Пропозиція послуг підприємствами галузі

Федеральне агентство з освіти
РОСІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ
ТОРГОВО-ЕКОНОМІЧНИЙ
УНІВЕРСИТЕТ
Факультет ресторанно-готельного бізнесу та послуг
Кафедра «Економіка та управління у сфері послуг»
Контрольна робота № 7
З дисципліни «Економіка галузі»
Тема: «Пропозиція послуг підприємствами галузі»
Виконала:
Оніщук О.Б.
Студентка 3 курсу
Заоч. форми навчання
Група № 31
Тел: 8-909-927-75-65
Перевірив:
Доц. Лепьошкін В.А.
Москва 2007р.

Зміст
ВСТУП
1.1. Особливості функціонування туристичного ринку
1.2. Методи сегментації попиту на туристські послуги
2. Закон пропозиції
3. Еластичність пропозиції
Коефіцієнти еластичності пропозиції
4. Структура ринку
5. Планування діяльності в туристичній галузі.
6. Планування готельних об'єктів
ВИСНОВОК
Література

ВСТУП
В умовах ринкових відносин організація (підприємство) об'єктивно стає основною ланкою економіки. Справа в тому, що саме на цьому рівні виробляється потрібна суспільству продукція, надаються послуги. Тут створюються робочі місця, забезпечується зайнятість населення, нараховується заробітна плата. Тут вирішуються питання ефективного використання ресурсів, застосування техніки і технології.
Виплачуючи федеральні і місцеві податки, організації вносять внесок у формування бюджетів різних рівнів, у зміст державних органів, у реалізацію державних програм, розвиток освіти, охорони здоров'я, культури.
Забезпечення високоефективної роботи організації (підприємства) вимагає глибоких економічних знань. В умовах ринкової економіки успішної роботи домагається лише той, хто найбільш грамотно визначає запити ринку, створює і організовує ефективне виробництво продукції, що користується попитом, забезпечує прибуткову роботу організації. Організувати таку роботу зможе лише фахівець, який добре володіє питаннями економіки підприємства.
За участі у створенні сукупного суспільного продукту і національного доходу суспільне виробництво поділяється на дві великі сфери: матеріальне виробництво і невиробничу сферу.
До матеріального виробництва належать промисловість, сільське і лісове господарство, вантажний транспорт, зв'язок (обслуговує матеріальне виробництво), будівництво, торгівля, громадське харчування, інформаційно-обчислювальне обслуговування та інші види діяльності сфери матеріального виробництва.
До невиробничій сфері належать житлово-комунальне господарство, пасажирський транспорт, зв'язок (обслуговуюча організації невиробничої сфери та населення), охорона здоров'я, фізична культура і соціальне забезпечення, народна освіта, культура та мистецтво, наука і наукове обслуговування, кредитування та страхування, діяльність апарату органів управління .
У свою чергу кожна з сфер економіки ділиться на галузі.
Галузь - це сукупність підприємств і організацій, що характеризуються спільністю, що випускається, технології виробництва, основних фондів, професійної підготовки працюючих і потреб, що задовольняються.

1.1. Особливості функціонування туристичного ринку
Формування у організації конкурентних переваг неможливо без знання особливостей ринку, на якому вона працює. Туристський ринок - це ринок послуг, так як послуги виступають основним предметом обміну і складають 80% всього обсягу продажів на розвинених туристських ринках. Туристська послуга - сукупність цілеспрямованих дій у сфері обслуговування, які орієнтовані на забезпечення і задоволення потреб туриста або екскурсанта, що відповідають цілям туризму, характеру та спрямованості туристської послуги, туру, туристського продукту і не суперечать загальнолюдським принципам моралі і доброго порядку. Туристським послуг властиві чотири характеристики, які відрізняють послугу від товару: 1) невідчутність, 2) нерозривність виробництва і споживання; 3) мінливість; 4) нездатність до зберігання. Однак туристським послуг поряд зі специфічними характеристиками послуг властиві також і відмінні риси:
■ виділення досить чітко виражених туристських зон (наприклад, «сонце - море» - Кіпр, Болгарія, Туреччина; «відпочинок - лікування» - Карлові Вари, Єсентуки; «спорт» - Домбай, Чехія, Югославія, Швейцарія і т.д.) ;
■ створення туристського пакета зусиллями багатьох організацій, кожна з яких має власні методи роботи, специфічні потреби і різні комерційні цілі. Досягнення успіху на ринку можливо лише в тому випадку, якщо всі учасники туристського обслуговування вироблять і будуть дотримуватися загальних цілей;
■ подолання покупцем відстані, що відокремлює його від туристської послуги та місця її споживання;
■ залежність туристської послуги від таких змінних, як час і простір. Велике значення має чинник сезонності. Маркетингові заходи туристської організації будуть відрізнятися в пік сезону і в міжсезоння. У міжсезоння необхідні додаткові послуги тощо;
■ значний вплив на якість туристської послуги надають зовнішні фактори, що мають форс-мажорний характер, тобто не залежать від волі і дій продавця і покупця: погода, природні умови, політика, міжнародні події та ін
Ці специфічні особливості, притаманні туристським послуг, відбиваються і на діяльності організацій індустрії туризму.
