Федеральне Агентство з освіти
Калузький державний педагогічний університет ІМЕНІ К.Е. Ціолковського
Інститут соціальних відносин
Сучасний стан готельного господарства в Росії
Курсова робота студентки
очного відділення групи СТ-31
Івашкине Олени Олександрівни
Калуга 2009
Зміст
Введення
Глава 1. Історія готельного господарства
1.1 Процес формування готельного бізнесу за кордоном
1.2 Еволюція готельного бізнесу в Росії
Глава 2. Світова індустрія розміщення туристів
2.1 Організація готельного бізнесу
2.2 системи класифікацій засобів розміщення
2.3 Класифікації засобів розміщення
Глава 3. Готельне господарство України на сучасному етапі
3.1 Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності
3.2 Проблеми готельного господарства в Росії та шляхи їх вирішення
Висновок
Список літератури
Введення
Готельний бізнес - одна з найбільш швидко розвиваються галузей, на яку доводиться близько 6% світового валового національного продукту і близько 5% всіх податкових надходжень, стимулююча, крім того, розвиток інших напрямів: будівництва, торгівлі, сільського господарства, виробництва товарів народного споживання і т . д. У середньому, для обслуговування кожних 10 туристів, які проживають у готелі, необхідно, близько трьох робочих місць безпосередньо, і два робочих місця, побічно пов'язаних з обслуговуванням. Готельний фонд у всіх країнах світу складає близько 17-18 млн. місць, при цьому їх кількість і якість, в основному, відповідає обсягу попиту в секторі міжнародного туризму в цих регіонах. Даний бізнес приваблює підприємців з багатьох причин: відносно невеликі стартові інвестиції, зростаючий попит на туристські послуги, високий рівень рентабельності і, відповідно, середній термін окупності витрат.
Сьогодні індустрія гостинності є потужну систему господарства регіону або туристського центру і важливу складову економіки туризму.
Готельна індустрія як вид економічної діяльності включає в себе надання послуг, забезпечення харчуванням, організацію дозвілля і короткострокового проживання в готелях, мотелях, кемпінгах і в інших засобах розміщення за винагороду.
З точки зору фундаментальної економіки готельний бізнес являє собою економічний комплекс, розвиток якого більшою мірою пояснюється світогосподарських процесів і відносинами, ніж внутрішніми причинами. Готельний бізнес також виступає найважливішим каталізатором економічного зростання багатьох швидко країн, що розвиваються, оскільки виступає каналом перерозподілу валового національного продукту між країнами, яке не супроводжується вивозом (імпортом) товарів і послуг. Іншими словами, якщо японці відпочивають у готелях Філіппін, а українці в Туреччині, то вони не тільки вивозять туди частину зароблених в інших виробництвах коштів, але і створюють там нові робочі місця.
Сучасний готельний бізнес як економічне явище:
має індустріальну форму;
виступає у вигляді готельного продукту і послуг, які не можуть накопичуватися і транспортуватися;
створює нові робочі місця і виступає найчастіше піонером освоєння нових районів і сприяє прискореному розвитку національної економіки;
виступає як механізм перерозподілу національного доходу на користь країн, що спеціалізуються в готельному бізнесі;
є мультиплікатором зростання національного доходу, зайнятості та розвитку місцевої інфраструктури та зростання рівня життя місцевого населення;
характеризується високим рівнем ефективності і швидкою окупністю інвестицій;
виступає як ефективний засіб охорони природи та культурної спадщини, оскільки саме ці елементи становлять основу його ресурсної бази;
сумісний практично з усіма галузями господарства і видами діяльності людини, оскільки саме їх диференціація і дискретність і створюють ту різницю потенціалів рекреаційного середовища, яка викликає потреби людей до зміни місць і пізнання
Таким чином, готельний бізнес здатний надавати активний вплив на економіку регіону (чи країни), в якому він розвивається, на його господарську, соціальну та гуманітарну основи. В даний час моделі економічного впливу готельного бізнесу на сферу економіки набагато ускладнилися і базуються не на теоретичних концепціях і гіпотезах, а на статистичних даних.
Тема даної курсової роботи є актуальною, тому що роль готельного бізнесу в сучасній економіці постійно зростає і міняється, відбувається його внутрішня перебудова. Країни, які раніше займали провідні ролі в готельному комплексі, йдуть на другі і треті ролі. На зміну їм приходять нові лідери.
Об'єкт курсової роботи - сучасна індустрія гостинності. Предмет - російський ринок готельних послуг.
Метою даної курсової роботи - вивчити сучасний стан готельного ринку в світі, зокрема, в Російській Федерації.
Основні завдання:
розгляд еволюції готельної індустрії,
систематизування даних про сучасний індустрії гостинності,
вивчення сучасного стану готельного бізнесу в Росії, проблеми та перспективи.
Методи використовувані при написанні курсової роботи: аналіз, синтез, абстрагування, узагальнення, індукція.
Для максимального досягнення поставлених завдань при написанні курсової роботи використовувалися друковані та електронні видання, ресурси мережі Інтернет.
Можна відмітити що проблема готельного бізнесу висвітлена багатьма авторами, як зарубіжними, так і російськими. Приміром, Лапіна І.Ю. приділяє особливу увагу організації та технології роботи різних служб, а так само культурі поведінки персоналу та етики спілкування. Кабушкин Н.І. - Управлінським процесам і рішенням, стилям управління, якості послуг. Але інформація, наведена в книгах швидко застаріває, тому що розвиток суспільства не стоїть на місці, а готельне господарство багато в чому залежить від стану економії, політики, законодавства. У зв'язку з цим набуває особливої важливості різні дослідження маркетингових груп. Однією з таких груп є DISCOVERY Research Group, яка займається дослідженнями в галузі готельного бізнесу в Росії, і однією з основних цілей якої є опис сучасного стану і тенденцій розвитку російського ринку готельної нерухомості.
Глава 1. Історія готельного господарства
1.1 Процес формування готельного бізнесу за кордоном
Виникнення і розвиток готельного господарства тісно переплетене з історією розвитку суспільства. Перші гостьові підприємства - прообрази сучасних готелів, як і сама професія з обслуговування подорожуючих людей, виникли в далекому минулому - більш ніж за 2 тис. років до н.е. - В давньосхідної цивілізації.
У більш пізню епоху римляни будували спеціальні будівлі, відведені для подорожуючих за державними потребами. Ці будівлі, розташовані вздовж головних доріг, можна вважати прообразами заїжджих дворів.
Величезну роль в появі підприємств гостинності зіграв розвиток торговельних зв'язків на Близькому Сході, в Азії і Закавказзі. По території цих регіонів проходили найбільші торгові шляхи, по яких рухалися каравани з товаром.
Для організації ночівлі мандрівників уздовж торгових шляхів створювалися спеціальні пункти розміщення - караванів; рай (приміщення для перебування та відпочинку подорожніх), що включають, як правило, приміщення для людей і загороди для верблюдів і коней. Все це було оточене високою стіною, що захищала від вітру, дощу, бурі, а також від злодіїв і бандитів.
