Управління процесом виробництва цукрових буряків у ВАТ імені Лермонтова Становлянского району

Міністерство сільського господарства Російської Федерації

ФГТУ ВПО «Воронезький державний аграрний університет імені К.Д. Глінки »

Кафедра управління і маркетингу в АПК

Курсовий проект

На тему: «Управління процесом виробництва цукрових буряків у ВАТ імені Лермонтова Становлянского району Липецької області»

Воронеж

2009

Зміст

Введення

1. Система управління

1.1 Система управління і взаємозв'язок елементів що її утворюють

1.2 Процес управління виробництвом цукрових буряків

1.2.1 Сутність, цілі і завдання, функції управління виробництвом цукрових буряків

1.2.2 Актуальність виробництва цукрових буряків

2. Природно - економічні умови господарської діяльності підприємства

3. Організація управління процесом виробництва цукрових буряків у ВАТ імені Лермонтова

4. Удосконалення організації процесу управління виробництвом цукрових буряків

Висновки і пропозиції

Список використаної літератури

Введення

В умовах ринкової економіки ефективність сільськогосподарського виробництва багато в чому залежить від впровадження раціональної системи управління і, зокрема, від наукової обгрунтованості організаційно - правової форми господарювання, структури управління, впровадження раціональних форм організації праці управлінських працівників, підвищення рівня регламентації їх праці, застосування найбільш прогресивної системи методів управління, системи підготовки та розстановки кадрів.

Управління розвитком виробництва - це свідоме регулювання процесу виробництва в цілях підвищення його ефективності, зростання продуктивності праці, поліпшення якості продукції.

Основна мета управління полягає в тому, щоб досягти раціонального функціонування виробничих підрозділів за рахунок керівництва «зверху» шляхом створення адаптивних інформаційних систем, складного набору оптимізаційних моделей і кількісних методів, здатних швидко виявити і запропонувати варіант ліквідації будь-якого незапланованого відхилення на будь-якому етапі виробничо-збутового циклу .

Зараз перед будь-яким сільськогосподарським підприємством стоять завдання підвищення ефективності виробничої діяльності з метою отримання прибутку, яку можна направити на розвиток виробництва, розширення матеріальної бази підприємства та виробничих потужностей, на підтримку соціальної сфери. Це забезпечить підприємству стабільне економічне становище.

Об'єктом вивчення є процес управління виробництвом цукрових буряків у ВАТ імені Лермонтова Становлянского району Липецької області.

Метою курсового проекту є аналіз стану процесу управління виробництвом цукрових буряків в сільськогосподарському підприємстві та розробка заходів щодо його вдосконалення (на прикладі ВАТ імені Лермонтова).

Відповідно до поставленої мети визначені наступні завдання:

1) вивчити теоретичні основи системи управління процесом виробництва цукрових буряків;

2) виявити на основі комплексного аналізу господарської діяльності досліджуваного сільськогосподарського підприємства особливості та недоліки сформованої системи управління, діяльності управлінського апарату, конкретні можливості вдосконалення управління, організаційні резерви підвищення ефективності виробництва;

3) на основі наукових досліджень, передового досвіду та особливостей конкретного господарства розробити систему заходів щодо вдосконалення структури, процесу, методів, техніки і технології управління процесом виробництва цукрових буряків;

4) дати оцінку ефективності виробництва цукрових буряків на підприємстві на основі розроблених заходів.

При написанні курсового проекту були використані такі методи, як порівняльний аналіз, розрахунково-конструктивний, монографічний і систематичний.

1. Система управління

1.1 Система управління і взаємозв'язок елементів що її утворюють

Однією з основних функцій управління, є організація. Найважливіша її завдання - побудова будь-якого підприємства як складної і динамічної системи.

У самому широкому сенсі під системою (від грец. Systema - щось, складене з частин, з'єднання) розуміють безліч, елементи якого закономірно пов'язані між собою. Елементами безлічі можуть бути будь-які предмети, явища, знання, методи і т.д. Відповідно можна говорити про сонячну та транспортної системах, про систему хімічних елементів і системи рівнянь, про систему понять і нервовій системі, про геологічні та економічних системах і т.д.

Суспільне виробництво в будь-якій країні є крупною, складну й динамічну систему, складовими частинами якої є підприємства, фірми, корпорації та інші освіти.

Будь-яка система це внутрішньо організована сукупність взаємозв'язаних і взаимовлияющих елементів, що утворюють єдине ціле, спільно діють для досягнення поставленої мети. Не всяка сукупність елементів являє собою систему, а тільки така, яка утворює ціле, що має якісно новими особливостями.