При виявленні особливостей туристського ринку важливе місце повинно відводитися не тільки категорії «туристське пропозицію» і розгляду поняття «туристська послуга», але і поняттю «туристський попит», в концепції якого пріоритетне місце відводиться споживачу, чиї потреби та бажання туристські організації припускають задовольняти.
Складності функціонування організацій індустрії туризму полягають у тому, що оцінка якості туристичних послуг споживачем досить суб'єктивна і залежить від різних факторів: загально економічних; культурного та суспільно-психологічного характеру; соціально-демографічних; особистісно-поведінкових. Значний вплив на попит в сфері туристських послуг надають такі зміни в суспільній психології споживання, як інформованість, рівень освіченості; висока вимогливість до комфорту і якості послуг; індивідуальність; екологізація мислення споживача; мобільність; фізична та розумова активність на відпочинку; прагнення отримувати від життя калейдоскоп вражень.
Сукупність усіх цих факторів і визначає виникнення і характер поведінкових особливостей споживачів туристських послуг, які можуть бути виражені такими показниками, як:
• частотність туризму (кількість туристських поїздок, що здійснюються в досліджуваний період, на душу населення);
• переваги у виборі дестинації;
• найбільш краща форма організації туру, категорія готелю;
• подання туриста о. ціною готельної послуги, туру;
• подання про торгову марку туристської організації;
• комунікативну поведінку туриста;
• роль зовнішніх подразників у процесі прийняття рішення про місце проживання (виборі готелю) і покупці туру і т.д.
Вибір туристської організацією найбільш ефективних засобів щодо залучення споживача до туристського продукту неможливий без чіткої опрацювання самого процесу прийняття рішення про покупку туристичного продукту потенційним туристом.
Рішення споживача про покупку туристичного продукту передбачає оцінку і вибір єдиного туристичного продукту з альтернативного ряду і вибір відповідного набору різних послуг, пропонованих організаціями індустрії туризму.
Процес покупки конкретного туристського продукту починається задовго до здійснення акту купівлі-продажу. Прийняття рішення споживачем схильне до впливу ряду чинників, воно вирішує проблеми різного масштабу і складності, проте має стійку структуру, що включає наступні стадії.
1. Усвідомлення потреби в подорожі, формування мети поїздки.
2. Пошук інформації. Споживач звертається до джерел: особистим (сім'я, друзі, знайомі), засобам масової інформації і т.д. В результаті збору інформації підвищується поінформованість про наявні на туристичному ринку виробниках і наданих ними турпослуг. Споживач використовує інформацію, щоб скласти комплект альтернативних варіантів.
3. Предпокупочная оцінка альтернатив. Споживач оцінює варіанти, розглядаючи туристське пропозицію як певний набір властивостей (наприклад, із засобів розміщення для туриста може бути важливо місце розташування, категорія, вартість, обслуговування, спеціалізація, приналежність до відомої торгової марки та інші характеристики). Кожен споживач виділяє свої, відмінні від інших, пріоритетні характеристики, на підставі особистих потреб і мотивів.
4. Купівля і споживання. Оцінка варіантів веде до ранжирування об'єктів в комплекті вибору, формуючи намір зробити покупку найбільш кращого варіанту, з урахуванням сімейного доходу, ціни туру і вигод від його придбання. На прийняття остаточного рішення про покупку можуть вплинути два фактори:
а) ставлення інших людей до обраного напрямку подорожі;
б) ставлення до репутації туристської організації, що реалізує
турпродукт.
Споживання в індустрії туризму зазвичай відкладається на деякий термін. Традиційно споживання мало цікавило продавця, орієнтованого в першу чергу на купівлю, однак в умовах зростаючої конкуренції відбувається переорієнтація туристських організацій на задоволення та збереження споживачів.
