"Звільняти себе від дотримання правил пристойності, чи не означає шукати кошти для вільних проявів своїх" недоліків? "- Філософськи запитують видатний французький мислитель Ш. Монтеск 'є. Очевидно, з часу появи на світ людина постійно стикається з цією дилемою - заганяти себе у відносно вузькі рамки самим же встановлюваних правил поведінки і одночасно знаходити обгрунтування недотримання їх.
Тим часом світ цивілізованого спілкування нс тільки привів у порядок, систематизував такого роду правила (сам термін "етикет" - фр. Слово - означає форму, манеру поведінки, правила чемності і ввічливості, прийняті в тому чи іншому суспільстві), але і знайшов для них розумні пояснення функціональної корисності, доцільності, зумовивши тим самим у чималому ступені і можливості їх реалізації. Підсумовуючи ці обгрунтування, можна відзначити, що сучасний етикет, по-перше, сприяє взаєморозумінню людей у процесі дипломатичного й ділового спілкування, по-друге, забезпечує значною мірою його доцільність і практичність, по-третє, є достатньо надійною гарантією прояви взаємної поваги суб'єктів спілкування, по-четверте, служить формуванню позитивного іміджу ділових партнерів і є в цьому сенсі, крім усього іншого, "прибутковою справою".
У етикеті високо цінуються вміння управляти своїми емоціями, приховувати дурний настрій (в основі девіз - "вчитеся панувати собою"), бути уважним до оточуючих, а також готовим вислухати мовця, надати послугу потребує в ній.
Англію і Францію називають звичайно: "класичними країнами етикету". Однак, батьківщиною етикету назвати їх ніяк не можна. Грубість моралі, неуцтво, поклоніння грубій силі і т.п. в XV столітті панують в обох країнах. Про Німеччину й інші країни тодішньої Європи можна взагалі не говорити, одна лише Італія того часу є винятком. Облагороджування вдач італійського суспільства починається вже в XIV столітті. Людина переходила від феодальних звичаїв до духу нового часу і цей перехід почався в Італії раніше ніж в інших країнах. Якщо порівнювати Італію XV століття з іншими народами Європи, то відразу ж впадає в очі більш високий ступінь освіченості, багатства, здатності прикрашати своє життя. А в цей же час, Англія, закінчивши одну війну втягується в іншу, залишаючись до середини XVI століття країною варварів. У Німеччині лютувала жорстока і непримиренна війна Гуситів, дворянство неосвічене, панує кулачне право, вирішення усіх суперечок силою. Франція була поневолена і спустошена англійцями, французи не визнавали ніяких заслуг, крім військових, вони не тільки не поважали науки, але навіть гребували ними і вважали всіх учених найнікчемнішими з людей.
Коротше кажучи, в той час як вся інша Європа потопала у междуусобиц, а феодальні порядки трималися ще в повній силі, Італія була країною нової культури. Ця країна і заслуговує по справедливості бути названою батьківщиною етикету.
Сформовані норми моральності є результатом тривалого за часом процесу становлення взаємин між людьми. Без дотримання цих норм неможливі політичні, економічні, культурні відносини, тому що не можна існувати не поважаючи один одного, не накладаючи на себе певних обмежень.
Етикет - слово французького походження, що означає манеру поведінки. До нього відносяться правила чемності і ввічливості, прийняті в суспільстві.
2. Сучасне поняття етикетуСучасний етикет успадковує звичаї практично всіх народів від сивої давнини до наших днів. В основі своєї ці правила поведінки є загальними, оскільки вони дотримуються представниками не тільки якогось даного суспільства, але і представниками всіляких соціально-політичних систем, існуючих в сучасному світі. Народи кожної країни вносять в етикет свої виправлення і доповнення, обумовлені суспільним ладом країни, специфікою її історичної будови, національними традиціями і звичаями.
Розрізняють декілька видів етикету, основними з яких є:
-Придворний етикет-строго регламентований порядок і форми обходження, установлені при дворах монархів;
Дипломатичний етикет-правила поведінки дипломатів і інших офіційних осіб при контактах один з одним на різних дипломатичних прийомах, візитах, переговорах;
Військовий етикет - звід загальноприйнятих в армії правил, норм і манер поводження військовослужбовців у всіх сферах їхньої діяльності;
Загальногромадянський етикет - сукупність правил, традицій і умовностей, що дотримуються громадянами при спілкуванні один з одним.
Більшість правил дипломатичного, військового і загальногромадянського етикету тією чи іншою мірою збігаються. Відмінність між ними полягає в тому, що дотриманню правил етикету дипломатами надається більше значення, оскільки відступ від них чи порушення цих правил може завдати шкоди престижу чи країни її офіційним представникам і привести до ускладнень у взаєминах держав.
В міру змін умов життя людства, росту утворень і культури одні правила поведінки змінюються іншими. Те, що раніше вважалося непристойним, ставати загальноприйнятим, і навпаки. Але вимоги етикету не є абсолютними: дотримання їх залежить від місця, часу та обставин. Поводження, неприпустиме в одному місці і за одних обставин, бути доречним в іншому місці і за інших обставин.
