Зміст
Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3
1. Поняття індустріальної бази і класифікація туристських і готельних комплексів РФ і країн Європи ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4
2. Ланцюги готелів ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ............. 14
Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... .. 19
Список літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .20
Введення
Індустрія гостинності - це область сервісу, що об'єднує гостей, ресторанний бізнес, громадське харчування, відпочинок, розваги, организовка конференцій і нарад.
У всьому розмаїтті класифікацій засобів розміщення можна виділити три підгрупи:
1.Стандартная міжнародна та європейська класифікація засобів розміщення (СОТ і EUHS) передбачає і стверджує два різновиди засобів розміщення: колективні та індивідуальні. У свою чергу колективні засоби розміщення поділяються на готелі та аналогічні засоби розміщення; спеціалізовані засоби розміщення та інші колективні об'єкти розміщення.
2.Внутрігосударственная класифікація - набір вимог і нормативів, обов'язкових для виконання засобами розміщення конкретної держави в залежності від класу. У кожній державі формуються типи готелів, що враховують особливості географічного положення, кліматичні умови та особливості сформованого попиту. В даний час у світі діє близько 30 різних національних систем категоризації засобів розміщення і перш за все готелів. (Система зірок - від 1 до 5; система букв - A, B, C, D; система корон, ключів, місяців, яблук, діамантів.) Їх можна об'єднати у дві основні групи: європейська, в основі якої лежить французька національна система, і бальна оцінка, в основу якої покладена індійська національна система (переважає в країнах Азії і Африки). Крім мінімальної площі номера кваліфікаційні системи встановлюють вимоги до обладнання та оснащення готелю в залежності від класу; спектру послуг, що надаються, а також до тимчасових проміжків, в які ці послуги мають бути надані. Розмірність номерів коливається від 12 кв. м у Франції до 24 кв. м в Австрії - для стандартних номерів у чотиризірковому готелі.
3.Внутренняя класифікація готельних мереж (ланцюгів). Власний підхід до класифікації готелів мають готельні ланцюги. Зазвичай у них виділяються не категорії, а бренди - торгові марки. У вимогах до кожної марки враховується не лише рівень комфорту, але і призначення, місце розташування та деякі інші критерії. Необхідно відзначити, що в порівнянні з національними класифікаціями готельні ланцюга встановлюють більш високі вимоги і стандарти до об'єктів своїх торгових марок. Природно, кожна ланцюг намагається формувати певний імідж - впізнаваний і шановний тим клієнтом, на якого орієнтована марка. Для цього кожна ланцюг вводить стандарти, різні для кожної марки в одній країні, але однакові для однієї і тієї, ж марки у різних країнах. Наприклад, InterContinental, представлений на російському і московському ринках готелями під маркою Holiday Inn, встановлює досить жорсткі стандарти по відношенню до об'єктів, що працюють під цією маркою і знаходяться як у прямому управлінні ланцюгом, так і діючим на підставі договору франчайзингу. Усі без винятку готелі піддаються щорічній перевірці, і при недотриманні стандартів і вимог ліцензія на право використання торгової марки відгукується за умовами договору, а готель вибуває зі складу ланцюга. Короткі вимоги однієї з відомих готельних ланцюгів до готелів своїх марок представлені у додатку 1.
4.Класифікація туристичних та інших асоціацій. У світовій практиці є випадки, коли в межах однієї країни існує кілька систем класифікацій. Наприклад, у Великобританії разом з системою «корон» використовується класифікація, запропонована Асоціацією британських туристичних агентств, а в Америці взагалі немає офіційної і затвердженої системи класифікації. Найбільш відомою тут є класифікація, розроблена Автомобільної асоціацією Америки (ААА).
Встановлення рівня комфорту готелів в даний час лежить в основі понад 30 систем класифікацій. Рівень комфорту і якості наданої, а отже продаваної послуги - це найголовніший і вирішальний фактор, що впливає на визначення класу готелю. У кожній окремій державі до розуміння рівня комфорту як критерію класифікації підходять по-різному. Саме ця обставина, а також ряд факторів, обумовлених культурно-історичними і національними традиціями держави, перешкоджають введенню в світі єдиної класифікації готелів.
У сфері туризму для зручності визначення вимог споживачів і пропозиції туроператорів загальноприйнята система «зірок». Але у зв'язку з різноманіттям видів засобів розміщення виникає проблема їх єдиної класифікації. Вона ускладнюється не завжди явними відмінностями між готелями, мотелями і туристичними базами, а також національною специфікою і суб'єктивізмом власників, які створюють для своєї власності додаткові визначення. Виходячи з того що готельна індустрія складається з самих різних сегментів, багато засобів розміщення не потрапляють ні в один конкретний клас, а деякі, навпаки, можуть відповідати декільком класам.
Підтвердження класу готелю здійснюється шляхом сертифікації. Сертифікація наданої послуги - процедура підтвердження відповідності, за допомогою якої незалежна організація засвідчує в письмовій формі, що послуга відповідає встановленим вимогам. Сертифікація готельних послуг є одним з найважливіших елементів системи управління якістю, що дають можливість об'єктивно оцінити рівень якості послуг, підтвердити їх безпеку для споживача. Встановлюючи клас готелю, визначається рівень комфорту - найголовніший чинник, що впливає на вибір і очікування потенційного гостя. Якість послуги визначає відповідність засоби розміщення заявленому класу.
