людини
Біфідобактерії, поряд з іншими представниками нормальної кишкової мікрофлори, виконують або регулюють численні функції організму. У процесі життєдіяльності вони утворюють органічні кислоти, що призводить до встановлення нормального середовища для кишечника, перешкоджають розмноженню патогенної, гнильної і газоутворюючої мікрофлори кишечника. Біфідобактерії мають виражений мікробним антагонізмом, регулюють певний кількісний і якісний склад нормальної кишкової флори, стримують зростання і розмноження патогенних і умовно-патогенних мікробів в кишечнику, що є важливим фактом захисту організму, особливо раннього віку, від розвитку кишкових інфекцій.
Нарівні з іншими представниками нормальної флори кишечника, біфідобактерії беруть активну участь у травленні і всмоктуванні. Вони сприяють процесам ферментативного переварювання їжі, тому що підсилюють гідроліз білків, зброджують вуглеводи, жири обмилюють, розчиняють клітковину, стимулюють перистальтику кишечника, сприяють нормальній евакуації кишкового вмісту.
Біфідобактерії несуть вітамінообразующую функцію. Вони беруть участь у синтезі та всмоктуванні вітамінів групи В, вітаміну К, фолієвої та нікотинової кислот, сприяють синтезу незамінних амінокислот, кращому засвоєнню солей кальцію, вітаміну D, мають антианемічні, антирахітичним і антиалергічну дію.
Важливою функцією біфідобактерій є їх участь у формуванні імунологічної реактивності організму (зміцнюють імунітет). Біфідобактерії стимулюють лімфоїдний апарат, синтез імуноглобулінів, підвищують активність лізоциму та сприяють зменшенню проникності судинних тканинних бар'єрів для токсичних продуктів патогенних і умовно-патогенних організмів.
Що відбувається при порушенні нормального складу мікрофлори кишечника?
Коли в мікрофлорі кишечника переважають корисні мікроби, то такий стан називають нормобіоценоз. Коли ж в мікрофлорі відбувається зменшення кількості біфідо-і лактобактерій і спостерігається ріст умовно-патогенних і патогенних мікроорганізмів, тоді розвивається дисбактеріоз. Дисбактеріоз (дисбіоз) - це порушення нормального кількісного та якісного складу мікрофлори у всіх порожнистих органах (в ротовій порожнині, в кишечнику, у піхві), в результаті чого створюється середовище, сприятливе для розвитку грибків роду кандида, умовно-патогенної і патогенної флори.
Порушення в мікробіоценозі кишечнику настають задовго до клінічних проявів і служать передвісником відхилень від норми. При дисбіозу кишечника відбувається ослаблення захисних сил організму, підвищується сприйнятливість до інфекційних захворювань, підвищується вміст гістаміну в органах і тканинах, що веде до виникнення алергічних реакцій (ексудативний діатез, харчова алергія, себорея ...).
Дисбактеріоз кишечнику є одним з факторів, що сприяють затяжного, рецидивуючого (часто повторюваному) течією захворювань (особливо простудних), розвитку ускладнень захворювань, підвищується ризик алергій.
При дисбіозах кишечника порушуються процеси травлення і всмоктування всіх харчових продуктів, а це може призводити до розвитку гіпотрофії, анемії, гиповитаминозам, ферментопатії.
Зниження вмісту в кишечнику дитини біфідобактерій (до 106 і нижче) супроводжується схильністю до метеоризму, запорів, дитина втрачає у вазі. При одночасному появу кишкової палички зі зміненими ферментативними властивостями, стафілококів, лактозонегативних ентеробактерій і їх гемолітичних форм з'являється нестійкий характер стільця з періодичним почастішанням, розрідженням, появою патологічних домішок (слизу, зелені, не переварених грудочок). Нерідко стілець стає пінистим і водянистим. У таких дітей погіршується апетит, вони стають неспокійними, з'являється блідість шкірного покриву, вони можуть втрачати у вазі, іноді з'являється невелика температура. Порушення нормального складу біобактерій у дітей може спостерігатися і при лікуванні антибіотиками мами (якщо вона годує грудьми) або при лікуванні самої дитини антибіотиками і сульфаніламідами не за схемою.
Що впливає на склад мікрофлори кишечника?
Дисбактеріоз у дорослих може виникати під впливом різних факторів: забруднення навколишнього середовища, стресові ситуації, що призводять до ослаблення захисних сил організму, незбалансоване харчування (переважання в раціоні вуглеводів, жирів, жирних м'ясних продуктів і відсутність фруктів, зелені, овочів), тривале лікування антибіотиками і гормональними препаратами, втому і млявість організму, пору року, підвищений радіаційний фон і ін
Причини, що викликають дисбактеріоз у маленьких дітей так само різні: забруднене повітря і вода, ослаблений імунітет у мами під час вагітності, неправильне харчування мами під час вагітності, лікування вагітної жінки антибіотиками, лікування немовляти антибіотиками, пізнє прикладання до грудей, штучне вигодовування з перших годин життя, неправильне введення прикорму та ін У наш час дисбактеріозом страждають не тільки недоношені й ослаблені діти, а й "практично здорові". Навіть серед доношених дітей, які отримують материнське молоко, до 8-го дня життя оптимальний рівень біфідобактерій відзначається лише у 63,3%, більше 30% "практично здорових" дітей раннього віку мають знижений вміст біфідобактерій у кишечнику. Це обов'язково слід врахувати батькам.
Дисбактеріоз - що це?
Травлення.
Цей, здавалося б, простий і удаваний звичним і нескладним процес, яким ми його звикли бачити, насправді визначає дуже багато чого в житті кожної людини. Для спортсменів, організм яких піддається подвоєним, а то й потрійним навантаженням порівняно зі станом спокою, типового для неспортивної людини, цей процес не менш важливий, ніж самі тренування. Зниження якості та ефективності травлення часто стає каменем спотикання до досягнення будь-яких значимих спортивних результатів. До нас часто звертаються атлети самих різних рівнів - від новачків до професіоналів, зі скаргами на розлади травлення. Діапазон їх надзвичайно широкий - грубо кажучи, від запору до проносу. Вчені-нутріціоністи вважають, що в основі цих захворювань в абсолютній більшості випадків лежить порушення рівноваги мікрофлори шлунково-кишкового тракту.
З однією з переважаючих точок зору на причини цього неприємного явища ви можете зараз познайомитися.
Дисбактеріоз.
Такий діагноз можна поставити зараз практично кожному другому жителеві Москви та інших промислових міст Росії. Що ж таке дисбактеріоз? Чому він став таким поширеним захворюванням? Чим він небезпечний для людей?
Природа створила людину (макроорганізм), якому в процесі еволюції довелося жити в тісному контакті з мікроорганізмами, в результаті чого формувалися тісні взаємини між макро-і мікроорганізмами, що характеризуються фізіологічної необхідністю. Виникла екологічна система, складовими частинами якої є: мікрофлора, макроорганізм та навколишнє середовище. Ця система характеризується єдністю, цілісністю і здатністю до саморегуляції. Стан динамічної рівноваги між усіма її компонентами прийнято називати еубіотіческім і пов'язувати зі станом здоров'я макроорганізму.
Порушення гармонії в еволюційно сформованому рухомому рівновазі, що виникає при різних несприятливих впливах, позначається як "дисбіоз" або "дисбактеріоз".