Норми етикету, на відміну від норм моралі є умовними, вони носять ніби характер неписаної угоди про те, що в поводженні людей є загальноприйнятим, а що ні. Кожна культурна людина повинна не тільки знати і дотримуватися основних норм етикету, але і розуміти необхідність визначених правил і взаємин. Манери багато в чому відбивають внутрішню культуру людини, його моральні й інтелектуальні якості. Уміння правильно поводитися в суспільстві має дуже велике значення: воно полегшує встановлення контактів, сприяє досягненню взаєморозуміння, створює гарні, стійкі взаємини.
Слід зазначити, що тактовний і вихована людина поводиться відповідно до норм етикету не тільки на офіційних церемоніях, але і вдома. Справжня ввічливість, в основі якої лежить доброзичливість, обумовлюється актом, почуттям міри, що підказує, що можна, а чого не можна робити при тих чи інших обставин. Така людина ніколи не порушить громадський порядок, ні словом, ні вчинком не скривдить іншого, не образить його гідності.
На жаль, зустрічаються люди з подвійним стандартом поведінки: один - на людях, інший - вдома. На роботі, зі знайомими і друзями вони чемні, ввічливі, а вдома ж із близькими не церемоняться, грубі і тактовним. Це говорить про невисоку культуру людини і погане виховання.
Сучасний етикет регламентує поводження людей у побуті, на службі, у громадських місцях і на вулиці, в гостях і на різного роду офіційних заходах - прийомах, церемоніях, переговорах.
Отже етикет - дуже велика і важлива частина загальнолюдської культури, моральності моралі, виробленої протягом багатьох століть життя всіма народами відповідно до їхніх представлень про добро, справедливість, людяність - в області моральної культури і про красу, порядок, благоустрій, побутовій доцільності - в області культури матеріальної.
3. Гарні манериОдним з основних принципів сучасного життя є підтримка нормальних відносин між людьми і прагнення уникнути конфліктів. У свою чергу повагу і увагу можна заслужити лише при дотриманні ввічливості і стриманості. Тому ніщо не цінуватися оточуючими нас людьми так дорого, як ввічливість і делікатність. Але в житті нам нерідко доводиться стикатися з брутальністю, різкістю, неповагою до особистості іншої людини. Причина тут в тому, що ми недооцінюємо культуру поведінки людини, його манери.
Манери - спосіб тримати себе, зовнішня форма поведінки, поводження з іншими людьми, уживані в мовленні вирази, тон, інтонація, характерні для людини хода, жестикуляція і навіть міміка.
У суспільстві хорошими манерами вважаються скромність і стриманість людини, вміння контролювати свої вчинки, уважно і тактовно спілкуватися з іншими людьми. Поганими манерами прийнято вважати звички голосно говорити, не соромлячись у виразах, розв'язність у жестикуляції і поведінці, неохайність в одязі, грубість, притаманні в відвертої недоброзичливості до оточуючих, у зневазі до чужим інтересам і запитам, в безсоромному нав'язуванні іншим людям своєї волі і бажань, у невмінні стримувати своє роздратування, у навмисному образу гідності оточуючих людей, в безтактності, лихослів'ї, вживанні принизливих кличок прізвиськ.
Манери належать до культури поводження людини і регулюються етикетом. Етикет передбачає доброзичливе і шанобливе ставлення до всіх людей, безвідносно до їх посади та громадському статусу. Він включає в себе чемне поводження з жінкою, шанобливе ставлення до старших, форми звертання до старших, форми звертання і вітання, правила ведення розмови, поводження за столом. У цілому етикет у цивілізованому суспільстві збігається з загальними вимогами ввічливості, в основі яких лежать принципи гуманізму.
Обов'язковою умовою спілкування є делікатність. Делікатність не повинна бути надмірною, перетворюватися на льстівость, приводити до нічим невиправданого вихваляння побаченого або почутого. Не треба посилено приховувати, що ви вперше бачите щось, слухаєте, пробуєте на смак, боячись, що в іншому випадку вас вважатимуть невігласом.
Всім відомі вислови: "холодна ввічливість", "крижана ввічливість", "презирлива ввічливість", в яких епітети, додані до цього прекрасного людському якості, не тільки вбивають його сутність, але перетворюють її на свою протилежність.
Емерсон визначає ввічливість як "суму маленьких жертв", принесених нами оточуючим нас людям, з якими ми вступаємо в ті чи інші життєві відносини.
На жаль, зовсім затерто прекрасне висловлювання Сервантеса: "Нічого не коштує так дешево і не цінується так дорого, як ввічливість." Справжня ввічливість може бути лише доброзичливою, так як вона - один із проявів щирої, безкорисливої доброзичливості по відношенню до всіх інших людей, з якими людині доводиться зустрічатися на роботі, в будинку, де живе, у громадських місцях. З товаришами по роботі, з багатьма знайомими в побуті ввічливість може перейти в дружбу, але органічна доброзичливість до людей взагалі - обов'язкова база ввічливості. Справжня культура поведінки - там, де вчинки людини в усіх ситуаціях, їх зміст і зовнішній прояв випливають з моральних принципів моралі і відповідають їм.
