Виставка продуктів харчування Екскурсія на підприємство харчової промисловості з дегустацією

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Санкт-Петербурзький державний університет низькотемпературних і харчових технологій

КАФЕДРА ЕКОНОМІКИ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА

Звіт по навчально-ознайомчої практиці

дисципліни: "Економіка харчової промисловості"

Санкт-Петербург 2009

Зміст

Введення

1. Відвідування галузевої виставки Інтерфуд 2009

1.1 Огляд виставки, фірми, експозиції, продукти, технології

1.2 Вивчення і докладний опис харчового продукту або обладнання фірми

2. Екскурсія на підприємство харчової промисловості

2.1 ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика "

2.2 ТОВ «Петрохолод»

2.3 ТОВ "Перше хлібопекарське об'єднання»

3. Вивчення інформаційних технологій в економіці

3.1 Робота в Інтернет з пошуковими системами

3.2 Довідкові системи, ел. бібліотеки та ресурси Інтернет з нормативно-правового забезпечення бізнесу

3.3 Аналіз сайту підприємства ВАТ "Консервний завод" Саранський "

Висновок

Введення

У даному звіті, що складається з трьох частин, будуть надані результати про виконану мною практиці.

У першій частині будуть підведені підсумки щодо відвідування виставки «interfood» - продукти харчування ». А саме: огляд виставки, фірми, експозиції, продукти, технології і докладний опис обраного мною консервованого продукту.

У другій частині мова йтиме про екскурсії на підприємства харчової промисловості з дегустацією: ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика "ТОВ« Петрохолод »і ТОВ« Перше хлібопекарське об'єднання ». Тут мною будуть розглянуті технологія приготування пива, морозива та хлібобулочних виробів, а так само обладнання , що використовується на заводі, та підбито підсумки дегустації різних видів продукції.

І, нарешті, у заключній частині мого звіту буде розглянуто принцип дії пошукових систем і етапи пошуку інформації. Проведено аналіз сайту підприємства ВАТ Консервний завод «Саранський»

1. Відвідування галузевої виставки Інтерфуд 2009

1.1 Огляд виставки, фірми, експозиції, продукти, технології

Виставка "Інтерфуд" це:

• провідна виставка харчової промисловості на Північно-заході Росії;

• місце зустрічі виробників і дистриб'юторів продуктів харчування і напоїв;

• тільки зацікавлені відвідувачі-спеціалісти;

• вдала стартовий майданчик для сотень компаній;

• прямий доступ до потенційних замовників регіону;

• можливість отримання нових і зміцнення існуючих ділових контактів.

Успішно стартувавши в 1997 році, виставка InterFood перетворилася на одну з ключових виставок харчової промисловості на Північно-заході Росії. Щороку виставка збирає навколо себе самі передові і професійні компанії галузі, сприяючи їх розвитку і руху вперед. У 2005 році виставці InterFood був привласнений знак Російського Союзу виставок і ярмарків (РСВЯ) і знак Міжнародної Асоціації виставкової індустрії (UFI) - знаки найвищої якості виставкового заходу.

Невід'ємною частиною проекту InterFood є експозиція Ingredients - "Харчові інгредієнти, добавки і прянощі", де на стендах учасників можна знайти все, що додає нашим улюблених продуктів смак і аромат.

Виставка проходить за офіційної підтримки Міністерства сільського господарства Російської Федерації, має знак Міжнародного Союзу виставок і ярмарків (МСВЯ) і знак Міжнародної Асоціації виставкової індустрії (UFI) - знаки найвищої якості виставкового заходу.

У виставках «Інтерфуд» і «Продтех» взяли участь 84 компанії з Казані, Калінінграда, Брянська, Бєлгорода, Барнаула, Львова, Чернігова, Мінська, Полтави, Гродно, Бобруйська, Санкт-Петербурга, Новгорода, Москви і Підмосков'я.

За три дні виставки відвідали понад 3600 фахівців - представників торгових мереж, супермаркетів, продовольчих магазинів, оптових компаній з Санкт-Петербурга та Північно-Західного регіону Росії, Москви і Центрального регіону Росії, Новосибірська і Сибіру, ​​Єкатеринбурга і Уралу, Далекого Сходу, країн СНД , ближнього і дальнього зарубіжжя.

Незважаючи на непросту економічну ситуацію, наші підприємства продовжують свій розвиток, демонструють конкурентоспроможну продукцію. Участь у виставках "Інтерфуд" і "Продтех" - це прекрасна популяризація їх продукції на внутрішньому і зовнішньому ринках, можливість більш ефективної участі у світовій промисловості й економіці.

Північно-Західний федеральний округ, що володіє величезним промисловим, науково-технічним та інтелектуальним потенціалом, здатний внести істотний внесок у розвиток вітчизняного виробництва - випуск сучасного обладнання, розширення асортименту продукції, підвищення якості продуктів харчування, їх доступність для населення ".

Продукти харчування, напої та інгредієнти:

• М'ясні та ковбасні вироби

^{• Молочні продукти}

^{• Сири}

^{• Риба і морепродукти}

^{• Кондитерські вироби, шоколад}

^{• Хлібобулочні вироби}

^{• Бакалія}

^{• Чай, кава}

^{• Свіжі овочі та фрукти}

^{• Масла, жири}

^{• Соуси і приправи}

^{• Заморожені продукти}

^{• Консервовані продукти}

^{• Дитяче та дієтичне харчування}

^{• Продукти швидкого приготування}

^{• Морозиво}

^{• Снеки}

^{• Соки, води}

^{• Алкогольні, безалкогольні та слабоалкогольні напої}

^{• Харчові інгредієнти, добавки і прянощі}

Центральною подією виставок став XII Міжнародний Північно-Західний продовольчий форум.

Форум викликав величезний інтерес у численних фахівців харчової ^{промисловості і торгівлі. Головним заходом Форуму стала конференція}

^{«Харчова промисловість - пріоритетна галузь економіки Росії».}

На конференції були розглянуті наступні теми:

^{• практичні галузеві аспекти продовольчої безпеки;}

^{• інноваційні технології виробництва і зберігання продуктів;}

^{• антикризове управління виробничими і торговими підприємствами;}

^{• нові прийоми маркетингу в харчовій промисловості;}

^{• особливості розвитку компаній в умовах скорочення бюджетів;}

^{• переваги і можливості роботи у складній економічній ситуації;}

^{• форми державної підтримки підприємств;}

^{• залучення інвестицій і інші питання.}

Особливий інтерес викликали виступи з питань залучення інвестицій ^{та управління фінансами.}

Участь у конференції взяли провідні брендингові і маркетингові агентства, торгові мережі та роздрібні магазини, інвестиційні компанії, ключові підприємства харчової та харчопереробної промисловості, індустрії упаковки.

Всі дні роботи виставок і Форуму працювала Біржа ділових контактів, в рамках якої виробники харчових продуктів та обладнання мали можливість налагодити співпрацю з закупівельниками торгових мереж і представниками адміністрації.

Участь у роботі Біржі ділових контактів взяли представники компаній:

^{• X5 Рітейл Груп (мережі «Пятерочка», «Карусель», «Перекресток»);}

^{• мережа «Стрічка»;}

^{• мережа магазинів «Полушка»;}

^{• мережа магазинів «Дієта»;}

^{• дистриб'юторська компанія «Мегафуд»;}

^{• Санкт-Петербурзька торгово-промислова палата;}

^{• Санкт-Петербурзький екологічний союз;}

^{• дистриб'юторська компанія «Фрегранс»;}

^{• підприємства - члени НП «Гільдія пекарів Ленінградської області».}

У роботі конференції та Біржі ділових контактів взяли участь 160 фахівців із Санкт-Петербурга, Північно-Західного регіону, Москви, інших регіонів Росії, а також з Білорусії та Україні.

1.2 Вивчення і докладний опис харчового продукту МОКП «Борисовський консервний завод»

На виставці "Інтерфуд" консервну продукцію представляв «Борисовський консервний завод».

МОКП «Борисовський консервний завод» є одним із самих великих переробних підприємств Білорусі. Використання натуральної сировини, в т.ч. вирощеної на території республіки, висока якість - головні складові успіху підприємства.

Завдяки удосконаленню, впровадженню передових технологій і орієнтації на смаки покупців асортимент продукції під торговою маркою «АСАЛОДА» постійно розширюється і видозмінюється, і сьогодні перевищує 230 найменувань.

