Технологія виробництва молока

Міністерство сільського господарства Російської Федерації

ФГТУ ВПО Рязанський Державний агротехнологічний Університет імені П.А. Костичева

Кафедра Технології виробництва та переробки продукції тваринництва

Курсова робота

На тему

Технологія виробництва молока

Виконала студентка

5 курсу технологічного факультету

Дяченко Катерина

Рязань, 2010

Зміст

Введення

1. Огляд літератури

   1. Сучасний стан молочного скотарства в Росії і за кордоном

   2. Характеристика порід великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності

   3. Молочна продуктивність худоби і фактори, що впливають на неї

   4. Технологія виробництва молока

2. Основна частина

   1. Визначення структури стада великої рогатої худоби

   2. Складання річного обороту стада

   3. Складання раціону годівлі дійних корів на стійловий і пасовищний періоди

   4. Складання плану отелень і осеменений та плану виробництва молока по стаду корів

   5. Визначення річної потреби в кормах для дійного стада

Висновок

Список використаної літератури

Введення

Тваринництво є галуззю сільського господарства, що займається розведенням сільськогосподарських тварин для виробництва тваринницьких продуктів. За своїм значенням особливо виділяються молочне і м'ясне скотарство, свинарство, вівчарство, птахівництво. Частка цих галузей у виробництві тваринницької продукції становить більше 90%.

Розвитком тваринництва багато в чому визначається повноцінність харчування населення в його життєво необхідної частини - споживанні тваринного білка. Всі продукти тваринництва - м'ясо, молоко, масло, яйця та інші - відрізняються високою енергетичною і поживну цінність.

Тваринництво різнобічно пов'язане з різними галузями народного господарства і має важливе значення в розвитку виробничих сил країни. Характерна особливість тваринництва полягає у їх тісному зв'язку з рослинництвом. Тваринництво використовує кормові культури, рослинність лук і пасовищ і відходи рільництва, перетворюючи їх у продукти харчування і цінну сировину. У свою чергу, тваринництво поставляє для рослинницьких галузей органічне добриво: у вигляді гною на поля повертається приблизно 40% загальної кількості органічних речовин, згодовуваних сільськогосподарським тваринам.

З усіх харчових продуктів найбільш цінними є молоко і виготовлені з нього продукти (масло, сир, сир та ін.) Молоко містить майже всі необхідні для харчування повноцінні речовини: жири, білки, цукор, мінеральні солі, вітаміни, ферменти, гормони і т.д. Засвоюваність організмом молоко в цілому і всіх його складових частин дуже висока.

Поживність молока визначається вмістом в ньому сухих речовин. У коров'ячому молоці міститься в середньому 12,5% сухих речовин, інше - вода. Жиру в коров'ячому молоці міститься в середньому 3,8 - 3,9% з коливаннями від 2,8 до 5,5%. Залежить це від індивідуальних і породних особливостей корів, умов їх годівлі та утримання, а також від періоду лактації. Білки коров'ячого молока становлять у середньому 3,3%; середній вміст молочного цукру 4,6 - 4,8%, на частку мінеральних речовин молока припадає близько 1%. У молоці є майже всі вітаміни, розчинні в жирі і у воді. Їх зміст в значній мірі залежить від годівлі, мікрофлори рубця жуйних і ряду інших умов.

До фізичних властивостей молока відноситься щільність, за якою судять за його повноцінності. Щільність молока залежить від породних особливостей корови, умов її годівлі, періоду лактації та ряду інших факторів. У середньому вона дорівнює 1,030 з коливаннями від 1,027 до 1,032.

Велику роль в отриманні високоякісного молока, а в ряді випадків і молочних продуктів, грає первинна обробка молока на добре обладнаних фермах, і полягає у його очищенні, охолодженні, пастеризації, нормалізації. Первинна обробка молока має на меті підготувати його до транспортування і реалізації або зберігання у свіжому вигляді.

Розвиток молочного скотарства, організація отримання молока, вимога до його якості, питання переробки молока в різні молочні продукти приваблюють увагу вчених різних країн.