У середні століття на розвиток підприємств гостинності істотно вплинули релігійні традиції. У цей період безліч людей здійснювали паломництво до святих місць, а притулок подорожні шукали перш за все в монастирях і абатствах. Церква зобов'язувала монастирі надавати притулок паломникам - годувати і організовувати для них нічліг. Надані монастирями безкоштовні послуги подорожуючим стримували розвиток приватних підприємств розміщення. Втім, постоялі двори вже були і кількість їх зростало, але поки вони пропонували тільки дах - без столу.
Поштовх до розвитку приватних заїжджих дворів і таверн був даний лише в пізньому середньовіччі. Так, в Англії в 1530-х рр.. король Генріх VIII перевів церковну власність у світське і мандрівні вже не могли більше розраховувати на безкоштовний постій в монастирях і були змушені зупинятися на приватних заїжджих дворах.
Наступний помітний період у розвитку готельного господарства пов'язаний із встановленням у Європі регулярного поштового і транспортної мережі на кінній тязі. Уздовж поштових трас з'явилися поштові станції для державного транспорту, що служили також і місцем відпочинку; вони переховували від негоди і спрощували процедуру зміни коней. У Західній Європі такі станції називалися диліжанси.
До XVI ст. відноситься відкриття в Західній Європі перших кав'ярень, які стали центрами культурного й літературного життя того часу. Їхній появі сприяла поширення таких екзотичних напоїв, як кава і чай.
Слово «готель» з'явилося в XVIII ст. У Франції спочатку готелем іменували багатоквартирне будівлю, в якому квартири здавалися на місяць, на тиждень і навіть на один день. Незабаром цей термін широко поширився і в Америці. Більшість таверн швидко перейменували в готелі, що, на думку власників, надавало їм європейський (французька) шик. Прийнято вважати, що Сполучені Штати Америки є батьківщиною більшості нововведень у сфері технічного оснащення готелів. Потреба в готелях у цій країні завжди була дуже велика в силу безперервного потоку емігрантів, які мали потребу у тимчасове розміщення, а безперервний попит сприяв бурхливому розвитку готельного бізнесу. В1794 р. в Сполучених Штатах була відкрита перша готель - 70-кімнатний «Сіті-готель» на Бродвеї в Нью-Йорку. У 1829 р. в Бостоні відкрився готель «Тремонті» - перший в США готель першого класу - з коридорними, реєстратурою, замками на дверях номерів (двомісних та одномісних) і навіть з безкоштовним милом для гостей. Ця подія і поклало початок готельного буму в цій країні. У середині XIX ст. в країні діяв перший готель з центральним опаленням. До кінця XIX ст. були поширені два типи готелів. Одні були великими і розкішними, а деякі з них були просто архітектурними шедеврами - з просторими вестибюлями, залами для балів. Вони мали в своєму розпорядженні усіма можливими в той час зручностями - ліфтом, туалетами, електричним освітленням та ін Інші, маленькі і застарілі, пропонували послуги за низькими цінами.
Значний внесок у розвиток готельної справи вніс швейцарець Цезар Рітц, його ім'я до цих пір носить одна з найзнаменитіших і дорогих європейських готельних мереж, хоча сам Рітц був усе життя лише найманим керуючим і не володів ні одним готелем.
У кінці XIX - початку XX ст. у великих містах Європи та Америки з'явилися розкішні готелі, розраховані на задоволення попиту з боку нових мільйонерів і старої знаті, для яких подорожі стали модним дозвіллям.
Індустрія гостинності перетворюється на важливу галузь. Будівництвом готелів, підготовкою кадрів, питаннями ціноутворення починають займатися готельні об'єднання, синдикати, акціонерні товариства, корпорації. Найбільш помітними серед них були Лондонський синдикат власників готелів, французький Союз господарів готелів і Міжнародний союз власників готелів, що об'єднав власників 1700 готелів з різних країн світу.
Після Другої світової війни отримують широке поширення міжнародні готельні ланцюги. Перша міжнародна готельна ланцюг «Хілтон» була зобов'язана своїм створенням американської авіатранспортної компанії "Пан Амерікен». Оскільки в країнах Латинської Америки, куди літаки компанії здійснювали перельоти, не було готелів того рівня, до якого звикли американські бізнесмени, виникла ідея побудувати в цих країнах готелі з однаковим рівнем послуг відповідного класу. Наприклад, готель «Хілтон» в Буенос-Айресі у сервісі не повинен був відрізнятися від готелю «Хілтон» в Нью-Йорку.
В даний час в світі діють десятки міжнародних готельних ланцюгів. Серед них можна згадати «Холідей Інн», «Чойс», «Бест Вестерн», «Марріотт», «Хілтон», «Шератон» та ін
1.2 Еволюція готельної бізнесу в Росії
У Росії готельний бізнес почав розвиватися в XII-XIII ст. з появою заїжджих дворів. Тоді вони називалися ямами, використовувалися для відпочинку гінців і зміни коней, розташовувалися на відстані кінного переходу. У цей же час почали складатися перші правила в готельному сервісі. Вони називалися «скроєне».
До XV ст. постоялі двори приєдналися до поштових станціях; по суті їх можна назвати прообразами мотелів. У великих російських містах з'явилися вітальні двори, що відрізняються від заїжджих тим, що тут подорожні отримували можливість не тільки розміщення та харчування, але і здійснення комерційних операцій, тобто у вітальнях дворах об'єднувалися мебльовані кімнати, торгові ряди, крамниці, склади. Як правило, все це обносилось стінами та вежами з в'їзною брамою.
У XIX столітті в Росії входить в моду каву та чай. З'являються перші французькі ресторани і кав'ярні-кондитерські. У 1882 році в Санкт-Петербурзі відкрилася перша чайна.
У кінці XIX - початку XX ст. Відбувається активна будівництво готельних підприємств. Серед них розкішні готелі, розраховані на задоволення попиту мільйонерів і знаті. Це «Метрополь» та «Національ» у Москві, «Європа» у Петербурзі. У 1910 році в Росії було 4685 готелів, не рахуючи заїжджих дворів і трактирів з номерами.
Після Жовтневої революції декретом Радянського уряду всі готелі були націоналізовані, готельне господарство зазнало докорінної перебудови.
До 1940 року готелі були побудовані в 669 містах. У роки Великої Вітчизняної війни було завдано величезної шкоди всьому народному господарству, в тому числі і готельному. У післявоєнні роки розгорнулися великі роботи з реконструкції та будівництва нових готелів. Вже до 1960 року в Радянському Союзі обслуговували в 1476 готелях. Подальший розвиток готельної індустрії визначив урбанізація, промислове зростання, збільшення матеріального добробуту людей.
У 1980 році, напередодні московської Олімпіади, готельне господарство СРСР налічувало 7000 готелів загальною місткістю 700 тисяч місць. Було побудовано багато великих, комфортабельних готелів.
