Статистичний аналіз виробництва молока у групі господарств регіону

Зміст
Введення
1. Теоретичні основи статистичного аналізу реалізації молока
1.1 Сутність і значення молочної промисловості
1.2 Основні канали реалізації продукції
2. Характеристика реалізації молока в господарствах Вологодського району
3. Аналіз реалізації молока в господарствах Вологодського району
3.1 Аналіз реалізації молока з допомогою методу аналітичної угруповання
3.2 Дисперсійний аналіз
3.3 Кореляційно-регресійний аналіз
3.4 Прогнозування обсягів реалізації молока
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури

Введення
Тваринництво - одна з найважливіших галузей сільського господарства. Ця галузь забезпечує населення високоякісними продуктами харчування і постачає багато галузей промисловості (м'ясну, олійницю-сироварних, шкіряні та ін) необхідною сировиною. У процесі створення в країні достатку продуктів харчування і предметів споживання роль тваринництва буде неухильно зростати.
У рішенні задач, поставлених перед тваринництвом, велика роль належить статистиці. Статистика тваринництва перш за все повинна правдиво, глибоко і всебічно показати стан і розвиток цієї галузі. Надаючи вихідний матеріал для розробки планів розвитку тваринництва, статистика разом з тим здійснює повсякденний контроль за виконанням прийнятих планів і зобов'язань. Статистика не може обмежуватися пасивною констатацією наявних рівнів. Одна з її завдань полягає в тому, щоб шляхом наукового аналізу масових даних розкрити резерви, вказати заходи, що забезпечують їх використання, оцінити ефективність відповідних зоотехнічних прийомів. Статистика тваринництва повинна своєчасно сигналізувати про назрівання можливих часткових внутрішньогалузевих і міжгалузевих диспропорцій (наприклад, між зростанням поголів'я худоби і обсягом виробництва кормів, між збільшенням обсягу робіт по догляду за зростаючим поголів'ям і наявними ресурсами робочої сили і т.д.) та вказувати шляхи та засоби пропорційного розвитку тваринництва.
Тема курсової роботи актуальна, тому що в даний час необхідно проводити аналізи ефективності виробництва та реалізації молока та іншої сільськогосподарської продукції, тим самим виявляти тенденції розвитку.
Метою курсової роботи є проведення статистико-економічного аналізу реалізації молока і виявлення взаємозв'язку з основними чинниками.
Предметом дослідження даної курсової роботи є реалізація молока, а об'єктами дослідження є господарства Вологодського району.
Завданнями є:
ü Вивчення теоретичних основ статистичного аналізу реалізації молочної продукції;
ü Побудова угруповання і виявлення взаємозв'язку з основними чинниками методами дисперсійного, кореляційно-регресійного аналізу;
ü Прогнозування обсягів реалізації молока в районі.
У курсовій роботі застосовуються такі методи як дедуктивний індуктивний, діалектичний (розвиток), статистичний, аналізу та синтезу, а також абстрактний, розрахунково-конструктивні методи, емпіричний, монографічний, метод угруповань, середніх величин, кореляційно-регресійний аналіз, дисперсійний аналіз.
В якості джерел літератури були використані:
-Підручники;
- Навчальні посібники;
- Наукова і методична література.

1. Теоретичні основи статистичного аналізу реалізації молока
1.1 Сутність і значення молочної промисловості
Виробництво молока є однією з найважливіших галузей агропромислового комплексу. Молоко й молочна продукція служать джерелами повноцінних білків, жирів, молочного цукру, а також різноманітних мінеральних речовин, вітамінів, ферментів. Молоко легко засвоюється організмом людини. Воно може використовуватися як в натуральному вигляді (незбиране молоко), так і у вигляді різноманітної продукції: кисломолочні продукти, сири, сир, вершки, масло і т.д.
Проте в даний час виробництво молока, як і все сільське господарство, знаходиться в затяжній кризі. Це виразилося у зменшенні поголів'я худоби молочного напрямку, зниження його молочної продуктивності, і як наслідок, у падінні загального обсягу виробництва молока, скорочення економічної ефективності виробництва молока. Для більшої частини господарств виробництво молока є джерелом постійних збитків, що позначається на зниженні вкладень в дану галузь і призводить до скорочення інтенсивності виробництва. Зниження виробництва вітчизняного молока та молочної продукції на внутрішньому ринку заміщається імпортною продукцією, що послаблює продовольчу безпеку країни.
У цих умовах молочне тваринництво потребує негайних заходи щодо підтримки з боку держави. Крім цього необхідно використовувати внутрішні резерви господарств [4, с.15].
Молоко використовують або як продукт харчування в непереробленому або переробленому вигляді, або як сировина для молочної та харчової галузей промисловості. Молоко має високу харчову і біологічну цінність. До його складу входять необхідні для організму людини і добре засвоюються харчові компоненти: молочний жир, білки, вуглеводи, молочний цукор і мінеральні речовини. До відмітних особливостей молока як сировини відноситься те, що, будучи джерелом повноцінного білка, воно полікомпонентних за складом, неадекватно за функціонально-технологічними властивостями, біологічно активно і під впливом зовнішніх факторів лабільно змінює свої властивості і параметри.
