Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв

Зміст

Введення

Глава 1. Іменник як частина мови

1.1 Загальна характеристика іменника

1.2 Лексико-граматичні розряди іменників

Глава 2. Використання лексико-граматичних розрядів іменників у назвах страв

2.1 Загальна характеристика кулінарної книги «Російська кухня»

2.2 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Закуски»

2.3 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Перші страви»

2.4 Лексико-граматичні розряди іменників у назви страв у розділі «Другі страви»

2.5 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Солодкі страви / напої»

Висновок

Список літератури

Додаток 1

Додаток 2

Додаток 3

Додаток 4

Введення

Людина, придумуючи і створюючи щось нове, прагне дати цьому ім'я або назва. Так відбувається і в досліджуваній нами сфері - кулінарії. Назви страв даються на честь їх авторів або у зв'язку з асоціаціями, які вони викликають, а так само за їх змісту, тут працює фантазія.

Зараз все більше в кулінарних книгах можна зустріти безліч цікавих назв страв, які працюють на залучення уваги споживача, так одне і теж блюдо може називатися в різних кулінарних книгах по-різному. Теж відбувається і в індустрії обслуговування (кафе, ресторани).

Таким чином, назви страв, невеликі за обсягом (слово чи словосполучення) може нести характеристику страви або просто зацікавити. Назва повинна бути коротким, тому що довга назва знижує ефективність сприйняття. Якщо проаналізувати назви страв, то можна побачити, що найбільше в них використовуються імена іменники,

Так автори включають у назвах імена іменники того чи іншого лексико-граматичного розряду, щоб залучити потенційного споживача, або нести історичний сенс (наприклад: названого на честь великого людини, який вважав за краще цю страву або самого творця). Це і визначило актуальність дослідження в даній курсовій роботі.

Об'єктом дослідження в даній курсовій роботі є іменник як частина мови.

Предметом дослідження є лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв на прикладі кулінарної книги «Російська кухня».

Метою даної роботи - виявити лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв і проаналізувати їх використання.

Для досягнення мети були поставлені наступні завдання:

1. Дати загальну характеристику імені іменника.

2. Охарактеризувати лексико-граматичні розряди іменників.

3. Дати загальну характеристику кулінарної книги «Російська кухня».

4. Проаналізувати назви страв на прикладі кулінарної книги «Російська кухня» за тематичними розділами: ЗАКУСКИ, ПЕРШІ СТРАВИ, ДРУГІ СТРАВИ, СОЛОДКІ СТРАВИ / НАПОЇ і виділити лексико-граматичні розряди іменників у даних розділах.

Курсова робота складається з вступу, двох розділів, висновків, списку літератури, додатки.

Глава 1. Іменник як частина мови

1.1 Загальна характеристика іменника

Серед слів сучасної російської мови виділяють, перш за все, два великих, кількісно неоднорідних розряду слів - слова самостійні (знаменні) і слова службові, окрему групу становлять модальні слова, вигуки і звуконаслідування

Самостійні частини мови або називають предмети, якості, кількість, стану, дії, або вказують на них. До самостійним частинам мови відносяться 7 розрядів слів: іменник, прикметник, числівник, займенник, дієслово, прислівник, безособово-предикативні слова (категорія стану), причастя і дієприслівники як особливі форми дієслова.

Службові слова (або частки мовлення) позбавлені номінативної (називних) функції. Вони є засобом для вираження відношень і зв'язки між словами і реченнями, а також для передачі певних смислових і емоційних відтінків значень, виражених самостійними частинами мови. До службових слів належать прийменники, сполучники, частки [3. С.154].

Найчисленніша група слів у сучасній російській мові - це група слів, що відноситься до імені іменника.

Ім'я іменник - це знаменна частина мови, що позначає предмет (субстанцію) і виражає це значення в словоізменяемих граматичних категоріях числа і відмінка та несловоізменяемих категоріях роду та одухотвореності - бездушності [11. С.32-33].

Імена іменники, як частина мови, можуть бути назвами конкретних предметів, речей (стіл, перо, книга), речовин (масло, ртуть, мідь), живих істот і організмів (хлопчик, лисиця, гусениця), явищ об'єктивної реальності (весна, літо , холод, грім), абстрактних властивостей і якостей (хоробрість, сила, синьо), дій і станів (пиття, стрибок, прибирання, відпочинок) [3. С.155].

Всім імен іменником властиво абстрактне граматичне значення - значення предметності. Для виявлення граматичного значення предметності, особливо в тих випадках, коли необхідно обмежити (білизна - білий; сотня - сто, відпочивати - відпочинок), на практиці використовується підстановка займенникових слів з ​​узагальнено-предметним значенням - хто або що [15. С.248-249].

При чому на відміну від прикметників, які виражають властивості і якості не самостійно, а як належні предмету чи явища, імена іменники виражають абстрактні властивості та якості (радість, доброта, уважність), самостійно, незалежно від тих предметів, явищ або понять, яким ці властивостям притаманні.

Дія або стан, на відміну від дієслів, в імені іменник виражено поза якої б то не було зв'язку з виробником дії, поза часом протікання (пиття, прибирання, посів, їзда), що не можливо при вираженні дії або стану дієсловом, де, як правило, однією з умов є вказівка ​​на час дії і на виробника дії [3. С.155].

