Федеральне агентство з освіти
Сочинський Державний Університет
туризму і Курортного справи
Інститут економіки та менеджменту
Кафедра "Менеджменту"
Курсова робота з предмету «Туристичний менеджмент»
На тему: «Розробка та аналіз управлінської системи
на прикладі ВАТ «Salsa»
Виконала
Коваленко О.М.
Сочі 2006
Зміст:
Введення
Глава I: ПІДПРИЄМСТВО ЯК
Управлінські системи
1.1 Вибір сфери діяльності підприємства
1.2 Організаційно-правова форма підприємства
Глава II: ПЛАНУВАННЯ ТА
ОРГАНІЗАЦІЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА 2.1 Вироблення та
опис місії організації
2.2 Організаційно-управлінська структура
Глава III: розробку штатного
розкладу Глава IV: РОЗРАХУНОК СЕБСТОІМОСТІ ПРОДУКТУ
Глава V: ВСТАНОВЛЕННЯ ЦІНИ НА вироблений продукт
Глава VI: ПЛАНУВАННЯ ТА
ПРОГНОЗУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА
Висновок
ДОДАТОК 1: Система класифікації готелів та інших засобів розміщення
ДОДАТОК 2: Посадова інструкція адміністратора Служби
ДОДАТОК 3:
Фінансовий план підприємства
ВСТУП: Для початку визначимо сутність соціально-культурного сервісу і туризму. Розширення політичних, економічних і
культурних зв'язків Росії сприяло формуванню
специфічного міжгалузевого комплексу, задовольняє потреби туристів, який отримав назву «соціально-культурний сервіс і туризм».
Соціально-культурний сервіс і туризм - Це з економічною туги зору особливий вид споживання
матеріальних благ, послуг і товарів, що виділяється в окремий міжгалузевий комплекс національного
господарства і забезпечує туристів усім необхідним: засобами розміщення та
харчування,
транспортними засобами, культурно-побутовими об'єктами та послугами, розважальними заходами.
На сучасному етапі роль даного комплексу в економіці Росії незначна. За
оцінками фахівців питома вага надходжень від туризму у валовому внутрішньому продукті Росії за останні п'ять років становить 1 - 5%. Між тим, в розвинених
країнах частка туризму у ВВП складає від 5 до 15%, а в деяких країнах досягає 50%.
Податкові надходження від діяльності суб'єктів підприємництва в російському
туризмі складають не більше 1,5% загальних податкових надходжень (у середньому в світі податкові надходження від туризму становлять 11 - 15%). Сукупне число робочих місць у сфері туризму в Росії значно нижче, ніж у багатьох країнах світу.
За прийнятою національної класифікації
туризм належить до сфери послуг. У структурі обсягу наданих населенню платних послуг туризм в Росії займає скромне місце. Так, у 2000 році питома вага туристських послуг у загальному обсязі платних послуг склав 1,8%. Даний факт побічно підтверджує твердження про незначну частку населення Росії, що користується туристськими послугами, і величезному потенційному ринку даних послуг на перспективу.
З 2000 року в Росії намітилася - поки нестійка - тенденція зниження туристичного потоку за кордон на користь внутрішнього і в'їзного туризму. Однак закріплення такої
тенденції перешкоджає низький рівень розвитку індустрії та інфраструктури внутрішнього туризму, що є результатом незадовільної якості надання туристських послуг при неадекватному ціновому факторі.
Для закріплення позитивної тенденції структури в'їзду-виїзду єдиним «заміщує» чинником є
створення привабливої інфраструктури для внутрішнього і в'їзного туризму та системи соціального туризму. Готелі відносяться до об'єктів інфраструктури.
Готельне господарство - готелі та інші засоби розміщення, які у межах туристського ринку, створюють і реалізують послуги розміщення, а також надають за
бажанням клієнтів комплекс додаткових платних послуг і товарів.
Готельне
господарство - це база будь-якого туру: розміщення в більшості випадків входить у турпакет. Рівень якості та
стандарти готельного обслуговування, а також кількість готелів в тому чи іншому туристичному центрі значно впливають на можливості
прийому туристів.
Готельна діяльність відноситься до виробничої сфери
бізнесу: тут створюються і реалізуються туристам послуги розміщення.
Для готелів
характерна колективна форма бізнесу, так як готельна діяльність є трудомісткою і вимагає великих капітальних вкладень. У готельному
бізнесі діє безліч малих і середніх підприємств, а також великих корпорацій. Найбільш поширеною формою підприємництва в готельному секторі економіки є акціонерні товариства відкритого типу, що обгрунтовано, перш за все, обсягом стартового
капіталу.
Розглянемо діяльність готелю на прикладі ВАТ «Salsa», яка надає 30 номерів першої категорії, з яких 10 є двомісними та 20 - одномісними.
Глава I: ПІДПРИЄМСТВО ЯК Управлінські системи
1.1 Вибір сфери діяльності підприємства:
Готельна діяльність - це вид підприємництва з метою отримання прибутку на основі задоволення потреб туристів в послугах розміщення.
Готельне господарство - це база будь-якого туру: розміщення в більшості випадків входить у турпакет. Рівень якості та
стандарти готельного обслуговування, а також кількість готелів в тому чи іншому туристичному центрі значно впливають на можливості прийому туристів.
Готельна діяльність відноситься до виробничої сфери бізнесу: тут створюються і реалізуються туристам послуги розміщення.
Прибуток у системі готельного бізнесу розраховується на основі різниці між собівартістю і виручкою від реалізації послуг розміщення.
Для готелів характерна колективна форма бізнесу, так як готельна діяльність є трудомісткою і вимагає великих капітальних вкладень. У готельному бізнесі діє безліч малих і середніх підприємств, а також великих корпорацій. Найбільш поширеною формою підприємництва в готельному секторі економіки є акціонерні товариства відкритого типу, що обгрунтовано, перш за все, обсягом стартового капіталу.
Готелі класифікуються за рівнем комфорту, їм на основі сертифікації може бути присвоєно від однієї до п'яти зірок.
У міру зростання числа в'їзних туристських поїздок зростає попит на готельні послуги, причому якісні послуги. Готельний
бізнес в даний час є пріоритетним, і підприємці готові вкладати кошти у його
розвиток.
