Юлія Борти
Трансгенні продукти: інформація для роздумів
Трансгенні продукти: їсти чи не їсти?
Коли мова заходить про генетично модифіковані продукти, уява тут же малює грізних мутантів. Легенди про агресивні, які витісняють з природи своїх родичів трансгенних рослинах, які Америка закидає в довірливу Росію, невикорінні. Але, може бути, нам просто не вистачає інформації?
Що за диво
На вигляд вони звабливі й виглядають апетитно "натуралів". Чистенькі, що мало відрізняються один від одного бульби картоплі, помідори правильної форми, попкорн із каліброваних кукурудзяних зерен, а також молочні і м'ясні продукти на основі сої, рис з підвищеним вмістом вітаміну А. Мало того, нові суперпродукти часто виявляються дешевше звичайних. Що ж ховається за лякає назвою "генетично модифіковані", або "трансгенні"? Це продукти, отримані з організмів, переважно рослин, в ДНК яких введено особливий, не даний їм від природи ген. У процесі розвитку цей ген наділяє свого "господаря" новими властивостями. Наприклад, виведений картопля, шкідливий для колорадського жука: поївши його листя, той миттєво здихає. Томати або огірки, що побували в руках генних інженерів, довше зберігаються і не псуються. Корови дають молоко підвищеної жирності. Свині - більше м'яса і менше жиру. До речі, до клонування генна інженерія не має відношення. Суть її зводиться до того, що береться ген, вбудовується в клітину, яка потім розмножується і поширює внесену інформацію. Причому гени, які вводяться в ДНК модифікуються організмів, самі різні. Це можуть бути гени інших рослин, тварин, бактерій, вірусів і навіть людини. Наприклад, потрібно отримати рослина, стійке до шкідників чи бур'янів. Для цього в його генотип впроваджується ген, відповідальний за таку стійкість.
Вперше експеримент з пересадки гена був здійснений в 1983 році. Вивчаючи грунтову бактерію, що утворить на стовбурах дерев і чагарників характерні нарости, вчені з'ясували дивну річ. Паразитуючи, бактерія переносить фрагмент власної ДНК (наприклад, в місці ранки на рослині) в ядро рослинної клітини, де він вбудовується в хромосому. Чужорідна ДНК розпізнається і "прочитується" як своя власна. Таким способом бактерія змушує рослину синтезувати потрібні їй живильні речовини. Вчені вирішили "перейняти досвід" бактерії. Власне, з моменту цього відкриття і почалася історія генної інженерії рослин. Першим в результаті штучних маніпуляцій з генами вийшов тютюн, невразливий для шкідників. Потім генетично модифіковані кукурудза, соя, ріпак, помідори, огірки, картопля, буряк, яблука.
Зараз виділяти і збирати необхідні гени в одну конструкцію, переносити їх у потрібний організм для генетиків - рутинна робота. По суті справи, це та ж селекція, тільки більш прогресивна. Все різноманіття сортів рослин та порід тварин - результат генних мутацій. Тільки при традиційних методах, коли людина викликає зміни широкої групи генів (за допомогою схрещування, радіації, хімічних речовин), сподіваючись на випадкове поєднання ознак у потомстві, і потім вибирає рослини з потрібними властивостями, робота затягується на роки. Селекція генно-інженерними методами - більш ювелірний, прискорений багаторазово процес: конкретний ген вводиться в ДНК конкретного організму. Крім того, вчені навчилися робити так, щоб ген працював в потрібних органах або тканинах (коренях, бульбах, листі, зернах) і в потрібний час (наприклад, тільки при денному освітленні).
Майже фантастика
Можливості генної інженерії практично безмежні. При бажанні можна створити абсолютно фантастичні продукти, починаючи від зовнішнього вигляду, закінчуючи самими незвичайними властивостями. Наприклад, молоко, довше не прокисають при підвищеній температурі. Або помідори кубічної форми. Останнє вже, звичайно, збочення, хоча, за чутками, і такі роботи в деяких лабораторіях ведуться.
