Міністерство освіти і науки України
Одеський НАЦІОНАЛЬНИЙ економічний університет
Кафедра експертизи товарів та послуг
Реферат
з дисципліни
«система технології промисловості»
на тему:
«Сучасні технології та устаткування для виробництва парфумів та миючих засобів»
Одеса-2020
ПЛАН
Вступ……………………………………………………………………………3
Технологія виробництва парфумерних продуктів. Склад продукту і вихідні матеріали……………………………………………………………………..4-6
Характеристики та класифікація ароматів парфумів ………….……..….7-10
Схема технологій виробництва парфумерної продукції………………..11-14
Устаткування і технологія виробництва миючих засобів…....……...…15-16
Висновок…………………………………………………....………………....17
Література……………………………………………………………………..18
ВСТУП
Слово "парфумерія" походить від лат. parfume, що означає "димитись, випаровуватись, створювати приємний запах". Одними з перших парфумів були "димні парфуми" — ароматний дим від спалювання гілок мірти. Парфумерія становить особливу групу непродовольчих товарів, що виконує різноманітні функції: задовольняє духовні та естетичні потреби людини, впливає на самопочуття. Це товари повсякденного вжитку, без яких важко уявити сучасне повноцінне життя людей. Сучасні парфумерні вироби у більшості є спиртовими, спиртово-водними або водно-спиртовими розчинами багатокомпонентних сумішей запашних речовин і настоїв із приємним запахом. Деякі види парфумерних виробів мають вигляд порошку, крему, помади, паперу, курильних паличок, свічок тощо. Головне призначення парфумерії — це створення приємного запаху для ароматизації тіла, одягу, побутових предметів, приміщень. Крім того, деякі засоби використовують як гігієнічні та освіжні.
СКЛАД ПРОДУКТУ І ВИХІДНІ МАТЕРІАЛИ
Склад матеріалів для парфумерії зазвичай включає наступні компоненти: концентрат парфумерної композиції, спирт і воду [6, 7, 10]. Наприклад, духи містять 20-30% парфумерної композиції на основі ефірних олій синтетичних запашних речовин, які розчинені в 90% спирті, а також фіксатор запаху. У парфумованій воді кількість концентрату істотно менше – 5-25%, в туалетній воді концентрату 6-15%, а в одеколоні для чоловіків ̴6%. Сучасний парфумер створює композиції на основі: використання досвіду і досягнень фірми (патенти, ноу-хау); вивчення кон'юнктури ринку (попит і пропозиції); формування іміджу для певної групи покупців (елітна парфумерія, товар широкого споживання); творчого пошуку нових оригінальних і приємних запахів. Одна парфумерна формула може містити десятки елементів як натуральних, так і синтетичних. Їх дозування і їх поєднання між собою призводить до певного результату, потрібної композиції для досягнення якої, як правило, потрібна велика кількість дослідів.
Для вибору запаху його тестують органолептичними і інструментальними методами за такими характеристиками: стійкість, міцність, шлейф, пізнаванність, можливість розпізнавання, асоціативність запаху з продукцією (маркою) фірми. Запах поділяють на такі види: гіркі, тонкі, солодкуваті, зелені, теплі, густі, важкі, пряні, запах шкіри, тварини.
Найбільш цінними для парфумерії є натуральні запашні речовини, які поділяються на речовини (сировина) рослинного і тваринного походження. До рослинних запашним речовин ставляться ефірні і екстрактивні олії, смоли, бальзами і рослини, які застосовуються для спиртових настоїв, до речовин тваринного походження – мускус, амбра, боброва струмінь, цибет і ін. Розглянемо деякі характеристики і технології отримання запашних речовин:
Ефірні олії – це легколетючі маслянисті рідини, видобуті з квітів (троянди, жасмину і ін.), квіткових нирок (гвоздики), плодів (анісу), шкірки плодів (лимона, апельсина), листя (м’яти), деревини (сандалового дерева) і ін. Ефірні олії отримують зі свіжих або висушених ефіроолійних рослин шляхом перегонки водяними парами (наприклад, рожеве, геранієве, м’ятне і деякі інші), шляхом вичавлювання їх із палітурки (цитрусове), шляхом екстракції з допомогою летючих розчинників.
Екстрактні олії вважаються найбільш якісними і застосовуються для виготовлення духів вищого сорту:
абсолю, або абсолютна олія – висококонцентрована натуральна запашна речовина з сильним і стійким запахом, що отримується з екстрактових ефірних олій.
