додати матеріал


приховати рекламу

Пшениця

[ виправити ] текст може містити помилки, будь ласка перевіряйте перш ніж використовувати.

скачати

ЕКСПЕРТНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ЯРОВИЙ М'ЯКОЇ ПШЕНИЦІ У ТОВ «Іволга»
Дипломна робота

Зміст
Введення
1 Огляд літератури
1.1 Технологія виробництва зерна пшениці
1.2. Показники якості зерна та їх оцінка
1.3 Організація лабораторного контролю за якістю насіннєвого зерна
1.4 Особливості визначення якості зерна твердої пшениці
1.5 Правила розміщення зерна за родом, вологості, засміченості і клейковині
1.6 Організація роботи лабораторії з контролю за зберігався зерном
1.7 Значення очищення, сушіння і активного вентилювання зерна для поліпшення його якості
1.8 Основні показники якості зерна пшениці, що регламентуються
стандартами
2 Характеристика підприємства ТОВ "Іволга"
2.1 Експертиза якості зерна, що надходить у відповідності з ГОСТом.
2.2 Складання плану розміщення зерна на підприємстві при прийманні.
2.3 Формування цільових партій зерна.
3 Експериментальна частина.
3.1 Цілі і завдання дослідження.
3.2 Умови і методи проведення експериментальної роботи.
3.3 Результати дослідження.
3.4 Аналіз правильності технологічних процесів зберігання.
3.5 Режими і способи зберігання заготовленої зерна.
3.6 Контроль за якістю при зберіганні у виробничих умовах.
3.7 Проведення атестації працівників лабораторії.

ВСТУП

Прогресивні в технологічному і економічному відношеннях способи приймання, обробки, зберігання та переробки зерна забезпечують зниження втрат, сприяють збереження і поліпшення його якості і дозволяють ефективніше використовувати цей найважливіший продукт харчування.
У зв'язку з реформуванням сільського господарства в республіці виникло ряд питань, вирішення яких назріло і потребує невідкладного вирішення. Це також обумовлюється ще рядом причин. Перша і основна - прагнення Казахстану вступити у СОТ. А це покладає на наших товаровиробників велику відповідальність
Стандартизація, метрологія та сертифікація є інструментами забезпечення якості продукції. Оволодіння методами забезпечення якості, що базуються на тріаді - стандартизація, метрологія та сертифікація, є одним з головних умов виходу виробника, постачальника на ринок з конкурентоспроможною продукцією. Дотримання правил метрології в різних сферах комерційної діяльності дозволяє звести до мінімуму матеріальні втрати від недостовірних результатів вимірювань. Дуже гостро стоїть питання про гармонізацію вітчизняних правил стандартизації, метрології та сертифікації з міжнародними правилами, оскільки це є важливою умовою вступ до Світової Організації Торгівлі (СОТ) та подальшої діяльності країни в рамках цієї організації (9).
Отже, перехід країни до ринкової економіки з властивою їй конкуренцією, боротьбою за довіру споживача змусить фахівців комерції ширше використовувати методи і правила стандартизації, метрології та сертифікації в своїй практичній діяльності для забезпечення високої якості товарів, робіт і послуг.
Метою нашої дипломної роботи стало дослідження якісних показників зерна ярої пшениці при здачі його різними товаровиробниками в ТОВ «Іволга» і порівняння їх з нормативними документами прийнятими в Республіці Казахстан.

1 Огляд літератури

1.1 Технологія виробництва зерна пшениці
У зерновому виробництві Казахстану питома вага ярої пшениці дуже великий. Зерно його багате білком (16-18%), особливо в посушливі роки (більше 20%). Борошно м'якої пшениці використовують в хлібопеченні.
Біологічні особливості. Насіння ярої пшениці можуть проростати при температурі 1-2 ° С, а життєздатні сходи з'являються при температурі 4-5 ° С. Сходи переносять нетривалі заморозки до -10 ° С. Але під час цвітіння і наливу зерна рослини пошкоджуються заморозками -1 ... -2 ° С. При температурі нижче 0 ° С в період дозрівання, зерно може бути пошкоджено заморозками; таке морозобойное зерно має низькі технологічні якості.
Для проростання насіння м'якої пшениці потрібно 50-60% води від маси сухого зерна. Найбільш сприятлива для рослин вологість грунту в межах 70-75% НВ.
Для м'якої пшениці особливо сприятливі усі види чорноземів, каштанові, середньо-і слабопідзолисті грунти. Пшениця страждає від підвищеної кислотності грунтової. Хороший її урожай можна отримати на слабокислих і нейтральних (рН 6,5-7,5) грунтах.
Тривалість періоду вегетації ярої пшениці в залежності від сорту, районів обробітку і погодних умов коливається від 75 до 115 днів.
Ярова пшениця - культура, дуже вимоглива до умов мінерального живлення: до наявності в грунті поживних легкодоступних речовин, що пояснюється її порівняно коротким періодом вегетації зниженою усвояющей здатністю кореневої системи. Поглинання азоту відбувається
протягом тривалого часу і з особливою інтенсивністю - в період виходу в трубку - колосіння.
Поглинання фосфору відбувається більш рівномірно, проте брак його в ранні фази (сходи - кущіння) може вплинути на врожайність.
Калій надходить у рослини з перших днів зростання до колосіння - цвітіння. [4.]
Сорти. Для посіву беруть допущені до використання сорту пшениці, чуйні на високий агрофон, стійкі до вилягання, хвороб і шкідників.
В даний час районовані і успішно вирощуються такі сорти:
Саратовська 29. Виведений в науково-дослідному інституті сільського господарства Південного Сходу. Різновид лютесценс. Маса 1000 зерен 32 - 42 г . сорт середньостиглий. Посухостійкість вища за середню, до осипання стійкий. Хлібопекарські якості хороші і відмінні. Віднесено до сильної пшениці, за силою борошна - неперевершений сорт. Районований у всіх областях Північного Казахстану.
Цілинний 21. Виведений в Каз НІІЗХ ім. А. І. Бараєва. Різновид лютесценс. Маса 1000 зерен 31,1 - 43,6 г . по вегетаційного періоду відноситься до середньопізніх сортів. Раціонально використовує опади другої половини літа, посухостійкий, схильний вилягання. Хлібопекарські якості хороші, відноситься до сильних пшениць. Сорт високоврожайний. Районований у Кокчетавської, Павлодарської, Акмолинської областях.
Цілинний 60. Виведений в Каз НІІЗХ ім. А. І. Бараєва. Різновид лютесценс. Середньостиглий, довжина вегетаційного періоду 74-82 дня. По стійкості до вилягання рівноцінний стандарту. Маса 1000 зерен 33,4 - 43,0 г . хлібопекарські якості високі, включений до списку сильних пшениць. Районований у Кокчетавської області.
Омська 9. Сорт отриманий в Сиб НІІСХозе. Різновид лютесценс. Сорт середньопізній, стійкий до вилягання та осипання зерна, чуйний на високий агрофон. Маса 1000 зерен 37 - 45 г . Хлібопекарські якості добрі. Районований в Північно-Казахстанської, Кокчетавської, Костанайської і Павлодарської областях.
Іртишанка 10. Виведений в Сиб НІІСХозе. Різновид лютесценс, середньоранній. Маса 1000 зерен 37,1 - 42,1 г . сильна пшениця. Районований в Північно-Казахстанської області.
Цілинний ювілейна. Виведений в Каз НІІЗХ ім. А. І. Бараєва. Різновид лютесценс. Маса 1000 зерен 32 - 41 г . сорт посухостійкий, середньостиглий до среднепозднеспелого, хлібопекарські властивості добрі. Має високу солестійкість. Сильна пшениця. Сорт районований в Акмолинської, Тургайській і Костанайської областях. [5.]
1.2.Показателі якості зерна та їх оцінка
Якість зерна, прийнятого хлібопекарськими пунктами, а також надходить на підприємства борошномельної промисловості, повинно відповідати певним вимогам. Під якістю зазвичай розуміють суму або сукупність властивостей і ознак, що визначають можливість використання зерна за цільовим призначенням і для тривалого зберігання.
Якість кожної партії зерна встановлюють по невеликих зразкам вагою всього в 2 кг ; Окремі показники якості - дослідженням зовсім маленьких наважок.
Всі методи визначення якості зерна можна розділити на дві групи - органолептичні і лабораторні.
До органолептичними методів належать такі, при яких якість зерна оцінюють за допомогою органів почуттів. При цьому визначають в основному ті показники, які іншими методами не завжди можуть бути визначені. Це колір, запах, смак зерна. Їх ще називають показниками свіжості зерна.
Колір є найважливішим і обов'язковим показником при оцінці якості зерна. За кольором визначають вид, сорт і однорідність партії зерна. Нормальне зерно пшениці має свій специфічний колір, а іноді і блиск.
Запах. Свіжому зерну притаманний свій специфічний запах. Сторонній запах свідчить про погіршення якості зерна. Зерно, що має солодовий, затхлий та інші запахи розкладання, вважається дефектним і не приймається на хлібоприймальні пункти.
Смак. Нормальне зерно має специфічний смак, властивий пшениці, частіше за все прісний або злегка солодкуватий.
До лабораторних методів відноситься визначення якості зерна за допомогою приладів. При цьому показники якості (засміченість, вологість, зараженість зерна комірних шкідників, натурний вага, скловидність, якість і кількість сирої клейковини та ін) даються в числовому виразі.
Засміченістю зерна називається відношення ваги містяться домішок до ваги зернової маси, виражене у відсотках. У зерні пшениці є: смітна, зернова, шкідлива домішки, що містять гальки, насіння буркуну, металопрімесі.
Вологістю зерна називається містять в ньому вільної або зв'язаної гігроскопічної води, виражене у відсотках до ваги взятої наважки (разом з домішками).
Основним, або стандартним методом визначення вологості є вислуховування наважок розмеленого зерна в електричному сушильній шафі (з терморегулятором) СЕШ - 1 при 130 ° протягом 40 хвилин. У тих випадках, коли вміст води в зерні перевищує 18%, визначення вологості виробляють у два прийоми, тобто з попередніми підсушуванням. Вологість зерна пшениці також визначають за допомогою електровологоміра «гігрорекорд», Ф8, ВЕ-2М, ГП-4, ще використовують вологоміри УВЗ-3, «Колос», «Фауна».
Під зараженностью зерна комірних шкідників розуміють наявність у зерновій масі живих шкідників хлібних запахів. До амбарним шкідників ставляться кліщі комахи, які пошкоджують зерно під час зберігання. Зараженість є обов'язковим показником при оцінці якості партій зерна. Зараженість зерна шкідниками може бути явна і прихована. Її визначають шляхом просіювання середнього зразка.
Натурним вагою, або натурою, називають вага 1л зерна, виражений в грамах, а також вага 1 гр зерна, виражений в кілограмах. Визначають натуру на літрової пурке з падаючим вантажем або на 20-літрової пурке.
Склоподібність є найважливішим показником якості зерна пшениці, що характеризує її борошномельні та хлібопекарські властивості. Склоподібні вважають зерна щільної структури з повністю скловидним ендоспермом у розрізі і щільністю просвічує на спеціальному пристрої. Борошнистими - зерна пухкої структури і повністю борошнистим ендоспермом, не прояснює на спеціальному пристрої. Частково скловидність - називають зерна, з частково склоподібною і частково борошнистої структурою ендосперму.
Визначають скловидність за допомогою приладу Діафаноскопія ДЗС -3. [6.]
Клейковиною називають комплекс білкових речовин зерна, здатних при набуханні в воді утворювати зв'язну еластичну масу. Її виділяють з тіста відмиванням водорозчинних речовин, крохмалю і клітковини.
На кількість і якість клейковини в зерні пшениці впливає дуже багато факторів. Найважливіші з них: сортові особливості, умови вирощування та збирання врожаю, несприятливі дії, які відчуває зерно при зберіганні і обробці. [7.]
Відмита клейковина містить до 70% води і тому носить назву сирої. Вона володіє пружністю і розтяжністю. Клейковина складається переважно з білків гліадину і глютеніну, на частку яких припадає 82-85% сухої ваги клейковини. Іншими постійними компонентами клейковини є крохмаль, цукор, жири, клітковина і зола.
Роль клейковини в хлібопеченні виняткова велика. Вона утворює так званий скелет або остов, хліба; обумовлює здатність тесту утримувати вуглекислий газ, що утворюється під час бродіння. При наявності хорошої клейковини тісто робиться пористим, пишним і легкопропекаемим. Газоутримуючої здатність тіста залежить не тільки від якості, але і від кількості клейковини в борошні. Вміст сирої клейковини в зерні пшениці коливається від 16 до 58%, сухий від 5 до 28%.
Сира клейковина має пружними властивостями (пружністю і розтяжністю). Пружні властивості клейковини визначають на приладі марки ВЕК-3. Їх виражають в умовних одиницях шкали приладу, в залежності від цього клейковину відносять до відповідної групи якості:
Таблиця 1 Визначення властивостей клейковини за показниками приладу ВЕК-3
Показання приладу в одиницях шкали
Характеристика клейковини
Група якості
0-15
Незадовільна, міцна
III
15-50
Задовільна, міцна
II
50-70
Хороша
I
70-105
Задовільна, слабка
II
від 105
Незадовільна, слабка
III

Якщо клейковина не відмивається, то її характеризують терміном «відмивається».
Визначення сухої клейковини проводиться шляхом висушування сирої клейковини до постійної ваги. Вага сухої клейковини виражають у відсотках до ваги наважки вихідного продукту.
За різницею ваги сирої та сухої клейковини можна судити про її водопоглотительной здібності, що є важливим показником в технології хлібопечення.
Різні властивості клейковини, що містяться в зерні м'якої пшениці, призвели до необхідності технологічної класифікації пшениці за ознакою придатності для вироблення гарного печеного хліба. Пшениці поділяють на три групи:
Сильні пшениці. Сорти м'якої пшениці або суміші сортів, з борошна яких при відповідному технологічному процесі приготування тіста отримують формостійкість хліб великого обсягу, з гарним пористим м'якушем. Добавка таких пшениць до партій з низькими хлібопекарськими властивостями забезпечує отримання борошна хорошою у хлібопекарському відношенні.
Середні пшениці. Сорти або суміш сортів, дають борошно і хліб нормального і хорошої якості. У них часто міститься багато клейковини, відносять до першої групи. Однак такі пшениці не мають велику змішувальної цінністю, тому в них додають невелику кількість пшениць, слабких у хлібопекарському відношенні.
Слабкі пшениці. У цих пшениць генетично слабка клейковина, яка не має хороших вихідних якостей і ще менш стійка при виготовленні тіста. Слабкі пшениці дають хліб з малим об'ємним виходом і невеликою пористістю.
Результати визначення клейковини в документах про якість зерна проставляють з точністю до 1%. [7.]