Час, в який ми живемо, - це поки тільки перший етап розвитку біотехнології - століття генетично модифікованих рослин з поліпшеними агрономічними характеристиками. Таким "просунутим" культурам дарма бур'яни, шкідники та несприятливі температури, підвищена вологість або посуха, вони успішніше чинять опір хворобам та інфекцій (зокрема, в трансгенні продукти набагато нижче рівень шкідливих мікотоксинів - мікроскопічних грибків). Використання таких рослин дозволяє майже повністю відмовитися від хімічних засобів захисту та добрив - пестицидів, нітратів і т. п. До речі, вважається, що Росія - найбільша засмічена бур'янами країна, а втрати картоплі від колорадського жука становлять 40%. Так що в цьому плані трансгенні рослини мають безперечні плюси - вони дозволяють підвищити врожайність. Продукти першого покоління - бавовник, зернові, соя, картопля, цукровий буряк.
Але вже насувається друга "хвиля" генно-модифікованих рослин. Це продукція з поліпшеною харчовою цінністю: олійні культури з підвищеним вмістом і зміненим складом масел, фрукти і овочі, містять більше вітамінів, більш поживні зернові і т. д. Один із таких досягнень учених - "золотий рис", який містить бета-каротин ( провітамін А). Цей продукт особливо корисний людям, страждаючим від дефіциту вітаміну А, наприклад, у Південно-Східній Азії, де рис - основна їжа. Інші приклади - кукурудза з підвищеним вмістом лізину, пшениця з великою кількістю білка.
Кілька більш віддалене, але не менш реальне, на думку генетиків, майбутнє - створення рослин, які продукують хімічні сполуки, в тому числі ліки, вакцини, фарби, технічні мастила. Тут вже місце для фантазії нічим не обмежується. Перш за все рослини-вакцини. У рослина введуть якийсь вірус. Споживаючи цю рослину в їжу, людина поступово набуде імунітет до цього вірусу. Або уявіть собі, наприклад, курку, яка несе яйця з протеїнами, які здатні вбивати ракові клітини. Є й перші результати роботи в цьому напрямку. До речі, генно-інженерні методи вже давно використовуються у фармацевтиці для виробництва ліків (інсулін, інтерферон, інші гормональні препарати).
Переваги використання генетично модифікованих організмів очевидні. Віддалені наслідки - менш ясні. Тому дискусії навколо трансгенів не вщухають.
Істина десь поруч
Їсти чи не їсти? Намагаючись розібратися з усіма докази "за" і "проти", дуже скоро виявляєш себе в повній розгубленості. Начебто перспектива продуктів з покращеними харчовими властивостями виглядає переконливо і заманливо. З іншого боку, побоювання екологів різних країн теж не на рівному місці виникли. Істина, як завжди, захована посередині.
Отже, прихильники вважають: є, тому що генетично модифіковані продукти нешкідливі для людини і навіть мають переваги. Прихильники - це Інститут харчування РАМН, Міністерство науки, промисловості і технологій, Міністерство сільського господарства, центр "Біоінженерія" РАН. Головний аргумент, який наводять на захист вчені експерти всього світу, у повідомленні директора НДІ харчування РАМН академіка В. А. Тутельян виглядає так: "ДНК із генетично модифікованих організмів так само безпечна, як і будь-яка інша ДНК, яка присутня в їжі. Щодня разом з їжею ми вживаємо чужорідні ДНК, і поки механізми захисту нашого генетичного матеріалу не дозволяють в істотному ступені впливати на нас ". Інакше кажучи, гени, що потрапили в організм з їжею, не можуть вбудуватися в генотип людини. Ми ж їмо свинину, і ніхто ще не перетворився на свиню. Директор центру "Біоінженерія" РАН академік К. Г. Скрябін каже, що для фахівців, що займаються проблемою генної інженерії рослин, питання безпеки генно-модифікованих продуктів не існує. А трансгенну продукцію він віддає перевагу будь-якій іншій хоча б тому, що її більш ретельно перевіряють. Можливість непередбачуваних наслідків вставки одного гена теоретично передбачається. Щоб виключити її, подібна продукція проходить жорсткий контроль, причому нас переконують, що результати такої перевірки цілком надійні. Нарешті, немає жодного реального, доведеного факту шкоди трансгенної їжі. Ніхто від цього не захворів, не помер. Поки. Ось до цього-то і апелюють в основному противники. Це - всілякі екологічні організації (наприклад, "Грінпіс"), об'єднання "Лікарі та вчені проти генетично модифікованих джерел харчування". Широко і активно використовувати в харчовій промисловості генно-модифікована сировина почали всього якихось п'ять-шість років тому. Що буде через 30-50 років, сьогодні ніхто із стовідсотковою впевненістю не скаже. Звичайно, страшилки про те, що, поїдаючи трансгенні продукти, ми станемо мутантами і монстрами, м'яко кажучи, перебільшені. Але є і більш логічні доводи. Наприклад, нові медичні та біологічні препарати дозволяються до використання на людях тільки після багаторічних перевірок на тварин. Трансгенні продукти надходять у вільний продаж і вже охоплюють кілька сотень найменувань, хоча створені вони були всього кілька років тому. Супротивники трансгенів беруть під сумнів і методи оцінки таких продуктів на безпеку. Загалом, питання без відповідей ще є.