Визначення категорії готелю - найбільш важливе завдання туристичного бізнесу. Існує рекомендація СОТ, проте кожна
країна трактує ці рекомендації по-своєму.
Керуючись
саме цими критеріями, одна німецька турфірма, приміром, судилася з готелями Болгарії. Предметом розгляду була швидкість руху ... ліфта в чотиризірковому готелі - вона на 15 см / с відрізнялася від стандарту.
У цілому під категорією готелю мається на увазі сукупність послуг, що надаються в самому готелі, і рівень розвитку
відповідної туристичної інфраструктури. Остаточний вердикт щодо кожного конкретного готелю виносить міністерство з туризму відповідної країни (регіону).
Саме цим пояснюється вельми цікавий факт, що в такому визнаному туристами усього світу місті, як
Париж, немає жодного готелю категорії «п'ять зірок».
Неоднакові і «зірки» готелів в різних країнах. Однак їх категорія абсолютно не залежить від місця знаходження. П'ятизірковий готель «Hilton», наприклад, розташований на околиці
Амстердама, а в центрі міста - в основному дво-і тризіркові готелі.
Вимоги до готелів: Існують загальні й диференційовані вимоги до готелів. До першої групи належать вимоги щодо оснащення
будівлі готелю.
Диференційовані вимоги до готелів обумовлені їх категорійності, кількістю «зірок». Так, оригінальність
архітектурного оформлення притаманна готелям чотирьох і п'яти «зірок», наявність світлової реклами належить до будь-якому готелі від двох-до п'ятизіркового.
Нижче наводиться перелік параметрів, яким повинні
відповідати готелі різного ступеня «зірковості».
Загальні вимоги до готелів двох-п'яти «зірок»: Будівля готелю повинно бути оснащено:
- Системою постійного гарячого і холодного водопостачання (з безперебійною, цілорічної подачею питної води, що
відповідає ГОСТу);
- Системою каналізації;
- Припливно-витяжної
вентиляцією, яка забезпечує нормативну циркуляцію повітря в приміщеннях і виключає проникнення сторонніх запахів у номери та готельні приміщення;
- Ліфтами (в будинках вище двох поверхів);
- Радіо-і телевізійної мережею з підведенням до всіх номерами;
-
Телефонним зв'язком;
- Системою оповіщення та захисту від пожежі;
У районі розташування готелю повинні бути зручні транспортно-під'їзні комунікації,
відповідні дорожні покажчики на прилеглих автострадах.
Майданчик біля готелю повинна
мати рівне асфальтове покриття або інше тверде покриття, яке забезпечувало б короткочасну паркування та вільне маневрування кількох автобусів і автомобілів.
Готель повинен
мати вивіску, виконану російською та англійською мовами, з зазначенням категорії готелю.
Прилегла
територія повинна бути достатньо освітлена і упорядкована.
Над головним входом готелю повинен розташовуватися козирок для захисту від
атмосферних опадів.
Вхідні двері повинні рухатися легко і безшумно,
мати подвійний тамбур і калорифер.
Наявність безкоштовних туалетів у вестибюлі і ресторанах готелю.
Всі категорії обслуговуючого персоналу повинні мати уніформу.
Інформаційні покажчики та інші форми інформації повинні забезпечувати вільне адаптацію клієнтів готелю, як у звичайних, так і в екстремальних ситуаціях.
В даний час діє Система класифікації готелів та інших засобів розміщення від 21 липня 2005 р. (див. Додаток 1).
Фактори, що впливають на вибір готелю: Дослідження, проведене за замовленням
Американської автомобільної асоціації (ААА), дозволило виявити основні фактори, які спричиняють вибір готелю мандрівниками.
У порядку убування значущості, надавало цим чинникам клієнтами, вони ранжуються таким чином:
· Розташування - 93%
· Можливість займатися обраними видами діяльності (відпочинку) - 90%
· Вартість проживання - 96%
· Наявність системи знижок - 82%
· Категорія готелю - 72%
· Безкоштовний сніданок - 60%
· Чистота в приміщеннях і на території - 45%
· Участь у програмах з охорони навколишнього середовища (утилізація відходів, збереження природних
ландшафтів, економія водних
ресурсів і т.д.) - 34%
· Закритий (відкритий) басейн - 33%
· Розваги для дітей - 20%
· Можливість проживання тварин - 20%
Аналіз міжнародного ринку: У 2004 році загальна кількість засобів розміщення всіх видів - від придорожніх мотелів до гігантських палаців
Лас-Вегаса - склало 47040, що на 5647 (13,5%) більше, ніж у попередньому році. Зросла і загальна кількість номерів - з 4,2 млн. до майже 4,4 млн.
Понад половини готелів США - це готелі малої місткості. 57% готелів мають менше 75 номерів. І налічується всього 505 готелів (1,1%), чий номерний фонд перевищує 500 номерів.
Згідно з даними, представленим компанією Smith Travel Research, середньорічний готельний тариф у США в 2004 році склав 86,21 $, в 2005 - 90,67 $.
У 2004 році 29% постояльців готелів склали індивідуальні ділові туристи, 25% - учасники конференцій та інших групових заходів, 24% - відпускники і 22% подорожували з різних причин особистого характеру. Протягом року готелі США
витратили на рекламу своїх послуг 145,5 млн. $.
Незважаючи на стрімкий розвиток світової готельної індустрії, особливо в країнах Південно-Східної Азії та Близького Сходу, Європа продовжує лідирувати на ринку послуг сфери гостинності, пропонуючи гостям континенту 6,2 млн. готельних номерів, що становить 38% від їх загальної кількості.
Однак європейські готелі відрізняються від готелів в інших частинах світу - їх основну масу складають порівняно давно побудовані готелі, кожен з яких має відносно малим кількістю номерів. Крім
того, їх переважна більшість - близько 80% - належить незалежним власникам, в той час як, наприклад, в США ця кількість не перевищує 25%.