5. Послепокупочное оцінка альтернатив, тобто оцінка ступеня задоволення від досвіду споживання. Споживач отримує або не отримує задоволення від   придбаного тур продукту, ступінь якого вимірюється співвідношенням між очікуваннями і конкретно сприймаються властивостями турпродукту. Очікування формуються на основі інформації, одержуваної споживачем від персоналу туристичної організації, друзів і з інших джерел. Якщо характеристики турпродукту завищуються, у споживача можуть скластися дуже високі вимоги, які, найімовірніше, обернуться розчаруванням. Чим більше розрив між очікуваними і дійсними властивостями турпродукту, тим гостріше незадоволеність клієнта. Ступінь задоволеності клієнта відбивається на зростанні почуття довіри клієнта до конкретної туристської організації, формуванні кола постійних клієнтів організації і позитивно впливає на створення позитивного іміджу туристкою організації. [1]
1.2. Методи сегментації попиту на туристські послуги
Одним з найбільш поширених підходів до вивчення туристичного попиту є сегментація.
Сегментація ринку (market segmentation) представляє собою розподіл ринку на групи покупців, що характеризуються загальними рисами, перш за все приблизно однаковим поглядом на товар або послугу, завдяки чому можна застосувати єдиний комплекс впливу на споживача - маркетинг-мікс.
Відповідно до розподілом ринків за видом товарів, що реалізуються туристів слід вважати індивідуальними споживачами, проте особливості туристських послуг як товару і особливості споживання туристських послуг в місцях перебування припускають у меншій мірі індивідуальне і більшою мірою колективне користування туристськими благами.
Туристи набувають тури і послуги для особистого користування, тому відносно них, як і взагалі щодо будь-якого споживача, в повній мірі діють фактори, що впливають на прийняття рішення про купівлю: економічне та соціальне становище, стать, вік, рід занять, спосіб життя, система цінностей, національні особливості та культура, географічні, психологічні чинники.
Необхідність колективного споживання туристських благ та послуг, коли індивідуум знаходиться, наприклад, в готелі, ресторані, екскурсійному автобусі, поїзді, літаку, передбачає певну поведінку, дотримання етичних норм, при цьому виявляються відповідні емоції. Такі обставини практично не піддаються дослідженню. Фахівці з маркетингу прийшли до висновку, що поведінка цієї групи споживачів може істотно відрізнятися від поведінки інших груп споживачів товарів індивідуального користування.
Основою сегментації туристського ринку є виділення ринкових сегментів за споживчими ознаками. До основних споживчих ознак належать соціально-економічні, демографічні та географічні ознаки; до додаткових - психографічні і поведінкові ознаки сегментації. Найбільш поширеними у дослідженнях міжнародного туристського попиту є наступні ознаки сегментації:
 за рівнем доходів (income segmentation);
 по підлозі (sex segmentation);
 за віком та життєвому циклу сім'ї (age and lifecycle segmentation);
 з географії - країни, області, міста (geographical segmentation);
 щодо соціально-економічних і демографічних особливостей, а число членів сім'ї, рід занять, освіта, релігія, національність (socio-economic & demographic segmentation);
 по психографічних моментів - соціальний клас стиль життя або особистісні характеристики (psichographic segmentation);
 за ступенем інформованості споживачів про товар, ставлення до нього і реакції на його використання (behaviour segmentation). [2]

2. Закон пропозиції
Пропозиція - кількість (обсяг) благ, які пропонуються для продажу на ринку в певний момент чи період часу. У вартісному вираженні пропозицію представляє суму ринкових цін цих благ. Основними чинниками пропозиції є ціна блага і нецінові фактори. Ціна пропозиції - це мінімальна ціна, за якою продавець згоден продати певну кількість даного блага.
Зв'язок між ціною блага та обсягом його пропозиції знаходить відображення в законі пропозиції.
Закон пропозиції виражає пряму залежність між ціною і величиною пропозиції блага протягом певного періоду часу.
Закон пропозиції свідчить: з підвищенням цін відповідно зростає і величина пропозиції; зі зниженням цін скорочується також і пропозиція. На величину пропозиції впливають як цінові, так і нецінові фактори.
Залежність між цінами і кількістю благ, що виробники готові випустити і продати, називається графіком або кривої пропозиції. Чим вища ціна, тим за інших рівних умов більше пропозиція благ, бо виробник прагне збільшити свій дохід. Однак при дуже високій ціні досить великий прибуток можна отримати і без збільшення виробництва. У цьому випадку пропозиція може скоротитися.
Взаємодія попиту і пропозиції - процес, який породжує формування ринкової ціни, яка задовольняє одночасно і продавця, і покупця.
