Особливості національної кухні Норвегії
Введення
Поняття «європейської кухні» досить умовно, і використовується лише для позначення національних кухонь країн Європи. Воно й зрозуміло: Старий Світ простягнувся від холодного Заполяр'я до теплого узбережжя Середземного моря, що обумовлює різноманітність продуктів та інгредієнтів для приготування їжі з одного боку, і різноманітність традицій і культур - з іншого.
Наприклад, англійці їдять багато м'яса, подаючи його, як правило, цілим шматком. Німці славляться своїми ковбасами, сосисками і сардельками. Французька кухня відома неймовірним різноманітністю соусів. На Середземномор'ї рясніють страви з риби і морепродуктів. Італійці обожнюють макарони, підрозділяючи їх на сотні сортів, включаючи і ті, що в Північній Європі назвали б пельменями. На столі угорців і болгар завжди багато страв з овочів і кисломолочних продуктів. Східноєвропейська кухня відрізняється широким асортиментом перших страв.
Є й загальні особливості кухонь країн Європи, зокрема, в них істотно менше приправ і спецій, ніж на Сході, так як європейцям властиве прагнення зберегти смак кожного компонента страви. Їжа в Європі легша і натуральна, в ній рясніють овочеві страви і соуси, а для її приготування використовується мало жирів.
Спекотного літа, ми часто мріємо про холод, про подорож в північні країни. Наприклад, у Норвегії. У відпустці ми знайомимося з культурою країни, мистецтвом і архітектурою. Але не можна забувати і про хліб насущний. Національна кухня - це ще один спосіб познайомиться з країною.
Норвезька традиційна кухня заснована на свіжих інгредієнтах, які удосталь доступні в країні, оточеній горами, лісами і морем. Тому кухня Норвегії заснована на дичини і риби.
Особливості національної кухні Норвегії
Сувора природа і недоступність цієї північної країни зробили її кухню самобутньою. Перш за все, норвежці приділяють основну увагу рибних страв. Далеко за межами країни славиться норвезька оселедець, та й інші рибні делікатеси з Норвегії відомі багатьом гурманам світу. Але самі норвежці похвалитися великою кількістю екзотичних страв у своєму меню не можуть. Більшість населення ставиться до їжі як до засобу підтримки життя. Та й справді, важко назвати кашу - центральним стравою на бенкеті, а ось норвежці, не замислюючись, подають вівсяну кашу зі сметаною як делікатес.
Хоча в норвезькій кухні немає жодного національного блюда, яке ввійшло в міжнародну кухню, однак і в цій країні є страви, які, ні в якій іншій країні не вміють приготувати так смачно, - звичайно, якщо знайдеться майстерний кухар. Варто врахувати, що в Норвегії продаються продукти тільки норвезького виробництва.
У першу чергу, варто пам'ятати, що Норвегія - країна рибальства, тому основна частина меню це риба та інші морепродукти, перш за все, лосось, який норвежці називають сьомгою (lacks), з якого готують величезну кількість страв: наприклад, копчену лососину ("реклакс "). Особливим чином готують "гравлакс": лосося закопують на кілька годин на землю, щоб він був трохи "з душком". Його їдять в основному на Різдво (цей звичай називається "лютефіск"). Норвежці вміють відрізняти рибу, висушену на скелях стрімчаків, від висушеної на дерев'яних палицях. Непосвячений ж розрізняє їх лише по отворах на рибі, сушеної на палицях. Дуже популярні: тріска (torsk) усіх видів, у тому числі знаменита сушена тріска "кліпфікс", смажені камбала і палтус, найрізноманітніші приготована форель. І ще популярні фрикадельки з фаршированої свіжої риби і сир з не бродившего козячого молока.
Але, незважаючи на все це достаток, звичайна оселедець з давніх пір є, безперечно, найулюбленішим видом риби для норвежців. Тут її вважають одним з основних продуктів харчування. І, повірте, є велика частка правди в жарті: "Істинний норвежець їсть оселедець двадцять один раз на тиждень". Яких тільки страв не готують тут з оселедця! Це і холодні закуски, і паштети, і салати, і супи, гарячі страви і навіть пироги. Є специфічне норвезьке страва - оселедець в тесті. Для його приготування воліють, невеликими й обов'язково свіжого оселедця. Половинки оселедця умочують в рідкий млинцеве тісто і обсмажують у фритюрі до золотавої скоринки. Тут це називається: "Пальчики оближеш!"
