Реферати, курсові, дисертації, дипломи

[ Банкет з повним обслуговуванням на 40 осіб з нагоди святкування Дня перемоги в ресторані Шинок ]!

<div style="font-size:16px;text-align:justify;">
		<div style="font-size:16px;text-align:justify;">
		<div style="font-size:16px;text-align:justify;">
		<div style="font-size:16px;text-align:justify;">
	<div style="font-size: 16px; text-align: justify;">
<div style="font-size: 16px; text-align: justify;">
<div>
 
</div>
<img src="dopc709379.zip" alt="" align="LEFT" /> Міністерство освіти і <a title="Науки" href="Науки">науки</a> Республіки Казахстан
Приватне установа
Карагандинський Комерційний Коледж
Курсовий проект
з організації обслуговування в підприємствах громадського харчування
Тема: « Банкет з повним обслуговуванням на 40 осіб з нагоди святкування Дня перемоги в ресторані« Шинок »
Виконав: уч-ся гр. Тих-05-2
Максимов Д.
Керівник:
Клімова А.С.
Караганда 2008
Зміст
1. Введення
1.1 Характеристика ресторану «Шинок»
1.2 Характеристика банкету з нагоди Дня перемоги
2. Прийом замовлення на обслуговування урочистості
3. Асортиментний мінімум підприємства
4. Меню підприємства
5. Меню банкету
6. Підготовка офіціантів до обслуговування
7. Обслуговування банкету
8. Правила подачі страв закусок напоїв
Правила подачі холодних страв і закусок
Правила подачі гарячих закусок
Правила подачі других гарячих страв
Правила подачі солодких страв і фруктів
Правила-подачі гарячих і холодних напоїв
9. Розрахунки:
Натур. Сік
Розрахунок довжини столу
Розрахунок скатертини
Заявка в білизняну
10. Графічна частина
План розміщення столів
11. Специфікація
12. Список використаної літератури
1. Введення
На підприємствах <a title="Харчування" href="Харчування">харчування</a> будь-якого типу і циклу повинні забезпечуватися безпека споживачів і збереження їх майна. На підприємствах харчування повинні виконуватися вимогами нормативних документів з безпеки послуг: санітарно - гігієнічні і технологічні вимоги, вимоги до безпеки продовольчої сировини і продуктів. Класифікація підприємств харчування:
Ресторан - підприємства з широким асортиментом страв складного приготування, <a title="Вино" href="Вино">вино</a> - горілчані вироби, тютюнові та <a title="Кондитерські вироби" href="Кондитерські_вироби">кондитерські вироби</a> в поєднання з <a title="Організація" href="Організація">організацією</a> відпочинку та високою <a title="Культура" href="Культура">культурою</a> обслуговування.
Кафе - підприємства з організації харчування та відпочинку, що надають обмежений асортимент продукції в порівнянні з рестораном.
Бар - підприємства з барною стійкою реалізують змішані <a title="Алкоголь" href="Алкоголь">алкогольні</a> та безалкогольні <a title="Напої" href="Напої">напої</a>, закуски, десерти, покупні товари.
Їдальня - загальнодоступне або обслуговуючі певний контингент споживачів підприємство реалізують страви за дня в тижні.
Закусочна - підприємство з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування і швидкого обслуговування.
Ресторани та бари поділяються за рівнем обслуговування і виду послуг, що надаються на класи: люкс, вищий, перший.
Сучасні підприємства харчування відрізняються:
<ol>
<li>
конкурентноспособностью;
</li>
<li>
зацікавленої в якості приготовляемой продукції;
</li>
<li>
в них відбувається <a title="Процес" href="Процес">процес</a> виробництва та реалізації продуктів;
</li>
</ol>
1.1 Характеристика ресторану «Шинок»
Ресторан «Шинок» було відкрито в 2003р. Цей ресторан відрізняється високою культурою обслуговування, відмінною якістю випускаються страв. Ресторан складається з декількох приміщень. У першу чергу хол, де Вас <a title="Зустріч" href="Зустріч">зустрічає</a> привітний адміністратор. В холі є затишні м'які меблі, а також гардероб та вбиральні.
У ресторані є кілька торгових залів. Кожен з них має свою відмінну рису. Віп зал зроблений в строгому діловому стилі. Він служить для проведення ділових зустрічей. Червоний зал призначений для відвідувачів, які хочуть провести вечір в романтичній обстановці. Виконаний він в червоних і ніжно рожевих тонах. По краях залу розташований столики перегороджені між собою барвистими перегородками, в центрі залу місце для танців. Цей зал також дуже зручний для проведення <a title="Банкеты" href="Банкеты">банкетів</a> типу <a title="Весілля" href="Весілля">весілля</a> або день народження. Для невеликих компаній, які хочуть щоб їм не заважали, є невеликі окремі кімнати для 2, 4, 6 і 8-и чоловік. Також в ресторані є більярдна з міні баром. Для постійних відвідувачів ресторан «Шинок» надає 10% знижки.
1.2 Характеристика банкету з нагоди Дня перемоги
1418 днів тривала одна з самих кровопролитних воєн - Друга світова, яка забрала <a title="Життя" href="Життя">життя</a> понад 60 <a title="Мільйони" href="Мільйони">мільйонів</a> чоловік. З них половина - жителі Росії. День Перемоги російського народу над фашистськими військами, який святкується в Росії 9 травня, вперше був відзначений парадом на Красній площі 24 червня 1945 року. Спеціально до цього дня для 12 тисяч його учасників всього за <a title="Місяць" href="Місяць">місяць</a> пошили за індивідуальним замовленням парадну форму та взуття. Ретельно до параду готувалася і <a title="техніка" href="техніка">техніка</a>: машини перевіряли <a title="Спеціаліст" href="Спеціаліст">спеціалісти</a> заводів-виробників, а всі баки з пальним були опломбовані. А в 1965 році, через 20 років, День Перемоги став неробочим.
За традицією в цей день зустрічаються фронтовики, покладаються вінки до пам'ятників Слави і військової доблесті, гримить святковий салют, на відкритих сценах у всіх містах країни відбуваються святкові <a title="Концерт" href="Концерт">концерти</a> за участю ветеранів війни. А по вулицях простують демонстрації.
Дуже часто святкування Дня перемоги організується на підприємствах харчування. Це пов'язано зі зручностями, які забезпечуються в них. Перш за все в ресторан або кафе можна запросити будь-яку кількість гостей. Тут можна замовити різноманітні асортименти закусок, страв і напоїв, провести святкування в більш урочистій обстановці за красивим і зі смаком оформленим столом.
Для банкетів відводяться кращі підприємства харчування, мають окремі <a title="Банкеты" href="Банкеты">банкетні</a> зали, аванзали, які <a title="Відповідь" href="Відповідь">відповідно</a> оформляються.
2. Прийом замовлення на обслуговування урочистості
Організація кожного банкету складається:
а) з <a title="Прийому" href="Прийому">прийому</a> замовлення;
б) підготовка до обслуговування;
в) обслуговування;
При замовленні оформляється замовлення - рахунок який виписується в п'яти примірниках.
При прийомі замовлення обмовляється:
<ol>
<li>
дата проведення банкету;
</li>
</ol><ol>
<li>
початок і зразкове закінчення;
</li>
<li>
кількість учасників;
</li>
<li>
план розміщення столів;
</li>
<li>
зразкову оформлення залу;
</li>
<li>
меню;
</li>
<li>
попередня вартість замовлення.
</li>
</ol>
Додатково з'ясовуються такі: особливості обслуговування виходячи з національних традицій; чи повинен бути поданий гостям аперитив; чи потрібна <a title="Музика" href="Музика">музика</a> під час банкету; де виділити місце для <a title="Подарунок" href="Подарунок">подарунків</a>; час подачі гарячих страв.
При оформлення замовлення замовнику вручаються <a title="Запрошення" href="Запрошення">запрошення</a> на банкет у кількості <a title="Відповідь" href="Відповідь">відповідному</a> числу гостей або подружніх пар. Остаточне узгодження <a title="Меню" href="Меню">меню</a> за два-три дні до обслуговування.
Ресторан «Шинок»
Директор Чорний А.В.
Замовлення-рахунок № 22
На 9 травня 2008
Замовник Ермохін А.В.
Дата і години обслуговування 09.05.08 р. З 18.00 до 22.00 год
З правами та обов'язками замовника, встановленими рекомендаціями про порядок приймання та виконання замовлень на обслуговування урочистостей на підприємствах харчування, ознайомлений, з умовами замовлення згоден.
Замовлення - рахунок склав:
Метрдотель Вальтер С.С.
Замовник Ермохін А.В.
Таблиця № 1
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="406" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="201"></col><col width="79"></col><col width="51"></col><col width="50"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="37" bgcolor="#ffffff">
Найменування
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
Кількість порцій
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
ціна
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
Сума
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="15" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="15" bgcolor="#ffffff">
З холодного цеху на 18.30 год
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="17" bgcolor="#ffffff">
Канапе з ікрою
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
12000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="17" bgcolor="#ffffff">
Асорті рибне з лимоном
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
10000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="13" bgcolor="#ffffff">
Салат «Метелиця»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
8000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="15" bgcolor="#ffffff">
Асорті м'ясне з гарніром
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
10000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="15" bgcolor="#ffffff">
Свинина смажена з помідорами
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
12000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="15" bgcolor="#ffffff">
Самбук абрикосовий
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="17" bgcolor="#ffffff">
Банани з вершками
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
6000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="13" bgcolor="#ffffff">
Напій зі слив та яблук
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="22" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
63000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="19" bgcolor="#ffffff">
З гарячого цеху на 19.20 год
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="15" bgcolor="#ffffff">
Жульєн з птиці
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="201" height="17" bgcolor="#ffffff">
Гриби в сметанному соусі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl>
4000
Судак запечений у соусі
20
300
6000
Антрекот з картоф. фрі
40
250
10000
Гусак фарширований яблуками
10
350
3500
Млинці з джемом
20
100
2000
Пудинг яблучний з горіхами
20
150
3000
 