Думайте самі, вирішуйте самі ...
Що ж у цій ситуації робити пересічному покупцеві, чи варто боятися генетично змінених продуктів? Ось думка генерального директора Національного фонду захисту споживачів академіка А. Я. Калініна:
- Зараз 90% експорту трансгенних харчових продуктів складають кукурудза і соя. Що це означає стосовно Росії? Те, що попкорн, якою повсюдно торгують на вулицях, стовідсотково виготовлений з генетично модифікованої кукурудзи, і маркування на ній до цих пір не було. Якщо ви купуєте соєві продукти з Північної Америки або Аргентини, то на 80% це генетично змінена продукція. Чи позначиться масове споживання таких продуктів на людину через десятки років, на наступному поколінні? Поки немає залізних аргументів ні "за", ні "проти". Але наука не стоїть на місці, і майбутнє - за генною інженерією. Якщо генетично змінена продукція підвищує врожайність, вирішує проблему нестачі продовольства, то чому б і не застосовувати її? Але в будь-яких експериментах потрібно дотримуватися граничну обережність. Генетично модифіковані продукти мають право на існування. Абсурдно вважати, що російські лікарі та вчені дозволили б до широкого продажу продукти, що завдають шкоди здоров'ю. Але й споживач має право на вибір: купувати генетично модифіковані помідори з Голландії чи дочекатися, поки на ринку з'являться краснодарські, є поп-корн чи варити качан кукурудзи з полів Кубані.
Знайди сім відмінностей
Або хоча б одне. Адже щоб реалізувати право вибору, потрібно володіти інформацією. Як відрізнити трансгенні продукти покупцеві? На жаль, на смак і колір - ніяк. З'ясувати, чи містить продукт змінений ген, можна тільки за допомогою складних лабораторних досліджень. Але оскільки покупець все ж таки має право знати, що він купує, в 2002 році МОЗ Росії ввів обов'язкове маркування продуктів, що містять більше 5% генетично модифікованого джерела. Реально її немає практично ніколи. За словами головного державного санітарного лікаря Росії Г. Г. Онищенко, результати перевірок показали, що тільки в Москві в 37,8% випадків харчові продукти, що містять генетично модифіковану сировину, не мають відповідного маркування, і це дуже високий показник. Щоб отримати право на ввезення, виробництво і реалізацію продукції, що містить генетично модифіковані джерела, потрібно пройти державну гігієнічну експертизу і реєстрацію. Процедура платна для підприємства. Мало хто готові витрачати на це додаткові кошти. Або вважають, що подібне вказівка на етикетці відлякає покупців. Насправді обов'язкове маркування не означає, що даний продукт шкідливий для здоров'я, вважає генеральний директор Національного фонду захисту споживачів А. Я. Калінін: "Її потрібно розглядати тільки як додаткову інформацію для покупця, а не як попередження про небезпеку. До теперішнього часу у нас в країні пройшли всі перевірки і зареєстровані
10 видів генетично модифікованої рослинницької продукції. Це 2 види сої, 5 видів кукурудзи, 2 сорти картоплі, 1 сорт цукрового буряка і цукор, отриманий з неї ".
Але так вже ми влаштовані: скільки не роздавай твердих гарантій безпеки, все одно багато хто не повірить. Психологічно нове завжди викликає підозру. Може бути, це і не небезпечно. Але, з іншого боку, якщо людина вважає за краще картоплю, вирощену на гною, і курку, відгодованих природними кормами, а не трансгенними, це його право.