У результаті великих заходів, здійснюваних урядом, помітно змінилася промислово-економічна база сільського господарства. Все більшого значення набувають поглиблення спеціалізації і концентрації тваринництва, підвищення рівня його інтенсивності. Головне в здійсненні інтенсифікації тваринництва - створення міцної кормової бази і раціональне використання кормів. Інтенсифікація тваринництва значною мірою залежить також від всесвітнього поліпшення продуктивних якостей худоби і птиці на основі вдосконалення племінної справи, створення нових високопродуктивних порід, широкого використання промислового схрещування.

У нашій країні розвитку тваринництва, у тому числі скотарства, і підвищенню продуктивності тварин надається велике значення. Створення в радгоспах і колгоспах міцної кормової бази, ведення скотарства на рівні сучасних наукових знань, його концентрація, спеціалізація і всебічна механізація виробництва будуть сприяти подальшому розвитку та інтенсифікації цієї галузі.

1. Огляд літератури

1.1 Сучасний стан молочного скотарства в Росії і за кордоном

Скотарство є переважаючою галуззю тваринництва. Це обумовлено тим, що велика рогата худоба дає понад 99% молока і близько 50% яловичини - головних тваринницьких продуктів харчування населення нашої планети. Збільшення виробництва високоякісних продуктів скотарства - проблема з роками, не втрачає своєї актуальності, а все більше набуває значення як з зростанням населення нашої планети, зокрема нашої країни, так і задоволення потреби людства у продуктах харчування. У зв'язку з цим розвитку цієї галузі надається велике народногосподарське значення.

Темпи зростання продукції скотарства в основному визначаються загальним економічним і соціальним розвитком кожної окремо взятої країни і станом у них сільськогосподарського виробництва. До 1990 р. у більшості країн збільшення чисельності великої рогатої худоби відбувалося при значному підвищенні інтенсивності його використання, в результаті темпи зростання виробництва молока в 2,5 рази випереджали зростання поголів'я. У період 1991-1993 рр.. у багатьох країнах з'явилася тенденція скорочення худоби особливо молочних корів, а в Європі це явище почалося дещо раніше. Але в той же час продовжувалося підвищення продуктивності тварин і, як наслідок, виробництво скотарської продукції стабілізувався, а в деяких країнах воно навіть зросла.

За останніми даними ФАО, чисельність худоби в світі стала повільно збільшуватися, однак виробництво молока, поки ще не досягло рівня 1990 р.

Аналіз даних дозволяє відзначити, що за чисельністю всієї великої рогатої худоби, і в тому числі молочних корів перше місце належить азіатському континенту, друге - Південної Америці, третє - Африці, четверте - Центральній та Північній Америці, п'яте - Європі, і шосте, останнє, - Океанії.

З виробництва молока слід визнати пріоритет Центральної і Північної Америки - перше місце, друге - Азія, третє - Європа, четверте - Південна Америка, п'яте - Африка і шосте - Океанія. Африка, континент, якому належить велика робота по збільшенню продуктивних, а значить, і племінних якостей великої рогатої худоби.

Аналогічний аналіз можна провести за рівнем збільшення показників розвитку молочної промисловості по континентах. Так, за зростанням чисельності великої рогатої худоби, а також молочних корів першість належить Африці, Південній Америці, Азії та Океанії, а Європа, Центральна і Північна Америка навіть знизили загальне поголів'я худоби в останні роки в порівнянні з 1990 р. Причому в Європі це зниження більш значно (на 16%), ніж у Центральній і Північній Америці (3%). Але виробництво ж молока знизилося лише на 8% в Європі, а в Центральній і Північній Америці - підвищився, і теж на 8%. При цьому середній удій нa 1 корову в Європі збільшився на 27%, а в Центральній і Північній Америці - всього лише на 4%.

Таким чином, можна відзначити, що в Європі, Центральній і Північній Америці, Океанії розвиток скотарства ведеться з інтенсивного, а в Азії, Південній Америці та Африці - по екстенсивному шляху. На душу населення у світі припадає 0,22 великої рогатої худоби, або на 5 осіб 1 тварина, від загального поголів'я великої рогатої худоби, виробляється 77 кг молока. Більше половини поголів'я великої рогатої худоби нашої планети зосереджено в шести країнах: Індія (половина поголів'я всієї Азії) -217,5 млн., Бразилія-161, США-99, 7, Китай-99, 2, Аргентина - 54,6 і Росія - 31,7 млн. Чисельність худоби в значній мірі відповідає займаним місцям цими країнами за кількісним складом населення. За період з 1979-1981 по 1998 рр.. поголів'я худоби зазнало значних змін.