Основною спеціалізацією підприємства є виробництво сокової продукції. На сьогоднішній день підприємство випускає 50 найменувань соків. Це соки на будь-який смак:

натуральні (без додавання цукру) - яблучний, томатний;

соки з м'якоттю і цукром - яблучно-персиковий, яблучно-чорничний, морквяний, морквяно-яблучний, морквяно-тропічний, плодоовочевої (на основі гарбузового та морквяного пюре);

соки березові - березовий з цукром, березовий з настоєм шипшини - «Бадьорість», березовий «Хлібний аромат», березовий з настоєм кмину;

соки відновлені - ананасовий, апельсиновий, тропічний, яблучно-виноградний.

Ні для кого не секрет, яку користь для здоров'я людини несе вживання соків. Це і угамування спраги, і поповнення вітамінами, поживними речовинами, і очищення організму. Людський організм стає менш сприйнятливим до вірусів та інфекцій, більш стійким до стресових ситуацій та інтенсивним фізичним навантаженням, в ньому нормалізуються всі обмінні процеси, а при правильному вживанні сік може бути навіть ліками.

Найкорисніші соки - з м'якоттю. У них містяться рослинні волокна, які стимулюють рухову активність кишечника і є джерелом вітамінів, мікроелементів, клітковини, фітонцидів, органічних кислот, знижують рівень холестерину в крові і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Як розповідають технологи Борисівського консервного заводу, однією з останніх розробок є «Сік плодоовочевої», на прикладі якого кожен може побачити і відчути корисність соків з м'якоттю.

Покупцям корисно знати, що за змістом заліза гарбуз залишила позаду інші овочі. Крім того, в ній містяться цукри, солі калію, кальцію, вітаміни С, В1, В2, А, РР.

Гарбуз має сечогінну, загальнозміцнюючим, регенерує, протигарячковий, м'яким проносним властивостями.

Морква по вмісту каротину (провітаміну А) - рекордсмен серед овочів. Каротин прискорює ріст, тому морквяний сік призначають дітям, які відстають у розвитку від своїх ровесників. Є в моркві також солі калію, кальцію, натрію, йоду, фосфору, заліза і магнію.

Наше підприємство одне з кращих в Білорусі з переробки культурних і дикорослих плодів, ягід, овочів і грибів. Ми виробляємо плодоовочеві консерви, фруктові, ягідні, овочеві і концентровані соки, безалкогольні напої, сиропи.

Високопродуктивне обладнання та сучасні технології дозволяють збільшувати обсяги виробництва і скорочувати частку ручної праці, а також забезпечувати високу якість продукції.

Продукція випускається в упаковці "Тетра-Брік-Асептік", склобанка, склобутилки "Твіст-офф", полістирольної тарі.

Наша торгова марка "Асалода" відома і в Росії, Польщі, Німеччини, Франції як зразок смачного, здорового та корисного харчування.

У рік завод випускає більше 180 видів плодоовочевих консервів. Фактичне завантаження виробничих потужностей становить 100%. Широко відомі наші консерви з використанням грибів, мариновані і консервовані огірки, томати, кетчупи, салати зі свіжих овочів, різні квашені та солоні овочі, концентровані плодові та ягідні соки, яблучні вичавки.

Пропонований асортимент:

Лікувально-столові мінеральні води п'ять найменувань, лауреати різних конкурсів.

Плодоовочеві консерви і соки з натуральної сировини.

Вино плодове міцне, кріплене.

Великий асортимент сиропів цукрових, концентратів квасу на основі зернової сировини.

Підприємство засноване в 1946 році:

Сьогодні це одне з кращих переробних підприємств в Республіці Білорусь.

Його головне і основне напрямок - переробка культурних і дикорослих плодів, ягід, овочів, грибів.

Добова потужність по переробці яблук становить 200 тонн. Виробництво соку - 80 тонн на добу. А все це тому, що в 1989 році вступила в дію лінія з виробництва концентрованого соку швейцарської фірми "Уніпектін". З пуском цієї лінії завод став великим виробником концентратів в Білорусі і за один рік подвоїв виробництво консервів з реалізацією їх за межами Республіки Білорусь. Це, у свою чергу, дало можливість активізувати роботу з технічного переозброєння та випуску нових видів продукції.

У 1991 році були освоєні потужності з виробництва сухих яблучних вичавок для отримання пектину і різних сухих порошків для кондитерської та хлібопекарської промисловості. У березні 1994 року введена в експлуатацію лінія відомої шведської фірми "Тетра-Пак" з розливу фруктових та фруктово-овочевих соків на сучасну й зручно. упаковку.

У 2002 році на власні кошти була преобретено лінія з розливу соків в упаковку "Тетра-Пак" місткістю 0,2 літра, а в 1 кварталі 2003 року введено в експлуатацію.

Високопродуктивне обладнання та сучасна технологія виробництва дозволяє збільшувати обсяги виробництва і скоротити частку ручної праці на 19%.

Сучасним обладнанням оснащена виробничо-технологічна лабораторія, що дозволяє забезпечити належний контроль над якістю продукції на всіх етапах: від надходження сировини до відправки кінцевого продукту споживачеві.

У 2004 році завод освоїв випуск продукції в полистироловом тарі. Вийшла серія продукції "Для ділової господині".

Сьогодні завод має своє друге ім'я - "Асалода". Це добре знана торгова марка підприємства.

"Асалода" йде і буде йти в ногу з часом, щоб приносити в кожний дім смачну, здорову та корисну їжу.

Різновиди випускаються соків:

Сік яблучно-виноградний

Сік березовий з настоєм шипшини

Сік морквяно-тропічний

Сік ананасовий

Сік березовий з настоєм насіння кмину

Сік березовий

Сік тропічний

Сік морквяний

Сік апельсиновий

Сік яблучний

Сік томатний

Виробництво соків

Перший етап при виробництві соків - вибір сировини для майбутнього соку. Плоди і ягоди повинні бути екологічно чистими, дозрів і зберегли твердість і щільність.

Найпопулярнішими є технології: виморожування сировини та її випаровування.

При виробництві соку вважається, що чим меншу термічну обробку пройшов сік, тим він корисніший. Ще одним показником корисності соку є неосвітленою.

Технологія виробництва натурального соку, шляхом відновлення замороженого концентрованого соку, є найбільш ефективною, хоча й досить дорогий.

Вона дозволяє зберегти всі корисні речовини, що містяться у свіжих фруктах. Одержаний в результаті виморожування або випарювання концентрований сік обробляють, а потім змішують з цукром. Перед закінченням процесу виготовлення соку в нього додається вода, потім він фільтрується.

Концентрат отримують двома різними способами - випарюванням або виморожуванням води.

Технологія випарювання виглядає так. Натуральний сік нагрівають на спеціальних деках, не доводячи до кипіння (кипіння знищить корисні речовини). Отримане речовина (концентрат) упаковують в асептичні діжки або танкери, заморожують і відправляють до виробника соку.

Технологія виморожування води вважається фахівцями більш успішною, тому що при нагріванні все одно губляться корисні речовини.

Технологічний процес виробництва соків і нектарів складається з декількох основних етапів.

Перший етап це лабораторний контроль сировини і питної води безпосередньо на виробництві.

Другий етап це купажування (змішування) компонентів соку - згущеного соку, питної води, натуральної аромо. Якщо мова йде про нектарі, то в цей мікс додається ще спеціально приготовлений цукровий сироп. Процес змішування повністю автоматизований. Фахівці відслідковують завантаження компонентів за рецептурою.

Далі сік надходить на пастеризацію, яка представляє собою короткочасну температурну обробку продукту. Це в свою чергу цілий ряд процесів, а саме - рекуперативних нагрів до 60 ° С, деаерація (видалення залишкового повітря), власне пастеризація протягом 3 секунд при температурі від 90 до 110 ° С (для томатного соку 122 ° С).

Потім продукт витримується при температурі пастеризації протягом 30 сек і швидко охолоджується до температури 25 °. Такий режим дозволяє зберегти не тільки смакові якості, а й усі вітаміни.

Після цього пастеризований сік надходить на пакувальну машину.

Виробництво соків з м'якоттю

(Гомогенізовані).

У соки з м'якоттю входять всі компоненти хімічного складу плодів, у тому числі і нерозчинні: клітковина, полуклетчатка, протопектин, жиророзчинні пігменти.

Рідку консистенцію таким сокам надають, подрібнюючи тканини сировини до окремих частинок розміром 30 мкм. Завдяки повного збереження складових частин сировини цінність соків з м'якоттю вище, ніж освітлених. Для споживання їх розбавляють 16-50%-ним цукровим сиропом (до 50% загальної маси).