Генетики нагодують усіх
Започаткували активне просування "їжі XXI століття" пояснюється не лише проривом наукової думки. Діють ще й економічні причини, тобто гроші, і чималі. Генетично модифіковані продукти - великий і перспективний бізнес. У світі вже зараз 60 млн. га зайнято під трансгенні культури, з них 66% - у США, 22% - в Аргентині (у нас - жодного, тільки експериментальні ділянки). Китай виділяє багатомільйонні бюджети на розвиток біотехнологій. Світові продажі генетично модифікованих рослин у 1995 році було оцінено в $ 75 млн., а в 1999 році склали вже $ 2,3 млрд. За прогнозами, до 2005 року світовий ринок трансгенної продукції досягне $ 8 млрд., а до 2010-го - $ 25 млрд. Є заради чого намагатися виробникам. Щоправда, прихильники біоінженерії більше люблять посилатися не на приземлені матеріальні, а на більш високі і благородні стимули, які спонукають їх активно діяти. Нові технології дозволять вирішити завдання нестачі продовольства. Поки чисельність людства не перевищувала одного мільярда, проблем не було. Сьогодні нас вже близько 6 мільярдів (а в 2020 році, за оцінками ВООЗ, буде 7 мільярдів), і їжі на всіх не вистачає. У світі 800 млн голодуючих, і кожен день з голоду вмирають 20 тисяч осіб. Як допомогти їм, нагодувати всіх досита? Генно-інженерні продукти - альтернативи немає.
Але взагалі-то зараз можна особливо не хвилюватися. Ми поки вживаємо "генетично модифіковані продукти першого покоління". У майбутньому генні конструкції будуть поступово ускладнюватися, щоб задовольняти всі зростаючі запити споживача і харчової промисловості. І ось тоді ... Втім, як буде тоді - погано чи добре, ніхто ще не знає.
Список "штучної" їжі
Сьогодні ні один російський споживач не може отримати інформацію про наявність в їжі генно-модифікованих компонентів, оскільки така продукція не маркується належним чином.
Ось список деяких ГМ продуктів на російському ринку:
Компанія-виробник Kellog's
Corn Flakes (пластівці)
Frosted Flakes (пластівці)
Rice Krispies (пластівці)
Corn Pops (пластівці)
Smacks (пластівці)
Froot Loops (кольорові пластівці-колечка)
Apple Jacks (пластівці-колечка зі смаком яблука)
All-bran Apple Cinnamon / Blueberry (висівки зі смаком яблука, кориці, лохини)
Chocolate Chip (шоколадні чіпси)
Pop Tarts (печиво з начинкою, всі смаки)
Nutri-grain (тости з наповнювачем, всі види)
Crispix (печиво)
Smart Start (пластівці)
All-Bran (пластівці)
Just Right Fruit & Nut (пластівці)
Honey Crunch Corn Flakes (пластівці)
Raisin Bran Crunch (пластівці)
Cracklin 'Oat Bran (пластівці).
Компанія-виробник Hershey.s
Toblerone (шоколад, всі види)
Mini Kisses (цукерки)
Kit-Kat (шоколадний батончик)
Kisses (цукерки)
Semi-Sweet Baking Chips (печиво)
Milk Chocolate Chips (печиво)
Reese's Peanut Butter Cups (арахісове масло)
Special Dark (темний шоколад)
Milk Chocolate (молочний шоколад)
Chocolate Syrup (шоколадний сироп)
Special Dark Chocolate Syrup (шоколадний сироп)
Strawberry Syrop (полуничний сироп).
Компанія-виробник Mars
M & M's
Snickers
Milky Way
Twix
Nestle
Crunch (шоколадно-рисові пластівці)
Milk Chocolate Nestle (шоколад)
Nesquik (шоколадний напій)
Cadbury (Cadbury / Hershey 's)
Fruit & Nut.
Компанія-виробник Frito-Lay / PepsiCo (ГМ-компоненти можуть міститися в олії та інших інгредієнтах)
Lays Potato Chips (всі)
Cheetos (все).
Компанія-виробник PepsiCo
Pepsi
Pepsi Cherry
Mountain Dew.
Компанія-виробник Heinz
Ketchup (regular & no salt) (кетчуп)
Chili Sauce (Чилі соус)
Heinz 57 Steak Sauce (соус до м'яса).
Компанія-виробник Hellman's
Real Mayonnaise (майонез)
Light Mayonnaise (майонез)
Low-Fat Mayonnaise (майонез).
Компанія-виробник Coca-Cola
Coca-Cola
Sprite
Cherry Coca
Minute Maid Orange
Minute Maid Grape.
Компанія - виробник Pringles (Procter & Gamble)
Pringles (чіпси зі смаками Original, Low Fat, Pizza-licious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums).
Компанія - виробник Cadbury / Schweppes
7-Up
Dr. Pepper.
