Ім'я файлу: Звіт ОБОЛОНЬ (1).docx
Розширення: docx
Розмір: 624кб.
Дата: 30.11.2020
скачати
Пов'язані файли:
Завдання до теми 1.doc
Розширення: docx
Розмір: 624кб.
Дата: 30.11.2020
скачати
Пов'язані файли:
Завдання до теми 1.doc
Характеристика основного технологічного обладнання
Величезне значення у всіх виробничих процесах має обладнання. Важливе значення має ЦКБА, гігантський розмір яких вражає. Діаметр одного бродильного апарату (ЦКБА), становить 7,2 метри, вага близько 50 тон, а місткість 600 000 літрів. Ідеально відшліфована внутрішня поверхня ЦКБА спрощує процес промивки цих ємностей, що дозволяє гарантувати високу мікробіологічну чистоту обладнання і як наслідок забезпечувати відмінну якість пива, а також збільшення його стійкості.
Специфікація основного технологічного обладнання наведена в табл. 3.14.
| № п/п | Тип, марка обладнання (приклади) | Місце встановлення | Продуктивність | Кількість, шт | Основні габаритні розміри | Тип матеріалу | Потужність електродви -гуна, кВт |
| 1 | Дробарка | Дробильне відділення | 20т/год | 5 | d=3370 мм | Нержавіюча сталь | |
| 2 | Заторно- відварний апарат | Варильне відділення | V=400гкл | 4 | d=3200 мм | Нержавіюча сталь | |
| 3 | Заторний апарат | Варильне відділення | V=637гкл | 10 | d=4800 мм | Нержавіюча сталь | 85-200л/год |
| 4 | Фільтрацій- ний апарат | Варильне відділення | V=1000 гкл | 5 | d=11500 мм | Нержавіюча сталь | 39л/год |
| 5 | Збірник дробини | Варильне відділення | V=20л | 5 | 6х 3.34 х 2.3 м | Нержавіюча сталь | 500кг/год |
 б | Сусловарильний чан | Варильне відділення | V=б25гкл | 5 | d=5200 мм | Нержавіюча сталь | 300л/год |
| 7 | Збірник сусла | Варильне відділення | V=728гкл | 5 | d=5400мм | Нержавіюча сталь | |
| 8 | Збірник хмеля | Варильне відділення | V=250гкл | 12 | d=0.6м H=1.250 мм | Нержавіюча сталь | 20л/год |
| 9 | Вірпул | Варильне відділення | V=625псл | 5 | d=5750 мм | Нержавіюча сталь | 12л/год |
| 10 | Збірник білка | Варильне відділення | У=30гкл | 4 | d=1400 мм | Нержавіюча сталь | 22л/год |
| 11 | Сушарка ЛСГА | Солодове відділення | 10т | 6 | | Нержавіюча сталь | 250кг/год |
| 12 | Сушарка карусельного типу | Солодове відділення | 25т | 2 | | Нержавіюча сталь | 500кг/год |
| 13 | Сушарка карусельного типу 45 | Солодове відділення | 35т | 1 | | Нержавіюча сталь | 750кг/год |
| 14 | Паростко-відбивна машина | Солодове відділення | 4т | 2 | | Нержавіюча сталь | 60кг/год |
| 15 | Бункер солоду | Солодове відділення | 250т | 1 | d=2200 мм Н=4200 мм | Нержавіюча сталь | |
| 16 | Лінія набору солоду | Солодове відділення | 12т/год | 2 | | Нержавіюча сталь | |
 17 | ЦКБА 1-ого типу | Ферментацій- ний цех | 3700гкл | 18 | | Нержавіюча сталь | |
| 18 | ЦКБА 2-ого типу | Ферментацій- ний цех | 3500гкл | 24 | | Нержавіюча сталь | |
| 19 | ЦКБА | Ферментацій-ний цех | 6000гкл | 54 | d=7000 мм, Н=24000 | Нержавіюча сталь | |
| 20 | Танк для розведення чистої культури | Ферментацій-ний цех | 750гкл | 2 | d=7000 мм, Н=24.000 | Нержавіюча сталь | |
5 СТАНДАРТИЗАЦІЯ, МЕТРОЛОГІЯ, СЕРТИФІКАЦІЯ
Національним органом, що проводить і координує роботу по забезпеченню її функціонування, є Державний комітет України по стандартизації, метрології та сертифікації (Держстандарт України).
