Курсова робота
НА ТЕМУ:
«Основні поняття туристської анімації і гральний бізнес, як її частина»
Владикавказ 2004 р .
Зміст
Введення
1. Основні поняття туристської анімації
2. Гральний бізнес в туристської анімації
2.1 Основні поняття у гральному бізнесі
2.2 Матеріальна база казино
2.3 Управлінська структура нічних клубів і казино
2.4 Обслуговуючий персонал в казино
Висновок
Додаток
Використана література
Введення
Останнім часом індустрія туризму інтенсивно розвивається: з'являються нові готелі, тур. Комплекси, туроператорські і турагентські фірми, інформаційні та рекламні служби. Туризм сьогодні - це великий господарський комплекс, в якому зайнято багато людей, від роботи яких залежить ефективність діяльності комплексу.
З появою нових вимог з обслуговування клієнтів, виникають нові спеціальності, до яких можна віднести організацію цікавого, повноцінного дозвілля в тур.комплексах, готелях, турбазах і ін засобах розміщення. За кордоном спеціалістів цієї галузі називають туристськими аніматорами.
Тур.анімація - своєрідна послуга, метою якої є підвищення якості обслуговування, залучення туристів у різноманітні дозвільні заходи туркомплексу. Завдяки анімації туристи отримують позитивні емоції і прагнуть знову і знову відвідати саме це тур. підприємство. Тому можна сказати, що анімація - форма реклами, повторного залучення гостей в один і той же курорт. Звідси випливає актуальність обраної мною теми, адже зі сказаного вище випливає, що анімація спонукає туристів приїжджати на колишнє місце відпочинку в 2-й і 3-й раз, що забезпечує постійний розвиток курорту і постійний прибуток.
1. Основні поняття туристичної анімації
Поняття «анімація» (з лат. Anima - вітер, повітря, душа; animatus - одухотворення) означає наснагу, стимулювання життєвих сил, залучення до активність.
АНІМАЦІЯ - своєрідна послуга, мета якої - підвищення якості обслуговування, а також це своєрідна форма реклами, повторного залучення гостей, теж має на меті - просування тур.продукта на ринку для підвищення прибутковості тур.бізнеса.
ГОТЕЛЬНА АНІМАЦІЯ - одне з ефективних засобів залучення гостей у готель; впливає на позитивну оцінку роботи готелю в цілому.
- Це додаткові послуги клієнту, що будять у ньому позитивні емоції.
ТУР. АНІМАЦІЯ - тур.услуга, при наданні якої турист втягується в активну дію. Засноване на особистому контакті аніматора з туристами, на їх спільну участь у розвагах, пропонованих анімації. програмою. Ця послуга здійснюється в тур.комплексе, готелі, круїзному теплоході, вона залучає туристів в різноманітні заходи. Тур.анімація - найважливіша частина діяльності тур.предпріятія, вираз високого рівня її професіоналізму, важлива складова частина тур.продукта.
Кінцева мета анімації - задоволеність туриста відпочинком. Т. о. значення тур.анімаціі у підвищенні якості, різноманітності та привабливості тур.продукта, збільшення кількості постійних клієнтів і попиту на продукт, підвищення ефективності використання матеріальної бази.
2. Гральний бізнес в анімаційній діяльності
Багато готельні комплекси пропонують клієнтам в якості додаткової послуги можливість відпочити в гральних закладах. На сьогодні гральний бізнес - один з найбільш перспективних напрямків розвитку туристичної анімації, тому що він приносить хороший дохід, забезпечує постійною роботою співробітників (на відміну від інших працівників, наприклад, на пляжі, робота яких носить сезонний характер). Можна впевнено прогнозувати подальше зростання цього бізнесу і те, що він завжди буде серйозним джерелом доходу.
2.1 Основні поняття у гральному бізнесі
ІГОРНИЙ БІЗНЕС - легальний спосіб заробляння грошей шляхом використання феномена гри.
Гральний бізнес включає в себе:
- Гральні заклади (казино, клуби, зали ігрових автоматів);
- Предпіятія з випуску обладнання і аксесуарів для грального бізнесу;
- Видавництва з випуску книжкової продукції для грального бізнесу.
Гральні заклади - заклади, де організовані в основному азартні ігри - в карти, рулетку і ін
ГРА - педагогічна енциклопедія визначає її як один з видів діяльності людини і тварин.
