Ім'я файлу: Агротехнологiчне-обгрунтування-157959.docx
Розширення: docx
Розмір: 181кб.
Дата: 25.12.2020
скачати
Пов'язані файли:
Курсова_Грибівництво.docx
Розширення: docx
Розмір: 181кб.
Дата: 25.12.2020
скачати
Пов'язані файли:
Курсова_Грибівництво.docx
3.2. Вимоги виду до вологості повітря і компосту
Великі вимоги печериця пред'являє до вологості живильного середовища і відносної вологості повітря в шампіньонниці. В період проростання міцелію субстрат повинен містити 60-65% вологи, а відносна вологість повітря повинна бути більше 90%. Під час дозрівання плодів вологозабезпечення живильного середовища має становити не менше 50-55%. Стрімкі коливання температурних показників і вологості повітря негативно впливають на формування печериці.
3.3. Вимоги виду до складу газового середовища
Свіже повітря потрібен для печериці в період плодоутворення. Оптимальний вміст вуглекислого газу в повітрі приміщення, де вирощуються гриби, - 0,1-0,15%, не вище, так як при концентрації 0,4% ріст зародків плодових тіл припиняється, міцелій виходить на поверхню грядок і утворює щільний шар зрощених гіф. Присутність тільки чистого і свіжого повітря здатне гарантувати отримання хорошої урожайності. Потреба печериці в свіжому повітрі при повному формуванні хвилі дозрівання коливається від 8 до 20 м3 на один м2 стелажа на годину і залежить від розмірів хвилі. Печериця не витримує інтенсивного і особливо сухого повітряного потоку, яке охолоджує або нагріває шампіньйонницю, провокує розтріскування плодових тіл або припинення плодоутворення. Аміак і сірчані гази також шкідливі для печериці. Великої шкоди завдає і дим.
У практиці вирощування печериці визначені норми вентиляції приміщень, на основі яких розраховується продуктивність вентиляторів припливної вентиляції. Так, продуктивність вентилятора для приміщення корисною площею 200 м2 повинна становити близько 3000 м3 / год (10-15-кратна циркуляція повітря в годину). У промислових шампіньонницях система вентиляції включає шахту припливної вентиляції, обладнану системою кондиціонування і мікробіологічного очищення повітря, вентилятор, магістральні і розвідні канали за спеціальною схемою. Крім того в камерах влаштовують установки для підігріву і охолодження вентиляційного повітря, що дозволяє вирощувати печериці протягом всього року. У пристосованих для вирощування печериць приміщеннях використовуються вентилятори, що забезпечують приплив свіжого і відтік відпрацьованого повітря.
3.4. Вимоги виду до освітлення
У зв'язку з тим, що печериці не містять хлорофілу, світло в їхньому житті не має значення. Печериці прекрасно розвиваються і плодоносять в повній темряві. Пряме сонячне світло підсилює добові коливання температури, знижує відносну вологість повітря, що призводить до зниження врожайності і товарності грибів. У незатемнених приміщеннях шкірочка капелюшків грибів швидко грубіє, розтріскується, стає лускатою. Для нормального розвитку плодових тіл грибів необхідне світло. Зазвичай для освітлення встановлюють економні люмінесцентні лампи (90 - 100 люкс). Розрахунок такий: одна лампа на кожні 15-20м2. Освітлення працює протягом 10 - 12 годин.