 
Разом
32500
З буфета на 20.00 год
 
 
 
Горілка «Російський стандарт»
3
1000
3000
Коньяк «Henesi»
3
5000
15000
Вино «Мадера»
3
3000
9000
<dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="405" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="199"></col><col width="79"></col><col width="51"></col><col width="50"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="13" bgcolor="#ffffff">
Боржомі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
2500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Coca-cola
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="17" bgcolor="#ffffff">
Натуральний сік «Грація»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
1500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Хліб пшеничний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="21" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
32150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="18" bgcolor="#ffffff">
З кавовий буфету на 19.40 год
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="17" bgcolor="#ffffff">
Чай з лимоном
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Кава чорний з коньяком
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Тістечко «Мигдальне»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Торт «Колізей»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
70
<dl> 
<table>
<tbody>
<tr>
<td> </td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
1400
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="17" bgcolor="#ffffff">
Кекс сирний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Морозиво «Викрутка»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="15" bgcolor="#ffffff">
Молочний коктейль «Білосніжка»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
2000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="199" height="18" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="50" bgcolor="#ffffff">
10200
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dl>
Всього до сплати: 137850 (сто тридцять сім тисяч вісімсот п'ятьдесят)
Аванс: 50000 (п'ятдесят тисяч)
Ціни та суми перевірив калькулятор Огаркова Г.В.
3. Асортиментний мінімум підприємства
Таблиця № 2
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="482" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="31"></col><col width="306"></col><col width="125"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="16" bgcolor="#ffffff">
№
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Страви, напої та кулінарні вироби
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
К - ть найменовано.
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Холодні страви і закуски
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Гарячі закуски
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="15" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Супи
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Другі гарячі страви
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
11
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="15" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Солодкі страви
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Гарячі напої
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Холодні напої
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="15" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Хлібобулочні і борошняні
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Горілка
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="15" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Коньяк
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
11
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Столове вино
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
12
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Десертне вино
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="13" bgcolor="#ffffff">
13
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Кріплене вино
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17" bgcolor="#ffffff">
14
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Ігристе вино
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="19" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="73" bgcolor="#ffffff">
15
</td>
<td width="306" bgcolor="#ffffff">
Фруктові та <a title="Мінеральні води" href="Мінеральні_води">мінеральні води</a>, тонізуючі і прохолодні напої промислового виробництва, соки, <a title="Пиво" href="Пиво">пиво</a>, квас
</td>
<td width="125" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl>
4. Меню підприємства
Меню-це перелік закусок, страв, напоїв, борошняних кондитерських виробів, розташованих у певному порядку і пропонованих відвідувачам протягом дня.
Таблиця № 3
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="425" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="78"></col><col width="183"></col><col width="70"></col><col width="69"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
№ по збірці
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Найменування страви
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
Вихід
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
Ціна
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="12" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="18" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Фірмове блюдо
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Салат «Шинок»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Холодні страви і закуски
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Канапе з паюсной ікрою
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
80
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
135/743/826
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Сом відварений з гарніром
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
75/75/25
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
136/743
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Севрюга під майонезом
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
75/35/75
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
144
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Асорті рибне з лимоном
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
105/75/7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
129
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Оселедець з цибулею
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
50/30
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
147
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Краби заливні
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
245
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
180
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Салат «Метелиця»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Салат «Грецький»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
153/751
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Асорті м'ясне з гарніром
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
75/75
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
152/743
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Свинина смажена з помідорами
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
75/75
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Гарячі закуски
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Жульєн з птиці
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
110
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="12" bgcolor="#ffffff">
342/748
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Гриби в сметанному соусі
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Супи
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
253/1003
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Бульйон з пельменями
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
300/175
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
227
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl></td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Солянка <a title="Збірна" href="Збірна">збірна</a> м'ясна
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
500/25
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
270
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Юшка рибальська
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
180
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
272
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Окрошка м'ясна
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
500/10
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Другі гарячі страви
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
498
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Осетер, смажений на рожні
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
125/85
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
769/506
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Судак, запечений у соусі
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
125/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="14" bgcolor="#ffffff">
558/697
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Антрекот з <a title="Картопля" href="Картопля">картоплею</a> фрі
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
561/734
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Бефстроганов зі складним гарн.
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="38" bgcolor="#ffffff">
592/800/694
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Печінка, тушкована в соусі з <a title="Картопля" href="Картопля">картопляним</a> пюре
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100/100/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
652
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Гусак фарширований яблуками
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
275/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
654/798/696
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Рябчик смажений в кошторисів, соусі
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
