Зміст
Введення
Глава 1. Теоретичні основи організації і планування магазину
Глава 2. Середовище функціонування магазину
Глава 3. Оцінка ефективності пристрою і планування
Глава 4. Шляхи оптимізації пристрою і планування магазину
Висновок
Список використаної літератури
Завершення процесу обігу товарів відбувається в роздрібній торговельній мережі, яка являє собою сукупність великої кількості роздрібних торгових підприємств, що здійснюють купівлю-продаж товарів, виконання робіт і надання послуг покупцям для їх особистого, сімейного, домашнього використання.
Магазин - спеціально обладнане стаціонарне будинок або його частина, призначене для продажу товарів і надання послуг покупцям, магазини мають у своєму розпорядженні комплексом торгових і неторгових приміщень, необхідних для здійснення різних торговельно-технологічних операцій.
Раціональне побудова торгово-технологічного процесу в магазині має забезпечити економічну ефективність роботи торгового підприємства, створити максимальні зручності для покупців і комфортні умови для праці і відпочинку працівників персоналу магазину.
Завдання розміщення відділів (секцій) в торговому залі - змусити покупців рухатися по всьому магазину і купувати більше товарів, ніж вони запланували. Однак проблема полягає в тому, щоб визначити, який порядок руху і яка послідовність розміщення відділів може забезпечити раціональний розподіл пізнавальних ресурсів відвідувачів в торговому залі. Тому при прийнятті рішення про розміщення відділів у магазині необхідно враховувати загальні зразки поведінки покупців, їх звички і пропозиції, а також, по можливості, специфічні особливості основного контингенту відвідувачів.
Не тільки торговий зал, але і всі підсобні приміщення повинні бути розташовані в певному порядку для того, щоб забезпечити безперебійний торгово-технологічний процес у магазині.
Метою даної курсової роботи є вивчення устрою і планування магазина. Досягнення мети спирається на рішення наступних завдань: вивчення теоретичного матеріалу пристрою і планування магазина; аналіз ефективності пристрою і планування на прикладі магазину "Добрий" ТОВ "Сателіт"; розробка оптимальних шляхів пристрою і планування магазина "Добрий" ТОВ "Сателіт".
Ця курсова робота побудована на матеріалах чинних законодавчих актів, державних стандартів, санітарних правил і норм, навчальні посібники для студентів вищих навчальних закладів, публікацій періодичної преси, також використані матеріали науково-практичної конференції докторантів, аспірантів і здобувачів.
капітальність споруди;
особливості об'ємно-планувального рішення;
матеріал зовнішніх стін.
За капітальності всі торговельні будівлі і споруди поділяються на два види - капітальні (призначені для розміщення магазинів) і полегшені (для пристрою дрібнороздрібних торгових підприємств, в тому числі використовуваних в якості філій великих магазинів).
Залежно від особливостей об'ємно-планувального рішення торговельні будівлі можуть бути розташовані окремо, вбудованими, вбудовано-прибудованими, прибудованими і утворюють торгові центри. При цьому будівлі бувають одноповерхові і багатоповерхові, з цокольним і підземними поверхами або без них.
Магазини, розташовані в одноповерхових будинках без підземних поверхів, більш кращі: у них відсутня необхідність влаштування сходів і застосування ліфтів для переміщення товарів, більш зручні вони і для покупців. Однак таке розміщення магазинів, особливо великих, не завжди можливо, особливо в районах з щільною забудовою. Тому в міських умовах переважає будівництво багатоповерхових магазинів. Наявність підземних і цокольних поверхів дозволяє розмістити в них технічні приміщення, а іноді і торгові зали (наприклад, в підземному поверсі універмагу може розміщуватися відділ з продажу продовольчих товарів) [8, c.245]
За матеріалом зовнішніх стін торговельні будівлі поділяють на кам'яні, цегляні, шлакоблочні, залізобетонні та дерев'яні. При будівництві магазинів в даний час найбільш часто використовують збірні залізобетонні каркасно-панельні конструкції з несучими зовнішніми стінами з місцевих будівельних матеріалів.
Дедалі більшого поширення набуває і будівництво павільйонів, що представляють собою швидкобудуюємі конструкції з подвійним склінням з прозорого, тонованого або дзеркального вітринного скла. Їх збирають з конструктивних елементів, виготовлених з профільованих сталі або алюмінію та інших сучасних високотехнологічних матеріалів. Павільйони можуть бути одноповерховими або двоповерховими, а їх конфігурація - прямокутної, кругової, багатогранною. Оздоблення їх зовнішнього вигляду та інтер'єру також відрізняється різноманітністю.
Торгові будинки та споруди повинні відповідати технологічним, архітектурно-будівельним, економічним і санітарно-технічним вимогам.
Технологічні вимоги припускають такий пристрій будівлі, при якому забезпечується раціональна організація торгово-технологічного процесу, що передбачає можливість комплексної механізації вантажно-розвантажувальних робіт, застосування прогресивних методів продажу товарів.
Архітектурно-будівельними вимогами передбачається міцність конструкції будівлі, використання при будівництві готових елементів заводського виготовлення, відповідність архітектури будівлі композиції вже наявної забудови, наявність зручних підземних шляхів до магазину і тротуарів для пішоходів.
Згідно з економічними вимогами і повинно бути забезпечено зниження витрат на будівництво та експлуатацію будівлі, Цьому сприяє зменшення витрат основних будівельних матеріалів на одиницю торгової площі або об'єму будівлі, застосування уніфікованих деталей.
Санітарно-технічні вимоги визначають устрій системи теплопостачання, опалення, вентиляції, водопостачання, каналізації, освітлення, Дотримання цих вимог дозволяє створити умови для здійснення операцій торгово-технологічного процесу в магазині, позитивно позначається на роботі персоналу, сприяє підвищенню якості обслуговування покупців. [8, c.246]
Особливі вимоги пред'являються до генерального плану і благоустрою ділянки, на якій розміщений магазин.
Функціональна сторона генерального плану повинна передбачати зону для відвідувачів і господарську зону.
Зона для відвідувачів передбачає наявність декількох підзон: підходу й ознайомлення з вітринами; відпочинку; паркінгу індивідуального транспорту. Усі зони повинні бути добре упоряджені, щоб створити сприятливі санітарно-гігієнічні і комфортні умови для покупців. Для безперешкодного руху покупців влаштовуються тротуари. Їх розташування і ширина повинні бути зручними для огляду вітрин магазину. Для сезонної торгівлі необхідно передбачати площадки для установки збірно-розбірних павільйонів та організацій базарів.
Для під'їзду автомашин з товарами, їх маневрування, а також для будівель господарського призначення створюється господарська зона. Як правило, від основної зони вона відділяється лінією озеленення або тротуаром. Не рекомендується пристрій дворів і надвірних споруд. У господарській зоні можуть розміщуватися і технічні споруди (пожежні резервуари і т.п.).
Магазин має у своєму розпорядженні комплексом приміщень, необхідних для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу.
Склад та розміри приміщень залежать від типу магазину та його загальної площі.
Сукупність приміщень магазину у відповідній їх взаємозв'язку складає його технологічну планування. За функціональним призначенням приміщення поділяють на такі групи: [9, c.418]
1) торгові;
2) для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу;
3) підсобні;
4) адміністративно-побутові;
5) технічні;
Торговельні приміщення є основними в магазині. Від розмірів, пропорцій і планування приміщень цієї групи багато в чому залежать організація торгово-технологічного процесу в магазині та економічні показники його діяльності. До таких приміщень належать:
торговельні зали магазинів;
відділ замовлень;
зал кафетерію;
приміщення або площі додаткового обслуговування покупців (місця відпочинку покупців, приміщення для розкрою тканин, дрібної переробки швейних виробів та ін)
Склад і розміри площ неторгових приміщень визначаються у відповідності з будівельними нормами і правилами у залежності від величини магазину (торгової площі) і його спеціалізації (типу).
Приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу також мають велике значення для забезпечення безперебійного торгово-технологічного процесу в магазині, В цю групу входять такі приміщення:
розвантажувальні;
приймальні;
комори (в тому числі охолоджувані камери);
для підготовки товарів до продажу;
комори, фасувальні, комплектувальні відділу замовлень;
допоміжні приміщення кафетерію.
Підсобні приміщення виконують допоміжну функцію в магазині, по при цьому створюють оптимальні умови для його роботи. До них відносяться:
приміщення для зберігання контейнерів обмінного фонду і тари, пакувальних матеріалів, інвентарю, спецодягу, прибирального інвентаря та миючих засобів;
приміщення для приймання скляної тари від населення;
мийні;
камери для сміття і охолоджувані камери харчових відходів;
майстерні для дрібного ремонту обладнання та інвентарю;
рекламно-декораційні майстерні;
експедиції по доставці товарів додому і ін
До групи адміністративно-побутових приміщень входять:
приміщення апарату управління;
кімната персоналу;
підприємства харчування для персоналу (їдальня, буфет);
приміщення для прийому їжі;
головна каса;
гардеробні;
душові тощо [8, c.248]
Склад технічних приміщень залежить від кліматичного району, в якому розташований магазин, а також рівня механізації, величини і товарного профілю магазину. Технічні приміщення включають в себе:
машинні відділення охолоджуваних камер і ліфтів;
вентиляційні камери;
електрощитову;
котельню;
тепловий вузол;
камеру кондиціонування повітря;
радіовузол;
телефонні комутатори та ін
Взаємне розташування основних груп приміщень магазину має бути таким, щоб між ними забезпечувалася технологічна зв'язок, сприяє переміщенню товарів найкоротшими шляхами, виключалися перетину руху потоків товарів і покупців. Крім того, повинна передбачатися така планування магазину, яка дозволяла б збільшувати площу торговельних приміщень за рахунок неторгові платежі. Наприклад, при переході магазину самообслуговування до використання переважно тари-обладнання площа торгового залу може бути збільшена за рахунок приміщень для зберігання товарів.
Таким чином, при здійсненні планування приміщень магазину необхідно дотримуватися наступні основні вимоги:
розвантажувальні (платформи або приміщення) повинні примикати до приміщень для приймання товарів;
приміщення для приймання слід розташовувати так, щоб забезпечувалися найкоротші зв'язки між ними і приміщеннями для зберігання товарів, а також торговими залами, якщо товари надходять у тарі-обладнанні;
приміщення для зберігання товарів не повинні бути прохідними, їх розміщують в безпосередній близькості від приміщень для підготовки товарів до продажу;
приміщення для зберігання товарів і підготовки до продажу повинні бути безпосередньо пов'язані з відповідними відділами торгових залів і розташовуватися на одному рівні;
службові та побутові приміщення розташовують таким чином, щоб забезпечувалася необхідна зв'язок між цією групою приміщень та іншими неторговельними і торговими приміщеннями;
взаємне розташування службових і побутових приміщень визначається їх функціями (наприклад, повинен бути забезпечений зв'язок між приміщеннями для відпочинку і прийому їжі);
приміщення, що входять в одну функціональну групу, слід, по можливості, об'єднувати (наприклад: дрібні приміщення для зберігання товарів об'єднувати в одне; в невеликих магазинах виділяти в приміщеннях для зберігання товарів площа для їх підготовки до продажу). [8, c.248]
Основним торговим приміщенням є торговий зал, який, як правило, займає більшу частку в загальній площі магазина. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів, тут виробляється відбір товарів покупцями, здійснюються розрахункові додаткові послуги покупцям. [9, c.421]
Пристрій і планування торгового залу повинні відповідати його функцій і розроблятися з урахуванням наступних вимог:
забезпечення раціональної організації торгового процесу, руху купівельних і товарних потоків;
створення умов для механізації трудомістких процесів обслуговування покупців;
зручного для покупців розміщення входів, виходів, секцій (відділів), торговельного обладнання;
ефективного використання площі торгового залу при розміщенні торгового обладнання;
забезпечення раціонального розміщення та максимальної видимості викладених товарів;
створення умов економічності та простоти санітарного та технічного обслуговування.
