Міністерство сільського господарства і продовольства
Російської Федерації
Нижегородська державна сільськогосподарська академія
Кафедра приватної зоотехнії
Курсова робота
Тема: ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА І ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА
(Для студентів, які вивчають дисципліну «Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва»)
Варіант 6
Виконав: студентка I курсу
Економічного факультету
Спеціальність: економіка і
управління
____________
Перевірив: (доц. каф. Приватної зоотехнії)
_____________________________
2007
Введення.
1. Характеристика породи.
2. Наявність тварин.
2.1 Визначення структури стада великої рогатої худоби
3. Кормовиробництво, кормоприготування, годування та напування великої рогатої худоби.
3.1.Кормленіе корів у зимовий період
3.2 Годівля корів у літній період.
3.3 Способи заготівлі та зберігання кормів. Підготовка кормів до згодовування.
Підготовка кормів до згодовування
3.4 Тип і структура раціонів для корів, режим годування.
3.5 Годівля корів під час раздоя.
3.6 Річна потреба в натуральних кормах.
3.7 Річна потреба в кормових одиницях, ц к.од.
3.8 Витрати корму на виробництво 1 центнера молока, ц.к.ед.
3.9 Структура раціону,%.
4. Відтворення стада і племінна робота.
4.1 Методи розведення.
4.2 Племінна робота.
4.3 Мічення тварин.
4.4 Методи осіменіння.
4.5 Розрахунок по виходу телят.
4.6 Вплив тривалості сервіс-періоду і сухостійного періоду на вихід телят і на молочну продуктивність корів.
4.7 Розрахунок КВС (коефіцієнт відтворення стада).
5. Молочна продуктивність корів.
6. Жирномолочность корів.
7. Доїння корів.
8. Зміст корів.
9. Ефективність переробки молока на вершки та масло.
10. Економічні розрахунки.
10.1 Вартість денного раціону
10.2 Собівартість молока.
10.3 Економічна ефективність виробництва молока та молочних продуктів
Висновок:
Висновок.
Список використаної літератури.
Розвитком тваринництва багато в чому визначається повноцінність харчування населення в його життєво необхідної частини - споживанні тваринного білка. Всі продукти тваринництва - м'ясо, молоко, масло, яйця та інші - відрізняються високою енергетичною і поживну цінність.
Тваринництво різнобічно пов'язане з різними галузями народного господарства і має важливе значення в розвитку виробничих сил країни. Характерна особливість тваринництва полягає у їх тісному зв'язку з рослинництвом. Тваринництво використовує кормові культури, рослинність лук і пасовищ і відходи рільництва, перетворюючи їх у продукти харчування і цінну сировину. У свою чергу, тваринництво поставляє для рослинницьких галузей органічне добриво: у вигляді гною на поля повертається приблизно 40% загальної кількості органічних речовин, згодовуваних сільськогосподарським тваринам.
З усіх харчових продуктів найбільш цінними є молоко і виготовлені з нього продукти (масло, сир, сир та ін.) Молоко містить майже всі необхідні для харчування повноцінні речовини: жири, білки, цукор, мінеральні солі, вітаміни, ферменти, гормони і т.д. Засвоюваність організмом молоко в цілому і всіх його складових частин дуже висока.
Поживність молока визначається вмістом в ньому сухих речовин. У коров'ячому молоці міститься в середньому 12,5% сухих речовин, інше - вода. Жиру в коров'ячому молоці міститься в середньому 3,8 - 3,9% з коливаннями від 2,8 до 5,5%. Залежить це від індивідуальних і породних особливостей корів, умов їх годівлі та утримання, а також від періоду лактації. Білки коров'ячого молока становлять у середньому 3,3%; середній вміст молочного цукру 4,6 - 4,8%, на частку мінеральних речовин молока припадає близько 1%. У молоці є майже всі вітаміни, розчинні в жирі і у воді. Їх зміст в значній мірі залежить від годівлі, мікрофлори рубця жуйних і ряду інших умов.
До фізичних властивостей молока відноситься щільність, за якою судять за його повноцінності. Щільність молока залежить від породних особливостей корови, умов її годівлі, періоду лактації та ряду інших факторів. У середньому вона дорівнює 1,030 з коливаннями від 1,027 до 1,032.
Велику роль в отриманні високоякісного молока, а в ряді випадків і молочних продуктів, грає первинна обробка молока на добре обладнаних фермах, і полягає у його очищенні, охолодженні, пастеризації, нормалізації. Первинна обробка молока має на меті підготувати його до транспортування і реалізації або зберігання у свіжому вигляді.
Розвиток молочного скотарства, організація отримання молока, вимога до його якості, питання переробки молока в різні молочні продукти приваблюють увагу вчених різних країн.
У результаті великих заходів, здійснюваних урядом, помітно змінилася промислово-економічна база сільського господарства. Все більшого значення набувають поглиблення спеціалізації і концентрації тваринництва, підвищення рівня його інтенсивності. Головне в здійсненні інтенсифікації тваринництва - створення міцної кормової бази і раціональне використання кормів. Інтенсифікація тваринництва значною мірою залежить також від всесвітнього поліпшення продуктивних якостей худоби і птиці на основі вдосконалення племінної справи, створення нових високопродуктивних порід, широкого використання промислового схрещування.
У нашій країні розвитку тваринництва, у тому числі скотарства, і підвищенню продуктивності тварин надається велике значення. Створення в радгоспах і колгоспах міцної кормової бази, ведення скотарства на рівні сучасних наукових знань, його концентрація, спеціалізація і всебічна механізація виробництва будуть сприяти подальшому розвитку та інтенсифікації цієї галузі.
1. Характеристика породи
Чорно-строкатий худоба є однією з найбільш поширених порід великої рогатої худоби молочного та молочно-м'ясного напряму.
Завдяки винятково високої молочної продуктивності, що поєднується досить часто з гарними м'ясними якостями, високій оплаті корму продукцією і здатності легко акліматизуватися в різних зонах чорно-строкатий худобу швидко поширився не тільки по європейському континенту, а й у країнах Північної Америки, в Японії та Нової Зеландії.
Батьківщиною чорно-рябої худоби, поширеного в різних країнах світу, є Голландія. Сприятливі географічні та кліматичні умови, а також зрослий попит на продукти тваринництва сприяли в XVIII і XIX століттях швидкому розвитку молочного скотарства цієї країни.
До другої половини XIX століття голландський худобу мав різко виражений сухий молочний, кілька перерозвиненою у бік ніжності тип статури. На рубежі XIX і XX століть голландські скотарі змінили напрямок відбору. Конституція тварин була укріплена; одночасно були покращені м'ясні якості. Сучасні тварини голландської породи мають міцне, добре складеним кістяком, пропорційно розвиненим тулубом, гарними м'ясними формами і, головне, міцним здоров'ям.
Велике значення в Голландії надається поліпшення статури биків, корів і молодняку. При записі тварин в племінні книги основною вимогою є наявність у них доброго статури, а також правильної форми і добре розвиненого вимені. На виставках племінної худоби премії тваринам присвоюються також в основному за бездоганне статура. Все це сприяло різкому поліпшенню конституції, екстер'єру тварин і особливо вимені.
У результаті систематичної селекції корови голландської породи відрізняються досить рівномірно розвиненим вим'ям. З передньої половини вимені у них видоюють 45-47% добового удою.
Важливою проблемою подальшого вдосконалення чорно-рябої голландського худоби є співвідношення молочної та м'ясної продуктивності.
Особливістю виведення видатних виробників чорно-рябої худоби в Голландії є те, що селекціонери досить часто застосовують тісні форми спорідненого спаровування. Такий підбір сприяв виведенню биків, що відрізнялися досить стійкою консервативної спадковістю.
Основний молочної породою в нашій країні є чорно-строката. Ця високопродуктивна вітчизняна порода молочного напрямку створена шляхом схрещування місцевої худоби, розводиться в різних зонах країни, з породами чорно-рябої худоби голландського походження. Затверджена в 1959 р.
Фактично створення вітчизняної чорно-рябої породи було розпочато в 1930-1932 рр.. На першому етапі створення породи застосовувалося поглинальні схрещування для одержання помісей різних поколінь. Надалі помісей розводили "в собі" для закріплення бажаного типу тварин.
Чорно-строкатий худобу добре акліматизується в найрізноманітніших умовах країни. В основному він зосереджений у наступних областях: Московської, Ленінградської, Вологодської, Новгородської, Рязанської, Тверській. Чистопородні і високої кровності тварини складають понад 80%.
У чорно-рябої худоби всіх зон країни добре виражений молочний тип складання. Тварини мають міцною конституцією і характерною чорно-рябої мастю, яка обумовлена спільністю походження за поліпшує породі. Найбільш типові тварини мають міцний кістяк і добре розвинену мускулатуру.
Продуктивні якості чорно-рябої худоби среднерусского кодла характеризуються такими показниками: жива маса повновікових корів становить 550-650 кг; бугаїв-плідників - 850-950 кг; найбільш великі бики мають масу 1100 кг і більше; забійний вихід у дорослих тварин досягає 50-55 %.
Телята чорно-рябої породи при народженні мають масу від 32 до 40 кг. Молодняк має гарну енергією зростання. При інтенсивному вирощуванні добові прирости маси складають 800-1000 г, к 15-16-місячного віку, жива маса ремонтного молодняку сягає 420-480 кг.
Середній удій корів, записаних в ЦПК, становить 3700-4200 кг, на провідних племінних заводах він досягає 5500-6700 кг при жирності молока 3,8-4,0% (по породі вміст жиру в молоці коливається від 2,5 до 5, 4%).
Основна племінна база чорно-рябої худоби зосереджена в Московській і Ленінградській областях.
Основним завданням вдосконалення чорно-рябої породи в племінних господарствах є чистопородное, переважно внутрішньолінійних, розведення. У товарних господарствах основним методом має бути чистопородне розведення із застосуванням в широких масштабах міжлінійних кросів, а також схрещування з родинними породами, такими, як голштино-фризька, голландська, шведська і ін
2. Наявність тварин
Структура стада - це процентне співвідношення кількості тварин різних статевих і вікових груп до загального поголів'ю стада. Стадо складається з наступних статево-вікових груп: корови, бики-виробники, нетелі, телиці до року, телиці старше року, бички до року.
Структура стада залежить від його господарського призначення (племінне та товарне), напряму продуктивності (молочне, м'ясне, комбіноване), ступеня його спеціалізації (спеціалізоване та із закінченим оборотом), характеру відтворення (просте і розширене). Для забезпечення відтворення у структурі стада на початок року має бути 30-35 нетелей і 35-40 телиць старше року на 100 корів.
При закінченому обороті стада відтворення поголів'я проводиться у тому ж господарстві, і стадо складається з основних статево-вікових груп. У господарствах з поглибленою спеціалізацією на виробництві якого-небудь одного виду продукції відсутні деякі статево-вікові групи, тобто в них незакінчений оборот стада.
Більшість господарств нашої країни має закінчений оборот з внутрішньогосподарської спеціалізацією виробництва, і для них дуже важлива підтримка або створення стада з оптимальною структурою. У господарствах молочного напряму продуктивності в стаді має бути не менше 50-60% корів.
Для визначення розміру ферми в кожному конкретному випадку розробляються техніко-економічні обгрунтування з урахуванням, в першу чергу, можливостей для організації гарантованої кормової бази.
Таблиця 2.1.
Наявність тварин
Дане стадо складається з 344 голів чотирьох статево-вікових груп: корів, нетелей, молодняку старше одного року і молодняку молодше одного року. У перекладі кількості голів в умовні одиниці, отримуємо чисельність великої рогатої худоби - 260 голів, що на 24,4% менше фактичної кількості тварин.
3. Кормовиробництво, кормоприготування, годування та напування великої рогатої худоби
3.1 Годівля корів у зимовий період
При годівлі сільськогосподарських тварин необхідно виходити з повноцінності кормів і раціонів щодо протеїнової, мінеральної і вітамінної поживності, економічної ефективності годівлі з оплати корму продукцією та вартості кормової одиниці раціону. Рівень нормованої годівлі і принципи складання повноцінних і економічних раціонів залежать від біологічних особливостей харчування тварин того або іншого виду, їх фізіологічного стану, статі, господарського використання, сезону року, умов утримання.
Травний апарат великої рогатої худоби пристосований до переробки великих за обсягом раціонів. У добу корови можуть спожити 70 кг корму і більше. До основних норм раціонів відносяться грубі (сіно, солома, полова) і соковиті (зелені корми, силос, коренеплоди та ін), на частку яких припадає 60 - 80% загальної поживності раціону; концентрати (фуражне зерно, шрот, відходи борошномельного та цукрового виробництва) складають 20 - 40%, що залежить від кліматичних умов, забезпеченості господарств кормовими угіддями і продуктивності тварин. Мінеральні речовини і вітаміни також потрібні в раціоні харчування у корів, часто їх доводиться давати додатково, тому що корми звичайно містять лише невелику кількість мінеральних речовин.