Одним з головних елементів ввічливості вважають вміння запам'ятовувати імена. Ось як про це говорить Д. Карнегі. "Більшість людей не запам'ятовують імен з тієї причини, що не хочуть витрачати час і енергію на те, щоб зосередитися, затвердити, незгладимо закарбувати ці імена у своїй пам'яті. Вони шукають для себе виправдань у тому, що занадто зайняті. Однак вони навряд чи більше зайняті, ніж Франклін Рузвельт, а він знаходив час для того, щоб запам'ятати і при нагоді воскресити в пам'яті навіть імена механіків, із якими йому доводилося стикатися ... Ф. Рузвельт знав, що один з найпростіших, найбільш дохідливих найдієвіших способів завоювати прихильність оточуючих - це запам'ятати їхні імена і навіяти їм усвідомлення власної значущості ".
Тактовність і чуйність. Зміст цих двох шляхетних людських якостей, увагу, глибока повага до внутрішнього світу тих, з ким ми спілкуємося, бажання і вміння їх зрозуміти, відчути, що може принести їм задоволення, радість чи навпаки, викликати у них роздратування, досаду, образу. Тактовність, чуйність - це і почуття міри, яку слід дотримуватися у розмові, в особистих і службових стосунках, уміння відчувати межу, за якою в результаті наших слів і вчинків у людини виникає незаслужена образа, засмучення, а іноді й біль. Тактовна людина завжди враховує конкретні обставини: різницю віку, статі, суспільного становища, місце розмови, наявність або відсутність сторонніх.
Повага до інших - обов'язкова умова тактовності навіть між добрими товаришами. Вам, напевно, доводилося стикатися з ситуацією, коли на нараді хтось недбало кидає під час виступів своїх товаришів "нісенітниця", "дурниця" і т.п. Така поведінка нерідко стає причиною того, що коли він сам починає висловлюватися, то навіть його здорові судження зустрічаються аудиторією з холодком. Про таких людей говорять:
"Природа відпустила йому стільки поваги до людей, що йому вистачає його тільки на себе". Самоповага без поваги до інших неминуче вироджується в зарозумілість, чванство, зарозумілість.
Культура поведінки в рівній мірі обов'язкова і з боку нижчестоящого по відношенню до вищестоящого. Вона виражається насамперед у чесному ставленні до своїх обов'язків, у суворій дисциплінованості, а також у повазі, ввічливості, тактовності по відношенню до керівника. Те саме - по відношенню до товаришів по службі. Вимагаючи шанобливого ставлення до себе, задавайтеся частіше питанням: чи відповідаєте ви їм самим тим же.
Тактовність, чуйність увазі також здатність швидко і безпомилково визначати реакцію співрозмовників на наше висловлювання, вчинки і в потрібних випадках самокритично, без почуття фальшивого сорому вибачитися за допущену помилку. Це не тільки не упустить гідність, але, навпаки, зміцнить його на думці мислячих людей, показавши їм вашу виключно цінну людську рису - скромність.
Скромність. "Людина, яка говорить тільки про себе, тільки про себе і думає - стверджує Д. Карнегі. - А людина, яка думає лише про себе - безнадійно некультурна. Він некультурний, як би високоосвічено він не був".
Скромна людина ніколи не прагне показати себе краще, більш здібні, розумнішими за інших, не підкреслює свою перевагу, свої якості, не вимагає для себе ніяких привілеїв, особливих зручностей, послуг.
Разом з тим, скромність не повинна асоціюватися ні з боязкістю, ні з сором'язливістю. Це зовсім різні категорії. Дуже часто скромні люди виявляються набагато твердіше і активніше в критичних обставинах, але при цьому відомо, що суперечкою переконати у своїй правоті неможливо.
Д. Карнегі пише: "Ви можете дати зрозуміти людині, що він не правий, поглядом, інтонацією або жестом не менш красномовно, ніж словами, але якщо ви говорите йому, що він не правий, то змусите ви його тим самим погодитися з вами ? Ніколи! Бо ви завдали прямий удар його інтелекту, його здоровому глузду, його самолюбству і почуттю власної гідності. Це викличе у нього лише бажання завдати удару у відповідь, але аж ніяк не змінити свою думку. " Наводиться такий факт:
У період свого перебування в Білому домі Т. Рузвельт якось зізнався, що якби він був правий у сімдесяти п'яти випадках їх ста, то не міг би бажати нічого кращого. "Якщо це був максимум того, на що міг сподіватися один з найвидатніших людей двадцятого століття, що можна сказати про нас з вами?" - Запитує Д. Карнегі і робить висновок: "Якщо ви можете бути впевнені у своїй право ті хоча б у п'ятдесяти п'яти випадках зі ста, то навіщо вам говорити іншим, що вони не праві".
І дійсно, вам напевно доводилося бути свідком як хтось третій, який спостерігає за розбурханим сперечальниками, може покласти кінець непорозуміння доброзичливим, тактовним зауваженням, співчутливим прагненням зрозуміти точку зору обох сперечальників.
Ніколи не слід починати з заяви "Я вам доведу те-то і те-то". Це рівнозначно тому, вважають психологи, щоб сказати: "Я розумніший за вас, я збираюся дещо вам сказати й змусити вас змінити свою думку". Це виклик. Це породжує у вашого співрозмовника внутрішній опір і бажання битися з вами перш, ніж ви почали суперечку.
Щоб щось довести, треба зробити це настільки тонко, настільки майстерно, щоб ніхто цього і не відчув.