Одним з ключових і актуальних питань розвитку російської готельної індустрії є підвищення постійної якості пропонованих готельних послуг і самого продукту для досягнення світових стандартів. Однією з найголовніших завдань є «розвінчання» поняття «сервіс по-російськи», так як протягом десятиліть російський готельний сервіс викликав подив і був приводом для анекдотів у світовому співтоваристві. Підвищенню репутації російської готельної індустрії повинна сприяти розробка єдиних стандартів і правил обслуговування, які відповідають сучасним очікуванням і вимогам споживача готельних послуг. Цілями стандартизації у сфері готельних послуг є підтвердження і забезпечення підтримки заявленого рівня якості і безпеки споживання послуг, захист інтересів споживачів.
Стандартна російська класифікація засобів розміщення - суб'єктів управління якістю послуг (ГОСТ Р 51185-98 «Туристські послуги. Засоби розміщення. Загальні вимоги») (див. додаток 2)
Розпорядженням Уряду Російської Федерації від 15 липня 2005 р . № 1004-р було затверджено «Система класифікації готелів та інших засобів розміщення», розроблена Ростуризмом. Основними цілями Системи є:
·-Забезпечення дотримання сучасних стандартів обслуговування і стабільності якості послуг, що надаються в готелях та інших засобах розміщення;
·-Гармонізація критеріїв класифікації готелів та інших засобів розміщення в Російській Федерації з рекомендаціями Всесвітньої туристської організації (ВТО) та існуючої зарубіжною практикою;
·-Диференціація готелів та інших засобів розміщення залежно від асортименту та якості послуг, що надаються;
·-Надання допомоги споживачеві в компетентному виборі готелю й інших засобів розміщення;
·-Забезпечення споживача достовірною інформацією про те, що категорія готелю й інших засобів розміщення підтверджена результатами класифікації та відповідає критеріям, встановленим у нормативних документах, прийнятих в Системі;
·-Підвищення конкурентоспроможності готелів та інших засобів розміщення;
·-Сприяння збільшенню туристського потоку і доходів від в'їзного та внутрішнього туризму за рахунок зміцнення довіри російських та іноземних споживачів до об'єктивності оцінки наданих готелів та інших засобів розміщення.
Державна система класифікації підрозділяє засоби розміщення на три основних типи:
·-Готелі, мотелі та ін з кількістю номерів більше 50;
·-Готелі, мотелі та ін з кількістю номерів менш 50;
·-Будинки відпочинку, пансіонати та аналогічні засоби розміщення
і п'ять загальноприйнятих категорій:
·-П'ять зірок;
·-Чотири зірки;
·-Три зірки;
·-Дві зірки;
·-Одна зірка.
Встановлюються такі категорії номерів засоби розміщення:
·-Вища: сюїт, апартамент, люкс та студія;
·-Перша, друга, третя, четверта і п'ята.
У міжнародній практиці прийнято Стандартна класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ. По ній всі засоби розміщення поділяються на дві категорії: колективні та індивідуальні. Під колективним засобом розміщення розуміється «будь-який об'єкт, який регулярно або іноді надає туристам розміщення для ночівлі в кімнаті чи будь-якому іншому приміщенні, проте число номерів, що у ньому є, перевищує певний мінімум», визначається кожною країною самостійно (наприклад, в Росії -10 номерів, в Італії-7 номерів). Причому всі номери в даному підприємстві мають підпорядковуватися єдиному керівництву (навіть якщо воно не ставить за мету отримання прибутку), бути згруповані в класи і категорії відповідно до наданими послугами і які є устаткуванням.
До колективних засобів розміщення туристів відносяться:
готелі та аналогічні засоби розміщення, спеціалізовані заклади та інші підприємства розміщення.
Готелі мають такими ознаками:
- Складаються з номерів, кількість яких перевищує певний мінімум, мають єдине керівництво;
- Надають різноманітні готельні послуги, перелік яких не обмежується щоденним заправлянням ліжок, прибиранням номери і санвузли;
- Згруповані в класи і категорії відповідно до наданими послугами, які є обладнанням і стандартами країни;
- Не входять у категорію спеціалізованих закладів.
Аналогічні заклади включають пансіонати і мебльовані кімнати, туристські гуртожитки та інші засоби розміщення, які складаються з номерів і надають обмежені готельні послуги, включаючи щоденну заправку ліжок, прибирання номера та санвузла.
Спеціалізовані підприємства, крім надання послуг розміщення, виконують ще яку-небудь іншу спеціалізовану функцію.
До числа підприємств даного виду відносяться оздоровчі заклади, табори праці та відпочинку, конгрес-центри і т.д. Інші колективні засоби розміщення надають обмежені готельні послуги, за винятком щоденну заправку ліжок та прибирання житлових приміщень. Вони можуть складатися не з номерів, а представляти собою одиниці типу «житла», «площадки для кемпінгу» або «колективні спальні приміщення (гуртожитки)». Всі засоби розміщення класифіковані за окремими групами. Група «Готелі та аналогічні підприємства» включає: готелі, готелі квартирного типу, мотелі, придорожні та пляжні готелі, клуби з проживанням, пансіонати, мебльовані кімнати, туристські гуртожитку.
Група «Спеціалізовані підприємства» складається з санаторіїв, таборів праці та відпочинку, розміщення у колективних засобах транспорту (поїздах, морських і річкових судах і яхтах), а також конгрес-центрах.
Група «Інші колективні засоби розміщення» включає комплекси будинків і бунгало, організовані в якості жител, призначених для відпочинку, обгороджені площадки для наметів, автопричепів, будинків на колесах, бухти для малих суден, а також молодіжні гуртожитку і т. д.