1/6/100/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
605/702
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Біфштекс з яйцем в мол. соусі
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100/40/150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
348
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Картопля запечена з грибів.
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
240/100
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
440
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Омлет з шпиком
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
250/10/185
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
469
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Запіканка з сиру зі сметанним.
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150/30
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Солодкі страви
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
1018
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Млинці з джемом
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150/50
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
918
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Пудинг яблучний з горіхами
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
905
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Самбук абрикосовий
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Морозиво «Викрутка»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
856
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Банани з вершками
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
205
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Гарячі напої
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
944
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Чай з лимоном
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200/22, 5 / 9
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
949
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кава чорний з коньяком
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100/15/25
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Холодні напої
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Напій зі слив та яблук
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
957
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кава «Глясе»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100/15/50
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Коктейль молочний «Білосніжка»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="31" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Хлібобулочні
та кондитерські вироби
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
360
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Тістечко «Мигдальне»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
92
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кекс сирний
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
% 0
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
450
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Торт «Колізей»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
■ iOO
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
70
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="19" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Розтягай «Казка»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
35
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="21" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Хліб пшеничний
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="12" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Вино-горілчані та ін напої
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Горілка
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Російський стандарт»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Єльцин»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Коньяк
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Paskvinet»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
7000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Henesi»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
5000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Столові вина
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Циндао грузинське»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
1500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Каб € РНЕ»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
2000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Вина десертні
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Ізабелла»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кріплені вина
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
«Мадера»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
3000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Ігристі вина
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Шампанське «Ромео»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,75
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
750
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="29" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Мін. вода, напої,<a title="Пиво" href="Пиво"> пиво</a>, натур. Соки
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Боржомі
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Fanta
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Coca-cola
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Пиво «Балтика»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0.5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Пиво «Білий ведмідь»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
0.5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="78" height="16" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Натуральний сік «Грація»
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Директор Чорний А.В.
Калькулятор Огаркова Г.В.
Зав. виробництвом Блажевац В.
5. Меню банкету
Таблиця № 4
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="463" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="97"></col><col width="31"></col><col width="165"></col><col width="79"></col><col width="59"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="14" bgcolor="#ffffff">
№ по збірці
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Найменування страви
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
Вихід
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
Ціна
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="12" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Аперитив
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Канапе з ікрою
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
80
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="19" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Вино «Мадера»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
3000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Сік натур. «Грація»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Холодні страви і закуски
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Канапе з паюсной ікрою
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
80
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
144
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Асорті рибне з лимоном
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
105/75/7
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Салат «Грецький»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
153/751
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Асорті м'ясне з гарніром
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
75/75
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
152/743
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Свинина смажена з помідорами
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
75/75
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Гарячі закуски
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Жульєн з птиці
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
110
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="14" bgcolor="#ffffff">
342/748
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Гриби в сметанному соусі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Другі гарячі страви
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
769/506
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Судак, запечений у соусі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
125/150
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="14" bgcolor="#ffffff">
558/697
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Антрекот з картоплею фрі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
100/150
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
652
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Гусак фарширований яблуками
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
275/150
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Солодкі страви
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
1018
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Млинці з джемом
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
150/50
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
918
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Пудинг яблучний з горіхами
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="19" bgcolor="#ffffff">
905
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Самбук абрикосовий
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Морозиво «Викрутка»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
856
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Банани з вершками
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
205
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Гарячі напої
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
944
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Чай з лимоном
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
200/22, 5 / 9
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
949
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Кава чорний з коньяком