1.2 Характеристика порід великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності

У сучасному скотарстві начитується приблизно 300 порід великої рогатої худоби, найбільш широко поширених в світі (всього їх налічується більше 1080), а також 121 порода зебу, 29 порід гібридного походження (помісі великої рогатої худоби і зебу) і 38 порід буйволів.

З порід молочної худоби за спільністю походження виділяють чотири основні групи, що знайшли в практиці молочного скотарства широке застосування.

1. Породи чорно-рябої худоби, провідного своє походження від тварин голландської породи, яких розводять майже у всіх країнах Європи, Північної і Центральної Америки, Австралії, Японії та Росії. Чорно-строкатий худобу характеризується високою молочною продуктивністю (удій корів за лактацію досягає 5-10 тис. кг, жирність молока - 3,5-4%).

2. Породи худоби червоної масті, що походять від англерской та червоної датської порід. До них відносяться червона польська порода, червоний худобу країн Прибалтики, Білорусії, червона степова порода, поширена в Росії, України, Молдавії. Рівень молочної продуктивності корів становить 4-6 тис. кг молока за лактацію з вмістом жиру 3,7-4,2%.

3. Чорно-строката порода. Ця порода утворилася в результаті схрещування місцевої худоби з чорно-строкатим худобою голландського походження. В даний час вона широко поширена в ряді областей Сибіру, ​​в Центральних областях Росії.

Чорно-строката порода, поширена в різних районах, неоднорідна за екстер'єром та продуктивності. Серед чорно-рябої породи виділяються три найбільш відрізняються одна від іншої групи (кодла): среднерусская, уральська і сибірська.

За екстер'єру корови чорно-рябої породи в масі характеризуються великими розмірами і кілька подовженим пропорційно розвиненим тулубом, глибокої і середньою по ширині грудьми, широкою спиною і попереком, міцним кістяком. Голова трохи подовжена, шия середньої довжини, мускулатура задовільна. Масть чорно-строката. Маса телят при народженні від 32 до 40 кг. Маса корів сибірського кодла 450-500 кг, середньо - 550-650 кг. Бики важать від 860 до 1100 кг. Для чорно-рябої худоби характерним є висока молочна продуктивність з відносно низьким вмістом жиру. Надої корів, записаних в ЦПК (державна племінна книга), становлять 3700-4200 кг.

По породі жирність молока коливається в широких межах - від 2,5 до 5,4%. Племінна робота з чернопестрой породою худоби ведеться з підвищення продуктивності тварин і, головним чином, по підвищенню вмісту жиру.

4. Голштинська порода (голштино-фризи або чорно-строкатий худобу США і Канади). Становить великий інтерес, оскільки вона використовується при вдосконаленні всіх чорно-строкатих порід світу. Чорно-строкатий худобу США і Канади удосконалювався в основному по обільномолочності і жірномолочності. При вирощуванні молодняку, годівлі та утриманні корів застосовувалася технологія, спрямована на створення нового, модернізованого, молочного типу худоби. У результаті в США і Канаді сформувався великий масив чорно-рябої худоби, що відрізняється від початкового матеріалу щодо молочної продуктивності, живою масою, екстер'єром, ємності та розміром вимені. Можна вважати, що без схрещування на базі вихідної породи, шляхом чистопородного розведення, створена нова голштинська порода.

Жива маса корів голштинської породи 670-700 кг, биків 960-1200 кг, причому корови можуть досягати живої маси 1000 кг, бики - 1250 кг. Бички при народженні мають живу масу 44-47, телиці - 38-42 кг. Голштино в основному чорно-рябої масті, з чорними мітками різних розмірів. Зустрічаються тварини чорної масті, з невеликими мітками на нижній частині тулуба, кінцівках, кисті хвоста і голові. Зрідка зустрічаються тварини червоно-рябої масті. Висота в холці у дорослих корів у середньому 144 см, дволіток -143, биків - 158-160 см. Груди у корів глибока (до 86 см), досить широка (до 65 см); задня частина тулуба довга, пряма і широка (ширина заду в маклоком становить 63 см). Висота в холці у телиць до 15-місячного віку досягає в середньому 123 см, до 18 місяців - 126 см. Конституція міцна.