Д. Карнегі вважає одним із золотих правил таке: "Людей треба вчити так, як якщо б ви їх не вчили. І незнайомі речі підносити, як забуті". Спокій, дипломатичність, глибоке розуміння аргументації співрозмовника, добре продумана контраргументації, заснована на точних фактах - ось вирішення цього протиріччя між вимогами "хорошого тону" при дискусіях і твердості у відстоюванні своєї думки.
У наш час майже повсюдно відзначається прагнення до спрощення багатьох умовностей, наказував загальногромадянського етикету. Це - одне з знамень часу: темпи життя, що змінилися і продовжують швидко змінюватися соціально побутові умови надто впливають на етикет. Тому, дуже багато з того, що було прийнято ще на початку або в середині нашого століття, може зараз здатися абсурдним. Тим не менш, основні, найкращі традиції загальногромадянського етикету, навіть видозмінившись за формою, залишаються жити за своїм духом. Невимушеність, природність, почуття міри, ввічливість, тактовність, а головне доброзичливість щодо людей, - ось якості, які безвідмовно допоможуть у будь-яких життєвих ситуаціях, навіть тоді, коли ви не знайомі з будь-якими дрібними правилами загальногромадянського етикету, яких існує на Землі безліч.
4. Міжнародний етикетОсновні риси етикету відрізняються універсальністю, тобто є правилами ввічливості не тільки в міжнародному спілкуванні, а й у себе вдома. Але часом буває, що й добре вихована людина потрапляє у скрутне становище. Найчастіше це відбувається, коли необхідно знання правил міжнародного етикету. Спілкування представників різних країн, різних політичних поглядів, релігійних переконань і обрядів, національних традицій і психології, укладів життя і культури вимагає не тільки знання іноземних мов, але й уміння поводитися природно, тактовно і гідно, що вкрай необхідно і важливо на зустрічах з людьми з інших країн. Таке вміння не приходить само собою. Цьому потрібно вчитися все життя.
Правила ввічливості кожного народу - це дуже складне поєднання національних традицій, звичаїв та міжнародного етикету. І де б ви не були, в якій би країні не перебували, господарі вправі очікувати від гостя уваги, інтересу до своєї країни, поваги до своїх звичаїв.
Деякі рекомендації по громадському поведінці в різних країнах.
У Англії дуже важливі манери триматися за столом. Тому треба дотримуватися основних правил цього ритуалу. Ніколи не кладіть руки на столі, тримайте їх на колінах. Прилади не знімаються з тарілок, оскільки підставки для ножів в Англії не вживають. Не перекладайте прибори з однієї руки в іншу, ніж повинен весь час знаходиться в правій руці, вилка - в лівій, з кінцями, зверненими до тарілки. Так як різні овочі подаються одночасно з м'ясними стравами, вам слід робити так: ви накладаєте маленький шматочок м'яса за допомогою ножа набираєте на цей шматочок овочів, навчіться реалізовувати важкий рівновагу: овочі повинні підтримуватися шматочком м'яса на опуклій стороні зубів вилки. Ви повинні домогтися цього, тому що якщо ви ризикнете наколоти на вилку хоч одну горошину, то вас вважатимуть невихованим.
Не слід цілувати рук або робити при публіці таких компліментів, як "що у вас плаття!" або "як чудовий цей торт!" - Це розцінюється як велика неделікатність.
За столом не дозволяються окремі розмови. Всі повинні слухати того, хто говорить і в свою чергу, говорити, що б бути почутим усіма.
Німеччина
Треба називати титул кожного, з ким ви розмовляєте. Якщо титул невідомий, то можна звертатися так: "Herr Doctor!". Слово доктор не зарезервовано, як у нас тільки для медиків, а вживається в будь-якому випадку при вказівці спеціальності або професії.
Перед тим, як випити, піднімають келих і цокаються з вашим господарем (хоча, наприклад у Франції піднімають келих, але не цокаються)
У ресторані вітають всіх знаходяться біля вас, навіть незнайомих, виразом "Mahlzeit", що означає приблизно "Смачного"
Іспанія
Якщо вас просять залишитися на сніданок - не приймайте цього запрошення: воно є простою формальністю. Якщо його повторюють - знову відмовтеся. Тільки після третього разу можна прийняти запрошення, оскільки цього разу воно буде щирим, а не просто жестом ввічливості.
Як не дивно прибувати в точно призначений час - не прийнято, неодмінно потрібно спізнюватися на 15-20 хв.
Ніколи не слід наносити візити в години післяобіднього відпочинку. У поїзді обов'язково запропонуйте вашим сусідам закусити разом з вами. Вони відмовляться, так само як і ви повинні це зробити якщо це буде запропоновано вам.
Голландія
На відміну від Іспанії тут, у цій країні потрібно дотримуватися виняткову точність у часі при кожній зустрічі або запрошенні. Слід уникати рукостискань, не робити компліментів. Взагалі голландці люблять стриманість, може бути навіть надмірну.
Азіатські країни
На сході, суп подають наприкінці обіду, в багатьох південних країнах і в середньоазіатських республіках гостей часто приймають у дворі, який є, по їх звичаїв, продовженням будинку; в турецькій родині можуть запросити провести час у лазні; у Бразилії не прийнято носити тропічний шолом , а в Таїланді - говорити про жару. Латіноомеріканци, на знак свого особливого розташування до гостя, часто переходять у розмові на "ти".