Системи поділяються на абстрактні (лінгвістичні, або мовні, формалізовані, логічні та ін), які є продуктом людського мислення, і матеріальні (неорганічної природи і живі). Матеріальні системи, в свою чергу, поділяються на замкнуті (закриті) і відкриті, детерміновані та імовірнісні (стохастичні). Віднесення систем до розряду закритих або відкритих залежить від складу, співвідношення елементів і характеру взаємодії їх з навколишнім середовищем. Підприємства становлять собою відкриті системи. Зміна стану відкритої системи залежить від збурюючих впливів навколишнього середовища і від особливостей самої системи, що виражаються, в кінцевому рахунку, в різній здатності реагувати на ці дії.

Закрита система повністю ізольована від зовнішнього середовища, тобто не обмінюється з нею інформацією. Навпаки, відкрита система безперервно обмінюється інформацією з зовнішнім середовищем.

У детермінованих системах події в одних її елементах можуть однозначно обмежувати події в інших. У такій системі всі зв'язки між елементами і подіями в них строго і однозначно зумовлені (детерміновані). У системах, де зв'язки між елементами і подіями носять імовірнісний характер, називають імовірнісними, або стохастичними. [3]

Обов'язковими компонентами будь-якої системи є елементи і зв'язки між ними речові, енергетичні та інформаційні. Основну роль у процесах управління відіграють інформаційні зв'язки, які не можуть здійснюватися без дійсних або енергетичних носіїв.

Системи мають ієрархічну (ступеневу) структуру. Будь-яка структура взагалі (лат. stractura будова, розташування) це взаємозв'язок, взаєморозташування складових частин, що характеризує будову чого-небудь. Використання ієрархічного принципу при побудові системи дозволяє до певної міри спрощувати систему, успішно долати інформаційні бар'єри, що виникають при здійсненні керуючого впливу. Ієрархічна система має багаторівневу структуру у функціональному, організаційному або якому-небудь іншому плані. При цьому системи нижчого рівня стають підсистемами систем більш високого рівня, які, у свою чергу, входять до системи ще більш високого рівня і т.д. Взагалі кажучи, підсистема є безліч елементів, які частіше вступають в комунікацію один з одним, ніж з іншими частинами системи, що не входять в неї. Кожна підсистема має свої межі в межах кордонів системи, а також певні завдання, що сприятимуть досягненню спільної мети системи.

Будь-яке підприємство чи організація як соціальна система складається з керованої і керуючої підсистем.

Керуюча система (суб'єкт управління) це сукупність органів управління і управлінських працівників, що розрізняються масштабами своєї діяльності, компетенцією і специфікою виконуваних функцій.

Керована система (об'єкт управління) це сукупність ресурсів і організаційно-економічних умов, які характеризують діяльність підприємства. [1]

Раціональність такої складної системи, якою є будь-яке реальне підприємство, залежить від того, наскільки ефективно функціонує кожна її підсистема і як інтегрована в рамках єдиного цілого її робота. Складними називають системи з розгалуженою структурою і значною кількістю взаємозалежних і взаємодіючих елементів.

За характером переходу з одного стану в інший системи ділять на статичні і динамічні. Динамічними називають системи, перехід яких у новий стан не може відбуватися миттєво, а відбувається в результаті деякого процесу, розтягнутого в часі. Типовим прикладом динамічної системи є будь-яка економічна система, яка ніколи не може стрибкоподібно перейти з одного стану в інший.

За своїм походженням системи поділяються на природні та штучні. До природних відносяться всі системи, що виникають без участі людини, до штучних системи, спроектовані і побудовані людиною.

Функціонування будь-якої системи відбувається в деякій навколишнього її зовнішньому середовищі, що не входить в систему, але певним чином взаємодіє з нею.

Зовнішнє середовище - це сукупність фізичних і соціальних факторів, зовнішніх по відношенню до системи, які необхідно брати до уваги в процесі прийняття рішень. Наприклад, істотний вплив на функціонування підприємства надають покупці, постачальники, органи державного регулювання та ін [2]

Визначаючи загальну теорію систем як загальну теорію управління, англійський біолог У.Р. Ешбі писав: «Якщо, проте, система стає все більше і більше, то настає момент, коли сприйняття всієї інформації стає неможливим з причини її надмірного обсягу ...». У таких випадках доводиться задовольнятися частковим знанням, достатнім для вирішення необхідних практичних завдань.

Системний підхід відіграє найважливішу роль не тільки при аналізі діючих складних систем, але і при реалізації завдань системотехніки, тобто задач проектування великих технічних систем (наприклад, автоматизованих систем керування різного рівня).