У зимовий період велика рогата худоба отримує концентровані корми. Необхідна кількість таких кормів повинна бути заготовлено вже восени. Період зимового годування складає приблизно 180 днів (з початку листопада до кінця квітня). Однак потрібно розраховувати корми з 10% резервом. З основного корму корови повинні отримувати максимум поживних речовин. При складанні раціонів потрібно враховувати обсяг добової дачі корму сухої речовини (на 100 кг живої маси), не повинно припадати більше 4,5 кг соковитих і 3,5 кг - грубих.
Такий соковитий корм, як коренеплоди, все частіше замінюють силосом. Силос з гички коренеплодів в раціоні не повинен перевищувати 45 кг на добу; кукурудзяного силосу гарної якості можна додавати в раціон до 35 кг на добу, це 8-9 кг сухої маси на добу. Однак для високої продуктивності необхідно вводити в раціон різні види кормів, що можливо в господарствах з налагодженим обробітком кормових культур.
Важливо правильно і точно складати раціон, щоб отримати бажану кількість і якість продукції від тварин.
Раціон - це необхідна кількість якісних кормів, у яких вміст енергії, поживних і біологічно активних речовин відповідає нормі потреби тварини для збереження здоров'я, відтворної функції та отримання продукції високої якості.
Російської Федерації
Нижегородська державна сільськогосподарська академія
Кафедра приватної зоотехнії
Курсова робота
Тема: ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА І ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА
(Для студентів, які вивчають дисципліну «Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва»)
Варіант 6
Виконав: студентка I курсу
Економічного факультету
Спеціальність: економіка і
управління
____________
Перевірив: (доц. каф. Приватної зоотехнії)
_____________________________
2007
Зміст.
Зміст.Введення.
1. Характеристика породи.
2. Наявність тварин.
2.1 Визначення структури стада великої рогатої худоби
3. Кормовиробництво, кормоприготування, годування та напування великої рогатої худоби.
3.1.Кормленіе корів у зимовий період
3.2 Годівля корів у літній період.
3.3 Способи заготівлі та зберігання кормів. Підготовка кормів до згодовування.
Підготовка кормів до згодовування
3.4 Тип і структура раціонів для корів, режим годування.
3.5 Годівля корів під час раздоя.
3.6 Річна потреба в натуральних кормах.
3.7 Річна потреба в кормових одиницях, ц к.од.
3.8 Витрати корму на виробництво 1 центнера молока, ц.к.ед.
3.9 Структура раціону,%.
4. Відтворення стада і племінна робота.
4.1 Методи розведення.
4.2 Племінна робота.
4.3 Мічення тварин.
4.4 Методи осіменіння.
4.5 Розрахунок по виходу телят.
4.6 Вплив тривалості сервіс-періоду і сухостійного періоду на вихід телят і на молочну продуктивність корів.
4.7 Розрахунок КВС (коефіцієнт відтворення стада).
5. Молочна продуктивність корів.
6. Жирномолочность корів.
7. Доїння корів.
8. Зміст корів.
9. Ефективність переробки молока на вершки та масло.
10. Економічні розрахунки.
10.1 Вартість денного раціону
10.2 Собівартість молока.
10.3 Економічна ефективність виробництва молока та молочних продуктів
Висновок:
Висновок.
Список використаної літератури.
Введення
Тваринництво є галуззю сільського господарства, що займається розведенням сільськогосподарських тварин для виробництва тваринницьких продуктів. За своїм значенням особливо виділяються молочне і м'ясне скотарство, свинарство, вівчарство, птахівництво. Частка цих галузей у виробництві тваринницької продукції становить більше 90%.Розвитком тваринництва багато в чому визначається повноцінність харчування населення в його життєво необхідної частини - споживанні тваринного білка. Всі продукти тваринництва - м'ясо, молоко, масло, яйця та інші - відрізняються високою енергетичною і поживну цінність.
Тваринництво різнобічно пов'язане з різними галузями народного господарства і має важливе значення в розвитку виробничих сил країни. Характерна особливість тваринництва полягає у їх тісному зв'язку з рослинництвом. Тваринництво використовує кормові культури, рослинність лук і пасовищ і відходи рільництва, перетворюючи їх у продукти харчування і цінну сировину. У свою чергу, тваринництво поставляє для рослинницьких галузей органічне добриво: у вигляді гною на поля повертається приблизно 40% загальної кількості органічних речовин, згодовуваних сільськогосподарським тваринам.
З усіх харчових продуктів найбільш цінними є молоко і виготовлені з нього продукти (масло, сир, сир та ін.) Молоко містить майже всі необхідні для харчування повноцінні речовини: жири, білки, цукор, мінеральні солі, вітаміни, ферменти, гормони і т.д. Засвоюваність організмом молоко в цілому і всіх його складових частин дуже висока.
Поживність молока визначається вмістом в ньому сухих речовин. У коров'ячому молоці міститься в середньому 12,5% сухих речовин, інше - вода. Жиру в коров'ячому молоці міститься в середньому 3,8 - 3,9% з коливаннями від 2,8 до 5,5%. Залежить це від індивідуальних і породних особливостей корів, умов їх годівлі та утримання, а також від періоду лактації. Білки коров'ячого молока становлять у середньому 3,3%; середній вміст молочного цукру 4,6 - 4,8%, на частку мінеральних речовин молока припадає близько 1%. У молоці є майже всі вітаміни, розчинні в жирі і у воді. Їх зміст в значній мірі залежить від годівлі, мікрофлори рубця жуйних і ряду інших умов.
До фізичних властивостей молока відноситься щільність, за якою судять за його повноцінності. Щільність молока залежить від породних особливостей корови, умов її годівлі, періоду лактації та ряду інших факторів. У середньому вона дорівнює 1,030 з коливаннями від 1,027 до 1,032.
Велику роль в отриманні високоякісного молока, а в ряді випадків і молочних продуктів, грає первинна обробка молока на добре обладнаних фермах, і полягає у його очищенні, охолодженні, пастеризації, нормалізації. Первинна обробка молока має на меті підготувати його до транспортування і реалізації або зберігання у свіжому вигляді.
Розвиток молочного скотарства, організація отримання молока, вимога до його якості, питання переробки молока в різні молочні продукти приваблюють увагу вчених різних країн.
У результаті великих заходів, здійснюваних урядом, помітно змінилася промислово-економічна база сільського господарства. Все більшого значення набувають поглиблення спеціалізації і концентрації тваринництва, підвищення рівня його інтенсивності. Головне в здійсненні інтенсифікації тваринництва - створення міцної кормової бази і раціональне використання кормів. Інтенсифікація тваринництва значною мірою залежить також від всесвітнього поліпшення продуктивних якостей худоби і птиці на основі вдосконалення племінної справи, створення нових високопродуктивних порід, широкого використання промислового схрещування.
У нашій країні розвитку тваринництва, у тому числі скотарства, і підвищенню продуктивності тварин надається велике значення. Створення в радгоспах і колгоспах міцної кормової бази, ведення скотарства на рівні сучасних наукових знань, його концентрація, спеціалізація і всебічна механізація виробництва будуть сприяти подальшому розвитку та інтенсифікації цієї галузі.
1. Характеристика породи
Чорно-строкатий худоба є однією з найбільш поширених порід великої рогатої худоби молочного та молочно-м'ясного напряму.
Завдяки винятково високої молочної продуктивності, що поєднується досить часто з гарними м'ясними якостями, високій оплаті корму продукцією і здатності легко акліматизуватися в різних зонах чорно-строкатий худобу швидко поширився не тільки по європейському континенту, а й у країнах Північної Америки, в Японії та Нової Зеландії.
Батьківщиною чорно-рябої худоби, поширеного в різних країнах світу, є Голландія. Сприятливі географічні та кліматичні умови, а також зрослий попит на продукти тваринництва сприяли в XVIII і XIX століттях швидкому розвитку молочного скотарства цієї країни.
До другої половини XIX століття голландський худобу мав різко виражений сухий молочний, кілька перерозвиненою у бік ніжності тип статури. На рубежі XIX і XX століть голландські скотарі змінили напрямок відбору. Конституція тварин була укріплена; одночасно були покращені м'ясні якості. Сучасні тварини голландської породи мають міцне, добре складеним кістяком, пропорційно розвиненим тулубом, гарними м'ясними формами і, головне, міцним здоров'ям.
Велике значення в Голландії надається поліпшення статури биків, корів і молодняку. При записі тварин в племінні книги основною вимогою є наявність у них доброго статури, а також правильної форми і добре розвиненого вимені. На виставках племінної худоби премії тваринам присвоюються також в основному за бездоганне статура. Все це сприяло різкому поліпшенню конституції, екстер'єру тварин і особливо вимені.
У результаті систематичної селекції корови голландської породи відрізняються досить рівномірно розвиненим вим'ям. З передньої половини вимені у них видоюють 45-47% добового удою.
Важливою проблемою подальшого вдосконалення чорно-рябої голландського худоби є співвідношення молочної та м'ясної продуктивності.
Особливістю виведення видатних виробників чорно-рябої худоби в Голландії є те, що селекціонери досить часто застосовують тісні форми спорідненого спаровування. Такий підбір сприяв виведенню биків, що відрізнялися досить стійкою консервативної спадковістю.
Основний молочної породою в нашій країні є чорно-строката. Ця високопродуктивна вітчизняна порода молочного напрямку створена шляхом схрещування місцевої худоби, розводиться в різних зонах країни, з породами чорно-рябої худоби голландського походження. Затверджена в 1959 р.
Фактично створення вітчизняної чорно-рябої породи було розпочато в 1930-1932 рр.. На першому етапі створення породи застосовувалося поглинальні схрещування для одержання помісей різних поколінь. Надалі помісей розводили "в собі" для закріплення бажаного типу тварин.
Чорно-строкатий худобу добре акліматизується в найрізноманітніших умовах країни. В основному він зосереджений у наступних областях: Московської, Ленінградської, Вологодської, Новгородської, Рязанської, Тверській. Чистопородні і високої кровності тварини складають понад 80%.
У чорно-рябої худоби всіх зон країни добре виражений молочний тип складання. Тварини мають міцною конституцією і характерною чорно-рябої мастю, яка обумовлена спільністю походження за поліпшує породі. Найбільш типові тварини мають міцний кістяк і добре розвинену мускулатуру.
Продуктивні якості чорно-рябої худоби среднерусского кодла характеризуються такими показниками: жива маса повновікових корів становить 550-650 кг; бугаїв-плідників - 850-950 кг; найбільш великі бики мають масу 1100 кг і більше; забійний вихід у дорослих тварин досягає 50-55 %.
Телята чорно-рябої породи при народженні мають масу від 32 до 40 кг. Молодняк має гарну енергією зростання. При інтенсивному вирощуванні добові прирости маси складають 800-1000 г, к 15-16-місячного віку, жива маса ремонтного молодняку сягає 420-480 кг.
Середній удій корів, записаних в ЦПК, становить 3700-4200 кг, на провідних племінних заводах він досягає 5500-6700 кг при жирності молока 3,8-4,0% (по породі вміст жиру в молоці коливається від 2,5 до 5, 4%).
Основна племінна база чорно-рябої худоби зосереджена в Московській і Ленінградській областях.
Основним завданням вдосконалення чорно-рябої породи в племінних господарствах є чистопородное, переважно внутрішньолінійних, розведення. У товарних господарствах основним методом має бути чистопородне розведення із застосуванням в широких масштабах міжлінійних кросів, а також схрещування з родинними породами, такими, як голштино-фризька, голландська, шведська і ін
2. Наявність тварин
2.1 Визначення структури стада великої рогатої худоби
Одним з важливих показників правильно організованого відтворення стада є підтримка його оптимальної структури.Структура стада - це процентне співвідношення кількості тварин різних статевих і вікових груп до загального поголів'ю стада. Стадо складається з наступних статево-вікових груп: корови, бики-виробники, нетелі, телиці до року, телиці старше року, бички до року.
Структура стада залежить від його господарського призначення (племінне та товарне), напряму продуктивності (молочне, м'ясне, комбіноване), ступеня його спеціалізації (спеціалізоване та із закінченим оборотом), характеру відтворення (просте і розширене). Для забезпечення відтворення у структурі стада на початок року має бути 30-35 нетелей і 35-40 телиць старше року на 100 корів.
При закінченому обороті стада відтворення поголів'я проводиться у тому ж господарстві, і стадо складається з основних статево-вікових груп. У господарствах з поглибленою спеціалізацією на виробництві якого-небудь одного виду продукції відсутні деякі статево-вікові групи, тобто в них незакінчений оборот стада.
Більшість господарств нашої країни має закінчений оборот з внутрішньогосподарської спеціалізацією виробництва, і для них дуже важлива підтримка або створення стада з оптимальною структурою. У господарствах молочного напряму продуктивності в стаді має бути не менше 50-60% корів.
Для визначення розміру ферми в кожному конкретному випадку розробляються техніко-економічні обгрунтування з урахуванням, в першу чергу, можливостей для організації гарантованої кормової бази.
Таблиця 2.1.