Трансгенні продукти: інформація для роздумів
Трансгенні продукти: їсти чи не їсти?
Коли мова заходить про генетично модифіковані продукти, уява тут же малює грізних мутантів. Легенди про агресивні, які витісняють з природи своїх родичів трансгенних рослинах, які Америка закидає в довірливу Росію, невикорінні. Але, може бути, нам просто не вистачає інформації?
Що за диво
На вигляд вони звабливі й виглядають апетитно "натуралів". Чистенькі, що мало відрізняються один від одного бульби картоплі, помідори правильної форми, попкорн із каліброваних кукурудзяних зерен, а також молочні і м'ясні продукти на основі сої, рис з підвищеним вмістом вітаміну А. Мало того, нові суперпродукти часто виявляються дешевше звичайних. Що ж ховається за лякає назвою "генетично модифіковані", або "трансгенні"? Це продукти, отримані з організмів, переважно рослин, в ДНК яких введено особливий, не даний їм від природи ген. У процесі розвитку цей ген наділяє свого "господаря" новими властивостями. Наприклад, виведений картопля, шкідливий для колорадського жука: поївши його листя, той миттєво здихає. Томати або огірки, що побували в руках генних інженерів, довше зберігаються і не псуються. Корови дають молоко підвищеної жирності. Свині - більше м'яса і менше жиру. До речі, до клонування генна інженерія не має відношення. Суть її зводиться до того, що береться ген, вбудовується в клітину, яка потім розмножується і поширює внесену інформацію. Причому гени, які вводяться в ДНК модифікуються організмів, самі різні. Це можуть бути гени інших рослин, тварин, бактерій, вірусів і навіть людини. Наприклад, потрібно отримати рослина, стійке до шкідників чи бур'янів. Для цього в його генотип впроваджується ген, відповідальний за таку стійкість.
Вперше експеримент з пересадки гена був здійснений в 1983 році. Вивчаючи грунтову бактерію, що утворить на стовбурах дерев і чагарників характерні нарости, вчені з'ясували дивну річ. Паразитуючи, бактерія переносить фрагмент власної ДНК (наприклад, в місці ранки на рослині) в ядро рослинної клітини, де він вбудовується в хромосому. Чужорідна ДНК розпізнається і "прочитується" як своя власна. Таким способом бактерія змушує рослину синтезувати потрібні їй живильні речовини. Вчені вирішили "перейняти досвід" бактерії. Власне, з моменту цього відкриття і почалася історія генної інженерії рослин. Першим в результаті штучних маніпуляцій з генами вийшов тютюн, невразливий для шкідників. Потім генетично модифіковані кукурудза, соя, ріпак, помідори, огірки, картопля, буряк, яблука.
Зараз виділяти і збирати необхідні гени в одну конструкцію, переносити їх у потрібний організм для генетиків - рутинна робота. По суті справи, це та ж селекція, тільки більш прогресивна. Все різноманіття сортів рослин та порід тварин - результат генних мутацій. Тільки при традиційних методах, коли людина викликає зміни широкої групи генів (за допомогою схрещування, радіації, хімічних речовин), сподіваючись на випадкове поєднання ознак у потомстві, і потім вибирає рослини з потрібними властивостями, робота затягується на роки. Селекція генно-інженерними методами - більш ювелірний, прискорений багаторазово процес: конкретний ген вводиться в ДНК конкретного організму. Крім того, вчені навчилися робити так, щоб ген працював в потрібних органах або тканинах (коренях, бульбах, листі, зернах) і в потрібний час (наприклад, тільки при денному освітленні).
Майже фантастика
Можливості генної інженерії практично безмежні. При бажанні можна створити абсолютно фантастичні продукти, починаючи від зовнішнього вигляду, закінчуючи самими незвичайними властивостями. Наприклад, молоко, довше не прокисають при підвищеній температурі. Або помідори кубічної форми. Останнє вже, звичайно, збочення, хоча, за чутками, і такі роботи в деяких лабораторіях ведуться.
