Ім'я файлу: Практична робота №1 проектування.pdf
Розширення: pdf
Розмір: 107кб.
Дата: 28.01.2024
скачати

Практична робота №1
Виконала Шефер Юлія
Проект готелю 2 зірки на 300 місць
Послуги
Характеристика
Основні
- розміщення
Прості номери з базовими зручностями, таими як телевізор,
телефон, основні меблі
- харчування
Ресторан або кафе зі
стандратним меню. Обмежений вибір страв, сніданок включено у вартість розміщення
Додаткові
- побутові послуги
Прибирання номерів,
заміна рушників,
основні
побутові
послуги
- спротивно-оздоровчі послуги
Фітнес-центр, або спортивний зал, басейн, модливість масажу
- транспортні послуги
Трансфер з
аеропорту,
можливість безкоштовного паркування
- послуги звязку та інформації
Безкоштовний Wi-Fi, телефон в номері, інформаційні брошури на рецепції.
Аналіз надання послуг
Основні послуги:
Розміщення: адміністративний персонал реєструє гостей, а обслуговуючий персонал забезпечує комфорт у номерах.
Харчування: кухарі готують страви, а офіціанти обслуговують гостей у ресторані чи кафе готелю.
Додаткові Послуги:
Побутові послуги: працівники господарства та прибиральники здійснюють прибирання та інші побутові послуги.

Спортивно-оздоровчі послуги: інструктори та масажисти забезпечують фітнес-послуги та релаксаційні процедури.
Транспортні послуги: водії відповідають за трансфер та паркування гостьових автомобілів.
Послуги зв'язку та інформації: ІТ-спеціалісти забезпечують роботу
Wi-Fi, а оператори та інформаційні агенти відповідають за телефонні
та інші інформаційні послуги.
Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
Приміщення
Площа приміщення,
м2
Примітки
1 2
3
Вестибюль
80-100 м2
Вхідний зал, що слугує як перший контакт гостей із готелем, має
просторий та привітний характер
Бюро прийому та реєстрації
30-40 м2
Робоче місце адміністраторів для організації реєстрації
та прийому гостей.
Бюро бронювань
20-30 м2
Місце для здійснення бронювання та видачі
ключів
Пункт оперативного та факсиміального звязку
15-20 м2
Робоче місце для оперативного та факсимільного зв'язку, щоб забезпечити ефективну комунікацію
Кімната чергового персоналу
25-35 м2
Приміщення для чергового обслуговування гостей, прийому

скарг чи запитань
Службовий санітарно-технічний блок
15-20 м2
Приміщення для санвузла та технічних потреб персоналу
Гардероб
10-15 м2
Приміщення для зберігання верхнього одягу гостей
Приміщення для багажних візків
9 м2
Спеціальне місце для зберігання багажу та візків
Комора протирального
інвентарю
9 м2
Зберігання приладдя для прибирання та обслуговування санвузол
10-15 м2
Туалет та умивальник для співробітників
Я вписала значення м2, приблизними та вони можуть відрізнятися в залежності від конкретної конфігурації готелю, його дизайну та стандартів.
Проектування адміністративних приміщень
№
Назва приміщення
S, м2
Кількість приміщень
S загальна м2 1
2 3
4 5
1
Кабінет директора
25 1
25 2
Кабінет заступника директора
20 1
20 3
Відділ
30 1
30

кадрів
4
Фінансовий відділ
30 1
30 5
Відділ маркетингу
25 1
25 6
Відділ обсуговуван ня гостей
35 1
35 7
Відділ
інформацій них технологій
25 1
25 8
Відділ розвитку готелю
20 1
20 9
Юридичний відділ
30 1
30 10
Відділ обслуговува ння номерів
35 1
35 11
Загальна площа
265
Проектування господарських та побутових приміщень
Приміщення Кількість
Розташування в будівлі
Пл ощ а
(м²)
Зага льна пло ща
(м²)
Призначення
Операційний зал
1
Перший поверх,
поруч із вхідною зоною
100 3000 Координація роботи готелю,
прийом гостей
Радіовузол
1
На даху або в спеціально обладнаному приміщенні
20 3000
Утримання обладнання зв'язку готелю
Ремонтна майстерня
1
На першому поверсі, біля
80 3000
Ремонт і
технічне