Наявність тварин
| Статево-вікові групи | Кількість голів | Коефіцієнт переведення в умовні голови | Кількість умовних голів |
| Корови | 103 | 1 | 103 |
| Нетелі | 31 | 1 | 31 |
| Молодняк ст. 1 року | 90 | 0,6 | 54 |
| Молодняк до 1 року | 120 | 0,6 | 72 |
| Усього: | 344 | Х | 260 |
3. Кормовиробництво, кормоприготування, годування та напування великої рогатої худоби
3.1 Годівля корів у зимовий період
При годівлі сільськогосподарських тварин необхідно виходити з повноцінності кормів і раціонів щодо протеїнової, мінеральної і вітамінної поживності, економічної ефективності годівлі з оплати корму продукцією та вартості кормової одиниці раціону. Рівень нормованої годівлі і принципи складання повноцінних і економічних раціонів залежать від біологічних особливостей харчування тварин того або іншого виду, їх фізіологічного стану, статі, господарського використання, сезону року, умов утримання.
Травний апарат великої рогатої худоби пристосований до переробки великих за обсягом раціонів. У добу корови можуть спожити 70 кг корму і більше. До основних норм раціонів відносяться грубі (сіно, солома, полова) і соковиті (зелені корми, силос, коренеплоди та ін), на частку яких припадає 60 - 80% загальної поживності раціону; концентрати (фуражне зерно, шрот, відходи борошномельного та цукрового виробництва) складають 20 - 40%, що залежить від кліматичних умов, забезпеченості господарств кормовими угіддями і продуктивності тварин. Мінеральні речовини і вітаміни також потрібні в раціоні харчування у корів, часто їх доводиться давати додатково, тому що корми звичайно містять лише невелику кількість мінеральних речовин.
У зимовий період велика рогата худоба отримує концентровані корми. Необхідна кількість таких кормів повинна бути заготовлено вже восени. Період зимового годування складає приблизно 180 днів (з початку листопада до кінця квітня). Однак потрібно розраховувати корми з 10% резервом. З основного корму корови повинні отримувати максимум поживних речовин. При складанні раціонів потрібно враховувати обсяг добової дачі корму сухої речовини (на 100 кг живої маси), не повинно припадати більше 4,5 кг соковитих і 3,5 кг - грубих.
Такий соковитий корм, як коренеплоди, все частіше замінюють силосом. Силос з гички коренеплодів в раціоні не повинен перевищувати 45 кг на добу; кукурудзяного силосу гарної якості можна додавати в раціон до 35 кг на добу, це 8-9 кг сухої маси на добу. Однак для високої продуктивності необхідно вводити в раціон різні види кормів, що можливо в господарствах з налагодженим обробітком кормових культур.
Важливо правильно і точно складати раціон, щоб отримати бажану кількість і якість продукції від тварин.
Раціон - це необхідна кількість якісних кормів, у яких вміст енергії, поживних і біологічно активних речовин відповідає нормі потреби тварини для збереження здоров'я, відтворної функції та отримання продукції високої якості.
Складання і розрахунок раціону на зимовий період для корови живою масою 500 кг з середньодобовою продуктивністю 18 кг - потреба в кормових одиницях 14 кг.
Раціон повинен бути збалансований за поживністю речовин: кормові одиниці, обмінна енергія, суху речовину, сирої та переварений протеїн, клітковина, крохмаль, цукор, сирої жир, кальцій, фосфор, каротин, кухонна сіль і т.д.
При складанні збалансованих раціонів для корів важливо звернути увагу на включення до них щодо великої кількості соковитих і помірної кількості грубих і концентрованих кормів.
Таблиця 3.1.
Раціон годівлі корів у зимовий період
Грубі корми:
- Сіно лугове (1кг - 0,44 к.од.) = 2 * 0,44 = 0,88 к.од.
- Солома вівсяна (1кг - 0,31 к.од.) = 1,8 * 0,31 = 0,56 к.од.
Соковиті корми:
- Силос кукурудзяний (1кг - 0,20 к.од.) = 12 * 0,20 = 2,4 к.од.
- Буряк кормова (1кг - 0,12 к.од.) = 18 * 0,12 = 2,16 к.од.
- Сінаж різнотравні (1кг - 0,29 к.од.) = 11 * 0,29 = 3,19 к.од.
Концентровані корми:
- Овес (1кг - 1к.ед.) = 0,8 * 1 = 0,8 к.од.
- Ячмінь (1кг - 1,15 к.од.) = 0,8 * 1,15 = 0,92 к.од.
- Пшениця (1кг - 1,28 к.од.) = 1,5 * 1,28 = 1,92 к.од.
- Шрот соняшниковий (1кг - 1,03 к.од.) = 0,4 * 1,03 = 0,41 к.од.
- Трав'яне борошно люцернового (1кг - 0,72 к.од.) = 1 * 0,72 = 0,72 к.од.
Нестача фосфору (Р) в даному раціоні необхідно збалансувати. Співвідношення кальцію (Са) і фосфору (Р) за нормою повинно бути рівним 1,4.
У даному раціоні Са: Р = 2,26.
Зміст фосфору має бути Р = Са: 1,4 = 120: 1,4 = 86. Брак фосфору складає 33г.
Отже потрібно додати мінеральної добавки в 1 кг якої міститься 240 г чистого фосфору.
1кг - 240 г
х - 33 г
х = 33 * 1: 240 = 0,14 кг мінеральної добавки.
Раціон повинен бути збалансований за поживністю речовин: кормові одиниці, обмінна енергія, суху речовину, сирої та переварений протеїн, клітковина, крохмаль, цукор, сирої жир, кальцій, фосфор, каротин, кухонна сіль і т.д.
При складанні збалансованих раціонів для корів важливо звернути увагу на включення до них щодо великої кількості соковитих і помірної кількості грубих і концентрованих кормів.
Таблиця 3.1.
Раціон годівлі корів у зимовий період
| Корми | Кількість корму, кг | К.од. | СВ, кг | СП, р | ПП, м | СЖ, м | СК, м | Крохмаль, м | Цукор, г | Са, м | Р, м | Каротин, мг |
| Сіно лугове | 2 | 0,88 | 1,55 | 184 | 100 | 46 | 496 | 20 | 48 | 14,2 | 4,6 | 40 |
| Солома вівсяна | 1,8 | 0,56 | 1,49 | 70,2 | 30,6 | 30,6 | 583,2 | 7,92 | 7,2 | 5,4 | 1,44 | 7,2 |
| Силос кукурудзяний | 12 | 2,4 | 3 | 300 | 168 | 120 | 900 | 96 | 72 | 16,8 | 4,8 | 156 |
| Буряк кормовий | 18 | 2,16 | 2,16 | 234 | 162 | 18 | 162 | 54 | 720 | 7,2 | 9 | 1,8 |
| Сінаж різнотравні | 11 | 3,19 | 4,95 | 506 | 253 | 110 | 1727 | 165 | 253 | 53,9 | 14,3 | 275 |
| Овес | 0,8 | 0,8 | 0,68 | 86,4 | 63,2 | 32 | 77,6 | 256 | 20 | 1,2 | 2,72 | 1,04 |
| Ячмінь | 0,8 | 0,92 | 0,68 | 90,4 | 68 | 17,6 | 39,2 | 388 | 17,6 | 1,6 | 3,12 | 0,16 |
| Пшениця | 1,5 | 1,92 | 1,28 | 199,5 | 159 | 30 | 25,5 | 772,5 | 30 | 1,2 | 5,4 | 15,3 |
| Шрот соняшниковий | 0,4 | 0,41 | 0,36 | 171,6 | 154,4 | 14,8 | 57,6 | 11,2 | 21,04 | 1,44 | 4,88 | 1,2 |
| Трав'яне борошно люцернового | 1 | 0,72 | 0,9 | 189 | 119 | 29 | 211 | 26 | 40 | 17,3 | 3 | 160 |
| Йод, мг | 11,5 | |||||||||||
| Кухонна сіль, м | 97 | |||||||||||
| У раціоні міститься: | х | 14,0 | 17,053 | 2031,1 | 1277,2 | 448 | 4279,1 | 1796,62 | 1228,84 | 120 | 53 | 657,7 |
| Норма: | х | 13,6 | 16,5 | 2090 | 1360 | 435 | 4130 | 1840 | 1225 | 97 | 69 | 610 |
| ± до норми | х | 0,4 | 0,553 | -58,9 | -82,8 | 13 | 149,1 | -43,38 | 3,84 | 23 | -16 | 47,7 |
- Сіно лугове (1кг - 0,44 к.од.) = 2 * 0,44 = 0,88 к.од.
- Солома вівсяна (1кг - 0,31 к.од.) = 1,8 * 0,31 = 0,56 к.од.
Соковиті корми:
- Силос кукурудзяний (1кг - 0,20 к.од.) = 12 * 0,20 = 2,4 к.од.
- Буряк кормова (1кг - 0,12 к.од.) = 18 * 0,12 = 2,16 к.од.
- Сінаж різнотравні (1кг - 0,29 к.од.) = 11 * 0,29 = 3,19 к.од.
Концентровані корми:
- Овес (1кг - 1к.ед.) = 0,8 * 1 = 0,8 к.од.
- Ячмінь (1кг - 1,15 к.од.) = 0,8 * 1,15 = 0,92 к.од.
- Пшениця (1кг - 1,28 к.од.) = 1,5 * 1,28 = 1,92 к.од.
- Шрот соняшниковий (1кг - 1,03 к.од.) = 0,4 * 1,03 = 0,41 к.од.
- Трав'яне борошно люцернового (1кг - 0,72 к.од.) = 1 * 0,72 = 0,72 к.од.
Нестача фосфору (Р) в даному раціоні необхідно збалансувати. Співвідношення кальцію (Са) і фосфору (Р) за нормою повинно бути рівним 1,4.
У даному раціоні Са: Р = 2,26.
Зміст фосфору має бути Р = Са: 1,4 = 120: 1,4 = 86. Брак фосфору складає 33г.
Отже потрібно додати мінеральної добавки в 1 кг якої міститься 240 г чистого фосфору.
1кг - 240 г
х - 33 г
х = 33 * 1: 240 = 0,14 кг мінеральної добавки.
3.2 Годівля корів у літній період
Таблиця 3.2.
Раціон годівлі корів у літній період
Таблиця 3.2.
Раціон годівлі корів у літній період
| Корми | Кількість корму, кг | К.од. | СВ, кг | СП, р | ПП, м | СЖ, м | СК, м | Крохмаль, м | Цукор, г | Са, м | Р, м | Каротин, мг |
| Трава люцерна | 21 | 4,62 | 5,00 | 1008 | 483 | 189 | 1743 | 273 | 294 | 71,4 | 15,33 | 462 |
| Трава пстбіщн. лугова | 18 | 4,32 | 5,94 | 648 | 450 | 189 | 1908 | 198 | 410,4 | 50,4 | 16,2 | 288 |
| Овес | 1,3 | 1,3 | 1,11 | 140,4 | 102,7 | 52 | 126,1 | 416 | 32,5 | 1,95 | 4,42 | 1,69 |
| Ячмінь | 1,14 | 1,31 | 0,97 | 128,82 | 96,9 | 25,08 | 55,86 | 552,9 | 25,08 | 2,28 | 4,45 | 0,23 |
| Пшениця | 0,9 | 1,15 | 0,77 | 119,7 | 95,4 | 18 | 19,8 | 463,5 | 18 | 0,72 | 3,24 | 4,23 |
| Макуха соняшникова | 0,5 | 0,54 | 0,45 | 202,5 | 162 | 38,5 | 65,5 | 12,5 | 31,3 | 2,95 | 6,45 | 1 |
| Патока кормова | 1 | 0,76 | 0,8 | 99 | 60 | 0 | 0 | 0 | 543 | 3,2 | 0,2 | 0 |
| Йод, мг | 11,5 | |||||||||||
| Кухонна сіль | 97 | |||||||||||
| У раціоні міститься: | х | 14,00 | 15,03 | 2346,42 | 1450 | 511,58 | 3918,26 | 1915,9 | 1354,28 | 133 | 50 | 757,15 |
| Норма: | х | 13,6 | 16,5 | 2141 | 1435 | 485 | 4130 | 2125 | 1250 | 97 | 69 | 610 |
| ± до норми | х | 0,40 | -1,47 | 205,42 | 15 | 26,58 | -211,74 | -209,1 | 104,28 | 36 | -19 | 147,15 |
Соковиті корми:
- Трава люцерна (1кг - 0,22 к.од.) = 21 * 0,22 = 4,62 к.од.
- Трава пасовищна лугова (1кг - 0,24 к.од.) = 18 * 0,24 = 4,32 к.од.
Концентровані корми:
- Овес (1кг - 1к.ед.) = 1,3 * 1 = 1,3 к.од.
- Ячмінь (1кг - 1,15 к.од.) = 1,14 * 1,15 = 1,31 к.од.
- Пшениця (1кг - 1,28 к.од.) = 0,9 * 1,28 = 1,15 к.од.
- Макуха соняшникова (1кг - 1,08 к.од.) = 0,5 * 1,08 = 0,54 к.од.
