Зміст і принципи організації технологічних процесів на складах
На складах здійснюється цілий комплекс різноманітних послідовно виконуваних операцій з надходження, зберігання та відпуску товарів. Ці операції в сукупності складають складської технологічний процес. Зміст і обсяг складського технологічного процесу залежать від виду складу, фізико-хімічних властивостей товарів, що зберігаються на ньому.
За характером виконуваних функцій можна виділити наступні типи товарних складів:
Накопичувальні склади - такі склади служать для приймання товарів від промислових підприємств дрібними партіями і подальшої їх відправки великими партіями в райони споживання.
Розподільні склади - такі склади розташовані в місцях споживання. Сюди для нетривалого зберігання надходять великі партії товарів, після наступної необхідної підсортування вони відправляються в роздрібну мережу.
Надходження товарів - початкова стадія складського технологічного процесу.
До прибуття вантажу визначаються місця розвантаження транспортних засобів, перевірка і установка допоміжних пристосувань.
Приймання товарів - важлива процедура, тому що передбачає перевірку виконання постачальниками договірних зобов'язань і є дієвим засобом боротьби з проникненням в торгівлю неякісних товарів.
Приймання товарів здійснюється у відповідності з інструкціями № П-6 і № П-7, якщо договором або іншими нормативними актами не передбачено інше.
Прийняті товари доставляють в зону зберігання, де їх розміщують на стелажах або укладають у штабелі. Залежно від фізико-хімічних властивостей товарів, для них створюють певні умови зберігання.
Найчастіше на складах застосовують два способи зберігання: стелажний і штабельний.
Стелажний - використовують для зберігання товарів як в упакованому, так і розпакованому вигляді. Попередня укладання товарів у транспортній тарі на піддони дозволяє розмістити їх на полицях стелажів за допомогою різних підйомно-транспортних механізмів, які здатні виконувати роботу по складуванню на висоті 10-12 метрів і більше, дозволяє максимально використовувати ємність складу.
Штабельное зберігання - застосовується для великогабаритних товарів, а також товарів, що мають великий обсяг зберігання. При такому способі товари в тарі попередньо укладають на підтоварники або піддони різних типів (плоскі, стійку, ящикові). За допомогою стоєчних і ящикових піддонів можливо штабельное зберігання і неупакованих товарів.
Раціональна організація зберігання товарів досягається не тільки правильним вибором способу зберігання, а й системою принципів розміщення товарів на складі. Така система передбачає закріплення за кожною товарною групою або окремим видом товару постійних місць зберігання (майданчиків, стелажів, секцій, осередків), дотримання правил товарного сусідства.
Далі слідують операції, пов'язані з відпусткою товарів фізичним особам: отборка товарів і переміщення їх до ділянок комплектування замовлень; комплектування замовлень; підготовка товарів до відпустки (перепакування, укладання на піддони, в контейнери), експедиційні операції з відправлення товарів покупцям (формування маршрутів, завантаження транспортних засобів, централізована доставка товарів), здача товарів покупцям.
В основу раціональної організації складського технологічного процесу покладено такі найважливіші принципи:
- Планомірність і ритмічність;
- Раціональна організація товарного потоку;
- Ефективне використання засобів праці;
- Механізація і автоматизація складських операцій;
- Повне збереження товарів.
Складський технологічний процес повинен бути чітко спланований. Для цих цілей розробляються календарні плани і графіки надходження та відпуску товарів, більш продуктивно використовувати складські площі, транспортні засоби і робочу силу.
Ритмічність технологічного процесу передбачає повторюваність всього циклу і окремих операцій в рівні відрізки часу.
Раціональна організація товарного потоку передбачає внутріскладські переміщення товарів максимально короткими, непересічними, протилежно спрямованими шляхами.
Принцип ефективного використання засобів праці передбачає оптимальне використання площі, ємності й устаткування складів.
Забезпечення повного збереження властивостей товарів - також один з найважливіших принципів раціональної організації складського технологічного процесу. Воно досягається створенням належного
гідротермічного режиму зберігання товарів, зручною системою їх укладання і розміщення, організацією постійного контролю в процесі зберігання.
Організація тарооборота в торгових організаціях
Основним елементом упаковки є тара. Вона являє собою виріб для розміщення товару. Окремі види тари беруть участь у процесі звернення не тільки разом з товаром, але і без нього.
По виконуваних в процесі товарного обігу функцій, тару поділяють на транспортну, споживчу і тару-обладнання.
Під оборотом тари розуміють її обіг між двома послідовними заповненнями. У торгівлі виконується цілий ряд операцій, пов'язаних з обігом тари. Основними з них є:
- Приймання тари, що надійшла з товаром;
- Розкриття і вивільнення тари з-під товару;
- Зберігання тари;
- Повернення тари;
- Документальне оформлення операцій з тарою.
На підприємстві торгівлі відбувається приймання товарів за кількістю і за якістю. Вона здійснюється у порядку, встановленому в договорі купівлі-продажу або поставки. Приймання тари здійснюється матеріально-відповідальними особами одночасно з прийманням надійшов в ній товару.
Кількість надійшла тари звіряється з вказаною кількістю в супровідних документах. При перевірці якості та комплектності тари керуються нормами відповідних нормативно-технічних документів, що встановлюють вимоги до них.
Крім того, перевіряється правильність маркування. Характеризує тару маркування повинно містити найменування підприємства-виробника тари або його товарний знак, позначення стандарту або іншу нормативно-технічну документацію.
У разі виявлення розбіжностей у кількості тари або її неналежної якості покупцем складається акт, службовець підставою пред'явлення претензії постачальнику.
Розтин тари роблять у певній послідовності за допомогою спеціального інвентарю, що дозволяє уникнути її ушкоджень.
Зберігають тару в спеціально відведених приміщеннях або під навісом, що захищає її від дії прямих сонячних променів та атмосферних опадів. Розташовують тару на дерев'яних решітках, настилання, підтоварниках. Умови зберігання тари різних видів і типів визначаються відповідними стандартами.
Багатооборотна тара зберігається на підприємствах торгівлі до накопичення відвантажувальних партій. Разова тара після звільнення з-під товару в більшості випадків підлягає утилізації.