Процес "заселення" певних частин тіла, і, зокрема, кишечника мікроорганізмами можна розглядати, як життєво важливе фізіологічне явище, в результаті якого виник тісний симбіоз між мікро-і макроорганізмом, де мікроорганізми взяли на себе частину функцій організму-господаря.
Кишковий тракт новонароджених в перші години життя стерильний. Протягом першої доби він заселяється випадкової мікрофлорою. Мікроби "колонізують" слизову оболонку кишечника, утворюючи щільний "бактерійний дерен".
Надалі в кишечнику новонароджених (годували грудним молоком) встановлюється специфічна бактеріальна флора, що складається з молочнокислих бактерій, яка зберігається до року, і після припинення вигодовування грудним молоком змінюється мікрофлорою дорослих, в якій найбільший відсоток (90%) припадає на частку біфідобактерій. Саме ці мікроорганізми взяли на себе основну роль у регуляції процесів травлення, всмоктування необхідних вітамінів і незамінних амінокислот, а також цілої низки біологічно активних сполук, без яких не може обійтися людина.
Типовими продуктами життєдіяльності (метаболітами) біфідобактерій є молочна, оцтова, мурашина і янтарна кислоти, амінокислоти і білки, вітаміни В1, В2, К, нікотинова, пантотенова і фолієва кислоти, піридоксин, ціанокобаламін, які всмоктуються у кишечнику і використовуються макроорганізмом. Але, напевно, найважливішим властивістю біфідобактерій є те, що вони здатні знижувати ступінь розвитку канцерогенезу, обумовленого представниками хвороботворної мікрофлори. Патогенна мікрофлора перетворює попередників канцерогенів (проканцеро-гени) на канцерогени.
Перебуваючи в травному тракті людини, кисломолочні бактерії-симбіонти вступають в тісні взаємини з іншими мікроорганізмами і, впливаючи на них, перешкоджають розмноженню надлишкового ряду бактерій, періодично надходять у кишечник з їжею або відносяться до категорії "супутньої флори", і здатних викликати розвиток інфекції в випадку зниження захисних сил (резистентності) макроорганізму. Вони здатні пригнічувати розкладання гнильних і гноєтворних бактерій, продуктами життєдіяльності яких є сильнодіючі отруйні речовини: аміак, аміни, фенол, індол, скатол. Ці речовини переносяться в кров, та їх знешкодження надає велике навантаження на печінку.
Епітеліальна (вистилає) поверхня кишечника, "заселена" мікробами - симбіонтом, розглядається як "колиска" імунної системи. Біфідобактерії стимулюють лімфоїдний апарат людини, беруть участь в синтезі імуноглобулінів. У клітинній стінці біфідобактерій міститься велика кількість мураміл-дипептиду. Даний пептид активує утворення В і Т лімфоцитів і макрофагів, які забезпечують стійкість імунної системи мікроорганізму до інфекційних захворювань. Біфідобактерії є природними біосорбенту і здатні накопичувати значну кількість сполук важких металів, феноли, формальдегіди та ін токсичні речовини, що потрапляють в організм господаря з навколишнього середовища і впливають на зниження імунітету.
Пристінкова мікрофлора кишечника перешкоджає проникності через слизову оболонку хвороботворних мікробів. Її антибактеріальна активність створюється за рахунок синтезу органічних кислот, в результаті чого кислотність (рН) навколишнього середовища падає до значень 4,0-3,8. Така низька кислотність гальмує ріст і розмноження хвороботворних і гнильних мікроорганізмів, які відчувають себе чудово в лужному середовищі, що виникає при гнитті і бродінні в кишковому тракті.
Таким чином, при нормальному рівні (кількісному і якісному) корисна кишкова мікрофлора перешкоджає зростанню і розмноженню хвороботворної (патогенної) мікрофлори і захищає організм від розвитку кишкових інфекцій. Значна роль біфідобактерій і в процесі перетравлення їжі. Вони здатні посилювати гідроліз (розщеплення) білків, зброджувати цукор, розщеплювати жири, розчиняти клітковину, стимулювати перистальтику кишечника і забезпечувати нормальну евакуацію його вмісту. Біологічно активні речовини (БАР), які виділяють біфідобактерії, беруть активну участь в обмінних процесах організму, знижують токсичне навантаження на печінку. Під їх впливом нормалізується склад крові (підвищується вміст гемоглобіну і знижується швидкість осідання еритроцитів - ШОЕ).
В останні роки виявлено ще одна важлива роль біфідобактерій - здатність впливати на ліпідний (жировий) обмін організму, шляхом зниження вмісту холестерину в сироватці крові і нормалізації рівня циркулюючих в крові ліпопротеїнів і фосфоліпідів. Треба думати, це не останнє відкриття чудових властивостей і можливостей наших мікроскопіческіх друзів-симбіонтів.
Таким чином, перераховані вище приклади участі мікроорганізмів-симбіонтів в життєдіяльності організму-господаря, свідчать про величезне значення для людини такого симбіозу. З повною упевненістю можна сказати, що людина здорова, коли здорова і повноцінна населяє його кишковий тракт корисна мікрофлора.
Здорова сімбіонтной мікрофлора - високочутлива індикаторна система, миттєво реагує якісними і кількісними зрушеннями свого складу на зміну екологічних умов в місцях її проживання. При погіршенні екологічних умов кількість мікрофлори змінюється аж до повного зникнення (елімінації), це призводить до бурхливого розвитку хвороботворної флори, дріжджоподібних грибів та грибів роду Кандида, що вказує на виникнення гострого дисбактеріозу.
За даними Російської Академії Медичних Наук, майже 90% населення Росії в тій чи іншій мірі страждає дисбактеріозами. Існує кілька груп причин, що призводять до дисбактеріозу:
різні соматичні інфекційні захворювання; прийом антибіотиків; хіміо-, гормоно-та променева терапія; стресові ситуації; великі фізичні навантаження і перевтома; несприятлива екологічна обстановка, соціальні фактори (недоїдання, нестача вітамінів, незбалансоване харчування), переїдання (вживання за один прийом великих обсягів їжі, що викликає розтягування стінок шлунку і порушення ферментації харчової суміші); алкоголізм; сезонні чинники (осінній та весняний); вік.
Для сучасних російських умов характерний повний набір перерахованих вище причин, що викликає гострі та хронічні дисбактеріози. Якщо Ви - спортсмен, або просто активний у фізичному відношенні людина, то в цьому списку зможете без зусиль знайти цілий ряд причин, по яких можете припускати у себе наявність дисбіозу.
Порушення рівноваги "мікрофлора - макроорганізм - навколишнє середовище" призводить до змін в співтоваристві живих організмів, що населяють кишечник, які наступають задовго до клінічних проявів і служать передвісником відхилень в клініко-фізіологічному статусі організму.