При розведенні худоби голштинської породи виявлено багато рекордисток за удою і кількості молочного жиру за лактацію і довічної продуктивності.

Найвищий удій за 305 днів лактації при дворазовому доїнні був отриманий від голштинської породи корови Бічер Арлінда Еллен в 1983 р. Він дорівнював 25248 кг молока жирністю 2,82%; із загальною кількістю жиру за лактацію 712 кг.

Найвищий довічний удій отриманий у 1985 р. в США штаті Каліфорнія від корови голштинської породи, яка прожила 19,5 року, за 5535 днів всіх лактацій надоєно 211212 кг молока, при виході молочного жиру - 6343 кг. Середній добовий удій у цієї корови за всі роки використання склав 38 кг молока.

Вим'я у голштинських корів в основному має ваннообразную і чашоподібну форму, характеризується великою ємністю. Індекс його дорівнює в середньому 45-46% (коливається 38,4-61,3%). За добу при дворазовому доїнні від корів отримують по 60-65 кг молока і більше. Максимальна швидкість молоковіддачі коливається в середньому від 3,21 до 3,51 кг на 1 хвилину.

При розведенні голштинів багато уваги приділяється випробуванню та оцінці бугаїв-плідників за якістю потомства і максимальному використанню бугаїв-поліпшувачів.

Світова та вітчизняна практика ведення молочного скотарства, на думку Л.А. Пархоменко, показує, що кращою і найбільш продуктивною є голштинська порода і вона добре поєднується з чорно-рябої, що знаходить широке застосування в селекційних програмах. Щорічний генетичний прогрес від голштінізаціі чорно-рябої худоби Німеччини та Франції виражається у збільшенні удою у корів на 400-800 кг і більше, ніж від чорно-строкатих ровесниць, отриманих методом чистопородного розведення.

1.3 Молочна продуктивність худоби і фактори, що впливають на неї

Порода і тип худоби. В процесі розведення порід худоби були створені характерні продуктивні якості тварин. За цим якостям і з урахуванням молочної продуктивності породи худоби можна розділити на наступні групи:

1) з високим удоєм і зниженим вмістом жиру в молоці (чорно-строката, червона степова та ін.) Удої корів складають в середньому 4-5 тис. кг на одну голову за рік, жирномолочность 3,6-3,7%;

2) жирномолочні (джерсейська, ярославська, англерская та ін.) Надої корів 3-4 тис. кг молока, жирномолочность 4,3-6% і вище;

3) з різними за величиною удоями і середньої жирністю молока (симентальська, лебединська, костромська та ін.) Поряд з породою враховують також внутріпородний типи тварин за конституцією організму і напряму продуктивності: молочні, комбіновані і м'ясні.

Жива маса. Великі корови молочного типу більш продуктивні і вигідні. Однак, якщо не враховувати тип худоби, то спостерігається криволінійний характер зв'язку між живою масою і молочністю корів. Парні показники молочної продуктивності та живої маси корів після третього отелення і старше бажаного типу наступні: 1000 кг молока і більше у тварин молочних порід з високим удоєм в розрахунку на 100 кг живої маси, 700-800 кг молока у корів комбінованих порід в розрахунку на 100 кг живої маси.

До певної живої маси тварин молочність підвищується, а потім знижується. Найбільш високопродуктивні корови голштино-фризької породи мають і саму високу живу масу - в середньому до 600 кг і більше.

Годування. Кількість і якість молока в значній мeрe залежать від кількості з'їденого корму, його хімічного складу, збалансованості раціону за поживними речовинами. Співвідношення поживних речовин в раціоні має бути оптимальним.

У структурі собівартості молока питома вага кормів становить приблизно 60%.

Раціони корів необхідно регулювати за наступними показниками: сухій речовині, енергії, перетравлюється і сирому протеїну, цукру, крохмалю, клітковини, жиру, кальцію, фосфору, цинку, міді, кобальту, каротину, вітамінів А і С.