До індивідуальних засобів розміщення відносяться власні житла-квартири, вілли, особняки, котеджі, використовувані відвідувачами-резидентами (у тому числі і апартаменти таймшера), кімнати, орендовані у приватних осіб або агентств, приміщення, що надаються безкоштовно родичами та знайомими.
Віднесення до тих чи інших засобів розміщення визначається законодавчими актами та нормативними документами кожної країни. Наприклад, в Італії «Основний закон по розвитку і вдосконаленню туризму» відносить до готельного господарства підприємства з прийому туристів-готелі, мотелі, сільські туркомплекси і пансіонати, бази й табори відпочинку для молоді, туристські села, сільські будинки, будинки і мебльовані квартири, будинки відпочинку, будинки молоді, альпійські притулки. Підприємства розміщення в Данії включають готелі, мотелі, кемпінги, турбази, будинки приїжджих, інтернати, маєтки і т.д.
Введення ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. 3
1. Поняття індустріальної бази і класифікація туристських і готельних комплексів РФ і країн Європи ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 4
2. Ланцюги готелів ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ............. 14
Висновок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... .. 19
Список літератури ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .20
Введення
Сутність будь-якого явища відбивається в його визначенні. Складність такого соціально - економічного явища, як туризм, характеризується наявністю великої кількості визначень, які постійно допрацьовуються і удосконалюються.
У 1954 році ООН було прийнято таке визначення туризму. Туризм - це активний відпочинок, що впливає на зміцнення здоров'я, фізичного розвиток людини, пов'язаний поза постійного місця проживання.
У законі «Про основи туристичної діяльності» туризм - це тимчасові виїзди (подорожі) громадян РФ, іноземних громадян та осіб без громадянства з постійного місця проживання в оздоровчих, пізнавальних, професійно - ділових, спортивних, релігійних та інших цілях без зайняття оплачуваною діяльністю в країні (місці) тимчасового перебування.
З економічної точки зору, туризм - це виробництво і реалізація тур послуг і товарів різними організаціями, які мали туристськими ресурсами.
Розглядаючи галузевий аспект туризму слід зазначити, що в Росії, відповідно до чинної класифікації галузей народного господарства, туризм як самостійного структурного підрозділу не виділяється.
Туризм включається до складу таких галузей, як охорона здоров'я, фізкультура, соц. забезпечення. Цим підкреслюється важлива роль активного відпочинку у зміцненні здоров'я населення, утвердження здорового способу життя.
Величезне значення має індустріальна база туризму і загальний рівень розвитку рекреаційних ресурсів.
1. Поняття індустріальної бази і класифікація туристських і готельних комплексів РФ і країн Європи.
Індустрія гостинності (індустріальна база) чи готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання готельних послуг і організацію за винагороду короткострокового проживання в готелях, кемпінгах, мотелях, шкільних і студентських гуртожитках, будинках для приїжджих і т.п. Індустрія гостинності - це область сервісу, що об'єднує гостей, ресторанний бізнес, громадське харчування, відпочинок, розваги, организовка конференцій і нарад.
У всьому розмаїтті класифікацій засобів розміщення можна виділити три підгрупи:
1.Стандартная міжнародна та європейська класифікація засобів розміщення (СОТ і EUHS) передбачає і стверджує два різновиди засобів розміщення: колективні та індивідуальні. У свою чергу колективні засоби розміщення поділяються на готелі та аналогічні засоби розміщення; спеціалізовані засоби розміщення та інші колективні об'єкти розміщення.
2.Внутрігосударственная класифікація - набір вимог і нормативів, обов'язкових для виконання засобами розміщення конкретної держави в залежності від класу. У кожній державі формуються типи готелів, що враховують особливості географічного положення, кліматичні умови та особливості сформованого попиту. В даний час у світі діє близько 30 різних національних систем категоризації засобів розміщення і перш за все готелів. (Система зірок - від 1 до 5; система букв - A, B, C, D; система корон, ключів, місяців, яблук, діамантів.) Їх можна об'єднати у дві основні групи: європейська, в основі якої лежить французька національна система, і бальна оцінка, в основу якої покладена індійська національна система (переважає в країнах Азії і Африки). Крім мінімальної площі номера кваліфікаційні системи встановлюють вимоги до обладнання та оснащення готелю в залежності від класу; спектру послуг, що надаються, а також до тимчасових проміжків, в які ці послуги мають бути надані. Розмірність номерів коливається від
3.Внутренняя класифікація готельних мереж (ланцюгів). Власний підхід до класифікації готелів мають готельні ланцюги. Зазвичай у них виділяються не категорії, а бренди - торгові марки. У вимогах до кожної марки враховується не лише рівень комфорту, але і призначення, місце розташування та деякі інші критерії. Необхідно відзначити, що в порівнянні з національними класифікаціями готельні ланцюга встановлюють більш високі вимоги і стандарти до об'єктів своїх торгових марок. Природно, кожна ланцюг намагається формувати певний імідж - впізнаваний і шановний тим клієнтом, на якого орієнтована марка. Для цього кожна ланцюг вводить стандарти, різні для кожної марки в одній країні, але однакові для однієї і тієї, ж марки у різних країнах. Наприклад, InterContinental, представлений на російському і московському ринках готелями під маркою Holiday Inn, встановлює досить жорсткі стандарти по відношенню до об'єктів, що працюють під цією маркою і знаходяться як у прямому управлінні ланцюгом, так і діючим на підставі договору франчайзингу. Усі без винятку готелі піддаються щорічній перевірці, і при недотриманні стандартів і вимог ліцензія на право використання торгової марки відгукується за умовами договору, а готель вибуває зі складу ланцюга. Короткі вимоги однієї з відомих готельних ланцюгів до готелів своїх марок представлені у додатку 1.