Часткова або повна елімінація біфідобактерій призводить до пригнічення імунологічних сил організму, так як порушуються процеси травлення, всмоктування і всіх видів обміну: знижується засвоєння заліза, кальцію, страждає вітаміносінтезірующая функція кишкової мікрофлори. Настає так зване "біотичне розгальмовування", і відбувається "нашестя" хвороботворної мікрофлори. На тлі зниження імунологічної захисту виникають умови для реалізації патогенної дії "дрімає" інфекції. Мікроорганізми, які оселилися в кишечнику при дисбактеріозі (атипові форми), відрізняються від нормальної мікрофлори з обміну речовин. Вони не здатні виконувати багато фізіологічні функції, притаманні нормальної мікрофлори, і, зокрема, втрачається здатність інактивувати токсичні продукти кишкового вмісту. Порушується поглинаюча здатність кишечника, що призводить до серйозних змін діяльності всього організму. З'являються такі клінічні явища, як анемія, дистрофія, полігіпоавітаміноз, які можуть вплинути на розвиток багатьох захворювань або обтяжувати перебіг хвороби. Так, у дітей молодшого віку дисбактеріоз кишечника веде до зниження всмоктування кальцію, тому рахіт і недостатнє наростання ваги зустрічається у них в 10 разів частіше, ніж у здорових дітей, і служить фоном для розвитку пневмонії.
Зниження концентрації вітамінів в організмі при дисбактеріозі пов'язано не тільки з порушенням всмоктування, але й зі скороченням їхнього внутрішнього синтезу корисною мікрофлорою. Розвиваючись патогенна мікрофлора завдає руйнівної дії на життєво важливі вітаміни групи В. При дисбактеріозі порушується обмін амінокислоти гістидину, в результаті чого зростає кількість токсичного продукту гістаміну, що викликає алергічні реакції як у дітей, так і у дорослих.
На роль дисбактеріозу у розвитку алергічних захворювань вказували ще в 30-ті роки, коли було зазначено, що почастішання випадків захворюваності екземою пов'язано зі зростанням частоти штучного вигодовування немовлят. Дуже важливо, щоб вже при народженні людина отримувала нормальну флору. Значення кишкового дисбактеріозу в захворюваннях людини підтверджено великою кількістю досліджень. В даний час перелік захворювань, в походженні яких винен дисбактеріоз, досить великий:
дисфункції шлунково-кишкового тракту (проноси, запори); анемія новонароджених; гастрити, дуоденіти; гіпо-та гіперхолестериномія; ревматоїдний артрит; злоякісні новоутворення кишечнику; сечокам'яна хвороба; дерматити; захворювання, пов'язані з порушенням водно-сольового обміну (К, Ca, Zn , Cu і т.д.).
Будь-яке з цих станів небажано для здорової людини, а для атлета згубно, оскільки на тлі навіть легкого нездужання, викликаного дисбактеріозом, можна розпрощатися з планами нарощування м'язової сили і маси.
Причини розвитку дисбактеріозу різноманітні. Це динамічний процес. Його розвиток можна представити у вигляді наступних фаз:
1. Значне зменшення числа нормальних симбіонтів у природних місцях їх звичайного проживання;
2. Повне зникнення деяких видів симбіонтів і збільшення вмісту атипових форм, а також мікробів, в нормі не зустрічаються в організмі;
3. Поява мікробів у порожнинах, органах і тканинах, в яких вони зазвичай не зустрічаються (в жовчних шляхах, у сечі, в крові і т.д.).
Зменшення нормальних симбіонтів зазвичай не супроводжується клінічними проявами. Але вже на цій стадії порушується одна з головних функцій, здійснюваних нормальною флорою - захист організму від агресії хвороботворних мікробів.
В умовах ослаблення захисних властивостей організму, перевага в розмноженні можуть отримати гнильні мікроби або грибкова флора, що призводить до розвитку місцевих запальних процесів (стоматит, заїди, бронхіт, ентерит, нальоти на слизових оболонках і т.д.). Розвиток гнильної флори в кишечнику призводить до процесів гниття (розкладання білків з утворенням фенолу, скатола, індолу, крезолу, сірководню, аміаку та ін токсичних речовин), і процесів бродіння.
Утворені продукти гниття і бродіння, а також розтягнення кишечника газами обумовлює виникнення ряду симптомів: розлад шлунку, метеоризм, відрижку, неприємний смак у роті, болі різного характеру (коліки, спазми).
Внутрішньокишкове освіта токсичних речовин веде до підвищеного проникнення їх в кровотік, що супроводжується порушенням загального самопочуття (стомлюваність, дратівливість, головні болі, судинна дистонія та ін), а також розвитком симптомів непереносимості певних харчових продуктів (алергія). Спортсмени, які скаржаться на непереносимість окремих біологічно активних речовин і харчових добавок, особливо вуглеводно-білкових сумішей і протеїнів, найчастіше мають справу з гостро вираженим дисбактеріозом, і єдине правильне рішення в цьому випадку - виправити становище за рахунок прийому спеціальних препаратів, що містять корисні бактерії.
Порушення травних процесів при дисбактеріозі призводить до порушення обміну речовин - жирового, вуглеводного, білкового, водно-сольового, обміну вітамінів. До ознак порушення обміну відносять втрату ваги, недолік виділення жовчних кислот, дефіцит жиророзчинних вітамінів (сухість шкіри, погіршення зору). Значить, люди, які прагнуть до скидання жирових відкладень, можуть зазнати невдачі в цій справі просто за рахунок дисбактеріозу, що порушує жировий обмін. При дисбіозу відбувається активне зниження засвоєння кальцію, що призводить до остеопорозу (ламкість кісток, оніміння пальців рук і ніг, судоми). Як видно, прояви дисбактеріозів дуже різні: від безсимптомного перебігу до чітко окреслених важко протікають клінічних форм.
Лікування дисбактеріозів - непросте завдання. Однак відновлення нормального балансу в екосистемі "людина - довкілля" та коригування сімбіонтной мікрофлори спеціальними біфідосодержащімі продуктами здатне призвести до значного поліпшення стану здоров'я при цілому ряді захворювань, погано піддаються загальноприйнятої терапії.
Масове виявлення дисбактеріозу у великих індустріально розвинених країнах світу і, особливо, в Росії, змусило людство почати пошук надійного арсеналу засобів відновлювальної бактеріальної терапії. Враховуючи, що біфідобактерії становлять основну частину мікрофлори кишечника, способом корекції їх дефіциту стала терапія біфідосодержащімі лікарськими препаратами - еубіотики, а також біфідосодержащімі харчовими продуктами та напоями, які відносяться до категорії так званого функціонального харчування.
Найбільших успіхів у цьому напрямку досягли японські дослідники, які вважають розвиток індустрії функціонального харчування найперспективнішим напрямом у вирішенні проблеми ліквідації дисбактеріозу. Зараз в Японії, що вийшла на перше місце по середній тривалості життя, 30% продуктів харчування ферментується або збагачується живими біфідобактеріями.
Ринок продуктів функціонального харчування постійно розширюється. Біфідосодержащіе продукти виробляють заводи Німеччини, Австрії, Франції, Швейцарії, Південної Кореї, США та інших країн. Чому розвинені країни починають конструювати і виробляти продукти функціонального харчування? Відповідь проста. В умовах зростання інтенсифікації техногенного впливу цивілізації - широкого застосування антибіотиків, хіміотерапевтичних препаратів, впливу фізичних і біологічних факторів, локальних і глобальних екологічних катастроф - відбуваються значні мікроекологічні порушення в людському організмі, що призводять до дисбактеріозу. Проблема ускладнюється також дефіцитом у раціоні харчування (особливо росіян) біологічно активних компонентів, рослинної клітковини, вітамінів, ненасичених жирних кислот, мінеральних речовин.