Оптимальне сахаропротеиновое ставлення - 1:1, максимально дозволене - 1,5: 1,0. Для корів найбільш ефективним співвідношенням між цукром, крохмалем і перетравлюваним протеїном може бути 1:1:1.

Клітковини грубих кормів у раціонах повинно бути не менше 10%, у літніх раціонах - не менше 14% сухої речовини.

Вміст жиру в раціонах корів може становити 60% від жиру, що виділяється з молоком. З мінеральних речовин контролюється в першу чергу вміст кальцію і фосфору. При цьому кальцієво-фосфорне відношення може бути в межах від 1,5: 1,0 до 3: 1. Найбільш економічними і ефективними є раціони корів, що включають взимку помірні кількості на одну голову в день, кг: силосу - 20, сіна - 2-4, коренеплодів-10-25 або меляси-1 ,0-1, 5; в літній період - зелених кормів - 60-70 і комбікормів з вмістом в 1 кг перетравного протеїну 110-130 г (взимку - 140-150г). Велике значення в годівлі молочної худоби влітку мають зелені корми культурних пасовищ.

Оптимальною цукрова навантаження вважається при 150-160 г цукру соковитого корму на 1 кг молока.

Деякі корми (цукровий буряк, соняшниковий макуха) можуть підвищувати, а інші (капустяний лист, турнепс, жом), навпаки, знижувати жирність молока. Внаслідок згодовування капустяного листа в значних кількостях знижується діяльність щитовидної залози тварини, що обумовлює зменшення вмісту жиру в молоці.

З підвищенням надою корів витрата корму на кожен кілограм молока зменшується. Годування низькопродуктивних корів обходиться в 1,5-2 рази дорожче в порівнянні з високопродуктивними.

Одна з основних завдань селекційної роботи - виведення тварин, добре поїдають корми. Ця здатність проявляється вже в ранньому віці і залежить від спадкових якостей.

Догляд та утримання. Умови догляду та утримання худоби є невід'ємною частиною технології і можуть сприяти підвищенню удою або, навпаки, викликати зниження його. Дослідами академіка І. С. Попова було встановлено, що зниження температури в корівнику на кожні 10 ° С при інших рівних умовах викликало збільшення вмісту жиру в молоці на 0,2% і зменшення надоїв, на 7-10%.

На продуктивність молочних корів істотно впливає літня спека. У міру підвищення температури зменшується як продуктивність, так і вміст жиру в молоці. При стійловому утриманні слід враховувати і вологість повітря корівників. Нормальний вміст худоби передбачає щоденний моціон для тварин. Оптимальні параметри мікроклімату для корів наступні: температура повітря 5 ... 15 ° С, відносна вологість 70-75%, повітрообмін на 1 ц живої маси 17 м? / Год, швидкість руху повітря 0,5 м / с, концентрація вуглекислоти 0, 25%, аміаку 20 мг / м ².

Часті перегрупування корів знижують їх продуктивність в середньому на 10%. Тому однією з вимог промислової технології є розподіл тварин на стабільні групи з фізіологічного стану, живої маси та віку.

Різні шуми, порушення розпорядку дня, надмірно великі групи корів при безприв'язному і прив'язному утриманні негативно позначаються на удоях.

Вік тварин. Одним з селекційних показників у молочному скотарстві є довголіття тварин. Тривале їх використання в племінному і продуктивному відношенні економічно вигідно. Віковий склад корів за кількістю отелень знаходиться в прямій залежності від інтенсивності введення первотелок до отари, і жорсткості вибракування з стада тварин, непридатних до використання.

Молочна продуктивність корів з лактації підвищується до 4 -, 5 - ,6-ї лактації, а потім знижується. Вона залежить від біологічних особливостей віку і молочної продуктивності корів. Довічні рекорди молочної продуктивності у корів визначають максимальну можливість у використанні їх протягом всього життя.

1.4 Технологія виробництва молока

Системи утримання великої рогатої худоби

Для розведення великої рогатої худоби зазвичай застосовують дві системи утримання тварин.

Перша система - цілорічне стійлове утримання худоби. Ця система утримання корів широко застосовується взимку. Тваринам згодовують силос, солому, сіно, буряк. У літній час кормова база складається із зеленої маси культур зеленого конвеєра з добавками концентратів. Система утримання рекомендується для господарств, що мають максимальну розораність земель і мінімальна кількість природних кормових угідь.

