Торгово-технологічна характеристика ВАТ Вітебські продукти

Зміст

Введення

1 Ознайомлення з підприємством ВАТ «Вітебські продукти»

2 Апарати та функції працівників ВАТ «Вітебські продукти»

3 Доставка товару

4 Організація приймання товарів

5 Розміщення, зберігання і підготовка товарів до продажу

6 Форма продажу товарів і додаткові послуги в магазині ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес»

7 Організація праці і заробітної плати в торговельних організаціях

8 Організація робочих місць торгового персоналу

Висновок

Список використаних джерел

Введення

Мета і завдання ознайомчої практики.

Ознайомча практика дає загальне уявлення про професійну діяльність економіста і товарознавця у виробничо-комерційних фірмах, у торговельних підприємствах різних форм власності.

Метою зазначеної практики є ознайомлення студентів з виробничо-торговими і торговими підприємствами різних форм власності, їх торгово-господарською діяльністю, основними нормативними документами, що регламентують діяльність підприємств, із структурними підрозділами торгових підприємств, торгово-технологічним обладнанням, функціональними обов'язками економістів, товарознавців комерційних служб підприємств , торгово-технологічними процесами, організацією праці та заробітною платою, організацією робочих місць персоналу.

У процесі проходження практики студенти формують уявлення про торговельно-технологічному процесі, формах і методах продажу товарів, повинні ознайомиться з організацією праці оперативно-торгового персоналу.

1 Ознайомлення з підприємством ВАТ «Вітебські продукти»

Відповідно до програми навчальна практика проходила у Відкритому акціонерному товаристві «Вітебські продукти». ВАТ «Вітебські продукти» було створено на підставі рішення Вітебського виконавчого комітету від 10.09.2002 р. № 768 шляхом перетворення комунального унітарного підприємства «Вітебські продукти» відповідно до законодавства про приватизацію державного майна та законодавством про акціонерні товариства. ВАТ «Вітебські продукти» є наступником прав і обов'язків названого підприємства згідно з передавальним актом, за винятком прав і обов'язків, які не можуть належати ВАТ «Вітебські продукти».

ВАТ «Вітебські продукти» є комерційною організацією - юридичною особою, має самостійний баланс, печатку. Товариство має штампи, бланки зі своїми найменуванням, власну емблему, товарний знак (знак обслуговування), має право відкривати в установленому порядку поточний (розрахунковий) та інші рахунки в банках.

ВАТ «Вітебські продукти» знаходяться на вулиці Суворова 12 / 1. ВАТ «Вітебські продукти» представлено у м. Вітебську мережею магазинів (38 магазинів). Загальна площа магазинів у м. Вітебську становить 20973,3 м. кв. (7695,4 м. кв. - Торгова площа, решта - кабінети та складські приміщення). Режим роботи - в різних магазинах варіюється - від 8.00 до 23.00, з вихідним днем (неділя) і без нього.

Основною метою ВАТ «Вітебські продукти» є отримання прибутку.

ВАТ «Вітебські продукти» здійснює свою діяльність на чолі з директором.

Основним видом діяльності ВАТ «Вітебські продукти» є роздрібна торгівля. Так само суспільство здійснює наступні види діяльності: виробництво напівфабрикатів і кулінарних виробів, діяльність агентів з торгівлі харчовими продуктами, включаючи напої та тютюнові вироби, різні види роздрібної торгівлі, зберігання і складування та інше (див. додаток А).

Ліцензовані види діяльності ВАТ «Вітебські продукти» здійснює відповідно до Декрету Президента Республіки Білорусь від 14 липня 2003р. № 17К них відносяться:

1. Роздрібна торгівля (включаючи алкогольні та тютюнові вироби) і громадське харчування (додаток Б);

2. Діяльність по забезпеченню безпеки юридичних і фізичних осіб.

У ВАТ «Вітебські продукти» здійснюється роздрібна торгівля продовольчими і непродовольчими товарами за готівковий і безготівковий розрахунок, а так само оптова торгівля, але її частка не більше одного відсотка у валовому товарообігу.

Асортимент товарів - сукупність їх видів, різновидів і сортів, об'єднаних або поєднаних за певною ознакою. Основними группіровочним ознаками є сировинний, виробничий і споживчий.

Торговий асортимент являє собою номенклатуру товарів, що підлягають продажу в роздрібній торговельній мережі. Він включає асортимент товарів, що випускаються багатьма підприємствами, і підрозділяється на 2 товарні галузі: продовольчі і непродовольчі товари. Кожна з галузей ділиться на товарні групи, до складу яких входять товари, що об'єднуються за низкою ознак (однорідності сировини і матеріалів, споживчого призначення, ступеня складності асортименту).

Асортимент ВАТ «Вітебські продукти» представлений практично всіма видами продовольчих товарів (див додаток В.) (хлібобулочні вироби РУПП «Вітебськ Хлібпром», ВАТ «Лідахлебпродукт» (борошно) - Ліда; молочні та кисломолочні продукти ВАТ «Молоко» - Вітебськ, ВАТ « Гомельський жировий комбінат », ВАТ« Савушкін продукт »- Брест; Кондитерські вироби фабрик« Комунарка »,« Червоний харчовик »,« Спартак »і т.д.), в основному вітчизняного виробництва, але в деяких магазинах є відділ непродовольчих товарів, також вітчизняного виробництва.

