Тваринництво як наука і галузь сільського господарства
Тваринництво - це галузь агропромислового комплексу, який забезпечує людину продуктами харчування, а промисловість - сировиною.Тваринництво має велике народногосподарське значення. Воно являє собою джерело забезпечення населення такими важливими продуктами харчування, як м'ясо, молоко, яйця, а також дає для промисловості вовну, шкіру, смушок та іншу сировину.
Тваринництво тісно пов'язане з іншими галузями сільського господарства. Так, гній з тваринницьких ферм є цінним добривом для підвищення родючості грунтів. Тваринництво дає змогу найбільш раціонально використовувати непридатні для землеробства луки і пасовища. Для годівлі тварин використовують не тільки спеціально вирощені рослинні корми, а й різноманітні відходи зернового господарства, технічних і баштанних культур, овочівництва тощо. Отже, тваринництво перебуває в тісному взаємозв'язку з рослинництвом і саме від їх ефективного поєднання залежить стійке та все зростаюче виробництво у сільському господарстві.
Теоретичною основою тваринництва є зоотехнія - наука, що на основі біологічних властивостей тварин розробляє і впроваджує способи їх ефективного розведення, годівлі, утримання та використання.
Розвиток зоотехнічної науки пов'язаний з іменами багатьох видатних вчених.
П.М. Кулешов створив вчення про методи розведення і підборі тварин, розробив класифікацію типів конституцій тварин та написав багато підручників із зоотехнії.
М.Ф. Іванов займався питаннями селекції: розробив відтворювальне схрещування тварин, вивів українську степову білу породу свиней, асканійську тонкорунну породу овець. Вивчав біологічні властивості домашніх тварин тощо.
Ю.Ф. Лискун домігся значною напрацювання у питаннях годівлі сільськогосподарських тварин, вирощування молодняка, племінної справи у скотарстві.
Великий внесок у розвиток тваринництва також внесли І.С. Попов (підручник з годівлі тварин, таблиці поживності кормів), О.Ф. Мітендорф (основи годівлі і розведення тварин), І.І. Іванов (штучне оплодотвопреніе тварин), М.П. Червінський (розведення тварин), Г.О. Богданов (питання годівлі тварин і складу кормів) та інші.
В Україні над питаннями розвитку тваринництва працює ціла мережа науково-дослідних інститутів, племінних станцій та спеціалізованих господарств. Це такі установи, як Львівська академія ветмедицини ім. С.З. Гжицького (м. Львів), Інститут землеробства і біології тварин УААН (м. Львів), Інститут кормів УААН (м. Вінниця), Київська станція тваринництва (Київська обл.) Та ін
Сучасну зоотехнічну науку поділяють на загальну і спеціальну.
Загальна зоотехнія охоплює широке коло питань, які пов'язані з розведенням, годівлею, утриманням і зоогігієною всіх видів сільськогосподарських тварин.
Спеціальна зоотехнія займається такими ж питаннями тільки стосовно окремих галузей тваринництва (скотарства, свинарства, вівчарства, конярські, птахівництва, кролівництва, хутрового тваринництва).
На сучасному етапі підвищення продуктивності в тваринництві пов'язується саме із здобутками зоотехнічної науки та з високоякісним процесом кормовиробництва.
Походження домашніх тварин. Поняття породи
Однозначно доведено, що всі свійські тварини походять від диких предків. На це вказує анатомічна подібність у будові тіла диких і домашніх тварин, палеонтологічні дослідження, можливість схрещування диких і домашніх тварин, здатність домашніх тварин дичавіти, недавнє одомашнення нових видів тварин (хутрові звірі) тощо.
Одомашнення тварин - це довготривалий процес, який почався 7-9 тис. років, а за деякими даними і 10-12 тис. років тому і на даний завершився одомашнення лише близько 60 видів тварин.
За даними М.І. Вавілова, процес приручення диких тварин з метою їх використання в домашньому господарстві людини проходив у п'яти основних центрах земної кулі: Китайсько-малайською, Індійському, Середземноморського і Андійському.
У Китайсько-малайською центрі були одомашнені курка, качка, гуска, шовкопряд і інші види тварин.
Одомашнення курей, павичів, буйволів, зебу тощо пов'язується з Індійським регіоном.
Центр, який охоплює території сучасної Туреччини, Ірану, Іраку, Афганістану та інших країн, пов'язаний з прирученням великої рогатої худоби, коней, овець, кіз, свиней та інших тварин.
У Середземноморському регіоні також проходив процес одомашнення свиней, великої рогатої худоби, коней, овець і крім того, качок, гусей, кролів тощо.
У Андійському центрі, який знаходиться на Американському континенті були одомашнені лама і мускусна качка.
Встановлено, що раніше за все була одомашнена вівця, потім свиней, велику рогату худобу, пізніше коней.
Предками домашніх овець є муфлон, архар і аргалі, що і тепер зустрічаються в дикій природі. Домашні свині походять від європейських і азіатських диких свиней. Диким предком власне ВРХ вважають тура, який не зберігся до нашого часу. Предком одомашненого коня є дикий кінь - тарпан, нащадком якого є сучасний дикий кінь Пржевальського.
Під впливом одомашнення дикі тварини зазнали багато змін. Збільшилася їх маса, скелет став менш міцним, ніж у диких, мускулатура - ніжніша і більше пишна. Змінилася масть тварин та покриви стали менш густими і ніжнішими, за деяким виключенням (вівці). Під впливом одомашнення значно збільшилася молочна залоза, особливо у тварин молочного напрямку. Змінилися статеві функції, підвищилася плодючість тварин. Великі зміни відбулися в травній та інших системах організму. Домашні тварини можуть поїдати такі корми і в такій кількості, які були недоступні для диких тварин. Темперамент домашніх тварин, у порівнянні з їх дикими предками, став більш спокійний, змінилися загальні форми тіла тощо.
Ізольоване розведення окремих груп тварин у певних умовах, що відбувалося спочатку стихійно, а з 18-19 ст. і під впливи цілеспрямованого штучного відбору, призвело до створення в межах кожного виду багатьох порід сільськогосподарських тварин.
Породою називають створену працею людини достатньо велику групу домашніх тварин спільного походження, які володіють подібними морфологічними, фізіологічними і господарськими ознаками, які стійко передаються під час розмноження.
Кожна порода складається з окремих груп тварин, тобто має певну структуру. Основними структурними одиницями породи є лінія і родина.
Лінією називають групу тварин у породі, які походять від видатного за певними ознаками чоловічого предка і мають з ним певні спільні спадкові ознаки за продуктивністю і будовою тіла.
Сім'я - група тварин-нащадків видатної материнської особини, які певною мірою подібні з нею.
Чим чисельніша порода, тим більше в ній ліній і родин. Тварини окремих ліній можуть бути і схожими між собою, і досить різними. Це ж саме стосується і родинного складу породи.
Біологічні властивості сільськогосподарських тварин
Кожен вид і порода сільськогосподарських тварин характеризуються рядом біологічних властивостей, до яких відносяться їх генетичний потенціал, екстер'єрні та інтер'єрні ознаки, конституція, напрямок продуктивності, плодючість тощо.Генетичний потенціал являє собою сукупність носіїв генетичної інформації, які визначають можливості тварин до виробництва продукції у певних умовах годівлі, утримання, використання тощо.
Екстер'єр - це зовнішня форма тіла тварини. Екстер'єр оцінюють за розмірами і співвідношенням різних частин (статей) тіла (розмір голови, шиї, грудей, спини та ін.)
Інтер'єр - це особливості внутрішньої будови органів, тканин і клітин, які визначають фізіологічні та біохімічні процеси в організмі тварини (температура тіла, частота дихання, серцебиття, товщина шкіри тощо).
Конституція об'єднує сукупність фізіологічних і морфологічних властивостей організму, які визначають його реакцію на вплив умов навколишнього середовища. Конституція формується під впливом спадковості і умов існування.
П.М. Кулешов виділив чотири типи конституції: грубу, ніжну, щільну і рихлу.
Для тварин грубої конституції характерна розвинута товста шкіра з слабко вираженою підшкірною тканиною, грубий масивний скелет, об'ємна мускулатура. Це тварини з гарним здоров'ям і великою фізичною силою, невибагливі до змісту, пізньостиглі та малопродуктивні. Такий тип конституції характерний для тварин робочого використання.
Тваринам ніжної конституції притаманна тонка шкіра з тонким і міцними волоссям, шкіра утворює на шиї багато складок, підшкірна жирова тканина малорозвинена. Для них характерні тонкі рогові утворення, тонкий скелет, добре розвинені органи дихання, кровообігу і травлення. Це високопродуктивні тварини молочних і деяких м'ясних порід.
Для тварин щільної конституції характерна еластична шкіра, міцний кістяк, добре розвинені м'язи. Будова тіла компактне і гармонійне. Тварини мають добре здоров'я й інтенсивний обмін речовин. Такий тип конституції характерний для порід молочного і м'ясо-молочного використання.
Для тварин рихлої конституції характерна тістоподібна, пухка шкіра, яка покрита тонкими і м'якими волоссям, підшкірна жирова тканина сильно розвинута, тонкий, але міцний кістяк, об'ємна мускулатура. Черево, травний тракт і молочні залози розвинені слабко. Такі тварини добре відгодовуються і відкладають багато жиру. Цей тип конституції характерний для м'ясних порід.
Г.О. Богданов і М.Ф. Іванов виділили ще п'ятий тип конституції сільськогосподарських тварин - міцний. Тварини цієї конституції характеризуються щільною рухомою шкірою, міцним кістяком і зв'язками, сильною мускулатурою, добре розвиненими молочними залозами. Ці тварини витривалі, високопродуктивні, стійкі до хвороб. Для них характерний високий життєвий тонус і висока продуктивність. Таку конституцію можуть мати породи тварин різного використання.
Інтенсивність травлення є також важливим біологічним властивістю тварин, що характеризує здатність тварин поїдати і ефективно перетравлювати певну кількість кормів.
Плодючість домашніх тварин характеризує їх здатність до розмноження. Основними показниками плодючості тварин є періодичність їх розмноження, кількість потомства в приплоді, скоростиглість і тривалість господарського використання.
Скоростиглість визначають, як здатність організму за певний час досягати статевої і господарської зрілості. Статева зрілість настає з моменту фізіологічної можливості розмноження тварини, а господарська - з моменту першого господарського використання для розмноження і отримання потомства. Наприклад, корова народжує одне, рідко двоє і більше телят на рік, статева зрілість яких настає в 6-9-місячному, а господарська в 16-19-місячному віці. Порівняно висока продуктивність великої рогатої худоби зберігається до 10-12 річного віку.
