Ім'я файлу: Лавришко 2.docx
Розширення: docx
Розмір: 22кб.
Дата: 24.02.2023
скачати
Пов'язані файли:
Проект.doc
реферат.docx
Щоденник (26 вересня — 02 жовтня, Шайнюк Дмитро Валентинович).pd
06101947_24lfk_pri_zahvoryuvannyah_sertsevo-sudinnoJi_sistemi (1
PSP_2022.pdf
Практична. №5.docx
Рейганоміка (1).docx
РЕФЕРАТ 3.02.languagetool.docx
bd9ea28b-b80e-40e3-bf8c-5073be343f61.docx
Еразм Роттердамський - схоластика.pptx
ПРАКТИЧНА РОБОТА № 6, 10 клас географія.docx

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ



Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу



КУРСОВА РОБОТА



з дисципліни «Організація ресторанного господарства»

на тему: «Організація обслуговування банкету-чаю на 30 осіб у кафе»

»

Виконав: студент 30 гр. ГРС

Петренко П.П.

Керівник: викладач

Єгупова І.М.





Дата здачі__________________

Дата захисту________________


Одеса – 2023

Тема: «Організація обслуговування банкету-чаю на 30 осіб у кафе»
ВСТУП
РОЗДІЛ 1 Види бенкетного обслуговування в закладах ресторанного господарства

    1. Класифікація бенкетного обслуговування

    2. Організація обслуговування різних видів бенкетів

    3. Особливості організації бенкет-чаю

РОЗДІЛ 2 ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ БАНКЕТУ-ЧАЮ У КАФЕ на 30 осіб

2.1. Розрахунок площі зали, необхідної для проведення банкету-чаю

2.2. Визначення нагоди та оформлення зали до бенкету

2.3. Розробка меню банкет-чаю столу на 30 осіб

2.4. Розрахунок чисельності офіціантів

2.5. Розрахунок потреби в столовій білизні, посуді, столових наборах

2.6. Порядок обслуговування банкет-чаю персоналом

РОЗДІЛ 3 Графічна частина

3.1. Схема розміщення столів

3.2. Схеаа сервіровки столів до бенкету

ВИСНОВКИ

Список використаних джерел

Додатки
скачати

© Усі права захищені
написати до нас