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
100/15/25
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Холодні напої
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Напій зі слив та яблук
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Коктейль молочний «Білосніжка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="32" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Хлібобулочні
та кондитерські вироби
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="15" bgcolor="#ffffff">
360
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Тістечко «Мигдальне»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
90
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Кекс сирний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
80
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="17" bgcolor="#ffffff">
450
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Торт «Колізей»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
70
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="19" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Хліб пшеничний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="97" height="12" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td colspan="2" width="202" bgcolor="#ffffff">
Вино-горілчані та ін напої
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Горілка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
«Російський стандарт»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Коньяк
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
«Henesi»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Кріплені вина
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
«Мадера»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
3000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="36" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Мін. вода, напої, <a title="Пиво" href="Пиво">пиво</a>, натур. Соки
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Боржомі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Fanta
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
<dl> 
<table>
<tbody>
<tr>
<td> </td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="12" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Coca-cola
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="134" height="14" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="165" bgcolor="#ffffff">
Натуральний сік «Грація»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1л
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dl>
Директор Чорний А.В.
Калькулятор Огаркова Г.В.
Зав. виробництвом Блажевац В.
6. Підготовка офіціантів до обслуговування
У день бенкету, зібравши офіціантів, метрдотель проводить з ними інструктаж, під час якого повідомляє їм, хто і на честь кого або якої події влаштовує банкет, уточнює час початку бенкету, кількість і зразковий <a title="Склад" href="Склад">склад</a> його учасників. Знайомить офіціантів із планом розміщення столів, кількістю гостей за кожним з них і планам розміщення учасників бенкету за столом, повідомляє <a title="Меню" href="Меню">меню</a> страв та напоїв, особливості сервіровки банкетного столу, уточнює, чи буде поданий аперитив, які напої і закуски подавати під час аперитиву, скільки приблизно він буде тривати, де подавати каву і чай, скільки кавових столів доведеться обслуговувати і т. д.
Метрдотель виділяє офіціантів для розстановки, сервіровки та оформлення банкетних столів, підготовки аперитиву, кавового залу і сервіровки кавових столів, для одержання та підготовки буфетної продукції і т. д.
7. Обслуговування банкету
Банкет з повним обслуговуванням - це торжество, де учасники сидять за сервірованим столом, а подачу страв та напоїв виробляють офіціанти. Тарілки повинні стояти строго одна навпроти іншої. На дрібні столові тарілки ставлять закусочні, а ліворуч на відстані 10-15 см. - пиріжкові тарілки. Праворуч від їдальні дрібної тарілки кладуть столовий ніж, правіше нього - рибний. Якщо в меню є суп, кладуть також їдальню або десертну ложку і закусочний ніж. З лівого боку від дрібної столової тарілки кладуть столову вилку, лівіше від неї - рибну і закусочну.
Страви подаються так, що ви будете використовувати прилади, рухаючись до центру. Ножі кладуть вістрям до тарілки. Вилки - опуклою стороною вниз. Келихи сервірують поруч з тарілкою, ближче до середини столу, паралельно його довжині, або дугою, починаючи зліва від самого більшого за розміром. Можна поставити келихи у два <a title="Ряди" href="Ряди">ряди</a> так, щоб великі не закривали собою менші за розміром.
Картки із зазначенням П.І.Б. гостей розташовуються або поруч з фужером, або за дрібною столовою тарілкою і фруктовим приладом. Сільнички та інші прилади для спецій розставляють з розрахунку один прилад на три-чотири людини. Тарілки з хлібом ставлять так, щоб всі гості могли без проблем його дістати. Хліб, узятий з загальної тарілки, кладуть на тарілочки для хліба, розташовані праворуч від <a title="Підстави" href="Підстави">підставних</a> тарілок. Для банкету з повним обслуговуванням обов'язкові скатертини та <a title="Серветки" href="Серветки">серветки</a>. Скатертини вибираються в гармонії з кольором посуду. Серветки повинні підходити до скатертини і посуді.
Меню, час і черговість подачі окремих страв, графік перерв у ході обслуговування для виступів або поздоровлень, схема розміщення гостей узгоджуються заздалегідь. Бланки меню розміщуються за пиріжковою тарілкою. У меню перераховуються всі закуски, страви і напої, а також повідомляється привід заходи. Для іноземних гостей має бути <a title="Переклад" href="Переклад">переклад</a> на їх рідну мову. Попільниці на офіційному банкеті з'являються на столах тільки до подачі кави.
Якщо банкет запланований після офіційного заходу, одяг повинні бути суворою. Зазвичай це костюм. У персональному запрошенні прийнято вказувати форму одягу.
8. Правила подачі страв закусок напоїв
Сервірування столу
При сервіровці банкетного столу порядок розстановки посуду, келихів, фужерів, чарок і <a title="Розклад" href="Розклад">розкладки</a> приладів узгоджується з порядком і черговістю подачі закусок, блюд, вин. Сервіровку столу починають з розстановки дрібних столових тарілок. Вони служать лише <a title="Підстави" href="Підстави">підставкою</a> під тарілки закусочні, глибокі, або під чашки бульйонні з супами. Визначивши центр столу, на одній з його сторін ставлять першу - центральну тарілку, від якої в праву і ліву сторони розставляють на відстані 60-80 см одна від одної певну кількість тарілок <a title="Відповідь" href="Відповідь">відповідно</a> до плану розміщення гостей. Потім розставляють тарілки з іншої сторони столу одну проти інший.
Іноді до розстановки тарілок по одній стороні столу розставляють стільці по кількості учасників бенкету на рівній відстані один від одного. Потім з іншого боку столу, орієнтуючись на розставлені стільці, розставляють тарілки з іншого боку.
При розстановці тарілок дотримуються наступних правил:
Борт тарілки повинен бути на відстані 1-2 см від краю столу;
Знак <a title="Фірми" href="Фірми">фірми</a>, підприємства, зображений на тарілці, повинен бути перед гостем;
На тій ділянці столу, де призначені місця для почесних гостей, тарілки розставляють з дещо більшим інтервалом одна від одної;
Не рекомендується ставити тарілки над ніжками столу (вони будуть заважати тим, хто сидів).
Після розстановки столових тарілок на них ставлять закусочні по одній на кожну, а після <a title="Того" href="Того">того</a> як будуть <a title="Розклад" href="Розклад">розкладені</a> прилади ліворуч, в 10 - 15 см - пиріжкові. Якщо до гарячої страви з м'яса, птиці або дичини передбачений салат із свіжої зелені, його розкладають на закусочні тарілки, які ставлять перед подачею м'ясної страви на місце пиріжкових, а пиріжкові при сервіровці столу ставлять відповідно далі від краю його.
Слідом за тарілками розкладають прилади. Праворуч від столової тарілки кладуть столовий ніж лезом до тарілки, так щоб половину його прикривав борт тарілки, рядом з ним правіше - ніж рибний, правій його - бульйонну ложку поглибленням нагору, а правіше її закусочний ніж, також лезом до тарілки.
Зліва від столової тарілки ріжками вгору кладуть столову вилку. Вона, як і столовий ніж, повинна бути наполовину прикрита тарілкою. Лівіше столової ложки кладуть рибну вилку, а поруч з нею лівій - закусочну, ріжками вгору. Кінці ручок всіх приладів повинні лежати на одній прямій лінії, паралельної крайці столу в 1 - 2 см від неї.
Прилади для десерту і фруктів - ложку, вилку і ніж краще класти за столовою тарілкою паралельно один одному. Ложку і ніж кладуть ручками вправо, а вилку - уліво. Їх можна покласти і за кришталем групою (ручкою всіх приладів повинні бути звернені вправо або розташовані під кутом кладуть крайці столу).
Індивідуальний ніж для масла кладеться на край пиріжкової тарілки, на стіл кладуть столову ложку.;
Якщо меню передбачений суп, що подається у тарілках, на стіл кладуть столову ложку.
Столову використовують, коли меню передбачено кілька видів супів, один з яких подається в тарілках. У цьому випадку при подачі супу
вилка бульонной чашці бульйонна ложка подається разом з супом, а їдальня ложка тут же забирається.
Класти на банкетний стіл за попередньою сервіровці, ще якісь - або прилади для закусок і страв, включених у меню бенкету, небажано. Закусочні ніж і вилку при сервіровці столу можна класти не на скатертину, а на закусочну тарілку, під серветку, особливо якщо в меню включені два гарячих страви і суп. Закінчивши сервіровку столу приладами, розставляють фужери, чарки, келихи. Їх ставлять за столовою тарілкою, а краще - правий її, проти приладів. На початку на стіл розставляють фужери. За столовою тарілкою фужер ставлять так, щоб підстава його ніжки знаходилося на відстані 3 - 5 см від борту столової тарілки. Ближче кладуть тарілці - місце для десертних приладів. При зсуві фужера вправо його місце - біля кінчика леза столового ножа.
