Міністерство освіти І науки України
Одеський національний
економічний університет
ІНДИВІДУАЛЬНА РОБОТА
з дисципліни:
«Основи бізнесу»
на тему:
«Обґрунтування ідеї бізнесу відкриття продовольчого магазину, включаючи торгівлю алкогольними напоями та тютюновими виробами»
Виконала: студентка
2-го курсу, 4 групи ЦЗФН
Кузнєцова Зоя Леонідівна
Одеса, 2020 рік
Зміст
1.1. Характеристика бізнес-ідеї започаткування власної справи.
Відправна точка, з якої починається кожне нове підприємство, - це бізнес-ідея, що закладається в його основу. У самому простому розумінні бізнес-ідея – це концепція, яка може бути використана в комерційних цілях, тобто отримання прибутку. Зазвичай вона пов'язана з товаром або послугою, яка може бути запропонована за гроші. Ідея - це перший крок на шляху відкриття бізнесу.
В даній роботі сформулювала наступна бізнес-ідея: відкриття продовольчого магазину (включаючи торгівлю алкогольними напоями та тютюновими виробами) в форматі «біля дому».
У кожній родині час від часу виникає необхідність придбати потрібний в господарстві товар, а їхати за одним-двома найменуваннями в великий супермаркет довго і недоцільно. Тут на допомогу приходить торгова точка формату «магазин біля дому» або, за версією іноземних ритейлерів - convenience store, тобто «зручний магазин».
Така бізнес-ідея:
1. Пропонує вигоди споживачам за допомогою вирішення нагальних проблем або задоволення повсякденних потреб в продуктах харчування. Покупець купує продукти харчування з однією-єдиною метою: задовольнити свою повсякденну потребу. Таким чином, бізнес ідея може задовольнити споживача, оскільки вона має унікальну торгову пропозицію (unique selling proposition) – пропонує зекономити час на купівлі продукти харчування.
2. Бізнес-ідея має ринок, який прийме її, адже пропонується такий товар, навколо якого існує попит (наявна ніша), або він сформується в міру початку продажів і просування.
3. Бізнес-ідея має механізм отримання її власником виручки у вигляді реалізації продуктів харчування в магазині прилавкового типу.
1.2. Обґрунтування актуальності обраної ідеї бізнесу з точки зору його місця на ринку товарів і послуг в Україні та Одеській області.
Зазначимо, що магазини біля дому – це найзручніший формат для тих, хто живе в мобільному режимі та має потребу в якісних продуктах на щодень, добрій каві та смачній випічці – щоб все одразу і швидко. Слід зазначити, що поки великі продуктові рітейлери борються за найкращі місця в містах-мільйонниках, перекуповують один в одного локації і всіляко креативлять з дизайном, щоб залучити більше покупців до себе, паралельно на українському ринку активно розвивається формат «магазин біля дому». Такі торгові точки, зазвичай розташовані в житлових кварталах, часто безпосередньо в самому будинку – на його першому або цокольному поверсі.
В епоху супермаркетів об’єкти «магазин біля дому» не обмежуються тільки вдалим місцем розташування, щоб бути більш затребуваними, а продовжують успішно підлаштовуватися під реалії ринку, підвищуючи якість і слідуючи актуальним тенденціям в українському FMCG-ритейлі. Наприклад, у вигляді нових технологій, оформлення або додавання популярного асортименту (наприклад, приготуванні піци на території торгової локації). Прикладом таких магазинів (найбільш вдалих для вітчизняного ринку є «Файно-маркет» в м. Кропивницький, Маркет «ГРОШ експрес» в м. Крижопіль, «Економ-маркет» в м. Хмельницький.
Характерними особливостями такого магазину є:
1) менша, ніж у торговельних точок інших форматів, площа;
2) асортимент товарів, що орієнтується на ключові найменування повсякденного попиту, але в 2-3 рази менший, ніж в супермаркеті;
3) розміщення найчастіше на першому або цокольному поверсі житлового будинку;
4) цільова аудиторія - жителі довколишніх будинків в радіусі п'ятихвилинної ходьби, тому автомобільна парковка торгової точкою не обладнується;
5) робота повністю або частково за принципом самообслуговування покупців.