Порядок та строки повернення тари встановлені законом, іншими правовими актами, прийнятими відповідно до нього обов'язковими правилами або договором. Інша тара, а також пакування товару підлягають поверненню постачальникові лише у випадках, передбачених договором.
Як правило, в договорах передбачається майнова відповідальність покупця не тільки за несвоєчасне повернення тари, але і за повернення тари нижчого, ніж при отриманні, якості. Тому на багатьох підприємствах оптової торгівлі і у великих магазинах створюються ремонтні майстерні, що проводять ремонт тари перед відправкою її постачальникам.
Завершальна операція з тарою на підприємствах оптової і роздрібної торгівлі - її вивезення - проводиться на підставі товарно-транспортної накладної.
Товарні склади мають у своєму розпорядженні належне обладнання, автотранспорт для централізованого вивезення тари, а також майстерні, оснащені сучасним деревообробним обладнанням. Організація таких підприємств, складів сприяє зниженню втрат на тарі.
Роздрібна торговельна мережа: поняття, види, характеристика
1. Роздрібна торговельна мережа - це сукупність торгових підприємств (магазинів та інших пунктів продажу товарів), розміщених на певній території (місто, селище, населений пункт) для організації обслуговування населення та надання послуг покупцям.
Роздрібну торговельну мережу ділять на наступні види: стаціонарну, пересувну і посилочну (див. додаток).
Основним видом роздрібної торгової мережі є стаціонарна. Вона включає магазини і дрібнороздрібну торговельну мережу, (намети, кіоски, павільйони, кіоски, торгові автомати).
Основу роздрібної торгівлі складають магазини (на їх частку припадає приблизно 90% всієї мережі). Вони розміщені в капітальних будівлях, мають у своєму розпорядженні системою спеціальних приміщень, оснащених торгово-технологічним обладнанням, застосовують різні форми продажу товарів у широкому асортименті, надають покупцям додаткові послуги, забезпечують високу культуру торгівлі.
Дрібнороздрібна торговельна мережа організовує торгівлю товарами частого попиту (морозиво, тютюнові вироби, овочі, фрукти соки, безалкогольні напої і так далі) через павільйони, намети, лотки та кіоски. Сюди ж відносять і торгові автомати, що встановлюються на вулицях, площах, у місцях великого скупчення людей (вокзали, аеропорти, зони відпочинку та культурного розваги). На відміну від магазинів, ці спорудження легкої конструкції не вимагають великих витрат на їх утримання, але недоліком таких торгових точок є більш вузький асортимент товарів, відсутність підсобних приміщень, обладнання для окремих груп товару, менше зручностей при обслуговуванні покупців.
Пересувну роздрібну торгову мережу ділять на развозную і розносну.
Розвозять торгівля здійснюється з використанням різних видів транспорту: автомобільного, водного, залізничного, авіаційного. Торгівля через автомагазини отримала більш широке поширення у великих містах, чому сприяв розвиток мережі автомагазинів на підприємствах, що виробляють молочні, м'ясні та інші продовольчі групи товарів. Це сучасні, добре оснащені холодильним і касовим обладнанням автомагазини, мають привабливий вигляд. Їх облаштування і обладнання дозволяють покупцям безперешкодно знайомитися з асортиментом товарів, що продаються. Такий вид торгівлі практикується в найбільш жвавих місцях.
Розносна торгівля здійснюється з лотків, корзин, збірно-розбірних столиків та інших найпростіших пристроїв. Її організовують для продажу квітів, газет, книг, лотерейних квитків, морозива, кондитерських та тютюнових виробів. З розвитком підприємництва в Росії отримала найбільш широке поширення.
Пересувна торгова мережа має великий мобільністю. Вона слідує за покупцем і обслуговує його там, де не може бути організована стаціонарна торгівля.
Посилкової торгівля є додатковою формою торговельного обслуговування населення. Здійснюється підприємствами-виробниками, оптовими базами, магазинами через пошту.
Вибір товарів за такої форми продажу здійснюється за спеціальним каталогами, виконують рекламну роль і мають всю необхідну інформацію. Задоволення індивідуального замовлення здійснюється відповідно до вимог замовника, післяплатою.
Дрібнороздрібна торговельна мережа, посилкової і пересувна торгівля зважаючи на широкий розвитку мережі магазинів носять додатковий характер. Проте їх раціональне розвиток з урахуванням місцевих умов, контингенту покупців, особливостей попиту має велике значення для задоволення попиту споживачів в товарах народного споживання.
2. На мій погляд, в сучасних стаціонарних магазинах, не вистачає багатьох послуг. Дуже було б зручно, якщо на території стаціонарних магазинів розміщували телефони-автомати, банкомати. Практично мати таку послугу, як стіл замовлень, де працівники торгівлі могли б комплектувати різні товари на замовлення споживачів. Дуже зручна послуга - доставка товарів додому. Так, така послуга вже існує, але, в більшості випадків, в магазинах з продажу великогабаритного товару і побутової техніки. Але ж в продовольчих магазинах, наприклад, в супермаркетах, така послуга відсутня. Я вважаю, що це неправильно. Адже покупці і в супермаркетах роблять великі покупки не тільки після завершення робочого дня, а й під час обідньої перерви. У таких випадках послуга доставки покупок додому дуже зручна: здійснив покупку людина, оформив замовлення на доставку, обумовивши певні години, і на роботу повертається без нічого.
Супермаркети і інші великі стаціонарні магазини, на мою думку, повинні мати на своїй території ігрові кімнати для дітей. Це дуже зручно для батьків, які відвідують магазини разом з дітьми. Якщо дитина буде зайнятий в ігровій кімнаті, то у батьків буде можливість і час на вибір товарів, а отже, можливість купити більшу кількість.
Я вважаю, що це вигідно для магазину і зручно для споживача.
У сучасних стаціонарних магазинах існує багатий асортимент різних товарів. Виробники систематично пропонують все більше і більше нових товарів, а покупець іноді і не підозрює про призначення, смаку і якості таких товарів. Цілком доречно в таких випадках влаштовувати промоакції (реклама, інформація про новинки, дегустація).
Існування довідкової служби про наявність товарів у магазині - це зручно, практично, економія особистого часу, я вважаю, що така послуга необхідна в сучасній торгівлі.
