Сутність формування і управління асортиментом підприємства

Введення

У сучасних умовах ринкової економіки в Росії багато разів збільшився асортимент різних товарів, значна частина якого представлена ​​продукцією недостатньо високої якості і не відповідає сучасним світовим вимогам.

Помилки при виборі товару, незнання його властивостей, характеристик, умов зберігання, транспортування, неправильна оцінка його якості можуть обернутися для підприємця великими втратами і збитками. Тому, майбутнім підприємцям необхідні основні уявлення про товароведении різних груп товарів.

Ринковий успіх відтепер є головним критерієм оцінки діяльності вітчизняних підприємств, а їх ринкові можливості зумовлюються правильно розробленою і послідовно здійснюваною товарною політикою. Саме на основі вивчення ринку і перспектив його розвитку підприємство одержує вихідну інформацію для вирішення питань, пов'язаних з формування асортименту, його управлінням і вдосконаленням.

У сформованих умовах конкуренції фірм, займаючись продажем товарів, вони змушені особливо чітко формувати асортимент. В ідеалі, звичайно, було б бажано мати повний асортимент товарів на складі, на практиці складається інша ситуація. Проблема полягає в тому, що внаслідок обмеженості ресурсів фірм, вони не можуть собі цього дозволити. І їх мета - вибрати оптимальний асортимент, що задовольняє максимальний попит клієнтів.

Актуальність теми даної курсової роботи визначається необхідністю активізації інноваційних механізмів при формуванні виробничого асортименту підприємств промисловості. Найважливішим напрямком підвищення ефективності інноваційної діяльності є раціональне використання результатів наукових досліджень і розробок з метою створення конкурентоспроможної продукції. При цьому асортиментна політика промислового підприємства повинна бути орієнтована на своєчасне визначення такого виробничого асортименту, який, відповідаючи профілю його виробничої діяльності, найбільш повно задовольняв би запити певних категорій споживачів і забезпечував би підвищення економічної ефективності діяльності підприємства. Проблеми прийняття обгрунтованих управлінських рішень у процесі формування виробничого асортименту промислових підприємств знайшли своє відображення в працях вітчизняних і зарубіжних вчених і фахівців, - Багієва Г.Л., Бухалкова М.І., Данько Т.П., Мартинова О.В., Орлова А.В., Памбухчиянц В.К., Песоцької Є.В., Соловйова Б.А., Фатхутдінова Р.А., Ансоффа І., Дафта Р., Ламбена Ж. та ін

Мета даної курсової роботи - розглянути формування оптимального асортименту, як основу ефективної комерційної діяльності підприємства.

Виходячи з мети, завданнями роботи є:

- Розглянути сутність та основні показники асортименту;

- Вивчити формування і управління асортиментом;

- Охарактеризувати ризик, пов'язаний з розробкою нової продукції;

- Розглянути процедуру формування оптимального асортименту на прикладі ВАТ «Корівка».

1. Сутність, формування та управління асортиментом підприємства

1. Сутність та основні показники асортименту

Асортимент товарів - набір товарів, об'єднаних по якій-небудь одній або сукупності ознак. Наприклад, товари можуть бути об'єднані за спільністю виробництва або споживання, за призначенням, матеріалом виготовлення та іншими ознаками.

Розрізняють два основні види асортименту товарів - промисловий і торговий.

Промисловий асортимент - асортимент товарів, що виробляється окремою галуззю промисловості або окремим промисловим або сільськогосподарським підприємством.

Торговий асортимент - асортимент товарів, представлений у торговій мережі. Він, як правило, ширше промислового, оскільки формується шляхом підбору товарів за групами, видами, сортами, моделями, фасонами, розмірами та іншими ознаками.

В основі освіти торгового асортименту лежить товарна група, яка включає товари (продовольчі або непродовольчі), що випускаються різними виробниками. Товарна група - це сукупність товарів певного класу, тобто мають аналогічне функціональне призначення (швейні вироби, трикотажні товари, галантерейні товари, культтовари і т.п.) і володіють схожим складом споживчих властивостей і показників. Прикладом конкретної групи товарів є верхній одяг, білизна, взуття, молочні продукти та ін

Сукупність товарів певної групи, об'єднаних загальною назвою і призначенням, утворює вид товарів. Як приклад виду товару можна привести костюм, чоботи, телевізор, сир і т.п.

Усередині кожного виду товарів по ряду приватних ознак виділяють їх різновиди. Різновид товарів представлена ​​конкретними марками, моделями, артикулами, сортами. Асортимент товарів, представлений їх різновидами, називається розгорнутим. Якщо ж товари об'єднані за спільними ознаками в класи, групи або за видами, то такий асортимент є укрупненим.

Співвідношення виділених за певною ознакою сукупностей товару в наборі є структуру асортименту товарів. Як правило, для наочності структура асортименту виражається у відсотках.

Залежно від кількості ознак, за якими класифікуються товари, їх асортимент може бути простим або складним.

Простий асортимент товарів представлений такими видами, які класифікуються не більше ніж за трьома ознаками (наприклад, найменування, сорт, артикул). До них відносять більшість продовольчих товарів, а також деякі непродовольчі товари (окремі види панчішно-шкарпеткових виробів, металева галантерея та ін.)

Складний асортимент товарів представлений такими видами, які класифікуються більш ніж за трьома ознаками (наприклад, найменування, сорт, артикул, модель, колір, оздоблення, розмір, повнота та ін.) Це майже всі непродовольчі товари та частина продовольчих (консерви, ковбасні та кондитерські вироби та ін.)

За частотою та характером висунутого покупцями попиту товари поділяють на:

- Товари повсякденного попиту;

- Товари періодичного попиту;

- Товари рідкісного попиту;

- Сезонні товари;

- Супутні товари.

Товари повсякденного попиту регулярно купуються населенням (щодня або через невеликі проміжки часу).

Товари періодичного попиту покупці купують теж регулярно, але через більш тривалі проміжки часу (наприклад, кілька разів на рік).

До товарів рідкісного попиту відносять переважно ті з них, строки служби яких обчислюються роками (товари тривалого користування). Купуються вони, відповідно, один раз на кілька років (технічно складні товари, меблі та ін.)

Реалізація сезонних товарів здійснюється в певні періоди року, залежно від часу їх виробництва (деякі види ягід, плодів, овочів) або виникнення попиту на них (окремі види одягу, спортивного інвентарю, ялинкові прикраси та ін.)

Попит на супутні товари, виникає при купівлі або використанні основних товарів (спеції, засоби догляду за взуттям, гудзики і т.п.).

Споживач висуває все нові, більш вишукані вимоги до товарів. Покупці хочуть, щоб куплені ними товари були більш практичними, гарними, довговічними. А виробники змушені задовольняти постійно зростаючі запити своїх клієнтів. Ось чому корекція асортименту дуже важлива сьогодні.

Сутність планування, формування та управління асортиментом і торговою націнкою полягає в тому, щоб виробник своєчасно пропонував певну сукупність товарів, які, відповідаючи в цілому профілю його виробничої діяльності, найбільш повно задовольняли вимогам певних категорій покупців.