- Патока кормова (1кг - 0,76 к.од.) = 1 * 0,76 = 0,76 к.од.
Нестача фосфору (Р) в даному раціоні необхідно збалансувати. Співвідношення кальцію (Са) і фосфору (Р) за нормою повинно бути рівним 1,4.
У даному раціоні Са: Р = 2,66.
Зміст фосфору має бути Р = Са: 1,4 = 120: 1,4 = 95. Брак фосфору складає 45г.
Отже потрібно додати мінеральної добавки в 1 кг якої міститься 240 г чистого фосфору.
1кг - 240 г
х - 45 г
х = 45 * 1: 240 = 0,19 кг мінеральної добавки.
Ми привели приблизний раціон на зимовий та літній періоди годівлі худоби за тим кормів, які можуть застосовуватися в господарстві при цьому кількості тварин. Кормові одиниці відповідають нормам, а інші відсутні компоненти можна збалансувати, додавши в раціон різні мінеральні добавки. Наявні відхилення від норми негативно на харчування тварин не впливають.
Траву бажано сушити при гарній погоді, тому що в цей час суху речовину в рослинах знижується лише на 10-30%, а при несприятливих умовах - до60%. При не великих врожаї і гарної погоди, скошена трава вранці, до вечора підсихає і її можна згрібати і укладати в копиці. У копицях сіно витримують 1,5-2 доби, потім укладають у копиці або скирти, при цьому слід сіно присолювати. Таке сіно тварини поїдають більш охоче. Для подсаліванія сіно укладають шарами 50-70 см, і кожен шар пересипають сіллю, з розрахунку на 1 тонну сіна - 4-5 кг солі. Стоги і скирти розміщують на сухих піднесених місцях; використовувану площу розчищають і дезінфікують. Стоги і скирти слід метати з однорідного сіна, кращу частину укладають в середину. Крім стогів і скирт існує спосіб пресування у тюки. Таким способом краще зберігається якість сіна, знижуються його втрати, зменшуються затрати праці та часу, а також полегшується роздача при згодовуванні.
Силос один з основних видів кормів для сільськогосподарських тварин. Силосування - це консервація кормів, створення при цьому сприятливих умов для корисної мікрофлори. Сировиною для сілосірованія є кукурудза, соняшник, сорго, зернобобові та їх суміші зі злаковими. Основними сховищами для силосу служать траншеї шириною від 6 до 18 метрів та висотою від 2,4 до 3,5 метрів. Для трудносілосующіхся рослин застосовують консервуючі засоби: мурашину й бензойну кислоту, піросульфіт натрію і т.д.
Сінаж за своїми властивостями підходить до зеленій траві, це прісний корм, де міститься до 60-70% цукру. При заготівлі і зберіганні сінажу загальні втрати поживних речовин не перевищують 10-15%. Сінаж можливо приготувати з будь-яких трав, але рекомендується з багаторічних. При гарній погоді траву після скошування відразу збирають у валки, потім її подрібнюють до розмірів 2-3 см і транспортують в сховища.
Правильна заготівля та зберігання кормів це не основний головний критерій, важливо також правильно підготувати корму до згодовування (мета - підвищення поедаемости і перевариваемости кормів тваринами, поліпшення технологічних властивостей і т.д.).
Основні способи підготовки кормів до згодовування підрозділяють на механічні, фізичні, хімічні та біологічні.
Механічні способи (подрібнення, дроблення, плющення, змішування) застосовують головним чином для підвищення поїдання кормів, поліпшення їх технологічних властивостей.
Фізичні способи (гідробарометріческіе) застосовують для підвищення поїдання кормів і частково їх поживності.
Хімічні способи (лужна, кислотна обробка) дозволяють підвищити доступність для організму важкоперетравлюваних поживних речовин шляхом розщеплення їх до більш простих сполук.
До числа біологічних способів підготовки кормів належать: дріжджування, силосування, закваска, ферментативна обробка та інших Мета цих способів полягає в поліпшенні смакових якостей кормів, підвищення в них повноцінного білка (в результаті мікробіального синтезу), ферментативного розщеплення важкоперетравлюваних вуглеводів до більш простих, доступних для організму сполук.
У практиці ці способи застосовують у різних поєднаннях один з одним.
Застосування того чи іншого способу підготовки визначається видом корму, його призначенням, практичною доцільністю у кожному конкретному господарстві.
Повноцінне годування корів передбачає вибір типу годівлі, певного співвідношення в раціоні різних видів кормів - грубих, соковитих або концентрованих. Розрізняють такі види годування:
- Силосний;
- Сенажних;
- Силосної-сенажних;
- Силосної-коренеплідний;
- Силосної-сінної і т.д.
Промислова технологія ведення тваринництва передбачає використання кормів, однорідних за фізичними та механічними властивостями; ідентичність типу годівлі; складу літнього та зимового раціону; стабільність кормової бази (рівномірного надходження необхідної кількості кормів певної якості). Вищевказані вимоги відповідають консервованим кормів.
При складанні раціону виходять з норм годівлі та можливостей поєднання окремих кормів. Існує два види нормованої годівлі: індивідуальне та групове годування однорідних тварин. Для групового годування необхідно домогтися однорідності стада за рівнем їхньої річної продуктивності, тобто основні корми і основну частину концентратів видають тваринам порівну, а частину, що залишилася видають частинами в залежності від продуктивності.
Набір кормів та їх якість - це дві основні умови, які впливають на кількість і якість удою.
При годівлі молочних корів використовують діючі норми: враховують їх продуктивність (добовий удій і вміст жиру в молоці), живу масу і період лактації. При складанні раціону в перші два місяці лактації, починаючи з 10-12 дня після отелення, виходять з фактичного надою, збільшеного на 4-6 кг, з метою роздоювання корів.
Раціональний підбір кормів і правильне годування корів сприяють отриманню високих надоїв, на протязі більшого часу лактаційного періоду.
Таблиця 3.3.
Річна потреба в кормах
- Трава люцерна (1кг - 0,22 к.од.) = 21 * 0,22 = 4,62 к.од.
- Трава пасовищна лугова (1кг - 0,24 к.од.) = 18 * 0,24 = 4,32 к.од.
Концентровані корми:
- Овес (1кг - 1к.ед.) = 1,3 * 1 = 1,3 к.од.
- Ячмінь (1кг - 1,15 к.од.) = 1,14 * 1,15 = 1,31 к.од.
- Пшениця (1кг - 1,28 к.од.) = 0,9 * 1,28 = 1,15 к.од.
- Макуха соняшникова (1кг - 1,08 к.од.) = 0,5 * 1,08 = 0,54 к.од.
- Патока кормова (1кг - 0,76 к.од.) = 1 * 0,76 = 0,76 к.од.
Нестача фосфору (Р) в даному раціоні необхідно збалансувати. Співвідношення кальцію (Са) і фосфору (Р) за нормою повинно бути рівним 1,4.
У даному раціоні Са: Р = 2,66.
Зміст фосфору має бути Р = Са: 1,4 = 120: 1,4 = 95. Брак фосфору складає 45г.
Отже потрібно додати мінеральної добавки в 1 кг якої міститься 240 г чистого фосфору.
1кг - 240 г
х - 45 г
х = 45 * 1: 240 = 0,19 кг мінеральної добавки.
Ми привели приблизний раціон на зимовий та літній періоди годівлі худоби за тим кормів, які можуть застосовуватися в господарстві при цьому кількості тварин. Кормові одиниці відповідають нормам, а інші відсутні компоненти можна збалансувати, додавши в раціон різні мінеральні добавки. Наявні відхилення від норми негативно на харчування тварин не впливають.
3.3. Способи заготівлі та зберігання кормів. Підготовка кормів до згодовування.
Сіно одне з важливих компонентів у раціоні тварин у зимовий період. Бажана складова частина сіна - бобові трави. Якісне сіно має бути зеленим зі збереженими листочками, ароматним і без домішок. Щоб отримати хороше сіно потрібно своєчасно почати прибирання трави, правильно провести її сушку і укласти на зберігання. Вологість сіна при зберіганні не повинна перевищувати 17%, при такій вологості воно може зберігатися тривалий час.Траву бажано сушити при гарній погоді, тому що в цей час суху речовину в рослинах знижується лише на 10-30%, а при несприятливих умовах - до60%. При не великих врожаї і гарної погоди, скошена трава вранці, до вечора підсихає і її можна згрібати і укладати в копиці. У копицях сіно витримують 1,5-2 доби, потім укладають у копиці або скирти, при цьому слід сіно присолювати. Таке сіно тварини поїдають більш охоче. Для подсаліванія сіно укладають шарами 50-70 см, і кожен шар пересипають сіллю, з розрахунку на 1 тонну сіна - 4-5 кг солі. Стоги і скирти розміщують на сухих піднесених місцях; використовувану площу розчищають і дезінфікують. Стоги і скирти слід метати з однорідного сіна, кращу частину укладають в середину. Крім стогів і скирт існує спосіб пресування у тюки. Таким способом краще зберігається якість сіна, знижуються його втрати, зменшуються затрати праці та часу, а також полегшується роздача при згодовуванні.
Силос один з основних видів кормів для сільськогосподарських тварин. Силосування - це консервація кормів, створення при цьому сприятливих умов для корисної мікрофлори. Сировиною для сілосірованія є кукурудза, соняшник, сорго, зернобобові та їх суміші зі злаковими. Основними сховищами для силосу служать траншеї шириною від 6 до 18 метрів та висотою від 2,4 до 3,5 метрів. Для трудносілосующіхся рослин застосовують консервуючі засоби: мурашину й бензойну кислоту, піросульфіт натрію і т.д.
Сінаж за своїми властивостями підходить до зеленій траві, це прісний корм, де міститься до 60-70% цукру. При заготівлі і зберіганні сінажу загальні втрати поживних речовин не перевищують 10-15%. Сінаж можливо приготувати з будь-яких трав, але рекомендується з багаторічних. При гарній погоді траву після скошування відразу збирають у валки, потім її подрібнюють до розмірів 2-3 см і транспортують в сховища.
Правильна заготівля та зберігання кормів це не основний головний критерій, важливо також правильно підготувати корму до згодовування (мета - підвищення поедаемости і перевариваемости кормів тваринами, поліпшення технологічних властивостей і т.д.).
Підготовка кормів до згодовування
Корми готують з метою підвищення їх поїдання, перетравності та використання поживних речовин, покращення технологічних властивостей, знезараження.Основні способи підготовки кормів до згодовування підрозділяють на механічні, фізичні, хімічні та біологічні.
Механічні способи (подрібнення, дроблення, плющення, змішування) застосовують головним чином для підвищення поїдання кормів, поліпшення їх технологічних властивостей.
Фізичні способи (гідробарометріческіе) застосовують для підвищення поїдання кормів і частково їх поживності.
Хімічні способи (лужна, кислотна обробка) дозволяють підвищити доступність для організму важкоперетравлюваних поживних речовин шляхом розщеплення їх до більш простих сполук.
До числа біологічних способів підготовки кормів належать: дріжджування, силосування, закваска, ферментативна обробка та інших Мета цих способів полягає в поліпшенні смакових якостей кормів, підвищення в них повноцінного білка (в результаті мікробіального синтезу), ферментативного розщеплення важкоперетравлюваних вуглеводів до більш простих, доступних для організму сполук.
У практиці ці способи застосовують у різних поєднаннях один з одним.
Застосування того чи іншого способу підготовки визначається видом корму, його призначенням, практичною доцільністю у кожному конкретному господарстві.
3.4 Тип і структура раціонів для корів, режим годування
Раціон - це набір кормів, призначених для задоволення добової потреби тварин в поживних речовинах.Повноцінне годування корів передбачає вибір типу годівлі, певного співвідношення в раціоні різних видів кормів - грубих, соковитих або концентрованих. Розрізняють такі види годування:
- Силосний;
- Сенажних;
- Силосної-сенажних;
- Силосної-коренеплідний;
- Силосної-сінної і т.д.
Промислова технологія ведення тваринництва передбачає використання кормів, однорідних за фізичними та механічними властивостями; ідентичність типу годівлі; складу літнього та зимового раціону; стабільність кормової бази (рівномірного надходження необхідної кількості кормів певної якості). Вищевказані вимоги відповідають консервованим кормів.
При складанні раціону виходять з норм годівлі та можливостей поєднання окремих кормів. Існує два види нормованої годівлі: індивідуальне та групове годування однорідних тварин. Для групового годування необхідно домогтися однорідності стада за рівнем їхньої річної продуктивності, тобто основні корми і основну частину концентратів видають тваринам порівну, а частину, що залишилася видають частинами в залежності від продуктивності.
Набір кормів та їх якість - це дві основні умови, які впливають на кількість і якість удою.
