Тема контрольної роботи:
«Аналіз ринку ірису в Росії та м. Кірові»
План
1. Аналіз ринку кондитерських виробів Росії
2. Аналіз і динаміка зростання цін на ірис в м. Кірові
Використана література
1. Аналіз ринку кондитерських виробів Росії
Харчова та переробна промисловість покликана забезпечувати населення різноманітними продуктами харчування в обсягах і асортименті, достатніх для формування правильного і збалансованого раціону харчування. У сукупності з сільським господарством по загальному обсягу виробітку продукції ці галузі займають друге місце в економіці країни, а харчова серед виробництв промислової продукції - третє, поступаючись лише паливної індустрії, машинобудування та металообробки.
В кондитерській галузі зберігається тенденція зростання обсягів виробництва. У 2007 р. вироблено 2364,9 тис. т продукції з темпом зростання до рівня 2006 р. - 106%. Найбільшою мірою приріст забезпечується за рахунок цукристій групи виробів (темп росту 107%), питома вага якої в загальному обсязі становить 45,6%. Виробництво борошняних кондитерських виробів зросло на 5%.
Російський ринок кондитерських виробів - один з найбільших у світі. Росія займає четверте місце після Великобританії, Німеччини та США. Послідовно збільшується споживання кондитерських виробів в розрахунку на душу населення, наближаючись до рівня 1990 р.
Виробництво ірису в загальному обсязі випуску кондитерських виробів незначно - 6%. Виробляють ірис двох видів - литої і тиражения на підприємствах місцевої промисловості в невеликих кількостях через низького ступеня механізації процесів його виробництва. Литий ірис, наприклад, «Золотий ключик», «Ледокол», виготовляють на вітчизняних поточно-механізованих лініях, що не мають аналогів за кордоном.
Продукція вітчизняних виробників користується стабільним попитом у населення. У галузі проводиться цілеспрямована робота по технічному переозброєнню підприємств, підвищенню якості продукції, впровадження сучасних інноваційних технологій, нових видів упаковки та обладнання. Здійснюється поступове насичення ринку різноманітними виробами. Стрімко зростає число кондитерських брендів, підприємства витрачають все більше коштів на рекламу. У міру зростання добробуту населення країни зменшується значення цінового чинника, на перше місце виходять якісні та споживчі властивості продукції.
Кондитерська промисловість залишається однією з інвестиційно-привабливих, особливо для іноземних компаній. Інвесторів приваблюють масштабність вітчизняного ринку кондитерських виробів, високі темпи зростання і перспектива росту в майбутньому.
У галузі все більше спостерігаються процеси концентрації виробництва, об'єднання і злиття виробництв. В даний час успішно функціонує холдинг «Об'єднані кондитери» (15 підприємств), «СладКо» (два підприємства), «Нестле-Фуд" (три фабрики). Дві кондитерські фабрики - Липецька і Курська увійшли до складу українських об'єднань «АВК» і «Київ-Конті». Як правило, фабрики, що увійшли до об'єднання, нарощують обсяги виробництва, покращують і інші економічні показники своєї роботи. Тенденція об'єднання і укрупнення з метою консолідації зусиль і своїх ресурсів у конкурентній боротьбі буде продовжуватися.
Підприємства кондитерської промисловості, розташовані на території Російської Федерації, контролюють приблизно 87% ринку з фізичного обсягу. Внутрішній ринок залишається для російських кондитерів, по суті, єдиним. Частка експорту в загальному обсязі внутрішнього виробництва дуже незначна - 7,5%, або близько 170 тис. т. В основному продукція експортується в країни СНД. У країни далекого зарубіжжя здійснюються невеликі «іміджеві» поставки.
Це пов'язано з тим, що при експорті в країни ЄС доводиться стикатися з жорсткою захисної політикою, що проводиться там в інтересах власних виробників продукції (дуже високі ставки ввізних митних зборів). Країни СНД в останні роки також стали проводити на державному рівні політику захисту та підтримки місцевих виробників.