Враховуючи той факт, що з кожним роком на тлі несприятливих екологічних факторів, споживання нашими співвітчизниками навіть традиційних продуктів харчування неухильно скорочується і за багатьма показниками не забезпечується навіть половина фізіологічних норм, сьогодні є надзвичайно актуальним, особливо в Росії, виробництво біфідосодержащіх продуктів функціонального призначення, що дозволяють знизити ризик виникнення дисбактеріозу. Поява продуктів функціонального харчування здійснює побажання давньогрецького лікаря Гіппократа: "Нехай твоя їжа буде твоїм ліками, а твоїм ліками - твоя їжа". На щастя, якісні продукти такого роду досить недорогі і доступні для всіх бажаючих.
Так куди ж звернутися людині, яка знайшла в собі ті чи інші ознаки дисбактеріозу? Але перш за все, якщо у вас легкі відхилення, можна порадити просто урізноманітнити свій харчовий раціон йогуртами та іншими кисломолочними продуктами, збагаченими біфідо і лактобактеріями, які вже випускаються нашою промисловістю і їх можна знайти на прилавках магазинів. Зазвичай у назві таких продуктів присутня приставка "біо" і вони містять близько мільйона і більше бактерій на один мілілітр.
У більш серйозних випадках необхідні спеціальні лікувальні продукти з підвищеною концентрацією корисних бактерій. Фірмою "ЕАМ Спорт Сервіс" розроблені і випускаються за індивідуальними замовленнями "Біфідовіт" і "Лактовіт". Ці продукти містять в сотні разів більше бактерій, ніж згадані вище кисломолочні продукти, тому їх не потрібно вживати щодня, а досить пропити відновлює курс. "Біфідовіт" - це концентрат біфідобактерій, а "Лактовіт" - концентрат лактобактерій. Які бактерії вам найбільш необхідні - це можна дізнатися, здавши спеціальний аналіз (наприклад, в Міському Центрі ДНК), або спробувавши і той, і інший наші продукти.
За індивідуальної реакції організму ви відразу зрозумієте, що вам необхідно. Характерною особливістю і відмінністю наших продуктів є те, що бактерії культивуються в середовищі, надзвичайно багатою вільними амінокислотами, вітамінами, мінералами і органічними кислотами. Такий "коктейль" укупі з бактеріями володіє потужним поновлюючим ефектом. За більш докладною інформацією звертайтеся за нашими телефонами або загляньте на сайт. Здоров'я вам!
Бібліографічний список:
1. Бондаренко В.М., Учайкин В.Ф., Мурашова А.О., Бевз Н.І., Абрамов М.О. Дисбактеріоз: сучасні можливості профілактики та лікування. М. 1994.
2. Гончарова Г.І. Біфідофлора людини, її захисна роль в організмі і обгрунтування сфер застосування препарату біфідумбактерину. Дисс. докт. М. 1982
3. Ефейкіна Н.Б. Зміст гістаміну у кишкових паличок, виділених від дітей з харчовою алергією. Дисс. канд. М. 2000
4. Красноголовець В.М. Дисбактеріоз кишечника. М. 1989 г.
5. Куваєва І.Б. Обмін речовин організму і кишкова флора. М. 1976
6. Овчінскій М.М., Дасаєв О.М. Мікрофлора жовчі. У кн. Актуальні питання гастроентерології. с. 50-53. М. 1973
7. Панчишина М.В., Олійник С.Ф. Дисбактеріоз при кишкових захворюваннях. М. 1977
8. Пінєгін Б.В., Мальцев В.М., Коршунов В.М. Дисбактеріоз кишечника. М. 1984
9. Циб А.Ф., Розіев Р.А., Бевз Н.І., Черняєв С.І., Черняєва М.М. Продукти з нетрадиційними біологічно активними добавками. Ж. Молочна промисловість. № 11, 1999 р.
Muscular Development № 3, 2000
Латкулоза: нові перспективи молочної промисловості
Академік, д-р техн. наук В.Д. Харитонов, ГУ Слухаючи,
Академік, д-р техн. наук А.Г. Храмцов, Півн.-Кав ГТУ,
Академік, д-р техн. наук М.М. Ліпатов, ВНДІ ДП,
Канд. техн. наук Г.Ю. Сажинов, Мінсільгосппрод,
канд. техн. наук В.В. Кім, ЗАТ «Феліцата».
канд. техн. наук С.А. Рябцева Півн.-Кав ГТУ
Цілком очевидно, що стратегічний шлях розвитку молочної промисловості пов'язаний з виробництвом так званих «функціональних продуктів», тобто продуктів, які окрім своєї харчової (енергетичної, фізіологічної та інш.) Цінності, надають ще й позитивний вплив на здоров'я людини (імуностимуляція, гепатопротекція, антиканцерогенну дії та ін.)
У цьому немає сумніву і на цьому, так чи інакше, сходяться всі дослідники аналізують перспективи розвитку молочної промисловості. Різночитання, як втім, це і завжди буває, виникають, коли від питань стратегії, від загальних підходів ми переходимо до частковостей, до питань тактичного порядку, а саме до питання про те, що у складі молочних продуктів може грати роль агента (носія) позитивного впливу на здоров'я людини.
У світовій практиці молочної промисловості об'єктивно сформувалися два підходи, свого роду дві відповіді на це суто теоретичне питання. Але перш, ніж перейти до їх аналізу, необхідно зробити одне попереднє зауваження, яке б прояснило, що власне є об'єктом впливу молочних функціональних продуктів харчування, що може бути названо їх специфічної «мішенню».
Друга печінку
Общепризнанна та роль, яку відіграють у підтримці здоров'я людини біфідобактерії. Цьому питанню присвячена велика література (див. наприклад [15]) і ми, тому, лише коротко перерахуємо тут ті позитивні впливи, які надають біфідобактерії (пробіотики) на організм «господаря».
Отже, життєдіяльність біфідобактерій:
пригнічує активність гнильних і патогенних бактерій,
гальмує ріст ракових клітин кишечника,
стимулює продукування вітамінів,
активізує імунні процеси,
забезпечує захист від кишкової інфекції,
сприяє засвоєнню мінералів
активізує кишкові функції.
Тут нам важливо відзначити, що всі ці позитивні впливи на організм є результатом метаболічної діяльності біфідофлори товстого кишечника, точніше дією кінцевих продуктів метаболізму - конститутивних і індукують ферментів: глікозідази, уреази, декарбоксилази, азоредуктази, нітроредуктази і деамінози. Фактично, кишкова мікрофлора має більш високу ферментативну активність, ніж печінка і тому вона іноді розглядається як свого роду анаеробний орган «господаря», його «друга печінку». [15]
Ця «друга печінка» в нормі формується, починаючи з третього-четвертого дня життя немовляти, коли починається заселення кишечнику мікробами, протягом усього першого року життя, по завершенні якого складу і питомої маса корисної мікрофлори кишечника практично ідентичні складу і масі мікрофлори дорослого організму. Підкреслимо, що мова в даному випадку йде саме про норму, тобто про формування мікрофлори немовляти харчується материнським молоком. У штучно вигодовують немовлят формування мікробного пулу кишечника протікає трохи інакше і часто супроводжується різного роду нездужаннями, такими як дисбактеріоз, алергічні реакції та ін. Тобто, ще на етапі формування біфідофлори кишечника було відзначено її залежність від фактора харчування «господаря», від складу материнського молока.
