Торт "Вишня під снігом"
Інгредієнти:
Бісквіт: 5 яєць - жовтки та білки окремо 40 г какао без цукру 100 г пшеничного борошна 180 г цукру 1/2 чайної ложки розпушувача 120 мл олії
Для замочування: 100 мл води 2 чайні ложки цукрової пудри 2 столові ложки лимонного соку
Вишнева маса: 1 кг вишні - вимити і вимити, можна використовувати заморожені 1 вишневий пудинг, близько 130 мл води для змішування пудингу 2 червоних желе (я використовувала аромат вишні) 250 мл води для вишні 150г цукру
Крем: 500мл вершків 30% 450г вишневого йогурту кімнатної температури 3-4 столові ложки цукрової пудри 1 пакет ванільного цукру 12г 15г желатину + 150мл води кімнатної температури.
Додатково для прикраси: збиті вершки (близько 250-300мл) охолоджені 30% вершки, підсолоджені 1 столовою ложкою цукрової пудри) тертий шоколад або какао
1. Встановіть духовку на 160 ° С за допомогою функції гарячого повітря (для функції «вгору-вниз» 180 ° С).
2. Збийте білки до стійкості. Постійно перемішуючи міксером, додайте цукор і перемішуйте, поки маса не стане густою і блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до легкої кремоподібної маси.
3. У мисці з’єднайте борошно, какао та порошок. Додайте олію в яєчну масу і акуратно перемішайте лопаткою. Потім просіяти готове какао-борошно на яєчну масу, перемішати лопаткою ( не розмішуйте занадто довго ).
4. Помістіть тісто у деко, розміром 25х35 см, застелене папером для випічки, вирівняйте і поставте в розігріту духовку. Випікайте близько 35 хвилин. Вийнявши з духовки, відставляємо до повного охолодження. Вишнева маса:
5. Покладіть вишню , налийте воду, додайте цукор і перемішайте ложкою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Коли вишня закипить, зменшіть вогонь і варіть їх близько 1-2 хвилин. Тим часом вилийте пудинг в миску, додайте близько 130 мл води і перемішайте. Виливаємо змішаний пудинг у киплячу вишню і знову відварюємо вишню. Зніміть з вогню, додайте обидва желе і перемішуйте, поки желе не розчиниться, відставте до повного охолодження. Вишнева маса повинна трохи затвердіти. Складання тіста:
6. Вийміть охолоджений бісквіт з деко, вийміть папір для випікання і знову покладіть папір у деко. Вирівняйте бісквіт по верху, відріжте запечену скоринку, щоб вишнева маса краще прилипала до бісквіта і покладіть бісквіт назад у деко. Змішайте інгредієнти для замочування і замочіть бісквіт у деко.
7. На бісквітний торт вилийте злегка схоплену вишневу масу і вирівняйте. Поставте деко в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Крем:
8. Розчиняємо желатин
9. Покладіть йогурт у миску. Вилийте вершки в іншу миску, додайте цукрову пудру, ванільний цукор і збийте. Додайте 2 столові ложки йогурту до розчиненого желатину і перемішайте, Додайте змішаний желатин до йогурту, що залишився, і перемішайте міксером. Потім двома порціями додайте збиті вершки, ретельно перемішайте міксером після кожного додавання.
10. Готовим кремом залийте вишню і вирівняйте, поставте торт у холодильник на ніч.
11. Готове тісто можна акуратно вийняти і нарізати на порційні шматочки. Кожну порцію можна прикрасити краплею збитих вершків, посипати тертим шоколадом та вишнею в кінці.