На сьогоднішній день на ринку присутня величезна кількість компаній. Кожна з них займається яким-небудь видом діяльності - виробництво, торгівля, послуги тощо

Отже, товарний асортимент - це вся сукупність виробів, випущених підприємством. Вона включає різні види товарів. Вид товару ділиться на асортиментні групи відповідно до функціональними особливостями, якістю, ціною. Кожна група складається з асортиментних позицій (різновидів або марок), які утворюють нижчу щабель класифікації.

Для початку варто розглянути основні поняття при розгляді асортименту. До них відносяться:

- Ширина. Це загальна кількість асортиментних груп (товарних ліній) у виробника (продавця). Кількість груп пов'язано з кількістю сегментів ринку.

- Насиченість (повнота). Це загальна кількість складових асортимент конкретних товарів. Вона характеризує ступінь чи щільність заповнення марками товару всередині товарної лінії.

- Глибина. Варіанти пропозиції кожного окремого товару в межах асортиментної групи.

- Гармонійність асортименту. Це ступінь близькості товару різних асортиментних груп отностітельно їх кінцевого використання, вимоги до організації виробництва, каналам і розподілу і інших показників.

- Раціональність. Здатність набору товарів найповніше задовольняти потреба покупців.

- Стійкість. Здатність набору товарів задовольняти попит на одні і ті ж товари. Особливість таких товарів - наявність стійкого попиту на них.

- Новизна. Це здатність асортименту задовольняти змінилися потреби за рахунок нових товарів.

- Управління асортиментом - діяльність, спрямована на досягнення вимог раціональності асортименту.

Асортимент продукції буквально означає підбір предметів, сукупність їх найменувань з яких-небудь ознаками. З цієї точки зору асортимент може бути простим або складним, вузьким або широким. Така класифікація передбачає виділення категорій продукції або товарів за ознакою виду, сорту, марки і т.п.

Формуються асортиментні ознаки товарних груп, в межах яких предмети мають певну схожість. І також можна розрізняти асортимент продукції (мило виробляється підприємством) і асортимент товарів (що пропонується споживачам цього продавця).

1. Асортиментні групи за місцезнаходженням товарів:

- Стосовно промислових підприємств встановлюється виробничий асортимент продукції, щодо торговельних підприємств - торгівельний асортимент товарів. Перших з них відображає спеціалізацію підприємства і є підставою для укладення договорів поставки. У другому випадку складаються підстави судити про масштаби можливості торгового підприємства задовольняти потреби населення і розрізняють спеціалізовані і універсальні торговельні підприємства.

- Торговий асортимент - перелік товарів, які формуються організацією з урахуванням попиту, матеріально - технічної бази та спеціалізації магазина.

2. Асортиментні групи за широтою охоплення товарів:

- Груповий асортимент товарів показує перелік укрупнених товарних груп, що складають номенклатуру товарів. Так, у продовольчому магазині можуть продаватися гастрономічні та бакалійні продукти, а в магазині спортивних товарів - літній та зимовий спортивний інвентар.

- Видовий асортимент товарів відображає наявність у групі товарів ряду видів. Наприклад, у складі молочних продуктів можуть бути представлені кефір, вершки, сир і т.п. Чоловіче взуття включає такі поняття як чоботи, черевики, туфлі, босоніжки.

- Внутрішньовидової асортимент товарів являє різновиди продукції, членування виду на частини. Так, сир може бути різного ступеня жирності, самовари - різної місткості, взуття - різного фасону, тканини - різного забарвлення і т.п. Внутрішньовидової асортимент товарів може мати різну глибину розвитку, деталізації. У цьому сенсі можна говорити про ступінь складності асортимент. Наприклад, лікарські препарати, що застосовуються при певному захворюванні людини, можуть бути представлені засобами для зовнішнього або внутрішнього вживання, у вигляді таблеток або рідин, мати різну фасовку, упакування й т.п.

- Простий - набір товарів представлений не великою кількістю груп видів і найменувань, які задовольняють обмежене число споживачів.

- Складне - набір товарів представлений значною кількістю груп, видів різновидів найменувань, які задовольняють різноманітні потреби.

- Розгорнутий - набір товарів, який включає значну кількість груп, підгруп, різновидів найменувань, але відрізняються індивідуальними ознаками.

- Супутній - набір товарів, який виконує допоміжні функції і не відноситься до основних.

- Змішаний - набір товарів різних груп, що відрізняються великою різноманітністю функціонального призначення.

3. Види асортименту за ступенем задоволення споживачів:

- Раціональний асортимент - набір товарів найбільш повно задовольняє реально обгрунтовані потреби, які забезпечують максимальну якість життя на даному етапі.

- Оптимальний - набір товарів, що задовольняє реальні потреби з максимально корисним ефектом для споживачів при мінімальних витратах.

4. різновиди асортименту за характером потреб:

- Реальний - дійсний набір товарів знаходиться в магазині у продавця.

- Прогнозований - набір товарів, що може задовольняти передбачувані потреби.

- Навчальний - набір товарів для вивчення та досягнення навчальних цілей.

1.2 Формування і управління асортиментом

Сутність планування, формування та управління асортиментом полягає в тому, щоб товаровиробник своєчасно пропонував певну сукупність товарів, які, відповідаючи в цілому профілю його виробничої діяльності, найбільш повно задовольняли вимогам певних категорій покупців. Набір товарів, пропонованих підприємством-виробником на ринку, називають асортиментом.

Номенклатура, або товарний асортимент, - це вся сукупність виробів, випущених підприємством. Вона включає різні види товарів. Вид товару (автомобіль, трактор, металообробний верстат) ділиться на асортиментні групи (типи) відповідно до функціональними особливостями, якістю, ціною. Кожна група складається з асортиментних позицій (різновидів або марок), які утворюють нижчу щабель класифікації. Наприклад, підприємство виробляє холодильники і пральні машини. Холодильники представлені одне-, двох-і трьох камерними моделями і морозильними камерами. Останні мають кілька марок, відрізняються обсягом і деякими технічними даними.

Товарний асортимент характеризується широтою (кількістю асортиментних груп), глибиною (кількістю позицій у кожній асортиментній групі) і сопоставимостью (співвідношенням між запропонованими асортиментними групами з погляду спільності споживачів, кінцевого використання, каналів розподілу і цін).

Формування асортименту - проблема конкретних товарів, їх окремих серій, визначення співвідношень між «старими» і «новими» товарами, товарами одиничного і серійного виробництва, «наукомісткими» і «звичайними» товарами, упредметненими товарами і чи ліцензіями і «ноу-хау». При формуванні асортименту виникають проблеми цін, якості, гарантій, сервісу, чи збирається виробник відігравати роль лідера в створенні принципово нових видів продуктів чи змушений слідувати за іншими виробниками.

Формуванню асортименту передує розробка підприємством асортиментної концепції. Це спрямоване побудова оптимальної асортиментної структури, товарної пропозиції, при цьому за основу приймаються, з одного боку, споживчі вимоги певних груп (сегментів ринку), а з іншого, - необхідність забезпечити найбільш ефективне використання підприємством сировинних, технологічних, фінансових та інших ресурсів з тим, щоб виробляти вироби з низькими витратами.