Молоко являє собою біологічну рідину складного хімічного складу, що виділяється молочною залозою самок ссавців у період лактації. Воно служить повноцінною та незамінною їжею новонародженим тваринам, а також необхідно для харчування людині любою віку, тому що містить всі потрібні для життєдіяльності організму речовини. Нормальне молоко має однорідну консистенцію, жовтувато-білий або білий колір, солодкуватий смак, специфічний запах. Завдяки дії людини на організм сільськогосподарських тварин багатьох видів від них стали отримувати молока більше, ніж потрібно для вигодовування дитинчати, тому його почали використовувати в харчуванні населення і для виробництва молочних продуктів. Молоко використовується в кондитерській і хлібопекарській промисловості, а також як джерело одержання окремих його компонентів, що застосовуються у фармацевтичній та інших галузях промисловості. Зростаюче значення молока як повноцінного продукту харчування та промислової сировини призвело до збільшення попиту на нього. Тому виробництво молока - одна з найважливіших галузей сільського господарства. У багатьох країнах світу молоко складає значну частку в сільськогосподарському валовому продукті.
До складу молока велика кількість різних речовин, і його треба розглядати не як механічну суміш окремих частинок, а як складну колоїдну систему. З молока можна виділити наступні складові частини: воду, суху речовину, гази. У суху речовину входить жир, білок, молочний цукор (лактоза), макро-і мікроелементи, вітаміни, ферменти та ін З точки зору фізичної хімії молоко можна представити як дисперсну систему, що складається з дисперсної середовища (води) і дисперсної фази (часток) складових частин молока.
Жир в молоці знаходиться у вигляді емульсії, білки-в колоїдному стані, лактоза-в молекулярно-дисперсної формі. Тому молоко можна вважати полідисперсної системою, де складові частини його перебувають у тонкоколлоідном і молекулярнодісперсном стані, причому дисперговані частки також є полідисперсних.
Вміст у молоці різноманітних висококалорійних речовин, добре збалансованих, обумовлює високу поживну цінність цього продукту. Енергетична цінність 1 кг молока середнього хімічного складу дорівнює 2742кДж (663ккал). Молоко - хороше джерело мінеральних речовин, особливо кальцію і фосфору, мікроелементів і вітамінів.
Білки молока містять незамінні, життєво важливі амінокислоти, такі як триптофан, фенілаланін, метіонін, лізин, валін, треонін, аргінін, цісцін, ізолейцин і лейцин. Засвоюваність білка-96%, молочного цукру 98%. Молоко активізує роботу шлунково-кишкового тракту і засвоюється навіть при слабкій секреторною роботі травних залоз.
Гарне перетравність його складових частин, висока засвоюваність білків, жирів і вуглеводів зробили молоко дієтичним продуктом, який бере участь у регулюванні кислотно-лужної рівноваги в організмі. Молочний білок пов'язує пори кислотних лугів, нейтралізує отруйні метали та інші шкідливі для здоров'я речовини, випадково потрапляють в шлунково-кишковий тракт людей, що працюють в хімічній, металургійній та інших шкідливих галузях промисловості.
Молочне скотарство займає одне з основних місць в продовольчому підкомплексі країни. Значення цієї галузі визначається в першу чергу необхідністю забезпечення населення молочними продуктами, а також високою часткою її у виробництві валової продукції, що багато в чому впливає на економіку сільського господарства. [6, с.35]
У Російській Федерації та у Вологодській області виробництво і споживання молока і молочних продуктів на душу населення за роки реформи зменшилося.
1.2 Основні канали реалізації продукції
Реалізацією товарів, робіт або послуг організацією або індивідуальним підприємцем визнається відповідно передача на оплатній основі права власності на товари, результатів виконаних робіт однією особою для іншої особи, оплатне надання послуг однією особою іншій особі. До складу реалізованої сільськогосподарської продукції включається:
ü - продукція, поставлена ​​переробним підприємствам усіх форм власності як своєї, так і інших територій наділеним функціями заготівельника органами виконавчої влади суб'єктів Російської Федерації, органами місцевого самоврядування або працюють за дорученням держзамовника;
ü - продукція, продана підприємствам, незалежно від того наділені вони функціями заготівельника чи ні;
ü - продукція, продана на ринку, через торгову мережу, на ярмарках, населенню безпосередньо з транспортних засобів, іншим сільськогосподарським товаровиробникам, підприємствам і організаціям, комерційним структурам;
ü - продукція, продана на біржах і аукціонах;
ü - продукція, реалізована населенню через систему громадського харчування, а також продана в рахунок оплати праці.
Умовами ефективної реалізації є:
ü - висока якість і хороший фізичний стан сільськогосподарських продуктів і сировини;
ü - конкурентоспроможність продукції, що реалізовується по витратах трудомісткості, екологічності;
ü - знання ринку, його кон'юнктури та умов реалізації.