3.5Кормленіе корів під час раздоя
У період роздоювання необхідно забезпечити безперебійне і досить рясне повноцінне годівлі корів. Високі надої від корів отримують при включенні в їх раціон підвищеної кількості кормів, багатих поживними речовинами. Для одержання за добу 24-35 кг молока жирністю 4% необхідно, щоб перевариваемость поживних речовин кормів в раціоні не виходила за межі 65-68%, клітковини в сухій речовині - 18-20%, сирого протеїну - 14-16%. Загальна поживність 1 кг сухої речовин дорівнював 10,885 кДж обмінної енергії.При годівлі молочних корів використовують діючі норми: враховують їх продуктивність (добовий удій і вміст жиру в молоці), живу масу і період лактації. При складанні раціону в перші два місяці лактації, починаючи з 10-12 дня після отелення, виходять з фактичного надою, збільшеного на 4-6 кг, з метою роздоювання корів.
Раціональний підбір кормів і правильне годування корів сприяють отриманню високих надоїв, на протязі більшого часу лактаційного періоду.
3.6 Річна потреба в натуральних кормах
При складанні раціону для корів на літній і зимовий періоди необхідно точніше розрахувати кількість корму необхідного для утримання корів і нетелей на весь рік. Для розрахунку річної потреби в грубих, соковитих і концентрованих кормах візьмемо за зимовий період - 210 днів, за літній - 155 днів; кількість голів - це кількість умовних голів у стаді - 260 голів.Таблиця 3.3.
Річна потреба в кормах
| Корми | Денний раціон на 1 голову, кг | Кількість днів | Всього на 1 голову, ц | Поголів'я все, усл.гол. | На все поголів'я, ц |
| Зимовий період (210 днів) | |||||
| Сіно лугове | 2 | 210 | 4,2 | 260 | 1092 |
| Солома овсянні | 1,8 | 210 | 3,78 | 260 | 982,8 |
| Силос кукурудзяний | 12 | 210 | 25,2 | 260 | 6552 |
| Буряк кормовий | 18 | 210 | 37,8 | 260 | 9828 |
| Сінаж різнотравні | 11 | 210 | 23,1 | 260 | 6006 |
| Овес | 0,8 | 210 | 1,68 | 260 | 436,8 |
| Ячмінь | 0,8 | 210 | 1,68 | 260 | 436,8 |
| Пшениця | 1,5 | 210 | 3,15 | 260 | 819 |
| Шрот соняшниковий | 0,4 | 210 | 0,84 | 260 | 218,4 |
| Трав'яне борошно люцернового | 1 | 210 | 2,1 | 260 | 546 |
| Усього: | 49,3 | 103,53 | 26917,8 | ||
| Сіно лугове | 2 | 210 | 4,2 | 260 | 1092 |
| Солома овсянні | 1,8 | 210 | 3,78 | 260 | 982,8 |
| Літній період (155 днів) | |||||
| Трава люцерна | 21 | 155 | 32,55 | 260 | 8463 |
| Трава пстбіщн.луговая | 18 | 155 | 27,90 | 260 | 7254 |
| Овес | 1,3 | 155 | 2,02 | 260 | 523,9 |
| Ячмінь | 1,14 | 155 | 1,77 | 260 | 459,42 |
| Пшениця | 0,9 | 155 | 1,40 | 260 | 362,7 |
| Макуха соняшникова | 0,5 | 155 | 0,78 | 260 | 201,5 |
| Патока кормова | 1 | 155 | 1,55 | 260 | 403 |
| Усього: | 43,84 | 67,95 | 17667,52 | ||
3.7 Річна потреба в кормових одиницях, ц к.ед
Кормова одиниця - це енергетична поживність раціону, кормова одиниця дорівнює поживності 1 кг вівса.Для розрахунку річної потреби в кормових одиницях на одну корову і на все поголів'я використовуємо кількість днів зимового і літнього періодів годування (155 +210) і кількість умовних голів (260).
Таблиця 3.4.
Річна потреба в кормових одиницях
| Корми | Потреба на 1 голову в рік, ц | У 1 кг корму міститься к.од. | Потрібен на 1 голову на рік, ц.к.ед. | Кількість голів, усл.гол. | Загальна потреба, ц.к.ед. | |
| Сіно лугове | 4,2 | 0,44 | 1,8 | 260 | 480,48 | |
| Солома овсянні | 3,78 | 0,31 | 1,2 | 260 | 304,668 | |
| Силос кукурудзяний | 25,2 | 0,2 | 5,0 | 260 | 1310,4 | |
| Буряк кормовий | 37,8 | 0,12 | 4,5 | 260 | 1179,36 | |
| Сінаж різнотравні | 23,1 | 0,29 | 6,7 | 260 | 1741,74 | |
| Овес | 3,70 | 1 | 3,7 | 260 | 960,7 | |
| Ячмінь | 3,45 | 1,15 | 4,0 | 260 | 1030,653 | |
| Пшениця | 4,55 | 1,28 | 5,8 | 260 | 1512,576 | |
| Шрот соняшниковий | 0,84 | 1,03 | 0,9 | 260 | 224,952 | |
| Трав'яне борошно люцернового | 2,1 | 0,72 | 1,5 | 260 | 393,12 | |
| Трава люцерна | 32,55 | 0,22 | 7,2 | 260 | 1861,86 | |
| Трава пстбіщн. лугова | 27,90 | 0,24 | 6,7 | 260 | 1740,96 | |
| Макуха соняшникова | 0,78 | 1,08 | 0,8 | 260 | 217,62 | |
| Патока кормова | 1,55 | 0,76 | 1,2 | 260 | 306,28 | |
| Разом: | 171,5 | 51,0 | 13265,4 |
3.8 Витрати корму на виробництво 1 центнера молока, ц.к.ед.
Для вироблення 1 центнера молока корові необхідна певна кількість кормових одиниць. При середньодобової продуктивності - 18 кг молока і тривалості часу лактації - 305 днів, річний удій становитиме - 5110 кг молока.Таблиця 3.5.
Витрати корму на виробництво 1 кг молока, к.од.
| Показники | Кількість |
| Річний удій на 1 корову, кг | 5110 |
| Потрібно кормів на 1 корову на рік, ц.к.ед. | 51 |
| Витрати кормів на 1 кг молока, к.од. | 0,998 |
3.9 Структура раціону,%
Розглянемо структуру раціону, тобто розглянемо, яку частину в раціонах зимового і літнього періоду складають грубі, соковиті та концентровані корми.Таблиця 3.6.
Структура раціону (%) від загальної поживності (к.од.)
| Корми | Потрібен на 1 голову на рік, ц.к.ед. | Структура раціону,% |
| На зимовий період | ||
| Грубі корми | 3 | 11,02 |
| Соковиті корми | 18,4 | 67,57 |
| Концентровані корми | 5,83 | 21,41 |
| Разом: | 27,23 | 100 |
| На літній період | ||
| Зелені корми | 13,9 | 63,92 |
| Концентровані корми | 7,8475 | 36,08 |
| Разом: | 21,75 | 100 |
При складанні раціонів для молочної худоби необхідно враховувати три основні фізіологічні функції: підтримка життя, розвиток плоду і секрецію молока.
4. Відтворення стада і племінна робота
Оцінку тварин роблять за молочної та м'ясної продуктивності. На молочну продуктивність впливають: спадковість, порода, фізіологічний стан, умови годівлі й утримання, терміни використання тварин. Фізіологічний фактор включає в себе: вік, тривалість лактації, тільність і т.д. До умов зовнішнього середовища відносять: температура, вологість, умови годівлі й утримання, сезон отелення, техніку і кратність доїння.
М'ясна продуктивність худоби змінюється в залежності від породних і спадкоємних особливостей тварин, ступеня відгодівлі, віку і статі. Велике значення для оцінки має витрата корму на 1 кг приросту, скоростиглість тобто інтенсивність приросту молодняку характеризується абсолютною і відносною величиною добового приросту за певні період часу. Кількісні показники м'ясної продуктивності залежать головним чином від умов вирощування та годівлі. На якісні показники, крім цих умов, значний вплив мають породні особливості тварин. Первинний зоотехнічний облік не ведеться, тому що господарство є товарним.
У нормальних умовах вирощування, фізіологічна зрілість телиць, в залежності від породних особливостей, настає в 15 - 18 місяців, а у бичків 14 - 15 місяців. У цьому віці бичків та телиць починають використовувати для відтворення стада. Тривалість сухостійного періоду коливається від 55 до 70 днів. Отелення йде в зимово-весняний період (грудень - квітень). Тварин від третьої лактації до шостого, дають найбільшу кількість молока.
Оцінку тварин за екстер'єром і конституції, тобто бонітування корів, проводять у жовтні та листопаді. Існує 5 методів оцінки екстер'єру: вимір, індексний, фотографування, глазомерной, графічний.
При вирощуванні телиць до 6 місячного віку середньо - добовий приріст ваги становить 450 грамів, а вага становить 140 -145 кг. Від 6 місяців до 1 року, при середньо добовому прирості 500 г вага становить 200 - 210 кг. До 2 років, при прирості в добу до 400 г, а вага сягає 300 - 320 кг. У ОКХ постійно і вчасно роблять профілактичні щеплення проти туберкульозу, шкірних захворювань і ін
4.1 Методи розведення
Метод розведення - це визначення системи спаровування тварин з урахуванням їх приналежності до певних лініях, породам, видам. Для розведення у скотарстві застосовують кілька методів:- Чістородное поділ - метод застосовують для вдосконалення порід в чистоті, тобто зберігають тварин з більш продуктивними і племінними якостями;
- Схрещування - метод передбачає спаровування тварин двох чи кількох порід одного виду;
- Гібридизація - спаровування тварин різних видів з метою виведення нових порід з новими цінними якостями.
При розведенні тварин важливу роль також відіграє відбір і підбір тварин. Відбір передбачає виділення особин, які мають бажаними властивостями і ознаками, які залишають для подальшого розведення. Існує два види відбору:
- Природний - відбувається під впливом природних умов існування і спрямований на кращу виживаність тих чи інших форм;
- Штучний - здійснюється людиною і спрямований на поліпшення продуктивних і племінних якостей тварин.
Для досягнення значних успіхів у поліпшенні якості одного відбору недостатньо. Важливе значення має використання найкращих з відібраних тварин шляхом їх підбору для спарювання. Підбір тварин - важлива ланка в племінній роботі зі створення нових порід і окремих стад. Розрізняють дві форми добору:
- Індивідуальний підбір проводять в племінних господарствах для одержання високоцінних племінних тварин (виробників);
- Груповий підбір, прикріплюють до всіх маток виробників одній лінії чи спорідненої групи.
Тільки при поєднанні систематичного відбору з цілеспрямованим підбором може бути досягнуто підвищення продуктивних і племінних якостей тварин.
Після відбору тварин складають план осіменіння, при цьому важливо врахувати всі ознаки і властивості намічуваних до спаровування тварин: для корів - молочність, жирність і белковость молока, живу масу, вік якість потомства; для виробників - живу масу, статура, відтворювальну здатність та якість потомства . Статеве дозрівання у бичків та теличок настає приблизно у віці 6-9 місяців.
Вимога до відбираються коровам і первістки встановлюють у кожному випадку з урахуванням прийнятої технології виробництва молока, продуктивності, біологічних особливостей тварин обраної породи. Корови повинні мати:
- Міцна статура, з правильно поставленими кінцівками, міцним копитним рогом;
- Нормальний розвиток - живу масу не нижче стандарту породи;
- Добре розвинене вим'я;
- Нормальну відтворювальну здатність, що забезпечує отримання одного отелення в рік.
Вимоги до первістки по молочності встановлюють з урахуванням середньої продуктивності корів. Корів відбирають за середньодобовим удою за 2-3 місяці лактації або по розрахунковому удою за 305 днів лактації шляхом множення фактичного надою за три місяці на коефіцієнт 2,4.
4.2 Племінна робота
Головна мета племінної роботи на молочних фермах в умовах промислової технології - створення тварин, придатних до інтенсивної експлуатації на механізованих фермах і комплексах.Встановлено, що з усіх молочних порід, що розводяться в Росії, найбільш придатна до таких умов чорно-строката. Однак різноманітність природно-економічних умов в нашій країні не дозволяє рекомендувати чорно-рябої породи в якості єдиної для всіх зон. Слід дотримуватися затвердженого плану породного районування.
Головним методом вдосконалення молочної худоби в господарствах має бути чистопородне розведення та поглинання схрещування маточного складу з високопродуктивними биками планових порід у відповідності з планом породного районування.
Слід підвищувати питома вага чистопородних тварин, так як вони мають суттєві переваги за рівнем молочної продуктивності.
Всі районовані породи необхідно вдосконалювати в напрямку підвищення продуктивності та придатності до промислової технології. Велике значення має стандартизація тварин за продуктивністю, живою масою, придатності вимені до машинного доїння, швидкості молоковіддачі, фортеці кінцівок та іншими ознаками.
Серед всіх селекціоніруемих ознак удій і жирномолочность - головні. На промислових молочних фермах і комплексах продуктивність корів повинна бути не нижче 3500 - 4000 кг молока. Це основна умова рентабельності виробництва продукції.
У числі селекціоніруемих ознак велике значення має белковомолочность. Треба більше уваги приділяти підвищенню живої маси корів. Між живою масою корів і рівнем молочної продуктивності існує до певних меж прямий кореляційний зв'язок.
