Формування конкурентоспроможності на підприємстві громадського харчування

Курсова робота

Формування конкурентоспроможності на підприємстві громадського харчування

Зміст

Введення

1. Конкурентоспроможність підприємства

1.1 Поняття конкуренції

1.2 Передумови вибору конкурентної стратегії підприємства

1.3 Про методику підходу до побудови конкурентної стратегії

1.4 Актуальні стратегії конкурентної боротьби на ринку

2. Особливості маркетингового комплексу на прикладі кафе «Монплезір»

2.1 Характеристика підприємства

2.2 Особливості ціноутворення на прикладі кафе «Монплезір»

2.3 Особливості формування конкурентоспроможності кафе «Монплезір»

2.4 Способи підвищення конкурентоспроможності підприємства

Висновок

Список літератури

Введення

У Росії відбувається посилення конкуренції, внаслідок чого керівники фірм знаходяться в постійному пошуку нових (адекватних умов конкуренції) інструментів управління фірмами і важелів підвищення конкурентоспроможності.

Змістовна сутність конкурентоспроможності не має загальноприйнятого формального, а тим більше кількісного визначення. Крім того, об'єктом аналізу конкурентоспроможності найчастіше є товар, а не вся діяльність фірми.

Теорія конкурентоспроможності фірми і її конкурентних переваг розроблена в працях А. Сміта, Д. Рікардо, Е. Хекшера, Б. Оліна і ін Однак нові тенденції у розвитку світової економіки вимагають перегляду ортодоксальних поглядів. В останнє десятиліття найбільш значний внесок у розробку проблем конкурентоспроможності фірм внесли американські економісти І. Ансофф, М. Портер та ін Аналізуючи причини високої конкурентоспроможності фірм, ці економісти прийшли до висновку, що вона багато в чому залежить від наявності та ефективного використання сформованих в країні базування умов: необхідних факторів виробництва, розвинутого попиту, зрілості конкурентного середовища, якості управління, розумної державної політики і навіть сприятливих випадковостей.

Відповідно до концепції маркетингу, компанії досягають конкурентної переваги шляхом розробки пропозицій, які задовольняють споживачів у більшій мірі, ніж пропозиції конкурентів. Компанії надають велику споживчу цінність, пропонуючи клієнтам більш низькі, у порівнянні з конкурентами, ціни на аналогічні товари та послуги або, забезпечуючи більше вигод, які виправдовують більш високі ціни.

Актуально те, що маркетингові стратегії повинні враховувати не тільки потреби клієнтів, але також і стратегії конкурентів. Перший крок у цьому напрямку - аналіз конкурентів, тобто процес виявлення та оцінювання основних конкурентних стратегій, які дозволяють компанії зайняти міцні позиції в боротьбі з конкурентами і дають найбільш сильне з усіх можливих переваг перед конкурентами.

Виходячи з актуальності даної проблеми в ринковій економіці вирішальним чинником комерційного успіху товару є конкурентоспроможність. Це багатоаспектне поняття, що означає відповідність товару умовам ринку, конкретним вимогам споживачів не тільки по своїм якісним, технічним, економічним, естетичним характеристиках, але і по комерційних і інших умовах його реалізації (ціна, строки поставки, канали збуту, сервіс, реклама).

Для того, щоб об'єктивно оцінити конкурентоспроможність фірми і її товарів на ринку, керівнику та економістам необхідно користуватися методиками, які б дозволили в короткі терміни і без додаткових пошуків інформації розраховувати показник конкурентоспроможності. Звичайно, універсального методу не існує, і кожна та існуючих моделей має свої обмеження і недоліки. Однак, користуючись розробленими рекомендаціями та методиками розрахунку показника конкурентоспроможності товару і фірми, можна виявити перші загрози з боку конкурентів і вжити відповідних заходів.

Об'єкт дослідження - конкурентоспроможність підприємства.

Мета дослідження полягає у виявленні особливостей формування конкурентоспроможності підприємства на прикладі кафе «Монплезір». Завдання дослідження:

• виявити особливості формування конкурентоспроможності кафе «Монплезір».

• розробити рекомендації щодо вдосконалення діяльності кафе «Монплезір».

1. Конкурентоспроможність підприємства

1.1 Поняття конкуренції

У літературі, присвяченій проблемі конкурентоспроможності, в принципі виділяють три підходи до визначення конкуренції. Один визначає конкуренцію як змагальність на ринку. Такий підхід характерний для вітчизняної літератури. Другий підхід розглядає конкуренцію як елемент ринкового механізму, який дозволяє врівноважити попит і пропозицію. Цей підхід характерний для класичної економічної теорії. Третій підхід визначає конкуренцію як критерій, за яким визначається тип галузевого ринку. Цей підхід грунтується на сучасній теорії морфології ринку.