Культура сучасного суспільства в підсумку засвоює найбільш цінну частину культури всіх країн і всіх попередніх поколінь. У процесі подальшого її розвитку можуть брати участь і ділові люди, збагачуючи в спілкуванні з іноземцями чи закордоном свій культурний багаж, свою культуру поведінки, сприймаючи все краще, що є в інших народів.
5. Світський етикетРаніше, під словом "світло" передбачалося інтелігентне: привілейоване і вихована суспільство. "Світло" складався з людей, що відрізняються своїм розумом, вченістю, яких-небудь талантом, або хоча б своєю ввічливістю. В даний час поняття "світ" відходить, але світські правила поведінки залишаються. Світський етикет - це ніщо інше, як знання пристойності, вміння тримати себе в суспільстві так, щоб заслужити загальне схвалення і ніякими з своїх дій не образити кого б то не було.
Ось кілька принципів, яких слід було б дотримуватися в розмові, адже манера розмовляти - це друга за значимістю річ після манери одягатися, на яку людина звертає увагу і по якій складається перше враження у людини про його співрозмовника.
Тон розмови повинен бути плавним і природним, але ніяк не педантичним і грайливим, тобто потрібно бути вченим, але не педантом, веселим, але не виробляти шуму, ввічливим але не перебільшуючи ввічливість. У "світлі" говорять про все, але ні в що не заглиблюються. У розмовах слід уникати будь-якої серйозної полеміки, особливо в розмовах про політику та релігії.
Вміти слухати таке ж необхідна умова для ввічливого і вихованої людини, як і вміти говорити, і якщо ви хочете щоб вас слухали, потрібно самому інших слухати інших або принаймні робити вигляд, що ви слухаєте.
У суспільстві не слід починати говорити про себе, поки не попросять спеціально, так як тільки дуже близькі друзі (і то навряд чи) можуть цікавитися особистими справами кого б то не було.
Як поводитися за столом. Не потрібно поспішати розкладати свою серветку, краще почекати, поки інші це зроблять. Непристойно витирати свої прилади в гостях, у знайомих, тому що цим ви показуєте свою недовіру до господарів, але це дозволено в ресторанах.
Хліб треба завжди ламати шматочками над своєю тарілкою, щоб не кришити на скатертину, різати свій шматок хліба ножем або відкушувати від цілого скибки.
Суп слід їсти не з кінця ложки, а з бокового краю.
Для устриць, омарів та й взагалі для всіх м'яких страв (таких як м'ясо, риба тощо) слід вживати тільки ножі.
Вважається дуже непристойним є фрукти, відкушуючи прямо від них. Потрібно ножем очистити фрукт від шкірки, розрізати фрукт на частини, вирізати серцевину з зернами і тільки після цього є.
Ніхто не повинен просити, щоб йому першому піднесли блюдо виявляючи будь-яким чином своє нетерпіння. Якщо вам за столом захотілося пити, то слід простягнути свою чарку до того, хто наливає, тримаючи її між великим вказівним і середнім пальцями правої руки. Потрібно уникати залишати у своєму склянці вино чи воду, які можуть пролитися.
Встаючи з-за столу зовсім не слід складати свою серветку і природно дуже не пристойно виїжджати негайно після обіду, завжди потрібно почекати, принаймні півгодини.
Посуд. Столовий посуд поділяється на три частини: їдальня, чайна та дессертная. Крім того посуд ділитися за видами матеріалів з яких виготовлена.
Срібло. Як правило посуд із срібла представляє собою: страви для тістечка, ложки, виделки, ножі, сільнички. Мельхіор вживається для виготовлення тих же видів посуду, що і срібло, але природно мельхиоровая посуд набагато дешевше срібною.
Кришталь. З нього зазвичай робляться графини, чарки, сільниці, склянки, блюдця, цукорниці, вази для варення і для фруктів.
Фарфор, фаянс. Основна маса посуду складається саме з порцелянової або фаянсового посуду. Сюди відносяться тарілки, чашки, соусники. Фаянс в основному використовується для більш грубих видів посуду.
Порядок подачі вин. Тут наведені уривки з куховарської книги 1912 видання. Вражає кількість різноманітних комбінацій подачі одних лише вин, тільки тому можна судити наскільки збіднів сам раціон, а також і самі правила етикету стосуються хоча б сервірування столу.
Вина до столу подаються або охолодженими або підігрітими або просто холодними. Охолодженими подають шампанкое, підігрітими-бургонское або лафіт. Решта вина подаються просто холодними.
Подаються вина в наступному порядку:
Після бульйону або супу подають: мадеру, херес або портвейн.
Після яловичини: пунш, портер, шато-лафіт, вер-естеф, медок, марго, сен-жульєн.
Після холодних страв: марсала, Ермітаж, шаблі, го-Барсак, вейндеграф.
Після рибних страв: бургонское, Макон, Нюї, помор, співати-Віолет.
За соусами: рейнвейную, сотерн, го-сотерн, мозельвейн, ізенгеймер, гохмейер, шато дікем.
Після паштетів: пунш у склянках або шампанське.
Після спекотного: малага, мускат-Люнель, мускат-фронтеньяк, мускат-бутье.