Напрямок продуктивності характеризує здатність тварин породи давати збільшену кількість певної продукції, порівняно з іншими породами. Продуктивність тварин залежить від спадкових можливостей і умов утримання. Наприклад, для курей виділяють несучий, м'ясо-яєчних та м'ясної напрямку продуктивності, які відрізняються між собою, поряд з багатьма іншими ознаками, яєчною продуктивністю.
На основі аналізу біологічних властивостей сільськогосподарських тварин проводять їх оцінку, яка називається бонітованіем.
Бонітованіе проводять на основі зважування і вимірювання тварин, так як між зовнішніми формами тіла і продуктивністю існує значний зв'язок. Найважливішими промірними під час бонітованія є висота в холці та крижах, глибина грудей, коса і пряма довжина тулуба, обхват грудей і пястка тощо.
На основі даних бонітування виділяють класи тварин. Найвищим рівнем бонітованія є клас еліта-рекорд, який присвоюється тваринам з найвищими визначними показниками. Далі виділяють, в якісному зменшенні, такі класи, як еліта, перший клас, другий клас, а для овець виділяють ще і третій та четвертий класи.
Для порівняння між собою тварин різних типів тіла, визначення відносного розвитку тварин, належності до певного напряму продуктивності обчислюють індекси будови тіла, які розраховують у відсотках на основі відношення величини одного промірними до другого. Наприклад, індекс формату (розтягування) розраховують діленням косої довжини тулуба на висоту тварини в холці та множенням цієї величини на 100%, індекс компактності (збітості), аналогічно, - обхват грудей на косу довжину тулуба і на 100%.
Основи селекції, племінної роботи та розмноження тварин
Інтенсифікація тваринництва вимагає наявності високопродуктивних тварин певних якостей, яких можна отримати лише завдяки селекційно-племінної роботи.Племінна робота - це система організаційно зоотехнічних заходів, спрямованих на поліпшення і вдосконалення існуючої породи. У систему племінної роботи входить годівля, утримання, використання племінних тварин, організація розмноження і вирощування молодняку.
Селекція - це наука, яка займається створенням високопродуктивних сортів і гібридів рослин, порід тварин і штамів мікроорганізмів. Селекція грунтується на відборі і підборі дослідного матеріалу.
Під відбором у тваринництві розуміють виділення із стада для збереження і подальшого розведення кращих тварин. Для відбору тварин враховують, в першу чергу, головні ознаки: продуктивність, конституцію, вагу, якість потомства, родовід тощо, а пізніше і другорядні - масть, форму і розмір рогів, довжину хвоста і ін
На практиці розрізняють масовий та індивідуальний відбір. Під масовим розуміють оцінку великої кількості тварин за сукупністю зовнішніх ознак і продуктивністю. Індивідуальний відбір передбачає всебічну оцінку окремої тварини. Створення всіх порід відбувається під контролем як штучного, так і природного відборів.
Відбір тварин з племінною метою завершується підбором, тобто складанням з відібраних тварин пар для розмноження, з тим, щоб отримати потомство з найкращими якісними показниками.
Система підбору і парування тварин є основою їх розведення. У практиці тваринництва виділяють два основні методи розведення сільськогосподарських тварин: чистопородне і схрещування.
Чистопородне розведення - це парування тварин, які належать до однієї породи. Застосовують для збільшення чисельності і збереження та вдосконалення основних властивостей породи. Чистопородне розведення проводять двома способами: неспоріднених і родинним паруванням.
Неродинне парування, або аутбридинг, передбачає підбір батьківських пар, які не знаходяться в сімейному зв'язку.
Під час спорідненого розведення, або інбридингу, пари формують з родинно споріднених особин. Наприклад, парують матір з сином, батька з дочкою, і тому подібне. Як правило, необхідно уникати спорідненого парування, бо невміле його застосування призводить до зниження життєвості потомства, ослаблення конституції і зменшення продуктивності тварин.
Під час чистопородного розведення може бути лінійне і сімейне та межлинейной і міжсімейні розведення. Лінійне розведення застосовують для посилення цінних ознак лінії, а межлинейной - для одержання нової лінії, яка поєднувала б кращі ознаки вихідних ліній.
Другим методом розведення тварин є схрещування.
Схрещування визначають, як спаровування тварин різних порід і видів.
Схрещування тварин різних порід називається міжпородних, а різних видів - міжвидові.
Залежно від мети, виділяють наступні види міжпородного схрещування: поглинає, вступне, відтворювальне, промислове і змінне.
Поглинаюче схрещування передбачає парування тварин двох порід - малопродуктивної (покращуваною) і високопродуктивної (поліпшуючої) протягом 4-5 поколінь. Застосовують для докорінного поліпшення малопродуктивних порід.
Відтворювальне схрещування - це парування тварин двох чи кількох порід з метою поєднання їх цінних якостей в одній новій. Це основний метод виведення порід сільськогосподарських тварин.
Промислове схрещування грунтується на парування тварин різних порід з метою одержання гетерозисних помісей першого покоління з підвищеною продуктивністю. Різновидом промислового схрещування є перемінне схрещування, основна мета якого - це максимально посилити і використати цінні особливості одержуваних помісей першого покоління. Для цього помісних маток першого покоління спаривают з плідниками однієї з вихідних порід, у другому поколінні - з плідниками іншої вихідної породи і так далі
Міжвидові схрещування передбачає парування тварин різних видів. Таке схрещування називають ще гібридизацією. У практиці сільського господарства найпоширеніша промислова гібридизація з метою отримання робочих тварин з проявами ефекту гетерозису. Наприклад, схрещуючи осла з кобилою отримують сильного і витривалого гібрида - мулу, а схрещування жеребця з ослицею дає - лошака. Одержувані гібриди не здатні до розмноження. Рідше використовують гібридизацію для докорінної зміни деяких видів тварин. Та, власне велика рогата худоба схрещують з зебу, буйволами, яками тощо. Так, схрещування самців яків з коровами великої рогатої худоби дає гібрида, який називають Хайніке.
Хімічний склад кормів
Годівля сільськогосподарських тварин базується на знаннях хімічного складу кормів, фізіології тварин, перетравності та поживності кормів.Кормами називають продукти, які містять поживні речовини в усеваемого формі і не впливають шкідливо на організм тварин.
Корми мають певний хімічний склад і поживність, які визначають його якість.
Живильні речовини кормів - це органічні та мінеральні речовини (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, макро-і мікроелементи, та ін), необхідні для годівлі тварин.
Отже, якість корму залежить від його хімічного складу.
У кормах виділяють такі компоненти - суху речовину і воду, а також органічну і мінеральну частини.
Вміст такого неорганічного компоненту корму, як води коливається в широких межах - від 4 до 95%. Багато її в траві - 75-85%, силосі - 60-80%, коренеплодах - 75-90%, водянистих кормах (барді, вичавлюючи, жомі) - 82-95%, цілісному і збиране молоко - 87-92%, мало в сіні та в соломі - 15-17%, зерні - 13-15%, макуха, шроти, трав'яний борошні, сухих дріжджах - 5-10%. Вміст води в кормах впливає на їх поживність та зберігання. Чим більше води, тим нижча їх поживність і вони швидше псуються.
Суха речовина є основною поживною частиною корму, яка включає органічні речовини і мінеральні елементи.
Органічні речовини складають основну масу корму і представлені азотистими (протеїн), безазотними (жири і вуглеводи) та біологічно активними речовинами (вітаміни, гормони, ферменти).
Азотисті речовини корму - це сирий протеїн, який є найбільш важливою частиною корму і має в своєму складі білки, вільні амінокислоти і небілкові азотисті сполуки - аміди. Білки - високомолекулярні органічні речовини, які складаються з амінокислот. Вони бувають прості (протеїни), побудовані лише з амінокислот, і складні (протеїди), які складаються з простих білків та речовин небілкової природи (вуглеводів, жирів, нуклеїнових кислот, фосфору та інших елементів). До аміду відносяться проміжні продукти синтезу й руйнування білків.
За вмістом протеїну корми значно відрізняються. Багаті на протеїн корми тваринного походження - кров'яне борошно - 70-80%, м'ясо-кісткове борошно - 30-40%, сухі дріжджі - 45-50%, макуха і шрот - 30-45%, зерно бобових 20-30%. У зерні злакових міститься в середньому 8-12% протеїну. Мало протеїну в коренеплодах - 0,5-2,5%, жомі - 1,2-1,5%, соломі - 4-6%.
Протеїн корму має дуже важливе значення для життєдіяльності організму тварини. Він необхідний для синтезу білків тіла, молока, яєць. Ферменти, гормони, імунні тіла - це також білки, які виконують каталітичну, регуляторну, захисну та інші функції в організмі.
До біологічно активних речовин (БАР) кормів належать вітаміни, ферменти, гормони. Серед БАР виключно велике значення належить вітамінам, які в тваринному організмі беруть участь в каталітичних реакціях і регуляції всіх життєвих процесів. Недолік в кормах вітамінів, в першу чергу A, C, комплексу B, D тощо та інших БАР, спричиняє важкі порушення життєдіяльності тваринного організму, тому важливо знати їх вміст в кормах.
Безазотистих речовини корму об'єднують у своєму складі вуглеводи і жири.
Вуглеводи в кормах представлені клітковиною і безазотними екстрактивними речовинами (БЕР).
Сира клітковина - це складова частина рослинних клітинних оболонок, до складу якої входять, крім целюлози, геміцелюлоза, пектинові речовини тощо. Вона важко перетравлюється, тому що в травних соках тварин немає ферментів, які б забезпечили її розщеплення. Такі ферменти виділяють лише мікроорганізми, які є в шлунково-кишковому тракті. Найкраще використовують клітковину жуйних, які мають чотирьохкамерний шлунок з багатою мікрофлорою.
У годівлі тварин клітковина має важливе значення, як баластна речовина, подразник рецепторів шлунково-кишкового тракту, що сприяє кращому виділенню травних соків і перистальтики шлунку і кишечника. Найбільше клітковини міститься в соломі - 40-45%, сіні та полові - 20-35%. У зернових кормах - 2-10%, висівках і деяких видах Макух - 11-16%. Мало її в коренеплодах (близько 1%) і зовсім немає в кормах тваринного походження.
До групи безазотистих екстрактивних речовин в основному відносять цукри, крохмаль, глікоген, частину пектинових речовин і геміцелюлози, камеді (рослинний клей) і органічні кислоти. Найбільше кормове значення мають цукри і крохмаль. Безазотисті екстрактивні речовини в організмі тварини використовуються, як основне джерело енергії. Крім того, вони необхідні для синтезу деяких амінокислот, біологічно активних речовин, молочного цукру, жирів.