4.Класифікація туристичних та інших асоціацій. У світовій практиці є випадки, коли в межах однієї країни існує кілька систем класифікацій. Наприклад, у Великобританії разом з системою «корон» використовується класифікація, запропонована Асоціацією британських туристичних агентств, а в Америці взагалі немає офіційної і затвердженої системи класифікації. Найбільш відомою тут є класифікація, розроблена Автомобільної асоціацією Америки (ААА).
Встановлення рівня комфорту готелів в даний час лежить в основі понад 30 систем класифікацій. Рівень комфорту і якості наданої, а отже продаваної послуги - це найголовніший і вирішальний фактор, що впливає на визначення класу готелю. У кожній окремій державі до розуміння рівня комфорту як критерію класифікації підходять по-різному. Саме ця обставина, а також ряд факторів, обумовлених культурно-історичними і національними традиціями держави, перешкоджають введенню в світі єдиної класифікації готелів.
У сфері туризму для зручності визначення вимог споживачів і пропозиції туроператорів загальноприйнята система «зірок». Але у зв'язку з різноманіттям видів засобів розміщення виникає проблема їх єдиної класифікації. Вона ускладнюється не завжди явними відмінностями між готелями, мотелями і туристичними базами, а також національною специфікою і суб'єктивізмом власників, які створюють для своєї власності додаткові визначення. Виходячи з того що готельна індустрія складається з самих різних сегментів, багато засобів розміщення не потрапляють ні в один конкретний клас, а деякі, навпаки, можуть відповідати декільком класам.
Підтвердження класу готелю здійснюється шляхом сертифікації. Сертифікація наданої послуги - процедура підтвердження відповідності, за допомогою якої незалежна організація засвідчує в письмовій формі, що послуга відповідає встановленим вимогам. Сертифікація готельних послуг є одним з найважливіших елементів системи управління якістю, що дають можливість об'єктивно оцінити рівень якості послуг, підтвердити їх безпеку для споживача. Встановлюючи клас готелю, визначається рівень комфорту - найголовніший чинник, що впливає на вибір і очікування потенційного гостя. Якість послуги визначає відповідність засоби розміщення заявленому класу.
Одним з ключових і актуальних питань розвитку російської готельної індустрії є підвищення постійної якості пропонованих готельних послуг і самого продукту для досягнення світових стандартів. Однією з найголовніших завдань є «розвінчання» поняття «сервіс по-російськи», так як протягом десятиліть російський готельний сервіс викликав подив і був приводом для анекдотів у світовому співтоваристві. Підвищенню репутації російської готельної індустрії повинна сприяти розробка єдиних стандартів і правил обслуговування, які відповідають сучасним очікуванням і вимогам споживача готельних послуг. Цілями стандартизації у сфері готельних послуг є підтвердження і забезпечення підтримки заявленого рівня якості і безпеки споживання послуг, захист інтересів споживачів.
Стандартна російська класифікація засобів розміщення - суб'єктів управління якістю послуг (ГОСТ Р 51185-98 «Туристські послуги. Засоби розміщення. Загальні вимоги») (див. додаток 2)
Розпорядженням Уряду Російської Федерації від 15 липня
·-Забезпечення дотримання сучасних стандартів обслуговування і стабільності якості послуг, що надаються в готелях та інших засобах розміщення;
·-Гармонізація критеріїв класифікації готелів та інших засобів розміщення в Російській Федерації з рекомендаціями Всесвітньої туристської організації (ВТО) та існуючої зарубіжною практикою;
·-Диференціація готелів та інших засобів розміщення залежно від асортименту та якості послуг, що надаються;
·-Надання допомоги споживачеві в компетентному виборі готелю й інших засобів розміщення;
·-Забезпечення споживача достовірною інформацією про те, що категорія готелю й інших засобів розміщення підтверджена результатами класифікації та відповідає критеріям, встановленим у нормативних документах, прийнятих в Системі;
·-Підвищення конкурентоспроможності готелів та інших засобів розміщення;
·-Сприяння збільшенню туристського потоку і доходів від в'їзного та внутрішнього туризму за рахунок зміцнення довіри російських та іноземних споживачів до об'єктивності оцінки наданих готелів та інших засобів розміщення.
Державна система класифікації підрозділяє засоби розміщення на три основних типи:
·-Готелі, мотелі та ін з кількістю номерів більше 50;
·-Готелі, мотелі та ін з кількістю номерів менш 50;
·-Будинки відпочинку, пансіонати та аналогічні засоби розміщення
і п'ять загальноприйнятих категорій:
·-П'ять зірок;
·-Чотири зірки;
·-Три зірки;
·-Дві зірки;
·-Одна зірка.
Встановлюються такі категорії номерів засоби розміщення:
·-Вища: сюїт, апартамент, люкс та студія;
·-Перша, друга, третя, четверта і п'ята.