1.3 Організація лабораторного контролю за якістю насіннєвого зерна

За якістю зерна прийнятого в елеватори та склади встановлюють систематичне спостереження: за температурою зерна, температурою зовнішнього повітря, кольором зерна, наявністю шкідливих хлібних запасів.
Температуру зерна в силосах елеватора вимірюють дистанційними установками (ДКТЕ) або Піпом. У літній період температура зберігається зерна не повинна перевищувати +5 - +10 ° С.
Температура на складах і на майданчиках вимірюється термоштангамі і термощупа. Кожний склад ділиться на секції приблизно по 100 м 2. Кожній секції присвоюється свій постійний номер. Кожна секція повинна мати від 3-х до 5-ти термоштанг. Штанги встановлюють на різних рівнях:
1. верхньому - на глибину 30-70 см;
2. середньому;
3. нижньому - 30-50 см від підлоги.
Висота висипаючи в складах і буртах повинна бути не більше ніж 1,5-2,0 метра. Після кожних вимірювань штанги пересувають в межах секції на відстань 2 метри, від попередньої точки, змінюючи рівень занурення.
Терміни перевірки температури зерна і насіння організовують за таблицею 2:
Таблиця 2 Терміни перевірки температури зерна і насіння
Стан
зерна за
вологості
Зерно нового врожаю протягом 3-х місяців з моменту прийому
Інше зерно температура, градус
Вище +10
Від 0 до + 10
0 і нижче
Сухе і середньої сухості 14-15,5
1раз на 5 днів
1раз на 15 днів
Влажное15 ,5-17, 0
сире 17и вище
щоденно
1раз на 2 дні
щоденно
1раз на 5 днів
1раз в 15дн
1 раз в10дн
З настанням весни необхідно перевіряти температуру верхнього шару зерна і з південної сторони складу. При швидкому підвищенні температури зерно терміново необхідно охолодити. Провести активне вентилювання.
Перевірку насіння на зараженість шкідниками хлібних запасів проводять при температурі зерна нижче +5 ° С - 1раз на місяць;
вище +5 ° С - 2 рази на місяць.
ГОСТ 12586.4-83
Зараженість перевіряється по шарах, кожну виїмку окремо. Якщо виявлені шкідники, терміново потрібно вжити заходів по їх знищенню: провести дегазацію і газацію.
Таблиця 3 Ступінь зараженості визначається на 1 кг зерна.
Зараження кліщем
Зараження жуком
Необхідні сита
Перший ступінь до 20 шт
5штук
Діаметр 2,5 мм і 1,5 мм
Просіювання протягом
2-х хвилин
Другий ступінь понад 20 шт
Від 5 до 10штук
3-а ступінь - повстяний покрив
Понад 10 штук
Кліщів переглядають на чорному склі, жуків на білій поверхні.
При закладці насіння зерна, різних культур на зберігання, а також після очищення (через сепаратори), сушіння, активного вентилювання і перед відвантаженням проводять повний технологічний аналіз: вологість, зараженість, органолептичні показники (запах, колір, смак), натурний вага, чистота. Схожість зберігаються насіння визначають КСЛ - не рідше 1-го разу на 3 місяці.
Результати всіх спостережень реєструють у спеціальних журналах про якість зерна та його переробки. Також на елеваторі повинні бути силосні дошки із зображенням схем силосів і бункерів вежі елеватора. На дошці вказується: культура, дату закладення, клас, яку пройшли обробку.

1.4 Особливості визначення якості зерна твердої пшениці

Всі сорти м'якої пшениці (сильний, середній, слабкий) поділяють на кілька груп по хлібопекарським якостям. До сильної пшениці відносять зерно, характеризує дуже високим хлібопекарським якостям. Тісто з високих сортів борошна характеризується пористим м'якушем, високим підйомом, хорошою еластичністю. Сильна пшениця відмінної якості використовується як поліпшувач слабкою. Відрізняється високим вмістом і гарною якістю білкових речовин і клейковини. Загальна скловидність повинна бути не нижче 60%, вміст клейковини не нижче 28%, пророслих зерен не більше 1%, якість клейковини не нижче 1 групи, зараженість шкідниками не допускається (крім кліща).
Сорти твердої пшениці не розділяються на групи за хлібопекарської силі. Зерно в чистому вигляді має низькі хлібопекарські якості. Клейковина твердої пшениці характеризується вищим пружністю і слабкою розтяжністю. В основному тверду пшеницю використовують для отримання круп'яних і макаронних виробів.
Зерно сильної твердої пшениці хлібоприймальні пункти приймають, враховуючи списки, яка розсилатиметься Міністерством сільського господарства, і виплачують підвищену ціну.

ГОСТ 10939 - 64

Просівається при ситі діаметром 6мм.
Колосся відносяться до сміттєвої домішки, після вилучення з них зерна. Для пшениці беруться навішування (жито, пшениця) - 50 грам. Навішування зважується з точністю до 0,5 грам, всі інші зважування проводяться з точністю до 0,1 грама на технічних вагах.
Комплект сит встановлюють в наступному порядку:
1. піддон;
2. сито для смітної домішки;
3. сито для виділення дрібних зерен;
4. сита, рекомендовані для полегшення розбору навішування.
Пшениця - 2,5 * 20; 1,7 * 20; діаметр 1,0 мм.
Жито - 2,5 * 20; 1,4 * 20; діаметр 1, 0 мм.
Ячмінь - 2,5 * 20; 2,2 * 20; діаметр 1,5 мм.
Просіювання проводиться поздовжньо-зворотніми рухами у напрямку довжини поздовжніх сит, без струшування. Розмір коливань близько 10см, час просіювання 3 хвилини при 110-120 рухах в хвилину.
Виділення фракції смітної і зернової домішки зважують і виражають у відсотках від взятої наважки.

ГОСТ 10987 - 86

Метод визначення стекловидности
Склоподібність пшениці визначають двома способами:
1. ручним;
2. механізованим (на діафаноскопія).
Після визначення засміченості вичитують без вибору 100 цілих зерен, кожне зерно розрізають упоперек і визначають скловидність зерна, частково - склоподібних і борошняних. Розрахунок стекловидности визначається за наступною формулою:

Х - скловидність;
П - повністю склоподібні;
Ч - частково скловидні.
Визначення стекловидности на діафаноскопія (ДСЗ - 2).
Беруть наважку 50 грам, очищають від домішки, поміщають на касету діафаноскопія і заповнюють зерном гнізда касети. Касету вставляють у корпус приладу, включають джерело світла і визначають скловидність.
Склоподібні зерна повністю просвічується, борошнисті - темні, не просвічуються, інші ставляться до частково скловидним.
Розрахунок проводиться по вище вказаній формулі. При арбітражних аналізах стекловидности розбіжності не повинні перевищувати 5%. За стекловидности і кольору встановлюється підтип пшениці і формується партія пшениці.

1.5 Правила розміщення зерна за родом зерна, по вологості, засміченості і клейковині.
До початку прийому зерна всі приймальні лінії підприємства повинні бути приведені в справний стан і підготовлені до роботи:
а) всі вагове обладнання та ваговимірювальні прилади повинні пройти перевірку;
б) розвантажувальні пристрої, механізми, машини і пристосування повинні відповідати виду і габариту транспортних засобів;
в) силосу оглядають, очищають, знезаражують для прийому нового врожаю;
г) зерносушарки і очисні машини капітально ремонтуються.
План прийому і розміщення зерна нового врожаю по всіх технологічних лініях підприємства становлять не пізніше, ніж за місяць до початку заготівлі.
Розміщення зерна здійснюється за культурами, типами, підтипів, по вологості, засміченості, клейковині.
За вологості:
сухе - 14,0%;
середньої сухості - 14,1-15,5%;
вологе - 15,6-17,0%;
сире - 17,0%;
За засміченості:
чисте - до 1,0%;
середньої чистоти - від 1,1 до 3,0%;
засмічена - понад 3,0%.
клейковина (м'яка пшениця):
вищий клас - 36,00%;
1-й клас - 32,00%;
2-й клас - 28,00%;
3-й клас - 23,00%;
4-й клас - нижче 23,00 до 18,00%.
клейковина (тверда пшениця):
1-й клас - 28,00%;
2-й клас - 25,00%;
3-й клас - 22,00%.
1.6 Організація роботи лабораторії з контролю за що зберігається зерном.
Протягом всього періоду зберігання зерна проводиться систематичний контроль над якістю і станом кожної партії: температурою, вологістю, зараженностью, запахом, кольором і т. д. Для вимірювання температури зерна застосовуються електротермічні установки для станційного контролю температури типу М-5. Температуру зерна в складах вимірюють за допомогою термоштанг з технічним термометром.
Для визначення вологості зерна при реалізації та післязбиральної обробки використовують вологомір ГП-4.
Для спостереження за температурою зерна в складах, його поверхня умовно ділять на секції площею приблизно 200 м 2 і встановлюють три термоштангі в трьох рівнях. Після чергового вимірювання переміщують їх у шаховому порядку на 2 метри в межах секції.
У силосах елеватора температуру зерна вимірюють, використовуючи дистанційний контроль за допомогою установки ДКТЕ.
Температуру зерна перевіряють:
1. У щойно зібраному зерні:
- Сухому і середньої сухості - 1раз на 5 днів;
- Вологому і сиром - щодня.
2. В іншому зерні:
- Сухому і середньої сухості - 1раз в 15 днів;
- Вологому і сиром - 1раз на 5 днів.
Терміни перевірки встановлюють техніки-лаборанти та майстри дільниць залежності від найвищої температури, виявленої в шарах насипу зерна.
При закладання зерна на зберігання проводять його повний технічний аналіз 1 раз на місяць по середній пробі від однорідної партії, яка зберігається 1 місяць з дня аналізу для контролю.
Перевірка на заселеність шкідниками хлібних запасів при температурі зерна +5 ° і нижче здійснюється 1 раз на місяць; вище +5 ° - 2 рази на місяць.
Результати всіх спостережень реєструються в лабораторних журналах.
1.7 Значення очищення, сушіння і активного вентилювання зерна
для поліпшення його якості.
Очистці у зерноочисних машинах підлягають такі партії: зерно продовольче і фуражне за змістом смітної домішки як засмічена, для доведення його до базисних кондицій. Пшеницю підробляють на зерноочисних машинах марки БЦС і ЗБМ. Контроль ведеться за підробітком зерна кожну годину і виділяється навішування 50 грам , Яка розбирається на бур'янисту і зернову домішки. Ведеться журнал по підробці зерна, кожні 2 години заносяться до журналу дані про якість, в кінці зміни виводиться середнє до і після підбірки і робиться повний аналіз зерна.
У першу чергу сушать партію зерна, що має найбільшу вологість і температуру. Для сушіння підбирають партії, однорідні за вологості, з коливанням не більше 2% при вологості зерна до 19%. Лабораторія періодично контролює температуру нагрівання зерна.
Зерно після сушіння повинна бути охолоджене і мати температуру, що не перевищує 18 ° С. Зразок зерна перед і після сушіння обов'язково контролюється лабораторією. Для цього технологи кожну годину відбирають проби зерна, що надійшов на сушіння і просушеного зерна.
Температурний режим для сушіння насіннєвого сарна вологістю вище 19% слід застосувати ступінчастий режим, при цьому температура агента сушіння - 70 ° С, нагрівання - 40 ° С.
Агент пшениці - 330 ° С;
ячмінь - 350 ° С;
овес - 280 ° С.
нагрівання зерна - 50 ° С;
вихід зерна - 18 ° С.

Метод визначення натурного ваги

ГОСТ 10840-64
Визначення натурного ваги проводиться на літрової пурке після виділення із середнього зразка великих домішок, просіюванням його на ситі діаметром 6 мм і ретельно перемішуванням.
Зерно насипають в циліндр з ковша рівним струменем, без поштовхів, до межі всередині циліндра, що вказує ємність наповнювача. Якщо в циліндрі зазначеної риси не є, то зерно насипають у циліндр не до самого верху, а так, щоб між поверхнею зерна і верхнім краєм циліндра залишився проміжок в 1 см.
Циліндр закривається воронкою, ставлять на наповнювач воронкою вниз і після висипання зерна у наповнювач циліндр з лійкою знімають. Ніж швидко без струсу приладу виймають з щілини і після того, як вантаж і зерно впадуть в мірку, ніж знову з тими само обережно вставляють у щілину. Окремі зерна, які в кінці руху ножа потраплять між лезом ножа і краями щілини, перерізають ножем.
Мірку разом з наповнювачем знімають з гнізда, перекидають, притримуючи ніж і наповнювач, і висипають залишився на ножі надлишок зерна. Наповнювач знімають, видаляють затрималися на ножі зерна і виймають ніж з щілини.
Мірку з зерном зважують і встановлюють натурний вагу.