Багато цукрів містить цукровий буряк - до 17%, морква 6-8%, з відходів промислового виробництва - меляса - до 60%. Крохмалю багато в картоплі - до 25%, зерні - 40-70%.
Вміст жиру (ліпідів) в кормах коливається в широких межах. У м'ясо-кісткового та рибного борошна кількість жиру може сягати 15%. У Макусі його міститься 6-8%, зерні вівса і кукурудзи 4-6%, а в коренеплодах лише до 0,1-0,2%.
Жири кормів дають в 2,25 рази більше енергії, ніж інші поживні речовини, з ними до організму надходять жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K) і незамінні жирні кислоти - лінолева, ліноленова і арахідонова. Жири сприяють більш економною витраті протеїнів і відіграють запасаючу роль у тваринному організмі.
Мінеральні речовини кормів у організмі тварин включаються до складу ферментів, білків, кісткової, нервової тканин тощо, приймають участь в процесах травлення, обміну речовин і енергії та необхідні для його нормального функціонування. У тваринних тканинах знайдено більше 60 хімічних елементів. Основні макроелементи (вміст більше 0,01%) - Са, Р, Nа, Сl і К та мікроелементи (вміст менше 0,01%) - Fe, Cu, Zn, Mg і інші.
Мінеральна частина корму (зола), крім оксидів металів і ангідриду кислот (чиста зола), містить і домішки - частинки вугілля, пісок, кремнієву та вугільну кислоти тощо. Золі більше в стеблах і листках і менше в зерні та плодах.
Хімічний склад корму може змінюватися в досить широких межах Залежно від: грунтово-кліматичних умов вирощування рослин, удобрення грунту, сорту і виду кормової рослини, агротехніки вирощування і фази заготівлі, способу збирання, збереження, переробки тощо.
Класифікація кормів за походженням
Сільськогосподарським тваринам згодовують різноманітні корми, які відрізняються за складом і поживністю та належать до різних класифікаційних групах.Корми групують залежно від їх походження та найбільш важливих якостей (вмісту поживних речовин в одиниці маси, фізичних властивостей, фізіологічного впливу та ін.)
За походженням (за основу взята класифікація Г. О. Богданова) корми поділяють на зелені, соковиті, грубі, концентровані, кормові відходи технічних виробництв, харчові відходи, корми тваринного і мікробіологічного походження, мінеральні, небілкові азотисті та інші добавки, вітамінні корми, антибіотики .
Зелені корми являють собою зелену масу, яку згодовують тваринам на пасовищі і в скошеному вигляді. На зелений корм вирощують бобові і злакові культури та їх суміші - горох, вику, кукурудзу, жито, овес, злакові і бобові трави, а також соняшник, ріпа й деякі інші.
Соковиті корми. До цієї групи відносяться силосуются корми, сінаж, коренеплоди та баштанні культури.
В Україні з коренеплідних і баштанних культур вирощують кормові буряки, кормову моркву, брукву, турнепс, картоплю, кормові гарбузи, кабачки та кавуни.
Силосуются корми - це вищезгадані соковиті корми, які зберігаються за рахунок консерванта - молочної кислоти, яка накопичується під час силосування внаслідок молочнокислого бродіння.
Грубі корми - це сіно природних і штучних сінокосів - сіно бобових і злакових трав, сінна і трав'яне борошно, сінаж, солома зернових культур.
Зелені, соковиті і грубі корми називають ще об'ємними.
Концентровані корми містять в 1 кг понад 0,65 корм. од. До цієї групи відносяться зернові злакові і бобові корми (ціле і дробленого зерно, дерть, борошно), концентратний комбікорми і деякі відходи технічних виробництв (макуха, висівки, зернова січка, солодові паростки, і тому подібне). Концентратний комбікорми - це суміші різних сухих подрібнених зернових кормів з добавками мінеральних речовин, вітамінів, антибіотиків та інших біологічно активних речовин. Концентратний комбікорми призначені для доповнення основного раціону з грубих і соковитих кормів.
Часто на основі різних кормових компонентів і мікродобавок виготовляють повнораціонні комбікорми, які повністю забезпечують потребу тварин в азотистих, безазотистих, мінеральних і біологічно активних речовинах. При виготовленні повнораціонних комбікормів, на відміну від концентрат них комбікормів, широко використовують борошно з соломи і трав, жом буряковий сухий, більшу різноманітність мінеральних та біологічно активних компонентів тощо.
Кормові відходи технічних виробництв - це побічні продукти переробки сільськогосподарської сировини на підприємствах цукробурякового, олійного, борошномельного, пивного і спиртного виробництв. До них належать: жом, меляса, макуха кормової фосфатиди, висівки, січка, борошняний порох, зернова лузга, пивна дробина, пивні дріжджі, барда хлібна і картопляна тощо.
Харчові відходи - це відходи громадського та індивідуального харчування населення. До них відносять очищення від картоплі і овочів, залишки м'яса, риби, фруктів та залишки готових страв.
Корми тваринного походження - це відходи м'ясокомбінатів (м'ясна, м'ясо-кісткове, кров'яне борошно), рибних промислів (рибне борошно), молочної (цільне, збиране і сухе молоко, сироватка).
Корми мікробіологічного походження - це різні кормові добавки - джерела білка й амінокислот. Мікробіологічна промисловість виробляє білково-вітамінні добавки (БВД) та дріжджі.
Мінеральні добавки - це, в першу чергу, солі Са, P, Na (крейда, борошно черепашок, ди-і моноамонійфосфат, мононатрійфосфат, кухонна сіль) та деяких інших елементів. Особливу групу мінеральних добавок становлять білковий-вітамінно-мінеральні добавки (БВМД) і премікси. БВМД призначені для покриття недоліки протеїну, вітамінів і мінеральних речовин у раціонах. Премікси - це мінерально-вітамінні добавки, які випускають з наповнювачем (кормове борошно, висівки, сухі дріжджі).
Вітамінні корми та препарати дають тваринам в зимовий період. До вітамінним кормів відносять вітамінну і трав'яне борошно, моркву, силос, хвойну муку, дріжджі, а також БВД, БВМД і премікси.
Вітамінні препарати виробляють на промислових підприємствах шляхом хімічного і мікробного синтезу. Сюди відносять масляний концентрат вітаміну A, D2, D3, риб'ячий жир (вітамін D), сухий препарат вітаміну A, D3, комбіновані препарати - тетравіт тощо.
Кормові небілкові азотисті добавки використовують як джерело аміаку для бактеріального синтезу білка в рубці жуйних тварин. Такими добавками є карбамід, углеродноамонійние солі (ВАС) - карбонат і бікарбонат амонію, а також ацетат амонію, 25%-ва аміачна вода, деякі види БВМД і ін
Антибіотики - це продукти діяльності специфічних організмів, які пригнічують і вбивають хвороботворні мікроорганізми. У тваринництві використовують біоміцин, тетрациклін, гризин, бацитрацин тощо.
Процес травлення у тварин та властивості корму, пов'язані з ним
Правильна годівля тварин - це основа підвищення їхньої продуктивності та зниження собівартості продукції. Годівля повинна враховувати не тільки властивості корму, а й фізіологічні основи його перетравлення і засвоєння твариною.Травна система тварин складається з органів ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, тонкого і товстого кишечника і залоз - печінки і підшлункової.
Процес травлення у жуйних тварин (велика рогата худоба, вівці) розпочинається в ротовій порожнині, де корм пережовується і змочується слиною. Слина містить ферменти амілазу і мальтозу, що розщеплюють вуглеводи.
Пережована кормова маса проковтує і через глотку й стравохід, попадає у перший відділ шлунку - рубець і, пізніше, - сітку. Рубець, сітка, а також наступний відділ шлунку жуйних - книжка, які називають ще преджелудках, заселені бактеріями (1-10 млрд. шт. На 1 г вмісту) та інфузорії (1-2 млн. на 1 г вмісту). Мікроорганізми виділяють ферменти, які розщеплюють целюлозу та інші вуглеводи до низькомолекулярних жирних кислот - пропіонової, оцтової, масляної. Ці кислоти, всмоктуючись у кров тварин, є джерелом енергії та попередниками для синтезу складових частин молока.
набряклий і розм'яклий корм з рубця і сітки жуйку назад у ротову порожнину і ще раз пережовується. Період відригуванні триває 40-50 хв і повторюється 6-8 разів на добу. Повторно пережований корм знову проковтується і попадає в сітку та книжку, де продовжується його перетравлення та часткове зневоднення.
Далі травна маса попадає в останній відділ шлунку жуйних - сечуг, або власне шлунок, де вона піддається дії шлункового соку. Сік містить соляну кислоту і фермент пепсин, під дією якого білки корму розщеплюються до пептидів і пептонов.
З сечуг харчова маса, або химус, направляється у дванадцятипалу кишку тонкого кишечника, де під дією ферменту підшлункової залози - трипсину, білки і пептони розщеплюються до амінокислот. Тут же, під дією жовчі, яке зрошує продукти травлення і ферменту ліпази жири розщеплюються водорозчинними жирними кислотами і гліцерином.
Основна маса поживних речовин засвоюється в тонкому кишечнику, всмоктуючись через епітелій, але цей процес, і особливо зневоднення, продовжується також і в товстому кишечнику. Через пряму кишку товстого кишечника й анальний отвір неперетравлені залишки видаляються.
Травлення в жуйних триває 26-36 рік, а у свиней - 16-18 рік, птиці - 4-6 год.
В організмі тварини засвоюються не всі поживні речовини з'їденого корму, тому його якість визначається не тільки хімічним складом, але і ступенем перетравлювання.
Перетравлення корму - це процес розщеплення корму на складові частини, які засвоюються організмом тварини та видалення неперетравлених залишків. Чим більше переварених речовин у кормі, тим вища його поживність.
Ступінь перетравності поживних речовин корму виражають коефіцієнтом перетравлення, який визначають як відношення кількості переварених організмом поживних речовин, тобто засвоєних, до загальної їх кількості у кормі у відсотках. На практиці переварювання різних кормів оцінюють по переварюванню складових частин - клітковини, протеїну, жиру тощо у дослідах на тваринах за різницею між кількістю речовин, спожитих ними в кормі та виділених у калі. Перетравлення корму, в свою чергу, залежить не тільки від його хімічного складу, але і від виду і віку тварини, кількості та якості корму, його підготовки, тощо. Наприклад, коефіцієнт перетравності клітковини кукурудзяного силосу великою рогатою худобою становить 71%, а свині лише 18%.
Поживність кормів. Нормоване годування тварин
Основним показником якості корму є його поживність, під якою розуміють комплексний показник, який характеризує властивість корму задовольняти потребу тварин в енергії та поживних речовинах.Корми оцінюють за загальною енергетичною поживністю - це кормова одиниця, крохмальний еквівалент і ін; енергетичної поживністю - обмінна енергія, перевариваемая, чиста енергія; поживністю протеїну; мінеральної поживністю; вітамінної поживністю.
