Питання № 19:
Найважливіші біологічні особливості помісних тварин.
Як використовуються ці особливості в птахівництві і м'ясному скотарстві?
Для вирішення певних зоотехнічних завдань використовують методи розведення. Методи розведення - це система підбору с / г тварин з урахуванням видової, лінійної і породної приналежності.
У зоотехніці розрізняють 4 методу розведення тварин:
1. Чистопородне;
2. По лініях;
3. Схрещування;
4. Гібридизація.
До основних методів відносять чистопородне розведення та різні форми схрещування.
Чистопородне розведення - це система парування тварин, що належать до однієї породи. Потомство, одержане від такого спарювання, називається чистопородними. Головне завдання чистопородного розведення - це збереження і вдосконалення породних якостей. Біологічні особливості цього методу розведення полягають у збереженні і посиленні спадковості тварин бажаного типу. Методом чистопородного розведення створені тварини, що дали найвищу продуктивність.
Схрещування - система парування тварин, що належать різним породам, але в рамках одного виду. Біологічна особливість схрещування - воно веде до збагачення і розширення спадковості, новоутворень в породі і підвищену міцність конституції тварин. Це найбільш ефективний метод швидкої зміни спадкових ознак і створення нових високопродуктивних порід. Схрещування залежить від ряду причин:
· Необхідно правильно вибрати вихідні породи, мета і вид схрещування;
· Підібрати ранг кращих виробників, перевірених за якістю потомства;
· Для помісного поголів'я необхідно створити хороші умови годівлі та утримання.
Залежно від мети і завдань розрізняють такі форми схрещування: відтворювальне (заводське), поглинальні (перетворювальне), ввідний (долитий крові), промислове, змінне.
Відтворювальне схрещування застосовують, коли необхідно створити нову породу (тільки на племзаводах).
Поглинальної або перетворювальне застосовують з метою перетворення на протязі декількох поколінь малопродуктивних тварин залежно від породи.
Вступне схрещування: долитий крові. Застосовують з метою виправлення окремих недоліків, які не можна швидко виправити методом чистопородного розведення.
Промислове - схрещування кількох порід між собою для отримання помісей 1 покоління, як тварин пользовательних, не залишаються для подальшого розведення (тільки в товарних господарствах).
Змінне схрещування за своїми завданнями примикає до промислового і має основну мету - максимальне використання помісей 1 покоління. На відміну від промислового при змінному схрещуванні частина маток залишають на плем'я, щоб від них отримати кілька поколінь, в кожному поколінні міняють виробника. Буває 2-х і 3-х породним.
Біологічні особливості помісних тварин роблять сильний вплив і на технологію виробництва.
Біологічні особливості тварин, які безпосередньо впливають на технологію виробництва і спосіб утримання тварин, пов'язані з основними системами організму тварин, їх вродженими рефлексами природних функцій і поведінковими реакціями. Безумовно, що в першу чергу враховуються ті з них, які зумовлюють високу продуктивність та адаптивні властивості худоби та птиці до способів змісту. Зворотній зв'язок полягає в забезпеченні максимально можливих умов для їх прояву в процесі господарського використання тварин.
Б і л о г і ч е з до і е про з про б е н н о с т і м я з н о г о великої рогатої худоби:
· Закономірності росту і розвитку тваринного і його м'ясної продуктивності;
· Етологія великої рогатої худоби;
· Вплив різних факторів на ріст, розвиток і м'ясну продуктивність тварин;
· Концентрація тварин;
· Добова циклічність життєвих проявів;
· Ендокринна регуляція обміну речовин у молодняка;
· Біотехнологічекіе проблеми вирощування і відгодівлі молодняку великої рогатої худоби в умовах виробництва;
· Адаптаційні здібності;
· Ефективне використання грубих і пасовищних кормів.
Інтенсифікація м'ясного скотарства цілком залежить від селекційно-генетичного прогресу галузі. У племінних стадах для визначення племінної цінності, призначення і подальшого використання, тварин щороку проводять бонітування всього репродуктивного дорослої худоби та ремонтного молодняку. При бонітування тварин оцінюють за породності і походженням, живою масою, екстер'єром і конституції; молочності, якістю потомства, відтворної здатності, станом здоров'я.