Так, ще в 2001 р. Україну вилучила з режиму вільної торгівлі кондитерські вироби. Крім того, вона надає державну підтримку своїм підприємствам, знижуючи мита на ввезене сировину, матеріали, обладнання, податкове навантаження.
Казахстан з 1 січня 2005 р. ввів підвищені ввізні мита до 42% від вартості виробів.
У такій ситуації перед російською кондитерської промисловістю стоїть завдання - не допускати зростання імпорту продукції. Щоб не втратити своєї частки на внутрішньому ринку, необхідно домагатися рівних з закордонними. Жорстка конкуренція з закордонними кондитерами та наявність розвинутого виробництва всередині країни змушує російських виробників шукати нові ринки збуту. Зараз, при насиченні внутрішнього ринку, вітчизняні підприємства збільшують експортні поставки, обсяги яких зросли за останніх три роки на 77,4%.
Основним покупцем російських кондитерських виробів залишається Казахстан. За період з 2002 р. по 2004 р. експорт в цю країну зріс на 61,6% і майже досяг обсягу $ 69 млн, в натуральному вираженні він становив 41 тис. т. Казахстан є провідним споживачем російського шоколаду і виробів з нього - понад 55 % постачань з Росії припадає саме на цей вид кондитерських виробів.
Стабільним партнером Росії на зовнішньому ринку продовжує залишатися України. Обсяги експорту до цієї країни за вказаний період виросли в натуральному вираженні на 86,5% при одночасному збільшенні ціни на продукцію в середньому на 14%.
Тим не менш, у 2004 р. обсяги українського імпорту кондитерських виробів у Росію в 9 разів перевищили обсяги зустрічних експортних потоків. При цьому, незважаючи на зміни в політиці українських виробників, середня ціна на продукцію російського виробництва, як і раніше перевищує ціну української продукції в 2,1 рази.
Не сталося очікуваних серйозних змін і в структурі товарообміну кондитерськими виробами між двома країнами. В експортних потоках провідну роль як і раніше грають шоколадні вироби. Всупереч прогнозам експертів, частка цукерок на вагу в цьому сегменті не зменшилася, а навпаки, зросла з 89,7% у 2002 р. до 93,7% у 2004 р. Проте слід зазначити значне уповільнення темпів зростання імпорту в Росію української карамелі. Зокрема, за 3 роки приріст склав усього 19%.
Таким чином, боротьба за ринок кондитерських виробів вщухати поки не збирається. Іноземні компанії шукають нові шляхи виходу на російський ринок. Зокрема, один з провідних зарубіжних постачальників, компанія Alfred Ritter, на частку якої припадає близько 5% всіх ввезених в 2004 р. шоколадних виробів, займається налагодженням в нашій країні власного виробництва. Українські кондитери поступово переходять на випуск продукції середнього і високого цінових сегментів. Ну а вітчизняні компанії шукають нові ринку збуту, нарощуючи обсяги експорту в країни не тільки ближнього, але й далекого зарубіжними конкурентами умов виробництва і реалізації.
Враховуючи ситуацію, що склалася на російському кондитерському ринку, Урядом Російської Федерації прийнято постанову № 604 від 12 жовтня 2005 р. про введення підвищених спеціальних мит на низку кондитерських виробів і сировини для їх виробництва, що ввозяться з Україною: патоку крохмальну, кондитерські вироби з цукру (цукерки і карамель), не містять і містять какао.
Крім того, постановою Уряду Російської Федерації № 771 від 17 грудня 2005 р. з січня 2006 терміном на 9 місяців введена нульова ставка ввізного мита на какао-боби, а постановою № 820 від 28 грудня 2005 р. - на окремі види арахісу .