Бургонское злегка підігрівають у гарячому піску і взагалі всі червоні вина подаються не занадто холодними, шампанське ж подається тільки в металевих вазах, наповнених льодом і виймаються тільки в ту хвилину, коли він повинен бути розлито і подано гостям.
При сервірування столу слід мати на увазі, що не прийнято класти більше трьох вилок або трьох ножів (кожному виду страв повинен відповідати свій прилад) так як всі прилади все одно не будуть використовуватися одночасно. Решта ножі, виделки та інші додаткові предмети сервіровки подаються у разі необхідності до відповідних страв. Вилки повинні лежати зліва від тарілки в порядку послідовності подачі страв. Праворуч від тарілки ніж для закуски, столова ложка, ніж для риби і великий обідній ніж.
Келихи ставляться в такій послідовності справа наліво:
келих (стакан) для води, келих для шампанського, келих для білого вина і дещо менший келих для червоного вина і ще менший для десертного вина. На найвищий фужер зазвичай кладуть картку з ім'ям і прізвищем гостя для якого призначене місце.
Одяг і зовнішній вигляд.
Хоча і говорять, що проводжають по розуму, але приймають по одягу, і одяг одне з найголовніших умов того, наскільки гарне скластися в людини думка про вас. Рокфеллер почав свій бізнес з того, що купив собі на останні гроші дорогий костюм і став членом гольфа-клубу.
Я думаю не варто говорити про те, що одяг має бути охайним, вичищеної і вигладжений. Але от кілька рад із приводу того, як і в яких випадках потрібно вдягатися.
На прийоми до 20:00, чоловікам можна одягати будь-які костюми не яскравих кольорів. На прийоми починаються після 20:00 слід надягати костюми чорного кольору.
В офіційній обстановці піджак повинен бути застебнутий. У застебнутому піджаці входять до знайомих, у ресторан, у зал для глядачів театру, сидять у чи президії виступають з доповіддю, але при цьому варто знати, що нижній гудзик піджака ніколи не защібають. Розстебнути гудзика піджака можна на обіді, чи вечері сидячи в кріслі.
У випадку, коли потрібно одягати смокінг це спеціально вказується у запрошенні (cravate noire, black tie)
Колір чоловічих шкарпеток повинен бути в будь-якому випадку темніше, ніж костюм, що створює перехід від кольору костюма до кольору взуття. Лаковане взуття повинна вдягатися тільки до смокінга.
Журнал "Models of the season" рекомендує дотримуватися наступних правил:
- Піджак предподчтітельнее класичний "англійський" (із двома шліцами позаду). На відміну від "європейського" (без шліц) і "амеріканскго" (з одного шлицей) він дозволяє своєму власнику не тільки елегантно стояти, але й елегантно сидіти;
- Штани повинні бути такої довжини, щоб попереду ледве спускатися на взуття, а позаду доходити до початку каблука.
- Сорочка під піджаком допускається тільки з довгими рукавами. Не слід надягати нейлонових і трикотажних сорочок.
- Комір повинний бути на сантиметр, півтора вище коміра піджака
- Жилет повинен бути не занадто короткий, ні сорочка, ні ремінь не повинні бути видні
- Ремінь природно виключає підтяжки і навпаки
- Носки до ділового і святкового костюма підбираються в тон,
ні в якому разі не білі і досить довгі.
Жінка користається значно більшою волею у виборі фасону одягу і тканини, чим чоловік. Основне правило, яке варто дотримувати при виборі одягу, - це відповідність е часу й обстановці. Тому не прийнято приймати гостей або ходити в гості в розкішних сукнях у денний час. Для таких випадків підійде елегантне плаття або плаття-костюм.
Кольори в одязі
Якщо людина хоче підкреслити білизну свого обличчя, то йому слід надягати червоний одяг, у будь-яких інших сполученнях червоний колір одягу придушує природний колір обличчя. Жовтий колір білизні особи надає фіолетовий відтінок.
Зазвичай колір одягу підбирають з таким розрахунком:
- Блондинкам більше всього підходить синій колір
- Брюнеткам - жовтий колір
- Білий колір йде людям з рожевим відтінком шкіри на обличчі
- Чорний колір поглинає блиск в інших квітів
Візитні картки
Візитна картка в багатьох випадках заміняє "посвідчення особи". Зазвичай вона друкується мовою країни, в якій живе власник картки, по-англійськи або на мові країни перебування.
На візитній картці друкуються ім'я і прізвище, посаду та адресу фірми, де людина працює, а також номер телефону (факсу, телекса).
Візитні картки вручаються людині так, що б він зміг відразу прочитати її, а що дає повинен тим часом у слух вимовити своє ім'я і прізвище.
На візитних картках дружин проставляється лише ім'я та прізвище, посада ж не вказується.
Візитні картки, на яких зазначено одночасно ім'я та прізвище чоловіка і дружини розсилаються або завозяться головним образам дамам.
На візитних картках, написаних не російською мовою по батькові не вказується, тому що в більшості країн не існує навіть такого поняття.