Аналіз процесів, що протікають у складних системах, пов'язане зі значними труднощами. У той же час нерідко буває так, що властивості і характеристики, важко виявляються в будь-якій системі, процесі чи явищі, добре простежуються в іншій системі, подібної з першої по основних ознаках. Це дає можливість використання в процесі пізнання методів аналогії та моделювання.

В певних межах аналогія може служити засобом пізнання не розкритих ще ознак і властивостей досліджуваних процесів або об'єктів. Користуючись методом аналогій, дуже важливо вивчати не тільки подібні властивості об'єктів, а й відмінні, оцінювати істотність тих і інших, логічно осмислювати їх можливий вплив на прогнозовані властивості досліджуваного об'єкта. [9]

Виключно важливу роль у дослідженні складних систем відіграє метод моделювання. Багато в чому він схожий на метод аналогій і може розглядатися як різновид і подальший розвиток останнього.

Модель представляє штучний, створений людиною об'єкт будь-якої природи (умоглядний чи матеріально реалізований), який заміщає або відтворює досліджуваний об'єкт так, що вивчення моделі може дати нову інформацію про нього. Моделювання як метод пізнання засноване на здатності людини абстрагувати схожі ознаки або властивості у різних об'єктів і встановлювати між ними певні відповідності. Завдяки цьому з'являється можливість дослідити деякі властивості об'єктів не безпосередньо, а опосередковано, через вивчення моделі.

Говорячи про подібність моделі з оригіналом, потрібно завжди пам'ятати, що вони не тотожні один одному, тобто між моделлю та оригіналом поряд зі схожістю обов'язково є більш-менш істотні відмінності. Тому й висновку про структурі або поведінці оригіналу, зроблені на основі вивчення його моделі, носять не абсолютно достовірний, а більш-менш приблизний характер. Ці висновки завжди вимагають перевірки, подальшого уточнення, конкретизації і коректування.

У теорії розрізняють більше десяти класів і підкласів моделей, проте досить повне уявлення про них дає поділ на чотири основні їх види: геометричні, фізичні, предметно-математичні і логіко-математичні. Прикладом можуть служити макет будинку, рельєфна карта місцевості, розрахунок можливостей гідротехнічної споруди (греблі, дамби та ін) через сукупність рівнянь і нерівностей, матриці та інші способи математичного представлення реальних явищ і процесів. Важливим класом логіко-математичних моделей є економіко-математичні моделі різних модифікацій.

При постановці та вирішенні задач моделювання складних систем зручно користуватися поняттям «чорного ящика», введеним У.Р. Ешбі. Так називають систему, внутрішня природа якої спостерігачеві невідома, а є лише те, що знаходиться на вході і виході системи.

Метод «чорного ящика» широко використовується на практиці в різних ситуаціях. Наприклад, для психологів людське «Я» являє собою «чорний ящик». Щоб зрозуміти поведінку людей, вони спостерігають, класифікують і аналізують їх дії в різних життєвих ситуаціях, спеціально розроблені тести і т.д.

Метод «чорного ящика» використовується і для дослідження таких систем, елементи та зв'язку в яких хоча в принципі і доступні для спостереження і опису, але настільки численні і складні, що збір і обробка інформації про внутрішні процеси вимагають неприпустимо багато часу і надмірних витрат. До них відносяться, зокрема, і соціально-економічні системи, для всебічного опису їх внутрішньої структури необхідно використовувати відомості і закони з галузі економіки, соціології, соціальної психології та інших наук. Однак опис таких систем нерідко може бути здійснено за допомогою статистичного моделювання по методу «чорного ящика» з залученням коштів кореляційного, регресійного і факторного аналізу. [З]

При характеристиці будь-якої системи виникає необхідність розглядати її елементи. Найважливішим елементом соціальних систем є структура управління, за допомогою якої узгоджуються різні сторони (технічна, економічна, виробнича, соціальна) діяльності підприємств, регламентуються внутрішньовиробничі зв'язку, досягається відносно стійкий порядок службових взаємовідносин між структурними підрозділами і працівниками апарату управління.

Структура це розташування елементів і підсистем усередині системи. Всі системи в тій чи іншій мірі володіють структурою. Стосовно до підприємств АПК слід розрізняти такі поняття, як виробнича і організаційна структура підприємства, структура управління, ланки і щаблі управління.

Виробнича структура залежить від спеціалізації господарства, визначається поєднанням галузей у ньому.

Організаційна структура являє собою сукупність підрозділів господарства виробничого, допоміжного, культурно - побутового і господарського призначень, здійснюють свою діяльність на основі кооперації та поділу праці всередині підприємства. До таких структурним одиницям відносяться відділення, виробничі ділянки, бригади, ферми, ланки, ремонтні майстерні, енергетичне господарство, будівельний цех, складське та сушильно-зерноочисне господарство, підсобні підприємства і промисли, житлово-комунальне господарство, дитячі садки, їдальні тощо .