Всебічний аналіз роботи харчових галузей за роки проведення ринкових перетворень в економіці показує, що поки не вдалося в повному обсязі вирішити всі проблеми. Багато видів продукції вітчизняних товаровиробників неконкурентоспроможними порівняно з субсидованим імпортом продовольства. Загальний обсяг імпорту продовольчих товарів та сільськогосподарської сировини в останні роки зростає і в загальному обсязі формування товарних ресурсів продовольства перевищує 32%.
З метою створення сприятливих умов зростання вітчизняного виробництва продовольства потрібно здійснити ряд заходів з розвитку АПК як на законодавчому, так і на урядовому рівні. Необхідно знизити податкове навантаження на виробників продовольства і сільськогосподарської продукції, вжити заходів, що стимулюють проведення технічного переозброєння виробництва та впровадження новітніх технологій, техніки та обладнання.
В даний час розробка і реалізація таких заходів ведеться. Зокрема, активно проводиться робота з підготовки до реалізації пріоритетного національного проекту «Розвиток АПК».
Аналізуючи розвиток кондитерської промисловості, в цілому можна відзначити, що від активності її ринок переходить до стабільності, що, у свою чергу, дозволяє говорити про появу самобутнього шляху галузі. Виділяючи кондитерське виробництво як окремий напрямок, можна констатувати наступне:
• конкурентна боротьба між підприємствами на ринку є досить інтенсивною, ринок поділений між ними відповідно на сегменти і сфери впливу як за регіональною, так і по споживчому і дилерського принципам;
• наростаюча тенденція до злиття і поглинання підвищує наявні бар'єри входження в ринок;
• іноземні інвестори, націлені на ведення агресивної політики на ринку, готові вкладати гроші в регіональні середні, але перспективні підприємства;
• існуючі світові ціни на цукор і какао-боби виступають як «природний фільтр» гравців на ринку, тим самим, відсіваючи новачків і слабких конкурентів.
З тенденцій, які визначають окремі шляхи розвитку галузі, можна виділити спрямовану на «оздоровлення» кондитерської продукції. На тлі загального прагнення до здорового способу життя, пропаганди шкоди солодкого, використання різних натуральних замінників цукру кондитерам доводиться не лише декларувати зниження калорійності своєї продукції, але й підкріплювати це на практиці. А це, у свою чергу, вимагає високих витрат на розробку сучасних технологій, формул, дослідження, переходу до використання сировини нових видів.
На основі проведеного аналізу та ознайомлення з публікаціями (звіти, заяви, аналітичні матеріали агентств, які вивчають дану галузь) можна зробити наступні прогнози:
• кондитерська промисловість у Росії працює не на повну потужність, весь її потенціал не задіяний. Про це свідчать дослідження ринку (споживання шоколаду, наприклад, складає всього 2 кг в рік на душу населення, а в розвинених країнах 10-15 кг). Таким чином, галузь буде розвиватися, але за рахунок іноземної присутності, тобто діють на російському кондитерському ринку закордонні компанії будуть збільшувати свою частку, не виключена і поява нових закордонних гравців;
• російські кондитерські фабрики, розташовані в Центральному регіоні («Червоний Жовтень», «Бабаєвський», «Рот Фронт»), будуть розширювати сферу діяльності, купуючи дрібні виробництва.
У конкурентній боротьбі іноземні компанії кондитерської галузі будуть використовувати ще більше коштів у порівнянні з нинішніми, щоб досягти ефекту впізнавання своєї продукції покупцями, так як для них цікавіше продукти, віднесені до преміум-класу, і сегменту, що споживає саме продукт цього типу.