За породності тварин поділяють на чистопородних, помісей і поліпшених.
Клас биків при бонітування визначають за комплексом наступних показників: породність, походження, жива маса, екстер'єр і конституція, якість потомства.
У світовій практиці м'ясного скотарства для відбору тварин використовують такі показники: живу масу телят при народженні, при відлученні, у віці одного року і живу масу нащадків биків при забої; товщину спинного жиру і площа м'язового вічка, що встановлюються за життя тварини за допомогою ультразвукового сканування, а також приріст м'язової тканини, що визначається за допомогою радіологічного сканування по калію-40; лінійні проміри тіла, зокрема висоту в холці та косу довжину тулуба; окружність сім'яників бика як показник його плодючості. Крім того, проводять візуальну оцінку статури, розвитку скелета і якості кістяка, стан ротової порожнини і очей, вираженості статі і здоров'я; при забої нащадків биків оцінюють вихід і якість висівок.
Відбір биків-виробників. Генетичне поліпшення в стаді визначається відбором виробників більш ніж на 85%. Родовід бика оцінюють за даними другого покоління і далі. Племінна цінність ще не народженого виробника може бути обчислено на основі даних продуктивності його батьків і сибсов по батьківській і материнській лініях.
Особливе значення мають такі якості бичка: жива маса при народженні; жива маса при відлученні; жива маса в однорічному віці; жива маса в зрілому віці.
Основним завданням селекціонера є створення тварин з найбільш розвиненою м'язовою тканиною. Ця ознака значною мірою залежить від виробника. Тим не менш, високий вихід м'яса можна отримати від худоби різного типу статури.
Як тільки від бика отримано достатню кількість телят, при визначенні його племінної цінності в селекційній роботі приділяють увагу переважно якості його потомства, а не його індивідуальними показниками продуктивності.
Відбір племінних корів та телиць. Важливу роль у темпах селекції м'ясної худоби і її ефективності на всіх етапах виробництва яловичини відіграє відбір корів та телиць. Переваги м'ясних стад з рекордною продуктивністю пов'язані в основному з високою відтворювальною здатністю, продуктивністю, молочністю, рослость, добрими материнськими якостями, здоров'ям і однотипністю корів у стаді.
Відбір корів за продуктивністю заснований на отриманні максимального прибутку від стад. Особливу увагу звертають на відтворювальні якості корів, а також на тип статури і стан кінцівок, вираженість жіночих ознак, здорове вим'я і т.д.
Велике значення при відборі має зріст корови. Занадто маленький зріст для м'ясної худоби небажаний, оскільки великі корови довше живуть, від них більше отримують телят з більшою живою масою.
Створення товарного стада. Інтенсивне м'ясне скотарство неможливо без використання високопродуктивних порід худоби, генетичного поліпшення стада, широкого застосування схрещування і гібридизації для створення товарних маточних стад.
Товарні стада великої рогатої худоби для репродукції м'ясних телят створюють шляхом схрещування худоби спеціалізованих м'ясних порід між собою.
М'ясні породи великої рогатої худоби мають широкий різноманітністю господарських і біотехнічних особливостей, що дозволяє високоефективно розводити їх практично у всіх природно-економічних районах нашої країни. Для худоби м'ясних порід характерні високі адаптаційні здібності, інтенсивність росту та відгодівельні якості, ефективне використання грубих і пасовищних кормів. М'ясна худоба дає важку тушу з великим виходом високоякісних висівок, кращим співвідношенням м'язової та жирової тканини і високої ясності.
Ефективність м'ясного скотарства значною мірою залежить від правильного вибору породи худоби для тієї чи іншої природно-економічної зони розведення.