Фінансовий стан Відкритого Акціонерного Товариства «Вітебські продукти» представлено в таблиці 1.1 «Підсумки господарсько-фінансової діяльності ВАТ« Вітебські продукти »»

Таблиця 1.1-Підсумки господарсько-фінансової деятельностіОАО «Вітебські продукти»

Джерело: інформація отримана в організації

Аналізуючи таблицю можна сказати, що за період з 2003 по 2005 року відбулося зростання практично за всіма показниками. Так, валовий товарообіг з податком на продаж збільшився на 19,6%, що в абсолютному вираженні склало 8530,3 млн. рублів. Валовий товарообіг без ПДВ і податку на продаж в процентному змісті змінився на 19,3%, в абсолютному на 6570,3 млн. рублів. Валовий товарооборот від реалізації в 2004 році становив 7479 млн. рублів, в 2005 році - 8742 млн. рублів, в процентному співвідношенні в порівнянні з 2003 роком відбулося зростання на 22,08%. Витрати обігу так само збільшилися на 28,73 процентних пункту в 2004 році і на 55,6 процентних пункту в 2005 році. Сума податків та зборів, що нараховуються з прибутку знизилася на 33,87 процентних пункту або 42 млн. рублів, чистий прибуток в 2004 році склала 3,47% і 0,2% в 2005 році порівняно з 2003 роком, в абсолютному вираженні відповідно знизилася на 194 млн. рублів і 201,6 млн.рублей.

Незважаючи на те, що за всіма показниками, крім рентабельності і прибутку від реалізації у відсотках до витрат обігу, відбулося зростання, зменшилася величина податків і зборів, які відраховуються з прибутку. Діяльність ВАТ «Вітебські продукти» не можна назвати ефективною. Це видно з такого правила: темп зростання прибутку повинен бути більше темпу зростання товарообігу, в свою чергу темп росту товарообігу повинен бути більше темпу зростання витрат обігу. Ми спостерігаємо абсолютно протилежну ситуацію: темп зростання прибутку менше темпу зростання товарообігу, темп росту товарообігу менше темпу зростання витрат обігу.

Зниження суми чистого прибутку могло бути викликано тим, що реконструкція і переобладнання магазинів в період за 2004 і 2005 року відбувалися за рахунок коштів підприємства.

2 Апарати та функції працівників ВАТ «Вітебські продукти»

Органами управління ВАТ «Вітебські продукти» є:

-Загальні збори акціонерів;

-Спостережна рада;

-Дирекція і директор.

Контроль за фінансово-господарською діяльністю Товариства здійснює ревізійна комісія.

Для перевірки і підтвердження правильності річної фінансової звітності ВАТ «Вітебські продукти» залучає аудитора, не пов'язаного майновими інтересами з Товариством або його учасниками.

Загальні збори акціонерів є вищим органом управління у ВАТ «Вітебські продукти». У ВАТ «Вітебські продукти» загальні збори акціонерів збирається один раз на рік не пізніше трьох місяців після закінчення фінансового року для підведення підсумків діяльності, затвердження бізнес-плану, збільшення статутного фонду, зміни статуту. До компетенції зборів акціонерів належать:

- Зміна статуту Товариства, у тому числі зміна розміру його статутного фонду;

- Обрання членів наглядової ради і ревізійної комісії та дострокове припинення їх повноважень;

-Затвердження річних звітів, бухгалтерських балансів, рахунків прибутків і збитків Товариства, розподіл прибутку і збитків;

-Рішення про реорганізацію або ліквідацію Товариства;

-Визначення організаційної структури та правил процедури Товариства;

-Визначення основних напрямів діяльності, затвердження його планів та звітів про їх виконання;

-Оцінка вкладів, внесених до статутного фонду Товариства в не грошовій формі;

-Вирішення питань про придбання і відчуження Товариством цінних паперів, їм випущеним;

-Участь Товариства у фінансово-промислових та інших господарських групах, об'єднаннях комерційних і некомерційних організацій;

-Створення, реорганізація та ліквідація унітарних підприємств Товариства;

-Погодження угод, пов'язаних з придбанням, відчуженням або можливістю відчуження майна, віднесеного до основних засобів, вартістю 50 і більше відсотків балансової вартості активів Товариства, визначеної за даними бухгалтерської звітності на останню звітну дату, крім застави майна у зв'язку з отриманням кредитів під закупівлю сировини , матеріалів, комплектуючих для випуску Товариством продукції відповідно до мети і видами діяльності; узгодження угод з відчуження перебувають у власності ВАТ «Вітебські продукти» будівель і споруд вартістю 5 тисяч і більше базових величин;

-Вирішення питань про благодійну діяльність Товариства та наданні безоплатної допомоги.

