Робота 4. Визначення натурної маси зерна
Завдання 1. Вказати значення поняття натури зерна та фактори, що впливають на натуру.
Натура зерна –це якісний параметр , який є масою певного обсягу зерна (насипнп густина) . Вимірюється у грамах на 1 літр (г/л) . Цей показник тісно пов'язаний із виконаністю зерна, воно відрізняється закінченістю процесів дозрівання та синтезу поживних речовин.
Чим більше виповненість зерна , тим вище його натура .Натура залежить від таких факторів впливу – попередник, строк сівби ,сорт . Більшому значенню натури зерна відповідають більші показник вмісту білка в зерні і більша частка клейковини.
Завдання 2. Зазначити, для яких культур та якого цільового призначення нормується стандартами натура.
| Культура | Призначення | Класи | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
Завдання 3. Ознайомитись з методами визначення натури:
а) Описати метод визначення натури згідно ГОСТ 10840-64
Дата прийняття : 20.04.1964р.
Дата скасування дії: 01.01.2020р.
Статус : недіючий
Заміна : ГОСТ 3040-55
МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ
Термін скасування перенесено згідно з наказом від 19 .12.2019р №455
б) Ознайомитися та зазначити особливості визначення натури згідно модифікованих міжнародних стандартів ДСТУ 4233:2003 та ДСТУ 4234:2003
ДСТУ 4233:2003
Дата початку дії: 01.10.2004
Дата прийняття : 02.10.2003
Статутс : діючий
Розробник : Технічний комітет зі стандартизації «Зернові культури та продукти їх переробки»(ТК 170)
Цей стандарт є прийнятий зі змінами ISO 7971:1986 (Е) Cereals — Determination of bulk density, called «mass per hectolitre» (Reference method) (Зернові культури. Визначання об’ємної щільності, так званої «маси на гектолітр» (Контрольний метод)) з окремими технічними змінами.
ISO 7971 розроблено Технічним комітетом ISO/TC 34 «Сільськогосподарські харчові продукти».
Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 41 «Зернові культури та продукти переробки».
Стандарт містить вимоги, які відповідають чинному законодавству України.
Цей стандарт рекомендовано використовувати під час імпортно-експортних операцій і науково-дослідних робіт.
Технічні відхили і додаткову інформацію долучено безпосередньо до пунктів, до яких вони відносяться, надруковано іншим шрифтом і позначено «Національна примітка», «Національний відхил», виділені однією вертикальною рискою зліва.
До стандарту внесено такі редакційні зміни:
— одиниці об’єму рідини літри (л) замінено на кубічні дециметри (дм3) згідно з вимогами Міжнародної системи одиниць;
— національний інформаційний додаток долучено як довідковий для користувачів;
— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;
— уведено «Передмову» згідно з вимогами національної системи стандартизації;
— структурні елементи цього стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Національний вступ», «Зміст» та «Бібліографічні дані» — оформлено згідно з вимогами національної стандартизації України;
— до розділу 2 «Нормативні посилання» долучено «Національне пояснення», виділене рамкою;
— стандарт доповнено національним додатком НА «Бібліографія».
Замість ISO 950, на який є посилання в цьому стандарті, чинний ISO 13960:1999, копію якого можна отримати в Головному фонді нормативних документів З питань придбання офіційного видання звертайтесь до національного органу стандартизації
(ДП «УкрНДНЦ»).
Цей стандарт описує контрольний метод визначання об’ємної щільності, або щільності насипу, так званої «маси на гектолітр», для зернових культур.
Національна примітка
Цей стандарт застосовують під час експортно-імпортних операцій та науково-дослідних робіт.
ДСТУ 4234:2003
РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет зі стандартизації «Зернові культури та продукти переробки» (ТК 41)
РОЗРОБНИКИ: Г. Гуменюк, д-р с.-г. наук; В. Бурцев, канд. біол. наук; Г. Головатюк
ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 2 жовтня 2003 р. № 166 з 2004-10-01
3 Стандарт відповідає ISO 7971-2:1995 Cereals — Determination of bulk density, called «mass per hectolitre» — Part 2: Routine method (Зернові культури. Визначання об’ємної щільності, так званої «маси на гектолітр». Частина 2. Робочий метод)
Ступінь відповідності — модифікований (MOD)
УВЕДЕНО ВПЕРШЕ
Цей стандарт є переклад ISO 7971-2:1995 Cereals — Determination of bulk density called «mass per hectolitre» — Part 2: Routine method (Зернові культури. Визначання об’ємної щільності, так званої «маси на гектолітр». Частина 2. Робочий метод) з окремими технічними змінами.
