[ Принципи раціонального харчування ]! |
Воно засноване на законах травлення, згідно з якими їжа в шлунково кишковому тракті розщеплюється в результаті складних хімічних реакцій під впливом соків і ферментів шлунка, кишечника, печінки, підшлункової залози і ферментів рослинної їжі. Травлення проходить різні етапи і кожен з них вимагає свого специфічного ферменту. Причому різні ферменти на наступних стадіях травлення лише тоді виконують свою функцію, якщо попередні ферменти виконали її належним чином. Так, наприклад, якщо пепсин (фермент шлунка) не перетворив пептони в поліпептиди, то ферменти кишечника в подальшому не перетворять їх на амінокислоти. Їжа вже в ротовій порожнині піддається переварюванню, вступаючи в контакт зі слиною. Остання, володіючи лужної реакцією, містить фермент птіалін, який діє на крохмаль, розщеплюючи його на мальтозу, а інший ензим слини (амілаза) розщеплює мальтозу до глюкози. Птіалін руйнується слабо кислому або сильно лужним середовищем. Тому крохмаль не можна змішувати з кислими продуктами (помідори і хліб, кисла капуста та хліб і т.д.), при цьому обидва продукти потрапляють в шлунок без повної первинної обробки і складна ланцюг травлення буде порушена. У такому випадку в кишечники будуть накопичуватися недоокислені продукти, утворюючи токсичні речовини та органам травлення необхідно перебудовувати свою роботу і «виправляти помилки», допущені на попередніх етапах травлення. У процесі травлення кожен фермент або гормон діє з максимальною силою і виділяється максимально в певному кислотно-лужний співвідношенні (рН). Так, пепсин розщеплює будь-які білки, але діє тільки в кислому середовищі і руйнується лугом. Тому необхідно вживати з їжею білкову (м'ясо, птиця, риба, яйця, сир, молоко тощо) і крохмальну їжу (хліб, каші, картопля тощо) у різний час. Під час їжі важливо враховувати і послідовність прийому продуктів. Так переварювання білкової їжі здійснюється в нижній частині шлунка, де розташовані залози, які виділяють пепсин. Тому білкову їжу необхідно приймати спочатку, а через 3-4 години - крохмалисту їжу. До інших рекомендацій роздільного харчування відноситься:
Слід пам'ятати, що складна їжа не тільки тривало перетравлюється з утворенням токсичних речовин, але на таке перетравлення витрачається багато енергії. Постійне надходження їжі в організм людини передбачає й систематичне виведення з нього шлаків, в основі яких лежить вода і їжа, продукти метаболізму, загиблі клітини різних тканинних структур та ін Очищення організму розглядається як складова частина теорії і практики істинного харчування, а також найефективніший метод профілактики і лікування різних захворювань. Існує багато різних за механізмом дії та ефективності методик расшлаковку організму: голодування, очисні клізми, прийом протекторів, лікарських рослин, проведення фізичних вправ. При расшлаковку обов'язкової чищенні підлягають багато систем:
Отже під терміном «зашлаковиваніе» організму слід розуміти складний динамічний процес утворення різних за своїм походженням і характером «шлаків» на всіх рівнях людського організму: клітинному, міжклітинному, тканинному, органному та системному. При цьому в кінцевому підсумку порушується не тільки функція органів, але в них відбуваються і незворотні морфологічні зміни. Болгарський натурогігіеніст П. Дімкой сформулював всю філософію натуральної гігієни наступним чином: «берегти чистоту внутрішню, тобто, мати чисті думки, чисті бажання, чисті вчинки, чисті слова і чисту їжу. Бути скромним, дотримуватися законів Природи ». Практичні поради харчування.