Спостережна рада є органом управління, що здійснює загальне керівництво діяльністю Товариства. Наглядова рада:

1.Созивает збори акціонерів;

2.Назначает на посаду і звільняє з посади директора;

3.Определяет кількісний склад дирекції, погоджує на посаду і звільняє з посади членів дирекції;

4.Утверждает кошторис витрат на утримання органів управління і контролю Товариства;

5.Согласовивает угоди, пов'язані з придбанням, відчуженням або можливістю відчуження майна, віднесеного до основних засобів, вартістю від 10% до 50% балансової вартості активів товариства, а так само угоди по заставі майна у зв'язку з отриманням кредитів під закупівлю сировини матеріалів, комплектуючих для випуску Товариством продукції відповідно до мети і видами його діяльності вартістю від 10% до 75% балансової вартості активів Товариства, визначеної за даними його бухгалтерської звітності на останню звітну дату; погоджує угоди з відчуження перебувають у власності Товариства будівель і споруд вартістю до 5 тисяч базових величин;

6.Виносіт рішення про притягнення до дисциплінарної та матеріальної відповідальності директора у випадках і в порядку, передбачених законодавством;

7.Осуществляет контроль за діяльністю дирекції, директора, не втручаючись при цьому в їх оперативно-розпорядчу діяльність;

8.Определяет умови оплати праці директора;

9.Прівлекает аудитора для перевірки діяльності Товариства і встановлює розмір оплати його послуг;

10.Согласовивает здачу в оренду будівель споруд та приміщень Товариства понад 1 року;

11.Прінімает рішення про участь Товариства в інших господарських товариствах і товариствах, погоджує відчуження приналежних Товариству часток (акцій) інших господарських товариств і товариств;

12.Прінімает рішення про створення та припинення діяльності філій та представництв;

13.Прінімает рішення про надання безоплатної допомоги в межах суми, встановленої зборами акціонерів на поточний рік;

14.Представляет зборам пропозиції та відгуки про річний баланс і проект рішення про розподіл прибутку та порядку покриття збитків Товариства.

У ВАТ «Вітебські продукти» наглядова рада збирається раз на квартал. Члени наглядової ради обираються щорічно черговим зборами акціонерів з числа акціонерів та їх представників. Директор, члени дирекції не можуть бути членами наглядової ради.

Керівництво поточною діяльністю ВАТ «Вітебські продукти» здійснюють дирекція (колегіальний виконавчий орган) та директор (одноособовий виконавчий орган).

Директор і дирекція підзвітні з усіх питань своєї діяльності наглядовій раді та зборам акціонерів.

Директор очолює дирекцію, організує її роботу та головує на її засіданнях. Директор:

-Здійснює поточне керівництво діяльністю ВАТ «Вітебські продукти», забезпечує виконання рішень зборів акціонерів та наглядової ради, несе відповідальність за діяльністю Товариства відповідно до законодавства Республіки Білорусь;

-Без доручення діє від імені товариства, представляє його інтереси;

-В межах своєї компетенції та у порядку, визначеному цим статутом, розпоряджається майном Товариства, укладає договори, видає доручення на вчинення дій від імені Товариства, відкриває рахунки в банках;

-За погодженням з наглядовою радою затверджує штати Товариства, статути унітарних підприємств Товариства;

-Приймає на роботу і звільняє працівників Товариства (членів дирекції - за згодою наглядової ради);

-Видає накази і дає вказівки, обов'язкові для виконання всіма підлеглими йому працівниками (у тому числі і членами дирекції);

-Забезпечує приміщення для проведення засідань наглядової ради та зборів акціонерів, повідомлення акціонерів про скликання зборів, реєстрацію його учасників, друкування, тиражування, розсилку і зберігання протоколів зборів акціонерів, протоколів засідань наглядової ради, інших документів органів управління і контролю Товариства;

-Забезпечує збереження і можливість використання документів Товариства та документів юридичної особи, правонаступника якого є Товариство, до здавання їх до державного архіву;

-Вирішує інші питання, не віднесені законодавством або статутом Товариства до компетенції наглядової ради, збори акціонерів.

До компетенції дирекції належить:

-Підготовка програм розвитку Товариства і його унітарних підприємств, у тому числі інвестиційних;

-Розгляд звітів керівник унітарних підприємств і структурних підрозділів ВАТ «Вітебські продукти»;

-Списання майна;

-Прийняття рішень про поставку продукції за межі Республіки Білорусь без попередньої оплати;

-Погодження угод, пов'язаних з придбанням, відчуженням або можливістю відчуження майна, віднесеного до основних засобів, крім угод, узгодження яких входить в компетенцію зборів акціонерів або наглядової ради;

-Попередній розгляд питань створення, реорганізації та ліквідації унітарних підприємств, філій та представництв Товариства, участь Товариства в інших господарських товариствах і товариствах;

-Затвердження положень про філії та представництва Товариства;

-Підвищення тарифної ставки першого розряду, яка застосовується для оплати праці працівників Товариства.

Дирекція приймає рішення на своїх засіданнях і (або) шляхом опитування. Рішення дирекції вважається прийнятим, якщо за нього проголосувало не менше 2 / 3 членів повного її складу. Рішення дирекції оформляється протоколом. Протоколи надаються членам наглядової ради, ревізійної комісії, аудитору Товариства на їх вимогу.

Між усіма структурними підрозділами ВАТ «Вітебські продукти» існує взаємозв'язок (див. додаток Г), в деяких випадках їм надається відносна самостійність в обліку доходів і витрат, але результати їх діяльності відображаються в загальному балансі Товариства.

Контроль за здійсненням фінансово-господарської діяльності ВАТ «Вітебські продукти», його філій та представництв, а так само директора та посадових осіб здійснює ревізійна комісія, яка обирається щорічно черговим зборами акціонерів у складі не менше 3 чоловік. Ревізійна комісія надає результати перевірки наглядовій раді та зборам акціонерів. Без висновку ревізійної комісії збори акціонерів не вправі затверджувати річний баланс Товариства.