Сьогодні весь світ знає норвезьку оселедець під білим соусом. Самі ж норвежці називають її оселедець "Осло". Це такі невеликі відварні рулети (рольмопси) з філе оселедця під вершковим соусом зі спеціями. Варто відзначити, що всі ці страви тут вживаються як у гарячому, так і в холодному вигляді.
У норвезькій кухні так багато риби, що можна забути про те, що в ній є місце і м'яса. Втім, найчастіше в м'ясних рецептах теж присутня "морська тематика". Візьмемо, приміром, сьемансбіфф. Це означає м'ясо по-флотськи. Але є також і чисто м'ясні страви: різні стейки і біфштекси, печеня і шніцелі, м'ясні юшки із зеленню, страви з м'яса диких тварин, таких як лось і північний олень, і птахів, наприклад з куріпок. М'ясні страви зазвичай подаються з гарнірами з різних бобових, капусти і каш. Національним м'ясним блюдом є яловичі битки "кьетболлер", ще одне традиційна страва - стейк зі свіжої оленини.
Екзотикою вважається "смалаховед" - засмажена цілком бараняча голова. Взагалі, м'ясо молодого баранчика, яке, завдяки невибагливості цих тварин, вживається частіше за все, має чудову якість і готується найрізноманітнішими способами, як наприклад, баранчик з капустою фар і Калве. Баранину готують зазвичай у свята або до недільної зустрічі гостей. Ця страва складається з обсмажених шматків баранини і тушкованої капусти, які згодом разом запікаються під коричневим борошняним соусом.
Але ще частіше тут їдять улюблені всіма смажені ковбаски. Цю дивовижну їжу по праву можна назвати зразком норвезького смаку. Такого ви точно більше ніде в світі не зустрінете! Одне це блюдо відображає майже повністю всю самобутність норвезької кухні. Уявіть собі: дві ковбаски (на зразок наших сардельок) обсмажені до золотавої скоринки ... раптом кидають в окріп, але при цьому не кип'ятять. Для початку потрібно, щоб пропала скориночка. Потім ці ж ковбаски укладають - на що б ви думали? - На порізані часточками яблука! Все це добре присмачують рослинним маслом, а на додачу зверху кладуть ще й шматки вершкового масла. Після цього рясно приправляють отриманий кулінарний шедевр цукровим піском і кладуть у духовку на півгодини!
Інше ненорвежское блюдо, яке здобуло місцевий "забарвлення" - це гуляш. У Норвегії перед смаженням м'ясо обмазують гірчицею, а червоний перець не кладуть взагалі.
Проте, все це сучасні запозичення, і в норвезькій кухні є достатньо своїх фірмових страв, наприклад клопс. Що собою являє клопс? Це галушки або маленькі котлетки з рибного або яловичого фаршу в молочно-крохмальному соусі. Фарш для них готується на зразок котлетного, з тією лише різницею, що цибуля кладеться вже пасеровані. У Норвегії є приказка, що "риба любить плавати і в шлунку". Тому до рибного клопсу зазвичай подають у великій кількості пиво.
Але це не все. Як було сказано, сувора природа і недоступність зробили кухню цієї північної країни самобутньою. Ось приклади кількох "особливих" страв: Бергенського вуха (готується з свіжевиловленої лосося і тріски), норвезький рулет (на шматочок шинки кладеться шматочок сиру, згортається, перев'язується ниткою і обсмажується), рибні галушки фіскеболлар з соусом з кислого молока, крохмалю, вина, бульйону і соку лимона, маринована оселедець (попередньо вимочують у розчині води з молоком 1 до 1 протягом 12 годин), суп-пюре по-норвезька (з кольрабі з додаванням білих грибів, вершків та яєчних жовтків), рибні щи (з фрикадельками з тріски та мелених горіхів) і горіховий торт (готується без борошна з горіхами і крекерной крихтою).
До іншим відомим блюд відносяться: тушкована в молоці морський гребінець з селерою і часником; капустяний рулет, варені креветки (reker). Традиційно в їжу вживається китове м'ясо і різні страви з неї.