Засобом вираження граматичної предметності є морфологічні категорії іменників. Для російських іменників зазвичай виділяють три морфологічні категорії: рід, число, відмінок. В граматичних описах останніх десятиліть до переліку морфологічних категорій іменника зазвичай включаються і одухотвореності - бездушності.

Морфологічні категорії іменника взаємопов'язані і утворюють строго впорядковану систему.

Аннімациі / неодушевленность і рід - це несловоізменітельние (класифікаційні) категорії іменників: кожне слово входить у певний граматичний клас іменників морського або неживих, чоловічого, жіночого чи середнього роду. Ці категорії відносяться до числа постійних ознак іменника.

Число і відмінок, навпаки, є словозмінної категоріями іменника; одне і теж іменник може змінюватися по числах (будинок - будинки, слон - слони, книга - книги) і відмінками (будинок, будинки, будинку, будинок, будинком, про будинок) [7 . С. 510-511].

Перебуваючи у формі однини, іменники або позначають один предмет в ряду однорідних (дзеркало, наказ, сумнів і т.п.), або, якщо вживаються тільки в однині, служать назвою множини, що є у вигляді неразложимой сукупності однорідних предметів (студентство, листя, професура). Будучи у формі множини, іменники чи висловлюють невизначену кількість однорідних предметів (дзеркала, накази, сумніви, сани, ножиці) або, якщо вживаються тільки у множині, позначають один предмет в ряду однорідних (сани, лещата, ворота, ножиці, брюки) [2. C .124].

Синтаксично для іменників найбільш характерним є вживання в реченні, перш за все в якості підлягають або доповнень (хоча вони можуть виступати і як визначення і обставини). Яскравою особливістю іменників з точки зору є також необмежена здатність визначатися іменами прикметниками, дієприкметниками, займенниками, і порядковими числівниками, які в цьому випадку узгоджуються з ними в роді, числі і відмінку (великий стіл, що грають діти, наш будинок, другий том) [8 . С.281].

Імена іменники можуть входити і в поєднання з дієсловом (припинити біганину), прислівником (шашлик по-грузинськи), безособово-предикативним словом (шкода брата) [3. С.156].

Для словотворення іменників характерний цілий ряд суфіксів, невикористовуваних при утворенні інших частин мови:-тель (будувати - будівельник), - щик (пиляти - пильщик), - ник (школа - школяр), - ість ​​(сміливий - сміливість), - ств- (балуватися - пустощі) [7. С.511].

1.2 Лексико-граматичні розряди іменників

Залежно від лексико-семантичних і частково граматичних (морфологічних) ознак всі імена іменники діляться на кілька лексико-граматичних розрядів: 1) загальні і власні; 2) конкретні і абстрактні; 3) збірні; 4) речові [5. С.180].

У залежності від того, що слово означає - індивідуальний предмет або предмет як представника цілого класу, всі іменники поділяються на власні і загальні.

Переважною більшістю іменників належить до загальним іменам, що є узагальненими найменуваннями однорідних предметів: людина, місто, прізвище. Значно меншу частину становлять імена власні, які представляють собою назви одиничних предметів, що виділяються з ряду однорідних: Святослав, Онєгін, Волга, Сибір, Вайгач, Крит [16. С.250].

Аналізом імен власних займається спеціальна наука - ономастика [7. С.512].

До власних імен іменником відносяться: особисті імена, прізвища, географічні, адміністративно-територіальні найменування, назви літературних творів, астрономічні назви, назва історичних епох і подій, народних рухів, знаменних дат: Іван, Олена, Петров, Владимиров, Європа, Двіна, Рязань , «Війна і мир», Марс, Земля, епоха Відродження, Велика Вітчизняна війна, День перемоги, 1 Травня [5. С.180].

Імена власні та загальні розрізняються не тільки семантично. У формально-граматичному плані імена власні відрізняються від загальних тим, що звичайно вживаються у формі якогось одного числа - єдиного: Олександр, Пушкін, Москва - чи множини: Жигулі, Сокільники, Дарданелли. Для більшості імен загальних, навпаки, характерна зміна по числах: ліс - ліси, гора - гори. Однак це формальне розходження не є чітким і послідовним, тому що далеко не всі імена загальні мають обидві числові форми: молоко, студентство (тільки у формі єдиного числа), сани, фінанси (не мають форм однини). З іншого боку, від деяких власних назв при необхідності можливе утворення форми множини: Вільгельм [Кюхельбекер] писав Пушкіну і Грибоєдова: «... люб'язні друзі і брати поети Олександри» [7. C. 512].

У множині імена власні вживаються у тому випадку, якщо вони: мають тільки форму множини (Татри, Великі Луки); позначають різних осіб, різні географічні місцевості з однаковою назвою (в Європі є свої Світлогорськ, Свердловськ, кілька Калінінградом; сестри Федорови, брати Карамазови) [3. С.156 - 157].

Серед імен іменників є деяка кількість слів, які поєднують ознаки власних і загальних назв: «Жигулі», «Волга» (назва машин), ТУ-194 (абревіатура) [11. С. 35 - 36].