Асортиментна концепція виражається у вигляді системи показників, що характеризують можливості оптимального розвитку виробничого асортименту даного виду товарів. До таких показників відносяться: розмаїтість видів і різновидів товарів (з урахуванням типології споживачів); рівень і частота оновлення асортименту; рівень і співвідношення цін на товари даного виду та ін Мета асортиментних концепцій - зорієнтувати підприємство на випуск товарів, найбільш відповідних структурі і різноманітності попиту конкретних покупців.

Підкріплена заходами організаційного та іншого характеру щодо забезпечення випуску продукції передбачених структурі та наборі асортиментна концепція може розглядатися як свого роду програма по керуванню розвитком виробництва і реалізацією відповідних товарів. Цільова її частина включає вимоги до оптимальної структурі асортименту, а програмна - систему заходів для її досягнення за певний період. Цій програмі додає комплексний характер включення в неї питань, пов'язаних з оптимізацією асортименту. Як критерії оптимальності виступають вимоги споживачів до асортименту і якістю товарів, ресурсні можливості, соціальні установки.

Досягнення відповідності між структурно-асортиментним пропозицією товарів підприємством і попитом на них пов'язано з визначенням і прогнозуванням структури асортименту. Прогноз структури асортименту на довгостроковий період, в якому були б враховані такі важливі для споживача ознаки товару, як естетичні характеристики, точні розміри, конкретна ціна, малоймовірний. Справа не в деталізації асортименту по споживчим властивостями (наприклад, по кольорах, розмірам виробів, співвідношенню цін), а, до Приміром, в оптимальному розмаїтті асортименту за певними ознаками (типи телевізорів, набори предметів кухонного вжитку, доцільні градації цін тощо) з розрахунком на конкретні групи (сегменти) споживачів. Прогнозується лише тенденція розвитку асортименту (а більш точно - асортиментна структура попиту та товарної пропозиції). Так, можна визначити, яка різноманітність телевізорів буде відповідати вимогам різних груп споживачів, але нереально дати прогноз потреби у конкретних моделях з набором конкретних властивостей на перспективу. Зазначені прогнози, враховуючи вплив чинника взаємозамінності товарів, необхідно розглядати у взаємозв'язку.

Прогноз тенденції розвитку асортименту повинен показувати таку траєкторію розвитку процесу, що дозволить забезпечити досягнення планованого відповідності товарного пропозиції підприємства мінливій в перспективі асортиментної структурі попиту на ринку.

Отже, суть проблеми формування асортименту складається в плануванні фактично усіх видів діяльності, спрямованих на відбір продуктів для майбутнього виробництва та реалізації на ринку і на приведення характеристик цих продуктів у відповідність до вимог споживачів. Формування на основі планування асортименту продукції - безперервний процес, що триває протягом усього життєвого циклу продукту, починаючи з моменту зародження задуму про його створення і кінчаючи вилученням з товарної програми.

Система формування асортименту включає наступні основні моменти:

1. Визначення поточних і перспективних потреб покупців, аналіз способів використання даної продукції й особливостей купівельного поводження на відповідних ринках.

2. Оцінка існуючих аналогів конкурентів по тим же напрямкам.

3. Критична оцінка випущених підприємством виробів на тому самому асортименті, що і в пунктах 1 і 2, але вже з позиції покупця.

4. Вирішення питань, які продукти слід додати в асортимент, а які вилучити з нього через зміни в рівні конкурентоспроможності; варто диверсифікувати продукцію за рахунок інших напрямків виробництва підприємства, виходять за рамки його сформованого профілю.

5. Розгляд пропозицій про створення нових продуктів, удосконалення існуючих, а також про нові способи й області застосування товарів.

6. Розробка специфікацій нових або поліпшених продуктів відповідно до вимог покупців.

7. Вивчення можливостей виробництва нових чи удосконалених продуктів, включаючи питання цін, собівартості і рентабельності.

8. Проведення випробувань (тестування) продуктів із урахуванням потенційних споживачів з метою з'ясування їхньої прийнятності за основними показниками.

9. Розробка спеціальних рекомендацій для виробничих підрозділів підприємства щодо якості, фасону, ціни, найменування, упаковки, сервісу і т.д. відповідно до результатів проведених випробувань, що підтверджують прийнятність характеристик виробу чи визначили необхідність їхньої зміни.

10. Оцінка і перегляд всього асортименту. Планування і управління асортиментом - невід'ємна частина маркетингу. Навіть добре продумані плани збуту і реклами не зможуть нейтралізувати наслідки помилок, допущених раніше при плануванні асортименту.

Управління асортиментом передбачає координацію взаємозалежних видів діяльності - науково-технічної та проектної, комплексного дослідження ринку, організації збуту, сервісу, реклами, стимулювання попиту. Складність вирішення даного завдання полягає в складності об'єднання всіх цих елементів для досягнення кінцевої мети оптимізації асортименту з урахуванням поставлених стратегічних ринкових цілей підприємством. Якщо цього досягти не вдається, то може вийти, що в асортимент почнуть включатися вироби, розроблені скоріше для зручності виробничих підрозділів підприємства, ніж для споживача.

З точки зору концепції маркетингу - це прямо суперечить тому, що необхідно дійсно робити. Завдання планування і формування асортименту полягають, перш за все, в тому, щоб підготувати «споживацьку» специфікацію на виріб, передати її проектному (конструкторському) відділу, а потім простежити, щоб досвідчений зразок був випробуваний, при необхідності модифікований і доведений до рівня вимог споживачів. Інакше кажучи, у формуванні асортименту вирішальне слово має належати керівникам служби маркетингу підприємства, які повинні вирішувати питання про те, коли більш доцільно вкласти кошти в модифікацію виробу, а не нести додаткові зростаючі витрати на реклами й реалізації застарілої товару або знижувати ціну на нього. Саме керівник служби маркетингу підприємства повинен вирішувати, чи настав час ввести в асортимент нові продукти замість існуючих чи доповнення до них.

Формування асортименту, як свідчить практика, може здійснюватися різними методами, в залежності від масштабів збуту, специфіки виробленої продукції, цілей і завдань, що стоять перед виробником. Разом з тим їх об'єднує те, що управління асортиментом зазвичай підпорядковане керівнику служби маркетингу.

В окремих випадках доцільно створення постійного органу під головуванням генерального директора (його заступника), в який у якості постійних членів включалися б керівники головних служб і відділів підприємства. Його головне завдання - прийняття принципових рішень щодо асортименту, включаючи: вилучення нерентабельних видів продукції, її окремих моделей, типорозмірів; визначення необхідності досліджень і розробок для створення нових і модифікації існуючих виробів; затвердження планів і програм розробки нових або вдосконалення вже випущених продуктів; виділення фінансових коштів на затверджені програми й плани

Нагальне питання для підприємства-виробника - чи потрібно розробляти стандартний товар, придатний для всіх відібраних ринків, чи пристосовувати його до специфічним вимогам і особливостям кожного окремого сегмента, створюючи при цьому певна кількість модифікацій базового виробу. І в тому, і в іншому випадках є свої плюси і мінуси.

