Георгій Багдиков
Ще древні говорили, що людина є те, що він їсть. Вірність цього висловлювання підтверджують зараз вчені. Вони прийшли до висновку, що їжа найдивовижнішим чином впливає на наші розумові процеси. Від того, що ми з'їли, залежать наші настрій і ясність мислення. Така залежність здається дивною, проте природа сконструювала мозок саме так, і те, що відкрили вчені в даній області, може бути вельми корисним для нас. Перейдемо до прикладів.
Сніданок. Багато хто з нас починають свій день з їжі, що містить вуглеводи, наприклад з солодких булочок. Цукор і крохмаль у їх складі збільшують вміст в мозку серотоніну, який є заспокійливим нейротрансмітером. У результаті ми досягаємо зворотного ефекту. Така їжа бадьорості не надає.
Шинка і яйця мають високий вміст жиру і холестерину. Вони повільно всмоктуються і перетравлюються, викликають відтік крові від мозку і таким чином уповільнюють розумову діяльність.
Як вважають зараз вчені, хороший сніданок складається з продуктів з низьким вмістом жиру. Це може бути пісна шинка (ні в якому разі не ковбаса або сало), нежирний плавлений сир або сир замість масла, свіжі фрукти або сік замість сиропу або цукровмісних продуктів.
А як бути з кофеїном? Одна-дві чашки кави або чаю за сніданком помітно збадьорять вас, дозволять проявити себе найкращим чином в тестах на активність. Проте, випивши три чашки і більше, ви можете втратити хорошу реакцію і ясність розуму від надлишку кофеїну.
Обід. Більшість людей усвідомлюють, як небезпечно під час обіду вживання спиртних напоїв, оскільки вони притупляють свідомість на тривалий час. Взагалі кажучи, алкоголь шкідливий для мозку; постійне його вживання може призвести до структурних та функціональних змін та розладів у головному мозку. Але лише деякі розуміють, наскільки шкідливий обід, що складається з трьох страв, що містять вуглеводи, таких як, наприклад, хліб, макарони або картопля і солодке на десерт. У результаті дослідження, проведеного групою вчених під керівництвом Бонні Спрінг, зроблено висновок, що подібні продукти на жінок наганяють сонливість, а на чоловіків діють розслабляючи. Більш того, за словами Спрінг, виходить, що після такого обіду у всіх, кому за сорок, здатність концентрувати увагу на роботі відновлюється на 4 години пізніше, ніж у тих, чий обід складався з продуктів з високим вмістом протеїну.
Чому це відбувається? Багаті протеїном птах або риба наповнять вашу кров амінокислотами, в тому числі тирозином. Тирозин проникає через захисний фільтр, так званий гематоенцефалічний бар'єр. У мозку ця амінокислота перетворюється на хімічні речовини, що сприяють підвищенню активності, - допамін і норепінефрін. Якщо під час стресу запас цих речовин у мозку виснажується, то вас охоплює почуття замішання, нерішучості, неспокою і пригніченості. Ще один поживний елемент, який безперешкодно проникає через гематоенцефалічний бар'єр, - це холін. Він міститься в рибі, м'ясі, яєчному жовтку, соесодержащие продуктах, вівсянці, рисі, арахісі. Холін - хімічний попередник нейротрансмітера мозку, ацетилхоліну. Останній грає важливу роль в розвитку пам'яті.
Вечеря. Якщо у вас немає необхідності стимулювати енергію для роботи або занять у нічний час, не їжте за вечерею продукти з високим вмістом протеїнів, наприклад соковитий біфштекс або рибу. Замість цього вживайте вуглеводи. Вони опосередковано впливають на хімічний склад мозку: сприяють виділенню гормону інсуліну, стимулюють процес поглинання м'язовою тканиною амінокислот з крові. А як же ставитися до склянки теплого молока, яке мама веліла випивати перед сном? Вона, на жаль, була не права. Вчені виявили, що хоча молоко і містить триптофан, протеїн в його складі нейтралізує вплив цієї амінокислоти. Перед сном благотворний всього вплив вуглеводів, таких, наприклад, як у вівсяне печиво або булочці з варенням.