Європейський гігант - французька готельна корпорація Accor - в своєму розпорядженні в європейських країнах 1822 готелями (середня кількість номерів в кожній - 108). На другому місці за обсягом номерного фонду - Inter Continental з 423 більш місткими готелями (в середньому - 183 номери). Далі в рейтингу розташовуються ланцюга Societe du Louvre і Hilton International, номерний фонд кожної з яких перевищує 60 тис. номерів. За ними йде іспанська Sol Melia з 47 тис. номерів.
Форми
управління:
Судячи зі складу учасників опитування, сьогодні на ринку готельних послуг найбільш активну позицію займають готелю, що входять в готельні корпорації (у 2004 р. їх було 41%). Незалежні компанії складають приблизно 1 / 3 від загальної кількості. Приблизно стільки ж готелів управляється за контрактом. У цілому така
сегментація готелів за способами
управління відповідає ситуації, що склалася на провідних готельних ринках зарубіжних країн.
Аналіз російського готельного ринку: Якщо порівняти готельну галузь Росії з колишніми
країнами РЕВ (
Рада економічної взаємодопомоги) та Балтії за низкою основних ринкових показників, то наша країна не виділяється на їхньому тлі, але в теж час поступається провідним європейським
державам, у першу чергу Франції, Німеччини та Великобританії. Так, одна з важливих ринкових характеристик, а
саме - коефіцієнт використання номерного фонду в середньому по країні, показує, що російські готелі завантажені трохи більше ніж на третину. Тим не менш,
західні аналітики, хоча і з обережністю, дають досить оптимістичні прогнози розвитку російської індустрії гостинності, припускаючи можливість суттєво поліпшити ефективність використання наявних об'єктів розміщення.
За опублікованими даними Державної служби
статистики (Росстата), в серпні 2006 року населенню було надано послуг готелів та аналогічних засобів розміщення на 6,3 млрд. рублів, проти 5,4 млрд. рублів, за аналогічний період 2005 року (приріст склав 16,7 %).
У структурі обсягу платних послуг населенню в серпні 2006 року послуги готелів та аналогічних засобів розміщення склали 2,5% (від всіх послуг), що на 0,2% менше, ніж у структурі обсягу платних послуг населенню у серпні 2005 року).
На підставі даних Державної служби статистики, в 2006 році намітилася тенденція до збільшення послуг готелів та аналогічних засобів розміщення, а також туристських послуг населенню.
У 2004 році налічувалося 3916 засобів розміщення, з них 3180 - готелі, що становить більше 80% всієї бази розміщення.
Розподіл готелів та інших засобів розміщення за категоріями (в 2004р.): Число організацій всього: 3916
в тому числі:
готелів 3180
з них класу:
5 зірочок 18
4
зірки 69
3 зірки 214
2 зірки 146
1
зірка 97
некатегорійні 2636
З точки зору місткості готельна база характеризується наступним чином: середня готель має близько 44 номерів і 83 місця або 1,9 місця на номер.
Показник використання номерного фонду складає 37%.
Мета прибуття в інше
місто для наших співвітчизників, в основному, ділова (64,3%) або дозвілля (21,9%). По регіонах ці
цифри значно різняться. Так, наприклад, для дозвiлля мети відзначають 51,4% клієнтів новгородських готелів, 53,5%
пітерських, більше 50% - у Кабардино-Балкарії і Карачаєво-Черкесії, 47,2% - в Амурській області. Готелі Москви, Сибіру і Далекого Сходу орієнтуються переважно на ділового клієнта.
Іноземці діляться за цією ознакою на майже рівні групи: 48,8% - дозвілля і 44,8% - ділові цілі.
Вартість проживання в готелі 2-3 зірки (за добу з людини) в 2004 році склала 515,38 рублів.
Показники готельного ринку Росії на початок 2006 року: Готелів - 4,5 тис.
Грошова ємність готельного ринку - 1,7-2 млрд. $.
Темпи зростання - 20-25% на рік.
Аналіз готельного ринку Краснодарського краю та м. Сочі За даними Державної служби статистики (Росстата) в 2004 число готелів по Краснодарському краю склала 140, а число місць 23067.
За даними про класифікації готелів на початок 2006 року, в м. Сочі категорію дві зірки отримали наступні підприємства індустрії гостинності:
- ГК «Сочі Магнолія»
- Санаторій «Світлана»
- Санаторій «Авангард»
- Пансіонат «Московський залізничник»
- Пансіонат «Сонячний промінь»
- Санаторій «Аеросервіс»
- Санаторій «Хвиля»
1.2 ОРГАНІЗАЦІННО-ПРАВОВА ФОРМА ПІДПРИЄМСТВА:
Під створенням комерційної організації розуміється вчинення юридично значущих дій та прийняття
відповідних актів, спрямованих на надання особі правового статусу суб'єкта господарського (підприємницького) права.
Процедура державної реєстрації суб'єктів господарського права врегульована низкою нормативних актів. На федеральному рівні - це ГК РФ, ФЗ від 8 серпня 2001 р. № 129-ФЗ «Про
державну реєстрацію юридичних осіб і індивідуальних підприємців».
Державна реєстрація юридичних осіб і індивідуальних підприємців - акти уповноваженого федерального органу виконавчої влади, здійснювані за допомогою внесення до державного реєстру відомостей про створення, реорганізації, ліквідації юридичних осіб, інших відомостей про юридичних осіб та про індивідуальних підприємців
відповідно до цього ФЗ «Про державну реєстрацію юридичних осіб і індивідуальних підприємців ».
- Першими кроками при створенні комерційної організації є: визначення складу її засновників, проведення загальних зборів, вироблення і підписання установчих документів.
- При створенні організації засновники повинні вирішити питання про організаційно-правовій формі, в якій буде здійснюватися
підприємницька діяльність.
- Залежно від обраної організаційно-правової форми, установчими документами є: статут (
унітарні підприємства, кооперативи, акціонерні товариства), або установчий договір і статут (ТОВ, ТДВ), або тільки установчий договір (товариства).
- В господарюючих суб'єктах формується
статутний капітал.
Він являє собою зареєстровану в засновницьких документа сукупність вкладів засновників організації.
-
Державна реєстрація юридичних осіб і індивідуальних підприємців здійснюється Федеральною податковою службою.