Ринкова ціна відображає таку ситуацію, коли плани покупців і продавців на ринку повністю збігаються, а обсяг благ, який мають намір купити покупці, абсолютно дорівнює обсягу благ, який мають намір запропонувати виробники. У результаті виникає рівноважна ціна, тобто ціна такого рівня, коли обсяг пропозиції дорівнює обсягу попиту.
При ринковому рівновазі попиту і пропозиції відсутні чинники, як для підвищення, так і для зниження ціни до тих пір, поки всі інші умови зберігаються рівними.
Ринкова ціна залежить як від попиту, так і від пропозиції. При цьому одні економісти перебільшують роль попиту, інші - роль пропозиції. [3]

3.Еластічность пропозиції
Коефіцієнти еластичності пропозиції
Чутливість обсягу пропозиції до зміни ринкової ціни показує еластичність пропозиції, яку можна визначити як ступінь зміни кількості пропонованих до продажу товарів і послуг у відповідь на зміну ринкової ціни.
Вимірювання еластичності пропозиції також проводиться за допомогою коефіцієнта еластичності, який розраховується як відношення процентної зміни кількості пропонованої продукції до процентної зміни ціни.
Різні варіанти інтенсивності подібних змін також можуть бути віднесені до одного з трьох основних випадків:
• еластична пропозиція;
• нееластичне пропозицію;
• пропозиція одиничної еластичності.
Крім того, еластичність пропозиції також може приймати крайні значення - абсолютно еластичне і абсолютно нееластичне пропозицію.
Ступінь еластичності пропозиції може мати і графічну інтерпретацію.
На еластичність пропозиції впливають різні чинники: ціни на сировину і рівень заробітної плати, ставка відсотка, наявність резервних виробничих потужностей, характер продукції, наприклад, пропозиція промислової продукції більш еластично, ніж сільськогосподарської та ін

Найважливіше значення для еластичності пропозиції має, проте фактор часу, тобто період, протягом якого виробники мають можливість пристосовувати обсяг пропозицію до зміни ціни. Розрізняють три тимчасових інтервалу:
1) найкоротший ринковий період, який настільки малий, що виробники не встигають відреагувати на зміну попиту і ціни. У цьому періоді всі фактори виробництва постійні, а значить і обсяг пропозиції фактично фіксований;
2) короткостроковий період, коли виробничі потужності залишаються незмінними, проте може змінюватися інтенсивність їх використання, тобто змінними стають деякі фактори виробництва - сировина, робоча сила та інших;
3) довгостроковий період, достатній для зміни виробничих потужностей, організації нових підприємстві, коли змінними стають всі фактори виробництва.
Уявімо коефіцієнт еластичності () у вигляді формули
_ Зміна в%
Зміна у%
У разі еластичного попиту, коли приріст кількості більше зменшення ціни, величина коефіцієнта перевищує одиницю (); при нееластичному попиті, навпаки,; а в разі попиту одиничної еластичності, коли відсоткова зміна ціни суворо одно відсоткової зміни кількості, встановлюється рівність (від якого, власне , і пішла назва «одинична еластичність»).
Прикладом еластичного попиту може служити попит на предмети розкоші: коштовності, хутра, чорну ікру та ін Це ж характерно для досить дорогих предметів споживання, таких як автомобілі, телевізори, пральні машини, аудіо-та відеотехніка, персональні комп'ютери. Нееластичний попит на товари першої необхідності з відносно низькими цінами - на хліб, картоплю, одяг, взуття, білизна, поїздки на громадському транспорті та ін
Даючи графічну інтерпретацію еластичності, звернемо увагу на те, що в першому наближенні чим більше коефіцієнт еластичності, тим більш пологою буде крива попиту, а чим він менший, тим крутіше падає крива.
Крім трьох розглянутих ступенів еластичності попиту за ціною можна вказати ще дві особливі випадки: абсолютно еластичний попит і абсолютно нееластичний попит.
У випадку абсолютно еластичного попиту - це горизонтальна крива попиту: споживачі платять одну й ту ж ціну за товар, незважаючи на величину попиту У випадку абсолютно нееластичного попиту - вони ж купують одне і те ж кількість товару при будь-яких рівнях цін, тобто зміна ціни не викликає ніякої зміни попиту (), а крива вироджується у вертикальну пряму. Прикладом попиту, що наближається до абсолютно нееластичним, може служити ситуація з деякими медикаментами. Так, попит на інсулін для хворих на цукровий діабет (без нього людина гине, а при правильному прийомі може десятиліттями жити у відносному здоров'ї). Нееластичність попиту на наркотики експлуатує в своїх цілях злочинний наркобізнес. Абсолютно еластичний попит характерний для найрізноманітнішої продукції фірм, що діють в умовах досконалої конкуренції.