Визначення виравненності зерна

Вирівняність називається ступінь однорідності зерна за комплексом показників - кольору, розмірами, вологості, хімічного складу, вмісту дрібних зерен і ін
Визначають шляхом просіювання проби (10 гр) за напрямом поздовжніх отворів без струшування, розмах коливань сит - 10 см, тривалість просіювання - 3 хв (110-120 рухів у хвилину).
Вирівняність зерна має велике значення для практичного його використання. Так, вирівняне зерно пшениці, жита і тритікале дозволяє встановити стабільний режим роботи технологічного обладнання і тим самим підвищити вихід борошна високих сортів. З максимально вирівняного за розмірами зерна ячменю отримують високоякісний солод.

Визначення маси 1000 зерен.

Маса 1000 зерен характеризує крупність і виконане зерна. Вона пов'язана з його лінійними розмірами, хімічним складом і комплексом технологічних властивостей, які обумовлюють якість одержуваної продукції.
Для прискорення відліку зерна в даний час запропонований ряд приладів: пневматичний лічильник-розкладчики насіння ПСР-1 і автоматичний лічильник насіння «Нуміграл», заснований на фотоефекті.

Визначення натури зерна

Натура зерна заслуговує особливої ​​уваги при оцінці якості зерна з-за простоти аналізу та можливості його цифрового вираження. Під натурою розуміють масу одного літра зерна в грамах. Натуру визначають на літрової або 0,25 літрової пурке з падаючим вантажем.
Визначення стекловидности зерна
Склоподібність зерна - одним з найважливіших показників якості зерна. В основі поняття «скловидність» лежить візуальне сприйняття зовнішнього вигляду зерна, обумовлене його консистенцією, тобто щільність упаковки в ендоспермі крохмальних зерен і сцементірованностью їх білками зерна. З цим показником зазвичай пов'язують вималиваемость зерна, вихід борошна та її крупитчатая, хлібопекарські та пивоварні гідності. Рівень стекловидности лежить в основі вибору параметрів підготовки зерна до переробки і режимів помелу. За стекловидности оцінюють качетсво зерна пшениці.
Для визначення стекловидности зерна застосовують два методи: стандартний, заснований на візуальній оцінці зрізу зерна, і з використанням діафоноскопа.

Визначення числа падіння

Метод застосуємо для оцінки зерна пшениці, жита, тритикале, ячменю та продуктів їх переробки.
Число падіння - це загальний час, необхідної для змішування водно-борошняної суспензії і падіння в ній на певну відстань штока-мішалки в процесі нагрівання.
Метод заснований на швидкій клейстеризації водно-борошняної суспензії в киплячій водяній бані і подальшим вимірі ступеня розрідження її під дією ферменту амілази. Відповідає вимогам міжнародного стандарту ІСО 3093-82.

Визначення вмісту сирої клейковини в зерні пшениці

Основний показник якості пшениці - її клейковина. Клейковина - це комплекс білкових речовин. Відмита клейковина є сильно гідратований гель, що складається в основному з білкових речовин, але якому, крім того вуглеводи, ліпіди і мінеральні речовини. У зв'язку з тим, що основну масу клейковини пшениці становлять гліадин і глютенін, утворюють як би скелет білкового гелю, більшість робіт, що стосуються якості клейковини, присвячені вивченню співвідношення і будови цих білків. А найкраще співвідношення їх 1 / 1. Відомо, що ні глютенін, ні гліадин окремо не мають характерні реологічними властивостями клейковини, і лише поєднання цих фракцій в єдиному комплексі утворює сиру клейковину.
Сиру клейковину відмивають як вручну, так і механічно на приладі МОК і на приладі «Глютаматік».
1.8 Основні показники якості зерна пшениці, що регламентуються стандартами.
СТ РК 1046-2001
ГОСТ 13496.20-87 Комбікорми, комбікормове сировину. Метод визначення залишкових кількостей пестицидів.
ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методи визначення кількості і якості клейковини в пшениці.
ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приймання і методи відбору проб.
ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методи визначення зараженості і пошкодженості шкідниками.
ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Методи визначення вологості.
ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті.
ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'яку.
ГОСТ 26931-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення міді.
ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення свинцю.
ГОСТ 26933-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення кадмію.
ГОСТ 26934-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення цинку.
ГОСТ 27186-86 Зерно заготівельне і поставляється. Терміни та визначення.
ГОСТ 27676-88 Зерно і продукти його переробки. Методи визначення числа падіння.
ГОСТ 28666.1-90 Зернові і бобові. Визначення прихованої зараженості комахами. Частина 1. Загальні положення.
ГОСТ 28666.2-90 Зернові і бобові. Визначення прихованої зараженості комахами. Частина 2. Відбір проб.
ГОСТ 28666.3-90 Зернові і бобові. Визначення прихованої зараженості комахами. Частина 3. Контрольний метод.
ГОСТ 28666.4-90 Зернові і бобові. Визначення прихованої зараженості комахами. Частина 4. Прискорені методи.
ГОСТ 29143-91 Зерно і зернопродукти. Визначення вологості (робочий контрольний метод).
ГОСТ 29144-91 Зерно і зернопродукти. Визначення вологості (базовий контрольний метод).
ГОСТ 30483-97 Зерно. Методи визначення загального та фрикційного змісту смітної і зернової домішок; утримання дрібних зерен і крупності; вмісту зерен пшениці, пошкоджених клопом-черепашкою; зміст металомагнітних домішок.
ГОСТ 30498-97 Зернові культури. Визначення числа падіння.
ГОСТ Р 51301-99 Продукт харчові та продовольча сировина (Інверсійно-вольтамперометричні методи визначення токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді, цинку).
У залежності від значимості показники якості поділяють на три групи:
1. Обов'язкові для всіх партій зерна і насіння нової культури, що використовуються на основні цілі. Показники даної групи визначають на всіх етапах роботи із зерном, починаючи з формування партій при збиранні врожаю до них відносять: ознаки свіжості і стиглості зерна (зовнішній вигляд, запах, смак), зараженість шкідниками хлібних запасів, вологість і вміст домішок.
2. Обов'язкові при оцінці партій зерна деяких культур або партій зерна для певного призначення. Прикладом нормованих показників зерна або насіння деяких культур служить натура пшениці, жита, ячменю і вівса. Велику роль відіграють специфічні показники якості пшениці (скловидність, кількість і якість сирої клейковини).
3. Додаткові показники якості. Їх перевіряють залежно від виниклої необхідності. Іноді визначають повний хімічний склад зерна або вміст у ньому деяких речовин, виявляють особливості видового і чисельного складу мікрофлори, солей важких металів та ін
В даний час на території Республіки Казахстан на пшеницю діє республіканський стандарт СТ РК 1046-2001. Якщо ж пшениця вивозиться за межі республіки, в цьому випадку набуває чинності міждержавний стандарт ГОСТ 9353-90
Основою класифікації зерна пшениці є тип, що враховує видові ознаки (м'яка, тверда), ботанічні особливості (яра, озима) і інтенсивність забарвлення (темно-червона, червона, світло-червона, жовто-червона, жовта).
Таблиця 4
Характеристика типів пшениці
Тип
Відтінки кольору
Перелік сортів, які характеризують тип
Загальна скловидність,%
Пшениця інших типів,% не більше
Всього
в тому числі
I. М'які яра, червонозерних
Темно-червоний, червоний, світло-червоний. Допускається наявність жовтих, желтобокіх, знебарвленого і потемнілих зерен у кількості, що не порушує основного фону.
Саратовська 29,
Цілинна,
Цілинний ювілейна,
Казахстанська ранньостиглий, Карабаликская 90, Ерітроспермум 35
не менше 40
10
5 - твердої
II. Тверда яра
Темно-янтарний, світло-бурштиновий. Допускається наявність побілілих, обесцве-чинних, борошнистих зерен у кількості не порушує основного фону.
Безенчуцький 139
Дамсінская 90
СІД-88
Алмаз
Омський рубін
Оренбурзька 10
не менше 40
10
5 - Білозерне
III. М'які яра білозерні
Саратовська 55
Альбідум 28
Казахстанська 4
Саратовська 42
не менше 49
10
не враховується
IV. М'яка озима білозерні
Темно-червоний, світло-червоний, жовто-червоний. Допускається наявність жовтих, желтобокіх, знебарвленого і потемнілих зерен у кількості не порушує основного фону.
Безоста 1
Склоподібна 24
Миронівська 808
Лютесценс 72
Богарне 50
Казахстанська 10
не обмежується
10
-
V. М'яка озима білозерні
-
Районованих сортів у Казахстані немає
Не обмежується
10
-
VI. Тверда озима
-
Айсберг одеський
Не обмежується
10
-
VII. Чи не класифікується
Пшениця, яка не відповідає жодному з вищенаведених критеріїв (суміш типів)
Технічні умови стандарту на пшеницю заготовлювані передбачають поділ її на дві групи: перша з показниками якості відповідні базисних кондицій, друга з відхиленнями від базисних кондицій в бік погіршення вологості, натурі, збільшення вмісту смітної і зернової домішок.
Базисними кондиціями називають норми якості, до яких прив'язується тверда ціна при закупівлях зерна.
Обмежувальні кондиції представляють собою показники якості встановлюють гранично допустимі вимоги до заготовленої зерну.
Основні показники якості зерна.
1. Вологість. Під вологістю зерна розуміється кількість вмісту в ньому гігроскопічної води (вільної та зв'язаної), виражене в% до маси зерна разом з домішками. Визначення цього показу є обов'язковим при оцінці якості кожної партії зерна.
Вміст води в зерні основних злакових культур нормується базисними кондиціями і коливається в межах 14-17% залежно від районів виробництва. Якщо вміст води в зерні перевищує встановлену норму, то при покупці мають місце знижки з маси (відсоток за відсоток) і стягується плата за сушку по 0,4% закупівельної ціни за кожен відсоток вологи, що видаляється. При вологості зерна нижче базисних кондицій нараховується відповідна надбавка до маси.
Приклад: Базисні кондиції по Московській області для пшениці рівні 15%. Хлібоприймальний пункт прийняв дві партії пшениці: одну з вологістю 19%, а іншу - 13%. За першої партії відхилення від базису становить 4%, по другій - 2%. У першому випадку знижка з маси зерна складе 4%, і буде утримано 1,6: закупівельної ціни, у другому випадку оплаті буде підлягати і надбавка до маси 2%.
2. Велику роль відіграють показники свіжості зерна (смак, колір, запах).
За кольором, блиску, запаху, а іноді й за смаком можна судити про добротності або про природу дефектів партії продукції.
Стан партії дозволяє судити про стійкість зерна при зберіганні та його особливості при переробці, нарешті вони в якійсь мірі характеризують хімічний склад зерна, а отже його харчову, фуражну і технологічну цінність.
На колір зерна можуть впливати: захоплення на корені морозом, захоплення суховієм, ураження зерна клопом-черепашкою, порушення теплових режимів сушіння.
Зерно зі зміненим кольором відносять до зернової домішки.
Запах зерна. Свіжому зерну притаманний специфічний запах. Сторонній запах свідчить про погіршення якості зерна: затхлий, солодовий, пліснявий, часниковий, полиновий, гнильний.
Смак зерна. Смак нормального зерна виражений слабо. Найчастіше він буває прісним. Нехарактерними смаками для зерна є: солодкі - виникає при проростанні; гіркий - обумовлений наявністю у зерновій масі частинок рослин полину; кислий - відчувається при розвитку на зерні цвілі.
3. Засміченість.
Кількість домішок, виявлених в партії зерна продовольчого, кормового і технічного призначення, виражене у відсотках маси, називають засміченістю. Домішки знижують цінність партії, тому їх враховують при розрахунках за зерно.
Багато домішки, особливо рослинного походження в період збирання врожаю і освіти зернової маси можуть містити значно більше вологи, ніж зерно основної культури. У результаті вони сприяють небажаного збільшення активності фізіологічних процесів. У засмічених партіях зерна значно легше виникає і швидше розвивається процес самозігрівання.
Показники якості зерна для певного призначення.
1. Натура зерна. Під натурою зерна розуміють масу встановленого обсягу зерна або масу 1 літра зерна, виражену в грамах, або масу 1 г / л зерна, виражену в кілограмах. Натура має велике значення, так як опосередковано характеризує один з основних показників - виконаного зерна.
Виконане зерна має велике технологічне значення і характеризує його харчову цінність.
На величину натури впливає: форма зерна, шорсткість поверхні, домішки знаходяться в зерновій масі, вологість.
При продажу зерна з натурою вище передбаченої базисними кондиціями, господарства отримують надбавку до закупівельної ціни у розмірі 0,1% за кожні 10 г / л, в такому ж розмірі проводять знижку за знижену натуру в порівнянні з базисом.
Натура зерна впливає на використання складської місткості.
Наприклад: одна партія пшениці масою 300 тонн при натурі 800 г / л має обсяг зернової маси 300 / 0,80 = 375 м 3, друга партія масою 300 тонн при натурі 730 м / л має обсяг зернової маси 300 / 0,73 = 411 м 3. Отже, обсяг зернової маси нізконатурной пшениці більше на 36м 3 і для зберігання цієї партії буде потрібно велика складська ємність.
2. Склоподібність зерна - один з найважливіших показників якості зерна. В основі поняття «скловидність» лежить візуальне сприйняття зовнішнього вигляду зерна, обумовлене його консистенцією, тобто щільністю упаковки в ендоспермі крохмальних зерен і сцементірованностью їх білками зерна.
Консистенція зерна твердої пшениці як правило склоподібна, а м'якої - різна, що залежить від сорту, географічних і грунтових факторів, агротехніки і т.д.
3. Клейковина. Це комплекс білкових речовин зерна, здатних при набуханні в воді утворювати еластичну масу.
Клейковина обумовлює газоутримуючу здатність тіста, створює його механічну основу і визначає структуру випеченого хліба.
Вміст сирої клейковини в зерні пшениці коливається в межах від 5 до 36%.
Всі перераховані вище показники якості пшениці обов'язкові для дотримання усіма товаровиробниками згідно з СТ РК 1046-2001.
Таблиця 5
Характеристика типів пшениці
Найменування показників
Характеристика класів і норми по класах
1
2
3
4
5
Типовий склад
I, III, IV, V типи
Сильні сорти пшениці
Сильні і цінні сорти пшениці
Допускається VII тип
Натура, г / л,
не менше
750
740
70
Не обмежується
Склоподібність,
%, Не менше
50
50
-
Не обмежується
Масова частка клейковини,%, не менше
32,0
28,0
23,0
18,0
теж
Якість клейковини, група, не нижче
I
I
II
II
теж
Зернова домішка,%, не більше
5,0
5,0
15,0
15,0
15,0
Сміттєва домішка,%, не більше
5,0
5,0
5,0
5,0
5,0
Шкідлива домішка,%, не більше
0,5
0,5
0,5
0,5
1,0
Таблиця 6
Стан зерна за вологістю і засміченості
Стан пшениці
Норми для пшениці,%
Яровий
Озимої
За вологості
Сухе
Не більше 14,0
Не більше 14,0
Середньої сухості
14,1-15,5
14,1-15,5
Вологе
17,1 і більше
17,1 і більше
Сире
За зернової домішки
Чисте
не більше 1,0
не більше 2,0
Середній чистоти
1,1-5,0
2,1-7,0
Бур'янисті
понад 5,0
понад 7,0
За смітної домішки
Чисте
не більше 1,0
не більше 1,0
Середній чистоти
1,1-3,0
1,1-3,0