На жаль, в 1990-і рр.. з-за економічної і політичної ситуації в країні відбувся значний спад попиту на готельні послуги. Кількість готельних підприємств скоротилося, сталося руйнування більшої частини заміських готелів. Найбільш великі за розмірами номерного фонду готелю знаходяться в Москві і Санкт-Петербурзі.
У подальшому на ринок готельних послуг прийшли іноземні інвестиції, за рахунок яких відбулося подальший розвиток готельної індустрії. На російському ринку з'явилися готельні ланцюги зарубіжних компаній, таких як «Бест Вестерн», «Марріотт», «Редісон». У жовтні 1997 року в Москві була створена перша російська готельна ланцюг «Норд-готель».
У сучасному розумінні готель - це складний господарський і майновий комплекс (будівля або частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для виробництва та надання послуг (готельного продукту). А засоби розміщення - приміщення, які мають не менше 5 номерів і використовувані організаціями різних організаційно-правових форм та індивідуальними підприємцями для тимчасового проживання туристів;
Таким чином, можна простежити, що готельна індустрія розвивається з давніх часів і багато в чому її розвиток залежить від стану економіки, політики, науки і техніки. З ускладненням суспільства все більше зростає потреба у переміщенні на великі відстані, тому і потреба в проживанні та харчуванні. А у зв'язку з науково-технічним прогресом і ростом економічного добробуту громадян змінювався набір і якість послуг, що надаються.
Глава 2. світова індустрія розміщення туристів
2.1 Організація готельного бізнесу
У світовій практиці сформувалося кілька моделей організації готельного бізнесу:
Модель Цезаря Рітца. Особливості цієї моделі: неповторність інтер'єру і стилю обслуговування, обмежений штат співробітників з неможливістю професійного зростання, несхожість на інші готелі, розташування в середніх містах і історично-культурних центрах. Складові: європейські традиції та вишуканості й аристократизму («Палас-Готель» м. Москва). У даний момент ця модель переживає кризу.
Модель Кемонса Уїлсона (ланцюг готелів «Holiday Inn»). Робиться ставка на велику гнучкість у задоволенні потреб клієнта в поєднанні з підтримкою досить високих стандартів обслуговування. Значна увага приділяється інтер'єру готелю, починаючи з холу.
Під контролем готельних ланцюгів, побудованих по другій моделі, знаходиться більше 50% готельних номерів у світі.
«Добровільні» готельні мережі - консорціуми ("Best Western", "Romantic Hotels" та ін) - під єдиною маркою об'єднують готелі з яких-небудь однорідними ознаками, що витримують певний стандарти набори послуг, незалежно від країни перебування. Члени готельних ланцюжків платять внески в єдиний фонд. Можливо поєднання другої і третьої моделі - ланцюг "Accor".
Вхідні в ланцюг готелі мають на 60% більше середнього доходу і на 8% більшу заповнюваність, ніж самостійні підприємства.
Згідно перерахованим вище моделям організації, виділяють наступні різновиди готелів за характером взаємовідносин між власником (підприємцем, власником) готелем (групою готелів) і управлінською ланкою готелю: незалежні готелі, готельна ланцюг, готель на управлінні і готелі, що входять до асоціації незалежних готелів.
Незалежна готель - такий готель, яка знаходиться в незалежному володінні, розпорядженні та користуванні власника, що одержує прибуток від такої власності. Вони можуть управлятися самим власником і за допомогою найманих спеціалістів-менеджерів або найманої (за договором) спеціалізованої управлінської компанією, в тому числі має власний торговий знак або знак обслуговування. При цьому наявність таких договірних відносин не спричиняє за собою зміни статусу готелю як незалежної по відношенню до інших суб'єктів ринкових відносин.
Незалежні підприємства в своїй більшості представлені «сімейним» бізнесом невеликих і середніх розмірів, характерною рисою якого є сезонність операцій.
Величезна більшість незалежних підприємств можна знайти в маленьких містечках і курортних селищах. Це ті райони, де незалежні готелі можуть нормально існувати, не побоюючись конкуренції з боку готельних ланцюгів, оскільки більшість підприємств у невеликих містечках і сезонних курортах розглядається корпораціями готельного бізнесу як нежиттєздатні або щодо життєздатні. Клієнтура незалежної готелю або незалежного ресторану в більшості випадків зовсім інша, ніж у таких же підприємств входять до ланцюжка.
Це люди, які віддають перевагу більш персоналізоване обслуговування, зацікавлені в специфічних характеристик місця розташування, сервісу, інтер'єру і управління (справа в тому, що в підприємствах, що входять в ланцюжок, встановлюються єдині стандарти обслуговування).
Більшість готельних підприємств світу входить в ту чи іншу готельну ланцюг. Готельна ланцюг - це група готелів (2 і більше), що здійснює колективний бізнес, і що під безпосереднім контролем керівництва ланцюгом, яке має переваги від будь-який прибуток, але в той же час несе і тягар відповідальності за операційні втрати.
Найбільші міжнародні готельні ланцюга: Holiday Inn Worldwide, Best Western International, Sheraton, Ramada, Hilton International, Radisson Hotels International, Hyatt Hotels, Inter-Continental Hotel Group, Marriott Hotels, Le Meridian, Four Seasons, Rits-Carlton, Accor.
Готелі, що входять в ланцюг, розрізняють залежно від умов входження в ці об'єднання:
готелі, які є повноправними членами ланцюгів;
готелі, які є асоційованими (приєдналися) членами ланцюга на основі договору (франчайзинг).
У першому випадку готелі об'єднані спільною власністю власників, які здійснюють колективний бізнес, і управляються адміністрацією ланцюга - представниками власників. Керівництво (адміністрація) ланцюга несе повну відповідальність за результат бізнесу і управління і, отже, має повне право на отримання прибутку;
У другому - між готельної ланцюгом і окремої готелем укладається договір - франшиза про використання торгового знака ланцюга, її операційних систем та системи бронювання в обмін на частку прибутку готелю на користь адміністрації цього ланцюга плюс деякі інші винагороди, такі як, наприклад, винагорода за рекламу. Суть цього договору полягає в тому, що Франчайзодатель (готельна ланцюг) здатний досягти більш глибокого проникнення на ринок з мінімальними інвестиціями, в той час як франчайзополучатель (готель) в стані розгорнути свою підприємницьку діяльність з меншим ризиком.
Продаючи франчайзинг, Франчайзодатель розвиває бізнес і набуває додаткове джерело доходу. Нові прихильники і послідовники допомагають у спільному несенні тягаря рекламних витрат і просування продукту або послуг на ринку, отримуючи натомість переваги, пов'язані з участю в більшій за розмірами і вже працюючій системі.
Часто буває важко визначити, управляється чи дане підприємство адміністрацією ланцюга, чи воно є франчайзингу членом. Зовнішній вигляд підприємства і його працівників; продукти харчування, що подаються в ресторані; рівень обслуговування або декор не дають ні найменшого відповіді на питання, кому воно належить.
Весь світ знає, наприклад, про таку готельної ланцюга, як «Холідей Іннз». Між тим, цей ланцюг на 98% складається з франчайзингу підприємств, що належать самим різним компаніям.
