Житло в Росії в X-XVII ст.
Російська хата
Російська хата сторіччями не змінювала свій вигляд. Основою хати була кліть - зв'язок колод на чотири кути. Кліть зимова опалювалася піччю, холодна кліть - це літня споруда, без печі. Селянські хати тієї пори - полуземляние або наземні, зрубні.
Для напівземлянок виривали неглибоку яму, стіни якої закривалися деревом. Пол був частіше земляний, щільно утрамбований, іноді обмазаний глиною. Щоб увійти в таке житло, потрібно було спуститься на декілька сходинок, виритих в землі, вниз. Іноді в яму спускали вже готовий зруб, засинаючи в утворилися між стінками зрубу і ямою порожнечі землю. Стелі напівземлянка не мала, його заміняла сама покрівля.
Основою дерев'яних наземних будівель служив чотирикутний зруб, частіше 4 м на 4 м. Стеля з гладко обтесаних дощок закривався двосхилим дахом, підлога в зрубних будинках завжди бував дощатого. Такий будинок називався хата - від "істба", "істопка", оскільки обов'язково будувався з піччю. Був він вищий, ніж напівземлянка, часто мав другий поверх.
Вікна прорубувалися в колодах і в холодну погоду закривалися - "заволікалися" дошками, від чого і називалися волоковимі. Іноді вікна закривали слюдою, яка, проте, погано пропускала світло. Віконне скло з'явиться тільки в XIV ст. Вхід до будинку зазвичай був орієнтований на південь, щоб у будинок попадало більше тепла і світла.
Деякі будинки складалися з хати, теплого житлового приміщення, і кліті - холодної, служив коморі. Часто були подклети - нижні приміщення для худоби, речей. У такому випадку саму хату, що стояла над подклеть, іменували світлицею. Світлицю з вікнами, які пропускали багато світла, називали світлицею. У найбільш заможних людей був і третій ярус - терем. У багатих будинках підлоги дерев'яні, а в князівських - з дубових плиток (різновид паркету). У кожному багатому домі обов'язково була мильня - російська лазня.
Хороми
Хороми - це декілька споруд, поставлених поруч. Хоромами називали князівський палац. Княжий палац не складав одного великого цілого будинку, а складався як раз з декількох будівель. Кожен член князівської родини мав своє особливе приміщення, окреме від інших будівель. Для з'єднання всіх приміщень служили сіни і переходи.
Крім хати і кліті літописи згадують і інші приміщення: гридниці - парадні палати, сіни, також грали роль парадного приміщення, терем, ложниці або Одріна - спальню, медуша - комору для зберігання напоїв, мильну - баню, різні господарські споруди.
Хороми будували дво-триповерховими, поєднуючи окремі приміщення критими або відкритими галереями. Так, сіни являли собою парадну терасу на другому поверсі. Терем завершував собою споруду, розташовуючись на другому або третьому поверхах.
Всі споруди, що знаходяться у дворі, були оточені міцним частоколом.
Внутрішнє оздоблення будинків
Головну роль в інтер'єрі російського вдома грала піч, її розташування визначало всю внутрішнє планування. Зазвичай піч розташовувалася зліва або праворуч від входу, рідше - в центі хати. Кут по діагоналі від печі був парадною частиною хати - тут вішали ікони, ставили лавки і стіл, сюди садили гостей. Називався цей кут червоним.
Кут навпроти пічного отримав назву бабин кут або середа: у ньому зазвичай жінки куховарили і пряли. Четвертий кут призначався для чоловічих робіт.
Головними предметами меблів були стіл і нерухомі лавки, на яких сиділи і спали. Відомі також рухомі лави, скрині і піл, призначені для сну, які лагодили поруч з піччю високо, (у північних землях) або низько (у південних) над дверима. Всередині будинок ніяк не прикрашався, оскільки печі довгий час були беструбнимі, і дим ішов прямо в хату, покриваючи стіни і присутня в будинку предмети кіптявою.
Обстановка в будинках залежала від достатку їх власників. У тих, хто бідніше - дерев'яні столи, лави, лавки вздовж стін. У багатих - столи, лави крамниці з багатим розписом, а також табурети. Багаті будинку прибиралися килимами. Після того, як з'явилися пічні труби, в князівських палацах стіни стали розписувати фресками.
