Економічне обгрунтування доцільності відкриття нової пекарні

Зміст

Введення

Резюме

1. Характеристика продукції

2. Аналіз та оцінка попиту, збуту і обсягу продажів

3. Аналіз оцінка конкуренції

4. Стратегія маркетингу

5. Виробництво

6. Організаційно-правовий розділ

7.Фінансовий розділ і стратегія фінансування

8. Фінансові ризики

Висновок

Список використаної літератури

Введення

Незважаючи на всі труднощі і проблеми, у сфері приватного підприємництва в Росії зайняті вже мільйони людей. Однак бізнес - цей цілком особлива манера життя, що припускає готовність робити самостійні рішення і ризикувати. Вирішивши зайнятися бізнесом, підприємець повинен ретельно спланувати його організацію. Йдеться про бізнес-плани, з якими у всьому світі прийнято починати будь комерційної підприємство. В умовах ринку подібні плани необхідні всім: банкірам і споживачам-інвесторам, співробітникам фірм, що бажають оцінити свої перспективи і завдання, і, насамперед, самому підприємцю, який повинен ретельно проаналізувати свої ідей, перевірити їх реалістичність. Власне кажучи, без бізнес-плану, взагалі не можна братися за комерційну діяльність, тому що можливість невдачі буде занадто велика.

Кожна фірма, починаючи свою діяльність, зобов'язана чітко представляти потребу в перспективі у фінансових, матеріальних, трудових та інтелектуальних ресурсах, джерела їх отримання, а також уміти точно розраховувати ефективність використання наявних засобів у процесі роботи фірми. У ринковій економіці підприємці не можуть домогтися стабільного успіху, якщо не будуть чітко й ефективно планувати свою діяльність, постійно збирати і акумулювати інформацію, як про стан цільових ринків, положення на них конкурентів, так і про власні перспективи і можливості.

При всьому різноманітті форм підприємництва існують ключові положення, застосовні практично у всьому областях комерційної діяльності і для різних фірм, необхідні для того, щоб своєчасно підготується, обійти потенційні труднощі і небезпеки.

У зв'язку з цим тема є актуальною.

Мета даної курсової роботи - розробка економічного обгрунтування доцільності відкриття нової ТОВ «Веселий пекар» в селі Приват.

Завдання роботи - ближче познайомитися з методикою підготовки і розрахунку бізнес-плану з налагодження виробництва нової продукції на прикладі ТОВ «Веселий пекар».

Резюме

Фірма «Веселий пекар» є товариство з обмеженою відповідальністю - ТОВ «Веселий пекар».

Вид діяльності - виробництво та реалізація хлібобулочних виробів.

Асортимент реалізованої продукції:

- Хліб (в асортименті)

- Батон (в асортименті)

- Булочка (в асортименті)

- Тістечка (в асортименті)

- Торти (в асортименті)

Ринок продажів - Північний житловий масив міста Ростова-на-Дону і прилеглі райони.

Конкуренти - хлібозаводи пекарні і мініпекарні р. Ростова-на-Дону:

- Хлібозавод № 1, Хлібозавод № 2, Хлібозавод № 3, Хлібозавод № 4, Хлібозавод № 5, Леді ВКФ, ТОВ Коммерсант, Різе-дон;

Потенційні клієнти жителі Північного житлового масиву міста Ростова-на-Дону.

Асортимент виробленої продукції:

Хліб 1-го сорту;

Батон нарізний;

Булочка.

Ринок продажів - Ростовська область, Родіонова-Несветайскій район, село Виділ і довколишні села.

Персонал фірми складе - 4 людини.

Потенційні конкуренти - хлібопекарні, що знаходяться в:

Родіонова-Несветайской слободі

Большекрепінской слободі

Селі Виділ

Потенційні клієнти жителі села Виділ, а також жителі інших довколишніх сіл, які не мають своєї хлібопекарні.

Витрати за рік складуть - 11219977,7

Прибуток до оподаткування - 48452008,8.

Величина оподатковуваного прибутку -13282,5.

Чистий прибуток -48438726,24.

Рентабельність продажів в перший рік складе - 86%

Рентабельність продажів в другій і подальші роки складе - 123%

Термін окупності хлібопекарні складе всього один місяць.