Перший підхід грунтується на розумінні конкуренції як суперництва за досягнення кращих результатів на якому-небудь поприщі. Конкуренція хоча і в різній інтерпретації, але все ж визначається як суперництво економічних суб'єктів ^1. Найбільш типовими визначеннями такого підходу є: змагальність господарюючих суб'єктів-підприємців, при якій їх самостійні дії ефективно обмежують можливості кожного з них впливати на загальні умови обігу товарів на даному ринку і стимулюють виробництво тих товарів, які потрібні споживачеві; змагальність на ринку в умовах відсутності монополії ; змагальні, соперніческіе відносини між двома або кількома економічними суб'єктами господарської діяльності, які проявляються у вигляді прагнення кожного з них обійти інших у досягненні єдиної мети, отримати більш високий результат, відтіснити суперника. Конкуренція в даному визначенні розуміється як особливий вид чесної економічної боротьби, в якій за наявності рівних шансів у кожній з претендують сторін верх бере більше вміла, підприємлива, здатна сторона; боротьби за кращі умови виробництва і реалізації продукції, купівлі та продажу товарів; боротьби за частку ринку, отримання максимального прибутку чи досягнення інших конкретних цілей.

У рамках класичної економічної теорії конкуренція розглядається як невід'ємний елемент ринкового механізму. А. Сміт трактував конкуренцію як поведінкову категорію, коли індивідуальні продавці і покупці суперничають на ринку відповідно за більш вигідні продажу і покупки. Конкуренція сприймається як та сама «невидима рука» ринку, яка координує діяльність його учасників. В такому розумінні конкуренція виступає як сили, що забезпечує взаємодію попиту та пропозиції і врівноважує ринкові ціни. У результаті суперництва продавців і покупців встановлюється загальна, так звана рівноважна ціна на однорідні товари і складається конкретний вид кривих попиту та пропозиції. За визначенням того ж А. Сміта: «Конкуренція забезпечує функціонування ринкового механізму ціноутворення» ^2.

У сучасній мікроекономічної теорії конкуренція розуміється як якась властивість ринку. Це розуміння виникло у зв'язку з розвитком теорії морфології ринку. Залежно від ступеня досконалості конкуренції виділяються різні типи ринків, для кожного з яких властиве певне поводження економічних суб'єктів. Під конкуренцією тут мається на увазі не стільки суперництво, скільки ступінь залежності загальних ринкових умов від поведінки окремих учасників ринку. У цьому зв'язку важливо відмінність термінів «конкуренція» і «суперництво». У сучасному розумінні термін «суперництво» відноситься до дійсного поведінки, тоді як термін «конкуренція» відноситься до визначальною будова ринку моделі, яка використовується для передбачення поведінки на певному ринку.

Іноді важлива не стільки конкуренція всередині ринку, скільки конкуренція за ринок. Навіть одна фірма на ринку може діяти як у змагальних умовах, якщо бар'єри входу невеликі і є потенційна загроза виникнення конкурентів.

З приводу поняття ефективної конкуренції існують різні думки. Так, Й. Шумпетер вважає, що ефективна конкуренція можлива лише в умовах динамічної економіки, де безперервний потік нововведень трансформує статичну ситуацію. Динамічну конкуренцію, стимулюється прагненням до отримання надприбутків за рахунок переваги у витратах і якості самого продукту, Й. Шумпетер і називав ефективної конкуренцією. У цьому сенсі з точки зору економічного зростання конкуренція являє собою суперництво нового зі старим: конкурентними можуть бути тільки нові товари, нові технології, нові джерела забезпечення потреб, нові типи організації ^3.

Таким чином, саме поняття конкуренції вже визначає тип поведінки підприємства як ринкового суб'єкта.

1.2 Передумови вибору конкурентної стратегії підприємства

Одним із завдань управління якістю продукції на підприємстві є забезпечення відповідності виробництва різноманітності пропонованих ринком вимог. Коли вимог багато і вони суперечливі, виробничники самостійно оцінюють відносну важливість таких параметрів як якість, ціна, швидкість поставки і гнучкість, і змушені шукати рішення для задоволення вимог ринку. У свою чергу ринки часто пред'являють важкоздійснювані вимоги: мінімальна ціна при широкому асортименті і високої швидкості поставки; поставка продукції в невеликих обсягах, з максимальною якістю і низькою ціною.

У цих випадках підприємству доводиться не просто спеціалізувати виробництво, а вибудовувати таку модель управління і розробляти такі виробничі системи, які одночасно відповідали б різноманітним маркетинговим вимогам і при цьому зберігали б свою конкурентоспроможність. Такий підхід становить сутність конкурентної стратегії підприємства ^4.

Управління конкурентоспроможністю товару з боку виробника означає не тільки надання товару тих чи інших споживчих властивостей, не тільки використання тієї чи іншої цінової стратегії (що зазвичай входить до поняття управління якістю продукції), а й диктує необхідність враховувати поведінку самого ринку - вести облік доходів того сегмента споживчого ринку, на якому передбачається реалізувати даний товар.