Нерідко відбувається перехід слів з ​​однієї групи в іншу. Ім'я загальне переходить в ім'я власне, коли воно стає найменуванням одиничного явища, що дозволяє виділити його з інших, однорідних з ним: російські особисті імена Віра, Надія, Любов виникли від загальних імен іменників віра, надія, любов; Пушок - кличка собаки. Імена власні такого роду зазвичай зберігають частина значення загального імені, звідси така виразність власних назв, які не повністю втратили зв'язок з іменами загальними, що стали по відношенню до них омонімами. Власні назви стає загальним, якщо їм позначається цілий клас однорідних явищ (іменами вчених, які відкрили той чи інший закон, названі одиниці вимірів: ампер, вольт, ват, кулон, ом, паскаль, рентген); якщо з ім'ям власним (зазвичай з ім'ям літературного героя, іноді з ім'ям письменника, історичного діяча) зв'язуються якісь типові риси, властиві цілому колу осіб. Таке ім'я власне вживається як експресивна назва носіїв цих характерних рис: Хлестаков - нахабний хвалько, тюрмі "- підлабузник, Митрофанушка - доходжалий неук. Деякі з таких імен остаточно перейшли в розряд загальних: меценат - багатий покровитель мистецтва, ментора - наставник [3. С.157].

Семантико-граматичне відмінність між власними та загальними іменниками підкріплено графічно: імена власні, на відміну від імен загальних, пишуться з великої літери [16. С.251].

Загальні іменники бувають чотирьох типів: збірні, речові, конкретні і абстрактні.

Імена іменники, які вживаються для позначення сукупності однорідних осіб або предметів, як якогось неподільного цілого, як колективного єдності, називаються колективними (листя, ганчір'я, студентство) [5. С.162].

При аналізі збірних імена іменників відзначається незмінюваність їх по числах, наявність лише однієї форми - однини, несочетаемость з кількісними числівниками, співвідношення з сінгулятівом (селянство - селянин, картопля - картоплина, солома - соломина) [10. С.27].

Граматично збірні іменники характеризуються тим, що змінюються як іменники неживі. Вони не можуть поєднуватися з кількісними числівниками, тому в якості кількісного визначення при збірних іменників можуть бути використані лише окремі невизначено-кількісні найменування типу багато, небагато, мало. Наприклад: трохи листя, багато мошкари, мало рідні [3. С.162].

Для збірних іменників характерні словотворчі суфікси-ств (о),-в (а),-ур (а): селянство, листя, ганчір'я, професура [14. С.197].

Від збірних іменників слід суворо відмежовувати слова на кшталт: купа, купа, сузір'я, полк, трупа, комісія, зграя, так як та чи інша сукупність, що позначається подібними словами, не має в собі ніякого вираженого в мовних формах відтінку множинності. Ці слова можуть вільно утворювати форми множини (купи, купи, юрби), а також вживатися з невизначено-кількісними словами, дробовими і кількісними числівниками (два сузір'я, багато куп).

Певні труднощі представляє аналіз слів типу меблі, білизна, посуд, макулатура, які виражають родові поняття по відношенню до своїх сінгулятівам, що виражає видові поняття. Тому сінгулятівам до збірному іменнику меблі буде й слово стіл, і слово стілець, і слово шафа [10. С.27].

Імена іменники, які вживаються для позначення предметів дійсності або осіб, називаються конкретними (стіл, стіна, друг, сестра) [5. С.160].

Граматично конкретні іменники характеризуються тим, що позначаються ними предмети, явища. піддаються рахунку, тому можуть бути визначені звичайними цифровими показниками (два стільці, троє друзів, п'ять зошитів). Такі іменники, як правило, мають форми однини і форми множини (стіна - стіни, сестра - сестри) [3. С.160].

Виняток становлять конкретно-предметні іменники типу сани, штани, окуляри та особисті іменники типу хлопці (молоді люди, хлопці - разг.), Дівчата, які не мають форм однини, а так само позначення унікальних явищ типу небосхил, всесвіт, не мають форм множини.

У рамках даного розряду можна встановити більш дрібні лексико-граматичний розряди.

Так багато хто з конкретних іменників служать для позначення предметів і утворюють лексико-граматичний розряд конкретно-предметних іменників: книга, цегла, будинок.

Інші конкретні іменники є позначеннями одушевлених предметів - тварин (лексико-граматичний розряд зоонімов: ведмідь, кішка, кенгуру) або людей (лексико-граматичний розряд особистих іменників: людина, стюардеса, воєвода). Деякі конкретні іменники позначають явища дійсності (лексико-граматичний розряд подієвих іменників: гроза, заметіль, революція) і поняття, вироблені в ході осмислення людиною навколишньої дійсності (понятійні іменники: слово, поняття, пропозиція, фонема) [7. С.513].

У конкретних іменників ще виділяється підгрупа так званих одиничних іменників (сінгулятівов). Ці іменники називають один примірник тих предметів, з яких складається множина, виражене колективними і речовинно-збиральними іменниками. Сінгулятіви мають специфічні суфікси-ин,-Інк-, але можуть і не мати їх. Сінгулятівность створюється зіставленням іменника зі значенням одиничності предмета та іменника, що позначає безліч як сукупність цих предметів: соломинка - солома, горошинку - горох, перлина - перлинка - перли, студент студентство, дитина - дітвора [11. С. 40].