Існує багато точок зору про вплив гри на людину. Одні бачать у ній навчальний чинник, якийсь тренінг, що допомагає адаптуватися в складній ситуації, інші вважають, що гра - діяльність, що здійснюється для отримання задоволення, задоволення бажань. Але й ті, й інші єдині в тому, що гра займає важливе місце протягом усього життя людини. Слово «азарт» пояснюється як сильне захоплення. Т.ч. азартна гра - особливий вид ігор, що викликає сильне захоплення, пов'язане з матеріальною зацікавленістю.
Серед азартних ігор виділяють 3 групи:
Азартні, комерційні та престижні гри.
Азартні ігри. Виграш залежить від випадку, а не від уміння чи інтелектуальних здібностей.
КОМЕРЦІЙНІ (інтелектуальні) ігри. Виграш залежить більшою мірою від досвіду, інтелектуальних здібностей і менше - від везіння (бридж чи преферанс).
ПРЕСТИЖНІСТЬ ІГРИ. Виграш залежить тільки від майстерності і інтелектуальних і фізичних здібностей (шахи, шашки, спорт.ігри).
У казино зараз пропонується найчастіше стандартний набір ігор: рулетка, Блек Джек і покер. Все більш популярними стають ігрові автомати, які приносять власникові дуже хороший дохід, тому що доступні ширшому колу гравців.
Коло споживачів послуг гральних закладів останнім часом дуже розширився. Їх відвідують різні представники соціальних сходів: бізнесмени, популярні артисти і спортсмени, інтелігенція, студенти та молодь із забезпечених сімей, підлітки.
Процентне співвідношення споживачів: бізнесмени - 25%, люди з достатком вище середнього - 25%, люди із середнім достатком - 25%, студенти - 15%, підлітки, які грають на гральних автоматах - 10%.
Відвідувачами гральних закладів частіше є чоловіки і рідше - жінки у віці від 20 до 50 років.
2.2 Матеріальна база казино
Казино - дозвільний центр відкритого або закритого типу, який є підрозділом головного підприємства або самостійним підприємством. Головна мета - надання послуг населенню в організації дозвілля та отримання прибутку. Загалом ці цілі є основними для всіх підприємств тур.индустрии, але кожне відрізняється унікальним напрямом діяльності.
Сучасні казино надають обслуговування на високому професійному рівні. Багато хто з них пропонують безкоштовні напої і закуски для клієнтів, музика і шоу-програми, влаштовуються фуршети для гравців.
Порядок і умови діяльності казино визначаються законодавством РФ, актами відомств, що регламентують їх діяльність.
Робота казино будується на проведенні ігор з виплатою виграшів у відповідності до встановлених правил ігор.
Для успішного функціонування казино необхідно правильно сформувати матеріальну базу (див. додаток, рис.1). Від оснащення казино залежить кількість клієнтів та якість їх обслуговування.
Параметри комплексу приміщень:
- Ігровий зал - приміщення для ведення ігор, де розміщені у певному порядку ігрові столи. Тут також є каса і зона відпочинку відвідувачів. Розміри залу визначаються кількістю столів з розрахунку 15-20 м 2 / стіл для гри в Блек Джек і 20-25 м 2 / стіл для гри в рулетку. Каса повинна займати не менше 5 м 2 . Розмір зони відпочинку - близько 20 м 2 . Мін. розмір ігрового залу - 75 - 100 м 2 . В ігровому залі або поруч має бути бар.
- Службові приміщення: вестибюль, гардероб, санвузли, каса продажу вхідних квитків, пост співробітників служби безпеки, кімната відпочинку для співробітників, сейфовая кімната (тут зберігаються страхова сума, документація, обладнання).
- Офіс: приймальня і кабінет директора.
Загальний принцип пристрою всіх казино однаковий. Мінімальний набір: ігрові столи, кожен з яких призначений для конкретної гри, каса і бар.
При наявності коштів набір може бути розширений, завдяки чому, а також завдяки кількості і якості послуг, неповторному дизайну клієнт вибере саме цей заклад, а не подібне.
Одні гравці воліють великі казино з великим потоком відвідувачів, інші - клубні, елітні. Молоді подобаються шоу-центри з дискотеками, концертами, ігровими залами.