Найбільш поширеними є торгові зали прямокутної конфігурації з пропорціями сторін від 1: 1 до 1: 3. Подібна конфігурація торгового залу забезпечує оптимальні умови для організації продажу товарів такими сучасними методами, як самообслуговування, продаж товарів за зразками. Це не тільки сприяє дотриманню вимог раціональної організації торгово-технологічних операцій, які виконуються в магазині, але й надає покупцям можливість добре орієнтуватися в розміщенні товарних груп і здійснювати покупки в мінімальні терміни, створює умови для комфортного перебування покупців у магазині.
Торговельні зали магазинів, розташованих в окремих будинках, мають пропорції ближче до квадрату (1: 1; 1: 1,5), що робить їх експлуатацію ще більш ефективною з точки зору перерахованих вище вимог. Навпаки, занадто витягнута форма торгових залів (1: 10 і більше) вбудованих магазинів ускладнює їх планування, викликає необхідність розподілу залу на відділи, що не завжди зручно для покупців.
Для організації технологічного процесу в магазині велике значення має відстань між колонами (опорами) в торговому залі, тобто сітка колон. Чим більше відстані між колонами, тим ефективніше використовується площа торгового залу, більше можливостей є для розміщення торговельного устаткування.
Величина сітки колон залежить від площі торгового залу і конструктивних особливостей будівлі. Найбільш економічна сітка колон 6х6, 6х9, 6х12 м, але вона може бути збільшена до 18, 24 м і більше.
При плануванні торгового залу важливу роль відіграє правильна організація потоків покупців, яка залежить від розміщення входів і виходів, розстановки торгівельного обладнання та розташування контрольно-касового вузла.
Розміщення входів в магазин і виходу з нього по центру торгового залу застосовують у магазинах, продаж товарів в яких відбувається через прилавок обслуговування. Це дозволяє розосередити покупців по всій площі залу. [8, c.252]
У магазинах самообслуговування вхід і вихід суміщені і розташовані, як правило, у правого кута фасаду будівлі, щоб потік покупців був спрямований проти годинникової стрілки.
У магазині з відділом замовлень або кафетерієм створюють розширені тамбури або холи, з яких покупці можуть пройти у всі торгові приміщення магазину.
Всю площу торгового залу можна умовно розділити на:
настановну площа;
площа проходів для покупців і переміщення товарів;
площа робочих місць обслуговуючого персоналу;
площа контрольно-касового вузла.
Установча площа включає в себе площу, зайняту торговим обладнанням для викладки товарів і великогабаритними товарами (холодильниками, пральними машинами і т.п.), розміщеними в торговому залі, а також площу, займану обладнанням для проведення грошових розрахунків і обслуговування покупців. У магазинах самообслуговування під настановну площа звичайно відводиться приблизно 30% всієї площі торгового залу.
Про ефективне використання площі торгового залу судять по
коефіцієнту настановної площі, який розраховують за формулою:
Kу = Sу / Sт. з,
де Kу - коефіцієнт установочної площі;
Sу - установча площа магазину, кв. м.;
Sт. з. - Площа торгового залу, кв. м.
Якщо значення коефіцієнта настановної площі низька (менше 0,25), то це говорить про нераціональне використання торгової площі з-за невеликої кількості обладнання. Якщо ж значення коефіцієнта завищена (більше 0,35), то це може призвести до незручностей для покупців, оскільки недостатня ширина проходів між обладнанням у такому випадку буде перешкоджати їх вільному переміщенню. [8, c.253]
Проте слід врахувати, що цей показник може змінитися в залежності від розміру магазину (чим більше торгова площа, тим, як правило, менша частка настановної площі) і від його спеціалізації. Введення
Глава 1. Теоретичні основи організації і планування магазину
Глава 2. Середовище функціонування магазину
Глава 3. Оцінка ефективності пристрою і планування
Глава 4. Шляхи оптимізації пристрою і планування магазину
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Завершення процесу обігу товарів відбувається в роздрібній торговельній мережі, яка являє собою сукупність великої кількості роздрібних торгових підприємств, що здійснюють купівлю-продаж товарів, виконання робіт і надання послуг покупцям для їх особистого, сімейного, домашнього використання. Магазин - спеціально обладнане стаціонарне будинок або його частина, призначене для продажу товарів і надання послуг покупцям, магазини мають у своєму розпорядженні комплексом торгових і неторгових приміщень, необхідних для здійснення різних торговельно-технологічних операцій.
Раціональне побудова торгово-технологічного процесу в магазині має забезпечити економічну ефективність роботи торгового підприємства, створити максимальні зручності для покупців і комфортні умови для праці і відпочинку працівників персоналу магазину.
Завдання розміщення відділів (секцій) в торговому залі - змусити покупців рухатися по всьому магазину і купувати більше товарів, ніж вони запланували. Однак проблема полягає в тому, щоб визначити, який порядок руху і яка послідовність розміщення відділів може забезпечити раціональний розподіл пізнавальних ресурсів відвідувачів в торговому залі. Тому при прийнятті рішення про розміщення відділів у магазині необхідно враховувати загальні зразки поведінки покупців, їх звички і пропозиції, а також, по можливості, специфічні особливості основного контингенту відвідувачів.
Не тільки торговий зал, але і всі підсобні приміщення повинні бути розташовані в певному порядку для того, щоб забезпечити безперебійний торгово-технологічний процес у магазині.
Метою даної курсової роботи є вивчення устрою і планування магазина. Досягнення мети спирається на рішення наступних завдань: вивчення теоретичного матеріалу пристрою і планування магазина; аналіз ефективності пристрою і планування на прикладі магазину "Добрий" ТОВ "Сателіт"; розробка оптимальних шляхів пристрою і планування магазина "Добрий" ТОВ "Сателіт".
Ця курсова робота побудована на матеріалах чинних законодавчих актів, державних стандартів, санітарних правил і норм, навчальні посібники для студентів вищих навчальних закладів, публікацій періодичної преси, також використані матеріали науково-практичної конференції докторантів, аспірантів і здобувачів.
Глава 1. Теоретичні основи організації і планування магазину
Основними ознаками, за якими класифікують торговельні будівлі і споруди, є:капітальність споруди;
особливості об'ємно-планувального рішення;
матеріал зовнішніх стін.
За капітальності всі торговельні будівлі і споруди поділяються на два види - капітальні (призначені для розміщення магазинів) і полегшені (для пристрою дрібнороздрібних торгових підприємств, в тому числі використовуваних в якості філій великих магазинів).
Залежно від особливостей об'ємно-планувального рішення торговельні будівлі можуть бути розташовані окремо, вбудованими, вбудовано-прибудованими, прибудованими і утворюють торгові центри. При цьому будівлі бувають одноповерхові і багатоповерхові, з цокольним і підземними поверхами або без них.
Магазини, розташовані в одноповерхових будинках без підземних поверхів, більш кращі: у них відсутня необхідність влаштування сходів і застосування ліфтів для переміщення товарів, більш зручні вони і для покупців. Однак таке розміщення магазинів, особливо великих, не завжди можливо, особливо в районах з щільною забудовою. Тому в міських умовах переважає будівництво багатоповерхових магазинів. Наявність підземних і цокольних поверхів дозволяє розмістити в них технічні приміщення, а іноді і торгові зали (наприклад, в підземному поверсі універмагу може розміщуватися відділ з продажу продовольчих товарів) [8, c.245]
За матеріалом зовнішніх стін торговельні будівлі поділяють на кам'яні, цегляні, шлакоблочні, залізобетонні та дерев'яні. При будівництві магазинів в даний час найбільш часто використовують збірні залізобетонні каркасно-панельні конструкції з несучими зовнішніми стінами з місцевих будівельних матеріалів.
Дедалі більшого поширення набуває і будівництво павільйонів, що представляють собою швидкобудуюємі конструкції з подвійним склінням з прозорого, тонованого або дзеркального вітринного скла. Їх збирають з конструктивних елементів, виготовлених з профільованих сталі або алюмінію та інших сучасних високотехнологічних матеріалів. Павільйони можуть бути одноповерховими або двоповерховими, а їх конфігурація - прямокутної, кругової, багатогранною. Оздоблення їх зовнішнього вигляду та інтер'єру також відрізняється різноманітністю.
Торгові будинки та споруди повинні відповідати технологічним, архітектурно-будівельним, економічним і санітарно-технічним вимогам.
Технологічні вимоги припускають такий пристрій будівлі, при якому забезпечується раціональна організація торгово-технологічного процесу, що передбачає можливість комплексної механізації вантажно-розвантажувальних робіт, застосування прогресивних методів продажу товарів.
Архітектурно-будівельними вимогами передбачається міцність конструкції будівлі, використання при будівництві готових елементів заводського виготовлення, відповідність архітектури будівлі композиції вже наявної забудови, наявність зручних підземних шляхів до магазину і тротуарів для пішоходів.
Згідно з економічними вимогами і повинно бути забезпечено зниження витрат на будівництво та експлуатацію будівлі, Цьому сприяє зменшення витрат основних будівельних матеріалів на одиницю торгової площі або об'єму будівлі, застосування уніфікованих деталей.
Санітарно-технічні вимоги визначають устрій системи теплопостачання, опалення, вентиляції, водопостачання, каналізації, освітлення, Дотримання цих вимог дозволяє створити умови для здійснення операцій торгово-технологічного процесу в магазині, позитивно позначається на роботі персоналу, сприяє підвищенню якості обслуговування покупців. [8, c.246]
Особливі вимоги пред'являються до генерального плану і благоустрою ділянки, на якій розміщений магазин.
Функціональна сторона генерального плану повинна передбачати зону для відвідувачів і господарську зону.
Зона для відвідувачів передбачає наявність декількох підзон: підходу й ознайомлення з вітринами; відпочинку; паркінгу індивідуального транспорту. Усі зони повинні бути добре упоряджені, щоб створити сприятливі санітарно-гігієнічні і комфортні умови для покупців. Для безперешкодного руху покупців влаштовуються тротуари. Їх розташування і ширина повинні бути зручними для огляду вітрин магазину. Для сезонної торгівлі необхідно передбачати площадки для установки збірно-розбірних павільйонів та організацій базарів.