Таким чином, конкурентна стратегія підприємства значно ширше стратегії управління якістю продукції, оскільки вимагає крім вирішення задачі створення високого технічного рівня продукції та забезпечення її якості у виробництві, вирішення певного комплексу маркетингових завдань, цільовим чином орієнтованих на дослідження ринків і тих ринкових сегментів, на яких передбачається здійснити виведення товару.

Таке розуміння конкурентної стратегії підприємства вимагає розглядати при її формуванні наступну тріаду взаємозалежних елементів: якість продукції; характеристику підприємства-виробника, постачальника продукції; характеристику ринку.

Якість продукції, як сукупність властивостей продукції, обумовлюється (відповідно до ГОСТ 15467-79) і характеризується такими параметрами, як її технічний рівень, якість її виготовлення і її вартісні характеристики (ціна продукції) ^5;

Характеристика підприємства-виробника і постачальника продукції опосередковано проявляється в якості і технічному рівні продукції і визначається технічним рівнем виробництва (рівнем обладнання, кваліфікації персоналу, ступенем стандартизації і уніфікації виробництва тощо). На якість продукції буде впливати рівень заробітної плати працівників підприємства-виробника, організація виробництва, рівень продуктивності праці і т.п.

Характеристика ринку визначає потребу в продукції і диктує певні умови її реалізації. Саме ринок формує обсяги виробництва продукції і в кінцевому підсумку її ціну. При цьому вплив ринку проявляється через маркетингову стратегію підприємства - його рекламно-інформаційну діяльність, правильний вибір термінів виходу продукції на ринок (своєчасної появи товару на ринку), цінову стратегію, використання сучасних засобів просування продукції на ринку (CALS-технології і т.п. ).

У конкурентній стратегії вкрай важлива остання складова цієї тріади.

Вплив ринку досить різноманітно і проявляється по Е. Чемберлену через такі критерії, як взаємозамінність товарів, пропонованих різними підприємствами, і взаємозамінність цих підприємств.

Перший критерій може бути представлений коефіцієнтом цінової перехресної еластичності попиту на товари, пропоновані підприємствами. Другий - коефіцієнтом об'ємної або кількісної перехресної еластичності. Перший характеризує вплив зміни ціни j-го підприємства на випуск i-го, другий - вплив випуску j-го підприємства на ціну i-го. Чим вище коефіцієнт цінової перехресної еластичності попиту, тим вище однорідність випускаються підприємствами товарів (їх взаємозамінність). Чим вище кількісна перехресна еластичність, тим жорсткіша взаємозалежність підприємств.

Дж. Блейн додав третій критерій - умова входу на ринок (Е), яке визначається відносним перевищенням дійсної ціни товару PL над його конкурентною ціною, що дорівнює середнім сукупним витратам тривалого періоду Pc ^6:

Е = (PL-Pc) \ Pc (1)

Чим вище Е, тим привабливіше ринок, тим імовірніше вхід на ринок. У разі монополії, як правило, Е> 0, але вхід на ринок блокований.

З комплексного розгляду вищезазначеної тріади можна бачити суттєві, на нашу думку, відмінності в поняттях «якість продукції» та «конкурентоспроможність продукції», і, відповідно, в системі управління якістю продукції на підприємстві і в конкурентній стратегії підприємства.

Якщо під якістю продукції, відповідно до ГОСТ 15467-79, розуміється сукупність властивостей продукції, що забезпечує її потребу у відповідності з призначенням, то конкурентоспроможність продукції - поняття більш широке і включає в себе крім «якості продукції» як характеристику підприємства-виробника даної продукції, так і характеристику ринку, на якому реалізується продукція «даної якості». Тобто висока якість продукції саме по собі не є ще характеристикою (або гарантією) її конкурентоспроможності на товарних ринках.

Параметри якості продукції, як правило, формуються виробником, виходячи з інтересів споживача (інтересів ринку), а конкурентоспроможність продукції визначається споживачем, і в ній відбивається технологічний рівень підприємства-виробника і властивості самого ринку ^7.

Відмінності в зазначених поняттях відбиваються і в стратегії поведінки підприємства: управління якістю продукції мало своєю цільовою функцією створення продукції високого технічного рівня і всього комплексу умов для його забезпечення, що реалізовувалося у впровадженні на підприємствах комплексних систем управління якістю продукції (КСУКП) з подальшим їх розвитком в комплексні системи управління якістю роботи (КСУКР). Однак сфера дії цих систем обмежувалася рамками самого підприємства, хоча і включала весь життєвий цикл продукції. Розширення цієї системи шляхом вивчення ринку споживача обмежувалося, як правило, пасивної оцінкою ринкових вимог. Активні ж дії підприємства в сфері маркетингової політики вже не входили, власне, в систему управління якістю, а тому не були цільовою функцією управління конкурентоспроможністю.

1.3 Про методику підходу до побудови конкурентної стратегії

Управління конкурентоспроможністю товару з боку виробника означає не тільки надання товару тих чи інших споживчих властивостей, не тільки використання тієї чи іншої цінової стратегії, а й облік доходів того сегмента споживчого ринку, на якому передбачається реалізувати прийняте рішення в сфері маркетингу, тому що оптимальні конкурентні стратегії визначаються характеристиками тих сегментів, на яких передбачається здійснити виведення товару.