Соки з м'якоттю виробляють в умовах, що утрудняють або виключають контакт з повітрям (для запобігання окислення поліфенолів та інших фізіологічно активних речовин). В якості речовини, що перешкоджає окисленню, додають синтетичну аскорбінову кислоту (близько 0,1%), що сприяє збереженню натурального кольору продукції і вітаміну С. Вимиті і прошпаренние плоди подрібнюють на протиральних машинах, додають гарячий цукровий сироп, потім тонко подрібнюють в гомогенизаторах. Принцип дії останніх полягає в нагнітанні сировини під великим тиском (до 150 кг / см і більше) у вузьку щілину між корпусом і клапаном установки.

Клапан пружиною щільно притиснутий до корпуса, але під дією тиску рідини, створюваного потужними насосами, піднімається, утворюючи найтоншу щілину.

Через неї з великою швидкістю проходить сировину, завдяки чому воно подрібнюється. Тиск пружини на клапан можна регулювати спеціальним маховиком, змінюючи таким чином величину щілини і ступінь подрібнення продукту.

Існують гомогенізатори та інших конструкцій.

Гомогенізований сік деаерують (звільняють від повітря) у вакуум - апаратах, підігрівають, в гарячому вигляді фасують і стерелізуют при температурі 90-100 С.

2. Екскурсія на підприємство харчової промисловості

2.1 ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика "

• лідер російського ринку пива з часткою більше 38%

• найбільша Росії компанія в сфері виробництва товарів народного споживання

• пивоварні заводи в 10 містах Росії - в Санкт-Петербурзі, Ярославлі, Тулі, Воронежі, Ростові-на-Дону, Самарі, Челябінську, Красноярську, Хабаровську, Новосибірську; завод в Баку (Азербайджан)

• 2 власних солодовні

• виробнича потужність - 50 мільйонів гектолітрів пива на рік

• близько 30 брендів пива (в їх числі «Балтика», «Арсенальна», «Невське», «Ярпиво», Tuborg, Carlsberg, Kronenbourg 1664, ряд регіональних марок) і 10 непівних брендів

• продажу в 98% торговельних точок Росії

• бренд «Балтика» входить до трійки найдорожчих брендів Росії, № 1 з продажу в Європі

• Продукція компанії «Балтика» представлена ​​більш ніж в 50 країнах світу, в тому числі в країнах Західної Європи, Північної Америки, близькосхідного регіону

• Пивоварна компанія "Балтика" входить до групи Carlsberg, якій належить 88,86% статутного капіталу Компанії.

Основною метою Пивоварної компанії "Балтика" є:

• Поступово збільшувати частку на пивному ринку Росії при збереженні високої прибутковості.

• Вивести бренд «Балтика» на лідируючі позиції у світі.

Основні завдання:

• Фокус на побудові сильних брендів, преміалізаціі та інноваціях

• Лідерство у всіх цінових сегментах, регіонах і каналах продажу

• Пошук додаткових джерел прибуткового зростання:

за рахунок географічної експансії

за рахунок розвитку суміжних напрямів

• Підвищення ефективності бізнес-процесів та операційне досконалість

• Створення та постійний розвиток кращої команди професіоналів

Історія ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика "

Пивоварний завод "Балтика" був побудований за проектом інституту "Гіпропіщепром-2" як один з пивних заводів Ленінградського виробничого об'єднання пивоварної та безалкогольної промисловості "Ленпіво".

Будівництво нового заводу почалося в 1978 році. Державне підприємство "Пивоварний завод" Балтика "було утворено в 1990 році відразу після завершення будівництва.

Перша партія пива була відпущена в торговельну мережу в листопаді 1990 року, тоді було вироблено всього 27 тис. літрів пива. На той момент не існувало єдиного бренду "Балтика", пиво продавалося під широко відомими марками "Жигулівське", "Ризьке", "Адміралтейське", "Святкове".

У 1992 році почалася приватизація підприємства, в процесі якої відбулася його реорганізація у Відкрите Акціонерне Товариство. Акціонерами "Балтики" тоді стали 28 юридичних і понад 2 000 фізичних осіб. Найбільшим утримувачем акцій "Балтики" на сьогоднішній день є компанія "Балтік Беверіджиз Холдинг" (Baltic Beverages Holding AB).

Приблизно в цей же час почалося створення власної торгової марки - "Балтика". Пиво «Балтика» мало стати продуктом найвищого європейського рівня, звареним за класичною технологією. Реалізуючи це завдання, керівництво заводу розробило першу інвестиційну програму реконструкції та розвитку підприємства.

Завдяки реалізації програми реконструкції, "Балтика" стала першим у Росії пивоварним заводом, оснащеним найсучаснішим європейським обладнанням. Регіональна експансія компанії почалася в 1997 році, коли був створений власний холдинг і придбано контрольний пакет акцій заводу "Донське пиво" в Ростові-на-Дону. У жовтні 2000 року компанія "Балтика" встановила контроль над заводом "Тульське пиво". У той же момент профільні департаменти компанії "Балтика" розробили інвестиційну програму, націлену на збільшення потужностей придбаних заводів і заміну застарілого обладнання. Крім цього, з 1998 року "Балтика" створює мережу збутових підрозділів у регіонах. Таким чином, колишня назва - ВАТ "Пивоварний завод" Балтика "- втратило актуальність.

У 1998 році акціонери затвердили рішення Ради Директорів про перейменування підприємства у ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика ".

У 1999 році на території заводу "Балтика" в Санкт-Петербурзі закінчено будівництво автоматизованого складу готової продукції. Його унікальність полягає у високій автоматизації і можливості відвантаження продукції на автомобільний і залізничний транспорт.

30 листопада 2000 відбулося відкриття найбільшого в Росії "солодового заводу Суффле-Санкт-Петербург". Завод побудований ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика "спільно з французькою фірмою" Groupe Soufflet ". Французькі партнери вклали в проект близько $ 35 млн., їм належить 70% акцій заводу, інші витрати взяла на себе" Балтика ", частка якої в проекті становить 30 %. Виробнича потужність "солодового заводу Суффле-Санкт-Петербург" складає 105 тисяч тонн солоду на рік.

У серпні 2004 року на підприємстві «Балтика» в Тулі відбулося відкриття найсучаснішого в Росії та ближньому зарубіжжі солодового заводу. Високоякісний солод, одержуваний на заводі з ячменю елітних сортів (таких як Скарлетт, Престиж і Барці), повністю відповідає стандартам провідних європейських виробників.

Поворотним моментом в історії компанії "Балтика" став 2006 рік. 7 березня переважна більшість акціонерів ВАТ «Пивоварна компанія« Балтика »висловилися за об'єднання компанії з пивоварними компаніями« Вена »,« Пікрія »і« Ярпиво ».

Об'єднання компаній стало унікальним для Росії проектом, з точки зору специфіки, складності та термінів. Процедура пройшла в строгій відповідності з російським законодавством і при повному дотриманні інтересів акціонерів всіх чотирьох компаній. Завдяки чіткій координації дій акціонерів, менеджменту і всіх співробітників компаній «Балтика», «ВЕНА», «Пікрія», «Ярпиво», а також відкритої інформаційної політики проект був реалізований в суворій відповідності з міжнародним корпоративним правом.

З 2007 року компанії «Балтика», «ВЕНА», «Пікрія», «Ярпиво» ​​існують як єдину юридичну особу.

У листопаді 2006 року «Балтика» представила новий великий інвестиційний проект - будівництво першого в Західному Сибіру пивоварного заводу «Балтика». Будівництво заводу «Балтика-Новосибірськ» почалося в січні 2007 р. Спочатку планувалося, що потужність заводу становитиме 2 млн. гол. пива на рік. Але фінансові успіхи Компанії та потенціал регіонального ринку дозволили збільшити проектну потужність до 4,5 млн. гол. на рік. Філія «Балтика-Новосибірськ» урочисто відкрився 26 травня 2008

У масовій свідомості зміцнюється поняття про "економічне феномен" Балтики ". У світовій історії небагато прикладів, коли окрема компанія за такий короткий час ставала лідером галузі. Сегодня" Балтику "можна назвати національною гордістю Росії.

Місія відображає призначення компанії, визначає сенс її існування. Місія ВАТ «Пивоварна компанія« Балтика »звучить наступним чином:

Ми створюємо якісний продукт, який дарує людям радість спілкування, робить їх життя яскравішим і цікавішим

З моменту утворення ВАТ «Пивоварна компанія« Балтика »виконує цілий комплекс зобов'язань перед:

співробітниками: забезпечувати гідні умови праці, займатися розвитком професійних навичок персоналу, забезпечувати гідну заробітну плату;

акціонерами: реалізовувати поставлені завдання, приносити прибуток і виправдовувати інвестиційні вкладення;

споживачами: забезпечувати високу якість продукції, відповідати смакам і потребам;

партнерами: дотримувати умов партнерських відносин, діяти строго в рамках законодавства;

суспільством: дотримуватися його цінності, норми і правила, сумлінно вести бізнес у рамках законів суспільства.

