Ім'я файлу: Агротехнологiчне-обгрунтування-157959.docx
Розширення: docx
Розмір: 181кб.
Дата: 25.12.2020
скачати
Пов'язані файли:
Курсова_Грибівництво.docx
Розширення: docx
Розмір: 181кб.
Дата: 25.12.2020
скачати
Пов'язані файли:
Курсова_Грибівництво.docx
5.4. Контроль якості посівного міцелію та його зберігання
Після дорощування якість посадкового матеріалу оцінюють такими методами:
органолептична оцінка - цілісність оболонки, що містить міцелій; щільність обростання носія (міцелій повинен бути білий, рівномірно розрослий); приємний грибний запах; відсутність жовтих плям.
мікробіологічний контроль якості: висів 1-+2% від партії міцелію на поживне середовище на наявність мікрофлори.
контроль енергії проростання - здійснюється шляхом висівання міцелію на стерильний субстрат на якому будуть рости гриби. Оцінюють процент опушених зерен та швидкість росту міцелію на субстраті. Беруть 1,5-2% від партії.
збереженість генетичних характеристик сорту (продуктивність, конкурентрноспроможність, стійкість до несприятливих умов, здатність формувати примордії, структура і габітус плодових тіл).
Термін зберігання зернового міцелію визначається температурою та вологістю субстрату: при температурі 0–2°С – впродовж 4 міс, 3–5°С – 3 міс, 6– 12°С – до 1 місяць 12-18оС протягом 10-12 діб.Ознакою старіння зернового міцелію вважається поява жовтих краплин на поверхні зерна. Старий міцелій втрачає якість, гіфи темніють, зерно висихає, зменшується маса.
Сучасна технологія тиражування міцелію проводиться за схемою: проварювання зерна – фасування в ємкості (бутилки, банки, пакети з біофільтром – стерилізація – інокуляція – інкубація – розфасовка – дорощування – зберігання – реалізація) Конвеєрне вирощування міцелію – сировина поступає в блендер змішувач, де відбувається проварювання, сушіння, додавання мінеральних речовин, стерилізація, охолодження, та інокуляція. Інокульоване зерно автоматично розфасовується в стерильні мішки з мікропористими фільтрами, які запаюють і по транспортеру подається в камеру пророщуваня.[7]
РОЗДІЛ 6
Компости для вирощування виду
6.1. Характеристика вихідних компонентів для приготування компостів
Субстрат (компост) служить місцем існування печериці протягом всього періоду вирощування гриба. Від складу, структури, вологості, повітропроникності субстрату, кислотності його середовища, вмісту в ньому елементів живлення залежить створення необхідних умов для розвитку гриба. З субстрату міцелій печериці отримує воду, кисень, поживні речовини. У той же час міцелій гриба і мікроорганізми, які живуть в субстраті, в процесі своєї життєдіяльності виділяють в субстрат кінцеві продукти обміну речовин (метаболіти), які постійно повинні нейтралізуватися, через їх негативний вплив на міцелій печериці. Отже, субстрат виконує цілий комплекс функцій, забезпечуючи оптимізацію чинників зростання і розвитку гриба.
Багаторічна практика вирощування печериці показала, що найкраща живильне середовище для нього - ферментований соломистий кінський гній, що отримується при стійловому утриманні тварин. Готувати субстрат для вирощування печериць краще зі свіжого гною або, по крайній мірі, що зберігався не більше двох тижнів, так як в процесі тривалого зберігання гній розкладається і його якість знижується в зв'язку з втратою структури. Хімічний склад кінського гною значно коливається в залежності від якості і виду кормів, а також раціону годівлі. Вміст поживних речовин в свіжому кінському гної може коливатися в таких межах (%): азот загальний - 0,32-0,84; фосфор (Р2О5) - 0,18-0,68; калій (К2О) - 0,23-0,8. При нестачі кінського гною в якості його замінників може бути використаний гній інших сільськогосподарських тварин на солом'яній підстилці, однак структура інших видів гною поступається кінського, хоча за вмістом основних елементів живлення вони гірші. Крім того, кінський гній містить мікроорганізми, які сприяють активізації процесу ферментації. Гній великої рогатої худоби і свиней містить більше води і деяких інших поживних речовин в порівнянні з кінським, але обидва види гною дуже в'язки, майже не пропускають повітря, тому розігріваються занадто повільно і погано ферментують. У зв'язку з цим вони менш придатні для приготування шампіньйонного субстрату. Перспективним для приготування шампіньйонного субстрату є гній овець. Він має структуру, близьку до кінського, містить більше азотистих речовин, легкий і швидко розігрівається при ферментації. Використання того чи іншого виду гною для приготування субстрату пов'язане з розробкою певної технології його ферментації.