Хати висвітлювали скіпами, які вставлялися в пічну розколину або металевий светец. У заможних використовувалися сальні свічки з підсвічниками, дерев'яними або металевими, які стояли на столах. Іноді зустрічалися срібні "шандали", ті ж свічники, або світильники з рослинним маслом.
Царський палац у XVII В. у московському Кремлі
Зовнішній вигляд царського палацу представляв надзвичайно строкату масу будівель найрізноманітнішої величини. Будинки тіснилися один біля одного, височіли одне над іншим, були вкриті різними дахами - двосхилими, у вигляді наметів, бочок, скирт, з прорізаними золоченими гребенями і золоченими Маковиця нагорі. В інших місцях височіли вежі і башточки з орлами, єдинорога і левами замість флюгерів. Покрівлі та куполу на царському палаці були покриті золотом. Стіни будівель прикрашали численні різьблені орнаменти - листя, трава, птахи і звірі. Будинки з'єднувалися численними переходами, сіньми, сходами.
Хороми і палати
Житлові приміщення государя і його сімейства розташовувалися у постільних хоромах, які називали також Теремному палацом. Поруч з Грановитій палатою була влаштована Золота Царицина палата. Недалеко розташовувалися хороми царівен, під вікнами яких був розбитий сад і квітники. Трохи далі, біля Успенського собору стояв Патріарший двір. Біля Троїцьких воріт як терем стояли кам'яні Государеві хороми.
У спеціально побудованої Палаті зброї розміщувалися приміщення для занять мистецтвами і ремеслами. У Іконою палаті працювали іконописці і малювальники. У Золотій палаті - золотих справ майстра і ювеліри, у Срібній палаті - срібники. У ствольній наказі - зброярі та майстри стовбурного справи. У Збройній палаті в особливих кімнатах зберігалися государеве зброю, а також полкові та государеві великі стяги. У великій Палаті Великий скарбниці у величезних рундуках містилося зброю, покрите коштовностями.
У Хлебенном палаці виготовляли хліб: гладкий, тобто звичайний, і ізразчатий - прикрашений різними фігурками. Тут же пекли калачі, сайко, бублики, паски, короваї, пряники і цукри (цукерки). У підвалах і льохах палацу зберігалися численні припаси. Кормовий палац - це власне царська кухня. Ситний палац завідував хмільним питвом всякого роду. У ньому було більше тридцяти погребів і льодовиків.
Кремлівські сади
У Кремлі були влаштовані Верхній і Нижній Набережні сади. Там росли яблуні, груші, смородина, квіти, розташовувалися невеликі штучні ставки, альтанки. У 1682 р. тут ріс виноград і були посіяні кавуни.
Внутрішнє оздоблення
Все, що служило прикрасою всередині хором, називалося нарядом. Стіни і стелі обшивалися червоним тесом, який прикрашався красивою різьбленням, часто золоченій, покривалися багатобарвним розписом. Пол мостили дубовим цеглою - квадратними дубовими брусками. Самі стіни оббивали красивими, писаними шпалерами з матерії. Закордонні шпалери з дорогих тканин називали шпалерами. Двері також завжди оббивалися сукном. В урочистих випадках стіни наряджали багатими золотими і шовковими матеріями, а підлоги - перськими та індійськими килимами.
Звичайною меблями були лавки, які ставилися вздовж стін, суцільно навколо всієї кімнати або палати. На лавки клали гаманці - матраци з бавовняної тканини або сап'янові (шкіряні) матраци. Іноді крамниці просто оббивали червоним сап'яном і повстю. Столи були дубові, на точених ногах, або липові - фарбовані. Їх переховували червоним або зеленим сукном, а урочисті дні - золотими килимами або оксамитовими подскатернікамі. З другої половини XVII ст. в моду входять столи "німецькі та польські", прикрашені різьбленням і розписані різними фарбами. Стільці вживалися рідко, а крісла подавали тільки одному государю.
У вікна вставляли рами, на які кріпили віконниці - підйомні або отворние. Скло вживали вкрай рідко, їх цілком заміняла слюда. Слюдяні вікна прикрашали мальовничими картинами, завішували тканими завісами.