Наявність пакувального матеріалу для різних груп товару повинно мати місце в стаціонарному магазині. На даний момент в магазинах обмежена різноманітність пакувального матеріалу, всі товари укладають в примітивні целофанові пакети. Я вважаю, що неетично упаковувати такі товари, як хлібобулочні вироби, продукти в склотарі, товари у великогабаритних індивідуальних упаковках, у звичайні целофанові пакети стандартного середнього розміру.
Всі наведені мною вище приклади набагато покращили б якість послуг у стаціонарних сучасних магазинах.
Якість торгового обслуговування: поняття, показники якості торговельного обслуговування, їх характеристика
1 Культура торгівлі - це сукупність характеристик і умови процесу торговельного обслуговування, визначаються професіоналізмом і етикою обслуговуючого персоналу. Характеристики культури торговельного обслуговування - ввічливість, чуйність, компетентність, доступність персоналу для покупців, рівень майстерності працівників, комфорт, естетика надання послуги тощо
Торговельне обслуговування - це, з одного боку, обслуговування споживачів, надання послуг, безпосередньо направлених від людини до людини, а з іншого боку, це - обслуговування матеріального характеру, яке спрямоване не на людину, а на переміщення предметів (товарів) і побічно діє на населення як на споживачів у цілому і конкретно на кожну окрему людину. Ці форми торгового обслуговування мають моральний зміст і моральний вплив, оскільки безпосередньо стосуються людей. Торговельне обслуговування для покупців, що входять у торговий зал починається з посмішки продавця, з чистоти і порядку, з достатку товарів у магазині.
Покупцеві приємно, коли для нього створений гарний екстер'єр та інтер'єр, організований сервіс додаткових послуг і т.д. Торговельне обслуговування - це комплексне поняття, яке включає в себе такі поняття, як «якість торговельного обслуговування», «культура торгівлі», «культура обслуговування», «рівень обслуговування», в основі цих понять лежить турбота про покупця, який повинен мати можливість з найменшими витратами часу і найбільшими зручностями придбати в торгівлі все необхідне.
Для торгівлі на першому місці стоять проблеми пошуку ефективних методів торговельного обслуговування, поліпшення режиму роботи торговельних підприємств, подальшого підвищення рівня обслуговування населення, скорочення витрат часу на придбання товарів і т. д.
Високий рівень торговельного обслуговування, може бути досягнутий лише в результаті тісної взаємодії всіх ланок торгівлі, зниження витрат споживання та надання різноманітних послуг населенню.
Важливим засобом підвищення культури торговельного обслуговування є технічне оснащення різних торгових підприємств, механізація та автоматизація навантажувально-розвантажувальних робіт, використання досконалих технологій доставки та продажу товарів у тарооборудованіе.
Культура торговельного обслуговування - це і добре організована реклама, широка інформація для покупців про властивості, якість товарів і т. д. Таким чином, висока культура торговельного обслуговування сприяє збільшенню товарооборачиваемости, виконання плану товарообігу, зниження витрат обігу, збільшення суми валового доходу, підвищенню прибутку торгових підприємств.
На складах здійснюється цілий комплекс різноманітних послідовно виконуваних операцій з надходження, зберігання та відпуску товарів. Ці операції в сукупності складають складської технологічний процес. Зміст і обсяг складського технологічного процесу залежать від виду складу, фізико-хімічних властивостей товарів, що зберігаються на ньому.
За характером виконуваних функцій можна виділити наступні типи товарних складів:
Накопичувальні склади - такі склади служать для приймання товарів від промислових підприємств дрібними партіями і подальшої їх відправки великими партіями в райони споживання.
Розподільні склади - такі склади розташовані в місцях споживання. Сюди для нетривалого зберігання надходять великі партії товарів, після наступної необхідної підсортування вони відправляються в роздрібну мережу.
Надходження товарів - початкова стадія складського технологічного процесу.
До прибуття вантажу визначаються місця розвантаження транспортних засобів, перевірка і установка допоміжних пристосувань.
Приймання товарів - важлива процедура, тому що передбачає перевірку виконання постачальниками договірних зобов'язань і є дієвим засобом боротьби з проникненням в торгівлю неякісних товарів.
Приймання товарів здійснюється у відповідності з інструкціями № П-6 і № П-7, якщо договором або іншими нормативними актами не передбачено інше.
Прийняті товари доставляють в зону зберігання, де їх розміщують на стелажах або укладають у штабелі. Залежно від фізико-хімічних властивостей товарів, для них створюють певні умови зберігання.
Найчастіше на складах застосовують два способи зберігання: стелажний і штабельний.
Стелажний - використовують для зберігання товарів як в упакованому, так і розпакованому вигляді. Попередня укладання товарів у транспортній тарі на піддони дозволяє розмістити їх на полицях стелажів за допомогою різних підйомно-транспортних механізмів, які здатні виконувати роботу по складуванню на висоті 10-12 метрів і більше, дозволяє максимально використовувати ємність складу.
Штабельное зберігання - застосовується для великогабаритних товарів, а також товарів, що мають великий обсяг зберігання. При такому способі товари в тарі попередньо укладають на підтоварники або піддони різних типів (плоскі, стійку, ящикові). За допомогою стоєчних і ящикових піддонів можливо штабельное зберігання і неупакованих товарів.
Раціональна організація зберігання товарів досягається не тільки правильним вибором способу зберігання, а й системою принципів розміщення товарів на складі. Така система передбачає закріплення за кожною товарною групою або окремим видом товару постійних місць зберігання (майданчиків, стелажів, секцій, осередків), дотримання правил товарного сусідства.
Далі слідують операції, пов'язані з відпусткою товарів фізичним особам: отборка товарів і переміщення їх до ділянок комплектування замовлень; комплектування замовлень; підготовка товарів до відпустки (перепакування, укладання на піддони, в контейнери), експедиційні операції з відправлення товарів покупцям (формування маршрутів, завантаження транспортних засобів, централізована доставка товарів), здача товарів покупцям.
В основу раціональної організації складського технологічного процесу покладено такі найважливіші принципи:
- Планомірність і ритмічність;
- Раціональна організація товарного потоку;
- Ефективне використання засобів праці;
- Механізація і автоматизація складських операцій;
- Повне збереження товарів.