Готелі, що входять в об'єднання готелів на умовах контрактного управління ними (їх власністю) з боку професійної готельної компанії (готельного оператора), отримують від власника операційне винагороду за цю діяльність. Такі операторні (або контрактні) ланцюга мають три основні різновиди за взаємин між власником (власником) і оператором, яке обумовлюється в контракті на управління:
власник передає оператору повне право на управління власністю і відмовляється від втручання в процес управління, отримуючи лише підсумковий чистий дохід від готельної діяльності; оператор при цьому несе відповідальність за фінансові та операційні ризики у своїй діяльності;
власник залишає за собою право втручання в процес управління шляхом контролю за діяльністю, але при цьому робить всі операційні витрати з управління та оплату всіх операційних і фінансових ризиків, що випливають з його права власності; оператор несе частку відповідальності за результат своєї діяльності в тій частині, яка обумовлюється в контракті;
власник досить щільно контролює діяльність керуючої компанії (оператора), але при цьому повністю звільняє її від відповідальності за результат готельного бізнесу, за винятком умисних випадків і випадків грубої необережності.
Готелі, що входять в незалежні асоціації, зберігаючи повну незалежність у всьому, у тому числі у проведенні комерційних операцій та маркетингової політики, часто мають єдиний товарний знак і за участь в асоціації платять внески (вступний - за товарний знак, щомісячні - за рекламу і систему бронювання - інформування).
2.2 системи класифікацій засобів розміщення
Початок готельної класифікації було покладено ще в ті часи, коли існувало дуже мало закладів, які заслуговують довіри. Класифікація мала на меті забезпечити безпечні та якісні послуги з проживання та харчування для мандрівників. З колосальним розвитком міжнародного за останні 50 років туризму індустрія гостинності набула статусу зрілої, а мета класифікації змістилася від ідей захисту споживача (зазвичай гарантованої національним регулюванням і законодавством) до ідей інформування споживача.
Для готелів класифікація - це спосіб представити необхідні споживачеві відомості про якість сервісу, інфраструктури й інші можливості підприємства, допомагаючи таким чином потенційним клієнтам і демонструючи свою лояльність до них.
Для споживачів класифікація означає більшу прозорість, велику інформованість і більшу узгодженість в оцінці готелів.
Готельні підприємства класифікують за різними критеріями. Найбільш уживані серед них: рівень комфорту, місткість номерного фонду, функціональне призначення, місце розташування, тривалість роботи, забезпечення харчуванням, тривалість перебування, рівень цін, форма власності.
Зазначені параметри оцінюються практично у всіх наявних сьогодні системах класифікації готелів. Крім того, ряд вимог пред'являється до персоналу і його підготовки, освіти, кваліфікації, віку, стану здоров'я, знання мов, зовнішнього вигляду та поведінки.
Звичайно, спостерігається і географічне відмінність готелів з однаковою кількістю зірочок. Так тризіркові номери турецьких чи єгипетських готелів, як правило, великі, а от у Європі просторий номер - ознака готелі вищого класу. У східних країнах категорія готелю в значній мірі залежить від наявності кондиціонерів, кількості відкритих і закритих басейнів, а, наприклад, у Франції - від наявності біде.
Однак як не намагалася Всесвітня туристична організація впровадити універсальну систему класифікації готелів, єдиного світового стандарту не існує і досі.
В даний час в світі налічується більше 30 систем класифікації готелів, причому в кожній країні прийняті свої національні стандарти. Найбільш популярними є три: з допомогою зірочок - від однієї до п'яти, букв - від А до D, корон або ключів, які поширені в клубних готелях.
Система зірок - європейська система класифікації, що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів на категорії від однієї до п'яти зірок. Така система застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії, Бразилії і низці інших країн.
Більш високої зірковості готелю відповідає більш широкий набір послуг, який вона може запропонувати своїм клієнтам. Так, гостям пропонуються послуги салонів краси, масажного кабінету, автотранспортні послуги (доставка клієнтів до аеропорту чи залізничного вокзалу), послуга громадського харчування;
Система літер - система, що використовується в Греції, згідно з якою всі готелі поділяються на чотири категорії, що позначаються літерами А, В, С, D. Вища категорія якості готелів позначається de luxe. Приблизна відповідність категорії якості п'ятизіркового системі таке: de luxe відповідає п'ятизірковому рівню, готель категорії А - чотиризіркових рівню, категорії В - тризірковому, категорії С - двозіркових, категорії D - рівню готелю категорії «одна зірка». В даний час поряд з літерами на фасадах готелю можна побачити і звичні зірки.
Найбільш правильною вважається класифікація, запропонована асоціацією британських турагенств - «Брітіш Тревел Асоріті» (БТА):
бюджетні готелі (*). Розташовані в центральній частині міста і мають мінімум зручностей;
готелі туристського класу (**). Готелі мають рестораном і баром;
готелі середнього класу (***) рівень обслуговування достатньо високий;
готеля (****). Дуже висока якість проживання та відмінний рівень обслуговування;
готелі вищої категорії (*****). Рівень обслуговування та проживання екстракласу.
У наслідок того, що немає єдиних світових стандартів класифікації, в різних країнах кількість зірок привласнених готелю може означати зовсім різний рівень обслуговування.
Найбільш жорсткі правила класифікації готелів діють у Франції та Іспанії - якщо готель не відповідає заявленому рівню, її можуть навіть закрити. Готелі Німеччині мають право самостійно присвоювати собі будь-яку категорію, однак, як правило, власники готелів не завищують свій рейтинг, оскільки бояться втратити вимогливого німецького споживача. Подібна ситуація спостерігається і в Чехії, яка, в основному, орієнтується на німецьких туристів, а тому намагається відповідати звичним для них стандартам.
А ось з кожної зірки італійських готелів беруть податок, тому їх власники, як правило, свідомо занижують рівень своїх закладів - офіційно реєструють їх як двох-і тризіркові, а рекламують як чотиризіркові і вище, або додають до кількості зірочок відмітки "plus" або " super ", що означає підвищення рівня готелю на одну зірочку.
Що стосується східних країн, то в більшості з них діють за принципом: чим більше, тим краще - нещодавно в Арабських Еміратах з'явилася навіть семизоряний готель! Тому варто знати, що, як правило, зірковість східних готелів завищена на 1-2 пункти. Винятком є хіба що турецькі готелі, які найбільше відповідають європейським стандартам.
Таким чином, для кожної країни характерна своя класифікація підприємств готельної індустрії. Тому готелі, які належать до однієї категорії, але розташовані в різних країнах, можуть мати досить істотні відмінності.
2.3 Класифікації засобів розміщення
Засобами розміщення туристів є будь-які об'єкти, які надають туристам епізодично або регулярно місце для ночівлі.
У міжнародній практиці прийнято Стандартна класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ. По ній всі засоби розміщення діляться на 2 категорії: колективні та індивідуальні.
