Заготівля і переробка брусниці в Зейско районі Амурської області

Брусниця має великий голарктичним ареал, який охоплює більшу частину Європи - від Скандинавії (71 7 'пн.ш.) до Балкан та від Піренеї до Уралу. Зустрічається брусниця також в Японії, Північній Америці (від Аляски до Лабрадора і Гренландії). У Європі рослина зустрічається на висоті від 200 до 1500 м над рівнем моря. (Кощєєв А.К., 1986).
Брусниця поширена майже по всій території колишнього СРСР, крім південних районів європейській частині, всієї Середньої Азії, переважної частини Казахстану і Закавказзя. Північна межа ареалу проходить по морському узбережжю, а також брусниця зустрічається на о. Колгуєв, південному острові Нової Землі. Східна межа йде по узбережжю Тихого океану, захоплюючи Командорські о-ви, Камчатку, о-ва Курильської гряди, все узбережжя Охотського моря, о. Сахалін і Примор'я. Ізольовані ділянки ареалу брусниці виявлені в високогір'ях Кавказу (41-44 с.ш.) і поблизу гирла Дніпра (Піхлік У.к., 1975).
Більшість близьких видів роду Vaccinium виростає в гірських лісах заходу Північної Америки. Тропічні риси обличчя цього вічнозеленого чагарничках знаходяться в повній відповідності з поширенням більшої частини його близьких родичів у тропічних гірських районах (Сочава В. Б., 1957).
Брусниця росте, головним чином, в хвойних, часто переважаючи в трав'яно-чагарниково ярусі лісах: соснових, кедрових, ялицевих, модринових, а також у змішаних, листяних лісах і на сфагнових болотах. У гірських і вересових місцепроживання брусниця займає панівне становище (Сочава В. Б. 1986).
Відзначено, що брусниця займає значне місце серед чагарників мезотрофні боліт. (Солоневич Н.Г., 1956).
В умовах підзони середньої тайги Кіровської області брусниця знаходить свій екологічний оптимум в сосняках брусничних, тут деревостой досягає віку 12-80 років, висота 4 - 25 м , Зімкнутість крон 0,3-0,6, на піщаних і супіщаних грунтах різного ступеня оподзоленності.
В умовах верхових боліт (сфагнові сосняки, заболочені сфагнові березняки) брусниця є компонентом мікроассоціацій на горбах і мікропідвищення, оскільки погано переносить анаеробної субстрату і конкуренцію з сфагновим покривом.
Брусниця зустрічається на торф'яних, торф'яно-мінеральних і болотно-мінеральних грунтах. Найбільш рясний брусниця на дренованих, більшою частиною кислих і бідних живильними речовинами підзолистих грунтах. У деяких районах (Центральна Якутія) вона добре виростає на відносно багатих грунтах, з близьким заляганням карбонатних горизонтів.
До вологості грунту брусниця також невимоглива - зустрічається як на сухих, так і на вологих грунтах. Рівень стояння вод -12 - 45 см (Це найбільш сухі екотопів). Здебільшого зі збільшенням сухості грунтів велика кількість брусниці в трав'яно-чагарниково покриві сильно виростає, особливо на відкритих, добре освітлених ділянках.
У гірських областях брусниця заходить дуже високо, особливо у південних районах. Так, в Швейцарських Альпах в деяких місцях вона зустрічається на висоті до 3000 м . (Крилов О.Г., 1984).
Нечисленні екологічні дослідження брусниці показали, що вона невимоглива до грунтових умов. Брусниця росте тільки на тих грунтах, де вміст СаО не перевищує 0,8%. Даний вид помітно світлолюбний, поселяється в основному на відкритих місцях, у світлих лісах, на вирубках, але все ж може заходити і в більш затінені місця. Споріднений брусниці і часто спільно з нею росте вигляд - чорниця вимагає кращу, більш вологе і з багатим гумусовим горизонтом грунт. Третій, найбільш поширений з роду Vaccinium вигляд - лохина є характерним рослиною для досить зволожених сирих і болотистих грунтів. Таким чином, зазначені види по вимогливості до вологи утворюють наступний висхідний ряд: брусниця, чорниця, лохина. Побудований за аналогічним принципом ряд, що характеризує вимогливість рослин до грунтової родючості, виглядає дещо інакше: брусниця, лохина, чорниця. Така ж послідовність у спадному порядку характеризує холодостійкість багатьох ягідних чагарників. (Солоневич Н.Г., 1956).
У лісових і лісостепових районах брусниця - постійний компонент трав'яно-кустарнічкового покриву в більшості типів лісу. У співтовариствах з пануванням мохів, різнотрав'я і в толокнянкових сосняках її менше. (Кощєєв А.К., 1986). Найбільш інтенсивно брусниця розростається в среднесомкнутих сосняках і лиственничниками брусничних, брусничне-різнотравних і брусничним-зеленомошний. В умовах регіону соснових, модринових і ялицево-модринових лісостанах брусниця зростає куртинами, в сильно затінених місцях вона зустрічається поодинокими екземплярами або відсутня взагалі. (Поздняков Л.К., 1973).
На болотах брусниця зустрічається переважно по їх залісених околиць. Тут в порівняно слабко оліготрофних, помірно зволожених місцях проживання з потужністю торф'яного покладу 2 - 4 м брусничники розростається особливо сильно. Дуже часто невисокі (5 - 10 см ) Пагони брусниці утворюють густі куртини на напівзгнилих пнях і хмизу. (Шарапов Н, І., 1987).
Зовнішній вигляд кущиків брусниці в різних типах лісу змінюється досить помітно. В основному вони низькорослі (5 - 15 см , Іноді до 40 см ) І більшою частиною порівняно мало гіллясті. Винятки спостерігаються у особин брусниці на межі поширення, наприклад, в глибині болота, де помітні ознаки її пригніченості. У цих же умовах відзначається і вкрай слабкий плодоношення (Васильєв, Н.Г., 1985).
Кожна гілка чагарничках до цвітіння розвивається моно-подіально, а після цвітіння - симподіальним. У першому випадку молодий пагін, розвиваючись з верхівкової бруньки, служить прямим продовженням попереднього, в другому - молоді пагони виникають з бічних нирок, що знаходяться в пазухах верхніх листків. Середня величина річного приросту в брусниці близько 4,5 см, максимальний приріст - 10,5 см . З віком приріст пагонів зменшується до 1 - 1,5 см . (Юдіна В.Ф. 1986.).
Кореневище брусниці світло-коричневого або жовтуватого кольору, сильно ветвящееся і зазвичай дуже довге (2 - 4 м і більше) при середній товщині 2 - 2,5 мм , Розташовується, як правило, на невеликій глибині - 5 - 10 см . З розвитком підземних пагонів щорічний приріст кореневища в довжину дуже значний. Довжина кореневищних пагонів, що утворюються щорічно, коливається в межах від 10 - 12 до 35 - 40 см . (Аудріна, 1975).
У молодих кущиків брусниці, що розвиваються з насіння, виростає вертикально вниз сільноветвящійся головний корінь. У подальшому після формування добре розвинутого, розгалуженого кореневища з численними підрядними корінням відбувається відмирання-головного кореня. (Жуйкова І.В. 1970).
Початок весняного росту пагонів у брусниці припадає на більш пізні терміни, ніж у близьких їй видів ягідних чагарників. Зазвичай, перше помітне збільшення розмірів бруньок відновлення на брусничних пагонах відбувається в той час, коли у чорниці і голубики вже настає фаза цвітіння. Цвітіння брусниці, що починається в першій декаді червня, триває до кінця місяця. Під час цвітіння брусничники є медоносом. Період дозрівання на Уралі і в європейській частині країни, в районі Середнього Єнісею, і в центральних районах Якутії 60-75 днів. Ягоди починають дозрівати до середини серпня. Масове дозрівання - в кінці серпня. (Іпатов В.С., 1970).
Різноманітність умов місцезростання і величезний; ареал роблять брусницю цікавим об'єктом для вивчення внутрішньовидової мінливості.
(Солоневич Н.Г., 1956).
1.2.1 Хімічний склад ягід
Хімічний склад дикорослих ягід, і зокрема брусниці, досить різноманітний і включає в себе, крім цукру, органічні кислоти, антоціани, лейкоантоціани і кате хіни, дубильні і пектинові речовини, вітаміни, азотисті сполуки, макро-і мікроелементи. (Муратов Ю.М., 1975). Основну частину сирої ваги в процентному відношенні складає вода, якої в ягодах брусниці 84-88%, чорниці - 85-88, лохини - 87-88%. З Сахаров в ягодах брусниці з тримається фруктоза, глюкоза й сахароза, причому більшу частину складають редуцирующие цукру. Сахароза присутня в не великих кількостях (0,01-0,10%) або її немає зовсім. (Мурр І. К.1987).
З органічних кислот (загальний вміст 2,5-3%) переважають лимонна, яблучна, бензойна і в незначні кількостях винна і саліцилова кислоти. З них найбільший інтерес представляє бензойна кислота, що має антисептичні властивості. Крім брусниці, в якій е близько 135 мг, ця кислота зустрічається також в ягодах журавлини, але в менших кількостях (до 50 мг). Присутність бензойної кислоти позитивно впливає па збереження свіжих ягід завдяки її консервуючі властивості. Цим же (а, крім того, незначним вмістом азотистих речовин) пояснюється і досить важка сбражіваемость брусничного соку. (Муратов Ю. М., 1983).
Бензойна кислота, що входить до складу брусниці, міститься як у вільному стані, так і в зв'язаному (у формі глікозиду - вакциніну).
За вмістом вітаміну С (аскорбінової кислоти) дикорослі ягоди можна розділити на три групи. У ягодах першої групи вміст вітаміну С незначно і складає 10-20 мг% (брусниця, журавлина, чорниця, лісова малина). У другу групу входять ягоди з вмістом вітаміну С до 100 мг% (суниця лісова, калина, горобина) і в третю групу - з дуже великим вмістом 100-500 мг% (чорна смородина, шипшина). (Солоневич Н.Г., 1956).
З інших біологічно активних речовин брусниці інтерес представляє група поліфенольних сполук (антоціани, лейкоантоціани, катехін), багато з яких мають Р-вітамінною активністю. Як Р-активні сполуки поліфеноли дикорослих ягідників відрізняються протигіпертонічні і капілляроукрепляющім дією. Як відомо, у складі плодів і ягід міститься невелика кількість мінеральних речовин (0,24-1,16% від сирої ваги). Фізіологічна роль макро-і мікроелементів у рослинах багатогранна і до кінця не вивчена. Встановлено безпосередню участь низки їх у процесах фотосинтезу, регуляції росту і нуклеїнового обміну, контролювання функції генів. Мінеральні речовини - необхідний компонент їжі людини і тварин. У ягодах брусниці загальний вміст мінеральних речовин порівняно невелика, в середньому 0,28 - 0,30% від сирої ваги. (Кретович В.Л., 1961).
Таблиця 4 - Біохімічний склад ягід брусниці

Показники Вміст,% сирої маси Вода 83,69 Сахара 8,74 Глюкоза 3,91 Фруктоза 4,86 Сахароза 0,53 Вільні кислоти (у перерахунку на яблучну кислоту) 1,98 Катехіни до 330 мг% Антоціани 135 - 365 мг% Дубильні речовини 0,252 Клітковина 1,80 Азотисті речовини 0,69 Зола 0,26 Фосфорна кислота 0,035