2 ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
2.1 Мета і завдання роботи
Метою цієї роботи було вивчення якісних показників зерна ярої пшениці здаваної виробниками зерна в ТОВ «Іволга». В якості об'єктів для дослідження ми обрали два господарства Костанайської області ТОО «Садчіковское» і ТОВ «Борівське» При виборі теми ми виходили з того, що при слабкому контролі за якістю зерна, що надходить підприємство несе великі витрати і збитки, а також все це пов'язане з великими організаційними труднощами пов'язаними з подальшим використанням зерна з одного боку, а також ми хотіли встановити найбільш стабільні показники, що характеризують якість зерна. З цією метою ми взяли два господарства розташованих у різних грунтово-кліматичних умовах.
Нам хотілося проаналізувати і встановити відповідність якісних параметрів зерна ярої пшениці існуючого міждержавного ГОСТу 9353 - 90 і Державним стандартом СТ РК 1046-2001.
У завдання роботи входило наступне:
-Визначення вмісту клейковини в зерні
-Визначення об'ємної маси (натурного ваги)
-Визначення засміченості партії зерна
-Визначення вологості зерна
-Визначення стекловидности.
2.2 Місце і методика проведення роботи
Робота проводилася в ТОВ «Іволга» Для проведення операцій із зерном є механізми по очищенню, сушінню й транспортування зерна. Норії типу НЦ-175 - 6 штук, НЦ-350 - 3 штуки, а також є норії НЦ-100 і ТІС-100.
Для зважування зерна в робочій вежі елеватора є автоматичні ваги ДГ-2000. Для очищення зерна елеватор обладнаний апаратами типу ЗСМ-100 і ЗБМ-50. У силосному корпусі встановлені чотири апарати типу А1-БЦС-100.
Для сушіння зерна на елеваторі є зерносушарки РД-2 * 25. Елеватор має систему ДАУ, для дистанційного контролю, термометри зерна, на елеваторі встановлено МАРС-1500.
З пересувних механізмів на елеваторі є стрічкові транспортери, ковшові Зернонавантажувачі.
Для завантаження залізничних вагонів застосовують телескопічні труби.
На елеваторі проведена реконструкція автомобілерозвантажувачами Гуар-30 і У15-УРВС під великовантажні автомобілі типу "КАМАЗ".
Зерно після збирання ще зазвичай непридатне для зберігання. Як правило, потрібні особливі заходи, щоб захистити зерно від псування.
Слід проводити негайно післязбиральної обробки, щоб зерно стало придатним для зберігання і, зберегло свою якість і споживчу цінність.
Надійшло зерно після взяття зразка та зважування вивантажується для транспортування його в силосний корпус або зерносклад згідно визначеного в ході аналізу виду і якості. Зерно надійшов на елеватор, піддається обробці у строки, що забезпечують збереження його якості.
Рівень вологості зберігається зерна не перевищує 15%. Всі щойно зібраному зерно піддається очищенню в процесі приймання. Просушенное зерно перед закладанням на зберігання охолоджується до температури зберігання, тобто близької до температури зовнішнього повітря.
У зимовий період на елеваторі проводиться робота з переведення зерна на зимові умови зберігання. Охолодження зерна проводиться шляхом пропуску зерна через ЗБМ-50, ЗБМ-100, РД 2 * 25 шляхом провітрювання приміщень і переміщення зерна з силосу в силос. При підвищенні температури зберігається зерна, його негайно охолоджують або сушать, використовуючи техніку з очищення, сушіння та активного вентилювання.
Установки післязбиральний доопрацювання і зерносховища на елеваторі відповідають наступним вимогам:
- Забезпечено повне збереження якості зерна під час зберігання і оснащені технікою охолодження;
- Партії зерна зберігаються окремо за якістю, репродукції і сортами;
- Ємності зберігання великі за розміром, що сприяє високій продуктивності при завантаженні і розвантаженні;
- Розташовані в зручному розташуванні до шляхів сполучення.
Протягом всього періоду зберігання зерна проводиться систематичний контроль за якістю зерна та станом кожної партії (температура, вологість, зараженість, запах, колір і т.д.)
Опис компанії
ТзОВ "Іволга" є комерційною організацією, зареєстровано в Управлінні юстиції Костанайської області 16 серпня 1999 року за № 7129-1937. Форма власності - приватна.
Статутний капітал господарюючого суб'єкта сформований повністю і становить 500000 тенге.
Товариство є юридичною особою за законодавством Республіки Казахстан на підставі самофінансування та самоокупності, має відокремлене майно, має самостійний баланс та рахунки в кредитних установах, круглу печатку із своїм найменуванням, емблему, фірмові бланки та інші реквізити. Підприємство може від свого імені укладати договори, набувати майнові і немайнові права, бути позивачем, відповідачем і третьою особою в суді.
ТзОВ "Іволга" відноситься до групи підприємств за середньорічною чисельністю 210 осіб, до класу середніх підприємств. Збільшення числа працівників на майбутній період не планується.
Костанайської елеватор ТОО "Іволга" був організований у 1930 році і мав на балансі дерев'яний елеватор ємністю 16,5 тисяч тонн. Своє початкові розвиток отримав в період освоєння цілинних і перелогових земель у 1954-1958 роках, були побудовані зерносклади ємністю 76 700 тонн.
Найбільш інтенсивний розвиток матеріально-технічної бази елеватора відбулося в 1975 році. Був побудований і введений в експлуатацію елеватор нового типу СКС-ЗХ144 з вбудованою робочої вежею ємністю 86 500 тонн. У 1978 році введено в експлуатацію 4-й корпус ємністю 22 300 тонн. В даний час на підприємстві є два основних виробничих ділянки; ремонтно-технічні майстерні, що включають токарний цех, електроцех, столярні майстерні; виробничо-технічна лабораторія; автомобільна та залізнична вагові; авто гараж і гараж мотовозів; пункт позавідомчої охорони; медпункт.
У 1996 році побудована і введена в експлуатацію млин, цех з виробництва макаронних виробів, маслоцех.
Основним видом діяльності є надання послуг з приймання, зберігання, сушки, очищення та відвантаження зерна, паралельно з цим здійснюються помел борошна, виробництво макаронних виробів та соняшникової олії, торгові операції, надання транспортних послуг підприємствам і громадянам.
ТзОВ "Іволга" розташоване в місті Костанай, тому основними клієнтами є підприємства Костанайського та інших прилеглих районів. Прийняте зерно відвантажується для відправки, як на території Казахстану, так і за його межі.
МЕТЕОРОЛОГІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА
Таблиця 9
Найменування характеристик
Величина
Коефіцієнт, що залежить від страгіфікаціі атмосфери, А
Коефіцієнт рельєфу місцевості в місті
Середня максимальна температура зовнішнього повітря найбільш жаркого місяця року, Т, З
Середня температура найбільш холодного місяця року, Т, З
Середньорічна роза вітрів,%
З
СВ
У
ЮВ
Ю
ПдЗ
З
СЗ
Швидкість вітру, повторюваність перевищення якої за багаторічними даними становить 5%, м / сек
200
1,0
26,1
-17,0
12
7
5
5
14
22
21
14
11,0
Методика проведення роботи.
-Вологість зерна визначення за ГОСТ 13586.5-93
-Натурний вага визначення за ГОСТ 10840-64
-Клейковина (кількість) ГОСТ 13586.1-68
-Засміченість ГОСТ 30483-97
-Склоподібність ГОСТ 10987-76
2.3 Обговорення отриманих даних
2.3 Обговорення отримання результатів.
З таблиці ми бачимо, що вологість зерна в дослідженнях господарствах варіювала від 14,5% (ТОО Борівське) до 14,2% ТОО Садчіковское »у середньому по господарством вологості зерна склала 14,3% даний показник відповідав вимогам ГОСТ 9353 і СТРК 1046 ( 19,0%). Згідно з вимогами пред'являються до зерна Міжнародними контрактами по вологості зерна (14,0%), даним показником відповідало зерно ТООБоровское »і ТОВ Садчіковское м и знаємо, що після приймання зерна на елеваторах проводиться його підробіток, ст. Т.ч. і просушування, тому невеликі відхилення за одним показником можна вважати не мають принципового значення при формуванні партії зерна на експорт.
Таблиця 10
Якісні показники зерна ярої пшениці в господарствах ТОО Борівське і ТОВ Садчіковское 2001 р
Господарство
Вологість
ність,%
Натура, г / л
Клейко-вина,%
Сміттєва домішка,%
Зернова домішка
ІДК, од.
Скло-
видність,
%
ТОО Борове
14,5
784
23,04
1,0
2,0
75,0
40%
ТОО Садчіковское
14,5
780
22,0
1,1
2,87
70
44
Середнє
14,5
782
22,52
1,05
2,43
72,5
42
ГОСТ 9353
19,0
710
23,0
5,0
15,0
СТ РК 1046
19,0
700
23,0
5,0
15,0
ISO
14,0
770
24,0
2,0
2,0
Відомо, що натура має важливе значення при оцінці якості зерна. У 2001 році натура зерна варіювала по господарствах не значно від 780 г / л (ТОО Борівське ») до 784 г / л (ТОВ« Садчіковское »). У середньому по господарством вона склала 782 г / л (таблиця). Зерно господарств району за даним показанню відповідало вимогам ГОСТ 9353 (710 г / л) і СТРК 1046 (700 г / л), але і відповідало вимогам умов міжнародних контрактів (770 г / л).
Клейковина зерна виражає наявність комплексу білкових речовин і є одним з найважливіших показників при подальшій його переробці і багато в чому визначає його ціну.
Зерно урожаю 2001 року господарства району за вмістом клейковини в зерні відповідали вимогам. ГОСТ 9353 (23,0%), СТРК 1046 (23,0%) З таблиці ми бачимо, що вміст смітної і зернової домішок обстежених господарствах району було незначно, що свідчить про високий рівень агротехніки і роботі товаровиробників з насіннєвим матеріалом. Зерно господарств за даним показником відповідає вимогам нормативних документів і воно в середньому склало 1,05% та 2,43% ГОСТ 9353 (5,0%; 15,0%), СТРК 1046 (5,0%; 15,0%) , 180 (2,0%; 2,0%). Склоподібність зерна в середньому дорівнювала 47%, а ІДК 72,5 од.
З таблиці ми бачимо, що вологість зерна в досліджених господарствах не варіювала і становила 14,5% (ТООБоровское) 14,5% (КГ «Садчіковское» в середньому по господарствах вологість зерна становила 14,5% даний показник відповідав вимогам ГОСТ 9353 і СТРК 1046 (19,0%).
Відомо, що натура має важливе значення при оцінці якості
Таблиця 11
Якісні показники зерна ярої пшениці в господарствах ТОО
2002р
Господарство
Вологість
ність,%
Натура,
г / л
Клейко-вина,
%
Сміттєва домішка,%
Зернова домішка
ІДК, од.
Скло-
видність,
%
ТОО Борівське
14,8
768
20,2
1
3,91
65,0
42
ТОО Садчіковское
17,0
763
20,4
7,9
8,9
68
40
ГОСТ 9353
19,0
710
23,0
5,0
15,0
СТ РК 1046
19,0
700
23,0
5,0
15,0
ISO
14,0
770
24,0
2,0
2,0
зерна. У 2002 році натура зерна змінювалася по господарствах незначно від 768 г / л (ТОО БОРІВСЬКЕ) до 763 г / л (ТОВ «Садчіковское»). У середньому по господарствах вона склала 765,5 г / л (Таблиця 7). Зерно господарств регіону за цим показником відповідало вимогам ГОСТ 9353 (710 г / л) і СТРК (700г/лСодержаніе клейковини в зерні врожаю 2000 року відрізнялося від попереднього року і було досить низьким і варіював від 20,4% (ТОО Садчіковское до 20,2 (ТОВ «Борове»). В середньому по господарствах клейковина зерна склала 20,3% За вмістом клейковини в зерні всі господарства не відповідали вимогам ГОСТ 9353 (23,0%), СТРК 1046 (23,0%) З таблиці ми бачимо, що вміст смітної і зернової домішок обстежених господарствах району було значно високим. Зерно всіх господарств району за даними показниками не відповідало вимогам нормативних документів Склоподібність зерна в середньому дорівнювала 41%, а ІДК 66 од.
Для даного регіону характерний той факт, що відсоток стекловидности не може бути високим виходячи з умов року вирощування зерна тобто грунтово-кліматичних факторів.
Діаграма 1
Діаграма 2
3 ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ
Як видно з попереднього розділу господарства отримують зерно, перевищують показники якості базисних кондицій (табліца..) Як видно з даних таблиці, господарства в північній частині Костанов виробляють зерно в більшій мірі не наближеною до базисної кондицій за винятком засміченості. Центральні господарства виробляють зерно набагато перевищують показники.
Тому, щоб їх довести до певних меж необхідно піддати це зерно післязбиральної обробки, яка здійснюється на елеваторі ТОО «Іволга».
Основний вид діяльності ТОВ «Іволга» - надання послуг з прийому, сушці, підробці, зберігання і відвантаження зерна. Обсяг зерна по всіх операціях наведено в таблиці
Таблиця 12
Основні параметри діяльності ТОВ «Іволга», тис. тонн.
Зберігання
Сушіння
Підробіток
Відвантаження
Приймання
717,3
168,27
121,2
150,84
207,01
Дані послуги не зіставили, тому для їх комплексного обліку застосовують інтегральну величину - комплексний вантажообіг. Коефіцієнт перерахунку по кожній операції наведені в таблиці
Таблиця 13
Коефіцієнти перерахунку в КМО.
Зберігання
Сушіння
Підробіток
Відвантаження
Приймання
0,2
0,75
0,2
0,5
0,5
Комплексний вантажообіг знаходиться наступним чином:
КМО = 717,3 ч0, 2 +168,27 ч0, 75 +121,2 ч0, 2 +150,84 ч0, 5 +207,01 ч0, 5
КМО склав 472,78
Собівартість послуг, що надаються, в тому числі по кожній статті витрат наведена в таблиці