Особливо ж важливі екстремальні випадки еластичності як корисні абстракції, що дозволяють зрозуміти суть багатьох економічних процесів.
Підкреслимо ще один важливий момент: у переважній більшості випадків еластичність непостійна. При одному рівні ієн еластичність попиту на даний товар може бути істотно вище або нижче, ніж при інших. Це робить особливо складною проблему її вимірювання. При конкретних підрахунках розрізняють два способи вимірювання еластичності: визначення точкової і дугової еластичності. У принципі ідеальним було б вимір точкової еластичності, тобто обчислення коефіцієнта еластичності для кожної конкретної точки кривої попиту. Такий коефіцієнт прямо відповідав би на питання про розміри зміни попиту у відповідь на плановане фірмою зміна цін. Проте для проведення відповідних обчислень необхідно, щоб була відома функція попиту. [4]
4. Структура ринку
Ринок - це саморегульована, заснована на економічній свободі система відносин між продавцем і покупцем з приводу обміну, купівлі-продажу товарів (послуг), при якій забезпечується необхідний попит на товар.
Як функціонує система ринок припускає наявність відповідного механізму (організації). Основними елементами ринкового механізму є ціна, попит і пропозиція. Співвідношення попиту і пропозиції визначає ціну товару на ринку шляхом реалізації закону попиту.
Закон попиту відображає залежність між відносною ціною на товар і величиною попиту на нього: зростання попиту впливає на зниження ціни, а скорочення попиту сприяє зростанню цін на ринку.
Складовою частиною ринкової економіки є конкуренція - основний механізм формування господарських пропорцій, спрямований на створення найбільш сприятливих умов збуту продукції і максимальне задоволення потреб.
Ринок володіє складною структурою, будучи, по суті, системою безлічі різноманітних спеціалізованих ринків. Існує кілька різних методів їх класифікації залежно від обраного критерію.
Основними перевагами ринкової економіки є:
• ефективний розподіл і використання ресурсів для виробництва необхідних суспільству товарів і послуг;
• високий ступінь гнучкості та адаптивності до мінливих умов виробництва;
• швидке використання досягнень науки і техніки;
• свобода вибору і дій підприємців і споживачів;
• здатність до задоволення різноманітних потреб, підвищення якості продукції;
• відносно швидке відновлення порушеної рівноваги.
Основними недоліками ринку є:
• відсутність стимулів для виробництва товарів і послуг колективного та громадського користування;
• відсутність механізму захисту навколишнього середовища від виробничої та інших видів діяльності;
• нездатність збереження невідтворюваних ресурсів;
• відсутність гарантій на працю;
• нездатність сприяти розвитку фундаментальних і прикладних досліджень у науці;
• нестабільність розвитку і схильність рецесивним та інфляційним процесам.
Існування проблем, вирішення яких в рамках стихійних ринкових відносин малоймовірно, обумовлює значимість державних інститутів у розвитку національних економік. Держава покликана всіляко сприяти створенню нормальних умов для функціонування ринкових механізмів і доповнювати їх елементами, що дозволяють вирішувати ті завдання, з якими ринок не справляється.
Сучасний ринок характеризується, з одного боку, концентрацією капіталів і розвитком корпоративних форм організації бізнесу, а з іншого - збереженням безлічі дрібних товаровиробників з притаманним їм духом підприємництва, гнучкістю та адаптивністю. Однак ринок ще не вичерпав повністю своїх можливостей, інтенсивно розвивається його найважливіша складова - ринок інформації. [5]

5. Планування діяльності в туристичній галузі
Процес планування грунтується на знанні та використанні економічних законів. Найбільш поширеними з них є: закон узвишшя потреб, закон економії часу; товарного виробництва (закон вартості); ринкової економіки.
Провідні економісти визначають процес планування в такий спосіб. Р. Акофф вважає, що планування - це «процес завчасного прийняття й оцінки взаємопов'язаної сукупності рішень» ситуації, коли бажаний стан в майбутньому навряд чи настане, якщо не вжити спеціальних заходів, прийнявши які, можна збільшити ймовірність успішного результату. На думку Г. Емерсона і Ф. Тейлора, планування - це процес, що представляє одночасно і передбачуваних результат, і напрямок дій, якого треба дотримуватися, а також етапи, які треба пройти, і методи, які слід застосовувати. В. Хойер вважає, що в поняття «планування» входить «визначення цілей та шляхів їх досягнення».