азалії олія – ефірна олія з верхівкових суцвіть азалії Azalea pontica, званої на Кавказі і в Житомирській області жовтим рододендроном Rhododendron luteum. Абсолютна олія є в’язкою масою жовто-коричневого або зеленуватого кольору зі стійким квітковим запахом.
аїру олія – ефірна олія з сухих коренів аїру болотного Acorus calamus. В’язка рідина жовто-коричневого кольору зі своєрідним пряним запахом.
акації олія – ефірна олія з квітів дерев (Acacia farnesiana і Acacia dealbata). Абсолютну олію акації отримують з конкрета акації.
альдегід анісовий, або обепин, пара-метоксибензальдегид – рідина з приємним запахом мімози, глоду.
Суха рослинна сировина – це висушені запашні частини рослин (насіння, кора і ін.), що застосовуються у вигляді спиртових настоїв. Вони являють собою цінну складову частини духів, оскільки у них повний і стійкий запах.
Смоли є виділення з надрізів деяких дерев, які ростуть в районах з жарким кліматом.
Мускус – це зерниста речовина темно-коричневого кольору, що отримується з висушених залоз внутрішньої секреції мускусного оленя – кабарги.
Амбра – жирна воскоподібна маса сіро-зеленого кольору, видобута з системи травлення кашалотів і складається на 80% з холестерину. Амбру знаходять також у вигляді шматків, що плавають на поверхні моря у тропіків.
Боброва струмінь – продукт виділення парних залоз річкового самця бобра.
Цибет – мазеподібне виділення залоз внутрішній секреції цибетової кішки, що мешкає в Північній Африці і Азії.
Запашні речовини тваринного походження застосовуються в парфумерії у вигляді настоїв і значення їх дуже велике: вони ушляхетнюють і збагачують запахи і збільшують час їх сприйняття. Крім того, вони встановлюють гармонію між запахами парфумів і шкіри людини.
Для зниження вартості парфумів, і особливо у товарів масового споживання, використовуються синтетичні запашні речовини. Синтетичні запашні речовини можуть мати не лише запахи, що відповідають запаху квітів або свіжіше за зелень, але і не зустрічаються в природі, завдяки чому можливе створення духів і інших парфумерних товарів з різними фантазійними запахами.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА КЛАСИФІКАЦІЯ АРОМАТІВ ПАРФУМІВ
Будь-який запах, і аромат у тому числі, є фізичним явищем: повільним і поступовим переходом речовини з твердого або рідкого стану в пароподібний. Парфуми – це суміш безлічі летючих речовин з різним ступенем летючості. Найбільш летючі випаровуються першими і надають духам початковий аромат. Їх називають головною, або початковою, нотою. Ці запахи тримаються декілька хвилин і як би готують нас до основного аромату. До цієї групи ефірних олій відносяться олії бергамота, лаванди, апельсина, лимона, а також запахи рожевого дерева, чебрецю, коріандру, естрагону або розмарину.
Потім впродовж декількох годин випаровуються середньолетучі речовини з домішкою труднолетучих. Ці запахи становлять ядро, і по них визначають тип запаху парфумів. Називають їх нотами серця. Серцевинна нота може бути представлена запахами рожевої есенції, жасмину або герані, гальбана, вербени, помаранчі, деяких альдегідів і т. ін.
Нота, яка відчувається в завершальній стадії випаровування парфумів і забезпечує силу і стійкість аромату, – кінцева (базисна). Завершальні ноти запаху створюють фіксатори, що складаються з важких продуктів. Фіксаторами можуть служити речовини рослинного (дубовий мох, сандал, шавлія, ветивер) або тваринного походження (мускус, амбра, бобровий струмінь), а також продукти синтезу (ванілін, штучний мускус, кумарин, іонони, саліцилати і так далі). Запахи тваринного походження здатні ушляхетнювати, округлювати запах, надавати духам витонченість і темперамент. Вони цінні ще і тому, що встановлюють гармонію між запахом парфумів і шкірою людини.
У різних класифікаційних системах запахи підрозділяються на 20– 30 категорій (амброві, квіткові, деревні, фруктові і т. ін.). Існують різні класифікації в країнах ЄС і США. Для практичного застосування і використання зручні такі системи класифікації ароматів.
Класифікація ароматів: квіткові
Це найчисленніша група, яка об’єднує парфуми, де домінуючою темою є квітка – або одна, або в букеті, з додатковими нотами – свіжими, фруктовими або лісовими. Парфуми можуть бути прохолодними або сухими, ліричними, м’якими, яскравими, темпераментними або спокійними, сентиментальними, сумними і т. ін. в залежності від характеру і настрою парфумера, що створив їх.