Відповідно основні вимоги до такого магазину представлено в табл. 1.
Таблиця 1
Загальні вимоги до магазину прибудинкового типу
| Вимоги | Характеристика |
| Місцезнаходження | Житловий масив в близькості від зупинок громадського транспорту |
| Розміри | До 200-300 м2 |
| Асортимент | Лінійка товарів першої необхідності, в тому числі непродовольчих товарів (не перевищує 10% від загального асортиментного складу |
| Орієнтованість на групи населення | Орієнтований на широкі верстви місцевих жителів |
| Частота покупок | Щодня |
| Час, проведений покупцем в магазині | Не більше 30 хвилин |
Створення «магазину біля дому» має ряд інвестиційних переваг в порівнянні з торговими точками іншого формату. Головним з них є більш висока рентабельність такого бізнесу в порівнянні з супермаркетами (8-9% проти 5%) за рахунок більшої торгової націнки. Крім того, при розміщенні магазину невеликій площі менше ризики не знайти відповідного приміщення або неотримання ділянки землі. Так як необхідний обсяг грошових коштів для створення «магазину біля дому» відносно невеликий і ризик його неповернення менше, банки охочіше виділяють кредити під такі проекти. Як правило така торгова точка окупається через 2-3 роки.
Відкриття «магазину біля дому» є хорошим варіантом вкладення коштів навіть в умовах кризи, так як при падінні купівельної спроможності населення споживання товарів першої необхідності скорочується їм в останню чергу, а розміщення торгової точки в безпосередньому оточенні споживачів дасть їй додаткові переваги перед великими супермаркетами.
1.3. Характеристика асортименту продукції, послуг, робіт у відповідності до ідеї бізнесу. Найменування продукції та ціни.
Під час формування асортименту в продовольчому магазині необхідно враховувати особливості формування попиту. Так, більшість продовольчих товарів – хліб, м'ясо, жири, молоко, цукор, овочі – споживаються населенням щодня, тому що вони є основою раціону харчування, і для цих товарів характерні висока частота і постійність попиту. Для повного задоволення потреб населення повинна бути досягнута певна стабільність у формуванні асортименту цих товарів. Постійна наявність широкого і стійкого асортименту цих товарів у магазині буде сприяти успішному та ритмічному виконанню планів товарообігу, поліпшенню показників його діяльності.
Споживання інших видів продовольчих товарів, наприклад кондитерських виробів, гастрономічних товарів, фруктів, вин, має періодичний характер, але вони також повинні постійно буде в асортименті магазину.
Продовольчі товари мають також ряд специфічних особливостей, які виявляються в процесі їх купівлі і споживання та впливають на характер попиту і його формування. Так, важливе значення мають фактори взаємозамінності (наприклад, при відсутності в продажу олії покупець може придбати маргарин чи смалець) і взаємодоповнюваності (приміром, зі збільшенням споживання м'ясних напівфабрикатів зростає споживання харчових жирів).
Попит на багато продовольчих товарів піддається коливанням, зв'язаним із сезонністю виробництва чи споживання. Наприклад, у зимовий період збільшується попит на м'ясні продукти, жири, крупи, макаронні вироби, а у весняно-літній період – на молочні продукти, морозиво, безалкогольні напої. Виробництво овочів і фруктів має сезонний характер, тому необхідно створювати запаси цих товарів, бо вони користуються попитом протягом усього року. При формуванні асортименту продовольчих товарів треба враховувати необхідність задоволення попиту особливих категорій покупців – дітей і людей з різними захворюваннями. Тому в асортимент продовольчого магазину обов'язково повинні включатися товари дитячого і дієтичного харчування.