Вплив вуглеводів на діяльність мозку значно глибше, ніж звикли вважати вчені. Згідно з останніми даними, триптофан діє не тільки як снодійне, але і як болезаспокійливе. І дійсно, зовсім несвідомо багато хто з нас їдять солодке, прагнучи поліпшити своє самопочуття. Наприклад, кожну осінь, коли дні стають коротшими, ми часом відчуваємо тяжке сезонне депресивний стан (СДС), для якого характерні почуття пригніченості, потребу в більш тривалому сні і зайва вага.
Ми поправляємось головним чином у результаті споживання значної кількості вуглеводів в кінці дня або пізно ввечері. У більш короткі дні восени або взимку шишковидна залоза виділяє значно більше мелатоніну, нормалізує співвідношення сну і неспання. Для того щоб позбутися відчуття дискомфорту, пригніченості і похмурого настрою, страждають СДС починають поглинати зайву кількість вуглеводів, прагнучи підвищити вміст серотоніну в головному мозку і хоча б ненадовго позбутися такого стану.
Відмовляючись від шкідливої звички курця, люди також шукають розради в солодощах. Сумнівна компенсація. Адже вчені прийшли до висновку, що, значно збільшуючи вміст серотоніну в мозку, триптофан перешкоджає виникненню синдрому, супутнього відмови від нікотину. Тим, хто страждає СДС, колишнім курцям і всім іншим, необхідно пам'ятати, що всього-на-всього 50 грамів вуглеводів сприяють виділенню в мозку транквілізатора серотоніну. Більша кількість вуглеводів, можливо, буде сприяти зайвої повноті, але не спокою. Дія його починається лише через деякий час: мине приблизно годину після обіду, коли з'їдене вами печиво перетравиться; ви заспокоїтеся, і ваш апетит зменшиться.
Правильне харчування у встановлений час допоможе вам регулювати свій настрій. Хімічний склад мозку - це тонко настроєний механізм, і надлишок одного життєво важливої речовини може призвести до нестачі іншого.
Останні дослідження показали парадоксальне явище: американці, які свято слідували антихолестеринів дієті, вийшли у світові лідери за кількістю інфарктів, зате найменша їхня кількість - у французів, які славляться ненажерам, причому налягають на гусячий жир, кров'яну ковбасу і вино. Виявляється, жири перепончатолапих - качок, гусей - по складу дуже близькі до оливкової олії, найкориснішому у світі продукту харчування. А ведучий дієтолог з Франції Рено вважає, що краще за все французів захищає від інфаркту вино.
Помірне споживання алкоголю скорочує в два рази ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Що стосується ковбаси, особливо кров'яний, то, за останніми даними, вона відновлює вміст заліза в людському організмі швидше будь-яких ліків, а трохи солі необхідно в мозковій діяльності людини.
Кілька великих медичних центрів у Німеччині, Сполучених Штатах та Англії вирішили випробувати новий метод лікування болів при ревматичному артриті - давати хворим жувати курячі та яловичі кістки! Як показали попередні випробування такого методу лікування в США, хворі при пережовуванні суглобних хрящів курячих та яловичих кісток проковтують значну кількість колагену другого типу. Цей колаген в організмі не руйнується нашою імунною системою, тобто не сприймається як чужорідний, а, потрапивши в кров, засвоюється і йде на відновлення пошкоджених артритом суглобів. У лондонських лікарнях інтенсивно впроваджують цю дієту для лікування хворих.
Здорове харчування вже саме по собі благотворно впливає на організм, деякі продукти за своїм впливом можуть сміливо змагатися з кращими косметичними засобами. Відомо, що морква багата речовинами, необхідними для зору. Проте мало хто знає, що міститься в ній бета-каротин надзвичайно корисний для волосся. Цей так званий провітамін стимулює поділ клітин, в результаті чого відбувається оновлення шкірного покриву голови. Сир пом'якшує губи. У знежиреному сирі міститься велика кількість рибофлавіну, який покращує обмін речовин. Тим, у кого сухі, потріскані губи, слід щодня з'їдати 400 грамів сиру, щоб позбутися від цього недоліку.
Воістину «косметичним набором» є земляні горіхи: завдяки високому вмісту вітаміну Е вони ефективно впливають на кровопостачання шкіри. Щодня з'їдаючи по 150 грамів горіхів, можна порівняно швидко позбутися від прищів. Подібна дія надає і риба. Овечий сир прекрасно «ремонтує» нігті: що містяться в ньому речовини перешкоджають тому, щоб нігті ставали ламкими й тьмяними. Щодня 50 грамів овечого сиру або молока достатні, щоб «обробити» нігті, не вдаючись до манікюру. Сою або продукти, приготовлені з сої і з застосуванням її, варто приймати в їжу не тільки тому, що вони сприяють травленню, а й тому, що перешкоджають випадання волосся.