Улюблене святкове блюдо - це печінка північного оленя та козулі.
Каші і інші блюда з круп займають важливе місце на столі. Їх подають у будь-який час доби, не рахуючи негожим вводити навіть в меню висококласних ресторанів. Традиційні норвезькі страви - каші: манна, вівсяна, перлова. Пшенична каша на вершках з малиною "фледегред" національна страва. Хоча, справедливості заради, напевно, слід сказати, що ці самі каші їдять не часто. Це традиційні страви святкових столів. Широкий асортимент продукції з картоплі, використовуваних як, як самостійних страв, так і в якості гарніру.
Майже до всіх страв подається плоский хрусткий норвезький хліб "кнеккбред", який випікається з тонко розкачане тісто. Дуже смачні картопляні хлібці "лефсе". На десерт зазвичай подається традиційна випічка - різні кекси, булочки з фруктовими наповнювачами, яблучна запіканка з сухарями і сметаною "тіслерт бондепікер", булочки з корицею "спіллінгболлер", хлібці з медом або навіть млинці "свелл".
Величезну роль в житті норвежців грає молоко. Це сама "питуща молоко" нація на сніданок-обід-вечерю і просто так. Всілякі молочні продукти вживаються повсюдно і у величезній кількості, на сніданок же обов'язковий своєрідний місцевий делікатес - козиний сир із специфічним запахом.
Що мені особливо сподобалося в поглядах на життя - це твердження що не буває поганої погоди, буває поганий одяг! І от якщо з одягом ви не вгадали і підленьке застуда все-таки засмучує ваше існування, то "Норвезький суп" - дуже непоганий засіб при ГРВІ. Він добре прогріває бронхи, звільняючи організм від зайвої вологи і зсередини і зовні.
Приготувати "норвезький суп" дуже просто:
0,5 л молока, 0,5 л пива
40 г пшеничного борошна (6 ст. Ложок)
30 г цукрового піску (4 ст. Ложки без верху) або, що ще краще, меду.
А ось інший рецепт, цікавіше:
1 пляшка світлого пива, 1 пляшка темного пива
скориночка лимона, сіль
1-2 столові ложки цукру, 2 столові ложки борошна
1 яйце, 1 яєчний жовток, трохи молока
Пиво з лимонною скоринкою довести до кипіння. 1 столову ложку борошна розвести в холодному молоці і додати в суп. Приправити цукром і сіллю. Яйце змішати з борошном, додати трохи молока, розмішати, щоб не було грудочок, і влити в суп. Прокип'ятити протягом 5 хвилин і зняти з вогню. Яєчний жовток і кілька ложок супу добре збити і додати назад в суп.
При дефіциті південних спецій для ароматизації і додання стравам пікантності норвежці виробили власні методи поліпшення смаку молочних виробів, риби і м'яса. У багатьох гарячих блюдах часто застосовується сметана, яка замінює прянощі.
Улюблений напій норвежців - кава, що п'ють у будь-який час доби і у величезних кількостях. Середній норвежець випиває в рік до 160 літрів кави, по 10 кг на людину. 80% норвежців п'ють каву. Також широко вживаються різні настоянки з трав, кефір та йогурти, своєрідні "компоти" з фруктів (особливо популярні яблучні напої з медом) і чай.
З алкогольних напоїв найбільш популярні пиво, віскі, горілка, джин і різні лікери, але "чисто норвезьким напоєм" вважається бурштиновий "Лін'є-Аквавіт" або "акевіт" - своєрідний самогон з картоплі, приправленого кмином. Лін'є означає "екватор". Своєю назвою цей напій зобов'язаний тому, що спочатку його в дубових бочках везуть морським шляхом у південну півкулю і назад, при цьому він двічі перетинає екватор. Завдяки постійному руху усередині бочки акевіт вбирає аромат дерева, здобуває приємний оксамитовий смак і жовтуватий колір. І тільки після цього напій розливається в пляшки і надходить у продаж. На внутрішній стороні етикетки в кожної пляшки можна прочитати, яким судном горілка перевозилася через екватор. Акевіт належить пити злегка підігрітим.