Колективний засіб розміщення - це будь-який об'єкт, який регулярно або іноді надає туристам розміщення для ночівлі в кімнаті чи будь-якому іншому приміщенні, проте число номерів, що у ньому є, перевищує певний мінімум, визначається кожною країною самостійно (наприклад: у Росії - 10 номерів, в Італії -7). Причому всі номери в даному підприємстві мають підпорядковуватися єдиному керівництву, бути згруповані в класи і категорії відповідно до наданими послугами і які є устаткуванням. До колективних засобів розміщення відносяться:
-Готелі та аналогічні засоби розміщення;
-Спеціалізовані заклади;
-Інші підприємства розміщення.
Аналогічні заклади - включають пансіонати і мебльовані кімнати, туристські гуртожитки та інші засоби розміщення, які складаються з номерів і надають обмежені готельні послуги, включаючи щоденну заправку ліжок, прибирання номера та санвузла.
Спеціалізовані заклади - крім надання послуг розміщення, виконує ще яку-небудь іншу спеціалізовану функцію. Це оздоровчі заклади, табори праці та відпочинку, конгрес-центри і т.д.
Інші колективні засоби розміщення надають обмежені готельні послуги, за винятком щоденну заправку ліжок та прибирання житлових приміщень. Вони можуть складатися не з номерів, а представляти собою одиниці типу «житла», «площадки для кемпінгу» або колективні спальні приміщення (гуртожитки).
Індивідуальні засоби розміщення - це власні житла (квартири, вілли, особняки, котеджі, використовувані відвідувачами-резидентами, в тому числі і апартаменти таймшера, кімнати орендовані у приватних осіб або агентств, приміщення надаються безкоштовно родичами або знайомими).
Віднесення до тих чи інших засобів розміщення визначається законодавчими актами та нормативними документами кожної країни.
Послуги розміщення, харчування та інші послуги, що надаються готельним підприємством, доповнюють один одного, в більшості випадків є взаємозалежними і сприймаються гостем як єдине ціле. З урахуванням того, як вони оформлені і скомбіновані в єдиний комплекс, складається певний тип підприємства.
СОТ в залежності від споживача готельних послуг на сучасному готельному ринку рекомендує виділяти такі типи готелів:
Готель-люкс - мале або середнє по місткості готельне підприємство (на 100-400 номерів), зазвичай розташоване в центрі міста. Добре навчений персонал забезпечує високий сервіс самим вимогливим клієнтам - учасникам конференцій, ділових зустрічей, бізнесменам, високооплачуваним фахівцям. Характерна висока ціна номера, що включає всі можливі види обслуговування. Номери мають кілька кімнат, неодмінно вітальню і ізольовану спальню. У деяких номерах люкс є кухня з холодильником і вбудованим міні-баром.
Готель високого класу має від 400 до 2000 номерів, розташований у межах міста і пропонує досить широкий набір послуг, розрахований на прийом бізнесменів, індивідуальних туристів, учасників конгресів, конференцій надаються навченим персоналом, бізнесменам, учасникам конференцій, індивідуальним туристам; він оснащений дорогими меблями і обладнанням. Ціна проживання - вище середньої.
Готель середнього рівня орієнтований на широке коло споживачів, може мати різну кількість номерів. Прагне використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати та дотримуючись середнього рівня цін.
Апарт-отел' - готельне підприємство, що складається з декількох квартир, ціна яких не залежить від кількості проживаючих у ньому гостей. Розрахований на самообслуговування, у тому числі на самостійне приготування гостями їжі. У Європі отримала розвиток різновид апарт-готелю - анонімний пансіон, коли власники квартир укладають договір з агентством про здачу своєї житлоплощі - однієї з квартир житлового будинку.
Готель економічного класу може бути невеликим, з числом номерів від 10 до 150. Розташована в межах міста, має невеликий штат персоналу, добре обладнаний номерний фонд. Споживачами є, як правило, бізнесмени, індивідуальні туристи, які не потребують повному пансіоні і прагнуть до фактичної оплати спожитих ними послуг.
Мотель - призначений для туристів, що подорожують на автотранспорті. Може мати від 150 до 400 номерів, розташовується поблизу автотрас, має невеликий штат персоналу і передбачає невисокі ціни при сучасних добре обладнаних номерах. У порівнянні з готелями пропонується обмежений набір послуг зокрема без надання послуги харчування. Звичайно в комплекс мотелю входять ресторан, бар, зал для перегляду кіно, тренажерні та ігрові приміщення, басейн і т.п.
Курортний готель може мати від 100 до 500 номерів, зазвичай віддалена від міста і розташовується поблизу водойм, у мальовничих місцях; пропонує повний набір послуг, має багато спортивних споруд, дитячих майданчиків; ціни - вище середніх, орієнтовані на різні категорії туристів.
Таймшер - це готель від 50 до 250 номерів, в якому номери квартирного типу і умови, аналогічні курортним готелям. Окремі квартири продані індивідуальним власникам, проте повна власність контролюється компанією управління, тобто власник купує право користування майном цього готелю, але саме майно належить готелю. Час користування вимірюється в тижнях на термін від 10 років до безстрокового користування. Ціна таймшера залежить від особливостей сезону, а також часу перебування. Власник може відпочивати в придбаних апартаментах в «свої» тижні або обміняти місце відпочинку і час.
Серед перерахованих готелів особливе місце займають наступні: бунгало, кемпінг, Ротель, ботель, флотель, флайтель. Серед перерахованих готелів особливе місце займають наступні:
бунгало - невелика будова з легких матеріалів, що використовується для розміщення туристів. Набув широкого поширення в міжнародних молодіжних туристичних центрах;
кемпінг - табір для авто-, мото-, велотуристів, звичайно розташований у заміській місцевості, іноді недалеко від мотелю. Туристам надаються місця для ночівлі, часто в наметах або літніх будиночках, обладнаних кухнями для індивідуального приготування їжі і деякими елементарними зручностями;
Ротель - пересувна готель, що є вагон з одно-або двомісними номерами (спальними відсіками), в яких розташовані спальні крісла. Є відсік для перевдягання, загальна кухня, холодильник, спільний туалет. У денний час туристи знайомляться з різними містами та їх визначними пам'ятками, а ночують у поїзді;
ботель - невеликий готель на воді (стійкими), в якості якої може використовуватися відповідним чином обладнане судно;
флотель - велика плаваюча готель, великий готель на воді, спеціально обладнане судно. Туристам пропонуються комфортабельні номери та асортимент послуг для активного відпочинку - басейн, водні лижі, снасті для рибної ловлі, оснащення для підводного плавання і підводного полювання, тренажерні зали, зали для конгресів і конференцій, бібліотека, різноманітне інформаційне забезпечення (телефон, факс, комп'ютер і тощо). Останнім часом часто використовується для організацій бізнес-турів, конгрес-турів, конгрес-круїзів, навчальних турів;
флайтель - надзвичайно дорогий і нечисленний вид готелів. Обладнаний посадковим майданчиком і системою зв'язку з метеослужбами;
Особливу увагу хотілося б приділити новому виду спеціалізованого туризму - сільському туризму (rural tourism). В даний час сільський туризм розглядається як вельми прибутковий вид діяльності і має чималі обсяги.