У нашій країні загальну поживність різних кормів виражають кормовими одиницями. За одну кормову одиницю взято поживність 1 кг вівса середньої якості, під час згодовування якого понад підтримуваного раціону у дорослого вола відкладається 150 р. жиру, або 1414 Ккал чистої енергії. Всі інші корми порівнюють за поживністю з 1 кг вівса. Наприклад, 1 кг зерна кукурудзи за загальною поживністю дорівнює 1,34 кормової одиниці, 1 кг моркви - 0,27 кормової одиниці. Це означає, що 1 кг вівса за загальною поживністю можна замінити 0,75 кг кукурудзи або 3,7 кг моркви.
Підтримуваним вважається такий рівень годівлі тварин у непродуктивному стані, під час якого вона не змінює свою масу. Визначають поживність корму в кормових одиницях, виходячи з хімічного складу корму і коефіцієнтів перетравлення. На їх підставі обчислюють вміст переварених поживних речовин. Останні перемножують на коефіцієнт переводу їх у кормові одиниці і роблять поправку на повноцінність концентратів і коренеплодів і сирої клітковини грубих і зелених кормів та продуктів їх переробки (силос, сінаж, трав'яне борошно).
З огляду на те, що оцінка поживності кормів у вівсяних кормових одиницях має ряд недоліків (продуктивне дію поживних речовин встановлено лише для відгодівлі дорослих волів, а рекомендована для всіх видів тварин без врахування складу раціону, віку, напряму продуктивності тощо), І.С. Попов і О.П. Дмитроченко запропонували оцінювати поживність кормів за енергетичним критерієм - величиною обмінної енергії.
Обмінна енергія виражається в МДж (раніше виражали у енергетичних кормових одиницях (ЕККО)) і визначається для кожного виду тварин окремо. Наприклад, поживність 1 кг зеленої маси люцерни становить 0,22 кормових одиниць загальної поживності, або 1,75 МДж обмінної енергії для великої рогатої худоби, 1,99 МДж обмінної енергії для свиней, 1,98 МДж обмінної енергії для овець.
Поживність протеїну визначають за кількістю і якістю протеїну в кормах. Вміст сирого або перевареного протеїну виражають у відсотках, в грамах на 1 кг натурального корму або сухої речовини.
Мінеральна поживність корму визначається кількістю мінеральних речовин, які надходять в організм тварини з кормами і частково з питною водою.
Крім загальної кількості мінеральних речовин, у раціонах тварин визначають співвідношення між окремими елементами. Співвідношення між кальцієм і фосфором повинно становити 1,5-2:1, тобто на одиницю фосфору потрібно 1,5-2 одиниці кальцію.
Вітамінна поживність корму. Вітаміни входять до складу кормів у дуже малих кількостях, але відіграють важливу роль у регуляції процесів обміну речовин в організмі. Вони є в складі багатьох ферментів. Нестача вітамінів під час годівлі викликає порушення обміну речовин в організмі, сповільнює ріст, знижує продуктивність, плодючість, життєздатність приплоду, опірність організму тварин різних захворювань.
Недокорм, як і перегодовування, негативно позначається на організмі тварин, підвищує собівартість продукції і тому подібне. Тому важливе значення в сільському господарстві має нормована годівля тварин.
Нормованих годуванням називають фізіологічно повноцінне і економічно вигідне годування тварин, при якому тваринному отримують всі необхідні поживні речовини в потрібній кількості.
Основним завданням нормованої годівлі сільськогосподарських тварин є забезпечення повної реалізації їх генетичного потенціалу продуктивності при економному витрачанні кормів.
На основі потреби тварин в енергії і поживних речовинах протягом певного часу, встановлюють норму годівлі. У літературі довідника найчастіше норму годівлі подають на одну добу, з урахуванням ваги тварини, віку, фізіологічного стану, продуктивності тощо.
На підставі норм годівлі складають кормові раціони. Кормовим раціоном називають набір певних кормів у відповідній кількості, які згодовуються тваринам, згідно норми годівлі. Кормовий раціон, як і норма годівлі, охоплює певний проміжок часу - добу, декаду, місяць, рік.
За поживністю кормовий раціон повинен обов'язково відповідати нормі годівлі, а також бути достатнім за масою, враховувати певні особливості тварин (масу, вік, рівень продуктивності тощо), наявність певних кормів у господарстві, кліматичні умови тощо.
У виробничих умовах, як правило, раціони складають для групи тварин певної статті, маси, віку та продуктивності, і таке годування називають груповим. Для такої годівлі формують більш-менш однорідні групи тварин, визначають норму і складають раціон із розрахунку на середню голову.
У відповідності з питомою вагою окремих кормів у складі раціонів виділяють різні типи годівлі тварин. Наприклад, для дійних корів за кількістю концентратів розрізняють концентратний, полуконцентратний, малоконцентратний і об'ємистий типи годівлі.
Господарське значення і біологічні особливості великої рогатої худоби
Скотарство - це провідна галузь тваринництва, яка займається вирощуванням великої рогатої худоби. В Україні завдяки функціонуванню цієї галузі народного господарства виходить 99% молока і 40% м'яса від загальних об'ємів виробництва цих продуктів.
Предком всіх порід великої рогатої худоби є азіатський і європейський тури. Одомашнення худоби спочатку почалося в субтропічних країнах Азії та Африки (8-9 тис. років тому), а потім у Європі (5-6 тис. років тому).
Біологічні властивості великої рогатої худоби дозволяють до 15-18 місячного віку досягати маси 450-500 кг.
Забійний вихід м'яса, яке визначається як відношення маси харчових продуктів після забою тварини до загальної маси тварини перед забоєм, виражене у відсотках, для великої рогатої худоби становить 50-70%.
Рекордні показники надою молока сягають 20-25 тис. кг молока на рік і до 100 кг на добу. Лактаційний (дійні) період триває 300 - 305 днів, сухостій - 60-65 днів.
Тварини досягають господарської зрілості у 16-19-місячному віці і використовуються, як правило, до 10-12-річного віку. Період тільності 280-285 днів. Теля народжується одне, рідше двоє і більше.
Травна система великої рогатої худоби, як жуйних тварин з багатокамерним шлунком, дозволяє згодовувати їм дешеві об'ємні корми, які добре перетравлюються. У скотарстві з високою ефективністю використовуються такі грубі корми, як трава, силос, сінаж, сіно, солома та ін
Скотарство - це джерело цінних органічних добрив, основним з яких є підстилковий гній, на частку якого в Україну, серед органічних добрив, припадає 70%. За рік одна корова продукує до 10 т гною.
Біологічні особливості великої рогатої худоби дозволяють широко використовувати механізацію в скотарстві, що дає можливість організувати виробництво молока і м'яса на основі промислової технології.
Поголів'я великої рогатої худоби в Україні одне з найчисельніших із сільськогосподарських тварин. Наприклад, лише у Тернопільській області на сьогоднішній час налічується близько 600 тис. голів худоби.
Племінна робота та породи великої рогатої худоби
Племінна робота в скотарстві має свої особливості, які пов'язані з напрямком продуктивності тварин.Так, в молочному скотарстві, поряд з поліпшенням породності і збільшенням молочної продуктивності, племінну роботу проводять у напрямку підвищення жирності молока і зниження витрат кормів на виробництво продукції.
Основні показники, за якими ведуть відбір і підбір у молочному скотарстві, є величина надою, вміст жиру і білка в молоці, жива маса, вирівняність лактації, оплата корму, відтворна здатність, племінні якості, стійкість до захворювань. Особливе значення має пристосування до машинного доїння.
Племінна робота з великою рогатою худобою м'ясного напряму використання спрямована на підвищення м'ясних якостей та скороспілості тварин.
У м'ясному скотарстві основою відбору є конституційно виробничий тип в цілому, враховується жива маса і особливості екстер'єру, приріст живої маси і оплата корму.
У світі розводять близько 300 порід великої рогатої худоби. В Україні зустрічається близько 60 порід і порідних груп. Залежно від основного напрямку використання, породи великої рогатої худоби поділяють на молочний, м'ясо-молочний, або комбінований, і м'ясний напрямки продуктивності.
Тварини молочного напрямку продуктивності мають дещо розтягнутий тулуб, кутасті форми тіла, легку голову з тонкими рогами, високу і нешироку холку, велику відстань між ребрами, тонку шкіру. На добре розвинутому череві сильно виражені молочні вени, які прямують до об'ємного вимені. Загальна будова тіла молочної корови наближається до зрізаному конусі.
Породи м'ясного напряму продуктивності характеризуються компактним тулубом, добре розвиненою мускулатурою, товстою шкірою. Передня, середня і задня частини тулуба розвинуті приблизно однаково. Тваринам характерна товста і коротка шия, голова мала з короткими рогами, проміжки між ребрами невеликі, загривок, спина і поясниця широкі, ноги короткі. Вим'я слабо виражене. Надої молока невеликі - 1,5 - 3 тис. кг на рік. Жирність молока 3,8-4,5%. Тварини цього напряму продуктивності добре відгодовуються, швидко ростуть, під час забою вихід м'яса становить 60-70%.
В Україні розводять породи великої рогатої худоби різних напрямків продуктивності. З порід молочного напрямку найбільш поширені - червона степова, чорно-ряба породи, а також в меншій мірі є білоголова українська, червона польська, айшірская, голштино-фризька, червона датська, голландська та ін
Червона степова порода складає близько 39% поголів'я тварин молочного напрямку використання. Виведена складним схрещуванням тварин місцевої сірої степової породи із західноєвропейськими породами в середині 18 століття.
Тваринам цієї породи характерна червона масть. Жива маса корів 480-520, биків 800-900 кг. Молочна продуктивність корів 3-3,8 тис. кг в рік, жирність молока 3,7%. Кращі корови-рекордисти дають за 300 днів лактації від 9 до 12,4 тис. кг молока жирністю 3,3-4,1%. Забійний вихід м'яса близько 60%.
Для поліпшення породи використовують биків голштинської і айшірской порід.
Чорно-ряба порода виведена шляхом поглинального схрещування місцевих українських порід з голландським худобою. Це друга за чисельністю молочна порода в Україну.
Масть тварин - чорна з білим ряба. Жива маса корів 500-550 кг, биків 850-950 кг. Молочна продуктивність 3,5-4,5 тис. кг молока на рік. Рекордні надої сягають 17,5 тис. кг. Жирність молока 3,7%. Тварини добре пристосовані до машинного доїння. Забійний вихід м'яса 53-60%.