Класифікація ароматів: шипрові
У першому «Шипрі», створеному Франсуа Коті в 1917 році, був зібраний букет запахів пачулі, дубового моху, ладанної камеді і бергамоту. Саме ці ноти звучать майже у всіх шипрових ароматах. У них поєднуються вишукана солодкість і бадьорить свіжість з домішкою легкої гіркоти. Шипрові парфуми багаті і аристократичні.
Класифікація ароматів: папороть (фужери)
Деякі парфумери відносять цю групу до одного з різновидів шипрових. Але ця група належить в основному до чоловічих запахів. Найчастіше папоротеві поєднують в собі запахи лаванди, бергамоту, кумарину з ароматами деревних нот і дубового моху в основі. Об′єднані туалетні води мають свіжий, трохи гіркуватий аромат.
Класифікація ароматів: амброві (східні, орієнтальні)
Східні духи мають яскравість, мелодійність, темпераментність, пряний відтінок з екзотичною нотою. Запах цих парфумів дещо важкуватий, густий, іноді пронизливий, але нерідко і солодкуватий, сухий, з бальзамічними відтінками. Ці відтінки проступають завдяки поєднанню композицій і речовин із запахом жасмину, флердоранжу, ірису, сандала, ветиверу, пачулі, смолянистих і бальзамічних речовин, мускусу і амбри. Це – самі еротичні, чуттєві аромати.
Класифікація ароматів: цитрусові
Ефірні олії, використовувані для створення ароматів цієї серії, одержують шляхом екстракції з цедри цитрусових – бергамота, мандарина, лимона. У поєднанні з нотою квіток гіркого апельсина саме ці компоненти визначають головний акорд ароматів цієї сім’ї. До головного акорду можуть домішуватися ноти квіткові (найчастіше жасмин) або деревні.
Класифікація ароматів за якістю використовуваних екстрактів
Залежно від якості використовуваних екстрактів парфуми діляться на класи.
Клас «Люкс»
Для приготування парфумів «ручної збірки» використовуються тільки натуральні інгредієнти. З такої сировини створюються парфумерні шедеври. Це найякісніші аромати, але, на жаль, вони недоступні широкому колу споживачів через їх непомірну вартість. Ціна таких духів досягає декількох тисяч доларів. Ці духи робляться тільки на замовлення в одиничних екземплярах.
Клас «А»
Високоякісна сировина, що складається на 90% і більше з натуральних компонентів і включає в себе до 10% синтезованих і синтетичних інгредієнтів. Аромати з такої сировини доступні ширшому колу споживачів через використання в основі духів менш дорогих синтезованих закріплювачів.
Клас «В»
Синтетичне і напівсинтетичне сировину, з якого виготовляють ліцензійні парфуми в Арабських Еміратах, Туреччині, Сирії, Швейцарії, Канаді, Україні, Росії. Якість і ціна їх значно нижче в порівнянні з ціною натуральних духів. Аромат цих духів ідентичний оригінальному в основний домінуючою ноті, проте того багатства при розкритті усієї гами композиції, що «звучить» в оригіналі, звичайно, немає.
Клас «С»
Екстракти найдешевші, що використовуються для добавок в мило, порошки, а також для виробництва парфумів-підробок. У синтетичних духів, особливо в підроблених, не існує підрозділи на ноти через те, що синтетичні ефірні масла не мають відмінностей за ступенями летючості.
СХЕМА ТЕХНОЛОГІЙ ВИРОБНИЦТВА ПАРФУМЕРНОЇ ПРОДУКЦІЇ
Виробництво парфумерії включає наступні операції:
складання композиції – бази;
приготування парфумерної композиції;
приготування парфумерної рідини;
визрівання рідини;
фільтрація рідини;
розлив рідини у флакони (ємності);
закупорка флаконів (ємностей);
етикетування;
упаковка.
Приготування парфумерних композицій складається з наступних стадій:
зважування компонентів композиції відповідно до рецептури;
розплавлення або розчинення в'язких і твердих речовин;
змішування компонентів композиції.
При створенні композиції складається рецептура, в якій вказується кількість кожного компонента композиції.
Запашні речовини, в’язкої консистенції (екстракційні олії), попередньо розігріваються при температурі, що трохи перевищує температуру плавлення.