Друга система це стійлово-пасовищне утримання великої рогатої худоби. При такому змісті годування тварин здійснюється силосом, сіном, соломою. Влітку використовують природні пасовища в поєднанні із зеленим кормом культур зеленого конвеєра з додаванням концентратів. Рекомендується для господарств, які мають достатню площами природних кормових угідь. Наявність природних сіножатей та посівних трав дозволяє господарствам заготовлювати необхідну кількість сіна, на корм худобі використовується також солома.

У літній період велика рогата худоба має міститися на пасовищах (травень, червень, вересень) і отримувати зелений корм посівних кормових культур (липень, серпень, вересень). До літнього пасовищного утримання і годівлі зеленою травою тварин привчають поступово, так як жадібне поїдання трави може призвести до захворювання - здуття рубця. У перші теплі дні корів пасуть по 2-3 год, вранці перед випуском на пасовищі згодовують сіно. Поступово збільшують тривалість перебування на пасовищі до 14-16 ч. У цей період отримують 50-60% річної кількості молока. Залежно від особливостей господарства, місцевих умов можна застосовувати стійловий, стійлово-табірну, пасовищне-стійловий і пастбищную системи утримання худоби.

Організація годівлі корів

Корови, які привозили в Росію, можуть давати 8-9 тонн молока за один період лактації. Це великі тварини, що вживають велику кількість корму. Особина голштино-фризької породи здатна поїдати близько 2 кг сухих грубих кормів на кожні 100 кг своєї ваги. Таким чином, корова, що важить 650 кг, може вживати 12 і більше кг сухого корму в день. Але максимальна кількість грубого корму на одну тварину становить 25 кг на добу і, складаючи раціон, солідну їх частину замінюють комбікормом.

Виведення нових порід молочних корів направлено на мобілізацію всіх ресурсів організму тварини в область виробництва найбільшої кількості поживного молока. Якщо корови в господарстві не отримують необхідні корми і вітамінно-мінеральні комплекси, то на утворення молока будуть йти власні резерви тварини. Наприклад, лактоза молока утворюється із глюкози. Недолік глюкози в раціоні провокує витрачання жирових запасів, яке, у свою чергу, веде до зниження ваги тварини та освіті у крові великої кількості жирних кислот. Крім жирів витрачаються білки і амінокислоти організму, тому що теж є інструментом для утворення глюкози. Так зменшується вміст білка в молоці, а молочна ферма несе відповідні збитки через низьку якість молока та підвищення відсотка хворих тварин у стаді.

Для запобігання таких плачевних наслідків, в господарстві має бути забезпечено годування якісними грубими кормами. Достатня кількість білка та енергії в кормах повинен бути засвідчено результатами лабораторних досліджень. У той же час, агрономи повинні вирішувати проблему поганої якості грунту і низьких поживних властивостей кормових культур. Повинна дотримуватися технологія заготівлі силосу для збереження його поживних властивостей.

Оптимізація раціону завжди починається з дослідження прийнятих об'ємистих і грубих кормів до вживання в господарстві. Результати аналізів наочно покажуть, яких речовин не вистачає в кормах. Збалансований раціон допоможуть забезпечити кормові добавки. За рахунок них підвищується продуктивність тварин, покращується якість молока, подовжує період використання корів. Кормові добавки - це продукти, розроблені для різних кормових груп корів і містять різні поживні речовини: ніацин, пропіленгліколь, вітаміни А, D, Е, захищені білки і т.д. Вживання тваринами корму, що містить в собі велику кількість поживних речовин, білків та енергії полегшує і прискорює процес молоковіддачі. Кормові добавки в раціоні тварин сприяють підвищенню надоїв приблизно на 2 літри на день, з поправкою на фізичний стан тваринного і фазу лактації.

Молочна ферма, поголів'я якої забезпечено правильно складеним раціоном, забезпечує собі велику кількість якісного молока, підвищений імунітет тварин і тривале використання генетичного потенціалу корів.