Всі деталі повинні бути прораховані до дрібниць - від інтер'єру до різноманітності напоїв. У залежності від стилю казино замовляють столи, стільці та аксесуари. Дуже важливим є підбір персоналу, який є особою підприємства і від роботи якого залежить популярність закладу серед клієнтів.
2.3 Управлінська структура нічних клубів і казино
Ігрові автомати, більярдні столи, доріжки для боулінгу та інші розважальні та ігрові пристосування часто встановлюються і в нічних клубах. Нижче наведу систему управління цими закладами. Структура невеликих клубів зазвичай включає засновників, ген.директора, фінансового директора, директора-організатора дозвіллєвих програм, завідувача господарською частиною, бухгалтера і одного або декількох менеджерів (див. додаток, рис.2).
Обслуговуючий персонал нічного клубу:
- Працівники служби охорони на чолі з начальником;
- Адміністратори, які стежать за швидкістю та якістю обслуговування клієнтів, збереженням інвентарю, дотриманням чистоти і порядку в приміщеннях та ін;
- Офіціанти та бармени;
- Маркер, який знайомить відвідувачів з правилами гри, можливостями виграшу призів або покарання штрафом, а також стежить за своєчасною оплатою клієнтами послуг. У разі потреби він повинен скласти партію клієнту в грі;
- Гардеробник;
- Прибиральниця.
У залежності від режиму роботи і доходів складу персоналу може збільшуватися, а коло обов'язків розширюватися, як і в казино, де існує своя професійна ієрархія.
Казино організують засновники, для управління їм призначають керуючого (директора), якому підпорядковуються всі, нижчестоящі по службових сходах (менеджери, бухгалтери, касири, адміністратори). Менеджерам підпорядковуються круп'є, інспектора (див. додаток, рис.3).
На кожні 2 столи покладається 1 помічник менеджера - ПІТТ-БОСС, за роботою якого стежить менеджер. Старший менеджер стежить за роботою всього залу і звітує керуючому, який майже завжди знаходиться в казино.
У більш великих казино спостерігається більш розгалужена структура управління (додаток, рис.4).
2.4 Обслуговуючий персонал в казино
Одним з найважливіших питань при організації грального закладу є підбір обслуговуючого персоналу. Від рівня кваліфікації працівників багато в чому залежить успіх підприємства і його ефективність. Від правильного підбору кадрів залежить створення відповідної атмосфери закладу. Тому для забезпечення галузі фахівцями необхідна єдина система професійного навчання і єдиних вимог до представників спеціальностей, пов'язаних з гральним бізнесом (ситуація в Росії в цьому відношенні поки залишає бажати кращого).
Для роботи в дозвіллєвих закладах в основному відбирається молодь. Нижче я приведу вимоги, які пред'являються претендентам на роботу:
- Комунікабельність;
- Приваблива зовнішність;
- Розумові здібності (зокрема, здатності до усного рахунку);
- Витривалість (тому що працювати доводиться вночі з великою напругою).
Підбір ведеться в основному за цим вимогам. Менеджером може стати тільки людина, яка пройшла випробування в якості круп'є.
Зростання грального бізнесу зовсім не є випадковим. Справа в тому, що зростають доходи, і це, природно, приваблює населення і бізнесменів.
У кожному казино існує служба охорони та прийому, чия робота дуже важлива і відповідальна, тому що саме вони зустрічають клієнтів. І вже на вході настрій може або зіпсуватися, або цей заклад може викликати симпатію.
У казино має бути доступний, з хорошим асортиментом бар. Клієнтам подобається наявність у барі безкоштовних напоїв. У барі повинен бути бармен і кілька офіціантів для швидкого й, головне, коректного обслуговування. Також в казино повинен бути ресторан. На кухні шеф-кухар і 2 його помічники. За роботою бару, ресторану, кухні стежить адміністратор, в обов'язки якого входить і підтримання порядку в залах.
Служба охорони - 1 або 2 людини у головного входу, 1 - біля службового входу, 1 - у залі. Також у штаті: прибиральниця, сміттяр, комірник, бухгалтер, касири. Нижче розглянемо безпосередньо склад персоналу ігрових залів і його функції.
Крупа. За кожним столом працює круп'є (він веде гру) і контролер, який стежить за роботою першого. Цю функцію може виконувати і піт-бос. Круп'є стежить за грою, приймає ставки, вважає, роздає карти, запускає рулетку, видає виграші і забирає програні ставки.