Таблиця 5 - Вміст вітамінів у ягодах брусниці

За змістом каротину брусниця перевершує журавлину, лимони, груші, яблука, виноград і чорницю. Багата вона і вітаміном B _2. Мідь, що міститься в ягодах і листі (від 0,87 до 2,53 мг%) брусниці, робить її корисною для лікування цукрового діабету. Крім міді в листі містяться глікозид арбутин, флавоноїди, дубильні речовини, органічні кислоти (хінна, урсоловая, галова та інші), вітаміни, цукру. Ягоди брусниці низькокалорійні (40 ккал/100 г), тому поправитися від них не можна, а травлення вони покращують. (Кретович В.Л., 1961).
1.2.2 Органолептичні і фізико-хімічні показники якості
Номенклатура регламентованих нормативними документами показників, використовуваних для експертизи, включає в основному органолептичні визначаються: зовнішній вигляд, величину або розміри, наявність дефектів допустимих та критичних, в тому числі ураження мікробіологічними та фізіологічними захворюваннями. В окремих випадках регламентуються смак і запах. Чіткі критерії оцінки цих показників відсутні, що не дозволяє уникнути суб'єктивізму.
Зовнішній вигляд - комплексний показник, який включає форму, величину, забарвлення, ступінь зрілості, свіжість, стан поверхні. Ця сукупність ознак визначається візуально. Виявлення невідповідності на вигляд робить недоцільним використання інших критеріїв ідентифікації (Федосєєва Г.А. 1975).
Форма у більшості дикорослих плодів і ягід є варьирующим ознакою, але з численних зустрічаються переважають зазвичай дві-три. Наприклад, у актинідії за формою плодів виділено 10 різновидів, але переважають три: подовжена циліндрична, подовжена яйцеподібна, довгаста циліндрична. Як правило, для дикорослих однорідність за формою нормативною документацією не передбачається, за винятком інтродукованих плодів і ягід або відносяться до певного помологічного сорту сибірських яблук і груш, коли потрібно враховувати типовість форми. (Цапова І. Е., 2000).
Брусниця звичайна. Ягоди переважно кулясті, 8 мм в діаметрі, зібрані в короткі верхівкові кисті. Яскраво-червона, блискуча Наявність численних насіння. Соковита. Кисло-солодкий, з гірчинкою. (Кретович В.Л., 1961).
В основу ідентифікації трав'янистих рослин покладені ботанічні ознаки. Ці критерії визначають органолептично, і експерт повинен мати достатній досвід для безпомилкового розпізнавання видовий приналежності дикорослих плодів, ягід, горіхів. Перш за все, це зовнішній вигляд тієї вегетативної частини рослини, яка призначена для вживання в їжу: стебла або їх частини (борщівник сибірський), листя (папороті, кропива), суцвіття (кульбаба) і т. п. Звертається увага на стан поверхні (гладка , з опушенням, ребриста і т. п.), колір шкірки, внутрішня будова пагонів, черешків листя, форму самих листів. (Богданова Г.А.1975).
Величина регламентується тільки для сибірських яблук і груш (по найбільшому діаметру) і горіхів ліщини (маса 100 шт.). Значення показника величини диференційовано з урахуванням рівня якості (товарного сорту), а у ліщини, крім того, з цим показником тісно пов'язаний зміст порожніх і недорозвинених горіхів.
Забарвлення - Один з найбільш значущих показників якості. Вона забезпечує естетичну привабливість, свідчить про накопичення антоціанових або каротиноїдних пігментів, які є біологічно активними речовинами. Колірна гамма, інтенсивність фарбування - індикатор зрілості. У деяких випадках за тону й інтенсивності забарвлення чітко визначають приналежність дикорослих до даного виду і роду (наприклад, белоплодная лохина, червона і чорна смородина та ін.) Найчастіше в складі комплексного показника, зовнішній вигляд, забарвлення (колір) не передбачається особливо, потрібно тільки наявність знімної зрілості. Колір як показник регламентується лише у обліпихи (він повинен бути від жовтого до оранжевого). Відхилення від природного забарвлення тісно пов'язані зі здоров'ям плодів і ягід і можуть бути викликані перезрівання, механічними ушкодженнями, ураженням шкідниками та хворобами. Часто дикорослі плоди і ягоди не відрізняються одночасністю дозрівання, тому в партіях продукції чинна нормативна документація регламентує кількість плодів (ягід), які не досягли знімної зрілості і перестиглих. Перезрівання супроводжується збільшенням частки пом'ятих, механічно пошкоджених, підсохнули плодів, як, наприклад, у горобини, обліпихи, калини, лохини, жимолості, чорниці, малини, винограду, лимонника. (Цапова І. Е., 2000)
Свіжість також один з найбільш значущих показників дикорослих плодів і ягід, за винятком горіхоплідних. Свіжість соковитих об'єктів обумовлена ​​вмістом у них води і співвідношенням її вільної та зв'язаної форм. При випаровуванні води концентрація сухих розчинних речовин підвищується, тургор (пружність) послаблюється, нормальний хід фізіологічних процесів порушується, природна стійкість - імунітет плодів і я гол - знижується.
Втрата тургору супроводжується в'яненням, зморщуванням, підсихання. Легко відбувається втрата вологи у механічно пошкоджених плодів і ягід. Схильність до висихання при пошкодженні найбільш характерна для горобини, калини, винограду амурського, лимонника. (Кощеєв А. К.1986).
Нормативна документація допускає приймання горобини, обліпихи, калини, терну як свіжих, так і приморожених. Однак у приморожених плодів і ягід при розморожуванні природна стійкість не відновлюється, тканини розм'якшуються, клітинний сік втрачається, страждає зовнішній ккд, продукція не здатна довго зберігатися охолодженої.
Стан поверхні має характеризуватися сухістю і чистотою, і це передбачається для більшості видів дикорослих плодів і ягід, так як від цього стану залежить, по-перше, товарний вигляд продукції і, по-друге, її мікробіологічна безпека (Батьківщина С.В. 1986). Плоди та ягоди можуть бути надмірно вологими від дощу, роси, а також витік клітинного соку при порушенні цілісності внаслідок перевищення допустимих навантажень. Більшість дикорослих ягід є дуже ніжними, соковитими об'єктами і легко роздавлюються при невмілому неакуратному зборі, а також при транспортуванні, якщо використовується тара з висотою, що перевищує допустиму. Особливо легко пошкоджуються перестиглі ягоди, тому чинна нормативна документація обмежує кількість перезрілих і пом'ятих плодів, ягід в сукупності. Так, перезрілих і пом'ятих плодів горобини, малини, ожини, калини має бути не більше 5%, винограду амурського - менше 7%, терну - не більше 3%, Для лохини, чорниці, жимолості, лимонника цей показник диференційований за призначенням ягід, т . с. для роздрібної торгівлі частка перезрілих і плодів жимолості і лимонника повинна становити не більше 5%, чорниці та лохини - не більше 20%. Якщо ж ягоди призначені лля переробки, то частка перезрілих і пом'ятих плодів чорниці та лохини може досягати 30%, лимонника -50%, жимолості - 65%. Більш різноманітні механічні пошкодження у вигляді - натисків, забитих місць, сітки, потертостей, побуріння шкірочки зустрічаються у груш і яблук сибірських. Відповідно, згідно з нормативними документами, загальна площа ураженої шкірки повинна становити не більше 1 / 3 поверхні плоду - у другого сорту, що йде на переробку, і не більше 3% - у плодів першого сорту.
Чистота плодів і ягід означає відсутність видимих ​​слідів забруднень органічного або мінерального походження без домішок піску, листя, хвоїнок, гілочок і т. п., званих сторонніми домішками. Кількість сторонніх домішок в горобині, малині, ожині, жимолості, терні не повинно перевищувати 0,5%, чорниці, голубиці, обліписі, калині - 0.3%.
Пошкоджені захворюваннями і шкідниками дикорослі плоди і ягоди не допускаються. Винятком є ​​лише дикорослі малина і ожина, а також алича, яблука і груша сибірські. Парами жірующіе на плодах шкідники та хвороби дуже різноманітні. Для зерняткових найбільш небезпечні плодожерка і парша. Пошкоджені плодожеркою плоди раніше дозрівають і здебільшого опадають. Харчова цінність - цих плодів нижче, крім того, вони погано зберігаються. Сибірські яблука і груші уражаються плодожеркою значно менше в порівнянні з іншими культурами. (Пітенев І.В., 1989).
Парша - грибкове захворювання, що займає перше місце за рівнем поразки і шкодочинності, особливо в роки з дощовим літом. Темні плями парші різної величини псують зовнішній вигляд плодів. Великі плями, що супроводжуються розтріскуванням шкірки по краях, провокують вторинні мікробіологічні захворювання, в основному загнивання плодів.
Пошкодження шкідниками і хворобами сибірських яблук і груш першого сорту можуть бути присутні не більше ніж на 3% поверхні, а зарубцевавшиеся пошкодження плодожеркою допустимі не більше ніж у 5% плодів за масою.
Для другого сорту пошкодження шкірки не повинні перевищувати 1 / 4 поверхні плоду, пошкодження плодожеркою можуть бути присутні не більше ніж у 10% плодів за масою.
Для деяких ягід побічно регламентується пліснявіння за кількістю накопичився мікотоксину патуліну. Початкова стадія пліснявіння, насилу розпізнавана візуально, може бути виявлена ​​за допомогою флюоресценції.
Дикорослі близькоспоріднених видів характеризуються певним якісним і кількісним складом специфічних речовин (ефірних масел, флавонідів, глікозидів, кумаринів і т. п.), що дозволяє досить об'єктивно їх ідентифікувати, довести справжність. В даний час затверджені методичні вказівки МОЗ Росії 2.3.2.721-98, що регламентують показники автентичності деяких лікарські-
дарських рослин і методи їх визначення (Цапова І. Е., 2000).
1.2.3 Питання заготівлі ягід
Основні труднощі організації заготівель дикорослих ягід пов'язані з величезною територією, малонаселенностью, високою зайнятістю населення, слабо розвиненою дорожньою мережею. Для освоєння ягідних багатств тайги важливо підвищувати продуктивність праці збирачів. Вивчення цього питання - частина комплексних робіт з дикоростучим ягідникам. (Круглякова Г.В. 1990).
Лабораторією проводилися періодичні збори брусниці, чорниці та інших, найбільш поширених дикорослих з метою визначення продуктивності праці при традиційних способах збору ягід. Такі роботи здійснювались у різних типах лісу Середнього Єнісею, Красноярського Пріангарья, Центральної Якутії. У дослідах в різний час і в різних районах брало участь до 5-збирачів. Наведено середні величини збору за 1 год чистого робочого часу і межі його коливання у різних збирачів.
Фіксувалося тільки чистий робочий час збору, без урахування нормативних втрат, пов'язаних з доставкою до місця роботи, вибором ділянки, переходами, транспортуванням і т. д.
Спостереження виявили помітні коливання продуктивності збору ягід залежно від цілого ряду причин (врожаю ягід, місця збору, виду ягід). Безсумнівно, велике значення мають і індивідуальні якості збирача - працездатність, вміння вибирати ділянку, вправність при роботі. Проведений хронометраж показав, що продуктивність праці при використанні ручного совка піднімається в 2-3 рази в порівнянні з ручним збиранням. Ефективність збору з використанням совка помітно знижується при низьких урожаїв ягоди. Так, якщо на ділянці з хорошим урожаєм чорниці совковий збір виявився в середньому в 3 рази ефективніше ручного, то на маловрожайних брусничники - в 1,5 рази.
Представляє інтерес порівняння продуктивності збір ягід на ділянці з різною величиною врожаю. Періодичні збори брусниці проводилися на ділянках з низьким урожаєм (менше 250 кг / га), середнім (250-500 кг / га), високим (500 - 750 кг / га) і рясним (750-1000 кг / га). При цьому враховувалося чистий робочий час збору, і визначалася продуктивність праці при збиранні ягід за допомогою совка і вручну.
На ділянках з більш високим урожаєм продуктивність праці підвищується. При зборі совком на ділянці з низьким урожаєм ягід продуктивність становила 3,1 кг / год, з гарним - 4,9, з рясним - 6,8 кг / ч. При ручному зборі підвищення продуктивності праці склало від 0,5 кг / год на маловрожайних ділянках до 1 - 1,1 кг / год на високоврожайних. Характеризуючи продуктивність праці збирачів дикорослих ягід, слід зазначити, що вона великою мірою залежить від величини врожаю на обраних ділянках.