Тверді кристалічні речовини розчиняють при нагріванні в одному з рідких компонентів даної композиції (терпінеолі, фенілтіловому спирті, коріандровій олії та ін.). Потім ці речовини після деякого охолодження (щоб уникнути різкого температурного перепаду при змішуванні, тому що це призводить до випадання Інноваційні технології і дизайн парфумерно-косметичних продуктів 19 кристалів з розчину) змішують з іншими компонентами композиції. Розчинення запашних кристалічних речовин проводиться в герметично закритих апаратах (реакторах – естаньонах), забезпечених люком і зворотним холодильником. У міру відважування і підготовки запашних речовин до змішування їх зливають в реактор і перемішують.
Після змішування всіх запашних речовин, що входять в композицію, і позитивних результатів оцінки якості по нормативно-аналітичній документації та укладення парфумера, композиція передається для подальшого використання.
Технологія парфумерних засобів включає стадії:
дозування компонентів що входять в рецептуру;
змішування компонентів;
відстоювання рідини;
фільтрація;
фасування, пакування, маркування готового продукту.
Змішування компонентів рецептури проводиться в герметичних реакторах в наступному порядку: спочатку заливають близько 2/3 рецептурної кількості етилового спирту, потім необхідну кількість настоїв і парфумерних композицій, після чого залишеною кількістю спирту промивають мірники, трубопроводи та ємності з-під композицій і настоїв. Суміш перемішують протягом 5–10 хвилин, додають необхідну кількість води і розчину барвників. Після завантаження всіх компонентів рідину знову перемішують і залишають в баку протягом встановленого для кожного виду продукції терміну відстоювання і вистоювання. Відстоювання парфумерних рідин проводиться з метою освітлення і полегшення процесу фільтрації. Якщо знехтувати процесом відстоювання і відфільтрувати рідину відразу після змішування компонентів, то частина не розчиненої композиції, залишиться на фільтрі, а найдрібніші частки, що не розчинилися та не коагулюватились, пройдуть через пори фільтра і виявляться в профільтрованій рідині.
Вистоювання це період, під час якого проходить процес «визрівання» або «округлення запаху». Під цим поняттям мається на увазі явище, при якому відбувається взаємодія запашних речовин, запахи окремих запашних речовин, а також розчинника перестають виділятися із загального аромату вироби, внаслідок цього аромат стає більш гармонійним, рівним, цільним. Період відстоювання триває від 1 до 20 діб, а процес вистоювання – протягом декількох місяців, в дорогій парфумерії до декількох років.
При відстоюванні проходять два процеси: розчинення компонентів композиції і коагуляція частинок що не розчинилися з їх поступовим Л.О. Іванова, Т.Є. Шарахматова, Є.В. Іваненко 20 осадженням. Процес розчинення компонентів закінчується значно раніше, ніж коагуляція і осідання частинок. Для прискорення цих процесів запропоновані методи:
застосування безтерпенових ефірних олій (звільнених від важкорозчинних речовин), які використовується для дешевих одеколонів, тому що при цьому видаляються і сесквітерпени, що надають основний аромат парфумів;
використання сорбентів (каолін);
охолодження рідини перед фільтрацією до температури 0–2°С.
Існує кілька методів приготування парфумерних рідин, основна відмінність яких полягає в порядку змішування компонентів і відстоювання рідини:
1) Усі компоненти завантажують в реактор в такій послідовності: спирт, парфумерна композиція, настої, вода і барвники; перемішують протягом 5–10 хв. і після цього залишають в реакторі для відстоювання на термін, встановлений для кожного найменування продукції.
2) В реактор завантажують половинну кількість спирту, необхідну кількість композиції і настоїв; відстоюють отриманий розчин протягом встановленого терміну, за два дні, до кінця якого додають спирт і воду до досягнення необхідної міцності спирту і концентрації запашних речовин, барвник і продовжують відстоювання протягом 2 днів, після чого рідину фільтрують.
3) Розчинення всіх вхідних в рецептуру композицій в 2–9 кратній кількості спирту найнижчої концентрації, допустимої для розчинення даної композиції, перемішують і відстоюють. За 12 годин до закінчення встановленого терміну відстоювання отриманий концентрат зливають з осаду і змішують з рештою кількістю спирту і води, додають настої і барвники, перемішують, відстоюють протягом 12 годин і фільтрують.
У технологіях (способах) виготовлення продуктів парфумерії використовуються секрети виробництва (ноу-хау або патенти на способи, або склади речовини) з метою досягнення високої якості продукту і конкурентоспроможності на ринку серед товарів-аналогів.