Існує два основних види організації такого відпочинку городян свого регіону і жителів інших місцевостей або іноземних туристів:
здавання в найм невеликих будиночків або номерів у невеликих сільських готелях або котеджів, розташованих в мальовничих місцевостях;
організація проживання відпочиваючих на фермі в сільському будинку безпосередньо в сім'ї.
Таким чином, для кожної країни характерна своя організація готельного бізнесу і класифікація готелів, і навіть готелі, що відносяться до однієї категорії, але розташовані в різних державах, мають істотні відмінності і слід більш уважно ставиться до вибору засобу розміщення.
Глава 3. Готельне господарство України на сучасному етапі
3.1 Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності
інтерес до готельного будівництва в Росії намітився близько п'яти років тому і продовжує зростати. Підкріплюється він зберігається дефіцитом пропозиції готельних послуг практично у всіх цінових категоріях при стабільному попиті. Крім того, готельний бізнес дозволяє гнучко варіювати тарифи не тільки протягом місяця або тижня, а й на щоденній основі. Договору оренди офісних або торгових площ є довгостроковими і не передбачають можливості перегляду умов протягом терміну оренди. В умовах постійно мінливої динаміки ринку ця обставина може бути вирішальним аргументом на користь будівництва готельного підприємства.
Останні десять років російський готельний ринок щорічно ріс на 15-20%, а обсяг ринку склав близько $ 4 млрд. Всього на російському ринку працює близько 4000 готелів, включаючи санаторії і пансіонати, що складає більше 410 тисяч місць.
Важливою тенденцією російського ранка готельних послуг є проникнення міжнародних мережевих компаній. Це в першу чергу пов'язано з браком досвіду російських компаній в готельному бізнесі. Їх проникнення на російський ринок відбувається різними шляхами: приєднанням вже побудованих готелів, поглинання конкуруючих готельних ланцюгів, будівництвом нових об'єктів за своїми технологіями і на свої кошти.
З цим безпосередньо пов'язана тенденція до зростання кількості інвестиційних проектів з будівництва та реконструкції готелів. Тут необхідно зазначити певну суперечливість ринку готельних послуг. Незважаючи на те, що в основному зростання інвестицій характерний для готелів високого сегмента - «4 зірки» і «5 зірок», існує тенденція до скорочення числа подібних готелів. Така тенденція пояснюється тим, що терміни окупності дорогих готелів набагато менше, а заповнюваність залишається найвищою серед всіх сегментів.
Розвиток відзначено практично в усіх регіонах, однак найбільш привабливі м. Москва та м. Санкт-Петербург. Це пов'язано з рентабельністю готелів. У регіонах вона складає - 15-20%, а в Москві 17-25%. Внаслідок цього для інвесторів найбільш прибутковим і перспективним є московський ринок готельної нерухомості. За даними міжнародного агентства TRI Hospitality Consulting, у першому півріччі 2007 року кожен готельний номер у столиці приніс його власникові € 149 чистого прибутку, що на € 36 більше, ніж у Лондоні, що зайняв друге місце. За наявними даними, всього в російській столиці 34 400 готельних номерів, 40% припадає на готелі категорії "три зірки", 28% - на "дві зірки", 18% - на "чотири зірки", 8% - на "п'ять зірок. Московські готелі вищої категорії становлять хоч і невелику, але дуже істотну частину ринку. Готелі, що приймають перших осіб іноземних держав і ділову еліту, за визначенням не можуть грати іншій ролі. Що стосується готельного бізнесу Санкт-Петербурга, то там функціонує 329 готелів, сукупний номерний фонд яких становив близько 18 тисяч номерів. Серед них до категорії «5 зірок» відноситься 9 готелів, 20 готелів мають категорію «4 зірки», 91 готель - категорію «3 зірки». [20]
Інвестори, керуючі компанії і адміністрація міста як структури, що формують попит на ринку будівництва готелів, в даний час досить активні і на розвитку готелів середнього цінового сегмента (сегменту малих готелів). Сюди включені придорожні міні-готелі, апарт-готелі і приватний сектор готельного бізнесу.
На даний момент серйозною альтернативою готелям в таких умовах стають знімні квартири з подобової оплатою - апартаменти. Можна сказати, що саме з таких апартаментів «виріс» петербурзький ринок міні-готелів, які здебільшого являють собою викуплені під'їзди в багатоквартирних будинках. До теперішнього часу пропозиція готельних послуг цього сектора в Санкт-Петербурзі знаходиться на тому рівні, коли вже можна говорити про конкуренцію. Підтвердженням цьому служить виникнення асоціації міні-готелів. Така кооперація, швидше за все, посприяє ще й тому, що нині послуги більшості міні-готелів, до цих пір розрізнені, знайдуть деякий регламент і вийдуть на більш цивілізований рівень. Московський ринок міні-готелів поки розвивається повільно, незважаючи на те, що інвестиційна діяльність в цьому секторі має хорошу перспективу.
Безсумнівно, що готельні ринки Москви і Санкт-Петербурга справляють домінуючий вплив на стан готельної галузі країни в цілому. Однак в останні роки і тут намітилися деякі зрушення, які проявляються, в першу чергу, в скороченні частки столиць у загальному галузевому балансі. Процес деконцентрації відбувається на тлі пожвавлення готельних ринків інших регіонів. До числа таких стрімко розвиваються районів відноситься, в першу чергу, місто-курорт Сочі, інвестиційна привабливість якого не поступається столичним містам, Краснодарський край, а також ряд міст-мільйонерів, наприклад, Єкатеринбург. У ряді регіонів готельний бізнес розвивається навіть більш динамічно, ніж інші сектори ринку нерухомості: житловий та торговельно-офісний. У значній мірі там активно розвивається сегмент міні-готелів і готелів середнього цінового рівня.
3.2 Проблеми готельного господарства в Росії та шляхи їх вирішення
Всі готелі діляться на два сегменти - готельні мережі і немережеві готелю. Продуктивність праці в готельних мережах (що складаються з 6 готелів і більше) приблизно на 50% вище, ніж у немережевих готелях, що пов'язано з використанням мережами типових форм організації праці, з економією коштів за рахунок масштабу діяльності в таких областях, як просування торгової марки, придбання необхідних ресурсів та професійне навчання персоналу (завдяки великим можливостям просування по службі).
Низька продуктивність праці персоналу немережевих російських готелів пояснюється падінням попиту, низьким рівнем доходів населення і невиконанням податкової дисципліни, а також тим, що значна їх частина знаходиться в державній власності. У Росії 47% номерного фонду готелів належить муніципальним, регіональним або федеральним органам влади. Ще 36% номерного фонду частково є власністю місцевих чи федеральної влади, а частково - підприємств (головним чином підприємств важкої промисловості). Якщо в США широко поширені управлінські контракти, які прив'язують винагороду менеджерів до рентабельності готелів, у Росії договори (по суті з державою) не забезпечують для керуючих немережевих готелів достатніх стимулів до того, щоб позбутися від надмірної штату і вдосконалювати організацію праці. Крім того, деякими готелями такого роду керують безпосередньо державні службовці, причому від них зазвичай вимагають тримати в резерві номери для офіційних осіб, і, звичайно, ці номери не приносять прибутку.