Незважаючи на великі коливання - від 1,5 до 5 кг / год при зборі совком і від 0,7 до 2,5 кг / год при ручному зборі, в цілому продуктивність збору ягід залишається низькою. Враховуючи, що відстань до найбільш врожайних ділянок складає звичайно не менш 5 км , А в окремих випадках 10 - 20 км і більше, транспортування людей до місця збору пов'язана зі значними витратами часу. Крім того, сам процес збору пов'язаний з частими переходами від обраних ділянок до недоторканим. З урахуванням всіх непродуктивних втрат часу продуктивність праці за 1 робочий день на зборі брусниці в середньому 8 - 10 кг і лише при особливо сприятливих умовах може досягти 15 - 20 кг .
Після збору необхідно провести очищення ягід і розміщення їх у відповідну тару.
Очищення зібраних ягід брусниці від потрапили в неї листя і сміття проводиться шляхом відкатки їх на найпростішому пристосуванні - лотку. Чорниця після збору перебирається звичайно вручну. На перебирання 2 кг ягід чорниці витрачається в середньому 1 ч. Одна з важливих причин, що перешкоджають більш повному використанню врожаю дикорослих ягід, - відсутність яких-небудь пристосувань і механізмів для проведення збору, крім загальновідомих совків. (Богданова Г.А.1978). Деякі фахівці вважають, що застосування совків неприпустимо з-за великої кількості механічних пошкоджень, що наносяться зубами совка ягідним чагарничках. Масове використання цього пристосування нібито може завдати серйозної шкоди ягідникам.
Результати польових робіт у низов'ях басейну р.. Сим показали, що насправді картина виглядає дещо інакше. Чорничники, розташовані в 2-3-х км від с. Кривляк, вже протягом 30 років - місце масового збору ягоди. Причому збір ведеться майже виключно з допомогою ручних совків. Тим часом стан чорничники залишається задовільним, про що свідчить багатий урожай 1975 р . Такий же висновок можна зробити і щодо заростей брусниці з тією різницею, що райони масових зборів цієї ягоди розташовані в більш віддалених і важкодоступних місцях.
Безсумнівно, що якийсь невеликий відсоток пошкоджених рослин гине, але в цілому для розвитку всього ягідника така втрата малопомітна. Таким чином, використання совка в якості пристосування для збору брусниці та чорниці можна вважати найбільш доступним способом підвищення продуктивності праці на збиранні ягід у среднетаежной зоні.
Це положення не заперечує необхідності проведення робіт по механізації процесів збору та обробки ягід, конструювання пристосувань, що полегшують важку ручну працю і не завдають пошкоджень заростях брусниці.
Для проектування відповідних механізмів і пристосувань необхідні дані про кількість зелених пагонів на одиницю площі, що характеризує густоту заростей, висоті стебел ягідних чагарників, зусиллі, що йде на відрив листа, ягоди від втечі, розмірах ягід, домішки інших рослин, що заважають збору. (Скрипніков Ю.Г.1998).
Середнє число зелених пагонів брусниці на одиницю площі в різних географічних районах змінюється порівняно в невеликій інтервалі (60-80 шт. / М ^2). Це пояснюється проведенням обліків в однакових, брусничних типах лісу, де брусниця становить більшу частину надгрунтового покриву. Більш мінливе число плодоносних пагонів, що склало в неврожайний рік 4% (Бірікчульскій лісгосп) і зростаюче в більш сприятливих умовах до 50% (Нижньо-Єнісейський лісгосп). Практичне значення для проведення масових зборів брусниці мають дикорослі ягідники з числом плодоносних пагонів не менш 20-30 шт. / М ² (на одному брусничним плодоносному втечу перебуває в середньому від 3 до 9 ягід). Така інтенсивність плодоношення забезпечує біологічний урожай не менше 200 кг / га.
За отриманими даними, зусилля на відділення ягоди брусниці в 2,5 рази менше, ніж потрібно для відділення листа від стебла. У чорниці ця різниця виражена слабше. Можна відзначити, що ягода чорниці міцніше кріпиться до стебла, ніж брусничная ягода.
Як говорилося вище, продуктивність збирання дикорослих ягід залишається низькою. Резервом для її підвищення є, скорочення часу на доставку складальників до ягідним площам і назад, конструювання удосконалених пристосувань для збору ягоди, полегшують напружену роботу, що ведеться в зігнутому стані. Позитивну роль могло б зіграти прийняття заходів щодо поліпшення природних заростей брусниці та інших ягідників: очищення від хмизу, внесення добрив, вирубка чагарників і т. п. (Богданова Г.А.1978).
1.2.4 Якість та упаковка ягід
Споживчі властивості ягід залежать не тільки від формування їх у природному середовищі. Великий вплив на них мають суб'єктивні чинники - час і спосіб збору, вид використовуваної тари, заготівля продукції відповідно до вимог діючих стандартів і т. д. (Нікалайчук Л.В., 2000).
Збирають дикорослі ягоди в суху погоду, щоб уникнути зволоження продукту і подальшого його пліснявіння. При зборі ягід треба пам'ятати, що більшість з них має ніжну консистенцію, пошкодження якої тягне за собою витікання соку, а потім і його бродіння. Тому багато видів ягід збирають разом з плодоніжками, плодоложем або цілими гронами. Виняток становлять тільки журавлина і брусниця. (Шашилова В.П., 1988).
У залежності від призначення ягоди збирають різного ступеня зрілості. Для споживання у свіжому вигляді, реалізації, вироблення соків використовують зрілі ягоди. Для консервації та транспортування краще збирати ягоди в знімній або технічній стадії зрілості, коли вони мають підвищену щільність тканин і добре зберігають форму при температурній обробці. Не слід збирати ягоди перезрілі. (Перкі А.Я., 1976).
Ягоди дозрівають неодночасно, тому збір їх треба проводити в декілька прийомів. Складальник повинен знати календар дозрівання, вплив кліматичних умов, термінів збору, ступеня зрілості на якість і збереженість ягід, їх технологічні властивості (Тюлин С.Я. 1987) ..
Зібрані ягоди не миють і намагаються не пересипати в іншу тару. Чим акуратніше, дбайливіше проводяться збір та укладання ягід у тару, тим вище будуть їх споживчі властивості і якість. (Брусничні в СРСР., 1990).
Якість заготовлюваних ягід нормується діючими стандартами. Так брусниця і журавлина, призначені для споживання у свіжому або переробленому вигляді, повинні бути свіжими, чистими, неперезревшімі, без будь-яких ушкоджень і захворювань, різнорідними за розміром і забарвленням (від рожевого до темно-червоного кольору), без сторонніх I смаку і запаху. Ягоди журавлини можуть бути приморожених, вологими, але без течі, плодоніжки видалені. Зміст недостиглих ягід може бути (у%): у журавлині осіннього збору-до 5, весняного - до 8; в брусниці - до 1, перезрілих ягід брусниці - до 1. Допуски змісту слабоупругіх, механічно пошкоджених і висохлих ягід для журавлини весняного збору вище, ніж осіннього, і встановлюються диференційовано для місць заготовок і реалізації. У брусниці нормується вміст ягід м'ятих, законсервованих власним соком при затаривании в бочки, корзини.
Дозволяється домішка їстівних плодів інших видів рослин (водяники, мучниці та ін) в партії брусниці до 20%, журавлини - до 1%; органічної домішки у вигляді листя, гілочок, голок, моху в партії журавлини осіннього збору - до 0,5% і в партії брусниці та журавлини весняного збору-до 1%. Не допускається наявність зелених ягід, неїстівних та отруйних плодів інших видів рослин (пасльону гіркого, крушини ламкої). (Богданова Г.А.1978).
Ягоди чорниці та лохини повинні бути знімною стадії зрілості і забарвлення, без плодоніжок, захворювань і пошкоджень шкідниками. Допускається наявність не більше 5% ягід чорниці, які не досягли знімною стадії зрілості, сторонніх домішок - не більше 1%.
У місцях збору дозволяється реалізація та переробка ягід без плодоніжок. При прийманні від здавачів до 50 кг ягід проводять відбір середньої проби масою не менше 0,5 кг . Якщо приймання підлягає партія до 100 одиниць упаковки, з різних її місць відбирають три одиниці упаковки. На кожні повні або неповні 50 одиниць упаковки понад 100 вибирають ще по одній упаковці. Від кожної відібраної одиниці упаковки з різних місць (низу, верху, середини) відбирають виїмки масою не менш 0,5 кг і складають середню пробу масою не менше 1,5 кг . З бочок виїмку роблять спочатку зверху, потім повертають бочку на бік, відсипають частину ягід і беруть виїмки з середини і низу.
Якщо приймається журавлину або брусницю, залиту водою, пробу ягід для аналізу беруть друшляком, і після стікання води її поміщають на лист фільтрувального паперу. Якість ягід визначають в середній пробі, висипають на рівну поверхню (папір, картон, скло і т. д.). Ягоди розрівнюють і піддають зовнішньому огляду. Визначають колір, зволоженість поверхні. Відбирають, зважують і виражають у відсотках зміст ягід недостиглих, висохлих, з механічними пошкодженнями. Визначають наявність плодів інших видів рослин (їстівних, неїстівних, отруйних), плодоніжок, гілочок, моху.
Похибка при зважуванні всіх фракцій середньої проби повинна бути не більше 0,1 г . Отримані результати порівнюють з допусками в діючих стандартах і поширюють на всю партію.
Якщо в партії ягід є упаковки з явними дефектами (пошкоджені, з течею, забруднені і т. д.), продукція в них досліджується окремо. Результати оцінки поширюються тільки на ці упаковки, а не на всю надійшла партію. (Круглякова Г.В., 1900).
Для збору та упаковки дикорослих ягід використовують ящики, решета, кошики з шпони, драночние, луб'яні, а також із прутів, обшиті усередині тканиною. Кращою вважається тара жорстка місткістю 2 - 3 кг . Тару заповнюють врівень з краями, не переповнюючи. Для перевезень її обшивають марлею. Дрібну тару вкладають в клітини, контейнери, планчатий ящики.
Журавлину осіннього збору упаковують в бочки місткістю до 150 л , В прутяние, драночние корзини та ящики місткістю не більше 30 кг ; Весняного збору - в бочки місткістю не більше 50 л . Верх кошика покривають чистою рогожею, мішковиною або двома шарами марлі, яку щільно пришивають до країв кошика.
Брусницю упаковують в бочки місткістю до 100 літрів драночние ящики або прутяние кошика масою нетто до 30 кг . Верх кошика обшивають так само, як і при упаковці журавлини. Найбільш зручні високі конусоподібні форми кошики з кришкою і двома ручками. Морошку, чорницю, лохину, амурський виноград інші дикорослі плоди і ягоди пакують у чисті щільні (без течі) бочки з деревини липи, осики, бука місткістю до 50 л . Внутрішню поверхню бочок парафінують або вкладають у них поліетиленові мішки. Використовують також ящики місткістю не більше 16 кг .
У реалізацію дикорослі ягоди надходять у дрібній тарі. Так, малина, ожина, суниця і полуниця надходять в ящиках, лотках місткістю не більше 3 кг , У кошиках і решетах - до 5 кг ; Чорниця і лохина - у ящиках місткістю до 8 кг .
Чорницю, лохину, брусницю та інші плоди і ягоди, призначені для реалізації, слід пакувати у картонні коробки, дубльовані поліетиленом, масою нетто 1 кг.
Упаковувати ягоди бажано в місцях збору. Ягоди при цьому укладають щільно, але так, щоб восковий наліт на їх поверхні зберігся.
Тара повинна бути чистою, сухою, цілою, не зараженої шкідниками, без цвілі і сторонніх запахів, зручною, дешевою, простий у виготовленні, нешкідливою і забезпечувати захист продукції від пошкоджень.
Заслуговує уваги зарубіжний досвід. Так, в Австралії суницю перед упаковкою для далекого транспортування перебирають, відокремлюючи ягоди від чашечок, а також погано пофарбовані, пошкоджені, перезрілі і зелені плоди. Упаковують ягоди в невеликі коробки або лотки з полістиролу, які встановлюють у контейнери. У ФРН ідеальної упаковкою для реалізації свіжих ягід вважається коробка місткістю 0,5 кг . У такій упаковці реалізується велика частина суниці, малини і червоної смородини. Лише на початку сезону, коли ціни на ягоди особливо високі, застосовується упаковка на 250 г . Як правило, упаковують продукцію для реалізації у свіжому вигляді на місці збору. Тара для ягід на 2,5 кг застосовується рідко. Основним матеріалом для найпоширенішою тари місткістю 0,5 кг служать дерево і пластмаси (полістирол і стиропор). Десять коробок за 0,5 кг з ягодами розміщують в дерев'яному ящику розміром 40Х60Х 12 см . Для ягід, призначених для промислової переробки, застосовують дерев'яні та пластикові ящики.
Ягоди продають в упаковці без подальшого зважування; тара відрізняється пластичністю і гігієнічністю, в ній можна мити ягоди, при цьому маса тари при намоканні не збільшується. Зарубіжний досвід упаковки дикорослих ягід необхідно вивчати. (Скрипніков Ю.Г.1998).