Також під час формування асортименту товарів у магазину слід забезпечувати наявність у продажу однойменних товарів з різними цінами. Таким чином можна задовольняти попит різних груп і верств населення згідно з їх грошовими доходами.
В асортимент товарів магазину з продажу продовольчих товарів повинні входити також і супутні непродовольчі товари частого попиту. Асортимент непродовольчих товарів варто встановлювати згідно з попитом населення, а також з урахуванням розміщення магазину. Значну питому вагу в асортименті непродовольчих товарів повинні мати галантерейні і парфюмерно-косметичні товари – приблизно 40 % обігу. Поряд з цим в асортимент продовольчого магазину повинні включатися також іграшки, посуд, деякі господарські товари, панчішно-шкарпеткові вироби, дрібні текстильні товари, папір, письмове приладдя та ін. Планований асортимент продовольчого магазину представлений в табл. 2.
Таблиця 2
Планований асортимент продовольчого магазину
| Групи товарів | Сума, тис. грн. | Структура, % |
| Хлібобулочні вироби | 5,8 | 0,81 |
| Молочні вироби | 7,9 | 1,1 |
| Ковбаси та напівфабрикати | 22,3 | 3,1 |
| Крупи та макаронні вироби | 123,8 | 17,19 |
| Кондитерські вироби | 31,7 | 4,4 |
| Алкогольні напої | 180,7 | 25,1 |
| Слабкі алкогольні напої | 73,4 | 10,19 |
| Безалкогольні напої | 129,6 | 18 |
| Цигарки | 5,0 | 0,69 |
| Овочі та фрукти | 15,1 | 2,1 |
| Снеки та спеції | 41,8 | 5,81 |
| Побутова хімія | 15,8 | 2,19 |
| Інше | 67,0 | 9,32 |
| Разом | 720 | 100 |
1.4. Призначення та сфера застосування продукції. Основні характеристики.
До продовольчих товарів відносяться товари, що представляють собою харчові продукти в натуральному або переробленому вигляді, призначені для використання людиною в якості їжі, бутильована питна вода, алкогольна продукція (у тому числі пиво), безалкогольні напої, жувальна гумка, а також біологічно активні добавки.
Клас «Продовольчі товари» ділиться на наступні комплекси (підкласи) і групи.
1. Комплекс «Допоміжні товари». Групи: харчові добавки, прянощі, приправи, натуральні покращувачі консистенції.
2. Комплекс «Товари рослинного походження». Групи:
- зерномучні (зерно, борошно, крупа, хлібобулочні і макаронні вироби - містять високу кількість крохмалю);
- плодоовочеві (свіжі плоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки - відрізняються високою фізіологічною цінністю і низькою енергетичною здатністю);
- смакові (алкогольні, слабоалкогольні та безалкогольні напої, чай, кава, а також умовно тютюн та тютюнові вироби - володіють вираженими смаком і ароматом, містять речовини, що впливають на центральну нервову систему);
- цукор і його замінники, крохмаль і крохмалопродукти, кондитерські товари (мають приємні смак і аромат);
- рослинні масла і маргаринова продукція (володіють високою енергетичною здатністю, є джерелом вітамінів A, D, Е).
3. Комплекс «Товари тваринного походження». Групи:
- харчові жири тваринного походження;
- молочні (кисломолочні) вироби - молоко, сметана, сир, вершки, масло, сири та ін. - відрізняються високою біологічною цінністю і гарною засвоюваністю);
- м'ясні (м'ясо різних тварин і птахів і продукти їх переробки - ковбасні вироби, м'ясокопченості, м'ясні консерви, напівфабрикати і кулінарні вироби) - є одним з основних джерел повноцінних білків»
- рибні (риба свіжа, солона, в'ялена, копчена, сушена, консерви, рибна ікра), а також нерибна водна сировина (раки, краби, молюски, водорості та ін.) - є джерелом повноцінних білків, жирів, вітамінів і володіють високою харчовою і біологічною цінністю»;
- яйця і яйцепродукти (яйця птиці та продукти їх переробки - меланж, яєчний порошок) - добре засвоюються організмом людини і володіють високою біологічною цінністю.