- Облік печаток - юридичні дії уповноваженого Урядом органу за твердженням ескізу печатки, присвоєння йому реєстрового номера і внесення до міського реєстру печаток відомостей про затвердження ескізу, виготовлення печатки, про отримання друку користувачем, про знищення або втрати друку.
- При ідентифікації юридичної особи використовують коди, присвоюються йому при реєстрації Федеральною службою держ. статистики. Крім того,
комерційні організації включаються до Єдиного держ. реєстру підприємств та
організацій (ЄДРПО).
- З метою проведення податкового контролю платники
податків підлягають постановці на облік у податкових органах.
- Порядок відкриття
розрахункових і поточних рахунків регламентується Інструкцією Держбанку
СРСР від 30 жовтня 1986 р. № 28 «Про розрахункових, поточних та бюджетних рахунках, відкритих в установах Держбанку СРСР».
Рахунок відкривається за поданням заяви, копії свідоцтва про реєстрацію та установчих документів, зразків підписів
керівника і головного бухгалтера.
- Створювана
організація зобов'язана стати на облік в державних соціальних фондах: Пенсійному, Фонді державного соціального
страхування, фондах обов'язкового медичного страхування.
Готелі - це переважно акціонерні товариства закритого і відкритого типу, що пояснюється значним стартовим
капіталом, необхідним для купівлі або будівництва та введення в експлуатацію нових об'єктів.
Акціонерним є таке
суспільство, статутний
капітал якого розділений на певне число акцій.
Акція - це цінний папір, що свідчить про частку її власника в капіталу і дає
право на участь у його прибутках.
Прибуток, що припадає на акцію, називається дивідендом.
Акціонерні
товариства (АТ) можуть бути «закритого» та «відкритого» типу.
У закритих АТ акції поширюються тільки серед засновників або іншого, заздалегідь певного, кола осіб.
АТ, учасники якого можуть відчужувати належні їм акції без згоди інших акціонерів, визнаються «відкритими акціонерними товариствами».
Вибір фірмового найменування здійснюється відповідно до організаційно-правовою формою бізнесу. Фірмове найменування акціонерного товариства має містити його найменування і вказівку на його організаційно-правову форму і тип (закрите або відкрите). АТ відповідно до ФЗ «Про акціонерні товариства» має право мати повне та скорочене найменування російською мовою, іноземними мовами та мовами народів Російської Федерації.
Засновники АТ укладають між собою письмовий договір про створення товариства, що визначає порядок
здійснення ними спільної діяльності по установі суспільства, розмір статутного капіталу товариства, категорії і типи акцій, що підлягають розміщенню серед засновників. Проте договір про створення АТ визначає відносини тільки між засновниками до моменту створення товариства і не створює обов'язкових відносин між
товариством та акціонерами. Тому договір про створення АТ не є установчим документом товариства.
Установчим документом акціонерного товариства є статут, вимоги якого обов'язкові для виконання всіма органами акціонерного товариства і його акціонерами.
Готель «Salsa» буде працювати за спрощеною системою
оподаткування.
Спрощена система оподаткування (ССО) передбачає заміну сплати встановлених законодавством РФ федеральних, регіональних і місцевих податків і зборів сплатою єдиного податку, що обчислюється за результатами діяльності турорганизации та індивідуальних підприємців за звітний період. Перехід до ССО або
повернення до загального режиму
оподаткування (загальній системі оподаткування) здійснюється турорганизации та індивідуальними підприємцями добровільно.
Застосування спрощеної системи туристськими
організаціями передбачає заміну сплати податку на
прибуток, податку на майно,
ПДВ, єдиного соціального податку (крім страхових внесків на обов'язкове
пенсійне страхування) сплатою єдиного податку, що обчислюється за результатами діяльності туристських організацій за податковий період.
Інші
податки сплачуються туристськими організаціями відповідно до загального режиму оподаткування.
Об'єктами оподаткування єдиним
податком у системі соціально-культурного сервісу і туризму при УСН визнаються доходи за звітний період (за ставкою 6%) або доходи, зменшені на величину витрат (за ставкою 15%).
Бухгалтерський облік при УСН не ведеться (крім обліку основних засобів і нематеріальних активів).
Загальна система оподаткування передбачає, що туристські організації є потенційними платниками податків, тому всі вони є платниками найважчих податків: ПДВ,
податок на прибуток,
податок на майно.
Існує також система оподаткування у вигляді єдиного податку на поставлений дохід (ЕНВД). Сплата індивідуальними підприємцями ЕНВД передбачає заміну сплати податку на доходи фізичних осіб, податку на майно, єдиного соціального податку (крім страхових внесків на обов'язкове пенсійне страхування).
Статутний капітал являє собою сукупність виробничих, нематеріальних та деяких інших витрат, які підприємство здійснює на момент організації:
КК =
ОФ + ОБФ + НМА
ОФ - основний фонд =
8620000 крб.
ОБФ - оборотний фонд =
30 000 руб.
НМА -
нематеріальні активи - кошти необхідні на відкриття ВАТ =
30 000 руб.
Таким чином, статутний капітал дорівнює
8680000 крб.
Глава II: ПЛАНУВАННЯ ТА
ОРГАНІЗАЦІЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА
2.1 Вироблення та опис місії організації:
Визначення місії є однією з головних завдань управління туристською
організацією. У місії дається уявлення про призначення організації, необхідності та корисності її для суспільства в цілому і конкретно для співробітників.
Вона повинна стимулювати і згуртовувати робочий
колектив, визначати мету та напрями діяльності фірми.
Місія не повинна залежати від поточного
стану турфірми, форм і методів її
роботи, так як вона відображає основні стратегічні напрями та пріоритетні цінності.
2.2 Організаційно-управлінська структура:
Організаційно-управлінська структура туристкою організації визначається її призначенням, місцем розташування, специфікою споживачів та іншими факторами. Вона є відображенням виробничої структури, характеризується сукупністю робочих місць і посад органів управління, показує їх взаємозв'язку, а також визначає місце кожного співробітника у виробничому
процесі та його роль у досягненні стратегічних цілей організації.