Підприємства кондитерської промисловості, в т. ч. цукристі:
1. ТОВ «Марс», Московська область
2. ВАТ «Кондитерське об'єднання« Росія », м. Самара
3. ВАТ «Кондитерський концерн« Бабаєвський », м. Москва
4. ЗАТ «Штольверк Рус», Володимирська область
5. ВАТ «Московська кондитерська фабрика« Червоний Жовтень », м. Москва
6. ВАТ «Рот Фронт», м. Москва
7. ЗАТ «Нева Чупа-Чупс», м. Санкт-Петербург
8. ЗАТ «Фірма Конфи», м. Єкатеринбург
9. ВАТ «Волжанка», м. Ульяновська
10. ВАТ «Кондитерська фабрика« Камська », г.Пермь
11. «Кедбері», ЗАТ з іноземними інвестиціями, Новгородська область
12. ЗАТ «Кондитерська фабрика ім. М.К. Крупської », м. Санкт-Петербург
13. ВАТ «Кондитерська фабрика« Ударница », м. Москва
14. ВАТ «Южуралкондітер», м. Челябінськ
15. ВАТ «Кондитерська фірма« Алтай », Барнаул
16. ВАТ «Кондитерська фабрика« Слов'янка », Білгородська область
17. АТВТ «Конфил», м.Волгоград
18. ЗАТ «Сормовська кондитерська фабрика», Нижній Новгород
19. АТЗТ «Перший кондитерський комбінат Азарт», м. Санкт-Петербург
20. ВАТ «Галан», Краснодарський Край
21. ТОВ «Кондитер», м.Курськ
22. ВАТ «Акконд», м.Чебоксари
23. ВАТ «Брянська кондитерська фірма», м. Брянськ
24. ЗАТ «Краскон», м. Красноярськ
25. ВАТ «Казанська кондитерська фабрика« Зоря », м. Казань
26. ВАТ «Воронезька кондитерська фабрика», м. Вороніж
У галузі проводиться цілеспрямована робота по оптимізації асортименту у бік збільшення цукристих кондитерських виробів як традиційно вироблених, так і абсолютно нових, йде впровадження сучасних інноваційних технологій, упаковки нових видів, підвищується якість кондитерської продукції.
До 2010 р. ринок кондитерських виробів в Росії виросте на 15%. Про це заявив глава російського підрозділу компанії Nestle (Швейцарія) Ганс Гульденберг, пише газета "Ведомости". За даними Г. Гульденберг, в 2002 р. обсяг ринку кондитерських виробів в Росії склав 1.5 млн тонн, з них 732 тис. тонн припало на бісквіти, 423 тис. тонн - на продукцію з цукру і 421 тис. тонн - на шоколад. У 2003 р. ринок виріс до 1.6 млн тонн, причому сегмент бісквітів - до 750 тис. тонн, шоколаду - до 434 тис. тонн, а сегмент продуктів із цукру знизиться до 415 тис.тонн.
2. Аналіз і динаміка зростання цін на ірис в м. Кірові
У Кіровській області виготовленням ірису займається один Кіровський макаронно-кондитерський комбінат. У даного комбінату немає конкурентів у місті і тому в основному, на прилавках магазинів частіше можна зустріти ірис саме цього виробника. Тому ціна на ірис встановлюється виробником
Ціни на ірис в 2007 р.
Ціни на ірис в 2009 р.
У порівнянні з 2007р. ціна на ірис (на початок 2009р.) виросла приблизно на 16,28% ірис «Вершковий» 16% - ірис «Шкільний» і на 16,7% на ірис «Ніжний».
Використана література:
1. Мініфай б.у. Шоколад, цукерки, карамель та інші кондитерські вироби / пров. з англ. під заг. наук. ред. Т.В. Савенкової. - СПб.: Професія, 2005 .- 808 с.
2. Чепурний І.П. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів. Підручник. - 2-е вид. - М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К», 2005 .- 416 с.
3. Шевченка В.В. Товарознавство і експертиза споживчих товарів. Підручник. - М.: ИНФРА-М, 2001.-544 с.
4. Шепелєв А.Ф., Печенізька І.А. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів. Навчальний посібник. - Ростов-на-Дону: видавничий центр «МарТ», 2001.-224 с.