4. Комплекс «Об'єднані товари. Групи: продукти дитячого харчування, харчові концентрати.
За торгової класифікацією дані товари поділяються на такі групи: хлібобулочні, плодоовочеві, кондитерські, винно-горілчані, молочно-масляні, м'ясні, рибні, яєчні, харчові жири, тютюнові вироби.
У торговій практиці продовольчі товари поділяються на гастрономічні та бакалійні. В групу гастрономічних товарів включаються готові до вживання продукти: ковбаси, м'ясна кулінарія, копченості, консерви, сири, молочні продукти, алкогольні напої та ін. В групу бакалійних товарів входять крупа, борошно, макаронні вироби, сушені плоди, гриби, дріжджі, цукор, крохмаль, чай, кава, сіль, прянощі та ін.
1.5. Конкурентоспроможність та інноваційність.
Далі необхідно визначитися з конкурентоспроможністю та інноваційністю створюваного магазину. Назву магазину пропонуємо обрати цільову – «Біля дому». Така назва буде співзвучна з місією магазину – швидко та якісно обслужити клієнта, який прямує додому.
Визначити конкурентоспроможність та інноваційність магазину «Біля дому» допоможе SWOT-аналіз. Його результати представлено в табл. 3.
Таблиця 3
SWOT – аналіз магазину «Біля дому»
| Сильні сторони | Слабкі сторони |
| 1. Популярність і довіра споживачів. 2. Наявність розрахунку карткою. 3. Наявність розрахунку телефоном. 4. Гнучкість і швидкість реакції на зміни попиту. 5. Наявність столиків в магазині, які дозволяють спакувати куплені товари. 6. Впевнене знання продавцями асортименту. | 1. Неможливість конкурувати за цінами товарів, що поставляються одним постачальником в усі магазини району. 2. Віддаленість від основного потоку руху приїжджих покупців. 3. Невелика площа магазина і недостатній поличний простір, слабка організація оптимальної викладки товару. |
| Можливості | Загрози |
| 1. Задоволення нової потреби споживача за рахунок розширення асортиментної групи (групи товарів: слабоалкогольна продукція, кондитерські вироби, побутова хімія). 2. Зростання обсягу покупки на 1 покупця в внаслідок проведення акцій по стимулювання збуту. | 1. Високий рівень безробіття, може негативно позначитися на рівні продажів. 2. Зміна переваг, цінностей і стилю життя споживачів. 3. Зростання конкуренції на ринку для компанії і дії з боку конкурентів, здатні негативно вплинути на обсяг продажів. 4. Поява у конкурентів аналогічного товару або більш дешевих товарів-замінників. 5. Криза в економіці і зниження купівельної здатності аудиторії. 6. Зміна правового та податкового регулювання галузі. |
Таким чином, стратегія функціонування магазину має базуватися на сильних сторонах та бути націленою на реалізацію можливостей. Для усунення загроз необхідно керувати відповідними ризиками. Особливу увагу слід звернути на усунення слабких сторін.
1.6. Необхідність ліцензування.
Ліцензування – це засіб державного регулювання провадження видів господарської діяльності, спрямований на забезпечення безпеки та захисту економічних і соціальних інтересів держави, суспільства, прав та законних інтересів, життя і здоров’я людини, екологічної безпеки та охорони навколишнього природного середовища.
Для продовольчого магазину «Біля дому» відповідно до статті 7 Закон України «Про ліцензування видів господарської діяльності» ліцензуванню підлягає:
1) торгівля алкогольними напоями;
2) торгівля тютюновими виробами.