Актуальним завданням комерційного апарату Товариства є залучення в товарообіг продукції підприємств-виробників різних форм власності і різних організаційно-правових структур, постачальників-посередників, громадян, які займаються індивідуальною трудовою діяльністю, закордонних постачальників та інших джерел.

У зв'язку з цим необхідно розширювати сферу договірних відносин з постачальниками і виробниками товарів, підвищувати ефективність і дієвість договорів поставки. Договори постачання повинні активно впливати на формування оптимального асортименту товарів для торгової мережі.

Важливими завданнями комерційної служби є координація закупівельної роботи серед постачальників і споживачів. Для вивчення постачальників і їх можливостей працівники комерційних служб повинні приймати участь в роботі виставок-продажів і виставок-переглядів зразків кращих і нових товарів. На чолі організації торгівлі, комерційних служб повинні стояти кваліфіковані спеціалісти: товарознавці-комерсанти, економісти-менеджери, фінансисти, які добре знають комерційну роботу.

Дуже актуальна задача комп'ютеризації процесів управління комерційної роботи з оптовим закупівлям і оптового продажу товарів. Електронізація комерційних операцій дозволяє створити інформаційну систему обробки та передачі комерційної інформації, що становить технічну основу ринкової, маркетингової діяльності в сфері товарного обігу.

На побудову організаційної структури комерційних служб впливає низка чинників, які групуються за такими напрямками:

-Технічні;

-Економічні;

-Організація торгового процесу.

Технічні фактори, що впливають на організаційну структуру служб організації, відносяться: рівень попиту на реалізовані товари, обсяг реалізації, форми розрахунків.

Організації, які створили у себе добре налагоджений апарат, володіють великим конкурентною перевагою. Але навіть найкращий апарат збуту і асортимент продукції не дадуть необхідного ефекту, якщо не будуть забезпечені менеджментом належного рівня.

У зв'язку з цим, слід зазначити, що від ефективності діяльності структурних підрозділів, відповідальних за реалізацію товарів, залежить багато в чому ефективність всієї організації.

Взаємодії господарюючих суб'єктів можуть бути ефективними в тому випадку, якщо фахівці глибоко володіють практикою і теорією з урахуванням специфіки конкретних ринків і змін їх кон'юнктури.

Діяльність на ринку товарів і послуг передбачає виконання цілого ряду операцій.

Робота товарознавця неможлива без знань сучасного стану вітчизняного та зарубіжного ринку товарів. Товарознавець повинен стежити за зберіганням і реалізацією товарів.

До завдань товарознавця входить так само і вміння швидко і правильно орієнтуватися в питаннях попиту, конкурентоспроможності, життєвого циклу і стабільності товару, аналізувати і прогнозувати окремі етапи товароруху.

Товарознавці повинні забезпечувати своєчасне і правильне укладання договорів з постачальниками і покупцями товарів, встановлення раціональних прямих договірних зв'язків по поставках товарів, визначення відповідності якості матеріальних ресурсів вимоги нормативних документів, договорів. Так само необхідне знання трудового законодавства

Товарознавець призначається на посаду і звільняється з неї наказом директора ВАТ "Вітебські продукти", а також підпорядковується безпосередньо директору.

Товарознавець здійснює такі обов'язки (див. додаток Д):

1.Оперделяет вимоги до матеріальних ресурсів, а також відповідність їх якості стандартам, технічним умовам і іншим нормативним документам.

2.Прінімает участь у визначенні відповідності проектів планів матеріально-технічного забезпечення планам виробництва, у контролі за виконанням договірних зобов'язань, надходження і реалізації фондів на сировину, матеріали, паливо, устаткування, в підготовці даних для складання претензій на поставлені неякісні товарно-матеріальні цінності та відповідей на претензії закзчіков.

3.Следить за наявністю матеріальних ресурсів і готової продукції на складах, здійснює зв'язок з постачальниками і споживачами, своєчасно оформляє документи на відвантаження продукції відповідно до плану.

4.Участвует в розробці та впровадженні стандартів організації з матеріально-технічного забезпечення, збуту, контролю якості продукції, організації транспортування і зберігання сировини, матеріалів, енергії, устаткування і готових виробів.

5.Ведет оперативний облік надходження і реалізації товарно-матеріальних цінностей, контролює своєчасність відвантаження зворотної тари, а в необхідних випадках веде розшук не надійшли вантажів.

6.Участвует у проведенні інвентаризації, вивчає причини утворення зайвих понад нормативні матеріальних ресурсом і «неліквідів», вживає заходів щодо їх реалізації.

7.Контролірует дотримання правил зберігання товарно-матеріальних цінностей на складах, підготовку готових виробів до відправки споживачам, оформляє необхідні документи пов'язані з постачанням і реалізацією продукції, складає звітність за встановленими формами.

Продавець продовольчих товарів I категорії виконує наступні обов'язки (див. додаток С):

1. Здійснює продаж товарів, консультує покупців про властивості товарів та якість товарів, що продаються.

2. Готує робоче місце, перевіряє наявність та справність торгово-технологічного обладнання, наявність інвентарю і пакувального матеріалу.

3.Полученіе товару зі складу.

4.Определяет якість товарів за органолептичними ознаками.

5.Проізводіт відбір зразків товарів для лабораторного аналізу.

6.Составляет заявки на ремонт обладнання.

7.Оформляет віконні вітрини та інформацію про товари, які є у продажу.

8.Участвует у проведенні інвентаризації.