У міжнародній практиці прийнято Стандартна класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ. По ній всі засоби розміщення поділяються на дві категорії: колективні та індивідуальні. Під колективним засобом розміщення розуміється «будь-який об'єкт, який регулярно або іноді надає туристам розміщення для ночівлі в кімнаті чи будь-якому іншому приміщенні, проте число номерів, що у ньому є, перевищує певний мінімум», визначається кожною країною самостійно (наприклад, в Росії -10 номерів, в Італії-7 номерів). Причому всі номери в даному підприємстві мають підпорядковуватися єдиному керівництву (навіть якщо воно не ставить за мету отримання прибутку), бути згруповані в класи і категорії відповідно до наданими послугами і які є устаткуванням.
До колективних засобів розміщення туристів відносяться:
готелі та аналогічні засоби розміщення, спеціалізовані заклади та інші підприємства розміщення.
Готелі мають такими ознаками:
- Складаються з номерів, кількість яких перевищує певний мінімум, мають єдине керівництво;
- Надають різноманітні готельні послуги, перелік яких не обмежується щоденним заправлянням ліжок, прибиранням номери і санвузли;
- Згруповані в класи і категорії відповідно до наданими послугами, які є обладнанням і стандартами країни;
- Не входять у категорію спеціалізованих закладів.
Аналогічні заклади включають пансіонати і мебльовані кімнати, туристські гуртожитки та інші засоби розміщення, які складаються з номерів і надають обмежені готельні послуги, включаючи щоденну заправку ліжок, прибирання номера та санвузла.
Спеціалізовані підприємства, крім надання послуг розміщення, виконують ще яку-небудь іншу спеціалізовану функцію.
До числа підприємств даного виду відносяться оздоровчі заклади, табори праці та відпочинку, конгрес-центри і т.д. Інші колективні засоби розміщення надають обмежені готельні послуги, за винятком щоденну заправку ліжок та прибирання житлових приміщень. Вони можуть складатися не з номерів, а представляти собою одиниці типу «житла», «площадки для кемпінгу» або «колективні спальні приміщення (гуртожитки)». Всі засоби розміщення класифіковані за окремими групами. Група «Готелі та аналогічні підприємства» включає: готелі, готелі квартирного типу, мотелі, придорожні та пляжні готелі, клуби з проживанням, пансіонати, мебльовані кімнати, туристські гуртожитку.
Група «Спеціалізовані підприємства» складається з санаторіїв, таборів праці та відпочинку, розміщення у колективних засобах транспорту (поїздах, морських і річкових судах і яхтах), а також конгрес-центрах.
Група «Інші колективні засоби розміщення» включає комплекси будинків і бунгало, організовані в якості жител, призначених для відпочинку, обгороджені площадки для наметів, автопричепів, будинків на колесах, бухти для малих суден, а також молодіжні гуртожитку і т. д.
До індивідуальних засобів розміщення відносяться власні житла-квартири, вілли, особняки, котеджі, використовувані відвідувачами-резидентами (у тому числі і апартаменти таймшера), кімнати, орендовані у приватних осіб або агентств, приміщення, що надаються безкоштовно родичами та знайомими.
Віднесення до тих чи інших засобів розміщення визначається законодавчими актами та нормативними документами кожної країни. Наприклад, в Італії «Основний закон по розвитку і вдосконаленню туризму» відносить до готельного господарства підприємства з прийому туристів-готелі, мотелі, сільські туркомплекси і пансіонати, бази й табори відпочинку для молоді, туристські села, сільські будинки, будинки і мебльовані квартири, будинки відпочинку, будинки молоді, альпійські притулки. Підприємства розміщення в Данії включають готелі, мотелі, кемпінги, турбази, будинки приїжджих, інтернати, маєтки і т.д.
У Російській Федерації прийняті і діють такі нормативні документи, що визначають послуги розміщення:
Правила надання готельних послуг в Російській Федерації, затверджені постановою Уряду РФ від 25 квітня 1997р. № 490 (додаток 5);
ГОСТ Р 50645-94 «Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів »,
ГОСТ Р 50690-94 «Туристично-екскурсійне обслуговування. Туристські послуги. Загальні вимоги »;
Класифікація послуг населенню. ОК 002-93 (ОКУН). Розділ 061600 «Послуги з надання місць проживання»; розділ 041200 «Послуги готелів та інших місць проживання», розділ 082100 «Проживання, лікування та інше обслуговування (що входять у вартість путівки)»;
Класифікація галузей народного господарства (ЗКГНГ);
Класифікація видів економічної діяльності, продукції і послуг (ОКДП);
Тимчасове положення про ліцензування готельної діяльності в м. Москві, затверджене постановою уряду Москви від 3 червня 1997р. № 416.
Вищевказані документи не розкривають значення понять «засіб розміщення», «готель». У постанові Уряду РФ № 416 поняття «готель» трактується як «майновий комплекс (будівля, частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для надання послуг».
ГОСТ Р 50645-94 «Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів »дає наступні визначення деяких видів розміщення:« Готель - підприємство, призначене для тимчасового проживання. Мотель-готель, розташований поблизу автомобільної дороги ».
Розвиток рекреаційної мережі завжди було тісно пов'язане з політико-економічною обстановкою. Відбулися за останні роки, корінні зміни в цих сферах самим безпосереднім чином позначилися на сучасний стан і майбутній розвиток готельного господарства Росії.
Організований відпочинок усе більше стає доступний лише заможної частини населення, яка вважає за краще зарубіжжі. Для основної ж маси людей його все більш і більш недоступним.
Помітну роль у скороченні попиту грає постійно зростаюча вартість послуг готельного господарства (проживання, харчування), а також подорожчання транспорту. Остання сильно відбилося на обсягах і дальності поїздок - різко скоротився потік екскурсантів, припинилися далекі виїзди. Одна з головних умов підйому готельного господарства - відродження внутрішнього туризму.