Таким чином, планування являє собою не просто діяльність, а процес, в рамках якого відбувається розвиток. У цілому планування - це безперервний процес, орієнтований на адаптацію тимчасових рішень, що відносяться до майбутнього, з урахуванням постійного оновлення інформації про стан справ підприємства. Планування містить систему заходів, що передбачають визначення конкретних цілей його розвитку, способів і методів їх досягнення, встановлення порядку і термінів виконання необхідних для цього робіт, контроль за їх виконанням.
Будь-який механізм планування діяльності комерційної організації, в тому числі працює на ринку туризму, містить: принципи планування; визначення пріоритетних цілей; забезпечення взаємозв'язку між показниками; облік факторів і кон'юнктури розвитку ринку; розгляд проблем; вибір найкращого варіанту розвитку; контроль за реалізацією планів.
Всі цілі повинні відповідати наступним вимогам:
♦ порядок - упорядкованість цілей по ієрархії з зазначенням вищих, нижчих і рівноправних цілей і прийнятих пріоритетів;
♦ реальність - можливість досягнення цілей при заданих умовах;
♦ спроможність - взаімосопоставімость і несуперечність;
♦ актуальність;
♦ цілісність - система цілей повинна містити всі важливі цілі і бути сукупної;
♦ корисність - усі працівники повинні відчувати відповідальність за досягнення цілей і їх корисність;
♦ прозорість і підконтрольність (єдина структура системи цілей, піддається контролю).
У процесі планування діяльності готельного і ресторанного господарства, як і всіх інших видів діяльності, при формулюванні цілей створюються основи мотивації і пробуджується зацікавленість працівників підприємства в їх досягненні.
Для підприємств усіх галузей, в тому числі туристської галузі, існують такі види цілей:
• кінцеві - перемога в конкурентній боротьбі, збільшення частки підприємства на ринку;
• вищі - отримання прибутку, зростання прибутку і рентабельності, збільшення обсягу послуг;
проміжні - збільшення пропускної здатності готелю, ресторану, оптимізація номерного фонду готелю; про підцілі - збільшення кількості послуг.
По можливості вимірювання виділяють економічні цілі:
• кількісні - зростання прибутку і рентабельності, збільшення дол і підприємства на ринку, зростання обсягу послуг, мінімізація витрат, збільшення платоспроможності та ліквідності, збільшення розмірів резервних фондів та ін;
• якісні - підвищення якості обслуговування, сервісу.
По термінах досягнення мети поділяються на довгострокові (стратегічні), середньострокові і короткочасні (оперативні). Постановка довгострокових цілей є першим етапом стратегічного планування.
Процес планування на підприємствах різних галузей, зокрема готельного та ресторанного господарства, складається з трьох етапів: аналіз стратегічних проблем; прогноз майбутніх умов діяльності і визначення цілей; знаходження коштів для розвитку підприємства. Іноді процес планування може бути розширений до шести етапів: аналіз ситуацій, планування цілей (результатів); планування коштів, необхідних для досягнення цілей; прийняття рішень (вибір альтернативи); планування реалізації; контроль (за критерієм успіху).
Планування діяльності найчастіше проводиться на підставі даних минулих періодів і визначає напрямок розвитку підприємства в перспективі, отже, надійність планування залежить від точності фактичних показників минулих періодів. Високу надійність планування неможливо забезпечити без даних бухгалтерського обліку і статистичних даних. У процесі планування необхідно враховувати, що економічні кризи та інші форс-мажорні обставини взагалі не піддаються плануванню, тобто планування базується на неповних даних.
Підприємство має піддати планування своєї діяльності такої формалізації, щоб розробка планів базувалася на всіх наявних показниках. У цілому система планування готельних і ресторанних підприємств складається з окремих планів по конкретних напрямках діяльності структурних підрозділів. Підприємствам необхідно усувати невідповідності, виявлені в процесі розробки планів з окремих видів діяльності.
У великих готельних і ресторанних комплексах вище керівництво, як правило, визначає генеральні і поточні цілі, стратегії, загальний напрямок розвитку (обсяг і структуру інвестицій, потреби у фінансових ресурсах, частку ринку, організаційну структуру, прибуток тощо). Робота з планування на таких підприємствах зосереджена в спеціальних службах (економічному, фінансовому, планово-економічному відділах). У свою чергу служби планування доводять керівні команди, допущення, прогнози до керівників підрозділів, які і розробляють плани. [6]
Туристське планування є досить трудомістким і складною справою, тому в плануванні та реалізації будь-якої діяльності в туризмі беруть участь люди та організації, здатні здійснювати реальний вплив на напрямки та результати туристської діяльності. До них, як правило, належать:
• місцеве населення;
• сфера бізнесу (іноді навіть не пов'язана з туризмом);
• політичні та інші офіційні особи;
• професійні об'єднання та громадські організації працівників сфери туризму;
• офіційні представники уряду чи адміністрації будь-якого рівня, пов'язані з туристським законодавством і розвитком.