Дуже серйозною проблемою розвитку готельного господарства в Росії є брак кваліфікованих кадрів, що, зокрема, пояснює неефективну організацію праці. Готельні мережі США справляються із сезонними потребами в робочій силі, звертаючись до наявного резерву підготовлених працівників. У таких країнах, як Росія, такі резерви відсутні, а для якісного навчання недосвідченого працівника потрібно багато часу. Втрати від використання непідготовлених працівників очевидні. Так, кваліфікована покоївка може прибрати на 60% більше номерів на день, ніж недосвідчений стажист. У меншою мірою підвищені потреби в працівниках обумовлені громіздкістю і недосконалістю бухгалтерських процедур і великою потребою в охоронні послуги.
У Росії присутні майже всі великі міжнародні мережі, однак їх діяльність зосереджена в сегменті чотирьох-і п'ятизіркових готелів і зазвичай управляються міжнародними компаніями, а їх власниками є спільні підприємства за участю приватних інвесторів і місцевих органів влади. Тут висока якість обслуговування диктує високі ціни, доступні для великих бізнесменів, ділових туристів, відомих артистів, спортсменів. Але майже немає готелів туристського класу з хорошим рівнем сервісу для людини середнього достатку, який приїжджає подивитися нашу країну.
Найбільш затребуваним сегментом залишаються тризіркові готелі, дефіцит яких відчувається у всіх великих містах Росії. Формально такі готелі є, але реально більшість з них не відповідає даній категорії ні за рівнем підготовки персоналу, ні за якістю обслуговування, а дану категорію вони отримали по старих систем.
На сьогоднішній день для розвитку російського готельного господарства актуальна проблема взаємодії готелів і туроператорів. Нерідко ці партнери пред'являють один одному претензії. Скарги відносяться в основному до порушення договірної дисципліни.
Готелі терплять збитки через те, що туроператори, практикуючі попереднє бронювання місць для своїх груп, не завжди викуповують заброньовані номери. Пізня ануляція замовлень (тобто відмова від раніше зроблених замовлень в гранично короткі терміни, що не дозволяє повторно виставити номери на продаж) є одним з факторів ризику в готельній індустрії в цілому. Як протидія таким несприятливим факторам готелі включають у договори різні положення про попередню оплату і застави, тобто стандартний набір заходів, що здійснюються усіма готелями незалежно від країни базування для зниження втрат від зривів попередніх фінансових планів.
Туроператори у свою чергу теж мають претензії до партнерів - засобам розміщення. Нерідкі випадки, коли готелі займають вичікувальну позицію і не підтверджують заявки на бронювання в терміни, обумовлені в контрактах. Особливо часто так роблять готелі напередодні великих подій, свят, викликають високий попит на послуги розміщення. Оскільки готелів, що приймають іноземні туристичні групи, не так багато, туроператори не йдуть на розірвання контрактів з готелями-порушниками. Деякі готелі свідомо відсікають груповий туризм, виставляючи для туристських груп ціни вище, ніж для корпоративних клієнтів, або пропонуючи розміщення без знижок. Туроператорам буває досить складно захистити свої позиції, особливо в умовах перевищення попиту над пропозицією.
Ще одна проблема пов'язана з недосконалістю законодавства та складністю бюрократичних процедур ліцензування, сертифікації тощо А це, у свою чергу, є джерелом інших проблем. Так, внаслідок не досконалості законодавчої бази, інвестори з деякою обережність вкладають гроші в будівництво нових готелів у Росії, особливо в Москві. Це головним чином пов'язано з тим, що в Москві відсутні зручні місця для забудови, а внаслідок дорожнеча землі. Столичний уряд неодноразово заявляло про свою готовність сприяти розвитку ринку готельних послуг, проте бюрократичні перепони все ще сильні. Крім цього, московська влада досить невдало, на думку експертів, ініціюють реконструкцію та заміну існуючого готельного фонду. Протягом останніх трьох років московський ринок зменшився на 3,5 тисячі номерів тільки в знесених готелях. А це практично чверть номерного фонду середнього сегмента. Знесення готелів між тим триває. Це знижує конкуренцію для існуючих готелів, що тягне за собою дорожнечу готелів, падіння якості послуг.
Ще однією проблемою, пов'язаною із законодавчою базою, - це класифікація готелів. В даний час нормативним документом, на підставі якого здійснюється класифікація російських готелів, є наказ Міністерства економічного розвитку і торгівлі РФ від 21 червня 2003 р. № 197 «Про затвердження Положення про державну систему класифікації готелів та інших засобів розміщення». Незважаючи на те, що документ отримав статус державного, дана система класифікації є добровільною і багато готелів отримали свою категорію за старими системам, так більше 70% готелів Росії за якістю обслуговування не підходять ні під одну з діючих категорій. Відомості про всіх підприємствах, які отримали категорію відповідно до вимог державної системи, публікуються на офіційному сайті органу федеральної виконавчої влади у сфері туризму, а також в каталогах та інших публікаціях, поширюваних на виставках у Росії й за кордоном.
Зрозуміло, говорячи про проблеми готельного бізнесу, необхідно сказати і про шляхи їх вирішення.
Регулювання готельної індустрії має відбуватися «згори», тобто державою. Для цього, перш за все, необхідно виробити єдину маркетингову концепцію розвитку готельного бізнесу в Росії, в якій повинні бути передбачені рішення всіх проблем в комплексі. Держава повинна визначити туристські концепції регіонів, потреби в додатковій інфраструктурі, територіальне зонування, план по залученню інвесторів і багато іншого. Так, готельний ринок у Москві та Санкт-Петербурзі вже досить розвинений і варто переорієнтувати грошові потоки на регіональні міста-мільйонники, важливі центри торгівлі і промисловості. Окремо варто розглянути перспективи Золотого кільця і курортні зони.
Значну роботу необхідно проробити в галузі законодавства. Процеси реєстрації, оформлення повинні бути спрощені і зрозумілі з метою залучення зарубіжних інвестицій у готельний бізнес.
Так само не варто забувати про проблему якості обслуговування в готелях. Впроваджена система класифікації це важливий крок на шляху покращення якості, але цього не достатньо. По-перше, дана система має безліч нарікань з боку власників готелів і вимагає доопрацювань, а по-друге, вона є не обов'язковою і безліч готелів не відповідає жодній категорії. Для поліпшення становища, держава повинна інвестувати в дані готельні підприємства, а також стимулювати їх до підвищення рівня послуг.
Але вирішення проблем вимагають активної участі власників готелів. Вони повинні прагнути до якісної надання послуг, ефективної роботи з клієнтами, тісному співробітництву з державою. Особливої участі власників готелів вимагає проблема кадрів. Багато хто з них можуть бути вирішені більш щільною роботою з вузами, політикою компенсації і нематеріальної мотивації персоналу.