Прибуток безпосередньо залежить від комунікабельності та компетентності круп'є, тому їх підбір ведеться самим ретельним чином.
Професії круп'є не існує офіційно, немає і такої спеціальності. Тому їх готують у спеціальних школах, які зазвичай є при кожному казино. До школи беруть молодих людей і дівчат - досягли повноліття, з математичними здібностями.
До круп'є пред'являються дуже жорсткі вимоги і за найменшу провину його можуть оштрафувати або звільнити. Але добре працює круп'є отримує пристойну зарплату, плюс чайові. Також існує система заохочень за хорошу роботу.
ІНСПЕКТОР стежить за роботою круп'є, робить йому зауваження і дає вказівки щодо ведення гри. Підпорядкування вимогам інспектора - обов'язково. Він визначає необхідність заміни круп'є, про що повідомляє черговому адміністратору, і той приймає остаточне рішення. Інспектор постійно реєструє надійшли на стіл гроші гравців. Про надійшла сумі він повідомляє черговому адміністратору.
МЕНЕДЖЕР. Щоб стати їм потрібно пройти усі ієрархічні щаблі, починаючи з круп'є. На плечах менеджера величезна відповідальність: він стежить не тільки за круп'є, а й за гравцями, контролює ситуацію в залі. Навколо менеджера обертається все, що відбувається в казино. Всі проблеми вирішуються через нього. Його завдання не просто вирішувати їх, а запобігати. Чим досвідченіший менеджер, тим менш помітна його роль і тим більш приваблива атмосфера в залі. Менеджер повинен володіти багатьма якостями: крім відмінного знання роботи всіх підрозділів, він повинен проводити грамотну маркетингову політику і бути дуже комунікабельним.
КЕРУЮЧИЙ (директор). Він призначається засновником. Вирішує всі питання, пов'язані з діяльністю казино і несе за них відповідальність. У нього часто є заступники, які відповідають за матеріальну частину і за організацію роботи обслуговуючого персоналу.
Директор веде внутрішню документацію:
1. Положення в казино.
2. Розрахунок ігрової діяльності.
3. Правила ігор.
4. Варіант вхідного квитка.
5. Трудові контракти з усіма працівниками.
6. Договір підряду з рестораном.
7. Договір з банком на розрахунково-касове обслуговування.
8. Договір з банком на збирання грошової виручки.
9. Договір з УВС або ЧОП на охорону.
10. Сертифікат якості на обладнання від фірми-виробника.
11. Квитанції на отримання виграшів.
Т.ч. організація роботи казино вимагає великої кількості обслуговуючого персоналу. Загальна ж кількість визначається засновником і залежить від числа ігрових столів, наявності бару, ресторану та ін складових.
Висновок
З підвищенням інтенсивності праці людини зростає і необхідність у повноцінному відпочинку. У всьому світі приділяється величезна увага індустрії туризму і дозвілля, зокрема гральному бізнесу.
Величезні кошти вкладаються в розвиток і модернізацію туристських та дозвіллєвих підприємств, тому що вони є джерелом солідного прибутку, податкових надходжень до бюджету, забезпечують постійною роботою все більша кількість людей, є місцем відпочинку і задоволення різних потреб.
Для нормального і ефективного функціонування анімаційних підприємств (гральних закладів) необхідна продумана, грамотна організація: забезпечення матеріальною базою (обладнання, меблі, аксесуари та ін); підбір висококваліфікованих кадрів, що відповідають жорстким вимогам індустрії; і звичайно ж, професійне, компетентне керівництво.
І ще одне: гральний бізнес являє собою складний механізм, що складається з безлічі компонентів. Нормальне функціонування всієї «машини» залежатиме від справності кожної складової та буде страждати в разі провалу в якомусь ланці.
Як і всяка інша індустрія, туристська анімація потребує постійного розвитку, щоб відповідати весь час мінливим уявленням клієнтів про високий рівень послуг.
Додаток
Рис.1 Матеріальна база казино.
Рис.2 Схема управління в нічному клубі.