М'ясні вітчизняні породи: казахська білоголова, калмицька і британські - герефордська, абердин-ангуської, галловейская, а так само їх помісі. Худоба цих порід має виключно високими адаптаційними здібностями, високою м'ясною скоростиглістю. Франко-італійські породи - шаролезька, мен-Анжу, лімузинська, кіанська. Худоба цих порід і типів є самим великим і щодо пізньостиглі, має здатність довго зберігати високу інтенсивність росту і дає важку тушу з великим вмістом жиру при досягненні високої живої маси.
Для розвитку м'ясного скотарства і збільшення чисельності поголів'я можна використовувати такі методи розведення і варіанти схрещування:
· Розширене відтворення чистопородних тварин спеціалізованих м'ясних порід;
· Поглинальної перетворювальне схрещування худоби м'ясних порід з молочними і комбінованими;
· Дво-та трипородному схрещування корів та телиць молочних порід з биками м'ясних порід, а також схрещування тварин м'ясних порід між собою;
· Міжпородне (синтетичне) схрещування з метою створення тварин, які мають бажаними продуктивними якостями, а в подальшому - для формування нових типів і порід.
Ці напрями в організації селекційно-племінної роботи в товарних стадах і господарствах повинні взаємодоповнювати один одного.
Б і л о г і ч е з до і е про з про б е н н о с т і сільськогосподарської п т і ц и:
· Здатність робити повноцінні продукти харчування;
· Скороспілість;
· Плодючість;
· Здатність до розвитку поза тілом матері;
· Транспортабельність;
· Здатність до акліматизації;
· Наявність комплексу якостей, що сприяють селекційному прогресу;
· Всеїдність;
· Здатність птиці виробляти продукцію при малих витратах корму;
· Комплекс якостей, що полегшують механізацію та автоматизацію виробничих процесів.
Характеристика птиці як засобу виробництва цінної продукції була б не повною без згадки про тих її якостях, які вимагають поліпшення. Це недосконалість шкаралупи як упаковки товару, підвищений вміст холестерину в яйці (до 2%), ожиріння тушки, висока вимогливість до якості корму.
Організація селекційно-племінної роботи в птахівництві країни багато в чому визначається наявністю племінних підприємств та зв'язку їх з промисловими господарствами. Розвиток птахівництва в чому визначається селекційною роботою, спрямованої на вдосконалення продуктивних і племінних якостей, створення нових порід, ліній і кросів всіх видів сільськогосподарської птиці, а так само умовами повноцінного і збалансованого годування та впровадженням високоефективної та ресурсозберігаючої технології. Цінні види м'яса отримують від індичок, качок, гусей, цесарок, перепелів і м'ясних голубів, їх м'ясо відрізняється великою різноманітністю за смаком і за вмістом поживних речовин.
Для отримання високопродуктивної промислової птиці м'ясного і яєчного напрямів більш ефективним є схрещування поєднаних ліній (міжлінійних гібридизація).
Схрещування спеціалізованих поєднаних ліній з метою отримання високопродуктивного гібридного потомства називається кросом ліній. Кроси можуть бути дво-, трьох-і четирехлінейнимі, в залежності від кількості ліній, які використовуються в схрещуваннях для одержання фінального гібриду (бройлера, промислової несучки і т.д.).
Селекція з конкретним видом сільськогосподарської птиці має свою специфіку.
Яєчне курівництво. Головна мета селекції яєчних курей - отримання птиці з максимальною продуктивністю. До селекціоніруемим ознаками, що визначає ефективність виробництва яєць, відносяться: несучість за 40, 72 або 78 тижнів життя курей; маса яєць в 30 - і 52-тижневому віці; жива маса курей у 17 (20) тижнів; статева зрілість; життєздатність; конверсія корму ; заплідненість та виводимість яєць; якість яєць; темперамент птиці та ін
Важливим напрямом в селекції яєчних курей є створення ліній і кросів птиці з високою яйценоскостью в розрахунку на початкову несучку при одночасному зниженні витрат на виробництво 1 кг яєчної маси. При цьому враховують несучість, масу яєць, витрати кормів на виробництво яєць, загальну яєчну масу, міцність і колір шкаралупи, живу масу птиці. При відборі кращої птиці яєчних ліній курей для відтворення племінного стада застосовують, як правило, внутрішньолінійних селекцію. Основним методом племінної роботи з вихідними лініями провідних кросів яєчного напрямку продуктивності на збільшення несучості є сімейна селекція. Однак частіше використовують комбінований відбір.