У всіх житлових хоромах були кахельні печі: з синіх чи зелених кахлів. Печі були чотирикутні і круглі. Кахлі розписували травами, квітами, різними візерунками.
Для зберігання речей у кімнатах ставили шафи, скрині, скрині, скриньки, ящики, короба. До стін приробляти полки. Всі меблі робилася з дерева, переважно з липи й оздобою багатим різьбленням. Деякі предмети меблів оббивалися сукном.
Царське місце
У великих прийомних палатах, крім звичайних крамниць, в передніх або червоних кутках стояли царські місця, або трони. Вони багато прикрашалися золотом, сріблом і дорогоцінним камінням та золотими тканинами. Зверху трон накривався шатровим балдахіном, на сидінні укладалася оксамитова подушка, а підлокітники робилися у вигляді левів або орлиних голів. До сидіння вели три сходинки.
У Передній кімнаті, де стояв трон у другій половині XVII ст., Більше не було ніякої іншої меблів, крім звичайних лавок біля стін. Гостей запрошували сідати на ці крамниці, за старшинством, більш почесних - ближче до царя. Лише зрідка особливо поважним гостям, наприклад, знатного духовенству, подавали особливу крісло.
Кімнатні годинник
У приміщеннях царського палацу стояли численні кімнатні годинник іноземного виробництва. Ці годинники були справжніми витворами мистецтва. Циферблати оформлялися малюнками, дорогоцінними каменями. Сам годинниковий механізм обрамлявся вигадливими фігурами. Одні були з сурмачами і зі слоном, інші з турецьким вершником на коні, треті - у вигляді фляги, на високому поставці із зображенням планет. Були годинник з двоголовим орлом, оброблені кришталем і бірюзою. У правій нозі орел тримав палаш, а в лівій - державу.
Застілля і їжа в Росії в X-XVII ст.
Літописи та пам'ятники літератури рідко розповідають про їжу і приготуванні страв. І все ж з цих рідкісних згадок, а також з археологічних джерел можна отримати уявлення про те, що пили і їли наші предки в давнину.
Найбільш поширеною їжею були продукти хлібопечення, каші і киселі, - тобто те, що виготовлялося із зерна. У "Повісті временних літ" згадуються вівсяної і гороховий киселі. У скоромні дні киселі їли з молоком, а в пісні - з олією.
Каші готували з вівсяної, гречаної, ячмінної, пшеничної муки і їли з маслом або молоком. Гречана каша традиційно подавалася до щам.
У прості дні на столі частіше можна було побачити житній хліб, у святкові - хліб із пшеничного борошна й калачі. З борошна пекли, крім хліба, пироги, пиріжки, млинці, оладки, хмизу, короваї. За способом приготування пироги розрізняли подові, тобто печені і напруга - смажені в маслі.
Начинки для пирогів могли бути найрізноманітніші. Гороховік начиняли горохом, крупник - кашею, грибник - грибами, кулеб'яку - рибою або м'ясом, курник - курка. Пекли також пироги з сиром, яйцями, "сарацинським пшоном" - так називали в давнину рис, маком, репою, капустою, солодкі пироги з ягодами, родзинками. За формою пироги могли бути круглими, довгими, ушанці, а за способом оформлення - глухими, якщо вони защипувалися і начинка в них не було видно, або розтягаями. Російська кухня знала в ті часи до двадцяти видів пирогів.
Подавали випечние вироби зазвичай до супів, які називалися ухамі: "А між юшок - пироги". "Юшкою" в той час називали будь-який суп або юшку, а не тільки рибний. "Юшка Куряча" готувалася з курки з додаванням різних прянощів. Якщо в суп додавали гвоздику, то він називався "чорною ухою", перець - "білою ухою", "голим" називався суп без спецій.
Спеції та прянощі були неодмінною приналежністю російської кухні. Гірчичне зерно ввозили на Русь з давніх-давен, про що свідчить знахідка наприкінці X ст. - Горщика з написом "гороухща", тобто "Гірчиця".
Крім двох готували також щі і борщі.
Слово "щі" в той час вживалася у двох значеннях: гаряча страва з капусти і напій, схожий на квас, який готували на пивних залишки і зберігали цілий рік в бочках або пляшках.