Вплив шкідливих звичок на стан здоров'я людини. Звичками називають форми поведінки людини, що виникають в процесі навчання і багаторазового повторення різних життєвих ситуацій, виконуваних автоматично. Сформувавшись, звичка стає невід'ємною частиною способу життя. Серед безлічі корисних звичок, які виробляються в процесі життя, людина набуває і безліч шкідливих, на жаль, звичок, що завдають непоправної шкоди здоров'ю не лише сучасних, але й майбутніх поколінь. В даний час до шкідливих звичок відносять всі види токсикоманій (від грец. Toxicon-отруйний, mania-безумство, божевілля) - хвороб, що виникають від зловживання деякими лікарськими речовинами (наркотичними, снодійними, заспокійливими, збудливими і ін), а також алкоголем, тютюном та іншими токсичними речовинами і комплексними складами. Медичну і педагогічну громадськість викликає зростаюча тривога прилучення до самим негативним звичкам - тютюнопаління, алкоголю, наркотиків дітей і підлітків. До числа основних чинників формування та закріплення шкідливих звичок у підростаючого покоління належать: слабка організація проведення виховної роботи; процес акселерації при відсутності критичного мислення, тимчасове отримання штучно створюваного душевного комфорту і зняття напруги після прийому наркотичних засобів та алкоголю з формуванням домінанти; спрощення шляхів задоволення різних потреб людини шляхом гальмування ЦНС. Вплив тютюну на здоров'я людини. В Україні курить кожен 5-6 чоловік. Споживання тютюну щорічно збільшується на 2%. Зростає кількість курців серед підлітків і жінок, збільшується і кількість хвороб, пов'язаних з курінням. Куріння увійшло в побут мільйонів людей, стало міцною життєвою потребою, умовним рефлексом, дуже складним поведінковим і психологічним явищем. Куріння тютюну відноситься до тютюнової інтоксикації. Звикання до куріння формується поступово, поволі і, нарешті, стає пристрастю, що приводить людину в систематичного курця. У листі тютюну налічується від 70 до 300 хімічних речовин. Серед них виділяються три групи компонентів: сильнодіючі та фізіологічно активні речовини (нікотин, анабазін, синильна кислота та інші), газові компоненти (діоксид вуглецю, ціаністий водень, ацетон, амоній тощо) і тверді речовини (фенол, безперен, калій, натрій , цинк, сурма, миш'як і ін) З курінням тютюну пов'язаний розвиток багатьох важких захворювань, таких як рак легенів (у 20 разів частіше ніж у некурящих), хронічний бронхіт та емфізема легенів (у 100% випадків), стенокардія та інфаркт міокарда (у 13 разів), гіпертонічна хвороба (у 15 разів), облітеруючий ендартеріїт (у 5 разів), туберкульоз легенів (у 19 разів). Нікотин та інші токсичні речовини, які утворюються при згорянні тютюну, потрапляють в кров і надають общетоксическое дію, що проявляється порушенням менструального циклу - у жінок, імпотенцією - у чоловіків (в10-20% випадків), пригніченням нервової діяльності, порушенням сну, порушенням функції печінки , нирок, ендокринних органів. У цілому у курця життя скорочується на 8-10 років. Куріння негативно впливає на вагітність, здоров'я плоду, новонародженого, на статеві залози чоловіків і жінок. Ураження плода нікотином викликає розвиток різних каліцтв (розщеплення губи, твердого неба, дефекти кінцівок та ін.) Вплив отрут тютюнового диму після 4 місяців вагітності може привести до викиднів, передчасних пологів. У матерів, що палять діти народжуються часто з низькою масою тіла, анемією і в стані задухи. Профілактика тютюнопаління - проблема загальнодержавна, яка потребує розробки заходів, спрямованих на формування ЗСЖ. Для цих цілей у державному масштабі повинен бути створений державний комітет по боротьбі з курінням, у завдання якого входило б вирішення таких проблем: розробка методів антитютюнової пропаганди, розширення наукових досліджень у цій області, розробка пропозицій щодо застосування адміністративних заходів проти поширення куріння серед хворих, медиків , педагогів, працівників культури і мистецтва та інших контингентів. Проте вже сьогодні ясно одне - щоб кинути палити, потрібен незмінний фактор - виражене бажання, тверда воля, неухильна рішучість позбутися від цієї вади. До спеціальних методів лікування нікотинізм відноситься лікарська терапія з використанням препаратів, які послаблюють пристрасть до нікотину, підвищують стійкість і відраза організму до нього. До таких препаратів, зокрема, відноситься гомібазін. До інших методів позбавлення від