Незважаючи на велику любов до лижного та іншим активним видам спорту і пропаганду здорового способу життя, мужні нащадки вікінгів небайдужі до спиртного. Мабуть, в минулому суворі реалії цьому сприяли. Практикується додавання горілки у воду і молоко. Наведемо досить промовисту виписку з закону: "Забороняється подавати міцні спиртні напої по неділях і в свята, а також до 13.00 і після опівночі по буднях. Вино та пиво дозволяється подавати щодня".
Висновок
Норвегія знаменита свіжістю своїх морепродуктів, особливо, риби. У будь-якому ресторані ви знайдете копчену горбушу, gravlaks (солону горбушу) і форель, а також і свіжоспійману рибу: тріску, морський чорт або палтус. Оселедець і морепродукти також дуже популярні - мішок креветок можна купити свіжими прямо з рибальських човнів.
Якщо ви віддаєте перевагу м'ясо, в Норвегії обов'язково потрібно спробувати оленя, лося, благородного оленя або куріпку. Тут їх подають з вершковими соусами - з червоним вином виходить відмінний вечерю.
Сир з козячого молока в Норвегії готують особливим способом brunost, і це норвезький фірмовий сир. Цей коричневий, солодкуватий сир невідомий за межами країни, але гаряче любимо норвежцями. Копчене або сушене м'ясо (spekemat) у вигляді шинки або сушених сосисок - популярна річна закуска в Норвегії. Spekemat зазвичай подають з тонким хрустким хлібцем (також норвезьким фірмовим), сметаною і яєчнею-базіку. Його обов'язково варто спробувати, особливо в супроводі холодного норвезького пива і чаркою-другий аквавіта.
В останні роки норвезькі кухаря домоглися престижних нагород на міжнародних кулінарних змаганнях. Вони допомагають підняти стандарт норвезький ресторанів і розробити страви сучасної норвезької кухні, засновані на традиційних норвезьких продуктах.
Список літератури
1. http://100dorog.ru/: 100 доріг
2. http://norse.ru/: Скандинавія по-російськи
3. http://www.geo-world.ru/: Географія світу
4. http://www.turne.com./: Турне
5. http://www.b-cool.co.il/ B-cool
6. http://www.kuking.net/: Приготуй!
Введення
Поняття «європейської кухні» досить умовно, і використовується лише для позначення національних кухонь країн Європи. Воно й зрозуміло: Старий Світ простягнувся від холодного Заполяр'я до теплого узбережжя Середземного моря, що обумовлює різноманітність продуктів та інгредієнтів для приготування їжі з одного боку, і різноманітність традицій і культур - з іншого.
Наприклад, англійці їдять багато м'яса, подаючи його, як правило, цілим шматком. Німці славляться своїми ковбасами, сосисками і сардельками. Французька кухня відома неймовірним різноманітністю соусів. На Середземномор'ї рясніють страви з риби і морепродуктів. Італійці обожнюють макарони, підрозділяючи їх на сотні сортів, включаючи і ті, що в Північній Європі назвали б пельменями. На столі угорців і болгар завжди багато страв з овочів і кисломолочних продуктів. Східноєвропейська кухня відрізняється широким асортиментом перших страв.
Є й загальні особливості кухонь країн Європи, зокрема, в них істотно менше приправ і спецій, ніж на Сході, так як європейцям властиве прагнення зберегти смак кожного компонента страви. Їжа в Європі легша і натуральна, в ній рясніють овочеві страви і соуси, а для її приготування використовується мало жирів.
Спекотного літа, ми часто мріємо про холод, про подорож в північні країни. Наприклад, у Норвегії. У відпустці ми знайомимося з культурою країни, мистецтвом і архітектурою. Але не можна забувати і про хліб насущний. Національна кухня - це ще один спосіб познайомиться з країною.
Норвезька традиційна кухня заснована на свіжих інгредієнтах, які удосталь доступні в країні, оточеній горами, лісами і морем. Тому кухня Норвегії заснована на дичини і риби.
Особливості національної кухні Норвегії
Сувора природа і недоступність цієї північної країни зробили її кухню самобутньою. Перш за все, норвежці приділяють основну увагу рибних страв. Далеко за межами країни славиться норвезька оселедець, та й інші рибні делікатеси з Норвегії відомі багатьом гурманам світу. Але самі норвежці похвалитися великою кількістю екзотичних страв у своєму меню не можуть. Більшість населення ставиться до їжі як до засобу підтримки життя. Та й справді, важко назвати кашу - центральним стравою на бенкеті, а ось норвежці, не замислюючись, подають вівсяну кашу зі сметаною як делікатес.