Серед загальних імен іменників виділяється розряд речових іменників. Вони позначають однорідну за своїм складом масу, речовину (рідина, метали, хімічні елементи й сполуки, харчові продукти, сільськогосподарські культури): вода, свинець, амідопірин, кисень, цукор, сир, м'ясо, жито, бавовна.

При аналізі речовинних іменників слід відзначити такі їх ознаки: 1) мають форму тільки одного числа (або єдиного, або множинного): молоко, азот; вершки, тремтіння; 2) не поєднуються з кількісними числівниками, але як слова, але як слова, позначають вимірюється речовина, можуть поєднуватися зі словами заходи: кілограм борошна, гектар пшениці, літр молока, багато води. При цьому речовинні іменники вживаються у формі родового відмінка однини на відміну від іменників нематеріальних, які в таких випадках мають форму множини. У ряду іменників чоловічого роду є дві форми родового відмінка: цукру - цукру, чаю - чаю, снігу - снігу [5. С.181].

Множина імен речових може мати різні значення, відмінні від простої множинності. Часто це не власне множинність (позначення ряду однакових предметів), а скоріше сукупність (об'єднання різних предметів). Найбільш поширеними значеннями є позначення сортів чи видів речовин (високосортні стали, мастила), виробів з речовини (гіпси, мармури), позначення простору, зайнятого цими речовинами (води, піски, снігу) [3. С.161].

Абстрактні іменники позначають абстрактні поняття - якості, властивості, процеси, стану: сміх, дружба, доброта, спритність, біг. Абстрактні поняття не допускають уявлення про кількість і рахунку тих якостей, властивостей і процесів, які вони називають. Тому вони не змінюються по числах (мають або форму тільки однини, або форму тільки множини: совість, сміливість, сходи, клопоти), не поєднуються з кількісними числівниками і одиницями заходів, але можуть поєднуватися зі словами багато, мало, скільки (Скільки горя! Багато страждань; мало радості) [11. С.41].

Деякі абстрактні іменники, набуваючи конкретного значення, вживаються у множині: зимові холоди, різні долі, сім лих - одна відповідь, південні широти, різні температури [5. С.181].

В даний час відчувається тенденція до розширення сфери вживання форм множини у абстрактних іменників (типу реальності, даності, домовленості, неоднорідності). Коло слів, здатних приймати ці форми, значно збільшився. У цьому частково позначається прагнення мови до більшої точності та конкретності висловлювання. Особливо це помітно в спеціальному мовою (наприклад, акліматизації риб). Інша група слів, активно приймає форми множини, - це віддієслівні імена зі значенням дії (поливи, викиди, продажу, стрільби). Поширені в сфері виробничої, сільськогосподарської, військової діяльності [3. С. 161-162].

Труднощі при аналізі викликають іменники типу малина, картопля, виноград, перли, горох, сіно, в яких об'єднуються значення та ознаки матеріальність і збірності: вони позначають певну речовину і, як дійсні, поєднуються з одиницями заходів (кілограм малини, тонна картоплі), але в той же час вони позначають речовину як безліч, що складається з одиничних предметів, тому, як і збірні, мають сінгулятіви: малина - одна малинка; картопля - картоплина, виноград - виноградина. При аналізі потрібно відзначити синкретизм цих речовинно-збірних іменників [11. С.41 - 42].

Таким чином, ми бачимо, що в залежності від семантичних і формально-граматичних ознак, всі імена іменники діляться на кілька лексико-граматичних розрядів, які неоднорідні за своїм складом.

Вивчивши і проаналізувавши теоретичний матеріал, нами були зроблені наступні висновки:

1. Ім'я іменник є самостійною частиною мови, що позначає предмет (субстанцію) і виражає це значення в словоізменяемих граматичних категоріях числа і відмінка та несловоізменяемих категоріях роду та одухотвореності - бездушності.

2. Всім імен іменником властиво абстрактне граматичне значення - значення предметності.

3. Для імен іменників найбільш характерним є вживання в реченні, перш за все в якості підлягають або доповнень, хоча вони можуть виступати і як визначення, і як обставини.

3. У залежності від того, що слово означає - індивідуальний предмет або предмет як представника цілого класу, всі іменники поділяються на власні і загальні.

4. Залежно від лексико-семантичних і частково граматичних ознак загальні імена іменники діляться на кілька лексико-граматичних розрядів: 1) конкретні, 2) абстрактні; 3) збірні; 4) речові; 5) поодинокі

5. До власних імен іменником відносяться: особисті імена, прізвища, географічні, адміністративно-територіальні найменування, назви літературних творів, астрономічні назви, назва історичних епох і подій, народних рухів, знаменних дат.

Глава 2. Використання лексико-граматичних розрядів іменників у назвах страв

2.1 Загальна характеристика кулінарної книги «Російська кухня»

Російська кухня - частина національної культури російського народу. Вона пройшла великий шлях історичного розвитку і досягла своєї досконалості та міжнародного покликання. Створюючи шедеври кулінарного мистецтва, необхідно було давати їм назви. Назви бувають різними. Вони даються за основним складом страви, від його творця, а так само на честь відомої людини, яка це блюдо волів. Тому в назвах блюд можуть зустрічатися слова різних частин мови і лексико-граматичних розрядів.