Представники кожної з перерахованих категорій вносять свій особливий внесок, власні знання та пропозиції на загальний стіл для прийняття рішень. Слід ще раз підкреслити, що їхня участь особливо важливо на ранній стадії процесу планування для загальної підтримки і надання стабільності цього процесу і, таким чином, зменшує ймовірність виникнення проблем у майбутньому з боку осіб та організацій, з різних причин не брали участь в плануванні туризму на першому етапі.
Туристське планування - комплексний процес, що залучає до сфери свого впливу безліч людей і організацій з різних областей діяльності. У зв'язку з цим воно може бути піддано впливу факторів, які впливають на процес планування. Це найбільш часто відбувається в тих випадках, коли суспільство очікує, що туризм зможе розв'язати більшість економічних і соціальних проблем. На жаль, такі очікування найчастіше спостерігаються в країнах і регіонах, що знаходяться в стадії економічної депресії і скованих бюджетними обмеженнями, скорочують можливості уряду фінансувати і підтримувати розвиток індустрії туризму. У таких країнах уряди, які не мають можливості повноцінно фінансувати розвиток туристичної індустрії, найчастіше спрямовують свою діяльність на усунення планового розвитку та регулювання туризму і покладають ці питання на приватний сектор. При цьому туристський бізнес, як правило, побоюється консолідації приватного сектора в галузі через острах зниження власної конкурентоспроможності в нестабільній ситуації на ринку. Дуже часто процес туристського планування зупиняється через громадських виступів на захист навколишнього середовища і (особливо) дій з боку різних ініціативних груп по цьому захисті. При цьому складність і ціна пройденого шляху планування можуть бути до цього часу достатньо високими. Крім цього, плануючи туризму доводиться мати справу з різними видами впливів, заснованих на ринковій конкуренції і є результатом постійно мінливих технологій, появи нових дестинацій і змін у перевагах туристів. Однак, як показує міжнародний досвід, при відсутності попереднього комплексного планування туризму в туристських центрах з часом виникають проблеми (в основному екологічного і соціального характеру), що стають очевидними перш за все для туристів. Зрозуміло, що на сучасному туристичному ринку, що знаходиться під жорстоким пресом конкуренції, туристи негайно оберуть для себе інші зони відпочинку. Планування туризму так само, як і планування будь-якого іншого виду діяльності, має на меті досягнення успіху і недопущення або усунення проблем. [7]
6. Планування готельних об'єктів
Для створення повой готелі необхідний проект, процес створення якого має на увазі вивчення багатьох областей експертних знань і багатьох взаємопов'язаних видів діяльності. Будь-який такий новий проект (як будівництва нового готелю, так і реконструкції існуючого) - це дуже складний інвестиційно-будівельний процес. Розробник готельного проекту управляє процесом його створення і доведення до логічного завершення (тобто виступає як лідер групи в період реалізації проекту); згодом він може прийняти па себе відповідальність за функціонування підприємства (якщо є готельним менеджером). При створенні великих готельних комплексів па певному етапі необхідно залучення фахівців у специфічних областях готельної діяльності (дизайнерів інтер'єрів, зовнішньої інфраструктури, фінансистів, аналітиків ринку, фахівців з РК., Юристів і т. д.), так як розробник не може бути експертом у всіх областях.
Менеджер відповідає за прийняття повсякденних рішень, і коли проект переходить на наступну стадію, він може продовжити роботу або бути замінений іншим спеціалістом. Остаточне рішення за які виникають в процесі реалізації проекту питань власники та інвестори беруть на підставі думок усіх членів робочої групи.
Успіх проекту багато в чому залежить від ефективного управління усіма що у ньому фахівцями.
У загальному вигляді проектування готельного підприємства складається з:
♦ аналізу можливостей та планування;
♦ будівництва.