Для збільшення маси яєць найбільш ефективним є метод сімейної селекції при обліку зв'язків з компонентами яйцекладки.
Актуальним напрямком при роботі з яєчними курми є селекція на підвищення якості шкаралупи яєць. Товщина шкаралупи і її міцність мають велике значення для збереження цілісності яйця при знесенні його несучкою, складання, сортування, упакування, транспортування та інкубації.
Важливим напрямком при роботі з лініями, прабатьківських і батьківських стадами яєчних курей є селекція на підвищення відтворювальних якостей, яка крім числа яєць, знесених несучкою в племінній сезон, характеризується заплідненість та виводимістю яєць, виводом курчат, виходом інкубаційних яєць від несучки, плодовитістю, т. е. числом добового молодняку, одержуваного від однієї курки-несучки.
Організація селекційної роботи з яєчної птахом має деякі особливості залежно від числа ліній, що входять в крос. Структура племінного стада курей племзаводу, що працює з трьох-або четирехлінейнам кросом, включає наступні ланки: селекційне стадо, відтворюючий поголів'я ліній при гніздовому паруванні; випробувач потомства; множник вихідних ліній; прабатьківське стадо, батьківське стадо і вільно спаровуються група.
На сьогоднішній день птахівницька галузь Росії своєму розпорядженні 14 яєчними кросами курей («Родоніт», «Хайсекс білий», «ІСА-браун», «УК Кубань-123», «Птічное», Ломан білий »,« Бугульма »,« Радонеж ») і більше 50 общепользовательнимі (м'ясо-яєчними) породами, які успішно можна використовувати для одержання харчових яєць.
М'ясне курівництво. Дана галузь птахівництва займає одне з провідних місць в забезпеченні населення продуктами харчування в більшості країн світу. На частку м'яса бройлерів доводиться більше 85%.
Зростання виробництва м'яса бройлерів в чому визначається селекційною роботою, спрямованої на створення високопродуктивних кросів і їх постійне вдосконалення.
В даний час виробництво бройлерів базується на використанні четирехлінейних, рідше трьох-і дволінійних кросів м'ясних курей. У нашій країні виробництво бройлерів в основному базується на кросах: «Зміна-2», «Конкурент-2», «СК Русь», «Барос», «Сибіряк» та ін Курчата кросу «Зміна-2» досягають за 7 тижнів відгодівлі живої маси 2,6 кг при витратах корму 2,27 кг / кг приросту. Середньодобовий приріст живої маси становить 53,3 г, частка грудних м'язів у тушці наближається до 19%.
Основна увага в селекції м'ясних курей звернуто на ранню швидкість росту, оплату корму, вихід курчат на несучку батьківського стада, забійний вихід, якість і склад тушки (зниження частки черевного жиру). Виникає необхідність багатофакторної селекції: по виходу м'яса, формі тушки, стійкості до хвороб, несучості курей батьківського стада і т.д. Найбільш поширеним методом селекції на поліпшення оплати корму є непрямий відбір молодняку з ранньої швидкості росту і пряма селекція на зниження витрат корму на одиницю продукції, що в кінцевому підсумку дозволяє не тільки покращувати оплату корму, а й знизити вміст жиру в тушках бройлерів.
В останні роки в селекційній роботі з м'ясними курми приділяється увага збільшенню забійного виходу, а також виходу цінних їстівних частин тушки (грудних і стегнових м'язів), збільшення вмісту білка в тушці і зменшення вмісту жиру, в тому числі абдомінального. В даний час в програми селекції м'ясних курей племзаводів країни включають 10-12 ознак, хоча при роботі з окремими кросами додатково включають цілий ряд нових ознак і прийомів, які забезпечують підвищення ефекту селекції.