9.Оформляет товарно-транспортні накладні і складає товарний звіт, акти на брак, нестачу, пересортицю товарів і приймально-здавальні акти при передачі матеріальних цінностей.

10. Бере участь у вирішенні спірних питань з покупцями у відповідність представників адміністрації.

11. Керує роботою продавців нижчої категорії та учнів.

3 Доставка товару

Надходження товару в організації роздрібної торгівлі - один з перших етапів доведення товарів до споживача.

Принципами раціональної доставки товару є:

• використання найкоротших шляхів руху товару;

• правильний вибір транспортних засобів та ефективне їх використання;

• застосування прогресивної системи руху товару з використанням тари-обладнання та засобів механізації вантажно-розвантажувальних і складських робіт.

Існують наступні методи доставки:

- Централізований завезення - доставка товарів силами і засобами постачальника на основі заявок роздрібних підприємств;

- Децентралізований завезення - доставка товарів роздрібними підприємствами власними або залученими транспортом.

В організації ВАТ «Вітебські продукти» використовуються обидва методи доставки товарів. Основним методом доставки є централізований. Наприклад, централізованим методом завозяться молоко і хліб.

За централізованої доставки маршрут завезення - кільцевий (маршрут доставки товарів одним рейсом декільком магазинам). При децентралізованій, як правило, використовується лінійні (маятникові) маршрути доставки товарів (за один рейс в один магазин безпосередньо зі свого складу).

При доставці товарів використовуються такі види тари і тари-обладнання: лотки, пластикові ящики, контейнери на роликах, піддони.

Частота завезення залежить від: граничних термінів реалізації, середнього обсягу продажів, розміру встановлених незнижуваних товарних запасів, ємності підсобних приміщень, обладнання торговому залі, мінімальної норми доставки та інших.

Кількість замовляються товарів залежить від: частоти завезення, середньоденний реалізації, незнижуваних запасів і залишку товарів на день завозу, ємності холодильного обладнання (для бистропортящихся товарів).

У магазині ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес» частота завезення і кількість замовлених товарів визначається кількістю товарів знаходяться безпосередньо в торговому залі або на складі магазину, що може негативно вплинути на торговельний процес в магазині (наприклад, неправильно певну кількість товару може призвести до незадоволення попиту покупців в кінці робочого дня).

У магазині ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес» доставка молока і хліба здійснюється згідно з графіком завезення (додаток Е). Графік завезення - розклад часу отборки і доставки товарів у магазин, в якому вказують номер маршруту, дні завезення, найменування торгового підприємства, його адреса, вид транспорту, годинник доставки.

Доставка товарів здійснюється на підставі наступних документів:

• заявки (додаток Ж);

• подорожнього листа (додаток І);

• маршрутного листа (додаток К);

• товарно-транспортної накладної (додаток Л);

• рахунки-фактури;

• пакувального листа;

• специфікації.

4 Організація приймання товарів

Приймання товарів у магазині є важливою складовою частиною технологічного процесу. Вона здійснюється матеріально відповідальними особами відповідно до Постанови Кабінету Міністрів Республіки Білорусь від 26 квітня 1996 р. № 285 «Положення про порядок приймання товарів за кількістю і якістю». Правила приймання товарів, встановлені цим документом, застосовуються у всіх випадках, коли інший порядок не передбачений нормативно-технічною документацією, договором або іншими обов'язковими нормативними актами.

Товари в магазині приймаються за кількістю і якістю.

Залежно від способу доставки та упаковки товару визначається технологія приймання за кількістю.

За централізованої доставки товару без тари, у відкритій і в пошкодженій тарі приймання здійснюється відразу ж у момент доставки товарів у магазин.

Якщо товар доставлений у справній тарі, крім перевірки маси брутто, кількості тарних місць, наявності маркування, магазин має право вимагати розкриття тари та перевірки маси нетто і кількості одиниць в кожному місці.

За масою нетто і кількістю товарних одиниць в кожному місці товари приймаються одночасно з розкриттям тари, але не пізніше 24 год швидкопсувних товарах і 10 днів - по нешвидкопсуючих з моменту надходження товарів.

Приймання товарів за кількістю проводиться шляхом зіставлення даних супровідних і транспортних документів (товарно-транспортних накладних, рахунків-фактур, специфікацій, пакувальних ярликів, описів та ін) з фактичною наявністю товарів. Якщо супровідні документи відсутні, то товари приймаються по фактичній наявності на основі складеного акта, в якому зазначаються відсутні документи.

При надходженні товарів, які не можна переважити без тари (оселедець, масло рослинне та ін), необхідно в момент отримання прийняти їх за масою брутто, а після продажу товарів перевірити масу тари. У разі розбіжності фактичної маси тари з трафаретними даними результати перевірки оформляються актом.

Акт про масу тари з-під вологих товарів повинен бути складений негайно після її звільнення.

Перевірка маси тари в інших випадках проводиться одночасно з перевіркою маси нетто товару.

При виявленні в процесі приймання недостачі магазин повинен подальшу прийомку призупинити, що надійшла партію товару зберігати окремо від наявних в магазині матеріальних цінностей, забезпечити їх повне збереження. Про виявлення недостачі складається акт за підписами осіб, які брали товар. Магазин зобов'язаний швидкопсувних товарах негайно після виявлення недостачі, по іншим не пізніше 24 год направити постачальнику по засобу термінового зв'язку виклик-повідомлення. У ньому зазначаються найменування товару, номер товарно-транспортної накладної, характер недостачі, стан пломб, а також кількість відсутнього товару. Одногородних постачальник швидкопсувних товарах зобов'язаний з'явитися протягом 4 годин після отримання виклику, по інших товарах - не пізніше ніж наступного дня.