Західні фахівці, що досліджують стан готельного господарства Росії, відзначають недостатня кількість готелів, що відповідають світовим стандартам, погано навчений персонал, застарілу інфраструктуру, і проблеми із засобами повідомлення.
У готельному менеджменті прийнято розрізняти служби прийому і розміщення гостей, службу покоївок і технічну службу, а також громадські зони, служби маркетингу і харчування. Останнім часом велика увага надається службі безпеки.
2. Ланцюги готелів
В організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії з 50-х рр.. утвердилися дві основні моделі організації готельної справи.
Перша модель-модель Рітца пов'язана з ім'ям швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Багато престижні готелі світу носять його ім'я. Основна ставка цих готелів робилася на європейські традиції вишуканості й аристократизму (наприклад, «Палас-Готель» в Москві). В даний час ця модель переживає кризу: за останні 25 років зі світового ринку готельних послуг зійшло понад 2 млн. готельних номерів у стилі «палас».
Друга модель організації пов'язана з ім'ям американського підприємця Кемонса Вільсона (ланцюг готелів «Холлідей Інн»). У цій моделі робиться ставка на велику гнучкість у задоволенні потреб клієнта (незалежно від того, в якій країні знаходиться готель), в поєднанні з підтримкою досить високих стандартів обслуговування. Значна увага приділяється інтер'єру готелю, починаючи з холу. Основні вимоги готельної ланцюга, організованою за цією моделлю, зводяться до наступного:
- Єдність стилю (архітектура, інтер'єр);
- Єдність позначень і зовнішньої інформації;
- Просторий і функціональний хол;
- Швидкість реєстрації клієнтів;
- Номери, передбачені для постійних клієнтів;
- Сніданок «шведський стіл»;
- Наявність конференц-холу;
- Гнучка система тарифів;
- Єдине управління, маркетинг і служба комунікацій.
Під контролем готельних ланцюгів, побудованих по другій моделі, знаходиться більше 50% готельних номерів у світі. Такі ланцюги є, по суті, фінансово-економічними імперіями, керованими одним власником-головним холдингом. Існує і третя модель організації - так звані «добровільні» готельні мережі (типу «Best Western», «Romantic Hotels» та ін.) У цьому випадку під єдиною торговою маркою об'єднують готелі з яких-небудь однорідними ознаками, що витримують певні стандарти та набори послуг, незалежно від країни перебування. Готелі - члени ланцюга платять внески в єдиний фонд, який розходиться на об'єднані рекламну та маркетингову діяльність, просування продукту і т. д. При цьому повністю зберігається їх фінансово-економічна й управлінська самостійність. По суті справи ці ланцюги являють щось на зразок асоціації готелів, об'єднаних єдиним договором.
Можливо і поєднання другої моделі з третьою. Приклад цього-ланцюг готелів «Аккор». При вступі в ланцюг готель зовсім не обов'язково повинна стати її власністю. У цьому випадку згідно з договором, що укладається великими готельними ланцюгами (франшизодавцями) і набирають ланцюг незалежними готелями, останнім надається право використовувати в комерційних цілях фірмовий знак ланцюга, технічну і комерційну інформацію, інформаційні системи бронювання, технічну допомогу, навчання персоналу й інші можливості, що знаходяться у франшизодавця. Франшизні підприємство виплачує за це обумовлену в договорі компенсацію. Система франшизних договорів набула великого поширення в світі.
Статистика показує, що входять в ланцюг готелі мають на 60% більше середній дохід і на 8% більше заповнюваність, ніж самостійні підприємства. У статті 1027 Цивільного кодексу Російської Федерації договір франшизи носить назву «Договір комерційної концесії». За договором користувачеві надається право запозичувати фірмову назву, комерційну інформацію, товарний знак правовласника за певну плату (разову або періодичну).
Західна Європа залишається оплотом моделі Рітца. Спочатку 1995р. 50 діючих в Європі ланцюгів об'єднували 3400 готелів з 410000 номерів. Однак у Європі продовжують переважати традиційні готелі, які готові скоріше на створення добровільних ланцюгів, ніж на входження у великі готельні імперії. У табл. наведена основна десятка готельних ланцюгів світової готельної індустрії, класифікованих за кількістю номерів приведені деякі міжнародні готельні ланцюги, що мають свої готелі в Росії.
Таблиця
Деякі готельні ланцюги Росії
За даними Міжнародної асоціації готелів, доходи світової готельної індустрії в 1994р. склали 247 млрд. дол У світі налічується близько 307683 готелів (з кількістю номерів 11333199), найбільша концентрація яких припадає на Європу і Північну Америку (70%). На кожен готельний номер припадає приблизно один службовець (всього 11,2 млн. чоловік). Понад 4 млн. службовців працюють в готельній індустрії США. Середня зайнятість номерів по готелях світу склала 67,7%, середній дохід-84, 4 дол Вирішальним при визначенні доходів готелю є показники рівня завантаження і тарифної вартості одного дня проживання.
Висновок
Введення Системи класифікації може привести до забезпечення стабільності якості обслуговування в готелях та інших засобах розміщення. Класифікація готелів та інших засобів розміщення дозволить оцінювати їх відповідність як технічним вимогам (за станом матеріально-технічної - індустріальної бази), так і якісним характеристикам обслуговування.