З урахуванням існуючих технічних і технологічних тенденцій у сучасній економіці найбільш адекватної представляється стратегія конкурентоспроможності підприємства, заснована на відтворювальний-еволюційному підході. Він орієнтований на постійне поновлення виробництва товару для задоволення потреб конкретного ринку з меншими (в порівнянні з кращим аналогічним товаром на даному ринку) сукупними витратами на одиницю корисного ефекту.

Його елементами є ^8:

• вибір бази порівняння. В принципі, застосування бази порівняння при плануванні нововведень базується на наступних альтернативних підходах:

1. база порівняння - показники кращого зразка конкурентів на даному ринку в поточний момент;

2. база порівняння - показники кращого зразка конкурентів, скореговані до початку освоєння нового зразка товару підприємства;

3. випереджальна база порівняння.

Однак, в даних умовах найбільш адекватною по відношенню до розрахунку конкурентоспроможності продукції, на нашу думку, є варіант «б», тому що він точніше відображає реалії сучасного російського економічного механізму (показники кращого зразка конкурентів, скореговані до початку освоєння нового зразка товару підприємства) при плануванні приватних показників якості та ресурсоємності товару, бази, яка відповідає досягненням науково-технічного прогресу в даній області на момент придбання товару споживачем, бази , що задовольняє вимоги споживачів не до моменту планування або розробки товару, а до моменту придбання товару споживачем;

• трактування закону економії часу як економії суми минулого, живого і майбутнього праці за життєвий цикл товару на одиницю його корисного ефекту;

• розгляд у взаємозв'язку відтворювального циклу випускається, проектованої і перспективної моделей товару в координатах часу та програми випуску;

• забезпечення по можливості пропорційного за якістю та кількістю розвитку елементів зовнішнього середовища (макросередовища, інфраструктури регіону, мікросередовища підприємства).

При формуванні стратегії конкурентоспроможності підприємства необхідно на формальному рівні описати конкурентоспроможність товару. Вона визначається інтегральними показниками технічного рівня: якістю товару, його ціною; витратами на експлуатацію в ході застосування, використання товару за його життєвий цикл; якістю сервісу товару.

Значення показників конкурентоспроможності товару залежать від сили впливу зовнішніх і внутрішніх факторів конкурентної переваги товару. Зовнішні фактори впливають на ціну продукції, яка складається під впливом ринкових умов, а внутрішні впливають на якість продукції, що формується на основі НТП.

Оцінка рівня конкурентоспроможності різних товарів представляє дуже складну роботу, тому що ^9:

• у конкурентоспроможності фокусуються всі показники якості та ресурсоємності роботи всього персоналу по всіх стадіях життєвого циклу товарів;

• в даний час відсутні міжнародні документи з оцінки конкурентоспроможності різних товарів;

• технічна, економічна, кадрова, соціальна політика не орієнтовані на забезпечення конкурентоспроможності різних товарів.

Для розрахунку конкурентоспроможності вихідні дані аналізуються за такими позиціями ^10:

Таблиця 1 Позиції для розрахунку конкурентоспроможності товарів підприємства

Кількісну оцінку конкурентоспроможності однопараметричних об'єктів (наприклад, машин і устаткування) можна здійснювати за формулою:

K _ao = (E _ao / E _л.о) k _'1 x k' ₂ x k _'n (2),

де K _ao - конкурентоспроможність аналізованого зразка товару на конкретному ринку, частки одиниці;

E _ao - ефективність аналізованого зразка товару на конкретному ринку, одиниця корисного ефекту / грошова одиниця;

E _л.о - ефективність кращого зразка-конкурента, використовуваного на даному ринку;

k _'1 xk' ₂ xk _'n - коригуючі коефіцієнти, що враховують конкурентні переваги.

Ефективність товару розраховується за формулою:

E _{ao (л.о)} = П _з / З _с (3),

де П _с - корисний ефект товару за нормативний термін його служби в умовах конкретного ринку, одиниця корисного ефекту;

З _с - сукупні витрати за життєвий цикл товару в умовах конкретного ринку, грошова одиниця.

Використовуючи дану систему, можна розрахувати підсумкові показники конкурентоспроможності товару, що посприяє якщо не розстановці нових акцентів в процесі виробництва товару, то хоча б акцентуації уваги керівництва та середнього керівної ланки на проблемних ділянках життєвого циклу товару. Так як говорити про докорінну перебудову виробничого циклу ще рано як на окремо взятому підприємстві, так і по країні в цілому.

1.4 Актуальні стратегії конкурентної боротьби на ринку

Існує, щонайменше, чотири основних типи стратегій конкурентної боротьби і відповідні їм типи компаній, кожен з яких орієнтований на різні умови економічного середовища і різні ресурси, які знаходяться в розпорядженні підприємства. Дотримуються їх фірми, кожна по-своєму, але практично в рівній мірі однаково вдало пристосовані до вимог ринку.