«Аналіз ринку ірису в Росії та м. Кірові»
План
1. Аналіз ринку кондитерських виробів Росії
2. Аналіз і динаміка зростання цін на ірис в м. Кірові
Використана література
1. Аналіз ринку кондитерських виробів Росії
Харчова та переробна промисловість покликана забезпечувати населення різноманітними продуктами харчування в обсягах і асортименті, достатніх для формування правильного і збалансованого раціону харчування. У сукупності з сільським господарством по загальному обсягу виробітку продукції ці галузі займають друге місце в економіці країни, а харчова серед виробництв промислової продукції - третє, поступаючись лише паливної індустрії, машинобудування та металообробки.
В кондитерській галузі зберігається тенденція зростання обсягів виробництва. У 2007 р. вироблено 2364,9 тис. т продукції з темпом зростання до рівня 2006 р. - 106%. Найбільшою мірою приріст забезпечується за рахунок цукристій групи виробів (темп росту 107%), питома вага якої в загальному обсязі становить 45,6%. Виробництво борошняних кондитерських виробів зросло на 5%.
Російський ринок кондитерських виробів - один з найбільших у світі. Росія займає четверте місце після Великобританії, Німеччини та США. Послідовно збільшується споживання кондитерських виробів в розрахунку на душу населення, наближаючись до рівня 1990 р.
Виробництво ірису в загальному обсязі випуску кондитерських виробів незначно - 6%. Виробляють ірис двох видів - литої і тиражения на підприємствах місцевої промисловості в невеликих кількостях через низького ступеня механізації процесів його виробництва. Литий ірис, наприклад, «Золотий ключик», «Ледокол», виготовляють на вітчизняних поточно-механізованих лініях, що не мають аналогів за кордоном.
Продукція вітчизняних виробників користується стабільним попитом у населення. У галузі проводиться цілеспрямована робота по технічному переозброєнню підприємств, підвищенню якості продукції, впровадження сучасних інноваційних технологій, нових видів упаковки та обладнання. Здійснюється поступове насичення ринку різноманітними виробами. Стрімко зростає число кондитерських брендів, підприємства витрачають все більше коштів на рекламу. У міру зростання добробуту населення країни зменшується значення цінового чинника, на перше місце виходять якісні та споживчі властивості продукції.
Кондитерська промисловість залишається однією з інвестиційно-привабливих, особливо для іноземних компаній. Інвесторів приваблюють масштабність вітчизняного ринку кондитерських виробів, високі темпи зростання і перспектива росту в майбутньому.
У галузі все більше спостерігаються процеси концентрації виробництва, об'єднання і злиття виробництв. В даний час успішно функціонує холдинг «Об'єднані кондитери» (15 підприємств), «СладКо» (два підприємства), «Нестле-Фуд" (три фабрики). Дві кондитерські фабрики - Липецька і Курська увійшли до складу українських об'єднань «АВК» і «Київ-Конті». Як правило, фабрики, що увійшли до об'єднання, нарощують обсяги виробництва, покращують і інші економічні показники своєї роботи. Тенденція об'єднання і укрупнення з метою консолідації зусиль і своїх ресурсів у конкурентній боротьбі буде продовжуватися.
Підприємства кондитерської промисловості, розташовані на території Російської Федерації, контролюють приблизно 87% ринку з фізичного обсягу. Внутрішній ринок залишається для російських кондитерів, по суті, єдиним. Частка експорту в загальному обсязі внутрішнього виробництва дуже незначна - 7,5%, або близько 170 тис. т. В основному продукція експортується в країни СНД. У країни далекого зарубіжжя здійснюються невеликі «іміджеві» поставки.
Це пов'язано з тим, що при експорті в країни ЄС доводиться стикатися з жорсткою захисної політикою, що проводиться там в інтересах власних виробників продукції (дуже високі ставки ввізних митних зборів). Країни СНД в останні роки також стали проводити на державному рівні політику захисту та підтримки місцевих виробників.