З плином життя, мікробний пул кишечника змінюється і, як правило, не на користь біфідобактерій, кількість яких під впливом ряду негативних факторів (антибіотики, екологія, стреси та ін.) Постійно скорочується і можна навіть сказати, що у відсутності спеціальних коригувальних заходів, наша «друга печінку» зі старінням організму поступово вмирає. Але для наших цілей тут важливо відзначити інше, а саме, відсутність фатальної залежності стану біфідофлори від фізичного віку організму. Більш того, в численних дослідженнях сформульована залежність такої функціональної системи, якою є мікробний кулі кишечника, зовнішніх впливів, як позитивним, так і негативним.
Отже, виходячи з вищесказаного ми можемо сформулювати наступне: об'єктом специфічного впливу (мішенню) молочних функціональний продуктів може бути визнана мікрофлора товстої кишки у складі якої переважають біфідобактерії.
Інтервенція або підтримка
Тепер повернемося до питання про те, що ж власне в складі молочних функціональних продуктів може бути агентом, або носієм позитивних впливів на сформульовану вище мішень - мікрофлору кишечника.
Перша відповідь лежить на поверхні: якщо в складі мікробного пулу кишечника є недолік біфідобактерій, то цей недолік повинен бути заповнений за допомогою молочних продуктів збагачених біфідобактеріями. Тобто, в цьому випадку агентом впливу на мікрофлору кишечника, є зовнішні, чужі по відношенню до організму «хазяїна» біфідобактерії, які покликані свого роду методом інтервенції, змінити склад мікробного пулу на користь біфідофлори. Це найпоширеніший у молочній промисловості підхід, який породив цілу гаму молочних функціональних продуктів: біойогурти, біокефіри та інші продукти конкуруючі між собою лише за кількістю «живих клітин».
Ні в якому разі, не принижуючи роль біфідобактерій у виробництві функціональних продуктів харчування, дозволимо собі, тим не менш, засумніватися у фізіологічній ефективності методу інтервенції зовнішньої біфідофлори в кишковий мікробний пул «господаря». Засумніватися, оскільки є як мінімум три питання, на які не відповідають ні численні публікації на користь цього підходу, ні, тим більше та агресивна реклама «живих йогуртів», яка звалилася на голову недосвідченого споживача.
Загальновідомо, що біфідобактерії, це анаеробні мікроорганізми, тобто бактерії, що живуть у безкисневому середовищі. Крім того, біфідобактерії вельми чутливі до кислого середовища і температурних дій. І, нарешті, біфідобактерії, займають дуже певну екологічну нішу в біоценозі кишечнику «господаря». З перерахування цих властивостей біфідобактерій перед практиками молочної промисловості встають три проблеми:
проблема здатності клітин біфідобактерій, що вносяться до молочні продукти, до виживання в процесі виробництва цих продуктів та їх зберігання. Виживання у великих кількостях при низьких значеннях рН кисломолочних продуктів необхідно для потрапляння життєздатних біфідобактерій в організм споживачів;
проблема виживання біфідобактерій по дорозі до товстого кишечнику, тобто в кислому середовищі людського шлунку і при контакті з солями жовчних кислот у верхньому відділі тонкого кишечника. Знову ж таки виживання біфідобактерій необхідно у великих кількостях для їх позитивного впливу на весь бактеріальний пул кишечнику;
проблема приживлюваності біфідобактерій-інтервентів у великому кишечнику, де вони повинні витримати конкуренцію з «рідною» мікрофлорою «господаря» за харчування та місце розташування (нішу) в колонії.
Нам відомо всього два дослідження так чи інакше обізнані з цими проблемами. Досліджувалася [10,11], наприклад, виживання деяких видів біфідобактерій у йогурті з низьким (4,2) рН. У йогурт вносили приблизно 10 липня життєздатних клітин / г і визначали їх виживання при 4-6 о С. Було доведено, що BB adolescentis і B. longum виживали добре в той час, як клітини B. bifidum і B. breve були нестійкі до низьких значень рН. Дослідження виживаності культур біфідобактерій у вершковому маслі та сметані [13] привели до аналогічних результатів.
Далі досліджувалась транзитна виживаність біфідобактерій [6]. Зрозуміло, що якщо клітини не можуть пройти непошкодженими через шлунок і тонкий кишечник, то не буде спостерігатися і бажаний пробіотичний ефект біфідобактерій. Так ось, моделювалася кисле середовище шлунка зі значеннями рН 1,0; 2,0; 3,0, і спостерігалася стійкість тих видів біфідобактерій, які краще за всіх виживали в йогурті (B. adolescentis, B. longum і B. infantis). Було встановлено, що клітини B. adolescentis, B. longum і B. infantis досить добре виживали при рН 2,0-3,0, (але не при рН 1,0) більше 1 години, в той же час навіть при рН 1,0 після 3 годин життєздатними залишалися тільки 10 2 -10 3 КУО / мл клітин B. longum.
Потім оцінювалася [7] виживаність цих же біфідобактерій у середовищі імітує середу тонкого кишечнику людини, тобто приблизно 10 7 -10 9 клітин / мл витримувалися в розчині бичачої жовчі з концентрацією 2% протягом 12 годин, після чого визначалося кількість життєздатних клітин. І було встановлено, що клітини B. adolescentis, B. bifidum, B. infantis не виживають при 2% концентрації жовчі, що є нормою для людини, після 12 годин. А кількість B. longum залишаючись незмінним при 2% концентрації жовчі скорочується при 4% з 10 9 КУО / мл до 10 7 КУО / мл.
На базі вищенаведених досліджень автори стверджують, що «в даний час є достатньо інформації, що дозволяє рекомендувати вибрані культури B. longum як найбільш імовірний варіант для використання в якості харчової добавки в молочних продуктах ». [10]
Відзначимо, що з усього різноманіття біфідобактерій мова йде тільки про один вид, як про здібного до виживання в процесі зберігання функціональних продуктів і в середовищі шлунково-кишкового тракту людини. При цьому дослідники віддають собі звіт у тому, що мова йде про максимально сприятливих умови, в той час як «при несприятливих умовах [1]
, що мають місце в кисломолочних продуктах і травній системі споживачів, навіть кількість найбільш стійких культур, ймовірно знижується до рівня при якому їх корисний вплив на здоров'я людини знаходиться під питанням. »[10]Отже, враховуючи все вище сказане, ми повинні констатувати, що метод інтервенції біфідобактерій у складі молочних продуктів харчування в організм господаря досить обмежений, і що розробники кисломолочних продуктів змушені підбирати не найбільш необхідні людині культури біфідобактерій, а їх найбільш стійкі культури. Наапрімер, клітини B. breve володіють вираженою антимікробною активністю відносно стрептококів, стійких до антибіотиків є найменш стійкими, найменш виживаємо в процесі інтервенції і, відповідно, збагачення ними молочних продуктів малоефективно з точки зору впливу на «мішень» - мікрофлору кишечника.
Що ж у цьому випадку робити? На щастя є інший підхід, як до виробництва функціональних молочних продуктів, так і до способу впливу на мікрофлору кишечника. Це підхід базується на властивостях деяких харчових матеріалів, досягати в незміненому вигляді товстого кишечника, де вони служать живильним середовищем біфідофлори. Речовини ці називаються біфідогеннимі, а метод впливу з їх допомогою на флору кишечника ми назвемо методом підтримки.