Для під'їзду автомашин з товарами, їх маневрування, а також для будівель господарського призначення створюється господарська зона. Як правило, від основної зони вона відділяється лінією озеленення або тротуаром. Не рекомендується пристрій дворів і надвірних споруд. У господарській зоні можуть розміщуватися і технічні споруди (пожежні резервуари і т.п.).
Магазин має у своєму розпорядженні комплексом приміщень, необхідних для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу.
Склад та розміри приміщень залежать від типу магазину та його загальної площі.
Сукупність приміщень магазину у відповідній їх взаємозв'язку складає його технологічну планування. За функціональним призначенням приміщення поділяють на такі групи: [9, c.418]
1) торгові;
2) для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу;
3) підсобні;
4) адміністративно-побутові;
5) технічні;
Торговельні приміщення є основними в магазині. Від розмірів, пропорцій і планування приміщень цієї групи багато в чому залежать організація торгово-технологічного процесу в магазині та економічні показники його діяльності. До таких приміщень належать:
торговельні зали магазинів;
відділ замовлень;
зал кафетерію;
приміщення або площі додаткового обслуговування покупців (місця відпочинку покупців, приміщення для розкрою тканин, дрібної переробки швейних виробів та ін)
Склад і розміри площ неторгових приміщень визначаються у відповідності з будівельними нормами і правилами у залежності від величини магазину (торгової площі) і його спеціалізації (типу).
Приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу також мають велике значення для забезпечення безперебійного торгово-технологічного процесу в магазині, В цю групу входять такі приміщення:
розвантажувальні;
приймальні;
комори (в тому числі охолоджувані камери);
для підготовки товарів до продажу;
комори, фасувальні, комплектувальні відділу замовлень;
допоміжні приміщення кафетерію.
Підсобні приміщення виконують допоміжну функцію в магазині, по при цьому створюють оптимальні умови для його роботи. До них відносяться:
приміщення для зберігання контейнерів обмінного фонду і тари, пакувальних матеріалів, інвентарю, спецодягу, прибирального інвентаря та миючих засобів;
приміщення для приймання скляної тари від населення;
мийні;
камери для сміття і охолоджувані камери харчових відходів;
майстерні для дрібного ремонту обладнання та інвентарю;
рекламно-декораційні майстерні;
експедиції по доставці товарів додому і ін
До групи адміністративно-побутових приміщень входять:
приміщення апарату управління;
кімната персоналу;
підприємства харчування для персоналу (їдальня, буфет);
приміщення для прийому їжі;
головна каса;
гардеробні;
душові тощо [8, c.248]
Склад технічних приміщень залежить від кліматичного району, в якому розташований магазин, а також рівня механізації, величини і товарного профілю магазину. Технічні приміщення включають в себе:
машинні відділення охолоджуваних камер і ліфтів;
вентиляційні камери;
електрощитову;
котельню;
тепловий вузол;
камеру кондиціонування повітря;
радіовузол;
телефонні комутатори та ін
Взаємне розташування основних груп приміщень магазину має бути таким, щоб між ними забезпечувалася технологічна зв'язок, сприяє переміщенню товарів найкоротшими шляхами, виключалися перетину руху потоків товарів і покупців. Крім того, повинна передбачатися така планування магазину, яка дозволяла б збільшувати площу торговельних приміщень за рахунок неторгові платежі. Наприклад, при переході магазину самообслуговування до використання переважно тари-обладнання площа торгового залу може бути збільшена за рахунок приміщень для зберігання товарів.
Таким чином, при здійсненні планування приміщень магазину необхідно дотримуватися наступні основні вимоги:
розвантажувальні (платформи або приміщення) повинні примикати до приміщень для приймання товарів;
приміщення для приймання слід розташовувати так, щоб забезпечувалися найкоротші зв'язки між ними і приміщеннями для зберігання товарів, а також торговими залами, якщо товари надходять у тарі-обладнанні;
приміщення для зберігання товарів не повинні бути прохідними, їх розміщують в безпосередній близькості від приміщень для підготовки товарів до продажу;
приміщення для зберігання товарів і підготовки до продажу повинні бути безпосередньо пов'язані з відповідними відділами торгових залів і розташовуватися на одному рівні;
службові та побутові приміщення розташовують таким чином, щоб забезпечувалася необхідна зв'язок між цією групою приміщень та іншими неторговельними і торговими приміщеннями;
взаємне розташування службових і побутових приміщень визначається їх функціями (наприклад, повинен бути забезпечений зв'язок між приміщеннями для відпочинку і прийому їжі);
приміщення, що входять в одну функціональну групу, слід, по можливості, об'єднувати (наприклад: дрібні приміщення для зберігання товарів об'єднувати в одне; в невеликих магазинах виділяти в приміщеннях для зберігання товарів площа для їх підготовки до продажу). [8, c.248]
Основним торговим приміщенням є торговий зал, який, як правило, займає більшу частку в загальній площі магазина. Він служить для розміщення робочого і виставочного запасу товарів, тут виробляється відбір товарів покупцями, здійснюються розрахункові додаткові послуги покупцям. [9, c.421]
Пристрій і планування торгового залу повинні відповідати його функцій і розроблятися з урахуванням наступних вимог:
забезпечення раціональної організації торгового процесу, руху купівельних і товарних потоків;
створення умов для механізації трудомістких процесів обслуговування покупців;
зручного для покупців розміщення входів, виходів, секцій (відділів), торговельного обладнання;
ефективного використання площі торгового залу при розміщенні торгового обладнання;
забезпечення раціонального розміщення та максимальної видимості викладених товарів;
створення умов економічності та простоти санітарного та технічного обслуговування.
Найбільш поширеними є торгові зали прямокутної конфігурації з пропорціями сторін від 1: 1 до 1: 3. Подібна конфігурація торгового залу забезпечує оптимальні умови для організації продажу товарів такими сучасними методами, як самообслуговування, продаж товарів за зразками. Це не тільки сприяє дотриманню вимог раціональної організації торгово-технологічних операцій, які виконуються в магазині, але й надає покупцям можливість добре орієнтуватися в розміщенні товарних груп і здійснювати покупки в мінімальні терміни, створює умови для комфортного перебування покупців у магазині.
Торговельні зали магазинів, розташованих в окремих будинках, мають пропорції ближче до квадрату (1: 1; 1: 1,5), що робить їх експлуатацію ще більш ефективною з точки зору перерахованих вище вимог. Навпаки, занадто витягнута форма торгових залів (1: 10 і більше) вбудованих магазинів ускладнює їх планування, викликає необхідність розподілу залу на відділи, що не завжди зручно для покупців.
Для організації технологічного процесу в магазині велике значення має відстань між колонами (опорами) в торговому залі, тобто сітка колон. Чим більше відстані між колонами, тим ефективніше використовується площа торгового залу, більше можливостей є для розміщення торговельного устаткування.
Величина сітки колон залежить від площі торгового залу і конструктивних особливостей будівлі. Найбільш економічна сітка колон 6х6, 6х9, 6х12 м, але вона може бути збільшена до 18, 24 м і більше.
При плануванні торгового залу важливу роль відіграє правильна організація потоків покупців, яка залежить від розміщення входів і виходів, розстановки торгівельного обладнання та розташування контрольно-касового вузла.
Розміщення входів в магазин і виходу з нього по центру торгового залу застосовують у магазинах, продаж товарів в яких відбувається через прилавок обслуговування. Це дозволяє розосередити покупців по всій площі залу. [8, c.252]
У магазинах самообслуговування вхід і вихід суміщені і розташовані, як правило, у правого кута фасаду будівлі, щоб потік покупців був спрямований проти годинникової стрілки.
У магазині з відділом замовлень або кафетерієм створюють розширені тамбури або холи, з яких покупці можуть пройти у всі торгові приміщення магазину.
Всю площу торгового залу можна умовно розділити на:
настановну площа;
площа проходів для покупців і переміщення товарів;
площа робочих місць обслуговуючого персоналу;
площа контрольно-касового вузла.
Установча площа включає в себе площу, зайняту торговим обладнанням для викладки товарів і великогабаритними товарами (холодильниками, пральними машинами і т.п.), розміщеними в торговому залі, а також площу, займану обладнанням для проведення грошових розрахунків і обслуговування покупців. У магазинах самообслуговування під настановну площа звичайно відводиться приблизно 30% всієї площі торгового залу.
Про ефективне використання площі торгового залу судять по
коефіцієнту настановної площі, який розраховують за формулою:
Kу = Sу / Sт. з,
де Kу - коефіцієнт установочної площі;
Sу - установча площа магазину, кв. м.;
Sт. з. - Площа торгового залу, кв. м.
Якщо значення коефіцієнта настановної площі низька (менше 0,25), то це говорить про нераціональне використання торгової площі з-за невеликої кількості обладнання. Якщо ж значення коефіцієнта завищена (більше 0,35), то це може призвести до незручностей для покупців, оскільки недостатня ширина проходів між обладнанням у такому випадку буде перешкоджати їх вільному переміщенню. [8, c.253]
Поряд з раціональним використанням торгової площі під установку обладнання в магазині необхідно максимально ефективно використовувати її під викладення товарів. Це досягається за рахунок застосування обладнання, що має велику експозиційну площу.
Експозиційна площа обчислюється як сума площ всіх горизонтальних, вертикальних і похилих площин, використовуваних для викладки товарів на торговому обладнанні у торговельному залі. До експозиційної площі відноситься і площа, займана підставами великогабаритних товарів.
Ступінь використання площі торговельного залу під викладення товарів характеризує коефіцієнт настановної площі. Його розраховують за такою формулою:
Kексп. = Sексп / Sт. з.,
де Kексп - коефіцієнт експозиційної площі торгового залу;
Sексп - експозиційна площа магазину, кв. м.;
Sт. з. - Площа торгового залу, кв. м.
Цей показник залежить від видів і типів застосовуваного для викладки товарів устаткування, а також від його габаритів і кількості елементів, що збільшують експозиційну площу (полиць, кошиків тощо) Оптимальним між експозиційною площею і площею торговельного залу в магазині самообслуговування вважається співвідношення, приблизно рівне 0,7.
Збільшення коефіцієнта експозиційної площі за рахунок застосування острівних гірок або стелажів великої висоти може призвести до погіршення обозреваемость товарів, викликати незручності при їх викладенні, а також ускладнити відбір товарів покупцями. [8, c.255]
Коефіцієнт експозиційної площі залежить від спеціалізації магазина: він буде нижче в магазинах, де застосовуються холодильні прилавки та інша подібна холодильне обладнання, в магазинах, що торгують великогабаритними товарами, і т.д.
Для вільного переміщення товарів і покупців частину торгового залу магазину самообслуговування відводиться під проходи. Ширина проходів між торговельним обладнанням визначається ГОСТ Р 51773-2001 "Роздрібна торгівля. Класифікація підприємств", однак вона може змінюватися в кожному конкретному магазині з урахуванням застосовуваних засобів механізації та інтенсивності купівельного потоку. Так, більш широкі проходи повинні бути там, де передбачається переміщення товарів за допомогою підйомно-транспортних засобів. Для вільного переміщення покупців обов'язковим є наявність магістральних (більш широких порівняно зі звичайними) проходів, розташованих уздовж стін і пов'язують все зони торгового залу.
У магазинах, де торгівля ведеться через прилавок обслуговування, виділяється площа для організації робочих місць обслуговуючого персоналу. Її розмір дорівнює добутку довжини фронту прилавка на глибину робочого місця. Глибина робочого місця продавця включає ширину прилавка і торгового устаткування для викладки і розміщення робочого запасу товарів, а також ширину проходу між ними, який повинен бути не менше 0,9 м.
Спеціально обладнана частина площі торговельного залу, призначена для розрахунків з покупцями за товари в зонах самообслуговування магазину, в межах якої зосереджено більше однієї контрольно-касової машини, називається контрольно-касовим вузлом. Площа контрольно-касового вузла включає в себе площу, займану касовими кабінами, проходами між ними, столами для упаковки товарів, а також площа для зберігання кошиків та візків для отборки товарів покупцями. У магазинах самообслуговування ця площа не повинна перевищувати 15% площі торгового залу. При цьому кількість робочих місць контролерів - касирів визначають виходячи зі спеціалізації магазину і площі його торгового залу.
У продовольчих магазинах на одне робоче місце контролера - касира має припадати до 100 кв. м площі торгового залу, а в непродовольчих - до 160 кв. м.
При складанні технологічної планування торгового залу велике значення має раціональне використання площі магазину за рахунок правильного розміщення і застосування торгового устаткування.
У залежності від розмірів і конфігурації торговельного залу, асортименту реалізованих товарів і методів продажу застосовують лінійну, боксових, виставкову та змішану планування. [8, c.256]
Багаторічний досвід роботи магазинів, що здійснюють продаж товарів з індивідуальним обслуговуванням покупців, визначив основні, найбільш раціональні типи планування торгового залу. Найпоширенішою плануванням торговельного залу таких магазинів є лінійне розміщення робочих місць продавців. У залежності від глибини торгового залу застосовуються різні варіанти лінійної планування.
При глибині торговельного залу 6-7 м шафи та прилавки розміщують в одну лінію, впритул до стіни, що відокремлює торговий зал від підсобних приміщень. Якщо глибина торгового залу перевищує 8 м, робочі місця продавців можуть бути розміщені уздовж двох або трьох стін.
Лінійне планування торговельного залу отримала широке розповсюдження, так як вона забезпечує наближення робочих місць продавців до скарбниць, що скорочує витрати праці по переміщенню товарів у торговий зал; дає можливість поповнення товарних запасів у години роботи магазину, не створюючи незручностей для покупців, і можливість переміщати продавців .
Вибір варіанту лінійної планування робочих місць залежить не тільки від розміру і форми торгового залу; необхідно дотримуватись також наступну вимогу: площа, зайнята робочими місцями продавців, не повинна перевищувати 40% площі торгового залу.
Касові кабіни слід розміщувати по фасадній лінії торгового залу, а не по лінії обладнання робочих місць продавців, що незручно як касирам, так і продавцям. Оптимальна глибина і ширина касових кабін 1,5 м. [7, c.68]
За допомогою лінійної планування зручно регулювати напрямку руху купівельних потоків, організувати єдиний розрахунковий вузол. Вона забезпечує хороший перегляд торгового залу, надає можливість самостійного відбору товарів одночасно усіма що знаходяться в залі покупцями, дозволяє їм зробити комплексну покупку, витративши на це мінімум часу.
Розрізняють три варіанти лінійної планування:
поздовжню, при якій лінії торговельного обладнання збудовані вздовж торгового залу;
поперечну, коли обладнання утворює лінії, що йдуть упоперек торгового залу;
комбіновану, що поєднує в собі і подовжню, і поперечну планування.
Поздовжня лінійне планування застосовується, якщо торговий зал магазину має невелику (до 12 м) глибину. При великій глибині торговельного залу доцільно використовувати поперечне або комбіновану планування.
Боксова планування являє собою розбивку всієї площі торгового залу на ізольовані один від одного відділи (бокси). При цьому кожен відділ має власний вузол розрахунку, що робить таку планування менш зручною для покупців, які роблять комплексну покупку, оскільки на придбання товарів у кожному відділі та на розрахункові операції їм доводиться витрачати додатковий час. Боксова планування найбільш часто застосовується у великих магазинах або магазинах, розташованих у житлових будинках та мають витягнуті пропорції торгових залів. Чи виправдане її застосування і в магазинах з універсальним асортиментом непродовольчих товарів, особливо при продажу товарів, що вимагають примірки (взуття, одяг) або спеціального відбору (ювелірні вироби і т.п.).
Виставкова планування застосовується в магазинах, що торгують за зразками. Її використовують при продажу тканин, шпалер, телевізорів, пральних машин та ін Товари демонструють на стендах, гірках, стелажах, манекенах, розташованих на спеціально відведеній площі для показу товарів.
Змішана планування торгового залу поєднує в собі різні види планувань. [8, c.257]
Глава 2. Середовище функціонування магазину
За словами заступника міністра економічного розвитку і торгівлі РФ Андрія Білоусова, за динамікою зростання роздрібного товарообігу приблизно в два рази обганяє зростання економіки в цілому. Цього року зростання товарообігу роздрібного ринку є в середньому 12%, а в лідируючих регіонах - близько 20%. [11, c.22]У таблиці 1 подано оборот роздрібної торгівлі окремих республік і областей Приволзького Федерального округу за 2003-2005 р. р. Серед сукупного обсягу обороту роздрібної торгівлі за 2005 рік перше місце займає Республіка Татарстан 161441 млн. руб. Останнім Республіка Марій Ел 13953 млн. крб.
Серед показників оборот роздрібної торгівлі в розрахунку на душу населення за 2005 рік перше місце також займає Республіка Татарстан 42879 руб., А останнє Республіка Марій Ел 19536 руб. [13, c.148]
Таблиця 1. Оборот роздрібної торгівлі окремих республік і областей Приволзького Федерального округу за 2003-2005р. р.
| 2003 р | 2004 р | 2005 р | |
| Всього, мільйонів рублів | |||
| Республіка Марій Ел | 8951 | 10787 | 13953 |
| Республіка Татарстан | 96970 | 121737 | 161441 |
| Чуваська Республіка | 19603 | 23805 | 29806 |
| Кіровська область | 24650 | 30238 | 36334 |
| Нижегородська область | 92013 | 115731 | 139957 |
| На душу населення, рублів | |||
| Республіка Марій Ел | 12358 | 14995 | 19536 |
| Республіка Татарстан | 25685 | 32285 | 42879 |
| Чуваська Республіка | 14983 | 18281 | 23003 |
| Кіровська область | 16553 | 20565 | 25021 |
| Нижегородська область | 26308 | 33426 | 40825 |
За прогнозами аналітиків, висока динаміка зростання російського ринку протягом найближчих років збережеться в першу чергу за рахунок розвитку регіональних ринків. Регіональні роздрібні ринки в своєму розвитку повторюють московський спізнюючись приблизно на два-три роки. У свою чергу, регіони за рівнем розвитку, ємності ринку і життя населення відрізняються один від одного. Висока динаміка розвитку спостерігається у Центральному і Приволзькому регіонах, але виділяється ряд особливостей, властивих розвитку регіональних роздрібних мереж. Особливістю регіональних ринків є більш низька купівельна спроможність населення.
Загрозу для виживання місцевих компаній створює експансія федеральних мереж. Готуючись конкурувати з федеральними мережами, регіональні компанії висувають нові стратегічні завдання. Стратегією місцевої компанії має стати агресивне збільшення частки ринку, захоплення торгових площ, якісний і кількісний ріст компанії, високопрофесійний маркетинг, інтенсивне впровадження IТ-технологій в управлінські і технологічні процеси компанії.
Для вирішення завдання закріплення на ринку регіональні компанії мають ряд переваг перед столичними мережами. Місцеві компанії краще знають свій ринок, краще розуміють яку купувати землю, на якій потрібно будувати магазини, знати можливості регіону, ситуацію з нерухомістю.
Локальні компанії мають можливість швидко приймати рішення, а не чекати коли відповідь прийде з центру. Нерідко швидка реакція на ситуацію і миттєве прийняття необхідного рішення допомагають виграти дуже цінне для бізнесу час. [10, c. 19]
У багатьох регіонах як і раніше основну частину роздрібних об'єктів складають пострадянські магазини з торгівлею через прилавок, розвиток нових форматів відбувається шляхом поглинання та удосконалення старих. [10, с. 20]
Для того, щоб визначити місце досліджуваного підприємства роздрібної торгівлі на регіональному ринку і його конкурентоспроможність, необхідно звернути увагу на наступні дані.
Споживча кооперація РФ сьогодні надає 150 тисяч видів послуг 130 найменувань, серед гармонійного розвитку традиційних галузей діяльності (роздрібна торгівля, громадське харчування, заготівельна діяльність та ін.) Основними напрямками є надання різноманітних послуг сільському населенню, участь системи в забезпеченні продовольчої безпеки країни.
Матеріальна основа розвитку соціальної діяльності споживчої кооперації формується в результаті ефективного господарювання кожного суб'єкта системи.
У таблиці 2 представлені основні економічні параметри діяльності окремих споживспілок Приволзького федерального округу у 2003 році.
Безсумнівним лідером в економічному розвитку серед суб'єктів господарювання споживчої кооперації Приволзького федерального округу є Нижегородський облспоживспілка.
Його сукупний обсяг діяльності є найбільшим щодо запропонованих споживспілки - 5421 млн. руб. і володіє високою динамікою (145,7% у порівнянних цінах у порівнянні з 2003 г). Оборот роздрібної торгівлі та громадського харчування перевищив 4 млрд. руб., Що на 44,2% у порівнянних цінах більше показника 2003
За показником питомої ваги споживчої кооперації в товарообігу зони діяльності Нижегородський облспоживспілка поступається Чуваському (74,3%), Марійського (32,4%) респотребсоюзам і Кіровському облспоживспілки (31,6%), займаючи 27,8% в обороті території. Проте його показник перевищує значення показника Татарського споживспілки (26,7%) і середнє значення по Укоопспілці РФ (20,6%). [12, c.156]
Таблиця 2. Основні економічні параметри діяльності окремих споживспілок Приволзького федерального округу в 2005 р.
| Показники | Центро- союз РФ | Споживспілки | ||||
| Нижче- місто-ський | Марій-ський | Татар-ський | Чуваш-ський | Кіров-ський | ||
| 1. Сукупний обсяг діяльності, млн. руб. | 110411 | 5731 | 1422,7 | 4141 | 3760 | 4452 |
| темп зміни до зіставлення на вімих цінах, у% до 2003 р | 129,3 | 145,7 | 92,2 | 93,2 | 143,2 | 127,8 |
| 2. Оборот роздрібної торгівлі і громадського харчування, млн. руб. | 76392,2 | 4061,5 | 853,3 | 2781,7 | 2254,3 | 3376,7 |
| темп зміни до зіставлення на вімих цінах, у% до 2003р | 128,4 | 144,2 | 104,9 | 110,6 | 135,1 | 140,3 |
| 3. Оборот роздрібної торгівлі і громадського харчування в розрахунку на 1 чоловік, руб. | 2537 | 5821 | 2995 | 3270 | 4194 | 4412 |
| 4. Питома вага споживчих кооперації в товарообігу зони діяльності,% | 20,6 | 27,8 | 32,4 | 26,7 | 74,3 | 31,6 |
Показник обороту роздрібної торгівлі та громадського харчування в Оршанському районі склав 243,5 млн. руб., Але на відміну від медведєвського району оборот споживчої кооперації значний - 154,1 млн. руб., Звідси і дуже високий показник питомої ваги споживчої кооперації в обороті республіки за 2005 рік склав 59,9%, а в 2006 році - 63,3%. Згідно з цими даними за показником питомої ваги Оршанський район займає перше місце в республіці, а також Оршанське споживче товариство є монополістом у своєму районі. Частка конкурентів інших форм власності в обороті роздрібної торгівлі та громадського харчування значно невелика.
Таблиця 3. Питома вага споживчої кооперації в обороті Республіки Марій Ел за 2006 рік
| Оборот, млн. руб. | Питома вага,% | Відхи-ня (+. -) | |||
| За респ-блике | Порівняно Марпотребсоюза | 2005 р | 2006 р | ||
| Горномарійський район | 258 | 107,6 | 49,3 | 41,6 | -7,7 |
| Куженерскій район | 189,7 | 16,3 | 14,6 | 8,6 | -6 |
| Кілемарскій район | 165,2 | 42,6 | 34,6 | 25,8 | -8,8 |
| Марі-Турекського район | 367,5 | 165,6 | 55,4 | 45 | -10,4 |
| Медведівський район | 1228,6 | 93,3 | 8,9 | 7,6 | -1,3 |
| Моркінскій район | 504 | 257,7 | 57,2 | 51,1 | -6,1 |
| Новоторьяльскій район | 200,2 | 24,5 | 13,6 | 12,2 | -1,4 |
| Оршанський район | 243,5 | 154,1 | 59,9 | 63,3 | 3,4 |
| Параньгінскій район | 1159 | 82,3 | 7,2 | 7,1 | -0,1 |
| Волзький район | 287,8 | 123 | 51,3 | 42,7 | -8,6 |
| Радянський район | 484,7 | 154,5 | 41,9 | 31,9 | -10 |
| Сернурскій район | 475 | 141,1 | 27 | 29,7 | 2,7 |
| м. Йошкар-Ола | 12669,9 | 47,2 | 0,8 | 0,4 | -0,4 |
| р. Волжськ | 1722,9 | - | 1,8 | - | - |
| р. Козьмодемьянськ | 703,2 | 10,7 | - | 1,5 | - |
| РАЗОМ | 21501,1 | 1422,7 | |||
Оршанське районне споживче товариство зареєстроване постановою голови адміністрації Оршанського району № 25 від 25 січня 1993 року. Статут Оршанського райпо зареєстрований в новій редакції Державної реєстраційної палатою Республіки Марій Ел за № 247 від 19 травня 1998 року.
Оршанське районне споживче товариство - є добровільним об'єднанням громадян і юридичних осіб на основі членства шляхом об'єднання його членами майнових пайових внесків для торговельної, заготівельної, виробничої та іншої діяльності з метою задоволення матеріальних і інших потреб його членів. (Додаток 1).
Одним з найважливіших показників, що характеризують фінансову стійкість, є наявність власних оборотних коштів кожного господарюючого суб'єкта. Недолік цих коштів призводить до зниження платоспроможності та конкурентоспроможності організації. Аналіз усіх складових оборотних коштів проводиться за даними бухгалтерського балансу (Додаток 2).
Для визначення суми власних коштів, що знаходяться в обігу, слід попередньо вивчити склад довгострокових зобов'язань споживчого товариства. Їх пряме призначення - вкладення у необоротні активи. (Додаток 3).
Сума власних оборотних коштів в обороті становить на початок року - 623 тис. руб., На кінець року - 2566 тис. руб. За аналізований рік сума власних оборотних коштів зменшилася на 1943 тис. руб., Що оцінюється негативно. Це відбулося за рахунок зростання короткострокових зобов'язань на 1446 тис. руб. і зменшення оборотних активів на 497 тис. руб. Звідси робиться висновок: необхідна розробка організаційно - економічних заходів для досягнення суми власних оборотних коштів:
збільшення суми прибутку, що спрямовується на поповнення власних коштів;
поступове збільшення пайового фонду за рахунок залучення нових пайовиків;
нормалізація матеріальних запасів;
підвищення ефективності використання основних фондів.
У Оршанському районному споживчому товаристві три напрямки діяльності виділені в окремі товариства з обмеженою відповідальністю, в яких згідно з Статутів Оршанське райпо є учасником. Роздрібною торгівлею займається ТОВ "Сателіт", громадським харчуванням ТОВ "Арабеска", виробництвом хліба і борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання ТОВ "Оршанське хлебушко".
ТОВ "Сателіт" зареєстровано в установленому порядку та здійснює свою діяльність відповідно до установчих документів, в рамках чинного законодавства РФ, за свідченням № 2472 від 03.12.1996 р. ЄДРПОУ 48301124. Згідно зі статутом товариства з обмеженою відповідальністю, учасниками товариства є:
Клюкіна Алевтина Тимофіївна;
Оршанське споживче товариство.
Предметом діяльності товариства є:
виробництво товарів народного споживання, продукції виробничо-технічного призначення;
надання послуг підприємствам, організаціям, об'єднанням і громадянам;
закупівля у населення, виробництво і реалізація сільськогосподарської продукції;
оптова та роздрібна торгівля продовольчими і непродовольчими товарами
оптова і роздрібна торгівля матеріально-технічними ресурсами;
рекламна діяльність, інформаційні послуги;
інші види діяльності, не заборонені законодавством Російської Федерації та Республіки Марій Ел (Додаток 4).
До складу ТОВ "Сателіт" входить 41 підприємство, що діє роздрібної торгівлі, їх торгова площа складає 1412 кв. м., 39 магазинів, у тому числі 13 магазинів прийому заготівельних пунктів, 1 магазин, що має відділ по торгівлі книгами, 1 торгова палатка, 1 автомагазин (Додаток 5).
Вивчивши зведенні про торговельну діяльність за 2004 р (Додаток 6) і за 2005 р (Додаток 7) і склавши зведену таблицю за 2 роки (Додаток 8), можна зробити наступні висновки:
У цілому за 2005 р. підприємствами роздрібної торгівлі Оршанського райпо продано продовольчих товарів на 1104,73 тис. руб., Менше ніж у 2004 р.
Практично за всіма групами продовольчих товарів спостерігається позитивне відхилення в порівнянні з 2004 р., але велике негативне відхилення (-12 708 тис. руб) по товарній групі хліб і хлібобулочні вироби призвело до негативного підсумку.
Що стосується непродовольчих товарів, то тут ситуація складається інакше. Кількість негативних відхилень за групами товарів більше кількості позитивних, але сумарна величина позитивних відхилень призвела до позитивного підсумку. У 2005 р. непродовольчих товарів було продано більше, ніж у 2004 р. на 1979,2 тис. руб. Це відбулося в основному за рахунок підвищеного попиту на тютюнові вироби (805,7 тис. руб), швейні вироби (137,5 тис. руб), парфумерно-косметичні вироби (183,7 тис. руб) і будівельні матеріали (1213,5 тис. руб).
Господарюючим суб'єктом надання послуги роздрібної торгівлі продуктами харчування і промисловими непродовольчими товарами повсякденного попиту магазин "Добрий" є ТОВ "Сателіт".
Суб'єктом права власності будівлі є Оршанське районне споживче товариство, що є "Орендодавцем". Будівля під магазином "Добрий" орендується ТОВ "Сателіт" за договором оренди нерухомого майна від 30.12.2004 р.
Відповідно до класифікації підприємств роздрібної торгівлі магазин "Добрий" є універсальним магазином з асортиментом продовольчих і не продовольчих товарів, з перевагою продовольчих (Додаток 11).
Форма обслуговування індивідуальна, продавцями - касирами через прилавок. Склад працюючих 7 осіб, у тому числі 2 людини обслуговуючий персонал. Реалізація продукції здійснюється тільки в залі, з дотриманням термінів реалізації, визначених санітарними правилами, що відповідає вимогам безпеки та здоров'я споживачів. Реалізація продукції поза залу немає. Режим роботи передбачено цілодобовий, без перерви.
Магазин "Добрий" здійснює такі послуги роздрібної торгівлі:
реалізація продовольчої сировини і харчових продуктів, непродовольчих товарів з відпусткою безпосередньо на стаціонарному підприємстві - роздрібна торгівля продуктами харчування та промисловими товарами;
надання допомоги покупцю в сучасній купівлі та її використання і застосування;
прийом і виконання замовлень на товар, обслуговування по замовленнях;
упаковка куплених у магазині товарів;
інформаційно - консультаційні послуги.
Інші супутні послуги не надаються.
У будівлю передбачені два входи: для відвідувачів з боку головного фасаду і службовий вхід з торця будинку. Прилегла до магазину територія упорядкована, озеленена. Під'їзні шляхи і пішохідні доріжки доступні до входу, зручні, пішохідний тротуар і прилегла територія асфальтована, вхід в магазин у вечірній час освітлений, є вивіска з необхідними реквізитами: тип підприємства; приналежність; інформація про режим роботи; інформація про послуги, що надаються.
Приміщення магазину обладнано для надання послуги роздрібної торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами. Приміщення торгового залу оптимальних розмірів, з приляганням до нього загальних торгових площ приміщень (Додаток 9).
Загальна площа магазину 74,6 кв. м., з них торгівельний зал займає 45,2 кв. м. з настановної площею, займаної торговим обладнанням, призначеним для викладки і демонстрації товару, проведення грошових розрахунків з покупцями. Підлога вкрита глазурованої підлоги плиткою, стіни - поліпшена клейова побілка. Освітлення поєднане: три вікна і стельові люмінаціонние лампи (9 шт.), Зал оснащений вентиляцією (верхні загратовані повітроводи).
Для ведення торгівлі магазин оснащений необхідним торговельно-технологічним обладнанням. Для реклами та демонстрації товару, ведення процесу торгівлі, на настановної площі встановлено наступне сервісне торговельно-технологічне устаткування: гірки пристінні 4-х секційні біля однієї стіни і 8-ми секційні у другої стіни середньотемпературні холодильна камера POLAIR для риби (готової продукції); холодильна шафа ШХ-08 низькотемпературний у верхніх камерах (для заморожування м'ясної та рибної продукції) та середньотемпературна в нижніх камерах (для молочної та м'ясної готової продукції); скриня морозильний "сніжить" низькотемпературний для напівфабрикатів; скриня морозильний низькотемпературний для морозива; вітрина демонстраційна середньотемпературні для кондитерських борошняних виробів; кутова середньотемпературні демонстраційна вітрина для пресервів, рибної готової продукції; низькотемпературна демонстраційна вітрина "Купець" для замороженої продукції (м'ясних напівфабрикатів, риби); низькотемпературна демонстраційна вітрина "Купець" для молочної та м'ясної продукції (поділена перегородкою навпіл); полку навісна для демонстрації кондитерських виробів цукристих та борошняних в промисловій упаковці; розрахунковий касовий вузол (2): стіл робочий, електронні ваги, контрольно-касова машина, захищена кабіна у ККМ з вітринної дрібноштучних виробів; куточок покупця; навісна полиця для покупців біля інформаційного куточка. (Додаток 10). Знаючи площу торгового залу - 45,2 кв. м. і знаючи площу, зайняту торговим обладнанням для викладки товарів, а також площа займану обладнанням для проведення грошових розрахунків з покупцями, з допомогою коефіцієнта настановної площі визначимо ефективність використання площі торгового залу,
Kу = Sу / Sт. з, = 17,32 кв. м: 45,2 кв. м = 0,38
отримане значення коефіцієнта свідчить про перенасичення торгової площі залу устаткуванням, що призводить до незручностей як покупців, так і продавців, так як залишається недостатня ширина проходів між обладнанням. За допомогою коефіцієнта експозиційної площі можна визначити ступінь використання площі торгового залу під викладення товарів:
Kексп. = Sексп / Sт. з. = 39,857 кв. м.: 45,2 кв. м. = 0,88
отриманий нами коефіцієнт досить високий, так як оптимальним вважається співвідношення, приблизно, дорівнює 0,7. дане значення свідчить про незручності при викладенні товарів, призводить до погіршення обозреваемость товарів.
Згідно з ГОСТ Р 51773-2001 "Роздрібна торгова класифікація підприємств" ширина проходу між прилавком і торговельним устаткуванням повинен бути не менше 0,9, а в даному магазині ця величина становить 0,8 м (Додаток 10) що не відповідає ГОСТу.
Обчисливши загальну площу біля проходів між обладнанням, додавши до неї загальну площу займану обладнанням, можна визначити площу для організації робочих місць обслуговуючого персоналу, вона не повинна перевищувати 40% площі торговельного залу:
S орг. роб. місць. = Sу + Sшір. прох = 17,32 кв. м. + 16,58 кв. м.
= 33,9 кв. м.
Sт. з. (45,2 кв. М) - 100%
S орг. роб. місць. (33,9 кв. М) - х
х = 75%
Отримане нами значення свідчить про достатню завантаженості площі торгового залу.
Шафи і прилавки в магазині "Добрий" розміщені в одну лінію, впритул до стіни, що відповідає лінійної плануванні торгового залу.
Технологічна лінія руху товарів у магазині безпосередньо пов'язує торгові приміщення та приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу.
Приміщення для тимчасового зберігання продовольчої сировини і продуктів харчування - фасувальне приміщення - мають площу 15,4 кв. м. (Додаток 9).
Обладнано 300 кг вагами, електронними вагами для фасування товару, столом, товарними стелажами, дерев'яними подтоварниками, приміщення вентилюється, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена побілка, освітлення штучне здійснюється двома люмінесцентними лампами.
До підсобних приміщень відноситься приміщення для миття і дезінфекції інвентарю - 2,4 кв. м. (Додаток 9), обладнане мийкою і двома раковинами, настільними сушарками для інвентарю, губок, щіток та ін, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена клейова побілка. У приміщенні встановлено електричний водонагрівач з підключенням до змішувача.
До службово-побутових приміщень в магазині "Добрий" відноситься службово-побутове приміщення поєднане з роздягальнею - 3,8 кв. м. (Додаток 9). У приміщенні встановлено стіл, шафа для санітарного одягу, раковина для миття рук, вішалка для верхнього одягу, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена клейова побілка, освітлення поєднане: одне вікно і стельовий люмінесцентна лампа.
Санвузол службовий - 2,2 кв. м. (Додаток 9), також відноситься до службово-побутового приміщення. Підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни на Ѕ висоти облицьовані кахлем, освітлення штучне лампою розжарювання, захищене плафоном. Санвузол обладнаний краном з споживанням води для прибирання приміщення (50 см від підлоги).
Завантаження товару передбачена через окремий вхід, розташований у торці будинку. Тамбур: службовий вхід-вихід (завантажувальна) має площу 1,12 кв. м. (Додаток 9)., підлога вкрита тротуарною плиткою, стіни поліпшена клейова побілка, освітлення штучне лампою розжарювання, захищене плафоном, завантаження товару передбачається в розфасованому вигляді, добовим запасом в торгове та холодильне обладнання. Завантаження промислових товарів передбачається через центральний вхід в торгову зону дрібними партіями, складське приміщення для промислових товарів не передбачено.
До технічних приміщень магазину відноситься газова котельня площею 5,17 кв. м. (Додаток 9) з входом з двору, що працює на газі.
Опалення приміщення здійснюється тільки власної котельні.
Підприємство оснащене інженерними системами та обладнанням, що забезпечують необхідний рівень комфорту і санітарні вимоги:
централізоване водопостачання холодної водою;
централізована каналізація;
локальне опалення місцевої котельні на газі;
постачання гарячою водою від водонагрівача;
вентиляція у всіх приміщеннях;
централізоване електропостачання;
освітлення: природне і штучне, поєднане.
Приміщення магазину оформлені в єдності стилю. з ніжними тонами стін і забарвленням опалювальних приладів, зі створенням затишку і комфорту, як працівникам так і покупцям. Торгово-технологічне обладнання також встановлено в єдності стилю, холодильне демонстраційне обладнання одноманітно за розмірами і кольором. Необхідний склад приміщень для надання послуги роздрібної торгівлі є. Розміщення і цільове призначення приміщень і обладнання забезпечує послідовність ведення технологічного процесу, а також дотримання технологічних, санітарних ном і правил, хоча є певні застереження щодо використання площі торгового залу, рекомендації щодо поліпшення будуть дані в наступному розділі. У цілому згідно звіту про проведену санітарно-епідеміологічній експертизі ФГУЗ "Центр гігієни і епідеміології Республіки Марій Ел" (Додаток 11) магазин та склад приміщень для надання послуг роздрібної торгівлі продуктами харчування та непродовольчими товарами відповідає будівельним нормам і правилам, санітарним правилам і нормам (вимогам ), що засвідчується санітарно-епідеміологічним висновком. (Додаток 12).
Дані зміни призвели до збільшення проходів між прилавком і торговельним обладнанням, зменшення настановної площі з 17,32 кв. м до 15,68 кв. м. В отриманому випадку коефіцієнт настановної площі буде дорівнює:
Ку = Sу / Sт. з. = 15,68 кв. м / 45,2 кв. м = 0,34
дане значення свідчить про раціональне використання торгової площі магазину.
Крім коефіцієнта настановної площі відбулося і зміна коефіцієнта експозиційної площі. Експозиційна площа зменшилася з 39,857 кв. м до 29,56 кв. м.
Кексп. = Sексп. / Sт. з. = 29,56 кв. м / 45,2 кв. м = 0,65
отримане значення вважається оптимальним.
Зменшивши кількість скляних стелажів до одного, я тим самим здобула оптимальне значення коефіцієнтів установчої та експозиційної площі, але зменшилася і площа викладення необхідна для непродовольчих товарів, які розташовувалися в тих самих стелажах. У цьому випадку я рекомендую проаналізувати асортимент груп непродовольчих товарів і зупинити вибір на тютюнових виробах та інших супутніх товарах, пакетах, предметах особистої гігієни, мило туалетному і господарському, синтетичних миючих засобах.
Взаємне розташування основних груп приміщень магазину має бути таким, щоб між ними забезпечувалася технологічна зв'язок, сприяє переміщенню товарів найкоротші шляхами, виключалися перетину руху зустрічних потоків сирих і готових продуктів, промислових та продовольчих товарів.
Не дивлячись на прогресивний розвиток нових форматів роздрібної торгівлі, в багатьох регіонах як і раніше основну частину об'єктів роздрібної торгівлі складають магазини з торгівлею через прилавок.
У споживчої кооперації основу роздрібної торгівлі складають магазини з торгівлею через прилавок. Серед районних споживчих товариств республіки Марій Ел перше місце по обороту роздрібної торгівлі в споживчій кооперації займає Оршанське районне споживче товариство, тим самим будучи монополістом у своєму районі.
Роздрібна торгівля Оршанського районного споживчого товариства виділена в окреме Товариство з обмеженою відповідальністю "Сателіт", яке має у своєму складі 41 діюче підприємство роздрібної торгівлі.
Тема курсової роботи "Пристрій і планування магазину" була розглянута на прикладі магазину "Добрий" ТОВ "Сателіт". Необхідний склад приміщень для надання послуг роздрібної торгівлі в магазині "Добрий" є. Розміщення і цільове призначення приміщень і обладнання забезпечує послідовність ведення технологічного процесу, а також дотримання технологічних, санітарних норм і правил, що засвідчує санітарно-епідеміологічний висновок, виданий ФГУЗ "Центром гігієни та епідеміології Республіки Марій Ел".
З мого боку були зауваження щодо раціонального використання площі торгового залу. Рекомендації щодо поліпшення полягали у зменшенні настановної площі, що призвело до оптимальних результатами коефіцієнтів установчої та експозиційної площі, але зменшення груп асортименту непродовольчих товарів.
2. Російська Федерація. Уряд. Про товариства з обмеженою відповідальністю: Федеральний закон від 8 лютого 1998 р. № 14 - ФЗ / / Російська газета. - 1998. - 17 лютого. - С.3 - 6.
3. Російська Федерація. Уряд. Про споживчу кооперацію, споживчих товариства, їх спілки в Російській Федерації: Федеральний закон від 11 липня 1997р, № 97 - ФЗ (зі змінами та доповненнями від 28 квітня 2000 № 54-ФЗ) / / Російська газета. - 1997. - 17 липня. - С.4-6; 2000. - 4 травня. - С.4.
4. Роздрібна торгівля. Класифікація підприємств: ГОСТ Р 51773 - 2001. -Введ. 2002 - 01. - 01. М.: Изд-во стандартів, 2001. - 27 с.
5. Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі. - М.: Видавництво "Вісь - 89", 1998. - 48 с.
6. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПіН 2.3.6.1066 - 016 затверджені головним державним санітарним лікарем РФ 25 лютого 2001 / / Російська газета. - 2001. - 1 березня. - С.12.
7. Єгоров В.Ф. Організація торгівлі: підручник для вузів / / В.Ф. Єгоров. СПБ.: Пітер, 2006. - 352 с.
8. Памбухчіянс О.В. Організація комерційної діяльності: підручник для студентів закладів середньої проф. освіти. - 2-е вид. / / О.В. Памбухчіянс. - М.: Видавництво торгова корпорація "Дашков і К", 2005. - 448 с.
9. Дашков Л.П. Комерція і технологія торгівлі: підручник для студентів вищих навчальних закладів / / Л. П Дашков, В.К. Памбухчіянс. - М.: Видавництво торгова корпорація "Дашков і К", 2005. - 700С.
10. Миронов В. Рух у глибину / / В. Миронов / / Новини торгівлі, - 2006, - № 7, - С. 19 - 21.
11. Роздрібні тренди / 1Х Міжнародна конференція "Торгівля в Росії. Світовий досвід, Російські перспективи / / Новини торгівлі, - 2006, - № 11, - С.22-28.
12. Гаврилова М.В. Соціальна місія споживчої кооперації, як основа підвищення економічної ефективності господарюючих суб'єктів / М.В. Гаврилова / / Збірник наукових статей докторантів, аспірантів і здобувачів. Випуск 4. - Чебоксари; Руссика. - 2005. - С.154-165.
13. Чуваська Республіка та регіони Приволзького Федерального округу, 2006: статистичний збірник / Чувашстат - Чебоксари, - 2006. - 194 с.
Оршанське районне споживче товариство - є добровільним об'єднанням громадян і юридичних осіб на основі членства шляхом об'єднання його членами майнових пайових внесків для торговельної, заготівельної, виробничої та іншої діяльності з метою задоволення матеріальних і інших потреб його членів. (Додаток 1).
Одним з найважливіших показників, що характеризують фінансову стійкість, є наявність власних оборотних коштів кожного господарюючого суб'єкта. Недолік цих коштів призводить до зниження платоспроможності та конкурентоспроможності організації. Аналіз усіх складових оборотних коштів проводиться за даними бухгалтерського балансу (Додаток 2).
Для визначення суми власних коштів, що знаходяться в обігу, слід попередньо вивчити склад довгострокових зобов'язань споживчого товариства. Їх пряме призначення - вкладення у необоротні активи. (Додаток 3).
Сума власних оборотних коштів в обороті становить на початок року - 623 тис. руб., На кінець року - 2566 тис. руб. За аналізований рік сума власних оборотних коштів зменшилася на 1943 тис. руб., Що оцінюється негативно. Це відбулося за рахунок зростання короткострокових зобов'язань на 1446 тис. руб. і зменшення оборотних активів на 497 тис. руб. Звідси робиться висновок: необхідна розробка організаційно - економічних заходів для досягнення суми власних оборотних коштів:
збільшення суми прибутку, що спрямовується на поповнення власних коштів;
поступове збільшення пайового фонду за рахунок залучення нових пайовиків;
нормалізація матеріальних запасів;
підвищення ефективності використання основних фондів.
У Оршанському районному споживчому товаристві три напрямки діяльності виділені в окремі товариства з обмеженою відповідальністю, в яких згідно з Статутів Оршанське райпо є учасником. Роздрібною торгівлею займається ТОВ "Сателіт", громадським харчуванням ТОВ "Арабеска", виробництвом хліба і борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання ТОВ "Оршанське хлебушко".
ТОВ "Сателіт" зареєстровано в установленому порядку та здійснює свою діяльність відповідно до установчих документів, в рамках чинного законодавства РФ, за свідченням № 2472 від 03.12.1996 р. ЄДРПОУ 48301124. Згідно зі статутом товариства з обмеженою відповідальністю, учасниками товариства є:
Клюкіна Алевтина Тимофіївна;
Оршанське споживче товариство.
Предметом діяльності товариства є:
виробництво товарів народного споживання, продукції виробничо-технічного призначення;
надання послуг підприємствам, організаціям, об'єднанням і громадянам;
закупівля у населення, виробництво і реалізація сільськогосподарської продукції;
оптова та роздрібна торгівля продовольчими і непродовольчими товарами
оптова і роздрібна торгівля матеріально-технічними ресурсами;
рекламна діяльність, інформаційні послуги;
інші види діяльності, не заборонені законодавством Російської Федерації та Республіки Марій Ел (Додаток 4).
До складу ТОВ "Сателіт" входить 41 підприємство, що діє роздрібної торгівлі, їх торгова площа складає 1412 кв. м., 39 магазинів, у тому числі 13 магазинів прийому заготівельних пунктів, 1 магазин, що має відділ по торгівлі книгами, 1 торгова палатка, 1 автомагазин (Додаток 5).
Вивчивши зведенні про торговельну діяльність за 2004 р (Додаток 6) і за 2005 р (Додаток 7) і склавши зведену таблицю за 2 роки (Додаток 8), можна зробити наступні висновки:
У цілому за 2005 р. підприємствами роздрібної торгівлі Оршанського райпо продано продовольчих товарів на 1104,73 тис. руб., Менше ніж у 2004 р.
Практично за всіма групами продовольчих товарів спостерігається позитивне відхилення в порівнянні з 2004 р., але велике негативне відхилення (-12 708 тис. руб) по товарній групі хліб і хлібобулочні вироби призвело до негативного підсумку.
Що стосується непродовольчих товарів, то тут ситуація складається інакше. Кількість негативних відхилень за групами товарів більше кількості позитивних, але сумарна величина позитивних відхилень призвела до позитивного підсумку. У 2005 р. непродовольчих товарів було продано більше, ніж у 2004 р. на 1979,2 тис. руб. Це відбулося в основному за рахунок підвищеного попиту на тютюнові вироби (805,7 тис. руб), швейні вироби (137,5 тис. руб), парфумерно-косметичні вироби (183,7 тис. руб) і будівельні матеріали (1213,5 тис. руб).
Господарюючим суб'єктом надання послуги роздрібної торгівлі продуктами харчування і промисловими непродовольчими товарами повсякденного попиту магазин "Добрий" є ТОВ "Сателіт".
Суб'єктом права власності будівлі є Оршанське районне споживче товариство, що є "Орендодавцем". Будівля під магазином "Добрий" орендується ТОВ "Сателіт" за договором оренди нерухомого майна від 30.12.2004 р.
Відповідно до класифікації підприємств роздрібної торгівлі магазин "Добрий" є універсальним магазином з асортиментом продовольчих і не продовольчих товарів, з перевагою продовольчих (Додаток 11).
Форма обслуговування індивідуальна, продавцями - касирами через прилавок. Склад працюючих 7 осіб, у тому числі 2 людини обслуговуючий персонал. Реалізація продукції здійснюється тільки в залі, з дотриманням термінів реалізації, визначених санітарними правилами, що відповідає вимогам безпеки та здоров'я споживачів. Реалізація продукції поза залу немає. Режим роботи передбачено цілодобовий, без перерви.
Магазин "Добрий" здійснює такі послуги роздрібної торгівлі:
реалізація продовольчої сировини і харчових продуктів, непродовольчих товарів з відпусткою безпосередньо на стаціонарному підприємстві - роздрібна торгівля продуктами харчування та промисловими товарами;
надання допомоги покупцю в сучасній купівлі та її використання і застосування;
прийом і виконання замовлень на товар, обслуговування по замовленнях;
упаковка куплених у магазині товарів;
інформаційно - консультаційні послуги.
Інші супутні послуги не надаються.
Глава 3. Оцінка ефективності пристрою і планування
Залежно від особливостей об'ємно-планувального рішення магазин є окремо стоїть одноповерховим будинком, висота приміщень 3 метри. Фундамент стрічковий з бетонних блоків, стіни з керамічної цегли, покрівля кроквяна з покриттям металочерепицею.У будівлю передбачені два входи: для відвідувачів з боку головного фасаду і службовий вхід з торця будинку. Прилегла до магазину територія упорядкована, озеленена. Під'їзні шляхи і пішохідні доріжки доступні до входу, зручні, пішохідний тротуар і прилегла територія асфальтована, вхід в магазин у вечірній час освітлений, є вивіска з необхідними реквізитами: тип підприємства; приналежність; інформація про режим роботи; інформація про послуги, що надаються.
Приміщення магазину обладнано для надання послуги роздрібної торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами. Приміщення торгового залу оптимальних розмірів, з приляганням до нього загальних торгових площ приміщень (Додаток 9).
Загальна площа магазину 74,6 кв. м., з них торгівельний зал займає 45,2 кв. м. з настановної площею, займаної торговим обладнанням, призначеним для викладки і демонстрації товару, проведення грошових розрахунків з покупцями. Підлога вкрита глазурованої підлоги плиткою, стіни - поліпшена клейова побілка. Освітлення поєднане: три вікна і стельові люмінаціонние лампи (9 шт.), Зал оснащений вентиляцією (верхні загратовані повітроводи).
Для ведення торгівлі магазин оснащений необхідним торговельно-технологічним обладнанням. Для реклами та демонстрації товару, ведення процесу торгівлі, на настановної площі встановлено наступне сервісне торговельно-технологічне устаткування: гірки пристінні 4-х секційні біля однієї стіни і 8-ми секційні у другої стіни середньотемпературні холодильна камера POLAIR для риби (готової продукції); холодильна шафа ШХ-08 низькотемпературний у верхніх камерах (для заморожування м'ясної та рибної продукції) та середньотемпературна в нижніх камерах (для молочної та м'ясної готової продукції); скриня морозильний "сніжить" низькотемпературний для напівфабрикатів; скриня морозильний низькотемпературний для морозива; вітрина демонстраційна середньотемпературні для кондитерських борошняних виробів; кутова середньотемпературні демонстраційна вітрина для пресервів, рибної готової продукції; низькотемпературна демонстраційна вітрина "Купець" для замороженої продукції (м'ясних напівфабрикатів, риби); низькотемпературна демонстраційна вітрина "Купець" для молочної та м'ясної продукції (поділена перегородкою навпіл); полку навісна для демонстрації кондитерських виробів цукристих та борошняних в промисловій упаковці; розрахунковий касовий вузол (2): стіл робочий, електронні ваги, контрольно-касова машина, захищена кабіна у ККМ з вітринної дрібноштучних виробів; куточок покупця; навісна полиця для покупців біля інформаційного куточка. (Додаток 10). Знаючи площу торгового залу - 45,2 кв. м. і знаючи площу, зайняту торговим обладнанням для викладки товарів, а також площа займану обладнанням для проведення грошових розрахунків з покупцями, з допомогою коефіцієнта настановної площі визначимо ефективність використання площі торгового залу,
Kу = Sу / Sт. з, = 17,32 кв. м: 45,2 кв. м = 0,38
отримане значення коефіцієнта свідчить про перенасичення торгової площі залу устаткуванням, що призводить до незручностей як покупців, так і продавців, так як залишається недостатня ширина проходів між обладнанням. За допомогою коефіцієнта експозиційної площі можна визначити ступінь використання площі торгового залу під викладення товарів:
Kексп. = Sексп / Sт. з. = 39,857 кв. м.: 45,2 кв. м. = 0,88
отриманий нами коефіцієнт досить високий, так як оптимальним вважається співвідношення, приблизно, дорівнює 0,7. дане значення свідчить про незручності при викладенні товарів, призводить до погіршення обозреваемость товарів.
Згідно з ГОСТ Р 51773-2001 "Роздрібна торгова класифікація підприємств" ширина проходу між прилавком і торговельним устаткуванням повинен бути не менше 0,9, а в даному магазині ця величина становить 0,8 м (Додаток 10) що не відповідає ГОСТу.