Головним овочевим продуктом була капуста, "Капусник" часто називали і весь город. Великою популярністю користувалася ріпа, особливо до появи у XVIII ст. картоплі. Ріпу їли сирої, парили ("простіше простого"), запікали, з неї готували каші і юшки.
Дуже популярні на Русі були страви з гороху, буряків, моркви. В якості приправи рясно вживали цибулю, часник і хрін.
М'ясні страви готували вареними або смаженими. Особливою любов'ю, судячи за частотою згадувань в різних джерелах, користувалися перната дичина та домашня птиця: тетеруки, рябчики, кури, гуси, качки. Особливістю російського столу того часу було приготування таких екзотичних птахів, як лебеді, журавлі і чаплі.
Згідно з православною традицією змішання, подрібнення, перемелювання і дроблення продуктів вважалося гріхом, тому страви готували з цілого шматка. М'ясо зажарювали на рожні, називаючи його "верчені". Зайця "сковороднем" зажарювали на сковороді, а "росольного" - варили в огірковому розсолі з домішкою прянощів.
Не менш різноманітні бували й рибні страви: оселедця, щуки і лящі парові, лососина, біла Рибиця, белужіна, стерлядь, осетрина. З них готували "вуха шафранний, юшку чорну, юшку окуневу, юшку Плотича, юшку Лєщєву, юшку Карасьову, голови щучі з хріном і з часником, голци в кислих штях".
На "заедкі", як тоді називали солодке (слово "десерт" з'явиться тільки у XVIII ст.), Звичайно бували зварені в меду ягоди та овочі, пастила, горіхи.
Улюбленими напоями були морс, квас, пиво, горілка і вина. Меди розрізняли варені і ставлені, тобто наливаємо в певну посуд. За способом приготування і по спеціям відомі мед світлий, патоковий, простий, боярський, мед з прянощами, мед ягідний. Готували на меду і квас, називаючи його "медвяним". У залежності від фортеці горілка, іменована тоді "вином", називалася "проста або добра", "боярська", "вино подвійне". Солодка горілка, що готується на патоці, призначалася для жінок. Горілку любили наполягати на травах: м'яті, гірчиці, звіробої, бадяги, ялівці і лимонних кірках.
Привізні вина - грецькі, французькі, угорські, італійські ("фряжськіє") з'являлися в той час тільки в будинках знаті, оскільки були дороги.
На бенкетах і у звичайній сімейної трапези на Русі суворо дотримувалися за столом старшинство. Столи ставили не посередині приміщення, а приставляли до крамницях, на яких і розподілялися "місця" у відповідності з віком і становищем членів сім'ї або гостей.
У передньому кутку, під образами сидів господар - у "верхнього" кінця столу. По праву руку від нього - старший син або наступний за старшинством брат, по ліву - другий син. Поруч зі старшим сином міг сісти третій син, а навпроти нього - син старшого сина - старший онук. Жінки в допетровське час за загальний стіл не сідали: вони подавали страви, а самі трапезували пізніше. Однак відомі й жіночі бенкети, на які господиня запрошувала подруг.
Їли часто з однієї миски, що іменується "Солило", суворо дотримуючись порядку: старші після молодших. Розпоряджався застіллям, звичайно ж, глава сім'ї.
Без запрошення в гості не ходили ("незваний гість гірше татарина"). Запрошення на бенкет передавалися особисто або через слуг, спеціально для цього надсилаються. Приймати запрошення з першого разу вважалося поганим тоном ("за першим покликом в гості не їздять"), також як і приходити першими.
"Коли покличуть тебе на гостину, не сідай на почесне місце", - радить автор "Домострою", - раптом з числа запрошених буде хто-небудь тебе поважніші, і підійде до тебе господар і скаже: "Поступися місце!" - І тоді тобі доведеться з соромом перейти на останнє місце. Але, якщо тебе запросять, сядь увійшовши на останнє місце, і коли прийде запросив тебе і скаже тобі: "Друже, сядь вище!" - Тоді вшанують тебе інші гості. Так і кожен, хто підноситься - змириться, а смиренний піднесеться ".
