Ім'я файлу: Практична робота №2.docx
Розширення: docx
Розмір: 19кб.
Дата: 17.12.2021
скачати
Пов'язані файли:
Розширення: docx
Розмір: 19кб.
Дата: 17.12.2021
скачати
Пов'язані файли:
Завгородній Максим ПМ-11
Практична робота №2
4.1
| | № п/п | Назва народної дії (обряди, традиції, свята) | Короткий опис дії | Обрядова їжа (страви, напої, кулінарні вироби) | | ||
| | 11 | Свято Івана Купала | Масове купання, робили опудала з соломи, гілок верби та очерету( опудала Купала та Марени). Купальське вогнище, яке мало цілющу силу, довкола нього водили хороводи, співали пісні, традиційно стрибали через багаття. Обов’язковий атрибут – купальський вінок | Кулага(кисло-солодка каша), галушки, млинці, вареники( вишня, картопля, капуста), пироги і короваї, трав’яний чай, квас. | | ||
| Прислів’я, приказки, частівки | Характеристика змісту | Висновки, щодо сенсу народної мудрості | |||||
| 1.Борщ та капуста – хата не пуста. | Народ стверджує, що коли є в хаті хоча б ці дві невибагливі традиційні страви, то їсти є що. | Якщо в хаті присутні ці дві страви - сім’я не бідна | |||||
| 2.Вареники мученики: в окропі кипіли, велику муку терпіли. | Так жартівливо висловлюють удаване співчуття до бідолашних вареників, щоб підкреслити, наскільки українці полюбляють смакувати цією стравою. | Щоб приготувати цю страви необхідно попрацювати. | |||||
| 3. Гречана каша – то матір наша, а хлібець житній – батько наш рідний. | Скептичні посмішки: не обов’язково їсти одне з іншим. | Рідність українцям гречаної каші та хліба. | |||||
| 4. Добра паска, якщо при ній ковбаска. | Українці звикли на Великдень гарненько й смачненько попоїсти, тому однієї «голої» паски малувато, непогано докласти ще й ковбаски. | За традиціями на свято Пасхи завжди – багатий стіл. | |||||
| 5. Добра риба карасі: або продаси, або сам з’їси. | Традиційно карась в українців не дуже цінується, оскільки він не дає ні великого прибутку, ні відчутного наїдку. | Висновок цього прислів’я і не наїсишся і не збагатієш. | |||||
| 6. Хліб – всьому голова. | Без хліба не наїсишся. | Хліб, як господар в хаті. | |||||
| 7.Крупина за крупиною ганяється з дрючиною. | Приказка «жартівливо» констатує, що страва геть ненавариста, непоживна | | |||||
| 8.Не все в рот, що око бачить. | До їжі потрібно підходити з розумом. | Дотримання раціонального харчування. | |||||
| 9. Що за біда, коли п’ється вода? | Важливість вживати достатню кількість води. | Питний режим не менш важливий ніж регулярні прийоми їжі. | |||||
| 10. Немає поганих продуктів – є погані кухарі. | Правильне приготування та поєднання продуктів. | Треба знати особливі технології та смачні рецепти для здорового харчування. | |||||
| 11. Морква додає кров. | Овочі корисні для організму. | До складу входить ретинол та всі необхідні мікроелементи для організму. | |||||
| | | | |||||
4.3
| Назва поварської книги | Автор | Основні положення |
| 1 | 2 | 3 |
| «Святкові страви» | Євген Клопотенко | Видання містить 70 авторських рецептів, розділені за найважливішими святами українців.В цій книзі є все найнеобхідніше до різних свят: коктейлі, закуски, основні страви, десерти. |
4.4
| Найменування інвентарю, посуду, білизни | Роль при приготуванні їжі | Сучасний аналог |
| Вінчик | Взбити інгредієнти. | Міксер |
| Сковорідка | Смаження продуктів. | Електрична сковорода |
4.5
| Назва репродукції | Характеристика, сенс | Елементи кулінарної тематики | Висновки |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| «Юноша с корзиной фруктов» | «Юноша с корзиной фруктов» є зображенням саме звичайного життя. | Юнак, в руках якого корзина зі спілими свіжими фруктами. | Мікеланджело зобразив на картині «Юноша с корзиной фруктов» першого зустрічного перехожого. |
4.6
| Назва страви | Спосіб приготування | Особливість народної їжі |
| 1.Балабушки | Пекли їх у святкові дні чи в неділю, найчастіше з пшеничного або з пшенично-гречаного борошна. У деяких районах Полтавщини балабушки не пекла, а варили | На печених балабушках ворожили у новорічну ніч і на Андрія. Воду для тіста слід було принести від колодязя ротом. Хлопці смішили дівчат, щоб ті випустили або проковтнули воду |
| 2.Бануш | Свіжозібрані вершки кип’ятили, солили, обварювали в них кукурудзяне борошно 20-25хв. Не мішаючи, знімали з вогню й ретельно розтирали, доки на поверхні не виступало масло. Потім солили, розбивали на 1 жовток, додавали 1 ложку цукру і 1 ложку масла. | Виготовляли бануш переважно в гірських районах та передгір’ях Карпат, головним чином на свята для гостей . |
| 3.Млинці | Пшеничне борошно розвести сироваткою, молоком, вбити яйце і заколотити рідке тісто. На розігріту сковороду, змащену салом розливали тісто тонким шаром і підсмажити млинці з обох боків. | Цією стравою закінчувалися гостини , найпопулярніша страва на Масляну. |
| 4.Вареники | Замісити тісто на воді зліпити вареники начинка різна. Варити у киплячій воді або на пару. | Вони були окрасою недільного та святкового столу. Вареники входили також до складу урочистих трапез (весілля, хрестини, поминки, гостини, храмові свята), їх варили на толоку й обжинки. Вареники були обов'язковою стравою, котру несли молодій дівчата-дружки на другий день весілля, а жінки – породіллі |
| 5Відбивна по-українські | Корейку свинини відбити, посолити, посипати перцем, умочити в збите яйце й обваляти в сухарях. Обсмажити з обох боків потім поставити в духовку досмажуватись. | Традиційна страва на Різдво Христове християн в Україні |