Так, хоча створення стандартного товару, єдиного для всіх ринків, дуже заманливо, але це нерідко практично нездійсненне. У той же час політика диференціації не відшкодовується економічно там, де умови ринку дозволяють здійснювати часткову або повну стандартизацію (універсалізацію) вироби.

До вигодам такого роду стандартизації товару слід віднести: зниження витрат на виробництво, розподіл, збут і обслуговування; уніфікацію елементів комплексу маркетингу; прискорення окупності капіталовкладень та ін Неповне використання (у порівнянні з диференціацією) потенційних можливостей ринку, недостатньо гнучка реакція маркетингу на мінливі ринкові умови у разі стримують нововведення.

Диференціація, або модифікація, товару дозволяє повніше використовувати «які поглинають» можливості ринків з урахуванням специфіки їхніх вимог в окремих регіонах країни й інших країнах, заповнювати ті товарні ніші, де немає конкуренції або вона незначна. Однак визначення такого напрямку в асортиментній стратегії - дорога справа, пов'язане з необхідністю модернізації та розширення виробничих потужностей, диверсифікації і перебудови збутової мережі і, звичайно, розширення комплексу маркетингу. У кінцевому рахунку, використання стандартизації, диференціації або їх поєднання залежить від конкретних умов діяльності виготовлювача й кінцевим результатом - рівнем економічної ефективності збуту і його обсягом, що досягаються за допомогою цих методів.

Ще один важливий елемент асортименту у цілому товарної політики - вилучення з програми неефективних товарів. Вилучатися можуть товари, морально застарілі й економічно, неефективні, хоч і, можливо, користуються деяким попитом. Ухваленню рішення про вилучення чи застереження товару у програмі підприємства передує оцінка якості показників кожного товару на ринку. При цьому необхідно враховувати об'єднану інформацію з всіх ринків, де вони реалізуються, щоб встановити реальний обсяг продажів і рівень рентабельності (прибутковості) в динаміці, які забезпечує виготовлювачу кожен із його товарів.

Головний висновок із сказаного щодо своєчасного вилучення товару з програми (асортименту) у тому, що виробник повинен організувати систематичний контроль за поведінкою товару на ринку, за його життєвим циклом. Тільки за такої умови буде отримана повна і достовірна інформація, що дозволяє приймати вірні рішення. Для полегшення вирішення проблеми слід мати методику оцінки стану товару на різних ринках, де підприємство працює. Методика повинна бути відносно простою.

Прийняття остаточного рішення про вилучення товару з програми або про продовженні його реалізації можна спростити, якщо вже на стадії розробки вироби встановити кількісні вимоги до нього: рівень (норматив) окупності, обсяг продажу і / або прибутку (з урахуванням повних витрат ресурсів). Якщо товар перестає відповідати цим критеріям, тим самим визначається і характер рішення щодо його вилучення.

Исчерпавший свої ринкові можливості товар, вчасно не вилучений із виробничої програми, приносить великі збитки, вимагаючи непропорційно одержуваним результатам витрат коштів, зусиль і часу. Тому, якщо виробник не матиме чіткої системи критеріїв вилучення товарів з виробничо-збутової програми, і не буде систематично проводити аналіз виготовлених і реалізованих товарів, то його асортимент неминуче виявиться «перевантаженим» неефективними виробами, з усіма витікаючими звідси негативними наслідками для виробника.

1.3 Ризик, пов'язаний з розробкою нової продукції

Яке б величезне значення ні мало впровадження нової продукції для довгострокового розвитку підприємства, воно залишається вкрай ризикованою справою. Зарубіжні фахівці підрахували, що, в середньому, питома вага невдалих нововведень в різних товарних групах коливається між 50 і 90%.

Яким же чином ризик, пов'язаний з новою продукцією, може бути знижений до прийнятного рівня?

По-перше, підприємство може добитися цього систематичним плануванням асортименту продукції, що включає всі перевірочні етапи - випробування продукції, дослідження ринку та пробну продаж, а так же рішенням всіх питань, поки продукція ще знаходиться в стадії планування. Діючи таким чином, воно забезпечує собі гарантію того, що її рішення будуть грунтуватися не на здогадках, а на знанні фактів за умови, що ці факти можуть бути отримані своєчасно і ціною прийнятних витрат.

По-друге, вони можуть скоротити ризик, аналізуючи досвід свій та інших підприємств, що забезпечили успіх впровадження нової продукції на ринок, виявляючи закономірності успіху, де це можливо, і, використовуючи знання цих закономірностей у своїй роботі.

У будь-якому випадку перед підприємством стоїть завдання підвищення конкурентоспроможності своєї продукції. Вона повинна ретельно опрацьовуватися на стадії планування продукції, особливо при формуванні перспективного асортименту, бути випереджальної і довготривалою.

Розрізняють такі форми конкуренції:

- Функціональна - серед продукції, що задовольняє певну потребу різноманітними способами;

- Видова - серед продукції однієї групи, различающейся між собою за якимось важливим параметрам;

- Предметна (міжфірмовий) - серед ідентичних, але відрізняються якістю виготовлення одного виду продукції різними підприємствами.

При цьому під конкурентоспроможністю, згідно з визначенням Т. Левітта, розуміється «конкуренція не того, що зроблено фірмами на своїх заводах і підприємствах, а того, чим вони ще забезпечили свою продукцію у вигляді упаковки, послуг, реклами, консультацій для клієнтів, фінансування, особливостей поставки, послуг зі складування, і інших шанованих людьми речей ».

Цілий ряд контрольних таблиць і методів оцінки нових видів продукції були розроблені для підприємств окремих галузей промисловості. Вони, природно, мають багато спільного, хоча очевидно, що деякі питання значно більше стосуються одних підприємств, ніж інших.

Головна цінність цих методів полягає в тому, що вони змушують керівників дотримуватись певної дисципліну при розгляді питань, пов'язаних з розробкою нових видів продукції.

Вони гарантують, що всі стосуються справи критерії будуть, належним чином, вивчені і, що при складанні плану освоєння нової продукції, будуть тверезо враховані властиві підприємству сильні і слабкі сторони, що відрізняють його від інших.

2. Формування оптимального асортименту на прикладі ВАТ «Корівка»

2.1 Характеристика підприємства

Об'єктом економічного аналізу в цій роботі є підприємство ВАТ «Корівка».

Місцезнаходження та юридична адреса:

344007, Ростов-на-Дону, вул. Орбітальна, д. 86 / 1,

тел. (8632) 223896,

факс. (8632) 223896,

Підприємство створений 3 березня 1995 року шляхом перетворення, засноване на спільній частковій формі власності із статутним капіталом 3000000 рублів.

Виробнича база розміщена на вже наявних площах загальною площею 3000 кв. м., розташованих у м. Ростові-на-Дону з облаштованою системою комунікацій і під'їзними шляхами. Всі приміщення готові для налагодження виробництва і не вимагають додаткових коштів для ремонту.

Устаткування для виробництва молочної промисловості поставляється австрійської фірми SMALLER з якою досягнуто відповідну угоду. Вартість обладнання становить 300000 рублів.

Амортизація нараховується лінійним способом, за формулою:

АТ = (С об. * Н) * 100%, де:

АТ - Амортизаційні відрахування;

З об. - Вартість обладнання;

Н - Норма амортизації.