На практиці більшість туристських організацій мають лінійну або лінійно-функціональну
організаційну структуру. На чолі організації стоїть генеральний директор (або директор). У його підпорядкуванні знаходяться декілька
функціональних керівників, які очолюють окремі служби.
Організаційну структуру підприємства зазвичай зображують за допомогою структурної схеми. Вона відображає формальні взаємини, кількість командних рівнів, каналів взаємозв'язків у даний період для конкретного підприємства. Формально організаційно-управлінська структура закріплюється Статутом підприємства і оформляється документально спеціальними положеннями і посадовими інструкціями.
ДИРЕКТОР АДМІНІСТРАТОР БУХГАЛТЕР ПОРТ ОХРАННИК Покоївка
Посадові права і обов'язки визначені Посадовими інструкціями (див. Додаток 2).
Глава III: розробку штатного розкладу
Штатний
розклад - документ, що відображає посадовий і чисельний
склад підприємства із зазначенням фонду заробітної плати.
Штатний розпис складається на бланку підприємства і містить перелік посад, відомості про кількість штатних одиниць, посадових окладах, надбавки і місячному фонді заробітної плати. Підписується воно заступником керівника підприємства, і після узгодження з головним бухгалтером затверджується директором підприємства. При цьому в грифі затвердження вказуються загальна штатна чисельність підприємства і місячний фонд заробітної плати. Зміни до штатного розпису вносять наказом директора підприємства.
Штатний розклад готелю «Salsa»: Посада:
| Кількість штатних одиниць
| Посадові оклади, руб.
| Річний фонд оплати праці, руб.
|
1. Директор 2. Адміністратор 3. Бухгалтер 4. Портьє 5. Охоронець 6. Покоївка
| 1 1 1 1 1 1
| 15 000 10 000 7 000 7 000 5 500 5 500
| 180 000 120 000 84 000 84 000 66 000 66 000
|
Разом:
| 6
| 50 000
| 600 000
|
Заробітна плата працівникам нараховується на погодинній основі, тобто як відношення величини заробітної плати до числа годин праці:
З ч = З
п / У
Посадова інструкція - внутрішній правовий документ туристської організації, що регламентує призначення і місце працівника в туристської організації, а також його функціональні обов'язки, права і
відповідальність (див. Додаток 2).
Посадові інструкції розробляються по кожній посаді управлінського персоналу відповідно до штатного розкладу та є логічним продовженням і розвитком положення про структурний підрозділ. Вони затверджуються
керівником підприємства для всіх співробітників і доводяться до них під розписку.
Підставою для внесення змін до посадової інструкції є
наказ директора підприємства.
Витрати на виплату єдиного соціального податку склали б:
-
Пенсійний фонд -
14% -
Фонд соціального страхування -
4% - Фонд обов'язкового медичного страхування -
3,6% Разом:
21,6% Але так як ми використовуємо Спрощену систему оподаткування, дані
витрати будуть входити в
єдиний соціальний податок.
Глава IV: РОЗРАХУНОК СЕБСТОІМОСТІ ПРОДУКТУ
Основний капітал (необоротні активи) - це майно турорганизации, яка залучена у виробничий
процес у багатьох виробничих циклах, зберігаючи при цьому свою натурально-речову форму протягом усього терміну служби, і переносить свою вартість на
собівартість турпослуг по частинах, по мірі зносу.
Оборотний капітал - це грошові кошти, авансовані в оборотні виробничі фонди і фонди обігу для забезпечення безперервності виробництва. На відміну від основного капіталу, неодноразово використовується в процесі виробництва, він функціонує тільки в одному виробничому циклі і незалежно від способу виробничого споживання повністю і відразу переносить свою вартість на
собівартість турпослуг.
Основний капітал - це, перш за все, нерухоме та рухоме майно туристської організації.
Витрати готелю «Salsa» складаються з наступних пунктів:
1. Будівля - у складі основного капіталу займає максимальна питома вага (понад 70%)
Витрати на зведення будівлі представлені в таблиці:
Етапи будівельних робіт
| Вартість будівництва, 1 кв.м. / $
|
1. корпус будівлі 2. оздоблювальні роботи 3. обладнання, налагодження 4. експлуатаційні витрати на будівництво 5. проектно-кошторисна документація, консультаційні послуги та непередбачені витрати
| 280 - 360 150 - 300 200 - 300 200 - 430 70 - 110
|
Разом:
| 800 - 1500
|
Візьмемо в середньому 1 кв.м. рівним 1 000 $.
Таким чином, будівля в 240 кв.м. буде коштувати 240 000 $ або
7 200 000 крб.
2. Меблі -
1 000 000 руб.
3. Оргтехніка -
120 000 руб.
4. Басейн і обладнання тренажерного залу -
300 000 руб.
5. Оренда земельної ділянки -
1 500 000 грн. / рік або
125 000 руб. / міс.
6. Оплата праці співробітників -
50 000 руб. - Місячний фонд оплати праці
(600 000 руб. - Річний).
7. Інші
витрати (оплата комунальних послуг і т.д.) -
50 000 руб. на
місяць Розрахуємо амортизаційні відрахування по кожному виду майна:
1. Будівля: - Вартість - 7 200 000 руб.
- Термін експлуатації - 10 років = 120 місяців
Отже,
амортизаційні відрахування будуть рівні:
7 200 000/120 = 60 000 (руб. / міс.)
2. Меблі: - Вартість - 1 000 000 руб.
- Термін експлуатації - 5 років = 60 місяців
Амортизаційні відрахування рівні:
1 000 000/60 = 17 000 (руб. / міс.)
3. Оргтехніка: - Вартість - 120 000 руб.
- Термін експлуатації - 2 роки = 24 місяці
Отже,
амортизаційні відрахування будуть рівні:
120 000/24 = 5 000 (руб. / міс.)
4. Басейн і обладнання тренажерного залу: - Вартість - 300 000 руб.
- Термін експлуатації - 5 років = 60 місяців
Амортизаційні відрахування рівні:
300 000/60 = 5 000 (руб. / міс.)
Постійні витрати (FC) - ті витрати, які несе
фірма в процесі свого
існування поза залежності від обсягу виробленої продукції.
Вони складаються з:
- Оренди земельної ділянки - 125 000 грн. / міс.