Іногородній постачальник є не пізніш як у триденний строк після отримання виклику-повідомлення, не враховуючи часу на дорогу, тільки в тому випадку, якщо це передбачено договором поставки.

У з'явився представника постачальника має бути посвідчення на право участі у прийманні товарів у цьому магазині.

При неявці представника постачальника, а також у разі, якщо явка його необов'язкова, створюється для приймання товарів за кількістю комісія за участю компетентного представника іншої юридичної особи або державного контролюючого органу.

При їх відсутності або відмові виділити представника перевірка проводиться за участю представника місцевого органу управління або самоврядування.

У разі його неявки або відмову товар приймається за участю представника громадськості торгової організації з числа осіб, затверджених рішенням місцевого комітету. Відмови вищевказаних організацій від участі у прийманні повинні бути оформлені письмово.

На право участі у прийманні видається разове посвідчення.

Як правило, приймання товарів у магазині «Прогрес» здійснюється працівниками магазину (товарознавцем і продавцем) в односторонньому порядку. На виявлену недостачу складається акт за затвердженою формою. В акті заповнюються всі пункти.

Якщо в процесі приймання виявлені надлишки, то це також відображається в акті.

Акт підписують всі особи, які беруть участь у прийманні товарів за кількістю. Особа, яка не згідне із змістом акта, підписує його з викладенням власної думки.

До акта приймання товарів за кількістю, яким засвідчуються розбіжності, повинні бути додані наступні документи:

• копії супровідних документів [додаток л];

• пакувальні ярлики, кипні карти, пломби;

• справжній транспортний документ;

• посвідчення представника, виділеного для участі у прийманні;

• первинний акт про призупинення приймання, складений в магазині при виявленні недостачі, та ін

Акт приймання товарів повинен бути затверджений керівником (заступником) торгової організації одержувача не пізніше ніж наступного дня після його складання. Одночасно з прийманням товарів по кількості товар приймається також і за якістю. У тих випадках, коли товар в магазин надходить безпосередньо від підприємств-виробників, він є єдиною ланкою, де перевіряється якість цього товару перед продажем його покупцеві.

Товари, що надійшли у справній тарі, приймаються за якістю і комплектності: при іногородньої поставці-не пізніше 20 днів, при одногородней постачанні - не пізніше 10 днів, а швидкопсувних товарах - не пізніше 24 годин після їх надходження до магазину.

Приховані виробничі дефекти, виявлені пізніше, катуються. Акт (додаток М) про приховані недоліки складається протягом гарантійного терміну. Акт про приховані недоліки товару, гарантійний термін на який обчислюється з моменту його продажу через роздрібну торгівлю, може бути складений і в період зберігання до його продажу.

Приймання за якістю здійснюється відповідно до вимог стандартів, технічних умов, договорів, а також за супровідними документами, що посвідчують якість (сертифікати відповідності (додаток Н), посвідчення про якість (додаток П), ветеринарні свідоцтва і т. д.). Не підлягають прийманню товари з вичерпаним терміном придатності, зберігання (реалізації); товари, що підлягають обов'язковій сертифікації, державної гігієнічної регламентації і реєстрації, але не пройшли її в установленому порядку. При виявленні невідповідності якості вимогам нормативних та супровідних документів магазин зобов'язаний приймання призупинити, забезпечити умови зберігання, запобігають погіршенню якості. Необхідно ізолювати надійшов товар від наявних в магазині однорідних товарів. Магазин повинен повідомити постачальника у ті ж терміни і в тому ж порядку, що і при виявленні кількісного розбіжності. Одногородних постачальник зобов'язаний з'явитися не пізніше ніж наступного дня, а швидкопсувних товарах - не пізніше 4 годин після отримання виклику, якщо в договорі не зазначено інший термін явки. Представник іногороднього постачальника зобов'язаний з'явитися, якщо це передбачено договором, не пізніш як у триденний строк після отримання повідомлення, не враховуючи часу, необхідного на дорогу. Представник постачальника повинен мати посвідчення на приймання конкретних товарів в даному магазині.

При неявці представника постачальника або необов'язковою його явку до складу комісії для приймання товарів за якістю включається представник органу, що здійснює державний контроль якості товару.

За дорученням постачальника приймання може здійснюватися за участю компетентного представника іншого підприємства. Можлива і одностороння приймання товарів за якістю магазином, якщо постачальник дав на неї згоду. Способи перевірки та методи оцінки якості вибираються відповідно до вимог нормативних документів і обліком специфічних особливостей товарів. При необхідності відбору проб про це складається акт, який підписується всіма членами комісії.

У день закінчення приймання складається акт певної форми. Він підписується всіма членами комісії. Особа, яка не згідне із змістом акта, підписує його з викладенням власної думки, До акта повинні бути додані всі необхідні документи.

Обладнання, яке застосовується при прийманні товарів: ваги напольні, візки, контейнери.

5 Розміщення, зберігання і підготовка товарів до продажу

Прийняті за кількістю та якістю товари переміщують у зони зберігання для створення необхідного розміру товарних запасів. Дана технологічна операція забезпечує виконання наступних функцій технологічного процесу, пов'язаних з організацією раціональної технології продажу товарів.