Розставивши і вирівнявши фужери в пряму рівну лінію, правіше кожного з них (паралельно кромці столу або під деяким кутом кладуть ній) ставлять чарку для <a title="Вина" href="Вина">вина</a> - лафитную або рейвейную (нижчу), а правіше цієї чарки - горілчану.
У другому ряду, між фужером і чаркою для <a title="Вина" href="Вина">вина</a>, ставлять келих для шампанського, правіше його - чарку для вина - лафитную або рейвейную. Коньячні або лікерні чарки ставлять на стіл перед подачею коньяку і лікеру до кави. Якщо меню передбачена подача до супу кріпленого вина, для нього мадерную чарку ставлять у перший ряд між чарками для горілки і вина. Стопка для соків ставиться в другий ряд правіше чарки для вина.
Коли меню не передбачені закуски або одне з гарячих страв (рибне або м'ясне), не подається і супутній їм напій, а тому стіл не сервірують і чаркою для нього. У цих випадках сервіровка буде наступною (зліва направо).
Без горілчаної чарки
1-й ряд. Фужер, чарка лафітная, чарка рейнвейную.
2-й ряд. Келих для шампанського, стопка для соків.
Без рейнвейном чарки
1-й ряд. Фужер, чарка лафітная, чарка горілчана.
2-й ряд. Келих для шампанського, стопка для соків.
Без лафитную чарки
1-й ряд. Фужер, чарка рейнвейную, чарка горілчана.
2-й ряд. Келих для шампанського, стопка для соків.
Закінчивши сервіровку столу кришталем, розкладають полотняні <a title="Серветки" href="Серветки">серветки</a> для індивідуального користування. Їх згортають у певну форму і кладуть на закусочні тарілки кожному гостю.
Правила подачі холодних страв і закусок
Прийом їжі на підприємствах громадського харчування, як, правило, починають з холодних страв і закусок які повинні <a title="Мати" href="Мати">мати</a> високі смакові якості і привабливий зовнішній вигляд. Правильно приготовлені і оформлені страви з використанням овочів (зелені петрушки, кропу, листя салату), консервованих і свіжих фруктів урізноманітнюють та вітамінізують раціон, збуджують апетит, підсилюючи виділення травного соку, готують організм до прийому основних страв, <a title="Холодні страви і закуски" href="Холодні_страви_і_закуски">холодні страви і закуски</a> повинні відпускатися невеликими порціями з додавання спецій, приправ, соусів. Вони можуть мати гострий або пряний смак. Температура їх подачі від 10 до 14 градусів.
Холодні страви і закуски приносять в зал у фарфоровому посуді (стравах, вазах, салатниках) на підносі. Санітарними правилами забороняється ставити страви з продукцією одне на інше.
Принесений в зал піднос ставлять на підсобний столик і в кожне холодна страва кладуть прилад для розкладки, за винятком натуральних овочів у цілому вигляді, які прийнято <a title="Брати" href="Брати">брати</a> руками із загальної вази. Для розкладання холодних страв з гарніром <a title="В ресторане" href="В_ресторане">в ресторанах</a> застосовують спеціальний прилад, однак можна використовувати для цієї мети столові вилку і ложку. Холодні закуски без гарніру <a title="Переклад" href="Переклад">перекладають</a> у тарілки гостей виделкою. При подачі холодних страв і закусок стіл сервірують закусочної тарілкою і закусочним приладом ножем і виделкою. Прилад для
розкладання кладуть у фарфорове блюдо; вилку зубцями вниз, а на неї столову ложку поглибленням вниз. Ручники приладів повинні бути звернені до гостя, і трохи виступати за борт посуду. Ручка ложки повинна бути зрушена вправо по відношенню до ручки, щоб гість міг взяти ложку для розкладки в праву руку, а вилку в ліву.
Правила подачі гарячих закусок
Гарячі закуски подають, як правило, в тому посуді, в якій вони були приготовлені (у кокотницах, кокильницах, порційних сковородах), не <a title="Переклад" href="Переклад">перекладаючи</a> в тарілки. Тому їх ставлять безпосередньо перед гостем. Температура подачі гарячих закусок 85-90 градусів. Посуд з гарячою закускою ставлять на закусочну або пиріжкову тарілку, попередньо покриту різаною паперовою <a title="Серветки" href="Серветки">серветкою</a>, що зменшує ковзання. Щоб гість не обпікся, на ручки кокотниц надягають папільйотки, а на ручку кокильницах або порційній сковорідки - паперову серветку, складену трикутником.
Правила подачі других гарячих страв
Асортимент других гарячих страв різноманітний як за видами продуктів, так і за способами їх <a title="Кулінарія" href="Кулінарія">кулінарної</a> обробки. Перед тим як подати другу страву, офіціант прибирає зі столу використаний посуд з - під гарячих закусок або перших страв, прилади та з дозволу замовника залишилася закуску. Потім додатково сервірує стіл у відповідності із замовленням столовими або рибними приладами. Якщо замовлено рибне і м'ясне страви, то на столі повинні бути два прилади (рибний і столовий). Порційні гарячі страви відпускають на роздачі в металевому посуді - на однопорційні або многопорционной блюді, порціонної сковороді або в баранчик, а також у керамічному посуді. Страви можуть бути оформлені до подачі по - різному: основний продукт, соус і гарнір - на одній страві; основний продукт і соус - на одній страві, а гарнір окремо; основний продукт, соус і гарнір - в окремому посуді. У залежності від асортименту других страв гарніри і <a title="Соуси" href="Соуси">соуси</a> до них можуть відпускатися гарячими або холодним; гарячі - в металевому посуді, холодне - у фарфоровій.
При подачі других гарячих страв офіціант звертає увагу на їх температуру. Температура других страв у їдальнях і закусочних 60-65 градусів, в ресторанах 85-90 градусів.
Для збереження необхідної температури при подачі гарячих страв офіціант приносить з роздачі на підносі одночасно зі стравами підігріті і дрібні столові тарілки.
Правила подачі солодких страв і фруктів
Обід зазвичай закінчується подачею солодких страв і фруктів. Асортимент їх дуже різноманітний: компоти, желе, муси, самбуки, креми, пудинги, суфле,<a title="Морозиво" href="Морозиво"> морозиво</a> та інше. Солодкі або десертні, страви мають гарний зовнішній вигляд, приємний смак, аромат, ніжну консистенцію. Подають їх у гаряче і холодне видах. Час подачі солодких страв офіціант повинен уточнити з замовником.
Перед подачі десерту зі толу прибирають весь використаний посуд, прилади, спеції, що залишився <a title="Хліб" href="Хліб">хліб</a>, змітають зі скатертини крихти, а якщо вона забруднена, то її замінюють. Більшість холодних солодких страв (компоти, киселі густі, муси, креми) подають у скляних або кришталевих креманках, а <a title="Морозиво" href="Морозиво">морозиво</a> і збиті вершки - у металевих креманках.
Перед подачі креманку ставлять на пиріжкову тарілку з різьбленою паперовою серветкою, яку кладуть десертну, чайну або спеціальну ложку для морозива ручкою в право.
Більшість гарячих солодких страв з роздачі відпускають у металевому посуді, в якій вони були приготовлені (порційні сковорідки, круглі баранчики, овальні блюда). Подаю гарячі солодкі страви в глибоких або дрібних підігрітих десертних тарілках залежно від виходу страви.
Правила-подачі гарячих і холодних напоїв
Гарячі <a title="Напої" href="Напої">напої </a>(чай,<a title="Кава" href="Кава"> кава</a>, <a title="Какао" href="Какао">какао</a>, <a title="Шоколад" href="Шоколад">шоколад</a>) і холодні (молочні <a title="Коктейлі" href="Коктейлі">коктейлі</a>, фруктові соки, квас, морс і інші) відносять до безалкогольних. Вони володію тонізуючими властивостями, подають їх, як правило, після десерту. До слабо <a title="Алкоголь" href="Алкоголь">алкогольних</a> напоїв відносять медові напої, пиво. Змішані напої містять <a title="Алкоголь" href="Алкоголь">алкоголь</a>, - десертні коктейлі, пунші, глінтвейни, троги - готують в основному в барах.
9. Розрахунки:
9.1 Розрахунок потреби в офіціантах
З розрахунку, що при повному обслуговуванні потрібно 2 офіціант на 10 гостей, обчислюємо, скільки знадобиться офіціантів для обслуговування 40 гостей: 40:10 = 4 * 2 = 8 офіціанта
9.2 Розрахунок потреби в посуді і приладах для подачі
Таблиця № 5
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="567" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="125"></col><col width="79"></col><col width="183"></col><col width="79"></col><col width="69"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="37" bgcolor="#ffffff">
Перелік страв та напоїв
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
Замовлено порцій
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Найменування
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
Ємність порцій
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
Кількість
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="15" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="19" bgcolor="#ffffff">
Аперитив
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="18" bgcolor="#ffffff">
Вино «Мадера»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Мадерная чарка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="22" bgcolor="#ffffff">
Сік натуральний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Склянка конічний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="36" bgcolor="#ffffff">
Канапе з ікрою
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле порцелянове
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="17" bgcolor="#ffffff">
Холодні закуски
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="70" bgcolor="#ffffff">
Канапе з ікрою
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле порцелянове
прилад для <a title="Розклад" href="Розклад">розклад</a>, (виделка їдальня)
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
10
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
4
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="69" bgcolor="#ffffff">
Асорті рибне
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне фарфорове
прилад для розклад, (виделка їдальня
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
10
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
4
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="55" bgcolor="#ffffff">
Салат <a title="Метелик" href="Метелик">Метелиця</a> »
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Салатник
пиріжкова тарілка, як символи
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
40
 