Приміщення Кількість
Розташування в будівлі
Пл ощ а
(м²)
Зага льна пло ща
(м²)
Призначення заднього входу обслуговування обладнання
Електротехні
чна майстерня
1
На першому або другому поверсі,
поруч із ремонтною майстернею
70 3000 Обслуговування електричного обладнання
Столярна майстерня
1
На першому поверсі, поруч із ремонтною майстернею
60 3000 Виготовлення та ремонт меблів
Пральня
1
На першому поверсі, поруч із службою обслуговування
120 3000 Пральні роботи та обслуговування білизни
Кухня для персоналу
1
На другому поверсі, біля ресторану
150 3000 Приготування
їжі для готельного персоналу
Склад
1
На першому поверсі, біля заднього входу
100 3000
Зберігання
інвентарю та припасів
Кімната для відпочинку персоналу
1
На другому поверсі, біля адміністративни х приміщень
50 3000 Відпочинок для персоналу відділу обслуговування
Розрахунок чисельності персоналу для надання послуг у 2
зірковому готелі на 300 номерів
1. Розрахунок чисельності персоналу:
Категорія персоналу
Формула
Результат
Адміністративний персонал

Категорія персоналу
Формула
Результат
Генеральний менеджер
1 на готель
1
Асистент генерального менеджера 3-5%
від числа працівників
15
Менеджер по роботі з клієнтами
1 на 100 номерів
3
Адміністратор готелю
1 на 50 номерів
6
Бухгалтер
1 на 100 номерів
3
Обслуговуючий персонал
Головний офіціант
1 на 30 місць у ресторані
10
Офіціанти
1 на 15 місць у ресторані
20
Головний кухар
1 на 100 місць у ресторані
3
Кухарі
1 на 50 місць у ресторані
6
Бармен
1 на 30 місць у барі
10
Портьє
1 на 100 номерів
3
Прибиральницький персонал
Головний горничний
1 на 50 номерів
6
Горничні
1 на 20 номерів
15
Пранкар
1 на 150 номерів
2
Портьє
1 на 100 номерів
3
Технічний персонал
Головний інженер
1 на готель
1
Електромонтери
1 на 100 номерів
3
Сантехніки
1 на 150 номерів
2
Технічні
працівники
(для ремонтних робіт)
1 на 200 номерів
2
Загальна кількість персоналу
150
Ці числа є приблизними та можуть змінюватися в залежності від конкретних умов та політики готелю. Також, слід врахувати додаткові фактори, такі як сезонність, види послуг та різні зміни у вимогах клієнтів.

Графік виходу на роботу робітників 2 зіркового готелю на 300
номерів
А
дміністративний персонал:

Директор: 1 співробітник, графік роботи Пн-Нд: 11:00 - 20:00.

Зам. директора готелю: 1 співробітник, графік роботи Пн-Нд:
11:00 - 20:00.

Головний бухгалтер: 1 співробітник, графік роботи Пн-Нд:
11:00 - 20:00.
Побутовий персонал:

Головний горничний: 1 співробітник, графік роботи Пн-Пт:
9:00 - 18:00.

Горничні: 15 співробітників, графік роботи Пн-Пт: 8:00 - 16:30,
Сб-Нд: 9:00 - 13:00.

Портьє: 3 співробітники, графік роботи Пн-Пт: 7:00 - 15:30,
Сб-Нд: 8:00 - 14:00.
Ресторанний персонал:

Головний офіціант: 2 співробітники, графік роботи Пн, Ср, Пт:
11:00 - 20:00, Сб-Нд: 14:00 - 23:00.

Офіціанти: 10 співробітників, графік роботи Пн, Ср, Пт: 10:30
- 19:30, Сб-Нд: 13:30 - 22:30.

Головний кухар: 1 співробітник, графік роботи Пн-Пт: 9:00 -
18:00, Сб-Нд: 11:00 - 20:00.

Кухарі: 5 співробітників, графік роботи Пн-Пт: 8:30 - 17:30,
Сб-Нд: 10:30 - 19:30.


Бармени: 3 співробітники, графік роботи Пн, Ср, Пт: 14:00 -
23:00, Сб-Нд: 16:00 - 1:00.
Технічний персонал:

Електромонтери: 3 співробітники, графік роботи Пн-Пт: 8:00 -
17:00.

Сантехніки: 2 співробітники, графік роботи Пн-Пт: 9:00 -
18:00.

Технічні працівники (ремонт): 2 співробітники, графік роботи
Пн, Ср, Пт: 8:30 - 17:30.

Головний інженер: 1 співробітник, графік роботи Пн-Пт: 9:00 -
18:00