Тому, кого турбує суха, потріскана шкіра на руках, слід регулярно їсти банани. Адже проблему викликає нестача вітаміну В6, яким надзвичайно багаті ці фрукти. Гриби і страви, приготовані з них, незамінні для людей з чутливою шкірою: вони містять багато вітаміну В12, який зміцнює пігментний шар шкіри.
Більшість довгожителів були зачаті після постів. Перш ніж прийти до такого висновку, директор Інституту довголіття Валерій туеву провів дослідження 1000 чоловіків і 500 жінок у віці від 85 до 110 років. Звичайно, для кожної пари можна розрахувати свій, найбільш сприятливий період зачаття дитини. Однак не даремно на Русі весілля завжди грали в період після постів. Під час посту чоловік харчувався в основному кашами, а енергія злаків винятково сприятлива для чоловічого насіння. До його поліпшення призводить і відсутність статевих контактів, забороняються церквою в цей час.
Їжа, що містить багато рослинних волокон, зокрема зернова (насамперед - житній хліб), і запиває кисляком, - ось сама надійна гарантія від раку товстої кишки і виникнення ризику багатьох інших хвороб: від серцево-судинних до цукрового діабету.
Цю рекомендацію висловив в Гельсінкі Міжнародний симпозіум фахівців з харчування. Дослідження показують, що харчові волокна, які не розчиняються ні в шлунку, ні в тонкій кишці, в товстій потрапляють в реакцію бродіння, яка розкладає їх. За сучасними поняттями медиків та фахівців з харчування, сама реакція запобігає захворюванням даної кишки. У цій реакції бродіння беруть участь крім волокон і бактерій інші вуглеводи, в тому числі олігосахариди. Названі з'єднання містяться в цибулі звичайному і пореї, артишоку і цикорії (не випадкова давня популярність кави з цикорієм). Дослідження підтвердили особливу важливість для благополуччя кишечника молочнокислих бактерій. Вони теж потрапляють в основному в товсту кишку і зміцнюють її опірність інфекціям.
Фахівці, відомі у всьому світі своїми успіхами в області боротьби з онкозахворюваннями, стверджують, що краще постити, ніж оперуватися. Це, здавалося б, простеньке правило має під собою глибоку грунт, і сучасні дослідження, як і дідівський досвід, рекомендують: більше їжте овочів і фруктів, що містять вітаміни А, С, Е та мінеральні речовини. А це звичайнісінькі морква, червоний і зелений перець, шпинат, салат, помідори, яблука, сливи. Фрукти не чистіть. У шкірці - найнеобхідніше! Особливо чудодійно в профілактиці такого страшного захворювання, як рак, сімейство хрестоцвітих. Треба «налягти» на білокачанну і цвітну капусту, редьку і редис. Не нехтуйте злаками та бобовими. Корисні недроблених пшениця, квасоля, чечевиця, зелений горошок. Щоб підвищити опірність організму, скиньте зайву вагу, менше споживайте консервів і копченостей. Є ще один висновок, дуже оригінальне: більше смійтеся й не втрачайте надію на краще. Песимісти скоріше «віддають кінці", ніж оптимісти. Американські вчені виявили, що похідна пектину - одного з речовин, що містяться в цитрусових, зменшує метастазування ракових клітин, пухлин передміхурової залози у експериментальних тварин. Так що не варто себе обмежувати в цитрусових, якщо, звичайно, у вас на них немає алергії.