Найважливіші біологічні особливості помісних тварин.
Як використовуються ці особливості в птахівництві і м'ясному скотарстві?
Для вирішення певних зоотехнічних завдань використовують методи розведення. Методи розведення - це система підбору с / г тварин з урахуванням видової, лінійної і породної приналежності.
У зоотехніці розрізняють 4 методу розведення тварин:
1. Чистопородне;
2. По лініях;
3. Схрещування;
4. Гібридизація.
До основних методів відносять чистопородне розведення та різні форми схрещування.
Чистопородне розведення - це система парування тварин, що належать до однієї породи. Потомство, одержане від такого спарювання, називається чистопородними. Головне завдання чистопородного розведення - це збереження і вдосконалення породних якостей. Біологічні особливості цього методу розведення полягають у збереженні і посиленні спадковості тварин бажаного типу. Методом чистопородного розведення створені тварини, що дали найвищу продуктивність.
Схрещування - система парування тварин, що належать різним породам, але в рамках одного виду. Біологічна особливість схрещування - воно веде до збагачення і розширення спадковості, новоутворень в породі і підвищену міцність конституції тварин. Це найбільш ефективний метод швидкої зміни спадкових ознак і створення нових високопродуктивних порід. Схрещування залежить від ряду причин:
· Необхідно правильно вибрати вихідні породи, мета і вид схрещування;
· Підібрати ранг кращих виробників, перевірених за якістю потомства;
· Для помісного поголів'я необхідно створити хороші умови годівлі та утримання.
Залежно від мети і завдань розрізняють такі форми схрещування: відтворювальне (заводське), поглинальні (перетворювальне), ввідний (долитий крові), промислове, змінне.
Відтворювальне схрещування застосовують, коли необхідно створити нову породу (тільки на племзаводах).
Поглинальної або перетворювальне застосовують з метою перетворення на протязі декількох поколінь малопродуктивних тварин залежно від породи.
Вступне схрещування: долитий крові. Застосовують з метою виправлення окремих недоліків, які не можна швидко виправити методом чистопородного розведення.
Промислове - схрещування кількох порід між собою для отримання помісей 1 покоління, як тварин пользовательних, не залишаються для подальшого розведення (тільки в товарних господарствах).
Змінне схрещування за своїми завданнями примикає до промислового і має основну мету - максимальне використання помісей 1 покоління. На відміну від промислового при змінному схрещуванні частина маток залишають на плем'я, щоб від них отримати кілька поколінь, в кожному поколінні міняють виробника. Буває 2-х і 3-х породним.
Біологічні особливості помісних тварин роблять сильний вплив і на технологію виробництва.
Біологічні особливості тварин, які безпосередньо впливають на технологію виробництва і спосіб утримання тварин, пов'язані з основними системами організму тварин, їх вродженими рефлексами природних функцій і поведінковими реакціями. Безумовно, що в першу чергу враховуються ті з них, які зумовлюють високу продуктивність та адаптивні властивості худоби та птиці до способів змісту. Зворотній зв'язок полягає в забезпеченні максимально можливих умов для їх прояву в процесі господарського використання тварин.
Б і л о г і ч е з до і е про з про б е н н о с т і м я з н о г о великої рогатої худоби:
· Закономірності росту і розвитку тваринного і його м'ясної продуктивності;
· Етологія великої рогатої худоби;
· Вплив різних факторів на ріст, розвиток і м'ясну продуктивність тварин;
· Концентрація тварин;
· Добова циклічність життєвих проявів;
· Ендокринна регуляція обміну речовин у молодняка;
· Біотехнологічекіе проблеми вирощування і відгодівлі молодняку великої рогатої худоби в умовах виробництва;
· Адаптаційні здібності;
· Ефективне використання грубих і пасовищних кормів.
Інтенсифікація м'ясного скотарства цілком залежить від селекційно-генетичного прогресу галузі. У племінних стадах для визначення племінної цінності, призначення і подальшого використання, тварин щороку проводять бонітування всього репродуктивного дорослої худоби та ремонтного молодняку. При бонітування тварин оцінюють за породності і походженням, живою масою, екстер'єром і конституції; молочності, якістю потомства, відтворної здатності, станом здоров'я.