Час, в який ми живемо, - це поки тільки перший етап розвитку біотехнології - століття генетично модифікованих рослин з поліпшеними агрономічними характеристиками. Таким "просунутим" культурам дарма бур'яни, шкідники та несприятливі температури, підвищена вологість або посуха, вони успішніше чинять опір хворобам та інфекцій (зокрема, в трансгенні продукти набагато нижче рівень шкідливих мікотоксинів - мікроскопічних грибків). Використання таких рослин дозволяє майже повністю відмовитися від хімічних засобів захисту та добрив - пестицидів, нітратів і т. п. До речі, вважається, що Росія - найбільша засмічена бур'янами країна, а втрати картоплі від колорадського жука становлять 40%. Так що в цьому плані трансгенні рослини мають безперечні плюси - вони дозволяють підвищити врожайність. Продукти першого покоління - бавовник, зернові, соя, картопля, цукровий буряк.
Але вже насувається друга "хвиля" генно-модифікованих рослин. Це продукція з поліпшеною харчовою цінністю: олійні культури з підвищеним вмістом і зміненим складом масел, фрукти і овочі, містять більше вітамінів, більш поживні зернові і т. д. Один із таких досягнень учених - "золотий рис", який містить бета-каротин ( провітамін А). Цей продукт особливо корисний людям, страждаючим від дефіциту вітаміну А, наприклад, у Південно-Східній Азії, де рис - основна їжа. Інші приклади - кукурудза з підвищеним вмістом лізину, пшениця з великою кількістю білка.
Кілька більш віддалене, але не менш реальне, на думку генетиків, майбутнє - створення рослин, які продукують хімічні сполуки, в тому числі ліки, вакцини, фарби, технічні мастила. Тут вже місце для фантазії нічим не обмежується. Перш за все рослини-вакцини. У рослина введуть якийсь вірус. Споживаючи цю рослину в їжу, людина поступово набуде імунітет до цього вірусу. Або уявіть собі, наприклад, курку, яка несе яйця з протеїнами, які здатні вбивати ракові клітини. Є й перші результати роботи в цьому напрямку. До речі, генно-інженерні методи вже давно використовуються у фармацевтиці для виробництва ліків (інсулін, інтерферон, інші гормональні препарати).
Переваги використання генетично модифікованих організмів очевидні. Віддалені наслідки - менш ясні. Тому дискусії навколо трансгенів не вщухають.
Істина десь поруч
Їсти чи не їсти? Намагаючись розібратися з усіма докази "за" і "проти", дуже скоро виявляєш себе в повній розгубленості. Начебто перспектива продуктів з покращеними харчовими властивостями виглядає переконливо і заманливо. З іншого боку, побоювання екологів різних країн теж не на рівному місці виникли. Істина, як завжди, захована посередині.
Отже, прихильники вважають: є, тому що генетично модифіковані продукти нешкідливі для людини і навіть мають переваги. Прихильники - це Інститут харчування РАМН, Міністерство науки, промисловості і технологій, Міністерство сільського господарства, центр "Біоінженерія" РАН. Головний аргумент, який наводять на захист вчені експерти всього світу, у повідомленні директора НДІ харчування РАМН академіка В. А. Тутельян виглядає так: "ДНК із генетично модифікованих організмів так само безпечна, як і будь-яка інша ДНК, яка присутня в їжі. Щодня разом з їжею ми вживаємо чужорідні ДНК, і поки механізми захисту нашого генетичного матеріалу не дозволяють в істотному ступені впливати на нас ". Інакше кажучи, гени, що потрапили в організм з їжею, не можуть вбудуватися в генотип людини. Ми ж їмо свинину, і ніхто ще не перетворився на свиню. Директор центру "Біоінженерія" РАН академік К. Г. Скрябін каже, що для фахівців, що займаються проблемою генної інженерії рослин, питання безпеки генно-модифікованих продуктів не існує. А трансгенну продукцію він віддає перевагу будь-якій іншій хоча б тому, що її більш ретельно перевіряють. Можливість непередбачуваних наслідків вставки одного гена теоретично передбачається. Щоб виключити її, подібна продукція проходить жорсткий контроль, причому нас переконують, що результати такої перевірки цілком надійні. Нарешті, немає жодного реального, доведеного факту шкоди трансгенної їжі. Ніхто від цього не захворів, не помер. Поки. Ось до цього-то і апелюють в основному противники. Це - всілякі екологічні організації (наприклад, "Грінпіс"), об'єднання "Лікарі та вчені проти генетично модифікованих джерел харчування". Широко і активно використовувати в харчовій промисловості генно-модифікована сировина почали всього якихось п'ять-шість років тому. Що буде через 30-50 років, сьогодні ніхто із стовідсотковою впевненістю не скаже. Звичайно, страшилки про те, що, поїдаючи трансгенні продукти, ми станемо мутантами і монстрами, м'яко кажучи, перебільшені. Але є і більш логічні доводи. Наприклад, нові медичні та біологічні препарати дозволяються до використання на людях тільки після багаторічних перевірок на тварин. Трансгенні продукти надходять у вільний продаж і вже охоплюють кілька сотень найменувань, хоча створені вони були всього кілька років тому. Супротивники трансгенів беруть під сумнів і методи оцінки таких продуктів на безпеку. Загалом, питання без відповідей ще є.