На відміну від методу інтервенції, коли чужі біфідобактерії впроваджуються в організм «господаря», при методі підтримки робиться ставка на власні («рідні») біфідобактерії господаря, нехай навіть і що знаходяться в пригніченому стані.
Біфідус фактор
Ті харчові матеріали, які повністю або частково не схильні до процесу метаболізму у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, через відсутність специфічних ферментів і тому досягають товстої кишки, де використовуються біфідобактеріями як джерело вуглецю і енергії, визначаються як біфідогенние фактори. З усіх біфідогенних харчових матеріалів сьогодні найбільш вивчена і поширена лактулоза [1,2,3].
Збагачення молочних продуктів лактулозою представляється найбільш ефективним підходом у виробництві функціональних молочних продуктів. Покладаючись, на досвід зарубіжних виробників (перш за все Morinaga Milk Industry Co) ми можемо вже сьогодні перерахувати ряд корисних ефектів, які надають функціональні молочні продукти збагачені лактулозою [12,14].
- Життєдіяльність Bifidobacterium і придушення шкідливих бактерій.
При вживанні молочних продуктів з лактулозою спостерігається активізація життєдіяльності біфідобактерій і придушення шкідливих бактерій. Було встановлено, що при щоденному вживанні з молоком протягом 2 тижнів 3 г лактулози, ставлення біфідобактерій до загальної кількості бактерій збільшилася з 8,3% перед вживанням до 47,4% після. А кількість лектіназо-позитивних клостридій, включаючи Clostridium pеrfinges і Bacteroidaceae, значно знизилося.
- Придушення токсичних метаболітів і шкідливих ферментів.
При вживанні людиною лактулози спостерігалося придушення токсичних метаболітів і шкідливих ферментів. Було встановлено, що після вживання лактулози значно знизився вміст у фекаліях токсичних метаболітів (аміаку, скатола, індолу та ін) і шкідливих ферментів (b-глюкуронідазу, нітроредуктаза, азоредуктаза) або ж проглядалася тенденція до зменшення.
- Сприяють абсорбції мінералів і зміцненню кісток.
Було вивчено вплив лактулози на твердість кісток. Отримані дані дозволили припустити, що вживання лактулози сприяє абсорбції кальцію, за допомогою чого підвищується міцність кісток.
- Полегшення запору.
Вживання продуктів збагачених лактулозою призводить до розм'якшення фекалій. Лактулоза, під дією біфідобактерій кишечника, розкладаються до коротко-ланцюговий жирних кислот, які знижують рН кишечнику, стимулюють перистальтику, підвищують вологість фекалій та їх осмотичний тиск.
- Інгібування утворення вторинних жовчних кислот.
Трансформація первинних жирних кислот у вторинні залежить від рН кишечнику. Спостерігалося придушення вторинних жовчних кислот у кишечнику після вживання лактулози.
- Антиканцерогенний ефект
Ряд досліджень показали наявність антиканцерогенного ефекту від вживання лактулози. Даний ефект пов'язаний з активізацією імунної системи клітинами біфідобактерій, компонентами клітинних стінок і міжклітинних компонентами. Оцінювалися імунологічні властивості і антибактеріальні дії лактулози на пацієнтах з цирозом печінки. Було припущено, що активізувалася міжклітинна імунна система, яка була пригнічена під час цирозу печінки.
Крім усього перерахованого вище, лактулоза у складі лікувального харчування попереджає післяопераційні ускладнення, пов'язані із закупоркою жовчного міхура, активізує імунну систему і запобігає інфекційні захворювання, включаючи інфекції сечовидільної системи, респіраторні захворювання, а також перешкоджає появі рецидивів аденоми товстої кишки.
Впровадження лактулози
Сьогодні, безперечно, тільки Японія може претендувати на лідируючі позиції у використанні лактулози в молочній промисловості. Японське міністерство здоров'я і добробуту ще в 1992 році розглянув та ідентифікувало 12 класів інгредієнтів харчових продуктів, що сприяють поліпшенню здоров'я нації. Включення лактулози в цей «золотий список», що гарантує до всього іншого урядову підтримку, зрозуміло, активізувало виробників. І сьогодні відома Morinaga Milk Industry Co. виробляє кілька молочних продуктів містять лактулозу і користуються популярністю не тільки в Японії, а й у Франції, Німеччині та інших країнах.
При цьому Morinaga Milk Industry Co. диверсифікує свої продукти за віковими категоріями споживачів. Так, приймаючи до уваги дослідження, які свідчать, що дитяче харчування з лактулозою впливає на організм дитини аналогічно дії жіночого молока, був розроблений і запропонований ринку продукт «LF-P Infant formula» з вмістом 0,5% лактулози [2] . [14]
Важливе значення також надається споживання молочних продуктів збагачених лактулозою («Sawayaka milk» з вмістом 4% лактулози) в щоденній дієті старіючого населення країни, яка за тривалістю життя знаходиться на першому місці в світі.
Що ж стосується Росії, то з жалем ми повинні констатувати, що в даний час, у вітчизняній молочної промисловості лактулоза не застосовується і її властивості практично не відомі технологам виробничникам. І разом з тим, сказати, що нашій молочної промисловості доведеться починати впровадження лактулози з «білого аркуша» теж не можна. У різних наукових закладах країни велися дослідження і створювалися технології продуктів харчування з лактулозою. Під ВНДІ дитячого харчування, наприклад, створений сухий молочний продукт, збагачений лактулозою «Біфілак». Продукт пройшов клінічну апробацію і отримані позитивні результати. Під Слухаючи створений кисломолочний продукт з лактулозою «Бімол-А». А в Півн.-Кав ГТУ (Ставрополь) ще в 80-х роках розроблена технологія Вполученія біфідогенних кормових добавок з лактулозою «Бікідо».
Так, що нам є з чого стартувати і є досвід, на який можна покластися. Єдине, чого ніколи не вистачало нашій молочної промисловості, щоб приступити до виробництва високоефективних молочних функціональних продуктів збагачених лактулозою, так це .... самої лактулози. Запроектовані ще за Радянської влади багатотоннажні виробництва лактулози зникли не народившись і майже два десятиліття Росія, перш за все її фармацевтика, закуповували лактулозу за кордоном. У 1998 році ситуації кардинально змінилася, інноваційний впроваджувальний холдинг «Феліцата» повідомив про початок промислового виробництва російської "Лактусан" - харчової лактулози. Два роки йшли клінічні дослідження вітчизняного продукту, які довели його високу біфідогенность і гепатопротектівним властивості [4,5]. І лише сьогодні можна стверджувати, що вчені зробили свою справу - справу за практиками. Дослідники відповіли на соціальне замовлення, сформульований у державній концепції "Політика здорового харчування в Росії» і сподіваються, що промисловці продовжать їхню справу.
* * *
З метою полемічності даної статті ми кілька загострили протиріччя двох підходів у створенні функціональних молочних продуктів. Зрозуміло, ми віддаємо собі звіт в тому, що збагачення молочних продуктів біфідофлори (метод інтервенції) не є антагоністом методом підтримки, тобто збагачення продуктів лактулозою. Швидше тут мова повинна про додатковості двох підходів, про комбінованому використанні пробіотиків і пребіотиків у виробництві функціональних молочних продуктів.
