Московська Медична Академія ім. І.М. Сєченова
Кафедра фармакогнозії
Курсова робота
Тема: "Продукти життєдіяльності медоносної бджоли"
Виконала:
Викладач:
Москва 2008
Зміст
Бджолиний мед
Хімічний склад бджолиного меду
Фармакологічні властивості бджолиного меду
Лікувальне застосування меду
Бджолина отрута
Прополіс (бджолиний клей)
Хімічний склад прополісу
Фармакологічні властивості
Віск
Склад воску
Застосування воску
Квітковий пилок і перга
Склад
Застосування
Маточне молочко
Склад
Застосування маточного молочка
Висновок
Список літератури
Введення
Про бджіл і їх продукти писали багато століть великі уми і великі таланти. Бджола несе в собі таємницю, таємницю Природи. Аристотель називає мед "сльозою зоряної", дощем, який випав на землю, щоб зробити життя людей трішки солодшим. Продукти бджільництва вивчаються вченими і до сих пір до кінця не вивчені.
Давні завжди вважали мед їжею богів, небесним нектаром, а бджіл - символом безсмертя. Багато царствені особи прикрашали свої герби зображенням бджіл.
"Борть, бортництво" - поняття дуже давні. Слов'яни споконвіку займалися збором меду та інших бджолиних продуктів.
Бортництво - споконвічно російська промисел, а мед - найважливіший продукт, котрий надав значний вплив на формування всієї слов'янської культури. Бджолині продукти на Русі вживалися не лише в їжу, але і застосовувалися знахарями і цілителями для зцілення хворих. По всьому світу славився російський мед за свої прекрасні якості. Цінувалися іноземними покупцями прекрасний російську віск, прополіс і бджолиний хліб. Бджола - древній російський символ працьовитості та самовідданості.
Суто науковий, тепер вже академічний інтерес до продуктів життєдіяльності бджіл розгорівся тільки в послепетровскую епоху. На жаль, починаючи з 30-х років нашого століття, інтерес став падати внаслідок нападок з боку хімічної фармацевтики на адресу лікарських форм, приготованих на основі бджолиних продуктів.
Однак в останнє десятиліття спостерігається деяке підвищення інтересу до продуктів бджільництва. Саме в наші дні апітерапія переживає своє друге народження. Історія бджіл та їх продуктів не тільки не закінчена - навпаки, з наукової точки зору вона тільки починається. Люди зрозуміли, що ніяка хімія не замінить їм натуральний природний матеріал, і стали повертатися до препаратів, виготовленим на природній основі. У нас знову оживає досвід минулих століть, поколінь, які використовували бджолині продукти в лікувальних цілях.
Нектарний або квітковий мед буває монофлерний (отриманий з нектару одного виду медоноса) і поліфлерний (отриманий з нектару різних медоносних рослин). Падевий мед виходить при переробці солодких виділень трав'янистих вошей або попелиць, листоблішок, червців та інших жорсткокрилих комах, які вони відкладають на листах і інших частинах дерев і кущів.
За способом отримання і обробки розрізняють відцентровий і стільниковий мед. Відцентровий виходить при центрифугуванні роздрукованих стільників, не містять розплоду, а стільниковий надходить до споживача в нерозпечатаних стільниках, тобто у природному тарі.
Головним джерелом меду є нектар і падь - продукти рослинного ока вищих рослин, що циркулює в їх проводять тканинах і доставляє живильні речовини всіх частин рослин. Рослинний сік містить 15-25% сухої речовини. Основним компонентом соку є вуглеводи (90% сухої речовини). Спектр цукрів залежить від виду рослини. У деяких рослин, наприклад, бобових (Fabaceae) і хвойних (Pinaceae) сік складається тільки з сахарози, в інших він містить олігосахариди (рафінозі, вербаскоза, стагіоза), у третіх - цукрові спирти (вабить, сорбіт). Дуже рідко в рослинному соку виявляються моносахара (глюкоза, фруктоза). Крім вуглеводів рослинний сік містить також незначні кількості азотистих сполук (протеїни, амінокислоти, аміди), органічних кислот (лимонна, винна, щавлева, яблучна, глюконова), нуклеїнових кислот, вітамінів (тіамін, фолієва кислота, пантотенова кислота, нікотинова кислота, піридоксин, рибофлавін, біотин і вітамін С) та мінеральних речовин (калій, натрій, магній, фосфор).
Нектар - цукриста рідина, що виділяється спеціальними залозами рослин, званими нектарниками. Залежно від їх розташування розрізняють квіткові і внецветковие нектарники. Перші найчастіше розташовані біля основи квітки і в інших його частинах. Внецветковие нектарники знаходяться на листі (бавовник), на прилистки (вика, бобові) та на основі листової пластинки (черешня).
Долина являє собою цукристу рідина, яка виділяється різними видами попелиці, червецами, блішками та іншими Клопи комахами, оселяється на прокормкі на листках і пагонах різних рослин. Ці комахи виділяють падь у вигляді дрібних крапель. Свежевиделенних падь прозора, але на повітрі вона швидко темніє і гусне.
Іншим джерелом меду є так звана медяна роса. Це цукристий сік, що виділяється листям широколистих і хвойних дерев, а також деякими травами. При виділенні медвяної соку нектарний залози і тля не беруть участі. Вона є продуктом рослинного соку і по своєму складу ближче до нектару, тому її часто називають паддю рослинного походження. Медяна роса виділяється рослинами тільки в певних сприятливих умовах.
Кількість і співвідношення між вуглеводами в меді залежить від його рослинного походження, складу нектару, інтенсивності нектаровиділення, кліматичних умов, фізіологічного стану і породи бджіл, сили бджолиної сім'ї та інших факторів.
Основними компонентами меду в кількісному відношенні є фруктоза і глюкоза. Ставлення фруктози до глюкози має велике значення для визначення сортів.
Другим переважним компонентом після вуглеводів є вода. Її кількість варіює від 15 до 23%. Вміст води є одним з важливих показників, що визначають здатність меду не втрачати своїх якостей при зберіганні. Кількість води залежить від часу медозбору, кліматичних та географічних умов, породи бджіл, сили бджолиної сім'ї, вологості і температури, умов переробки, зберігання та рослинного походження меду.
Бджолиний мед містить в мінімальних кількостях органічні кислоти. Мурашина кислота становить 10% від загальної кількості. Крім мурашиної, мед містить щавлеву, янтарну, лимонну, винну, молочну, масляну, малеїнову, яблучну, піроглутаміновую, валеріанову, бензойну, а також деякі вищі жирні кислоти. Найбільше зміст глюконової кислоти.
Ряд органічних кислот знаходиться в меді у вигляді складних ефірів, які надають йому аромат. Встановлено наявність фосфатів, хлоридів сульфатів. У бджолиному меді є майже всі хімічні елементи, необхідні для правильного функціонування людського організму. Серед них переважають калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка, хлор, магній, залізо і алюміній; в меншій кількості представлені мідь, марганець, хром, цинк, свинець, миш'як, олово, титан та інші. Білкова складова полягає в альбуминах, глобулинах і пептоном, а також вільних амінокислотах (у різній кількості).
До важливих властивостей меду слід віднести його здатність знищувати збудника хронічного вагініту у жінок і запалення уретрального каналу у чоловіків - джгутикового Протозоа - Trichomonas vaginalis.
Встановлено, що розчин меду пригнічує ріст збудників гнійних процесів і запалень верхніх дихальних шляхів: Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Streptococcus haemolyticus, Corynobacterium diphteriae, Klebsiella pneumoniae.
Бджолиний мед містить в невеликих кількостях (близько 0,1%) біофлаваноїди, які володіють високою фармакологічною активністю. Капілляросужівающее дію флаваноїдів сприяє зменшенню запальних реакцій. Навіть у вказаній концентрації вони сприяють прояву антизапальної дії меду.
У народній медицині мед використовується для лікування гастритів і виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
При катарах верхніх дихальних шляхів, фарингітах, ларингіті і синуситах можна застосовувати парові інгаляції з медом.
Як вже було зазначено раніше, мед застосовується в якості основного і додаткового лікарського засобу при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Прийом меду всередину сприяє нормалізації перистальтики кишечника і нормальної евакуації його вмісту. Це може послужити підставою для застосування медолеченія як додатковий засіб при лікуванні геморою.
Деякі автори рекомендують мед при безсонні: чайну ложку розчиняють у склянці теплої води і випивають за півгодини до того, як лягти спати.
Лікувальна дія меду на шкіру та слизові оболонки дозволяє використовувати його в косметиці. У цих цілях з давніх пір застосовують медові креми та маски.
Фосфоліпаза А2, гіалуронідаза і лужна фосфатаза виявляють антигенні властивості в людському організмі, з якими пов'язаний розвиток основних патогенних реакцій на бджолину отруту.
Стандартизована бджолина отрута входить до складу мазі Апізартрон. Мазь містить компоненти, з різноманітними протизапальними властивостями, частина яких характерна для гормональних (глюкокортикоїди), а інша частина - для нестероїдних протизапальних засобів. Відомо, що в запальний процес залучені різні клітинні структури та біохімічні компоненти. Це означає, що ефективні протизапальні засоби повинні мати здатність пригнічувати або нейтралізувати дію цих причинних факторів або проміжних компонентів запальної активності. З огляду на те, що жодне лікарський засіб не має настільки багатостороннім протизапальною дією, то згідно з думкою багатьох фармакологів, протизапальні ліки повинні представляти собою "коктейль", що складається з речовин, що пригнічують окремі ланки запального процесу. Таким антизапальною "коктейлем" є пептиди бджолиної отрути. Істотна перевага пептидних компонент перед нестероїдними протизапальними засобами полягає в тому, що перші виявляють свою фармакологічну дію в дуже малих дозах і їх терапевтичний індекс у десятки і навіть сотні разів вища. Такі унікальні властивості потребують більш детального розгляду хімічних і фармакологічних властивостей основних пептидів бджолиної отрути.
По суті, успішне застосування бджолиної отрути в якості лікарського засобу до теперішнього часу обумовлено, головним чином, властивостями мелітин. Він становить 90% активного пептидного комплексу отрути в терапевтичних препаратах, а зміст мелітин в сухому отруті становить 40-50% від маси сухого отрути. До його складу входить 26 амінокислот, з переважанням лужних амінокислот - лізину і аргініну. Така особливість амінокислотного складу визначає властивості мелітин знижувати поверхневий натяг розчинів, що зумовлює багато фармакологічні властивості пептиду, зокрема його антибактеріальну дію. В даний час вважається, що патогенез різних хронічних захворювань, включаючи і ревматизм, протікає з беруть участь алергічних і аутоаллергических процесів. На цьому грунтується сучасне вишукування протизапальних і протиревматичних засобів, що мають імуносупресивних властивостями. Цій вимозі відповідає мелітин.
Було встановлено, що пептид має радіопротекторні властивості, пригнічуючи окислювальні процеси в опроміненому організмі, стимулює адаптаційні механізми, збільшує опірність і загальну неспецифічну резистентність до впливу факторів стресу. Невеликі дози пептиду збільшують в печінці кількість циклічного аденозинмонофосфату - високо активної речовини з гормональним дією, стимулюючого дію ендокринних залоз і гнітючий запальні реакції. Таким чином, дуже низькі дози пептиду (10-30 мкг / кг), введення яких в організм досягається використанням терапевтичних доз мазі Апізартрон, є, безперечно, ефективними, і ця ефективність може значно збільшитися, тому що антигенні й запальні властивості невеликих доз мелітин НЕ надають істотних побічних реакцій.
Відомо, що бджолина отрута має збудливу дію на центральну нервову систему (ЦНС). З бджолиної отрути був виділений збудливий ЦНС пептид, який назвали апамін. Його кількість у висушеному отруті складає 2 - 3%. Пептид складається з 18 амінокислот і є найменшим натуральним пептидом, що діють на ЦНС. Невеликі розміри пептидної молекули дозволяє їй долати гематоенцефалічний бар'єр, який є перешкодою для багатьох лікарських речовин. При дослідженні впливу компонентів бджолиної отрути на гіпофізарно-кортикоадреналова систему, було виявлено, що найбільш сильно її активує апамін.
Апамін також впливає на імунні процеси шляхом пригнічення активності сироваткового комплементу. Останній являє комплекс функціонально пов'язаних білків, які здійснюють кінцевий процес більшості імунних реакцій. У зв'язку з тим, що система комплементу бере участь у патогенетичні механізми виникнення і розвитку ревматизму, а антікомплементная активність пептиду в терапевтичній дозі характеризується як помірна, то це можна вважати сприятливим фактором, так як в цьому випадку в організмі знижується лише запальна реактивність, без впливу на імунні процеси. Відсутність антигенних і алергенних властивостей у пептиду підвищує перспективи більш широкого терапевтичного використання апаміну.
МСД - пептид, дегранулирующим огрядні клітини складається з 22 амінокислотних залишків. При дегрануляції вивільняється гістамін, серотонін, гепарин та тріпсіноподобний протеолітичний фермент. Однак вивільнення гістаміну та інших медіаторів не пов'язане з антизапальний активністю МСД - пептиду. Передбачається, що пептид підвищує стійкість ендотелію кровоносних судин, роблячи їх нечутливими до запальних агентів. Цей своєрідний, протизапальний механізм дії, відсутній в інших лікарських засобів, робить МСД-пептид перспективним лікарським засобом, який отримав комплексну науково обгрунтовану оцінку протизапального речовини.
У бджолиній отруті виявлені також поліпептидні компоненти інгібітори протеолітичних ферментів. Зниження їх активності в крові навколо вогнища запалення надає протизапальний ефект. За силою пригнічуючої дії інгібітори протеолітичних ферментів порівнянні тільки з котрікалом, який широко застосовується як єдино ефективний засіб при лікуванні гострих панкреатитів і хронічних суглобових захворювань. Протеазной інгібітори бджолиної отрути володіють фармакологічними властивостями, подібними з іншими відомими інгібіторами. Завдяки їхній наявності в бджолиній отруті, це дозволяє призначати його самостійно, або в комбінації з іншими лікарськими засобами при зазначених захворюваннях.
Кафедра фармакогнозії
Курсова робота
Тема: "Продукти життєдіяльності медоносної бджоли"
Виконала:
Викладач:
Москва 2008
Зміст
Бджолиний мед
Хімічний склад бджолиного меду
Фармакологічні властивості бджолиного меду
Лікувальне застосування меду
Бджолина отрута
Прополіс (бджолиний клей)
Хімічний склад прополісу
Фармакологічні властивості
Віск
Склад воску
Застосування воску
Квітковий пилок і перга
Склад
Застосування
Маточне молочко
Склад
Застосування маточного молочка
Висновок
Список літератури
Введення
Про бджіл і їх продукти писали багато століть великі уми і великі таланти. Бджола несе в собі таємницю, таємницю Природи. Аристотель називає мед "сльозою зоряної", дощем, який випав на землю, щоб зробити життя людей трішки солодшим. Продукти бджільництва вивчаються вченими і до сих пір до кінця не вивчені.
Давні завжди вважали мед їжею богів, небесним нектаром, а бджіл - символом безсмертя. Багато царствені особи прикрашали свої герби зображенням бджіл.
"Борть, бортництво" - поняття дуже давні. Слов'яни споконвіку займалися збором меду та інших бджолиних продуктів.
Бортництво - споконвічно російська промисел, а мед - найважливіший продукт, котрий надав значний вплив на формування всієї слов'янської культури. Бджолині продукти на Русі вживалися не лише в їжу, але і застосовувалися знахарями і цілителями для зцілення хворих. По всьому світу славився російський мед за свої прекрасні якості. Цінувалися іноземними покупцями прекрасний російську віск, прополіс і бджолиний хліб. Бджола - древній російський символ працьовитості та самовідданості.
Суто науковий, тепер вже академічний інтерес до продуктів життєдіяльності бджіл розгорівся тільки в послепетровскую епоху. На жаль, починаючи з 30-х років нашого століття, інтерес став падати внаслідок нападок з боку хімічної фармацевтики на адресу лікарських форм, приготованих на основі бджолиних продуктів.
Однак в останнє десятиліття спостерігається деяке підвищення інтересу до продуктів бджільництва. Саме в наші дні апітерапія переживає своє друге народження. Історія бджіл та їх продуктів не тільки не закінчена - навпаки, з наукової точки зору вона тільки починається. Люди зрозуміли, що ніяка хімія не замінить їм натуральний природний матеріал, і стали повертатися до препаратів, виготовленим на природній основі. У нас знову оживає досвід минулих століть, поколінь, які використовували бджолині продукти в лікувальних цілях.
Бджолиний мед
Медоносні бджоли, переробляючи зібрані ними нектар і падь, виробляють мед. Залежно від свого походження мед ділиться на два основних види: нектарний і падевий.Нектарний або квітковий мед буває монофлерний (отриманий з нектару одного виду медоноса) і поліфлерний (отриманий з нектару різних медоносних рослин). Падевий мед виходить при переробці солодких виділень трав'янистих вошей або попелиць, листоблішок, червців та інших жорсткокрилих комах, які вони відкладають на листах і інших частинах дерев і кущів.
За способом отримання і обробки розрізняють відцентровий і стільниковий мед. Відцентровий виходить при центрифугуванні роздрукованих стільників, не містять розплоду, а стільниковий надходить до споживача в нерозпечатаних стільниках, тобто у природному тарі.
Головним джерелом меду є нектар і падь - продукти рослинного ока вищих рослин, що циркулює в їх проводять тканинах і доставляє живильні речовини всіх частин рослин. Рослинний сік містить 15-25% сухої речовини. Основним компонентом соку є вуглеводи (90% сухої речовини). Спектр цукрів залежить від виду рослини. У деяких рослин, наприклад, бобових (Fabaceae) і хвойних (Pinaceae) сік складається тільки з сахарози, в інших він містить олігосахариди (рафінозі, вербаскоза, стагіоза), у третіх - цукрові спирти (вабить, сорбіт). Дуже рідко в рослинному соку виявляються моносахара (глюкоза, фруктоза). Крім вуглеводів рослинний сік містить також незначні кількості азотистих сполук (протеїни, амінокислоти, аміди), органічних кислот (лимонна, винна, щавлева, яблучна, глюконова), нуклеїнових кислот, вітамінів (тіамін, фолієва кислота, пантотенова кислота, нікотинова кислота, піридоксин, рибофлавін, біотин і вітамін С) та мінеральних речовин (калій, натрій, магній, фосфор).
Нектар - цукриста рідина, що виділяється спеціальними залозами рослин, званими нектарниками. Залежно від їх розташування розрізняють квіткові і внецветковие нектарники. Перші найчастіше розташовані біля основи квітки і в інших його частинах. Внецветковие нектарники знаходяться на листі (бавовник), на прилистки (вика, бобові) та на основі листової пластинки (черешня).
Долина являє собою цукристу рідина, яка виділяється різними видами попелиці, червецами, блішками та іншими Клопи комахами, оселяється на прокормкі на листках і пагонах різних рослин. Ці комахи виділяють падь у вигляді дрібних крапель. Свежевиделенних падь прозора, але на повітрі вона швидко темніє і гусне.
Іншим джерелом меду є так звана медяна роса. Це цукристий сік, що виділяється листям широколистих і хвойних дерев, а також деякими травами. При виділенні медвяної соку нектарний залози і тля не беруть участі. Вона є продуктом рослинного соку і по своєму складу ближче до нектару, тому її часто називають паддю рослинного походження. Медяна роса виділяється рослинами тільки в певних сприятливих умовах.
Хімічний склад бджолиного меду
Основним компонентом меду є вуглеводи. Вони становлять 95-99% сухої речовини. Застосування хроматографічних методів дозволило більш детально вивчити хімічний склад. За Баталіна і Бозі (1972) вважається, що цукру в меді представлені 2 моносахаридами, 11 дисахаридами і 22 олігосахариди.Кількість і співвідношення між вуглеводами в меді залежить від його рослинного походження, складу нектару, інтенсивності нектаровиділення, кліматичних умов, фізіологічного стану і породи бджіл, сили бджолиної сім'ї та інших факторів.
Основними компонентами меду в кількісному відношенні є фруктоза і глюкоза. Ставлення фруктози до глюкози має велике значення для визначення сортів.
Другим переважним компонентом після вуглеводів є вода. Її кількість варіює від 15 до 23%. Вміст води є одним з важливих показників, що визначають здатність меду не втрачати своїх якостей при зберіганні. Кількість води залежить від часу медозбору, кліматичних та географічних умов, породи бджіл, сили бджолиної сім'ї, вологості і температури, умов переробки, зберігання та рослинного походження меду.
Бджолиний мед містить в мінімальних кількостях органічні кислоти. Мурашина кислота становить 10% від загальної кількості. Крім мурашиної, мед містить щавлеву, янтарну, лимонну, винну, молочну, масляну, малеїнову, яблучну, піроглутаміновую, валеріанову, бензойну, а також деякі вищі жирні кислоти. Найбільше зміст глюконової кислоти.
Ряд органічних кислот знаходиться в меді у вигляді складних ефірів, які надають йому аромат. Встановлено наявність фосфатів, хлоридів сульфатів. У бджолиному меді є майже всі хімічні елементи, необхідні для правильного функціонування людського організму. Серед них переважають калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка, хлор, магній, залізо і алюміній; в меншій кількості представлені мідь, марганець, хром, цинк, свинець, миш'як, олово, титан та інші. Білкова складова полягає в альбуминах, глобулинах і пептоном, а також вільних амінокислотах (у різній кількості).
Фармакологічні властивості бджолиного меду
Бджолиний мед не належить до регламентованих лікарських засобів, але тисячолітній досвід народної медицини та сучасні клінічні спостереження дозволяють зарахувати його до природних продуктів з лікувальною дією. Властивостей, на яких грунтується його цілющість, багато. Перш за все, необхідно відзначити його антибактеріальну та протипротозойну активність. Кисень, який виділяється завдяки перекису водню, що утворюється в розчинах меду, активний відносно багатьох видів мікроорганізмів. Серед них багато мікробів, які викликають запалення слизових оболонок ротової порожнини, верхніх дихальних шляхів, бронхів, гнійні захворювань шкіри.До важливих властивостей меду слід віднести його здатність знищувати збудника хронічного вагініту у жінок і запалення уретрального каналу у чоловіків - джгутикового Протозоа - Trichomonas vaginalis.
Встановлено, що розчин меду пригнічує ріст збудників гнійних процесів і запалень верхніх дихальних шляхів: Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Streptococcus haemolyticus, Corynobacterium diphteriae, Klebsiella pneumoniae.
Бджолиний мед містить в невеликих кількостях (близько 0,1%) біофлаваноїди, які володіють високою фармакологічною активністю. Капілляросужівающее дію флаваноїдів сприяє зменшенню запальних реакцій. Навіть у вказаній концентрації вони сприяють прояву антизапальної дії меду.
У народній медицині мед використовується для лікування гастритів і виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Лікувальне застосування меду
Народна медицина і багато лікарів з давніх пір використовують мед як допоміжний засіб при лікуванні запалень верхніх дихальних шляхів. Відомі сиропи, вироблені фармацевтичною промисловістю, в які до відхаркувальних і протизапальних засобів доданий мед.При катарах верхніх дихальних шляхів, фарингітах, ларингіті і синуситах можна застосовувати парові інгаляції з медом.
Як вже було зазначено раніше, мед застосовується в якості основного і додаткового лікарського засобу при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
Прийом меду всередину сприяє нормалізації перистальтики кишечника і нормальної евакуації його вмісту. Це може послужити підставою для застосування медолеченія як додатковий засіб при лікуванні геморою.
Деякі автори рекомендують мед при безсонні: чайну ложку розчиняють у склянці теплої води і випивають за півгодини до того, як лягти спати.
Лікувальна дія меду на шкіру та слизові оболонки дозволяє використовувати його в косметиці. У цих цілях з давніх пір застосовують медові креми та маски.
Бджолина отрута
До складу отрути входять ферменти - фосфоліпаза А2, гіалуронідаза, фосфатази, альфа-глюкозидази, бета-галактозидаза і поліпептиди - мелітин, апамін, МСД-пептид, протеазной інгібітори і ряд біологічно-активних компонентів, які містяться в дозах, близьких до гомеопатичним.Фосфоліпаза А2, гіалуронідаза і лужна фосфатаза виявляють антигенні властивості в людському організмі, з якими пов'язаний розвиток основних патогенних реакцій на бджолину отруту.
Стандартизована бджолина отрута входить до складу мазі Апізартрон. Мазь містить компоненти, з різноманітними протизапальними властивостями, частина яких характерна для гормональних (глюкокортикоїди), а інша частина - для нестероїдних протизапальних засобів. Відомо, що в запальний процес залучені різні клітинні структури та біохімічні компоненти. Це означає, що ефективні протизапальні засоби повинні мати здатність пригнічувати або нейтралізувати дію цих причинних факторів або проміжних компонентів запальної активності. З огляду на те, що жодне лікарський засіб не має настільки багатостороннім протизапальною дією, то згідно з думкою багатьох фармакологів, протизапальні ліки повинні представляти собою "коктейль", що складається з речовин, що пригнічують окремі ланки запального процесу. Таким антизапальною "коктейлем" є пептиди бджолиної отрути. Істотна перевага пептидних компонент перед нестероїдними протизапальними засобами полягає в тому, що перші виявляють свою фармакологічну дію в дуже малих дозах і їх терапевтичний індекс у десятки і навіть сотні разів вища. Такі унікальні властивості потребують більш детального розгляду хімічних і фармакологічних властивостей основних пептидів бджолиної отрути.
По суті, успішне застосування бджолиної отрути в якості лікарського засобу до теперішнього часу обумовлено, головним чином, властивостями мелітин. Він становить 90% активного пептидного комплексу отрути в терапевтичних препаратах, а зміст мелітин в сухому отруті становить 40-50% від маси сухого отрути. До його складу входить 26 амінокислот, з переважанням лужних амінокислот - лізину і аргініну. Така особливість амінокислотного складу визначає властивості мелітин знижувати поверхневий натяг розчинів, що зумовлює багато фармакологічні властивості пептиду, зокрема його антибактеріальну дію. В даний час вважається, що патогенез різних хронічних захворювань, включаючи і ревматизм, протікає з беруть участь алергічних і аутоаллергических процесів. На цьому грунтується сучасне вишукування протизапальних і протиревматичних засобів, що мають імуносупресивних властивостями. Цій вимозі відповідає мелітин.
Було встановлено, що пептид має радіопротекторні властивості, пригнічуючи окислювальні процеси в опроміненому організмі, стимулює адаптаційні механізми, збільшує опірність і загальну неспецифічну резистентність до впливу факторів стресу. Невеликі дози пептиду збільшують в печінці кількість циклічного аденозинмонофосфату - високо активної речовини з гормональним дією, стимулюючого дію ендокринних залоз і гнітючий запальні реакції. Таким чином, дуже низькі дози пептиду (10-30 мкг / кг), введення яких в організм досягається використанням терапевтичних доз мазі Апізартрон, є, безперечно, ефективними, і ця ефективність може значно збільшитися, тому що антигенні й запальні властивості невеликих доз мелітин НЕ надають істотних побічних реакцій.
Відомо, що бджолина отрута має збудливу дію на центральну нервову систему (ЦНС). З бджолиної отрути був виділений збудливий ЦНС пептид, який назвали апамін. Його кількість у висушеному отруті складає 2 - 3%. Пептид складається з 18 амінокислот і є найменшим натуральним пептидом, що діють на ЦНС. Невеликі розміри пептидної молекули дозволяє їй долати гематоенцефалічний бар'єр, який є перешкодою для багатьох лікарських речовин. При дослідженні впливу компонентів бджолиної отрути на гіпофізарно-кортикоадреналова систему, було виявлено, що найбільш сильно її активує апамін.
Апамін також впливає на імунні процеси шляхом пригнічення активності сироваткового комплементу. Останній являє комплекс функціонально пов'язаних білків, які здійснюють кінцевий процес більшості імунних реакцій. У зв'язку з тим, що система комплементу бере участь у патогенетичні механізми виникнення і розвитку ревматизму, а антікомплементная активність пептиду в терапевтичній дозі характеризується як помірна, то це можна вважати сприятливим фактором, так як в цьому випадку в організмі знижується лише запальна реактивність, без впливу на імунні процеси. Відсутність антигенних і алергенних властивостей у пептиду підвищує перспективи більш широкого терапевтичного використання апаміну.
МСД - пептид, дегранулирующим огрядні клітини складається з 22 амінокислотних залишків. При дегрануляції вивільняється гістамін, серотонін, гепарин та тріпсіноподобний протеолітичний фермент. Однак вивільнення гістаміну та інших медіаторів не пов'язане з антизапальний активністю МСД - пептиду. Передбачається, що пептид підвищує стійкість ендотелію кровоносних судин, роблячи їх нечутливими до запальних агентів. Цей своєрідний, протизапальний механізм дії, відсутній в інших лікарських засобів, робить МСД-пептид перспективним лікарським засобом, який отримав комплексну науково обгрунтовану оцінку протизапального речовини.
У бджолиній отруті виявлені також поліпептидні компоненти інгібітори протеолітичних ферментів. Зниження їх активності в крові навколо вогнища запалення надає протизапальний ефект. За силою пригнічуючої дії інгібітори протеолітичних ферментів порівнянні тільки з котрікалом, який широко застосовується як єдино ефективний засіб при лікуванні гострих панкреатитів і хронічних суглобових захворювань. Протеазной інгібітори бджолиної отрути володіють фармакологічними властивостями, подібними з іншими відомими інгібіторами. Завдяки їхній наявності в бджолиній отруті, це дозволяє призначати його самостійно, або в комбінації з іншими лікарськими засобами при зазначених захворюваннях.
Крім того, всі перераховані вище пептиди бджолиної отрути мають болезаспокійливу дію, пригнічують синтез простагландинів, знижують агрегацію еритроцитів, зменшують в'язкість і згортання крові, знижують вміст холестерину в крові, підвищують кількість гемоглобіну. Під їх впливом значно збільшується мозковий кровотік на тлі зниження артеріального тиску. Ці дані проливають світло на позитивний ефект бджолиної отрути при гіпертонічній хворобі. Пептиди бджолиної отрути також посилюють коронарний кровообіг, що в поєднанні з їх антиаритмічну дію, пояснює лікувальні властивості при захворюваннях серцево-судинної системи.
Сигналами до початку активного збору і відкладання прополісу бджолами є втрата тепла із гнізда через щілини вулика і помітний приплив свіжого повітря через вічко. Спостерігається таке в середині липня, а в кінці липня або початку серпня бджоли закладають прополісом навіть льотки.
1) Рослинні смоли 38-60% (в середньому 55)
2) Бальзами (у тому числі дубильні речовини) 3-30% (в середньому 15)
3) Ефірні олії 2-15% (в середньому 8)
4) Віск 7,8-36% (в середньому 22).
Смоли утворені головним чином органічними кислотами, серед яких корична, 4-окси-З-метоксікорічная, кавова, феруловая та ін; містять вони і коричний спирт.
Бальзами представляють собою складні продукти, до складу яких входять ефірні масла, дубильні речовини, терпеноїди, ароматичні альдегіди (у тому числі ізованілін).
Ефірні олії зумовлюють аромат і почасти смак прополісу. Вони представляють собою суму речовин напівтвердої консистенції світло-жовтого кольору з сильним своєрідним запахом і гірким смаком з пекучим відтінком.
Віск прополісу зазвичай м'якої консистенції, світлою. Навіть у різних місцях одного і того ж вулика прополіс містить різні кількості воску. Так, його більше в прополісі, зібраному у льотка і на стінках вулика, і менше в знятому з рамок і холстиків.
Біологічні властивості прополісу пояснюються, насамперед, наявністю значних кількостей фенольних сполук (флавоноїдів та фенокислотами). У складі прополісу знаходяться флавони (хризин, тектохрізін, лютеолін, апігенін та ін), флавоноли (кверцетин, кемпфенол, галангін, ізіальпінін, рамноцітрін), флавонони (піноцембрін, піностробін та ін), фенолокислоти (транс-кавова, транс-кумаровая , транс-феруловая, корична, ванілінова, п-оксібензойная та ін.) Встановлено також наявність терпеноидов альфа-ацетоксібетуленола, бісаболол і ароматичного альдегіду ізованіліна (4-окси-З-метоксибензальдегид). Міститься й бензойна кислота, що має виражену здатність затримувати ріст і розвиток мікроорганізмів. Виділено також складні ефіри зазначених вище кислот з коніферіловим, коричн, n-кумаровую та іншими спиртами.
Такі кислоти прополісу, як феруловая, кавова, бензойна та інші, відносяться до біологічно активних речовин і проявляють виражені антибактеріальні властивості. Феруловая кислота, наприклад, пригнічує ріст як грампозитивних, так і грамнегативних мікроорганізмів. Крім цього, фенолокислоти володіє терпкою дією, що сприяє загоєнню ран та виразок. Ці сполуки виявляють також жовчогінну, сечогінну, капілляроукрепляющее і протизапальну дію.
Ненасичена жирна кислота - 10-окси-2-деценових, що міститься в прополісі в результаті надходження з секретом мандибулярні залоз робочих бджіл, проявляє протиокислювальні властивості.
У прополісі виявляються калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, сірка, хлор, алюміній, ванадій, залізо, марганець, цинк, мідь, кремній, стронцій, селен, цирконій, ртуть, фтор, сурма, кобальт і ін; особливо виділяється він вмістом підвищених кількостей цинку і марганцю. Всі зольні елементи виконують важливі біологічні функції. Наприклад, цинк, марганець і мідь сприяють процесам росту, розвитку і розмноження, виконують помітні функції в процесі кровотворення (поряд з кобальтом), регулюють обмін речовин, позитивно впливають на функції статевих залоз. Крім того, цинк має здатність збільшувати тривалість дії гормону підшлункової залози - інсуліну; він підвищує також гостроту зору.
Прополіс містить в невеликих кількостях різноманітні вітаміни: В 1, В 2, В 6, а також вітаміни А, Е, нікотинову, пантотенову кислоти та ін
У складі прополісу виявлено 17 амінокислот (аспарагінова, глютамінова, триптофан, фенілаланін, лейцин, цистин, метіонін, валін, серії, глікокол, гістидин, аргінін, пролін, тирозин, треонін, аланін, лізин).
До першої групи належать бактерицидні, бактеріостатичні, фунгіцидні, антивірусні, протигнильним, муміфікуючими, дезодоратівние та протизапальні властивості. Прополіс вбиває мікроорганізми, грибки або віруси, пригнічує їх життєдіяльність.
До другої групи належать протибольові властивості. З огляду на те, що ця дія часто обмежується лише певним місцем організму, його називають локально анестезуючою. Потім слід назвати протисвербіжну властивість. Прополисное мазі та спиртові настоянки усувають свербіння, при цьому виявляється і загальне заспокійливу дію.
До третьої групи належить властивість гальмувати ненормальне розмноження клітин (цитостатичну дію), розсмоктувати доброякісні пухлини.
До четвертої групи відносять регенеративні, епітелізірующе і дерматопластіческіе властивості прополісу, позначаються в швидкому відновленні уражених тканин та інтенсивної їх епітелізації. До п'ятої групи відносяться потогінні та сечогінні властивості прополісу. До шостої групи відносяться антіавітамінозние, антиокислювальні і антитоксичні властивості. Сьома група. Прополіс є активним біостимулятором. Це проявляється у поліпшенні загального стану організму, збільшення ваги, нормалізації обміну речовин. Восьма група. Прополіс має яскраво вираженими властивістю припиняти проноси (при часто марно застосовуваних інших медикаментах).
За способами переробки віск бджолиний натуральний ділять на чотири групи:
1) збірний пасічний віск, одержуваний витоплення і пресуванням сировини безпосередньо на пасіках;
2) пресовий, який зі суші і пасічних витопок на воскобійний заводах;
3) екстракційний, який зі заводських відходів, одержуваних після пресування воскової сировини, за допомогою деяких реагентів (бензин);
4) вибілений віск - це пасічний і пресовий віск, підданий сонячному або хімічним відбілюванню.
Основною частиною воску є складні ефіри (70-75%), утворені при взаємодії карбонових (жирних) кислот зі спиртами. У залежності від кількості ефірних груп в молекулі вони діляться на моноефіри, диефіри, тріефіри і оксіефіри.
Крім кислот, пов'язаних в молекулах ефірів, віск містить до 15% вільних жирних кислот, які можуть вступати в з'єднання з металами і деякими лугами.
Вуглеводні становлять 11-18% маси воску. Численні представники вуглеводнів (їх понад 250) в основному відносяться до алканами (парафіну), Ізоалканів (изопарафинов), циклоалканами (циклопарафинов) і алкенам (олефінами). Переважають насичені вуглеводні (алкани і ізоалкани), значно менше ненасичених вуглеводнів - алкенів, що мають у молекулі вільні подвійні зв'язки.
Крім того, у воску міститься до 0,3% зольних елементів, до 0,4% води, а також ефіри холестерину, терпени, смоли, прополіс, деякі домішки пилку b-каротин (8-12 мг/100 г), вітамін А , ароматичні і барвні речовини.
Є відомості про наявність у складі воску речовин, що затримують ріст і розвиток ряду хвороботворних мікроорганізмів, які мають антибіотичну дію.
У фармацевтичній практиці віск використовують при виготовленні мазей для підвищення їх щільності і в'язкості, пластирів, свічок, лікувальних кремів та ін Віск включають в рецептуру деяких косметичних кремів, рум'ян, губної помади, дезодорантів. Він є складовою частиною ряду живильних масок, які надають шкірі м'якість, ніжність і бархатистість.
В останні роки бджолиний віск стали використовувати в парфумерній промисловості для отримання стійкого ефірного масла. Така олія за якістю не поступається дорогоцінному рожевого і жасмином масел.
Ще Абу Алі Ібн Сіна і його послідовники вважали корисним застосування воску як засіб, що підсилює утворення молока у годуючих жінок, що пом'якшує кашель і надає відхаркувальну дію.
В даний час виробляють вітамінізовані цукерки, до складу яких входять мед і бджолиний віск. Розжовування таких цукерок сприяє зміцненню ясен і зубів, посилює виділення слини і травних соків, сприяє найбільш продуктивного травленню.
Свіжу пилок бджоли починають збирати при найперших весняних вильоти, відвідуючи рослини, з яких вони беруть нектар, а також рослини, що є лише пильценосамі (ліщина, мак, люпин, березу, вільху, лободу).
Пилок, зібраний бджолами в кошики ніжок, відразу ж втрачає здатність до проростання; це відбувається під впливом жирної кислоти (10-окси-2-деценових), виділеної щелепними залозами бджоли.
У зберігається в осередках пилку протікає молочнокисле бродіння, в результаті чого утворюється молочна кислота, що оберігає пилок від псування. Склад пилку, іменований тепер вже пергою (хлебіной), дещо змінюється.
Отже, білок пилку за своєю біологічною цінністю (вмістом незамінних амінокислот) перевершує білок молока, що є за цим показником одним з найбільш повноцінних.
У пилку, крім амінокислот, що входять до складу білка, містяться значні кількості вільних амінокислот.
Найбільш багата білком пилок сливи, персика, звіробою, конюшини повзучої, конюшини лугової, гірчиці чорної, фацелії піжмолістной, волошки синьої, вербових, айстри, евкаліпта, пальми фінікової.
З ліпідів в пилку містяться (1-20%) жири і жироподібні речовини (фосфоліпіди, фітостерини та ін.) У складі жирів виявлені Лауринова, міристинова, пальмітинова, стеаринова, арахінова, олеїнова, пальмітолеіновая, гептадекаеновая, лінолева, ліноленова та інші жирні кислоти. Звертає на себе увагу зміст, так званих, незамінних (есенціальних) неграничних жирних кислот - лінолевої і ліноленової, загальна кількість яких у сумі даних сполук становить більше половини. У пилку гречки і конюшини виявлена арахідонова кислота, яка, в основному, зустрічається тільки в жирах тваринного походження. У сумі лінолева, ліноленова та арахідонова кислоти мають F-вітамінною активністю: будучи складовою частиною простагландинів, вони виконують в організмі людини функції регуляторів гормональної активності, сприяють зниженню концентрації холестерину в крові і виведення його з організму (профілактичний і лікувальний засіб при атеросклерозі).
У пилку деяких видів верб (козяча, біла, ламка) і зніту вміст незамінних жирних кислот становить 63,1-83,7% сумарної кількості цих сполук. Багата ними пилок кульбаби лікарської, яблуні домашньої, вишні, малини, гречки посівної, конюшини лугової.
У пилку виявлено різні фосфоліпіди. Ці речовини входять до складу напівпроникних мембран клітин організму людини, вибірково регулюють надходження іонів, беручи активну участь в обміні речовин. Фосфоліпіди - речовини ліпотропної дії, затримують утворення надлишкового жиру в організмі і його відкладення в клітинах, головним чином печінкової тканини, тобто попереджає жирове переродження печінки. Регулюючи жировий обмін, фосфоліпіди сприяють попередженню виникнення та лікування атеросклерозу.
До складу молекули холінфосфогліцерідов входить азотна основа - холін, що грає важливу роль в передачі нервових імпульсів, який надає липотропное дію і приймає участь у процесі згортання крові.
Пилок характеризується високим вмістом фітостеринів (0,6-1,6%), серед яких чільне місце належить b-ситостерин, який надає протиатеросклерозну дію і що є антагоністом холестерину в організмі. Крім того, з пилку виділено 24-метилен-холестерол.
У складі ліпідів пилку виявлено парафінові вуглеводні - трікозан, пентакозан, гептакозан і нонокозан.
Ядро генеративної клітини і цитоплазма містять значні кількості дезоксирибонуклеїнової кислоти, тоді як у ядрі вегетативної клітини сконцентровані головним чином РНК.
У пилку виявлено значні кількості вуглеводів (30%), серед яких встановлено високий вміст глюкози і фруктози. З інших Сахаров в пилку знайдені дисахариди - мальтоза та сахароза, полісахариди - крохмаль, клітковина і пектинові речовини.
У всіх видах пилку містяться каротиноїди, які в організмі людини на вітамін А.
У різних кількостях в пилку всіх рослин міститься вітамін С (аскорбінова кислота).
Пилок містить значну кількість вітамінів групи В (мг/100 г сухої речовини): тіаміну (В1) - 0,55-1,50; рибофлавіну (В2) - 0,50-2, 20; нікотинової кислоти (В5); (Р ) - 1,30-21,00; пантотенової кислоти (В3) - 0,32-5,00; піридоксину (В6) - 0,30-0,90; біотину (Н) - 0,06-0,60; фолієвої кислоти (В9, ВС) - 0,30-0,68; інозиту (В8) - 188,0-228,0 та ін
У пилку виявлено різноманітні зольні елементи: калій - 0,6-1,0%, фосфор - 0,43%, кальцій - 0,29%, магній - 0,25%, мідь - 1,7%, залізо - 0, 55%. Крім того, пилок містить кремній, сірку, хлор, титан, марганець, барій, срібло, золото, паладій, ванадій, вольфрам, іридій, кобальт, цинк, миш'як, олово, платину, молібден, хром, кадмій, стронцій, уран, алюміній , галій, свинець, берилій тощо - всього більше 28 елементів, що знаходяться часто в мікро - або ультрамікроколічествах. Всі вони є важливими стимуляторами фізіологічних і біохімічних процесів в організмі.
У значних кількостях в пилку містяться фенольні сполуки - флавоноїди і фенолокислоти. Це велика група речовин, що володіють широким спектром дії на організм людини, - капілляроукрепляющім, протизапальну, противоатеросклеротическим, радіозахисним (антірадіантним), протівоокіслітельним, жовчогінну, сечогінну, протипухлинною, стимулюючим дію щитовидної залози та ін
У складі фенольних сполук пилку найбільшу частку займають окислені форми - флавоноли, лейкоантоціани, катехіни і хлорогенова кислота.
Ферменти пилку грають важливу роль в обмінних процесах, регулюють (прискорюють або сповільнюють) найважливіші біохімічні процеси в організмі.
Встановлено також наявність у пилку сполук, що володіють гормональними властивостями (властивостями фітогормонів). Містяться в ній і речовини, що володіють антибіотичним (протибактеріальної) дією.
При систематичної добавці до їжі пилок підвищує утворення в організмі формених елементів крові - еритроцитів і лейкоцитів.
Пилок проявляє активні біостимулюючу і регенеративні властивості, сприяє посиленню загоєння ран і зменшення запальних процесів.
Прийом незначних доз пилку дає позитивний ефект при лікуванні як запорів, так і проносів, нирок і сечовивідних шляхів, впливає на функцію кишечника.
Хороші результати при прийомі пилку отримані при явищах раннього старіння і старечої слабкості, атеросклерозу головного мозку і динамічного розлади неврастенічного характеру, гіпохромною анемії, а також при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, особливо при виразці кровоточить.
Доцільно додавати пилок до раціонів осіб, які перенесли важкі захворювання, хірургічні операції, інтоксикації, виснажених, займаються напруженою фізичною та розумовою працею.
Перга - це натуральний продукт з більш цінними, ніж у пилку, властивостями завдяки суміші сортів пилку різного походження, більшого змісту простих цукрів, вітаміну К, підвищеної кислотності, збільшується числа зерняток пилку, зміст яких виступає з екзіни (оболонки зернятка пилку).
Пилок, що збирається бджолами і консервовані у вигляді перги, призначається для годівлі розплоду і постачання необхідними речовинами залоз дорослих бджіл, які продукують маточне молочко, ферменти, віск і ін, і є самою сутністю триваючої життя. Ось чому здоров'я і довголіття бджолярів зв'язується з періодичним і помірним вживанням не тільки меду, але і пилку (перги).
В даний час добре вивчено понад 50 активних речовин пилку з дивно широким позитивним впливом на значне число захворювань і розладів людського організму. Це і дає підставу до використання пилку і перги як систематичної добавки до їжі, тим більше, що до цих пір не зареєстровано випадків побічної дії, викликаних однократним прийомом великих доз. Припускають, що оптимальна щоденна добавка пилку або перги до їжі знаходиться в межах 50-100 м.
Звичайно ж, вплив пилку (перги) на організм людини не універсально, але терапевтична ефективність і застосування її (особливо поліфльорному пилку) багатогранні. Сприятливий вплив вона робить на шлунково-кишковий тракт, сприяє відновленню апетиту, допомагає боротися з станами знемоги, що не відповідають на інші види лікування, сприяє лікуванню неврозів, психічної депресії, неврастенії, боротьбі з хворобами простати, діабет, сприяє відновленню статевої потенції; використовується вона для лікування атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, попередження ендемічного зобу, лікування анемії, хронічного активного гепатиту і цирозу печінки.
У нашій країні розроблені способи отримання екстрактів з пилку, які успішно застосовуються при приготуванні кремів, лосьйонів, зубних паст та інших продуктів, до складу начинки яких включені пилок та мед. Пилок використовується як начинка при виробництві цукерок "Бджілка", а також як добавки при виробництві деяких хлібних виробів, печива, продуктів дитячого харчування, в концентрат незбираного або знежиреного молока та інші продукти.
Білки маточного молочка багаті незамінними амінокислотами і тому є повноцінними. У їх складі виявлено 21 амінокислота. Поряд з так званими протеїногенних амінокислотами, що входять до складу білкових молекул, велике значення має в цьому молочку аміномасляна кислота, що грає важливу роль в передачі нервових імпульсів і поліпшує обмін речовин в клітинах головного мозку. Крім амінокислот, пов'язаних молекулами білків, маточне молочко є вільні амінокислоти, а також аміни та аміди.
Основними групами білкових речовин молочка є прості білки - альбуміни та глобуліни, а також складні білки - глікопротеїди, ліпопротеїди, нуклеопротеїди, у складі яких разом з білковим компонентом знаходяться залишки молекул вуглеводів, ліпідів та нуклеїнових кислот. Значна кількість білків молочка володіє ферментативною активністю, каталізує процеси гідролітичного розщеплення сахарози, крохмалю, складних ефірів холіну, білків, окислення глюкози, аскорбінової кислоти та інших органічних сполук, беручи участь таким чином в обмінних процесах.
Ліпіди молочка представлені жирами, фосфоліпідами (лецитини, сфінгоміелін, Кефалінія та ін), стеролів (бета-ситостерол, стігмастерол, холестерол; 24-метилен-холестерол та ін.)
Різноманітний і вуглеводний склад молочка. У ньому містяться глюкоза, фруктоза, мальтоза, изомальтоза, генціобіоза, тураноза, трегалоза, неотрегалоза та ін
Молочко містить численні органічні кислоти. Середнє їх вміст становить 4,8%. Основне місце серед них займає специфічна для бджолиного молочка 10-окси-трансдеценовая кислота, коли поступає у нього з мандибулярні залоз бджіл. Знайдено також 9-окси-дельта-деценових, 9-кето-2-деценді-карбонова, 10-оксідекановая, п-оксібензойная, Лауринова, адипінова, бурштинова, пальмітинова, суберіновая, стеаринова, азелаїнова, олеїнова, лінолева, себаціновая, міристинова, ліпоєва та ін, що володіють певними біологічними властивостями, які є компонентами обмінних процесів.
Серед вітамінів маточного молочка значне місце займають пантотенова і нікотинова кислоти, піридоксин, тіамін, рибофлавін, біотин, інозит, аскорбінова кислота, бета-каротин, вітаміни D і А.
У молочку виявлені специфічні органічні сполуки - птерідіновие похідні: біоптерін і неоптерин, наявністю яких пояснюється синє світіння його розчинів в ультрафіолетових променях. Ці речовини надходять у молочко з секретом мандибулярні залоз бджіл. Ці з'єднання входять і до складу вітамінів групи фолієвої кислоти, що грають важливу роль у кровотворенні та деяких процесах обміну речовин.
У складі маточного молочка знайдені сполуки калію, натрію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, марганцю, цинку, хрому, кобальту, міді, нікелю, срібла, золота та ін
У значних кількостях (0,3-1,2 мг / г) міститься ацетилхолін, який бере участь у передачі імпульсів від нервів до виконавчих органів. Він є важливим компонентом діяльності парасимпатичної нервової системи, що розширює кровоносні судини і знижує кров'яний тиск. Крім ацетилхоліну, встановлено також наявність вільного холіну, нормалізує обмін жирів в організмі і застережливого жирове переродження печінки і розвиток атеросклерозу.
Нуклеїнові кислоти бджолиного молочка представлені в основному рибонуклеїнової кислоти (РНК). Крім нуклеїнових кислот, є також нуклеотиди (головним чином похідні аденіну та урацилу). З нуклеїновими кислотами і нуклеотидами пов'язані процеси поділу клітин, зберігання і передачі спадкової інформації (успадкованих ознак), біосинтезу білків в організмі, багатьох інших процесів життєдіяльності.
Молочко сприяє виробленню гормону надниркових залоз - адреналіну і підвищення вмісту глюкози в крові. Воно знижує рівень холестерину в крові, стимулює утворення білкових молекул, прискорює процес загоєння ран і виразок, підвищує фагоцитарну функцію лейкоцитів.
Систематичне вживання маточного молочка покращує обмін речовин, підвищує скоротливу здатність серцевого м'яза, розширює коронарні судини і гладку мускулатуру бронхів. Маточне молочко знижує рівень холестерину в крові, ніж обумовлено його застосування при комплексному лікуванні атеросклерозу.
Будучи біологічним стимулятором, маточне молочко має на організм тонізуючу та антисептичну дію, здатне відновлювати обмін речовин і живлення тканин в організмі, нормалізує функції органів і тканин. Воно сприяє розвитку апетиту, зниження млявості, поліпшення тонусу і тургору тканин, усунення ряду серцево-судинних порушень, поліпшення діяльності нервової системи.
Маточне молочко рекомендується для профілактики і лікування гіпотонії, атеросклерозу, стенокардії, гіпотрофії й анорексії у дітей грудного та раннього віку та ін
Цінні якості і порівняно легке отримання цих продуктів визначило їхню широку популярність і попит.
Протягом останніх десятиліть медична практика виявляє особливий інтерес до бджолиних продуктів.
Бухарест, 2006 р.
2. Іванов Ц., Шкендеров С. "Бджолині продукти", "Земіздат", Софія, 2008 р.
3. Муравйова Д.А., Самилін І.А., Яковлєв Г.П. "Фармакогнозія",
"Медицина", М., 2002 р.
4. Журнал "Бджільництво"
Прополіс (бджолиний клей)
Прополіс, або бджолиний клей, - це клейка смолиста речовина, зібране бджолами з рослин різних видів (нирок і тріщин тополі, берези, хвойних дерев, соняшнику тощо) і оброблене секретом їх залоз. Виділяються рослинами смолисті речовини бджоли захоплюють мандібуламі і витягають в нитку до тих пір, поки вона не обірветься. При виконанні цієї роботи бджоли і додають у смолу секрет своїх верхньощелепних залоз. Кігтиками ніжок бджола потім знімає смолу з щелеп і переносить у пилкові кошики задніх ніг. Набравши приблизно 10 мг смоли, бджола повертається у вулик, де бджоли-приймальниці допомагають їй звільнитися від прополісу. У зборі прополісу бере участь незначна кількість бджіл (одночасно лише близько 30 молодих особин, але старше 15-денного віку), кожна з яких робить за день всього 3-4 вильоту з вулика. Тому за один день бджолина сім'я збирає в середньому близько 1 г прополісу, а за 2 місяці (липень-серпень) - 50-60 р.Сигналами до початку активного збору і відкладання прополісу бджолами є втрата тепла із гнізда через щілини вулика і помітний приплив свіжого повітря через вічко. Спостерігається таке в середині липня, а в кінці липня або початку серпня бджоли закладають прополісом навіть льотки.
Хімічний склад прополісу
У складі прополісу виявлено більше 50 речовин. По більшості своїх властивостей всі вони об'єднуються в чотири основні групи:1) Рослинні смоли 38-60% (в середньому 55)
2) Бальзами (у тому числі дубильні речовини) 3-30% (в середньому 15)
3) Ефірні олії 2-15% (в середньому 8)
4) Віск 7,8-36% (в середньому 22).
Смоли утворені головним чином органічними кислотами, серед яких корична, 4-окси-З-метоксікорічная, кавова, феруловая та ін; містять вони і коричний спирт.
Бальзами представляють собою складні продукти, до складу яких входять ефірні масла, дубильні речовини, терпеноїди, ароматичні альдегіди (у тому числі ізованілін).
Ефірні олії зумовлюють аромат і почасти смак прополісу. Вони представляють собою суму речовин напівтвердої консистенції світло-жовтого кольору з сильним своєрідним запахом і гірким смаком з пекучим відтінком.
Віск прополісу зазвичай м'якої консистенції, світлою. Навіть у різних місцях одного і того ж вулика прополіс містить різні кількості воску. Так, його більше в прополісі, зібраному у льотка і на стінках вулика, і менше в знятому з рамок і холстиків.
Біологічні властивості прополісу пояснюються, насамперед, наявністю значних кількостей фенольних сполук (флавоноїдів та фенокислотами). У складі прополісу знаходяться флавони (хризин, тектохрізін, лютеолін, апігенін та ін), флавоноли (кверцетин, кемпфенол, галангін, ізіальпінін, рамноцітрін), флавонони (піноцембрін, піностробін та ін), фенолокислоти (транс-кавова, транс-кумаровая , транс-феруловая, корична, ванілінова, п-оксібензойная та ін.) Встановлено також наявність терпеноидов альфа-ацетоксібетуленола, бісаболол і ароматичного альдегіду ізованіліна (4-окси-З-метоксибензальдегид). Міститься й бензойна кислота, що має виражену здатність затримувати ріст і розвиток мікроорганізмів. Виділено також складні ефіри зазначених вище кислот з коніферіловим, коричн, n-кумаровую та іншими спиртами.
Такі кислоти прополісу, як феруловая, кавова, бензойна та інші, відносяться до біологічно активних речовин і проявляють виражені антибактеріальні властивості. Феруловая кислота, наприклад, пригнічує ріст як грампозитивних, так і грамнегативних мікроорганізмів. Крім цього, фенолокислоти володіє терпкою дією, що сприяє загоєнню ран та виразок. Ці сполуки виявляють також жовчогінну, сечогінну, капілляроукрепляющее і протизапальну дію.
Ненасичена жирна кислота - 10-окси-2-деценових, що міститься в прополісі в результаті надходження з секретом мандибулярні залоз робочих бджіл, проявляє протиокислювальні властивості.
У прополісі виявляються калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, сірка, хлор, алюміній, ванадій, залізо, марганець, цинк, мідь, кремній, стронцій, селен, цирконій, ртуть, фтор, сурма, кобальт і ін; особливо виділяється він вмістом підвищених кількостей цинку і марганцю. Всі зольні елементи виконують важливі біологічні функції. Наприклад, цинк, марганець і мідь сприяють процесам росту, розвитку і розмноження, виконують помітні функції в процесі кровотворення (поряд з кобальтом), регулюють обмін речовин, позитивно впливають на функції статевих залоз. Крім того, цинк має здатність збільшувати тривалість дії гормону підшлункової залози - інсуліну; він підвищує також гостроту зору.
Прополіс містить в невеликих кількостях різноманітні вітаміни: В 1, В 2, В 6, а також вітаміни А, Е, нікотинову, пантотенову кислоти та ін
У складі прополісу виявлено 17 амінокислот (аспарагінова, глютамінова, триптофан, фенілаланін, лейцин, цистин, метіонін, валін, серії, глікокол, гістидин, аргінін, пролін, тирозин, треонін, аланін, лізин).
Фармакологічні властивості
Біологічні властивості прополісу можна розбити на 8 основних груп:До першої групи належать бактерицидні, бактеріостатичні, фунгіцидні, антивірусні, протигнильним, муміфікуючими, дезодоратівние та протизапальні властивості. Прополіс вбиває мікроорганізми, грибки або віруси, пригнічує їх життєдіяльність.
До другої групи належать протибольові властивості. З огляду на те, що ця дія часто обмежується лише певним місцем організму, його називають локально анестезуючою. Потім слід назвати протисвербіжну властивість. Прополисное мазі та спиртові настоянки усувають свербіння, при цьому виявляється і загальне заспокійливу дію.
До третьої групи належить властивість гальмувати ненормальне розмноження клітин (цитостатичну дію), розсмоктувати доброякісні пухлини.
До четвертої групи відносять регенеративні, епітелізірующе і дерматопластіческіе властивості прополісу, позначаються в швидкому відновленні уражених тканин та інтенсивної їх епітелізації. До п'ятої групи відносяться потогінні та сечогінні властивості прополісу. До шостої групи відносяться антіавітамінозние, антиокислювальні і антитоксичні властивості. Сьома група. Прополіс є активним біостимулятором. Це проявляється у поліпшенні загального стану організму, збільшення ваги, нормалізації обміну речовин. Восьма група. Прополіс має яскраво вираженими властивістю припиняти проноси (при часто марно застосовуваних інших медикаментах).
Віск
Якість бджолиного воску залежить від якості і способів переробки сировини, санітарного стану об'єктів, пасічного устаткування та інших чинників.За способами переробки віск бджолиний натуральний ділять на чотири групи:
1) збірний пасічний віск, одержуваний витоплення і пресуванням сировини безпосередньо на пасіках;
2) пресовий, який зі суші і пасічних витопок на воскобійний заводах;
3) екстракційний, який зі заводських відходів, одержуваних після пресування воскової сировини, за допомогою деяких реагентів (бензин);
4) вибілений віск - це пасічний і пресовий віск, підданий сонячному або хімічним відбілюванню.
Склад воску
Хімічний склад натурального бджолиного воску дуже складний. Він являє собою суміш більш 300 хімічних сполук, за будовою і властивостями відносяться до однієї з чотирьох груп: ефіри, вільні кислоти, спирти і вуглеводні.Основною частиною воску є складні ефіри (70-75%), утворені при взаємодії карбонових (жирних) кислот зі спиртами. У залежності від кількості ефірних груп в молекулі вони діляться на моноефіри, диефіри, тріефіри і оксіефіри.
Крім кислот, пов'язаних в молекулах ефірів, віск містить до 15% вільних жирних кислот, які можуть вступати в з'єднання з металами і деякими лугами.
Вуглеводні становлять 11-18% маси воску. Численні представники вуглеводнів (їх понад 250) в основному відносяться до алканами (парафіну), Ізоалканів (изопарафинов), циклоалканами (циклопарафинов) і алкенам (олефінами). Переважають насичені вуглеводні (алкани і ізоалкани), значно менше ненасичених вуглеводнів - алкенів, що мають у молекулі вільні подвійні зв'язки.
Крім того, у воску міститься до 0,3% зольних елементів, до 0,4% води, а також ефіри холестерину, терпени, смоли, прополіс, деякі домішки пилку b-каротин (8-12 мг/100 г), вітамін А , ароматичні і барвні речовини.
Застосування воску
Наявність у воску каротину і вітаміну А робить його вживання корисним в харчуванні та відновленні тканин, головним чином шкірних, а також при запальних процесах слизової оболонки ротової порожнини і горла (стоматити, гінгівіти, глосити, ангіни та ін) у поєднанні з іншими медикаментозними засобами .Є відомості про наявність у складі воску речовин, що затримують ріст і розвиток ряду хвороботворних мікроорганізмів, які мають антибіотичну дію.
У фармацевтичній практиці віск використовують при виготовленні мазей для підвищення їх щільності і в'язкості, пластирів, свічок, лікувальних кремів та ін Віск включають в рецептуру деяких косметичних кремів, рум'ян, губної помади, дезодорантів. Він є складовою частиною ряду живильних масок, які надають шкірі м'якість, ніжність і бархатистість.
В останні роки бджолиний віск стали використовувати в парфумерній промисловості для отримання стійкого ефірного масла. Така олія за якістю не поступається дорогоцінному рожевого і жасмином масел.
Ще Абу Алі Ібн Сіна і його послідовники вважали корисним застосування воску як засіб, що підсилює утворення молока у годуючих жінок, що пом'якшує кашель і надає відхаркувальну дію.
В даний час виробляють вітамінізовані цукерки, до складу яких входять мед і бджолиний віск. Розжовування таких цукерок сприяє зміцненню ясен і зубів, посилює виділення слини і травних соків, сприяє найбільш продуктивного травленню.
Квітковий пилок і перга
Пилок - це скупчення пилкових зерен (чоловічих гаметофитов) насіннєвих рослин. Дозрівають вони в гніздах пильовиків; після цього пильовики розкриваються, а пилкові зерна висипаються назовні.Свіжу пилок бджоли починають збирати при найперших весняних вильоти, відвідуючи рослини, з яких вони беруть нектар, а також рослини, що є лише пильценосамі (ліщина, мак, люпин, березу, вільху, лободу).
Пилок, зібраний бджолами в кошики ніжок, відразу ж втрачає здатність до проростання; це відбувається під впливом жирної кислоти (10-окси-2-деценових), виділеної щелепними залозами бджоли.
У зберігається в осередках пилку протікає молочнокисле бродіння, в результаті чого утворюється молочна кислота, що оберігає пилок від псування. Склад пилку, іменований тепер вже пергою (хлебіной), дещо змінюється.
Склад
Пилок представляє собою складний концентрат багатьох дуже цінних харчових, фізіологічно активних речовин. Вона багата білком, вуглеводами, ліпідами, нуклеїновими кислотами, зольними елементами, вітамінами та іншими біологічно важливими речовинами.Отже, білок пилку за своєю біологічною цінністю (вмістом незамінних амінокислот) перевершує білок молока, що є за цим показником одним з найбільш повноцінних.
У пилку, крім амінокислот, що входять до складу білка, містяться значні кількості вільних амінокислот.
Найбільш багата білком пилок сливи, персика, звіробою, конюшини повзучої, конюшини лугової, гірчиці чорної, фацелії піжмолістной, волошки синьої, вербових, айстри, евкаліпта, пальми фінікової.
З ліпідів в пилку містяться (1-20%) жири і жироподібні речовини (фосфоліпіди, фітостерини та ін.) У складі жирів виявлені Лауринова, міристинова, пальмітинова, стеаринова, арахінова, олеїнова, пальмітолеіновая, гептадекаеновая, лінолева, ліноленова та інші жирні кислоти. Звертає на себе увагу зміст, так званих, незамінних (есенціальних) неграничних жирних кислот - лінолевої і ліноленової, загальна кількість яких у сумі даних сполук становить більше половини. У пилку гречки і конюшини виявлена арахідонова кислота, яка, в основному, зустрічається тільки в жирах тваринного походження. У сумі лінолева, ліноленова та арахідонова кислоти мають F-вітамінною активністю: будучи складовою частиною простагландинів, вони виконують в організмі людини функції регуляторів гормональної активності, сприяють зниженню концентрації холестерину в крові і виведення його з організму (профілактичний і лікувальний засіб при атеросклерозі).
У пилку деяких видів верб (козяча, біла, ламка) і зніту вміст незамінних жирних кислот становить 63,1-83,7% сумарної кількості цих сполук. Багата ними пилок кульбаби лікарської, яблуні домашньої, вишні, малини, гречки посівної, конюшини лугової.
У пилку виявлено різні фосфоліпіди. Ці речовини входять до складу напівпроникних мембран клітин організму людини, вибірково регулюють надходження іонів, беручи активну участь в обміні речовин. Фосфоліпіди - речовини ліпотропної дії, затримують утворення надлишкового жиру в організмі і його відкладення в клітинах, головним чином печінкової тканини, тобто попереджає жирове переродження печінки. Регулюючи жировий обмін, фосфоліпіди сприяють попередженню виникнення та лікування атеросклерозу.
До складу молекули холінфосфогліцерідов входить азотна основа - холін, що грає важливу роль в передачі нервових імпульсів, який надає липотропное дію і приймає участь у процесі згортання крові.
Пилок характеризується високим вмістом фітостеринів (0,6-1,6%), серед яких чільне місце належить b-ситостерин, який надає протиатеросклерозну дію і що є антагоністом холестерину в організмі. Крім того, з пилку виділено 24-метилен-холестерол.
У складі ліпідів пилку виявлено парафінові вуглеводні - трікозан, пентакозан, гептакозан і нонокозан.
Ядро генеративної клітини і цитоплазма містять значні кількості дезоксирибонуклеїнової кислоти, тоді як у ядрі вегетативної клітини сконцентровані головним чином РНК.
У пилку виявлено значні кількості вуглеводів (30%), серед яких встановлено високий вміст глюкози і фруктози. З інших Сахаров в пилку знайдені дисахариди - мальтоза та сахароза, полісахариди - крохмаль, клітковина і пектинові речовини.
У всіх видах пилку містяться каротиноїди, які в організмі людини на вітамін А.
У різних кількостях в пилку всіх рослин міститься вітамін С (аскорбінова кислота).
Пилок містить значну кількість вітамінів групи В (мг/100 г сухої речовини): тіаміну (В1) - 0,55-1,50; рибофлавіну (В2) - 0,50-2, 20; нікотинової кислоти (В5); (Р ) - 1,30-21,00; пантотенової кислоти (В3) - 0,32-5,00; піридоксину (В6) - 0,30-0,90; біотину (Н) - 0,06-0,60; фолієвої кислоти (В9, ВС) - 0,30-0,68; інозиту (В8) - 188,0-228,0 та ін
У пилку виявлено різноманітні зольні елементи: калій - 0,6-1,0%, фосфор - 0,43%, кальцій - 0,29%, магній - 0,25%, мідь - 1,7%, залізо - 0, 55%. Крім того, пилок містить кремній, сірку, хлор, титан, марганець, барій, срібло, золото, паладій, ванадій, вольфрам, іридій, кобальт, цинк, миш'як, олово, платину, молібден, хром, кадмій, стронцій, уран, алюміній , галій, свинець, берилій тощо - всього більше 28 елементів, що знаходяться часто в мікро - або ультрамікроколічествах. Всі вони є важливими стимуляторами фізіологічних і біохімічних процесів в організмі.
У значних кількостях в пилку містяться фенольні сполуки - флавоноїди і фенолокислоти. Це велика група речовин, що володіють широким спектром дії на організм людини, - капілляроукрепляющім, протизапальну, противоатеросклеротическим, радіозахисним (антірадіантним), протівоокіслітельним, жовчогінну, сечогінну, протипухлинною, стимулюючим дію щитовидної залози та ін
У складі фенольних сполук пилку найбільшу частку займають окислені форми - флавоноли, лейкоантоціани, катехіни і хлорогенова кислота.
Застосування
Наявністю значних кількостей урсоловая та інших тритерпенових кислот поряд з іншими біологічно активними речовинами забезпечується протизапальну, ранозагоювальну, кардіотонічну та протиатеросклерозну дію пилку.Ферменти пилку грають важливу роль в обмінних процесах, регулюють (прискорюють або сповільнюють) найважливіші біохімічні процеси в організмі.
Встановлено також наявність у пилку сполук, що володіють гормональними властивостями (властивостями фітогормонів). Містяться в ній і речовини, що володіють антибіотичним (протибактеріальної) дією.
При систематичної добавці до їжі пилок підвищує утворення в організмі формених елементів крові - еритроцитів і лейкоцитів.
Пилок проявляє активні біостимулюючу і регенеративні властивості, сприяє посиленню загоєння ран і зменшення запальних процесів.
Прийом незначних доз пилку дає позитивний ефект при лікуванні як запорів, так і проносів, нирок і сечовивідних шляхів, впливає на функцію кишечника.
Хороші результати при прийомі пилку отримані при явищах раннього старіння і старечої слабкості, атеросклерозу головного мозку і динамічного розлади неврастенічного характеру, гіпохромною анемії, а також при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, особливо при виразці кровоточить.
Доцільно додавати пилок до раціонів осіб, які перенесли важкі захворювання, хірургічні операції, інтоксикації, виснажених, займаються напруженою фізичною та розумовою працею.
Перга - це натуральний продукт з більш цінними, ніж у пилку, властивостями завдяки суміші сортів пилку різного походження, більшого змісту простих цукрів, вітаміну К, підвищеної кислотності, збільшується числа зерняток пилку, зміст яких виступає з екзіни (оболонки зернятка пилку).
Пилок, що збирається бджолами і консервовані у вигляді перги, призначається для годівлі розплоду і постачання необхідними речовинами залоз дорослих бджіл, які продукують маточне молочко, ферменти, віск і ін, і є самою сутністю триваючої життя. Ось чому здоров'я і довголіття бджолярів зв'язується з періодичним і помірним вживанням не тільки меду, але і пилку (перги).
В даний час добре вивчено понад 50 активних речовин пилку з дивно широким позитивним впливом на значне число захворювань і розладів людського організму. Це і дає підставу до використання пилку і перги як систематичної добавки до їжі, тим більше, що до цих пір не зареєстровано випадків побічної дії, викликаних однократним прийомом великих доз. Припускають, що оптимальна щоденна добавка пилку або перги до їжі знаходиться в межах 50-100 м.
Звичайно ж, вплив пилку (перги) на організм людини не універсально, але терапевтична ефективність і застосування її (особливо поліфльорному пилку) багатогранні. Сприятливий вплив вона робить на шлунково-кишковий тракт, сприяє відновленню апетиту, допомагає боротися з станами знемоги, що не відповідають на інші види лікування, сприяє лікуванню неврозів, психічної депресії, неврастенії, боротьбі з хворобами простати, діабет, сприяє відновленню статевої потенції; використовується вона для лікування атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, попередження ендемічного зобу, лікування анемії, хронічного активного гепатиту і цирозу печінки.
У нашій країні розроблені способи отримання екстрактів з пилку, які успішно застосовуються при приготуванні кремів, лосьйонів, зубних паст та інших продуктів, до складу начинки яких включені пилок та мед. Пилок використовується як начинка при виробництві цукерок "Бджілка", а також як добавки при виробництві деяких хлібних виробів, печива, продуктів дитячого харчування, в концентрат незбираного або знежиреного молока та інші продукти.
Маточне молочко
Маточне молочко - це секрет, що виділяється глотковими і верхньощелепними залозами медоносних бджіл. Основну масу маточного молочка бджоли здатні виробляти з 4-6 до 12-15-денного віку. У цей період бджоли інтенсивно поїдають пергу (пилок), багату білками, жирами, вітамінами, ферментами, зольними елементами та іншими біологічно активними речовинами. Від рясного і повноцінного корму глоткові залози бджіл посилено розвиваються і рясно виробляють молочко, яке стікає по трубці в глотку, а потім в хоботок. Використовується воно в якості корму протягом 3 днів для вирощування всіх молодих личинок, а для маткових личинок воно є специфічним кормом протягом усього періоду їх розвитку, як і для матки протягом часу інтенсивної яйцекладки. У кожен маточник бджоли поміщають 200-400 мг молочка, а в комірку з бджолиної личинкою - всього 2-3 мг. Протягом 3 днів споживання маточного молочка личинки робочих бджіл розвиваються найбільш швидкими темпами із збільшенням маси приблизно в 250 разів. Матка ж у результаті споживання як корм тільки маточного молочка досягає зрілості на 5 днів раніше робочих бджіл і при повному розвитку має масу вдвічі більшу, ніж робоча бджола. Маточне молочко має здатність до самостерілізаціі (у ньому не виявляються мікроорганізми).Склад
Маточне молочко в середньому містить від 60 до 70% води, 14-18% білків, 10-17% цукрів, 5,5-7,0% жиру, до 1,2% зольних елементів, велика кількість вітамінів і гормонів. За кількістю білків вона перевершує коров'яче молоко в 5 разів, вуглеводів - в 4-6 разів, жирів - у 2-3 рази. Калорійність 1 кг виробляється бджолами молочка дорівнює 1385 ккал (коров'ячого - 691, жіночої - 700).Білки маточного молочка багаті незамінними амінокислотами і тому є повноцінними. У їх складі виявлено 21 амінокислота. Поряд з так званими протеїногенних амінокислотами, що входять до складу білкових молекул, велике значення має в цьому молочку аміномасляна кислота, що грає важливу роль в передачі нервових імпульсів і поліпшує обмін речовин в клітинах головного мозку. Крім амінокислот, пов'язаних молекулами білків, маточне молочко є вільні амінокислоти, а також аміни та аміди.
Основними групами білкових речовин молочка є прості білки - альбуміни та глобуліни, а також складні білки - глікопротеїди, ліпопротеїди, нуклеопротеїди, у складі яких разом з білковим компонентом знаходяться залишки молекул вуглеводів, ліпідів та нуклеїнових кислот. Значна кількість білків молочка володіє ферментативною активністю, каталізує процеси гідролітичного розщеплення сахарози, крохмалю, складних ефірів холіну, білків, окислення глюкози, аскорбінової кислоти та інших органічних сполук, беручи участь таким чином в обмінних процесах.
Ліпіди молочка представлені жирами, фосфоліпідами (лецитини, сфінгоміелін, Кефалінія та ін), стеролів (бета-ситостерол, стігмастерол, холестерол; 24-метилен-холестерол та ін.)
Різноманітний і вуглеводний склад молочка. У ньому містяться глюкоза, фруктоза, мальтоза, изомальтоза, генціобіоза, тураноза, трегалоза, неотрегалоза та ін
Молочко містить численні органічні кислоти. Середнє їх вміст становить 4,8%. Основне місце серед них займає специфічна для бджолиного молочка 10-окси-трансдеценовая кислота, коли поступає у нього з мандибулярні залоз бджіл. Знайдено також 9-окси-дельта-деценових, 9-кето-2-деценді-карбонова, 10-оксідекановая, п-оксібензойная, Лауринова, адипінова, бурштинова, пальмітинова, суберіновая, стеаринова, азелаїнова, олеїнова, лінолева, себаціновая, міристинова, ліпоєва та ін, що володіють певними біологічними властивостями, які є компонентами обмінних процесів.
Серед вітамінів маточного молочка значне місце займають пантотенова і нікотинова кислоти, піридоксин, тіамін, рибофлавін, біотин, інозит, аскорбінова кислота, бета-каротин, вітаміни D і А.
У молочку виявлені специфічні органічні сполуки - птерідіновие похідні: біоптерін і неоптерин, наявністю яких пояснюється синє світіння його розчинів в ультрафіолетових променях. Ці речовини надходять у молочко з секретом мандибулярні залоз бджіл. Ці з'єднання входять і до складу вітамінів групи фолієвої кислоти, що грають важливу роль у кровотворенні та деяких процесах обміну речовин.
У складі маточного молочка знайдені сполуки калію, натрію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, марганцю, цинку, хрому, кобальту, міді, нікелю, срібла, золота та ін
У значних кількостях (0,3-1,2 мг / г) міститься ацетилхолін, який бере участь у передачі імпульсів від нервів до виконавчих органів. Він є важливим компонентом діяльності парасимпатичної нервової системи, що розширює кровоносні судини і знижує кров'яний тиск. Крім ацетилхоліну, встановлено також наявність вільного холіну, нормалізує обмін жирів в організмі і застережливого жирове переродження печінки і розвиток атеросклерозу.
Нуклеїнові кислоти бджолиного молочка представлені в основному рибонуклеїнової кислоти (РНК). Крім нуклеїнових кислот, є також нуклеотиди (головним чином похідні аденіну та урацилу). З нуклеїновими кислотами і нуклеотидами пов'язані процеси поділу клітин, зберігання і передачі спадкової інформації (успадкованих ознак), біосинтезу білків в організмі, багатьох інших процесів життєдіяльності.
Застосування маточного молочка
Маточне молочко має широким і різноманітним біологічною дією. Воно і його розчини затримують зростання ряду видів мікроорганізмів (кишкової палички, золотистого стафілокока, мікробактерій туберкульозу, сальмонел, збудника сибірської виразки та ін.) Молочко активно впливає на обмін речовин, стимулює діяльність центральної нервової системи, тканинне дихання, і окислювальне фосфорилювання, підвищує працездатність і зменшує стомлюваність, збільшує масу тіла, прискорює ріст, покращує апетит. Під впливом маточного молочка стимулюється діяльність центральної нервової системи, нормалізується кров'яний тиск, збільшується вміст у крові заліза, еритроцитів, ретикулоцитів і гемоглобіну.Молочко сприяє виробленню гормону надниркових залоз - адреналіну і підвищення вмісту глюкози в крові. Воно знижує рівень холестерину в крові, стимулює утворення білкових молекул, прискорює процес загоєння ран і виразок, підвищує фагоцитарну функцію лейкоцитів.
Систематичне вживання маточного молочка покращує обмін речовин, підвищує скоротливу здатність серцевого м'яза, розширює коронарні судини і гладку мускулатуру бронхів. Маточне молочко знижує рівень холестерину в крові, ніж обумовлено його застосування при комплексному лікуванні атеросклерозу.
Будучи біологічним стимулятором, маточне молочко має на організм тонізуючу та антисептичну дію, здатне відновлювати обмін речовин і живлення тканин в організмі, нормалізує функції органів і тканин. Воно сприяє розвитку апетиту, зниження млявості, поліпшення тонусу і тургору тканин, усунення ряду серцево-судинних порушень, поліпшення діяльності нервової системи.
Маточне молочко рекомендується для профілактики і лікування гіпотонії, атеросклерозу, стенокардії, гіпотрофії й анорексії у дітей грудного та раннього віку та ін
Висновок
Бджолині продукти з давніх пір задовольняють харчові, лікувальні, косметичні та інші потреби людини.Цінні якості і порівняно легке отримання цих продуктів визначило їхню широку популярність і попит.
Протягом останніх десятиліть медична практика виявляє особливий інтерес до бджолиних продуктів.
Список літератури
1. Джарвіс Д.С. "Мед та інші природні продукти", "Апімондія",Бухарест, 2006 р.
2. Іванов Ц., Шкендеров С. "Бджолині продукти", "Земіздат", Софія, 2008 р.
3. Муравйова Д.А., Самилін І.А., Яковлєв Г.П. "Фармакогнозія",
"Медицина", М., 2002 р.
4. Журнал "Бджільництво"