Віолентная («силова») стратегія характерна для фірм, що діють у сфері великого, стандартного виробництва товарів і послуг, фундаментальний джерело сили дотримуються її фірми полягає у тому, що масове виробництво зазвичай можна налагодити ефективніше і з меншими витратами, ніж виготовлення невеликих партій сильно відрізняються один від одного товарів. Малі витрати, в свою чергу, дозволяють встановлювати порівняно низький рівень цін, який і стає джерелом конкурентних переваг для фірм-віолентів.

Патіентная (харчова) стратегія типова для фірм, що встали на шлях вузької спеціалізації. Вона передбачає виготовлення особливої, незвичайної продукції для певного (частіше обмеженого) кола споживачів. Ринкову силу компанії-патієнти черпають в тому, що їх вироби стають в тій чи іншій мірі незамінними для відповідної групи клієнтів. Така компанія намагається не розпорошуватися, контролюючи невелику частину великого ринку, а завойовує максимальну частку вузького ринкового сегменту. Свої дорогі і високоякісні товари вона адресує тим, кого не влаштовує стандартна продукція.

Іншими словами, якщо віоленти добиваються високої конкурентоспроможності за рахунок низьких цін своєї продукції, то патієнти роблять ставку на високу споживчу цінність.

Для вітчизняних фірм патіентная стратегія має особливе значення, перш за все в якості підприємницької філософії. Вона закликає не боротися напряму з провідними корпораціями, а вишукувати недоступні для них сфери діяльності. Такий підхід серйозно підвищує шанси слабкого в суперництві з сильним.

Комутантна (з'єднує) стратегія переважає при звичайному бізнесі в місцевих (локальних) масштабах. Сила дрібного неспеціалізованого підприємства в його кращій пристосованості до задоволення невеликих за обсягом (a нерідко і короткочасних) потреб конкретного клієнта. Це теж шлях підвищення споживчої цінності, але не за рахунок надвисокої якості (як у патієнтів), а за рахунок індивідуалізації послуги.

Експлерентная (піонерська) стратегія пов'язана зі створенням нових або радикальним перетворенням старих сегментів ринку. Мова йде не просто про вдосконалення товарів та послуг, а про вкрай ризикованому (але і нечувано вигідному у випадку удачі) пошуку революційних рішень. Серед подібних фірм першопрохідники випуску персональних комп'ютерів («Еппл», «Зеніт», «Осборн» тощо), біотехнології («Джинентек»).

Сила експлерентів обумовлена ​​випередженням у впровадженні принципових нововведень. Така компанія прагне до створення нового ринку та вилучення вигод з спочатку одноосібного присутності на ньому ^11.

Нарешті, треба відзначити: як не парадоксально це звучить, організаційно-правовий статус компанії в сучасних умовах абсолютно не впливає на динамізм пошуку адекватної конкурентної стратегії підприємства. Здавалося б, у повністю акціонованих компанії свободи маневру більше, ніж у державного унітарного підприємства. Однак аналіз фактів показує, що навіть останнє при належних умовах у змозі пристосуватися до роботи на певний ринок, здійснити внутрішній маневр ресурсами, вибрати, в кінцевому рахунку, той чи інший варіант конкуренції.

Компанії-віоленти повинні орієнтуватися на ринки масового попиту, на яких надходить стандартизована продукція. Велике значення для забезпечення конкурентних переваг має зниження витрат за рахунок ефекту масштабу, і за допомогою формування спросових переваг споживачів завдяки рекламним кампаніям. Нарешті, фірмі-віоленти потрібно мати міцну репутацію у фінансово-банківських колах, що дозволяє вести агресивну інвестиційну політику (безперервні вкладення в НДДКР, покупка компаній-конкурентів і субпідрядників і т.д.).

Стосовно до російської економіки можна відзначити основну проблему: через низького рівня якості продукції неможливе використання будь-якої з перерахованих вище стратегій на ринку. І тут вибір стратегії підприємства можна знайти тільки на шляху формування «стратегії якості», заснованої на наступних положеннях ^12:

• розвиток виробництва імпортозамінних товарів з рівнем відтворення якості, що відповідає складається внутрішня попиту;

• випереджувальний розвиток інтеллектуальноемкого виробництва, спрямованого на створення нової продукції, яка не має світових аналогів і здатною породжувати нові гілки світового попиту;

• забезпечення відповідності підвищення вимог до якості продукції з боку покупців підвищенню показників якості продукції з боку підприємства.

Перші два положення дають орієнтири для коротко-і середньострокових дій підприємства, третє визначає передумови його довгострокового розвитку.

Тому можна сказати, що перспективним напрямком розвитку російської економіки є не стільки досягнення якості через підвищення кількісних характеристик рівня споживчих властивостей, скільки створення якості, тобто розробка виробів, що характеризуються новим поєднанням споживчих і технологічних властивостей. Деяке зниження «якості» попиту, що приймається за ринковий орієнтир товаро-і услугопроізводітелей, порівняно зі світовим, в свою чергу, дозволяє сконцентрувати ресурси на інноваційних наукомістких секторах товаровиробництва.