По кожній породі на основі аналізу кращих стад повинна бути визначена бажана маса корів в господарствах різного призначення - племінних і промислових, при якій отримують максимальну продуктивність з найбільшою економічною ефективністю.
На промислових фермах жива маса корів має бути дещо нижче, ніж на племінних. Це пов'язано зі специфікою утримання тварин, проте і на цих фермах для більшості корів молочних порід бажана маса в межах 500 - 600 кг.
Придатність корів до машинного доїння включає ряд селекційних показників: форму, розмір вимені і сосків, рівномірність виділення молока з чвертей вимені, швидкість молоковіддачі, повноту видоювання. Особливо велике значення має форма (бажано ваннообразная) і ємність вимені у корів на промислових фермах, де технологія виробництва молока передбачає дворазове доїння. Рясне годування і масаж вимені сприяють збільшенню ємності вимені.
Істотне значення при машинному доїнні має рівномірність розвитку долей вимені у корів. Мінімальні вимоги до кількості молока, видоюють з передніх часток вимені для корів різних порід,%: чорно-строката -42, голландська - 43, джерсейська - 45, айршірская - 43, чорно-строката естонська, чорно-строката литовська, бура латвійська, червона естонська, червона литовська - 42, холмогорская, червона степова, Костромська, лебединська - 41, інші молочні та молочно-м'ясні породи - 39.
Інтенсифікація молочного скотарства передбачає не тільки підвищення надоїв, а й зниження витрат корму на виробництво продукції. Існує методика оцінки корів з оплати корму молоком. Для цього можна протягом другого або п `ятого місяця лактації дворазово враховувати поедаемость кормів та продуктивність тварин по двох суміжних добі.
При відборі звертають увагу на поедаемость кормів тваринами. На промислових фермах корів роздоюють із застосуванням стандартних типових раціонів. Тому тварини, погано поїдають стандартні корму, в стаді небажані і їх слід вибраковувати. До особливо видатним тваринам у племінних господарствах треба підходити більш обережно, але і тут перевагу слід віддавати тим коровам, які дають високі надої на стандартних раціонах.
Основний метод підбору в стадах промислових ферм - лінійно-груповий, для високопродуктивних корів - індивідуальний.
На промислових фермах необхідно використовувати биків племпідприємств, що походять від матерів, рівень продуктивності яких перевершує середні показники по стаду як мінімум на 2000 кг по удою і на 0,2 - 0,3% по жірномолочності. Це означає, що биків слід вирощувати від матерів з удоєм не менше 6000 кг при жирності молока не нижче 4%. Важливо, щоб матері биків відповідали вимогам промислової технології.
За господарством закріплюють 2 - 3 бика однієї планової лінії на 2 - 3 роки, потім проводять зміну биків з урахуванням їх сполучуваності.
При індустріальних методах у тваринництві корів використовують більш інтенсивно, що скорочує термін господарського їх використання. Середній термін експлуатації корів на промислових фермах 3 - 4 роки. Високопродуктивних корів слід утримувати значно довше. Досвід передових господарств з промисловою технологією свідчить про те, що при простому відтворенні стада необхідно щорічно вводити в нього близько 25% первотелок, відповідно стільки ж вибраковувати і виранжіровивать корів основного стада. Такий високий відсоток бракування корів може бути виправданий тільки в тому випадку, якщо він обумовлений цілями селекції, продуманим відбором і зростанням продуктивності по стаду.
Комплектування основного стада первістки, перевіреними за продуктивністю - важлива умова зростання продуктивності тварин на колгоспних і радгоспних фермах. У кожному господарстві встановлюють стандарти для перекладу первотелок в основне стадо. Первотелок з власної продуктивності перевіряють як за повну лактацію, так і за перші 100 днів лактації.
Найефективніше перевірку первотелок проводити на контрольно-селекційних дворах. У їх завдання входять раздой первотелок та оцінка їх власної продуктивності та придатності до промислової технології, а також перевірка бугаїв за якістю потомства.
Оцінка тварин на контрольних дворах буде вірна лише в тому випадку, якщо подальша їх експлуатація стане проходити в аналогічних технологічних умовах, так як при зміні умов утримання, годівлі та доїння зміниться і продуктивність тварин. Тому для достовірної оцінки її проводять або безпосередньо на комплексах, або на контрольних дворах в умовах, максимально наближених до промислових фермах. На контрольних дворах повинен бути високий рівень годівлі тварин і висококваліфікований обслуговуючий персонал. У племінних стадах основний метод роботи - розведення по лініях з індивідуальним закріпленням корів за биками, перевіреними за якістю потомства. Внутрішньолінійних підбір треба вміло поєднувати з кроссированием. Дуже важлива робота з родинами для сталої консолідації потрібних для селекційної роботи ознак. Частина племінної роботи - вирощування тварин рекордної продуктивності. Такий рівень продуктивності показує можливості тварин породи, тому корови-рекордистки є основою для отримання препотентності лінійних продовжувачів.
При організації годівлі й утримання корів і молодняку на племінних і неплемінних фермах не повинно бути великих відмінностей. Це основна умова для значного впливу племінних господарств на неплемінних. Рівень технології повинен бути високим у всіх господарствах. Разом з тим на відміну від промислових на племінних фермах застосовують індивідуальне годування та індивідуальний раздой корів.
4.3 Мічення тварин
Племінну роботу в молочному скотарстві неможливо успішно вести без правильної організації зоотехнічного обліку, основа якого - нумерація тварин. Особливе значення нумерація набуває при великій концентрації тварин, їх переміщення і безприв'язному утриманні.Для ведення відповідного обліку кожному теляті присвоюють індивідуальний номер, який тим чи іншим способом фіксують на його тілі. Мітять телят протягом першої доби їх життя. Номер теляти, дату його народження, масу при народженні і кличку матері записують одночасно в журнал. Існує кілька способів мічення тварин: Вищипи на вухах, татуювання, випалювання номерів на рогах, мічення холодом і різні бирки.
Широко поширене мічення тварин Вищипи на вухах. Кожен Вищипи, в залежності від його розташування на тому чи іншому вусі, позначають певну цифру. Недолік - болючість для тварин і можливість заростання Вищипи.
В якості стандартних носіїв ідентифікаційного номера тварини використовуються вушні бирки. Бирка закріплюється на правому вусі теляти не пізніше, ніж через три тижні після його народження. Для зручності візуального упізнання племінних тварин при проведенні контрольних доек, осіменіння, зважування використовуються технологічні номери - додаткові чотирирозрядний індивідуальні номери. Ними є бирки, закріплені на лівому вусі тварини або нашийники. Перевага - номер на бирці добре помітний на відстані.
Для татуювання використовують особливі щипці і спеціальну фарбу. Номер ставлять на праве вухо у верхній частині, де менше кровоносних судин. Недолік - складність прочитання номерів, особливо на темній шкірі.
4.4 Методи осіменіння
Статева зрілість у тварин настає в різні строки, залежно від породних особливостей, умов вирощування, годівлі та утримання.В даний час застосовуються два види злучки корів:
- Покриття її биком-виробником - природна злучка;
- Штучне запліднення - має ряд переваг перед природним спарюванням.
При штучному заплідненні використовуються більш цінні бугаї-виробники, тому прискорюється підвищення племінної цінності стада і продуктивних якостей. Штучне запліднення запобігає можливість захворювань і є більш економічним. На всіх пунктах штучного осіменіння застосовують заморожене сім'я бугаїв. Таке насіння зберігається в рідкому азоті протягом декількох років.
Статева зрілість у великої рогатої худоби настає в 6-7 місячному віці, як правило, случают їх у 16-18 місячному віці, коли жива маса досягає 70% маси дорослої корови. Більш пізня злучка небажана - негативно впливає на репродуктивні здібності.
Періоди полювання у корів повторюються суворо циклічно (у середньому 21 день). Після отелення полювання настає в кінці першого місяця, на 25-28 день. Тривалість полювання триває в середньому 18 годин. Кращим часом осіменіння вважається друга половина полювання. Телиць запліднюють дворазово одне полювання, відразу ж після її виявлення і через 10-12 годин після першого осіменіння. Вважається, що запліднюваність підвищується, якщо осіменіння проводити перед доїнням.
Тривалість тільності у корів при нормальних умовах годівлі та утримання становить 280 днів (від 270-300 днів). Бички народжуються на 2-3 дні пізніше теличок. Встановити тільність корови можна як за зовнішніми ознаками, так і за спеціальним дослідженням: у тільності корови статева полювання не відновлюється; тварина не допускає до себе бика; після п'яти місяців знижується удій.
Для проведення ефективної селекції необхідно систематичне контролювання тварин. У практиці застосовують два види відтворення: розширене, з щорічним збільшенням поголів'я корів і просте відтворення - без збільшення чисельності стада. При простому відтворенні у племінне ядро виділяють 50-60%, а при розширеному - до 70% корів або народилися телиць. Воно визначається плановими завданнями щодо збільшення виробництва молока та яловичини, а також зростання продуктивності тварин.
Інтенсивність відтворення характеризується розміром щорічної вибракування корів або кількістю (%) вводяться в стадо первотелок щодо числа корів на початок року. За останні роки вона коливається по господарствах від 20 до 30% і навіть вище, а середній вік продуктивного використання корів знизився.
Основний засіб кількісного та якісного поліпшення відтворення стад - широке застосування штучного осіменіння корів та телиць.
4.5 Розрахунок по виходу телят
- Корови - 103 голів;- Нетелі - 31 голів;
- Молодняк до 1 року - 120 голів.
Для розрахунку по виходу телят використовуємо формулу:
З формули випливає, що на продуктивність стада (корови + нетелі) припадає 89,6% молодняку до 1 року.
4.6 Вплив тривалості сервіс-періоду і сухостійного періоду на вихід телят і на молочну продуктивність корів
Сервіс-період - це період від отелення корови до наступного її запліднення. Оптимальна тривалість сервіс-періоду молодих корів 2-2,5 місяці. В основному тривалість лактації обумовлюється двома факторами: тривалістю сервіс-періоду і тривалістю сухостійного періоду. Короткий сервіс-період знижує тривалість лактації, а значить і удій за дану лактацію, тому що вагітність корів, особливо у другій половині тільності, призводить до зменшення надоїв.Сухостійний період - час від закінчення лактації тільності корови до наступного отелення. Період сухостою нормальної тривалості сприяє накопиченню в організмі корови запасу, необхідного для подальшої лактації; в результаті продуктивність буде вище, ніж при короткому сухостійному періоді. Однак занадто довгий період сухостою економічно невиправданий.
Враховуючи, що від корови щороку потрібно отримувати теляти, необхідно прагнути до того, щоб корова доїлася 300-310 днів на рік і запускалася за 50-60 днів до отелення. Припинення доїння корів перед отеленням необхідно для відновлення і оновлення зруйнованих клітин тканин молочної залози, створення в організмі тварини запасу поживних речовин, а також для нормального внутрішньоутробного формування плоду. Корову можна доїти до отелення навіть у тому випадку, якщо воно в останні місяці дає багато молока.
4.7 Розрахунок КВС (коефіцієнт відтворення стада)
- Тільність - 305 днів;- Сервіс-період - 80 днів.
Для розрахунку КВС використовуємо формулу:
З цієї формули випливає, що коефіцієнт відтворення стада дорівнює 94,8%.
5. Молочна продуктивність корів
Молоко - біологічна рідина, секрет молочної залози ссавців тварин, що представляє собою багатофазну полідисперсних суміш. Воно складається з дисперсної середовища - плазми, в якій розчинені мінеральні солі і молочний цукор; колоїдної фази - білків і частини солей; дрібнодисперсного фази - молочного жиру у вигляді кульок, оточених білково-ліпоїдному оболонкою. Молоко містить в середньому: жиру - 3,8%; білка - 3,3%; води - 87,5%; молочного цукру - 4,7%; мінеральних речовин - 0,7%. У молоці також знаходяться вітаміни, гормони, ферменти, лимонна і молочна кислоти.
Розвиток молочного скотарства базується на застосуванні інтенсивних технологій виробництва молока включають:
- Прискорене підвищення генетичного потенціалу розводяться порід худоби;
- Інтенсивне вирощування ремонтних телиць і формування тварин молочного типу;
- Розширений ремонт стада первістки, оціненими за власної продуктивності;
- Збалансоване годування корів та ремонтного молодняку з максимальним використанням грубих і соковитих кормів;
- Застосування на фермах прогресивних способів утримання, комплексної механізації і раціональних технологічних рішень;
- Виконання комплексу ветеринарно-профілактичних заходів і т.д.
Інтенсивна технологія виробництва молока повинна об'єднати всі ці фактори в єдиний технологічний процес, спрямований на отримання максимальної продуктивності при економному використанні ресурсів.
Загальне виробництво молока залежить від цін на нього, собівартості виробництва в даний час і майбутньому, а також різних інших факторів господарського характеру.