Для виведення нової чорно-рябої породи, яка б давала 6-7 тис. кг молока, в Україні використовують бугаїв голштинської породи.
Червона польська порода виведена в 19 столітті в Польщі схрещуванням місцевої худоби з бугаями ангельської і датської порід, а пізніше в окремих районах з шведською червоно-рябої породою.
У України червоний польський худобу розводять у господарствах західних областей. Худоба червоної масті, інколи з білими плямами на вимені та череві. Тварини витривалі і пристосовані до місцевих умов годівлі, але дрібні та з бідною мускулатурою. Продуктивність корів складає 2,6 тис. кг молока жирністю 3,7-3,9%.
За останні роки поліпшення породи велось шляхом схрещування з худобою різних порід.
Породи м'ясо-молочного, або комбінованого, напрямку продуктивності в господарствах України представлені переважно симентальської породою (37% м'ясо-молочного поголів'я). У меншій мірі зустрічаються лебединська, бура карпатська, сіра українська породи. Тварини цих порід поєднують ознаки як молочних, так і м'ясних порід.
Симентальської породи великої рогатої худоби виведена у Швейцарії у 18 столітті і є досить поширеною в усьому світі. У Україні завезена наприкінці 19 століття.
Масть тварин кремово-біла ряба, рідше червоно ряба. Породі характерні розвинені м'язи і міцний кістяк. Жива маса корів близько 500 кг, биків до 1 т. Молочність 3-3,8 тис. кг, при жирності 3,7-3,9%. Забійний вихід м'яса 50-65%.
На основі симентальської породи зараз створюється нова червоно ряба порода молочного напрямку використання.
Лебединська порода виведена схрещуванням місцевої сумського худоби з тваринами шведської породи, яку завезли із Швейцарії.
Масть різна, частіше темно-сіра. Жива маса корів 500-550 кг, бугаїв - 1 т. Річний надій молока 3,2-3,7 тис. кг, жирність 3,8-3,9%. Забійний вихід м'яса 53%.
Худоба лебединської породи схрещують із тваринами шведської породи американської селекції і з тваринами джерсейської породи. Кінцевою метою такого схрещування є створення нової молочної породи.
До порід м'ясного напряму продуктивності належать герефордська, шортгорнської, шароле, калмицька, казахська білоголова та інші породи, які мало поширені в Україні.
Шортгорнської порода походить від місцевої худоби, який розводився в Англії. За продуктивністю серед шортгорнами виділяють молочно-м'ясний і м'ясний типи. У нашу країну ця порода була завезена в 30-х роках 20-го століття.
При інтенсивному годівлі в 15 місяців тваринного досягають живої маси до 500 кг. Маса дорослих корів 550-580 кг, бики - 900-950 кг. Забійний вихід м'яса 65%. Молочність корів до 3 тис. кг молока жирністю 3,8%.
Тварини шортгорнської породи широко використовувались для виведення та удосконалення місцевих вітчизняних порід. На даний момент ведеться робота із створення високопродуктивного м'ясного типу шортгорнами.
Технологія виробництва молока та яловичини
Виробництво молока на промисловій основі базується на біологічних особливостях великої рогатої худоби та передбачає машинне доїння корів.
Утримують дійних корів переважно прив'язним способом у фермах на 100 і 200 голів, які облаштовані всім необхідним для догляду, годівлі та доїння тварин.
Стаціонарна доїльна установка, яку встановлюють на молочних фермах, складається з вакуумного насоса, системи вакуумних трубопроводів, кранів для підключення доїльних апаратів, агрегатів первинної переробки молока і ін
Доїльний апарат - це спеціальний пристрій для видоювання молока з вимені корови, який складається 4-х доїльних стаканів, колектора, пульсатора, гумових шлангів, відра і деяких інших частин.
В основу роботи доїльного апарату покладений принцип ссання вимені телям. На молокофермах використовують 3-тактний (такти: ссання, зжіманіе, відпочинок) - «Волга» і 2-тактник (такти: ссання, зжіманіе) - «Майга», «Імпульс» доїльні апарати.
Після видоювання молоко безпосередньо на фермі піддають первинній переробці, яка включає очищення (фільтрування), охолодження, зберігання при низькій температурі. Далі молоко транспортують на молокозаводи, де піддають повній переробці.
Технологія виробництва яловичини включає виробничі процеси, пов'язані з кормовиробництво, системою годівлі та утримання худоби під час вирощування і відгодівлі.
Для відгодівлі на м'ясо використовують молодняк, якого не планують для розмноження і отримання молока, а також відбракованих дорослих тварин.
Тварин розділяють на групи за статтю, віком, живою масою, початковою вгодованістю і залежно від цього складають раціони відгодівлі. Тривалість відгодівлі дорослої худоби 60-70 днів. Під час інтенсивного вирощування відгодівля молодняку триває 180-240 днів і починається з 6-8 місячного віку при початковій масі 180-200 кг. Завершується відгодівля після досягнення тваринами маси 400-450 кг і більше.
У господарствах використовують два способи відгодівлі: нагул в літній період на пасовищах і прив'язний стійловий відгодівлю.
Нагул худоби - це найдешевший спосіб відгодівлі тварин під час висмоктування її на природних або штучних пасовищах. Якщо ж у господарствах мало пасовищ, впроваджують комбінований нагул з підгодівлею худоби силосом і зеленою масою. Додатково тваринам згодовують 15-20% концентратів.
Під час стійлового відгодівлі худобі згодовують в основному силос, жом, картоплю, барду, на частку яких припадає 75-80% (за загальною поживністю) і 20-25% концентрованих кормів.
Добовий раціон відгодівлі повинен забезпечувати до одного кілограму приросту живої маси тварини за добу за витрат кормів 6-6,5 кормових одиниць.
Свинарство - це галузь тваринництва, що дає 30-35% м'яса від всього м'ясного балансу країни і є скоростиглим тваринництвом, що при інтенсивному розвитку в короткі терміни може дати значне зростання виробництва м'яса.
Свині володіють рядом біологічних особливостей, що має велике значення для їх розведення: висока плодючість і скороспілість, всеїдність, здатність легко пристосовуватися до різних умов навколишнього середовища, високий забійний вихід м'яса високої якості тощо.
Свиням властива висока плодючість. Свиноматка здатна приводити два опоросу за рік, які мають 10-12, іноді до 16 поросят. Період виношування (супоросностние) короткий - 112-114 днів. Після народження поросят достатнім вважається підсисний період 60 днів, а то й менше.
Скоростиглість свиней висока. Свиноматки в 13-14-місячному віці дають приплід. У 6-7 місяців і якісному відгодівлі свині досягають маси 80-120 кг, додаючи щодоби 600-800 р., а дорослі тварини - до 1-1,2 кг живої маси.
У м'ясі свиней більше 40% сухих речовин, що дозволяє готувати з неї широкий асортимент консервованих виробів. Після консервування і тривалого зберігання свинина не знижує свої смакові якості. Забійний вихід продукції високий: після м'ясної відгодівлі - 70-75%, а сальної - 83-85%.
Годування свиней в значній мірі пов'язане з їх всеїдністю. Тварини добре поїдають корми рослинного і тваринного походження, а також такі специфічні види кормів, як відходи харчування людини тощо.
Свині легко пристосовуються до різних кліматичних умов і способів змісту, яке дає можливість їх вирощування від самих північних районів Земної кулі і до екватора.
Удосконаленням і розведенням свиней різних порід в Україні займається близько 27 племзаводів, 16 племінних радгоспів та понад 400 колективних спілок. Основою генофонду свиней України є велика біла порода (80-85% племінного поголів'я), українська степова біла (10-13%) і миргородська (близько 3%) породи свиней.
Племінна робота в свинарстві спрямована на розведення свиней з підвищеною скоростиглістю і високими м'ясними якостями.
У племінних і товарних господарствах основним методом розведення є чистопородне розведення свиней. Його метою є удосконалення існуючих порід, збільшення їх чисельності і поширення, збереження сталості ознак в певних рамках мінливості.
Для виведення нових порід і використання явища гетерозису в свинарстві широко використовують міжпородне схрещування і гібридизацію. Наприклад, в Лісостеповій зоні використовують двопородне схрещування великої білої та миргородської порід.
У свинарстві до розмноження допускають тварин з ознаками не нижче першого класу. Кнурів оцінюють за походженням, здоров'ям, плодовитістю і молочністю дочок, м'ясними і відгодівельні якостями потомства. Свиноматок оцінюють за плодовитістю, молочністю, м'ясними якостями приплоду.
На практиці оцінку кнурів і свиноматок проводять двома методами - контрольним відгодівлею та контрольним вирощуванням.
Контрольний відгодівлю приплоду кнурів і свиноматок відбувається на спеціальних контрольних станціях, таких як Сумська, Чернігівська та Черкаська дослідні станції тваринництва, Полтавський науково-дослідний інститут свинарства та ін На станції отриманих від господарств підсвинків відповідно існуючої методики відгодовують, вивчають відгодівельні та м'ясні якості, виявляють кращих тварин і дають рекомендації щодо подальшого використання кнурів і свиноматок.
Контрольне вирощування - метод, який може застосовуватися на всіх племінних господарствах. Потомство кнурів і свиноматок, яких оцінюють, вирощують як ремонтний молодняк, враховуючи їх середньодобові прирости живої маси, витрати кормів та, за спеціальною методикою, не забиваючи, м'ясні якості. Кращі з вирощених тварин передаються в основне стадо.
Породи і породні групи свиней за напрямком використання поділяють на м'ясні, мясосальние і сальні.
Напрям використання свиней можна приблизно визначити за особливостями будови голови і хвоста. Так, свині сального типу мають коротке і зігнуте рило, тоненький і закручений хвіст, тулуб короткий і компактне. Мясосальние породи свиней мають довге рило, товстий і прямий хвіст, розтягнуте тулуб.
В Україні, як уже зазначалося, найбільш поширеними є три породи свиней - велика біла, українська степова біла і миргородська породи.
Велика біла порода виведена шляхом тривалої цілеспрямованої селекції свиней, які отримували від схрещування свиноматок місцевих українських порід з кнурами великої англійської породи у 20-50-ті роки 20 ст. Це найчисельніша порода в Україні.
Особливістю породи є наявність у ній тварин усіх існуючих типів свиней: сального, мясосального та м'ясного.
Масть біла. Голова помірної величини із злегка вигнутим профілем, вуха спрямовані вгору, вперед і в сторони. Тулуб довгий - у кнурів 178-183 см, свиноматок - 162-165 см, масивний. Ноги міцні. Шкіра без складок з довгою густою щетиною. Жива маса кнурів сягає 300-350 кг, свиноматок - 240-260 кг. Багатоплідність (середня кількість потомства в одному приплоді) - 10-12 поросят. Молочність, яка визначається у свиней як приріст кубла молодняку за 1 місяць годівлі свиноматкою, - 45-50 кг.