У господарствах, які виробляють продукцію на промисловій основі, виникають нові підрозділи і служби. Наприклад, на свинокомплексі самостійними підрозділами можуть бути торфокомпостная фабрика, служба очисних споруд, компресорна, на птахофабриках цех з утилізації відходів і т.д. Структура управління це сукупність служб і окремих працівників управління, певний порядок їх підпорядкування і взаємозв'язку. Вона фіксується в схемах структури управління, штатному розкладі, положеннях про структурні підрозділи, посадових інструкціях. У схемах зазвичай відбивається склад виконавців із зазначенням посадового окладу та загального фонду заробітної плати. У положеннях про підрозділи та в посадових інструкціях вказують права і обов'язки підрозділів конкретних виконавців.

В організаційній структурі та структурі управління розрізняють ланка і ступінь. Ланка управління це самостійний підрозділ у структурі управління, яке виконує одну або декілька функцій. Як ланки управління в сільськогосподарських підприємствах виступають бригади, ділянки, відділення, різні служби (агрономічна, зоотехнічну та ін.)

Ступінь управління - це сукупність однорідних ланок управління конкретного ієрархічного рівня. У господарствах до нижчому щаблі в основних галузях виробництва відноситься бригада, до вищої - господарства в цілому і апарат управління на чолі з його керівником. Проміжне становище займають відділення, виробничі ділянки, цехи та ін Число ступенів у структурі управління завжди відповідає числу ступенів в організаційній структурі підприємства.

Складність структури управління залежить від кількості ступенів і ланок; чим їх більше, тим складніша структура. Зв'язки по вертикалі носять ієрархічний, субординаційних характер (службове підпорядкування молодших старшим), по горизонталі координаційний (узгодження дій всіх ланок структури управління). Між ланками правління всіх рівнів встановлюються зв'язки консультаційного, інспекційного або методичного характеру. [9]

Структура управління може бути лінійної, функціональної та лінійно-функціональної (комбінованою).

При лінійній системі поділ управлінської праці здійснюється по об'єктах, а не за функціями. Вона передбачає безпосереднє підпорядкування кожного підрозділу чи працівника одній особі. У цьому випадку всі функції управління об'єктом централізовані, принцип єдиноначальності реалізується повною мірою, відповідальність за доручену ділянку роботи підвищується, суперечливість розпоряджень повністю виключається. Головний недолік лінійного управління те, що кожен керівник повинен володіти різнобічними знаннями, необхідними для ефективного управління виробництвом. В умовах стрімкого науково-технічного прогресу виконати цю вимогу часто буває важко.

На відміну від лінійної функціональна система передбачає організаційне поділ за функціями управління, а не за його об'єктів. У цьому випадку кожен з кваліфікованих фахівців керує діяльністю всіх працівників у межах своєї компетенції (планування, облік, ветеринарне обслуговування тощо). Керуючий або бригадир, таким чином, одержує вказівки від кількох головних спеціалістів.

При функціональній системі забезпечується кваліфіковане керівництво галузями сільськогосподарського виробництва та обслуговуючими підрозділами, але виникають неминучі труднощі в узгодженні дій декількох керівників.

З огляду на негативні аспекти лінійної та функціональної систем супідрядності, багато підприємств нерідко воліють комбіновану (лінійно-штабну) структуру. Лінійно-штабна система управління передбачає поєднання лінійного підпорядкування з консультаційним обслуговуванням з боку функціональних служб без порушення прав і обов'язків лінійних керівників.

У сільськогосподарських підприємствах склалися різні типи організаційних структур управління, виділення яких дуже важливо для встановлення штатної чисельності працівників управління, обгрунтування рекомендацій щодо подальшого вдосконалення структури управління конкретних підприємств. Діючі на підприємствах структури управління класифікуються за багатьма ознаками, оскільки вони відрізняються кількістю складових їх елементів, формою цих елементів, їх призначенням і т.д.

Найбільш істотним класифікаційною ознакою є ієрархічність керуючої системи (ступінчастість управління), яка відображає послідовність підпорядкованості знизу доверху.

Проте класифікація структур управління за ознакою ієрархічності (ступінчастості) розкриває тільки кількісну характеристику будови апарату управління і майже не зачіпає якісної його характеристики. Тому в останні десятиліття широко застосовується класифікація структури управління в сільськогосподарських підприємствах за характером організаційної побудови виробничих підрозділів. Виділяють бригадну (двоступеневу), відділкові (триступеневу), цехову (галузеву) і змішану (комбіновану) структури управління. В основу формування цих структур покладено територіально-галузевої або галузевий принцип.