Написи олівцем у лівому нижньому куті візитної картки можуть означати наступне:
pf - привітання
pr - подяка
pc - співчуття
pp - заочне представлення
pfc - задоволення знайомством
ppc - замість особистого візиту у випадку остаточного від'їзду
pfNa - поздравлніе з Новим Роком
Завозяться візитні картки безпосередньо її власником загинаються з правого боку (загнутий кут означає особисте відвідування), їх посилають візитні картки не загинаються.
На отримані або завезені візитні картки покладається відповісти протягом 24 годин.
Візитні картки не повинні бути вигадливими, екстравагантними, не повинні мати золотих обрізів. Шрифт може використовуватися тільки чорний.
Етикет, дотримуваний в листах.
Етикет в листах по суті це все ті ж формальності, що перетворилися на звичаї. Листи, вітають з Новим роком надсилаються заздалегідь для того, щоб вони були отримані напередодні нового року або в день нового року. Цей термін повинен дотримуватися у відносинах з родичами, щодо ж друзів або близьких знайомих термін поздоровлень може бути розтягнутий і на перший тиждень після нового року, всіх інших можна вітати в продовженні всього січня.
Листи пишуться тільки з одного боку аркуша, зворотний бік повинна завжди залишатися чистою.
Етикет не вимагає краси почерку, але писати нерозбірливо також негарно, як і бурмотіти собі під ніс, розмовляючи з іншими.
Дуже не красивим і не ввічливим вважається ставити одну букву з точкою замість підпису. Якого б роду лист не було: ділове або дружнє - треба ніколи не забувати ставити адреса і число.
Ніколи не слід писати багатослівно до осіб, що стоять вище або нижче вас по положенню, в першому випадку, свої багатослівність можна показати свою неповагу, та й швидше за все довгий лист просто не будуть читати, а в другому випадку довгим листом можна порахувати за фамільярність.
У мистецтві складати листи грає дуже важливу роль уміння відрізнити того до кого ми пишемо і вибрати вірний тон листа.
Лист зображує моральний вигляд пише, воно так би мовити мірило його освіти і знань. Тому при листуванні слід бути витончено-дотепним, щохвилини пам'ятаючи про те, що по ній люди укладають про ваших достоїнства і недоліки. Найменша безтактність в словах і недбалість у виразах - виставляють пише в неприємному для нього світлі.
Інтелігентність не тільки в знаннях, а й у здатності до розуміння іншого. Вона проявляється у тисячі і тисячі дрібниць: в умінні шанобливо сперечатися, поводитися скромно за столом, в умінні непомітно допомогти іншому, берегти природу, не смітити навколо себе - не смітити недопалками або лайкою, дурними ідеями.
Інтелігентність - це терпиме ставлення до світу і до людей.
В основі всіх хороших манер лежить турбота про те, щоб людина не заважав людині, щоб усі разом відчували себе добре. Треба вміти не заважати один одному. Виховувати в собі треба не стільки манери, скільки те, що виражається в манерах, дбайливе ставлення до світу, до суспільства, до природи, до свого минулого.
Не треба запам'ятовувати сотні правил, а запам'ятати одне - необхідність шанобливого ставлення до інших.
Суворого дотримання правил етикету в колі дипломатів, інших офіційних осіб. а сьогодні і представників ділових кіл, надається особливе значення.
6. ВисновокНа жаль, "вихід і світло" багатьох новоявлених російських бізнесменів являє собою далеко не кращі зразки проходження нормам і традиціям прийнятих у всьому світі норм етикету. Величезні гроші надали нашим "нуворишам" таку впевненість в собі. яка захльостує вага інше: "Я можу собі дозволити робити так, як хочу. диктувати правила. Я вже самостійно домігся столького в житті, що можу собі дозволити плювати на пристойність і умовності". І роблять це. Часом демонстративно і свідомо. але нерідко навіть не підозрюючи, що "так" не прийнято. Тому на офіційних прийомах доморощені "круті" расплевивают кісточки від вишні та черешні. Вони дарують жінкам запальнички і колготки; попивають каву, оттопирівая мізинець. Далеко нс рідкість, коли на найбільш престижних форумів світу наші бізнесмени закочують пишні обіди з нескінченною горілкою, гігантськими тарілками ікри і биттям кришталю.
Але ж справа нс тільки у вульгарному поведінку в побуті. На жаль, і при веденні переговорів наш бізнесмен нс вміє слухати; перебиває партнера, намагається більше говорити сам. Іноземці сприймають це як елементарну грубість, як прагнення піти від обговорення важливих проблем, а то і як прояв позиції переваги.
Лінія і манери поведінки людини часто, хоча, зрозуміло. далеко і нс завжди збігаються з його внутрішнім єством. Як би там не було. але про людину часто-густо судять по його "оболонці". Ще Гегель писав: "Яка людина зовні, тобто, у своїх діях (а не у своїй зовнішній зовнішності, як це само собою зрозуміло), такий він і внутрішньо, і якщо він лише внутрішній, тобто якщо він залишається тільки в області намірів, умонастроїв, якщо він "доброчесна", "моральний", тощо. а його зовнішнє не тотожне з його внутрішнім, то, проте, так само беззмістовно і порожньо, як і інше ". І далі: "... Хоча людина може в тому або іншому окремому випадку прикидатися і багато приховувати, він, проте, нс може приховати своєї внутрішньої природи взагалі ..."