За породності тварин поділяють на чистопородних, помісей і поліпшених.
Клас биків при бонітування визначають за комплексом наступних показників: породність, походження, жива маса, екстер'єр і конституція, якість потомства.
У світовій практиці м'ясного скотарства для відбору тварин використовують такі показники: живу масу телят при народженні, при відлученні, у віці одного року і живу масу нащадків биків при забої; товщину спинного жиру і площа м'язового вічка, що встановлюються за життя тварини за допомогою ультразвукового сканування, а також приріст м'язової тканини, що визначається за допомогою радіологічного сканування по калію-40; лінійні проміри тіла, зокрема висоту в холці та косу довжину тулуба; окружність сім'яників бика як показник його плодючості. Крім того, проводять візуальну оцінку статури, розвитку скелета і якості кістяка, стан ротової порожнини і очей, вираженості статі і здоров'я; при забої нащадків биків оцінюють вихід і якість висівок.
Відбір биків-виробників. Генетичне поліпшення в стаді визначається відбором виробників більш ніж на 85%. Родовід бика оцінюють за даними другого покоління і далі. Племінна цінність ще не народженого виробника може бути обчислено на основі даних продуктивності його батьків і сибсов по батьківській і материнській лініях.
Особливе значення мають такі якості бичка: жива маса при народженні; жива маса при відлученні; жива маса в однорічному віці; жива маса в зрілому віці.
Основним завданням селекціонера є створення тварин з найбільш розвиненою м'язовою тканиною. Ця ознака значною мірою залежить від виробника. Тим не менш, високий вихід м'яса можна отримати від худоби різного типу статури.
Як тільки від бика отримано достатню кількість телят, при визначенні його племінної цінності в селекційній роботі приділяють увагу переважно якості його потомства, а не його індивідуальними показниками продуктивності.
Відбір племінних корів та телиць. Важливу роль у темпах селекції м'ясної худоби і її ефективності на всіх етапах виробництва яловичини відіграє відбір корів та телиць. Переваги м'ясних стад з рекордною продуктивністю пов'язані в основному з високою відтворювальною здатністю, продуктивністю, молочністю, рослость, добрими материнськими якостями, здоров'ям і однотипністю корів у стаді.
Відбір корів за продуктивністю заснований на отриманні максимального прибутку від стад. Особливу увагу звертають на відтворювальні якості корів, а також на тип статури і стан кінцівок, вираженість жіночих ознак, здорове вим'я і т.д.
Велике значення при відборі має зріст корови. Занадто маленький зріст для м'ясної худоби небажаний, оскільки великі корови довше живуть, від них більше отримують телят з більшою живою масою.
Створення товарного стада. Інтенсивне м'ясне скотарство неможливо без використання високопродуктивних порід худоби, генетичного поліпшення стада, широкого застосування схрещування і гібридизації для створення товарних маточних стад.
Товарні стада великої рогатої худоби для репродукції м'ясних телят створюють шляхом схрещування худоби спеціалізованих м'ясних порід між собою.
М'ясні породи великої рогатої худоби мають широкий різноманітністю господарських і біотехнічних особливостей, що дозволяє високоефективно розводити їх практично у всіх природно-економічних районах нашої країни. Для худоби м'ясних порід характерні високі адаптаційні здібності, інтенсивність росту та відгодівельні якості, ефективне використання грубих і пасовищних кормів. М'ясна худоба дає важку тушу з великим виходом високоякісних висівок, кращим співвідношенням м'язової та жирової тканини і високої ясності.
Ефективність м'ясного скотарства значною мірою залежить від правильного вибору породи худоби для тієї чи іншої природно-економічної зони розведення.