Головна умова соціальної відповідальності компанії «Балтика» - ефективний і конкурентоспроможний бізнес. Покращення соціальної ситуації в країні, зростання добробуту населення багато в чому залежить від конкурентоспроможності російських товарів на міжнародному ринку.

Ступінь соціальної відповідальності Компанії вимірюється не кількістю грошей, вкладених у розвиток соціальної сфери, а в тому, як її діяльність відбивається на розвитку держави, регіону, міста.

Сталий розвиток бізнесу дозволяє «Балтиці» своєчасно і повною мірою сплачувати податки до бюджетів різного рівня.

«Балтика» реалізує соціально-орієнтовану політику щодо персоналу: забезпечує гідну оплату праці та соціальні гарантії працівникам.

«Балтика» інвестує кошти в розвиток суміжних галузей промисловості. Кожне робоче місце у пивоварній промисловості дає 10-15 додаткових робочих місць у суміжних галузях.

«Балтика» активно бере участь у суспільно значимі події і соціальних проектах національного і регіонального масштабу, підтримує державні та некомерційні організації у сфері охорони здоров'я та соціального захисту.

Володіючи сучасними виробничими потужностями на території всієї країни, "Балтика" приділяє велику увагу екологічній ситуації в районах розташування своїх заводів і пред'являє найвищі вимоги до екологічної безпеки виробництва. Компанія реалізує проекти в галузі екології за трьома напрямками: зниження впливу на навколишнє середовище, економія природних ресурсів, оптимізація поводження з відходами. У компанії діє екологічна політика.

Продукція, що випускається:

Арсенальне

Балтика Кулер

Балтика LITE

Балтика № 0

Балтика № 1

Балтика № 2

Балтика № 3

Балтика № 4

Балтика № 5

Балтика № 6

Балтика № 7

Балтика № 8

Балтика № 9

Жигулівське

Індіана Джус

Carlsberg

Невське ICE

Ярпиво

Battery

Tuborg Green

Висновок про дегустованого сортах пива

Після екскурсії була проведена дегустація деяких видів пива. Процес дегустації складається з декількох послідовних етапів:

- Зосередити увагу і декількома послідовними вдихами через ніс відчути запах пива;

- Збовтати пиво по колу в келиху, і відзначити різницю в інтенсивності та якості запаху сприйманого при збовтуванні пива в келиху і без нього;

- Візуально оцінити утворення піни, прозорість, блиск;

- Взяти в рот трохи пива, витримати протягом 15 секунд і зафіксувати перше враження;

- Відчути повний аромат пива носом і ротом;

- Проковтнути пиво і відчути смак і післясмак.

На мій погляд, найбільш приємними на смак і запах виявилися наступні види пива: «Кулер», «Балтика 3», «Туборг», «Карлсберг». Найбільш неприємні: «Балтика № 6» та «Балтика № 8», що мають неприємний гіркуватий смак і сторонній специфічний запах.

2.2 ТОВ «Петрохолод»

ВАТ "Петрохолод" - найбільший виробник і постачальник морозива Північно-Західного регіону Росії, створене в 1993р. на базі Холодокомбінату № 6.

У 2000 р. підприємство відзначило свій 60-річний ювілей. Сьогодні це найбільше виробництво, обладнане за останнім словом науки і техніки.

Високопродуктивні лінії і передова технологія дозволяють випускати продукцію найвищої якості. Сьогодні ми виготовляємо більше 80-ти видів морозива з різними натуральними наповнювачами і добавками: журавлина, чорна смородина, абрикос, горіхи, кава та ін

OАО "Петрохолод" сьогодні - велике сучасне виробництво. Фабрика з випуску морозива виготовляє і відправляє в різні регіони країни (у тому числі самі віддалені) до 9000 тонн морозива на рік.

Слід підкреслити, що воно виготовлено по вивірених, традиційним, дбайливо зберігається тут рецептами. Як наповнювачі використовуються журавлина, чорна смородина, полуниця, натуральна кава і какао. Секрети рецептури, що забезпечують унікальні смакові якості продукту, багато років залишаються незмінними, технологічний цикл дотримується з усією ретельністю довгі роки, ніж справедливо пишаються в цеху морозива. Оновлюється техніка, парк машин і механізмів, що дозволяють удосконалити й автоматизувати працю.

Основні напрямки діяльності ВАТ "Петрохолод":

• оптова та дрібнооптова торгівля продовольчими товарами;

• виробництво і реалізація морозива;

• виробництво і реалізація вафельної продукції (стаканчики, ріжки);

• послуги зі зберігання продовольчих товарів;

• послуги зі зберігання вантажів вимагають митного очищення.

Історія створення ВАТ "Петрохолод"

Починалося все в 1939 році з будівництва біля залізничної станції Кушелівка холодильника № 6 системи Росмясомолторг.

У 60-і роки на території 6-го холодильника були побудовані ще два корпуси, і він за наказом міністра був перейменований в Ленінградський холодокомбінат № 6.

Основним його призначенням з моменту введення в експлуатацію було зберігання м'ясо-молочної, а пізніше рибної та ягідної продукції. Виробництво на холодокомбінатах було відсутнє, підприємства спочатку були необхідними, але і збитковими.

У пошуках виходу з цієї ситуації на холодокомбінатах стали створюватися різні виробничі ділянки: фасувальні, по випуску морозива.

На холодокомбінаті № 6 цех морозива був відкритий восени 1946 року, в тому році налагоджено виробництво вафельної продукції.

25 квітня 1989 на загальних зборах трудового колективу директором Холодокомбінату № 6 був обраний Какабадзе Бадрі Давидович. Сьогодні він успішно працює на посаді генерального директора ВАТ "Петрохолод".

У 1993 році, об'єднуючись в акціонерне товариство, колектив думав про створення високотехнологічного виробництва, що забезпечує випуск високоякісної продукції, здатної вистояти перед зарубіжними аналогами, заповнили російський ринок.

Здійснення програми реконструкції підприємства почалося з оновлення матеріально-технічної бази. Проведена заміна застарілого обладнання в компресорному цеху, котельні. Побудовано та введено в експлуатацію адміністративно-побутовий корпус, нові складські приміщення, магазин роздрібної торгівлі, дрібногуртовий склад.

Проведено капітальний ремонт приміщень головного адміністративного будинку з переобладнанням їх в сучасні офіси.

Умови ринкової економіки диктують динамічний розвиток власного виробництва, впровадження нових, передових технологій. У зв'язку з чим, на підприємстві здійснюється переоснащення виробничих потужностей цеху морозива, цеху з випічки вафельної продукції.

ВАТ "Петрохолод" виробляє більше 8000 тонн морозива на рік. Морозиво понад 80-ти найменувань випускається з різними натуральними наповнювачами і добавками. Морозиво виготовляється на основі передової, сучасної технології з традиційним вітчизняним рецептами. Унікальні смакові якості продукту залишаються незмінними завдяки ретельно дотримувалися рецептурою.

ВАТ "Петрохолод" є членом Ліги підприємців торгівлі Санкт-Петербурга і Ленінградської області. Починаючи з 1997 року ВАТ "Петрохолод" був удостоєний наступних міжнародних нагород Клубу лідерів торгівлі: XVIII нагорода за технологію і якість (Франкфурт, 26 травня 1997р.), XX золота нагорода за продукти харчування (Дюссельдорф, 1 грудня 1997р.), Нагорода "За кращу торгову марку "(Женева, 1998р.), нагорода" Золота Америка "за якість продукції (Нью-Йорк, 1998р.), нагорода" За комерційний престиж "(Мадрид, 1998р.).

Кращі досягнення ВАТ "Петрохолод" стали можливі завдяки тому, що в нинішніх умовах ринкової економіки підприємство залишається дієздатним, і зберігає тенденцію до активного розвитку, що, в свою чергу дає право і можливість твердо стояти на ногах сьогодні. Адміністрація ВАТ "Петрохолод" дивиться вперед і думає про майбутнє, коли потрібно буде працювати більше і інтенсивніше.