Система класифікації готелів та інших засобів розміщення - це єдина подібна система в нашій країні, схвалена державою. Прийняття цієї системи особливо важливо в рамках процесу вступу Росії до Світової організації торгівлі (СОТ). Система розроблена з урахуванням положень Федерального Закону "Про основи туристської діяльності в РФ" і Закону "Про захист прав споживачів", Концепції розвитку туризму в Російській Федерації, рекомендацій СОТ та існуючої зарубіжної практики. Дотримання сучасних стандартів обслуговування і стабільності якості, що надаються в готелях та інших засобах розміщення послуг допоможе споживачеві правильно вибрати готель, а також забезпечить його достовірною інформацією про її статус. Класифікація готелів та інших засобів розміщення дозволить оцінювати їх відповідність як технічним вимогам (за станом матеріально-технічної бази), так і якісним характеристикам обслуговування. У кінцевому рахунку, мета системи - це підвищення конкурентоспроможності готелів, збільшення туристського потоку і, отже, доходів від в'їзного та внутрішнього туризму.
Список літератури
1. Папирян Г. А. Менеджмент в індустрії гостепріімства.-М.6Економіка 2000.-207 с.
2. Менеждмент туризму: Туризм і галузеві системи: Підручник.-М.6Фінанси і статистика, 2001.-272 с.
3. http://www.russiatourism.ru/
Правила надання готельних послуг в Російській Федерації, затверджені постановою Уряду РФ від 25 квітня 1997р. № 490 (додаток 5);
ГОСТ Р 50645-94 «Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів »,
ГОСТ Р 50690-94 «Туристично-екскурсійне обслуговування. Туристські послуги. Загальні вимоги »;
Класифікація послуг населенню. ОК 002-93 (ОКУН). Розділ 061600 «Послуги з надання місць проживання»; розділ 041200 «Послуги готелів та інших місць проживання», розділ 082100 «Проживання, лікування та інше обслуговування (що входять у вартість путівки)»;
Класифікація галузей народного господарства (ЗКГНГ);
Класифікація видів економічної діяльності, продукції і послуг (ОКДП);
Тимчасове положення про ліцензування готельної діяльності в м. Москві, затверджене постановою уряду Москви від 3 червня 1997р. № 416.
Вищевказані документи не розкривають значення понять «засіб розміщення», «готель». У постанові Уряду РФ № 416 поняття «готель» трактується як «майновий комплекс (будівля, частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для надання послуг».
ГОСТ Р 50645-94 «Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів »дає наступні визначення деяких видів розміщення:« Готель - підприємство, призначене для тимчасового проживання. Мотель-готель, розташований поблизу автомобільної дороги ».
Розвиток рекреаційної мережі завжди було тісно пов'язане з політико-економічною обстановкою. Відбулися за останні роки, корінні зміни в цих сферах самим безпосереднім чином позначилися на сучасний стан і майбутній розвиток готельного господарства Росії.
Організований відпочинок усе більше стає доступний лише заможної частини населення, яка вважає за краще зарубіжжі. Для основної ж маси людей його все більш і більш недоступним.
Помітну роль у скороченні попиту грає постійно зростаюча вартість послуг готельного господарства (проживання, харчування), а також подорожчання транспорту. Остання сильно відбилося на обсягах і дальності поїздок - різко скоротився потік екскурсантів, припинилися далекі виїзди. Одна з головних умов підйому готельного господарства - відродження внутрішнього туризму.
Західні фахівці, що досліджують стан готельного господарства Росії, відзначають недостатня кількість готелів, що відповідають світовим стандартам, погано навчений персонал, застарілу інфраструктуру, і проблеми із засобами повідомлення.
У готельному менеджменті прийнято розрізняти служби прийому і розміщення гостей, службу покоївок і технічну службу, а також громадські зони, служби маркетингу і харчування. Останнім часом велика увага надається службі безпеки.
2. Ланцюги готелів
В організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії з 50-х рр.. утвердилися дві основні моделі організації готельної справи.
Перша модель-модель Рітца пов'язана з ім'ям швейцарського підприємця Цезаря Рітца. Багато престижні готелі світу носять його ім'я. Основна ставка цих готелів робилася на європейські традиції вишуканості й аристократизму (наприклад, «Палас-Готель» в Москві). В даний час ця модель переживає кризу: за останні 25 років зі світового ринку готельних послуг зійшло понад 2 млн. готельних номерів у стилі «палас».
Друга модель організації пов'язана з ім'ям американського підприємця Кемонса Вільсона (ланцюг готелів «Холлідей Інн»). У цій моделі робиться ставка на велику гнучкість у задоволенні потреб клієнта (незалежно від того, в якій країні знаходиться готель), в поєднанні з підтримкою досить високих стандартів обслуговування. Значна увага приділяється інтер'єру готелю, починаючи з холу. Основні вимоги готельної ланцюга, організованою за цією моделлю, зводяться до наступного:
- Єдність стилю (архітектура, інтер'єр);
- Єдність позначень і зовнішньої інформації;
- Просторий і функціональний хол;
- Швидкість реєстрації клієнтів;
- Номери, передбачені для постійних клієнтів;
- Сніданок «шведський стіл»;
- Наявність конференц-холу;
- Гнучка система тарифів;
- Єдине управління, маркетинг і служба комунікацій.
