Ім'я файлу: Грищенко ПР12-13.docx
Розширення: docx
Розмір: 15кб.
Дата: 01.12.2021
скачати
Пов'язані файли:
Бізнес.pdf
Сальмонельоз.Дизентерія.Харчові токсикоінфекції..docx
історія хвороби педіатрія 4 курс.doc

1.

На промисловому підприємстві працюють 980 робітників у максимально завантажену зміну. Під час обідньої перерви вони відвідують їдальню при підприємстві на 200 місць. Чи забезпечується повне охоплення послугами харчування цих робітників? Запропонуйте ваші альтернативні рішення.

Кількість місць при цьому розраховують на основі нормативу: не менше ніж 250 місць на 1000 робітників у максимальній зміні.

Кількість місць у залах визначають за формулою

де р - кількість місць у залі; N - число робітників у максимальній зміні; n - норматив місць на 1000 робітників



Їдальні потрібні додаткові 45 місць аби повністю забезпечувати промислове підприємство з 980 працівниками.

2.

На промисловому підприємстві працюють 1080 робітників. В 1 зміну працюють 75% від загальної чисельності робітників, у 2-гу - 25%. Під час обідньої перерви вони відвідують їдальню при підприємстві на 220 місць. Чи забезпечується повне охоплення послугами харчування цих робітників? У разі негативної відповіді розрахуйте додатково потрібну кількість місць та запропонуйте тип закладу ресторанного господарства.

Кількість місць при цьому розраховують на основі нормативу: не менше ніж 250 місць на 1000 робітників у максимальній зміні.

Кількість місць у залах визначають за формулою

де р - кількість місць у залі; N - число робітників у максимальній зміні; n - норматив місць на 1000 робітників

Число робітників у максимальній зміні дорівнює 75 % від загальної кількості 1080 робіників. У максимальну зміну працюють працюють (1080:100*75) 810 працівників .



ЗРГ забезпечує повне охоплення послугами харчування всіх працівників, можливо навіть зменшення кількості місць, як на мене найпідходящим типом ЗРГ буде їдальня абоо буфет.

З.

Яка кількість місць повинна бути в їдальні при ВНЗ, де навчаються 1200 студентів у 1 зміну, 480 студентів у 2 зміну, кількість адміністративно-обслуговуючого персоналу дорівнює 80 осіб, а професорсько-викладацького і аспірантського персоналу складає 420 осіб.

ПРГ при ВНЗ повинні вмішувати 20 % розрахункового контингенту, у тому числі 13 % - студенти та обслуговуючий персонал, 1 % - професорськовикладацький склад, 2 % - люди, яким потрібне дієтхарчування, 4 % - люди, які харчуються в буфетах.

За розрахунковий контингент прийнято вважати максимальну кількість студентів денної форми навчання разом іі 10 % заочної форми. В нашому випадку про заочників нічого не вказано отже, розрахунковий контингент – 1200, а відповідно місць – 240.

Студенти 13% = 156

Проф.викладацький склад 1% = 12

Люди, яким потрібне дієт.харчування 2% = 24

Люди,які харчуються в буфетах 4% = 48

4.

Назвіть мережеві та немережеві заклади ресторанного господарства, що функціонують на теренах України. 

Макдональдс, KFC, Містер Кет, Мафія, Сушия, Хлєбний, Пузата хата, Львівські круасани і тд.
скачати

© Усі права захищені
написати до нас