Сума амортизаційних відрахувань становить 15000 рублів.

Промислове підприємство ВАТ «Корівка» є відкритим акціонерним товариством, скорочена назва ВАТ «Корівка».

У статуті підприємства відображені такі основні види діяльності:

- Виробництво та реалізація молочної продукції;

- Маркетинг товарів і послуг;

- Торгово-закупівельна діяльність;

- Оптова, дрібнооптова і роздрібна торгівля;

- Зовнішньоекономічна діяльність;

ВАТ «Корівка» зобов'язане:

1. нести відповідальність відповідно до законодавства РФ за порушення законодавства та інших правил господарювання;

2. забезпечити своїм працівникам безпечні умови праці;

3. здійснювати оперативний та бухгалтерський облік, вести статистичну звітність.

Бухгалтерський облік на підприємстві ведеться за журнально-ордерною формою обліку. В обліковій політиці підприємства відображені такі основні методи і способи бухгалтерського обліку:

Нарахування амортизації здійснюється за Єдиним нормам, лінійним способом.

При визначенні фактичної вартості матеріалів, списаних у виробництво, використовується метод за середньою собівартістю

Застосовується метод визначення виручки від реалізації робіт, послуг - по мірі виконання робіт і пред'явлення розрахункових документів.

Засновниками є громадяни Російської Федерації - фізичні особи: 3 людини:

Вони мають великий досвід роботи в продовольчій сфері, не тільки в сфері управління, а й безпосередньо на робочих місцях в торговельній та виробничій сферах, де придбали великий професійний досвід, просуваючись вперед по східцях кар'єри.

Управління підприємством здійснює рада директорів, якому безпосередньо підпорядковуються завідуюча виробництвом, головний бухгалтер і завідувач складу. Виробничий відділ, підпорядкований завідуючої виробництвом займається питаннями виробництва та укладенням договорів на поставку сировини і матеріалів. Гол. бухгалтер несе відповідальність і користується правами, встановленими законодавством РФ для головних бухгалтерів підприємства, якому підпорядковується бухгалтерія, відповідає за здійснення бухгалтерського обліку на підприємстві. Перевірка узгодженості економічних показників показала, що річний звіт складається вірно, перевірений і може використовуватися для проведення аналізу фінансової діяльності підприємства.

Збільшення обсягів виробництва молочної продукції в значній мірі сприяє достатня забезпеченість підприємства необхідними трудовими ресурсами, їх раціональне використання.

Вимоги до співробітників і працівникам досить високі. Кожен з них має відповідну освіту і досвід роботи в даному діловодстві. На підприємстві працюють 46 осіб.

На підприємстві ВАТ «Корівка» використовується система посадових окладів. Загальний ФОП становить - 478430 руб.

Робочий день починається о 9.00 і закінчується о 19.00. Таким чином організовано 8-ти годинного робочого дня з однією робочою зміною, з двома вихідними (22 робочих дні на місяць).

На підприємстві здійснено лінійно-функціональна структура управління, коли керівництво фірмою здійснюється не тільки з центру, але й безпосередньо на місцях: у кожному господарському підрозділі ВАТ «Корівка» діє ретельно підібраний управлінський персонал, що координує роботу конкретного суб'єкта управління відповідно до генеральної стратегією фірми. Керівників господарських об'єктів характеризує великий досвід роботи у своїй сфері діяльності і глибоке знання специфіки конкретного об'єкта.

Враховуючи, що ВАТ «Корівка» являє собою надзвичайно розгалужену виробничу структуру, останнє важливо для ефективного управління таким складним виробничим комплексом.

Вид діяльності ВАТ «Корівка» - виробництво молочної продукції та її реалізація.

Для здійснення виробничого процесу потрібно наступне сировина:

- Молоко коров'яче

- Молоко кобил

- Молоко верблюдиць

Уся сировина закуповується на агроферми безпосередньо, без посередників.

Замовлення на придбання робиться заздалегідь, щоб виключити всі можливі причини недоставки сировини в строк.

Після доставки потрібних продуктів на молкомбінат проводиться розподіл в залежності від терміну зберігання. Частина зберігається на складі, інше в холодильних камерах. Усі товари з коротким терміном зберігання виробляються відразу ж, щоб виключити їх псування і забезпечити майбутньому товару високу якість.

Однак, крім обладнання для виробництва молочної, кисломолочної, ацидофільної продукції, які відносяться до харчових продуктів, необхідно отримання сертифіката якості та дозволу на виробничу діяльність. Для отримання такого дозволу було отримано гігієнічний сертифікат на продукцію. Після придбання гігієнічного сертифіката, був отриманий сертифікат відповідності нашої продукції нормам, зазначеним в гігієнічному сертифікаті. Для цього були виготовлені зразки продукції, які віддаються на експертизу в одну з експериментальних лабораторій міста. Однак процедуру підтвердження сертифіката необхідно повторювати не рідше одного разу на квартал.

Особливе значення на підприємстві надається санітарним нормам, щоб виключити різні неприємності, пов'язані з умовами виробництва товару.

Будь-які шкідливі викиди в навколишнє середовище виключені.

Ринком збуту продукції є підприємства оптової і роздрібної торгівлі, підприємства громадського харчування м. Ростова-на-дону, Ростовської області.

Конкурентоспроможність фірми забезпечується низькими внутрішньовиробничими витратами внаслідок організації виробництва фірми по замкнутому технологічному циклу - від виробництва молочних продуктів до їх реалізації через власну торговельну мережу.

Потенційні конкуренти - ВАТ «Тацінскій молочний завод», Агрофірма «Кагальніцкая», молокомбінату «Ростовський», ВАТ «Молочний комбінат» (м. Тимашевськ).

Річний обсяг випуску готової продукції - 2500000 л.,

Витрати на випуск продукції - 4496316. руб.

Прибуток до оподаткування - 675 454. руб.

Податок на прибуток та інші обов'язкові платежі - 236409. руб.

Прибуток від продажів - 745044. руб.

Чистий прибуток - 439 045. руб.

Рентабельність продажів - 37,17%.

2.2 Асортимент підприємства ВАТ «Корівка»

Молочна продукція відноситься до тієї категорії продуктів, які ніколи не вийдуть з ужитку, тому ця тема була актуальна багато століть тому, актуальна в наш час і буде актуальна в майбутньому (скільки б часу не минуло). Молоко відноситься до товарів першої необхідності. За обсягом продажів серед продуктів харчування молочна продукція посідає друге місце, поступаючись лише хлібобулочних виробів.

Продукція займає заслужене місце серед молочних продуктів, що випускаються в Росії.

Використовуване високоякісну сировину, новітня апаратура і класичні рецепти приготування молочних, кисломолочних та ацидофільних продуктів забезпечує популярність і гарний збут.