В даний час представлена ​​велика різноманітність книг, журналів, я також телепередач, які розповідають нам про створення того чи іншого блюда. Для дослідження нами була обрана кулінарна книга «Російська кухня». У даному виданні зроблено спробу показати, можливо, більш повно і барвисто російську кухню в усьому її різноманітті від давнини до наших днів, а також відобразити її релігійні особливості, що дозволить нам використовувати досить велике коло слів.

Дана кулінарна книга розділена на кілька розділів: «ЗАКУСКИ, ПЕРШІ СТРАВИ, ДРУГІ СТРАВИ, СОЛОДКІ СТРАВИ / НАПОЇ», що дозволяє з більшою точністю і легкістю вибрати потрібний рецепт. У книзі наведено більше 600 рецептів старовинної та сучасної російської кухні, містить близько 400 кольорових ілюстрацій. Все це створено за тим, що б про страву можна було не тільки прочитати, але й подивитися на його зовнішній вигляд. Видання розраховане на широке коло читачів. Воно не дозволить одноманітною їжі, як набридливому сукні псувати настрій і зробить наше життя веселіше і цікавіше.

2.2 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Закуски»

Для виявлення особливостей використання лексико-граматичних розрядів іменників нами було проаналізовано 14 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня» у розділі «ЗАКУСКИ». Проаналізувавши 30 імені іменників, нами були виділені такі лексико-граматичних розряди іменників:

1. Конкретні імена іменники - 9 слів.

2. Одиничні іменники - 1 слово.

3. Абстрактні іменники - 2 слова.

4. Власні імена іменники - 4 слова.

5. Речові імена іменники - 13 слів.

6. Збірні іменники - 1 слово.

Розглянемо на прикладах, взятих з кулінарної книги «Російська кухня», використання іменників різних лексико-граматичних розрядів:

Салат «Весна» (див. Додаток 2, картка 1)

У назві цієї страви використовується речовий іменник салат (конкретно-дійсне). У назві страви як додаток вживається конкретне ім'я іменник, що позначає пора року весна.

Грибна ікра (див. Додаток 2, картка 2)

У назві цієї страви використовується речовий іменник ікра в словосполученні з прикметником.

Салат «Здоров'я» (див. Додаток 2, картка 3)

У назві цієї страви використовується речовий іменник салат (конкретно-дійсне). Також у назві страви як додаток вживається абстрактне ім'я іменник: здоров'я.

Яйця під майонезом (див. Додаток 2, картка 5)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник яйця в словосполученні з речовим ім'ям іменником майонез.

Рибний рулет «Секрет» (див. Додаток 2, картка 6)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник рулет у словосполученні з прикметником. Також у назві страви як додаток вживається абстрактне ім'я іменник секрет.

Салат з креветок «Морська перлина» (див. Додаток 2, картка 8)

У назві цієї страви використовується речовий іменник салат (конкретно-дійсне) і конкретне ім'я іменник креветки. Також у назві страви як додаток вживається одиничне ім'я іменник перлина в словосполученні з прикметником.

Соус з вершками і грибами «Діана» (див. Додаток 2, картка 13)

У назві цієї страви використовують конкретні імена іменники: соус і гриби. Також у назві вживається речовий іменник вершки. У назві страви як додаток вживається власне ім'я іменник Діана, що позначає жіноче ім'я.

Салат «Олів'є» (див. Додаток 2, картка 9)

У назві цієї страви використовується речовий іменник салат (конкретно-дійсне). У назві страви як додаток вживається власне ім'я іменник Олів'є, що означає прізвище творця страви.

Закуска ставропольська з солодкого перцю з сиром (див. Додаток 2, картка 4)

У назві цієї страви використовується збірне ім'я іменник закуска, а також конкретне ім'я іменник перець і речовий - сир.

Таким чином, нами було проаналізовано 14 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня». Нами були виділені всі лексико-граматичні розряди іменників. У назвах страв нам зустрілося 9 конкретних імені іменників, речовинних - 13 слів, менше абстрактних - 2 слова, а збірних і одиничних всього по 1 слову.

Розряд власних імен іменників був представлений 4 словами. Слова, що позначають особисті імена - 3 слова, прізвища - 1 слово.

2.3 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Перші страви»

Для виявлення особливостей використання лексико-граматичних розрядів іменників нами було проаналізовано 11 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня» у розділі «ПЕРШІ СТРАВИ ». Проаналізувавши 24 імені іменників, нами були виділені такі лексико-граматичних розряди іменників:

1. Конкретні імена іменники - 6 слів.

2. Одиничні іменники - 1 слово.

3. Абстрактні іменники - 1 слово.

4. Власні імена іменники - 2 слова.

5. Речові імена іменники - 14 слів.

Розглянемо на прикладах, взятих з кулінарної книги «Російська кухня», використання іменників різних лексико-граматичних розрядів:

Юшка на білому вині (див. Додаток 2, картка 15)

У назві цієї страви використовується речовий іменник вуха. Так само в назві страви вживається ще одне дійсне ім'я іменник вино.

Щи зелені з молодої кропиви (див. Додаток 2, картка 16)

У назві цієї страви використовуються речові іменники щі і конкретне ім'я іменник кропива, позначає назва рослини.

Борщ холодний (див. Додаток 2, картка 17)

У назві цієї страви використовується речовий іменник борщ у словосполученні з прикметником.

Суп «Здоров'я» з томатним соком (див. Додаток 2, картка 18)

У назві цієї страви використовуються речові іменники суп і сік. Так само в назві страви як додаток вживається абстрактне ім'я іменник здоров'я.

Суп картопляний з м'ясними фрикадельками (див. Додаток 2, картка 19)

У назві цієї страви використовується речовий іменник суп у словосполученні з прикметником. Так само в назві страви вживається конкретне ім'я іменник фрикадельки.

Суп «Петро Великий» (див. Додаток 2, картка 23)

У назві цієї страви використовується речовий іменник суп. Так само в назві страви як додаток вживається ім'я російського імператора Петро Великий.

Суп-пюре «Полуничка» (див. Додаток 2, картка 24)

У назві цієї страви використовується речовий іменник суп-пюре. Так само в назві страви як додаток вживається одиничне ім'я іменник полуничка.

Таким чином, нами було проаналізовано 11 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня». Нами були виділені не всі лексико-граматичні розряди іменників. У назвах страв нам

зустрілося 6 конкретних імен іменників, речовинних іменників - 14 слів, а абстрактних і одиничних всього по 1 слову. Розряд збірних ім'я іменників представлений не був.

Розряд власних імен іменників був представлений 2 словами, що позначають особисті імена.

2.4 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Другі страви»

Для виявлення особливостей використання лексико-граматичних розрядів іменників нами було проаналізовано 17 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня» у розділі «ПЕРШІ СТРАВИ ». Проаналізувавши 35 імен іменників, нами були виділені такі лексико-граматичних розряди іменників:

1. Конкретні імена іменники - 13 слів.

2. Конкретно-речові - 1 слово.

3. Одиничні іменники: 1 слово.

4. Речовинно-збірні - 6 слів.

5. Речові імена іменники - 14 слів.

Розглянемо на прикладах, взятих з кулінарної книги «Російська кухня», використання іменників різних лексико-граматичних розрядів:

Котлети «Золота рибка» (див. Додаток 2, картка 26)

У назві цієї страви використовується конкретно-речовий іменник котлети. Також у назві страви як додаток вживається одиничне ім'я іменник рибка в словосполученні з прикметником.

М'ясо під майонезом і сиром (див. Додаток 2, картка 27)

У назві цієї страви використовується матеріально-збірне ім'я іменник м'ясо. Також у назві страви вживаються речові іменники майонез, сир.

Пельмені з сушеними грибами (див. Додаток 2, картка 28)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник пельмені. Також у назві страви вживається речовинно-збірне ім'я іменник гриби.

Риба в білому вині (див. Додаток 2, картка 31)

У назві цієї страви використовується матеріально-збірне ім'я іменник риба. Також у назві страви вживається речовий іменник вино.

Печеня лісника (див. Додаток 2, картка 32)

У назві цієї страви використовується речовий іменник спекотне. Також у назві страви вживається конкретне ім'я іменник лісник.

Зрази домашні з рисом (див. Додаток 2, картка 33)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник зрази. Також у назві страви вживається речовий іменник рис.

Порося по-Іллінський (див. Додаток 2, картка 35)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник порося.

Риба, смажена по-північноруських під журавлинним соком з медом (див. Додаток 2, картка 36)

У назві цієї страви використовується матеріально-збірне ім'я іменник риба. Також у назві страви вживаються речові іменники сік і мед.

Кабачки, смажені зі сметаною (див. Додаток 2, картка 40)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник кабачки. Також у назві страви вживається речовий іменник сметана.

Таким чином, нами було проаналізовано 17 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня». Нами були виділені не всі лексико-граматичні розряди іменників. У назвах страв нам зустрілося 13 конкретних імені іменників, речовинних - 14 слів,, а одиничних всього 1 слово. Розряд збірних і абстрактних іменників представлені не були.

Розряд власних імен іменників так само не був представлений. Але зате ми виділили розряди речовинно збірних іменників - 6 слів, конкретно-речові: 1 слово.

2.5 Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «Солодкі страви / напої»

Для виявлення особливостей використання лексико-граматичних розрядів іменників нами було проаналізовано 17 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня» у розділі «СОЛОДКІ СТРАВИ / НАПОЇ». Проаналізувавши 40 імен іменників, нами були виділені такі лексико-граматичних розряди іменників:

1. Конкретні імена іменники - 18 слів.

2. Одиничні іменники - 2 слова.

3. Абстрактні іменники - 3 слова.

4. Власні імена іменники - 4 слова.

5. Речові імена іменники - 11 слів.

6. Збірні іменники - 2 слова.

Розглянемо на прикладах, взятих з кулінарної книги «Російська кухня», використання іменників різних лексико-граматичних розрядів:

Десерт «Фруктова фантазія» (див. Додаток 2, картка 43)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник десерт. Також у назві страви як додаток вживається абстрактне ім'я іменник фантазія в словосполученні з прикметником.

Напій «Іскра» (див. Додаток 2, картка 44)

У назві цієї страви використовується речовий іменник напій. Так само в назві страви як додаток вживається конкретне ім'я іменник іскра.

Коктейль «Червона шапочка» (див. Додаток 2, картка 45)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник коктейль. Так само в назві страви як додаток вживається власне ім'я казкового персонажа Червона шапочка.

Млинці «Світлана» (див. Додаток 2, картка 47)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник млинчики. Так само в назві страви як додаток вживається власне ім'я іменник Світлана, що позначає жіноче ім'я.

Вершковий крем на молоці і яйцях (див. Додаток 2, картка 48)

У назві цієї страви використовуються речові іменники крем, молоко. Так само в назві страви вживається конкретне ім'я іменник яйця.

Торт «Хліб - сіль» (див. Додаток 2, картка 49)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник торт. Так само в назві страви як додаток вживаються речові іменники Хліб - сіль.

Торт «Небесна вірність» (див. Додаток 2, картка 51)

Так само в назві страви вживається конкретне ім'я іменник торт. Так само в назві страви як додаток вживається абстрактне ім'я іменник вірність у словосполученні з прикметником.

Яблучний пиріг (див. Додаток 2, картка 52)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник пиріг.

Кекс «Білочка» (див. Додаток 2, картка 54)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник кекс. Так само в назві страви як додаток вживається одиничне ім'я іменник Білочка.

Повітряний пиріг з яблук, слив або агрусу (див. Додаток 2, картка 57)

У назві цієї страви використовують конкретні імена іменники: пиріг, яблука. А так само речові іменники: слива, агрус (матеріально-збірні).

Яблука, запечені з рисом, родзинками і горіхами (див. Додаток 2, картка 58)

У назві цієї страви використовується конкретне ім'я іменник: яблука, а так само збірні: родзинки, горіхи (їх можна віднести і до розряду речовинно-збірних іменників). У назві страви вживається ще речовий іменник рис.

Таким чином, нами було проаналізовано 17 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня». Нами були виділені не всі лексико-граматичні розряди іменників. У назвах страв нам зустрілося 18 конкретних імені іменників, речовинних - 11слов, абстрактних - 3 слова, а одиничних всього 2 слова. Розряд збірних іменників представлений 2 словами.

Розряд власних імен іменників так само був представлений - 4 слова. Ми виділили власні імена, що позначають казкових персонажів - 3 слова і 1 слово, що позначає жіноче ім'я.

Проаналізувавши 59 назв страв у кулінарній книзі «Російська кухня» з чотирьох розділів: ЗАКУСКИ, ПЕРШІ СТРАВИ, ДРУГІ СТРАВИ, СОЛОДКІ СТРАВИ / НАПОЇ можна зробити наступні висновки:

по-перше, нами було виявлено, що імена іменники в назви страв на прикладі кулінарної книги представлені всіма лексико-граматичними розрядами: власними, конкретними, речовими, абстрактними, колективними і поодинокими.

по-друге, найбільш численними виявилися групи конкретних і речових імен іменників, найменш численною групою стали збірні іменники.

по-третє, при аналізі власних імен іменників було виявлено, що використовується тематичні групи, що позначають особисті імена, прізвища, казкових персонажів.

по-четверте, при аналізі загальних імен іменників ми змогли виділити як і розряд конкретно-речових і речовинно-збірних.

по-п'яте, можна зробити висновок про те, що для назви того чи іншого блюда можна використовувати ім'я іменник будь-якого лексико-граматичного розряду, а також у словосполученні з іменником або іншою частиною мови.

Висновок

Підводячи підсумки нашого дослідження можна відзначити, що поставлені нами цілі досягнуті, всі завдання вирішені.

У першому розділі курсової роботи була дана загальна характеристика іменника як частини мови; визначено місце імені іменника як частини мови в морфологічній структурі сучасної російської мови; виділені постійні ознаки іменника (рід, натхненність / неодушевленность) і змінні (число і відмінок). Також були охарактеризовані лексико-граматичні розряди іменника: 1) загальні і власні; 2) конкретні і абстрактні; 3) збірні; 4) речові і одиничні. Власні і загальні іменники неоднорідні за своїм складом.

Друга глава була присвячена практичному дослідженню назв страв на прикладі кулінарній книзі «Російська кухня» з чотирьох розділів: ЗАКУСКИ, ПЕРШІ СТРАВИ, ДРУГІ СТРАВИ, СОЛОДКІ СТРАВИ / НАПОЇ. У результаті дослідження нами було виявлено, що іменник часто використовується у назвах страв. Майже однаково з використанням прикметників. Так само не рідко використовується словосполучення: іменник плюс іменник, іменник плюс прикметник.

При аналізі назв страв ми виявили, що імена іменники представлені всіма лексико-граматичними розрядами: 1) загальні і власні; 2) конкретні і абстрактні; 3) збірні; 4) речові і одиничні. Найчисельнішими виявилися розряди речових та конкретних імен іменників, найменш численною групою стали збірні іменники.

Так само ми змогли виділити розряд конкретно-речових і речовинно-збірних іменників. Так як деякі іменники в різному контексті вживаються з різними значеннями, а так само поєднують в собі ознаки відразу декількох лексико-граматичних розрядів.

Таким чином, автори, використовуючи різноманітні лексико-граматичні розряди в назви страв, можуть зацікавлювати споживача або дати певне історичне значення страви.

Список літератури

1. Бабайцева В.В., Інфантова Г.Г., Сучасна російська мова. Підручник для вищ. навч. закладів. М. Видавництво «Крокус», 2001. - 518 с.

2. Булатін Л.Л. Важкі питання морфології. - М.: 1976. - 230 с.

3. Валгина Н.С., Розенталь Д.Е., Фоміна М.І. Сучасна російська мова: Підручник. - М.: Логос, 2001. - 528 с.

4. Ожегов С.І., Шведова Н.О. Тлумачний словник російської мови: 80 000 і фразеологічних висловів / РАН. Інститут російської мови ім. В.В. Виноградова. - 4-е вид., Доповнене. - М.: Азбуковнику, 1999. - 994 с.

5. Розенталь Д.Е., Голуб І.Б, Теленкова М.А. Сучасна російська мова. М. - Рольф, 2001. - 448 с.

6. Російська граматика. У 2т / Н.Д. Арутюнова, А.В. Бондарко, В.В. В.В. Іванов та ін; Під ред. Н.Ю. Шведової, Академія Наук СРСР, Інститут Російської мови. - М.: Вид-во Наука, 1980 - 784с.

7. Російська мова: Учеб. для студ. вищ. Пед. навч. закладів / Л.Л. Касаткін, Є.В. Клобуків, Л.П. Крисін та ін; Під ред. Л.Л. Касаткіна. - М.: Видавничий центр,, Академія ", 2001. - 768с.

8. Сучасна російська мова / Під. ред. Н.С. Валгина: Підручник для вузів. Вид. 6-е, перероб. І доп. - М.: Логос, 2002. - 528 с.

9. Сучасна російська мова. Аналіз мовних одиниць. Учеб. посібник для студентів філол. фак. пед. ун-тов і ін-тів. У 3ч. Ч. 2. Морфологія / Л.Д. Чеснокова, В.С. Печникова; Під. ред. Є.І. Дібровою. - М.: Просвіта: Владос, 1995. -192с.

10. Сучасна російська мова. У 3-х ч. Ч, 2. Словотвір. Морфологія: Підручник для пед. ін-тів по спец. № 2101 «Російська мова та література». / Н.М. Шанський., О.М. Тиханов. -2-е вид., Испр. і доп. - М.: Просвещение., 1987. - 256 с.

11. Сучасна російська мова: Теорія. Аналіз мовних одиниць: Учеб. для студентів вищ. навч. закладів: У 2 ч. 1980 .- Ч. 2: Морфологія. Синтаксис / В.В. Бабайцева, Н.А. Ніколіна, Л.Д. Чеснокова та ін; під ред. Є.І. Дібровою. - М.: Видавничий центр «Академія», 2001. - 704 с.

12. Сучасна російська мова: Підручник / В.А. Бєлошапкова, Е.А. Земська, І. Г. Милославський, М.В. Панов; Під ред. В.А. Бєлошапкова - М.: Вищ. шк., 1981 - 560с.

13. Сучасна російська мова. Підручник: Фонетика. Лексикологія. Словотвір. Морфологія. Синтаксис. - 3-е вид. / Л.А. Новиков, Л.Г. Зубкова, В.В. Іванов та ін; За заг. Ред. Л.А. Новікова. - СПБ.; Вид-во «Лань», 2001. - 864с.

14. Сучасна російська літературна мова: Підручник / П.А. Лекант, Н.Г. Гольцова, В.П. Жуков та ін Под ред. П.А. Лекант. - 5-е вид., Стер. - М.: Вищ. шк., 2001. - 462 с.

15. Сучасний російський літературний яеик: Учеб для студ. вузів, які навчаються за спец. «Філологія» / П.А. Лекант, Є.І. Діброва, Л.Л. Касаткін та ін; Під ред. П.А. Лекант. - М.; Дрофа, 2000. - 560 с.

16. Сучасний російський літературний яеик: Учеб. посібник для студентів пед. ін-тів по спец. № 2116 «Укр. яз. і літ. в нац. школі ». / Н.М. Шанський, О.М. Тихонов, А.В. Філіппов, С.І. Небикова, Д.І. Ізаренков; Під ред. Н.М. Шанського. - 2-е вид., Перераб. - Л.: Просвіта, Ленінгр. отд-ня, 1988. -671 С.

17. Меджитова Е. Д. Російська кухня: Альбом. - М.: Агропромиздат, 1991. - 464 с.: Іл.

18. Www. Bestreferat. Ru

Додаток 1

Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «ЗАКУСКИ»

Додаток 2

Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «ПЕРШІ СТРАВИ»

Додаток 3

Лексико-граматичні розряди іменників у назви страв у розділі «ДРУГІ СТРАВИ»

Додаток 4

Лексико-граматичні розряди іменників у назвах страв у розділі «СОЛОДКІ СТРАВИ / НАПОЇ»