На завод має надходити молоко в якісному вигляді. Для досягнення максимальної ефективності та економічності технологічних операцій витрати повинні відповідати кількості сухих речовин в молоці і молочних продуктів. Тому необхідно точно виконувати такі операції: зважування, вимірювання, відбір проб і проведення аналізів. Втрати жиру можу коливатися від 0,5 до 5%. Прибуток у молочному виробництві порівняно низька.
Молочна продуктивність залежить від цілого комплексу внутрішніх і зовнішніх факторів. Головні - спадкові, в тому числі породні особливості й рівень годівлі. Інші фактори - це доїння, утримання, догляд, вік корови, час її отелення, тривалість сухостою та сервіс-періоду.
Істотний вплив на молочну продуктивність, особливо високопродуктивних і новотельних корів, надають число і порядок доїння. Доїння та масаж одночасно впливають на інтенсифікацію роботи всього організму корови.
До 5-6 лактації надої корів підвищуються, потім протягом кількох років тримаються на одному рівні, після чого знижуються. Про спадково обумовленої закономірності в характері зміни добових надоїв протягом лактації дає уявлення лактаційна крива. У молочному скотарстві існують три форми кривої лактації: рівномірна, ритмічна та бистропадающая. Рівномірна крива лактації характеризується відносною сталістю (збільшення протягом трьох місяців добових надоїв, а потім зниження без особливих зривів). Ритмічна крива - високі протягом декількох днів удої чергуються з більш низькими. При бистропадающей кривої лактації надої, досягнувши максимуму - різко знижуються.
Висока молочність корови більшою мірою пов'язана з інтенсивністю фізіологічних процесів в організмі. Чим інший вид продуктивності сільськогосподарських тварин. Це обумовлено тим, що молочна корова, особливо високопродуктивна, за своє життя продукує величезну кількість поживних речовин, витрачаючи більше енергії, ніж інші тварини.
Розрахуємо коефіцієнт молочності (скільки молока дає кожні 100 кг живої маси корови за лактацію) корови з живою масою 500 кг і середньодобової продуктивністю 18 кг, враховуючи, що період лактації дорівнює 305 днів.
коефіцієнт молочності дорівнює 1098.
Зробимо розрахунок молока базисної жирності на 1 корову і на все стадо чисельністю 260 голів, при фактичній жирності 3,9%, базисної жирності - 3,4%:
М ф - вироблено молока фактичної жирності за рік: на 1 корову, на все стадо;
Ж ф - фактична жирність молока;
Ж б - базисна жирність молока (3,4%).
- На 1 корову:
- На все стадо:
Таблиця 5.1.
Молочна продуктивність корів та продаж молока державі
| Показники | |
| Річний удій на 1 фуражну корову, кг | 5490 |
| Кількість корів, голів | 103 |
| Валове виробництво молока, ц | 5654,7 |
| Середня жирність молока,% | 3,9 |
| Базисна жирність молока,% | 3,4 |
| Зараховано молока при продажу, ц | 6486,27 |
Державні молочні заводи приймають і оплачують молоко залежно від якості, встановленого певним стандартом: ГОСТ Р-52054-2003 МОЛОКО Натуральне коров'яче - СИРОВИНА.
Молоко залежно від мікробіологічних, фізико-хімічних і т.д. показників поділяють на сорти: вищий сорт, I, II, несортових.
Вимоги щодо оргамонітіческім показниками:
- Консистенція: для вищого, першого і другого сорту - однорідна рідина без опадів і пластівців, заморожування не допускається; для несортових - присутність пластівців білка і механічні домішки.
- Смак та запах: для вищого, першого і другого сорту - чистий, без сторонніх запахів і присмаків, невластивих свіжому молоку; для несортових - виражений кормовий присмак і запах.
- Колір: для вищого, першого і другого гатунку - від білого до світло кремового кольору; для несортових - кремовий, світло-сірий.
Норми за фізико-хімічними показниками:
- Вміст токсичних елементів у молоці має відповідати вимогам стандартних норм (5);
- Молоко, призначене для дитячого і дієтичного харчування повинно відповідати вимогам вищого сорту і за термостійкості повинно бути не нижче 2 групи відповідно до ГОСТу 25228;
- Базисна загальноросійська норма з масовою часткою жиру в молоці - 3,4%, базисна норма частки білка - 3%;
- Молоко після доїння повинно бути профільтрувати, охолодження проводиться в господарствах не пізніше 2 годин після доїння.
Правило приймання молока здійснюється за ГОСТом 13928:
- Контроль над вмістом пестицидів, токсичних елементів, антибіотиків та мікробіологічний показник здійснюється відповідно до порядку, що гарантує безпеку молока і встановленого виробником за погодженням з органами охорони здоров'я.
Методи контролю:
- Відбір проб і підготовка їх до аналізу за ГОСТом 13928 і ГОСТу 26809;
- Визначення зовнішнього вигляду, кольору - проводять візуально;
- Визначення запаху і смаку здійснюється ГОСТу 28283, оцінку смаку проводять вибірково;
- Визначення інших показників проводять за відповідними ГОСТами.
6. Жирномолочность корів
При оцінці корів важливе значення має не тільки висока продуктивність, але і якість молока (вміст у ньому жиру). Жир в коров'ячому молоці міститься 3,8 -3,9%, з коливаннями від 2,8 до 5,5%. Залежить це від індивідуальних і породних особливостей корів, умов їх утримання та годування, від періоду лактації та багатьох інших факторів.
Позитивний вплив на підвищення середнього вмісту жиру в молоці надають такі корми: сіно (особливо бобових трав), макухи та ін корми, багаті на протеїн. При активному русі, масажі вимені і невеликих проміжках між доїння жирність молока також підвищується. З першого місяця тільності надої починають знижуватися, при цьому збільшується вміст жиру і білка в молоці. При зміні умов зовнішнього середовища вміст жиру в молоці може підвищиться на 0,1-0,2%, але таке підвищення має тимчасовий характер.
Також підвищити жирномолочность тварин можна чистопородними розведенням і схрещуванням корів жідкомолочних порід з биками жирномолочні порід (Ярославська, Червона Горбатовський та ін), а також відбором і підбором тварин.
Розрахуємо жирномолочность корів чисельністю поголів'я 103 з середньодобовим удоєм 18 кг і жирністю молока - 3,9%, період лактації - 305.
Таблиця 6.1.
Жирномолочность корів
| Показники | |
| Річний удій на 1 фуражну корову, кг | 5490 |
| Середня жирність молока,% | 3,9 |
| Вихід молочного жиру на 1 корову, кг | 214,11 |
З таблиці видно, що при середньодобовому удое 18 кг і жирності молока 3,9% вихід молочного жиру на кожну корову в стаді чисельністю 103 корови становить 214,11 кг.
7. Доение корів
Доїння корів - найбільш складна і відповідальна частина догляду за худобою, а машинне доїння корів - найбільш складний і трудомісткий процес в молочному скотарстві. Порушення техніки доїння корів призводить до зниження надоїв і жирномолочности, до захворювання вимені.
Організація машинного доїння
Доїння корів - один з найважливіших елементів у єдиній технологічній лінії виробництва молока. На долю цього процесу припадає близько 40 - 45% загальних витрат праці на молочних фермах. Застосування машинного доїння корів полегшує працю доярок, підвищує продуктивність праці, знижує собівартість продукції і дозволяє отримувати молоко високої якості.
Доїльні установки більш повно механізують процес доїння. Крім того, механізовані в потоці збір молока від кожної корови, транспортування його в молочну, охолодження і короткочасне зберігання. При цьому поліпшуються працю доярок і санітарно-гігієнічні умови, забезпечується отримання молока високої якості. Найменші витрати праці при доїнні досягаються на доїльних установках типу «ялинка» та «карусель».
Ефективність використання доїльних установок залежить від поголів'я корів на фермі. Високопродуктивні установки типу «карусель» і «ялинка» найбільш доцільні на великих фермах і комплексах.
При машинному доїнні найважливіший елемент - вироблення у тварин певного рефлексу на процес доїння починаючи з першого отелення та дотримання його протягом усього господарського використання корів.
Особливо негативну дію на тварин надають порушення при використанні доїльних апаратів, запізнення з надяганням і зняттям доїльних стаканів, застосування інтенсивного машинного додаіванія, порушення режимів роботи доїльних апаратів, що викликають больові відчуття, неповне видоювання і пр.
На великих фермах необхідно мати інструктора машинного доїння корів, в обов'язки якого входить безпосереднє навчання доярок і постійний контроль виконання всіх технологічних елементів, пов'язаних з доїнням та доглядом за доїльним обладнанням.
Організація процесу доїння на фермі залежить від конкретних господарських умов і застосовуваної технології ведення галузі в цілому. Практика показує, що при повному поділі праці між доярками та скотарями-кормочамі норма навантаження на доярку при машинному доїнні в молокопровід може бути збільшена до 100 корів і більше.
Оскільки на процес доїння припадає до 45% робочого часу, пов'язаного з виробництвом молока, то зменшення кількості доек з 3 до 2 разів на добу сприяє підвищенню продуктивності праці в молочному тваринництві в цілому до 10 - 12%.
Основною умовою для перекладу корів на дворазове доїння є величина вимені: місткість його повинна бути не менше 15 - 17 л. Інша необхідна умова - дворазове доїння корів з першого дня після отелення незалежно від віку тварини. У цьому випадку досягається мінімальне зниження рівня продуктивності у зв'язку зі скороченням числа доек (3 - 3,5%).
Найбільша ефективність при переході на дворазове доїння корів досягається в стадах із середньорічним удоєм 3000 - 4000 кг молока. Компенсувати зниження надоїв при скороченні числа доек можна поліпшенням умов годівлі тварин.
8. Зміст корів
В даний час застосовуються наступні технології (системи) змісту:
· Стойлова (тварина протягом усього року міститься в приміщенні).
· Стійлово-пасовищна (у зимовий період цілодобово знаходиться в приміщенні, в літній період в денний час на пасовище).
· Стійлово-вигульних (у денний час тварина використовує майданчики біля приміщення).
· Стійлово-пасовищне з використанням літніх таборів.
Найбільш доцільна така система, при якій тварини отримують прогулянки і максимально використовується дешевий пасовищний корм.
Способи змісту:
· Безприв'язне утримання - основна частина приміщення відводиться під ложі для худоби. Тут худоба знаходиться на глибокій підстилці, яку видаляють один-два рази на рік. Широко використовують гратчасту підлогу; тварини отримують вільний доступ до кормів, які знаходяться на вигульних майданчиках. Безприв'язне утримання благотворно впливає на здоров'я худоби. Тривале перебування худоби на свіжому повітрі, свобода пересування, сонячне тепло - все це посилює і гартує організм тварин - тварини менше хворіють. При такому способі утримання корів розбивають на окремі групи по 40-50 голів, в залежності від часу отелення, молочної продуктивності та інших особливостей. Відповідно площа поділяють на окремі загони, в кожному з яких встановлюють одну групову автоматичну поїлку, що забезпечує водопоєм 50-60 корів; відводять ділянку для годівниці. Таку майданчик регулярно очищають від гною трактором з бульдозерної навішуванням.
· Привязное зміст - коли худоба знаходиться в стійлах на прив'язі, корми отримують з годівниць. На зимовий стійлове утримання худобу переводять поступово. У стійлах щодня видаляють забруднену підстилку, замінюючи її новою. При стійловому утриманні тварин взимку випускають на прогулянки по 2-4 години щодня, крім холодних і вітряних днів. Для утримання худоби на прив'язі господарства повинні мати у своєму розпорядженні добре обладнаними приміщеннями. Довжина і ширина стійла в корівниках - відстань від переднього краю годівниці до краю гнойового жолоба - залежить від величини корови і виду застосовуваної прив'язі. Стійла з м'якою ланцюгової прив'язь вимагають більшої площі, ніж стійла з жорсткою. Оптимальна довжина стійла для корів з живою масою 500-600 кг - 160-180 см; а ширина завжди складає 80% від довжини. Гній забирається самосплавна способом, при якому необхідні широкі і глибокі гнойові канали.
При безприв'язному утриманні відбувається деяке знеособлення тварин, але скорочуються витрати, тому що можна застосовувати механізовані й автоматизовані системи по годівлі, доїння та видалення гною.
Безперебійне постачання ферм водою - найважливіша особливість раціонального ведення молочного тваринництва. Воду на ферми подають з різних джерел: відкритих водойм; шахтних колодязів; бурових свердловин довжиною до 70-80 метрів. Для забору води з джерел застосовують різні насоси, вода надходить спочатку в зовнішню мережу, а потім у внутрішній водопровід окремих корівників та інших приміщень.
Регулярна зміна повітря в приміщеннях для худоби, - це хороший мікроклімат. У зимовий період температура повітря для хорошого мікроклімату повинна бути в межах 8-10С при відносній вологості повітря 70-80% - збільшення продуктивності тварин. В даний час застосовують три способи вентиляції приміщень: природний - повітрообмін відбувається за рахунок різниці внутрішньої і зовнішньої температур і вітру (роблять витяжні труби з розрахунком 200 см на кожну корову); штучний - переміщення повітря відбувається за допомогою вентиляторів; комбінований - поєднання природного і штучного способів.