Особливої уваги заслуговує питання про так званий "мовному етикеті". "Розв'яжіть людині руки, - говорив М.Е.Салтиков-Щедрін, - дайте йому свободу висловити всю свою думку - і перед вами вже постане нс зовсім та людина, яку ви знали у повсякденному житті, а дещо інший".
Фахівці з правилами ведення мовлення звертають особливу увагу на дотримання ряду обов'язкових правил для учасників бесіди, дотримання яких є необхідною умовою її нормального ходу. Отже, хто говорить:
-Пропонується шанобливе, доброзичливе ставлення до співрозмовника (необхідно всіляко уникати прямих негативних оцінок його особистості, тим більше образливих висловлювань або образ);
-Пропонується проявляти доречну (відповідно і розмірну, але непреувеліченную) ввічливість, в тому числі з урахуванням віку, статі, соціального та службового статусу партнера; пом'якшувати свою промову, ізбавлятьсяяот зайвої категоричності;
-Не рекомендується ставити в центр уваги власну персону, навпаки, прагнути бути скромним в самооцінках, не нав'язувати наполегливо співрозмовнику особистих поглядів і думок, демонструвати намір зрозуміти точку зору партнера;
-Слід не скупитися на мовні засоби уваги, інтересу до співрозмовника, використовуючи в цих же цілях не вербальні засоби спілкування (міміку, жести і т.п.), як би ставити партнера в центр уваги йде діалогу;
-Необхідно вміти вдало вибрати тему, що передує ділової частини розмови, доречну в даній ситуації і в той же час близьку і зрозумілу партнеру, делікатно обминаючи при цьому різного роду "гострі кути" і "заборонені теми";
-Треба чітко слідувати логіці розгортається бесіди, стежити потім, чтобиививод не суперечив посилці, слідства витікали з причин і т.п;
-Слід пам'ятати про обмеженість порога смислового сприйняття і концентрації уваги у слухача (дослідження показують, що найбільш сприятлива довжина усного висловлювання дорівнює семи словами плюс / мінус два слова (усне повідомлення без паузи може тривати від 45 секунд до півтори хвилини), у зв'язку з чим рекомендується вживати короткі фразии давати слухачеві періодично перепочити, час від часу домагатися пробудження його уваги);
-Необхідно постійно вести відбір мовних засобів відповідно до обраної стилістичної тональністю тексту, орієнтуючись як безпосередньо на свого співрозмовника, так і з огляду на загальну ситуацію спілкування, офіційність (неофіційність) обстановки і т.п.;
-Має пам'ятати, що в усному безпосередньому спілкуванні слухач не тільки чує, але і бачить мовця, що необхідно враховувати, маючи на увазі безліч невербальних сигналів відбувається комунікації, дистанцію, в межах якої йде розмова та інших
Природно, на слухача також поширюються свої норми етикету мови. Він, зокрема, зобов'язаний:
-Перервати свої справи й уважно вислухати все, що йому бажає повідомити мовець;
-Слухаючи, необхідно доброзичливо, з повагою і терпляче ставитися до мовця; мати такт і терпіння і за всіх умов вислухати його до кінця;
-Не перебивати співрозмовника, не намагатися збити його з думки, не вставляти колючих недоречних зауважень, не переводити процес слухання у власне говоріння;
-Поставити мовця в центр уваги відбувається комунікації, дати йому проявити себе в мові, всіма доступними (вербальними і невербальними) засобами спілкування демонструвати зацікавленість у співрозмовникові, підтверджувати контакт вніманіяяі розуміння (якщо такі, звісно, мають місце);
-Вміти вчасно оцінити мовлення співрозмовника, відповісти на поставлене питання, погодитися або не погодитися, підтримати пропонований діалог, не намагаючись в той же час перехопити ініціативу і зайняти часовий простір бесіди власним говорінням;
-Якщо слухають більше, ніж два, не слід відповідати на питання, заданий іншому співрозмовнику, реагувати на звернену до іншого мова. Але якщо той, до кого звернені питання або яке-небудь вислів, не реагує, доречно включитися в процес бесіди (як би рятуючи положення) і надати їй природний хід.
Як показують спостереження, особливо поширені порушення етикету з боку слухачів. Напевно, тут справді незамінні мудрі поради видатного діяча російської культури Д.С. Ліхачова: "Для того, щоб вас почули, потрібна доброта. Правом судити треба користуватися обережно, дуже обачно. Тому давайте поступово звикати і до іншого слову - не тільки гласність, але і демократія," випускання пари ". А демократія - норма життя, природне і постійний стан суспільства, його подих. Нам треба вчитися демократії, вчитися терпимості до чужих думок, вмінню вислуховувати і заперечувати. Вчитися рівності в суперечці ... " .
Список літератури
1. Гегель. Соч., Т. 1, с. 234, 236. М. 1987
2 Формановская Н.І. Мовний етикет і культура спілкування. М.: "Вища школа", 1989, с. 18-24).
3. Е.Л. Кузьмін. Протокол і етикет дипломатичного і ділового спілкування. М. «Юридичний коледж МДУ» .1996 р.
4. В.А. Крашенніков. Історія етичних поглядів народів світу. М. 1994 р.
5. М.К. Марченко. Курс етики для студентів. СПбрг. 1993
6. Астахов Олег В'ячеславович. Еволюція і ключові поняття сучасного етикету.