Бібліогафія
Конн Г.О., Ліберталл М.М. Синдроми печінкової коми і лактулоза .- М.: Медицина, 1983.
Російська лактулоза. Чудо з молока (зб. статей). Москва 1999 р.
Храмцов А.Г., Євдокимов І.А., Рябцева С.А., Сєров О.В. Лактулоза: міфи і реальність. Ставрополь, СевКавГТУ, 1999 р.
Щербакова Е.Г. Звіт "Вивчення біфідогенного і гепатопротектівним дії концентрату лактулози" Лактусан ". На замовлення міністерства науки і технології РФ ПНДЛ медичної цитологи Російської медичної академії післядипломної освіти МОЗ РФ. Москва 1998
Щербакова Е.Г. Щербаков І.Т., Ліпатов М.М., Кім В.В. Експериментальне обгрунтування застосування Лактусан в якості біологічно активної добавки. Харчування дітей XXI століття. Матеріали I Всеросійського конгресу. Москва. 14-17 березня 2000
Clark, PA Cotton, LN & Martin, JH Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: II-Tolerance to simulated pH of human stomachs. Cult. Dairy Prod. J. 28 (4): 11 (1993).
Clark, PA & Martin, JH Stltction of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: III-Tolerance to simulated bile concentralions of human small intestines Cult. Dairy Prod. J 29 (3): 18 (1994).
Chou, KM Selection jf bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods. MS Thesis, Jhe Onio state University, Onio (1995).
Lankaputhra, WEV & Shah, HP Survival of Lactobacillus acedophilus and Bifidobacterium spp. in the divsence of acid and bile salts Cult. Dairy Prod J 30 (3): 2 (1995).
Martin JH Technical consideration for incorporating bifidobacteria and bifidogenic factor into dairy products. Bulletin of the IDF 313, ch. 6.
Martin, JH & Chou, KM Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: 1 - Tolerance to pH of yogurt. Cult Dairy Prod. J. 27 (4): 21 (1992).
Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors. Bulletin of the IDF 313, ch. 3.
Rushing, LA Utilization, survival, and effects of bifidobacteria in buttermilk and sourcream. MS Thesis, Mississippi State University, Mississippi (1995).
Tamura Y., Mizota T., Shimamura S., Tomita M. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries. Bulletin of the IDF 289, ch. 10.
Yaeshima T. Benefits of bifidobacteria to human health. Bulletin of the IDF 313, ch. 4.
[1] Під несприятливими умовами тут необхідно розуміти, не тільки агресивне середовище шлунку і кишечника, але й дефіцит живильного середовища в товстій кишці, але і конкуренцію з боку інших мікроорганізмів кишечника.
[2] Крім Японії продукти дитячого харчування з лактулозою виробляються: у Франції - «Альфалак», в Чехії «Релактан», у Швеції «Семпер-біфідус» та ін Світовий обсяг виробництва лактулози ще в 1990 році дорівнював 20 000 тонн на рік
БІФІДОБАКТЕРІЇ
ВЛАСТИВОСТІ І ЗАСТОСУВАННЯ
Ці бактерії живуть у здоровому кишечнику і сприяють синтезу вітамінів групи В та вітаміну К. Прийом БАПД, що містять біфідобактерії, особливо важливий при лікуванні антибіотиками. На його тлі поліпшується стан мікрофлори кишечнику. Порушене стан флори призводить до появи великої кількості аміаку при перетравленні білкової їжі, це викликає роздратування оболонок кишечника. До того ж аміак всмоктується в кров і викликає додаткове навантаження на печінку, так як виникає необхідність його знешкодження, або він буде викликати нудоту, зниження апетиту, блювоту та інші токсичні реакції.
За рахунок поліпшення перетравлювання їжі, дружні бактерії також запобігають розвитку запорів і метеоризму, а також харчової алергії. Прийом біфідобактерій дуже допомагає при лікуванні кандидозів травного тракту. При застосуванні в клізмах біфідобактерій покращують функцію кишечника, стимулюючи перистальтику і сприяючи утворенню калових мас нормальної консистенції.
Біфідобактерій застосовують при цирозі печінки і хронічному гепатиті.
Іноді після неефективного застосування ацидофільних паличок біфідобактерій виявляються корисними. Багато лікарів вважають, що дорослим із захворюваннями печінки і дітям слід призначати біфідобактерій.
БІФІДУМБАКТЕРИН - ПИТИ ЧИ НЕ ПИТИ?
Чи замислювалися ви коли-небудь, чому кишечник і його стан визначають наше самопочуття, наше здоров'я?
В останні роки і лікарі поліклінік, і вчені РАМН говорять про порушення мікроекології людини, в першу чергу про порушення нормофлори товстого кишечника - дисбактеріозі, який виникає і від стресів, і порушень харчування, несприятливої екологічної та санітарно-епідеміологічної ситуації.
Вперше про мікроорганізми, що мешкають в кишечнику людини та їх ролі в травленні заговорили наприкінці минулого століття. Було встановлено, що ці живі мікроорганізми відіграють найважливішу роль у нашому житті, без їх участі процес перетравлення їжі у людини неможливий. В даний час доведено, що в кишечнику людини мешкає близько 500 видів мікроорганізмів. Про їх кількість там можна судити з того факту, що нормофлори дорослої людини становить 2,5-3 кг.
Кожна частина травного тракту має відповідний бактеріальний пейзаж. Серед усього різноманіття бактерій, що складають нормальну мікрофлору кишечнику людини, особливе місце займають біфідобактерії. Саме вони складають 85-98% всіх бактерій, що живуть у кишечнику людини в нормі.
Склад флори кишечника людини постійно змінюється не тільки з віком, але і протягом доби. Якість їжі, що вживається також сильно впливає на склад кишкової флори. Передозування у прийомі алкоголю, наприклад, викликає масову загибель біфідобактерій, для заповнення якої організму потрібно не менше кількох днів. А відновний період після прийому інтенсивного курсу антибіотиків може тривати роки.
Щоб людина відчувала себе здоровим, його нормофлори товстого кишечника повинна брати участь в активації імунної системи, що в процесі перетравлення зводиться до перетворення обробленої їжі, що поступає з шлунку в кишечник, на більш прості складові, здатні засвоюватися організмом, у синтезі багатьох вітамінів і необхідних амінокислот. Патогенна мікрофлора, що потрапляє в організм, навпаки, виступає конкурентом людського організму, використовуючи для своєї життєдіяльності ті ж поживні речовини, що засвоюються кишечником. У здорової людини спостерігається яскраво виражене переважання біфідо-, лакто-і колибактерий над умовно-патогенною флорою, а в разі порушення цієї умови виникає дисбактеріоз, який сприяє розвитку цілого ряду різних захворювань. Вперше термін дисбактеріоз (гнильна або бродильна диспепсія) був введений в 1916 році вченим А. Нісль.
Усвідомлення того факту, що хоча дисбактеріоз і не є хворобою, але з ним треба боротися, прийшло в медицину до початку століття. Вже встановлено, що дисбактеріоз може бути причиною багатьох захворювань і патогенних станів. Проноси, запори, метеоризм, коліти, анальний свербіж, гастрити, виразкова хвороба, ревматоїдний артрит, спондилоартрити, злоякісні новоутворення товстої кишки та молочної залози, порушення менструального циклу, карієс, сечокам'яна хвороба, дерматити, різні алергічні прояви - ось неповний перелік цих захворювань.