Товари зберігаються на складах і безпосередньо в торговому залі. Товари, що надходять у тарі-обладнанні, можуть надходити з місць приймання безпосередньо в торговельний зал для розміщення їх на місцях продажу.

Завданнями торгових працівників по організації процесу зберігання є:

• забезпечення кількісної і якісної схоронності товарів з найменшими втратами;

• створення оптимальних умов для швидкого і чіткого виконання торгово-технологічних процесів;

• ефективне використання площі зберігання та ємності торгово-технологічного обладнання.

Реалізація цих завдань залежить від ряду чинників: наявності та стану матеріально-технічної бази; рівня організації технологічного процесу магазину і професійних знань працівників, зайнятих в технологічному процесі зберігання товарів.

Останній фактор має особливе значення, так як технологічний процес зберігання в магазині має свої характерні особливості:

• зберігання порівняно невеликих партій (у торговому залі - в розпакованому вигляді);

• необхідність забезпечення різних умов зберігання для товарів різних товарних груп;

• швидка оновлюваність запасів.

Відповідальність за правильне зберігання товарів несуть матеріально відповідальні особи, якими є завідувачі складськими приміщеннями і продавці (зберігання робочого запасу).

Процес зберігання товарів у магазинах складається з чотирьох основних операцій:

• розміщення на зберігання;

• укладання в місцях зберігання;

• створення оптимальних умов зберігання;

• поточний облік в процесі зберігання.

Товари, що надійшли від постачальника в тарі-обладнанні і підлягають зберіганню нетривалий час, розміщують в цій же тарі-обладнанні.

Пакетовані товари зберігають на піддонах і підтоварниках, товари в промисловій тарі - на стелажах і підтоварниках.

Важливим принципом зберігання є дотримання правил товарного сусідства з урахуванням фізико-хімічних і біологічних властивостей товарів і встановлених термінів реалізації.

За кожною товарною групою в коморах закріплюються постійні місця зберігання (майданчики, стелажі, полиці, осередки). Адресність зберігання забезпечує оперативне управління товарними запасами і дотримання черговості продажу з урахуванням часу зберігання товарів у магазині і встановлених термінів реалізації.

Технологія зберігання припускає використання оптимальних способів укладання товарів з позицій ефективного використання відведених площ і торгово-технологічного устаткування, створення зручностей в роботі з товарами та контролю за їх станом і переміщенням, запобігання від пошкоджень.

У магазині ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес» склад ділиться на приміщення для зберігання товарів (за принципом товарного сусідства), приміщення для зберігання тари та інвентарю (див. таблицю 5.1).

Таблиця 5.1-Площа складів різних товарних груп

Джерело: інформація отримана в організації.

На складі магазину ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес» використовується стелажна і штабельний способи укладання товарів.

Стелажним способом наступні види товарів: масло в коробках, сир майонез, риба, плодово-овочеві, яйця.

Штабельні: бакалія, цукор у мішках, виноводочних продукція.

У подвешаном стані зберігаються: ковбаси та м'ясо.

Гарантом збереження якості товарів є дотримання режиму зберігання, від якого залежать схема розміщення товару на складі та встановлення товарного сусідства. На складі повинен бути забезпечений постійний контроль за підтриманням оптимальної температури і вологості повітря. Регулювання температурно-вологісного режиму здійснюється за допомогою вентиляції, опалення, холодильних установок.

Складські операції вимагають значних трудових витрат, зниження яких багато в чому залежить від вибору механізації та автоматизації технологічного процесу.

На скеля магазину «Прогрес» широко використовуються піддони, тара, універсальні та спеціалізовані стелажі, контейнери. Це обладнання застосовується безпосередньо для зберігання товарів.

До обладнання для пакування та фасування товарів відносять ваги різних типів, пересувні візки.

Як підйомно-транспортного обладнання на складі застосовується похилий підйомник масою не більше 300 кг., 2 вертикальних підйомника масою не більше 400 кг.

6 Форма продажу товарів і додаткові послуги в магазині ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес»

У магазині № 23 «Прогрес» ВАТ «Вітебські продукти» здійснюється тільки роздрібна торгівля. У цьому магазині використовується метод самообслуговування і обслуговування через прилавок. Доцільність використання саме цих методів можна навести наступні аргументи:

1.Метод самообслуговування:

• один з найпрогресивніших методів роздрібної торгівлі;

• звільняє покупця від необхідності спілкування з продавцем;

• досить широке уявлення асортименту товарів;

• зниження витрат часу покупця;

• більш ефективне використання площі торгового залу;

2. Використання методу обслуговування через прилавок є обгрунтованим, оскільки неможливо передбачити яку кількість вагового товару знадобиться покупцеві.

Торгова площа магазину «Прогрес» представляє форму прямокутника, розміри якого наближені до співвідношення сторін 1:2. При прямокутній формі торгового залу найбільш раціональною формою планування є лінійна. Лінійна форма планування - це таке планування, при якій торгівельне обладнання розташовується уздовж стін або в вигляді кількох паралельних ліній. У магазині використовується поєднання лінійної і острівної форми планування. В якості основної використовується - лінійна.