Реалізація першого з трьох перерахованих вище положень передбачає, по-перше, значну аналітичну компоненту. Необхідний прогноз внутрішнього ринку з точки зору попиту на якість продукції як виробничо-технічного, струм і споживчого призначення. Цей прогноз повинен враховувати і зростання світового рівня якості та напрями розвитку вітчизняної промисловості, і ступінь відкритості російських ринків. Незважаючи на те, що вітчизняний попит на якість поки не задовольняється російськими товаровиробниками, прогноз цього попиту має надзвичайно велике значення для визначення оптимальних напрямів інвестування в якість товарів і послуг. При цьому фактично мова має йти не про одиничний прогнозі, а про систему безперервного прогнозування та моніторингу попиту на якість.

По-друге, необхідна програма підтримки якості продукції, яка б, з одного боку, координувала і стимулювала розробку і випуск імпортозамінних товарів, з іншого - сприяла створенню нових видів товарів світового рівня.

В даний час у російській економіці активно йдуть процеси консолідації ^13: злиття, поглинання підприємств, освіта вертикальних і (рідше) горизонтальних конгломератів і комплексів. Дуже важливим для вирішення проблеми якості є відтворення або організація НІОКРовскіх підрозділів у виникаючих структурах. На жаль, цим питанням приділяється недостатня увага, хоча в активізації дослідних процесів безпосередньо на підприємствах або в їх об'єднаннях укладено серйозний фактор їх конкурентоспроможності.

У цьому зв'язку варто відзначити недоліки в організації НДДКР навіть на тих підприємствах, де такі підрозділи функціонують. Їх діяльність часто відірвана від маркетингової політики підприємства. Так, дослідження ситуації на одному з відомих московських машинобудівних підприємств показало, що при чітко вираженої маркетингової орієнтації заводу, наявності в його складі сильного маркетингового підрозділу і потужного науково-технічного центру взаємодія цих ключових підрозділів не налагоджено в належній мірі, що призводить до зниження ефективності використання потенціалу заводу. Необхідно консолідувати інтереси та напрями діяльності маркетингових і дослідницьких підрозділів при одночасному обліку можливостей, що надаються інтеграційної стратегією підприємства.

Оскільки науково-технічні розробки та їх реалізація вимагають часом досить тривалого часу, їх використання можливе лише за наявності досить розвиненої системи планування на підприємствах і в міжфірмових взаємодіях.

Відповідно, повинні розроблятися і розвиватися методи маркетингу наукової та дослідно-конструкторської продукції в сукупності з принципами інтеграції господарюючих суб'єктів, що виконують НДДКР і реалізують виробничу діяльність, у тому числі - на межстрановом рівні. Це, в свою чергу, передбачає розвиток теорії та методології маркетингу наукової продукції та науково-виробничої інтеграції.

Як видно з наведених вище міркувань, для того, щоб перераховані принципи «стратегії якості» знайшли втілення в реальній економіці, необхідне створення або реформування цілої системи ринкових і коопераційних відносин, що забезпечують взаємодію та взаємопроникнення НІОКРовскіх, виробничих і маркетингових процесів, як на підприємствах, так і в масштабі галузей і комплексів. По суті справи за рахунок обліку компонент якості продукції повинні бути переглянуті самі критерії оцінки функціонування ринкової економіки.

Тому з точки зору реалізації обраної стратегії якості, найбільш бажаною представляється «анімалістская». Підприємство - єдиний живий організм, що володіє здатністю до внутрішньої оцінки та оцінки стану і перспектив зовнішнього середовища ^14. Концепція підприємства, оскільки тільки в цій концепції категорія якості продукції органічно включається в діяльність підприємства, а не вноситься ззовні.

Дана концепція розглядає якість продукції як єдність компонент виробничого, інноваційно-відтворювального і маркетингово-збутового процесів, внутрішньої потреб працівників в якісній роботі, а також гармонійністю взаємин з діловим середовищем ^15.

Нові підходи до «стратегії якості» вимагають і відповідного інституційного фундаменту. Основна роль тут належить підприємству як одному з найбільш стійких інститутів ринкової економіки. Підприємство є в економіці основною ланкою в системі руху матеріальних і фінансових потоків, в основі якого закладено самовідтворення, саме останнє і підштовхує підприємство до постійного оновлення.