2. Власні дослідження
2.1 Матеріали і методи дослідження
Збір матеріалу для написання даної дипломної роботи було розпочато в 2006 році, основною же період для збору матеріалу припав на серпень-вересень 2007 року, під час проходження виробничої та переддипломної практики.
Для збору матеріалу була використана різна спеціальна література, також великий обсяг відомчих матеріалів, які зачіпають тему дипломної роботи.
Були проведені численні польові дослідження місцезростання брусниці на території АСПО Зейско ділянки. Наприклад:
• Проведено заміри кущів брусниці.
• Проведено роботи по збору брусниці.
• Досліджено вплив екологічних факторів на врожайність ягоди.
• Вивчено питання заготівлі, зберігання, переробки брусниці в Зейско районі.
• Визначено прийнятні й ефективні методи заготівлі брусниці.
2.2 Опис ягідників брусниці в Зейско районі
Брусниця (Vaccinium vitis-idaea), чагарник сімейства брусничних (або родини вересових). Брусниця - невеликий чагарник висотою від 2,5 до 25 см .. Листя - шкірясті, багаторічні, довжиною 5 - 27 мм ., Шириною 3 - 12 мм - Розташовані на коротких опущених черешках, зверху лист темно-зелений, знизу блідий. Квітки зібрані в коротку, але густу кисть з двох - восьми (рідко до 18) квіток, володіють слабким, але приємним запахом. Плід - куляста ягода, в зрілому стані яскраво-червона, в діаметрі до 12 мм , На верхівці має засохлу чашечку. Цвіте в травні - червні. Плодоносить у серпні - вересні.
Ягоди брусниці дозрівають дружно. Вони довго і міцно утримуються на гілочках, зустрічаються в кінці жовтня і навіть навесні після танення снігу. Цей чагарничок плодоносить дуже рясно, врожайні роки більш часті, ніж неврожайні. Протягом 10 років буває в середньому 6 - 7 років з врожаями, мають виробниче значення. Брусничники в лісостанах з щільністю вище 0,4 зазвичай погано плодоносять і не мають значення для зборів.
Росте в хвойних (ялинових, соснових, модринових) і хвойно-дрібнолистих лісах. Брусниця віддає перевагу світлим лісу. Холодостійка, добре переносить безсніжні морозні зими, поширюється далі на північ і вище в горах, ніж чорниця. При частковій рубці і несильного пожежі плодоношення брусниці поліпшується. Суцільну рубку і викосили брусниця переносить погано.
По довговічності брусниця під стати дубам, живе до 300 років. У нашій країні брусниця росте повсюдно в лісовій зоні. У тайзі Півночі і в лісовій зоні середньої смуги брусничні бори-ягідники займають близько 11 млн. км. У брусничники не диво зустріти ведмедя, лося, рись, вовка, лисицю, куницю, зайця. А глухарі, тетеруки та рябчики живуть постійно. Брусниця - лісове і тундрові рослина, більш холодостійка, ніж чорниця і лохина - проникає далі на північ. Маловимоглива, добре плодоносить на бідних сухих грунтах. За природними запасами брусниця займає перше місце серед всіх інших дикорослих ягід. Це дуже урожайна ягода: в окремих місцях збирають до 300 кг з гектара. За величиною заготовок дикорослих ягід вона займає друге місце після журавлини.
Брусниця - мікроторф, тобто харчується за допомогою гриба, що знаходиться в коренях. Запилюється джмелями і бджолами, рідше - іншими видами комах. Ягоди брусниці поїдають багато видів птахів, у тому числі глухарі, куріпки, дрозди, що сприяє поширенню насіння брусниці. Кущики брусниці живуть до 100 років. Брусниця - гарний медонос, має лікувальні властивості, ягоди її смачні і корисні.
2.3 Вплив екологічних факторів на врожайність
Урожайність брусниці залежить від цілого ряду чинників, прямо або побічно впливають на її плодоношення. До них відносяться, перш за все, умови місцепроживання (родючість грунту, флористичний склад насадження, умови освітлення), які визначають у кожному фітоценози, вік, життєвість, велика кількість і ступінь плодоношення ягідника. Найбільш високопродуктивні зарості зустрічаються там, де грунти щодо багаті та вологі, багато напіврозкладених порубкових залишків, хмизу і сприятливі умови освітлення. Методом дисперсійного аналізу встановлено, що від суми факторів умов місцеперебування 46-49% припадає на частку фактора освітлення. Найбільш сприятливі умови освітлення для брусниці складаються на вирубках в светлохвойних (соснових і модринових), нізкосомкнутих і среднесомкнутих (зімкнутість крон 0,2-0,5) насадженнях, де на відміну від темнохвойних і листяних деревостанах більш стабільний склад фотосинтетичної активної радіації. Ступінь цвітіння ягідника або число квіток на одиниці площі залежить від великої кількості квіткових бруньок, що сформувалися в попередній рік. Квіткові бруньки формуються на прирості поточного року. У сприятливі роки на таких пагонах відзначається від 2 до 5 квіткових нирок, у несприятливі - 1-2. Зазвичай велика кількість річних пагонів набагато вище на добре освітлених ділянках ягідника (вирубках, рідколісся, узліссях) і на більш багатих і вологих грунтах. Посушлива погода в період, що передує активному росту або в період росту пагонів, гальмує їх поява, особливо по сухих середовищ існування. Навпаки, тепла погода з нетривалими, але рясними дощами сприяє масової появи приросту. При холодної та дощової погоди в період формування річних пагонів і квіткових нирок число останніх буває мінімальним. Більше квіткових бруньок на ягідних чагарничках формується при теплій, сонячній погоді з опадами у нормі або близько до норми. Важливу роль відіграє і ступінь плодоношення ягідника. Встановлено, що між величиною врожаю брусниці, з одного боку, числом приросту і квіткових нирок, з іншого, існує досить тісний негативний зв'язок. Спостереження, проведені за розвитком окремих парціальних кущів протягом 3 років, показали, що кущі, що несуть в перший рік спостережень по 2-3 і більше суцвіття, наступні два сезони в сухих місцях проживання не утворюють приросту, у вологих виростають поодинокі пагони з вегетативними нирками. Тільки на третій рік на них в невеликій кількості з'являються молоді пагони. Парціальні кущі брусниці з одним суцвіттям в наступні роки мають молоді пагони, але з одиничними квітковими бруньками. Таким чином, чим вище число рясно квітучих і плодоносних парціальних кущів брусниці було в поточному році, тим менше сформується річних пагонів і квіткових бруньок на ягідники. Якщо велика кількість квіток на ягідниками в поточному році зумовлено числом квіткових нирок, що утворилися в попередній рік, то величина врожаю залежить від погодних умов у період цвітіння та формування плодів. Фаза цвітіння брусниці - найбільш відповідальний етап для майбутнього плодоношення. Тендітні квітки не виносять навіть незначних мінусових температур. Заморозки -1,5 ° ушкоджують маточки і тичинки, а при -2 °, -3 ° і нижче квітки буріють і поступово осипаються. Такі заморозки в період масового цвітіння на відкритих незахищених ділянках ушкоджують до 70-85% квіток (під пологом лісу до 10-20%). При більш сильних заморозках під час цвітіння ягідника на відкритих ділянках (вирубках, узліссях), а також в низинах ушкоджуються всі квіти, під пологом лісу може зберегтися до 5-10% квіток, але плодоносити будуть лише поодинокі рослини, зацвілої після заморозків. Небезпека поздневесенніх заморозків зазвичай вище в північній частині ареалу брусниці в роки з раннім її розвитком. У результаті заморозків навіть середньої інтенсивності урожай брусниці може бути на 30-50% нижче очікуваного, а плодоношення ягідника нерівномірним по площі.
Другий найбільш помітний негативний фактор в період цвітіння - затяжні дощі, що супроводжуються похолоданням (зниженням середньої температури повітря нижче +15 °). У холодну, дощову погоду активність запилювачів брусниці - джмелів знижується, тому до 85% квіток залишаються не запиленими.
Найбільш сприятлива для цвітіння брусниці тепла, сонячна погода з середньою вологістю повітря і температурою в денний час 19-23 ° (вночі - не нижче 15 °). Навіть за найсприятливіших погодних умов під час цвітіння ягідника частина квіток все ж залишається стерильною через їх аномальності (махровість, недорозвиненість та ін) та інших причин. Тому навіть у сприятливі за погодними умовами роки 15-17% квіток не утворюють ягід. Крім того, на брусниці паразитують різні шкідливі мікроскопічні гриби, що вражають різні частини рослини. Висока вологість, повітря в період цвітіння брусниці і часті дощі сприяють поширенню грибкових захворювань. Значної шкоди врожаю може бути завдано в результаті масового ураження квіток, зав'язей, ягід, листового апарату шкідниками. Гусениці деяких видів молі, п'ядунів обплутують липкою павутиною розпустилися квітки і суцвіття, виїдають внутрішню частину квіток - маточки, тичинки, ушкоджують пелюстки, зав'язь, листя.
Не менш відповідальним є і період формування ягід. У цей час самі значні втрати врожаю бувають через посуху, в результаті якої осипається до 50% зав'язей в сухих місцях проживання ягідника. Дощова погода в період формування ягід (липень - серпень) викликає їх поразка (до 20% і більше за кількістю) паразитичними мікроскопічними грибами. В окремі роки відзначаються випадки вогнищево-масового ураження ягід. Так, в північних районах Томської області в деякі роки до 50-70% площі брусничники були пошкоджені гниллю. Істотний вплив на плодоношення брусниці надає господарська діяльність людини. Великої шкоди брусничним угіддям завдають промислові рубки, що ведуться в літньо-осінній період, в результаті яких повністю порушується грунтовий покрив. У цих умовах відновлення надгрунтового покриву (у тому числі і брусниці) розтягується на багато років. При повному пошкодженні кореневищ брусниця відновлюється протягом 25-30 років. Дослідження за впливом промислових рубок на велику кількість і ступінь плодоношення брусниці, проведені в Кіровській області, показали, що при суцільних і вибіркових рубках (при непорушеному або слабо зруйнованому покриві) в сухих і свіжих борах брусниця швидко деградує, у вологих - тимчасово розростається, потім з збільшенням віку деревостану (з 12-15 років) витісняється іншими видами. Отже, під впливом промислових рубок площі брусничних угідь постійно змінюються як у кількісному, так і якісному відношенні. Вирубуються стиглі насадження лісів з сприятливими умовами місцезростання для брусниці змінюються молодими і середньовіковим високополнотнимі лісами. Зі зміною режиму освітлення брусниця витісняється іншими видами.
2.4 Заготівля
Служба врожаю в Зейско районі не організована, яка-небудь звітність з даного питання відсутня. Інформація про майбутній врожай ягід і грибів носить випадковий характер, отримують її зазвичай з випадкових розмов із мисливцями та іншими людьми відвідують лісу.
Організація заготівель дикорослих ягід, налагоджена слабо. Завезення складальників і забезпечення їх бочкою-тарою і іншим спорядженням організується в недостатній мірі, і то це було в недалекому минулому і далеко не на всі масиви виробничого значення. У Амурській спілці споживчих товариств Зейско ділянки зовсім не практикується робота з позаштатними заготівельниками. Заготівлею ягоди займається місцеве населення міста і сіл району, після чого здають ягоду в Амурський Союз Споживчих Товариств Зейско ділянки. Прийом ягоди від населення провадиться лише у місті Зея.
Брусницю збирають руками і за допомогою совка (рис. 2.2). У першому випадку денна продуктивність збирача при середньому врожаї ягід дорівнює 20 - 25, а в другому - 45 - 60 кілограмів . Брусниця, на відміну від лохини, дуже добре зберігається у свіжому вигляді, тому її в великих кількостях, ніж лохину, залишають збирачі для задоволення особистих потреб.
Після збору необхідно провести очищення ягід і розміщення їх у відповідну тару.
Очищення зібраних ягід брусниці від потрапили в неї листя і сміття проводиться шляхом відкатки їх на найпростішому пристосуванні - лотку.
Збір листя і пагонів слід проводити в 2 терміни: навесні до цвітіння або на самому початку цвітіння рослини (з кінця квітня до середини червня) і восени, з моменту дозрівання плодів до їх осипання (з кінця серпня до середини жовтня). Після відцвітання починається приріст молодих пагонів, листя, зібрані в цей час, при сушінні буріють і, крім того, містять невелику кількість БАР. При заготівлі сировини облистнені пагони (гілочки) відрізають спеціальним ножем. Відрубані гілки збирають, обтрушують від піску і моху і транспортують до місця сушіння. В даний час дозволені до заготівлі верхівкові пагони довжиною 20 - 30 см , Які зрізають ножем або ножицями, що підвищує продуктивність праці збирачів.
Не дозволяється зривати верхівки руками. Рослина розмножується вегетативно - кореневищами, і при їх пошкодженні гине. Найбільш якісна сировина - листя, зібрані відразу після танення або під час танення снігу. При заготівлі застосовуються ножі, ножиці, секатори.
Сушка. У природних умовах: на горищах або під навісом. Сировину розкладають пухко, тонким шаром, періодично ворушать. Вихід сухої сировини 50% по відношенню до свіжозібраного. Допускається штучне сушіння при температурі не вище 50 ° С.
Зберігання. У сухому приміщенні, упакувавши в мішки. Термін придатності листя 3 роки.