SHAPE \ * MERGEFORMAT
НА ТЕМУ:
«Основні поняття туристської анімації і гральний бізнес, як її частина»
Владикавказ
Зміст
Введення
1. Основні поняття туристської анімації
2. Гральний бізнес в туристської анімації
2.1 Основні поняття у гральному бізнесі
2.2 Матеріальна база казино
2.3 Управлінська структура нічних клубів і казино
2.4 Обслуговуючий персонал в казино
Висновок
Додаток
Використана література
Введення
Останнім часом індустрія туризму інтенсивно розвивається: з'являються нові готелі, тур. Комплекси, туроператорські і турагентські фірми, інформаційні та рекламні служби. Туризм сьогодні - це великий господарський комплекс, в якому зайнято багато людей, від роботи яких залежить ефективність діяльності комплексу.
З появою нових вимог з обслуговування клієнтів, виникають нові спеціальності, до яких можна віднести організацію цікавого, повноцінного дозвілля в тур.комплексах, готелях, турбазах і ін засобах розміщення. За кордоном спеціалістів цієї галузі називають туристськими аніматорами.
Тур.анімація - своєрідна послуга, метою якої є підвищення якості обслуговування, залучення туристів у різноманітні дозвільні заходи туркомплексу. Завдяки анімації туристи отримують позитивні емоції і прагнуть знову і знову відвідати саме це тур. підприємство. Тому можна сказати, що анімація - форма реклами, повторного залучення гостей в один і той же курорт. Звідси випливає актуальність обраної мною теми, адже зі сказаного вище випливає, що анімація спонукає туристів приїжджати на колишнє місце відпочинку в 2-й і 3-й раз, що забезпечує постійний розвиток курорту і постійний прибуток.
1. Основні поняття туристичної анімації
Поняття «анімація» (з лат. Anima - вітер, повітря, душа; animatus - одухотворення) означає наснагу, стимулювання життєвих сил, залучення до активність.
АНІМАЦІЯ - своєрідна послуга, мета якої - підвищення якості обслуговування, а також це своєрідна форма реклами, повторного залучення гостей, теж має на меті - просування тур.продукта на ринку для підвищення прибутковості тур.бізнеса.
ГОТЕЛЬНА АНІМАЦІЯ - одне з ефективних засобів залучення гостей у готель; впливає на позитивну оцінку роботи готелю в цілому.
- Це додаткові послуги клієнту, що будять у ньому позитивні емоції.
ТУР. АНІМАЦІЯ - тур.услуга, при наданні якої турист втягується в активну дію. Засноване на особистому контакті аніматора з туристами, на їх спільну участь у розвагах, пропонованих анімації. програмою. Ця послуга здійснюється в тур.комплексе, готелі, круїзному теплоході, вона залучає туристів в різноманітні заходи. Тур.анімація - найважливіша частина діяльності тур.предпріятія, вираз високого рівня її професіоналізму, важлива складова частина тур.продукта.
Кінцева мета анімації - задоволеність туриста відпочинком. Т. о. значення тур.анімаціі у підвищенні якості, різноманітності та привабливості тур.продукта, збільшення кількості постійних клієнтів і попиту на продукт, підвищення ефективності використання матеріальної бази.
2. Гральний бізнес в анімаційній діяльності
Багато готельні комплекси пропонують клієнтам в якості додаткової послуги можливість відпочити в гральних закладах. На сьогодні гральний бізнес - один з найбільш перспективних напрямків розвитку туристичної анімації, тому що він приносить хороший дохід, забезпечує постійною роботою співробітників (на відміну від інших працівників, наприклад, на пляжі, робота яких носить сезонний характер). Можна впевнено прогнозувати подальше зростання цього бізнесу і те, що він завжди буде серйозним джерелом доходу.
2.1 Основні поняття у гральному бізнесі
ІГОРНИЙ БІЗНЕС - легальний спосіб заробляння грошей шляхом використання феномена гри.
Гральний бізнес включає в себе:
- Гральні заклади (казино, клуби, зали ігрових автоматів);
- Предпіятія з випуску обладнання і аксесуарів для грального бізнесу;
- Видавництва з випуску книжкової продукції для грального бізнесу.
Гральні заклади - заклади, де організовані в основному азартні ігри - в карти, рулетку і ін
ГРА - педагогічна енциклопедія визначає її як один з видів діяльності людини і тварин.
Існує багато точок зору про вплив гри на людину. Одні бачать у ній навчальний чинник, якийсь тренінг, що допомагає адаптуватися в складній ситуації, інші вважають, що гра - діяльність, що здійснюється для отримання задоволення, задоволення бажань. Але й ті, й інші єдині в тому, що гра займає важливе місце протягом усього життя людини. Слово «азарт» пояснюється як сильне захоплення. Т.ч. азартна гра - особливий вид ігор, що викликає сильне захоплення, пов'язане з матеріальною зацікавленістю.