Думайте самі, вирішуйте самі ...
Що ж у цій ситуації робити пересічному покупцеві, чи варто боятися генетично змінених продуктів? Ось думка генерального директора Національного фонду захисту споживачів академіка А. Я. Калініна:
- Зараз 90% експорту трансгенних харчових продуктів складають кукурудза і соя. Що це означає стосовно Росії? Те, що попкорн, якою повсюдно торгують на вулицях, стовідсотково виготовлений з генетично модифікованої кукурудзи, і маркування на ній до цих пір не було. Якщо ви купуєте соєві продукти з Північної Америки або Аргентини, то на 80% це генетично змінена продукція. Чи позначиться масове споживання таких продуктів на людину через десятки років, на наступному поколінні? Поки немає залізних аргументів ні "за", ні "проти". Але наука не стоїть на місці, і майбутнє - за генною інженерією. Якщо генетично змінена продукція підвищує врожайність, вирішує проблему нестачі продовольства, то чому б і не застосовувати її? Але в будь-яких експериментах потрібно дотримуватися граничну обережність. Генетично модифіковані продукти мають право на існування. Абсурдно вважати, що російські лікарі та вчені дозволили б до широкого продажу продукти, що завдають шкоди здоров'ю. Але й споживач має право на вибір: купувати генетично модифіковані помідори з Голландії чи дочекатися, поки на ринку з'являться краснодарські, є поп-корн чи варити качан кукурудзи з полів Кубані.
Знайди сім відмінностей
Або хоча б одне. Адже щоб реалізувати право вибору, потрібно володіти інформацією. Як відрізнити трансгенні продукти покупцеві? На жаль, на смак і колір - ніяк. З'ясувати, чи містить продукт змінений ген, можна тільки за допомогою складних лабораторних досліджень. Але оскільки покупець все ж таки має право знати, що він купує, в 2002 році МОЗ Росії ввів обов'язкове маркування продуктів, що містять більше 5% генетично модифікованого джерела. Реально її немає практично ніколи. За словами головного державного санітарного лікаря Росії Г. Г. Онищенко, результати перевірок показали, що тільки в Москві в 37,8% випадків харчові продукти, що містять генетично модифіковану сировину, не мають відповідного маркування, і це дуже високий показник. Щоб отримати право на ввезення, виробництво і реалізацію продукції, що містить генетично модифіковані джерела, потрібно пройти державну гігієнічну експертизу і реєстрацію. Процедура платна для підприємства. Мало хто готові витрачати на це додаткові кошти. Або вважають, що подібне вказівка на етикетці відлякає покупців. Насправді обов'язкове маркування не означає, що даний продукт шкідливий для здоров'я, вважає генеральний директор Національного фонду захисту споживачів А. Я. Калінін: "Її потрібно розглядати тільки як додаткову інформацію для покупця, а не як попередження про небезпеку. До теперішнього часу у нас в країні пройшли всі перевірки і зареєстровані
10 видів генетично модифікованої рослинницької продукції. Це 2 види сої, 5 видів кукурудзи, 2 сорти картоплі, 1 сорт цукрового буряка і цукор, отриманий з неї ".
Але так вже ми влаштовані: скільки не роздавай твердих гарантій безпеки, все одно багато хто не повірить. Психологічно нове завжди викликає підозру. Може бути, це і не небезпечно. Але, з іншого боку, якщо людина вважає за краще картоплю, вирощену на гною, і курку, відгодованих природними кормами, а не трансгенними, це його право.