Складський технологічний процес повинен бути чітко спланований. Для цих цілей розробляються календарні плани і графіки надходження та відпуску товарів, більш продуктивно використовувати складські площі, транспортні засоби і робочу силу.
Ритмічність технологічного процесу передбачає повторюваність всього циклу і окремих операцій в рівні відрізки часу.
Раціональна організація товарного потоку передбачає внутріскладські переміщення товарів максимально короткими, непересічними, протилежно спрямованими шляхами.
Принцип ефективного використання засобів праці передбачає оптимальне використання площі, ємності й устаткування складів.
Забезпечення повного збереження властивостей товарів - також один з найважливіших принципів раціональної організації складського технологічного процесу. Воно досягається створенням належного
гідротермічного режиму зберігання товарів, зручною системою їх укладання і розміщення, організацією постійного контролю в процесі зберігання.
Організація тарооборота в торгових організаціях
Основним елементом упаковки є тара. Вона являє собою виріб для розміщення товару. Окремі види тари беруть участь у процесі звернення не тільки разом з товаром, але і без нього.
По виконуваних в процесі товарного обігу функцій, тару поділяють на транспортну, споживчу і тару-обладнання.
Під оборотом тари розуміють її обіг між двома послідовними заповненнями. У торгівлі виконується цілий ряд операцій, пов'язаних з обігом тари. Основними з них є:
- Приймання тари, що надійшла з товаром;
- Розкриття і вивільнення тари з-під товару;
- Зберігання тари;
- Повернення тари;
- Документальне оформлення операцій з тарою.
На підприємстві торгівлі відбувається приймання товарів за кількістю і за якістю. Вона здійснюється у порядку, встановленому в договорі купівлі-продажу або поставки. Приймання тари здійснюється матеріально-відповідальними особами одночасно з прийманням надійшов в ній товару.
Кількість надійшла тари звіряється з вказаною кількістю в супровідних документах. При перевірці якості та комплектності тари керуються нормами відповідних нормативно-технічних документів, що встановлюють вимоги до них.
Крім того, перевіряється правильність маркування. Характеризує тару маркування повинно містити найменування підприємства-виробника тари або його товарний знак, позначення стандарту або іншу нормативно-технічну документацію.
У разі виявлення розбіжностей у кількості тари або її неналежної якості покупцем складається акт, службовець підставою пред'явлення претензії постачальнику.
Розтин тари роблять у певній послідовності за допомогою спеціального інвентарю, що дозволяє уникнути її ушкоджень.
Зберігають тару в спеціально відведених приміщеннях або під навісом, що захищає її від дії прямих сонячних променів та атмосферних опадів. Розташовують тару на дерев'яних решітках, настилання, підтоварниках. Умови зберігання тари різних видів і типів визначаються відповідними стандартами.
Багатооборотна тара зберігається на підприємствах торгівлі до накопичення відвантажувальних партій. Разова тара після звільнення з-під товару в більшості випадків підлягає утилізації.
Порядок та строки повернення тари встановлені законом, іншими правовими актами, прийнятими відповідно до нього обов'язковими правилами або договором. Інша тара, а також пакування товару підлягають поверненню постачальникові лише у випадках, передбачених договором.
Як правило, в договорах передбачається майнова відповідальність покупця не тільки за несвоєчасне повернення тари, але і за повернення тари нижчого, ніж при отриманні, якості. Тому на багатьох підприємствах оптової торгівлі і у великих магазинах створюються ремонтні майстерні, що проводять ремонт тари перед відправкою її постачальникам.
Завершальна операція з тарою на підприємствах оптової і роздрібної торгівлі - її вивезення - проводиться на підставі товарно-транспортної накладної.
Товарні склади мають у своєму розпорядженні належне обладнання, автотранспорт для централізованого вивезення тари, а також майстерні, оснащені сучасним деревообробним обладнанням. Організація таких підприємств, складів сприяє зниженню втрат на тарі.
Роздрібна торговельна мережа: поняття, види, характеристика
1. Роздрібна торговельна мережа - це сукупність торгових підприємств (магазинів та інших пунктів продажу товарів), розміщених на певній території (місто, селище, населений пункт) для організації обслуговування населення та надання послуг покупцям.
Роздрібну торговельну мережу ділять на наступні види: стаціонарну, пересувну і посилочну (див. додаток).
Основним видом роздрібної торгової мережі є стаціонарна. Вона включає магазини і дрібнороздрібну торговельну мережу, (намети, кіоски, павільйони, кіоски, торгові автомати).
Основу роздрібної торгівлі складають магазини (на їх частку припадає приблизно 90% всієї мережі). Вони розміщені в капітальних будівлях, мають у своєму розпорядженні системою спеціальних приміщень, оснащених торгово-технологічним обладнанням, застосовують різні форми продажу товарів у широкому асортименті, надають покупцям додаткові послуги, забезпечують високу культуру торгівлі.
Дрібнороздрібна торговельна мережа організовує торгівлю товарами частого попиту (морозиво, тютюнові вироби, овочі, фрукти соки, безалкогольні напої і так далі) через павільйони, намети, лотки та кіоски. Сюди ж відносять і торгові автомати, що встановлюються на вулицях, площах, у місцях великого скупчення людей (вокзали, аеропорти, зони відпочинку та культурного розваги). На відміну від магазинів, ці спорудження легкої конструкції не вимагають великих витрат на їх утримання, але недоліком таких торгових точок є більш вузький асортимент товарів, відсутність підсобних приміщень, обладнання для окремих груп товару, менше зручностей при обслуговуванні покупців.
Пересувну роздрібну торгову мережу ділять на развозную і розносну.
Розвозять торгівля здійснюється з використанням різних видів транспорту: автомобільного, водного, залізничного, авіаційного. Торгівля через автомагазини отримала більш широке поширення у великих містах, чому сприяв розвиток мережі автомагазинів на підприємствах, що виробляють молочні, м'ясні та інші продовольчі групи товарів. Це сучасні, добре оснащені холодильним і касовим обладнанням автомагазини, мають привабливий вигляд. Їх облаштування і обладнання дозволяють покупцям безперешкодно знайомитися з асортиментом товарів, що продаються. Такий вид торгівлі практикується в найбільш жвавих місцях.