Ось ще не менш цікаві висновки вчених. Лабораторним мишам подають на сніданок сиру картоплю, приправлену холерою. Точніше - антіхолерной вакциною. Після такого сніданку у мишей починають вироблятися відповідні антитіла. На факультеті молекулярної біології Х'юстонського університету в Техасі вже вдалося створити перші рослинні вакцини, використавши для цього картоплю і тютюн. Звичайна вакцина складається із протеїнів, які вводяться в кров, щоб спонукати імунну систему почати вироблення антитіла. При новому методі рослини отримують додатковий ген, завдяки чому бажаний протеїн міститься в самому плоді або в листі тієї чи іншої культури. Лікарі світу покладають великі надії на це відкриття, бо щороку на світі помирає 2,4 мільйона дітей лише через те, що їм пізно зробили щеплення. Переваги харчової вакцинації особливо цінні для країн, що розвиваються, де не вистачає одноразових шприців. До цих пір протеїни для вакцин отримують достатньо складним шляхом - з клітинних культур людини і тварин. Вони вимагають стерильності і повинні зберігатися при певній температурі. Рослинні ж вакцини не вимагають нічого, крім землі, води і сонця. А головне, вони не можуть переносити з собою збудників невідомих хвороб.
Стародавні лікарі вважали, що по весні цінніше і корисніше зілля, ніж морква, для людини не знайти. Всім нам добре відомо, що цей овоч надзвичайно багатий на провітамін А (або каротином). Але ось про що входить до складу каротиноїдів складному ефірному спирті - інозит мало хто знає. А тим часом при його дефіциті страждають нервова система, шлунково-кишковий тракт, може запалитися шкіра, погіршитися зір. Недолік же нікотинової кислоти (вітаміну РР), якої багато в моркві, призводить до млявості, головного болю. Вітамін Е (його в помаранчевому овоче в 4 рази більше, ніж в буряку) цінніше тим, що допомагає іншим вітамінам краще засвоюватися. Без наявної в цьому коренеплоді фолієвої кислоти у людини може розвинутися недокрів'я.
А скільки в моркві мінеральних речовин! Магній, наприклад, видаляє надлишок холестерину, розширює судини, знімає спазми жовчного міхура і дванадцятипалої кишки. Ванадій, кобальт, бор, йод і цинк активно беруть участь у кровотворенні, поліпшують функцію статевих органів, а йод - і щитовидної залози. Більш ніж двадцятирічне спостереження вчених Національного інституту ракових захворювань США підтвердило відкрите стародавніми лікарями властивість моркви зменшувати небезпеку виникнення цієї недуги.
Морквяний сік рекомендується пити свіжим, натщесерце, по одній склянці на день. Але не більше. Кращий час прийому - ранок. Увечері - салати з тертої моркви з медом та сметаною. Весняний авітаміноз лікується також відварами шипшини, горобини, смородини, лісових яблук (дички).
До дивним висновків прийшли американські вчені, досліджуючи вплив на організм різних продуктів. Встановлено, наприклад, що вершкове масло корисно для нервової системи, томати знімають внутрішнє напруження, а шоколад покращує загальний настрій. Особливо ж корисна петрушка - і не тільки тому, що багата на вітамін С: вживають її в їжу відчувають зростаючу впевненість у собі, сміливість і активність. До речі, ця властивість петрушки відомо з давніх-давен - римські гладіатори їли її перед виходом на арену.
Навесні, в кінці травня, багато хто, особливо вегетаріанці, збирають кульбаби, роблячи з них салати, варять з кропиви щи. Що ми знаємо про цілющі властивості цих трав? Почнемо з подорожника. Подивіться на притиснуті до поверхні грунту листя, що нагадують слід ноги. Це рослина завжди супроводжує людину, виростаючи в доріг і на пустирях. Висушені листя подорожника містять багато вітамінів, гіркі і тоніновие речовини, ефірні олії. Настій з них застосовують як відхаркувальний засіб при хронічних бронхітах. Для цього одну столову ложку подрібненого листя настоюють у склянці окропу п'ятнадцять хвилин, проціджують і п'ють по одній столовій ложці три або чотири рази на день. Але це не все. Свіжий сік подорожника корисний при гастритах зі зниженою кислотністю і хронічних колітах. А настій з його листя незамінний при шлункових захворюваннях і при неінфекційних запаленнях кишечника.
Ну а що ми знаємо про кропиву? Щи з неї дійсно смачні. А ось зібрані під час цвітіння і висушене листя містять вітамін С, каротин, вітамін К, а крім того, мурашину кислоту, дубильні речовини і т.д. Настій із кропиви застосовують, в основному, як кровоспинний засіб при легеневих, ниркових, кишкових та, особливо, маткових кровотечах. Готують його так само, як настій подорожника, і п'ють по одній столовій ложці тричі на день.