Племінна робота зі свинями великої білої породи в даний час спрямована на підвищення скоростиглості, м'ясних якостей та зміцнення конституції тварин.
Українська степова біла порода створена в Асканії-Новій Херсонської області шляхом відтворювального схрещування місцевих білих порід свиней з кнурами великої англійської породи. Робота проводилася під керівництвом М.Ф. Іванова.
За поголів'ям в Україні займає друге місце і належить до мясосальному напрямку використання.
Масть тварин біла. Голова середнього розміру з трохи вигнутим профілем. Вуха великі трохи нависають на очі. Тулуб довгий - у самців 170-180 і у самок 158-162 см, ноги міцні. Шкіра щільна з довгою щетиною. Жива маса кнурів 300-350 кг, свиноматки - 230-260 кг. Багатоплідність 10-11,5 поросят. Молочність 48-55 кг.
Українська степова ряба порода була також виведена в Асканії-новій відтворювальним схрещуванням української степової білої, беркшірської і мангаліцкой порід.
Масть - чорно-ряба. Голова середньої величини з прямим профілем. Вуха великі, рідко злегка звисають над очима. Ноги міцні. Жива маса кнурів 280-300 кг, свиноматки - 200-250 кг. Багатоплідність 9-10 поросят, молочність добра.
З свиней сального напрямку в Україні найбільш поширена миргородська порода, яка створена відтворювальним схрещуванням місцевих українських чорно-рябих свиней Полтавщини з кнурами беркширської, середньої і великої білої англійських порід та деяких інших. Робота проводилася під керівництвом А.П. Бондаренко.
Масть тварин чорно-ряба, рідше чорна або рудувато-чорна. Голова середньої величини з невеликими вухами, що спрямовані вперед і вверх, рідше злегка звислі. Профіль голови вигнутий. Тулуб короткий компактно. Шкіра щільна, без складок з густою блискучою щетиною. Жива маса кнурів 230-250 кг, свиноматки - 200-220 кг. Багатоплідність 10-11 поросят, молочність 48-50 кг.
До м'ясного спрямування належать такі породи, як полтавська, ландрас, дюрок, Уельс, сибірська північна та ін
Полтавська порода - це нова вітчизняна порода, яка затверджена в 1993 році. Вона створена складним відтворюючим схрещуванням великої білої, миргородської, ландрас, Петро і уесекс-седебекської порід.
Масть біла. Жива маса кнурів 320-350 кг, маток - 220-240 кг. Багатоплідність свиноматок 10,5-11,5.
За інтенсивної відгодівлі дають приріст 750-800 р. на добу, витрачаючи на 1 кг приросту 3,6-3,9 кормових одиниці. Живої маси 100 кг досягають у віці 175-185 днів. Забійний вихід м'яса 60-62%.
Кнурів полтавської породи використовують для промислового схрещування з місцевими породами. Одержувані гібриди на 10-15 днів швидше досягають маси 100 кг за нижчих на 0,3-0,5 корм. од. витратах кормів. Вихід м'яса зростає на 4-5%.
Українська м'ясна порода свиней створена шляхом складного міжпородного схрещування кращих свиней харківської, полтавської, білоруської селекції. Робота з створення нової м'ясної породи проводилась у два етапи. На першому етапі кращі свині полтавського і білоруського типів використовувались на матках харківської селекції. На другому етапі розводили тварин з проектним генотипом «в собі».
Тварини характеризуються білою мастю, міцним тулубом і добре вираженими м'ясними формами. Дорослі борови мають живу масу 330-350 кг, матки - 220-250 кг. Середньодобовий приріст при відгодівлі до 120 кг - 700-800 г. Вихід м'яса в туші - 58-60%. Багатоплідність маток базових господарств - 10,3-11,6 поросяти. У племзаводі дослідного господарства Інституту свинарства УААН створено п'ять основних ліній: Цитрус, цукати, Центру, Цензура, Циклону і вісім родин - Центральної, Цінною, цукати, Ланцюжки, Чаплі, Цілини, Ціан, Цикади.
Основні племінні господарства: дослідні господарства Інституту свинарства УААН, Інституту тваринництва УААН, Інституту тваринництва степових районів, Інституту пшениці УААН та ін
Порода ландрас виведена в Данії схрещуванням місцевих свиней з великою англійською породою та селекцією отриманих помісей на високу скороспілість та добрі м'ясні якості.
Масть тварин біла. Голова легка, видовжена, з великими звисаючими вухами. Тулуб довгий з прямою спиною. Ноги прямі, міцні. Шкіра тонка з рідкою щетиною. Жива маса кнурів 280-300 кг, свиноматок 200-220 кг. Багатоплідність 10-13 поросят. Молочність 53-54 кг.
Свиней цієї породи використовують для ввідного і заводського схрещування з метою покращення відгодівельних і м'ясних якостей інших порід.
Порода дюрок виведена в США. Свині міцної конституції, великі, рудої масті. Тулуб довгий з аркоподібною спиною. Борове досягають живої маси до 400 кг і більше, матки - 340 кг. Багатоплідність 8 поросят.
Тварини відрізняються відмінними відгодівельні та м'ясними якостями.
Існує вигульних і безвигульного системи утримання свиней. Вигульних систему використовують для утримання кнурів, холостих і супоросних маток та ремонтного (для розмноження) молодняку. Для організації прогулянок використовують вигульні майданчики чи обладнання для активного моціону.
Відокремлених від свиноматок поросят і свиней на відгодівлі утримують безвигульного.
Яєчна продуктивність курей-несучок в 6-8 разів перевищує їх власну вагу. Від однієї качки, курки, індички за один рік можна виростити молодняк загальною масою 170-200 кг.
Статева зрілість сільськогосподарської птиці - здатність нести яйця і давати потомство - настає в 5-10-місячному віці. Наприклад, у курей яєчних порід статева зрілість настає у 5-місячному віці, у м'ясних - переважно на один місяць пізніше, качок - в 7 місяців, індички - 8-9, гусей - 8,5-10 місяців.
Яйця птиці є цінним харчовим продуктом, який містить багато білків, вуглеводів, жирів, більше 20 мінеральних речовин і понад 12 вітамінів. Основне значення для отримання яєць як продукту харчування людини мають кури.
Птахівництво є джерелом цінного дієтичного м'яса. Так, м'ясо курчат-бройлерів містить 22,5% білка і дуже мало холестерину, індики - 21%, качок - 16%, гусей - 15% білка. Для порівняння, свинина містить в середньому 13,8% білка.
Птиця швидко росте, швидко відгодовується і набирає масу. Для індиків, гусей, качок, а також курей м'ясних порід м'ясна продуктивність є основною. Найшвидше від усіх ростуть каченята - за 2 місяці їх маса зростає від 40 р. до 2-2,5 кг. М'ясні курчата-бройлери за 48-50 днів відгодівлі досягають маси 1,4-1,6 кг.
Особливістю сільськогосподарської птиці є те, що вона не має зубів і корми перетираються у неї у м'язовому шлунку, який має щільну рогоподібну оболонку.
Птахи мають вищу температуру, ніж інші тварини. Нормальна температура їх тіла 40,5-42 ° С, що пов'язано з більш інтенсивним обміном речовин.
Біологія розмноження птиці дає можливість виводити молодняк у штучних умовах - в інкубаторах і відразу у великій кількості. Крім того, свійська птиця є виводковой - їх молодняк вилуплюється з яєць вкритий пухом і через кілька годин починає самостійно вишукувати і споживати корм.
Велике значення в практиці має й полігамність сільськогосподарської птиці, тобто здатність одного самця злучатися з багатьма самками.
У сільськогосподарському виробництві використовується в основному 12 видів птиці, найбільше значення серед яких мають кури, качки, гуси та індики.
Домашні породи курей походять від дикої банківської курки, що зустрічається і тепер в лісах Південно-східної Азії. Одомашнення курей почалося більше 5 тис. років тому в Індії. В даний час у світі налічується понад 600 порід курей.
За напрямком використання академік М. Ф. Іванов розділив усі породи курей на несучі, м'ясних і м'ясні яєчні.
Спеціалізованими породами курей несучого напрямку продуктивності є білий леггорн, російська біла, Андалузька голуба, Мінорки та ін
Білий леггорн. Порода виведена в США схрещуванням італійських порід курей з місцевими. Вона є основною несучою породою курей у всьому світі.
Забарвлення пера біла, воно щільно лежить на птахові. Дзьоб і ноги жовті, гребінь лістоподобний. Маса курок 1,8-2,0 кг, півнів 2,3-2,7 кг. Несуча 240-270 яєць на рік, маса яєць 56-62 р. Порода скоростиглі. Яйце кури не насиджують.
Білий леггорн є основною вихідною породою для створення високопродуктивних яєчних ліній і гібридів.
Російська біла. Порода виведена на основі схрещування місцевих курей з породою білий леггорн.
Перо біле, дзьоб і ноги жовті, гребінь лістоподобний. Жива маса курок 2,1-2,4 кг, півнів 2,9-3,2 кг. Несуча 180-220 яєць з середньою масою 58-68 р.
За забарвленням існують різні різновиди породи: біла, чорна, глиниста, полосата ін В Україні зустрічається в основному полосата і біла різновиди. Маса курок 2,8-3,0 кг, півнів 3,8-4,0 кг. Несуча 160-180 яєць на рік. Маса яєць 1960
Порода використовується, як основна материнська порода для схрещування з м'ясними породами курей під час отримання м'ясних курчат-бройлерів.
Первомайська. Порода виведена в Україну схрещуванням порід род-айланд, віандот і юрловской.
Забарвлення пера сріблясто-біле з чорними пір'їнками на шиї і хвості. Гребінь розеподобний. Жива маса курок 2,7-3,0 кг, півнів 3,2-3,5 кг. Несуча 150-180 яєць масою 1957
Полтавська глиниста. Виведена в Полтавській області на основі місцевих курей.
Основний різновид полтавських курей має глинистий забарвлення (коричнево-жовте). Кінці махового пера чорні, хвіст коричнево чорний. Інші різновиди полтавських курей за забарвленням оперення - чорні і строкаті. Екстер'єрні ознаки: голова середньої величини, гребуть в основному, ноги середньої величини, дзьоб середній або короткий, жовтого кольору. Очі жовто-червоні.
Для полтавських глинистих курей характерний такий рівень продуктивності: жива маса курок 2,2, півнів 3,0 кг; в першій рік несучої кількість яєць 200 штук; маса яєць 1956, забарвлення коричнева.