Деякі відмінності в побудові структури управління мають підприємства агросервісного обслуговування та переробні підприємства АПК, оскільки в них відсутні специфічні риси, характерні для сільського господарства.

Найбільш простою структурою управління є бригадна (двоступінчаста). Вона широко використовується в невеликих і середніх за розміром господарствах. Ця структура має ряд переваг: економічність (мінімальна кількість ієрархічних ступенів управління); тісний зв'язок між керівниками середньої ланки і керівником підприємства; чіткий розподіл повноважень між різними керівниками та спеціалістами.

Відділкова (триступенева) структура управління характерна для великих господарств з багатогалузевою спеціалізацією і значної територіальної роз'єднаністю виробництва. У цьому випадку керуючий відділенням (начальник виробничої дільниці) діє як наступне ланка між бригадирами і адміністрацією підприємства. Відділкова структура, хоча і створює умови для звуження фронту контролю, в той же час приводить до подовження ліній комунікацій (як в отриманні інформації, так і у віддачі команд), а також до зниження оперативності управління.

Цехова структура управління передбачає створення великих цехів, які спеціалізуються на виробництві окремих видів продукції або виконанні певних робіт (надання послуг). Цехова структура може бути три-, чотириступінчастою і комбінованою. Цехи очолюють головні (старші) спеціалісти, які одночасно виступають у ролі лінійних і функціональних керівників. Така структура в основному базується на лінійній організації управління і в той же час дає можливість використовувати переваги функціональної структури.

Комбінована структура поєднує відразу кілька типів структур управління: бригадну, відділкові і цехову в різних варіантах. Вона широко поширена на сільськогосподарських підприємствах. Самостійні відділення, до складу яких входять різні бригади та обслуговуючі підрозділи, зазвичай створюються при великій віддаленості від центральної садиби підприємства і при наявності інших аналогічних обставин (погане транспортне сполучення, водні перешкоди і т.д.).

Перераховані типи структур управління, характерні в даний час для більшості сільськогосподарських підприємств, забезпечують стійкість, регулярність і передбачуваність менеджменту і носять формальний характер. Формальна структура управління визначається структурними схемами, посадовими інструкціями та іншими нормативними документами (статут підприємства, положення про підрозділи і служби та ін.) Формальна структура це узаконена система методів і процедур, роботи, ділових відносин на підприємстві.

Крім формальної існують явно виражені неформальні структури управління; канали формальної та неформальної зв'язку зазвичай доповнюють один одного і взаємозамінні.

Неформальна структура це сума неписаних правил, звичаїв, норм поведінки, особистих взаємин в організації. Неформальна структура спирається на взаємні симпатії і антипатії працівників, а також подібність систем їх цінностей і соціального статусу (освіта, розмір доходу та ін.) Такі явища, як «блат» або кругова порука, це крайні форми неформальних зв'язків, але і більш стримані варіанти її прояви у вигляді фаворитизму або необгрунтованої неприязні теж не приносять нічого хорошого, розхитуючи відносини узаконені, офіційні.

Неформальна структура - головне джерело неформальних повідомлень у системі керівництва (чуток). Слух - це неподтверждаемое повідомлення, передане по міжособистісним каналах. Іноді керівники самі поширюють чутки, оскільки чутки не можна скасувати, стерти з пам'яті, заховати в кошик, похитнути, призупинити їх розповзання. Так, К. Девіс радить розумним керівникам культивувати прийом «сказаного по секрету» (витоків інформації). Така інформація може бути цілком правдивою, і нерідко їй більше довіряють, ніж повідомленнями по офіційних каналах.

Відомо також, що неформальна структура виникає не відразу, а поступово, і грунт для цього тим сприятливіші, ніж менше руху в кадровому складі. Стабільність потрібна і корисна, оскільки для успіху справи люди повинні «примірятися» один до одного, спрацюватися. Проте надмірна стабільність має свої витрати. У міру перебування на посаді у людини зростає коло не тільки корисних, ділових, а й чисто особистих знайомств і зв'язків. Це не обов'язково веде до поганих результатів, але нестійкого людини (а хто без слабкостей?) Неформальні структури можуть повністю підпорядкувати собі. Може скластися становище, коли для працівника йти проти «хорошого знайомого» важче, ніж проти норм і правил. Зміцнюючи, неформальна структура нерідко витісняє осіб, які їй не потрібні, що вже прямо шкодить справі.