Нарешті - про кульбабу. Про його цілющі властивості арабські та грецькі вчені знали ще в XVI столітті. Застосовували як заспокійливий засіб і від хвороб очей. На жаль, до нас ці старі рецепти не дійшли. Багато хто любить готувати з нього салат, але мало хто знає, що кульбаба має проносну дію. А ось його корінь з травою є жовчогінним і поліпшує травлення засобом. Однак збирати будь-які трави потрібно лише на відстані не менше 500 метрів від автомагістральних доріг, ліній електропередач та промислових підприємств. У цих зонах вони наскрізь просякнуті токсичними солями важких металів.
Під час збору лікарських трав можна наткнутися і на отруйні рослини. При одному лише дотику шкіри до їх листків або стебел на ній з'являються пухирі і навіть важко загоюються рани. До них, наприклад, відносяться віх, напівчагарник вовче лико (лісовий бузок), бульбоносний Бутень, аконіти. Найбільш небезпечний віх - він зростає на вологих ділянках вздовж річок, боліт і струмків. У нього яскраво-зелені трійчасті, схожі на курячі лапи листя, вузлуватий з червоним нальотом стебло, дрібні, як у кропу, білі квіти. А запах - ну, все одно, що у петрушки. Після зіткнення отруйних рослин зі шкірою у людини утворюються пухирі, наповнені мутною рідиною. Через деякий час вони лопаються, залишаючи сверблячі, довго не загоюються виразки. Отже, якщо ви відчули, що вас ужалило отруйна рослина, то краще обприскати місце опіку пантенолом, а при сильному болі можна прийняти таблетку димедролу.
У нас часто задоволення природного потреби в їжі виливається в щоденне набивання шлунку, чим попало. Хоча уявлення про те, «що попало», у кожного своє: всі ми сприймаємо смак однієї і тієї ж їжі по-своєму. Одні цілком з'їдять лимон і не поморщаться, в інших тільки при думці про це зведе вилиці. Пояснюється це тим, що у всіх по-різному працюють системи організму - травна, ендокринна і т.д. У всіх різний склад і в'язкість слини. Крім того, слід знати, що смак їжі в звичайному розумінні не стільки смак як такої, скільки поєднання смаку і запаху. Причому найчастіше запах є вирішальним. Смакове сприйняття спотворюють багато захворювань. При захворюваннях шлунка часто з'являється кислуватий присмак у роті. При захворюваннях печінки і жовчного міхура будь-яка їжа здається гіркуватою. При цукровому діабеті у роті відчувається солодкуватий смак. При запущених захворюваннях носа вся їжа здається несвіжої. Впливає на смак і температура навколишнього повітря. Наприклад, у спеку знижується чутливість до солоного, кислого, гіркого, не випадково південні народи люблять гостру їжу і додають в неї багато прянощів.
Впливаючи різними спеціями, можна регулювати стан людини. Тархун додають при судинних порушеннях і для поліпшення апетиту, базилік - при запаленнях шлунка, аїр - при розладах травлення. Якщо жінка хоче знизити сексуальну активність чоловіка, слід йому більше давати мучного, а також рафінованого цукру - це зменшує вироблення в організмі чоловіків андрогенів - чоловічих статевих гормонів. Не випадково чоловіки обирають для себе гіркі приправи: перець, гірчицю і т.д. Солодке частіше люблять жінки і чоловіки, які мають захворювання нервової системи, оскільки це прекрасне заспокійливий засіб. Поєднання солодкого і кислого загострює зір. У Вітчизняну війну під час нічних польотів льотчикам пропонували тримати в роті шматок цукру з розчином лимонної кислоти, або аскорбінкою. Практично всі харчові продукти самі по собі мають лікувальні властивості, і в багатьох випадках правильний підбір продуктів дозволяє повністю відмовитися від ліків. При деяких формах діабету тільки за допомогою дієтичного харчування можна контролювати рівень цукру в крові і не вдаватися до цукрознижуючих засобів.
Всім відомо вплив на вагу дієти з вживанням малокалорійних овочів (капуста, морква, ріпа, огірки, помідори), які перешкоджають всмоктуванню холестерину і підсилюють його виведення з організму, сприяють кращому спорожнення кишечника. Все це, в кінцевому рахунку, призводить до зниження надмірної ваги і оздоровлення організму. Недолік калію, який виникає при тривалому прийомі сечогінних засобів, а також і при деяких інших захворюваннях, можна компенсувати за допомогою кураги, родзинок, буряка, яблук, інших продуктів, багатих калієм.