До органів державної служби стандартизації і сертифікації в Україні відносяться:
Державний комітет України з стандартизації, метрології та сертифікації (Держстандарт України);
Український науково-дослідний інститут стандартизації, сертифікації та інформатики (УкрНДІССІ);
Державний науково-дослідний інститут ”Система” (ДНДІ ”Система”);
Український державний науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації (УкрЦСМ);
Український навчально-науковий центр із стандартизації, метрології та якості продукції;
Технічні комітети зі стандартизації (ТК);
Територіальні центри стандартизації, метрології та сертифікації.
Оскільки нині не затверджено технічних регламентів на алкогольні напої, зокрема на пиво, а відповідний перелік не містить такого виду продукції, як пиво, обов’язкова сертифікація такої продукції в Україні не здійснюється
За інформацією Мінекономрозвитку, нині обов’язкова сертифікація продукції може здійснюватися згідно з:
Законом України «Про технічні регламенти та оцінку відповідності» від 15.01.2015 № 124-VIII — у разі наявності в технічному регламенті, дія якого поширюється на відповідний вид продукції, такої процедури оцінки відповідності;
Декретом КМУ «Про стандартизацію і сертифікацію» від 10.05.1993 № 46-93 — у разі наявності в Переліку продукції, що підлягає обов’язковій сертифікації в Україні, затвердженому наказом Держспоживстандарту від 01.02.2005 № 28, такого виду продукції.
6 ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА
Керівником економічного підрозділу є головний економіст. Призначення і звільнення на посаду головного економіста, працівників підрозділу здійснюється наказом директора з дотриманням вимог Кодексу законів про працю України.
Планово – економічний відділ є самостійним структурним підрозділом підприємства і підпорядковується безпосередньо директору підприємства.
Економічний відділ здійснює роботу щодо економічного планування на підприємстві. Організовує розробку планових техніко-економічних нормативів матеріальних і трудових затрат, проектів цін на продукції.
Розробляє проекти перспективних і річних планів по праці і заробітній платі. Бере участь у (виконанні) визначенні потреб у робочій силі, плануванні підготовки кваліфікованих кадрів. Вивчає ефективність використання діючих форм і систем заробітної плати, матеріального і морального заохочення, підготовлює пропозиції шодо їх удосконалення.
Підготовлює та здає звіти: Форма №1- П (термінова) (Терміновий звіт про виробництво промислової продукції), Форма №1-ПЕ (місячний звіт про економічні показники за видами економічної діяльності, що відносяться до добувної, обробної промисловості, виробництва і розподілення електроенергії, газу, тепла та води), Форма №1 – ціни (пром.) (звіт про ціни виробників промислової продукції), Форма № 11- МТП (звіт про результати використання палива, теплоенергії та електроенергії), форма № 1 – підприємництво (звіт про основні показники діяльності підприємства), Форма №1П – НПП (річна) (звіт про виробництво промислової продукції), Форма №1-ПВ (звіт з праці), Форма №6 – ПВ (звіт про кількість працівників, їхній якісний склад та професійне навчання), Форма №1- ПВ (умови праці) (Звіт про стан умов праці, пільги та компенсації за роботу із шкідливими умовами праці), форма 4 –ПН (план) (Звіт про заплановане вивільнення працівників), Форма №5- ПН (звіт про прийнятих працівників), Форма №3-ПН (Звіт про наявність вакансій), Форма №10-ПІ (Звіт про зайнятість та працевлаштування інвалідів), Форма 3 – ПВ (Звіт про використання робочого часу).