До приходу гостей ставили на стіл закуски, розсоли, гірчицю, сіль і перець. Перед трапезою і після читали молитви. Є покладалося в мовчанні або за духовною бесідою, ганити ж їжу або пиття вважалося гріхом: "це" гниле ", або" кисле "або" прісне ", або" солоне ", або" гірке ", або" протухлу ", або" сире ", або" переварене ", або ще яке-небудь осуд висловлювати, але личить дар Божий - будь-яку їжу або пиття - похвалити і з вдячністю є, тоді і Бог надає їжі пахощі та перетворить її на солодкість. А вже якщо яка їжа і питво нікуди не годяться, покарай домочадців, того, хто готував, щоб наперед подібного не було ".
Одяг в Росії в X-XVII ст.
За зображеннями в літописах і в храмах, описів іноземців, окремими фрагментами тканин, знайдених під час археологічних розкопок, можна відновити вигляд давньоруського костюма.
В давнину будь-який одяг іменувалася "порти", що збереглося і до цього дня в назві професії - "кравець".
Основною частиною костюма селян і городян, чоловіків і жінок, бідних і багатих була сорочка або сорочка, без якої ніякої наряд взагалі не задумувався. Сорочка була нижньої, натільної одягом. Вираз зноситися "до останньої сорочки" означало дійти до крайнього зубожіння. Як правило, навіть слуги в гарному будинку мали по кілька сорочок. За весільного чину наречений отримував від нареченої і її рідні в дар не менше трьох сорочок. В одній з новгородських берестяних грамот Борис, який виїхав ненадовго з дому, просить свою дружину прислати йому змінну сорочку, яку він забув удома.
Шили сорочку, як правило, з біленого полотна, прикрашаючи по коміру, подолу і вилоги вишивкою, яка грала в цьому випадку роль оберега: щоб нечиста сила не змогла проникнути до тіла. На грудях сорочка мала прямий або косий розріз (косоворотка) і застібалася на невелику гудзик. Подібні бронзові, кістяні або дерев'яні гудзики часто знаходять археологи. Рубахи багатих людей застібалися на гудзики, зроблені з срібла, золота і дорогоцінних каменів.
Верхню сорочку, яку надягали поверх нижньої, шили з матерій яскравих кольорів: синього, зеленого, жовтого. На древніх зображеннях сорочки довгі, що закривають стопи ніг. З часом вони стали набагато коротше, за словами одного з іноземців, "ледь прикриваючи стільці". Чоловіки носили сорочки навипуск, неодмінно з поясом, який також грав роль оберега.
Судячи із зображень, крій сорочок залишався незмінним багато століть: і цар, і простий селянин носили сорочку одного покрою, різнилися вони лише матеріалом і прикрасою. Лише в петровську епоху, з початку XVIII ст. знать стала носити "голландські" сорочки з мереживом і жабо.
З часом слово "порти" стало набувати більш вузький зміст і позначати частину чоловічого костюма - штани, або ногавиці. Давньоруські штани були вузькими, з нешироким кроком і носили їх заправленими в чоботи чи онучі з личаками. Нижні штани шили з полотна чи шовку, верхні - з більш щільних кольорових матеріалів: сукна, оксамиту і навіть золотих матерій. У документах XVII ст. згадуються "штани сукна Багрецова" і "штани червчатие суконні".
У деяких областях жінки поверх нижньої сорочки носили верхній - спідниці, прикрашений вишивкою і бахромою. Жіночий костюм доповнювався шматком тканини, який обгортали навколо стегон, - поневой.
Слово "сарафан" до XVII ст. позначав довгу ошатну чоловічий одяг. Так, в духовній грамоті одного з князів серед іншої чоловічого одягу упомінется "сарафанец шовк жовтий, на ньому 23 гудзики золота та срібно". Проте з часом сарафаном стали іменувати жіноче плаття без рукавів, частіше "распашное", тобто застібається попереду на гудзики. Сарафани шили з красивих кольорових матерій, іноді дорогих привізних, прикрашаючи мереживом, дорогоцінними гудзиками, вишивкою, хутром. Сарафан довгий час продовжував залишатися традиційної жіночої одягом, і не тільки в селянському середовищі, - у XIX ст. він був улюбленим одягом городянок.
І чоловіки, і жінки в залежності від пори року носили свиту (від слова "звивати" - "кутати", "одягати"), жупан, чи сіряк. Свита була довгою вузькою одягом, прикрашеної на підлогах і рукавах вишивкою і застібається на красиві застібки.