Поняття «алкогольні напої» та «тютюнові вироби» визначено ст. 14 Податкового кодексу та ст. 1 Закону «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв, тютюнових виробів та пального», згідно з якими:
1) алкогольні напої - це продукти, одержані шляхом спиртового бродіння цукровмісних матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів з вмістом спирту етилового понад 0,5 % об’ємних одиниць, які зазначені у товарних позиціях 2203, 2204, 2205, 2206 (крім квасу «живого» бродіння), 2208 згідно з УКТ ЗЕД, а також з вмістом спирту етилового 8,5 % об’ємних одиниць та більше, які зазначені у товарних позиціях 2103 90 30 00, 2106 90 згідно з УКТ ЗЕД;
2) тютюнові вироби - це сигарети з фільтром або без фільтру, цигарки, сигари, сигарили, а також люльковий, нюхальний, смоктальний, жувальний тютюн, махорка та інші вироби з тютюну чи його замінників для куріння, нюхання, смоктання чи жування.
Відповідно до ст. 15 Закону «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв, тютюнових виробів та пального» плата за ліцензію на роздрібну торгівлю:
1) алкогольними напоями, крім сидру та перрі (без додання спирту), становить 8 тис. грн на кожний окремий, зазначений в ліцензії електронний контрольно-касовий апарат (книгу обліку розрахункових операцій), що знаходиться у місці торгівлі;
2) тютюновими виробами на кожне місце торгівлі - 2 тис. грн.
1.7. Наявність сертифіката якості.
Сертифікат якості - в Україні як правило цей термін використовують замість сертифікату відповідності, однак згідно з українським законодавством існує також і власне сертифікат якості, хоч чіткого визначення йому в нормативних документах не дається. В широкому сенсі можна говорити, що термін сертифікат якості використовують для опису будь-якого документу, що підтверджує певні властивості товару (послуги).
Продовольчий магазин «Біля дому», якщо бажає продемонструвати безпечні та якісні властивості продукції, може використовувати підтверджуючі документи виробників, якими можуть бути: добровільний сертифікат відповідності УкрСЕПРО, сертифікат відповідності системи управління якістю, декларація відповідності, висновок санітарно-епідеміологічної експертизи, протоколи випробувань, свідоцтво про визнання та ін.
1.8. Безпека та екологічність.
Якщо продовольчий магазин «Біля дому» буде знаходитися в житловому будинку (в підсобному спорудженні, цокольному поверсі і т.д.), то він повинен повністю відповідати положенням Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення», а саме згідно зі статтею 22 «У процесі експлуатації виробничих, побутових та інших приміщень, споруд, обладнання, устаткування, транспортних засобів, використання технологій їх власник зобов'язаний створити безпечні і здорові умови праці та відпочинку, що відповідають вимогам санітарних норм, здійснювати заходи, спрямовані на запобігання захворюванням, отруєнням, травмам, забрудненню навколишнього середовища». Ці норми не містять будь-яких захмарних стандартів і досяжні при використанні магазину за призначенням.
Інше важливе питання – рівень шуму на об'єкті, який не повинен перевищувати встановлені правила. З'ясувати їх можна, прочитавши санітарні норми допустимого шуму в приміщеннях житлових і громадських будівель і на території житлової забудови. Згідно зі статтею 24 Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» «шум на захищених об'єктах при здійсненні будь-яких видів діяльності не повинен перевищувати рівнів, установлених санітарними нормами для відповідного часу доби. У нічний час, із двадцять другої до восьмої години на захищених об'єктах забороняються гучний спів і викрики, користування звуковідтворювальною апаратурою та іншими джерелами побутового шуму, проведення салютів, феєрверків, використання піротехнічних засобів».
Також треба врахувати вимоги пожежної безпеки щодо обладнання приміщень, їх розміру та ін. Основний документ, що регулює вимоги щодо пожежної безпеки, є наказ МВС України від 30.12.2014 р. № 1417 «Про затвердження Правил пожежної безпеки в Україні». Ці Правила є обов’язковими для виконання всіма суб’єктами господарювання.