При анемії можна істотно знизити ефективність антианемічних коштів, використовуючи продукти, в яких багато заліза: буряк, яблука, абрикоси, суниця, гранати, груші. Дуже багато заліза знаходиться у свіжих підберезниках, лисичках, шампіньйони, білих грибах. Чемпіонами по залізу є сушені білі гриби. Багатьом відомо, що при лікуванні захворювання нирок і сечовивідних шляхів добре допомагають кавуни завдяки наявності в них великої кількості глюкози і їх сильного сечогінній дії.
Таким чином, використовуючи певні овочі та фрукти, можна регулювати функцію кишечника, постійно поповнювати дефіцит макро-і мікроелементів, які вкрай необхідні для нормального функціонування організму, регулювання секреції травних залоз, зміцнення здоров'я. І навпаки, нераціональне харчування може ускладнити перебіг хвороби, негативно вплинути на весь хід лікування, спровокувати рецидив. Наприклад, солоні і копчені продукти, в яких дуже багато хлористого натрію, підвищують артеріальний тиск і навіть можуть спровокувати криз у хворого гіпертонією. Жирна їжа призводить до розвитку атеросклерозу і захворювань органів травного тракту.
Дуже часто лікарські речовини, взаємодіючи з різними компонентами їжі, утворюють міцні з'єднання, які або погано всмоктуються, або зовсім не дозволяють лікам надавати свою дію в організмі. Наприклад, якщо ви приймаєте антибіотики тетрациклінового ряду, вам потрібно виключити з їжі молоко і молочні продукти, оскільки іони кальцію, що містяться в молоці, утворюють сполуки з тетрациклінами, які значно знижують їх активність. Також знижується активність, якщо препарати заліза приймати разом з чаєм, кавою, горіхами, пшеничними виробами і молочними продуктами. Сульфаніламіди «знешкоджуються» білками їжі. З іншого боку, харчові маси у разі необхідності захищають слизову оболонку шлунка і кишечника від дратівної дії ліків, що дозволяє уникнути захворювань шлунково-кишкового тракту при їх тривалому прийомі. Під впливом їжі змінюється всмоктування лікарських препаратів. Жири, наприклад, зменшують виділення шлункового соку, послаблюють перистальтику шлунка, що призводить до затримки процесів травлення. Їжа, багата жирами, значно знижує ефективність протиглистових препаратів: фурадоніна, натрію бензоату, сульфаніламідів. Коли ж потрібно підвищити всмоктуваність розчинних ліків (вітамінів A, D, Е, К, антикоагулянтів, седуксену та ін), то багата жирами їжа принесе користь. Цукор і солодкі продукти також сповільнюють евакуацію вмісту шлунка, що призводить до затримки всмоктування сульфадиметоксину і його аналогів, а також багатьох інших препаратів.
Особливу увагу слід звернути на прийом ліків і їжі, багатої білками. Всі білки, які ми поглинаємо з їжею, виявляються в нашій крові. Якщо в крові підвищений вміст білка, то ступінь зв'язування всмоктався лікарського засобу з білками крові також зростає і призводить до зниження їх терапевтичного впливу. Про сумісність ліків та їжі знати дуже важливо.
Травні соки впливають на процеси травлення і перетворення ліків в організмі. Лікарські засоби діють по-різному, залежно від того, коли вони прийняті: до, під час або після їжі. Натщесерце, коли кислотність шлунка низька, слід приймати такі лікарські засоби, як серцеві глікозиди, а також препарати, які не подразнюють слизову шлунка. Ліки, прийняті натщесерце, всмоктуються швидше, у зв'язку з тим, що вони швидше і більш повно стикаються з поверхнею шлунка і кишечника. Під час їжі кислотність шлунка дуже висока, тому така сільнокіслая середовище значно впливає на стабільність ліків, швидкість їх проходження по травному тракту і всмоктування в кров.
Зміна кислотності шлунка може настати при запиванні ліків різними ягідними соками, тонізуючими напоями і молоком. Кислі фруктові та овочеві соки можуть нейтралізувати фармакологічний ефект деяких антибіотиків (наприклад, еритроміцину), сповільнити всмоктування амідопірину, ібу-профі, фуросеміду. Не можна запивати молоком лікарські засоби з кислотостійких покриттям (панкреатин, бісакодил), так як розчиняється запобіжна оболонка і препарат руйнується, не досягнувши місця всмоктування.