Так, ще в 2001 р. Україну вилучила з режиму вільної торгівлі кондитерські вироби. Крім того, вона надає державну підтримку своїм підприємствам, знижуючи мита на ввезене сировину, матеріали, обладнання, податкове навантаження.
Казахстан з 1 січня 2005 р. ввів підвищені ввізні мита до 42% від вартості виробів.
У такій ситуації перед російською кондитерської промисловістю стоїть завдання - не допускати зростання імпорту продукції. Щоб не втратити своєї частки на внутрішньому ринку, необхідно домагатися рівних з закордонними. Жорстка конкуренція з закордонними кондитерами та наявність розвинутого виробництва всередині країни змушує російських виробників шукати нові ринки збуту. Зараз, при насиченні внутрішнього ринку, вітчизняні підприємства збільшують експортні поставки, обсяги яких зросли за останніх три роки на 77,4%.
Основним покупцем російських кондитерських виробів залишається Казахстан. За період з 2002 р. по 2004 р. експорт в цю країну зріс на 61,6% і майже досяг обсягу $ 69 млн, в натуральному вираженні він становив 41 тис. т. Казахстан є провідним споживачем російського шоколаду і виробів з нього - понад 55 % постачань з Росії припадає саме на цей вид кондитерських виробів.
Стабільним партнером Росії на зовнішньому ринку продовжує залишатися України. Обсяги експорту до цієї країни за вказаний період виросли в натуральному вираженні на 86,5% при одночасному збільшенні ціни на продукцію в середньому на 14%.
Тим не менш, у 2004 р. обсяги українського імпорту кондитерських виробів у Росію в 9 разів перевищили обсяги зустрічних експортних потоків. При цьому, незважаючи на зміни в політиці українських виробників, середня ціна на продукцію російського виробництва, як і раніше перевищує ціну української продукції в 2,1 рази.
Не сталося очікуваних серйозних змін і в структурі товарообміну кондитерськими виробами між двома країнами. В експортних потоках провідну роль як і раніше грають шоколадні вироби. Всупереч прогнозам експертів, частка цукерок на вагу в цьому сегменті не зменшилася, а навпаки, зросла з 89,7% у 2002 р. до 93,7% у 2004 р. Проте слід зазначити значне уповільнення темпів зростання імпорту в Росію української карамелі. Зокрема, за 3 роки приріст склав усього 19%.
Таким чином, боротьба за ринок кондитерських виробів вщухати поки не збирається. Іноземні компанії шукають нові шляхи виходу на російський ринок. Зокрема, один з провідних зарубіжних постачальників, компанія Alfred Ritter, на частку якої припадає близько 5% всіх ввезених в 2004 р. шоколадних виробів, займається налагодженням в нашій країні власного виробництва. Українські кондитери поступово переходять на випуск продукції середнього і високого цінових сегментів. Ну а вітчизняні компанії шукають нові ринку збуту, нарощуючи обсяги експорту в країни не тільки ближнього, але й далекого зарубіжними конкурентами умов виробництва і реалізації.
Враховуючи ситуацію, що склалася на російському кондитерському ринку, Урядом Російської Федерації прийнято постанову № 604 від 12 жовтня 2005 р. про введення підвищених спеціальних мит на низку кондитерських виробів і сировини для їх виробництва, що ввозяться з Україною: патоку крохмальну, кондитерські вироби з цукру (цукерки і карамель), не містять і містять какао.
Крім того, постановою Уряду Російської Федерації № 771 від 17 грудня 2005 р. з січня 2006 терміном на 9 місяців введена нульова ставка ввізного мита на какао-боби, а постановою № 820 від 28 грудня 2005 р. - на окремі види арахісу .
Всебічний аналіз роботи харчових галузей за роки проведення ринкових перетворень в економіці показує, що поки не вдалося в повному обсязі вирішити всі проблеми. Багато видів продукції вітчизняних товаровиробників неконкурентоспроможними порівняно з субсидованим імпортом продовольства. Загальний обсяг імпорту продовольчих товарів та сільськогосподарської сировини в останні роки зростає і в загальному обсязі формування товарних ресурсів продовольства перевищує 32%.