Розносна торгівля здійснюється з лотків, корзин, збірно-розбірних столиків та інших найпростіших пристроїв. Її організовують для продажу квітів, газет, книг, лотерейних квитків, морозива, кондитерських та тютюнових виробів. З розвитком підприємництва в Росії отримала найбільш широке поширення.
Пересувна торгова мережа має великий мобільністю. Вона слідує за покупцем і обслуговує його там, де не може бути організована стаціонарна торгівля.
Посилкової торгівля є додатковою формою торговельного обслуговування населення. Здійснюється підприємствами-виробниками, оптовими базами, магазинами через пошту.
Вибір товарів за такої форми продажу здійснюється за спеціальним каталогами, виконують рекламну роль і мають всю необхідну інформацію. Задоволення індивідуального замовлення здійснюється відповідно до вимог замовника, післяплатою.
Дрібнороздрібна торговельна мережа, посилкової і пересувна торгівля зважаючи на широкий розвитку мережі магазинів носять додатковий характер. Проте їх раціональне розвиток з урахуванням місцевих умов, контингенту покупців, особливостей попиту має велике значення для задоволення попиту споживачів в товарах народного споживання.
2. На мій погляд, в сучасних стаціонарних магазинах, не вистачає багатьох послуг. Дуже було б зручно, якщо на території стаціонарних магазинів розміщували телефони-автомати, банкомати. Практично мати таку послугу, як стіл замовлень, де працівники торгівлі могли б комплектувати різні товари на замовлення споживачів. Дуже зручна послуга - доставка товарів додому. Так, така послуга вже існує, але, в більшості випадків, в магазинах з продажу великогабаритного товару і побутової техніки. Але ж в продовольчих магазинах, наприклад, в супермаркетах, така послуга відсутня. Я вважаю, що це неправильно. Адже покупці і в супермаркетах роблять великі покупки не тільки після завершення робочого дня, а й під час обідньої перерви. У таких випадках послуга доставки покупок додому дуже зручна: здійснив покупку людина, оформив замовлення на доставку, обумовивши певні години, і на роботу повертається без нічого.
Супермаркети і інші великі стаціонарні магазини, на мою думку, повинні мати на своїй території ігрові кімнати для дітей. Це дуже зручно для батьків, які відвідують магазини разом з дітьми. Якщо дитина буде зайнятий в ігровій кімнаті, то у батьків буде можливість і час на вибір товарів, а отже, можливість купити більшу кількість.
Я вважаю, що це вигідно для магазину і зручно для споживача.
У сучасних стаціонарних магазинах існує багатий асортимент різних товарів. Виробники систематично пропонують все більше і більше нових товарів, а покупець іноді і не підозрює про призначення, смаку і якості таких товарів. Цілком доречно в таких випадках влаштовувати промоакції (реклама, інформація про новинки, дегустація).
Існування довідкової служби про наявність товарів у магазині - це зручно, практично, економія особистого часу, я вважаю, що така послуга необхідна в сучасній торгівлі.
Наявність пакувального матеріалу для різних груп товару повинно мати місце в стаціонарному магазині. На даний момент в магазинах обмежена різноманітність пакувального матеріалу, всі товари укладають в примітивні целофанові пакети. Я вважаю, що неетично упаковувати такі товари, як хлібобулочні вироби, продукти в склотарі, товари у великогабаритних індивідуальних упаковках, у звичайні целофанові пакети стандартного середнього розміру.
Всі наведені мною вище приклади набагато покращили б якість послуг у стаціонарних сучасних магазинах.
Якість торгового обслуговування: поняття, показники якості торговельного обслуговування, їх характеристика
1 Культура торгівлі - це сукупність характеристик і умови процесу торговельного обслуговування, визначаються професіоналізмом і етикою обслуговуючого персоналу. Характеристики культури торговельного обслуговування - ввічливість, чуйність, компетентність, доступність персоналу для покупців, рівень майстерності працівників, комфорт, естетика надання послуги тощо
Торговельне обслуговування - це, з одного боку, обслуговування споживачів, надання послуг, безпосередньо направлених від людини до людини, а з іншого боку, це - обслуговування матеріального характеру, яке спрямоване не на людину, а на переміщення предметів (товарів) і побічно діє на населення як на споживачів у цілому і конкретно на кожну окрему людину. Ці форми торгового обслуговування мають моральний зміст і моральний вплив, оскільки безпосередньо стосуються людей. Торговельне обслуговування для покупців, що входять у торговий зал починається з посмішки продавця, з чистоти і порядку, з достатку товарів у магазині.
Покупцеві приємно, коли для нього створений гарний екстер'єр та інтер'єр, організований сервіс додаткових послуг і т.д. Торговельне обслуговування - це комплексне поняття, яке включає в себе такі поняття, як «якість торговельного обслуговування», «культура торгівлі», «культура обслуговування», «рівень обслуговування», в основі цих понять лежить турбота про покупця, який повинен мати можливість з найменшими витратами часу і найбільшими зручностями придбати в торгівлі все необхідне.
Для торгівлі на першому місці стоять проблеми пошуку ефективних методів торговельного обслуговування, поліпшення режиму роботи торговельних підприємств, подальшого підвищення рівня обслуговування населення, скорочення витрат часу на придбання товарів і т. д.
Високий рівень торговельного обслуговування, може бути досягнутий лише в результаті тісної взаємодії всіх ланок торгівлі, зниження витрат споживання та надання різноманітних послуг населенню.
Важливим засобом підвищення культури торговельного обслуговування є технічне оснащення різних торгових підприємств, механізація та автоматизація навантажувально-розвантажувальних робіт, використання досконалих технологій доставки та продажу товарів у тарооборудованіе.
Культура торговельного обслуговування - це і добре організована реклама, широка інформація для покупців про властивості, якість товарів і т. д. Таким чином, висока культура торговельного обслуговування сприяє збільшенню товарооборачиваемости, виконання плану товарообігу, зниження витрат обігу, збільшення суми валового доходу, підвищенню прибутку торгових підприємств.