Таблиця 14

Собівартість послуг, що надаються в ТОВ «Іволга», тис. ТНГ.
Статті витрат
Вартість
1
2
Основне виробництво:
У т.ч. заробітна плата з нарахуваннями
знос основних засобів
ПММ на сушіння
утримання основних засобів
електроенергія
інші
Допоміжне виробництво:
У т.ч. заробітна плата з нарахуваннями
ПММ
знос основних засобів
ремонт та матеріали
електроенергія
інші
87835,9
32909,5
2781,1
32446
3128,7
15064,2
1506,4
28042,6
15180,1
6873,3
463,5
1622,3
579,4
3824
РАЗОМ:
115878,6
У хлібоприймальних підприємствах на надавані послуги встановлюють розцінки, що змінюються під впливом зовнішніх і внутрішніх факторів кілька разів на рік. У таблиці 16 наведені розцінки ТОО «Іволга».

Таблиця 15

Розцінки на послуги, що надаються, ТНГ.
Зберігання
Сушіння
Підробіток
Відвантаження
Приймання
94,88
81,44
18,58
219,79
133,39
Грошова виручка від хлібоприймальної діяльності склала 144756,3 тис. ТНГ.
Грошова виручка розраховувалася шляхом множення розцінок на послуги, що надаються на обсяг послуг.
Прибуток підприємства склала 61,1 тис. ТНГ., Яке розраховувалася різницею між грошовою виручкою і собівартість послуг, що надаються.
Рентабельність підприємства знаходите наступним чином: прибуток, поділена на собівартість і виражена у відсотки. Рівень рентабельності склав 24,9%.
Таблиця 16
Показники економічної ефективності хлібоприймальної діяльності ТОВ «Іволга».
Показники
Обсяг КМО, тис. тонн
собівартість, всього, тис. ТНГ.
в т.ч. 1 тонни КМО, ТНГ.
грошова виручка, тис. ТНГ.
прибуток всього, тис. ТНГ.
в т.ч. на тонну КМО, ТНГ.
рентабельність,%
472,78
115878,6
245,1
144756,3
28877,7
61,1
24,9
Незважаючи на те, що в аналізованому періоді діяльності ТОВ «Іволга» приносить прибуток, необхідно розрахувати точку без збитковості, тобто таку виручку і такий обсяг надаваних послуг, які забезпечать покриття всіх її витрат і нульовий прибуток.
Для розрахунку точки без збитковості необхідно знати наступне:
Грошова виручка - 144756,3 тис. ТНГ.
Змінні витрати - 102550,6 тис. ТНГ.
Постійні витрати (амортизація, ремонт та інші витрати) - 13326 тис. ТНГ.
Прибуток - 28877,7 тис. ТНГ.
Порогова виручка, відповідна точці беззбитковості знаходиться за формулою:
R 'FC: K
де FC - постійні витрати, тис. ТНГ.
K - коефіцієнт покриття
Тоді послідовність розрахунків для перебування порогової виручки буде наступною:
1. Знайдемо суму покриття:
144756,3-102552,6 = 42203,7 тис. ТНГ.
2. Обчислимо коефіцієнт покриття (частку суми покриття у виручці) від надання послуг:
42203,7:144756,3 = 0,29
3. Визначимо поріг виручки
13326:0,29 = 45951,72 тис. ТНГ.
Як видно, фактична виручка ТОО «Іволга» вище порогової. Щоб оцінити наскільки фактична виручка від продажу перевищує виручку, що забезпечує беззбитковість, розрахуємо запас міцності - відсоткове відключення фактичної виручки від порогової
St = R-R ': Rч 100
де St - запас міцності;
R - фактична виручка, тис. ТНГ.
R '- гранична виручка, тис. ТНГ.
Чим більше запас міцності, тим краще для підприємства
St = 144756, 3-45951, 72:144756, 3Ч 100 = 68, 3
Значення запасу міцності 68,3% показує, що якщо в силу зміни ринкової ситуації (скорочення попиту на надані послуги, погіршення конкурентоспроможності) виручка елеватора скоротиться менш, ніж на 68,3%, то ТОВ «Іволга» буде отримувати прибуток, якщо більш, ніж на 68,3% - виявиться в збитку, якщо рівна даному значенню - з нульовим прибутком.

4.Охрана навколишнього середовища
Людина, витісняючи природні біогеоценози і закладаючи агробіогеоценози, своїми і непрямими впливами порушує стабільність усієї біосфери. Прагнучи отримати якомога більше продукції з посівних площ, він впливає на всі компоненти екосистеми і, зокрема, на грунт шляхом застосування комплексу агротехнічних заходів з включенням хімізації та меліорації.
В даний час грунт обробляють на швидкісних тракторах, урожай збирають потужними комбайнами, транспортування добрив, зерна та іншої сільськогосподарської продукції здійснюють великою кількістю автомашин підвищеної вантажопідйомності. Збільшується кількість мінеральних добрив, внесених у грунт, зростає випуск інших хімічних засобів для потреб землеробства. Великих масштабів досягли зрошення і осушення земель. Все це разом узяте представляє потужний антропогенний процес, який з величезною силою «тисне» на агробіогеоценози і взагалі на природне середовище. У перспективі сила цього впливу буде рости. Завдання виробництва - нівелювати негативні наслідки впливу антропогенного процесу на природу.
Найбільш податлива частина агробіогеоценоза - грунт. Розорювання та інша механічна обробка докорінно змінює її склад і структуру, мікробіологічні процеси, що протікають в ній, рослинний покрив і тваринний світ. У результаті порушується склався в біогеоценозі нормальний цикл кругообігу речовин.
Внесенням добрив, введенням сівозмін з травами, розпушуванням і глибокою оранкою, меліорацією та іншими агротехнічними прийомами людина поліпшує грунт, підтримує стійкість і підвищує продуктивність агробіогеоценозов. Серйозною проблемою була і залишається захист грунтів від ерозії. Практика показує, що своєчасне здійснення всього протиерозійного комплексу, що включає агротехнічні та лісомеліоративні заходи, служить полях надійним захистом від ерозії. Це невід'ємна найважливіша частина охорони навколишнього середовища. Вона має на меті не лише припинення ерозії, а й перетворення еродованих земель в продуктивні угіддя.
Для підвищення продуктивності агробіогеоценозов стали широко застосовувати хімічні добрива. Це дозволило задовольнити потреби рослин в азоті, фосфорі, калію і інших елементах, і тим самим різко підвищити врожайність основних продовольчих і технічних культур.
Зростаюче застосування хімічних добрив збільшує масштаби їх змиву та попадання у водойми. Виникають сприятливі умови для розвитку водоростей, які, як відомо, споживають багато кисню і тим самим сильно ускладнюють життя у водоймі.
Зростає також кількість інших хімічних засобів, що використовуються в сільському господарстві (гербіциди, інсектициди, дефоліанти). Використання хімічних добрив і пестицидів поряд з позитивними результатами призводять до серйозних негативних наслідків, які в кінцевому рахунку несприятливо позначаються на продуктивності агробіогеоценозов і всієї природного середовища. Але відмовлятися від добрив і пестицидів людина не може.
З позиції охорони природного середовища вихід з положення, полягає в тому, щоб звести до мінімуму негативний вплив сільськогосподарської хімії. Для цього необхідно суворо дотримуватись правил використання добрив і хімічних засобів захисту рослин. при невмілому і необережному поводженні з хімічними речовинами вони із союзника перетворюються на жорстокого ворога.
Сучасне сільське господарство немислимо без механізації. Трактор і інша сільськогосподарська техніка дозволяли людині розширити площі під посів і підвищити продуктивність агробіогеоценозов. Однак навмисне застосування важких тракторів може призводити до ущільнення грунту, зниження її біологічної активності.
Поряд з механізацією і хімізацією потужним чинником підвищення продуктивності агробіогеоценоза служить зрошення. Воно повинно вестися грамотно, з урахуванням грунтових умов і оброблюваної культури, щоб виключити випадки іригаційної ерозії та засолення грунту. В управлінні агробіогеоценозамі не повинно стати областю точних знань і контрольованих технологічних дій.
Треба пам'ятати, що шляхи підвищення екологічної стійкості агробіогеоценозов різноманітні. При їх конструюванні необхідно врахувати комплекс чинників: створення сортів, стійких до нерегульованим факторів середовища (морози, посухи і т. д.); використання сортів, стійких до хвороб і шкідників; відповідність природи вирощуваних культур грунтово-кліматичних умов, розмаїтість видів і сортів у агробіогеоценозах та інші. Все це і забезпечує, підтримання екологічної рівноваги в агробіогеоценозе і сприятиме високій його продуктивності.
В основу організації охорони навколишнього середовища покладено принцип комплексного використання і охорони природних ресурсів, створення сприятливих природних умов для життя людини.
Природоохоронне законодавство засноване на становищі РК по конституції являє собою сукупність нормативно-правових актів, в яких визначено загальні і єдині для всіх підприємств правила, порядок та умови охорони навколишнього середовища, повноваження державних і громадських організацій, права і обов'язки природокористувачів, їх відповідальність за порушення природоохоронних заходів.
Стандарти в галузі охорони природи ставлять перед народним господарством завдання:
1.Ограніченія надходжень у навколишнє середовище промислових, транспортних, сільськогосподарських і побутових стічних вод і викидів зниження вмісту забруднюючих речовин в атмосфері, природних водах і грунтах до кількостей не перевищують ГДК.
2.Раціональное використання та охорону водостоків, внутрішніх водоймищ, інших водних і аналогічних ресурсів.
3.Упорядоченіе землевпорядних робіт, охорону і раціональне використання землі, дотримання оптимальних нормативів відведення земель для потреб будівництва, промисловості, транспорту, збереження та раціональне використання біологічних ресурсів.
4. Поліпшення використання надр. Права та обов'язки адміністративно технічних працівників підприємств визначаються посадовими інструкціями. На директора підприємства покладають організацію планування природоохоронних заходів, забезпечення матеріальними та грошовими коштами планів підприємства по запобіганню забруднення нений навколишнього середовища.
5.Оператівний контроль за викидами підприємства, нагляд за технічним станом природоохоронних споруд; складання звітів здійснюється інженерною службою підприємства (головним інженером, механіком).
6.Організацію робіт з охорони природи на діючих підприємствах починається з проведення інвентаризації викидів, тобто визначення обсягів і складу викидається вентиляційного і випорожнення повітря, обсягу і складу стічних вод.
Інвентаризацію проводять з урахуванням різних режимів роботи обладнання, кількості одиниць обладнання по змінах, тривалості роботи і т.д. При цьому враховують організовані і неорганізовані викиди.
Експлуатовані газопилеустанавлпвающіе установки і споруди по очищенню стічних вод підлягає паспортизації.
Використовуючи дані інвентаризації викидів, паспортизації установок, визначають необхідність заходи щодо зниження шкідливих викидів на навколишнє середовище.
Особливу увагу слід приділити фумігації. Цей захід проводиться, як правило, в профілактичних цілях, так і для знищення шкідливих організмів знаходяться у зерновій масі (клоп-черепашка, кліщі і т. д.). після проведення фумігації весь штат співробітників на один тиждень відпускають у відпустку без утримання. Після закінчення 14 днів перебуває в приміщеннях ще 2-3 дні небезпечно для здоров'я. Тому, приходу на роботу (з ранку), співробітники в приміщеннях відкривають всі двері та вікна для провітрювання. У цей час вони займаються іншою роботою поза приміщеннями.
Гранично допустимі концентрації деяких шкідливих речовин
в повітрі робочої зони.
Таблиця 17
Найменування речовин
ГДК, мг на метр кубічний
Клас небезпеки
Агрегатний стан
Аміак
20
4
П
Ацетон
200
4
П
Генсахлорбензол
0,1
1
П + А
Свинець і його неорганічні сполуки
0,01
1
А
Хлор
1,0
2
П
Зернова пил
4,0
4
А
Двоокис кремнію кристалічна при утриманні її в пилу,%
Понад 70
Від 10 до 70
1
2
3
4
А
А
Пил рослинного і тваринного походження з домішкою двоокису кремнію,%
Від 2 до 10
Більше 10
4
2
4
4
А
а
Примітка: П - пари або гази; А - аерозолі; П + А - суміш парів і аерозолів.
Всі ці заходи спрямовані на те, щоб викиди не перевищували гранично-допустиму концентрацію для людини.