- Оплати праці співробітників - 50 000 грн. / міс.
- Інших витрат (оплата комунальних послуг і т.д.) - 50 000
руб. / міс.
Таким чином, сума загальних витрат дорівнює:
ТС = 60
000 + 17 000 + 5 000 + 5 000 + 125 000 + 50 000 + 50 000 =
312 000 (крб. / міс.)
Калькуляція - це документ, який відображає загальну суму фактичних витрат на
виробництво однієї калькуляційної одиниці і складається на основі загальних витрат. Підсумком калькуляції є одинична собівартість калькуляційної одиниці, яка відображає витрати туристкою організації на
виробництво та реалізацію однієї туристкою послуги. У загальному вигляді одинична собівартість визначається за формулою:
Собівартість = 690 руб.
Максимальна завантаженість готелю становить 1200 осіб на місяць.
При середній завантаженості у 37% число відвідувачів готелю складе:
1200 * 0,37 = 450 (чол. / міс.)
690 рублів - така собівартість доби проживання в готелі «Salsa» з людини.
Глава V: ВСТАНОВЛЕННЯ ЦІНИ НА вироблений продукт
Важливе місце серед показників туристського бізнесу належить цінами, у яких відбиваються всі сторони економічної діяльності туристських організацій. У сучасних умовах господарювання ціна виступає як сполучна ланка між виробником і споживачем туристичних послуг, як механізм забезпечення рівноваги між попитом і пропозицією.
У загальному вигляді
ціна - це грошове вираження вартості туристських послуг. Рівень ціни визначать величину прибутку,
конкурентоспроможність та фінансову
стійкість турорганизации.
Ціни відіграють виключно важливу роль у розвитку економіки країни, галузі та окремої організації. Звідси випливає значущість політики в області ціноутворення.
Калькуляційний (витратний) метод формування цін найбільш часто використовується в практиці туристського бізнесу. Його основу складає підхід «середні витрати плюс прибуток, яка полягає у нарахуванні націнки на собівартість туристської послуги».
У даному випадку ціна туристкою послуги (Цу, руб.) Визначається за формулою:
Ц У = З
у + Н
з + ПДВ
з З
у - Собівартість туристкою послуги в рублях;
Н
с - сума націнки, руб. (Відповідає нормативному планових накопичень (прибутку), звичайно становить 5-20% і визначається за формулою:
,
де
Н% - відсоток націнки, яку визначає сам посередник);
ПДВ
з - Сума податку на додану вартість, руб. (Визначається за формулою:
,
де
ПДВ% - процентна ставка податку на додану вартість відповідно до Податковим кодексом РФ дорівнює 18%).
Собівартість одиничної турпослуги
або W
у = 690 руб.
Таким чином,
Нс = 690 * 0,15 = 105,5
ПДВ з = 690 * 0,18 = 124,5
Отже, ціна на послугу розміщення в готелі «Salsa» дорівнює:
Ц У = 690 + 105,5 + 124,5 =
920 руб.
Глава VI: ПЛАНУВАННЯ ТА ПРОГНОЗУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА
Розрахунок планованого доходу і прибутку: - Загальний прибуток TR = P * Q, де
Р - ціна кінцевої продукції;
Q - обсяг виробленої продукції;
TR = 920 * 450 =
414 000 (крб. / міс.)
Виплата єдиного податку за спрощеною системою оподаткування складе:
414000 * 6% = 414 000 * 0,06 = 25 000 (руб. / міс.)
-
Загальні витрати ТС = FC + VC, де
FC - постійні витрати
VC -
змінні витрати
ТЗ =
312 000 (крб. / міс.)
-
Середні загальні витрати АТС = ТС / Q
АТС = 312 000/450 =
690 (грн.)
-
Прибуток = дохід - витрати: Прибуток = 414 000 - 312
000 =
102 000 (крб.)
-
Чистий прибуток Прибуток - податки:
Чистий прибуток = 102 000 - 25 000 =
77 000 (грн.)
-
Загальна рентабельність R = (ЧПР / дохід) *
100%, де
ЧПР - чистий прибуток
R = (77 000/414 000) * 100% =
18,5% - Рентабельність витрат Rз = (ЧПР / ТС) * 100%
R з = (77 000/312 000) * 100% =
24,7% - Рентабельність вкладеного капіталу Rk
= Балансовий прибуток / статутний капітал * 100%
Rk = 102 000 / 8 680 000 * 100%
= 1,2% - Продуктивність праці = виторг на місяць / чисельність працівників =
414
000 / 6
= 69 000 руб.
- Визначимо
рівень витрат обігу до товарообігу = = Загальна сума витрат /
товарообіг * 100% =
= (312 000/414 000) * 100% =
75, 4% Даний показник свідчить про рентабельність туристської організації.
ВИСНОВОК: Отже, ми з'ясували, що:
1. готельна діяльність відноситься до виробничої сфери бізнесу: тут створюються і реалізуються туристам послуги розміщення.
2.
прибуток у системі готельного бізнесу розраховується на основі різниці між собівартістю і виручкою від реалізації послуг розміщення.
3. для готелів характерна колективна форма бізнесу, так як готельна діяльність є трудомісткою і вимагає великих капітальних вкладень.
4. в готельному бізнесі діє безліч малих і середніх підприємств, а також великих корпорацій. Найбільш поширеною формою підприємництва в готельному секторі економіки є акціонерні товариства відкритого типу, що обгрунтовано, перш за все, обсягом стартового капіталу.
5. готелі класифікуються за рівнем комфорту, їм на основі сертифікації може бути присвоєно від однієї до п'яти зірок.
6. у міру зростання числа в'їзних туристських поїздок зростає попит на готельні послуги, причому якісні послуги.
7. готельний бізнес в даний час є пріоритетним, і підприємці готові вкладати кошти у його розвиток.
8. грошова місткість готельного ринку Росії - 1,7-2 млрд. $. і темпи його зростання -
20-25% на рік.
Підіб'ємо підсумок:
Прибуток готелю «Salsa» становить 102 000 руб. на місяць, а чистий прибуток
77 000 руб. в місяць.