Але поставити діагноз дисбактеріоз не так-то просто. Вся справа в тому, що використовувані для цього аналізи надзвичайно дорогі. До них вдаються в особливо важких ситуаціях.
Дисбактеріоз сьогодні зустрічається набагато частіше, ніж раніше, не роблячи винятків ні для дітей, ні для дорослих. "Я вважаю це дуже поширеним патологічним станом. Працюючи в інфекційному відділенні, ми проводили дослідження хворих дітей, які страждають на гостру респіраторну вірусну інфекцію. Майже у 70% цих дітей було констатовано дисбактеріоз кишечника", - говорить відомий педіатр, заступник Міністра охорони здоров'я Російської Федерації, професор А. Д. Царегородцев у своєму інтерв'ю "Радіо-1".
До числа причин виникнення дисбактеріозу відносять як захворювання самого організму, так і зовнішні чинники, роль яких останнім часом дуже посилилася. До зовнішніх факторів відносять порушення екології, порушення в харчовому раціоні, вживання однорідної їжі. Одна з найпоширеніших на сьогодні причин дисбактеріозу - широке використання в сучасній медицині сильнодіючих препаратів (антибіотики, сульфаніламідні препарати, гормони та ін.)
Перші спроби боротьби з дисбактеріозом були зроблені І.І. Мечниковим і А. Тисі в 1906 році, коли вони намагалися використовувати для лікування хворих живу культуру біфідобактерій. Багаторічні клінічні випробування і спостереження по лікувальному і профілактичному застосування препаратів, що містять біфідобактерії, показали, що в цих препаратів немає побічних ефектів, немає передозувань. Однак довгий час масове виробництво препаратів з високим вмістом біфідобактерій стримувалося відсутністю відповідних технологій.
Перший вітчизняний препарат, що містить живі біфідобактерії, - біфідумбактерин-з'явився в 1972 році, але тоді широкому впровадженню цього препарату у лікарську практику заважав його обмежений випуск.
Сьогодні немає дефіциту біфідумбактерину.
Враховуючи, що дисбактеріозом страждає до 90% населення країни, до Росії у великій кількості стали ввозити різні імпортні харчові добавки, що містять, як написано в інструкціях, живі біфідобактерії. "Дуже складно оцінити багато імпортні харчові добавки, які містять бактерії нормофлори, хоча вони і широко рекламуються для лікування дисбактеріозу. Треба сказати, що нормофлори кишечнику - це перш за все біфідо-і ЛАКТОФЛОР. Вона дуже чутлива до різних впливів зовнішнього середовища і, безумовно, якщо навіть імпортна харчова добавка була зроблена правильно, в результаті неправильних транспортування, реалізації, зберігання і т.д. може виявитися, що на кінцевому етапі - при безпосередньому її використанні - бактерій нормофлори там немає, хоча спочатку може це і була хороша харчова добавка. Бактерії нормофлори дуже примхливі до умов зберігання, реалізації, транспортування. Звичайно найкраще організувати це виробництво тут в Росії з тим, щоб якомога швидше цей продукт надходив до споживача ", - вважає А. Д. Царегородцев. Ефективність бактерійних препаратів безпосередньо залежить від кількості містяться в них живих бактерій, які дуже важко зберегти живими. Ймовірно, що вітчизняний біфідумбактерин залишається в Росії надійним препаратом для лікування дисбактеріозів.
І. І. Вайншток
Генеральний директор
НПФ "ПАРТНЕР"
Близько половини виробленого у нас біфідумбактерину вироб-диться НПФ «ПАРТНЕР». "Настільки значних результатів нам вдалося досягти завдяки застосуванню конверсійних мікробіологічних технологій, які більше не застосовуються ні на одному з російських фармацевтичних заводів. Ми єдині в Росії, хто випускає біфідумбактерин в цефленових пакетиках. Виробництво біфідумбактерину - це складний процес. Так для збереження життєздатності біфідобактерій цефлен ретельно стерилізується, а розфасовка препарату відбувається в атмосфері стерильного повітря. Якість нашого препарату дозволяє витримати саму жорстку конкуренцію і постійно контролюється Національним контрольним органом ГІБК ім. Л. А. Тарасевича. речі, що випускається нами біфідумбактерин при дуже високій якості один з найдешевших у Росії ", - говорить Генеральний директор НПФ« ПАРТНЕР »І. І. Вайншток.
Наступний крок на шляху лікування дисбактеріозів - це поява на ринку препарату БІФІДУМБАКТЕРИН ФОРТЕ ®, що дозволило багатьом практикуючим лікарям вирішити складні проблеми терапії дисбактеріозу. Адже включення біфідумбактерину форте в схеми лікування хворих інфекційного та хірургічного профілю з патологією шлунково-кишкового тракту поліпшило якість лікувальних заходів, скоротило тривалість інтоксикаційного періоду та дисфункції кишечника. Його ефективність, як показали клінічні випробування, в 2-3 рази вище, ніж в аналогічних препаратів при одночасному скороченні лікувальних доз. Особливості механізму дії біфідумбактерину форте дозволяють приймати його разом з антибіотиками.
В останні роки причини дисбактеріозів все частіше криються не тільки в серйозних захворюваннях організму або вживанні сильнодіючих бактерицидних препаратів, але і все більшу роль став грати екологічний фактор, під яким зазвичай розуміють цілий комплекс несприятливих зовнішніх впливів: забруднення навколишнього середовища, відсутність повноцінного харчування, стресові ситуації . Дисбактеріоз, що виникає через цих впливів, виражений може бути не так чітко, як наприклад після курсу прийому антибіотиків, але представляє не меншу небезпеку для нашого здоров'я. Найбільш неприємним є те, що дуже часто вплив екологічного чинника неможливо припинити одномоментно, як, скажімо, прийом антибіотиків. Від багатьох несприятливих впливів просто неможливо позбутися.
У таких випадках для боротьби з дисбактеріозом лікарі рекомендують м'яке профілактичне лікування, в основі якого лежить правильне функціональне харчування, вживання їжі, що містить велику кількість біфідо-і кисломолочних бактерій.
У розвинених країнах широке розповсюдження отримали молочні продукти, що містять такі бактерії. Колись наша промисловість випускала мечніковских кисле молоко і цілу гаму подібних продуктів лікувального харчування. Були зроблені боязкі спроби завезення подібної продукції з Заходу, але вони не набули масового поширення, тому що продукти, що містять живі біфідобактерії, вимагають особливих умов зберігання, що в свою чергу призводить до різкого їх подорожчання для споживачів. При пастеризації таких продуктів біфідо-і лактобактерії гинуть.
Однак, не треба впадати у відчай. Наша молочна промисловість отримала розроблену науково-виробничою фірмою «ПАРТНЕР» технологію, вітчизняного кисломолочного продукту Біфідок ® - кефіру, збагаченого живими біфідобактеріями. Багато заводів вже освоїли цю технологію: Московський молочний завод ім.Горького, Очаківський, Істрінський і ще 70 заводів у Росії. Прекрасний повноцінний продукт харчування Біфідок володіє унікальними цілющими властивостями, корисний кожному і сьогодні доступний багатьом жителям країн: від Петрозаводська до Волгограда, від Смоленська до Красноярська. Але ми чекаємо від НВФ «ПАРТНЕР» нових препаратів і нових продуктів.
Борисов А.