УСТАТКУВАННЯ І ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА МИЮЧИХ ЗАСОБІВ
До синтетичних миючих засобів, згідно ЄДРПОУ продукції, відносяться засоби для прання виробів з бавовняної і лляних тканин, для прання виробів з шовку, вовни, штучних і синтетичних тканин, універсальні засоби, засоби для замочування білизни та господарсько-побутових потреб, кошти спеціального призначення . Крім того, миючі засоби класифікують за їх агрегатному стані. У цьому випадку виділяють тверді, рідкі, порошкові (гранульовані) і пастоподібні синтетичні миючі засоби.
Список необхідного обладнання
Для виготовлення навіть найпростішого порошкоподібного миючого засобу знадобиться чималий перелік сучасного обладнання. Давайте перерахуємо основне.
Універсальні змішувачі.
Вакуумні камери.
Гомогенізований установки.
Ємності для миючих засобів.
Міксери.
Насоси, дозатори, інше розподільне обладнання.
На одній такій лінії можуть бути виготовлені не тільки засоби для чищення, але і наступний перелік продукції.
Шампуні та бальзами для волосся.
Гелі для душа.
Піна для ванн.
Мило.
Технологія виробництва
Сучасні миючі та чистячі засоби - це досить складні по складу і дії багатокомпонентні суміші, головний інгредієнт в яких-біорозкладні поверхнево-активні речовини. Якість готового продукту безпосередньо залежить від вихідної сировини, використовуваної технології виробництва, наявності добавок.
Етапи виробництва синтетичних миючих засобів:
- приготування композиції,
- сушка (для порошкоподібних складів),
- фасування,
- упаковка.
При змішуванні, як правило, склад виходить неоднорідний, з великим розміром частинок. Проблема вирішується за допомогою прогону через колоїдну млин. Сушка порошкоподібних засобів в напіврідкому вигляді проводиться в спеціальних камерах під тиском до 50 атмосфер і температурі 250-350 ° С.
Слід зазначити, що для подібного способу виробництва миючих засобів характерні високі енерговитрати, воно відрізняється високою технологічністю, до того ж, забруднення частинками пилу забезпечить пильний нагляд з боку контролюючих органів.
Вихід - застосування методу кристалізації, для якого використовуються сушильні башти, що функціонують при низькій температурі. Також з метою економії застосовують напилення розчинених аніонних ПАР на заздалегідь підготовлену суху основу з ароматом і абразивом.
ВИСНОВОК
Парфумерія і косметика складають особливу групу непродовольчих товарів без яких важко уявити повноцінне життя сучасної людини. На споживчому ринку України за обсягами продажу парфумерія і косметика, на сьогодні, посідають четверте місце. Вони є предметами повсякденного користування, і мають стійкий попит. Без професійних знань щодо споживних властивостей, асортименту, особливостей визначення якості, безпечності, зберігання, розпізнавання маркування парфумернокосметичних товарів неможливо забезпечити процес їх просування, збуту, прогнозувати формування попиту; проводити маркетингові дослідження в пошуках якісних, конкурентноспроможних товарів, здійснювати їх розподіл за логістичними каналами. Проблема всебічного вивчення товару з оцінкою його видових, кількісних та якісних характеристик була і буде актуальною незалежно від суспільних формацій.
Чистота - високо затребуваний фактор практично всіх сфер життя і діяльності людини. Рідке мило, кондиціонери для білизни, пральні порошки, засоби для виведення плям, шампуні, багатофункціональні пасти і гелі - кошти, які ефективно справляються з брудом, знежирюють і дезінфікують використовуються часто, повсюдно і у величезних кількостях. Виробництво миючих засобів завжди було, є і буде вельми прибутковим.
ЛІТЕРАТУРА
Пешук Л. В., Бавіка Л. І., Демідов І. М. П 31 Технологія парфумерно-косметичних продуктів. — К.: Центр учбової літератури, 2007. — 376 c.
Парфюмерия. Косметика // Химия Украины. – 2007. – № 6 (180). – С.62.
Пешук Л. В., Бавіка Л. І., Демидов І. М. Технологія парфумерно-косметичних продуктів . – К: Центр учбової л-ри, 2007. – С.9.
Іванова Л.О. Інноваційні технології і дизайн парфумерно-косметичних продуктів : навчальний посібник / Іванова Л.О., Шарахматова Т.Є., Іваненко Є.В. – Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2018. – 140 с.
Барченкова В.І. – Основи товарознавства непродовольчих товарів / В.І. Барченкова. – К. : Дніпро, 2003.