Ім'я файлу: готов.docx
Розширення: docx
Розмір: 825кб.
Дата: 16.06.2022
скачати
Пов'язані файли:
2_5433884531457267656.docx
Розширення: docx
Розмір: 825кб.
Дата: 16.06.2022
скачати
Пов'язані файли:
2_5433884531457267656.docx
ЗМІСТ
РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ РОЗМІЩЕННЯ ТА УМОВИ ЙОГО ФУНКЦІОНУВАННЯ (НА ПРИКЛАДІ САНАТОРІЙ-ПРОФІЛАКТОРІЙ «ТЕТЕРІВ») 3
1.1.Характеристика закладу розміщення 3
1.2.Дизайн та концептуальна направленість закладу 7
1.3.Організаційно-управлінська структура закладу розміщення 13
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ І УПРАВЛІННЯ ЗАКЛАДОМ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА (НА ПРИКЛАДІ САНАТОРІЙ-ПРОФІЛАКТОРІЙ «ТЕТЕРІВ») 17
2.1. Фронт-офіс готелю: характеристика та структура 17
2.2. Служба обслуговування гостей 21
2.3. Організація надання додаткових послуг 34
2.4. Організація харчування в закладі розміщення 34
2.5. Аналіз економічних показників господарської діяльності закладу розміщення 37
РОЗДІЛ 3. ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ ГОТЕЛЬНІ МЕРЕЖІ В УКРАЇНІ 41
ВИСНОВКИ 51
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 53
ДОДАТКИ 54
Глобалізація й супутні їй урбанізація, зростання темпів науково-технічного прогресу, посилення економічної конкуренції як непоборні тенденції сучасності обертаються ослабленням функціональних можливостей організму людини, зростанням захворюваності, збільшенням стресових навантажень, акумуляцією фізичної та психічної втоми.
Турбота про здоров'я, всебічний духовний розвиток, прагнення підтримувати хорошу фізичну форму створюють позитивні передумови для розвитку лікувально-оздоровчого сегмента туристичної діяльності.
В сучасних умовах зростають потреби населення в якісних послугах лікувально-оздоровчого туризму (ЛОТ), що їх продукують суб’єкти рекреаційного та санаторно-курортного комплексу. Основне їх призначення полягає у забезпеченні розширеного відтворення здоров’я людини як провідної продуктивної сили та кінцевої мети економічного розвитку.
Останнім часом ринок лікувально-оздоровчого туризму зазнає змін. Традиційні санаторні курорти перестають бути місцем лікування і відпочинку осіб старшого віку і стають поліфункціональними оздоровчими центрами, розрахованими на широке коло споживачів.
Мета звіту полягає в дослідженні особливостей організації і технології надання послуг в санаторії-профілакторії «Тетерів».
РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДУ РОЗМІЩЕННЯ ТА УМОВИ ЙОГО ФУНКЦІОНУВАННЯ (НА ПРИКЛАДІ САНАТОРІЙ-ПРОФІЛАКТОРІЙ «ТЕТЕРІВ»)
Характеристика закладу розміщення
Заклад розміщення санаторій-профілакторій «Тетерів» зареєстровано 21.02.2006 за юридичною адресою 07820, Київська обл., Бородянський район, селище міського типу Пісківка, вул. Санаторна, б. 1.
Санаторій-профілакторій «Тетерів» це комунальна установа, власність територіальної громади. Це установа комунальної власності міста Києва, що підпорядковані Київській міській раді, Департаменту соціальної політики КМДА.
Діє на підставі установчих документів, затверджених засновниками (учасниками).
Санаторій-профілакторій «Тетерів» є багатопрофільним санаторно - курортним закладом, призначеним для надання послуг лікувального, профілактичного та реабілітаційного характеру ветеранам війни та праці, дітям- інвалідам, інвалідам з дитинства та інвалідам І - III груп, особам постраждалим внаслідок Чорнобильської катастрофи усіх категорій, які зареєстровані та проживають в м. Києві.
Правове поле координації функціонування санаторію-профілакторію «Тетерів» обумовлюють Закони України, нормативні та регуляторні акти, державні стандарти тощо.
Політика держави щодо розвитку готельного господарства, регулювання основних аспектів господарської діяльності ж складової туристичної індустрії спрямована на поліпшення його тісних критеріїв функціонування і відображена у Законах України «Про туризм», «Про захист прав споживачів», «Про стандартизацію» та ін.; постановах Кабінету Міністрів України щодо програм розвитку цього напряму господарської діяльності.
Важливим нормативним документом, який регулює господарську діяльність санаторію-профілакторію «Тетерів», є: «Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг».
Правила регламентують основні вимоги щодо користування готелями й аналогічними засобами розміщення усіх форм власності, що здійснюють діяльність на території України у сфері надання послуг розміщення (готельних послуг) споживачам і регулюють відносини між споживачами (фізичними особами, які проживають у готелях або мають намір скористатися готельними послугами) та готелями - виконавцями цих послуг. У нормативному документі визначено основні поняття, які використовують в готельному господарстві.