Досягненню мети управління процесом торговельного обслуговування сприяє так само рішення наступних завдань:
- Визначення критеріїв оцінки якості виконавчої діяльності всіх категорій працівників оптового і роздрібного ланки;
- Розробка системи показників кількісної оцінки якості торговельного обслуговування покупців;
- Виконання кожним працівником і кожним структурним ланкою вимог щодо підвищення якості організації праці та культури обслуговування;
- Оцінка та аналіз показників якості торгових процесів відповідно до досягаються результатами діяльності;
- Контроль за виконанням комплексу заходів щодо досягнення запланованого рівня якості торгівлі;
- Взаимоувязка критеріїв оцінки ефективності та якості; функціонування з якістю торговельного обслуговування;
- Отримання найбільш повної і достовірної інформації про факторному рівні якості торгових процесів, оцінка та порівняння його із запланованим.
Мерчендайзинг - це просування торгових марок у роздрібній мережі. Іншими словами, мерчендайзинг - це комплекс заходів щодо збільшення обсягів продажів у роздрібній торгівлі. Він полягає в розміщенні та викладці товарів на торговому обладнанні, в оформленні місця продажу, у створенні ефективного запасу, у проведенні промоушн акцій (конкурси, лотереї, розіграші), тобто все те, що заохочує бажання споживача придбати товар і сприяє купівлі товару.
Основна мета мерчендайзингу - збільшення обсягів продажів через роздрібну мережу та залучення нових покупців.
Мерчендайзинг не є точною наукою, це, скоріше, мистецтво і підпорядковується він своїми правилами. Після розробки товару на виробництві, його створення, рекламування товар розподіляється в роздрібній торговельній мережі. Магазин може самостійно або спільно з виробником впливати на покупця, виділивши товар на полиці. Для цього вибирається відповідне місце в торговому залі, організується торгова точка. Вона може бути самостійною (дисплей або мобільна полку виробника) або залежної (місце на полиці магазину-клієнта).
2. Я хочу описати якість торговельного обслуговування торгового центру «Шамса», який знаходиться в місті Єлізово.
Це двоповерховий стаціонарний магазин. На території торгового центру, на першому і другому поверхах розташовані бутіки, приміщення яких орендують під різні категорії товарів індивідуальні підприємці.
Безпосереднє відношення до торгового центру «Шамса» мають супермаркет господарських і продовольчих товарів.
Режим роботи супермаркету, на мою думку, дуже зручний - з 9.00 до 23.00. Не всі магазини в місті Єлізово мають такий режим роботи, відповідно, це певне зручність для покупців. У торговому залі продовольчих і непродовольчих товарів є камери схову для особистих речей покупців. Існує чотири секції з касовим обладнанням, які обслуговують чотири касира-контролера, а в години масового скупчення покупців, кожному касиру-контролеру допомагають інші працівники супермаркету (старші касири, старші продавці), маючи на той момент вільний час.
У принципі, товар розміщений на торгових полицях, стелажах, стійках зручно для покупців. Ось тільки недотримання відстань проходу між стелажами, що знаходяться навпроти один одного, що створює дискомфорт для покупців, яким доводиться тіснитися, поступатися прохід один одному.
Що ж до широти асортименту в торговому центрі «Шамса», - в цілому, він задовольняє попит споживачів.
Дотримана викладка товарів, відповідність товарного сусідства, торговий зал оснащений холодильним устаткуванням, морозильними камерами.
На території торгового центру розташовані банкомати, автомати експрес-оплати різних послуг, ігрові автомати для дітей.
Упаковка куплених товарів відбувається грамотно, для кожної групи товарів окремо.
У супермаркеті проводять періодично промоушн акції, акції-знижки на певні групи товарів, наприклад, на молочні продукти, каву, чай, соки, вибірково на сорти сирів.
При відвідуванні цього супермаркету покупець має можливість купити необхідні і супутні товари, йому не доведеться бігати в пошуках будь-яких необхідних товарів в інші магазини, - в цьому супермаркеті асортимент товарів постійно розширюється, враховується попит і потреба споживачів.
Завдання
У магазині «Продукти» під час перевірки госторгинспекция було виявлено:
1. У відділі молочної продукції в продажу знаходяться сир і сметана, фасовані з простроченими термінами реалізації;
2. У торговому залі відсутні контрольні ваги, на упаковці фасованих товарів не проставлена дата фасування;
3. При перевішування пакетів з пряниками, розфасованими в магазині, встановлений недовага по 5 грам.
За результатами перевірки інспектором був складений акт про виявлені порушення. Прокоментуйте ситуацію, що склалася в магазині. Запропонуйте способи усунення порушень.
1. Правила торгівлі в Російській Федерації стаття 472 «термін придатності товару» говорить, що:
а) законом або у встановленому ним порядку може бути передбачено обов'язок визначати термін, після закінчення якого товар вважається непридатним для використання за призначенням (строк придатності).
б) товар, на який встановлено строк придатності, продавець зобов'язаний передати покупцеві з таким розрахунком, щоб він міг бути використаний за призначенням до закінчення терміну придатності, якщо інше не передбачено договором.
У цьому випадку, товарознавець, в обов'язки якого входить закупівля товару, не розрахував кількість молочної продукції, яку магазин може реалізувати протягом 36 годин для сиру і 72 годин для сметани, без холоду - 24 години.
Я вважаю, що в цьому випадку порушені вимоги до реалізації харчових продуктів. (2.3.5.Предпріятія торгівлі. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів; санітарно-епідеміологічні правила СП 2.3.6.1066-01; 8. Вимоги до реалізації харчових продуктів, пункт 8.1)
Порушення вимог до дотримання санітарних правил, недотримання необхідних умов санітарних норм і правил при прийомі, зберіганні реалізації продукції, що гарантують їх якість та безпеку для здоров'я споживачів.
Товар з простроченими термінами реалізації, що представляє небезпеку для здоров'я населення, знімають з реалізації. (Вимоги до реалізації харчових продуктів, пункт 8.25)
Відповідно до Закону Російської Федерації «Про захист прав споживачів» та Основами цивільного законодавства підприємство торгівлі несе відповідальність за якість реалізованих товарів.
Забороняється продаж товарів з простроченим терміном придатності, зберігання, реалізації, не відповідають вимогам до якості, стандартам.
2. Відсутність контрольних ваг у торговому залі порушує права покупця. Покупець має право перевіряти правильність ваги і міри відпущених товарів, ваговимірювальних приладів, для цього в торговому залі на доступному місці має бути встановлено відповідне вимірювальне обладнання.