1. Характеристика продукції

Хліб є основним продуктом харчування, споживаним щодня. За все життя людина з'їдає в цілому 15 тонн хліба, причому основна його частина споживається не окремо, а заодно з іншими продуктами харчування, тобто хліб виступає як необхідна добавка майже до будь-якої їжі.

Наукові дослідження в галузі хлібопечення і харчової цінності хліба проводяться близько півтора століття. Серед російських вчених одними з перших цими питаннями займалися професора А.П. Доброславін і Ф.Ф. Ерісман. Теоретичне обгрунтування процесу виробництва хліба, пов'язаного з розвитком механізованого хлібопечення в нашій країні, очолили академіки А.Н. Бах і А.І. Опарін.

Фірма ТОВ «Веселий пекар» передбачає виготовлення наступних видів хлібобулочних виробів:

Пшеничний хліб 1-го сорту. Цей виріб являє собою хлібне виріб подовженої форми довгою 20см. і шириною 10см, вага булки складає - 600 гр. Для його виробництва використовуються наступні компоненти: борошно пшеничне 1-го сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, масло, вода.

Булочка - хлібобулочний виріб овальної форми, довжина - 15см., Ширина - 8см., Вага - 90 гр. Для її виробництва використовуються наступні компоненти: борошно пшеничне 1-го сорту, дріжджі пресовані, цукор, молоко, яйця, маргарин, ароматизатори та смакові добавки (мак і ваніль).

Нарізний батон є хлібне виріб подовженої форми довжиною 50 см і шириною 10 см. На верхній частині батона нанесені поперечні смуги. Для його виробництва використовуються наступні компоненти: борошно пшеничне 1-го сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, маргарин, вода. Маса готового батона становить 450 грам.

Всі вироби виготовляються в пекарні і відразу надходять у продаж, тому продукція постає для покупців нашого села завжди свіжою і гарячою. Варто, звичайно ж, відзначити безсумнівні смакові якості хлібобулочної продукції, що виготовляється нашою фірмою. Відмінні споживчі властивості нашого хліба забезпечують сучасна технологія виробництва та якісна сировина, використовувані для виробництва. Вся продукція виготовляється за старовинним російським рецептам, що надає їй особливі смакові якості. Крім відмінних смакових якостей нашого хліба, можна відзначити його корисність, яка полягає в утриманні корисних мінералів і вітамінів.

Якість хліба може характеризуватися такими властивостями: смакові якості, термін зберігання хліба, протягом якого хліб не втрачає своїх якостей, енергетична цінність, корисність (вміст корисних вітамінів, мінералів). Уявімо і опишемо якості хліба, що продається в Родіонова-Несветайском районі

Мається на увазі вітаміни В1, В2, РР. Ці та інші дані в наведеній таблиці взяті з "Книги про смачну і здорову їжі".

Як видно з таблиці, хліб, що випускається нашою фірмою, особливий має прекрасні смакові якості, великий термін зберігання, який забезпечує їй використання якісної сировини. Крім того, він відрізняється більш високою калорійністю. Цей факт може відлякати людей, що мають проблеми із зайвою вагою, але от іншим людям, по-справжньому цінують смачний хліб, він припаде до смаку. У ньому ж і міститься більше вітамінів.

Звичайно ж, ті чи інші сорти хліба мають свої переваги і недоліки (наприклад, житній хліб містить більше корисних для організму мінералів і має невисоку ціну, пшеничний вищого гатунку ж багатий білками і має більш кращі смакові якості), Але все ж наша продукція має ряд переваг, з якими жителі Родіонова-Несветайского району зможуть ознайомитися в найближчому майбутньому.

2. Аналіз та оцінка попиту, збуту і обсягу продажів

Село Виділ - невелике село, що знаходиться в глибинці ростовської області, - з населенням - 1000 чоловік. Виробництво хлібобулочних виробів розвинене слабо. При нормальній роботі місцевої пекарні на повній потужності вона забезпечує потребу населення лише на 40% -60%. Але внаслідок того, що обладнання давно застаріло і потребує капітального ремонту, в цілому за місяць вона забезпечує хлібом тільки-30% -50% населення. У період, коли хлібопекарня зупиняється на ремонт, гостро відчувається нестача хліба в селі.

Все вищесказане ще раз доводить, що наш вибір економічно обгрунтований, і впроваджена на місцевий ринок ще однієї хлібопекарня буде приносити постійний дохід.