Санаторій-профілакторій «Тетерів» здійснює операції з розміщення споживача шляхом надання номера (місця) для тимчасового проживання в готелі, а також іншу діяльність, пов’язану з розміщенням і тимчасовим проживанням. Готельні послуги санаторію-профілакторію «Тетерів» складаються з основних і додаткових послуг, що надаються споживачу при розміщенні та проживанні в санаторії;
- основні послуги - обсяг послуг санаторію-профілакторію «Тетерів» (проживання, харчування тощо), що включається до ціни номера (місця) і надається споживачу згідно з укладеним договором;
- додаткові послуги - обсяг послуг, що не належать до основних послуг готелю, замовляються та сплачуються споживачем додатково за окремим договором.
Санаторій фінансується з бюджету м. Києва, має самостійний баланс, реєстраційний рахунок в установі Державного казначейства, поточні та інші рахунки в установах банку.
Санаторій є юридичною особою, користується правом оперативного управління щодо закріпленого за ним майна, має штамп встановленого зразка, печатку із своїм найменуванням.
Основний елемент житлової частини санаторію-профілакторію «Тетерів» - номер. Якість номерного фонду впливає на комфорт проживання в готелі, визначається типами номерів (по кількості кімнат і кількості клієнтів), процентним співвідношенням у готелі різноманітних типів номерів, їх архітектурно-планувальним рішенням, площею, параметрами, санітарно-технічним благоустроєм, устаткуванням, меблюванням.
Номер є головним виробничим приміщенням готелю, тому важливе значення має його раціональне планування згідно виробничої зручності використання. Раціонально спланований та забезпечений необхідним обладнанням номер відіграє суттєву роль у рентабельності готелю. Дотримання вимог щодо розмірів, структури функціональних приміщень у номері відображається на його обслуговуванні, поточних витратах, амортизації, ремонті, найголовніше у забезпеченні комфортного перебування гостей — вирішальний фактор у презентабельності готелю.
Житловий номер виступає головним житловим приміщенням у планувальній структурі готелю, забезпечує його основну функцію — надання послуг з розміщення гостей. У сучасному готелі номер повинен виконувати функції універсального приміщення, що забезпечує задоволення різних потреб гостей в період їхнього короткотермінового перебування у закладі розміщення — відпочинок, умови для праці, ділові стосунки, санітарно-гігієнічні умови, зручність у використанні особистих речей, зовнішній зв'язок тощо.
Розглянемо номерний фонд санаторію-профілакторію «Тетерів»
Номер «Стандартный, Одномісний»:
Кількість номерів: 8
Площа номеру: 17 кв.м.
Номер «Класичний»:
Кількість номерів: 24
Площа номеру: 18 кв.м.
Номер «Делюкс»:
Кількість номерів: 4
Площа номеру: 25-29 кв.м.
Номер «Люкс»:
Кількість номерів: 1
Площа номеру: 36,5 кв.м.
Розглянемо структуру номерного фонду санаторію-профілакторію «Тетерів» (табл.1.1).
Таблиця 1.1
Структура номерного фонду санаторію-профілакторію «Тетерів»
| Номерний фонд | Кількість номерів | Кількість місць | Площа номера, кв.м. | Питома вага, % |
| Одномісний | 8 | 8 | 17 кв.м. | 21.62 |
| Класичний двомісний номер | 24 | 48 | 18 кв. м. | 64.86 |
| Делюкс | 4 | 8 | 29 кв.м. | 10.81 |
| Люкс | 1 | 2 | 37 кв.м. | 2.70 |
| Всього | 37 | 66 | | 100.00% |
Виробнича програма підприємства – це завдання за кількістю, якістю і асортиментом продукції, що випускається, або послуг, що надаються (табл. 1.2).
Таблиця 1.2
Аналіз показників виробничої програми санаторію-профілакторію «Тетерів»
| Показники | 2019 | 2020 | Абсолютне відхилення (+-) | Відносне відхилення (%) |
| 1.Одноразова місткість, місць | 66 | 66 | 0 | 0 |
| 2. Кількість ліжко-діб в інвентарі, л-д. | 24090 | 24090 | 0 | 0 |
| 3. Кількість простоїв, л-д. | 1095 | 1095 | 0 | 0 |
| 4. Кількість л-д в експлуатації, л-д. | 22995 | 22995 | 0 | 0 |
| 5. Коефіцієнт завантаження, % | 12% | 15% | 3% | 25 |
| 6. Кількість ліжко-діб наданих, л-д. | 2759 | 3449 | 690 | 25 |
Отже, як ми можемо бачити, одноразова місткість протягом 2019-2020 не зазнала змін та дорівнювала 66 місць. Кількість ліжко-діб наданих у 2020 році збільшилися на 690 л-д. (25%) порівняно з 2019 роком.