Народний артист СРСР.
Народився 23 жовтня 1928 р. в Москві. Батько - Сергій Васильович (1889 г.рожд.). Мати - Катерина Юріївна (1904 г.рожд.). Дружина - Карєва Тетяна Миколаївна (1945 г.рожд.). Діти: Ігор Юрійович (1952 г.рожд.), Андрій Юрійович (1960 г.рожд.), Роман Юрійович (1975 г.рожд.), Ганна Юріївна (1975 г.рожд.).
Закінчив з відзнакою Московську державну консерваторію ім.П.І.Чайковського (1949-1954 рр.).. З 1954 р. працював музичним керівником естрадного оркестру Центрального Будинку Культури Залізничників під управлінням Дмитра Покрасса, потім Естрадного оркестру під управлінням Едді Рознера (1955-1956 рр..), Керував молодіжним оркестром Центрального Будинку працівників мистецтв (1957 р.), у складі якого був удостоєний звання лауреата VI Всесвітнього фестивалю молоді й студентів у Москві. З 1960 по 1962 р. - головний диригент Московського мюзик-холу. У 1966 р. стає художнім керівником і головним диригентом першого в нашій країні джаз-оркестру з вокальною групою - "ВІО-66", з яким пропрацював до 1970 р., з 1962 р. - член Спілки композиторів СРСР.
Ю. С. Саульський - автор багатьох пісень, композицій для джазу і симфо-джазу. Широко відомі і популярні його пісні "Тополиний пух", "Сніжинка", "Тетянин день", "Нічий", "Визнання", "Шкодую", "Звичайна історія", "Діти сплять", "Чорний кіт", "Осіння мелодія "," Щастя тобі, земле моя "," Стара печаль "," Не залишає нас весна "," В урочний день "(КВК) і ряд інших, створених у співпраці з поетами Л. Завальнюком, Є. Євтушенко, І. Шафераном , М. Таничем, В. Орловим, М. Олев і виконаних такими популярними виконавцями, як І. Кобзон, Л. Лещенко, Л. Долина, С. Ротару, А. Градський, Л. Кандалова, дуетом С.Таюшев-Т. Рузавіна, ансамблями "Неділя", "Аріель" і "Самоцвіти". Серед творів для джазу найбільш відомі сюїти "Вся королівська рать" і "Джазовий калейдоскоп", балада "Дзеркало", композиції "Діалоги", "Передчуття", "В роздуми", "Знайомство з оркестром", "Елегія", виконані і записані кращими джазовими музикантами та оркестрами країни. Серед багатьох п'єс для симфо-джазу потрібно назвати досить популярну і дуже часто лунає "Спогад" і композицію для чотирьох саксофонів з оркестром "Каприччіо".
Багато й плідно композитор працює в галузі музичного театру: їм написаний балет "Сеньйора з Валенсії" (1981 р.), успішно поставлений в театрах країни, мюзикли "Загадковий жебрак" (1974 р.), "Казка про втрачений час" (1976 р .), "Крихітка Цахес" (1993 р.). Серед багатьох робіт для драматичного театру слід назвати музику до спектаклів: "Очима клоуна", "Старший син", "Тінь", "Минулого літа в Чулимске", "Як справи, молода людина", "Пат або гра королів", "Життя моя, иль ти приснилася мені "," Велика Катерина "і багатьом іншим. Композитором написана музика до багатьох кінофільмів: "Дівчина з гітарою" (1958 р.), "Пастка" (1963 р.), "У кожного своя дорога" (1965 р.), кіномюзикл "Сонце, знову сонце" (1975 р. ), "Склянка води" (1979 р.), "Очна ставка", "Дитячий світ", "Господиня дитячого будинку", "Жіночий день", "Будинок на Різдвяному бульварі", "Слідопит", "Без сонця" (" На дні ")," Якщо б знати "(" Три сестри ")," Кремлівські таємниці XVI століття "," Мещерські ", музику до 7-ми серійного кінофільму" Радості земні ". Ю. Саульського написана музика до багатьох популярних мультфільмів і документальним стрічкам.
Їм опубліковано ряд робіт у галузі джазового та естрадного мистецтва, серед яких "Аранжування для біг-бенду" (навчальний посібник для середніх і вищих музичних навчальних закладів). Видано п'ять авторських збірок пісень композитора і п'ять його авторських грамплатівок. У 1998 році вийшло два авторських компакт-диска і однойменних компакт-касети. Саульський - автор численних статей, опублікованих в музичних періодичних виданнях. У тому числі в журналах "Музичне життя" і "Радянська музика", а також у газетах "Культура", "Московський комсомолець" і багатьох інших.
З 1987 по 1991 р. Ю. С. Саульський був Секретарем Спілки композиторів СРСР. З 1995 р. працює на ОРТ: з 1995 р. в якості продюсера музичних програм, з 1996 р. є музичним консультантом цього телеканалу. З 1996 р. - художній керівник Державного музичного училища естради та джазу.
За заслуги в галузі музичного мистецтва Ю. С. Саульського в 1978 р. присвоєно почесне звання "Заслужений діяч мистецтв Російської Федерації". У 1988 р. удостоєний звання "Народний артист Росії". У 1986 р. він нагороджений орденом "Дружби Народів". У зв'язку з 70-річчям від дня народження Ю. С. Саульський удостоєний звання Лауреата Премії Президента Російської Федерації і нагороджений орденом "За заслуги перед Вітчизною IV ступеня".
Поряд з творчою діяльністю Ю. С. Саульський веде велику громадську роботу. Протягом багатьох років він очолює Комісію джазової музики Спілки композиторів Москви, з 1990 р. є президентом "Московського джаз-ангажементу" - МДА. В даний час він член Опікунської ради Московського Англійського клубу, член Президії Комітету з Державних премій Росії, член Кіноакадемії "Ніка".
Любить театр, книги про театр, глибоку і талановиту класичну російську і західну літературу. Регулярно читає аналітичні огляди російської і світової політики, що публікуються в періодичній пресі, стежить за теленовинам. Любить спілкування з друзями і гарне застілля - "життя прекрасне у всіх її проявах ...".
Живе і працює в м. Москві.