Необхідно зазначити, що законодавство України вимагає від кожного суб’єкта господарювання обов'язково мати дозвіл від органів державної пожежної безпеки до початку своєї діяльності. Статтею 57 Кодексу цивільного захисту України визначено, що початок роботи новоутворених підприємств, початок використання суб’єктом господарювання об’єктів нерухомості (будівель, споруд, приміщень або їх частин) здійснюється суб’єктом господарювання на підставі поданої декларації відповідності матеріально-технічної бази суб’єкта господарювання вимогам законодавства з питань пожежної безпеки, а для суб’єктів господарювання з високим ступенем ризику – також за наявності позитивного висновку за результатами оцінки (експертизи) протипожежного стану підприємства, об’єкта чи приміщення.
У разі укладання договору оренди чи інших договорів на тимчасове користування приміщень, особа, на яку покладається відповідальність за дотримання у відповідному приміщенні вимог протипожежних стандартів, норм, правил, а також обов'язки з виконання вимог приписів і постанов органів державного пожежного нагляду, має визначатися договором оренди або іншою угодою між власником та користувачем. Тому, укладаючи договір про оренду, необхідно розподілити між сторонами обов'язки щодо забезпечення пожежної безпеки орендованого майна.
1.9. Умови постачання та пакування.
Постачальниками продукції в даній сфері є дуже багато оптових фірм, які займаються продажем і доставкою товарів для магазинів. При виборі постачальників потрібно звернути увагу на якість наданої ними продукції і ціну, графік поставок товару, місце розташування постачальника, можливі варіанти доставки і обміну товару. Останнім часом деякі постачальники для підприємців-початківців можуть надати товар з відстрочкою платежу. Такий варіант є вельми корисним. Адже після відкриття продовольчого магазину зайвих грошових коштів може не вистачати.
Де шукати постачальників? В інтернеті, по оголошеннях, в бізнес-каталогах, особисто об'їжджаючи всі бази оптової торгівлі. І треба пам'ятати непорушне правило: так само як і грамотно налагоджена реклама, так і хороший перевірений постачальник - запорука успіху та процвітання підприємства. Адже, по-перше, працюючи з оптовиками, що мають відмінну репутацію, можна не турбуватися про якість продукції. А по-друге, тривале співробітництво з одними і тими ж постачальниками гарантує отримання в найближчому майбутньому істотних знижок. Так як будь-який продавець цінує постійного покупця.
На підприємстві повинен формуватися список потенційних постачальників, який постійно обновлюється та доповнюється.
1.10. Гарантії та сервіс.
На товари, придбані в продовольчому магазині, буде надаватися гарантія від виробника. Її строк залежить від терміну придатності продукту конкретного виробника та може коливатися від декількох днів до декількох місяців. Термін придатності товару, як правило, вказаний на його упаковці.
У покупців буде можливість обміняти чи повернути придбаний у продовольчому магазині товар на протязі 14 днів після здійснення покупки.
Обміняти чи повернути можна тільки ті одиниці товару, котрі не були у використанні та/чи пошкоджені. Поверненню чи обміну підлягає товар, у якого збережені всі споживчі якості, не ушкоджена упаковка, наявний товарний вид.
1.11. Утилізація відходів.
Продовольчий магазин повинен зробити інвентаризацію відходів та заповнити паспорти на відходи. Паспорт відходів був розроблений у 2008 році у складі ДСТУ 4462.3.01:2006 «Охорона природи. Поводження з відходами. Порядок здійснення операцій» як додаток Б «Паспорт відходів підприємства та інструкція по його заповненню».
Для продовольчого магазину до відходів слід відносити:
- тверді побутові відходи;
- рідкі побутові відходи (у разі якщо відсутня централізована каналізація та є вигрібна яма);
- люмінесценті лампи;
- крупногабаритні та ремонтні відходи;
- оргтехніка та інша побутова техніка (зламані прилади та апаратура).
Усі відходи, які утворюються на об’єкті, потрібно утилізувати чи видалити. Оскільки у магазину немає можливостей робити це власними силами, то укладається договір на відходи зі спеціалізованими компаніями, які здійснюють таку діяльність.
1 2 3