Переваги продукції ТОВ «Корівка»:

• висока якість

• гнучка система цін

• всілякі знижки

• найширший асортимент

- Якістю і привабливістю упаковки

• випуск таких маловідомих і екзотичних видів як:

- Чал

- Кумис

- Курунга

випуск таких давно забутих видів як:

- Сніжок

- Аматорська сметана

- Ацидофільні продукти

Структура асортименту:

МОЛОКО

Перша їжа людини з моменту народження - це молоко. Виключно важливе значення молока в харчуванні людини пояснюється тим, що в ньому містяться всі необхідні для життя речовини - білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, - легко засвоювані організмом. Білки, жири і вуглеводи, потрапляючи з їжею в організм, під дією травних соків розщеплюється на більш прості сполуки, які всмоктуються в кров.

Сметана

Сметана - наш російський національний продукт. Сметана хороша до м'яса, овочів, сирним страв, грибів, дичини, в тісто і до пельменів.

Сметана - це поквашених вершки, але піддані «дозріванню». Завдяки великому вмісту жиру, жиророзчинних і частково водорозчинних вітамінів, сметана - дуже поживний продукт, в 100 мл якого міститься 302 калорії. Вона покращує смакові якості страв, соусів і приправ, тому широко застосовується в лікувальних цілях для харчування виснажених і недокрівних хворих з поганим апетитом і травленням.

Планується випуск аматорської сметани у вигляді брикетів вагою 100г, упакованих у фольгу. У цієї сметани більш щільна консистенція і нижча кислотність. Любительську сметану можна намазувати на хліб і в деяких випадках користуватися нею замість масла.

Так само планується вироблення дієтичної сметани, що містить 10% жиру. Готують її з пастеризованих і гомогенізованих вершків. Дієтичну сметану можна використовувати для приготування великої кількості страв.

Кисломолочні продукти

Історія кисломолочних продуктів пов'язана з давниною. Ще коли в південних степах нинішньої європейської частини Росії кочували племена скіфів (задовго до початку нашого літочислення), був відомий кумис - кисломолочний напій з кобилячого молока. Народи Індії, Риму, Греції, Закавказзя вже тоді споживали кисломолочні продукти, які готували з коров'ячого або овечого молока.

Скотарі, що жили при первіснообщинному ладі, виявивши, що скисле молоко довше зберігається і має освіжаючий приємний смак, стали вживати його і скоро переконалися, що воно нерідко сприятливо впливає на організм. Недарма через століття дійшла до наших днів індійська приказка: «пий кисле молоко і проживеш довго».

Так з'явилися національні кисломолочні напої: кисле молоко і варенец в Росії, мацун - у Вірменії, мацоні - в Грузії, чал - в Туркменії, курунга - в Північно-східній Азії, айран і кефір - на Північному Кавказі, кумис - в Башкирії, Казахстані, Татарії, ряжанка - на Україну, лебен - в Єгипті, ягурт - в Болгарії, Греції, Туреччини, Погрібний молоко - в Норвегії і т.д.

Можна вважати, що кисломолочні напої були першими продуктами, приготованими з молока.

Кисломолочні напої заслужено користуються визнанням споживачів.

Простокваша

Кисляк - це кисломолочний продукт, вироблений з пастеризованого молока шляхом сквашування його закваскою, приготовленої на чистих культурах молочнокислих бактерій. Залежно від культур молочнокислих бактерій, якими сквашивают молоко, розрізняють звичайну, мечніковских, південну, українську (ряжанку), ацидофільну кисляк, варенец і південний напій.

Звичайну кисляк готують на чистих культурах молочнокислих стрептококів, вона має ніжний згусток, освіжаючий, приємний слабокислий смак.

Мечніковских кисле відрізняється від звичайної щільнішим згустком і кислуватим смаком. Така властивість її пояснюється тим, що закваску готують з чистих культур болгарської палички і молочнокислих стрептококів.

Південна кисляк за консистенцією нагадує густу сметану, злегка в'язку, смак її кислуватий, Щиплющие, освіжаючий; готують південну кисляк на заквасці, в яку, крім молочнокислих стрептококів і паличок, додають дріжджі.

Українська кисле молоко (ряжанка) по консистенції і смаком нагадує сметану з солодкуватим присмаком томленого молока, колір її кремовий. Для приготування ряжанки застосовують чисті культури молочнокислого стрептокока. Калорійність її значно вище, ніж калорійність кисле інших видів, так як в молоко додають вершки або заквашують його сметаною.

Варенец готують з стерилізованого молока, витриманого при високій температурі протягом 2-3 годин (томленого); консистенція щільна, злегка в'язка, смак кислуватий (солодкуватий присмак томленого молока), колір кремовий.

Варенец готують на тих же культурах, що і мечніковских кисляк.

Південний напій виробляють резервуарним способом з гомогенізованого молока; консистенція його однорідна, сметаноподібна. Напій нагадує мечніковских кисляк.

Йогурт (ягурт) має більш щільну консистенцію, ніж кисляк. За кордоном з усіх кисломолочних продуктів поширений тільки йогурт. Йогурт випускається не тільки в натуральному вигляді, а також солодкий і з фруктово-ягідними соками. Йогурт відрізняється підвищеним вмістом білка і особливо корисний людям в літньому віці.

Великим попитом у населення користується солодка кисляк; в ній міститься 5% цукру. Простокваша з цукром, малиною, полуницею, суницею, чорницею - смачне і корисне Третє блюдо до обіду.

Кисле можна приготувати як з цілісного, так і знежиреного молока. Залежно від цього поживні властивості її різні.

Кисляк, приготовлена ​​з незбираного молока, за калорійністю та складом не відрізняється від молока. Внаслідок різного вмісту жиру кисляк зі знежиреного молока менш живильна: калорійність 1 кг її - 340 великих калорій, у той час як калорійність жирної - 670 великих калорій. Решта властивості її такі ж, як і жирної кисляку.

Молочно-білкова паста «Здоров'я» відноситься також до кисломолочних продуктів, що готується з пастеризованого знежиреного молока на культурах молочнокислих стрептококів. Готовий згусток розрізається дротяними ножами на кубики (близько 2 см), згусток відпресовують до 65%-ного вмісту вологи в білковій основі, пропускають через колоїдну млин і до отриманої білкової основі однорідною, сметанообразной консистенції додають смакові і ароматичні речовини, вершки або фруктово-ягідні сиропи. Можна приготувати також пасту «Здоров'я» 5%-ної жирності, знежирену, фруктово-ягідну, знежирену солодку, з вітаміном С. В широкогорлих баночках ємністю 0,2 кг в пасті міститься близько 20 г. білка, в пасті з вітаміном С міститься добова доза цього вітаміну. Пасту «Здоров'я» можна вживати як самостійний продукт, а також з млинцями, сирниками та іншими стравами. Це цінний дієтичний продукт і для дорослих і для дітей: як джерело повноцінного білкового та мінерального живлення він сприятливо впливає на діяльність шлунка та печінки, поліпшує обмін речовин.

Ацидофільні продукти

Ацидофільна кисляк за смаком схожа з мечніковских, але готують її на заквасці, в яку входять молочнокислий стрептокок і ацидофільна паличка.

Ацидофільне молоко отримують сквашування пастеризованого молока особливо підібраними ацидофільними паличками. Консистенція його сметанообразная, іноді трохи тягуча, смак приємний, його охоче п'ють діти як освіжаючий напій.