Рисунок 2.4 - Динаміка приймання брусниці в АСПО Зейско ділянки
Таблиця 6 - Основні відомості по дикоростучим ягодам, грибам Зейско району

вид	поширеність по території і місця виростання	якість масивів		основні фенофаз			Денна норма збору			Тривалість можливого збору, дн.	розрахунковий збір при середньому врожаї, кг / га
		загальний клас	СР багаторічний рівень плодо - носіння	масове цвітіння, гриби- перша хвиля	масове дозрівання, гриби - друга хвиля		при багатому врожаї, кг.	при гарному врожаї, кг.	при середньому врожаї, кг.
Брусниця	Повсюдно в лісовій зоні. Схили сопок.	середній	середній	кінець травня		початок вересня	150	120	55	15-30	38,9
Лохина	У лісовій зоні, зволожені долини і марі	середній	середній	кінець травня		початок серпня	30	25	15	30	21,5
Гриби	Дрібнолисті, модринових-березові, сосняки.	задовільно	задовільно	друга половина липня		середина серпня	50	40	30	60	9,2

2.5 Зберігання і переробка
2.5.1 Якість та упаковка
Заготовлену ягоду в 80-их роках переробляли на сік на центральній садибі зверопромхоза в місті Зея, а сік відвантажували в м. Вільний на винзавод. На даний же час брусницю реалізує АСПО Зейско ділянки в сирому вигляді переважно централізованим порядком через Облспоживспілка. Іноді брусницю відправляють на експорт. Переробка та фасування брусниці не практикується.
Споживчі властивості ягід залежать не тільки від формування їх у природному середовищі. Великий вплив на них мають суб'єктивні чинники - час і спосіб збору, вид використовуваної тари, заготівля продукції відповідно до вимог діючих стандартів і т. л.
Збирають дикорослі ягоди в суху погоду, щоб уникнути зволоження продукту і подальшого його пліснявіння. При зборі ягід треба пам'ятати, що більшість з них має ніжну консистенцію, пошкодження якої тягне за собою витікання соку, а потім і його бродіння. Тому багато видів ягід збирають разом з плодоніжками, плодоложем або цілими гронами. Виняток становлять тільки журавлина і брусниця.
У залежності від призначення ягоди збирають різного ступеня зрілості. Для споживання у свіжому вигляді, реалізації, вироблення соків використовують зрілі ягоди. Для консервації та транспортування краще збирати ягоди в знімній або технічній стадії зрілості, коли вони мають підвищену щільність тканин і добре зберігають форму при температурній обробці. Не слід збирати ягоди перезрілі.
Ягоди дозрівають неодночасно, тому збір їх треба проводити в декілька прийомів. Складальник повинен знати календар дозрівання, вплив кліматичних умов, термінів збору, ступеня зрілості на якість і збереженість ягід, їх технологічні властивості.
Зібрані ягоди не миють і намагаються не пересипати в іншу тару. Чим акуратніше, дбайливіше проводяться збір та укладання ягід у тару, тим вище будуть їх споживчі властивості і якість.
Якість заготовлюваних ягід нормується діючими стандартами. Ягода брусниці, призначена для споживання у свіжому або переробленому вигляді, повинна бути свіжою, чистою, неперезревшей, без будь-яких ушкоджень і захворювань, різнорідної за розміром і забарвленням (від рожевого до темно-червоного кольору), без сторонніх смаку і запаху. Зміст недостиглих ягід може бути до 1%, перезрілих ягід - до 1%.
У брусниці нормується вміст ягід м'ятих, законсервованих власним соком при затаривании в бочки, корзини. Дозволяється домішка їстівних плодів інших видів рослин (водяники, мучниці та ін) в партії брусниці осіннього збору до 20%; органічної домішки у вигляді листя, гілочок, голок, моху в партії брусниці весняного збору - до 1%. Не допускається наявність зелених ягід, неїстівних та отруйних плодів інших видів рослин (пасльону гіркого, крушини ламкої).
У місцях збору дозволяється реалізація та переробка ягід без плодоніжок. При прийманні від здавачів до 50 кг ягід проводять відбір середньої проби масою не менше 0,5 кг . Якщо приймання підлягає партія до 100 одиниць упаковки, з різних її місць відбирають три одиниці упаковки. На кожні повні або неповні 50 одиниць упаковки понад 100 вибирають ще по одній упаковці. Від кожної відібраної одиниці упаковки з різних місць (низу, верху, середини) відбирають виїмки масою не менш 0,5 кг і складають середню пробу масою не менше 1,5 кг . З бочок виїмку роблять спочатку зверху, потім повертають бочку на бік, відсипають частину ягід і беруть виїмки з середини і низу.
Якщо приймається брусницю, залиту водою, пробу ягід для аналізу беруть друшляком, і після стікання води її поміщають на лист фільтрувального паперу.
Якість ягід визначають в середній пробі, висипають на рівну поверхню (папір, картон, скло і т. д.). Ягоди розрівнюють і піддають зовнішньому огляду. Визначають колір, зволоженість поверхні. Відбирають, зважують і виражають у відсотках зміст ягід недостиглих, висохлих, з механічними пошкодженнями. Визначають наявність плодів інших видів рослин (їстівних, неїстівних, отруйних), плодоніжок, гілочок, моху. Похибка при зважуванні всіх фракцій середньої проби повинна бути не більше 0,1 г . Отримані результати порівнюють з допусками в діючих стандартах і поширюють на всю партію.
Якщо в партії ягід є упаковки з явними дефектами (пошкоджені, з течею, забруднені і т. д.), продукція в них досліджується окремо. Результати оцінки поширюються тільки на ці упаковки, а не на всю надійшла партію.
Для збору та упаковки дикорослих ягід використовують ящики, решета, кошики з шпони, драночние, луб'яні, а також із прутів, обшиті усередині тканиною. Кращою вважається тара жорстка місткістю 2 - 3 кг . Тару заповнюють врівень з краями, не переповнюючи. Для перевезень її обшивають марлею. Дрібну тару вкладають в клітини, контейнери, планчатий ящики.
Брусницю упаковують в бочки місткістю до 100 літрів , Драночние ящики або прутяние кошика масою нетто до 30 кг . Верх кошика обшивають так само, як і при упаковці журавлини. Найбільш зручні високі конусоподібні форми кошики з кришкою і двома ручками.
Упаковувати ягоди бажано в місцях збору. Ягоди при цьому укладають щільно.
Тара повинна бути чистою, сухою, цілою, не зараженої шкідниками, без цвілі і сторонніх запахів, зручною, дешевою, простий у виготовленні, нешкідливою і забезпечувати захист продукції від пошкоджень.
2.5.2 Умови зберігання
Ягоди в залежності від терміну зберігання можна підрозділити на швидкопсувні і витримують тривале зберігання. До першої групи відносять суницю, малину, чорницю, лохину, лимонник китайський та ін; до другої - брусницю, морошку, вороникой, журавлину, горобину, калину і деякі інші. Терміни зберігання ягід визначаються їх зрілістю і ходом процесу дозрівання. Дикорослі ягоди, призначені для зберігання, збирають у стадії знімною (зрілості (брусницю та журавлину) або зрілими (лохину, чорницю, малину, ожину та ін.) Ягоди, зняті раніше терміну, з пошкодженнями, підморожені, запарені, недбало упаковані, зберігаються погано.
Дикоросла брусниця добре зберігаються, так як вона не сприйнятлива до захворювань. Ця стійкість пов'язана з хімічним складом ягід, а також з їх будовою. Стійкість ягід підвищує присутність в них органічних кислот, особливо бензойної, ефірних масел, фенольних сполук, глікозидів. Поверхня багатьох видів ягід покрита кутикулою, добре захищає їх від випаровування.
Серед процесів, що відбуваються в ягодах при зберіганні, основним є дихання - окислювально-відновний процес, що забезпечує зв'язок продукції із зовнішнім середовищем. Для дихання необхідні, перш за все, вуглеводи, а також органічні кислоти, азотисті, дубильні та інші речовини.
У процесі дихання харчова цінність ягід знижується, змінюються їх смак, колір і зовнішній вигляд. Крім того, в результаті процесу дихання у навколишньому середовищі змінюється співвідношення кисню і вуглекислого газу. При зменшенні вмісту кисню кількість вуглекислого газу зростає. Одночасно ягоди виділяють тепло і вологу, що має бути враховано при створенні умов для зберігання.
Щоб регулювати процеси, що відбуваються в ягодах, необхідно створити оптимальний режим зберігання. При його виборі слід знати індивідуальні особливості ягід, оскільки реакція окремих їх видів на різну температуру різна. Гарне зберігання означає максимальне уповільнення всіх процесів обміну речовин, придушення життєдіяльності фітопатогенної мікрофлори, внаслідок чого досягається збереження або незначна зміна якості ягід. Це можливо при температурі, близькій до точки замерзання, але виключає навіть невелике підморожування. При цьому треба враховувати не тільки температуру замерзання, але і чутливість ягід до її зниження.
Дикорослі ягоди зберігають в неохолоджуваних приміщеннях і в сховищах з штучним охолодженням.
Для збереження свіжості, запобігання ягід від в'янення і втрат маси необхідно створювати високу вологість повітря. У той же час така вологість оптимальна для життєдіяльності мікроорганізмів, що викликають псування ягід. З метою зменшення випаровування води, інтенсивності біохімічних і мікробної процесів для більшості ягід рекомендується створювати відносну вологість повітря 85 - 90%.
Свіжі ягоди брусниці зберігають у чистих бочках при температурі 3-5 ° С протягом 2 міс. (Рис.2.5). Бочки встановлюють в один ряд. Брусницю мочену зберігають у бочках, залитих холодною кип'яченою водою, покритих дерев'яними кришками. Кількість води, що доливається не повинно перевищувати 7% маси ягід. Кришка є легким гнітом. Воду доливають по мірі випаровування. Термін зберігання - 10 міс.
Допускається зберігання свіжої брусниці в корзинах і щільних ящиках шаром не більше 25 - 30 см в неопалюваному приміщенні до 10 діб. з моменту збору.
2.5.3 Зберігання в сховищах з штучним охолодженням
Одним з факторів успішного зберігання ягід, як і плодів, є швидке їх охолодження після збору. Дикорослі ягоди, зібрані в споживчій ступеня зрілості, повинні бути охолоджені до температури зберігання та перевезені в перші 5 ч. Ягоди, здатні дозрівати при зберіганні (журавлина, брусниця, морошка), можуть охолоджуватися повільніше - протягом доби. Попереднє охолодження знижує інтенсивність процесів життєдіяльності, розвитку мікроорганізмів, стимулює стійкість ягід до псування при подальшому їх транспортуванні і зберіганні. Існує кілька методів попереднього охолодження: повітряне (у камерах, тунелях і в ізотермічному транспорті), гідроохлажденіе та охолодження вакуумуванням. Найпростіший спосіб попереднього охолодження - це повітряне охолодження в камерах, де температура повітря повинна бути не нижче -1 ° С ⁰ у уникнути підморожування продукції. Режим охолодження залежить від виду ягід, тари та її місткості.
Після попереднього охолодження продукцію поміщають в камери схову, де створюють певний стабільний температурно-вологісний режим, рівномірність якого підтримується повітрообміном в камерах.
Дестабілізація режиму зберігання може відбуватися не тільки за рахунок продукції, але і тари. Дерев'яні ящики та бочки мають вологість деревини не вище 20%. У період зберігання ягід у сховищі вона підвищується в 1,5 - 2,0 рази через поглинання вологи з продукту і повітря. Тому рекомендується заздалегідь довести вологість тари до рівноважної, відповідної параметрами повітря в камері.
Зберігання брусниці. У холодильній камері при температурі 0-2 ° С і відносній вологості повітря 85 - 87% ягоди контрольного зберігання (у дерев'яному лотку) через місяць стають зморщеними. У картонних коробках верхній шар ягід швидко висихає, причому зі збільшенням терміну зберігання висихання стає більш помітним, ягоди втрачають товарний вигляд у товщі шару з'являються екземпляри з коричневого кольору.
Втрати маси ягід у картонній коробці після 2 міс. зберігання становлять 3,8%, в контролі після 1 міс. - Майже 8,9%, відповідно вихід стандартної продукції-60,6 і 53,4%. Високий відсоток і зіпсованих ягід - 30,6%, що трохи нижче, ніж у контролі. Таким чином, брусницю в картонних коробках, дубльованих поліетиленом, у сховищах з штучним охолодженням можна зберігати не більше 1 міс. За цей період спад маси складає 2%, вихід товарної продукції - 76,6, технічний брак -5,3, відходи - 18,1%.
Зниження вмісту цукрів у ягодах в картонних коробках на 7% і в контролі на 44% відбувається за рахунок інверсії сахарози і зменшення глюкози при деякому збільшенні вмісту фруктози. Втрати органічних кислот у ягодах в коробці в 3 рази менше, ніж у контролі. При цьому витрачається й бензойна кислота. Якщо при закладці на зберігання її вміст у брусниці становило 158 мг на 100 г свіжих ягід, то після зняття зі зберігання - 84 мг. Ослаблення консистенції брусниці пов'язано з випаровуванням вологи, розпадом пектинових і дубильних речовин. Оскільки брусниця закладається на зберігання в знімній стадії зрілості, протягом першого місяця відбувається її дозрівання. При цьому зміст антоцианів зростає від 134 до 206 мг%.
Зберігання брусниці в бочках без вкладишів призводить до втрати маси за 2,5 міс. зберігання приблизно на 6%, в бочках з вкладишами - трохи більше 1,5%.
2.5.4 Застосування в медицині
Листя брусниці надають антимікробну, в'яжучу та протизапальну дію, обумовлену наявністю в рослині фенольного глікозиду арбутину, а також урсоловая кислоти і фітонцидів. Фітонциди листя пригнічують ріст золотистого стафілокока. Препарати мають в'яжучим і капілляроукрепляющім властивістю завдяки вмісту в них флавоноїдів, вітамінів, урсоловая кислоти та дубильних речовин, а також надають демінералізующее дію, підвищують ефективність антибіотиків, стимулюють фагоцитоз та інші захисні сили організму.
Водний екстракт листя обладаетнезначітельним гіпоглікемізуючих властивістю. Листя брусниці стимулюють виведення з сечею залишкового азоту, сечовини, креатиніну як в результаті сечогінного ефекту, так і внаслідок анаболічного дії гіперіна (гіперозиду).
Препарати листя брусниці посилюють жовчовиділення. Ягоди брусниці в експерименті на мишах надають протилямбліозної дію.
Лікарські засоби. Листя, відвар, брикети.
Застосування. Листя брусниці застосовують при сечокам'яній хворобі, пієлонефриті, циститі, простатиті та гонореї як сечогінний, дезінфікуючий, демінералізующее і регулює азотистий обмін засіб.
Листя брусниці в порівнянні з листям мучниці містять менше дубильних речовин, не завжди корисних при захворюваннях нирок, що слід враховувати при призначенні листя брусниці хворим з нирковою патологією.
Для посилення діуретичного ефекту листя брусниці призначають в суміші з іншими рослинами, що володіють сечогінними властивостями.
При хронічному пієлонефриті у комплексній терапії застосовують лікарський збір наступного складу: листя брусниці, трави кропиви, насіння льону по 20 г , Листя берези, листя мучниці, трави хвоща польового, кореня солодки і кульбаби, плодів ялівцю по 10 г . З 1 столової ложки суміші рослин готують відвар в 200 мл води. Призначають по 1 / 2 склянки відвару 3-4 рази в день, варіюючи питний режим і кількість рідини в залежності від загального стану хворого.
Відвар і настій листя брусниці застосовують при нефропатії і набряках вагітних, при цукровому діабеті у вагітних, як допоміжний засіб при пієлонефритах у вагітних та в післяпологовому періоді.
Інгаляції і аерозолі відвару листя брусниці застосовують в комплексній терапії при хронічних пневмоніях, бронхоектатичної хвороби, бронхітах. Аерозолі брусничного листа мають негативний електричний заряд, також дає лікувальний ефект.
При гастритах, ентероколітах, колітах, що супроводжуються проносом, застосовують відвар брусничного листа по 1 / 2 склянки 2 рази на день або по 1 столовій ложці 4-5 разів на день. При цукровому діабеті відвар приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день.
При ангіні, стоматиті, пародонтозі, авітамінозі, хронічному тонзиліті, гінгівіті, виразкових ураженнях порожнини рота відвар брусніч-ного аркуша призначають у вигляді полоскань (2 рази на день при хронічних захворюваннях, кожні 2-3 год при гострих).
При ревматизмі, подагрі, "шпори", спондилоартрозі, артритах і поліартритах запального і обмінно-сольового походження відвар листя брусниці застосовують як демінералізующее і сечогінний середовищ-ство по 1 / 2 склянки 2-3 рази на день.
Листя брусниці в аптечну мережу надходять в упаковках по 100 г . У домашніх умовах готують відвар: 6 г листя заливають 200 мл гарячої води і нагрівають на водяній бані протягом 30 хв, доводять об'єм до 200 мл, настоюють 10 хв, проціджують. Приймають по 1 столовій ложці 4-5 разів на день.
Ягоди брусниці застосовують при авітамінозі у свіжому вигляді по 1 / 2 склянки на день, при гастритах із зниженою кислотністю у свіжому і мочіння вигляді, а також у вигляді брусничної води. Свіжі ягоди або сушені плоди рекомендують при тривалому лікуванні хіміотерапевтичними засобами для боротьби з дисбактеріозом, захисту ниркового епітелію від ушкоджувальної дії медикаментів і підвищення ефективності їх. При сечокам'яній хворобі, пієлонефриті, циститі призначають ягоди брусниці, сік і варення. Застосовують для втамування спраги у хворих з високою температурою у вигляді брусничної води або сиропу.
Сік з ягід, свіжі ягоди показані при гіпертонічній хворобі, рекомендують їх також для поліпшення гостроти зору. При туберкульозі та кровохаркання ягоди вживають у суміші з толокном і медом. Брусничний чай і брусничну настоянку здавна застосовують при подагрі, артритах. (Шімкунаіте Е.П. 1959).