При розрахунку ефективності господарської діяльності підприємства, ми отримали, що:
-
Рентабельність вкладеного капіталу = 1,2% - Продуктивність праці = 69 000 руб.
- Термін окупності капіталовкладень = 7 років
- Рівень витрат обігу до товарообігу = 75, 4% Даний показник свідчить про рентабельність туристської організації.
З усього можна зробити висновок, що існування даного підприємства буде рентабельно.
ДОДАТОК 1:
Система класифікації готелів та інших засобів розміщення Федеральне агентство з туризму
Наказ
Від 21 липня 2005 р. № 86
Про затвердження системи класифікації готелів та інших засобів розміщення
Затверджена
Наказом Ростуризму
від 21 липня 2005 р. № 86
Зареєстровано в Мін'юсті РФ 9 вересня 2005 р. № 6991
Система класифікації готелів та інших засобів розміщення
1. Загальні положення
1.1 Цей документ
встановлює цілі,
організаційну структуру та порядок проведення робіт в Системі класифікації готелів та інших засобів розміщення на категорію «5 зірок», «4 зірки», «3 зірки», «2 зірки», «1 зірка».
1.2. Класифікація готелів - процедура, що включає проведення оцінки відповідності готелів та інших засобів розміщення вимогам, встановленим у Системі, та атестацію їх на
відповідну категорію. Класифікації готелів та інших засобів розміщення здійснюється на добровільній основі.
1.3. Оцінка відповідності готелів та інших засобів розміщення встановленим вимогам проводиться органами за класифікацією готелів та інших засобів розміщення, а атестація на категорію здійснюється Центральним органом Системи (ЦГЗ) - організацією, уповноваженою Ростуризмом.
1.4. Система розроблена з урахуванням положень ФЗ «Про основи туристської діяльності в РФ», ФЗ «Про технічне регулювання», ФЗ «Про захист прав споживачів», Концепції розвитку туризму в РФ, рекомендацій Всесвітньої туристської
організації (ВТО) та існуючої зарубіжної практики.
2. Визначення
У цьому документі застосовуються
терміни,
поняття та визначення, встановлені в законі РФ «Про основи туристкою діяльності в РФ», а також такі терміни та визначення:
-
Засоби розміщення - приміщення, які мають не менше 5 номерів і використовувані організаціями різних організаційно-правових форм та індивідуальними підприємцями для тимчасового проживання туристів.
-
Номер у засобі розміщення - одна або кілька кімнат з меблями, обладнаних
інвентарем, необхідним для тимчасового проживання туристів
-
Номерний фонд - загальна кількість номерів (місць) засобу розміщення
-
Люкс - номер площею не менше 35 кв. м., що складається з двох житлових кімнат (вітальні і спальні) з повним санвузлом, розрахований на проживання 1 / 2 осіб
-
Номер першої категорії - номер, що складається з однієї житлової кімнати з 1 / 2 ліжками, з повним санвузлом, розрахований на проживання 1 / 2 осіб
-
Номер другої категорії - номер, що складається з однієї житлової кімнати з 1 / 2 ліжками, з неповним санвузлом (умивальник, унітаз), або один повний санвузол у блоці із двох номерів
-
Номер третьої категорії - номер, що складається з однієї житлової кімнати з кількістю ліжок по числу проживаючих, з неповним санвузлом, розрахований на проживання кількох людей, з площею розрахунку на одного проживаючого:
- 6 кв. м. у засобах розміщення цілорічного функціонування
- 4,5 кв. м. у засобах розміщення сезонного функціонування
ДОДАТОК 2:
Посадова інструкція адміністратора Служби прийому та розміщення. I. Загальні положення:
1. Адміністратор Служби прийому та розміщення (далі адміністратор) готелю відноситься до категорії фахівців.
2. На посаду адміністратора призначається особа, яка має спеціальну
професійну підготовку (спеціальні курси або спеціальну професійну освіту),
стаж роботи не менше - 1 року на посаді не нижче молодшого адміністратора, вільне володіння однією або (бажано) кількома іноземними мовами (англійською, французькою, німецькою, іспанським), грамотна
російська мова і письмо.
Основними
функціями адміністратора готелю є
зустріч та реєстрація гостей, їх розселення, облік додаткових витрат, пов'язаних з проживанням, виробництво
розрахунків (включаючи складання рахунків за додаткові послуги готелю), а також виконання інших адміністративних обов'язків, пов'язаних з діяльністю Служби прийому та розміщення.
3. для роботи в даній якості адміністратор повинен:
3.1. знати основи культури міжособистісного спілкування.
Володіти професійною
лексикою і термінологією. Мати базовий словниковий запас по тематиці готельної справи.
Володіти іноземною мовою (на «розмовному» рівні, одним або кількома)
3.2. знати структуру і планування готелю.
Володіти устаткуванням, використовуваним в повсякденній роботі готелю (Служби прийому та розміщення, а також комп'ютерними програмами, використовуваними в локальній
мережі готелю).
3.3. знати
протокол, його різні особливості (в залежності від рівня та специфіки гостей, груп гостей) і володіти прийомами етикету.
3.4. неухильно дотримуватися:
- Стандарти якості обслуговування;
- Стандарти зовнішнього вигляду;
II. Посадові обов'язки:
Адміністратор готелю безпосередньо реалізує:
- Підготовку та роботи по
зустрічі і проводів гостей
-
Зустріч і вітання гостей
- Розміщення гостей за номерами
- Підтримку та ведення
інформаційної бази даних Служби прийому та розміщення
- Прийом оплати за послуги готелю
- Інструктаж працівників Служб готелі (при необхідності)
- Надання допомоги працівникам готелю в вирішенні виникаючих у ході роботи проблем
- Управління
конфліктними ситуаціями (у разі їх виникнення)
- Планування часу зміни
- Організацію та проведення ділових переговорів
- Взаємодія всіх Служб готелі
- Турботу про гостей
III. Права:
1. Адміністратор має право:
- Вимагати від безпосереднього керівника вказівок по проведенню заходів по санітарній обробці приміщень, повної або часткової заміни обладнання та устаткування у випадках невідповідності їх нормам гігієни та виробничої санітарії, технічним вимогам
роботи і не дозволяють надавати послуги гостям з максимальною ефективністю, а також в екстремальних випадках
- Вимагати від безпосереднього керівника підміни в разі поганого самопочуття або сильної втоми
- Вимагати від безпосереднього керівника і представників Служби безпеки готелю захисту від неправомірних дій гостя (відвідувача)
2. Адміністратор має право на короткочасний
відпочинок протягом робочого дня.