У магазині «Прогрес» використовуються наступні види обладнання:

1.торговий інвентар - пристосування, інструменти, прилади, застосовувані для показу і обробки товарів в процесі обслуговування покупців, а також різні господарські операції;

2.торговое холодильне обладнання - охолоджувані пристрої, призначені для короткочасного зберігання, міркування й продажу швидкопсувних товарів: холодильні шафи, холодильні вітрини, холодильні прилавки;

3.торгово-вимірювальне обладнання - ваги марки ВП-15т.2 електрон (маса не більше 15 кг.);

4.контрольно-касове обладнання;

5.акваріум для продажу живої риби.

У магазині також використовується притягнуте обладнання постачальників: холодильні шафи (Кока-кола, Даріда, Пепсі), різні стелажі та полички (Амбасадор, Галина-Бланка, Нескафе, Пріправич), які можна розглядати як усередині магазинну рекламу.

Розміщення товарів в магазині здійснюється виходячи з принципів:

• Частоти попиту на товари;

• Широти всередині групового асортименту;

• Психології покупця.

У магазині використовується як товарна, так і декоративна викладка. Декоративна використовується при викладенні кави. При товарної викладенні використовується вертикальний спосіб як основний, а так само навалом - невелика кількість фруктів і овочів, в підвішеному стані-ковбаси.

Серед додаткових послуг, що надаються в магазині наступні:

• Заявки на торти;

• Оплата через термінали за безготівковим розрахунком;

• Банкомат для оплати комунальних послуг та послуг зв'язку;

• Кафетерій.

7 Організація праці і заробітної плати в торговельних організаціях

Усі трудові процеси, виконувані працівниками торгових організацій, розділені на два різних за своєю природою і змістом види:

- Пов'язані зі зміною форм вартості товару (процес купівлі-продажу, обслуговування покупців, ведення обліку та звітності);

- Пов'язані з продовженням процесів виробництва в сфері обігу (транспортування, фасування, зберігання, подсортировка, навантаження, вивантаження товарів).

Основу організації заробітної плати торгових працівників повинні складати такі принципи:

• диференціація розмірів заробітної плати;

• матеріальна зацікавленість працівників;

• простота і ясність організації заробітної плати;

• механізм диференціації розміру оплати праці.

Традиційно в торгових організаціях застосовуються дві основні форми оплати праці: погодинна і відрядна - як правило, в поєднанні з різними преміальними системами.

У ВАТ «Вітебські продукти» застосовується почасово-преміальна система оплати праці на підставі табеля.

Почасово-преміальна система оплати праці передбачає оплату за відпрацьований час і преміювання за кількісні і якісні показники роботи.

Премія працівникам ВАТ «Вітебські продукти» видається за виконання і перевиконання плану і залежно від величини отриманого прибутку.

Приклад розрахунку заробітної плати за січень 2006 року у ВАТ «Вітебські продукти» (додаток Р):

Підрив. № 12 ТАБ. № 12019

Матвєєва Наталія Миколаївна

Посада: продавець III категорії контр оклад 207980

Кількість пільг: 3 Сума: 87000

Нарахування:

1. Прямий заробіток - 25 днів - 207 980 рублів

2. Святкові - 2 дні - 33 277 рублів

3. За стаж - 41 595 рублів

Разом нараховано: 282853 рубля.

З нарахованої суми відбувається утримання наступних виплат:

- 1% в пенсійний фонд;

- 6% - прибутковий податок;

- Внесок профспілка 1%;

- Утримання за користування службовим телефоном -8500.

Утримання:

1. Прибутковий податок - 17627 рублів

2. Пенсійний податок - 2829 рублів

3. Профспілка - 2829 рублів

4. Аванс - 100000 рублів

5. Утримання за телефон - 8500 рублів

Разом утримано: 131785 рублів

Сума на руки: 151070 рублів.

8 Організація робочих місць торгового персоналу

Організація праці торгівлі - це сукупність організаційних, технічних і економічних заходів, спрямованих на ефективне та доцільне використання всіх видів ресурсів, при продажу товарів та обслуговуванні покупців.

Робочий час працівника складається з часу роботи і часу перерв.

Час роботи складається з витрат на виконання підготовчо-заключних операцій і обслуговування робочого місця.

Для виявлення втрат робочого часу і визначення його структури складається фотографія робочого дня.

Фотографія робочого дня - це метод вивчення витрат робочого часу, при якому здійснюються всі без винятку виміри витрат часу протягом зміни або її частини.

Спостережна лист

Індивідуальна фотографія робочого дня

Магазин ВАТ «Вітебські продукти» № 23 «Прогрес»

Дата спостереження: 25 квітня 2006

Початок спостереження 8.00. Кінець спостереження 12.10. Тривалість спостереження 265 хвилин. Дані спостереження представлені в таблиці 8.1 «Результати фотографії робочого часу продавця»

ПІБ: Соболєва Тетяна Володимирівна

Спеціальність: продавець продовольчих і непродовольчих товарів.

Стаж роботи в торгівлі: 6 років.

Стаж роботи в магазині «Прогрес»: 2 роки.

Освіта: вища.

Характеристика роботи: продавець через прилавок ковбасних виробів.

Використовуване обладнання: ваги фірми ЗАТ «Масса-К».

Використовувані інструменти і пристосування: ніж, обробна дошка.

Табліца8.1-Всього фотографії робочого часу продавця

Джерело: інформація отримана в організації.

На підставі фотографії робочого дня складається фактичний і нормальний баланс робочого часу, представлений у таблиці 8.2 «Фактичний і нормативний баланс робочого часу»

Табліца8.2 - Фактичний і нормативний баланс робочого часу