Хороший матеріал для шампіньйонного субстрату - солома злакових культур. За хімічним складом солома різних злаків відрізняється незначно, але істотно - за швидкістю розкладання і збереженню структури. Солома злаків містить велику кількість вуглеводів, калію, кальцію та інших зольних елементів, необхідних для печериці. Встановлено, що в якості основного компонента для приготування субстрату краще використовувати солому пшениці (озимої, дещо гірше - ярий), потім солому жита, можна застосовувати також суміш соломи цих двох культур. Хімічний склад повітряно-сухої соломи і частин рослин різних культур наведено в таблиці 7.
7. Хімічний склад соломи, придатної для приготування шампіньйонного субстрату,% до загальної маси
Додавання до соломи певної кількості гною та інших органічних матеріалів і мінеральних добрив забезпечує поліпшення якості субстрату і отримання високих і стабільних урожаїв культури печериці. На цьому засновано приготування напівсинтетичного і синтетичного типів субстрату.
Оскільки солома і гній містять недостатню кількість азотистих речовин, необхідних для вирощування печериць, до цих основних матеріалів додають органічні матеріали з високим вмістом азоту, а також мінеральні азотні добрива. Як азотовмісні органічні матеріали можуть бути використані відходи різних виробництв. З азотних мінеральних добрив в шампіньйонний субстрат додають карбамід (сечовину), сульфат амонію, аміачну селітру. При використанні сульфату амонію необхідно вносити рівну кількість вапняку для нейтралізації кислого впливу добрива. При нестачі в субстраті фосфору і калію додають суперфосфат і калійні добрива. Важливу роль у створенні і підтримці буферності середовища субстрату грає кальцій. Використовують дрібно подрібнений або мелений вапняк, доломіт або мергель, можна з успіхом застосовувати дефекат - відхід цукробурякового виробництва, що містить 40-50% СаО, а також відходи целюлозного виробництва, в складі яких до 56% СаО. Встановлено, що на 1 т гною досить додати 25 кг вапняку, а до напівсинтетичного і синтетичного субстрату - 60-65 кг на 1 т повітряно-сухої соломи. [7]
Для нормального росту і розвитку гриба, отримання високих врожаїв плодових тіл важливе значення має співвідношення основних елементів живлення в субстраті. Оптимальне відношення N: Р: К, як правило, має бути 3 - 3,5: 1: 2 - 2,5. Зміст загального азоту в сухій речовині готового субстрату коливається від 1,8 до 2,3%. Кількість кальцію може становити від 4 до 7-7,5%. Зміст загального азоту в суміші вихідних матеріалів для ферментації має перебувати на рівні 1,6-2% на суху речовину. На основі багаторічних досліджень Ц. Ранчевой (НРБ) запропонована методика розрахунку матеріалів для приготування субстрату з урахуванням вмісту азоту в його складових частинах і додавання азотовмісних речовин до 2% загального азоту.
Потреба у вихідних матеріалах для приготування субстрату. При організації вирощування печериць важливо правильно розрахувати потребу у вихідних матеріалах для приготування субстрату. Основні показники для такого розрахунку - втрати маси і сухої речовини за період спонтанної ферментації, які залежать від тривалості ферментації і складу субстрату. Втрати маси варіюють від 30 до 50%. Загальні втрати маси і сухої речовини за період ферментації і термічної обробки субстрату складають 30%.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11