Серед азартних ігор виділяють 3 групи:
Азартні, комерційні та престижні гри.
Азартні ігри. Виграш залежить від випадку, а не від уміння чи інтелектуальних здібностей.
КОМЕРЦІЙНІ (інтелектуальні) ігри. Виграш залежить більшою мірою від досвіду, інтелектуальних здібностей і менше - від везіння (бридж чи преферанс).
ПРЕСТИЖНІСТЬ ІГРИ. Виграш залежить тільки від майстерності і інтелектуальних і фізичних здібностей (шахи, шашки, спорт.ігри).
У казино зараз пропонується найчастіше стандартний набір ігор: рулетка, Блек Джек і покер. Все більш популярними стають ігрові автомати, які приносять власникові дуже хороший дохід, тому що доступні ширшому колу гравців.
Коло споживачів послуг гральних закладів останнім часом дуже розширився. Їх відвідують різні представники соціальних сходів: бізнесмени, популярні артисти і спортсмени, інтелігенція, студенти та молодь із забезпечених сімей, підлітки.
Процентне співвідношення споживачів: бізнесмени - 25%, люди з достатком вище середнього - 25%, люди із середнім достатком - 25%, студенти - 15%, підлітки, які грають на гральних автоматах - 10%.
Відвідувачами гральних закладів частіше є чоловіки і рідше - жінки у віці від 20 до 50 років.
2.2 Матеріальна база казино
Казино - дозвільний центр відкритого або закритого типу, який є підрозділом головного підприємства або самостійним підприємством. Головна мета - надання послуг населенню в організації дозвілля та отримання прибутку. Загалом ці цілі є основними для всіх підприємств тур.индустрии, але кожне відрізняється унікальним напрямом діяльності.
Сучасні казино надають обслуговування на високому професійному рівні. Багато хто з них пропонують безкоштовні напої і закуски для клієнтів, музика і шоу-програми, влаштовуються фуршети для гравців.
Порядок і умови діяльності казино визначаються законодавством РФ, актами відомств, що регламентують їх діяльність.
Робота казино будується на проведенні ігор з виплатою виграшів у відповідності до встановлених правил ігор.
Для успішного функціонування казино необхідно правильно сформувати матеріальну базу (див. додаток, рис.1). Від оснащення казино залежить кількість клієнтів та якість їх обслуговування.
Параметри комплексу приміщень:
- Ігровий зал - приміщення для ведення ігор, де розміщені у певному порядку ігрові столи. Тут також є каса і зона відпочинку відвідувачів. Розміри залу визначаються кількістю столів з розрахунку 15-20 м 2 / стіл для гри в Блек Джек і 20-25 м 2 / стіл для гри в рулетку. Каса повинна займати не менше
- Службові приміщення: вестибюль, гардероб, санвузли, каса продажу вхідних квитків, пост співробітників служби безпеки, кімната відпочинку для співробітників, сейфовая кімната (тут зберігаються страхова сума, документація, обладнання).
- Офіс: приймальня і кабінет директора.
Загальний принцип пристрою всіх казино однаковий. Мінімальний набір: ігрові столи, кожен з яких призначений для конкретної гри, каса і бар.
При наявності коштів набір може бути розширений, завдяки чому, а також завдяки кількості і якості послуг, неповторному дизайну клієнт вибере саме цей заклад, а не подібне.
Одні гравці воліють великі казино з великим потоком відвідувачів, інші - клубні, елітні. Молоді подобаються шоу-центри з дискотеками, концертами, ігровими залами.
Всі деталі повинні бути прораховані до дрібниць - від інтер'єру до різноманітності напоїв. У залежності від стилю казино замовляють столи, стільці та аксесуари. Дуже важливим є підбір персоналу, який є особою підприємства і від роботи якого залежить популярність закладу серед клієнтів.
2.3 Управлінська структура нічних клубів і казино
Ігрові автомати, більярдні столи, доріжки для боулінгу та інші розважальні та ігрові пристосування часто встановлюються і в нічних клубах. Нижче наведу систему управління цими закладами. Структура невеликих клубів зазвичай включає засновників, ген.директора, фінансового директора, директора-організатора дозвіллєвих програм, завідувача господарською частиною, бухгалтера і одного або декількох менеджерів (див. додаток, рис.2).