Основний обсяг продукції, що виробляється нашою фірмою, (приблизно 2 / 3) буде реалізовуватися в селі Виділ, інша частина (прімерно1 / 3) в довколишніх селах, не мають власних хлібопекарень, або в яких виробництво хлібобулочних виробів розвинене слабо і жителі відчувають брак хлібної продукції .

Плановані річні обсяги випуску хлібобулочних виробів становить:

Булочок-270000

Батонів-210000

Хліба-450000

Це означає, що при збереженні стабільності вищевказаних тенденцій ТОВ «Веселий пекар» претендує на частку місцевого ринку в розмірі 75% -80%.

Очікуваний відпустку цін на цей вид продуктів харчування дозволить створити реальний ринок цього раніше монополізованого колишніми держпідприємствами товару і при продуманій організації роботи дає реальну можливість створити високорентабельне виробництво.

3. Аналіз та оцінка конкуренції

Оцінимо ринок хліба в Родіонова-Несветайском районі. За статистичними даними в Родіонова-Несветайском районі на кінець 2002 року проживало 7,5 тисяч чоловік. Добове споживання хліба становила близько 2475 кілограм. Споживання на душу, таким чином, становила 330 грамів на добу. Споживання хліба не має вираженого сезонного характеру і однаково протягом усього року.

Ринок збуту ТОВ "Веселий пекар" обмежений населеними пунктами, що знаходяться в радіусі 25 км від с. Приват. У межах цієї зони знаходяться:

Родіонова-Несветайская слобода-районний центр з населенням 3 тис. чоловік. Відстань до с. Виділ-18км. Є своя хлібопекарня. Основний вид продукції - хліб з житнього та пшеничного борошна, батони, рідко булки. Обладнання хлібозаводів досить зношене, вимагає капітальних вкладень. Ціни на продукцію встановлює саме підприємство, включаючи в неї значні накладні витрати. Кілька місцевих підприємницьких структур планують опрацьовування цього бізнесу в Родіонова-Несветайской слободі. Ситуацію можна оцінити як передпроектну опрацювання. Виробничі потужності двох складають 1600кг. за зміну (зміна - 12 годин). Ринок збуту - Родіонова-Несветайская слобода і всі прилеглі до неї села. Вартість однієї булки 1-го сорту - 6 руб.

Большекрепінская слобода-знаходиться на расстояніі15 км. Населення складає-1, 5 тис. осіб. Є своя хлібопекарня. Спеціалізується на виробництві хліба 1-го сорту і батонів. Використовується традиційне сировину, обладнання - ХПА-40 і нова піч ФТЛ. Ринок збуту - Большекрепінская слобода. Вартість однієї булки 1-го сорту - 5,5 руб.

Село Виділ (наше село) - населення близько 1 тис. чоловік. Є власна пекарня. Але її устаткування сильно зношені, унаслідок чого в селі постійно виникають перебої у постачанні хліба населенню. Планується відкриття нової хлібопекарні ТОВ «Веселий пекар». Вся продукція буде виготовлятися за старовинним російським рецептам, із застосуванням новітньої технології і тільки якісної сировини. Планований обсяг випуску - 8330 б / м. Вартість однієї булки 1-го сорту -5,2 руб.

Хутір Папчіно - Населення близько 300 чоловік. Власної хлібопекарні немає і відкриття в найближчі роки не планується. До недавнього часу хліб поставлявся з Родіонова-Несветайской слободи, але оскільки наша планована ціна нижче і ближче відстань, вони укладають контракт з нашою фірмою «Веселий пекар» на поставку хліба.

Виходячи з представлених даних, основним конкурентом ТОВ «Веселий пекар» була б хлібопекарня Родіонова-Несветайской слободи, якби не той факт, що вартість хліба у них і без того висока, з урахуванням витрат на доставку до нашого села вона складе не менше 7 - 9 карб. / б, що зовсім неприйнятно для мешканців нашого села. А так же хлібопекарня с. Виділ, але через постійні поломок сильно застарілого устаткування, до недавнього часу жителям села часто доводилося привозити хліб з довколишніх сіл, що тягло за собою значні витрати.

Виходячи з цього, можна зробити висновок, що збут планованої до випуску продукції економічно обгрунтований і гарантований.

