Навчально-ознайомча практика на базі ТОВ Аврора

Федеральне агентство з освіти РФ

Сочинський державний університет туризму і курортної справи

Філія Сочинського державного університету туризму

і курортної справи в м. Нижній Новгород

ЗВІТ

Про навчально-ознайомчої практиці

На базі ТОВ «Аврора»,

як офіціанта

з «20» липня по «31» липня 2009 р.

Виконано студентом

Групи М 31-07, ОФТ

Воробйова Ірина Сергіївна

«25» серпня 2009 р.

__________________________________

Керівник практики

Від підприємства:

Директор: Моравська Тетяна Юріївна

«27» серпня 2009 р.

__________________________________

Захищений «» ___________2009 р.

Оценка_______________________

Керівник практики від ФСГУТ і КД

Шестіпалова Т.Р.________

м. Нижній Новгород

2009

Зміст

Характеристика-відгук

Титульний лист щоденника

Щоденник проходження практики

Основні дані підприємства

Мета і предмет діяльності організації

Організаційна структура підприємства

Технічна оснащеність

Висновки та відгуки про отриману практиці

Характеристика-відгук від організації, на базі якої проходила практика

ХАРАКТЕРИСТИКА-ВІДГУК

про роботу студента філії СГУТ і КД в період навчально-

ознайомчої практики в організації

ТОВ «Аврора»

з «20» липня 2009 р. по «31» липня 2009 р.

Воробйової Ірини Сергіївни

1. Результати виконання програми практики по розділам

2. Висновки про теоретичних знаннях студента, отриманих у ВНЗ

3. Уміння застосовувати теоретичні знання на практиці

4. Уміння використовувати літературу і посібники

5. Самостійність та активність у роботі

6. Взаємовідносини з працівниками організації

7. Трудова дисципліна

8. Загальна оцінка результатів роботи практиканта

Керівник організації ______________________ Моравська Т.Ю. МП

Федеральне агентство з освіти РФ

Сочинський державний університет туризму і курортної справи

Філія Сочинського державного університету туризму і курортної справи в м. Нижній Новгород

ЩОДЕННИК

проходження навчально-ознайомлювальної практики студентом

Воробйової Ірини Сергіївни, групи М 31-07

спеціальності «Менеджмент організації»

у ТОВ «Аврора»

м. Нижній Новгород

2009

Щоденник проходження практики

Дата	Зміст виконаних робіт	Підпис керівника від організації
20.07.09	Знайомство з організацією, співробітниками, обладнанням. Вивчення правил охорони праці.
21.07.09	Вивчення мети і предмета діяльності організації. Вивчення нормативно-правової та технологічного процесу.
22.07.09	Знайомство з основними роботами і послугами в організації. Вивчення меню
23.07.09	Починаю обслуговувати клієнта
24.07.09	Безпосередня робота з клієнтами, також через засіб зв'язку. Бронювання столиків.
27.07.09	. Допомога в Складання меню для банкету, спілкування з клієнтом
28.07.09	Допомога в організовиваніе банкетів
29.07.09	Виконання вторинних обов'язків.
30.07.09	Пробувала себе в ролі адміністратора, становила графік роботи для інших офіціантів.
31.07.09	Контроль за офіціантами, в кінці дня здавала звіт про виконану роботу.

Основні дані підприємства

Мета і предмет діяльності організації

Основною метою діяльності ТОВ «Аврора» є отримання прибутку.

Основними видами діяльності є:

• організація і надання послуг в організації відпочинку та організації харчування

• організація і надання послуг у громадському харчуванні

• забезпечення пізнавальної цінності подорожей та екскурсій;

• торгово-посередницька діяльність;

• проведення зовнішньоекономічної роботи відповідно до чинного законодавства щодо прийому та обслуговування іноземних туристів, надання транспортних і автосервісних послуг;

• сприяння в організації, проведення і обслуговування ділових переговорів, укладання контрактів, договорів та угод організація відпочинку і лікування в пансіонаті Буревісник Дане підприємство має право здійснювати будь-які види господарської діяльності, за винятком заборонених законодавчими актами РФ.

Організаційна структуру підприємства

Директор

Бухгалтерія зав. Виробництвом заст. Директора

Адміністратор

Кухарі комірники

Офіціанти Бармени

З цієї схеми зрозуміло, що Директор віддає розпорядження Бухгалтерії, зав Виробництву і заступники директорів. Зав виробництва віддає розпорядження кухарям і комірникам. Заст. Директора віддає розпорядження Адміністраторам, а ті в свою чергу офіціантам і барменам. Потім, як виконається робота, зав виробництвом і заст. Директора віддають звіт про роботу в бухгалтерію, а ті в свою чергу звітують перед директором.

Технічна оснащеність

Бухгалтерія; 3 комп'ютери, 3 факсу, 2 принтери, 3 робочих столу, стільця.

Кухня: піч, 4 плити, 3 холодильники, обробні столи, й інше приладдя для кухні, форма для кухарів і офіціантів, шафки для одягу, шафки для зберігання продуктів, замесівающая машина для тіста, обладнання для виготовлення вершків та інших десертів. Різні пристосування для варіння. І т. Д.

Сам ресторан: Столи, стільці, приладдя для сервірування столу, барна стійка, обладнання для бару.

Так само в пансіонаті існує транспорт, який довозить туристів до залізниці, так само туристів зустрічає кур'єр на спец. Машині, яка допомагає довести речі до корпусу. При вході здійснюється контроль за вхідними т. К. стороннім вхід на територію пансіонату заборонений. На вулиці розташовані колонки, які видають звучання прекрасної музики. Загалом про технічному обладнанні самого пансіонату можна розмовляти нескінченно. Про відділи, що стосуються моїй практиці, я думаю, розповіла цілком детально, щоб зрозуміти, що ця організація досить велика і серйозна, і що вона досить вимагає від своїх працівників.

Висновки та відгуки про отриману практиці

ТОВ «Аврора» є індивідуальним підприємством, також є юридичною особою і будує свою діяльність у суворій відповідності до Статутів та нормативними документами Російського Законодавства.

Так як «Аврора» є комерційною організацією, то метою його діяльності є отримання прибутку від туристичного виду діяльності.

Дане підприємство має ліцензію на здійснення обслуговуючої діяльності.

Воно взаємопов'язане з пансіонатом «Буревісник», тому що саме на його території надає свої послуги. ця організація внесла свою лепту у розвиток пансіонату. Саме з її допомогою на території відкрилося більше барів і кафе, які, у свою чергу, приносять досить великі доходи самому пансіонату, а так само надало чимала кількість робочих місць для жителів поблизу - лежать селищ. Я думаю, що ця організація проіснує ще дуже довго, а разом з нею і весь пансіонат «Буревісник».