Відпочинок надається у спеціально відведеному приміщенні
3. Адміністратор не має права:
- Відмовитися обслуговувати гостя (відвідувача) в силу особистої неприязні чи інших причин
- Виявляти байдужість до прохань - ігнорувати відвідувачів (гостей)
- Вести себе образливо (зухвало) по відношенню до гостей / відвідувачам
- Навмисно завдавати шкоди майну гостей і заподіювати
моральну шкоду відвідувачам і гостям готелю
IV. Відповідальність:
Адміністратор готелю несе відповідальність:
1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків
2. За завдання
матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним трудовим і цивільним законодавством РФ
3. За додержання вимог і норм охорони праці та техніки безпеки на робочому місці в порядку, встановленому законодавством (
дисциплінарну, адміністративну, цивільну, кримінальну)
4. За чітке і швидке обслуговування відвідувача і гостя, своєчасне і чітке ведення баз даних, облік побажань гостей, виробництва повного і остаточного розрахунку, відсутність скарг - претензій гостей на послуги та персонал готелю
5. Безпосередньо адміністратор відповідає за:
- Роботу обладнання на стійці Служби
- Виробництво розрахунків з гостями, планування розрахунків, своєчасне повернення грошей, розмін (
обмін грошей та переведення у готівку чеків)
- Своєчасне прийняття відповідних заходів до гостей, не розрахувався за рахунками
- Дотримання персоналом готелю
Стандартів якості обслуговування
- Введення достовірної інформації про майбутні заїздах і виїздах, про наявність місць у готелі, про розміщення гостей, введення даних про виїзд (в'їзді, поточну роботу з клієнтом, а також резервування)
- Збереження документів, що засвідчують особу гостей
-
Контроль організації зберігання цінностей
- Контроль вжиття заходів по заявах і скаргах гостей та інформування гостей про вжиті заходи
- Організацію та чіткі дії в разі необхідності
надання першої допомоги гостям (відвідувачам) готелі, при виникненні надзвичайних та екстрених ситуацій
- Ведення записів про незавершеній роботі, записів очікуваних заселений і від'їздів, передачі термінових (важливих) повідомлень, особливих подій чи проблем
- Передачу справ в кінці зміни
- Планування робочого часу, пов'язана з конкретними завданнями в різних умовах, аналіз ефективного
використання робочого часу, внесення пропозицій щодо найбільш повного і ефективного його використання
V. Прикінцеві положення:
1. Дана посадова інструкція складена в двох примірниках, один з яких зберігається в готелі, інший - у працівника
2. Обов'язки, права і відповідальність адміністратора готелю можуть бути уточнені відповідно до зміни структури, завдань та функцій готелі
3. Зміни та доповнення до даної посадову інструкцію вносяться наказом генерального директора готелю з ознайомленням працівника не менш ніж за два
календарні місяці під особистий розпис
З інструкцією ознайомлений ___________________
(Підпис)
(Прізвище, І. О.)
Посадова інструкція Світличної I. Загальні положення:
1.1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність Світличної
1.2. Покоївка призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом керівника
1.3. Покоївка повинна знати:
- "Правила користування і внутрішнього розпорядку в комунальних готелях";
- Правила техніки безпеки;
- Пристрій електропилососи і електрополотеров;
- Місця розташування місцевої запірної арматури.
II. Функціональні обов'язки:
2.1. Покоївка здійснює такі види робіт:
- Збирання і утримання в чистоті житлових номерів готелів, гуртожитків, санвузлів і інших закріплених приміщень.
- Зміну постільної білизни і рушників після кожного виїзду проживаючого.
При тривалому проживанні - прибирання ліжок у строки, передбачені "Правилами користування і внутрішнього розпорядку в комунальних готелях".
- Приймання білизни від проживають при виїзді з номерів.
При виявленні псування майна та обладнання проживають - повідомлення старшої покоївки або черговому по поверху.
- Прийняття замовлень від проживають на побутові послуги та забезпечення їх своєчасного виконання.
- Дотримання правил техніки безпеки.
III. Права:
Покоївка має право:
3.1. Отримувати від працівників підприємства інформацію, необхідну для здійснення своєї діяльності.
3.2. Представляти на розгляд свого безпосереднього керівника пропозиції з питань своєї діяльності.
IV. Відповідальність:
Покоївка несе відповідальність за:
4.1. Невиконання або неналежне виконання своїх функціональних обов'язків.
4.2. Недостовірну інформацію про стан виконання своїх посадових обов'язків.
4.3. Невиконання наказів, розпоряджень і доручень Генерального директора організації та безпосереднього керівника.
4.4. Невжиття заходів щодо припинення виявлених порушень правил техніки безпеки, протипожежних та інших правил, що створюють загрозу діяльності організації та її працівникам.
4.5. Недотримання трудової і виконавської дисципліни.
5. УМОВИ РОБОТИ
5.1. Режим роботи Світличної визначається відповідно до Правил внутрішнього трудового розпорядку, встановленими в організації.
З інструкцією ознайомлений ___________________
(Підпис)
(Прізвище, І. О.)
ДОДАТОК 3:
ФІНАНСОВИЙ ПЛАН ПІДПРИЄМСТВА Доходи
| Вираз в рублях
| Витрати
| Вираз в рублях
|
1. загальний дохід
| 414 000
| 1. загальні витрати
| 312 000
|
2. прибуток
| 102 000
| 2. виплата податків
| 25 000
|
3. чистий прибуток
| 77 000
| 3. виплата дивідендів акціонерам
| 70 000
|
| | 4. Відрахування у фонди підприємства (Накопичувальний, споживчий, резервний і фонд ризику)
| 5 000
|
| | 5. непередбачені витрати
| 2 000
|
Разом:
| 0
| Разом:
| 0
|