Разом з тим не слід забувати, що і формальна структура має негативні сторони: бюрократизм, показуха, підміна релігійної справи «здійсненням заходів» і т.п. Зайва формалізація тягне за собою втрату сприйнятливості до нововведень, здатності вносити в роботу прогресивні зміни. Система як би костеніє, і в умовах швидких змін у зовнішньому середовищі незабаром стає неефективною.

М. Вебер, найбільший німецький соціолог, близько 80 років тому стверджував, що бюрократія як механізм управління є соціальним винаходом людини і що вирішальною причиною розвитку бюрократичної організації завжди було її технічну перевагу над будь-якою іншою формою організації. Він вважав, що точність, швидкість, визначеність, єдність, знання накопиченого матеріалу, безперервність, суворе підпорядкування, зниження «чвар», зменшення матеріальних і трудових витрат можуть бути доведені до оптимального рівня тільки при строго бюрократичному адмініструванні.

Кожна бюрократична (формальна) організація має свої правила, їх призначення полягає в тому, щоб закріпити певні норми поведінки та допомогти членам організації впоратися з різноманітністю та складністю інформації, яку вони змушені обробляти. При цьому правила повинні сприйматися як норма загального порядку, а не як набір приписів (інструкцій), що підлягають безумовному виконанню.

Сформована формальна структура характеризується високим ступенем розподілу праці, розвинутою ієрархією управління, довгим ланцюгом команд, наявністю численних правил і норм поведінки персоналу, підбору кадрів за діловими і професійними якостями.

Для подолання недоліків бюрократичних форм управління у великих фірмах та організаціях іноді створюють функціональні організаційні структури (дивізіональні, продуктові, матричні, адаптивні та ін.)

Дивізіональна структура припускає розподіл організації на елементи і блоки по видах товарів чи послуг, групам покупців чи географічним регіонам. При продуктової структурі повноваження по керівництву виробництвом і збутом якого-небудь продукту або виду послуг передаються одному керівнику, який є відповідальним за даний тип продукції.

Організаційні структури, пристосовані до швидкої зміни зовнішніх умов і нових наукомістких технологій, називають адаптивними; до них відносяться, зокрема, проектні та матричні структури. При проектній структурі кожною групою виконавців вирішується конкретне завдання; в групи включають найбільш кваліфікованих працівників. Керівник проекту всю свою увагу концентрує на вирішенні поставленого завдання в зазначений термін із заданим рівнем якості, не виходячи за межі затвердженого кошторису. Коли проект завершений, група розпускається. При матричній структурі члени проектної групи підпорядковуються як керівнику проекту, так і начальникам функціональних відділів, в яких вони працюють постійно. Керівник проекту має так званими проектними повноваженнями, закріпленими за ним вищим керівництвом. Адаптивні структури з успіхом можуть застосовуватися в підприємствах АПК при розробці і виконанні будь-яких складних проектних рішень та інших завдань. [10]

1.2 Процес управління виробництвом цукрових буряків

1.2.1 Сутність, цілі і завдання, функції управління виробництвом цукрових буряків

Під виробництвом розуміють випуск певних видів продукції та надання послуг. Управління виробництвом включає в себе дії, в результаті яких виробляються товари і послуги, що поставляються підприємством під зовнішню сферу. Цю функцію управління мають всі підприємства, інакше вони просто не можуть існувати.

Кожне агропромислове підприємство є відкритою системою, яка перетворює вихідні величини (праця, матеріали, капітал, енергія, інформація) у вихідні (продукція, послуг). Виробнича діяльність підприємства, яку називають операційною системою, складається з трьох підсистем: переробної, підсистеми забезпечення та підсистеми планування і контролю. Сполучними ланками між ними є інформація і рішення.

Переробна підсистема забезпечує виконання різноманітних видів робіт з виробництва кінцевих видів продукції (зерно, цукровий буряк, молоко, м'ясо тощо) і послуг (ремонт техніки, надання транспорту, обробка городів для населення та ін.)

Підсистема забезпечення вирішує завдання забезпечення всім необхідним для виробництва продукції і послуг. До цієї системи на підприємствах відносяться служба матеріально-технічного постачання, служба маркетингу, ремонтні майстерні, ЖКГ та ін

Підсистема планування і контролю використовує різну інформацію, яка надходить на підприємство з внутрішнього і зовнішнього середовища, обробляє її і видає необхідні рішення для нормального функціонування переробної підсистеми забезпечення.

Дії, які визначають сутність управління виробництвом зводяться: до розробки і реалізації спільної стратегії, цілей і напрямів виробничої діяльністю підприємства; розробці виробничих процесів в переробній підсистемі і підсистемі забезпечення, включаючи розміщення і технологію виробництва, встановлення стандартів якості, норм витрат матеріалів, виконання робіт і т.д.; до планування і поточного контролю функціонування підприємства в цілому як відкритої системи. При виконанні функцій управління виробництвом в агропромислових підприємствах, як показує досвід їх роботи, зайнято більша кількість керівників і спеціалістів, ніж в інших сферах діяльності. Від них вимагається широкий діапазон знань, навичок, умінь у різних областях - не тільки технологічних і технічних, але і в економіці, соціальній сфері і, перш за все, в галузі управління.