Для штучної вентиляції встановлюють спеціальне обладнання: електрокалорифери типу СФО; комплект обладнання «Клімат-4»; теплогенератори ТГ-150, ТГ-1, 0, ТГ-2, 5; різні вентилятори і т.д.
9. Ефективність переробки молока на вершки та масло
Для отримання вершків молоко піддається сепарування, тобто поділяють його на жирову і знежирену частини - вершки і відвійки.
Сепаратори-слівкоотделітель випускаються трьох типів: відкриті та напіввідкриті з ручним вивантаженням осаду і напівзакриті з відцентровою вивантаженням.
Сепаратори витягують з молока жир майже повністю; повнота виділення жиру залежить:
- Від температури сепаріруемого молока (оптимальна t30-40С);
- Від швидкості обертання барабана - чим більше оборотів, тим більше виділяється жиру;
- Від кількості поступаемого молока в барабан - чим менше молока надходить в одиницю часу, тим краще знежирюється;
- Від чистоти молока.
Вміст жиру у вершках, отриманих при різних умовах сепарування, неоднаково. Жирність вершків зазвичай становить від 20 до 35%. З метою отримання кращої якості вершків, молоко очищають від механічних домішок.
Вершкове масло - харчовий продукт, що представляє собою концентрат молочного жиру, виготовляється із вершків, які піддаються процесу збивання. Види і склад масла різні, в залежності від вмісту в ньому вологи, солі, цукру і жиру.
Масло виробляють за допомогою олійниці, яка збиває вершки. Оптимальна температура, при якій отримують якісне масло - 8-12С. Час процесу залежить від жирності, кислотності і температури вершків і коливається від 30 до 75 хвилин. Після отримання масла залишається пахта, яка може містити жиру до 2,5%. Вихід олії залежить від багатьох причин, але в середньому з 3,5 кг вершків 30%-ої жирності можна отримати 1 кг масла.
За показниками вершкове масло повинне відповідати наступним вимогам:
- Смак і запах чистий;
- Консистенція однорідна, щільна, пластична;
- Колір від білого до світло-жовтого, однорідний по всій масі.
Відвійки використовують для виробництва сиру, знежиреного сиру, бринзи, кислого молока і інших молочних продуктів. Допустима жирність відвійок становить 0,03%.
Якість молока при виробництві сиру повинна відповідати умовам для питного молока - повинно бути свіжим. Молочні заводи виробляють жирний (18%) сир і напівжирний (9%). Жирний сир отримують з відвійок.
Для отримання сиру молоко нагрівають до 80С, потім охолоджують до температури сквашування: у теплу пору року до 25-28С, в холодну - до 32-34С. Далі вносять закваску, перемішуючи 2-3 рази через кожну годину. При температурі 18-20С процес сквашування триває 6-8 годин. Маса повинна бути ніжною без помітного виділення сироватки. В кінці операції сир відокремлюють - пресують.
Молоко - універсальний продукт, з якого можна отримати: кисле молоко, вершки, масло, сир, йогурт, ряжанку, кефір, сметану, курт, айран, молочні напої та багато іншого.
Вихід масла та вершків розраховуємо за формулами:
В с - вихід вершків, В с - вихід олії,
Ж - жирність. Ж - жирність.
Розрахуємо ефективність реалізації молочної продукції при кількості удою на 1 корову 18 кг та стаді 103 голів. Річний удій на 1 корову дорівнює 5490 кг, на все поголів'я - 648627 кг.
Таблиця 9.1.
Ефективність реалізації молочної продукції
| Показники | Від 1 корови | Від усього поголів'я корів (103 голови) |
| Молоко | ||
| Річне виробництво молока базисної жирності, кг | 6297 | 648627 |
| Ціна реалізації на ринку 1 кг молока, руб. | 6 | 6 |
| Виручка від реалізації, руб. | 37782 | 3891762 |
| Вершки (20% жирності) | ||
| Річне виробництво молока фактичної жирності, кг | 5490 | 565470 |
| Середня жирність молока,% | 3,9 | 3,9 |
| Отримано вершків 20%-ної жирності, кг | 1059,8 | 109164,1 |
| Ціна реалізації на ринку 1 кг вершків, руб. | 28 | 28 |
| Виручка від реалізації вершків, руб. | 29675,68 | 3056594,59 |
| Отримано відвійок, кг | 4430,2 | 456305,9 |
| Вироблено сиру, кг | 590,7 | 60840,8 |
| Ціна реалізації 1 кг сиру, руб. | 30 | 30 |
| Виручка від реалізації сиру, руб. | 17720,62 | 1825223,63 |
| Загальна виручка від реалізації вершків та сиру, руб. | 47396,29 | 4881818,22 |
| Олія (80% жирності) | ||
| Отримано масла 80%-ної жирності, кг | 264,3 | 27225,3 |
| Ціна реалізації 1 кг масла на ринку, руб. | 60 | 60 |
| Виручка від реалізації олії, руб. | 15859,41 | 1633519,50 |
| Отримано відвійок, кг | 5225,7 | 538244,7 |
| Вироблено сиру, кг | 696,8 | 71766,0 |
| Ціна реалізації 1 кг сиру, руб. | 30 | 30 |
| Виручка від реалізації сиру, руб. | 20902,71 | 2152978,70 |
| Загальна виручка від реалізації олії та сиру, руб. | 36762,12 | 3786498,20 |
Порівняємо, в якому вигляді вигідніше здавати молочну продукцію. При реалізації питного молока отримуємо - 37782 рублів з однієї корови на рік, при виробництві вершків жирністю 20% і вироблення сиру з залишився відвійок - 47396,29 рублів; при виробництві масла жирністю 80% і вироблення сиру з залишився відвійок - 36762,12 рублів. Видно, що найбільш вигідно виробляти вершки 20%-ої жирності і сир з залишився відвійок.
10. Економічні розрахунки
Розведення молочного скотарства (як і будь-якого іншого), зміст ферм, виробництво молочної продукції повинно давати прибуток (бути економічно виправданим). Для цього необхідно заздалегідь розраховувати витрати на утримання худоби, виробництво продукції та її переробка.
10.1 Вартість денного раціону
Вартість денного раціону проводять для визначення вартості корму, яким годують худобу. Для літнього та зимового раціону розрахунки проводять окремо, тому що тварини харчуються різними кормами в ці періоди.Таблиця 10.1.
Вартість денного раціону, руб.
| Корми | Вартість 1 кг, руб. | Кількість корму, кг | Всього, руб. |
| Зимовий період | |||
| Сіно лугове | 0,65 | 2 | 1,3 |
| Солома овсянні | 0,4 | 1,8 | 0,72 |
| Силос кукурудзяний | 0,45 | 12 | 5,4 |
| Буряк кормовий | 0,7 | 18 | 12,6 |
| Сінаж різнотравні | 0,5 | 11 | 5,5 |
| Овес | 2,53 | 0,8 | 2,024 |
| Ячмінь | 2,53 | 0,8 | 2,024 |
| Пшениця | 3 | 1,5 | 4,5 |
| Шрот соняшниковий | 4,5 | 0,4 | 1,8 |
| Трав'яне борошно люцернового | 0,5 | 1 | 0,5 |
| Мінеральні добавки | 5 | 0,14 | 0,7 |
| Сіль поварена | 2 | 0,097 | 0,194 |
| Разом: | 37,26 | ||
| Літній період | |||
| Трава люцерна | 0,17 | 21 | 3,57 |
| Трава пстбіщн.луговая | 0,17 | 18 | 3,06 |
| Овес | 2,53 | 1,3 | 3,289 |
| Ячмінь | 2,53 | 1,14 | 2,8842 |
| Пшениця | 3 | 0,9 | 2,7 |
| Макуха соняшникова | 4,5 | 0,5 | 2,25 |
| Патока кормова | 5 | 1 | 5 |
| Мінеральні добавки | 5 | 0,19 | 0,95 |
| Кухонна сіль | 2 | 0,097 | 0,194 |
| Разом: | 23,90 | ||
10.2 Собівартість молока
Собівартість продукції - показник, що відображає у грошовому виразі сукупність витрат підприємства на виробництво і реалізацію продукції; включені витрати на спожиті засоби виробництва і на оплату праці.Собівартість одного літра молока знижується, виходячи з вартості денного раціону і частки кормів у всій собівартості продукції. Знаючи, що в зимовий період частка кормів в собівартості продукції складає 55%, а в літній - 45% можна визначити повну вартість.
Розрахунки наведемо в таблиці № 10.2.
Таблиця 10.2.
Собівартість 1 кг молока, руб.
| Показники | Період | |
| зимовий | річний | |
| Вартість денного раціону, руб. | 37,26 | 23,90 |
| Вартість кормів за періодами року, витраченого на все поголів'я, руб. | 805933,8 | 381563,5 |
| Частка кормів в собівартості продукції,% | 55 | 45 |
| Загальні витрати на стадо, тис. руб. | 1465334 | 847919 |
| Валове виробництво молока, ц | 3429,9 | 2224,8 |
| Собівартість 1 кг молока, руб. | 4,27 | 3,81 |
10.3 Економічна ефективність виробництва молока та молочних продуктів
Ефективність виробництва характеризується рентабельністю виробництва.Рівень рентабельності виробництва виражається процентним відношенням прибутку до собівартості, реалізованої продукції:
Рентабельність виробництва - один з узагальнюючих показників економічної ефективності виробництва - відображає кількісні та якісні сторони діяльності виробництва.
Таблиця 10.3.
Економічна ефективність виробництва молока та молочних продуктів
| Показники | Всього | Періоди | |
| зима | літо | ||
| Річне виробництво молока, кг | 5490 | 3330 | 2160 |
| Собівартість 1 кг молока, руб. | 4,09 | 4,27 | 3,81 |
| Загальні витрати на виробництво молока, руб. | 2652123,31 | 1680074,2 | 972049,11 |
| Виручка від реалізації молока, руб. | 3891546 | 2360760 | 1530786 |
| Прибуток (збиток), грн. | + 1239422,69 | + 680685,8 | + 558736,89 |
| Рентабельність,% | + 46,7 | + 40,5 | + 57,5 |
| Загальні витрати на переробку молока, руб. | 3315154 | 2100092,7 | 1215061,3 |
| Виручка від реалізації вершків та сиру, руб. | 4881818,22 | 2961102,86 | 1920715,36 |
| Прибуток, руб. | + 1566664,22 | + 861010,16 | + 705654,06 |
| Рентабельність,% | + 47,3 | + 41,0 | + 58,1 |
| Виручка від реалізації олії та сиру, руб. | 3786498,2 | 2296728,42 | 1489769,78 |
| Прибуток, руб. | + 471344,2 | + 196635,72 | + 274708,48 |
| Рентабельність,% | + 14,2 | + 9,4 | + 22,6 |
Реалізація олії та сиру вигідніше в літній період, коли собівартість молока мінімальна і складає 3,81 руб., В зимовий період - значно нижче. Найвищий відсоток рентабельності, виходить, від реалізації вершків та сиру в літній період - 58,1%.
Висновок:
При вмісті стада, в якому 103 дійні корови, і середньодобовим удоєм з однієї корови 18 кг (при жирності молока 3,9%) слід виробляти молочні продукти - вершки і сир - в літній період. З вищевказаних розрахунків видно - це економічно ефективніше, ніж у зимовий період.Висновок
При виробництві молока на промисловій основі слід передбачати впровадження перспективних технологічних проектів ферм з урахуванням біологічних особливостей тварин: забезпечувати високий рівень автоматизації доїльних установок; організацію повноцінної годівлі; утримання і вирощування високопродуктивного худоби; не допускати скорочень термінів продуктивного використання корів.Молоко й виготовлені з нього молочні продукти повинні бути високоякісними. Молоко хворих корів зазнає значних фізико-хімічні зміни, внаслідок чого стає малоцінним продуктом харчування і втрачає свої технологічний властивості при промисловій переробці. У зв'язку з цим в інтенсивних умовах молочного тваринництва значну увагу необхідно приділяти санітарної якості молока.
Головне завдання інтенсивної технології виробництва і переробки молока полягає в досягненні отримання максимальної продуктивності при економному використанні ресурсів.
Список використаної літератури
1. Арзуманян Є. А., Бугучев А. К., Соловйов А. А., Фандлев Б. В. «Скотводство», під редакцією Є. А. Арзуманяна. - М.: Колос. 1984. - 388 с.2. Калашников А. П., Смірнов О. К., Стрекозов Н. І. «Довідник зоотехніка» під редакцією Калашникова О. П., Смирнова О. К. - М.: Агропромиздат. 1986. - 479 с.
3. Клейменов Н. І. «Повноцінне годівля великої рогатої худоби». - М.: Колос. 1975. - 312 с.
4. Рощин П. М. «Механізація у тваринництві». - М.: Агропромиздат. 1988. - 297 с.
5. Ружевскій А.Б., «Порода великої рогатої худоби»; М.: «Колос», 1980
6. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технологія виробництва молока та яловичини / А.П.. Солдатов, Л.П. Табакова, - М.: Колос, 1995 р -336 с.іл.