З метою створення сприятливих умов зростання вітчизняного виробництва продовольства потрібно здійснити ряд заходів з розвитку АПК як на законодавчому, так і на урядовому рівні. Необхідно знизити податкове навантаження на виробників продовольства і сільськогосподарської продукції, вжити заходів, що стимулюють проведення технічного переозброєння виробництва та впровадження новітніх технологій, техніки та обладнання.
В даний час розробка і реалізація таких заходів ведеться. Зокрема, активно проводиться робота з підготовки до реалізації пріоритетного національного проекту «Розвиток АПК».
Аналізуючи розвиток кондитерської промисловості, в цілому можна відзначити, що від активності її ринок переходить до стабільності, що, у свою чергу, дозволяє говорити про появу самобутнього шляху галузі. Виділяючи кондитерське виробництво як окремий напрямок, можна констатувати наступне:
• конкурентна боротьба між підприємствами на ринку є досить інтенсивною, ринок поділений між ними відповідно на сегменти і сфери впливу як за регіональною, так і по споживчому і дилерського принципам;
• наростаюча тенденція до злиття і поглинання підвищує наявні бар'єри входження в ринок;
• іноземні інвестори, націлені на ведення агресивної політики на ринку, готові вкладати гроші в регіональні середні, але перспективні підприємства;
• існуючі світові ціни на цукор і какао-боби виступають як «природний фільтр» гравців на ринку, тим самим, відсіваючи новачків і слабких конкурентів.
З тенденцій, які визначають окремі шляхи розвитку галузі, можна виділити спрямовану на «оздоровлення» кондитерської продукції. На тлі загального прагнення до здорового способу життя, пропаганди шкоди солодкого, використання різних натуральних замінників цукру кондитерам доводиться не лише декларувати зниження калорійності своєї продукції, але й підкріплювати це на практиці. А це, у свою чергу, вимагає високих витрат на розробку сучасних технологій, формул, дослідження, переходу до використання сировини нових видів.
На основі проведеного аналізу та ознайомлення з публікаціями (звіти, заяви, аналітичні матеріали агентств, які вивчають дану галузь) можна зробити наступні прогнози:
• кондитерська промисловість у Росії працює не на повну потужність, весь її потенціал не задіяний. Про це свідчать дослідження ринку (споживання шоколаду, наприклад, складає всього 2 кг в рік на душу населення, а в розвинених країнах 10-15 кг). Таким чином, галузь буде розвиватися, але за рахунок іноземної присутності, тобто діють на російському кондитерському ринку закордонні компанії будуть збільшувати свою частку, не виключена і поява нових закордонних гравців;
• російські кондитерські фабрики, розташовані в Центральному регіоні («Червоний Жовтень», «Бабаєвський», «Рот Фронт»), будуть розширювати сферу діяльності, купуючи дрібні виробництва.
У конкурентній боротьбі іноземні компанії кондитерської галузі будуть використовувати ще більше коштів у порівнянні з нинішніми, щоб досягти ефекту впізнавання своєї продукції покупцями, так як для них цікавіше продукти, віднесені до преміум-класу, і сегменту, що споживає саме продукт цього типу.