Керівники та фахівці, зайняті у сфері управління виробництвом, не повинні забувати про конкурентоспроможність виробленої продукції, соціальної відповідальності та ділової етики. У сучасних умовах важливо організувати виробництво не тільки дешевої, але і якісної продукції. Для цього необхідно заздалегідь проектувати параметри якості і жорстко витримувати терміни поставки на ринок. Але якість багато в чому залежить від технології виробництва, розробку якої забезпечують відповідні функціональні служби.

Проектуючи використання новітніх технологій, не можна не звертати уваги на якість праці, його нормування і оплату, розстановку людей з урахуванням їх професійної придатності.

В основному виробництві підприємства здійснюється перетворення предметів праці в готову продукцію. У кожному з взаємозалежних цехів основного виробництва робітники і службовці, об'єднані у відповідні колективи, беруть участь у виробничому процесі і реалізують поставлені перед ними цілі по виготовленню продукції. Тут безпосередньо поєднуються виробничий і інформаційний процеси. Якщо перший з них являє собою виробничий працю, то результатом інформаційного процесу є вироблення рішень, що забезпечують чітку організацію, узгодженість у роботі між цехами, виробничими ділянками, бригадами і безпосередньо робітниками, нормативну регламентацію їх дій для виконання заданої виробничої програми. Ці рішення, будучи сутністю управління, впливають на організовані колективи людей для досягнення поставлених цілей.

Цілі і завдання - це ті кінцеві рубежі, до досягнення яких спрямована діяльність колективу цеху. Кожен підрозділ може мати свої завдання. Вони мають сприяти досягненню цілей організації підприємства. Практично цілі і завдання є ідентичними за кінцевими результатами виконання. Задачу можна представити в якості кінцевого результату виконання виробничої програми, а мету як кількісні та якісні показники роботи підприємства, його підрозділів.

До якісних показників можна віднести наступні цілі:

- Удосконалити організаційну структуру управління виробництвом у зв'язку зі створенням автоматизованих робочих місць спеціалістів з управління, економістів, бухгалтерів;

- Здійснити перепідготовку кадрів функціональних служб підприємства, цехів;

- Організувати та укомплектувати апарат кваліфікованими кадрами, щоб це сприяло підвищенню ефективного виробництва і управління;

- Усунути непродуктивні втрати часу робітників і службовців і т.д.

Так як в цехах організується колективна діяльність працюючих, кожна поставлена ​​мета є груповий. У зв'язку з цим важливо, щоб мета була відома кожному працюючому в такій формі, яка дозволяє перевірити її досягнення і тим самим вимірювати результативність та ефективність роботи колективу. [4]

Процес управління виробництвом цукрових буряків складається з наступних етапів:

1) управління процесом підготовки грунту під цукровий буряк;

2) управління процесом приготування робочого розчину гібриду;

3) посів цукрового буряка з внесенням мінеральних добрив;

4) проведення міжрядних обробок;

5) скошування бадилля;

6) транспортування гички;

7) доочищення буряків на корені;

8) передзбиральне розпушування;

9) збирання буряків;

10) доочищення коріння;

11) вантаження коренів.

Функції управління виробництвом характеризують поділ, спеціалізацію праці в сфері управління і визначають основні стадії реалізації впливів на відносини людей в процесі виробництва.

Основними функціями управління виробництвом є: організація, нормування, планування, координація, мотивація, контроль і регулювання.

Перераховані функції доповнюють і проникають один в одного, в сукупності і взаємозв'язку вони утворюють цикл управління і відображають зміст повсякденного управління виробництвом. [5]

1.2.2 Актуальність виробництва цукрових буряків

Необхідність забезпечення продовольчої безпеки Росії висуває у число першочергових завдань - відновлення та розвиток цукробурякового виробництва.

У найближчій перспективі необхідно освоїти нову ресурсозберігаючу технологію виробництва цукрових буряків, що включає наступні елементи:

використання сортів і гібридів цукрових буряків з різними термінами досягнення технічної стиглості;

тимчасове польове зберігання коренеплодів у кагатах; доставку їх безпосередньо на переробку з виключенням їх проміжного зберігання на периферійних бурякопунктів.

Цукрове виробництво в зв'язку з використанням великих обсягів сировини та допоміжних матеріалів є джерелом багатотоннажних відходів і побічної продукції, що характеризуються низькою часткою їх переробки.