На упаковці фасованих товарів не проставлена дата фасування - це порушення Федерального Закону «Про якість та безпеку харчових продуктів», глава четверта, стаття 18.Требованія до забезпечення якості та безпеки харчових продуктів при їх розфасовці, пакування та маркування:
- Індивідуальні підприємці і юридичні особи, які здійснюють розфасування та упакування харчових продуктів, зобов'язані дотримуватися вимог нормативних документів до розфасовки та упаковці харчових продуктів, їх маркування, а так само до використовуваних для пакування та маркування харчових продуктів матеріалами;
- На етикетках або ярликах або листках-вкладишах упакованих харчових продуктів окрім інформації, склад якої визначається законодавством Російської Федерації про захист прав споживачів, повинна бути вказана дата виготовлення та пакування харчових продуктів.
3. У випадку з встановленим замалою по 5 грам мої коментарі такі:
Згідно з правилами про зважуванні вагових товарів допустима похибка становить від 3 грам до 5 грам за деякими групами товарів. Але згідно правил продажу окремих видів товарів, продавець зобов'язаний мати і утримувати в справному стані засоби вимірювання, своєчасно і в установленому порядку проводити їх метрологічну перевірку. Це означає, що слід перевіряти точність вимірювального обладнання, в цьому випадку, ваги.
Мої пропозиції щодо усунення порушень, за якими інспектором складено акт:
- Сир і сметану зняти з реалізації. При наступному складанні заявки товарознавцем на закупівлю цієї молочної продукції треба враховувати дійсну потребу покупців в цьому товарі, пам'ятати про строки реалізації, придатності:
- Негайно встановити в торговому залі контрольні ваги, провівши їх метрологічну перевірку;
- Ознайомити фасувальників з правилами упаковки фасованих товарів;
- Провести метрологічну перевірку ваг, на яких працюють фасувальники.
Додаток
SHAPE \ * MERGEFORMAT
Список використаної літератури
1. Закон Російської Федерації «Про захист прав споживачів» .- 8-е изд.-М.: «Ось-89», 2007.-48 с. (Федеральний закон).
2. Правила торгівлі в Російській Федерації: зб. нормативних док .- Москва: ГроссМедіа, 2007 .- 224 с.
3. Правила торгівлі / Т.А. Стяжкіна. - 9-е изд., Перераб. і доп. - М.: Видавництво «Іспит», 2007 .- 94с. (Серія «Документи & Коментарі»)
4. Товарознавство непродовольчих товарів: конспект лекцій .- М. Бурова., М.: Пріор - издат, 2005 .- 128 с.
5. Петрище Ф.А. Теоретичні основи товарознавства та експертизи непродовольчих товарів: Підручник .- К.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К», 2004.-512с.
6. Барановський В.А., Рубцова Л.І., Тимофєєва В.А. Продавець: Навчальний посібник для учнів професійно-технічних училищ .- Ростов н / Д: вид-во «Фенікс», 2003. Вид. Третя .- 448с.
- Визначення критеріїв оцінки якості виконавчої діяльності всіх категорій працівників оптового і роздрібного ланки;
- Розробка системи показників кількісної оцінки якості торговельного обслуговування покупців;
- Виконання кожним працівником і кожним структурним ланкою вимог щодо підвищення якості організації праці та культури обслуговування;
- Оцінка та аналіз показників якості торгових процесів відповідно до досягаються результатами діяльності;
- Контроль за виконанням комплексу заходів щодо досягнення запланованого рівня якості торгівлі;
- Взаимоувязка критеріїв оцінки ефективності та якості; функціонування з якістю торговельного обслуговування;
- Отримання найбільш повної і достовірної інформації про факторному рівні якості торгових процесів, оцінка та порівняння його із запланованим.
Мерчендайзинг - це просування торгових марок у роздрібній мережі. Іншими словами, мерчендайзинг - це комплекс заходів щодо збільшення обсягів продажів у роздрібній торгівлі. Він полягає в розміщенні та викладці товарів на торговому обладнанні, в оформленні місця продажу, у створенні ефективного запасу, у проведенні промоушн акцій (конкурси, лотереї, розіграші), тобто все те, що заохочує бажання споживача придбати товар і сприяє купівлі товару.
Основна мета мерчендайзингу - збільшення обсягів продажів через роздрібну мережу та залучення нових покупців.
Мерчендайзинг не є точною наукою, це, скоріше, мистецтво і підпорядковується він своїми правилами. Після розробки товару на виробництві, його створення, рекламування товар розподіляється в роздрібній торговельній мережі. Магазин може самостійно або спільно з виробником впливати на покупця, виділивши товар на полиці. Для цього вибирається відповідне місце в торговому залі, організується торгова точка. Вона може бути самостійною (дисплей або мобільна полку виробника) або залежної (місце на полиці магазину-клієнта).
2. Я хочу описати якість торговельного обслуговування торгового центру «Шамса», який знаходиться в місті Єлізово.
Це двоповерховий стаціонарний магазин. На території торгового центру, на першому і другому поверхах розташовані бутіки, приміщення яких орендують під різні категорії товарів індивідуальні підприємці.
Безпосереднє відношення до торгового центру «Шамса» мають супермаркет господарських і продовольчих товарів.
Режим роботи супермаркету, на мою думку, дуже зручний - з 9.00 до 23.00. Не всі магазини в місті Єлізово мають такий режим роботи, відповідно, це певне зручність для покупців. У торговому залі продовольчих і непродовольчих товарів є камери схову для особистих речей покупців. Існує чотири секції з касовим обладнанням, які обслуговують чотири касира-контролера, а в години масового скупчення покупців, кожному касиру-контролеру допомагають інші працівники супермаркету (старші касири, старші продавці), маючи на той момент вільний час.
У принципі, товар розміщений на торгових полицях, стелажах, стійках зручно для покупців. Ось тільки недотримання відстань проходу між стелажами, що знаходяться навпроти один одного, що створює дискомфорт для покупців, яким доводиться тіснитися, поступатися прохід один одному.
Що ж до широти асортименту в торговому центрі «Шамса», - в цілому, він задовольняє попит споживачів.
Дотримана викладка товарів, відповідність товарного сусідства, торговий зал оснащений холодильним устаткуванням, морозильними камерами.