2.5.5 Динаміка цін
В даний час заготівлею брусниці в Зейско районі займається місцеве населення міста і сіл району, після чого здають ягоду в Амурський Союз Споживчих Товариств Зейско ділянки. За часів процвітання народного господарства заготівля велася у величезних масштабах, частина брусниці йшла на експорт - до Японії. На сьогоднішній день заготівля ведеться в невеликих кількостях, і отримана продукція реалізується через торгову мережу. Ціна пропозиції брусниці очищеної коливається в діапазоні 42-45 руб / кг. Ціна на неочищену ягоду знаходиться на рівні 39-40 руб / кг. Заготівлею брусничного листа займаються аптеки. У аптечну мережу він надходить упакований у пачки по 50 і 100 грам . Ціна 32 і 64 рублі відповідно.

Малюнок 2.6 - Динаміка цін на брусницю в Зейско районі
2.5.6 Економічне обгрунтування
Для розрахунку витрат на заготівлю брусниці необхідно визначити статті. Основними статтями витрат є наступні пункти: продукти, спецодяг, інструменти і ПММ для автомобіля. Згідно з представленими основними статтями складемо таблицю витрат.
Таблиця 7 - Витрати на організацію збору брусниці

Показники	Сума, руб.
Продукти	2500
ПММ	1800
Спецодяг та інструменти	1500
Разом:	5800

Таким чином, згідно з таблицею 7 в середньому затрати на виробництво збору брусниці становлять 5800 рублів за 15 днів.
Розрахуємо прибуток заготівельника від реалізації ягоди. Сезон збирання брусниці триває від 15-30 днів денна норма збору при середньому врожаї 55 кілограм і за сезон постачальник може здати приблизно 825 кілограм . У середньому вартість одного кілограма брусниці становить 35 рублів. На основі вище наведених даних складемо розрахунок прибутку / збитків від виробництва збору брусниці (таблиця 8).
Таблиця 8 - Прибуток і збитки від заготівлі брусниці

Показники	Сума, руб.
Всього витрати	5800
Всього доходи	28875
Прибуток	23075

Таким чином, згідно представлених розрахунків у середньому за сезон постачальник отримує 23075 рублів прибутку від заготівлі брусниці.
3. Охорона природи
Згідно з Федеральним законом РФ від 10 січня 2002 року «Про охорону навколишнього середовища», охорона навколишнього середовища - це діяльність органів державної влади Російської федерації, органів державної влади суб'єктів Російської федерації, органів місцевого самоврядування, громадських та інших некомерційних об'єднань, юридичних і фізичних осіб, спрямована на збереження та відновлення природного середовища, раціональне використання і відтворення природних ресурсів, запобігання негативного впливу природних ресурсів, запобігання негативного впливу господарської та іншої діяльності на навколишнє середовище і ліквідацію її наслідків.
Як форма природокористування, охорона природи зачіпає використання і охорону всіх природних ресурсів, всі галузі народного господарства і за своїм значенням далеко виходить за національні рамки якогось окремого держави. Раціональне використання природних ресурсів є однією з найголовніших завдань нашого суспільства.
Експлуатація природи і її ресурсів повинна бути глибоко обдумана, а також повинні бути розглянуті як позитивні сторони використання і впливу на природний потенціал, так і всі негативні сторони. Недбале ставлення і стихійне використання може призвести до негативних впливів і часто до катастроф. Звідси випливає, що перш ніж приступити до використання природи, необхідно передбачити і розглянути наслідки і вплив після використання, а також способи відновлення залежно від ступеня впливу.
Головний ворог лісу - пожежі, в результаті яких щорічно відбувається збільшення таких угідь, як гару - це залежить не тільки від сухої погоди, що, звичайно не маловажно, а й з-за злочинного легковажності людей, які пускають пали, в результаті чого знищуються не тільки родючі землі і цінні породи дерев, але й місця проживання тварин.
Для виявлення лісових пожеж з 1997 року ведеться впровадження лесопожарних моніторингу, з використанням інформації з космосу, яка надходить із супутника в гідрометеоцентр міста Хабаровськ, де проводиться її первинна обробка. Координати епіцентру передаються на комп'ютери управління лісами. Це дозволяє оперативно відслідковувати пожежну обстановку на території, спрямовувати та розподіляти сили та засоби пожежогасіння.
Боротьба з пожежами розглядається, як один з головних комплексних заходів, що забезпечують не тільки охорону, а й головним чином відновлення лісів за рахунок збереження та догляду за природним молодняком. Так само приділяється увага штучному відновленню лісів. Існують розплідники, в яких щорічно вирощується до 20 млн. сіянців.
Але, тим не менш, незважаючи на вищевикладене, гарантією збереження лісів є їх раціональне використання, грамотний підхід використання деревини і загальне людське розуміння проблеми.
На відміну від неживих природних ресурсів, тварини мають колосальну відновну силу, можуть пристосовуватися до умов навколишнього середовища. Це дало привід вважати, що запаси звірів і птахів нібито невичерпні. Однак це зовсім не так. Історія використання мисливських тварин показала, що під впливом науково-технічного прогресу прес господарського впливу на них і на угіддя, де вони мешкають, постійно посилюється. Запаси тварин виснажуються, а деякі види вже зникли. Тому збереження, відновлення і відтворення мисливських тварин є повсякденною турботою держави.
Основною загрозою для тваринного світу є повсюдний факт браконьєрства, тому є служба госохотнадзора.
Ведення мисливського господарства та підвищення його ефективності сумісні з охороною природи в цілому. Але для цього необхідно, щоб використання і охорона диких тварин здійснювалися на підставі ретельного розроблених науково обгрунтованих норм і правил, забезпечували б неухильне виконання відповідних законодавчих актів та контроль за дією на місцях, а також звітність по всіх ланках управління мисливськими господарствами та органів охорони природи.
Продукти забруднення і отруєння навколишнього середовища. Заходи боротьби з ними
1. Забруднення мисливських угідь вуглекислим газом і важкими металами від вихлопу всюдиходів і техніки високої прохідності, також - горючими та мастильними матеріалами, проливаємо мисливцями та інспекторами, халатно відносяться до своєї роботи.
Заходи боротьби:
• Підвищити екологічну просвіту мисливців і всього населення в цілому.
• Посилити контроль за дотриманням технічного стану автомобілів, всюдиходів, спецтехніки і т. д.
2. Забруднення водойм і лісових угідь свинцем і пластиковими гільзами, який залишається при стрільбі з вогнепальної зброї.
Заходи боротьби:
• Замінити свинцеву дріб і нулі екологічно чистим матеріалом.
• Використовувати Папкова (паперові) гільзи.
3. Використання моторних човнів і водної техніки, яке часто приводить до витоку бензину і мастильних матеріалів.
Заходи боротьби:
• Навчання мисливців техніки безпеки при використанні водного транспорту.
4.Загрязненіе водойм і мисливських угідь залишками їжі, побутовими відходами, залишками снастей, не знятими самоловнимі знарядь добування і т. д.
• Утилізувати побутові відходи, металеві відходи шляхом закопування їх в землю.