ISO 7971-2 розроблено Технічним комітетом ISO/TC 34 «Сільськогосподарські харчові продукти», Підкомітетом SC 4 «Зернові та бобові» у співробітництві з Міжнародним товариством з хімії зерна (ICC).
Додаток A ISO 7971 — лише довідковий.
Технічний комітет, відповідальний за цей стандарт, — ТК 41 «Зернові культури та продукти переробки».
Стандарт вміщує вимоги, які відповідають чинному законодавству.
Цей стандарт рекомендовано використовувати під час імпортно-експортних операцій та у науково-дослідних роботах.
До стандарту внесено такі редакційні зміни:
— слова «цей міжнародний стандарт» замінено на «цей стандарт»;
— для зручності користувачів вміщено структурний елемент «Зміст»;
— структурні елементи цього стандарту: «Обкладинку», «Передмову», «Зміст», «Національний вступ», та «Бібліографічні дані» — оформлено відповідно до вимог національної стандартизації України;
— технічні відхили і додаткову інформацію внесено безпосередньо до пунктів, яких вони стосуються, надруковано іншим шрифтом, позначено «Національний відхил» і виділено в тексті рамкою;
— стандарт доповнено додатком НА «Нормативні посилання», який вміщено як довідковий для користувачів;
— одиниці об’єму рідини мілілітри (мл) замінено на кубічні сантиметри (см3), згідно з вимогами Міжнародної системи одиниць (SI).
Замість ISO 950, на який є посилання в цьому стандарті, чинний ISO 13960:1990, копію якого можна отримати в Головному фонді нормативних документів ДП «УкрНДНЦ».
Цей стандарт описує робочий метод визначання об’ємної щільності, так званої «маси на гектолітр» зерна (пшениці, ячменю, вівса і жита) із застосовуванням літрового вимірювального контейнера.
У цьому стандарті використано такий термін та відповідне йому визначення:
маса на гектолітр (mass per hectolitre)
Відношення маси зерна до об'єму, який воно займає, після вільного засипання в контейнер за визначених умов.
Виражають у кілограмах на гектолітр за встановленої вологості.
Завдання 4. Визначити натуру зерна культур.
Культура | Фактичнавологість зерна, % | Нормована вологість, % | Маса 1 л зерна, г | З враху-ванням % вологості | Клас | ||
| 1 виз- начення | 2 виз- начення | середнє | |||||
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
| | | | | | | | |
Завдання 5. Зазначити як впливає натура на ціну зерна.
Натура залежить від форми, величини та щільності зерна, стану його поверхні, вирівняності та ступеня наливу зернівок, їх вологості та вмісту домішок. Округле зерно укладається у мірку щільніше, ніж подовжене. У великого, добре налитого зерна натура буває більш високою, ніж у дрібного. Зерно, що має велику щільність, має й більш високу натуру. За гладкої поверхні в мірку укладається більше зерен, ніж за шорсткуватої. За підвищеної вологості зерна натура, як правило, знижується. Домішки, що містяться у зерновій масі також впливають на натуру. Важкі (мінеральні) домішки та дрібне насіння бур'янів збільшують, а легкі (квіткові плівки) - зменшують. Температура, за якої здійснюється вимірювання, також впливає на визначення натури - у холодного зерна вона трохи вище, ніж у теплого. Зерно з більшою натурою, як правило, є добре сформованим, виповненим, містить більше ендосперму та менше оболонок, тому дає більший вихід борошна й крупи. Показник натури зерна, залежно від культури, коливається у середньому в межах:
- у пшениці - від 740 до 790 г/л
- у жита - від 670 до 715 г/л
- у ячменю - від 540 до 610 г/л
- у вівса - від 460 до 510 г/л.