М'ясні вітчизняні породи: казахська білоголова, калмицька і британські - герефордська, абердин-ангуської, галловейская, а так само їх помісі. Худоба цих порід має виключно високими адаптаційними здібностями, високою м'ясною скоростиглістю. Франко-італійські породи - шаролезька, мен-Анжу, лімузинська, кіанська. Худоба цих порід і типів є самим великим і щодо пізньостиглі, має здатність довго зберігати високу інтенсивність росту і дає важку тушу з великим вмістом жиру при досягненні високої живої маси.
Для розвитку м'ясного скотарства і збільшення чисельності поголів'я можна використовувати такі методи розведення і варіанти схрещування:
· Розширене відтворення чистопородних тварин спеціалізованих м'ясних порід;
· Поглинальної перетворювальне схрещування худоби м'ясних порід з молочними і комбінованими;
· Дво-та трипородному схрещування корів та телиць молочних порід з биками м'ясних порід, а також схрещування тварин м'ясних порід між собою;
· Міжпородне (синтетичне) схрещування з метою створення тварин, які мають бажаними продуктивними якостями, а в подальшому - для формування нових типів і порід.
Ці напрями в організації селекційно-племінної роботи в товарних стадах і господарствах повинні взаємодоповнювати один одного.
Б і л о г і ч е з до і е про з про б е н н о с т і сільськогосподарської п т і ц и:
· Здатність робити повноцінні продукти харчування;
· Скороспілість;
· Плодючість;
· Здатність до розвитку поза тілом матері;
· Транспортабельність;
· Здатність до акліматизації;
· Наявність комплексу якостей, що сприяють селекційному прогресу;
· Всеїдність;
· Здатність птиці виробляти продукцію при малих витратах корму;
· Комплекс якостей, що полегшують механізацію та автоматизацію виробничих процесів.
Характеристика птиці як засобу виробництва цінної продукції була б не повною без згадки про тих її якостях, які вимагають поліпшення. Це недосконалість шкаралупи як упаковки товару, підвищений вміст холестерину в яйці (до 2%), ожиріння тушки, висока вимогливість до якості корму.
Організація селекційно-племінної роботи в птахівництві країни багато в чому визначається наявністю племінних підприємств та зв'язку їх з промисловими господарствами. Розвиток птахівництва в чому визначається селекційною роботою, спрямованої на вдосконалення продуктивних і племінних якостей, створення нових порід, ліній і кросів всіх видів сільськогосподарської птиці, а так само умовами повноцінного і збалансованого годування та впровадженням високоефективної та ресурсозберігаючої технології. Цінні види м'яса отримують від індичок, качок, гусей, цесарок, перепелів і м'ясних голубів, їх м'ясо відрізняється великою різноманітністю за смаком і за вмістом поживних речовин.
Для отримання високопродуктивної промислової птиці м'ясного і яєчного напрямів більш ефективним є схрещування поєднаних ліній (міжлінійних гібридизація).
Схрещування спеціалізованих поєднаних ліній з метою отримання високопродуктивного гібридного потомства називається кросом ліній. Кроси можуть бути дво-, трьох-і четирехлінейнимі, в залежності від кількості ліній, які використовуються в схрещуваннях для одержання фінального гібриду (бройлера, промислової несучки і т.д.).
Селекція з конкретним видом сільськогосподарської птиці має свою специфіку.
Яєчне курівництво. Головна мета селекції яєчних курей - отримання птиці з максимальною продуктивністю. До селекціоніруемим ознаками, що визначає ефективність виробництва яєць, відносяться: несучість за 40, 72 або 78 тижнів життя курей; маса яєць в 30 - і 52-тижневому віці; жива маса курей у 17 (20) тижнів; статева зрілість; життєздатність; конверсія корму ; заплідненість та виводимість яєць; якість яєць; темперамент птиці та ін
Важливим напрямом в селекції яєчних курей є створення ліній і кросів птиці з високою яйценоскостью в розрахунку на початкову несучку при одночасному зниженні витрат на виробництво 1 кг яєчної маси. При цьому враховують несучість, масу яєць, витрати кормів на виробництво яєць, загальну яєчну масу, міцність і колір шкаралупи, живу масу птиці. При відборі кращої птиці яєчних ліній курей для відтворення племінного стада застосовують, як правило, внутрішньолінійних селекцію. Основним методом племінної роботи з вихідними лініями провідних кросів яєчного напрямку продуктивності на збільшення несучості є сімейна селекція. Однак частіше використовують комбінований відбір.