Хоча в норвезькій кухні немає жодного національного блюда, яке ввійшло в міжнародну кухню, однак і в цій країні є страви, які, ні в якій іншій країні не вміють приготувати так смачно, - звичайно, якщо знайдеться майстерний кухар. Варто врахувати, що в Норвегії продаються продукти тільки норвезького виробництва.
У першу чергу, варто пам'ятати, що Норвегія - країна рибальства, тому основна частина меню це риба та інші морепродукти, перш за все, лосось, який норвежці називають сьомгою (lacks), з якого готують величезну кількість страв: наприклад, копчену лососину ("реклакс "). Особливим чином готують "гравлакс": лосося закопують на кілька годин на землю, щоб він був трохи "з душком". Його їдять в основному на Різдво (цей звичай називається "лютефіск"). Норвежці вміють відрізняти рибу, висушену на скелях стрімчаків, від висушеної на дерев'яних палицях. Непосвячений ж розрізняє їх лише по отворах на рибі, сушеної на палицях. Дуже популярні: тріска (torsk) усіх видів, у тому числі знаменита сушена тріска "кліпфікс", смажені камбала і палтус, найрізноманітніші приготована форель. І ще популярні фрикадельки з фаршированої свіжої риби і сир з не бродившего козячого молока.
Але, незважаючи на все це достаток, звичайна оселедець з давніх пір є, безперечно, найулюбленішим видом риби для норвежців. Тут її вважають одним з основних продуктів харчування. І, повірте, є велика частка правди в жарті: "Істинний норвежець їсть оселедець двадцять один раз на тиждень". Яких тільки страв не готують тут з оселедця! Це і холодні закуски, і паштети, і салати, і супи, гарячі страви і навіть пироги. Є специфічне норвезьке страва - оселедець в тесті. Для його приготування воліють, невеликими й обов'язково свіжого оселедця. Половинки оселедця умочують в рідкий млинцеве тісто і обсмажують у фритюрі до золотавої скоринки. Тут це називається: "Пальчики оближеш!"
Сьогодні весь світ знає норвезьку оселедець під білим соусом. Самі ж норвежці називають її оселедець "Осло". Це такі невеликі відварні рулети (рольмопси) з філе оселедця під вершковим соусом зі спеціями. Варто відзначити, що всі ці страви тут вживаються як у гарячому, так і в холодному вигляді.
У норвезькій кухні так багато риби, що можна забути про те, що в ній є місце і м'яса. Втім, найчастіше в м'ясних рецептах теж присутня "морська тематика". Візьмемо, приміром, сьемансбіфф. Це означає м'ясо по-флотськи. Але є також і чисто м'ясні страви: різні стейки і біфштекси, печеня і шніцелі, м'ясні юшки із зеленню, страви з м'яса диких тварин, таких як лось і північний олень, і птахів, наприклад з куріпок. М'ясні страви зазвичай подаються з гарнірами з різних бобових, капусти і каш. Національним м'ясним блюдом є яловичі битки "кьетболлер", ще одне традиційна страва - стейк зі свіжої оленини.
Екзотикою вважається "смалаховед" - засмажена цілком бараняча голова. Взагалі, м'ясо молодого баранчика, яке, завдяки невибагливості цих тварин, вживається частіше за все, має чудову якість і готується найрізноманітнішими способами, як наприклад, баранчик з капустою фар і Калве. Баранину готують зазвичай у свята або до недільної зустрічі гостей. Ця страва складається з обсмажених шматків баранини і тушкованої капусти, які згодом разом запікаються під коричневим борошняним соусом.