Генетики нагодують усіх
Започаткували активне просування "їжі XXI століття" пояснюється не лише проривом наукової думки. Діють ще й економічні причини, тобто гроші, і чималі. Генетично модифіковані продукти - великий і перспективний бізнес. У світі вже зараз 60 млн. га зайнято під трансгенні культури, з них 66% - у США, 22% - в Аргентині (у нас - жодного, тільки експериментальні ділянки). Китай виділяє багатомільйонні бюджети на розвиток біотехнологій. Світові продажі генетично модифікованих рослин у 1995 році було оцінено в $ 75 млн., а в 1999 році склали вже $ 2,3 млрд. За прогнозами, до 2005 року світовий ринок трансгенної продукції досягне $ 8 млрд., а до 2010-го - $ 25 млрд. Є заради чого намагатися виробникам. Щоправда, прихильники біоінженерії більше люблять посилатися не на приземлені матеріальні, а на більш високі і благородні стимули, які спонукають їх активно діяти. Нові технології дозволять вирішити завдання нестачі продовольства. Поки чисельність людства не перевищувала одного мільярда, проблем не було. Сьогодні нас вже близько 6 мільярдів (а в 2020 році, за оцінками ВООЗ, буде 7 мільярдів), і їжі на всіх не вистачає. У світі 800 млн голодуючих, і кожен день з голоду вмирають 20 тисяч осіб. Як допомогти їм, нагодувати всіх досита? Генно-інженерні продукти - альтернативи немає.
Але взагалі-то зараз можна особливо не хвилюватися. Ми поки вживаємо "генетично модифіковані продукти першого покоління". У майбутньому генні конструкції будуть поступово ускладнюватися, щоб задовольняти всі зростаючі запити споживача і харчової промисловості. І ось тоді ... Втім, як буде тоді - погано чи добре, ніхто ще не знає.
Список "штучної" їжі
Сьогодні ні один російський споживач не може отримати інформацію про наявність в їжі генно-модифікованих компонентів, оскільки така продукція не маркується належним чином.
Ось список деяких ГМ продуктів на російському ринку:
Компанія-виробник Kellog's
Corn Flakes (пластівці)
Frosted Flakes (пластівці)
Rice Krispies (пластівці)
Corn Pops (пластівці)
Smacks (пластівці)
Froot Loops (кольорові пластівці-колечка)
Apple Jacks (пластівці-колечка зі смаком яблука)
All-bran Apple Cinnamon / Blueberry (висівки зі смаком яблука, кориці, лохини)
Chocolate Chip (шоколадні чіпси)
Pop Tarts (печиво з начинкою, всі смаки)
Nutri-grain (тости з наповнювачем, всі види)
Crispix (печиво)
Smart Start (пластівці)
All-Bran (пластівці)
Just Right Fruit & Nut (пластівці)
Honey Crunch Corn Flakes (пластівці)
Raisin Bran Crunch (пластівці)
Cracklin 'Oat Bran (пластівці).
Компанія-виробник Hershey.s
Toblerone (шоколад, всі види)
Mini Kisses (цукерки)
Kit-Kat (шоколадний батончик)
Kisses (цукерки)
Semi-Sweet Baking Chips (печиво)
Milk Chocolate Chips (печиво)
Reese's Peanut Butter Cups (арахісове масло)
Special Dark (темний шоколад)
Milk Chocolate (молочний шоколад)
Chocolate Syrup (шоколадний сироп)
Special Dark Chocolate Syrup (шоколадний сироп)
Strawberry Syrop (полуничний сироп).
Компанія-виробник Mars
M & M's
Snickers
Milky Way
Twix
Nestle
Crunch (шоколадно-рисові пластівці)
Milk Chocolate Nestle (шоколад)
Nesquik (шоколадний напій)
Cadbury (Cadbury / Hershey 's)
Fruit & Nut.
Компанія-виробник Frito-Lay / PepsiCo (ГМ-компоненти можуть міститися в олії та інших інгредієнтах)
Lays Potato Chips (всі)
Cheetos (все).
Компанія-виробник PepsiCo
Pepsi
Pepsi Cherry
Mountain Dew.
Компанія-виробник Heinz
Ketchup (regular & no salt) (кетчуп)
Chili Sauce (Чилі соус)
Heinz 57 Steak Sauce (соус до м'яса).
Компанія-виробник Hellman's
Real Mayonnaise (майонез)
Light Mayonnaise (майонез)
Low-Fat Mayonnaise (майонез).
Компанія-виробник Coca-Cola
Coca-Cola
Sprite
Cherry Coca
Minute Maid Orange
Minute Maid Grape.
Компанія - виробник Pringles (Procter & Gamble)
Pringles (чіпси зі смаками Original, Low Fat, Pizza-licious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums).
Компанія - виробник Cadbury / Schweppes
7-Up
Dr. Pepper.