Продукція, що випускається:

Вершковий батончик

Вафельний стакан

Брикети вершкові

Брикети пломбір

Картонний склянку

Стаканчик полістирольний

Контейнери ПІВНІЧНА ПАЛЬМІРА

Пломбір у контейнерах

Рулет

Вагове пломбір у поліетиленових мішках

Вафельна продукція

Цукровий ріжок з шоколадною глазур'ю

Виробництво:

Виробництво морозива

У 1946р. на Холодокомбінаті № 6 (нині ВАТ "Петрохолод") був відкритий цех морозива. Саме тут стали випускати настільки улюблені ленінградцям, всім росіянам види морозива: "Цукрову трубочку", батончики в шоколадній глазурі, "Ленінградське".

Епоха перебудови, переходу в нові економічні умови внесла суттєві корективи у наше життя, в діяльність вітчизняних підприємств. Був ретельно проаналізовано досвід роботи зарубіжних підприємств, проведені детальні маркетингові дослідження. І в результаті з вересня 1996р. в цеху морозива ВАТ "Петрохолод" успішно працює найсучасніша лінія "Стрейтлайн-800" (датської фірми TETRA PACK HOYER) з виробництва та фасування морозива. На цій лінії, завдяки використанню екструдерних насадок, можна випускати різні види морозива (практично необмежений асортимент). Її продуктивність: по батончикам - 18000 шт. / Год, по рулету - 650 порцій / ч.

Сьогодні на лінії "Стрейтлайн-800" виробляють популярні у споживача батончики в шоколадній глазурі "Митя", "Даша", "Білі Ночі", пломбір-рулет "Еліт" та ін

У 1999р. на лінії з заливки морозива в вафельні стаканчики встановлено новий дозатор московської фірми "Далва", який виробляє чітку дозування морозива з родзинками і горіхами.

На "Петрохолоде" створена міксерна установка для переробки некондиційного морозива. Вона дозволяє оптимізувати виробничі витрати, підійти до цієї проблеми по господарськи.

Ніяке, навіть найсучасніше устаткування не гарантує випуск популярної, високоякісної продукції. Для цього потрібні фахівці - професіонали. Завдяки їхній майстерності та професіоналізму на "Петрохолоде" не тільки збережені традиційні рецептури приготування морозива, а й постійно створюються нові, воскрешаються давно забуті рецепти (наприклад, рецепт шербету).

Фахівці "Петрохолода" вельми вимогливі до "букету" морозива - поєднанню всіх його інгредієнтів і наповнювачів. Таке оптимальне поєднання ретельно відбирається шляхом анонімних контрольних дегустацій. Постійно ведеться пошук нових якісних наповнювачів, багато з яких (наприклад, ромовий родзинки, волоські горіхи) вперше з'явилися у вітчизняному морозиві саме від "Петрохолода".

Кожна партія морозива випускається на "Петрохолоде" проходить суворий лабораторний контроль за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками і тільки потім потрапляє в торгову мережу.

Є всі необхідні документи на виробництво та реалізацію морозива (ліцензії, сертифікати відповідності, якісні посвідчення, ветеринарні свідоцтва).

Морозиво реалізується у всі регіони Росії, а також у країни ближнього і далекого зарубіжжя (Україна, Грузія, Казахстан, Узбекистан, Ізраїль та ін.)

У березні 2003 року на фабриці морозива ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" завершилася реконструкція пастеризаційно-заготівельного відділення, в ході якої був змонтований і введений в експлуатацію агрегатований комплекс датської фірми "Tetra Pak Hoyer" для виробництва сумішей морозива в безперервному технологічному циклі продуктивністю 5000 літрів суміші на годину .

До складу комплексу входить устаткування, необхідне для змішування сировини, пастеризації, гомогенізації, охолодження і проміжного зберігання сумішей. Комплекс також має обладнання, що забезпечує автоматичну мийку (CIP), що виключає вплив людського чинника на якість санітарної обробки обладнання.

Замкнутий цикл виробництва сумішей контролюється електронікою, що забезпечує точне дотримання необхідних температурних режимів і дозволяє виробляти продукцію, виключаючи контакт з повітрям робочої зони. Додатково пастеризаційно-заготівельне відділення оснащене високопродуктивним ділянкою з приготування наповнювача крем-брюле і натуральних плодово-ягідних наповнювачів з насиченими смаковими характеристиками.

Комплекс дозволяє виробляти суміші на натуральному молоці. У приготуванні сумішей морозива ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" використовується незбиране коров'яче молоко, що отримується з приміських радгоспів "Мар'їно" і "Ушаков".

Завдяки сучасному обладнанню збільшилися терміни зберігання морозива, що дозволяє розширити ринок збуту і поставляти морозиво у віддалені куточки Росії, а також вийти на ринки інших країн.

Виробництво вафельної продукції

Парк обладнання ВАТ "Петрохолод" постійно оновлюється, розширюються виробничі площі, що дозволяє нарощувати обсяги виробництва, все більш урізноманітнити асортимент. З 1998р. у вафельному цеху успішно експлуатується високопродуктивна лінія для випічки цукрових ріжків австрійської фірми "HAAS" - лідера у виробництві устаткування подібного роду.

Завдяки кваліфікованим фахівцям на "Петрохолоде" налагоджено працює і "старе" радянське обладнання, на якому триває випуск традиційних вафельних стаканчиків для морозива.

Сьогодні вафельна продукція не тільки використовується для потреб власного виробництва, але й охоче купується виробниками морозива з інших регіонів Росії.

Виробництво гофротари

У 2000р. на ВАТ "Петрохолод" обладнаний цех для виготовлення коробок з тришарового гофрокартону, марки Т-22 і Т-23. Коробки виробляють на прокатно-висічних верстатах типу "Карат". На даний момент випускається 13 видів коробок для потреб власного виробництва і для інших організацій.

Можливо виготовлення коробок 4-х клапанних та складної конфігурації з одноколірною флексодруком для харчових та інших товарів.

На осінньо-зимовий період приймаємо замовлення на виготовлення тари за індивідуальними розмірами. Ціни договірні.

Зберігання та реалізація продуктів харчування

ВАТ "Петрохолод", будучи великою структурою в системі оптової торгівлі Північно-Західного регіону Росії, універсально оснащене, якісно виконує весь комплекс робіт по зберіганню і продажу товарів. Склади забезпечують зберігання м'ясо-молочної та рибної продукції при температурі від-20 до + 20 С. Охолоджувані складські корпуси одночасно можуть прийняти на зберігання до 20000 тонн продукції умовної ємності. Надаються склади для товарів вимагають митного очищення. Залізничні під'їзні шляхи забезпечують одночасний фронт вивантаження 5 вагонів. Відповідальне зберігання забезпечують кваліфіковані товарознавці, комірники, персонал відповідає за дотримання спеціального температурно-вологісного режиму в холодильних камерах.

Існує дозиметрична служба, до складу якої входять кваліфіковані фахівці, що здійснюють радіаційний контроль за всіма групами товарів надійшли на зберігання і реалізовуються в торгову мережу.

Є ліцензія на зберігання алкогольної продукції, а також ліцензії на встановлення склад тимчасового зберігання та митного складу.

Реалізація продуктів харчування:

• заморожені продукти харчування

• Продукція підприємства ТОВ «Петрохолод-Фіш» (свіжоморожена риба і море продукти)

• Продукція виробництва ТОВ «Петрохолод-харчові технології»

ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" (м. Санкт-Петербург) є найбільшим виробником морозива на території Північно-заходу і поставляє свою продукцію в більш ніж 35 міст Росії, колишнього СНД і країни далекого зарубіжжя.

ВАТ "ПЕТРОХОЛОД" пропонує незмінно високу якість продукції, підтверджену більш ніж 60-літньою історією компанії і знайшла визнання у споживачів всієї Росії і країн колишнього СНД.

Висновок про дегустації морозива

На дегустації нам було запропоновано два види морозива: вершкове морозиво у вафельному стаканчику з горіхом і ескімо крем-брюле. Обидва види морозива відповідають всім органолептичними властивостями.

Смак і запах в міру солодкий, чистий, характерний для даного виду морозива, без сторонніх присмаку і запаху

Структура однорідна, без відчутних грудочок жиру, стабілізатора і наповнювача. У морозиві з харчовим покриттям структура глазурі однорідна, без відчутних частинок цукру, какао-продуктів і сухих молочних продуктів.

Консистенція м'яка, кремоподібна - для м'якого морозива.

Щільна або помірно щільна - для загартованого морозива.

Колір рівномірний, характерний для даного виду морозива, морозиво в шоколадній глазурі - колір, характерний для даного виду глазурі.

Поверхня рівна, гладка.

Поверхня морозива повністю рівномірно покрита глазур'ю.