Ацидофільну пасту готують з ацидофільного молока, яке піддають самопресування у стерильних мішках до видалення сироватки. Ацидофільна паста по консистенції нагадує густу сметану, приємна на смак.

В даний час виробляють ацидофільну пасту з цукром. Виходить смачний, висококалорійний дієтичний продукт кислувато-солодкого смаку і ніжної консистенції.

Ацидофільну пасту до вживання слід зберігати при температурі від 2 до 10 ° в сухому темному місці.

Ацидофільне-дріжджове молоко готують з цільного пастеризованого молока із застосуванням культур ацидофільної палички і дріжджів, що зброджують молочний цукор і володіють антибіотичними властивостями. Консистенція його рівна, сметаноподібна, іноді злегка тягуча; смак чистий кисломолочний, гострий, з запахом дріжджів, освіжаючий.

Перед вживанням ацидофільне-дріжджове молоко ретельно збовтують в пляшці, після чого воно стає рідким і менш в'язким. Діти охоче п'ють його більш рідким і з цукром.

КЕФІР

Це кисломолочний напій змішаного бродіння (молочнокислого і спиртового). Одержують його в результаті сквашування коров'ячого молока закваскою, приготовленою на кефірних грибках.

Кефір має освіжаючу, кисломолочним смаком, добре втамовує спрагу. Консистенція його однорідна, нагадує рідку сметану.

Розрізняють жирний кефір з цілісного молока жирністю не менше 3,2% і нежирний - зі знежиреного молока. Залежно від ступеня дозрівання кефір може бути слабкий (дозріває добу); середній (дозріває 2 доби); міцний (дозріває 3 доби).

Для школярів випускається кефір з вітаміном С.

Кумис

Кумис - кисломолочний напій пінистий спиртового і молочнокислого бродіння, що готується з кобилячого молока;

Готують його так. У свежевидоенное тепле молоко кобил додають до 25% закваски молочнокислих паличок і молочних дріжджів, все збовтують мутовкой протягом 20-30 хвилин і залишають в теплій кімнаті на 2-3 години. Після цього знову перемішують і через деякий час розливають в пляшки, щільно закривають гумовими пробками і витримують в охолоджуваному приміщенні.

Так як в молоці кобил міститься більше цукру (понад 6%) і менше жиру та білків, ніж у молоці корови (причому більша частина білка знаходиться в розчинній стані), при сквашивании його згустку не утворюється, з'являються лише дрібні пластівці білка.

Залежно від тривалості витримки розрізняють слабкий, або молодий (однодобовий) кумис, середній (дводобовий) і міцний, або старий (тридобовий). Більше 3 діб кумис не витримують, так як він набуває сильно дріжджовий присмак.

Чал (шубат)

Чал - кисломолочний, сильно пінистий напій з чистим кисломолочним смаком і дріжджовим запахом; готують його з молока верблюдиць. У Туркменії його називають чал; в Казахстані - шубат. Ще І.І. Мечников писав, що кочівники араби, що відрізняються прекрасним здоров'ям і великою фізичною силою, харчуються майже виключно свіжим або кислого молока верблюдиць. Первісною закваскою для приготування цього напою служить кисле молоко верблюдиць - «катик».

Курунга

Цей пінистий кисломолочний напій, що готується з коров'ячого молока, поширений серед народів Північно-східній Азії - бурят, монголів, Хакасія, тувинців, ойротов та ін

Приготування курунги було відомо народам Східної Азії ще в далекій давнині, у літній час вона служила для них майже єдиним джерелом живлення.

Щоб приготувати цей продукт, додають до коров'ячого молока зрілу курунгу, добре перемішують і витримують для скисання в теплому місці. Шляхом перегонки курунги отримують молочне вино - «тарасун» і напіврідкий поживний напій «Арсу».

Курунга являє собою продукт молочнокислого і спиртового бродіння, має приємний, кислуватий смак; за консистенцією мало відрізняється від кумису.

2.3 Розробка асортименту політики підприємства ВАТ «Корівка»

Необхідно зазначити, що підприємство реалізує товари, які перебувають на різних етапах життєвого циклу. Отже, торгівля одним товаром може бути досить успішною і прибутковою, а іншим - приносити лише збитки. Тому необхідно визначити, скільки і яких товарів на кожному етапі життєвого циклу слід мати, щоб забезпечити ефективну діяльність. Для вирішення такої проблеми може бути використана матриця «Бостон консалтинг груп». ¹ У цій матриці є осередки, у яких вказуються товари підприємства з урахуванням темпів зростання обсягів продажів всіх аналогічних товарів конкурентів і відносної частки на ринку окремих товарів: «Зірка», «Важкі діти »,« дійних корів »і« Собаки ». Показники темпів зростання відкладаються по вертикалі і відображають середньорічний темп зростання ринку, на якому функціонує кожна бізнес-одиниця. Відносна частка ринку відкладається по горизонталі. Вона відображає частку ринку кожної асортиментної групи щодо його найбільшого конкурента.

У цій роботі буде використаний метод зразок класичної матриці Бостон Консалтинг Груп, запропонований керівником Консалтинг-центру «Еркон» м. Харкова Ігорем Рибальченко. ² Одиницею аналізу виступають групи продукту, характерними параметрами - К - питома вага групи в обсязі збуту і Т - питома вага групи в темпі зміни обсягів реалізація.

Причини використання даного методу:

• відсутність стратегічного планування на підприємстві;

• дефіцит достовірної ринкової інформації (обсягу ринку), тому що більшість інформації ховається;

Таблиця 1. Питома вага окремих товарних груп в загальному обсязі реалізації продукції і темпи зміни обсягів реалізації окремих товарних груп у загальному обсязі темпів зміни реалізації продукції

Для наочності відобразимо результати таблиці на малюнку 13, на якому можемо бачити, що в гуртів «Зірки» потрапили такі групи товарів: молоко і кефір. Ці групи товарів - лідери - вони забезпечують майбутні підприємства і мають найбільшу питому вагу в реалізації і дають значні прибутки

«Дійні корови» - це йогурти, сметана, варенец. Цей підрозділ має відданих прихильників із числа споживачів, і конкурентам їх складно переманити. Оскільки реалізація стабільна «БлагоДійна корова» дає більше, ніж необхідно для підтримки її частки на ринку, готівкових коштів.

До групи «Собаки» потрапили ацидофільні продукти і кисле молоко. Це групи товарів з обмеженим обсягом збуту.

Малюнок - 1 Матриця «частка в товарообігу - частка в зростанні товарообігу» «Важка дитина» - група товарів - шубат, хурунга, кумис

Підтримка з боку споживачів незначна, відмітні переваги не ясні. Для підтримки або збільшення частки на ринку потрібні значні кошти, але підприємство не зацікавлено в підтримці даної групи товарів.

У зв'язку з вищевказаним економічно доцільно буде розглянути матрицю з точки зору отриманого прибутку. Для цього візьмемо товарну групу молочна продукція.