З порід м'ясного напрямку продуктивності відомі такі породи, як корниш, брами, Кохінхіни, лангшан, фавероль та ін
Корніш. Порода створена в Англії на основі місцевих бійцівських, малайських і породи азиль курей.
2. Агрохімія: Лабораторний практикум / А.П. Лісовал, І.М. Давиденко, Б.М. Мойсеєнко. - К.: Вища школа, 1994. - 335 с.
3. Андрєєв Ю.М. Овочівництво. - М.: ПрофОбрІздат, 2002. - 256 с.
4. Бабьева І.П., Зеновій Г.М. Біологія грунтів. - М.: Изд-во Моск. ун-ту, 1989. - 336 с.
5. Бадін Г.В., Корольов А.В., Королева Р.О. Основи агрономії. - Ленінград: Агропромиздат, 1988. - 448 с.
6. Барабаш О.Ю. Овочівництво. - К.: Вища школа, 1994. - 374 с.
7. Барабаш О.Ю., Семенчук П.С. Довідник городника. - Львів: Каменяр, 1985. - 218 с.
8. Бейкер Х. Плодові культури: Пер. з англ. - М.: Світ, 1990. - 198 с.
9. Білецький п.м. Овочівництво. - К.: Вища школа, 1970. - 420 с.
10. Білецький п.м., Роман І.С. Овочівництво і плодівництво. - К.: Вища школа, 1978. - 448 с.
11. Болотських О.С. Настільна книга городника. - Харків: Фоліо, 1998. - 487 с.
12. Бугай С.М. Рослинництво. - К.: Вища школа, 1978. - 384 с.
13. Васюта В.М., Рибак Г.М., Кліменкос.В. Довідник садівника. - К.: Наукова думка, 1990. - 352 с.
14. Вирощування зернових культур у Лісостепу та Поліссі України / Зіневич Л.Л., Глуздеев В.Г., Круть В.М. та ін - К., 1993. - 49 с.
15. Витязів В.Г., Макаров І.Б. Загальне землеробство. - М.: Изд-во Моск. ун-ту, 1991. - 287 с.
16. Гапоненко Б.К., Гапоненко М.Б. Ваш сад. - К.: Урожай, 1994. - 400 с.
17. Гладюк М.М. Основи агрохіміі. Хімія в сільському господарстві. - К., Ірпінь: Перун, 2003. - 288 с.
Добовий раціон відгодівлі повинен забезпечувати до одного кілограму приросту живої маси тварини за добу за витрат кормів 6-6,5 кормових одиниць.
Біологічні особливості та породи свиней
Сучасні домашні свині за походженням поділяються на дві групи. Одна з них походить від європейського дикого кабана, друга - від азіатського. Відповідно, основними центрами одомашнення слід вважати Європу та Східну Азію. Одомашнення відбулося близько 5-4 тис. років до нашої ери.Свинарство - це галузь тваринництва, що дає 30-35% м'яса від всього м'ясного балансу країни і є скоростиглим тваринництвом, що при інтенсивному розвитку в короткі терміни може дати значне зростання виробництва м'яса.
Свині володіють рядом біологічних особливостей, що має велике значення для їх розведення: висока плодючість і скороспілість, всеїдність, здатність легко пристосовуватися до різних умов навколишнього середовища, високий забійний вихід м'яса високої якості тощо.
Свиням властива висока плодючість. Свиноматка здатна приводити два опоросу за рік, які мають 10-12, іноді до 16 поросят. Період виношування (супоросностние) короткий - 112-114 днів. Після народження поросят достатнім вважається підсисний період 60 днів, а то й менше.
Скоростиглість свиней висока. Свиноматки в 13-14-місячному віці дають приплід. У 6-7 місяців і якісному відгодівлі свині досягають маси 80-120 кг, додаючи щодоби 600-800 р., а дорослі тварини - до 1-1,2 кг живої маси.
У м'ясі свиней більше 40% сухих речовин, що дозволяє готувати з неї широкий асортимент консервованих виробів. Після консервування і тривалого зберігання свинина не знижує свої смакові якості. Забійний вихід продукції високий: після м'ясної відгодівлі - 70-75%, а сальної - 83-85%.
Годування свиней в значній мірі пов'язане з їх всеїдністю. Тварини добре поїдають корми рослинного і тваринного походження, а також такі специфічні види кормів, як відходи харчування людини тощо.
Свині легко пристосовуються до різних кліматичних умов і способів змісту, яке дає можливість їх вирощування від самих північних районів Земної кулі і до екватора.
Удосконаленням і розведенням свиней різних порід в Україні займається близько 27 племзаводів, 16 племінних радгоспів та понад 400 колективних спілок. Основою генофонду свиней України є велика біла порода (80-85% племінного поголів'я), українська степова біла (10-13%) і миргородська (близько 3%) породи свиней.
Племінна робота в свинарстві спрямована на розведення свиней з підвищеною скоростиглістю і високими м'ясними якостями.
У племінних і товарних господарствах основним методом розведення є чистопородне розведення свиней. Його метою є удосконалення існуючих порід, збільшення їх чисельності і поширення, збереження сталості ознак в певних рамках мінливості.
Для виведення нових порід і використання явища гетерозису в свинарстві широко використовують міжпородне схрещування і гібридизацію. Наприклад, в Лісостеповій зоні використовують двопородне схрещування великої білої та миргородської порід.
У свинарстві до розмноження допускають тварин з ознаками не нижче першого класу. Кнурів оцінюють за походженням, здоров'ям, плодовитістю і молочністю дочок, м'ясними і відгодівельні якостями потомства. Свиноматок оцінюють за плодовитістю, молочністю, м'ясними якостями приплоду.
На практиці оцінку кнурів і свиноматок проводять двома методами - контрольним відгодівлею та контрольним вирощуванням.
Контрольний відгодівлю приплоду кнурів і свиноматок відбувається на спеціальних контрольних станціях, таких як Сумська, Чернігівська та Черкаська дослідні станції тваринництва, Полтавський науково-дослідний інститут свинарства та ін На станції отриманих від господарств підсвинків відповідно існуючої методики відгодовують, вивчають відгодівельні та м'ясні якості, виявляють кращих тварин і дають рекомендації щодо подальшого використання кнурів і свиноматок.
Контрольне вирощування - метод, який може застосовуватися на всіх племінних господарствах. Потомство кнурів і свиноматок, яких оцінюють, вирощують як ремонтний молодняк, враховуючи їх середньодобові прирости живої маси, витрати кормів та, за спеціальною методикою, не забиваючи, м'ясні якості. Кращі з вирощених тварин передаються в основне стадо.
Породи і породні групи свиней за напрямком використання поділяють на м'ясні, мясосальние і сальні.
Напрям використання свиней можна приблизно визначити за особливостями будови голови і хвоста. Так, свині сального типу мають коротке і зігнуте рило, тоненький і закручений хвіст, тулуб короткий і компактне. Мясосальние породи свиней мають довге рило, товстий і прямий хвіст, розтягнуте тулуб.
В Україні, як уже зазначалося, найбільш поширеними є три породи свиней - велика біла, українська степова біла і миргородська породи.
Велика біла порода виведена шляхом тривалої цілеспрямованої селекції свиней, які отримували від схрещування свиноматок місцевих українських порід з кнурами великої англійської породи у 20-50-ті роки 20 ст. Це найчисельніша порода в Україні.
Особливістю породи є наявність у ній тварин усіх існуючих типів свиней: сального, мясосального та м'ясного.
Масть біла. Голова помірної величини із злегка вигнутим профілем, вуха спрямовані вгору, вперед і в сторони. Тулуб довгий - у кнурів 178-183 см, свиноматок - 162-165 см, масивний. Ноги міцні. Шкіра без складок з довгою густою щетиною. Жива маса кнурів сягає 300-350 кг, свиноматок - 240-260 кг. Багатоплідність (середня кількість потомства в одному приплоді) - 10-12 поросят. Молочність, яка визначається у свиней як приріст кубла молодняку за 1 місяць годівлі свиноматкою, - 45-50 кг.
Племінна робота зі свинями великої білої породи в даний час спрямована на підвищення скоростиглості, м'ясних якостей та зміцнення конституції тварин.
Українська степова біла порода створена в Асканії-Новій Херсонської області шляхом відтворювального схрещування місцевих білих порід свиней з кнурами великої англійської породи. Робота проводилася під керівництвом М.Ф. Іванова.
За поголів'ям в Україні займає друге місце і належить до мясосальному напрямку використання.
Масть тварин біла. Голова середнього розміру з трохи вигнутим профілем. Вуха великі трохи нависають на очі. Тулуб довгий - у самців 170-180 і у самок 158-162 см, ноги міцні. Шкіра щільна з довгою щетиною. Жива маса кнурів 300-350 кг, свиноматки - 230-260 кг. Багатоплідність 10-11,5 поросят. Молочність 48-55 кг.
Українська степова ряба порода була також виведена в Асканії-новій відтворювальним схрещуванням української степової білої, беркшірської і мангаліцкой порід.
Масть - чорно-ряба. Голова середньої величини з прямим профілем. Вуха великі, рідко злегка звисають над очима. Ноги міцні. Жива маса кнурів 280-300 кг, свиноматки - 200-250 кг. Багатоплідність 9-10 поросят, молочність добра.
З свиней сального напрямку в Україні найбільш поширена миргородська порода, яка створена відтворювальним схрещуванням місцевих українських чорно-рябих свиней Полтавщини з кнурами беркширської, середньої і великої білої англійських порід та деяких інших. Робота проводилася під керівництвом А.П. Бондаренко.
Масть тварин чорно-ряба, рідше чорна або рудувато-чорна. Голова середньої величини з невеликими вухами, що спрямовані вперед і вверх, рідше злегка звислі. Профіль голови вигнутий. Тулуб короткий компактно. Шкіра щільна, без складок з густою блискучою щетиною. Жива маса кнурів 230-250 кг, свиноматки - 200-220 кг. Багатоплідність 10-11 поросят, молочність 48-50 кг.
До м'ясного спрямування належать такі породи, як полтавська, ландрас, дюрок, Уельс, сибірська північна та ін
Полтавська порода - це нова вітчизняна порода, яка затверджена в 1993 році. Вона створена складним відтворюючим схрещуванням великої білої, миргородської, ландрас, Петро і уесекс-седебекської порід.
Масть біла. Жива маса кнурів 320-350 кг, маток - 220-240 кг. Багатоплідність свиноматок 10,5-11,5.
За інтенсивної відгодівлі дають приріст 750-800 р. на добу, витрачаючи на 1 кг приросту 3,6-3,9 кормових одиниці. Живої маси 100 кг досягають у віці 175-185 днів. Забійний вихід м'яса 60-62%.