ВИСНОВКИ
Відповідно до ГОСТ 15467-70, якістю готової продукції називають відносну характеристику, засновану на порівнянні сукупності показників якості цієї продукції з відповідною сукупністю базових показників якості. Показником якості продукції називають чисельну характеристику продукції, що розглядається стосовно до умов її створення і споживання.
У результаті проведеної роботи та аналізу отриманого матеріалу можна зробити наступні висновки, що стосуються якості зерна ярої пшениці вирощеного товаровиробниками.
Зміни вмісту натури зерна ярої пшениці за усіма дослідженими господарствам піддається значним змінам.
За всі роки роботи з 2001 по 2002 цей показник у всіх господарств не лише відповідав існуючим стандартам ГОСТ та СТ РК, але значно перевершував їх. З іншого боку не за один рік роботи даний показник не зміг досягти вимог пропонованих умов міжнародних контрактів.
Рівномірні і приблизно однакові значення натури зерна були в 2001 році, а потім спостерігається невелика тенденція до зниження даного показника Важливим і найціннішим показником якості зерна ярої пшениці є вміст клейковини, яке виражає наявність в останньої комплексу білкових речовин і свідчить про поживну цінність зерна як продукту . Нами встановлено, що за даним показником практично всі господарства відповідали прийнятим стандартам ГОСТ і СТ РК
У цілому можна констатувати той факт, що в господарствах можна вирощувати зерно відповідає вимогам прийнятим не тільки в Республіці Казахстан, але умовам пред'являються до міжнародних наукових державних
Список використовуваний літератури
1. Можаєв Н.І. Рослинництво Північного Казахстану Целіноград 1974 з 210.
2. Вавилов П.П. Рослинництво Москва «Агропромиздат.» 1986 з 512.
3. Трісвятскій Л.А. Зберігання і технологія сільськогосподарських продуктів Москва ВО «Агропромиздат» 1991 з 414.
4. Вавилов П.П. Практикум з рослинництва Москва «Колос» 1983 з 351.
5. Банніков А.Г. Охорона природи Москва «Агропромиздат» 1985 з 286.
6. Гуляєв Г.В. Селекція і насінництво польових культур Москва «Агропромиздат» 1987 з 447.
7. Казаков Е.Д. Зерноведеніе з основами рослинництво Москва «Колос» 1973 р. з 288.
8. Ізтояв А. Технологічні якості зерна пшениці Казахстану, Алма-Ата «Кайнар» 1992р з 367
9. Ліфиць І.М. Стандартизація, метрологія та сертифікація, Москва «Арайт» 2002 з 295
10. Закон Республіки Казахстан «Про Сертифікації на 15 лютого 2002 року» Алмати 2002.
11. Закон Республіки Казахстану «Про стандартизацію на 1 січня 2002 року» Алмати 2002р.
12. Щепетков Н.Г., Аріпов К.К. та ін Технологія виробництва, зберігання, переробки і стандартизація продукції рослинництва Астана, 2002р з 454.
13. Екологічний паспорт ТОО «Іволга» від 14 березня 2000 року.
14. Під редакцією Ю.Б. Коновалова Практикум з селекції і насінництва польових культур. Москва «Агропромиздат» 1987 з 368
15. Новіков Г.А. Основи загальної екології та охорони природи - Л: 1979, з 350
16. ГОСТ 13586, 1-68 Зерно, Методи визначення кількості і якості клейковини в пшениці.
17. ГОСТ 13586, 2-81 Зерно. Методи визначення вмісту смітної, зерновий, особливо обліковується домішок, дрібних зерен і крупності.
18. ГОСТ 13586,3-83 Зерно. Правила приймання і методи відбору проб.
19. ГОСТ 13586,4-83 Зерно. Методи визначення зараженості і пошкодженості шкідниками.
20. ГОСТ 10840-64. Зерно методи визначення натури.
21. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методи визначення стекловидности
22. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методи визначення стекловидности.
23. ГОСТ 13586,5-93. Зерно методи визначення вологості.
24. Правила організації і ведення технологічного процесу на хлібоприймальних підприємствах, М: 1984.
25. О.М. Платонов, А.К. Павлюченков, Т.А. Краснощекова. Економіка промисловості зі зберігання та переробки зерна.
М: Колос, 1981, с 272.

Додаток А реєстр з обліку виданих сертифікатів про проходження товару
Порядковий номер виданого сертифіката
Форма сертифіката про походження товару
№ бланка
Реєстраційний номер виданого сертифіката
Країна (імпортер) призначення
Найменування товару, код ТН ЗЕД
Розмір партії, вартість товару тенге
Заявник (найменування, адреса, телефон)
Розпис заявника в отриманні сертифікату
Відмітка про анулювання сертифіката
Примітка
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Додаток Б
Реєстр з обліку підтверджених сертифікатів про походження товару
Порядковий номер підтвердженого сертифіката
Форма сертифіката про походження товару
№ бланка
Реєстраційний номер підтвердженого сертифіката
Країна (імпортер) призначення
Найменування товару, код ТН ЗЕД
Розмір партії, вартість товару тенге
Заявник (найменування, адреса, телефон)
Розпис заявника в отриманні сертифікату
Відмітка про анулювання сертифіката
Примітка
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Додаток А (обов'язковий)
Класифікація харчових продуктів та продовольчої сировини за однорідними ознаками:
1 Напої та винно-горілчані вироби
2 Зерно і продукти його переробки
3 Хліб, хлібобулочні і макаронні вироби
4 Рослинні масла і масложирові продукти
5 М'ясо, м'ясопродукти
6 Риба, рибопродукти та продукти моря
7 Молоко і молочні продукти
8 Плоди, овочі, плодоовочева продукція
9 Харчові концентрати
10 Цукор та цукристі вироби
11 Крохмаль та крохмале-патокової продукти
12 Кондитерські вироби
13 харчосмакові ароматичні та інші продукти
14 М'ясо птиці та продукти його переробки
15 Яйця та продукти їх переробки

Додаток Б
(Рекомендований)
ЗАЯВКА
на проведення сертифікації
__________________________________________________________________
найменування підприємства-виробника
просить ____________________________________________________________
найменування органу з сертифікації
провести_____________________________________________________________________________________________________________________________
випускається у відповідності _________________________________________
найменування і позначення нормативної документації
Заявник згоден сплатити витрати, пов'язані з процедурами проведення сертифікації та видачею сертифіката.
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________
Прізвище, ім'я, по батькові відповідальної особи, поштові та банківські реквізити, телефон
Додаток: Вихідні матеріали визначаються органом з сертифікації.
Керівник підприємства _______________ ___________________
(Фізична особа) ПІБ підпис, дата
МП

Програми
Рекомендації щодо вибору схеми сертифікації продукції харчової промисловості та сільськогосподарського виробництва
Номер схеми
Види робіт за схемою сертифікації
Термін дії сертифіката не більше
випробування
інспекційний контроль
1
2
3
4
2 *
типового зразка взятих у продавця
у сфері торгівлі не рідше одного разу на квартал
12 міс
3 *
типового зразка взятих у виробника
у виробника не рідше одного разу на квартал
12 міс
4 *
типового зразка взятих у торгівлі та у виробника
у сфері торгівлі та у виробника не рідше разу на півріччя
18 міс
5 **
типового зразка взятого у виробника
у виробника і сфері торгівлі не рідше разу на рік функціонування системи якості виробництва
36 міс
7
типового зразка
контроль за реалізацією партії
на термін реалізації партії з урахуванням терміну придатності продукції
* Випробування типового зразка продукції з метою поширення результатів випробувань на всю сукупність.
** Процедури сертифікації проводяться після позитивних результатів обстеження виробництва.

Додаток Г
(Рекомендований)
_______________________________________________________________
найменування органу з сертифікації однорідної продукції
АКТ N
перевірки умов виробництва
при сертифікації продукції
від ""________ 199 .... р.
Про відповідність вимогам ________________________________
стабільності характеристик найменування підприємства-виробника
найменування продукції _______________________________
випускається по________________________ Керівник
найменування позначення документа _____________________________іе У
Адрес________________________
_____________________________
Підстава: Заявка підприємства від ""__________ 199 ... р.
Складено комісією у складі:
Председателя_____________________________________________________.
організація посаду, прізвище, ім'я
та членів комиссии________________________________________________
організація посаду, прізвище, ім'я
Комісія у період с____________ по______________ провела перевірку стану виробництва з метою проведення сертифікації продукції, що випускається.
Перевіркою встановлено: В акті розкриваються наступні питання щодо оцінки стану виробництва:
I. Загальна характеристика виробництва: тип виробництва, спеціалізація виробництва, рівень автоматизації, механізації, технічний рівень продукції, наявність передової технології, нормативні документи на продукцію, що випускається, показник що характеризує якість виготовлення продукції (коефіцієнт дефектності, наявність рекламацій, відсоток здачі продукції з першого пред'явлення).
2. Результати перевірки та оцінки готової продукції на підставі відомостей про рекламації, дефекти та відмови заявленої продукції, обумовлених порушенням вимог нормативних документів, приймання готової продукції і випробувань.
3. Результати перевірки і оцінки технічної системи (технологічних процесів з видів виробництва і оцінки якості вантажно-розвантажувальних робіт, зберігання і упаковки).
4. Результати перевірки та оцінки системи технічного обслуговування і ремонту (технічне обслуговування та ремонт обладнання, виробництво та ремонт оснастки, повірка і ремонт контрольно-вимірювальних приладів).
5. Результати перевірки та оцінки технічного контролю та випробувань (вхідний контроль, оперативний контроль, приймальний контроль, контрольні випробування).
Комісія рекомендует______________________________________________
зауваження і рекомендації комісії з результатами
__________________________________________________________________
перевірки виробництва Висновок :__________________________________________________
рекомендації комісії щодо сертифікації
Голова
_______________ ___________________
ім'я, прізвище підпис
Члени комісії :________________________ ___________________
ім'я, прізвище підпис

Додаток Д (рекомендований)
ЗАТВЕРДЖУЮ: Керівник органу з сертифікації
""_____ 199 .. р.
ПРОГРАМА
перевірки умов виробництва
сертифікується
I Загальні положення
1.1 Ця програма встановлює порядок проведення перевірки умов виробництва продукції, що сертифікується на підприємствах будь-якої форми власності.
1.2 Перевірка умов виробництва продукції, що сертифікується проводиться відповідно до вимог стандартів та керівних документів у Державній системі сертифікації Республіки Казахстан.
2 Порядок проведення перевірки умов виробництва
2.1 При перевірці умов виробництва продукції, що сертифікується встановлюються і перевіряються:
- Наявність у структурі управління підприємства відповідальної особи по стандартизації, сертифікації та метрології;
- Наявність підрозділу (служби), відповідального за стабільність характеристик продукції, що сертифікується;
- Наявність претензій і рекламацій до продукції, що сертифікується з боку споживачів і контролюючих органів, аналіз причин та заходів вживаються для забезпечення стабільності сертифікуються характеристик;
- Наявність зареєстрованих документів про поставлення продукції на
виробництво відповідно до вимог нормативних документів;
- Наявність і комплектність технологічної документації на виконувані технологічні процеси;
- Наявність на робочих місцях необхідної технологічної документації;
- Наявність сертифікатів відповідності на надходить сировина та матеріали, здійснення вхідного контролю;
-Наявність контрольно-вимірювальних приладів і засобів вимірювань та їх відповідність вимогам технологічної і нормативної документації (повірка та ремонт);
-Кваліфікація робітників, зайнятих виконанням особливо відповідальних операцій із зазначених у схемі виробничого процесу;
-Дотримання технологічної дисципліни при виконанні операцій;
- Наявність аналізу порушень і заходів, вжитих для забезпечення стабільності характеристик продукції;
- Наявність відомостей про результати приймання готової продукції;
-Стан виробничого обладнання, його технічне обслуговування та ремонт;
-Відповідність встановленим вимогам нормативних документів до вимог органів охорони здоров'я:
по території; з водопостачання;
щодо виробничих та складських приміщень;
за санітарно-побутових приміщень;
за змістом обладнання;
з персоналу;
по сировині.
2.2 У комплекс робіт з оцінки виробництва також повинні входити:
- Контроль якості виготовлення продукції за нормативними показниками;
- Аналіз дефектів готової продукції;
- Перевірка безпеки продукції за результатами відповідних випробувань в акредитованій випробувальній лабораторії.
Начальник відділу __________________
сертифікації підпис, ПІБ