Таблиця 2 Частка в товарообігу молочної продукції ВАТ «Корівка» в розрізі груп товарів

На малюнку 2 представлена ​​матриця на молочну продукцію, складена за даними таблиці 2. Цілком очевидно, що асортиментні позиції групи молочної продукції знаходяться на різних стадіях життєвого циклу. «Зірки» - молоко і кефір «Дійні корови» - сметана, йогурт, «Важкі Діти» - дороге молоко, дорогий кефір. Не дивлячись на невеликі обсяги продажів дані товари мають бути присутні в асортименті магазину. «Собаки» - варенец, дорогий йогурт. Мабуть дорогою йогурт - це продукт не нашої фірми, так як наш цільової сегмент це покупці з середнім достатком, причому в основному жінки. Варенец ймовірно знаходяться на стадії спаду свого життєвого циклу.

Малюнок 2 Матриця "Частка прибутку - частка у зростанні прибутку» в розрізі асортиментних груп молочної продукції ВАТ «Корівка»

Товарна політика підприємства визначає оптимальне співвідношення товарів, різних за стадіями життєвого циклу, що одночасно перебувають на ринку. Для утримання свого становища на ринку, здійснюючи стратегію зростання підприємству ВАТ «Корівка» необхідно реалізувати політику товарної диференціації. У таблиці 3 наочно представлена ​​структура товарообігу, з урахуванням результатів отриманих, при використанні методу зразок класичної матриці Бостон Консалтинг Груп, запропонований керівником Консалтинг-центру «Еркон» м. Харкова Ігорем Рибальченко. ³

Таблиця -3 Питома вага окремих товарних груп з урахуванням результатів отриманих, при використанні методу зразок класичної матриці Бостон Консалтинг Груп, запропонований керівником Консалтинг-центру «Еркон» м. Харкова Ігорем Рибальченко.

Необхідно постійно розширювати асортимент за рахунок товарів, що відносяться до групи «Зірки» - це молоко і кефір, «дійних корів» - йогурти сметана, варенец. Також необхідно і скорочувати певні групи товарів, що відносяться до групи товарів «Собаки» - ацидофільні продукти і кисле, зовсім прибирати їх з асортименту не слід, потрібно провести аналіз всередині кожної групи товарів і виявити товари «Собаки» або товари, що знаходяться на стадії спаду життєвого циклу.

Висновок

На закінчення можна зробити наступні висновки:

Асортимент товарів - сукупність їх видів, різновидів і сортів, об'єднаних або поєднаних за певною ознакою. Основними группіровочним ознаками товарів є виробничий, сировинної і споживчий. Асортимент повинен надавати максимально привабливе вплив на покупців.

Формування асортименту товарів - процес підбору і встановлення номенклатури товарів, відповідної попиту покупців і забезпечує високу прибутковість торгового підприємства. Найважливішим принципом формування асортименту товарів є забезпечення його відповідності характеру попиту населення, що обслуговується клієнтами підприємства. Воно повинно передбачати комплексне задоволення попиту покупців в рамках обраного сегмента ринку. У зв'язку з цим асортимент товарів, пропонованих покупцям, повинен володіти достатньою широтою і глибиною. При цьому широта асортименту визначається кількістю товарних груп, підгруп і найменувань товарів, включених до номенклатури, а глибина - кількістю різновидів товарів за кожним найменуванням.

Номенклатура, або товарний асортимент, - це вся сукупність виробів, випущених підприємством. Вона включає різні види товарів. Вид товару ділиться на асортиментні групи (типи) відповідно до функціональними особливостями, якістю, ціною. Кожна група складається з асортиментних позицій (різновидів або марок), які утворюють нижчу щабель класифікації.

Широкий асортимент дозволяє диверсифікувати продукцію; орієнтуватися на різні вимоги споживачів і стимулювати здійснення покупок в одному місці. Одночасно він вимагає вкладення ресурсів і знань у різні категорії продукції. Глибокий асортимент може задовольняти потреби різних купівельних сегментів по одному товару; максимізувати використання місця в торговельних точках; перешкоджати появі конкурентів; пропонувати діапазон цін і стимулювати підтримку дилерів. Проте він також збільшує витрати на підтримку запасів, модифікацію продукції і виконання замовлень. Крім того, можуть виникнути певні труднощі у диференціації між двома схожими асортиментними позиціями. Зазвичай порівнянним асортимент легше керувати, ніж непорівнянним. Він дозволяє підприємству спеціалізуватись в сфері маркетингу і виробництва, створювати міцний образ і забезпечити стабільні відносини в каналах збуту. Проте надмірна концентрація може зробити підприємство - вразливим перед погрозами з боку зовнішнього середовища, коливань у збуті, уповільнення потенціалу зростання в силу того, що весь упор робиться на обмежений асортимент товарів.

В умовах ринкових відносин формування асортименту є одним з найважливіших умов організації ефективної роботи підприємства. Формування охоплює всі основні сфери його виробничо-господарської діяльності - збут, фінанси, виробництво, закупівля, наукові та проектні розробки, які тісно взаємопов'язані. Ця діяльність опирається на виявлення та прогнозування попиту, аналіз і оцінку наявних ресурсів та перспектив розвитку господарської кон'юнктури. Звідси випливає необхідність ув'язування формування асортименту з маркетингом та контролем з метою постійного коригування показників виробництва і збуту слідом за змінами попиту на ринку. Формування асортименту - це перший і основний крок у стратегічному плануванні присутності фірми на ринку.

Товарна політика передбачає певні цілеспрямовані дії товаровиробника або наявність у нього заздалегідь обдуманих принципів поведінки. Вона покликана забезпечити спадкоємність рішень та заходів щодо формування асортименту і його управління; підтримання конкурентоспроможності товарів на необхідному рівні; знаходженню для товарів оптимальних товарних ніш (сегментів); розробки та здійснення стратегії упаковки, маркування, обслуговування товарів. Добре продумана товарна політика не тільки дозволяє оптимізувати процес оновлення товарного асортименту, але і служить для керівництва підприємства свого роду покажчиком загальної спрямованості дій, здатних скоригувати поточні ситуації.

Список використаної літератури

1. Гейлер Г.В. «Асортиментна політика на ринку товарів народного споживання», КЕкН., 2006.

2. Васильєв Г.А., Гайдаєнко Т.А. Маркетинг. М., 2006.

3. Іванова В.І. «Управління асортиментною політикою підприємства». Навчальний посібник для ВНЗ економічних спеціальностей. Москва: 2004.

4. Ільїн А.І. Планування на підприємстві, М., 2005

5. Круглова М.Г. Курс лекцій з маркетингу, М., 2004

6. Коновалова Т.Ю. Асортимент і якість, М., 2006

7. Ламбен Ж.Ж. Стратегічний маркетинг: Спб.: Наука, 2006 р.

8. Медузою В.С. «Асортимент і якість виробленої продукції», Омськ: «Книголюб», 2005.

9. Панкратов Ф.Г., Серьогіна Т.К. Комерційна діяльність. Підручник. М., 2007.

10. Пунін Є.М. Маркетинг, менеджмент, ціноутворення на підприємстві. М., Міжнародні відносини, 2007 р.

11. Симонова А.П. «Асортиментна політика фірми», М: 2008.

12. Рибальченко І. / Практичні методи розробки й аналізу товарної стратегії підприємства на основі внутрішньої вторинної інформації / http / / www. Cfin. Ru / marketing