Для збільшення маси яєць найбільш ефективним є метод сімейної селекції при обліку зв'язків з компонентами яйцекладки.
Актуальним напрямком при роботі з яєчними курми є селекція на підвищення якості шкаралупи яєць. Товщина шкаралупи і її міцність мають велике значення для збереження цілісності яйця при знесенні його несучкою, складання, сортування, упакування, транспортування та інкубації.
Важливим напрямком при роботі з лініями, прабатьківських і батьківських стадами яєчних курей є селекція на підвищення відтворювальних якостей, яка крім числа яєць, знесених несучкою в племінній сезон, характеризується заплідненість та виводимістю яєць, виводом курчат, виходом інкубаційних яєць від несучки, плодовитістю, т. е. числом добового молодняку, одержуваного від однієї курки-несучки.
Організація селекційної роботи з яєчної птахом має деякі особливості залежно від числа ліній, що входять в крос. Структура племінного стада курей племзаводу, що працює з трьох-або четирехлінейнам кросом, включає наступні ланки: селекційне стадо, відтворюючий поголів'я ліній при гніздовому паруванні; випробувач потомства; множник вихідних ліній; прабатьківське стадо, батьківське стадо і вільно спаровуються група.
На сьогоднішній день птахівницька галузь Росії своєму розпорядженні 14 яєчними кросами курей («Родоніт», «Хайсекс білий», «ІСА-браун», «УК Кубань-123», «Птічное», Ломан білий »,« Бугульма »,« Радонеж ») і більше 50 общепользовательнимі (м'ясо-яєчними) породами, які успішно можна використовувати для одержання харчових яєць.
М'ясне курівництво. Дана галузь птахівництва займає одне з провідних місць в забезпеченні населення продуктами харчування в більшості країн світу. На частку м'яса бройлерів доводиться більше 85%.
Зростання виробництва м'яса бройлерів в чому визначається селекційною роботою, спрямованої на створення високопродуктивних кросів і їх постійне вдосконалення.
В даний час виробництво бройлерів базується на використанні четирехлінейних, рідше трьох-і дволінійних кросів м'ясних курей. У нашій країні виробництво бройлерів в основному базується на кросах: «Зміна-2», «Конкурент-2», «СК Русь», «Барос», «Сибіряк» та ін Курчата кросу «Зміна-2» досягають за 7 тижнів відгодівлі живої маси 2,6 кг при витратах корму 2,27 кг / кг приросту. Середньодобовий приріст живої маси становить 53,3 г, частка грудних м'язів у тушці наближається до 19%.
Основна увага в селекції м'ясних курей звернуто на ранню швидкість росту, оплату корму, вихід курчат на несучку батьківського стада, забійний вихід, якість і склад тушки (зниження частки черевного жиру). Виникає необхідність багатофакторної селекції: по виходу м'яса, формі тушки, стійкості до хвороб, несучості курей батьківського стада і т.д. Найбільш поширеним методом селекції на поліпшення оплати корму є непрямий відбір молодняку з ранньої швидкості росту і пряма селекція на зниження витрат корму на одиницю продукції, що в кінцевому підсумку дозволяє не тільки покращувати оплату корму, а й знизити вміст жиру в тушках бройлерів.
В останні роки в селекційній роботі з м'ясними курми приділяється увага збільшенню забійного виходу, а також виходу цінних їстівних частин тушки (грудних і стегнових м'язів), збільшення вмісту білка в тушці і зменшення вмісту жиру, в тому числі абдомінального. В даний час в програми селекції м'ясних курей племзаводів країни включають 10-12 ознак, хоча при роботі з окремими кросами додатково включають цілий ряд нових ознак і прийомів, які забезпечують підвищення ефекту селекції.