Обслуговуючий персонал нічного клубу:
- Працівники служби охорони на чолі з начальником;
- Адміністратори, які стежать за швидкістю та якістю обслуговування клієнтів, збереженням інвентарю, дотриманням чистоти і порядку в приміщеннях та ін;
- Офіціанти та бармени;
- Маркер, який знайомить відвідувачів з правилами гри, можливостями виграшу призів або покарання штрафом, а також стежить за своєчасною оплатою клієнтами послуг. У разі потреби він повинен скласти партію клієнту в грі;
- Гардеробник;
- Прибиральниця.
У залежності від режиму роботи і доходів складу персоналу може збільшуватися, а коло обов'язків розширюватися, як і в казино, де існує своя професійна ієрархія.
Казино організують засновники, для управління їм призначають керуючого (директора), якому підпорядковуються всі, нижчестоящі по службових сходах (менеджери, бухгалтери, касири, адміністратори). Менеджерам підпорядковуються круп'є, інспектора (див. додаток, рис.3).
На кожні 2 столи покладається 1 помічник менеджера - ПІТТ-БОСС, за роботою якого стежить менеджер. Старший менеджер стежить за роботою всього залу і звітує керуючому, який майже завжди знаходиться в казино.
У більш великих казино спостерігається більш розгалужена структура управління (додаток, рис.4).
2.4 Обслуговуючий персонал в казино
Одним з найважливіших питань при організації грального закладу є підбір обслуговуючого персоналу. Від рівня кваліфікації працівників багато в чому залежить успіх підприємства і його ефективність. Від правильного підбору кадрів залежить створення відповідної атмосфери закладу. Тому для забезпечення галузі фахівцями необхідна єдина система професійного навчання і єдиних вимог до представників спеціальностей, пов'язаних з гральним бізнесом (ситуація в Росії в цьому відношенні поки залишає бажати кращого).
Для роботи в дозвіллєвих закладах в основному відбирається молодь. Нижче я приведу вимоги, які пред'являються претендентам на роботу:
- Комунікабельність;
- Приваблива зовнішність;
- Розумові здібності (зокрема, здатності до усного рахунку);
- Витривалість (тому що працювати доводиться вночі з великою напругою).
Підбір ведеться в основному за цим вимогам. Менеджером може стати тільки людина, яка пройшла випробування в якості круп'є.
Зростання грального бізнесу зовсім не є випадковим. Справа в тому, що зростають доходи, і це, природно, приваблює населення і бізнесменів.
У кожному казино існує служба охорони та прийому, чия робота дуже важлива і відповідальна, тому що саме вони зустрічають клієнтів. І вже на вході настрій може або зіпсуватися, або цей заклад може викликати симпатію.
У казино має бути доступний, з хорошим асортиментом бар. Клієнтам подобається наявність у барі безкоштовних напоїв. У барі повинен бути бармен і кілька офіціантів для швидкого й, головне, коректного обслуговування. Також в казино повинен бути ресторан. На кухні шеф-кухар і 2 його помічники. За роботою бару, ресторану, кухні стежить адміністратор, в обов'язки якого входить і підтримання порядку в залах.
Служба охорони - 1 або 2 людини у головного входу, 1 - біля службового входу, 1 - у залі. Також у штаті: прибиральниця, сміттяр, комірник, бухгалтер, касири. Нижче розглянемо безпосередньо склад персоналу ігрових залів і його функції.
Крупа. За кожним столом працює круп'є (він веде гру) і контролер, який стежить за роботою першого. Цю функцію може виконувати і піт-бос. Круп'є стежить за грою, приймає ставки, вважає, роздає карти, запускає рулетку, видає виграші і забирає програні ставки.
Прибуток безпосередньо залежить від комунікабельності та компетентності круп'є, тому їх підбір ведеться самим ретельним чином.
Професії круп'є не існує офіційно, немає і такої спеціальності. Тому їх готують у спеціальних школах, які зазвичай є при кожному казино. До школи беруть молодих людей і дівчат - досягли повноліття, з математичними здібностями.