Визначальним розділом плану господарської діяльності і розвитку будь-якого підприємства є його виробнича програма (план виробництва продукції), що являє собою конкретну сукупність завдань по обсягу виробництва продукції визначеної номенклатури і асортименту та належної якості на певний календарний період (місяць, квартал, рік). Оскільки продукція відтворюється у натуральних і вартісних формах, то виробнича програма підприємства має дві складові частини: перша - обсяг виробництва у натуральних вимірниках; друга -вартість обсягу виробництва продукції. З урахуванням цього здійснюється розробка і формування виробничої програми. Бердичівс
ький пивзавод самостійно розробляє свій план випуску продукції використовуючи: вихідні дані про виявлений в процесі вивчення ринку попиту, про виробничу потужність підприємств, про портфель замовлень споживачів на пиво (укладених договорів поставки); фактичного випуску пива за минулі періоди.Виробництво пива планують у двох видах: ємкісне і пляшкове за сортами. Даний план виробництва узгоджується з виробничою потужністю і трудовими, матеріальними та інвестиційними ресурсами. Виявлення реальної можливості виконання плану виробництва пива зводиться перш за все до визначення максимального обсягу випуску пива, що може бути забезпечений наявною виробничою потужністю підприємства та обчислення необхідного її нарощування впродовж періоду, на який складається виробнича програма.
Використання виробничої потужності з кожним роком росте.
Другою частиною є планування обсягу виробництва у вартісному виразі, тобто у вільно-відпускних цінах і в діючих цінах, яке склалися на початок планового року.
На підставі затверджених диференціальних показників при виробництві пива розроблені і затверджені витрати сировини на одиницю продукції і норми витрат допоміжних матеріалів на плановий рік. На підставі цін, які склалися на початок року на сировину і матеріали і норм витрат на одиницю продукції, розраховується планова калькуляція одиниці продукції. В калькуляцію включаються усі види витрат: матеріальні (основні, допоміжні), паливо, електроенергія, вода, інші витрати, фонд оплати праці, нарахування, закладається прибуток і % рентабельності, накладається акциз і ПДВ. Собівартість одиниці продукції складається з усіх видів витрат без нарахування ПДВ, акцизу, % рентабельності і прибутку. Планова калькуляція складається по всім сортам пива і по видам (ємкісне, пляшкове, в КЕГах). Враховуючи виробничу програму і собівартість продукції, знаходимо прибуток підприємства. Розрахунок очікуваного прибутку проводимо поквартально. Згідно Положень про фонди товариства у резервний фонд розподіляємо 5 % прибутку, фонд оплати дивідендів до 3 %, фонд розвитку виробництва до 65 %, фонд розвитку персоналу до 10 %, фонд матеріального заохочення працівників до 15 %, фонд благодійної допомоги до 2 %.
Після усіх проведених розрахунків план виробництва пива на плановий рік затверджується на Загальних зборах акціонерів.
На підставі затвердженого плану на виробництво пива доводиться графік розливу пива до учасників. Графік розливу розраховується на кожен день місяця з врахуванням святкових і вихідних днів.
При надходженні матеріалів і сировини на склад оформляється прихідний ордер на кожен вид продукції. Весь приход матеріалів оформляється через матеріальний склад.
Матеріали, що йдуть на собівартість, випускаються за вимогами. Вимоги виписують начальники цехів та майстри дільниць. Вимоги потім йдуть до бухгалтерії, де матеріали, які були виписані на складі, розносяться на рахунки. На списання інструментів, спецодягу, інвентаря, які прийшли в непридатність оформляється акт за рішенням комісії.
Підприємство розробляє та затверджує плани по продажу продукції, по її собівартості, прибутку, рентабельності, ефективності виробництва.
На ПрАТ «Оболонь» витрати на виробництво продукції при їх плануванні і калькулюванні групуються за такими статтями:
Сировина та основні матеріали.
Напівфабрикати власного виробництва.
Зворотні відходи (вираховуються).
Сировина за вирахуванням зворотних відходів.
Допоміжні матеріали на технологічні цілі.
Паливо й енергія на технологічні цілі.
Електроенергія на технологічні цілі.
Холод на технологічні цілі.
Заробітна плата виробничих робітників.
Відрахування на соціальне страхування.
Загально виробничі витрати.
Втрати від браку.
Інші виробничі витрати.
Наведені вище статті калькуляції підприємства можуть самостійно об’єднувати по кілька статей калькуляції в одну або виділяти з однієї статті кілька статей калькуляції.
1 2 3 4 5 6 7