4. Стратегія маркетингу

Схема розподілу

Виробництво буде розміщатися в селі Виділ Родіонова-Несветайского району на орендованих площах-75кв.м. Основними споживачами будуть безпосередньо жителі нашого села і хутори Папчіно, а так само жителі довколишніх сіл, випадкові проїжджі. Оскільки вартість нашої продукції невисока, то її зможуть придбати зможуть люди з низьким і середнім достатком (вони і є основними жителями наших російських сіл).

Продаж в нашому селі буде здійснюватися безпосередньо при пекарні (в гарячому вигляді) і в 2-х місцевих магазинах, так само поставлятися в магазини довколишніх сіл, у яких буде така необхідність, і які захочуть укласти контракт з нашою фірмою (Приклад: магазин хутора Папчіно ).

Ціноутворення

Система ціноутворення на продукцію полягає в наступному:

Розрахунковим шляхом визначається собівартість виробу.

До собівартості додається бажаний% прибутку, для нашої фірми він складе -50%.

При цьому будуть враховуватися і ціни на аналогічну продукцію на хлібному ринку Родіонова-Несветайского району.

Реклама

Оскільки хлібопекарня відкривається в невеликому селі, то велика рекламна компанія проводитися не буде. Про відкриття нової пекарні жителям буде оголошено на найближчих зборах місцевих жителів, а так само протягом першого місяця, після відкриття хлібопекарні, продавці двох місцевих магазинів, що торгують хлібобулочними виробами, будуть повідомляти про неї покупцям (з ранньої домовленості).

Основними причинами вибору саме нашої продукції будуть:

Найнижчі ціни;

Висока якість;

Асортимент вище, ніж у конкурентів (місцева пекарня виробляє тільки хліб 1-го сорту і булочки по святах);

Свіжість виробів.

5. Виробництво

Виробництво буде розміщено на вже наявної площі -75 кв. м., розташованої в с. Приват. До приміщення підведені під'їзні шляхи, є система комунікацій. Приміщення знаходиться в доброму стані і повністю готове до початку виробничого процесу.

Для початку процесу, крім виробничих площ, нам буде потрібно закупити обладнання. Після консультацій з фахівцями в цій галузі вибір був зроблений на користь наступного обладнання,

Устаткування для виробництва хліба повністю справно. До комплекту обладнання входять наступні агрегати:

- Тістомісильна машина;

- Витяг з перекидачем діжі;

- 3 діжі для замішування тіста об'ємом 50 л;

- Дільник тіста;

- Закаточна машина;

- 2 розстоєчні шафи;

- 2 ротаційних печі для випікання хліба;

- 5 візків для постановки тесту в печі і розстоєчні шафи;

- Необхідна кількість піддонів;

дрібні інструменти, такі як ножі, скребки, щітки, посуд для приготування тіста.

Іншими словами купленого комплекту обладнання буде достатньо, щоб почати виробництво продукції.

Вартість обладнання, монтажу і всіх послуг, пов'язаних з налагодженням і запуском обладнання, - складе - 105000 руб.

Амортизація буде нараховуватись лінійним способом, за формулою:

АТ = (С об. * Н) * 100%, де:

АО-Амортизаційні відрахування;

З про .- Вартість обладнання;

Н-Норма амортизації.

І складе:

АТ = (105000 * 10%) * 100% = 10500 (за рік)

Крім приміщення та обладнання для початку виробничого процесу нам буде потрібно сировину, його, за ранньої домовленості, поставлятиме за заниженими ціна - радгосп.

Витрати на сировину (за місяць)

Виходячи з примірних розрахунків плата за воду, електроенергію, газ і телефон складе:

- За воду, при тарифній ставці - 5,82 р. за КБМ і V - 200 кбм, - 1164 руб. / мес. (13968 руб. В рік)

- За електроенергію, при тарифній ставці - 1,02 коп. за Кв. / год і кол-ве потреб. енергії -1680 Кв. / год - 1713,6 грн. / міс. (205 632 руб. За рік)

- За газ, при тарифній ставці - 0,78 р. і кол-ве потреб. газу - 1200 кбм - 936 руб. / мес. (11232 руб. За рік)

- За телефон-100руб./мес. (1200руб./год)

Протягом двох перших місяців після введення в експлуатацію не планується повне освоєння потужностей; вихід на повну потужність планується здійснити на третьому місяці роботи хлібопекарні ТОВ «Веселий пекар» і підтримувати досягнутий рівень протягом наступних 5 років роботи підприємства.

Чисельність персоналу складе 4 людини, їх найменування, з / пл і відрахування на соц. страх наведені нижче у таблиці.

Відрахування на соц. страх складають 35,6% від з / пл працівників:

пенсійний фонд - 28%;

соціальне страхування -4%;

відрахування до фонду зайнятості -3,6%.

Чисельність персоналу:

Постійні витрати за рік

Змінні витрати за рік

Загальний аналіз витрат

Собівартість продукції є сукупність витрат на виробництво і реалізацію послуг.

Приклад розрахунку собівартості продукції, що пропонується нашою фірмою, наведено нижче у таблиці.

Розрахунок собівартості хліба 1-го сорту

Вартість послуг буде розраховуватися за формулою:

Вартість послуги = собівартість послуги + (собівартість послуги * норма прибутку)

Норма прибутку в нашому випадку буде становити 50%.

6. Організаційно-правовий розділ

Підприємство створена 1 січня 2007 року шляхом перетворення, засноване на спільній частковій формі власності з статутним капіталом 110 000 рублів.

Місцезнаходження та юридична адреса: 346590, Ростовська область,

Родіонова-Несветайскій район, вул. Сонячна, буд № 14,

тел. (8-240) 25-6-29.

Промислове підприємство "Веселий пекар" буде товариством з обмеженою відповідальністю - ТОВ "Веселий пекар". Так як правової форми має переваги:

Засновник ризикує тільки внесеним капіталом.

Значно нижче витрати на управління.

Засновник має широкі права з управління.

Предметом діяльності фірми ТОВ "Веселий пекар" є:

виробництво і реалізація хлібобулочних виробів;

торгово-закупівельна діяльність;

дрібнооптова і роздрібна торгівля;

Для реєстрації підприємства нам потрібно подати такі документи:

заяви засновників;

установчий договір і статут;

свідоцтво про сплату державного мита.

Вартість всіх процедур, необхідних для реєстрації підприємства, складе вартість нематеріальних активів.

Нематеріальні активи:

Таким чином, вартість нематеріальних активів складе 2.370.000 руб .. Списання цієї вартості, тобто амортизація нематеріальних активів становитиме 20%, тобто проводитися протягом 5 років:

2.370,00: 5 = 474,00 руб. (Річна амортизація);

424.00: 12 = 39.5 руб. (Місячна амортизація).

Засновником є громадянка Російської Федерації - фізична особа - Чепусь Олена Григорівна:

Освіта незакінчена вища;

досвід роботи: немає;

сімейний стан: не заміжня.

Співробітники для ТОВ «Веселий пекар» будуть підбиратися з числа місцевих жителів. Вимоги до наших співробітників:

бажання працювати;

середня спеціальна освіта;

бажаний досвід роботи;

відсутність шкідливих звичок.

Чисельність працівників ТОВ «Веселий пекар»:

Директор (Засновник);

Пекар;

Пекар;

Пекар.

Загальна сума витрат на заробітну плату складе 75000 руб.

Витрати підготовки виробництва.

7. Фінансовий розділ і стратегія фінансування

Для початку виробничого процесу ТОВ «Веселий пекар» нам потрібні матеріальні кошти в розмірі 110 000 рублів.

Рентабельність продажів складе = Чистий прибуток / Обсяг реалізованої продукції = 48438726,24 / 59544000 * 100% = 123%

Аналіз наведених нижче таблиць показує, що:

Підприємство окупить себе в перші місяці роботи.

Чистий прибуток за перший рік роботи складе 46180766,24

Чистий прибуток в інші роки 48438726,24

Таблиця. Прогноз планованої виручки

Показник	Місяці
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Обсяг продажів:
~ Хліб 1-го сорту	300000	350000	450000	450000	450000	450000	450000	450000	450000	450000	450000	450000
~ Батон нарізний	150000	180000	210000	210000	210000	210000	210000	210000	210000	210000	210000	210000
~ Булочка	200000	250000	270000	270000	270000	270000	270000	270000	270000	270000	270000	270000
Ціна товару, грн.
~ Хліб 1-го сорту	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
~ Батон нарізний	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2	5,2
~ Булочка	6	6	6	6	6	6	6	6	6	6	6	6
Виручка	≈ 3480000	≈ 4186000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000	≈ 4962000

Таблиця. План доходів і витрат

Доходи і витрати	Місяці
	0	1