Тому пріоритетним напрямом повинно стати отримання нових видів продукції: з жому - пектину і пектинових концентратів, харчових волокон, що застосовуються в якості добавок при виробництві деяких видів харчових продуктів; з меляси - харчових кислот і спирту, з фільтраційного осаду - добрив і кормових добавок. [7]

Прийняті Російською Федерацією захисні заходи, а також що склалася сприятливо цінова кон'юнктура на цукор на внутрішньому ринку країни забезпечили підвищення зацікавленості вітчизняних товаровиробників та потенційних інвесторів у розвитку цукробурякового виробництва. За останні три роки у цій галузі відзначені певні позитивні зрушення у виробництві цукрових буряків і вироблення з неї цукру. Можна сказати, що виробництво цукрових буряків в 2004 р. практично у всіх господарствах зросла. [6]

Для досягнення конкурентоспроможності бурякоцукрової галузі необхідно:

1) відновити дореформені обсяги виробництва цукрових буряків на основі оновлення матеріально - технічної бази буряківництва, розширення посівних площ, освоєння нової ресурсозберігаючої технології вирощування і збирання, і за рахунок цього підвищення врожайності та скорочення виробничих витрат;

2) модернізувати основні виробничі фонди цукрової промисловості і на цій основі істотно поліпшити техніко-економічні показники роботи заводів, розширити асортимент продукції, що випускається, знизити витрати виробництва, підвищити продуктивність праці;

3) удосконалювати наукове забезпечення розвитку бурякоцукрового комплексу.

Вирішення цих завдань дозволить знизити залежність Росії від різких коливань на світовому ринку і істотно підвищити рівень продовольчої безпеки по цукру - одному із стратегічних продуктів харчування. [8]

2. Природно-економічні умови господарської діяльності підприємства

Колгосп ім. Лермонтова утворився в 1932 році, в процесі реорганізації в 1996 році був перейменований в сільськогосподарський виробничий кооператив ім. Лермонтова, з 2004 року є відкритим акціонерним товариством ім. Лермонтова.

Статутний капітал в АТ поділений на частки відповідно до випущеними акціями. Засоби АТ утворюються за рахунок випуску і розміщення акцій. Акціонери несуть відповідальність у межах вартості акцій. За АТ своїм майном відповідає тільки саме суспільство.

У ВАТ обов'язкове публікація річної звітності підприємства за минулий рік, у тому числі - звіту про прибутки та збитки.

Продаж акцій у ВАТ реалізується вільно, для цього необов'язково вирішення інших акціонерів. Цінним папером, що засвідчує участь людини в АТ, є акція. Чисельність акціонерів у ВАТ не обмежена.

Статутний капітал ВАТ імені Лермонтова дорівнює 27097,706 тис. руб. Число учасників всього 80 чол. (Вартість акцій 27097,706), в т.ч. працівники підприємства - 65 чол. (Вартість акцій 26499,5 тис. крб.). Величина земельної частки 10,6 га, розмір земельного паю різний, залежно від кількості опрацьованих днів на час видачі паю.

ВАТ ім. Лермонтова розташоване в північній частині Становлянского району Липецької області з площею 5761 га. Відстань до районного центру 35 км. та обласного - 150 км. до найближчої залізничної станції Бабарикін 3 км. Виробнича зв'язок господарства до пункту здачі сільськогосподарської продукції здійснюється в основному за допомогою автомобільного транспорту. Дорожня мережа розвинена достатньо і представлена ​​асфальтованою дорогою Москва-Вороніж, крім того, є розвинена мережа внутрішньогосподарських доріг.

Територія ВАТ ім. Лермонтова знаходиться в зоні помірно континентального клімату, в районі нестійкого зволоження. Літо - тепле, сонячне, тривале зі значною кількістю опадів; зима - холодна з частими відлигами, які призводять до утворення льодової кірки. Найтепліший місяць - липень (+25 ^о С), самий холодний - січень (-20 ^о С). Середньорічна кількість опадів 475 мм. Найбільша кількість опадів припадає на літній період. Переважаючими грунтами в господарстві є чорноземи вищелочние і типові.

У цілому, кліматичні умови та земельні угіддя придатні для вирощування сільськогосподарських культур і вирощування тварин.

Рельєф території господарства складний, водноерозіонний, з добре розташованої яружно-балочної мережею. Рельєф придатний як для виробництва продукції рослинництва, так і для її транспортування до місць переробки та зберігання.

Аналіз економічної характеристики підприємства доцільно провести з використанням наступних таблиць.

Таблиця 1. Розмір сільгосппідприємства