куріння відносяться: кодування, самонавіювання, гіпноз, голкорефлексотерапія. Антинікотинова властивістю володіють лікарські рослини: листя евкаліпта (настій), вівсяні зерна (настій), кореневища змійовика (відвар), антинікотиновий чай (мох ісландський - 2части + хвощ польовий + трава спориш). З народних засобів огиду до паління виникає при палінні: трави чебрецю; подрібненого в порошек і висушеного в тіні річкового рака змішаного з тютюном; тютюну вміщеного на добу близько порошку з мідним купоросом. Поради як кинути курити. Оскільки відразу кинути палити вкрай важко, тому частіше використовується більш м'який варіант з підготовчим періодом. Вирішальне значення в ньому має тверде бажання і тверда воля. При цьому обов'язково повинна бути мотивація «подвигу»: турбота про здоров'я своїх дітей; поступка коханої, яка не переносить запах тютюну; турбота про своє здоров'я та ін У підготовчий етап входять наступні компоненти: доброзичлива обстановка на роботі і вдома, моральна підтримка родичів і друзів у своєму намірі. При цьому слід контролювати виконання таких рекомендацій:
Одночасно з активним введенням антинікотинового протидії бажано підготувати і ввести формули самонавіювання, як пропонує німецький лікар Х. Ліндеман «Куріння для мене отрута. Свобода від цигарок приносить радість і задоволення. Куріння для мене шкідливо. Свобода від сигарет робить мене задоволеним і гордим »Через кілька днів можна видозмінити формулу наміри:« Я спокійний і впевнений у своїх силах, сигарети мені байдужі ». Вплив алкоголю на здоров'я. Алкоголь належить до харчових продуктів. Однак при систематичному вживанні розвивається захворювання - алкоголізм. Норми алкоголю для людини не існує. Нормальний стан людини - тверезе. До розвитку хронічного алкоголізму вживання алкоголю носить різні форми:
Алкоголізм - це прогресіруещееся захворювання, яке викликається систематичним споживанням алкогольних напоїв і характеризується патологічним потягом до них, що призводить до психічних, фізичним розладам і соціальної дезадаптації. За даними ВООЗ алкоголізм, як причина смерті, у всьому світі займає третє місце по частоті, поступаючись серцево-судинних захворювань і злоякісних пухлин. В даний час відомі певні психо-соціальні критерії особистості, потенційно здатної частіше за інших захворіти алкоголізмом. До них належать такі:
Ю. Лісіциним і Н. Копитом (1983) запропонована схема впливу основних соціальних факторів, що сприяють зловживанням алкоголем серед молоді. (Таблиця) Таблиця Фактори, що визначають основні причини зловживання алкоголем серед молоді
Існує ряд теорій, що розкривають причини розвитку алкоголізму. До них зокрема відносяться:
Відтак «безпечну» частку алкоголю при тривалому його застосуванні визначити практично неможливо, оскільки є досить багато причин та факторів ризику у розвитку алкоголізму. З цього приводу скіфський мудрець Анахарсіс сказав: «Виноградна лоза приносить три грона - гроно насолоди, гроно сп'яніння і гроно огиди.» А на запитання, як не стати п'яницею, він відповів: «Мати перед очима п'яницю в усьому її неподобство." Діючим початком всіх алкогольних напоїв є етиловий спирт, що викликає сп'яніння. Велика частина алкоголю під впливом тканинних ферментів окислюється до води і окису вуглецю, утворюючи шкідливі для здоров'я проміжні продукти (оцтовий альдегід, оцтово етиловий спирт), що прискорюють окислювальні процеси, не властиві організму. У подальшому цей збочений процес обміну речовин стає своєрідною «нормою» і клітини перебудовують свою функцію на новий режим роботи, що веде в остаточному підсумку до згубних для організму наслідків. По дії алкоголю на організм він відноситься до наркотичних отрут (ВООЗ). Прийом 100 г алкоголю (спирту) руйнує 7-7,5 тис. нервових клітин. У крові алкоголь знаходиться більше тижня, а в нервових клітинах 14-18 діб. Однак у нормальної непитущого людини в крові міститься 0,01-0,03% ендогенного етанолу (спирту). 10% добового енергетичного балансу утворюється за рахунок ендогенного етанолу, який розщеплюється, як і інші спирти, наявними в організмі ферментом - каталазою. Основні види дії алкоголю на організм людини полягають у наступному:
У медичній практиці хронічний алкоголізм умовно ділиться на три стадії, для яких характерні функціональні та морфологічні розлади різних органів і систем, порушення психіки і деградація особистості. Алкоголь негативно впливає не тільки на стан здоров'я п'є, але і на його потомство. У питущих батьків до 3% діти народжуються недоношеними і мертвими, з різними вродженими каліцтвами та розумово неповноцінними (хромосомні і генні захворювання). Батьки вживають алкоголь, не можуть розраховувати на здорове потомство. М. М. Амосов у своїй книзі «Роздуми про здоров'я» жорстко, але справедливо характеризує пияцтво: «Кожна молода людина повинна знати, що будеш пити - народиться ідіот." Для позбавлення алкоголізму потрібна перш за все воля і бажання самого питущого. Він повинен докласти максимум власних морально-психічних зусиль, наполегливості для подолання звички до спиртного. А з іншого боку, бажаючий кинути вживати спиртне повинен формувати негативний рефлекс до алкоголю. Із засобів народної медицини найвищим антиалкогольний ефект мають такі лікарські рослини: левзея, оман, буркун, звіробій, материнка, конюшина, чебрець, синюха, золототисячник, полин, чемериця та ін Позбавлення людини від алкоголізму досягається застосуванням комплексних заходів, які включають, крім лікарських рослин, також голкорефлексотерапію, дієту з обов'язковим додаванням вітамінів всіх видів, психотерапію та інші методи. Відомо, що алкоголь руйнує в крові і виводить з організму всі види вітамінів, порушуючи тим самим усі види обміну речовин. Вчені США та Швеції встановили, що прийом високих доз вітамінів зменшує потребу в спиртному. Особам, які зловживають алкоголем, слід обмежувати в добовому раціоні вуглеводну їжу, цукор, кава, кока-кола, шоколад, нікотин, які сприяють підвищенню в крові інсуліну, що приводить до гіпо-глікемії. При цьому створюється біологічна потреба в прийомі алкоголю. Профілактика алкоголізму полягає в проведенні комплексу державних, громадських, соціально-економічних, медико-санітарних і психологічних заходів (Б. Чумаков, 1977):
Вплив наркотиків на здоров'я. Наркоманія (від грец. Нарко - заціпеніння, оніміння; манія - безумство) - це хвороба, що викликається систематичним прийомом наркотичних речовин і характеризується нездоланним потягом до них. Соціальна небезпека наркоманії і трагедія сьогоднішнього дня полягає не тільки у зростанні наркоманів серед дітей та підлітків у всіх соціальних групах, а й у тому, що вона виступає в ролі істотного криміногенного чинника, що сприяє здійсненню різних правопорушень і поширенню захворювань, що передаються статевим шляхом (СНІД, сифіліс тощо), особливо серед молоді у віці 15-35 років. В Україні в 1996 році офіційно перебувало на обліку 52 тис. наркоманів. Тільки в 1996 році було зарегестрированно 13 тис. вперше виявлених хворих цієї категорії. Передбачається, що до основних факторів, що сприяють посиленому поширенню наркоманії, відносяться: погіршення соціально-економічного становища значної частини населення, виникнення великих міграційних потоків людей, на тлі низького рівня культури серед молоді та зниження морального виховання їх. У безпосередньому розвитку наркоманії серед підлітків належать такі причини: складні сімейні ситуації (асоціальні та деформовані сім'ї, розлучення, конфлікти); різні мотиваційні причини (цікавість, мода, наслідування); бурхливий статеве дозрівання і сексуальна расторможенность на тлі низької загальної культури та інтелекту; особливість дії наркотиків на організм людини, що викликають ейфорію - штучно створюваного душевного комфорту (зняття будь-якого болю, всіх турбот і тривоги, помилкове відчуття бадьорості, веселощів, грайливий настрій). Після стадії ейфорії в осіб з відносно тривалим «стажем» прийому наркотичних засобів настає стадія депресії (абстинентний синдром), яка характеризується пригніченням і пригніченістю настрою, агресивністю, озлобленість, сильними фізичними муками у вигляді тремтіння всього тіла, ломоти в суглобах, хребті, рясного потовиділення . У цій стадії наркоман надзвичайно активно шукає шляхи, засоби і можливості для чергового прийому наркотику, щоб вийти з цього болісного стану. А всі методи отримання наркотичних засобів у наркоманів, як правило, не тільки не відповідають нормам загальноприйнятої етики і моралі, а злочинні та кримінально карані. До однієї з науково-обгрунтованих теорій розвитку наркоманії відноситься теорія дії наркотичних засобів на чутливі зони ЦНС. Експериментальним шляхом у корі головного мозку виявлено так звані зони «раю» і зони «пекла». При цьому будь-які види задоволення стимулюють зону «раю», а при незадоволенні - стимулюється зона «пекла». У ході еволюції Природа зв'язала «рай» і «пекло» негативним зворотним зв'язком. У звичайних нормальних умовах людини, коли обсяг задоволення починає перевищувати допустимі для організму межі, в зону «пекла» надходить сигнал небезпеки і задоволення стає невдоволенням. Процес припиняється. Однак така регуляція розгойдування маятника «рай-пекло» без відхилень від обумовленої природою норми характерна для здорової людини. Наркотичні властивості алкоголю і нікотину активно насичують задоволенням зону «раю» і тимчасово пригнічують зону «пекла». Природно, в період дії наркотиків настає полегшення, але збуджена зона «раю» вимагає штучної підживлення, у той час як природні стимулятори зони «пекла» знаходяться в пригніченому стані. Маятник «задоволення-невдоволення» різко відхиляється в бік задоволення. Суб'єктивно це виявляється пристрасним бажанням прийняти нову дозу наркотичних засобів. У розвитку наркоманії чітко простежуються три головні феномена: психічна залежність коли людина не може жити без прийому наркотику, який деформує всю психічну діяльність наркомана (характер, волю, мислення, особистість); фізична залежність, яка полягає в тому, що при тривалому прийомі наркотик стає як би складовою частиною обміну речовин наркомана. У цій стадії організм хворого вже не здатний обходитися без наркотику. Тому наркомани зі стажем приймають набагато більші дози наркотику, ніж «початківці». У наркоманів різко знижується фізичне здоров'я - розвиваються важкі захворювання внутрішніх органів: гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця, нирок, печінки. Пригнічується функція статевих залоз, що веде до імпотенції і фригідності. Наркомани втрачають здатність до логічного мислення, коло їх інтересів звужується до межі. Вони забувають обов'язки перед сім'єю і суспільством, з'являються нахили до криміногенним дій. Крім того, наркотики впливають на генетичний апарат наркомана. У дітей, народжених від батьків-наркоманів характерними є вроджена наркоманія, психічні захворювання та важкі вроджені каліцтва. Відповідно до вказівок ВООЗ профілактику наркоманії слід ділити на три різновиди: первинну, вторинну і третинну. Первинна профілактика, яка проводиться серед дітей та підлітків, ставить своїм завданням попередження вживання наркотиків. Вона здійснюється шляхом проведення широкої виховної та санітарно-просвітницькою роботою серед молоді, виявлення груп ризику і проведення психосоціального оздоровлення. З одного боку необхідно формувати у школярів та молоді принципи ЗСЖ, а з іншого боку - переконання про шкідливу дію на організм тютюну, наркотиків та спиртних напоїв. Ефективність такої роботи буде набагато більше, якщо використовувати різні форми подачі пропагованого матеріалу, органічно пов'язаного з навчально-виховним процесом школи (бесіди, що проводяться фахівцями, демонстрація навчальних фільмів, підбір та опрацювання спеціальної літератури, біологічні та хімічні досліди з метою з'ясування впливу наркотичних засобів на різні об'єкти, приведення на цю тематику прислів'їв, приказок, афоризмів та ін.) Одна з найважливіших завдань школи з проблеми наркоманії - озброїти батьків педагогічними знаннями, познайомить їх з принципами виховання дітей проти будь-яких шкідливих звичок. Адже діти копіюють поведінку батьків, не аналізуючи його. Тому особистий приклад і авторитет батьків і вчителів - найважливіший засіб впливу на дітей. Школа не досягне поставленої мети, якщо в сім'ї зберігаються і демонструються шкідливі звички. Вторинна профілактика наркоманії включає комплекс методів щодо виявлення та активного лікування осіб, що вживають психоактивні речовини. На 6-ій Міжнародній конференції з проблем наркоманії (1995) як один із способів боротьби з наркоманією запропоновано новий препарат методона - замінник наркотику. Він викликає стан ейфорії, але до нього не розвивається фізична залежність. Однак Україна не увійшла до числа країн, які погодилися застосовувати цей препарат. Третинна профілактика включає соціально-трудову та медичну реабілітацію хворих наркоманією. Питання боротьби з наркоманією виходять за рамки однієї держави, це міжнародна глобальна комплексна проблема, оскільки вона тісно пов'язана з наркобізнесом. Тому єдиних і радикальних методів боротьби з наркоманією в усьому світі не існує і одним із шляхів, спрямованих на зменшення ступеня розвитку цього негативного явища серед населення України, є поліпшення соціально-економічного становища в країні. |