До круп'є пред'являються дуже жорсткі вимоги і за найменшу провину його можуть оштрафувати або звільнити. Але добре працює круп'є отримує пристойну зарплату, плюс чайові. Також існує система заохочень за хорошу роботу.
ІНСПЕКТОР стежить за роботою круп'є, робить йому зауваження і дає вказівки щодо ведення гри. Підпорядкування вимогам інспектора - обов'язково. Він визначає необхідність заміни круп'є, про що повідомляє черговому адміністратору, і той приймає остаточне рішення. Інспектор постійно реєструє надійшли на стіл гроші гравців. Про надійшла сумі він повідомляє черговому адміністратору.
МЕНЕДЖЕР. Щоб стати їм потрібно пройти усі ієрархічні щаблі, починаючи з круп'є. На плечах менеджера величезна відповідальність: він стежить не тільки за круп'є, а й за гравцями, контролює ситуацію в залі. Навколо менеджера обертається все, що відбувається в казино. Всі проблеми вирішуються через нього. Його завдання не просто вирішувати їх, а запобігати. Чим досвідченіший менеджер, тим менш помітна його роль і тим більш приваблива атмосфера в залі. Менеджер повинен володіти багатьма якостями: крім відмінного знання роботи всіх підрозділів, він повинен проводити грамотну маркетингову політику і бути дуже комунікабельним.
КЕРУЮЧИЙ (директор). Він призначається засновником. Вирішує всі питання, пов'язані з діяльністю казино і несе за них відповідальність. У нього часто є заступники, які відповідають за матеріальну частину і за організацію роботи обслуговуючого персоналу.
Директор веде внутрішню документацію:
1. Положення в казино.
2. Розрахунок ігрової діяльності.
3. Правила ігор.
4. Варіант вхідного квитка.
5. Трудові контракти з усіма працівниками.
6. Договір підряду з рестораном.
7. Договір з банком на розрахунково-касове обслуговування.
8. Договір з банком на збирання грошової виручки.
9. Договір з УВС або ЧОП на охорону.
10. Сертифікат якості на обладнання від фірми-виробника.
11. Квитанції на отримання виграшів.
Т.ч. організація роботи казино вимагає великої кількості обслуговуючого персоналу. Загальна ж кількість визначається засновником і залежить від числа ігрових столів, наявності бару, ресторану та ін складових.
Висновок
З підвищенням інтенсивності праці людини зростає і необхідність у повноцінному відпочинку. У всьому світі приділяється величезна увага індустрії туризму і дозвілля, зокрема гральному бізнесу.
Величезні кошти вкладаються в розвиток і модернізацію туристських та дозвіллєвих підприємств, тому що вони є джерелом солідного прибутку, податкових надходжень до бюджету, забезпечують постійною роботою все більша кількість людей, є місцем відпочинку і задоволення різних потреб.
Для нормального і ефективного функціонування анімаційних підприємств (гральних закладів) необхідна продумана, грамотна організація: забезпечення матеріальною базою (обладнання, меблі, аксесуари та ін); підбір висококваліфікованих кадрів, що відповідають жорстким вимогам індустрії; і звичайно ж, професійне, компетентне керівництво.
І ще одне: гральний бізнес являє собою складний механізм, що складається з безлічі компонентів. Нормальне функціонування всієї «машини» залежатиме від справності кожної складової та буде страждати в разі провалу в якомусь ланці.
Як і всяка інша індустрія, туристська анімація потребує постійного розвитку, щоб відповідати весь час мінливим уявленням клієнтів про високий рівень послуг.
Додаток
Матеріальні складові грального закладу |
Стандартний комплекс приміщень |
Комп'ютерні програми |
Спеціальне обладнання |
Ігровий зал |
Бар |
Офіс |
Службові приміщення |
Гральні столи |
Ігрові автомати |
Електронні табло і пр. |
Рис.1 Матеріальна база казино.
Засновники |
Ген. директор |
Директор-організатор |
Фінансовий директор |
Завідувач господарською частиною |
Бухгалтер |
Менеджери |
Обслуговуючий персонал |
Рис.2 Схема управління в нічному клубі.
SHAPE \ * MERGEFORMAT
Засновник (1 або декілька) |
Керуючий |
Старший менеджер |
Бухгалтер, касири |
Адміністратор |
Менеджер (1 або декілька) |
Обслуговуючий персонал (бармен, офіціанти, прибиральниця і ін) |
Інспектор |
Круп'є |