На території торгового центру розташовані банкомати, автомати експрес-оплати різних послуг, ігрові автомати для дітей.
Упаковка куплених товарів відбувається грамотно, для кожної групи товарів окремо.
У супермаркеті проводять періодично промоушн акції, акції-знижки на певні групи товарів, наприклад, на молочні продукти, каву, чай, соки, вибірково на сорти сирів.
При відвідуванні цього супермаркету покупець має можливість купити необхідні і супутні товари, йому не доведеться бігати в пошуках будь-яких необхідних товарів в інші магазини, - в цьому супермаркеті асортимент товарів постійно розширюється, враховується попит і потреба споживачів.
Завдання
У магазині «Продукти» під час перевірки госторгинспекция було виявлено:
1. У відділі молочної продукції в продажу знаходяться сир і сметана, фасовані з простроченими термінами реалізації;
2. У торговому залі відсутні контрольні ваги, на упаковці фасованих товарів не проставлена дата фасування;
3. При перевішування пакетів з пряниками, розфасованими в магазині, встановлений недовага по 5 грам.
За результатами перевірки інспектором був складений акт про виявлені порушення. Прокоментуйте ситуацію, що склалася в магазині. Запропонуйте способи усунення порушень.
1. Правила торгівлі в Російській Федерації стаття 472 «термін придатності товару» говорить, що:
а) законом або у встановленому ним порядку може бути передбачено обов'язок визначати термін, після закінчення якого товар вважається непридатним для використання за призначенням (строк придатності).
б) товар, на який встановлено строк придатності, продавець зобов'язаний передати покупцеві з таким розрахунком, щоб він міг бути використаний за призначенням до закінчення терміну придатності, якщо інше не передбачено договором.
У цьому випадку, товарознавець, в обов'язки якого входить закупівля товару, не розрахував кількість молочної продукції, яку магазин може реалізувати протягом 36 годин для сиру і 72 годин для сметани, без холоду - 24 години.
Я вважаю, що в цьому випадку порушені вимоги до реалізації харчових продуктів. (2.3.5.Предпріятія торгівлі. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів; санітарно-епідеміологічні правила СП 2.3.6.1066-01; 8. Вимоги до реалізації харчових продуктів, пункт 8.1)
Порушення вимог до дотримання санітарних правил, недотримання необхідних умов санітарних норм і правил при прийомі, зберіганні реалізації продукції, що гарантують їх якість та безпеку для здоров'я споживачів.
Товар з простроченими термінами реалізації, що представляє небезпеку для здоров'я населення, знімають з реалізації. (Вимоги до реалізації харчових продуктів, пункт 8.25)
Відповідно до Закону Російської Федерації «Про захист прав споживачів» та Основами цивільного законодавства підприємство торгівлі несе відповідальність за якість реалізованих товарів.
Забороняється продаж товарів з простроченим терміном придатності, зберігання, реалізації, не відповідають вимогам до якості, стандартам.
2. Відсутність контрольних ваг у торговому залі порушує права покупця. Покупець має право перевіряти правильність ваги і міри відпущених товарів, ваговимірювальних приладів, для цього в торговому залі на доступному місці має бути встановлено відповідне вимірювальне обладнання.
На упаковці фасованих товарів не проставлена дата фасування - це порушення Федерального Закону «Про якість та безпеку харчових продуктів», глава четверта, стаття 18.Требованія до забезпечення якості та безпеки харчових продуктів при їх розфасовці, пакування та маркування:
- Індивідуальні підприємці і юридичні особи, які здійснюють розфасування та упакування харчових продуктів, зобов'язані дотримуватися вимог нормативних документів до розфасовки та упаковці харчових продуктів, їх маркування, а так само до використовуваних для пакування та маркування харчових продуктів матеріалами;
- На етикетках або ярликах або листках-вкладишах упакованих харчових продуктів окрім інформації, склад якої визначається законодавством Російської Федерації про захист прав споживачів, повинна бути вказана дата виготовлення та пакування харчових продуктів.
3. У випадку з встановленим замалою по 5 грам мої коментарі такі:
Згідно з правилами про зважуванні вагових товарів допустима похибка становить від 3 грам до 5 грам за деякими групами товарів. Але згідно правил продажу окремих видів товарів, продавець зобов'язаний мати і утримувати в справному стані засоби вимірювання, своєчасно і в установленому порядку проводити їх метрологічну перевірку. Це означає, що слід перевіряти точність вимірювального обладнання, в цьому випадку, ваги.
Мої пропозиції щодо усунення порушень, за якими інспектором складено акт:
- Сир і сметану зняти з реалізації. При наступному складанні заявки товарознавцем на закупівлю цієї молочної продукції треба враховувати дійсну потребу покупців в цьому товарі, пам'ятати про строки реалізації, придатності:
- Негайно встановити в торговому залі контрольні ваги, провівши їх метрологічну перевірку;
- Ознайомити фасувальників з правилами упаковки фасованих товарів;
- Провести метрологічну перевірку ваг, на яких працюють фасувальники.
Додаток
стаціонарна |
пересувна |
посилкової |
магазини |
розвозять |
дрібнороздрібна торговельна мережа |
розносна |
| |||
намети |
кіоски |
павільйони |
ларьки |
торговельні автомати |
Список використаної літератури
1. Закон Російської Федерації «Про захист прав споживачів» .- 8-е изд.-М.: «Ось-89», 2007.-48 с. (Федеральний закон).
2. Правила торгівлі в Російській Федерації: зб. нормативних док .- Москва: ГроссМедіа, 2007 .- 224 с.
3. Правила торгівлі / Т.А. Стяжкіна. - 9-е изд., Перераб. і доп. - М.: Видавництво «Іспит», 2007 .- 94с. (Серія «Документи & Коментарі»)
4. Товарознавство непродовольчих товарів: конспект лекцій .- М. Бурова., М.: Пріор - издат, 2005 .- 128 с.
5. Петрище Ф.А. Теоретичні основи товарознавства та експертизи непродовольчих товарів: Підручник .- К.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К», 2004.-512с.
6. Барановський В.А., Рубцова Л.І., Тимофєєва В.А. Продавець: Навчальний посібник для учнів професійно-технічних училищ .- Ростов н / Д: вид-во «Фенікс», 2003. Вид. Третя .- 448с.