РОЗДІЛ 4
Характеристика штамів виду
За забарвленням шкірки капелюшка культивовані печериці поділяють на три форми (різновиди): білу, кремову, коричневу. Кремова і коричнева форми стійкіші до хвороб і більш урожайні, але чутливі до змін зовнішнього середовища, в порівнянні з білою формою. З білої форми можна рекомендувати наступні штами печериці: USA1, A-15, 512, 130, У-217, Д-13, 8, 9, 12, 19, 1932, 2008 і інші; з кремової - 11, 32, НДР-2 та інші; з коричневої – 273, 6 і т.п. Штами відрізняються один від одного розмірами і формою плодового тіла, врожайністю, стійкістю до хвороб і шкідників, а також вимогами до умов зовнішнього середовища. Однак дати певні рекомендації у виборі штаму не можна. Посадивши кілька штамів, можна вибрати найкращий для конкретних умов вирощування. Кожен штам необхідно висівати в компост окремо від іншого. Змішування штамів білої, кремової і коричневої форм печериці призводить до взаємного пригнічення і зниження врожаю. В Україні для культивування шампіньйона рекомендують використовувати штами селекції зарубіжних фірм: Horst, Hauser (Нідерланди) Somycel (Франція), Italspawn (Італія).[6]
USA1. Плодові тіла гладкі, білі, розміри від середніх до великих. Капелюшок правильної, округлої форми, ніжка коротка. Діаметр капелюшка 5-7 см. Для інокуляції потрібно компост гарної якості, з вмістом вологи 70%, азоту - 2-2,2% і рН 7,2-7,5. Рекомендоване дозування міцелію 0,5 кг / м2 (на 1 м2 укладається 108-110 кг компосту). Повне обростання компосту відбувається за 13-14 днів при температурі в приміщенні 23-28 оС (в компості - 25 оС). Покривний шар наноситься після зазначеного часу, його розстилають рівномірно товщиною 4-5 см і добре зволожується. Склад: 70% торфу і 30% крейди. в основному міцелій досягає поверхні покривної грунту через 8-9 днів після гобтування. Після цього необхідно розпушити покривний шар на глибину 2-2,5 см. Через 2-3 дня після розпушування температуру повітря необхідно знизити до 18- 20°С. Вологість повітря під час росту грибів потрібно підтримувати на рівні 80-90%, концентрацію СОз - 0,08-0,1%. Зволоження слід почати при досягненні плодовими тілами розміру шпилькової головки. Перший збір врожаю в основному відбувається через 20-23 дня після гобтування. Зниження температури до 16°С під час плодоношення призводить до появи більш дрібних плодових тіл. Після збору врожаю необхідно здійснювати полив з розрахунку 1-1,5 л води на 1 кг зібраних грибів. Основна маса плодових тіл знімається за першу і другу хвилі плодоношення, хоча збір грибів можна продовжувати і в третю і в четверту хвилі. Штам дає високий урожай, гриби добре зберігаються. Плодові тіла придатні як для безпосереднього продажу, так і для консервування.
А-15. Самий останній штам, виведений на американських і європейських ринки. Він був відселектований виключно завдяки його здатності утворювати велику капелюшку. Капелюшок округлої форми, гладкий, не схильний до утворення лусочок. Дуже пластичний - пристосовується до широкого спектру компостів і систем культивування. Добре реагує на внесення добавок (наприклад, міллішамм). Плодові тіла дуже щільні, прекрасної якості, які ідеально підходять для продажу в свіжому вигляді. За останній рік показав найбільше зростання на ринку.
512. Відселектований у Франції в Дослідницькому центрі м. Лонжу. Утворює плодові тіла з хорошою пропорцією між капелюшком і ніжкою, з округлою головкою, щільні, середнього розміру. Характеризується відносно рівномірними хвилями плодоношення. Є високоврожайним, якісним гібридним штамом, малочутливим до умов вирощування. Низька вологість і сильні повітряні потоки можуть привести до утворення лусочок на капелюшку. Витримує досить високий рівень СО2 (при відповідних умовах вирощування плодоутворення відбувається навіть при рівні СО2 - 2000 ррм,). Широко культивується по всій Європі.
130. Відселектований в американському Каботському дослідному інституті. Найбільш гнучкий з середніх гібридів - здатний утворювати плодові тіла різних розмірів. У разі швидких потоків повітря і більш низької температури утворюються гриби дрібних і середніх розмірів, а під дією більш повільного повітряного потоку і при більш високій температурі - гриби середнього і великого розміру. Швидко колонізує компост, легко утворює примордії, що скорочує період часу від нанесення покривної суміші до збору врожаю при оптимальних умовах культивування. Капелюшок округлий, поверхня від гладкої до злегка шорсткою. Добре підходить для культивування в мішках, блоках і на полицях.
273. Коричневий негібридний штам. "Ветеран" - культивується більше 20 років. Цей штам користується особливим попитом серед початківців грибівників, так як невибагливий до якості компосту і повітряного середовища, але при підвищенні температури в камері плодоношення вище 22 ° С рано розкривається. Загальні принципи культивування такі ж, як і в описаних вище гібридів. Збирають 4-5 хвиль плодоношення. Загальна врожайність зазвичай становить 15-18 кг / м2.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11