Таким чином, готельний бізнес у Росії стикається з безліччю проблем і вирішення цих проблем має носити комплексний характер, тобто держава і власники готелів повинні здійснювати спільну діяльність з планування та реалізації програм щодо їх усунення.
Висновок
Готельна індустрія - це суть системи гостинності. Вона виходить із найдавніших традицій в історії людства - поваги гостя, торжества його прийому і обслуговування. Вона органічно і природно пов'язує ресторани, кафе, транспорт і екскурсії в єдиний ланцюг туристсько-екскурсійного обслуговування.
Сьогодні готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання послуг та організацію короткострокового проживання в готелях, мотелях, кемпінгах і в інших засобах розміщення за винагороду і являє собою потужну систему господарства регіону або туристського центру. Для залучення потоку туристів у країну потрібен розвиток реклами, організація індустрії дозвілля, забезпечення стабільної ситуації в країні.
Готельний бізнес несе в собі величезний потенціал розвитку. Він є системоутворюючою галуззю, що створює складний комплекс фінансово-господарських відносин між господарюючими суб'єктами різного напрямку
Розглянувши розвиток готельного ринку в РФ можна зробити висновок, що в Росії сьогодні існують готелі самого різного рівня. Багато готелів не поступаються кращим готелям світу. Проте, в цілому, готельний бізнес у Росії ще недостатньо сформувався. Недолік готелів 2-3 зірки сьогодні не дає можливості приймати туристів з невеликими фінансовими можливостями. Сьогодні крім будівництва готелів високого клас йде формування ринку обслуговування туристів в невеликих приватних готелях. Але цей процес відбувається вкрай повільно, оскільки не знаходить державної підтримки.
Уряд Москви і суб'єктів РФ, а також ДАТ «Москва» в даний час займається розробкою нової готельної бази країни, а також оновленням і поліпшенням умов проживання у вже існуючих засобах розміщення. Але необхідно ретельно планувати кожен крок у проектах, так як їх успішний розвиток і завершення залежить від дуже багатьох факторів: починаючи від трудових ресурсів і закінчуючи фінансовою політикою.
Ефективність цих заходів розглядається з точки зору досягнення стабільної, постійної рентабельності. Тобто, менеджерам готелів пропонується застосовувати стратегічне планування в якості основоположного мотиваційного принципу ухвалення важливих для підприємства управлінських рішень.
Але варто не забувати, що методи, які використовуються у світовій практиці не завжди підходять для Росії і слід шукати свій шлях розвитку готельного господарства з урахуванням національних, релігійних, а також законодавчих особливостей країни.
У даний момент величезну роботу з розвитку готельного бізнесу беруть на себе різні компанії, які пропонують свої послуги в області управлінні, фінансуванні, навчанні, розробки проектів.
Що ж стосується готельний послуг, то в Росії ведеться активне застосування стандартів дозволяють забезпечити необхідну якість продукції і послуг, організувати налагоджений і безперервний технологічний процес, а також призводить до подолання технічних бар'єрів на зовнішніх ринках, розширенню бази виробничого співробітництва із зарубіжними партнерами, встановлення більш високого рівня цін на продукцію і послуги і підвищує рівень конкурентоспроможності російських підприємств на світовому ринку. За останні кілька років вітчизняний туризм зробив величезний стрибок у відношенні наближення своїх стандартів до світових.
Особливу роль у сучасному світі відводиться додатковим послугам і розвагам. І в зв'язку з цим, в Росії ведеться активне будівництво різноманітних розважальних комплексів, розробка нових, унікальних послуг. Один з істотних джерел збільшення готельних доходів - надання приміщень для проведення різноманітних конференцій, семінарів, навчальних занять і супроводжуючих їх виставок і презентацій.
Багато фахівців даної області заявляють, що у готельного бізнесу в Росії величезний потенціал і при грамотній політики співпраці уряду з готельними підприємствами і зарубіжними країнами темпи зростання даного сектору економіки будуть збільшуватися.
Список літератури
Друкер Т.І., Яворська А.О. Зарубіжний досвід малих готелів. - М.: УГТ РБ, 2005 - 78 с.
Кабушкин Н.І. Менеджмент готелів та ресторанів / Н.І. Кабушкин, Г.А. Бондаренко - Мінськ: Нове видання, 2002. - 368 с.
Катлер Ф. Маркетинг. Гостинність і туризм: Підручник / Котлер Ф., Боуен Д., Мейкенз Д., 1998. - 787 с.
Ляпіна. І.Ю. Організація і технологія готельного обслуговування / І.Ю. Ляпіна - М.: «Академія», 2005 - 208 с.
Сенін В.С., Денисенко А. В. Готельний бізнес: класифікація готелів та інших засобів розміщення / В.С. Сенін-М.: 2000 - 144 с.
Чудновський А.Д. Туризм і готельне господарство / А.Д. Чудновський. - М.: Тандем, 2000. - 400с.
Шматько Л.П. Туризм і готельне господарство текст / Л.П. Шматько. - М.: Березень, 2005. - 346с.
Всі готелі Росії / / режим доступу: http://www.all-hotels.ru
Готельний бізнес в Росії: поточний стан та перспективи розвитку / / режим доступу: http://b2blogger.com/research/report/print_886.html
Готельний ринок Московської області / / режим доступу: http: / / www.moga.ru
Історія розвитку готельного бізнесу / / режим доступу - http: / / anogik. Narod. Ru / lib / story 1. Htm
Маркетинг Журнал. Сучасний стан готельного бізнесу / / режим доступу: http://www.4p.ru:80/main/research/3964/print_article
Організація готельного бізнесу у світі / / режим доступу - http://msochi.narod.ru/002/002_011.html
Готелі. Проектування і дизайн готелів і готельних комплексів / / режим доступу: http:// www. Hotel.artpeople.ru
Регіони Росії - нові можливості для розвитку / / режим доступу: http://next-stop.ru/pokaz/pokaz_rf/ regiony-rossii-novye-vozmozhnosti-dlja.html
Туристичний бізнес / / режим доступу: http:// turizmbiz. Ru
A ncor. Сьогоднішні проблеми пошуку персоналу для готелів та шляхи їх вирішення / / режим доступу: http://www.ancor.ru/ article /
Commercial Real Estate. Огляд ринку московських готелів вищої категорії / / режим доступу: http://www.cre.ru/
E-xecutive. Майстерня. Кращі бізнес - рішення. Техніка приручення інвестора / / режим доступу: http://old.e-xecutive.ru/workshop/best
Hotel Consulting and Development Group / / режим доступу - http://www.tourbus.ru/arhiv/09_04/news/hotels
ProОтель - журнал про готельний бізнес - Суперечливий сервіс бурштинового краю / / режим доступу: http://www.prootel.ru/vsyo-dlya-otelya/index.html
ProОтель - журнал про готельний бізнес - Дослідження ринку готельних послуг в Росії / / режим доступу: http://www.prohotel.ru:80/news-3298/0/