4. Безпека життєдіяльності
4.1 Безпека життєдіяльності на виробництві
Охорона праці - система збереження життя і здоров'я працівників у процесі трудової діяльності, яка включає правові, соціально-економічні, організаційно-технічні, санітарно-гігієнічні, лікувально-профілактичні, реабілітаційні та інші заходи.
Метою охорони праці, прямуючи з визначення, є забезпечення безпеки, збереження здоров'я і працездатності людини в процесі праці. Ці положення відображені в Конституції РФ і знаходяться в центрі уваги. Відповідно до положення про охорону праці та техніки безпеки в організаціях, установах і на підприємствах всі заходи з охорони праці на виробництві проводить адміністрація.
До роботи слід допускати осіб фізично здорових, що пройшли медичний огляд і визнаних придатними за станом здоров'я до даного виду діяльності, які добре знають виробничі процеси, свої обов'язки і мають глибокі теоретичні знання в області охорони праці та володіють безпечними методами праці.
Кожен випадок виробничого травматизму має підлягати розслідування та обліку на місцях, так як одна з найголовніших завдань охорони праці, в тому числі і в мисливствознавства - це створення здорових та безпечних умов праці і ліквідації причин, що викликають травматизм.
Заходи попередження травматизму на підприємстві:
1.Сістематіческі проводити інструктажі з техніки безпеки серед працівників;
2. Не допускати використання несправного обладнання, стежити за технічним станом будівель;
3. Не допускати залучення людей для виконання робіт не за фахом;
4. Своєчасно проводити медичне обстеження на предмет профзахворювань;
При прийомі штатних і сезонних мисливців на роботу і перед відправкою мисливців на полювання і рибну ловлю проводять вступний інструктаж з техніки безпеки.
Головний мисливствознавець, що відповідає за охорону праці, проводить з прибулими на роботу загальний інструктаж з правил техніки безпеки.
Загальні правила безпеки при поводженні з мисливською вогнепальною зброєю:
1. Рушниця може бути заряджена тільки після прибуття на місце полювання;
2. Забороняється:
2.1 Стрільба та знаходження із зарядженою зброєю в населених пунктах, а також у безпосередній близькості від них (ближче 250 метрів );
2.2 Направляти зброю на людину чи домашніх тварин, навіть якщо рушниця не заряджена, а також у місця їх можливого появи;
2.3 Спиратися на рушницю при подоланні перешкод (валежін, скарбів і т.п.);
2.4 Класти руки на дулове отвір рушниці;
2.5 розсовувати дулом зарядженої рушниці або прикладом галузі при переході через гущу, а також розсовувати чагарник і траву в пошуках вбитого або пораненого звіра чи птаха;
2.6 Стріляти при їзді верхи або з транспортних засобів;
2.7 Стріляти вночі, в тумані, при сильному снігопаді, в сутінках, проти сонця і у всіх інших випадках, коли мета погано видно, а також «на шум», «шерех», у напрямку коливання гілок і чагарників очерету.
2.8 Брати рушницю за стовбур при виході із човна, автомобіля та інших видів транспорту;
2.9 Добивати прикладом рушниці поранену дичину, бо при цьому від удару може відбутися постріл, спрямований на мисливця, в який стоїть поруч людину або тварину;
3. При заряжении рушниці стволи повинні бути спрямовані вгору або сторону землі. Після заряджання рушниця має бути поставлено на запобіжник.
4. У випадку падіння рушниці або мисливця слід негайно ж розрядити рушницю і переконатися, що в канали стволів не потрапили земля, сніг та інші предмети, інакше при забитих стовбурах під час пострілу може відбутися розрив або роздуття стовбурів;
5. У випадку осічки мисливець не повинен відкривати рушницю раніше, ніж через сім-вісім секунд: можливий «затяжний постріл», який при передчасно відкритому рушниця може призвести до нещасного випадку;
6. Якщо патрон не входить в патронник ствола (відсирів, не калібрувати, роздута гільза), ніколи не слід його дотискати або забивати, тому що при цьому може статися постріл. Патрон слід обережно витягти і замінити іншим;
Ніж потрібно носити в твердому чохлі - піхвах. Працюючи їм потрібно робити руху від себе або на дерев'яній підставці. Краще тримати ніж у правій руці, уперши потиличної частиною його в праве коліно і різати-стружете оброблюваний предмет, рухаючи його на ніж. Так може статися зісковзування предмета, але не ножа.
Безпека при спорядженні патронів:
1. При спорядженні патронів, забороняється: запалювати сірники, палити, користуватися приладами з відкритим полум'ям.
2. Треба постійно контролювати кількість засипали в патрон пороху.
3. Досилати порохові пижі сильним натисканням або ударами не можна, надмірно спресований порох при пострілі може вибухнути.
4. Процес спорядження патронів варто робити тільки спеціальними приладами
5. Забороняється заряджати чи переснаряжать патрони у багаття
6. При сушінні одягу треба прибирати патрони з кишень.
Основні правила безпеки при проведення рейдових виїздів:
1. Старший рейдових груп призначається з числа штатних співробітників госохотінспекціі, управління мисливсько-промислового господарства, мисливствознавців районної служби мисливського нагляду, які мають досвід у проведенні рейдових виїздів.
2. Добір учасників рейдових виїздів проводиться завчасно з урахуванням придатності їх до роботи в польових умовах, ділових і моральних якостей. Підбір у рейдові групи осіб молодше 16 років забороняється.
3. Всі учасники рейдового виїзду повинні проходити вступний інструктаж при визначенні в групу, інструктаж в польових умовах, повсякденний поточний інструктаж, періодичний інструктаж під час рейдів з охорони тваринного світу.
4. До виїзду в рейд повинні бути проведені інструктажние заняття з вивчення цих правил, і організовано навчання навичкам і прийомам, пов'язаним зі специфікою охорони та особливостями району патрулювання.
5. Кожен член рейдової групи повинен мати: а) посвідчення; б) дозвіл органів МВС на наявне у нього зброю, в) мисливський квиток; г) направлення на охорону тваринного світу з листком реєстрації інструктажу з техніки безпеки; д) всі учасники рейду повинні бути ознайомлені з особливостями району, і можливими небезпеками; е) старший рейдової групи зобов'язаний вживати невідкладних заходів при будь-якому порушенні дисципліни, техніки безпеки, аж до відсторонення порушника від участі у рейді; ж) маршрути руху, контрольні терміни повернення повинні знати всі учасники рейдової групи; ж ) у випадки несприятливих умов погоди, коли продовження руху пов'язане з підвищеною небезпекою, необхідно перервати рейд, сховатися в безпечному місці і перечекати, і) старший рейдової групи зобов'язаний особисто перевірити забезпечення групи експертів всім необхідним і готовність її до виходу; к) кожна рейдова група повинна мати аптечку першої медичної допомоги; л) руху в маршруті здійснюється компактною групою, яка забезпечує постійну можливість швидкої взаємної допомоги.
6. Слід пам'ятати, що хороша попередня підготовка і добротне спорядження не можуть повністю застрахувати учасників рейдових виїздів від важких ситуацій через стихійних лих чи внутрішніх негараздів.
Для подолання різних труднощів учасники рейдових виїздів повинні мати високі моральні якості.
7. Учасники рейдових виїздів повинні пам'ятати, що збереження їх життя і здоров'я, успішне виконання завдання з охорони тваринного світу залежить від дисциплінованості самих учасників, від чіткої організації робіт і суворого виконання вказівки старшого рейдової групи. Необдумані або легковажні дії одного можуть поставити під загрозу життя інших учасників рейду і зірвати його проведення.
Правила безпечної поведінки на полюванні.
Суворо забороняється стріляти по непевний видимій цілі, на шерех.
Особлива уважність потрібно при проведенні колективних полювань:
1. На стрілецьку лінію варто йти з незарядженою зброєю.
2. Стрілецька лінія повинна бути гранично прямої, без різких поворотів, що закривають стрільців один від одного.
3. Не можна стріляти всередину окладу кулею лося, оленів, тому що снаряд летить на рівні людського зросту; постріли в цих випадках можливі тільки у бік, протилежний загороді, коли звір перетне стрілецьку лінію.
4. Всередину загону стріляють по ведмедю, кабану, вовку, лисиці, рисі і іншим не найвищим на ногах звірам.
5. Не можна стріляти по сидить на воді птахові, якщо в напрямку пострілу знаходяться люди.
На полюванні небезпеку представляє не тільки вогнепальна зброя, але і недисциплінованість стрільців. Щоб не отримати травму, треба обережно рухатися по лісових завалів, по лежачим стовбурах (валежін), особливо в дощову погоду. Слід остерігатися наступати на кореневі лапи. Проходячи по багнистому болоту, рушницю слід тримати за спиною, а в руках мати загострений, довгу жердину; тримаючись при цьому ближче до кущів і трав'янистим купинах. Потрапивши в трясовину, треба зберігати спокій, закріпившись шостому, краще вибирати в зворотному напрямку; при сильно в'язкою трясовині чоботи знімають.

4 .2 Безпека життєдіяльності в надзвичайних ситуаціях
Надзвичайна ситуація (НС) - стан, при якому в результаті виникнення джерела небезпечної ситуації на об'єкті певної території або акваторії порушуються нормальні умови життя і діяльності людей, виникає загроза їх життю і здоров'ю, завдається шкода майну населення, народному господарству та навколишньому середовищу.
За характером джерела надзвичайні ситуації поділяються на техногенні та природні.
НС техногенного характеру, які можуть виникнути в мирний час - це промислові аварії з викидом небезпечних отруйних хімічних речовин (ОХВ); пожежі і вибухи, аварії на транспорті: залізничному, автомобільному, морському і річковому, а також у метрополітені.
У залежності від масштабу, надзвичайні події (ПП) поділяються на аварії, у яких спостерігається руйнування технічних систем, споруд, транспортних засобів, але немає людських жертв, і катастрофи, у яких спостерігається не тільки руйнування матеріальних цінностей, а й загибель людей.
Для встановлення єдиного підходу до оцінки надзвичайних ситуацій природного і техногенного характеру, визначення меж зон надзвичайних ситуацій та адекватного реагування на них, відповідно до Федерального закону «Про захист населення і територій від надзвичайних ситуацій природного і техногенного характеру», розроблена наступна класифікація надзвичайних ситуацій: локальні; місцеві; територіальні; регіональні; федеральні; транскордонні;
Пожежі. Дії працівників при пожежах
До надзвичайних ситуацій в мисливських угіддях можна віднести лісові пожежі. Пожежа - це горіння, в результаті якого марно і без зворотно знищується або пошкоджуються матеріальні цінності, створюється небезпека для життя людей.
Лісові пожежі відбуваються дуже часто і становлять велику проблему, як для мисливця-промисловики (мисливця-спортсмена), так і для іноземного клієнта, який знаходиться в незнайомих мисливських угіддях. Пожежі завдають величезних збитків мисливському господарству і становлять велику небезпеку, як для людей, так і для тварин. Якщо мисливця в угіддях застав пожежа, то його дії повинні бути обдуманими і рішучими, а саме:
1 Якщо пожежа тільки почався, охопив незначну територію і є реальна можливість його загасити (є наявність води, людських і технічних ресурсів), слід негайно приступити до її гасіння;
2 Якщо пожежа зайняв значну площу і немає можливості його локалізувати, слід відходити за водні перешкоди, дороги і тільки звідти організовувати заходи щодо її гасіння;
3 Якщо пожежа оточив або рухається з великою швидкістю, і немає можливості вийти з осередку ураження, слід шукати водойму, сховавшись в якому можна перечекати пожежа.
Вимоги безпеки при надзвичайних ситуаціях:
1. Припинити рух по маршруту і виконання будь-яких робіт при штормовому вітрі, густому тумані, сильному снігопаді (видимість менше 50 метрів ), До поліпшення обстановки сховатися в надійному місці;
2. Під час грози: призупинити рух, зайняти безпечне місце на галявині, ділянці листяного молодняку ​​між деревами, що ростуть на відстані 20 метрів один від одного, в горах і горбистій місцевості ближче до середини схилу, по можливості розташуватися на ізолюючому матеріалі (сушняк, мох, береста), видалити від себе металеві предмети.
Забороняється під час грози: перебувати в русі, на вершині пагорба (гори), на узліссі; зупинятися у струмків, річок, озер; ховатися під окремими деревами, скелями, камінням, притулятися до них; розташовуватися під або біля ЛЕП, у тріангуляційних знаків, інших вишок і знаків, ближче 10 метрів від машин і механізмів.
3. При будь-якої небезпеки (екологічної, стихійне лихо, радіаційно-хімічної), що загрожує життю людей, необхідно при
можливості дати інформацію в яку-небудь організацію, підприємство або населенню та вжити заходів особистої безпеки.
4. При нещасному випадку надати потерпілому першу долікарську допомогу, при необхідності вжити заходів про доставку його до медичної установи, про подію повідомити керівника робіт, по можливості зберегти обстановку події.
Техніка безпеки при проведенні польових робіт
Працюючих в небезпечній зоні людей забезпечують відповідними засобами колективного та індивідуального захисту та інструктують за правилами безпеки виконання робіт в даній конкретній небезпечній зоні.
За характером і часом проведення інструктаж поділяється на вступний, первинний на робочому місці, повторний, позаплановий і поточний.
Вступний, проводить інженер з охорони праці. Первинний інструктаж проводять з усіма прийнятими на роботу.
Виробничий інструктаж проводять при кожному перекладі робітника на новий вид роботи. Повторний інструктаж проводять з метою перевірки і підвищення рівня знань правил та інструкцій. Позаплановий інструктаж проводять при зміні правил про охорону праці, технологічного процесу. Поточний інструктаж проводять з працівниками перед виробництвом роботи.
При виконанні польових робіт, щоб виключити укуси змій, не варто без необхідності ходити біля каменів, кущів, пнів, по високій траві. Зазвичай змії на людину не нападають (крім піщаної ефи), а кусають, коли людина випадково наступає на них. Чоботи (гумові, кирзові, ялові) змія не прокушує. При укусі змії отрута проникає в рану на глибину до 10 мм . Через кілька хвилин місце укусу втрачає чутливість, постраждалий легко переносить сильне натискання на місце укусу, розрізи і припікання. Перша допомога при укусі змії - дезинфекція рани спиртом, настойкою йоду, розчином борної кислоти, перманганатом калію. Іноді накладають пов'язку з розчином кухонної солі (1 чайна ложка на склянку води). Рану припікають, перетягують джгутом, видавлюють з неї отруту, але все це малоефективно із-за дуже швидкого всмоктування отрути в організм. Потерпілим не можна вживати спиртні напої, а потрібно пити багато чаю, компоту. Основна допомога потерпілому - введення протиотрутної сироватки.
Рани від укусів польових, лісових і диких тварин, а також собак, кішок обробляють, як і рану від укусу змії, і терміново звертаються до медичного закладу.
При зборі ягоди велику небезпеку для людей представляють дикі тварини, так як ягода для них є повсякденним кормом, отже, в ході роботи не можна втрачати пильність і обережність необхідно уважно ставиться до будь-якого шереху і тріску, з невеликою періодичністю оглядати місцевість, не відходити далеко від табору , також необхідно звертати увагу на характер грунту, на якій проводиться збір, вона повинна бути твердою і стійкою.