Підприємства кондитерської промисловості, в т. ч. цукристі:
1. ТОВ «Марс», Московська область
2. ВАТ «Кондитерське об'єднання« Росія », м. Самара
3. ВАТ «Кондитерський концерн« Бабаєвський », м. Москва
4. ЗАТ «Штольверк Рус», Володимирська область
5. ВАТ «Московська кондитерська фабрика« Червоний Жовтень », м. Москва
6. ВАТ «Рот Фронт», м. Москва
7. ЗАТ «Нева Чупа-Чупс», м. Санкт-Петербург
8. ЗАТ «Фірма Конфи», м. Єкатеринбург
9. ВАТ «Волжанка», м. Ульяновська
10. ВАТ «Кондитерська фабрика« Камська », г.Пермь
11. «Кедбері», ЗАТ з іноземними інвестиціями, Новгородська область
12. ЗАТ «Кондитерська фабрика ім. М.К. Крупської », м. Санкт-Петербург
13. ВАТ «Кондитерська фабрика« Ударница », м. Москва
14. ВАТ «Южуралкондітер», м. Челябінськ
15. ВАТ «Кондитерська фірма« Алтай », Барнаул
16. ВАТ «Кондитерська фабрика« Слов'янка », Білгородська область
17. АТВТ «Конфил», м.Волгоград
18. ЗАТ «Сормовська кондитерська фабрика», Нижній Новгород
19. АТЗТ «Перший кондитерський комбінат Азарт», м. Санкт-Петербург
20. ВАТ «Галан», Краснодарський Край
21. ТОВ «Кондитер», м.Курськ
22. ВАТ «Акконд», м.Чебоксари
23. ВАТ «Брянська кондитерська фірма», м. Брянськ
24. ЗАТ «Краскон», м. Красноярськ
25. ВАТ «Казанська кондитерська фабрика« Зоря », м. Казань
26. ВАТ «Воронезька кондитерська фабрика», м. Вороніж
У галузі проводиться цілеспрямована робота по оптимізації асортименту у бік збільшення цукристих кондитерських виробів як традиційно вироблених, так і абсолютно нових, йде впровадження сучасних інноваційних технологій, упаковки нових видів, підвищується якість кондитерської продукції.
До 2010 р. ринок кондитерських виробів в Росії виросте на 15%. Про це заявив глава російського підрозділу компанії Nestle (Швейцарія) Ганс Гульденберг, пише газета "Ведомости". За даними Г. Гульденберг, в 2002 р. обсяг ринку кондитерських виробів в Росії склав 1.5 млн тонн, з них 732 тис. тонн припало на бісквіти, 423 тис. тонн - на продукцію з цукру і 421 тис. тонн - на шоколад. У 2003 р. ринок виріс до 1.6 млн тонн, причому сегмент бісквітів - до 750 тис. тонн, шоколаду - до 434 тис. тонн, а сегмент продуктів із цукру знизиться до 415 тис.тонн.
2. Аналіз і динаміка зростання цін на ірис в м. Кірові
У Кіровській області виготовленням ірису займається один Кіровський макаронно-кондитерський комбінат. У даного комбінату немає конкурентів у місті і тому в основному, на прилавках магазинів частіше можна зустріти ірис саме цього виробника. Тому ціна на ірис встановлюється виробником
Ціни на ірис в 2007 р.
| № п / п | Назва об'єкта дослідження | Ціна руб. / кг |
| 1. | Ірис «Вершковий» | 86,00 |
| 2. | Ірис «Шкільний» | 88,00 |
| 3. | Ірис «Ніжний» | 84,00 |
Ціни на ірис в 2009 р.
| № п / п | Назва об'єкта дослідження | Ціна руб. / кг |
| 1. | Ірис «Вершковий» | 100,00 |
| 2. | Ірис «Шкільний» | 102,00 |
| 3. | Ірис «Ніжний» | 98,00 |
Використана література:
1. Мініфай б.у. Шоколад, цукерки, карамель та інші кондитерські вироби / пров. з англ. під заг. наук. ред. Т.В. Савенкової. - СПб.: Професія, 2005 .- 808 с.
2. Чепурний І.П. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів. Підручник. - 2-е вид. - М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К», 2005 .- 416 с.
3. Шевченка В.В. Товарознавство і експертиза споживчих товарів. Підручник. - М.: ИНФРА-М, 2001.-544 с.
4. Шепелєв А.Ф., Печенізька І.А. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів. Навчальний посібник. - Ростов-на-Дону: видавничий центр «МарТ», 2001.-224 с.