Додаток Ж
(Рекомендований)
АКТ ВІДБОРУ ЗРАЗКІВ
від "____"_____________________ 199___г.
Предприятие_________________________________________________________________________________________________________________________
(Найменування, адреса)
Адреса і місце отбора_______________________________________________
Акт складено представником органу з сертифікації (ТО) ______________ (прізвище, ім'я, по батькові)
за участю _________________________________________________________ (ПІБ, посаду представників)
Зразки пред'явленої продукції відібрані відповідно _____________ __________________________________, для сертифікаційних випробувань
(Назва НД)
Продукція отримана за _____________________________________________
(Товарно-транспортної накладної; ж / д квитанція №;
_____________________________________________________________________________
контрактом №. дата; договором №, дата)
Виробник :______________________________________________________
(Країна, адреса, фірма)
Постачальник ________________________________________________________
(Країна, підприємство, адреса)
Оглядом встановлено: _____________________________________________
умови храпения ___________________________________________________
вигляд і стан тари, упаковки, ємностей ______________________________
написи на упаковці та етикетках ______________________________________
Зразки відібрані від продукції пред'явленої під найменуванням:
Найменування зразків пред'явленої продукції
Од. вимірювання
Номер партії
Розмір партії
Дата изгот.
Термін придатності
Кількість продукції узагальнюва. образ
1
2
3
4
5
6
7
Термін зберігання (запитання) контрольних зразків проб_______ місяця з дня підписання цього акта.
Представник органу ______________ ______________________
з сертифікації (підпис) (І.О. прізвище)
Представник пред'явника ______________ ______________________
продукції (підпис) (І.О. фамілія.)
Акт отримав _______________________________________________________
(Дата підпис, І.О. прізвище)

Додаток И (рекомендований)
Найменування органу із сертифікації, його реквізити
ПРОТОКОЛ ВИПРОБУВАНЬ
№ від ""_____________ 199г.
зразка (ів), що надійшов (їх) з актом відбору від
під найменуванням-
Дата виготовлення -
Кількість (маса) продукції в партії -
Країна (фірма) - виробник (постачальник) -
Вид випробувань -
Найменування показників
Норми НД
Фактичні показники
Висновок: Представлений (ні) зразок (зразки)
відповідає (ють) "медико-біологічним вимогам і санітарним нормам якості продовольчої сировини і харчових продуктів № 5061 від 01 серпня 1989р.
Начальник випробувального центру (лабораторії) підпис

Додаток А
(Рекомендований)
Форма ув'язнення для ідентифікації продукції

Висновок про результати ідентифікації продукції

1 Найменування продукції, тип (марка), модель____________
2 Найменування країни-изготовителя___________________________
3 Найменування організації (фірми) - виробника, юридичний адрес_______________________________________________________
4 Номер і обсяг партии_______________________________________
5 КОДИ: ОКП/ПВЕД-
ТНЗЕД
6 Результати аналізу відповідності показників призначення та інших основних норм, однозначно характеризують конкретний вид продукції вимогам документів, в яких наводиться їх опис, наводяться у вигляді даних, зазначених у таблиці А1.
Таблиця А1
Найменування показників
Позначення і (або) найменування документів, що встановлюють показники ідентифікації продукції
Норми показників ідентифікації за діючими документами
Застосовуваний метод ідентифікації
Позначення і (або) найменування стандартів та документів, за якими проводилося підтвердження показників ідентифікації продукції
Результати ідентифікації
1
2
3
4
5
6
7 додаткова інформація (за необхідності)
__________________________________________________________________
ВИСНОВКИ:
Представлена ​​продукція ідентифікована (не може бути ідентифікована *) із зразком і (або) се описом відповідно до вимог
__________________________________________________________________
вказуються документи (позначення і (або) найменування), на відповідність яким
__________________________________________________________________
проводилася ідентифікація
закінчення додатка А
Юридична адреса
органу (організації),
проводить ідентифікацію
Експерт (уповноважена особа) Друк органу (організації),
проводить ідентифікацію __________________ФІО
підпис
«___»___________________ 200_р.

Додаток А
(Рекомендований)
Форма ув'язнення для ідентифікації продукції

Висновок про результати ідентифікації продукції

1 Найменування продукції, тип (марка), модель____________
2 Найменування країни-изготовителя___________________________
3 Найменування організації (фірми) - виробника, юридичний адрес_______________________________________________________
4 Номер і обсяг партии_______________________________________
5 КОДИ: ОКП/ПВЕД-
ТНЗЕД
6 Результати аналізу відповідності показників призначення та інших основних норм, однозначно характеризують конкретний вид продукції вимогам документів, в яких наводиться їх опис, наводяться у вигляді даних, зазначених у таблиці А1.
Таблиця А1
Найменування показників
Позначення і (або) найменування документів, що встановлюють показники ідентифікації продукції
Норми показників ідентифікації за діючими документами
Застосовуваний метод ідентифікації
Позначення і (або) найменування стандартів та документів, за якими проводилося підтвердження показників ідентифікації продукції
Результати ідентифікації
1
2
3
4
5
6
7 додаткова інформація (за необхідності)
__________________________________________________________________
ВИСНОВКИ:
Представлена ​​продукція ідентифікована (не може бути ідентифікована *) із зразком і (або) се описом відповідно до вимог
__________________________________________________________________
вказуються документи (позначення і (або) найменування), на відповідність яким
__________________________________________________________________
проводилася ідентифікація
закінчення додатка А
Юридична адреса
органу (організації),
проводить ідентифікацію
Експерт (уповноважена особа) Друк органу (організації),
проводить ідентифікацію __________________ФІО
підпис
«___»___________________ 200_р.

Додаток А

(Рекомендований)
Основні питання, що рекомендуються для опрацювання до початку постановки продукції на виробництво
1. Ступінь задоволення потреб споживачів в запланованій до виробництва продукції, сфера і масштаби її реалізації.
2. Відповідність продукції обов'язковим вимогам.
3. Можливість отримання від фірми зразків продукції для випробувань в Республіці Казах стан.
4. Забезпечення виробництва продукції виробничими потужностями, необхідним технологічним обладнанням і засобами метрологічного забезпечення (наявними вітчизняними, які вимагають розробки та освоєння імпортними).
5. Забезпечення матеріалами, сировиною, комплектуючими виробами, необхідними для виробництва і експлуатації продукції (наявними вітчизняними, які вимагають розробки та освоєння, імпортними).
6. Обсяг набутих прав (право виробництва, експорту, використання патентів, використання товарного знака тощо).
7. Форма, склад і обсяг отриманої від фірми документації, строки і порядок передачі, переклад на казахський і російська мови, прийняті умовні позначення та скорочення, в якому вигляді передається документація (в наявному у фірми або спеціально перероблена для передачі до Республіки Казахстан).
8. Взаємовідносини з фірмою по документації (умови, порядок внесення змін і т.д.)
9. Форма і обсяг передачі відомостей типу "НОУ-ХАУ".
10 Можливость випробувань на фірмі вітчизняних комплектуючих виробі і матеріалів для оцінки їх застосовності при виготовленні продукції.
11. Форма та порядок надання фірмою технічної допомоги, в тому числі навчання спеціалістів.
12. Форма та порядок контролю фірми за якістю продукції, що випускається за її документації продукції.
13. Взаємовідносини сторін після закінчення терміну дії угоди.

3. Охорона навколишнього середовища
Захист навколишнього середовища є найважливішою соціально - економічної захистом суспільства.
Забруднення атмосфери, водних джерел і грунту призводить до зниження віддачі всіх видів виробничих ресурсів.
Дійовим заходом охорони атмосферного повітря від забруднення є встановлення нормативів гранично - допустимих впливів на нього, зокрема вирішення питань нормування та регулювання викидів забруднюючих речовин в атмосферу. Гранично допустимий викид шкідливих речовин в атмосферу (ПДВ) встановлюється для кожного джерела забруднення атмосфери за умови, що викиди шкідливих речовин від даного джерела і від сукупності джерел міста та іншого населеного пункту, з урахуванням перспективи розвитку промислового підприємства і розсіювання шкідливих речовин в атмосфері, не створять приземную концентрацію, що перевищують їх граничну допустиму концентрацію (ГДК) для населення, рослинного і тваринного світу.
Розробка нормативів ПДВ для ТОВ «Іволга» проведена на підставі Закону Республіки Казахстан «Про охорону навколишнього середовища», згідно з договором № 7 від 27.01.2000 р. і «Рекомендацій щодо оформлення та змісту проекту нормативів ПДВ для підприємства», Москва, 1989 р.
Загальні відомості про підприємство.
Товариство з обмеженою відповідальністю «Іволга» розташована за адресою: м. Костанай, вулиця Дощанова, 157.
Основна діяльність підприємства - зберігання зерна та виконання з ним необхідних операцій. Річний обсяг робіт 180 000 т.
Характеристика підприємства як джерела забруднення атмосфери.
Елеватор.
Основною діяльністю елеватора є операції з приймання, переміщення, сушки, очищення та відпуску зерна.
Технологічний процес переробки та зберігання зерна на елеваторі складається з декількох послідовних стадій. Перша стадія полягає у прийманні зерна із залізничних вагонів і автотранспорту, розміщення його в силосах силосних корпусів по сортності, основним показником якості (типовий склад, вологість, засміченість). Потім зернова маса піддається попередньому очищенні від смітних домішок, що відрізняються від основного зерна лінійними розмірами і аеродинамічними властивостями.
Після проходження всіх вищевказаних операцій відбувається формування партій зерна за певним фізичним та хіміко - біологічними ознаками і подальша відправка зерна в пункти призначення.
Вищевикладені технологічні прийоми роботи з зерном супроводжуються його транспортуванням, неодноразової передачею з одного конвеєра на інший. Всі операцій пов'язані з виділенням пилу із зернової маси. Для запобігання попадання їх у робочу зону служить аспірація. Для очищення газів від зернового пилу застосовуються пиловідокремлювачі.
Млин.
В експлуатації знаходиться млиновий комплекс типу ОПМ - 0,6 «Фермер» призначений для отримання борошна. Агрегат являє собою комплекс малогабаритного зерноочисного, розмельного, просіює та транспортного обладнання, а також необхідного допоміжного та електрообладнання. Протягом року устаткування додано 6000 годин. Проект нормативів гранично допустимих викидів на млиновий комплекс був розроблений в 1998 році і затверджений в лютому того ж року.
Столярний цех.
На території підприємства ведеться деревообробка. Цех укомплектований 3 верстатами при роботі яких виділяється деревний пил.
Зварювальний ділянку.
Електрозварювальні роботи ведуться з використанням електродів марки АНО - 4. Річна витрата електродів складає 200 кг. Ділянка укомплектований вентиляційною системою № 2. При роботі зварювального трансформатора виділяється зварювальний аерозоль, в т.ч марганець.
Газозварювальні роботи з використанням пропан-бутанової суміші і карбіду кальцію ведуться з виділенням в атмосферу оксидів азоту. Джерело викиду - неорганізований.
Дизельна станція.
Дизельна станція працює тільки в аварійних випадках. річна витрата дизельного палива складає 1 тонну. На території встановлені підземні ємності для зберігання дизельного палива. Протягом одного року зберігається 300 тонн ПММ, супроводжується викидом в атмосферу вуглеводів дизельного палива.
На балансі підприємства числиться 12 одиниць автотранспорту з них:
- Вантажні з бензиновим ДВС - 5 штук;
- Легкові - 5 штук;
- Автобуси - 2 штуки, а також 6 одиниць спецтехніки.
Характеристика газо-пилоочисне обладнання.
На підприємстві для очищення запиленого повітря від пилу встановлено циклони марок ЦОЛ і 4БЦШ ступінь очищення яких коливається в межах від 87,08% до 95,97%, а так само фільтри типу ФВК - 30 зі ступенем очищення 99%. На зерносушарках встановлена ​​подвійна ступінь очищення представлена ​​циклонами ЦОЛ - 18 і ЦОЛ - 12 зі ступенем очищення 90%.
Обгрунтування повноти та достовірності вихідних даних (г / с, т / рік). Вихідні дані, отримані для розрахунку ПДВ взяті за даними підприємства, необхідні розрахунки максимально - разового і валового викидів вироблені на ЕОМ з використанням електронних таблиць Mikrosoft EXEL, застосовувався балансовий метод розрахунку із застосуванням галузевих методик, узгоджених з Мінекобіоресурсов, а так само уніфікованої програми розрахунку забруднення атмосфери «ПДВ - ЕКОЛОГ».
Перспективи розвитку підприємства. На найближчі п'ять років зміни в технології і реконструкція виробництва не планується.