Але ще частіше тут їдять улюблені всіма смажені ковбаски. Цю дивовижну їжу по праву можна назвати зразком норвезького смаку. Такого ви точно більше ніде в світі не зустрінете! Одне це блюдо відображає майже повністю всю самобутність норвезької кухні. Уявіть собі: дві ковбаски (на зразок наших сардельок) обсмажені до золотавої скоринки ... раптом кидають в окріп, але при цьому не кип'ятять. Для початку потрібно, щоб пропала скориночка. Потім ці ж ковбаски укладають - на що б ви думали? - На порізані часточками яблука! Все це добре присмачують рослинним маслом, а на додачу зверху кладуть ще й шматки вершкового масла. Після цього рясно приправляють отриманий кулінарний шедевр цукровим піском і кладуть у духовку на півгодини!
Інше ненорвежское блюдо, яке здобуло місцевий "забарвлення" - це гуляш. У Норвегії перед смаженням м'ясо обмазують гірчицею, а червоний перець не кладуть взагалі.
Проте, все це сучасні запозичення, і в норвезькій кухні є достатньо своїх фірмових страв, наприклад клопс. Що собою являє клопс? Це галушки або маленькі котлетки з рибного або яловичого фаршу в молочно-крохмальному соусі. Фарш для них готується на зразок котлетного, з тією лише різницею, що цибуля кладеться вже пасеровані. У Норвегії є приказка, що "риба любить плавати і в шлунку". Тому до рибного клопсу зазвичай подають у великій кількості пиво.
Але це не все. Як було сказано, сувора природа і недоступність зробили кухню цієї північної країни самобутньою. Ось приклади кількох "особливих" страв: Бергенського вуха (готується з свіжевиловленої лосося і тріски), норвезький рулет (на шматочок шинки кладеться шматочок сиру, згортається, перев'язується ниткою і обсмажується), рибні галушки фіскеболлар з соусом з кислого молока, крохмалю, вина, бульйону і соку лимона, маринована оселедець (попередньо вимочують у розчині води з молоком 1 до 1 протягом 12 годин), суп-пюре по-норвезька (з кольрабі з додаванням білих грибів, вершків та яєчних жовтків), рибні щи (з фрикадельками з тріски та мелених горіхів) і горіховий торт (готується без борошна з горіхами і крекерной крихтою).
До іншим відомим блюд відносяться: тушкована в молоці морський гребінець з селерою і часником; капустяний рулет, варені креветки (reker). Традиційно в їжу вживається китове м'ясо і різні страви з неї.
Улюблене святкове блюдо - це печінка північного оленя та козулі.
Каші і інші блюда з круп займають важливе місце на столі. Їх подають у будь-який час доби, не рахуючи негожим вводити навіть в меню висококласних ресторанів. Традиційні норвезькі страви - каші: манна, вівсяна, перлова. Пшенична каша на вершках з малиною "фледегред" національна страва. Хоча, справедливості заради, напевно, слід сказати, що ці самі каші їдять не часто. Це традиційні страви святкових столів. Широкий асортимент продукції з картоплі, використовуваних як, як самостійних страв, так і в якості гарніру.
Майже до всіх страв подається плоский хрусткий норвезький хліб "кнеккбред", який випікається з тонко розкачане тісто. Дуже смачні картопляні хлібці "лефсе". На десерт зазвичай подається традиційна випічка - різні кекси, булочки з фруктовими наповнювачами, яблучна запіканка з сухарями і сметаною "тіслерт бондепікер", булочки з корицею "спіллінгболлер", хлібці з медом або навіть млинці "свелл".
Величезну роль в житті норвежців грає молоко. Це сама "питуща молоко" нація на сніданок-обід-вечерю і просто так. Всілякі молочні продукти вживаються повсюдно і у величезній кількості, на сніданок же обов'язковий своєрідний місцевий делікатес - козиний сир із специфічним запахом.
Що мені особливо сподобалося в поглядах на життя - це твердження що не буває поганої погоди, буває поганий одяг! І от якщо з одягом ви не вгадали і підленьке застуда все-таки засмучує ваше існування, то "Норвезький суп" - дуже непоганий засіб при ГРВІ. Він добре прогріває бронхи, звільняючи організм від зайвої вологи і зсередини і зовні.
Приготувати "норвезький суп" дуже просто:
0,5 л молока, 0,5 л пива
40 г пшеничного борошна (6 ст. Ложок)
30 г цукрового піску (4 ст. Ложки без верху) або, що ще краще, меду.