Під контролем готельних ланцюгів, побудованих по другій моделі, знаходиться більше 50% готельних номерів у світі. Такі ланцюги є, по суті, фінансово-економічними імперіями, керованими одним власником-головним холдингом. Існує і третя модель організації - так звані «добровільні» готельні мережі (типу «Best Western», «Romantic Hotels» та ін.) У цьому випадку під єдиною торговою маркою об'єднують готелі з яких-небудь однорідними ознаками, що витримують певні стандарти та набори послуг, незалежно від країни перебування. Готелі - члени ланцюга платять внески в єдиний фонд, який розходиться на об'єднані рекламну та маркетингову діяльність, просування продукту і т. д. При цьому повністю зберігається їх фінансово-економічна й управлінська самостійність. По суті справи ці ланцюги являють щось на зразок асоціації готелів, об'єднаних єдиним договором.
Можливо і поєднання другої моделі з третьою. Приклад цього-ланцюг готелів «Аккор». При вступі в ланцюг готель зовсім не обов'язково повинна стати її власністю. У цьому випадку згідно з договором, що укладається великими готельними ланцюгами (франшизодавцями) і набирають ланцюг незалежними готелями, останнім надається право використовувати в комерційних цілях фірмовий знак ланцюга, технічну і комерційну інформацію, інформаційні системи бронювання, технічну допомогу, навчання персоналу й інші можливості, що знаходяться у франшизодавця. Франшизні підприємство виплачує за це обумовлену в договорі компенсацію. Система франшизних договорів набула великого поширення в світі.
Статистика показує, що входять в ланцюг готелі мають на 60% більше середній дохід і на 8% більше заповнюваність, ніж самостійні підприємства. У статті 1027 Цивільного кодексу Російської Федерації договір франшизи носить назву «Договір комерційної концесії». За договором користувачеві надається право запозичувати фірмову назву, комерційну інформацію, товарний знак правовласника за певну плату (разову або періодичну).
Західна Європа залишається оплотом моделі Рітца. Спочатку 1995р. 50 діючих в Європі ланцюгів об'єднували 3400 готелів з 410000 номерів. Однак у Європі продовжують переважати традиційні готелі, які готові скоріше на створення добровільних ланцюгів, ніж на входження у великі готельні імперії. У табл. наведена основна десятка готельних ланцюгів світової готельної індустрії, класифікованих за кількістю номерів приведені деякі міжнародні готельні ланцюги, що мають свої готелі в Росії.
Таблиця
| Назва головного холдингу (підрозділу) | Країна знаходження штаб-квартири | Кількість номерів |
| Hospitaliti Franchise Sistem Blanstone Part. Holiday Inn World wide Best Western International Accor Choice Hotel International Mariott International ITT Sheraton Corp. Promus Corp. Hilton Hotel Corp. Carlson Hospitality World wide | США Англія США Франція США США США США США США | 490000 386323 295 305 2791 45 271812 251425 130528 105930 101000 дев'яносто одна тисяча сто сімдесят-сім |
| Група | Готель / місто | Кількість номерів | Рік відкриття |
| Holiday Inn | «Виноградові» Москва | 154 | 1998 |
| Radisson | «Слов'янська», Москва | 430 | 1991 |
| «Лазурна», Сочі | 300 | 1993 | |
| «Пік-Готель», Сочі | |||
| Kempinski | «Балчуг», Москва | 1995 | |
| Гранд-готель «Європа», | |||
| Санкт-Петербург | |||
| Marriott | «Гранд-готель», Москва | 400 | 1997 |
| (Renaissance) | «Пента-Ренесанс», Москва | 1980 | |
| Sheraton | «Палас-Готель», Москва | 221 | 1997 |
| «Невський палас», | 287 | 1997 | |
| Санкт-Петербург | |||
| Le Meridien | «Національ», Москва | 231 | 1991 |
| Accor | «Софітель», Москва | 195 | 1992 |
| «Новотель», Москва | 488 | 1992 | |
| Hilton | Проект, Москва | 300-350 | 2000 |
Висновок
Введення Системи класифікації може привести до забезпечення стабільності якості обслуговування в готелях та інших засобах розміщення. Класифікація готелів та інших засобів розміщення дозволить оцінювати їх відповідність як технічним вимогам (за станом матеріально-технічної - індустріальної бази), так і якісним характеристикам обслуговування.
Система класифікації готелів та інших засобів розміщення - це єдина подібна система в нашій країні, схвалена державою. Прийняття цієї системи особливо важливо в рамках процесу вступу Росії до Світової організації торгівлі (СОТ). Система розроблена з урахуванням положень Федерального Закону "Про основи туристської діяльності в РФ" і Закону "Про захист прав споживачів", Концепції розвитку туризму в Російській Федерації, рекомендацій СОТ та існуючої зарубіжної практики. Дотримання сучасних стандартів обслуговування і стабільності якості, що надаються в готелях та інших засобах розміщення послуг допоможе споживачеві правильно вибрати готель, а також забезпечить його достовірною інформацією про її статус. Класифікація готелів та інших засобів розміщення дозволить оцінювати їх відповідність як технічним вимогам (за станом матеріально-технічної бази), так і якісним характеристикам обслуговування. У кінцевому рахунку, мета системи - це підвищення конкурентоспроможності готелів, збільшення туристського потоку і, отже, доходів від в'їзного та внутрішнього туризму.
Список літератури
1. Папирян Г. А. Менеджмент в індустрії гостепріімства.-М.6Економіка 2000.-207 с.
2. Менеждмент туризму: Туризм і галузеві системи: Підручник.-М.6Фінанси і статистика, 2001.-272 с.
3. http://www.russiatourism.ru/