Технологія доїння корів

Розрізняють два способи доїння корів: ручне і машинне. Ручне доїння в даний час має обмежене застосування, так як це найбільш трудомісткий процес, при ручному доїнні витрати на нього складають 40-50% від усіх витрат. Машинне доїння в даний час досягає 60-80% від загального обсягу отримання молока в молочному скотарстві. З метою більш швидкого і повного видоювання молока проводять масаж вимені перед доїнням - підготовчий і при закінченні його - заключний, які скорочують час доїння з 7 хвилин до 4-5 хвилин, швидкість молоковіддачі зростає на 70%, удій - з 10,5 до 11 , 6 кг, або на 16%.

Масаж покращує кровопостачання вимені, що збільшує доставку поживних речовин і тим самим створює сприятливі умови для нового періоду молокоутворення в проміжках між доїнням. Крім того, масаж охороняє вим'я від захворювань, в першу чергу - від маститу, активізує діяльність яєчників, допомагає своєчасному запліднення корів. Масаж вимені у нетелей починають проводити за 3-4 місяці до отелення і припиняють за 20-30 днів до нього. Масаж привчає як первотелок, так і дорослих корів спокійно стояти при доїнні і повністю віддавати молоко. Так як рефлекс молоковіддачі настає після 30-40 секунд, підготовчий масаж проводять після підмивання вимені теплою водою (+40 ... +45 ° С) і обтирання вимені чистим сухим рушником. Вся ця операція не повинна перевищувати 30-50 секунд. Слід зазначити, що машинне доїння корів має більшу перевагу перед ручний, в першу чергу, в тому, що воно полегшує працю операторів (доярок) і підвищує його продуктивність. Воно краще ручного і тим, що засноване на відсмоктуванні, а не на вичавлюванні молока з вимені, тим самим створює для організму корів найбільш сприятливі умови (наближає до природного акту ссання телят). Соски і вим'я корів менше дратуються, ніж при ручному доїнні. Молоко, видоєне машиною, більш чисте. Для машинного доїння придатні корови лише зі здоровим і нормально розвиненим вим'ям і сосками. Без урахування індивідуальних особливостей корів по їх придатності до машинного доїння щорічна вибракування їх досягає 15-20%.

Придатність корів до машинного доїння визначається

1. формою вимені - найбільш типове і придатне до машинного доїння є ваннообразное і чашеобразное. Гарне вим'я має бути: симетричним і при огляді виглядати як би злитим, з рівномірно розвинутими чвертями;

2. формою сосків: найбільш бажані циліндричні, конічні

3. розміром сосків: Оптимальна довжина соска для машинного доїння повинна бути не менше 5 і не більше 9 см; діаметр соска не менше 2 і не більше 3,2 см; відстань між передніми сосками не менше 6 і не більше 20 см; задніми не менше 6 і не більше 14 см; відстань від нижньої межі соска до рівня підлоги не менше 45 і не більше 65 см,

4. прикріпленням вимені - найбільш бажано щільне - не відвислі.

5. ємністю вимені, обумовленою здатністю корови накопичувати і вільно утримувати молоко протягом 10-12 годин. Це дає можливість доїти корів 2 рази на добу з будь-якою продуктивністю.

6. рівномірністю розвитку часткою вимені. Воно визначається кількістю молока, Оте з кожної чверті вимені апаратом для роздільного видоювання чвертей. Ідеальне вим'я - це, коли кожна чверть вимені дає 25% удою. Кількісний показник рівномірного розвитку долей вимені - індекс. Для машинного доїння бажано, щоб індекс вимені був не менше 40%.

7. інтенсивністю молоковіддачі, обумовленою масою отриманого молока за добу або за одну з доек. Хороша продуктивність доїння - 3-5 хв., З інтенсивністю молоковіддачі 2-2,5 кг / хв. Небажане як низька, так і висока швидкість молоковіддачі (більше 3,5 кг / хв).

8. залишковим молоком або повнотою видоювання. Під цим розуміють кількість молока, не Оте доїльним апаратом, і визначається за допомогою ручного Додо. Якщо у вимені корови після машинного доїння залишиться більше 300 мл молока, то її переводять в групу з ручним доїнням.

2. Основна частина

2.1 Визначення структури стада ВРХ

Таблиця 1. Структура стада ВРХ.