2. Особливості маркетингового комплексу на прикладі кафе «Монплезір»

2.1 Характеристика підприємства

Монплезір з французької m o n plesire перекладається як «Моє задоволення» та кафе виправдовує свою назву. Красива французька музика, спокійна обстановка, ввічливий персонал, смачна їжа стали незамінними атрибутами французького кафе. Підприємство було засноване в 2003 році. Інтер'єр оформлений у французькому стилі: на стінах за допомогою марлі і білої глини зображені вулиці Парижа, на інших вільних стінах злегка рожевого кольору на половину (інша половина імітована по кам'яні стіни) висять картини деяких знаменитих художників (звичайно, не оригінали, але одна з них майже всім любителям мистецтва відома - «Поцілунок»). На вікнах висять сітчасті занавіски, закріплені білими бантами, на підвіконнях стоять живі рослини в горщиках і злегка приглушений світло. Після шести годин вечора офіціанти розставляють по столиках декоративні свічки. Само кафе умовно ділиться на два поверхи: в основному приміщень знаходяться столики для некурящих і бар, а якщо спуститися нижче по сходах на нижній поверх, то, тут столики в основному для курців. У кафе створені всі умови для проведення свят: дня народження, банкетів і т.д., але тут немає сцени для проведення розважальної програми і немає живої музики, що є мінусом.

Кафе пропонує послуги харчування, при цьому своїм клієнтам подають якісні і смачніше страви та напої французької кухні. У кафе запропонований величезний асортимент страв і напоїв не тільки французької кухні, але і інші, тому кафе можна віднести як до спеціалізованої категорії, так і повносервісний. Було відмічено, що велика увага приділяється напоям. При перегляді меню, виявляється, що як мінімум половина меню займають алкогольні напої, решта ж - фірмові страви, закуски, соуси, десерти. Є страви, які при подачі, можуть викликати у клієнта здивування, наприклад, «палаюче» морозиво, яке офіціант підпалює, перед подачею - видовище дуже красиве. Деякі напої, такі як кава і вина, мають свою торговельну марку. Загалом можна сказати, що в кафе подають страви та напої, що володіють своєю унікальністю і високою якістю, і навряд чи було таке, щоб відвідувач йшов незадоволеним.

2.2 Особливості ціноутворення на прикладі кафе «Монплезір»

У ході дослідження було встановлено, що в кафе встановлені загальновизнані ціни, що підходить для середнього і вищого класу. На деякі продукти ціни встановлені вище ринкової, але в основному на напої, але це залежить від певного періоду або сезону, наприклад, перед деякими великими святами відмічено підвищення цін на багато сортів вин і фірмові страви. Також були відзначені знижені ціни на деякі страви, які можна приготувати в домашніх умовах, тобто звичні для нас страви. Отже, в кафе застосовують практично всі стратегії встановлення цін на ринку, що дозволяє персоналу кафе приймати відвідувачів різних класів.

2.3 Особливості формування конкурентоспроможності кафе «Монплезір»

Кафе використовує різноманітні методи стимулювання, особливо цікаві різні акції, бонуси знижки, які надає підприємство своїм клієнтам, приміром, у четвер після 18:00 можна вийняти подарунок або 10% знижку з мішечка, або в п'ятницю дістати цукерку і загадати бажання, причому офіціанти запевняють, що воно обов'язково збудеться. Друковану рекламу керівництво кафе дуже рідко використовує, можна навіть сказати, що взагалі не використовує, рідко побачиш стенд або рекламу в журналі про це підприємств, але зате кафе рекламує інші фірми, наприклад туристичні фірми і таксі. У кафе «Монплезір» дуже багато відгуків і ці відгуки записані різними людьми в книжки, які лежать практично на кожному столику. При їх прочитанні розумієш, що рідко бували випадок невдоволення з боку клієнтів. Отже, кафе успішно використовує методи стимулювання клієнтів, такі як акції, бонуси, знижки, але підприємство також просуває паралельно продукцію інших фірм.

При оцінці конкурентоспроможності кафе «Монплезір» виявлено такі проблеми ^16:

• недолік інформації - складно повністю описати якийсь елемент комплексу маркетингу, не вивчивши глибше внутрішню і зовнішню середу підприємства і не кожне керівництво готове розповісти більш докладно про особливості свого підприємства.

• недолік часу - в стислі терміни потрібно зібрати якомога більше інформації про підприємство для його аналізу та складання маркетингового комплексу.

• недостовірність інформації - в даний час від цього практично ніхто не застрахований і при отриманні інформації, ми не можемо оцінити її, наскільки вона достовірна.

2.4 Способи підвищення конкурентоспроможності підприємства

Для нашого підприємства, кафе «Монплезір», можна запропонувати наступні способи підвищення конкурентоспроможності ^17:

• Менеджер з маркетингу повинен постійно аналізувати внутрішню і зовнішню середу підприємства і складати маркетинговий комплекс підприємства, враховуючи постійно змінюються смаки та потреби споживачів.

• У комплекс маркетингу входять чотири основних елементи, які називаються «чотири пі», крім того, треба розглядати ще додаткові елементи, такі як люди і персонал, матеріальні свідчення, спосіб надання послуг.

• Помістити рекламу кафе в друкованій продукції, наприклад в журналі або на стенді на зупинці.

• Ставити під час робочого часу на виході стендер з яким-небудь цікавим зображенням та / або назвами найпопулярніших страв.

• Розширити приміщення кафе для сцени, де могли б виступати люди і включити вечірні програми розвазі для відвідувачів кафе.