Аналіз можливостей і планування для готельного підприємства пов'язані з наступними діями:
♦ попередніми плануванням та розрахунком (визначення обсягу ринкових досліджень, складання плану дій та бюджету);
♦ визначенням вимог ринку (детальний аналіз клієнтської бази і ринку з урахуванням позиції конкурентів, ділового і туристського потенціалу місцевості і т. д.);
♦ оцінкою об'єкта і коротким оглядом інфраструктури (польовими дослідженнями): місця передбачуваної забудови, можливості доступу до об'єкта, розташування організацій та установ, наявності транспортної інфраструктури, ландшафту навколо передбачуваного місця забудови, обмежень і потенціалу будівництва;
♦ плануванням концепції майбутнього підприємства (визначення остаточного місця будівництва, виробничої потужності, доступності, вибір команди, топ-менеджменту і т. п.);
♦ програмуванням продукту та виробництва (визначення програм гостинності, наборів постійних продуктів і їх комбінацій, фаз розробки);
♦ проведенням експертизи економічної доцільності проекту;
♦ аналізом фінансових можливостей реалізації проекту;
♦ узгодженням дозвільної документації з різними структурами (з федеральними та місцевими властями, квазігромадськими організаціями і т. д.);
♦ підготовкою заключного плану;
♦ отриманням фінансування;
♦ початком будівництва.
По завершенні кожного етану аналізу можливостей та планування проводиться обговорення та координація всіх показників. Інакше бізнес-план може піти неправильним шляхом. [8]

Висновок
Економіка будь-якої країни являє собою єдиний комплекс взаємозалежних галузей. Кожна держава в залежності від своїх національних та історичних традицій, географічних і геополітичних умов і трудових навичок населення створює унікальний комплекс галузей народного господарства, на формування якого все більший вплив робить міжнародне співробітництво з іншими країнами.
Галузеве поділ економіки є результатом історичного процесу розвитку суспільного поділу праці. Розвиток суспільства та економіки, подальше поглиблення спеціалізації виробництва призводить до формування нових галузей. Одночасно зі спеціалізацією і диференціацією йдуть процеси кооперації, інтеграції виробництва, що призводять до розвитку стійких виробничих зв'язків між галузями, до створення змішаних виробництв і міжгалузевих комплексів.
Ефективною визнається така структура економіки, яка здатна гарантувати стале економічне зростання, вихід національної економіки на передові рубежі науково-технічного прогресу і на цій основі забезпечити високий рівень життя населення.
Слід підкреслити, що малі підприємства - це не побічна сфера економіки. Малий бізнес органічно включається в господарську структуру, в конкурентне середовище і в суспільний поділ праці. Причому роль його в сучасному динамічному життя неухильно зростає. [9]
Механізм функціонування організації в умовах ринку зумовлений системою ринкових відносин. Основною вимогою, яка пред'являє ринок до організації (підприємству), - працювати так, щоб результатом діяльності був не тільки випуск потрібної суспільству продукції (послуг), але й одержання прибутку, тобто завжди повинно бути перевищення доходів над витратами ресурсів. Чим більше це перевищення, тим прибутковіше працює підприємство.
Виходячи з цього, кожне підприємство самостійно приймає рішення, яким чином, скільки і яких виробляти товарів (надавати послуг), де і як їх реалізовувати і, нарешті, як розподіляти отриманий дохід (фонди відшкодування, оплати праці, накопичення). З усіх цих питань вони ухвалюють рішення у відповідності зі своїми інтересами, відповідаючи своїм майном за помилки або неправильно вибрані дії.
У кінцевому підсумку функціонування підприємств в умовах ринку передбачає пошук і розробку кожним з них власного шляху розвитку.

Література
1. Боголюбов В.С., Орловська В.П. Економіка туризму / навчальний посібник - 2-е вид., Стер. - М.: Видавничий центр «Академія», 2007р.
2. Вечканов Г.С., Вечканова Г.Р. Мікроекономіка - СПб.: Пітер, 2007р.
3. Волков О.І., Скляренко В.К. Економіка підприємства: Курс лекцій. - М.: ИНФРА-М, 2007р.
4. Грибов В.Д., Грузинів В.П., Кузьменко В.А. Економіка організації (підприємства) / навчальний посібник - М.: КНОРУС, 2008 р .
5. Драчова Є.Л., забав Ю.В., Исмаев Д.К. Економіка і організація туризму: міжнародний туризм / навчальний посібник - 3-тє вид., Испр. і доп. - М.: КНОРУС, 2007р.
6. Земедліна Е.А., Козирєва О.М. Економіка галузі: туризм / навчальний посібник - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007р.
7. Мікроекономіка. Теорія і російська практика: підручник / кол. авт.; під ред. проф. Грязнова А.Г. і проф. Юданова А.Ю. Фінансова академія при Уряді РФ. - 7-е вид., Стер. - М.: КНОРУС, 2007р.
8. Саак А.Є., Якименко М.В. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани) / навчальний посібник - СПб.: Пітер, 2007р.
9. Чудновський А.Д., Жукова М.А., Сенін В.С. Управління індустрією туризму / навчальний посібник - 4-е вид., Испр. і доп. - М.: КНОРУС, 2007р.