Обчисливши загальну площу біля проходів між обладнанням, додавши до неї загальну площу займану обладнанням, можна визначити площу для організації робочих місць обслуговуючого персоналу, вона не повинна перевищувати 40% площі торговельного залу:
S орг. роб. місць. = Sу + Sшір. прох = 17,32 кв. м. + 16,58 кв. м.
= 33,9 кв. м.
Sт. з. (45,2 кв. М) - 100%
S орг. роб. місць. (33,9 кв. М) - х
х = 75%
Отримане нами значення свідчить про достатню завантаженості площі торгового залу.
Шафи і прилавки в магазині "Добрий" розміщені в одну лінію, впритул до стіни, що відповідає лінійної плануванні торгового залу.
Технологічна лінія руху товарів у магазині безпосередньо пов'язує торгові приміщення та приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу.
Приміщення для тимчасового зберігання продовольчої сировини і продуктів харчування - фасувальне приміщення - мають площу 15,4 кв. м. (Додаток 9).
Обладнано 300 кг вагами, електронними вагами для фасування товару, столом, товарними стелажами, дерев'яними подтоварниками, приміщення вентилюється, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена побілка, освітлення штучне здійснюється двома люмінесцентними лампами.
До підсобних приміщень відноситься приміщення для миття і дезінфекції інвентарю - 2,4 кв. м. (Додаток 9), обладнане мийкою і двома раковинами, настільними сушарками для інвентарю, губок, щіток та ін, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена клейова побілка. У приміщенні встановлено електричний водонагрівач з підключенням до змішувача.
До службово-побутових приміщень в магазині "Добрий" відноситься службово-побутове приміщення поєднане з роздягальнею - 3,8 кв. м. (Додаток 9). У приміщенні встановлено стіл, шафа для санітарного одягу, раковина для миття рук, вішалка для верхнього одягу, підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни поліпшена клейова побілка, освітлення поєднане: одне вікно і стельовий люмінесцентна лампа.
Санвузол службовий - 2,2 кв. м. (Додаток 9), також відноситься до службово-побутового приміщення. Підлога вкрита глазурованою плиткою, стіни на Ѕ висоти облицьовані кахлем, освітлення штучне лампою розжарювання, захищене плафоном. Санвузол обладнаний краном з споживанням води для прибирання приміщення (50 см від підлоги).
Завантаження товару передбачена через окремий вхід, розташований у торці будинку. Тамбур: службовий вхід-вихід (завантажувальна) має площу 1,12 кв. м. (Додаток 9)., підлога вкрита тротуарною плиткою, стіни поліпшена клейова побілка, освітлення штучне лампою розжарювання, захищене плафоном, завантаження товару передбачається в розфасованому вигляді, добовим запасом в торгове та холодильне обладнання. Завантаження промислових товарів передбачається через центральний вхід в торгову зону дрібними партіями, складське приміщення для промислових товарів не передбачено.
До технічних приміщень магазину відноситься газова котельня площею 5,17 кв. м. (Додаток 9) з входом з двору, що працює на газі.
Опалення приміщення здійснюється тільки власної котельні.
Підприємство оснащене інженерними системами та обладнанням, що забезпечують необхідний рівень комфорту і санітарні вимоги:
централізоване водопостачання холодної водою;
централізована каналізація;
локальне опалення місцевої котельні на газі;
постачання гарячою водою від водонагрівача;
вентиляція у всіх приміщеннях;
централізоване електропостачання;
освітлення: природне і штучне, поєднане.
Приміщення магазину оформлені в єдності стилю. з ніжними тонами стін і забарвленням опалювальних приладів, зі створенням затишку і комфорту, як працівникам так і покупцям. Торгово-технологічне обладнання також встановлено в єдності стилю, холодильне демонстраційне обладнання одноманітно за розмірами і кольором. Необхідний склад приміщень для надання послуги роздрібної торгівлі є. Розміщення і цільове призначення приміщень і обладнання забезпечує послідовність ведення технологічного процесу, а також дотримання технологічних, санітарних ном і правил, хоча є певні застереження щодо використання площі торгового залу, рекомендації щодо поліпшення будуть дані в наступному розділі. У цілому згідно звіту про проведену санітарно-епідеміологічній експертизі ФГУЗ "Центр гігієни і епідеміології Республіки Марій Ел" (Додаток 11) магазин та склад приміщень для надання послуг роздрібної торгівлі продуктами харчування та непродовольчими товарами відповідає будівельним нормам і правилам, санітарним правилам і нормам (вимогам ), що засвідчується санітарно-епідеміологічним висновком. (Додаток 12).
Глава 4. Шляхи оптимізації пристрою і планування магазину
Для досягнення раціонального використання площі торгового залу, але при цьому не перевантажуючи її торговим обладнанням, що характерно для даного магазину. Пропоную наступний спосіб розстановки торгового обладнання (Додаток 13): виключити зі схеми скляні стелажі, розташовані по лівій стіні торгового залу, на звільнене місце помістити вітрину середньотемпературні Купець-1, 8 (позначену під № 10 на схемі додатка 13); звільнену від вітрини площа зайняти вітриною низькотемпературної Купець Н-1, 6 (№ 11) і стелажем скляним (№ 9). По правій стіні торгового залу були зроблені наступні зміни: скриня низькотемпературний (№ 14) замінений на шафа холодильна (ШХ - 1,4) (№ 12).Дані зміни призвели до збільшення проходів між прилавком і торговельним обладнанням, зменшення настановної площі з 17,32 кв. м до 15,68 кв. м. В отриманому випадку коефіцієнт настановної площі буде дорівнює:
Ку = Sу / Sт. з. = 15,68 кв. м / 45,2 кв. м = 0,34
дане значення свідчить про раціональне використання торгової площі магазину.
Крім коефіцієнта настановної площі відбулося і зміна коефіцієнта експозиційної площі. Експозиційна площа зменшилася з 39,857 кв. м до 29,56 кв. м.
Кексп. = Sексп. / Sт. з. = 29,56 кв. м / 45,2 кв. м = 0,65
отримане значення вважається оптимальним.
Зменшивши кількість скляних стелажів до одного, я тим самим здобула оптимальне значення коефіцієнтів установчої та експозиційної площі, але зменшилася і площа викладення необхідна для непродовольчих товарів, які розташовувалися в тих самих стелажах. У цьому випадку я рекомендую проаналізувати асортимент груп непродовольчих товарів і зупинити вибір на тютюнових виробах та інших супутніх товарах, пакетах, предметах особистої гігієни, мило туалетному і господарському, синтетичних миючих засобах.
Висновок
Будь-який магазин повинен мати у своєму розпорядженні комплексом приміщень, необхідний для раціонального функціонування торгово-технологічного процесу. Склад та розміри приміщень залежать від типу магазину та його загальної площі.Взаємне розташування основних груп приміщень магазину має бути таким, щоб між ними забезпечувалася технологічна зв'язок, сприяє переміщенню товарів найкоротші шляхами, виключалися перетину руху зустрічних потоків сирих і готових продуктів, промислових та продовольчих товарів.
Не дивлячись на прогресивний розвиток нових форматів роздрібної торгівлі, в багатьох регіонах як і раніше основну частину об'єктів роздрібної торгівлі складають магазини з торгівлею через прилавок.
У споживчої кооперації основу роздрібної торгівлі складають магазини з торгівлею через прилавок. Серед районних споживчих товариств республіки Марій Ел перше місце по обороту роздрібної торгівлі в споживчій кооперації займає Оршанське районне споживче товариство, тим самим будучи монополістом у своєму районі.
Роздрібна торгівля Оршанського районного споживчого товариства виділена в окреме Товариство з обмеженою відповідальністю "Сателіт", яке має у своєму складі 41 діюче підприємство роздрібної торгівлі.
Тема курсової роботи "Пристрій і планування магазину" була розглянута на прикладі магазину "Добрий" ТОВ "Сателіт". Необхідний склад приміщень для надання послуг роздрібної торгівлі в магазині "Добрий" є. Розміщення і цільове призначення приміщень і обладнання забезпечує послідовність ведення технологічного процесу, а також дотримання технологічних, санітарних норм і правил, що засвідчує санітарно-епідеміологічний висновок, виданий ФГУЗ "Центром гігієни та епідеміології Республіки Марій Ел".
З мого боку були зауваження щодо раціонального використання площі торгового залу. Рекомендації щодо поліпшення полягали у зменшенні настановної площі, що призвело до оптимальних результатами коефіцієнтів установчої та експозиційної площі, але зменшення груп асортименту непродовольчих товарів.
Список використаної літератури
1. Цивільний кодекс Російської Федерації (частини 1, 2,3) офіційний текст, - М.: "Видавництво Еліт", 2004. - 384с.2. Російська Федерація. Уряд. Про товариства з обмеженою відповідальністю: Федеральний закон від 8 лютого 1998 р. № 14 - ФЗ / / Російська газета. - 1998. - 17 лютого. - С.3 - 6.
3. Російська Федерація. Уряд. Про споживчу кооперацію, споживчих товариства, їх спілки в Російській Федерації: Федеральний закон від 11 липня 1997р, № 97 - ФЗ (зі змінами та доповненнями від 28 квітня 2000 № 54-ФЗ) / / Російська газета. - 1997. - 17 липня. - С.4-6; 2000. - 4 травня. - С.4.
4. Роздрібна торгівля. Класифікація підприємств: ГОСТ Р 51773 - 2001. -Введ. 2002 - 01. - 01. М.: Изд-во стандартів, 2001. - 27 с.
5. Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі. - М.: Видавництво "Вісь - 89", 1998. - 48 с.
6. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПіН 2.3.6.1066 - 016 затверджені головним державним санітарним лікарем РФ 25 лютого 2001 / / Російська газета. - 2001. - 1 березня. - С.12.
7. Єгоров В.Ф. Організація торгівлі: підручник для вузів / / В.Ф. Єгоров. СПБ.: Пітер, 2006. - 352 с.
8. Памбухчіянс О.В. Організація комерційної діяльності: підручник для студентів закладів середньої проф. освіти. - 2-е вид. / / О.В. Памбухчіянс. - М.: Видавництво торгова корпорація "Дашков і К", 2005. - 448 с.
9. Дашков Л.П. Комерція і технологія торгівлі: підручник для студентів вищих навчальних закладів / / Л. П Дашков, В.К. Памбухчіянс. - М.: Видавництво торгова корпорація "Дашков і К", 2005. - 700С.
10. Миронов В. Рух у глибину / / В. Миронов / / Новини торгівлі, - 2006, - № 7, - С. 19 - 21.
11. Роздрібні тренди / 1Х Міжнародна конференція "Торгівля в Росії. Світовий досвід, Російські перспективи / / Новини торгівлі, - 2006, - № 11, - С.22-28.
12. Гаврилова М.В. Соціальна місія споживчої кооперації, як основа підвищення економічної ефективності господарюючих суб'єктів / М.В. Гаврилова / / Збірник наукових статей докторантів, аспірантів і здобувачів. Випуск 4. - Чебоксари; Руссика. - 2005. - С.154-165.
13. Чуваська Республіка та регіони Приволзького Федерального округу, 2006: статистичний збірник / Чувашстат - Чебоксари, - 2006. - 194 с.