Паличка щільно тримається в морозиві.

Вафельні вироби - без пошкоджень.

2.3 ТОВ "Перше хлібопекарське об'єднання»

ВАТ "Хліб" (ТМ «Дарниця») є давно, вже більше 70 років, що діють на регіональному ринку підприємством, що виробляє широкий асортимент хлібобулочних виробів та здійснює збут у понад 1000 торговельних точках міста. Відмінною особливістю підприємства є велика частка подового хліба, яке виготовляється за оригінальною традиційної технології ...

Одним із символів Петербурга, безумовно, є житній круглий хліб, вироблений за особливою технологією: без додавання пресованих дріжджів. Житній хліб від «Дарниці» - це рецепт довголіття та здоров'я, завдяки унікальній технології виробництва.

Хліб, як відомо, всьому голова - не тільки за столом, а й на виробництві. Проте, не хлібом єдиним цікавляться сьогодні петербуржці, все більший попит отримують батони, кондитерські вироби, і таке сучасне підприємство як "Дарниця" не може відставати від вимог ринку. З кожним роком асортимент продукції, що випускається "Дарницею", розширюється та оновлюється.

Модернізація, постійно проводиться на заводі, дозволяє задовольнити будь-які смаки петербуржців. Впровадження нових комплектуючих на лінії дрібноштучних виробів дозволило "Дарниці" випускати тепер абсолютно новий виріб - здобні рулети "Василина" з найрізноманітнішими начинками. Так само з'явилася й інша новинка "Дарниці" - пісочний пиріг "Гостинець". Ніжне розсипчасте тісто і смачні ягідні начинки роблять пиріг кращим ласощами для ласунів.

Турбота про корисність, що випускається - головна традиція "Дарниці", тому постійно оновлюється і розширюється асортимент виробів групи "здоров'я". Її складають недорогі дієтичні хліба - відрубні і випікають з борошна грубого помелу, ці хліба сприяють кращій роботі кишечнику, виведення з організму токсичних речовин. Інший напрям групи "здоров'я" - цільнозернові хліба, збагачені натуральними добавками: "Олімп", "Афродіта", "Титан". А тепер хліба із зерновими добавками: соняшником, пшеницею, кукурудзою - «Полюшко».

Продукція відомого підприємства представлена ​​в усіх районах Петербурга: в булочних і гіпермаркетах таких як "Окей", у великих магазинах мережі "Знахідка" і всіх універсамах міста ... Її легко впізнати на вітринах завдяки гарній упаковці і яскравою символіці: "Дарницю" представляє дівчина в сонячному колі (за легендою - дочка язичницького бога слов'янських народів Ярила).

Історія створення ВАТ "Хліб" (ТМ «Дарниця»)

На початку 30-их років за Наказом Всесоюзного об'єднання "Союзпромхлебопеченіе" був побудований перший в Ленінграді хлібозавод системи інженера-конструктора залізничного транспорту Г.П. Марсакова - оригінальна кільцева система хлібозаводу, що дозволяє створити підприємство досить великої потужності на обмеженій виробничої площі, що в ті роки було однією з неодмінних умов.

Для його будівництва було обрано ділянку в районі Великої Зеленіної вулиці. Директором підприємства, що будується був призначений І. А. Абрамов і вже в серпні 1933 року в експлуатацію пущена 1-я лінія з випуску подового круглого хліба.

У 1935 році підприємство найменували як "Хлібозавод Приморського району".

У роки Великої Вітчизняної війни завод не припиняв свою роботу ні на один день. До 1942 року всі 3 лінії були реконструйовані для вироблення житнього формового хліба. Виробництво хліба прирівнювалося до виробництва снарядів. У тих випадках, коли відключали електроенергію, для безперервного випуску продукції доводилося виробляти електрику за допомогою ручних приводів, змонтованих на печах. Працівники заводу не могли залишити виснажених голодом ленінградців без останньої надії на виживання - без хліба. Місто вистояв, вистояв і завод. У післявоєнні роки почався розквіт підприємства, завод запрацював на повну міць і силу. У 1948 році його перейменували в "Хлібозавод Жданівського району".

У 1951 році заводу було присвоєно почесне звання "Завод відмінної якості".

У 1977 році завод перейменували в "Хлібозавод Петроградського району".

У 1993 році в період приватизації він перетворений у Відкрите Акціонерне Товариство "Хліб". З цього моменту, на підприємстві почалися процеси реорганізації і створення нових цехів. Прагнучи до максимального задоволення потреб покупців, у 1994 році на заводі був збудований і успішно запущений цех з виробництва батонів. Крім того, були освоєні виробництва формових традиційних і заварних сортів хліба. У 1996 році введено в експлуатацію лінію "Компактлайн весна", швейцарської фірми SEEWER RONDO, з вироблення листкових дрібноштучних виробів з різними начинками. У 2000 році організований ділянку пакування дрібноштучних виробів на італійській потокової лінії "Swift", а так само лінія з нарізки та упакування батонів.

Більше 10 років хлібозавод ВАТ "Хліб" (торгова марка "Дарниця") входить до трійки найбільших за обсягом виробленої продукції хлібопекарських підприємств міста.

За високі споживчі якості круглий хліб від ТМ "Дарниця" удостоєний золотих медалей багатьох міжнародних виставок.

Постійно розширюючи виробництво й удосконалюючи технології, ми ставимо собі за мету - забезпечення продовольчого ринку Санкт-Петербурга високоякісними товарами.

Місія підприємства - забезпечувати людей кращою хлібобулочної та кондитерської продукцією в широкому, що постійно оновлюється, асортименті, для того, щоб кожен покупець зміг насолодитися як коханим, так і новим смаком.

Легенда торгової марки «Дарниця»

«... І наказ тобі батьківський даю

- Про добру людину турботу неси,

зерно збережи, колос від вітрів

негоди украй, урожай збережи,

та хлібом смачним даруй ... »

з народної легенди про бога Сонця

- Ярила і дочки його Дарниці »

Продукція, що випускається:

• Традиційний хліб: подовий (житній, дарницький, пшеничний); формовий (столичний, дарницький, столовий); заварні сорти хліба (бородинський, житній Московський, карельська)

• Фірмовий хліб: хліб «Левашовській» з висівками, хліб «Олімп» і т.д.

• Батони: Нарізний, Міський, Студентський і т.д.

• Продукція "ЗДОРОВ'Я": Хлібці Докторські, Хліб Висівковий формовий, Хліб Білково-пшеничний

• Кондитерські вироби: кекс "Волзький", кекс «Сирний», кекс «Столичний», рулет «Бісквітний фруктовий», кекс «Ювілейний»

• Здобні вироби: марочні (здоба «Віденська», рулет здобний «Василиса», пиріг «Гостинець», круасан "Кумедний" і т.д.) Традиційні (слойка «Свердловська», хлібець «Ленінградський», сирні палички, сочні з сиром та т.д.)

• Ексклюзивна продукція: коровай «Сувенірний», пиріг «Святковий»

• Сипка продукція: Борошно млинцева, сухарі панірувальні, квас сухий хлібний "домашній"

Широкий асортимент продукції, що випускається, стабільну якість, доступні ціни, а також індивідуальний підхід до кожного покупця характеризують ВАТ "Хліб" (ТМ «Дарниця») як стабільного та надійного партнера в бізнесі.

Висновок про дегустації хлібних виробів

На дегустації нам були запропоновані три види продукції: кекс «Сирний», здоба «Віденська» з лимонною начинкою та батон нарізний.

Вся дегустованого продукція відповідала органолептичними показниками, зовнішній вигляд відповідав сорту продукції.

Поверхня виробів гладка, блискуча, без великих тріщин і підривів, не забруднена.

Забарвлення кірок рівномірна, не бліда і не підгоріла.

М'якушка свіжого хліба м'який, добре пропечений, не липкий і не вологий на дотик, еластичний, після легкого натискання пальцем приймає первісну форму.

Смак і аромат хліба приємні, відповідні даному сорту виробів.

3. Вивчення інформаційних технологій в економіці

3.1 Робота в Інтернет з пошуковими системами

Практично всі великі пошукові системи мають свою власну структуру, відмінну від інших. Однак можна виділити загальні для всіх пошукових машин основні компоненти. Відмінності в структурі можуть бути лише у вигляді реалізації механізмів взаємодії цих компонентів.

