Аркуш індивідуальної роботи
П.І.П. Березюк Мирослава Олександрівна
Об’єкт: Приймання сировини для виробництва хлібобулочного виробу
| Складові під-процеси | Характеристика |
| Огляд транспортного упакування сировини | Ретельно оглядають упаковку та маркування сировини і перевіряють на супровідну документацію |
| Транспортування сировини до місця зважування | Сировину перевозять на рампах у місце зважування |
| Зважування сировини | Зважування проводиться на платформних вагах. |
| Транспортування сировини на склади | Сировину перевозять на склади |
| Ідентифікація продукту | На кожній партії сировини повинна бути прикріплена табличка із зазначенням найменування продукту, номера партії, підприємства - виробника, дати вироблення і надходження, кількості місць, маси однієї упаковки і всієї партії. |
| | |
| № п/п | Під-процес | Небезпечний фактор | Пропозиції заходів контролювання |
| 1 | Огляд транспортного упакування сировини | Негерметичність та нецілістність упаковки | Вибирати швидший маршрут, щоб упаковка не встигла пошкодитись |
| 2 | Транспортування сировини до місця зважування | Дощ, пил | Перевіряти прогноз погоди |
| 3 | Зважування сировини | Несправність вагів | Контролювати вчасний технічний огляд |
| 4 | Транспортування сировини на склади | Пошкодження сировини(упаковки) | Перевірити справність рамп/візків |
| 5 | Ідентифікація продукту | Невідповідність сировини і таблички, яка знаходиться на ній | Перевіряти відповідність назв на табличках і сировини в тарах |
| | | | |