Ім'я файлу: Лавришко 2.docx Розширення: docx Розмір: 22кб. Дата: 24.02.2023 скачати Пов'язані файли: Проект.doc реферат.docx Щоденник (26 вересня — 02 жовтня, Шайнюк Дмитро Валентинович).pd 06101947_24lfk_pri_zahvoryuvannyah_sertsevo-sudinnoJi_sistemi (1 PSP_2022.pdf Практична. №5.docx Рейганоміка (1).docx РЕФЕРАТ 3.02.languagetool.docx bd9ea28b-b80e-40e3-bf8c-5073be343f61.docx Еразм Роттердамський - схоластика.pptx ПРАКТИЧНА РОБОТА № 6, 10 клас географія.docx МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу КУРСОВА РОБОТАз дисципліни «Організація ресторанного господарства» на тему: «Організація обслуговування банкету-чаю на 30 осіб у кафе» » Виконав: студент 30 гр. ГРС Петренко П.П. Керівник: викладач Єгупова І.М. Дата здачі__________________ Дата захисту________________ Одеса – 2023 Тема: «Організація обслуговування банкету-чаю на 30 осіб у кафе» ВСТУП РОЗДІЛ 1 Види бенкетного обслуговування в закладах ресторанного господарства Класифікація бенкетного обслуговування Організація обслуговування різних видів бенкетів Особливості організації бенкет-чаю РОЗДІЛ 2 ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТУ-ЧАЮ У КАФЕ на 30 осіб 2.1. Розрахунок площі зали, необхідної для проведення банкету-чаю 2.2. Визначення нагоди та оформлення зали до бенкету 2.3. Розробка меню банкет-чаю столу на 30 осіб 2.4. Розрахунок чисельності офіціантів 2.5. Розрахунок потреби в столовій білизні, посуді, столових наборах 2.6. Порядок обслуговування банкет-чаю персоналом РОЗДІЛ 3 Графічна частина 3.1. Схема розміщення столів 3.2. Схеаа сервіровки столів до бенкету ВИСНОВКИ Список використаних джерел Додатки |