2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ПИТАНИЯ
2.1 Общая характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия
Ресторан "The Legend 1707" ООО "УралБизнесПроект" располагается по адресу г. Екатеринбург, ул. Ленина, 44. Режим работы 12-02, без выходных.
Ресторан "The Legend 1707" ООО "УралБизнесПроект" является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный, другие счета и фирменное наименование.
Основными направлениями деятельности ресторана "The Legend 1707" ООО "УалБизнесПроект" являются:
организация производства и реализация продуктов питания;
обслуживание клиентов в сфере общественного питания и торговли;
торгово-посредническая деятельность;
оказание услуг клиентам и организациям по их заявкам и т.п.
Также предоставляются дополнительные виды услуг:
по спецзаказу обслуживаются свадьбы;
принимаются заказы на обслуживание гражданских панихид;
стол заказов на мясные и другие полуфабрикаты.
В ресторане "The Legend 1707"посетителям предлагаются авторские блюда и напитки сложного приготовления. Исследуемое предприятие специализируется на приготовлении блюд европейской кухни.
Ценовая политика ресторана "The Legend 1707" лежит в среднем ценовом сегменте. К примеру, цена закуски варьируется от 140 до 520 руб., цена горячего блюда - от 360 до 750 руб. Средний чек ресторана составляет от 800 - 1200 руб. со спиртным. Разнообразие меню в ценовом плане позволяет каждому гостю найти подходящий вариант.
Цена бизнес-ланча варьируется каждый день - 5 дней в неделю - от 60 до 250 (бизнес - ланч гость составляет из разных блюд, салаты от 60 руб., супы от 70 руб., горячее от 100 руб.) Структура торговой наценки показана на рисунке 2.1.
Рисунок 2.1 - Структура торговой наценки (надбавки)
Исходя из того, что ресторан находится в центре города (Ленина,44), можно сделать вывод, что основными клиентами ресторана являются студенты (рядом находятся здания УрГУ и Архитектурной академии), офисные работники (рядом находятся банки, бизнес-центр "Антей", "Высоцкий"), и просто работники близлежащих предприятий (банков, кинотеатров, почты, магазинов и тд).
Предприятие устанавливает цены на товары в соответствии с российскими розничными ценами, организует обеспечение магазина необходимыми товарами и реализует их, согласно заключенным договорам с предприятиями, торгующими и другими организациями, а также с гражданами.
Главной задачей общества с ограниченной ответственностью ООО "УралБизнесПроект" является получение прибыли.
Миссия – это основная, общая цель организации, четко выраженная причина ее существования. Для осуществления этой миссии вырабатываются конкретные цели. Значение миссии невозможно преувеличить.
Миссия ООО "УралБизнесПроект" – это максимальное удовлетворение самых взыскательных клиентов. Это магазин, который предоставляет возможность: клиентам – получать удовольствие от каждой покупки; партнерам – строить долгосрочные надежные и открытые отношения; персоналу – постоянно развиваться, участвуя с командой единомышленников в жизни компании и получая достойную оценку личного вклада.
Цель – это конечное состояние, желаемый результат, которого стремится добиться любая организация. В ООО "УралБизнесПроект" выделяют несколько ключевых направлений, в рамках которых агентство определяет долгосрочные цели: маркетинг; персонал; финансы; менеджмент.
Все трудовые отношения регулируются в соответствии с трудовым кодексом РФ, с каждым сотрудником заключается трудовой договор, в котором оговариваются период работы и отдыха, порядок оплаты труда.
В целях повышения заинтересованности членов трудового коллектива ООО "УралБизнесПроект" стимулирует персонал посредством всевозможных премий, создаются специальные мотивоционные программы, как материального характера, так и нематериального.
Продажа продукции происходит по меню, каталогам. Трудовые отношения Общества и его работников регулируются действующим законодательством о труде. Наём, перевод и увольнение работников, рабочее время и время отдыха, оплата труда, трудовая дисциплина, охрана труда и другие вопросы трудовых отношений регулируются также правилами внутреннего трудового распорядка иными локальными нормативными актами, установленными действующим законодательством Российской Федерации. Коллективным договором (в случае его заключения) регулируются наиболее существенные принципы трудовых отношений и социального развития трудового коллектива.
Общество с ограниченной ответственностью ООО "УралБизнесПроект" заинтересован в высококвалифицированных специалистах, имеющих высшее и средне-специальное образование. На данный момент численность сотрудников 15 человек, в их состав входит: генеральный директор (высшее образование), главный бухгалтер (высшее образование), юрист (высшее образование), заместитель директора (высшее образование), специалист по коммерции ( высшее образование), менеджер салона (высшее образование), заместитель менеджера салона (высшее образование), продавец-консультант (высшее образование), 2 охранника(среднее специальное образование), 2 уборщицы (среднее образование).
Организационная структура – это структура объекта управления, в которой элементами являются подразделения или отдельные участники системы, а связи выражают включенность участников или подразделений в другие подразделения.
Должностные инструкции каждому исполнителю разрабатывает руководитель предприятия. Эти инструкции отражают задачи, стоящие перед тем или иным отделом, четко определяют обязанности работников с учетом их взаимозаменяемости (на время отпуска, болезни и т.д.), обеспечивают правильное использование труда специалистов.
1 2 3 4 5 6 7 8