40
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="75" bgcolor="#ffffff">
Асорті м'ясне
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне фарфорове
прилад для розклад, (виделка їдальня)
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
10
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
4
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="59" bgcolor="#ffffff">
Свинина смажена з помідорами
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне фарфорове
прилад для розклад.
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
10
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
4
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="15" bgcolor="#ffffff">
Гарячі закуски
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="74" bgcolor="#ffffff">
Жульєн з птиці
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кокотницу мельхіор, пиріжкова тарілка, як <a title="Символ" href="Символ">символи</a> кокотной вилка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
1
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
20
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="69" bgcolor="#ffffff">
Гриби в сметанному соусі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кокотницу мельхіор,
пиріжкова тарілка, як символи
кокотной вилка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
 
1
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
 
20
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="32" bgcolor="#ffffff">
Другі гарячі страви
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="59" bgcolor="#ffffff">
Судак запечений
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне мельхіорової
прилад для розклад.
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="41" bgcolor="#ffffff">
Антрекот з картоплею фрі
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Тарілка дрібна столова
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="59" bgcolor="#ffffff">
Гусак фарширований.
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле мельхіорової
прилад для розклад.
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
5
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
2
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="13" bgcolor="#ffffff">
Солодкі страви
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="59" bgcolor="#ffffff">
Млинці з джемом
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле мельхіорової
прилад для розклад.
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="80" bgcolor="#ffffff">
Пудинг яблучний з горіхами
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле мельхіорової
прилад для розклад, (лопатка десертна)
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
 
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
 
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="80" bgcolor="#ffffff">
Самбук абрикосовий
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Креманка кришталева
тарілка десертна як символи
ложка чайна
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
 
1
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
40
 
40
40
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="116" bgcolor="#ffffff">
Морозиво «Викрутка»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Креманка кришталева
тарілка десертна як символи
сливочник
тарілка пиріжкова як символи
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
 
1
1
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
 
4
4
 
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="80" bgcolor="#ffffff">
Банани з вершками
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Ваза кришталева
тарілка десертна як символи
прилад для розкладання
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
 
1
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
40
 
40
40
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="13" bgcolor="#ffffff">
Гарячі напої
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="58" bgcolor="#ffffff">
Чай з лимоном
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Чашка чайна з блюдцем
Ложка
чайна розетка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
1
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
20
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="79" bgcolor="#ffffff">
Кава чорний з коньяком
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Кавова чашка з блюдцем
коньячна чарка
ложка кавова
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
1
1
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
20
20
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="18" bgcolor="#ffffff">
Холодні напої
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="17" bgcolor="#ffffff">
Напій зі слив
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Глечик
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="51" bgcolor="#ffffff">
Коктейль молочний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Склянка конічний
пиріжкова тарілка, як символи
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
 
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="59" bgcolor="#ffffff">
Хлібобулочні та кондитерські вироби
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="38" bgcolor="#ffffff">
Тістечко «Мигдальне»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
пиріжкова тарілка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="74" bgcolor="#ffffff">
Торт «Колізей»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Ваза плато
лопатка для розклад.
десертна тарілка, як символи
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
10
1
 
