б) Визначити плівчастість зерна.
| Культура | Наважка зерна, г | Плівчастість, % | Вихід крупи, % | |
| вручну | приладом | |||
Гречка | | | | |
| Овес | | | | |
| Рис | | | | |
| Ячмінь | | | | |
| Горох | | | | |
| Просо | | | | |
Завдання 4. Ознайомитися з методиками визначення крупності та вирівняності круп’яних культур.
а) Вказати, що розуміють під крупністю та вирівняністю зерна.
| |
| |
| |
| |
| |
| |
б) Вивчити методику визначення крупності та вирівняності.
| |
| |
| |
| |
| |
| |
в) Вказати набір сит для визначення крупності та вирівняності зерна
| Культура | Форма отворів сит | Розмір отворів сит (діаметр або ширина), мм | |||||||
| Просо | видовжені (довжина 20 мм) | | | | | | | | |
| Ячмінь | " | | | | | | | | |
| Овес | " | | | | | | | | |
| Кукурудза кремениста і зубовидна | круглі | | | | | | | | |
| Кукурудза розлусна | " | | | | | | | | |
| Горох | " | | | | | | | | |
| Сочевиця | " | | | | | | | | |
| Чина, нут, квасоля | " | | | | | | | | |
| Гречка | " | | | | | | | | |
| Рис | " | | | | | | | | |
г) Вказати величину наважки, час просіювання і марку розсійника.
| Культура | Наважка, г | Час, хв. | Марка розсійника |
| Просо, сочевиця | | | |
| Гречка | | | |
| Рис | | | |
| Кукурудза, горох, квасоля, чина, нут | | | |
| Ячмінь | | | |
| Овес | | | |
д) Визначити крупність і вирівняність зерна запропонованого зразка:
культура__________________, наважка________г, час просіювання___хв,
розмір отворів сит____________________________________________мм.
| |
| |
| |
| |
| |
| Вирівняність ____________%, крупність ________________________мм. |
Дата виконання_____________________________________
Завдання прийняв викладач___________________________
Робота 17. Оцінка товарної якості крупи
Завдання 1. Вивчити нормування стандартами якості різних видів круп.
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
Завдання 2. Ознайомитися з методикою оцінки товарної якості крупи:
| |
| |
| рису |
| |
| |
| |
| пшона |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| ячменю |
| |
| |
| |
| |
| гречки |
| |
| |
| |
| |
| |
1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 22