Висновок
На закінчення варто відзначити, що брусничники займають значні площі на території Зейско району. Ягоди брусниці ароматні, смачні й мають лікувальні властивості, багаті вітамінами, містять цінні поживні речовини і тому є важливим компонентом у підтримці нормальної життєдіяльності організму людини. Вони зміцнюють судини, регулюють мінеральний обмін, зв'язують або знешкоджують деякі токсини.
Основні труднощі організації заготівель дикорослих ягід пов'язані з величезною територією, малонаселенностью, високою зайнятістю населення, слабо розвиненою дорожньою мережею. Для освоєння ягідних багатств тайги важливо підвищувати продуктивність праці збирачів. Вивчення цього питання - частина комплексних робіт з дикоростучим ягідникам.
Помітні коливання продуктивності збору ягід залежать від цілого ряду причин (врожаю ягід, місця збору). Безсумнівно, велике значення мають і індивідуальні якості збирача - працездатність, вміння вибирати ділянку, вправність при роботі. При використанні ручного совка продуктивність піднімається в 2-3 рази в порівнянні з ручним збиранням. Ефективність збору з використанням совка помітно знижується при низьких урожаїв ягоди.
На думку Богданова Г.О. Виникає нагальна необхідність механізації нелегкої праці збирачів брусниці. Необхідно лише підкреслити, що подібні механізми повинні бути прості у використанні, надійні, легкі, маневрені, спеціалізованими, наприклад, окремо для брусниці, для чорниці та, але на нашу думку універсалізм зробить механізми громіздкими, важкими, і, врешті-решт, малопридатні.

Висновки
1. Рослинний світ є унікальним постачальником дикорослих плодів і ягід, цінних видів лікарських трав і технічної сировини для промисловості, яка більшою чи меншою мірою використовується населенням для власних потреб і на вивезення за межі району заготовок. Однак через відсутність єдиної системи обліку та моніторингу дати повномасштабну об'єктивну оцінку стану рослинного світу та його ресурсів не представляється можливим.
2. Служба врожаю в Зейско районі не організована, яка-небудь звітність з даного питання відсутня. Інформація про майбутній врожай ягід носить випадковий характер, отримують її зазвичай з випадкових розмов із мисливцями та іншими людьми відвідують лісу.
3. Організація заготівель дикорослих ягід, налагоджена слабо. Завезення складальників і забезпечення їх бочкою-тарою і іншим спорядженням організується в недостатній мірі, і то це було в недалекому минулому і далеко не на всі масиви виробничого значення. Прийом ягоди від населення провадиться лише у місті Зея.
4. Одночасно з АСПО заготівлею ягід займається досить багато організацій і приватних осіб, але точного обліку за видами та обсягами заготовок не є. Частина заготовленої ними продукції іде на експорт.
5. Дуже складною є проблема підтримки протипожежного стану лісів.

Пропозиції до виробництва
1. Позитивну роль при зборі брусниці могло б зіграти прийняття заходів щодо поліпшення природних заростей брусниці та інших ягідників: очищення від хмизу, вирубка чагарників і т. п.
2. Необхідні методи, що дозволяють оперативно виявити ділянки, найбільш придатні для заготівлі, і отримати орієнтовні відомості про очікуваний врожай. Досвід показує, що найбільш ефективним виявляється короткострокове прогнозування врожаю, що дозволяє за 1,5-2 міс. до дозрівання виявити ймовірну величину врожаю при відносно невеликих витратах праці і часу.
3. Необхідно створити службу врожаю, в обов'язки якої б входили питання прогнозування, заготівлі та переробки врожаю ягоди.
4. Необхідно відновити старі пункти прийому ягоди в селах: Снєжногорськ, Берег, Вівсянка, та інших селах, так як деякі заготівельники не мають коштів і можливості привести ягоду в Зею.
5. Шукати нові місця збуту ягоди.
6. Для збереження лісів Зейско району необхідно вживання наступних заходів: збільшити комплекс заходів спрямованих на просвітництво населення області з протипожежної тематики.

Список використаних джерел
1. Амурська область. Благовєщенськ: Хабар. кн. вид-во, 1974. -462 С.
2. Аудріна, Б.А. Розвиток куща брусниці в залежності від способу розмноження / Б.А. Аудріна. - Красноярськ, 1975. - 316 с.
3. Баранчєєв, Л.М. Календар Амурської природи / Л.М. Баранчєєв. Хабар. кн. вид-во, 1965. - 110 с.
4. Бєлов, С.В. Безпека життєдіяльності / С.В. Бєлов, А.В. Ільницька, А.Ф. Козьяков. - М.: Вища школа, 2001. - 485 с.
5. Богданова, Г.А. Брусниця в лісах Сибіру / Г.А. Богданова, Ю.А. Муратов. - Новосибірськ: Наука. Сибірське відділення, 1978. - 120с.
6. Богданова, Г. А. Оцінка брусниці як лікарської сировини / Г.А. Богданова .- Красноярськ, 1975. - 14 с.
7. Брусничні в СРСР: Ресурси, інтродукція, селекція: Збірник наукових праць. - Новосибірськ: Наука. Сибірське відділення, 1990. - 323 с.
8. Васильєв, Н.Г. Зейський заповідник. Заповідники СРСР. Заповідники Далекого Сходу. / Н.Г. Васильєв, Є.М. Матюшкін, Ю.В. Купцов. М.: Думка, 1985. - С. 92-112.
9. Волчков, В.Є. Географія Зейско району / В.Є. Волчков. - Благовєщенськ: Приамур'я, 1998. - 208 с.
10. Гедих В.Б. Інструментальне дослідження неоднорідності заростей ягідників / В. Б. Гедих М., 1986. - 73 с.
11. Готавскій, В.І. Рельєф східної частини хр. Тукурінгра / В.І. Готавскій. Хабар. кн. вид-во, 1986. -105 С.
11. Губанова, І.А. Флора і рослинність хребта Тукурінгра / І.А. Губанова. - М.: МГУ, 1981. - С. 167-228.
12. Жуйкова, І. В. Морфогенез та галуження пагонів. Екологія і біологія рослин східноєвропейської лісотундри / І. В. Жуйкова - Л.: «Наука», 1970. - 29 с.
13. Іпатов В.С. Фітоценологія / В.С. Іпатов, Л.А Кирикова. - С-Пб.: Вид-во С. - Петербурзького ун-ту, 1997.-316 с.
14. Колесніков, Б.П. Рослинність. Південна частина Далекого Сходу / Б.П. Колесніков. - М.: Наука, 1969. - С. 206-250.
15. Колобаев, Н. М. Екологічні наслідки створення Зейско водосховища для Зейско Заповідника і прилеглої території / М.М. Колобаев. Звіт, 1990 в. - 125 с.
16. Колобаев, Н. М. Вплив Зейско водосховища на наземних хребетних / М.М. Колобаев, С.А. Подільський, Ю.А. Дарман. - Благовєщенськ 2000. - 215 с.
17. Кощеєв, А.К. Лісові ягоди: ареал, біологія, ресурси, хімічний склад, харчова цінність, переробка і рецептура / А.К, Кощеєв, Ю.І. Смірняков. - М.: Лісова промисловість, 1986. - 125 с.
18. Кретович, В. Л. Основи біохімії рослин / В.Л. Кретович. - М., 1961. - 345 с.
19. Круглякова, Г.В. Заготівлі, зберігання та переробка дикорослих ягід і грибів / Г.В. Круглякова. - М.: Економіка, 1990. - 184 с.
20. Крилов, А.Г. Життєві форми лісових фітоценозів / Крилов, А.Г.-Л.: Наука, 1984.-189с. 21. Лікарські рослини СРСР (культивовані й дикорослі). М.: Колос, 1967. - 400 с.
22. Муратов Ю. М. Харчові властивості лісових ягід Сибіру / Ю. М. Муратов. - Красноярськ, 1975. - 16 с.
23. Муратов Ю. М. Актуальні питання вивчення дикорослих
ягідників в Сибіру / Ю. М. Муратов. - Красноярськ, 1983. - 193с.
24. Мурзін О. А. Зейський район. Короткий краєзнавчий нарис. / А.А. Мурзін. - Зея.1981. - 36с.
25. Мурр І. К. Біохімія брусниці І. К. Мурр. - М.: Колос, 1987.-С. 399-406.
26. Ніколайчук, Л.В. Дари російського лісу. Домашні заготовки з ягід і грибів / Л.В. Ніколайчук, Л.А. Баженова .- Мінськ: Полум'я, 2000 .- 144 с.
27. Пітенев, І.В. Лісова кухня / І.В. Пітенев. - К.: Кн. вид-во, 1989. - 203 с.
28. Охорона природи, довідник, 2-е видання М.: Агропромиздат, 1987 - 242с.
29. Піхлік, У.к. Морфологічна структура куртин брусниці звичайної у різних типах місцезростанннях / У.К.Піхлік-М.: Колос, 1975. - 301 с.
30. Перк А. Я. Раціональне використання дикорослих ягідників у Якутії / А.Я. Перк .- Якутськ. У кн.: Природні ресурси Якутії, їх використання та охорона, 1976. - С. 120-127.
31. Поздняков, Л. К. Лісове ресурсоведеніе / Л.К. Поздняков. - К.: «Наука», 1973. - 120 с.
32. Проект розвитку Зейско коопзверопрмхоза. Т. I. Перспективи розвитку і проект організаційно-господарського устрою / О.М. Фадеічев, А.М. Голуб. - Хабаровськ.: Ценрсоюз СРСР главкооппушніна, 1979. - 293 с.
33. Батьківщина, С.В. Якість брусничного листа, заготовленої споживчою кооперацією / С. В. Родіна, А. А. Дягілєва. - М., 1986. - 273 с.
34. Скрипніков, Ю.Г. Технологія переробки плодів і ягід / Ю.Г. Скрипніков. - М.: Агропромиздат, 1998. - 268 с.
35. Солоневич, Н.Г. Матеріали до еколого-біологічній характеристиці болотяних трав і чагарників / Н.Г. Солоневич. - М.-Л.: Видавництво АН СРСР, 1956. - С. 307 - 497.
36. Сочава, В. Б. Зональні риси рослинного покриву на просторі від хр. Тукурінгра до Амура / В.Б. Сочава .- Ботанічний журнал. Т. 42. № 2.1957. -С.195-210.
37. Сочава, В. Б.Ботаніко-географічні співвідношення в басейні Амура. Амурська тайга (комплексні ботанічні дослідження) / В. Б. Сочава. Л.: Наука, 1986. С. 5-15.
38. Сухоміров, Г. І. Що може дати наша тайга / Г.І. Сухоміров. - Хабаровськ: Кн. вид-во, 1986. - 159 с.
39. Тюлин, С.Я. Популяційні дослідження брусничних в СРСР / С.Я. Тюлин М.: Колос, 1987.-340 с.
40. Федосєєва, Г.А. Віковий склад пагонів брусниці та чорниці у природних популяціях Сибіру / Г.А. Федосєєва - Красноярськ, 1975 .- 126с.
41. Харченко, М.М. Мисливствознавство / М.М. Харченко. - М.: МГУЛ, 2002. - 370 с.
42. Цапалова, І.Е. Експертиза дикоростучих плодів, ягід і трав'янистих рослин / І.Е. Цапалова. - К.: Вид-во Новосиб. ун-ту, 2000. - 351с.
43. Шарапов, М. І. Хімізм рослин і клімат / Н. І. Шарапов .- М.: Колос, 1987. -208 С.
44. Шариков, Л.П. Охорона навколишнього середовища / Л.: Суднобудування, 1978. - 273 с.
45. Шашилова, В.П. Зберігання та переробка плодів і ягід / В.П. Шашилова, В.М. Федина. - М.: росагропромиздат, 1988. - 160с.
46. Шімкунаіте, Е.П. Народне поняття про форми брусниці та її застосування в народній медицині листової / Е.П. Шімкунаіте. М.-Л.: Видавництво АН СРСР, 1959. - 497с.
47. Шульман, Н.К. Зміни природного середовища Зейско-Бурейской рівнини / М.К. Шульман. - Амурський краєзнавець. Благовєщенськ: Хабар. кн. вид-во, 1975. - 119 с.
48. Юдіна, В.Ф. Брусниця: Морфологія та анатомія. Фітоценотична приуроченість Врожайність. Зберігання і переробка. Хімічний склад ягід / В.Ф. Юдіна, Т.В. Белоногова, С.М. Колупаєва и др. - М., 1986. - 73 с. 49. www.gradusnik.ru
50. www.herbbaluev.ru
51. www.gulnara.narod.ru