Картка № Млинці з шпинат у (назва страви, виробу)

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТКА № _______

__ Млинці з шпинату

(назва страви, виробу)

Рецептура № Збірник рецептур страв

Назва сировини	Необхідна сировина		Технологічні вимоги до основної сировини
Назва сировини	Вага брутто (г)	Вага нетто (г)	Технологічні вимоги до основної сировини
шпинат	10	10
молоко	40	40
яйця	0,1шштшт	0,1 шт
борошно	12	12
Рослинна олія	5	5
Цукор	10	10

Вага напівфабрикату
Вага готового виробу

Технологія приготування

Свіжий шпинат потрібно добре промити під проточною водою, обірвати зайві стеблинки і бланшувати в воді, що кпить 15 секунд, після добре віджати. Нам потрібно добре подрібнити листя. У чашу блендера помістіть шпинат та яйця і добре подрібніть. Додайте цукор, молоко та борошно і знову добре збийте все. Борошно додайте поступово, невеликими порціями, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію тіста.
Характеристика готової страви (виробу)

Зовнішній вигляд- масляниста

Запах - характерний для млинця з шпинатом, без стороннього запаху і присмаку.

Інженер – технолог

(Підпис)