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
2
2
 
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="38" bgcolor="#ffffff">
Кекс сирний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Ваза фарфорова
щипці кондитерські
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="17" bgcolor="#ffffff">
Хліб пшеничний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Пирогова тарілка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="36" bgcolor="#ffffff">
Вино-горілчані інші напої
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="17" bgcolor="#ffffff">
Горілка
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Чарка горілчана
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="19" bgcolor="#ffffff">
Вино «Мадера»
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Чарка модерна
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="38" bgcolor="#ffffff">
Боржомі, Sprit, Coca-cola
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Фужер
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="125" height="37" bgcolor="#ffffff">
Сік натуральний
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="183" bgcolor="#ffffff">
Глечик
</td>
<td width="79" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="69" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
9.З Розрахунок в посуді і приладах для обслуговування і до заявки в сервизную
Таблиця № 6
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="491" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="40"></col><col width="192"></col><col width="126"></col><col width="106"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="36" bgcolor="#ffffff">
№ п / п
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Найменування посуду, приладів
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
Потреба в штуках
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
До заявки в сервизную
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
1.ФАРФОР
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Тарілка дрібна, столовий:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для сервірування столу
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для гарячого м'ясного блюда
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Тарілка закусочна:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для сервіровки
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для подачі холодної закуски
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="13" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Тарілка пиріжкова:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
114
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для тістечок
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для хліба
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="19" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Як символи
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під сливочники
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під салатники
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під кокотниці
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під коктейль
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="36" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Десертна тарілка (символи):
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
86
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під вази хрустал.
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під вази плато
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
під креманки
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для солодких страв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чашки кавові з блюдцем
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чашки чайні з блюдцем
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Кавники (ємкість 1,5 л.)
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чайники заварювальні (ємкість 0,6 л.)
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="19" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чайник долівші (ємкість 1,6 л.)
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне 5-порційне:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
12
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="13" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для подачі асорті
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для холодного страви
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
11
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле 5-порційне:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для подачі канапе
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
12
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ваза для кексу
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
13
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Салатник
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
14
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Цукорниці
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
15
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Сливочники
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
16
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Глечик
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
17
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Сільнички
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
18
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Перечниці
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
2.ХРУСТАЛь
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чарки горілчані
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чарки модерні
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
25
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чарка коньячна
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
15
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Склянки конічні
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
25
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
25
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Креманки
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Розетки для лимона
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ваза кришталева
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ваза плато
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Фужери
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
З. Мельхіор
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне 5-порційне
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле 5-порційне
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Кокотницу
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Кокотной вилка
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ножі та виделки для сервіровки:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
столові
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
45
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
рибні
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
45
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
закусочні
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
45
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
резерв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Щипці для цукру
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Лопатка для розкладання
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Прилад для розклад.:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
24
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для холодних закусок
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для других страв
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для солодких
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для кондитерських виробів
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ложка чайна:
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для самбука
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="9" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для морозива
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="8" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
для чаю
</td>
<td width="126" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="106" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
9.4. Заявка в сервизную до банкету
Таблиця № 7 Час готовності 18.00 год
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="293" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="40"></col><col width="192"></col><col width="40"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="22" bgcolor="#ffffff">
№ п / п
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Найменування посуду, приладів
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
Кількість, в штуках
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
1.ФАРФОР
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Тарілка дрібна, столовий:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Тарілка закусочна:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="21" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Тарілка пиріжкова:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
114
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Десертна тарілка
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
86
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чашки кавові з блюдцем
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чашки чайні з блюдцем
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Кавники (ємкість 1,5 л.)
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чайники заварювальні (ємкість 0,6 л.)
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чайник доливних (ємкість 1,6 л.)
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне 5-порційне:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
12
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
11
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле 5-порційне:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
12
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ваза для кексу
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
13
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Салатник
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
14
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Цукорниці
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
15
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Сливочники
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="19" bgcolor="#ffffff">
16
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Глечик
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="13" bgcolor="#ffffff">
17
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Сільнички
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
18
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Перечнікі
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
2.ХРУСТАЛЬ
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чарки горілчані
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чарки модерні
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
45
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Чарка коньячна
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
15
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Склянки конічні
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
45
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Креманки
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Розетки для лимона
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ваза кришталева
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ваза плато
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Фужери
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
3. Мельхіор
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне 5-порційне
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле 5-порційне
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Кокотницу
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Кокотной вилка
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="19" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ножі та виделки для сервіровки:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="13" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
столові
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
25
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="14" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
рибні
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
25
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
закусочні
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
25
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="13" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Щипці для цукру
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="17" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Лопатка для розкладання
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Прилад для розклад.:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
24
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="19" bgcolor="#ffffff">
9
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ложка чайна:
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="13" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Ложка кавова
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="15" bgcolor="#ffffff">
11
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Виделка столова для розкладання
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="40" height="16" bgcolor="#ffffff">
12
</td>
<td width="192" bgcolor="#ffffff">
Підноси для офіціантів
</td>
<td width="40" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
«09» травня 2008р. Метрдотель Вальтер С.С.
9.5 Заявка на <a title="Виробництво" href="Виробництво">виробництво</a> до банкету
Час готовності: холодних закусок-18.30 год гарячих закусок-19.20 год другий гір. страв - 19.35 год
Таблиця № 8
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="529" rules="COLS" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="173"></col><col width="51"></col><col width="60"></col><col width="70"></col><col width="144"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="20" bgcolor="#ffffff">
Найменування закусок і страв
</td>
<td colspan="2" width="117" bgcolor="#ffffff">
Кількість порцій
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
К - ть посуду, од.
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Найменування посуду
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="14" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
замовлено
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
в посуді
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="21" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="13" bgcolor="#ffffff">
Канапе з ікрою
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле фар.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="17" bgcolor="#ffffff">
Асорті рибне
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне фар.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="15" bgcolor="#ffffff">
Салат «Метелиця»
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Салатник
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="17" bgcolor="#ffffff">
Асорті м'ясне
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне фар.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="19" bgcolor="#ffffff">
Свинина смажена
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне фар.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="34" bgcolor="#ffffff">
Пудинг яблучний З горіхами
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле крейда.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="38" bgcolor="#ffffff">
Самбук абрикосовий
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Креманка кришталева
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="17" bgcolor="#ffffff">
Напій зі слив
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Глечик
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="36" bgcolor="#ffffff">
Банани з вершками
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Ваза на. Високій ніжці
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="17" bgcolor="#ffffff">
Жульєн з птиці
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Кокотницу
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="38" bgcolor="#ffffff">
Гриби в сметанному соусі
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Кокотницу
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="36" bgcolor="#ffffff">
Судак запечений
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо овальне крейда.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="17" bgcolor="#ffffff">
Гусак фарширований
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле крейда.
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="36" bgcolor="#ffffff">
Антрекот з карт, фрі
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Тарілка дрібна столова
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="173" height="18" bgcolor="#ffffff">
Млинці з джемом
</td>
<td width="51" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="60" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="144" bgcolor="#ffffff">
Блюдо кругле крейда
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Метрдотель Вальтер С.С.
9.6. Заявка в буфети. Заявка в буфет до банкету
Час готовності - 18.00 год
Таблиця № 9
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="505" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="45"></col><col width="154"></col><col width="117"></col><col width="98"></col><col width="59"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="56" bgcolor="#ffffff">
№
п / п
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Найменування товару
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
Одиниця виміру
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
Умісти-тість
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
К - ть
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="19" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Горілка Російський стандарт
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
пляшка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="15" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Коньяк «Henesi»
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
пляшка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="17" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Вино «Мадера»
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
пляшка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
0,7
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="15" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Боржомі
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
пляшка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
0,5
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="17" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Fanta
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
пляшка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
1,0
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="15" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Coca-Cola
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
пляшка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
1,0
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="17" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Натур. Сік
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
банку
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
1,0
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="45" height="16" bgcolor="#ffffff">
8
</td>
<td width="154" bgcolor="#ffffff">
Хліб пшеничний
</td>
<td width="117" bgcolor="#ffffff">
булка
</td>
<td width="98" bgcolor="#ffffff">
-
</td>
<td width="59" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl>
«09» травня 2008р.
Метрдотель Вальтер С.С.
Заявка в кавовий і чайний буфет
Час готовності -20.40
Таблиця № 10
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="533" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="35"></col><col width="164"></col><col width="41"></col><col width="164"></col><col width="97"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="37" bgcolor="#ffffff">
№
п / п
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Найменування продукції
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
Кількість порцій
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Найменування посуду
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
Кількість посуду
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="36" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Чай з лимоном
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Чайник заварний (0.6)<a title="Чайник" href="Чайник"> Чайник</a> доливних (1.6)
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
2 лютого
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="17" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Кава чорний з коньяком
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Кавник
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="17" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Тістечко «Мигдальне»
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Пирогова тарілка
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="17" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Торт «Колізей»
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Ваза плато
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="17" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Морозиво
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Креманка кришталева
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="17" bgcolor="#ffffff">
6
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Кекс сирний
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Ваза фарфорова
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="35" height="12" bgcolor="#ffffff">
7
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Коктейль молочний
</td>
<td width="41" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="164" bgcolor="#ffffff">
Склянка конічний
</td>
<td width="97" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl>
«09» травня 2008р.
Метрдотель Вальтер С.С.
9.7 Розрахунок довжини столів і скатертин
Розрахунок довжини столу
Довжину столу визначають з розрахунку 0,7 м на 1 людину.
Для почесних гостей 1 м. на людину. 0,7 * 60 = 28 
При 2х <a title="Сторонній" href="Сторонній">сторонньої</a> посадці гостей на 2 столи потрібно 2 столи довжиною:
28/2/2 = 7 м кожен.
Ширина столу повинна бути не менше 1,2 м.
Розрахунок скатертини
При розрахунку необхідного розміру скатертини враховуємо спуск з торців по 0,4 м. з кожного краю.
10,5 +0,4 * 2 = 11,3 м. (довжина). Довжина <a title="Стандарт" href="Стандарт">стандартної</a> скатертини - 6 м.
1,2 +0,25 * 2 = 1,7 м. (Ширина)
Потрібно 4 скатертини (по 2 на кожен стіл) + резерв.
На кожні 4 людини 1 чайний стіл. 40 / 4 = 10 столів.
Для підсобних столів потрібно 3 скатертини розміром 1,5 * 1,5 + резерв.
Для кожного гостя по 1 лляної серветці.
Для чайних столів кольорові скатертини та серветки.
Ручників по 2 на офіціанта: 2 * 6 = 12
Рушники, куртки, фартухи по 1 на офіціанта. 1 * 6 = 6
Заявка в білизняну
до банкету. 09.05.2008г
Табліца10.
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="369" rules="COLS" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="31"></col><col width="240"></col><col width="78"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="18">
№
 
</td>
<td width="240">
Найменування
 
</td>
<td width="78">
Кількість
 
</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="20">
1
</td>
<td width="240">
Скатертини банкетні
</td>
<td width="78">
4 +1
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="19">
2
</td>
<td width="240">
Скатертини білі 1,5 * 1,5 м
</td>
<td width="78">
8
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="18">
3
</td>
<td width="240">
Скатертини кольорові 1,5 * 1,5 м.
</td>
<td width="78">
16 +2
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="20">
4
</td>
<td width="240">
Серветки полотняні білі 46 * 46 см:
</td>
<td width="78">
40 +10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17">
5
 
</td>
<td width="240">
Серветки кольорові 35 * 35 см.
</td>
<td width="78">
40 +10
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="18">
6
</td>
<td width="240">
Ручники 35 * 35
</td>
<td width="78">
12
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="17">
7
 