4. Економічна ефективність
ТОО «Іволга» для проведення операцій із зерном є механізми по очищенню, сушінню й транспортування зерна. Норії типу НЦ-175 - 6 штук, НЦ-350 - 3 штуки, а також є норії НЦ-100 і ТІС-100.
Для зважування зерна в робочій вежі елеватора є автоматичні ваги ДГ-2000. Для очищення зерна елеватор обладнаний апаратами типу ЗСМ-100 і ЗБМ-50. У силосному корпусі встановлені чотири апарати типу А1-БЦС-100.
Для сушіння зерна на елеваторі є зерносушарки РД-2 * 25. Елеватор має систему ДАУ, для дистанційного контролю, термометри зерна, на елеваторі встановлено МАРС-1500.
З пересувних механізмів на елеваторі є стрічкові транспортери, ковшові Зернонавантажувачі.
Для завантаження залізничних вагонів застосовують телескопічні труби.
На елеваторі проведена реконструкція автомобілерозвантажувачами Гуар-30 і У15-УРВС під великовантажні автомобілі типу "КАМАЗ".
Зерно після збирання ще зазвичай непридатне для зберігання. Як правило, потрібні особливі заходи, щоб захистити зерно від псування.
Слід проводити негайно післязбиральної обробки, щоб зерно стало придатним для зберігання і, зберегло свою якість і споживчу цінність.
Надійшло зерно після взяття зразка та зважування вивантажується для транспортування його в силосний корпус або зерносклад згідно визначеного в ході аналізу виду і якості. Зерно надійшов на елеватор, піддається обробці у строки, що забезпечують збереження його якості.
Рівень вологості зберігається зерна не перевищує 15%. Всі щойно зібраному зерно піддається очищенню в процесі приймання. Просушенное зерно перед закладанням на зберігання охолоджується до температури зберігання, тобто близької до температури зовнішнього повітря.
У зимовий період на елеваторі проводиться робота з переведення зерна на зимові умови зберігання. Охолодження зерна проводиться шляхом пропуску зерна через ЗБМ-50, ЗБМ-100, РД 2 * 25 шляхом провітрювання приміщень і переміщення зерна з силосу в силос. При підвищенні температури зберігається зерна, його негайно охолоджують або сушать, використовуючи техніку з очищення, сушіння та активного вентилювання.
Установки післязбиральний доопрацювання і зерносховища на елеваторі відповідають наступним вимогам:
- Забезпечено повне збереження якості зерна під час зберігання і оснащені технікою охолодження;
- Партії зерна зберігаються окремо за якістю, репродукції і сортами;
- Ємності зберігання великі за розміром, що сприяє високій продуктивності при завантаженні і розвантаженні;
- Розташовані в зручному розташуванні до шляхів сполучення.
Протягом всього періоду зберігання зерна проводиться систематичний контроль за якістю зерна та станом кожної партії (температура, вологість, зараженість, запах, колір і т.д.)
Опис компанії
ТзОВ "Іволга" є комерційною організацією, зареєстровано в Управлінні юстиції Костанайської області 16 серпня 1999 року за № 7129-1937. Форма власності - приватна.
Статутний капітал господарюючого суб'єкта сформований повністю і становить 500000 тенге.
Товариство є юридичною особою за законодавством Республіки Казахстан на підставі самофінансування та самоокупності, має відокремлене майно, має самостійний баланс та рахунки в кредитних установах, круглу печатку із своїм найменуванням, емблему, фірмові бланки та інші реквізити. Підприємство може від свого імені укладати договори, набувати майнові і немайнові права, бути позивачем, відповідачем і третьою особою в суді.
ТзОВ "Іволга" відноситься до групи підприємств за середньорічною чисельністю 210 осіб, до класу середніх підприємств. Збільшення числа працівників на майбутній період не планується.
Костанайської елеватор ТОО "Іволга" був організований у 1930 році і мав на балансі дерев'яний елеватор ємністю 16,5 тисяч тонн. Своє початкові розвиток отримав в період освоєння цілинних і перелогових земель у 1954-1958 роках, були побудовані зерносклади ємністю 76 700 тонн.
Найбільш інтенсивний розвиток матеріально-технічної бази елеватора відбулося в 1975 році. Був побудований і введений в експлуатацію елеватор нового типу СКС-ЗХ144 з вбудованою робочої вежею ємністю 86 500 тонн. У 1978 році введено в експлуатацію 4-й корпус ємністю 22 300 тонн. В даний час на підприємстві є два основних виробничих ділянки; ремонтно-технічні майстерні, що включають токарний цех, електроцех, столярні майстерні; виробничо-технічна лабораторія; автомобільна та залізнична вагові; авто гараж і гараж мотовозів; пункт позавідомчої охорони; медпункт.
У 1996 році побудована і введена в експлуатацію млин, цех з виробництва макаронних виробів, маслоцех.
Основним видом діяльності є надання послуг з приймання, зберігання, сушки, очищення та відвантаження зерна, паралельно з цим здійснюються помел борошна, виробництво макаронних виробів та соняшникової олії, торгові операції, надання транспортних послуг підприємствам і громадянам.
ТзОВ "Іволга" розташоване в місті Костанай, тому основними клієнтами є підприємства Костанайського та інших прилеглих районів. Прийняте зерно відвантажується для відправки, як на території Казахстану, так і за його межі.
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Виділення та підготовка середньої проби і виділення навішування.
1. Заробітна плата 8,75
2. Відрахування 21% 1,84
3. Амортизація 42,10
4. Ремонт 33,68
5. Електроенергія 22,85

Всього прямих витрат 109,21
Інші 10% від прямих 10,92
Планові 25% 30,03
Разом вартість аналізу 150
ПДВ 16% 24,03
Тариф з ПДВ 174
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення натурного ваги
1. Заробітна плата 2,50
2. Відрахування 21% 0,52
3. Амортизація 41,65
4. Ремонт 33,32
5. Електроенергія 31,00
Всього прямих витрат 108,99
Інші 10% від прямих 10,9
Планові 25% 29,97
Разом вартість аналізу 150
ПДВ 16% 23,98
Тариф з ПДВ 174
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення кольору і запаху
1. Заробітна плата 9,99
2. Відрахування 21% 2,10
3. Амортизація 48,56
4. Ремонт 38,85
5. Електроенергія 31,28
Всього прямих витрат 130,78
Інші 10% від прямих 13,08
Планові 25% 35,96
Разом вартість аналізу 180
ПДВ 16% 28,77
Тариф з ПДВ 209
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення зараженості шкідниками хлібних запасів
6. Заробітна плата 5,00
7. Відрахування 21% 1,05
8. Амортизація 67,32
9. Ремонт 53,86
10. Електроенергія 54,32
Всього прямих витрат 181,54
Інші 10% від прямих 18,15
Планові 25% 49,92
Разом вартість аналізу 250
ПДВ 16% 39,94
Тариф з ПДВ 290
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення смітної і зернової домішок
1. Заробітна плата 8,75
2. Відрахування 21% 1,84
3. Амортизація 77,68
4. Ремонт 62,14
5. Електроенергія 67,92
Всього прямих витрат 218,33
Інші 10% від прямих 21,83
Планові 25% 60,04
Разом вартість аналізу 300
ПДВ 16% 48,09
Тариф з ПДВ 348
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення типового складу зерна
1. Заробітна плата 6,25
2. Відрахування 21% 1,31
3. Амортизація 58,35
4. Ремонт 46,68
5. Електроенергія 32,90
Всього прямих витрат 145,49
Інші 10% від прямих 14,55
Планові 25% 40,01
Разом вартість аналізу 200
ПДВ 16% 32,01
Тариф з ПДВ 232
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення вологості зерна
1. Заробітна плата 27,49
2. Відрахування 21% 5,77
3. Амортизація 130,22
4. Ремонт 104,18
5. Електроенергія 96,21
Всього прямих витрат 363,86
Інші 10% від прямих 36,39
Планові 25% 100,06
Разом вартість аналізу 500
ПДВ 16% 80,05
Тариф з ПДВ 580
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення вмісту клейковини та якість клейковини
1. Заробітна плата 24,99
2. Відрахування 21% 5,25
3. Амортизація 165,88
4. Ремонт 132,70
5. Електроенергія 49,02
Всього прямих витрат 377,84
Інші 10% від прямих 37,78
Планові 25% 103,91
Разом вартість аналізу 520
ПДВ 16% 83,12
Тариф з ПДВ 603
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення числа падіння в зерні
1. Заробітна плата 33,73
2. Відрахування 21% 7,08
3. Амортизація 33,10
4. Ремонт 26,48
5. Електроенергія 34,85
Всього прямих витрат 135,25
Інші 10% від прямих 13,52
Планові 25% 37,19
Разом вартість аналізу 186
ПДВ 16% 29,75
Тариф з ПДВ 216
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення вмісту білка в зерні
1. Заробітна плата 28,73
2. Відрахування 21% 6,03
3. Амортизація 258,47
4. Ремонт 206,78
5. Електроенергія 93,56
Всього прямих витрат 593,57
Інші 10% від прямих 59,36
Планові 25% 163,23
Разом вартість аналізу 816
ПДВ 16% 130,59
Тариф з ПДВ 947
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення фузоріозного зерна в зерні
1. Заробітна плата 3,75
2. Відрахування 21% 0,79
3. Амортизація 68,12
4. Ремонт 54,50
5. Електроенергія 54,56
Всього прямих витрат 181,71
Інші 10% від прямих 18,17
Планові 25% 49,97
Разом вартість аналізу 250
ПДВ 16% 39,98
Тариф з ПДВ 290
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення вмісту особливо обліковується шкідливої ​​домішки в зерні
1. Заробітна плата 3,75
2. Відрахування 21% 0,79
3. Амортизація 84,41
4. Ремонт 67,53
5. Електроенергія 25,52
Всього прямих витрат 181,99
Інші 10% від прямих 18,20
Планові 25% 50,05
Разом вартість аналізу 250
ПДВ 16% 40,04
Тариф з ПДВ 290
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення зольності в зерні
1. Заробітна плата 199,89
2. Відрахування 21% 41,98
3. Амортизація 3,23
4. Ремонт 2,58
5. Електроенергія 7,01
Всього прямих витрат 254,69
Інші 10% від прямих 25,47
Планові 25% 70,04
Разом вартість аналізу 350
ПДВ 16% 56,03
Тариф з ПДВ 406
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Визначення крупності зерна
1. Заробітна плата 3,75
2. Відрахування 21% 0,79
3. Амортизація 46,71
4. Ремонт 37,37
5. Електроенергія 20,18
Всього прямих витрат 108,79
Інші 10% від прямих 10,88
Планові 25% 29,93
Разом вартість аналізу 150
ПДВ 16% 23,93
Тариф з ПДВ 174
Розрахунок тарифу на послуги по ТОВ "Іволга"
Реєстрація проб зерна і оформлення аналізная картки (протоколу)
1. Заробітна плата 3,75
2. Відрахування 21% 0,79
3. Амортизація 42,16
4. Ремонт 39,90
5. Електроенергія 23,66
Всього прямих витрат 111,21
Інші 10% від прямих 11,12
Планові 25% 30,58
Разом вартість аналізу 153
ПДВ 16% 24,47
Тариф з ПДВ 177

Список використаної літератури

1. Можаєв Н.І. Рослинництво Північного Казахстану Целіноград 1974 з 210.
2. Вавилов П.П. Рослинництво Москва «Агропромиздат.» 1986 з 512.
3. Трісвятскій Л.А. Зберігання і технологія сільськогосподарських продуктів Москва ВО «Агропромиздат» 1991 з 414.
4. Вавилов П.П. Практикум з рослинництва Москва «Колос» 1983 з 351.
5. Банніков А.Г. Охорона природи Москва «Агропромиздат» 1985 з 286.
6. Гуляєв Г.В. Селекція і насінництво польових культур Москва «Агропромиздат» 1987 з 447.
7. Казаков Е.Д. Зерноведеніе з основами рослинництво Москва «Колос» 1973 р. з 288.
8. Ізтояв А. Технологічні якості зерна пшениці Казахстану, Алма-Ата «Кайнар» 1992р з 367
9. Ліфиць І.М. Стандартизація, метрологія та сертифікація, Москва «Арайт» 2002 з 295
10. Закон Республіки Казахстан «Про Сертифікації на 15 лютого 2002 року» Алмати 2002.
11. Закон Республіки Казахстану «Про стандартизацію на 1 січня 2002 року» Алмати 2002р.
12. Щепетков Н.Г., Аріпов К.К. та ін Технологія виробництва, зберігання, переробки і стандартизація продукції рослинництва Астана, 2002р з 454.
13. Екологічний паспорт ТОО «Іволга» від 14 березня 2000 року.
14. Під редакцією Ю.Б. Коновалова Практикум з селекції і насінництва польових культур. Москва «Агропромиздат» 1987 з 368
15. Новіков Г.А. Основи загальної екології та охорони природи - Л: 1979, з 350
16. ГОСТ 13586, 1-68 Зерно, Методи визначення кількості і якості клейковини в пшениці.
17. ГОСТ 13586, 2-81 Зерно. Методи визначення вмісту смітної, зерновий, особливо обліковується домішок, дрібних зерен і крупності.
18. ГОСТ 13586,3-83 Зерно. Правила приймання і методи відбору проб.
19. ГОСТ 13586,4-83 Зерно. Методи визначення зараженості і пошкодженості шкідниками.
20. ГОСТ 10840-64. Зерно методи визначення натури.
21. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методи визначення стекловидности
22. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методи визначення стекловидности.
23. ГОСТ 13586,5-93. Зерно методи визначення вологості.
24. Правила організації і ведення технологічного процесу на хлібоприймальних підприємствах, М: 1984.
25. О.М. Платонов, А.К. Павлюченков, Т.А. Краснощекова. Економіка промисловості зі зберігання та переробки зерна.
М: Колос, 1981, с 272.
Додати в блог або на сайт

Цей текст може містити помилки.

Кулінарія та продукти харчування | Диплом
359.3кб. | скачати


Схожі роботи:
Озима пшениця
Ярова пшениця республіки Марій Ел
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru