ЗМІСТ
ВСТУП
1 ПОХОДЖЕННЯ І ЕВОЛЮЦІЯ ПТИЦІ
1.1 Походження та еволюція курей
1.2 Походження та еволюція гусей
1.3 Походження та еволюція качок
1.4 Походження та еволюція індичок
2 РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА
ВИСНОВОК
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ
ВСТУП
В даний час російське птахівництво успішно функціонує і за короткий термін здатне стабілізувати і навіть поліпшити ситуацію на м'ясному ринку країни. У порівнянні з іншими галузями тваринництва птахівництво в перехідний період виявило велику гнучкість і виживання, зберігши значну частину свого виробничого потенціалу.
Світовий досвід показує, що птахівництво має найбільшими можливостями задовольняти потреби населення в раціональному харчуванні. У зв'язку з цим уряди багатьох країн приймають програми підтримки та пріоритетного розвитку галузі (6).
Споживання м'яса птиці в Росії в 2001 році зросла до 15 кг, і хоча в цьому обсязі майже 9 кг займає імпортна продукція, тим не менш щорічні прирости за останні роки обсягів вітчизняного птахівництва в межах 10-15%, що створює сприятливу перспективу (8). Зростаючий попит на м'ясо птиці викликаний декількома факторами. По-перше, м'ясо птиці - високоякісний білковий продукт, що володіє дієтичними властивостями, що міститься в ньому жир, майже весь пов'язаний зі шкірою, може легко віддалятися відповідно до рекомендацій з раціонального харчування.
По-друге, птахівницька галузь може швидко реагувати на мінливий споживчий попит: вирощувати птицю певної вагової кондиції, віку, з різними співвідношеннями корисних частин тушки, виробляти найрізноманітніших асортимент продуктів з м'яса птиці з урахуванням різних релігій і культур. Крім того, м'ясо птиці більш однорідне за складом, текстурою, кольором, ніж м'ясо ссавців, що дозволяє легко використовувати його в рецептурах різноманітних продуктів (7).
1 ПОХОДЖЕННЯ І ЕВОЛЮЦІЯ ПТИЦІ
1.1 Походження та еволюція курей
Розглянемо походження домашніх курей. Їх батьківщиною є тільки Південно-Східна Азія. Там поширені види роду курей - Gallus, относимого до сімейства фазанів. Від інших представників цього сімейства, а отже, і від самих фазанів кури відрізняються наявністю гребеня на голові, особливо сильно розвиненого у півнів. Порівняння самок - курей з самцями - півнями, говорить про їх великому статевому диморфізму.
Рід курей містить всього чотири види. Найбільш поширений вид червоних джунглевої курей (Gallus bankivia), або інакше банківські. Їх ареал тягнеться по Індостану від південних схилів Гімалаїв до річки Годаварі, охоплюючи Бенгалію, Ассам, а в Індокитаї - Бірму, Малакку і острів Суматру. Зустрічається цей вид і на далеко віддалених від материка островах, але, мабуть, вже як здичавіла.
Банківські кури - лісові птахи, які населяють місця, покриті чагарниками і бамбуком. Їжею їх є насіння, зерна, фрукти, комахи, черви. Вони легені, гармонійного складання вільно перелітають з дерева на дерево, але гнізда будують на землі і відкладають в них від 4 до 13 яєць. Іноді протягом року дають по дві кладки. Основним часом кладки яєць буває кінець березня, квітень, початок травня, але терміни її можуть змінюватися. Захист у цих курей при виводках виражається в тому, що мати не кидається на ворога, як часто це роблять домашні кури, а відводить хижака в бік від тих, що ховаються курчат.
Дикі кури легко приручаються, особливо коли їх яйця насиджують домашніми курми і виведені курчата містяться серед домашніх. Але ночувати все-таки вони вважають за краще на деревах, а не в курниках (5).
За розмірами банківські кури досить різні. Вага самок коливається від 500 до 750 г, а самців - від 900 до 1250 г. Забарвлення їх також різноманітна. Переважають червоні і золотисті тони в поєднанні з чорними смугами; зустрічаються і сріблясті. Мінлива і забарвлення ніг. Вона буває зеленою, жовтою, блакитною, білою. Їх червоний гребінь в розмірах коливається, але завжди має зазубрену листоподібні форму; вушні мочки бувають червоні і білі. Яйця майже білі.
Решта три види курей - Gallus sonnerati, G. Lafaeti, G. Varius по оперенню, будовою та поведінкою далі стоять від домашніх порід, чим банквінскіе. Крім того, вони поширені не так широко: так, сірі джунглевої кури живуть лише в Південній Індії. Вони мають у забарвленні переважання сріблясто-білих ділянок на коричнево-рудому тлі. У півнів своєрідно будова пір'я гриви і криють на крилах, на них є емалевоподобние бляшки, білого або жовтуватого кольору, не зустрічаються ні в яких породах домашніх курей, Ці кури також легко приручаються і розмножуються в неволі.
Кури третього виду живуть тільки на Цейлоні. Вони не мають стадним почуттям, характерним для банківські курей, і найчастіше живуть парами, що теж не має місця ні у диких банківські, ні в домашніх порід. Голос їх своєрідний, так само як і оперення і гребінь. Гнізда влаштовують не на землі а на деревах. М'ясо їх приємно на смак.
З наведеного опису ясно, що цей вид далі відстоїть від домашніх, ніж банківські.
Останній вид роду мешкає тільки на острові Яві і прилеглих до нього дрібних островах. За розмірами кури і півні цього виду особливо малі і легко літають. В їхній організації також є ознаки, відсутні в домашніх порід. До таких ознак належать довгі вільчаті пір'я на хвості. У них відсутні парні мочки, а є лише одна посередині горла. Гребінь не зазубрений. Голос уривчастий. Незважаючи на легку пріручаемость і плодючість від схрещування з домашніми курми, і цей вид не вважається прямим родичем домашніх (1).
Думка про походження всіх порід курей від одного виду Gallus bankivia висловив Дарвін і воно підтримується більшістю дослідників, хоча все-таки деякі дослідники намагаються пояснити величезну різноманітність домашніх порід курей тим, що вони сталися не від одного, а від декількох видів. Проте Дарвін у своєму класичному творі «Зміни свійських тварин і культурних рослин» показав крок за кроком, на основі аналізу забарвлень курей і порівняння близьких і далеких порід, що одомашнений був тільки один вид.
«Судячи з надзвичайно близькому подібністю у забарвленні, будову і особливо в голосі між банківські курми і бійцівського породою, на їхню плодючості при схрещуванні, наскільки це вдалося встановити, за здатністю дикого виду до прирученню і за його мінливості в дикому стані, ми можемо з упевненістю дивитися на нього, як на прабатька найбільш типовою з усіх домашніх порід, а саме бійцівського », - писав свого часу Дарвін.
Детально досліджуючи будову курей різних порід, Дарвін показав, що під впливом одомашнення у них стали мінливими майже всі ознаки. Це стосується дорослих, курчат та яєць (1).
Найдавніші породи курей «бійцівські» ще дуже схожі на своїх диких предків. Їх дикість довгий час підтримувалася тим, що в багатьох країнах, особливо азіатських, вони розлучалися для популярного в той час спорту - півнячих боїв. Саме зміна умов життя при одомашнення не могло не позначитися на виникненні різних змін. Закріплення і використання людиною цих змін відбувалося далі під впливом спочатку несвідомого відбору, а потім і свідомого. Останній відіграв особливо велику роль у виведенні сучасних продуктивних порід.
Виводилися нові породи шляхом різних міжпородних схрещувань з подальшим відбором і підбором. Деякі породи, як наприклад, Кохінхіни, поліпшувалися без схрещувань. Ще в першій половині XIX ст. це були легкі голо-довгоногі кури з довгою шиєю і щільним оперенням; до кінця цього століття вони стали коротко-мохнатоногімі з вельми пишним оперенням, короткою шиєю і з важким тулубом.
До XX ст. в різних країнах, особливо в Англії, були створені десятки нових, невідомих історії порід. Матеріалом для виведення служили різні місцеві, легкого типу, породи.
Деякі породи розлучалися заради гарних пір'я півнів; так були створені декоративні японські півні і кури, але основне розведення всюди мало на меті одержання м'яса та яєць. Створено породи м'ясні, яйценосні, змішані (5).
Велетенська мінливість курей видно хоча б з переліку наступних відмінностей; мінливі розміри: дрібні «бентамкі» різних порід, важать всього лише 800 г, а великих порід - до 5 кг.
Надзвичайно різноманітний пір'яний покрив. Багато порід мають забарвлення таку, якої немає у диких курей, - це білі, палеві, крапчасті.
За характером оперення розрізняють курей кучерявого, голошеіх, з дуже видовженими пір'ям хвостів або, навпаки, безхвостих. Пір'я бувають шовковисті і, навпаки, жорсткі.
Різноманітні форми гребенів - листоподібні, розовідние, гороховидной та ін У деяких порід на голові утворилися шишки, а на них хохли з пір'я. Є кури рогаті, у яких гребінь витягнуть у два великі відростка, що сидять на кісткових виступах.
Багато ознак виникли під впливом умов неволі та закріплювалися підбором. Адже в ній кури позбавляються свободи пересувань, вибору корму, звичайних природних взаємозв'язків із середовищем. Навпаки, спілкування з людиною, з новими, домашніми тваринами створює у них нові умовні рефлекси, нові звички. Так Дарвін показав, що деякі зміни наставали завдяки дії невжиття органів. Наприклад, у нелітаючих порід курей кістки крил стали легшими, гребінь грудини став менш видатним, а вся грудна кістка стала часто деформуватися.
Прямих вказівок на час одомашнення курей наука поки що не має. Тому доводиться цей час імовірно визначити на основі спільної історії матеріальної культури. У даному випадку питання ставиться так: коли в Індії, де знаходиться основний масив диких курей, могло замість або на додаток до полювання на курей розпочатися їх відтворення? Це могло відбуватися ще в неоліті, оскільки і тепер в найпримітивніших господарствах населення Південно-Східної Азії та островів, що знаходяться на рівні первісної культури, як розводяться тварин є собачки, свині і кури .. В африканських племен Батва при зачатках землеробства вже існували мисливські собаки і кури, а в Банту були ще й качки.
Отже, цілком можливо, що і в господарстві неоліту стародавніх мешканців Індії, як тільки виникла землеробство, осілість, культивувалися і домашні тварини, в тому числі і кури (1).
Створення більш масивних м'ясних і яйценоских порід ставиться до половини XIX ст. Тільки з цього часу почалося повне використання можливої продуктивності курей. Було різко поліпшено їх харчування, умови утримання і планове розведення. Завдяки технічному прогресу були створені інкубатори, в яких, протягом усього року, виводяться тисячі голів курчат таких поширених порід, як білі росіяни, Ливенське, горлівські голосисті, плімутрок та ін (7).
Для курей запропонована господарська класифікація, запропонована академіком М. Ф. Івановим. За цією системою всі породи курей поділяються на 5 типів:
- Яєчні. Кури яєчних порід дуже рухливі, мають невелику живу масу, легкий кістяк, щільне оперення, добре розвинені гребінь і сережки. Жива маса зазвичай не превишает1 ,7-1, 9 кг. Кури цього типу дуже скоростиглі, молодички здатні почати яйцекладку в 4-5 місяців. Більшість яєчних порід має листоподібний гребінь.
- М'ясні. Кури порід м'ясного типу великої зростання, флегматичного темпераменту, мають пухке оперення. На голові слаборозвинені шкірні придатки. Несучість не висока - 90-130 яєць на рік, починається в 6-8 місяців.
- Общепользовательние. Кури порід общепользовательного типу мають комбінованої продуктивністю. Породи цього типу утворилися в результаті схрещування яєчних і м'ясних порід. Це і визначає проміжний характер їх екстер'єру та конституції. Оперення пухке, гребені і сережки не великі. Яйцекладка починається в 5-6 місяців. Несучість - близько 200 яєць на рік. Даний тип широко поширений у населення за відносно високу несучість, масу тіла і спокійний темперамент.
- Бійцівські. Кури цього типу відрізняються своєрідним екстер'єром, міцним статурою і агресивним темпераментом. для них характерні широка в лобовій частині голова з невеликим гребенем, прямовисно поставлена сильна шия, щільно прилягає до тіла оперення, довге, піднесений спереду тулуб, широкі плечі, сильно розвинена мускулиста груди. У них довгі, міцні, неоперене ноги. Несучість - 80-100 яєць. Можуть використовуватися у схрещуванні для укріплення фортеці конституції і для розвитку грудної мускулатури.
- Декоративні породи курей майже не мають господарського значення і розлучаються любителями через оригінальності оперення або особливостей статури (7).
1.2 Походження та еволюція гусей
Диких гусей налічують до 12 видів. Більшість з них - північні птахи, що гніздяться в тундрі. Більш південним виглядом, тобто птахом, що живе в помірному кліматі, є лише сірий гусак Anas anser, що має сіре візерункове оперення і червоний дзьоб. Він поширений по всій Європі. У Східному Сибіру і в Китаї живе інший рід гусей - Сухонос (Cygncpsis cygnoides), що відрізняється більшими розмірами, інший забарвленням і чорним дзьобом. Ці-то два види гусей і стоять ближче всіх інших до домашніх (4).
Всі дикі гуси - птахи перелітні. Гніздяться вони в малонаселених місцях поблизу водойм, боліт і сирих лугів, але вони є скоріше сухопутними, ніж водними птахами. Це видно з того, що вони гніздяться на землі, а водойми потрібні їм для пиття, ліньки і лише іноді для відпочинку. Плавають вони добре, але пірнають погано.
Гнізда будують і самки і самці, але висиджують яйця тільки самки, самець ж у цей час знаходиться поблизу гнізда. Кількість яєць, що відкладаються 4-6, рідко більше. Насиджують їх 20-25 днів. Пташенята через добу залишають гніздо і йдуть з матір'ю. Годуються на сирих луках листям, стеблами, корінням та семі нами різних рослин.
У період линьки гуси збираються зграями в сотні, а іноді: в тисячі особин. Завдяки одночасному випадання махового пір'я гуси позбавлені під час линьки здатності до польоту і прагнуть у цей час піти у найглухіші місця - на озера з топки берегами, на острови, в глухі затоки. Зимують гуси на берегах Каспійського моря, в Південній Європі і в Азії.
Відмінності сибірсько-китайського дикого гусака - Сухонос від сірого полягають у ряді ознак, які дозволяють бачити в них різних роду. Однак безумовно плідне схрещування домашніх гусей цих родів говорить про їх дуже близьку спорідненість (5).
Домашні гуси в результаті доместикації придбали багато ознак, що відрізняють їх від диких родичів. Вони стали більш важкими, втратили здатність до польоту. Згасли інстинкти до перельотів. Забарвлення їх і оперення стали набагато різноманітніше; з'явилося багато білих особин, чого немає у диких. У деяких порід особливо близьких до Сухонос, утворилися на лобі у підстави дзьоба шишки, частиною покриті роговий шкірою. У цих та в інших порід виникли складки шкіри, що звисають у горла (гаманці). Кілька втратили гуси свою моногамію, збільшили кількість відкладаються яєць і терміни відкладання, і, звичайно, сильно змінили свою поведінку по відношенню до людини та її поселенням.
Точно вказати час і місця самих ранніх процесів одомашнення поки немає можливості. Зважаючи на порівняно легкої пріручаемості диких гусей та їх великим поширенню слід допустити багато осередків їх одомашнення. Раніше за все цей процес почався очевидно в місцях потужних найдавніших культур. Так про домашніх або, вірніше, напівдомашні гусей відомо з древнього Єгипту.
К. Келлер, який вивчав африканського гусака в Африці, залишив такий опис: «Голова в нього досить велика, високе чоло і короткий дзьоб; досить тонка шия, тіло струнке з сильно вигнутою грудьми; ноги високі. Довжина близько 70 см. Забарвлення його дуже витончена і досить складна. Голова і шия жовтувато-білі з цятками і з коричневою смугою посередині шиї. Нижня частина тіла світло-жовта з ніжним хвилястим, чорного кольору, малюнком; в середині грудей - коричнева пляма; верхня частина тіла зелена і чорна; крила білі, на кінцях чорні з металевим блиском ». Африканські гуси не тільки добре плавають, але і пірнають.
Найбільш стародавні відомості про домашніх гусей в Європі відносяться до останнього тисячоліття до н. е.., про що відомо з творів Гомера. Далі, відомо, що в древньому Римі тримали гусей в Капітолії, як священну птицю, присвячену богині Юнони. Існує переказ, що одного разу, під час нападу ворогів на Рим, гуси першого почули їх наближення і підняли крик і шум. Воїни римські прокинулися і відбили напад. Це переказ стало темою відомої байки Крилова.
В даний час найбільш відомими породами є емденскіе білі гуси, з нізкопоставленним тілом, великі білі померанський, важкі сірі тулузьких та ін У Росії великою продуктивністю відрізняється виведена у нас холмогорская порода.
Досліди приручення сірих гусей та схрещування з ними домашніх проводилися не раз. З'ясовано можливість приручення пташенят сірого гусака та отримання від схрещування з домашніми плодовитого потомства (1).
Найбільш поширеними породами гусей в нашій країні є горьковская, Тулузька, холмогорская, Шадринська. Горьківські гуси мають живу масу: гуски - 6-7 кг, гуси - 7-8 кг. Несучість 45-50 яєць на рік. Маса яйця - 130-150 р. Тулузький гуси мають живу масу: гуски - 6-8 кг, гуси - 7-10 кг. Несучість - 30-40 яєць. Маса яйця - 170-200 р. Холмлгорскіе гуси мають живу масу: гуски - 7-7,5 кг, гуси - 8-10 кг. Несучість - 30-40 яєць. Маса яйця - 180-220 р. Шадрінське гуси мають живу масу: гуски - 4,5-5 кг, гуси - 5,5-6,5 кг. Несучість - 30-35 яєць. Маса яйця - 130-175 г (7).
1.3 Походження та еволюція качок
Дикі качки діляться на дві підродини-річкових і ниркових качок (7). Нас цікавить перше підродина, до якого відноситься до 80 видів, у тому числі пологи - крижень (Anas boschas), свіязь і шилохвіст.
Для більшості їх характерний статевий диморфізм, особливо добре виражений у крижня. На крилах самців є «дзеркальця», з металевим відливом. Всі качки надають перевагу водойми, зарослі трав'янистою рослинністю. Гніздяться вони на затишних болотах або на інших дрібних водоймах. Харчуються водними рослинами як, наприклад, ряскою і донними тваринами. Гнізда влаштовують частіше невисоко на деревах. Крижня відкладають 6-14 яєць. У віці 50-60 днів каченята починають літати. Линяють качки перед восени.
Кряковие качки поширені майже всюди в Азії і в Європі. Є перелітними птахами, відлітаючи на зиму переважно на береги Каспійського моря.
Ніким до цих пір не заперечувалося, що родоначальником домашніх качок Старого Світу є саме кряковие качки. Їх одомашнення відбувалося у Греції в багатьох місцях на початку I тисячоліття до н. е.. Пізніше вони розлучалися в Римській імперії (в Італії). Колумелла (у першому столітті до н. Е..) Радив збирати яйця диких качок і кластимуть їх під квочку-курку, що свідчить про триваюче процесі одомашнення. Раніше зазначеного часу відбувалося одомашнення качок у Китаї. Там качківництво і тепер широко розвинене по берегах численних річок. Там же була відома своєрідна інкубація. Вона полягала в тому, що яйця закладалися у кошики з підігрітою половою і ставилися одна на іншу в опалювальних приміщеннях з гарячою золою або в жаровнях.
З часу головного, основного одомашнення давнього часу до нинішнього створено досить багато порід домашніх качок, що відрізняються від диких втратою здатності до польоту і перельотів, зміною статури, оперення, забарвлення, збільшенням несучості, звичкою до людини і до нової - домашньому середовищі.
Посилено схильність до альбінізм і меланізм. Деякі породи отримали одноманітний коричнево-сірий наряд (хакі, хоча у всіх породах, навіть у білих, час від часу спостерігається, повернення до фарбування дикої крижня. Так звані «царські качки», придбали пишні хохли на голові з м'яких пір'я. Забарвлення цих качок різна: в одних біла, в інших - коричнево-жовта; качки досягають 3.5-4 кг ваги.
Руанський качки по оперенню подібні з дикими, хоча бувають і білими. Вони різко відхилилися від диких, відрізняючись незграбним статурою. Чисто білі, з сріблястим відливом англійські качки - ейльсбері відомі смачним м'ясом і м'якими пір'ям, службовцями для прикрас.
Пекінські качки мають масивним тілом і прямої посадкою. Забарвлення їх білувата з жовтим відтінком.
Японські качки з'явилися в Європі з 1878 р. Їх забарвлення схожа з дикими. Їх несучість значна -100 яєць і більше. В даний час виведені деякі породи, що відрізняються особливою яйценоскостью, до них відносяться качки хакі. Серед них є особи, що дають до 300 яєць на рік (1).
Загальна кількість порід качок далеко не таке велике, як у курей, але все ж і їх необхідно було систематизувати. Всі породи розділені на три групи. Такий поділ допомагає легше познайомитися з різноманітністю порід.
У першу групу віднесені качки з горизонтально поставленим тулубом, куди увійшли такі породи, як Руанська, дюклер, шведська, американська - каюга, ейльсбюрі, орпінгтон.
У другу групу віднесені пінгвінообразние, з більш вертикально стоять тулубом - пінгвінкі, японські, пекінські, індійські бігуни.
І, нарешті, у третю - виділені химерні форми - чубаті, крючкоклювие, Смарагдовий і карликові. Наведена класифікація підкреслює суттєві зміни, придбані качками в домашньому стані, особливо різко виражені у качок третьої групи. Заслуговує на увагу факт виникнення пінгвінок на Малайському архіпелазі, де диких качок немає і не було. Тому Дарвін думав, що умови життя в Малайї сприяють посиленню мінливості привезених туди домашніх качок.
Навіть у звичайних безпородних качок, в порівнянні з дикими, виявлені великі зміни, зокрема в скелеті. Дарвін навів малюнки черепів дикої та крючкоклювой качок; навів цифри вимірювань і малюнки хребців диких і домашніх качок, свідчать про значні доместікаціонних змінах цих кісток. Виявилося, що кістки крил у всіх порід укоротилися в порівнянні з кістками ніг, при такому ж зіставленні цих частин кістяка домашніх і диких качок. У домашніх качок в порівнянні з дикими зменшився на 25% вага кісток крил, а вага кісток ніг, навпаки, збільшився; це залежить від того, що домашні качки перестали літати і навантаження на крила зменшилася, а на ноги - збільшилася. Тільки у качок, ще не втратили здатність до польоту, співвідношення ваги кісток виявилося схожим з дикими.
Змінилася так само, як і у курей, висота і форма гребеня грудної кістки,
Пізніше, після Дарвіна, подібне порівняльне дослідження було зроблено Тіманов (1919). Він зважував м'язи і внутрішні органи і констатував, що домашні качки, навіть безпородні, стали більшими диких.
Дослідники не раз задавалися питанням про те, як же відбуваються подібні зміни. Для вирішення цього питання кілька поколінь диких качок виховували в домашніх умовах. У дослідах Хевітта за три покоління у таких качок збільшилася вага, змінилася хода і ноги, забарвлення оперення. Проте до цих пір ще немає детальних спостережень над тим, як йде самий процес розвитку в нових умовах і як відбуваються подібні перетворення.
У Південній Америці були одомашнені качки, що належать до роду - мускусна качка. Ці качки поширені в добре обводнених районах Бразилії та Парагваю. Самці мають коричнево-чорну спину, темно-зелену шию і голову. Крила і хвіст зелені з металевим блиском, але в крилах є і біле пір'я. Очі і дзьоб оточені голою шкірою з м'ясо-червоними бородавками. Самки забарвлені схоже, але більш тьмяно. Вага качок досягає 5,5 кг. Їх цінують за смачне м'ясо і пух. У Європі вони промислово не використовуються. Завезені в Африку, Месопотамію і на деякі острови.
У результаті одомашнення у них змінилася і стала різноманітною фарба; з'явилося і біле оперення. У багатьох випадках отримані гібриди від мускусних і наших качок; вони плідні, швидко ростуть і добре відгодовуються (1).
1.4 Походження та еволюція індичок
В даний час індички в Америці, Європі і Азії є поряд з гусьми і качками досить поширеними домашніми птахами (4). Їх дикі предки живуть тільки на одному материку - в помірній зоні Північної Америки, колись населеної тільки індіанцями. Тому й не дивно, що російська мова закріпив у назві птаха його північноамериканське походження.
Індички, як і кури, відносяться до сімейства фазанові. Латинська назва виду - Fazanus добре відображає зовнішню будову індичок. Варто тільки подивитися на індика, коли він піднімає й розкриває з шипінням хвіст разом з оперенням тіла і згинає шию, щоб побачити його схожість з павичем. За загальним же складом індички дуже нагадують великих курей. Звичайно, вони мають свою особливу специфічність. Це стрункі птиці, на високих ногах. Голова, як у курей, невелика, дзьоб потужний, короткий, злегка зігнутий. Шия і голова без пір'я, але з ніжними кольоровими придатками. На голові ззаду спинки дзьоба ці придатки особливо довгі, вони представляють собою м'ясисті циліндричні освіти, здатні збільшуватися й зменшуватися. З боку горла звішується плоский широкий виріст.
Оперення різноманітне, з металевим блиском. Дикі індики не всі однакові за забарвленням пір'я. Найчастіше переважають оранжево-коричневі і оранжево-червоні кольори пір'я, з чорними і синюватими смужками. Блакитні тону видно на шкірі шиї. У індичок всі шкірні придатки менш довгі і менш м'ясисті. Забарвлення значно блідіше і вони не мають здібності розправляти віялом хвіст і подовжувати надклювний виріст.
Водяться дикі індички і тепер ще в лісах Північної Америки в штатах: Огайо, Кентуккі, Теннессі, Іллінойс, Арканзас, Вірджинія, Пенсільванія, Алабама. Раніше їх поширення було більш великим і вони були предметом посиленої полювання населення.
Коли європейці відкрили Америку, то індички і собаки були єдиними домашніми тваринами майя - стародавніх, вимерлих нині народів Мексики. Індичок вивезли до Європи близько 1530 р.; тоді ж були ввезені до Європи картоплю і боби. Розведення індичок пішло посилено в Західній Європі, особливо в Німеччині. Пізніше вони потрапили до Росії, Персію, Індію.
Домашні індички відрізняються від диких більш важким тілом і дуже різноманітним фарбуванням, до білої включно. Розрізняють декілька порід. Бронзова широкогруда, в якій індики досягають ваги 16 кг, а індички -9 кг. Вони відкладають на рік до 50 яєць і більше. Добре відгодовуються. Індички білої голландської породи мають менші розміри; у уестсвілской малої білої - ще менші розміри, але це більш яйценоских порода, з продуктивністю в рік до 200 яєць. У Росії виведена своя порода індичок - бронзова кавказька; вага індиків цієї породи досягає 10 кг, а індичок -5,5 кг (5).
2 РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА
Завдання. Розрахувати показники росту і розвитку ремонтних теличок і бичків чорно-рябої породи уральського кодла в період вирощування. Дані живої маси бичків та теличок в різні періоди вирощування представлені в додатках А і Б.
Господарсько-корисні властивості сільськогосподарських тварин формуються в процесі індивідуального розвитку організму. Важливою проблемою зоотехнічної науки є вивчення процесів росту і розвитку сільськогосподарських тварин, так як пізнавши ці процеси можна управляти формуванням організму в потрібному напрямку. Динаміка живої маси теличок з віком представлена в таблиці 1.
Таблиця 1 - Динаміка живої маси теличок з віком
Вік, міс | Жива маса, кг | Стандарт живої маси, кг | |
Cv,% | |||
При народженні | 33 ± 0,3 | 3,63 | - |
3 | 82 ± 1,8 | 9,68 | - |
6 | 157 ± 3,7 | 10,42 | 165 |
10 | 270 ± 8,5 | 14,06 | 240 |
12 | 311 ± 8,1 | 11,69 | 270 |
15 | 347 ± 7,8 | 10,01 | 320 |
18 | 359 ± 6,9 | 8,58 | 375 |
У даній таблиці наведено порівняння динаміки живої маси теличок племзаводу «Глінки» зі стандартом. Аналізуючи ці дані, можна сказати, що розвиток теличок племзаводу «Глінки» в цілому було рівномірним. Невелике відставання в розвитку зазначено у віці 6 і 18 місяців. Швидше за все, це обумовлено перебоями в годуванні. У таблиці 2 представлена динаміка живої маси бичків з віком.
Таблиця 2 - Динаміка живої маси бичків з віком
Вік, міс | Жива маса, кг | Стандарт живої маси, кг | |
Cv,% | |||
При народженні | 34 ± 0,3 | 3,56 | - |
3 | 96 ± 1,9 | 8,63 | - |
6 | 185 ± 4,5 | 10,95 | 180 |
10 | 310 ± 4,6 | 6,68 | 280 |
12 | 369 ± 5,2 | 6,28 | 330 |
15 | 443 ± 6,3 | 6,33 | 405 |
При порівнянні живої маси бичків у різні вікові періоди до стандарту зазначено, що в усі періоди бички племзаводу перевершували стандарт живої маси по породі. Це говорить про гарний розвиток бичків, а так само те, що в господарстві добре налагоджена система вирощування і відгодівлі бичків.
При порівнянні динаміки живої маси молодняку великої рогатої худоби з віком необхідно відзначити, що динаміка живої маси бичків трохи вище, ніж у теличок.
Розрахуємо достовірність різниці показників (t d)
(1)
Достовірність різниці живої маси при народженні дорівнює 2,38, а це більше першого порога достовірності Р ≥ 0,95. Інші показники вірогідності різниці за живою масою вище третього порога достовірності Р ≥ 0,999. Отримані дані можна перенести на генеральну сукупність.
Контроль за ростом і розвитком тварин ведуть методами зважування та вимірювання. У молодому віці зважування та вимірювання проводять частіше, в дорослому - рідше. На підставі результатів зважувань і вимірювань визначають абсолютний і відносний приріст. Абсолютний приріст розраховується за наступною формулою:
А = (W 1 - W 0) / t, (2)
де А - абсолютний приріст;
W 0 - жива маса на початку періоду, кг;
W 1 - жива маса в кінці періоду, кг;
t - час.
Для більш глибокого вивчення росту молодняку тварин обчислюють відносний приріст, тобто відносну швидкість росту або інтенсивність росту тварин в той чи інший період вирощування за формулою:
В = (W 1 - W 0) 100 / W 0 (3)
де В - відносний приріст;
W 0-жива маса на початку періоду, кг;
W 1 - жива маса в кінці періоду, кг.
Інтенсивність росту молодняку великої рогатої худоби в залежності від віку представлена в таблиці 3 і 4.
Таблиця 3 - Інтенсивність росту бичків в залежності від віку
Вікові періоди, міс | Абсолютний приріст, кг | Середньодобовий приріст, г | Відносний приріст,% |