</td>
<td width="240">
Рушники
</td>
<td width="78">
4 +3
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="31" height="12">
8
</td>
<td width="240">
Халати, куртки, фартухи.
</td>
<td width="78">
4 +3
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl>
9.8 Розрахунок з відвідувачами
Ресторан «Шинок» Рахунок Директор Чорний А.В.
Дати та години обслуговування - 09.05.2008г. з 18.00 до 24.00 год
Метрдотель Вальтер С. С. Замовник Ермохін А.В.
Таблиця № 12
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="3" width="576" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="258"></col><col width="89"></col><col width="70"></col><col width="135"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="37" bgcolor="#ffffff">
Найменування
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
Кількість порцій
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
ціна
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
Сума
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
1
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
2
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
4
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
З холодного цеху на 18.30 год
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Канапе з ікрою
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
12000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Асорті рибне з лимоном
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
10000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="13" bgcolor="#ffffff">
Салат «Метелиця»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
8000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Асорті м'ясне з гарніром
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
10000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Свинина смажена з помідорами
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
12000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Самбук абрикосовий
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Банани з вершками
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
6000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="13" bgcolor="#ffffff">
Напій зі слив та яблук
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="22" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
63000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="19" bgcolor="#ffffff">
З гарячого цеху на 19.20 год
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Жульєн з птиці
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Гриби в сметанному соусі
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Судак запечений у соусі
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
6000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Антрекот з картоф. фрі
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
40
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
250
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
10000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Гусак фарширований яблуками
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
350
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
3500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="13" bgcolor="#ffffff">
Млинці з джемом
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
2000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Пудинг яблучний з горіхами
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
3000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="19" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
32500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
З буфета на 20.00 год
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Горілка «Російський стандарт»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
3000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Коньяк «Henesi»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
5000
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
15000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Вино «Мадера»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
3
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
3000
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
9000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="14" bgcolor="#ffffff">
Боржомі
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
2500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Coca-cola
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Натуральний сік «Грація»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
1500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Хліб пшеничний
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
5
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="21" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
32150
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="18" bgcolor="#ffffff">
З кавовий буфету на 19.40 год
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Чай з лимоном
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
30
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
300
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Кава чорний з коньяком
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
10
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
500
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Тістечко «Мигдальне»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Торт «Колізей»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
70
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
1400
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="17" bgcolor="#ffffff">
Кекс сирний
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
50
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
1000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Морозиво «Викрутка»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
200
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
4000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="15" bgcolor="#ffffff">
Молочний коктейль «Білосніжка»
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
20
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
100
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
2000
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="258" height="18" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="89" bgcolor="#ffffff">
 
</td>
<td width="70" bgcolor="#ffffff">
Разом
</td>
<td width="135" bgcolor="#ffffff">
10200
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl>
Разом вартість банкету відповідно до меню 137 850 (сто тридцять сім тисяч вісімсот п'ятьдесят) тенге.
Відповідно до процентною ставкою за обслуговування відвідувачів 10% сума за обслуговування становить 13785 тенге.
Шляхом підсумовування вартості банкету і та суми нарахованої за обслуговування отримуємо: 137850 +13785 +151631 тенге.
Замовник на момент оформлення замовлення сплатив аванс із розмірі 50000 тенге, таким чином, виходить до оплати: 151631-50000 = +101631 тенге.
10. Графічна частина
План розміщення столів
<img src="dopc709380.zip" alt="" align="LEFT" />
<img src="dopc709381.zip" alt="" align="LEFT" /><img src="dopc709382.zip" alt="" align="LEFT" />
<img src="dopc709383.zip" alt="" align="LEFT" />
<img src="dopc709384.zip" alt="" align="LEFT" />
<img src="dopc709385.zip" alt="" align="LEFT" /><img src="dopc709386.zip" alt="" align="LEFT" /><img src="dopc709387.zip" alt="" align="LEFT" /><img src="dopc709388.zip" alt="" align="LEFT" /><img src="dopc709389.zip" alt="" align="LEFT" /> 11. Специфікація
<dl><dd> 
<table border="1" cellspacing="0" cellpadding="7" width="470" bordercolor="#000000">
<colgroup><col width="11"></col><col width="14"></col><col width="14"></col><col width="54"></col><col width="13"></col><col width="14"></col><col width="19"></col><col width="28"></col><col width="14"></col><col width="24"></col><col width="24"></col><col width="33"></col><col width="23"></col> </colgroup>
<tbody>
<tr>
<td width="11" height="77">
Формат
</td>
<td width="14">
Зона
</td>
<td width="14">
Позиція
</td>
<td colspan="2" width="81">
Позначення
</td>
<td colspan="3" width="90">
Найменування
<table>
<tbody>
<tr>
<td> </td>
<td colspan="2" width="52">
Кількість
</td>
<td colspan="3" width="108">
Примітка
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td width="11">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td width="14">
 
</td>
<td colspan="2" width="81">
 
</td>
<td colspan="3" width="90">
 
</td>
<td colspan="2" width="52">
 
</td>
<td colspan="3" width="108">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="6" width="216">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="6" width="216">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="6" width="216">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="2" width="62">
 
</td>
<td width="33">
 
</td>
<td width="23">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="2" width="62">
 
</td>
<td width="33">
 
</td>
<td width="23">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="2" width="62">
 
</td>
<td width="33">
 
</td>
<td width="23">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="2" width="62">
 
</td>
<td width="33">
 
</td>
<td width="23">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="2" width="62">
 
</td>
<td width="33">
 
</td>
<td width="23">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="4" width="146">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="4" width="146">
 
</td>
</tr>
<tr valign="TOP">
<td colspan="2" width="39">
 
</td>
<td colspan="2" width="82">
 
</td>
<td colspan="2" width="41">
 
</td>
<td width="19">
 
</td>
<td colspan="2" width="57">
 
</td>
<td colspan="4" width="146">
 
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<dl></dl>
12. Список використаної літератури
1. Бородіна В. В. Ресторанно-готельний <a title="Бізнес" href="Бізнес">бізнес</a>: Облік, <a title="Податки" href="Податки">податки</a>, <a title="Маркетинг" href="Маркетинг">маркетинг</a>, <a title="Менеджмент" href="Менеджмент">менеджмент</a> .- М.: Книжковий світ, 2001.
2. Браун Г. Хернер К. Настільна <a title="Книга" href="Книга">книга</a> офіціанта.: <a title="Довідник" href="Довідник">Довідник</a>.: Пер з англ. - Ростов-на - Дону.: Видавництво «Фенікс», 2001.
3. Волкова І.В., Миропольський Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес у Росії: з чого почати і як досягти успіху. - М: Видавництво «Флінта», 2002.
4. Обслуговування на підприємствах харчування: Навчальний посібник для коледжів та професійно-технічних училищ. Автор - укладач Л. А. Радченко. - Ростов - на - Дону: Видавництво «Фенікс», 2001.
5. Підприємства громадського харчування: правила і нормативи. - М: Видавництво ПРІОР, 2002.
<div>
 
38
 
 
</div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</dd></dl></dd></dl></dd></div>
</div>
	</div>
	
	</div>
	
	</div>
	
	</div>

Будь ласка, не зберігайте тестовий текст.
Ваш ip: 3.16.212.99 буде збережений.

категорії
за типом
за алфавітом
завантажені