Умови реалізації поряд з кон'юнктурою включають умови доставки товарів на ринок, стан матеріально-технічної бази реалізації, різні форми регулювання оптової та роздрібної торгівлі, організаційні та правові чинники.
Велике значення при реалізації екологічно чистої продукції має перевагу споживачів. Для виробництва такої продукції потрібні значні додаткові витрати матеріально-грошових коштів, а ціни реалізації екологічно чистої продукції істотно зростають. Отже, споживачами такої продукції є покупцями з високими доходами.
Важливою умовою ефективного функціонування сільськогосподарської організації є скорочення затрат праці на одиницю продукції під впливом впровадження досягнень науково-технічного прогресу. Вивільняється з основного виробництва робоча сила може бути використана на інших роботах несільськогосподарського напрямки: на організації переробки продукції, реалізації продуктів і послуг, будівництв та ін Це в свою чергу сприятиме отриманню додаткових доходів сільськогосподарського підприємства від ефективного використання трудових ресурсів. [13, с.24]
Розміщення виробництва сільськогосподарської продукції поблизу великих міст і промислових центрів дозволяє організувати прямий збут основних видів продукції і тим самим скоротити витрати з її реалізації. Прямий збут продукції являє собою альтернативу для отримання додаткового доходу товаровиробників.
У ринкових умовах торгівля і переробні підприємства виграють конкурентну боротьбу з сільськогосподарськими виробниками як прямого постачальника готової продукції. Витрати на переробку сільськогосподарської сировини у харчовій промисловості, як правило, значно нижче, ніж у сільськогосподарських підприємствах, що мають власні цехи з переробки продукції. [6, с.17]
Проходження окремих аграрних продуктів через стадію оптової торгівлі в певній мірі залежить від територіального поділу місць виробництва, роздрібної торгівлі та від диференціації продуктів. Так, якщо раніше молочні заводи постачали свою готову продукцію безпосередньо у роздрібну торгівлю, то в даний час вони використовують і таке проміжна ланка, як оптова торгівля.
Система оптових продовольчих ринків покликана вирішувати такі завдання:
ü - безперебійно і цілодобово постачати населенню високоякісними продуктами харчування;
ü - забезпечувати стійкий вихід сільськогосподарських товаровиробників та споживачів їх продукції на конкурентоспроможний ринок;
ü - підвищувати ефективність розподілу продовольства у великих містах і промислових центрах;
ü - сприяти прискоренню процесу руху товарів до кінцевого споживача;
ü - спрощувати взаєморозрахунки та платежі між покупцями і продавцями.
Все це необхідно враховувати при створенні конкурентоспроможного ринку сільськогосподарської продукції.
Виробники сільськогосподарської продукції реалізують її по різних каналах. Під каналами реалізації продукції розуміють сукупність організацій та осіб, які виступають як посередники чи учасники збуту, беруть на себе або доручають передати іншій особі право власності на той чи інший товар. Це система економічних, організаційних, соціальних та інших процесів, що взаємодіють з метою доведення продукції від виробників до споживачів.
Одним з каналів реалізації сільськогосподарської продукції, який широко поширився за роки економічних реформ і аграрних перетворень, є посередник, або посередницький канал. Посередник звільняє виробників від робіт зі збуту, хоча скуповують продукцію за відносно низькими цінами і роблять великі націнки на товар, підвищуючи оптові та роздрібні ціни. Закупивши продукцію у виробника, посередники виконують далі функції з транспортування, зберігання, отчистки, підробці, упаковці. Канал реалізації продукції через посередників є непрямим.
Реалізація сільськогосподарської продукції може здійснюватися за прямими зв'язкам на локальний ринок, у магазини, переробним підприємствам, з соціальних каналах, працівникам підприємства. При цьому споживач сам збирає вирощену продукцію. Такі канали реалізації називаються прямими. Переваги тут полягають у скороченні втрат, більшою гарантії збуту і зниження напруженості у використанні праці.
Реалізація продукції по різних каналах для конкретного сільськогосподарського підприємства є складною проблемою як в організаційному, так і в економічному аспектах. Кінцеві результати діяльності підприємства в певній мірі залежать від відповідного розвитку служб і виробництв з заготівлі, короткочасного зберігання і транспортування продукції.
Основним каналом реалізації сільськогосподарської продукції є продаж її державі у федеральний і регіональний фонди. Проявляється тенденція зниження обсягів реалізації в ці фонди, незважаючи на підвищення закупівельних цін з боку федеральних і регіональних організацій, попереднє авансування майбутніх закупівель, доплати за якість, відшкодування витрат на транспортування продукції та інші прийнятні для виробників договірні умови, зокрема, взяття в заставу. [11, с.25]
Вибір шляху реалізації сільськогосподарської продукції пов'язаний з певними витратами, які отримали назву транзакційних витрат у сфері збуту. Транзакційні витрати являють собою витрати по пошуку інформації про ціни, підбору партнерів, укладання контрактів, а також захисту прав власності. Рівень транзакційних витрат не завжди може бути визначений заздалегідь. Він залежить від особливостей продукту, технології його виробництва, ринкової кон'юнктури, поведінки партнерів по обміну і т.і.