Модуль індексування

Модуль індексування складається з трьох допоміжних програм (роботів):

Spider (павук) - програма, призначена для скачування веб-сторінок. «Павук» забезпечує скачування сторінки і витягує всі внутрішні посилання з цієї сторінки. Викачується html-код кожної сторінки. Для скачування сторінок роботи використовують протоколи HTTP. Працює «павук» наступним чином. Робот на сервер передає запит "get / path / document" і деякі інші команди HTTP-запиту. У відповідь робот отримує текстовий потік, що містить службову інформацію і безпосередньо сам документ.

Посилання витягуються з тегів a, area, base, frame, frameset, та ін Поряд з посиланнями, багатьма роботами обробляються редиректи (перенаправлення). Кожна скачана сторінка зберігається в наступному форматі:

• URL сторінки

• дата, коли сторінка була завантажена

• http-заголовок відповіді сервера

• тіло сторінки (html-код)

Crawler («мандрівний» павук) - програма, яка автоматично проходить по всіх посиланнях, знайденим на сторінці. Виділяє всі посилання, присутні на сторінці. Його завдання - визначити, куди далі повинен йти павук, грунтуючись на посиланнях або виходячи із заздалегідь заданого списку адрес. Crawler, слідуючи по знайденим посиланням, здійснює пошук нових документів, ще невідомих пошуковій системі.

Indexer (робот - індексатор) - програма, яка аналізує веб-сторінки, що скачали павуками. Індексатор розбирає сторінку на складові частини і аналізує їх, застосовуючи власні лексичні та морфологічні алгоритми. Аналізу піддаються різні елементи сторінки, такі як текст, заголовки, посилання структурні та стильові особливості, спеціальні службові html-теги і т.д.

Таким чином, модуль індексування дозволяє обходити по посиланнях заданий безліч ресурсів, скачувати зустрічаються сторінки, витягувати посилання на нові сторінки з одержуваних документів і проводити повний аналіз цих документів.

База даних

База даних, або індекс пошукової системи - це система зберігання даних, інформаційний масив, в якому зберігаються спеціальним чином перетворені параметри всіх викачаних і оброблених модулем індексування документів.

Пошуковий сервер

Пошуковий сервер є найважливішим елементом всієї системи, так як від алгоритмів, які лежать в основі її функціонування, безпосередньо залежить якість і швидкість пошуку.

Пошуковий сервер працює наступним чином:

• Отриманий від користувача запит піддається морфологічному аналізу. Генерується інформаційне оточення кожного документа, що міститься в базі (яке і буде згодом відображено у вигляді сниппета, тобто відповідної запитом текстової інформації на сторінці видачі результатів пошуку).

• Отримані дані передаються в якості вхідних параметрів спеціальному модулю ранжирування. Відбувається обробка даних по всіх документах, в результаті чого, для кожного документа розраховується власний рейтинг, що характеризує релевантність запиту, введеного користувачем, і різних складових цього документа, що зберігаються в індексі пошукової системи.

• У залежності від вибору користувача цей рейтинг може бути скоректований додатковими умовами (наприклад, так званий «розширений пошук»).

• Далі генерується сниппет, тобто, для кожного знайденого документа з таблиці документів витягуються заголовок, коротка анотація, найбільш відповідна запиту і посилання на сам документ, причому знайдені слова підсвічуються.

• Отримані результати пошуку передаються користувачеві у вигляді SERP (Search Engine Result Page) - сторінки видачі пошукових результатів.

Як видно, всі ці компоненти тісно пов'язані один з одним і працюють у взаємодії, утворюючи чіткий, досить складний механізм роботи пошукової системи, що вимагає величезних витрат ресурсів. Ефективність будь-якого виду діяльності визначається чітким уявленням про те, що, як і в якій послідовності ми збираємося робити, тобто чітким плануванням робіт. Сказане повною мірою відноситься і до процедури пошуку інформації в мережі Internet.

Розглянемо, з яких етапів складається процес пошуку інформації:

Непогано, також, визначити час, протягом якого інформація повинна бути знайдена, оцінити альтернативні способи отримання і ступінь важливості цієї інформації для Вас. У будь-якому випадку спирайтеся на здоровий глузд: можливо, щоб знайти адресу потрібної Вам фірми досить відкрити телефонний довідник, що лежить у Вас на столі або просто набрати телефон цієї фірми і попросити секретаря продиктувати його Вам (особливо, якщо Ви заходите в Internet через модем). При одиничному пошуку постачальника необхідної товарної продукції, в деяких випадках, працювати з друкованим каталогом може виявитися зручніше. Але набагато ефективніше для проведення порівняльного аналізу цін за останні кілька місяців, взяти інформацію з точно такого каталогу, але розміщеного в мережі (Вам, принаймні, не доведеться заново набирати інформацію, заносячи її в персональний комп'ютер).

3.2 Довідкові системи, ел. бібліотеки та ресурси Інтернет з нормативно-правового забезпечення бізнесу

Комп'ютерна довідкова правова система (УПС) - це програмний комплекс, що включає в себе масив правової інформації та програмні інструменти, що дозволяють фахівцю працювати з цим масивом інформації: проводити пошук конкретних документів або їх фрагментів, формувати добірки необхідних документів, виводити інформацію на друк і т.д.

Основу правових систем складають електронні бази і банки правової інформації - це хіба що «мозок і серце» всієї системи. Бази даних інформаційного забезпечення включають в себе найрізноманітніші документи: від координаційних планів розробки нормативних актів до актів зарубіжного законодавства. В даний час у Росії вже створено ряд комп'ютерних центрів і мереж правової інформації. Набувши в дію мережі охоплюють більшу частину території Росії і надають свої послуги сотням тисяч користувачів. До завдань цих центрів входять збір, акумулювання, систематизація, зберігання і надання споживачам різних відомостей правового характеру. Найбільш відомі в Росії такі продукти і розробили їх компанії:

• «Консультант Плюс» (компанія «Консультант Плюс»);

• «Гарант» (НПП «Гарант-Сервіс»);

• «Кодекс» (Центр комп'ютерних розробок);

• «Референт» (фірма «Референт-Сервіс»).

До систем, створеним державними підприємствами для забезпечення потреб у правовій інформації державних відомств, слід віднести системи:

• «Еталон» (НЦПІ при Міністерстві юстиції РФ);

• «Система» (НТЦ «Система» при ФАПСИ).

Крім того, на російському ринку представлені наступні системи:

• «ЮСІС» (фірма «Інтралекс»);

• «Юридичний Світ» (видавництво «справу і право»);

• «Ваше право» і «Юрисконсульт» (фірма «Інформаційні системи і технології»);

• «1С: Кодекс», «1С: Гарант», «1С: Еталон» (фірма «1С»);

• «Законодавство Росії» (Асоціація розвитку банківських технологій) і деякі інші.

Електронна бібліотека - упорядкована колекція різнорідних електронних документів, забезпечених засобами навігації та пошуку. Може бути веб-сайтом, де поступово накопичуються різні тексти (частіше літературні, але також і будь-які інші, аж до комп'ютерних програм) і медіа-файли, кожен з яких самодостатній і в будь-який момент може бути затребуваний читачем. Електронні бібліотеки можуть бути універсальними, які прагнуть до найбільш широкому вибору матеріалу (як Бібліотека Максима Мошкова або Лібрусек), і більш спеціалізованими, як Фундаментальна електронна бібліотека або проект Мережева Словесність, націлений на збирання авторів і типів тексту, найбільш яскраво заявляють про себе саме в Інтернеті .

Бібліотекарь.Ру - електронна бібліотека нехудожньої літератури. Статті та книги з історії, міфології, релігії, мистецтва, прикладних наук, художні галереї та колекції. Представлені декілька інтернет-сервісів і магазинів.

Сайти для пошуку літератури з економіки та харчової промисловості

www.ozon.ru www.bookz.ru www.ecsocman.edu.ru

www.giord.info www. bolero. ru

www.litres.ru www. deli. ru

3.3 Аналіз сайту підприємства ВАТ Консервний завод «Саранський»

ВАТ "Консервний завод" Саранський "- одне з найбільших переробних підприємств Республіки Мордовія. Новітнє іноземне обладнання і використовується екологічно чиста сировина дозволяє підприємству випускати конкурентоспроможну натуральну продукцію, що відрізняється винятковими смаковими характеристиками від іншої продукції.

ВАТ "Консервний завод" Саранський "- одне з найстаріших харчових підприємств республіки. Засноване воно у 1934 році. Має потужності 36,9 млн. умовних банок на рік. Спеціалістами заводу проведена велика робота по розширенню асортименту продукції, що випускається. У заводських цехах виробляється 90 найменувань молочних, овочевих, фруктових і м'ясних консервів.

Особливою популярністю користуються консерви "зелений горошок", різні каші з м'ясом, "згущене молоко з цукром", а також консерви "картопля натуральний напівфабрикат", які поставляються спецспоживачів.