• Розширити асортимент гарячих страв, можна навіть створити меню, що складається в основному зі страв і окремо меню напоїв.

• Кафе може використовувати сувенірну продукцію, наприклад, відвідувачу кафе цікаво було б йти з яких-небудь пам'ятним подарунком, будь то закладка або календарик.

Висновок

Конкуренція - боротьба незалежних економічних суб'єктів за обмежені економічні ресурси. Це економічний процес взаємодії, взаємозв'язку і боротьби між виступаючими на ринку підприємствами з метою забезпечення кращих можливостей збуту своєї продукції, задовольняючи різноманітні потреби покупців.

Маркетингове середовище фірми складається з мікросередовища і макросередовища. конкуренти є важливою складовою маркетингового мікросередовища фірми, без обліку та вивчення якої неможлива розробка прийнятною стратегії і тактики функціонування фірми на ринку.

Наявність конкуруючих фірм породжує таке явище в економіці як конкуренція. З економічної точки зору, конкуренція - економічний процес взаємодії, взаємозв'язку боротьби продуцентів і постачальників при реалізації продукції, суперництво між окремими виробниками або постачальниками товару та / або послуги за найбільш вигідні умови виробництва. Таким чином, конкуренція в загальному сенсі може бути визначена, як суперництво між окремими особами і господарюючими одиницями, зацікавленими в досягненні однієї і тієї ж мети. В економічній літературі прийнято розділяти конкуренцію за її методам на: цінову (конкуренцію на основі ціни); нецінову (конкуренцію на основі якості споживчої вартості).

Незважаючи на те, що кожен ринок має свій унікальні особливості, все ж таки є щось спільне в тому, як здійснюється конкуренція на різних ринках, і цього цілком достатньо, щоб сказати, що суть конкуренції може бути виражена єдиної аналітичної концепцією, використовуваної для виявлення природи і оцінки інтенсивності конкуренції. Для підвищення ефективності роботи підприємства основні заходи повинні бути спрямовані на активізацію маркетингової діяльності.

На основі даних аналізу було проаналізовано формування конкурентоспроможності на прикладі кафе «Монплезір», в якому в основному яскраво відображені основні проблеми та запропоновано шляхи вдосконалення цих проблем.

Кафе «Монплезір» - це кафе, яке може спокійно похвалитися і якісною їжею і прекрасним обслуговуванням. Але, на жаль, про це кафе знає не кожна людина, що живе в Санкт-Петербурзі.

Список літератури

1. Варшавський А.Є. Наукомісткі галузі і високі технології: визначення, показники, технічна політика, питома вага в економіці Росії. Економічна наука сучасної Росії, № 2, 2007.

2. Гальперин В.М. Мікроекономіка. У 2-х тт. Видавництво: Економічна школа, 2009.

3. Глічев А.В. Основи управління якістю продукції. - М.: АМІ, 2008.

4. Клейнер Г.Б., Волик Н.К., Качалов Р.М., Ставчіков А.І. Моделювання економічного механізму маркетингу в науково-виробничої організації. М., ЦЕМІ РАН, 2009.

5. Моїсеєва Н.К. Міжнародний маркетинг. М.: Центр економіки і маркетингу, 2008.

6. Овчинников Г.П. Мікроекономіка. Макроекономіка. У 2-х тт. Видавництво: Світ, 2007.

7. Портер М. Міжнародна конкуренція: Пер з англ. / Под ред. і з передмовою Протас В.Ф. Мікроекономіка: структурно-логічні схеми. Видавництво: ЮНИТИ, 2007.

8. Сміт А. Дослідження про природу і причини багатства народів. - М.: Соцекгіз, 2002.

9. Стратегії бізнесу. Під ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЕКО, 2008.

10. Толкачов С. Конкурентні стратегії російських оборонних компаній - Російський економічний журнал, № 1, 2008.

11. Фатхутдінов Р.А. Конкурентоспроможність - мета реформування економіки Росії / Наука і промисловість Росії, № 1, 2006.

12. Фатхутдінов Р.А. Конкурентоспроможність: економіка, стратегія, управління. - М.: ИНФРА-М, 2009.

13. Фатхутдінов Р.А. Менеджмент конкурентоспроможності товару. - М.: ЗАТ «Бізнес-школа« Інтел-Синтез », 2005.

14. Чемберлен Е. Теорія монополістичної конкуренції. Видавництво: «Економіка», 2006.

15. Чечевіцина Л.М. Мікроекономіка. Економіка підприємства (фірми). Вид-во: Фенікс, 2007.

16. Шумпетер Й. Теорія економічного розвитку, М., 2002.

17. Щетиніна В.Д.. - М.: Міжнародні відносини, 2003.

18. Юданов А. Теорія конкуренції: прикладні аспекти - Світова економіка і міжнародні відносини, № 6, 2007.

19. Юданов А.Ю. Конкуренція: теорія і практика, 2-е вид. - М.: Гном-Пресс, 2008.