Кафтан, в залежності від моди, шили довше або коротше, але так, щоб він відкривав чоботи і не заважав при ходьбі. На зображеннях каптани часто можна бачити із стоячими комірами - "козирями" і численними гудзиками. Рукава могли бути довгими - відкидними, або звичайними, але прикрашеними багато розшитими манжетами.
Сіряк був короткій верхнім одягом, близької за призначенням каптані. Обидва ці слова - сіряк і каптан, тюркського походження.
У різноманітних джерелах згадуються інші верхні одягу: ферзь, охабень, однорядкі (тобто одяг без підкладки, "в один ряд"), які носили поверх сорочки, а іноді одягали і одна поверх іншої.
Найбільш древньої одягом для вулиці була вотола - шматок грубої тканини, накидає на плечі в холодну погоду. Князі носили гарні плащі з хутряною опушкою з яскравих візантійських тканин, скріплюючи їх на правому плечі коштовною пряжкою.
Деякий види одягу для вулиці хоча і мали рукави, але як і плащі носилися в накидку. Це охабень, який частіше носили чоловіки, і літник - жіночий верхній одяг. І охабень, і літник мали довгі, широкі, вишукано оброблені золотою ниткою рукави, які іноді зав'язувалися за спиною.
У холодну пору року і селяни, і городяни носили кожухи, кожухи та шуби. На відміну від сучасних, шуби шили хутром всередину. Шуби простіше були на заячому хутрі або овчині, а люди заможніші мали шуби на соболях, горностаїв, куниць і любили покривати їх золотими і оксамитовими тканинами і прикрашати коштовними гудзиками.
І жіночі, і чоловічі головні убори відрізнялися різноманітністю. Чоловіки носили в'ялені шапки, плетені капелюхи, мурмолкі - високі шапки, за формою нагадують усічений конус, хутряні шапки-вушанки - ушанці і малахаї. Князі зображувалися в шапках з хутряною опушкою, добре нам відомих по знаменитій шапці Мономаха. Бояри для парадних виходів надягали горлатная шапку, тобто зшиту з горла хутрових звірів - високу, що розширюється догори, з плоскою тульей.
Жіночі головні убори були складніше, ніж чоловічі і мали знакового значення. Згідно зі звичаєм, заміжня жінка не могла показатися на людях з непокритою головою, простоволосої. Все волосся ретельно прибиралися під полотнище, обвивається навколо голови - повой або убрус. У деяких областях носили на голові маленьку вишиту шапочку з рогами - кику чи кичку - символ заміжжя. Дуже популярний був у давнину і багато прикрашений бісером і вишивкою кокошник з покривалом.
У холодну пору року жінки носили хутряні шапки, пов'язуючи іноді зверху хустку - фату.
Тільки дівчата могли носити волосся розпущеним або заплетеним у коси, надягаючи на них простий віночок і прикрашену перлами корун - смужки тканини або металу, які скріплювали лоб і скреплявшиеся на потилиці.
На ногах городяни з найдавніших часів носили шкіряне взуття - зав'язуються навколо гомілки поршні, або черевики, і чоботи. Селяни - плетені личаки і обгортки навколо ноги з полотна, сукна або хутра - онучі.
Цікаво опис костюма царя, надягає їм для святкових церемоній. "Книга государя царя і великого князя Михайла Федоровича, всієї Русі виходом, яке на государя буває сукню" докладно описує одіяння государя. Наприклад, 1 вересня 1633 - в день початку нового року. Поверх сорочки було надіто короткий вузька сукня з візерункової шовкової тканини - сіряк, прикрашений коміром багряного кольору, розшитим перлами і канителлю - тонкої золотої чи срібної дротом. Іменувався такий пристібається комір "обнизь". На сіряк був надітий каптан "лускаті бел", а на нього - брусничного кольору однорядка, також прикрашена золотим мереживом. Взутий був государ в сап'янові "червчет", тобто багряного кольору, черевики. Тримаючи в руках "посох індіанський менший", цар сидів на зеленому стільці "з Велика скарбниці, підніжжя оксамитове".
Хоча Новоліття (Новий рік) і було великим святом, проте на царя в той день був надітий не самий парадний наряд. З нагоди великого торжества, цар одягався в так званий великий наряд - царський платно, нагадує архієрейське облачення.