А ось інший рецепт, цікавіше:
1 пляшка світлого пива, 1 пляшка темного пива
скориночка лимона, сіль
1-2 столові ложки цукру, 2 столові ложки борошна
1 яйце, 1 яєчний жовток, трохи молока
Пиво з лимонною скоринкою довести до кипіння. 1 столову ложку борошна розвести в холодному молоці і додати в суп. Приправити цукром і сіллю. Яйце змішати з борошном, додати трохи молока, розмішати, щоб не було грудочок, і влити в суп. Прокип'ятити протягом 5 хвилин і зняти з вогню. Яєчний жовток і кілька ложок супу добре збити і додати назад в суп.
При дефіциті південних спецій для ароматизації і додання стравам пікантності норвежці виробили власні методи поліпшення смаку молочних виробів, риби і м'яса. У багатьох гарячих блюдах часто застосовується сметана, яка замінює прянощі.
Улюблений напій норвежців - кава, що п'ють у будь-який час доби і у величезних кількостях. Середній норвежець випиває в рік до 160 літрів кави, по 10 кг на людину. 80% норвежців п'ють каву. Також широко вживаються різні настоянки з трав, кефір та йогурти, своєрідні "компоти" з фруктів (особливо популярні яблучні напої з медом) і чай.
З алкогольних напоїв найбільш популярні пиво, віскі, горілка, джин і різні лікери, але "чисто норвезьким напоєм" вважається бурштиновий "Лін'є-Аквавіт" або "акевіт" - своєрідний самогон з картоплі, приправленого кмином. Лін'є означає "екватор". Своєю назвою цей напій зобов'язаний тому, що спочатку його в дубових бочках везуть морським шляхом у південну півкулю і назад, при цьому він двічі перетинає екватор. Завдяки постійному руху усередині бочки акевіт вбирає аромат дерева, здобуває приємний оксамитовий смак і жовтуватий колір. І тільки після цього напій розливається в пляшки і надходить у продаж. На внутрішній стороні етикетки в кожної пляшки можна прочитати, яким судном горілка перевозилася через екватор. Акевіт належить пити злегка підігрітим.
Незважаючи на велику любов до лижного та іншим активним видам спорту і пропаганду здорового способу життя, мужні нащадки вікінгів небайдужі до спиртного. Мабуть, в минулому суворі реалії цьому сприяли. Практикується додавання горілки у воду і молоко. Наведемо досить промовисту виписку з закону: "Забороняється подавати міцні спиртні напої по неділях і в свята, а також до 13.00 і після опівночі по буднях. Вино та пиво дозволяється подавати щодня".
Висновок
Норвегія знаменита свіжістю своїх морепродуктів, особливо, риби. У будь-якому ресторані ви знайдете копчену горбушу, gravlaks (солону горбушу) і форель, а також і свіжоспійману рибу: тріску, морський чорт або палтус. Оселедець і морепродукти також дуже популярні - мішок креветок можна купити свіжими прямо з рибальських човнів.
Якщо ви віддаєте перевагу м'ясо, в Норвегії обов'язково потрібно спробувати оленя, лося, благородного оленя або куріпку. Тут їх подають з вершковими соусами - з червоним вином виходить відмінний вечерю.
Сир з козячого молока в Норвегії готують особливим способом brunost, і це норвезький фірмовий сир. Цей коричневий, солодкуватий сир невідомий за межами країни, але гаряче любимо норвежцями. Копчене або сушене м'ясо (spekemat) у вигляді шинки або сушених сосисок - популярна річна закуска в Норвегії. Spekemat зазвичай подають з тонким хрустким хлібцем (також норвезьким фірмовим), сметаною і яєчнею-базіку. Його обов'язково варто спробувати, особливо в супроводі холодного норвезького пива і чаркою-другий аквавіта.
В останні роки норвезькі кухаря домоглися престижних нагород на міжнародних кулінарних змаганнях. Вони допомагають підняти стандарт норвезький ресторанів і розробити страви сучасної норвезької кухні, засновані на традиційних норвезьких продуктах.
Список літератури
1. http://100dorog.ru/: 100 доріг
2. http://norse.ru/: Скандинавія по-російськи
3. http://www.geo-world.ru/: Географія світу
4. http://www.turne.com./: Турне
5. http://www.b-cool.co.il/ B-cool
6. http://www.kuking.net/: Приготуй!