Кнурів полтавської породи використовують для промислового схрещування з місцевими породами. Одержувані гібриди на 10-15 днів швидше досягають маси 100 кг за нижчих на 0,3-0,5 корм. од. витратах кормів. Вихід м'яса зростає на 4-5%.
Українська м'ясна порода свиней створена шляхом складного міжпородного схрещування кращих свиней харківської, полтавської, білоруської селекції. Робота з створення нової м'ясної породи проводилась у два етапи. На першому етапі кращі свині полтавського і білоруського типів використовувались на матках харківської селекції. На другому етапі розводили тварин з проектним генотипом «в собі».
Тварини характеризуються білою мастю, міцним тулубом і добре вираженими м'ясними формами. Дорослі борови мають живу масу 330-350 кг, матки - 220-250 кг. Середньодобовий приріст при відгодівлі до 120 кг - 700-800 г. Вихід м'яса в туші - 58-60%. Багатоплідність маток базових господарств - 10,3-11,6 поросяти. У племзаводі дослідного господарства Інституту свинарства УААН створено п'ять основних ліній: Цитрус, цукати, Центру, Цензура, Циклону і вісім родин - Центральної, Цінною, цукати, Ланцюжки, Чаплі, Цілини, Ціан, Цикади.
Основні племінні господарства: дослідні господарства Інституту свинарства УААН, Інституту тваринництва УААН, Інституту тваринництва степових районів, Інституту пшениці УААН та ін
Порода ландрас виведена в Данії схрещуванням місцевих свиней з великою англійською породою та селекцією отриманих помісей на високу скороспілість та добрі м'ясні якості.
Масть тварин біла. Голова легка, видовжена, з великими звисаючими вухами. Тулуб довгий з прямою спиною. Ноги прямі, міцні. Шкіра тонка з рідкою щетиною. Жива маса кнурів 280-300 кг, свиноматок 200-220 кг. Багатоплідність 10-13 поросят. Молочність 53-54 кг.
Свиней цієї породи використовують для ввідного і заводського схрещування з метою покращення відгодівельних і м'ясних якостей інших порід.
Порода дюрок виведена в США. Свині міцної конституції, великі, рудої масті. Тулуб довгий з аркоподібною спиною. Борове досягають живої маси до 400 кг і більше, матки - 340 кг. Багатоплідність 8 поросят.
Тварини відрізняються відмінними відгодівельні та м'ясними якостями.
Вирощування і утримання свиней
Годівля і утримання свиней залежить від віку, статті, фізіологічного стану, пори року тощо. Основними кормами для свиней є концентровані корми, коренеплоди, силос, а в літній період ще і трава.Існує вигульних і безвигульного системи утримання свиней. Вигульних систему використовують для утримання кнурів, холостих і супоросних маток та ремонтного (для розмноження) молодняку. Для організації прогулянок використовують вигульні майданчики чи обладнання для активного моціону.
Відокремлених від свиноматок поросят і свиней на відгодівлі утримують безвигульного.
Біологічні особливості та породи сільськогосподарської птиці
Птахівництво - одна з найшвидше прогресуючих галузей скоростиглого тваринництва, яка є джерелом отримання яєць, м'яса, пуху, пір'я.Яєчна продуктивність курей-несучок в 6-8 разів перевищує їх власну вагу. Від однієї качки, курки, індички за один рік можна виростити молодняк загальною масою 170-200 кг.
Статева зрілість сільськогосподарської птиці - здатність нести яйця і давати потомство - настає в 5-10-місячному віці. Наприклад, у курей яєчних порід статева зрілість настає у 5-місячному віці, у м'ясних - переважно на один місяць пізніше, качок - в 7 місяців, індички - 8-9, гусей - 8,5-10 місяців.
Яйця птиці є цінним харчовим продуктом, який містить багато білків, вуглеводів, жирів, більше 20 мінеральних речовин і понад 12 вітамінів. Основне значення для отримання яєць як продукту харчування людини мають кури.
Птахівництво є джерелом цінного дієтичного м'яса. Так, м'ясо курчат-бройлерів містить 22,5% білка і дуже мало холестерину, індики - 21%, качок - 16%, гусей - 15% білка. Для порівняння, свинина містить в середньому 13,8% білка.
Птиця швидко росте, швидко відгодовується і набирає масу. Для індиків, гусей, качок, а також курей м'ясних порід м'ясна продуктивність є основною. Найшвидше від усіх ростуть каченята - за 2 місяці їх маса зростає від 40 р. до 2-2,5 кг. М'ясні курчата-бройлери за 48-50 днів відгодівлі досягають маси 1,4-1,6 кг.
Особливістю сільськогосподарської птиці є те, що вона не має зубів і корми перетираються у неї у м'язовому шлунку, який має щільну рогоподібну оболонку.
Птахи мають вищу температуру, ніж інші тварини. Нормальна температура їх тіла 40,5-42 ° С, що пов'язано з більш інтенсивним обміном речовин.
Біологія розмноження птиці дає можливість виводити молодняк у штучних умовах - в інкубаторах і відразу у великій кількості. Крім того, свійська птиця є виводковой - їх молодняк вилуплюється з яєць вкритий пухом і через кілька годин починає самостійно вишукувати і споживати корм.
Велике значення в практиці має й полігамність сільськогосподарської птиці, тобто здатність одного самця злучатися з багатьма самками.
У сільськогосподарському виробництві використовується в основному 12 видів птиці, найбільше значення серед яких мають кури, качки, гуси та індики.
Домашні породи курей походять від дикої банківської курки, що зустрічається і тепер в лісах Південно-східної Азії. Одомашнення курей почалося більше 5 тис. років тому в Індії. В даний час у світі налічується понад 600 порід курей.
За напрямком використання академік М. Ф. Іванов розділив усі породи курей на несучі, м'ясних і м'ясні яєчні.
Спеціалізованими породами курей несучого напрямку продуктивності є білий леггорн, російська біла, Андалузька голуба, Мінорки та ін
Білий леггорн. Порода виведена в США схрещуванням італійських порід курей з місцевими. Вона є основною несучою породою курей у всьому світі.
Забарвлення пера біла, воно щільно лежить на птахові. Дзьоб і ноги жовті, гребінь лістоподобний. Маса курок 1,8-2,0 кг, півнів 2,3-2,7 кг. Несуча 240-270 яєць на рік, маса яєць 56-62 р. Порода скоростиглі. Яйце кури не насиджують.
Білий леггорн є основною вихідною породою для створення високопродуктивних яєчних ліній і гібридів.
Російська біла. Порода виведена на основі схрещування місцевих курей з породою білий леггорн.
Перо біле, дзьоб і ноги жовті, гребінь лістоподобний. Жива маса курок 2,1-2,4 кг, півнів 2,9-3,2 кг. Несуча 180-220 яєць з середньою масою 58-68 р.
За забарвленням існують різні різновиди породи: біла, чорна, глиниста, полосата ін В Україні зустрічається в основному полосата і біла різновиди. Маса курок 2,8-3,0 кг, півнів 3,8-4,0 кг. Несуча 160-180 яєць на рік. Маса яєць 1960
Порода використовується, як основна материнська порода для схрещування з м'ясними породами курей під час отримання м'ясних курчат-бройлерів.
Первомайська. Порода виведена в Україну схрещуванням порід род-айланд, віандот і юрловской.
Забарвлення пера сріблясто-біле з чорними пір'їнками на шиї і хвості. Гребінь розеподобний. Жива маса курок 2,7-3,0 кг, півнів 3,2-3,5 кг. Несуча 150-180 яєць масою 1957
Полтавська глиниста. Виведена в Полтавській області на основі місцевих курей.
Основний різновид полтавських курей має глинистий забарвлення (коричнево-жовте). Кінці махового пера чорні, хвіст коричнево чорний. Інші різновиди полтавських курей за забарвленням оперення - чорні і строкаті. Екстер'єрні ознаки: голова середньої величини, гребуть в основному, ноги середньої величини, дзьоб середній або короткий, жовтого кольору. Очі жовто-червоні.
Для полтавських глинистих курей характерний такий рівень продуктивності: жива маса курок 2,2, півнів 3,0 кг; в першій рік несучої кількість яєць 200 штук; маса яєць 1956, забарвлення коричнева.
З порід м'ясного напрямку продуктивності відомі такі породи, як корниш, брами, Кохінхіни, лангшан, фавероль та ін
Корніш. Порода створена в Англії на основі місцевих бійцівських, малайських і породи азиль курей.
Список рекомендованих джерел
1. Агрохімія / І.М. Карасюк, О.М. Геркіял, Г.М. Господаренко та інші / За ред І.М. Карасюк. - К.: Вища школа, 1995. - 471 с.2. Агрохімія: Лабораторний практикум / А.П. Лісовал, І.М. Давиденко, Б.М. Мойсеєнко. - К.: Вища школа, 1994. - 335 с.
3. Андрєєв Ю.М. Овочівництво. - М.: ПрофОбрІздат, 2002. - 256 с.
4. Бабьева І.П., Зеновій Г.М. Біологія грунтів. - М.: Изд-во Моск. ун-ту, 1989. - 336 с.
5. Бадін Г.В., Корольов А.В., Королева Р.О. Основи агрономії. - Ленінград: Агропромиздат, 1988. - 448 с.
6. Барабаш О.Ю. Овочівництво. - К.: Вища школа, 1994. - 374 с.
7. Барабаш О.Ю., Семенчук П.С. Довідник городника. - Львів: Каменяр, 1985. - 218 с.
8. Бейкер Х. Плодові культури: Пер. з англ. - М.: Світ, 1990. - 198 с.
9. Білецький п.м. Овочівництво. - К.: Вища школа, 1970. - 420 с.
10. Білецький п.м., Роман І.С. Овочівництво і плодівництво. - К.: Вища школа, 1978. - 448 с.
11. Болотських О.С. Настільна книга городника. - Харків: Фоліо, 1998. - 487 с.
12. Бугай С.М. Рослинництво. - К.: Вища школа, 1978. - 384 с.
13. Васюта В.М., Рибак Г.М., Кліменкос.В. Довідник садівника. - К.: Наукова думка, 1990. - 352 с.
14. Вирощування зернових культур у Лісостепу та Поліссі України / Зіневич Л.Л., Глуздеев В.Г., Круть В.М. та ін - К., 1993. - 49 с.
15. Витязів В.Г., Макаров І.Б. Загальне землеробство. - М.: Изд-во Моск. ун-ту, 1991. - 287 с.
16. Гапоненко Б.К., Гапоненко М.Б. Ваш сад. - К.: Урожай, 1994. - 400 с.
17. Гладюк М.М. Основи агрохіміі. Хімія в сільському господарстві. - К., Ірпінь: Перун, 2003. - 288 с.