Завод має свою сировинну зону, яка налічує в собі 5,5 тис. га ріллі, свинокомплекс розрахований на 1300 голів, ВРХ - 1300 голів.

Валовий збір зернових культур за 2002 рік склав 3065 тонни, овочів - 3836 тонн.

Власна сировинна база дозволяє забезпечувати сировиною виробництво і значно збільшити вироблення овочевих консервів.

ВАТ "Консервний завод" Саранський "має своє жестянобаночное виробництво, що включає в себе вироблення ж / 6 № 14, 9, 4" А ", жестекришкі № 9, 14, 4" А ", кришок СКО.

Практично 95% плану виробництва консервів виробляється в жерстяних банках. Встановлена ​​нова німецька лінія з виготовлення металевих банок зі зварним швом, дозволяє випускати жестебанки відповідає світовим стандартам. Продуктивність ж / б № 9 становить до 80 тис. на зміну, ж / б № 14 - 25 тис. на зміну, 4 "А" - 65 тис. на зміну.

Новітня лінія з виробництва консервів натуральної картоплі - єдина в республіці, та й у Росії знайдеться 2-3 підприємства, які займаються випуском такої продукції. Оскільки основні споживачі натуральної картоплі військові відомства, то й продукція виробляється з урахуванням запитів замовника. Зберігати таку продукцію можна до 2 років при повній гарантії збереження якості.

Якість вироблюваної продукції багато в чому залежить від поставленого контролю за якістю на виробництві. Контроль за якістю вироблюваної продукції здійснюється виробничою лабораторією, яка включає в себе групи контролю: фізико-хімічну, хіміко-технологічну та бактеріологічну. Враховуючи, що 60% вироблюваної продукції складає група "А", в кожній зміні є мікробіолог.

Виробнича лабораторія консервного заводу "Саранський" має ліцензію на право робіт із збудниками інфекційних захворювань людини IV групи патогенності.

Сьогодні ВАТ "Консервний завод" Саранський "має розвиненою мережею фірмової торгівлі.

Є маркетингова служба, що вивчає попит населення і забезпечує своєчасну реалізацію продукції.

В даний час наше підприємство концентрує свої зусилля на виробництві молочної, овочевої та м'ясної консервації. Асортимент продукції ВАТ "Консервний завод" Саранський "здатний задовольнити потреби самого вишуканого споживача і включає в себе:

Продукція, що випускається:

1. Молоко згущене з цукром

2. Молоко згущене варене "Машенька"

3. Яловичина тушкована

4. Свинина тушкована

5. Каша гречана з яловичиною

6. Каша перлова зі свининою

7. Каша перлова зі свининою "Особлива"

8. Каша перлова з яловичиною "Особлива"

9. М'ясо курей у власному соку

10. Горох зі свинячим жиром

11. Щи зі свіжої капусти

12. Салат з буряка з цибулею

13. Яблука протерті з цукром

14. Капуста маринована

15. Морква гарнірна

16. Буряк гарнірна

17. Картопля натуральний

18. Борщ зі свіжої капусти без м'яса

19. Зелений горошок "Салатний"

20. Зелений горошок (вищий сорт, 1-сорт, столовий сорт)

21. Зелений горошок суповий сорт

ВАТ «Консервний завод« Саранський »є одним з найбільших переробних підприємств Росії.

За свою історію підприємство не раз переживало зльоти і падіння, але завжди незмінним залишалося високу якість традиційно випускається - консервованого зеленого горошку і згущеного молока. У всі часи наше підприємство звертало на підтримку і поліпшення якості особливу увагу. Концентруючи свої зусилля на виробництві молочної, овочевої та м'ясної консервації ВАТ «Консервний завод« Саранський »постійно впроваджує в усі процеси принципи і положення системи менеджменту якості (ДСТУ ISO 9001:2001) для підвищення ефективності виробництва і мінімізації витрат. У травні 2009 року підприємство завершує сертифікацію за системою менеджменту безпеки харчових продуктів НАССР. Крім того, підприємство приділяє особливу увагу впровадженню інноваційних розробок у виробництво - будь то нові види продукції (вершки, какао, кава) або нетрадиційні види упаковки (doy-pack, bag-in-box).

В даний час в 6 цехах і дільницях підприємства трудиться близько 350 чоловік, більшість з яких професіонали найвищого рівня.

На виробництві різних видів продукції задіяне обладнання провідних зарубіжних виробників.

Автоматизовані лінії і висококваліфікований персонал забезпечують можливості по постійному збільшенню обсягів виробленої продукції. У період з 2006 по 2008 рр.. обсяг виробництва ВАТ «Консервний завод« Саранський »збільшився на 25%.

У 2007 році, як і планувалося, запущений сучасний цех овочевої консервації, потужності якого дозволяють виробляти до 15 млн. банок продукції. У 2009-2010 рр.. планується реалізація амбіційного сучасного проекту, за своїми можливостями не має аналогів у Росії: виробництво овочевих заморожених сумішей, а також друга готових страв.

Підприємство створило і постійно розширює дистриб'юторську та дилерську мережу для забезпечення доступності продукції для населення в різних регіонах Росії. Сьогодні продукція ВАТ «Консервний завод« Саранський »представлена ​​більш ніж в 45 регіонах РФ.

Наша продукція не тільки затребувана, але і незмінно отримує найвищі нагороди на різних виставках. Підтвердженням високої якості продукції служать медалі та дипломи отримані на найбільш авторитетних виставках, таких як «WorldFood», «ПродЕкспо». Продукція СКЗ також відзначена медаллю міжнародного конкурсу «Екологічно безпечна продукція».

Ми впевнені, постійний контроль якості продукції, що випускається, невідступне слідування традиціям та рецептурою, доступні ціни та сучасна зручна упаковка - фактори, які допоможуть нам зберегти позиції одного з лідерів ринку і лояльність споживачів різних поколінь.

ВАТ Консервний завод «Саранський» - сучасне, інноваційне підприємство, технічно оснащене самим передовим устаткуванням. Для виробництва продукції підприємство використовує обладнання провідних європейських виробників з Німеччини, Данії, Швеції, Франції.

За останні 3-4 роки в результаті технічного переоснащення значно збільшені виробничі потужності підприємства, впроваджені новітні технології, суттєво знижені виробничі витрати. Проводяться заходи щодо подальшого збільшення автоматизації виробництва, в результаті чого на підприємстві успішно функціонує обладнання провідних компаній-виробників: Cabinplant (Данія), FAM і Frigoscania (Швеція), Laudenberg (Німеччина), Steriflow (Франція).

Сучасна виробнича майданчик надає такі переваги, як постійний контроль за якістю продукції, що випускається на протязі всього технологічного процесу і можливість своєчасно вносити в нього корективи.

ВАТ Консервний завод «Саранський» постійно покращує технологічний процес і розширює лінійку вироблених товарів.

Асортимент продукції ВАТ "Консервний завод" Саранський "прийдеться до смаку найвишуканішому споживачеві.

У ВАТ "Консервний завод" Саранський "склався чудовий колектив, на чолі якого згуртована команда грамотних, які знають свою справу. Результат їхньої діяльності - продукція високої якості, яка користується великим попитом у населення.

У планах підприємства на 2009-2010 рр.. освоєння виробництва заморожених овочевих сумішей і других готових страв.

Висновок

У звіті були надані результати виконаної мною практики. Підводячи підсумки першої частини звіту, можна виділити наступні переваги виставки «interfood» - продукти харчування »:

- Міжнародний склад учасників і відвідувачів сприяє співробітництву вітчизняних і зарубіжних підприємств, розвитку зовнішньоекономічних зв'язків, залученню інвестицій

- Щорічне розширення експозиції дозволяє представити до уваги фахівців самі передові досягнення галузі

- Зручний і просторий виставковий павільйон надає можливість показати в дії все розмаїтість устаткування і техніки.

У другій частині я підводила підсумки про відвідування екскурсії на харчові підприємства з дегустацією: ВАТ "Пивоварна компанія" Балтика ", ТОВ« Петрохолод », ТОВ« Перше хлібопекарське об'єднання ». Я ознайомилася зі структурою та історією даних підприємств, дізналася технологію виробництва пива, морозива і хлібобулочних виробів, а також отримала інформацію про обладнання, що використовується на заводах.

І в третій частині виконаної роботи дана інформація про принципи роботи пошукових систем мережі Internet і як шукати інформацію з їх допомогою.

Додаток

Прайс-лист ВАТ Консервний завод «Саранський»