Багато напоїв містять дубильні речовини, в'яжучі та інші, які або посилюють фармакологічний ефект від ліків, що може призвести до передозування, або, навпаки, утворюють з ними важкорозчинні і невсасивающіеся компоненти. Наприклад, в молоці знаходиться казеінат кальцію, який перешкоджає всмоктуванню тетрацикліну і лінкоміцину гідрохлориду. Молоком запивають тільки ті лікарські препарати, які дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, не зв'язуються з білками і кальцієм молока, а також не змінюють свою активність при взаємодії з ним. Практично всі лікарські препарати слід запивати холодною кип'яченою водою в кількості 100 мл (півсклянки), краще стоячи. У багатьох випадках необхідно підбирати відповідну дієту при призначенні ліків, щоб компоненти їжі не змінювали біодоступність препаратів і не викликали побічних явищ. При лікуванні хвороби Паркінсона не слід їсти квасолю, горіхи та інші продукти, що містять піридоксин. При лікуванні аспірином, або ацетилсаліциловою кислотою, їжа повинна бути бідною білками, жирами, вуглеводами, у противному випадку всмоктування лікарських компонентів зменшується у два рази. Терапевтична ефективність сульфаніламідів істотно послаблюється або майже повністю втрачається при наявності в продуктах фолієвої або бензойної кислот (печінка, нирки, зелене листя рослин - шпинат, салат, а також журавлина). Ці кислоти із-за поганої розчинності можуть випасти в осад у вигляді кристалів в нирках і закупорити сечові шляхи. Для запобігання цього грізного ускладнення при прийомі сульфаніламідів хворі повинні пити багато рідини, бажано лужний (мінеральні води 2-3 рази на день), або розчин натрію гідрокарбонату (0,5 чайної ложки на 1 склянку води).
Кортикостероїдні гормони і стероїдні гормони викликають дуже різкі зміни водно-сольового, білкового, вуглеводного і жирового обміну, тому для попередження ускладнень при їх прийомі доцільно збільшення в дієті змісту повноцінних білків (сир, печінка, нежирні сорти м'яса, риба), солей калію (курага , родзинки, гарбуз, яблука), кальцію (молочні продукти), вітамінів, зниження кількості легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, цукерки, шоколад і т.д.), жирів, солі, джерел щавлевої кислоти (щавель, шпинат, буряк, картоплю, боби , ревінь, інжир, петрушка, слива, суниця, агрус, чай, кава, какао), виключення тугоплавких жирів (баранина).
При лікуванні протипухлинними препаратами необхідна їжа, що сприяє поліпшенню кровотворення (печінка, риба, ікра, морква, кріп, гранати, чорна смородина, полуниця). Таким хворим корисна суміш меду, соку алое і кагору в рівних частинах.
При використанні антимікробних засобів (антибіотики, протитуберкульозні препарати) необхідна повноцінна вітамінна дієта - багато овочів, фруктів, зелені. Лікування сечогінними засобами, або діуретиками (фуросемід, манітол, дихлотиазид, гіпотіазид і т. д.), викликає дефіцит калію в організмі, тому потрібно збагачувати свій стіл продуктами, що містять багато калію: стручки зеленої квасолі, зелений горошок, шпинат, щавель, картопля , цибуля, курага, вишня, персики, яблука, горох, квасоля, соя, сочевиця. І навпаки, ті, хто лікується спіронолактоном, тріаметероном, повинні виключити з їжі перераховані вище продукти, так як їм потрібна дієта, бідна калієм.
Тривале лікування ревматологічних хворих саліцилатами та нестероїдними протиревматичними засобами подразнює слизову шлунково-кишкового тракту, може викликати її запалення, аж до шлункової кровотечі. Таким хворим необхідна щадна дієта, яка виключає грубоволокнисту їжу - сирі овочі і фрукти, гриби, а також смажені продукти, м'ясні та рибні бульйони. Побудова правильного харчування є додатковим лікувальним фактором.
З усього вищевикладеного, я думаю, стає ясно, наскільки важливо для людини, для його здоров'я і нормального самопочуття правильне і раціональне харчування. Або, іншими словами, людина, безумовно, є те, що він їсть.